Menkė: kalorijų kiekis ir naudingos savybės. Menkės patiekalai

Šioje medžiagoje sužinosite viską apie menkių kalorijų kiekį, taip pat kiek kalorijų yra įvairių rūšių virimo menkėje. Ar galima valgyti menkę laikantis dietos? Kam šis produktas yra kontraindikuotinas? Žemiau rasite atsakymus į šiuos klausimus, taip pat keletą menkių receptų ir mokomąjį filmuką.

menkės kalorijų kiekis

Kažkas su malonumu valgo „McDonald's“, nuplauna jį sirupais, o įprastus du kiaušinius ir pusryčiams virtus iš savo raciono visiškai neįtraukia. Tačiau to pasekmės gali būti skaudžios.

Dėl to, kad daugelis maisto produktų yra išbraukti iš raciono, organizmas negauna reikiamos vitaminų dozės, o tai sukelia įvairias ligas, kurios gali transformuotis į lėtines ligas. Pavyzdžiui, žuvis yra labai svarbus produktas, kuris turėtų būti mūsų racione.

Deja, ne visi gali sau leisti nusipirkti brangios raudonos žuvies, tačiau menkė yra labai sveikas, o kartu ir nebrangus pasirinkimas. Žemiau sužinosite viską apie tai, kiek kalorijų yra menkėje ir kiek skiriasi keptos ir virtos žuvies kalorijų kiekis.

Žuvies filė

Menkė yra gana prieinamas maisto produktas. Už nedidelę kainą jį galima rasti bet kurioje parduotuvėje. Šviežios menkės mėsos sudėtyje yra iki 20% baltymų, taip pat B grupės vitaminų, vitamino C, vitamino A ir kt. Be to, žuvyje gausu įvairių mikro ir makro elementų, tokių kaip geležis, jodas, cinkas ir kt. Menkės kalorijų kiekis 100 gramų yra 78 kcalšviežia, o tai reiškia, kad šią žuvį galima laikyti nekaloringu produktu.

kepta žuvis

Žaliaviniai produktai dabar valgomi tik Japonijoje ir Kinijoje. Taip, ir atsižvelgiant į taršos lygį visuose vandens šaltiniuose, ruošiant tokį produktą kaip žuvis, vis tiek geriau atlikti terminį apdorojimą. Kepta menkė yra daugelio namų šeimininkių mėgstamas patiekalas. Jo pranašumas slypi tame, kad marinavimo ir tiesioginio patiekalo paruošimo procesas neužima daug laiko. Žuvį galite patiekti su bet kuo – nuo ​​daržovių salotų iki garnyro su ryžiais.

Taigi, kiek kalorijų yra keptoje menkėje? Tiesą sakant, ne tiek daug, kaip jūs manote. Atsižvelgiant į nedidelį aliejaus kiekį, žuvies kalorijų kiekis bus 111 kcal, iš kurių 23 g yra baltymai, o riebalai tik 0,1 g. Šį patiekalą drąsiai galite valgyti net ir laikydamiesi dietos! Be mažo kaloringumo, ši žuvis taip pat išlaiko visą spektrą naudingų komponentų, o tai reiškia, kad jūsų organizmas gaus reikiamą dozę, jei vienu metu suvalgysite bent 150-200 gramų.

virtos žuvies

Visi puikiai supranta, kad nėra nieko naudingesnio už virtą maistą. Tokia žuvis, kaip taisyklė, nepraranda savo naudingumo organizmui. Tačiau jau minėjome aukščiau, kad kepta menkė nepraras visų naudingų komponentų. Šioje formoje geriau neįtraukti žuvies tiems, kurie turi rimtų kepenų, skrandžio ar širdies problemų, taip pat kai kuriems diabetu sergantiems žmonėms (tačiau tai daroma pagal gydytojo nurodymus).

Tačiau virtą menkę valgyti gali visi, nes ji niekaip nekenkia sveikatai, o jos kalorijų kiekis beveik toks pat, kaip žalioje formoje – būtent 78 kcal 100 gramų.

Garuose virta žuvis

Kitas labai naudingas ir labai lengvai paruošiamas variantas – garuose virta žuvis. Jį dažniausiai gydytojai „išrašo“ tiems, kurie turi labai rimtų sveikatos problemų. Paprastai garuose ruoštas maistas yra labai švelnus ir neskanus, tačiau net ir juos galima skaniai paruošti ir greitai priprasti. Šios formos menkės kalorijų kiekis bus 76 kcal 100 gramų.

Žinome, kiek žmonių rūpi svorio metimo ir dietų tema, todėl atrinkome jums informaciją, kurioje rasite atsakymus į visus rūpimus klausimus apie menkių naudojimą dietinėje mityboje. Menkėje yra labai mažas riebalų procentas, todėl visi, kurie laikosi tinkamos mitybos ir bando susidoroti su papildomais kilogramais, labai myli šią žuvį. Mitybos specialistai remia menkių naudojimą dietose, nes, nepaisant mažo riebalų kiekio, jame yra pakankamai organizmui reikalingų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios taip naudingos organizmui.

Menkės negali būti laikomos ilgai, todėl po sugavimo ji iškart pasūdoma arba užšaldoma. Menkę virti labai paprasta, nesvarbu, kokį receptą pasirinksite. Jis turi nepamirštamą subtilų skonį, todėl daugelyje šalių jis laikomas tikru delikatesu.

