Austrių grybų auginimas: nuo ko pradėti. Austrių grybai: auginimas, priežiūra ir tinkamas derliaus nuėmimas

2018-01-25 Igoris Novickis

Austrių grybų