Tačiau šiaurės tautoms labai pasisekė – menkes jie valgo ištisus metus ir tuo pačiu pasižymi gera sveikata, lyginant su kitomis žuvies importo ir eksporto šalimis. Menkę galima duoti net vaikams. Norėdami suteikti gaminiui dar subtilesnį skonį, kuris tikrai patiks vaikui, galite jį troškinti piene su žolelėmis. Be to, menkė yra puikus konservuotas maistas.

Menkėje esančios aminorūgštys prisideda prie greito organizmo atsigavimo, todėl ši žuvis dažnai rekomenduojama žmonėms po sunkių ligų ar operacijų. Kai kurie mitybos specialistai pataria menkių aliejų gerti ryte tuščiu skrandžiu. stiprinti ir imunitetą bei praturtinti organizmą naudingomis medžiagomis. Aliejaus dozė yra 7-10 gramų. Teisinga bus išgerti su nedideliu kiekiu vandens, o po 15-20 minučių išgerti dar 1-2 stiklines, kad organizmas visiškai „užvestų“.

Alergija menkėms retai būna, tačiau vis tiek ši žuvis negali būti vadinama hipoalergiška. Taip pat nerekomenduojama vartoti sergantiesiems tulžies akmenlige ir urolitiaze – tai gali pabloginti būklę. Sergantiems hipertenzija ar inkstų ligomis žuvį galima valgyti virtą ir troškintą, tačiau jokiu būdu nevalgykite jos ikrų. Taip pat jos kepenų naudojimas turėtų būti apribotas arba visiškai pašalintas iš dietos (pagal gydytojo nuomonę) tiems, kurie kenčia nuo hipotenzijos, hiperkalcemijos, hipertiroidizmo ir vitamino D pertekliaus.

Kaip virti menkę

Skaniai išvirti menkę? Kodėl gi ne! Siūlome jums keletą labai paprastų receptų, kad galėtumėte paįvairinti savo mitybą ir tuo pačiu išgauti kuo daugiau iš valgomo patiekalo. Mes nurodome jums kalorijų kiekį, nes pirmiausia figūra. Smagaus žiūrėjimo!

Kepame su sūrio padažu

Kalorijų kiekis: 180 kcal 100 gramų.

Ingridientai:

Virimo procesas:

1. Filė nuplaukite ir nusausinkite.
2. Į kepimo formą supilkite šiek tiek aliejaus, pertrinkite visą paviršių. Filė sudėkite į formą taip, kad odelė būtų apačioje, iš karto pasūdykite ir pipirų.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite tarkuotą sūrį, garstyčias ir grietinėlę. Įberkite druskos ir pipirų. Maišykite, kol konsistencija taps tiršta.
4. Sūrio padažu aptepkite menkės filė taip, kad jis visiškai apsemtų žuvį.
5. Į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę dėkite kepimo indą su filė ir palikite 20 min. Temperatūrą galima sumažinti iki 180 laipsnių.
6. Pasiruošę! Galite patiekti prie stalo!

Virkite su baltuoju vynu

Kalorijų kiekis: 160 kcal 100 gramų.

Ingridientai:

Virimo procesas:

1. Žuvį nuplaukite, česnaką sutarkuokite ant trintuvės.
2. Žuvyje iš abiejų pusių padarykite įpjovas, gerai įtrinkite druska ir pipirais. Į gabalėlius įpilkite česnako.
3. Apšlakstykite žuvį citrinos sultimis ir gausiai pabarstykite petražolėmis.
4. Iš folijos tankiais ir aukštais kraštais suformuokite "valtelę", vidų patepkite margarinu. Ten sudėkite žuvį, ant viršaus užpilkite dar kelis šaukštus margarino ir užpilkite sausu baltuoju vynu.
5. Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje žuvį kepkite 30 minučių. Kas 10 minučių atidarykite orkaitę ir supilkite menkę jos sultimis (po 20 minučių galite įpilti daugiau vyno).
6. Pasiruošę! Patiekite su daržovių salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi ir česnaku.

Pakepinti džiūvėsėliuose

Kalorijų kiekis: 220 kcal 100 gramų.

Ingridientai:

Virimo procesas:

1. Supjaustykite filė stačiakampiu, 2-4 cm storio.
2. Viename dubenyje sumaišykite miltus, druską, pipirus ir prieskonius. Į kitą supilkite apkepą, į trečią įmuškite kiaušinius ir išplakite su trupučiu druskos.
3. Filė kepkite taip: pirmiausia miltai, tada kiaušiniai, tada džiūvėsėliai. Kai visos "lazdelės" bus paruoštos, paruoškite formą su folija ir įdėkite ten filė, kad kiekviena smulkmena nesiliestų. Uždenkite folija ir šaldykite 30 minučių.
4. Tada įkaitinkite aukštapusę keptuvę ir supilkite pakankamai aliejaus. Apkepkite „lazdeles“ iš abiejų pusių po kelis gabalėlius, kad nepriliptų viena prie kitos. Pakaks 3 minučių iš kiekvienos pusės.
5. Pasiruošę! Padėkite lazdeles ant sauso, vienkartinio rankšluosčio ir nusausinkite, kol riebalai susigers. Patiekite su bet kokiu mėgstamu padažu – idealiai tiks pomidorų arba kreminis su česnakais.

Kas yra žuvyje

Be jokios abejonės, menkė yra labai naudingas produktas. Apie šios žuvies savybes pakalbėsime kiek žemiau, bet kol kas išsiaiškinkime, kokia šio produkto maistinė ir energetinė vertė.

Menkių rodikliai yra tokie:

• baltymai - 16 g (19,51% normos);
• riebalai - 0,6 g (0,92% normos);
• angliavandeniai - 0 g (0% normos);
• maistinės skaidulos - 0 g (0% normos);
• vanduo - 82,1 g (3,21% normos).

Menkių cheminė sudėtis apima:

• vitaminas A;
• B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B4, B6, B9, B12);
• vitamino C;
• vitaminas E;
• vitaminas D;
• vitaminas K;
• kalio;

• kalcio;
• magnio;
• natrio;
• fosforo;
• geležies;
• mangano;
• cinko;
• varis;
• seleno.

Žuvies nauda

Menkė yra produktas, kurį galima vartoti iki 4-5 kartų per savaitę po 200-250 gramų vienam valgiui. Per dieną galite suvalgyti iki 400 gramų. Tačiau kaip menkė veikia žmogaus organizmą ir kodėl verta ją įtraukti į savo mitybą? Išsiaiškinkime. Ši žuvis turi šias savybes:

• skatina svorio metimą;
• stabilizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• normalizuoja kraujospūdį;
• padidina protinę veiklą;

• normalizuoja virškinimo sistemą;
• gerina nagų ir plaukų būklę, pagreitina jų augimą;
• gerina imunitetą;
• sumažina moterų pogimdyminės depresijos riziką;
• palankiai veikia nėščios moters vaisiaus protinius gebėjimus.

Naudingas video

Kaip išsirinkti tinkamą pirkimo vietą ir kaip virti menkę? Atsakymus į šiuos klausimus ir daug daugiau naudingos informacijos rasite šiame vaizdo įraše! Smagaus žiūrėjimo!

Tokių produktų kaip menkė mūsų racione turi būti, nes juose labai daug organizmui naudingų medžiagų. Kaip dažnai valgote žuvį? Ar žinojote, kad menkė yra nekaloringa žuvis ir ją patariama vartoti tiems, kurie laikosi dietos? Pasidalykite savo įspūdžiais žemiau komentaruose!

Menkė – pati populiariausia žuvis pasaulyje, mėgstama virėjų ir, žinoma, valgytojų. Neatsitiktinai Portugalijoje, kur ši žuvis buvo pakelta į nacionalinio produkto reitingą, gimė posakis „Už kiekvieną menkę – bent 100 puikių virėjų“. Bet jei Iberijos pusiasalio pietvakariuose labiau mėgstama sūdyta džiovinta menkė, tai šiauriečiai linkę ją naudoti virtą, troškintą, keptą ar rūkytą.

Ir ant mūsų protėvių stalų ši žuvis užėmė vertą vietą, ją puošė gerbiami svečiai, užtenka prisiminti vakarienės sceną Gogolio filme „Generalinis inspektorius“, kur Chlestakovas buvo vaišinamas menke, nuo kurios jis visiškai apsidžiaugė. .

Deja, šiandienos realijos yra tokios, kad pasidarė sunku išbandyti šviežią žuvį, žuvies skyrių lentynose matome daugiausia suglamžytų skerdenų ir filė, akivaizdžiai kankinamų pakartotinio šaldymo ir atšildymo. Tačiau net ir tokiu pavidalu menkės vertė išsaugoma ir jos išlieka paklausios pirkėjų. Štai kodėl jo žvejyba plačiai vykdoma visose Atlanto jūrose, Baltijos, Baltosios ir Barenco jūrų vandenyse, taip pat Ramiojo vandenyno pakrantės zonoje.

Atlanto menkių (Gadus morhua) skaičiui ne kartą iškilo grėsmė dėl pernelyg intensyvios žvejybos, tačiau situaciją gelbsti retas šios žuvies vaisingumas: didelės patelės (nuo 5 kg ir daugiau) gali išmesti daugiau nei 2,5 mln. Geriau sekėsi Ramiojo vandenyno veislė (G. Macrocephalus).

Geografinių menkių populiacijų yra nemažai, kiekviena turi savo individualias migracijos ypatybes, išvaizdą, skiriasi žuvys dydžiu, brendimo amžiumi, gyvenimo trukme. Pagrindiniai prekiniai menkių parametrai: ilgis - 40-80 cm, amžius - 3-10 metų, nors dažnai aptinkama ir aukštesnių (iki 1,8 m) ir šimtamečių (20-25 metų) egzempliorių.

Menkė yra visos šeimos galva, kurios atstovai yra visiems gerai žinomi: juodadėmė menkė, navaga, pollock, žydrasis merlangas, poliarinė menkė. Su jomis giminingos vėgėlės ir jūrų lydekos.

Menkė pasižymi torpedos formos kūnu, minkštais, bet išvystytais pelekais (3 nugaros ir 2 analiniai), suteikiančiais kūnui geras hidrodinamines savybes, kurių dėka mūsų herojė puikiai jaučiasi tiek vandens stulpelyje, tiek dugne. Tiesa, nepaisant to, kad menkė yra šiaurinė žuvis, ji nemėgsta per šalto vandens, optimali temperatūra, kurioje jos gyvybinė veikla yra maksimali, yra nuo 2 iki 10 °C.

Jei jaunoji karta minta planktonu ir bentoso organizmais, tai suaugusieji yra aktyvūs jūrų plėšrūnai, ichtiofagai, kuriems nėra tabu ne tik artimiesiems, bet ir savo jaunikliams.

Baltą menkės mėsą, mėsingą ir švelnią, labai vertino žmonės, vykstantys į ilgas ir ilgas keliones. Manoma, kad daug geografinių atradimų buvo padaryta dėl sausos sūdytos menkės, kurią senovės jūreiviai pasiėmė kaip atsargą ir kuri buvo pagrindinis produktas. Juk iš tikrųjų tai buvo koncentruoto ilgalaikio saugojimo baltymų šaltinis.

Įdomus faktas yra tai, kad menkės pavadinimas vokiškai kalbančiose šalyse buvo išverstas kaip „lazda žuvis“, tai yra kažkas džiovinto, kieto. Štai ji, menkė, gelbėtoja...

Šiandien, kaip ir praėjusiais amžiais, menkė ant stalo yra sveikos gyvensenos sąlyga, neperdedant ją galima vadinti Dievo dovana. Ir visa tai dėka tų medžiagų, kurios yra menkėje ir lemia jos gastronominę naudą.

Junginys

JAV žemės ūkio departamentas, vadovaudamasis laboratorinių tyrimų rezultatais, paskelbė duomenis apie Atlanto menkių cheminę sudėtį. 100 g šviežios žuvies yra:

vitaminai:

• vitaminas A (retinolio acetatas) - 0,01 mg,
• vitaminas B1 (tiaminas) - 0,09 mg,
• vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,07 mg,
• niacinas (vitaminas B3 arba PP) - 5,8 mg,
• vitaminas B4 (cholinas) - 65,2 mg,
• vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,2 mg,
• vitaminas B9 (folio rūgštis) - 1,3 mcg,
• vitaminas B12 (cianokobalaminas) - 1,6 mcg,
• vitaminas C (askorbo rūgštis) - 1 mg;
• vitaminas E (tokoferolio acetatas) - 0,9 mg,
• vitaminas H (biotinas) - 10 mcg;

mikroelementai:

• cinkas - 1,02 mg,
• geležis - 0,5 mg,
• selenas - 33,1 mcg,
• manganas - 0,08 mg,
• fluoras - 700 mcg,
• varis - 150 mcg,
• jodas - 135 mcg,
• chromas - 55 mcg,
• kobaltas - 30 mcg,
• nikelis - 9 mcg,
• molibdenas - 4 mcg;

makroelementai:

• kalis - 340 mg,
• fosforas - 210 mg,
• siera - 200 mg,
• chloras - 165 mg,
• natris - 55 mg,
• magnis - 30 mg,
• kalcio - 25 mg.

menkės kalorijų kiekis

Menkė pagal gebėjimą kaupti riebalus (iki 4%) priklauso liesoms žuvims. Tai mažo kaloringumo dietinis produktas, kurio maistinę vertę aiškiai parodo šie skaičiai (vidaus duomenys):

• kalorijų kiekis - 69 kcal;
• baltymai - 16 g;
• riebalai - 0,6 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių - 0,1 g;
• cholesterolis - 40 mg;
• vanduo - 82,1 g;
• pelenai - 1,3 g (100 g šviežios, atšaldytos, šaldytos menkės).

Išsamesnės informacijos apie atskirų rūšių menkių, tiek šviežių, tiek konservuotų, kalorijų kiekį galima gauti iš USDA šaltinių:

• Atlanto, žalias - 82 kcal (baltymai - 17,81 g, riebalai - 0,67 g, angliavandeniai - 0);
• Atlanto, konservuoti - 105 kcal (baltymai - 22,76 g, riebalai - 0,86 g);
• Atlanto, virti karštyje - 105 kcal (baltymai - 22,83 g, riebalai - 0,86 g);
• Atlanto vandenynas, džiovintas ir sūdytas - 290 kcal (baltymai - 62,82 g, riebalai - 2,37 g);
• Ramusis, žalias - 82 kcal (baltymai - 17,9 g, riebalai - 0,63 g);
• Ramiojo vandenyno, virti karštyje - 105 kcal (baltymai - 22,95 g, riebalai - 0,81 g);
• karštai rūkyta menkė - 115 kcal (baltymai - 26,7 g, riebalai - 1,2 g).

Menkių kepenų kalorijų kiekis yra daug didesnis - 616 kcal (baltymai - 17 kcal, riebalai - 593 kcal, angliavandeniai - 5 kcal).

Naudingos savybės

Menkė kaip žuvis yra unikali, joje naudojama beveik viskas. Mažai yra žuvų, kurių pagrindinė vertė yra ne „mėsoje“, o kepenyse. Menkių kepenėlės ne tik skanios, bet ir nepaprastai naudingos, ypač su jos aliejumi. Jame didelės koncentracijos ir lengvai virškinama forma yra gyvybiškai svarbių vitaminų ir cheminių elementų, kurie su žmogaus kūnu tiesiog daro „stebuklus“: suaktyvėja smegenys, gerėja odos būklė, stiprėja dantų emalis, atkuriamas regėjimas, spartėja plaukų augimas.

Žmonėms, sergantiems artritu ir artroze, į savo racioną būtina įtraukti menkių aliejų. Net 10 g kasdieninis „priėmimas“ teigiamai paveiks sąnarių ir kremzlių audinius ir beveik trečdaliu sumažins vartojamų nesteroidinių vaistų nuo uždegimo dozę.

Menkių kepenyse yra heparino, kuris mažina kraujo klampumą. Reguliarus kepenų vartojimas (60 g per dieną) bus geriausia ne tik tromboflebito, bet ir širdies priepuolių bei insultų prevencija.

Iš menkių kepenų gaunami gerai žinomi žuvų taukai, kuriuose yra vitaminų A ir D bei omega-3 riebalų rūgščių, lemiančių jų naudingas savybes, kurių pagrindinė – pagreitinti sveikimo procesus žmogaus organizme.

Tačiau menkių vertė tuo nesibaigia. Daugelis tautų turi populiarią ausį, į kurią visada dedami „skruostai“, liežuvis ir žuvies galva, o tai suteikia sriubai ypatingo skonio. Seniau šiaurės gyventojai net kepdavo plaukimo pūslę, tačiau vėliau chemijos pramonėje ji buvo pradėta naudoti kaip skaidrinantis priedas klijuose. Oda, kaulai ir žarnos taip pat nebuvo išmesti, o naudojami kaip trąšos.

Jei mūsų neraštingi protėviai pagal užgaidą pirmenybę teikė menkei ir traktavo ją kaip sveikatos palaikymo padėjėją, tai šiuolaikinis išsilavinęs žmogus, apsiginklavęs mokslinėmis žiniomis apie tikrai gydomąsias jos savybes, būtinai turėtų ją įtraukti į savo savaitės valgiaraštį. Be to, gydytojai sako...

Menkės naudojimas medicinoje

2.Menkės ikrai: jo vartoti būtina ūminiu infekcinių ligų periodu ir per visą sveikimo eigą po sunkių ligų.

3. Menkės kepenėlės:

• lavina vaikų intelektą, todėl labai naudinga vaikams nuo 3 metų, nėščiosioms ir žindančioms moterims;
• stiprina imuninę sistemą;
• užtikrina sąnarių ligų prevenciją, turi analgetinį poveikį;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių patologijoms;
• padeda sumažinti nervinį susijaudinimą (menkių aliejus mažina streso hormono – kortizolio – gamybą).

4.Žuvies taukai:

• smegenų funkcijos gerinimas, ypač vyresnio amžiaus žmonėms („maistas apmąstymams“);
• kraujospūdžio normalizavimas;
• depresinių būklių (įskaitant po gimdymo) šalinimas ir nervų sutrikimų gydymas (pagalbinė priemonė psichiatrų arsenale);
• cholesterolio pašalinimas, aterosklerozės profilaktika;
• odos valymas nuo alerginių apraiškų;
• vizualinių funkcijų atkūrimas;
• trombozės prevencija;
• atsparumas peršalimui ir infekcinėms ligoms;
• laisvųjų radikalų pašalinimas (antioksidantas).

Asmenims, linkusiems į akmenų susidarymą inkstuose ir tulžies pūslėje, menkių naudojimas turėtų būti ribojamas. Be to, nesijaudinkite su konservuotomis „menkių kepenėlėmis“, kurių kraujospūdis žemas, hiperkalcemija ir hipertiroidizmas.

Menkės naudojimas kosmetologijoje

Menkė – ne tik skani „jūros dovana“, bet ir natūrali priemonė žmogaus odai bei plaukams. Jame esantys žuvų taukai yra puikus kosmetinis preparatas, savo savybėmis lenkiantis pusiau natūralius brangius kremus.

Reikėtų pažymėti, kad jis teigiamai veikia plaukus tiek išoriškai, tiek vartojant per burną. Plaukų kaukė, pagaminta iš žuvų taukų ir bet kokio augalinio aliejaus, suskilinėjusius galiukus pavers gražiomis garbanomis, krintančiomis per pečius. Žinoma, praėjusį šimtmetį vaikams duotų žuvų taukų skonis nėra labai malonus, tačiau dabar juos galima „supakuoti“ į želatinos kapsulę, kurią galima be problemų nuryti.

Išorinis menkių žuvų taukų naudojimas – tepti jais veido odą; ją drėkina ir lygina raukšles. Vitaminas E ir riebiosios polinesočiosios rūgštys, esančios menkių riebaluose, tiesiogine prasme grąžina veidui ankstesnę jaunystę.

Gera veido kaukė taip pat gaunama iš ikrų, lygiomis dalimis sumaišytų su augaliniu aliejumi ir kiaušinio tryniu. Po šios procedūros sumažėja poros, oda tampa sveika.

Tačiau įdomiausia, kad net įprastas menkių naudojimas maiste jau turi teigiamą poveikį plaukų sveikatai ir veido odos būklei. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia kuo dažniau įtraukti menkes į savo racioną.

Menkė svorio netekimui

Mitybos specialistai vieningai laikosi nuomonės, kad menkė yra ideali žuvis tiems žmonėms, kurie įpratę kontroliuoti savo svorį. Tačiau tiems, kurie nori „numesti“ keletą papildomų svarų, menkė taip pat gali tarnauti ištikimai.

Ši žuvis turi deramą vietą daugelyje mažo kaloringumo receptų. Kalorijų lentelėse nurodyta, kad kepimo būdas turi mažai įtakos tam tikros žuvies energetinei vertei, o tai reiškia, kad ją galima vartoti bet kokia forma. Tačiau vis tiek geriau virti garuose arba keptą menkę, nes magnis ir natris geriau išsilaiko.

Reikėtų pažymėti, kad žuvų taukų vartojimas gali padėti numesti svorio. Kūno prisotinimas omega-3 rūgštimis padės atstatyti medžiagų apykaitos procesus organizme. Dėl to išnyks pagrindinė riebalų kaupimosi priežastis, o raumenys įgis jėgos.

Gera žinoti

Kaip pasirinkti menkių kepenis

Be skanios baltos mėsos, menkė žmonijai suteikė dar vieną produktą – kepenėles, kurios pasižymi itin originaliu skoniu ir aukšta maistine verte. Vienintelis būdas pristatyti šį skanėstą vartotojui yra konservavimas. Bet įsigyti kokybiškų konservų nėra taip paprasta, nes per metalą nesimato skardinės vidinis turinys... Belieka perskaityti etiketę ir tikėtis joje esančios teisingos informacijos.

Renkantis menkių kepenėles, reikėtų atsižvelgti į keletą niuansų. Geriausias produktas – kepenėlės, konservuotos tiesiai jūroje žvejybos fabrike-trale iš ką tik sugautos žuvies. Tokiuose konservuose dažniausiai nurodoma, kad jie yra aukščiausios rūšies, yra užrašas: „Pagaminta jūroje“. Kadangi tokios kepenys nebuvo užšaldytos, jos išsaugo visus vitaminus ir maistines medžiagas, yra šviesios ir subtilios spalvos.

Jei žuvis buvo užšaldyta, tai greičiausiai kepenys buvo konservuotos jau krante, tokie konservai pažymėti 1 balu. Šis produktas turi tamsią spalvą, yra kietesnis ir pastebimai prastesnis už aukščiausios klasės skonį, tačiau jis taip pat turi teisę egzistuoti, tai leidžia GOST 13272-80.

Konservuotų maisto produktų sudėtyje, be pagrindinio ingrediento - kepenų, turėtų būti prieskonių ir augalinio aliejaus, neįtraukiami įvairūs užpildai ir priedai. Aukščiausios rūšies konservuose aliejaus gali nebūti, nes šviežiose kepenyse jau yra daug žuvų taukų.

Renkantis konservus reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką, ant stiklainio dangtelio reikia išspausti skaičius. Didelę reikšmę turi vietovė, kurioje yra gamyba. Jei yra pasirinkimas tarp pakrantės zonos prie jūros ir Rusijos užnugaryje, tada geriau sustoti ties pirmuoju variantu: labiau tikėtina, kad viduje bus skanus delikatesas.

Ypač – Albertui Volkovui

Menkė yra ideali žuvis maisto ruošimui ir gydymui. Jo minkšta mėsa tinka bet kokiems patiekalams gaminti, o minimalus riebalų kiekis joje leidžia priskirti produktą dietiniam.

Vertingų mikroelementų skaičiumi ši žuvis jokiu būdu nenusileidžia raudonajai, o jos kaina yra daug mažesnė. Nenuostabu, kad ji tokia populiari.

Mūsų medžiagoje kalbėsime apie naudingas menkių savybes, kaip žuvis yra naudinga žmogaus organizmui (vyrams, moterims, vaikams ir nėštumo metu), koks yra BJU kiekis ir produkto kalorijų kiekis 100 gramų ( kiek kalorijų yra šviežioje, virtoje, keptoje, orkaitėje keptoje filė ir garuose).

Kaip išsirinkti gerą produktą

Neretai nesąžiningi pardavėjai bando menkėmis laikyti stulpą ar jūrinę lydeką, todėl perkant reikia būti itin atidiems. Ši žuvis turi labai mažus žvynus.

Parduotuvėje ar rinkoje prekės turi būti atidžiai apžiūrimos:

• Oda neturėtų būti pažeista.
• Geros, kokybiškos žuvies akys švarios ir skaidrios.
• Žiaunos turi būti raudonos.
• Paspaudus neturi būti įdubimo.
• Geros menkės spalva vienoda, kvapas natūralus, be priemaišų.
• Reido buvimas neįtraukiamas.

Pirkimas turi būti atšauktas, jei:

• Sklinda abejotinas kvapas.
• Filė nudažyta netolygiai.
• Yra geltonos dėmės.
• Žiaunos tamsios, akys drumstos.
• Ant žvynų arba filė paviršiuje yra tamsių arba baltų dėmių.

Bakterijos kaupiasi pažeidimo vietose, pradeda labai greitai daugintis, o tai pagreitina irimo procesą. Net jei žuvis iš išorės atrodo šviežia, jos kokybė abejotina.

Sudėtis, BJU kiekis, kiek kalorijų yra 100 gramų žuvies

Tiems, kurie seka figūrą, svarbu žinoti, kokia yra produkto maistinė vertė ir kaloringumas bei jo maistinė vertė.

Šviežia menkė:

• Baltymai - 16 g;
• Riebalai - 0,6 g;
• Angliavandeniai - 0 g;
• Kalorijų kiekis - 69 kcal;
• Glikemijos indeksas – 0.

Virta menkė:

• Baltymai - 17,7 g.
• Riebalai - 0,7 g.
• Angliavandeniai - 0 g.
• Kalorijų kiekis - 78 kcal.

Kepta menkė keptuvėje:

• Baltymai - 16 g;
• Riebalai - 5,1 g;
• Angliavandeniai - 3,1 g;
• Žuvies kalorijų kiekis 100 gramų yra 123 kcal.

Garuose virtos menkės:

• Baltymai - 19,5 g;
• Riebalai - 0,7 g;
• Angliavandeniai - 0 g;
• Kalorijų kiekis 100 gramų - 84 kcal.

Orkaitėje kepta žuvis:

• Baltymai - 6 g.
• Riebalai - 3,7 g.
• Angliavandeniai - 8 g.
• Kalorijų kiekis - 90 kcal.

Troškinta menkė:

• Baltymai - 9,7 g;
• Riebalai - 5,1 g;
• Angliavandeniai - 3,9 g;
• Kalorijų kiekis - 101 kcal.

Karštai rūkyta menkė:

• Baltymai - 26,7 g;
• Riebalai - 1,2 g;
• Angliavandeniai - 0 g;
• Kalorijų kiekis - 115 kcal.

Poveikis organizmui, nauda ir žala sveikatai

Menkėje yra daug vitamino PP, kuris padeda kovoti su virškinamojo trakto ligomis. Jis nesikaupia organizme, todėl turi būti nuolat aprūpinamas maistu. Ši žuvis gali būti jos šaltinis suaugusiems.

Leidžiama virti filė tiems, kurie nori kontroliuoti svorį arba šiek tiek numesti svorio. Tai naudingas produktas, stiprinantis nervų sistemą. Dėl didelio kalio kiekio pagerėja impulsų perdavimas išilgai nervinių skaidulų.

Moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu reikia daug jodo. Menkėje gausu šio mikroelemento, todėl ji visiškai patenkins nėščiųjų poreikius.

Menkės žuvį galima duoti vaikui nuo 1 metų. Tai turės teigiamą poveikį jų protiniams gebėjimams.

Filė turi daug kalcio ir vitamino D. Jie būtini augančiam organizmui. Menkės taip pat įtraukiamos į vaikų racioną, siekiant išvengti rachito ir palaikyti nervų sistemą.

Į tai turėtų atkreipti dėmesį ir pagyvenę žmonės. Fosforas dalyvauja formuojantis kremzlėms ir kauliniam audiniui, cinkas padeda išvengti žilų plaukų.

Jei reguliariai naudosite filė, tada oda atrodys jauna ir gaivi, nagai nustos lūžinėti.

Seni žmonės dažnai serga depresija, menkė padės jiems kovoti su šia liga.

Galimas pavojus ir kontraindikacijos

Jūs negalite valgyti daug menkių vienu metu. Tai gali sukelti vėmimą arba žarnyno sutrikimus.

Nemaišykite menkės su jokiu sūriu, kitu atveju gerokai padidės virškinimo sutrikimų tikimybė.

Be to, filė gali turėti sunkiųjų metalų druskų ir gyvsidabrio, todėl pirkdami nedvejodami paprašykite pardavėjo kokybę patvirtinančių dokumentų.

Žuvis draudžiama įtraukti į dietą esant padidėjusiam jautrumui, alergijoms, tulžies akmenligė, urolitiazė.

Menkių kepenys yra kontraindikuotinos esant hiperkalcemijai, hipertenzijai ir hipertiroidizmui.

Dar keletas įdomių faktų apie menkes šiame vaizdo įraše:

Menkę galima kepti, rūkyti, virti garuose, troškinti, sūdyti, kepti druskingoje padėtyje. Pakanka atšildyti filė ir prieš gaminant ją gerai nuplauti. Visa skerdena išdarinėjama ir nuplaunama tekančiu vandeniu, supjaustoma porcijomis.

Menkių patiekalus užtenka į racioną įtraukti porą kartų per savaitę. Standartinė porcija – 150-200 g.

Taikymas gaminant maistą

Karštai rūkyta žuvis dažniausiai perkama parduotuvėje, o virti galite patys orkaitėje, dvigubame katile arba kepti keptuvėje.

Orkaitėje kepta filė

Receptas bus prieinamas net nepatyrusioms namų šeimininkėms:

• 2 morkos, nuluptos ir sutarkuotos.
• Svogūną nulupkite, susmulkinkite peiliu.
• Nuplaukite petražolių kekę, smulkiai supjaustykite.
• Paimkite folijos lakštą, ant jo dėkite 400 g atšildytos filė, druskos ir pipirų pagal skonį.
• Filė apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis, sujunkite folijos kraštus, kad neliktų skylučių.
• Menkę dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 30 min.
• Supjaustykite filė porcijomis, patiekite su virtomis bulvėmis.

Kepsniai

Visą žuvį lengva supjaustyti porcijomis ir paruošti šį paprastą patiekalą:

• 0,5 kg bulvių nuplauti, nulupti, supjaustyti griežinėliais, virti, kol pusiau iškeps.
• Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite alyvuogių aliejuje, pipirais, lengvai apšlakstykite balzamiko actu, įdėkite 10 gabalėlių alyvuogių, supjaustykite apskritimais, išmaišykite.
• Sumaišykite svogūnus, alyvuoges ir bulvių skilteles, sudėkite į karščiui atsparią formą, pateptą alyvuogių aliejumi.
• Paruoštus kepsnius dėkite ant daržovių.
• Patiekalą pabarstykite pipirais, druska, apšlakstykite citrinos sultimis.
• Kepkite orkaitėje bent 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Virėjo menkės receptas:

Neįprastai naudingus žuvų taukus farmacijos pramonė gauna iš menkių kepenų, o iš jų plaukimo pūslės gaminamas specialus skaidrinantis priedas klijams.

Žuvų taukai skiriami po sunkios ligos. Dabar jį galima įsigyti vaistinėje kapsulėmis.

Moterys aktyviai naudoja tokį farmacinį produktą savęs priežiūrai namuose. Dedama į plaukų ir veido kaukes. Riebalai padės išvengti plaukų skilimo, padarys odą lygią, švelnią, jaunatvišką.

Plaukų priežiūros produktas

Norėdami sukurti šią maitinančią odą kompoziciją, jums reikia:

• Sumaišykite 2 valg. šaukštai žuvų taukų, alyvuogių, saulėgrąžų ir kukurūzų aliejaus.
• Lengvai pašildykite kompoziciją ant viryklės.
• Specialiu šepetėliu tepkite plaukų šaknis ir sruogas per visą ilgį.
• Uždėkite šiltą dangtelį ir pamirkykite 45 minutes.
• Kruopščiai nuplaukite kaukę ir išplaukite plaukus su jūsų plaukų tipui tinkamu šampūnu.

Pakanka šią procedūrą atlikti kartą per savaitę, kad po mėnesio būtų pastebėtas pirmasis rezultatas.

Maitinanti ir drėkinanti veido kaukė

Norėdami drėkinti odą, pagerinti jos turgorą, šią kaukę galite naudoti 2 kartus per savaitę:

• Šaukštą natūralaus jogurto sumaišykite su tokiu pat kiekiu žuvų taukų.
• Užtepkite kompoziciją ant veido ir palaukite 20 minučių.
• Nuplaukite švelniu valikliu.
• Patepkite odą tinkamu maitinamuoju kremu.

Ši kaukė daroma vakare, prieš einant miegoti.

Menkė yra ne tik skani, bet ir nepaprastai sveika žuvis. Jį galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau leistina pirkti tik kokybišką prekę. Taip išvengsite galimo apsinuodijimo.

Reguliarus šios žuvies vartojimas leis pratęsti jaunystę ir išlaikyti puikią sveikatą.

Norint pagerinti išvaizdą, būtina naudoti vertingus žuvų taukus, kurių nesunku įsigyti pasižiūrėjus į artimiausią vaistinę.

Susisiekus su

Menkė – Atlanto svečias ant mūsų stalo – ne tik labai skanus, bet ir maistingas. Yra šimtai šios žuvies gaminimo receptų: tiek kepta orkaitėje, tiek kepta, ji yra išskirtinio skonio, o kartu ir nebrangi.

Nors menkių kepenėlės yra vienas iš labai brangių delikatesų. Jo riebumas gali siekti 74 proc. Jame gausu ne tik žuvų taukų, bet ir vitaminų bei mineralų. Kyla natūralus klausimas: ar tai tikrai tokia riebi žuvis? Koks yra menkių kalorijų kiekis? Ar turėčiau jį vartoti tiems, kurie laikosi dietos?

Nepaisant to, kad menkės kepenys iš tiesų yra itin riebios ir jų energinė vertė yra 613 kcal 100 gramų produkto, pati žuvis gali teisėtai užimti savo vietą bet kuriame dietos meniu. 100 gramų menkės filė yra tik 69 kcal. Nepainiokite menkės kalorijų kiekio su jos kepenų kaloringumu ir neskubėkite jos pašalinti iš savo stalo.

Žuvies, kurios kepenys yra riebiausios, mėsa yra švelni, sultinga ir nekaloringa. Riebalų jame labai mažai, bet baltymų daug, net 16 gramų! Jis toks neriebus, kad gali pasirodyti net sausas.

Mėsoje yra:

• pilnas nepakeičiamų aminorūgščių rinkinys;
• mikroelementai, įskaitant fosforą ir kalcį;
• B grupės vitaminai, ypač vitaminas B12.

Reguliarus šios žuvies vartojimas yra puiki artrito ir artrozės profilaktika. Menkės rekomenduojamas ir sergantiems kraujagyslių ligomis. Jis išvalo kraują nuo kraujo krešulių. Fosforas teigiamai veikia smegenų veiklą, o kalcis – stiprūs kaulai ir dantys, žvilgantys plaukai ir nagai.

Kiekvienos merginos svajonė!

Menkė ant tavo stalo

Menkės filė kepama įvairiais būdais. Jūs tikrai galite paįvairinti savo mitybą. Nenuostabu, kad daugelis mitybos specialistų teigia, kad bent kartą per savaitę ant jūsų stalo turėtų pasirodyti žuvis.

Yra menkė, kepta ir kepta orkaitėje, tačiau nekaloringiausia ir sveikiausia yra virta ir garuose troškinta žuvis. 100 gramų tokios menkės yra tik 78 kcal.

Menkė padės ne tik pamaloninti artimuosius, bet ir sutaupyti kalorijų! Skanaus!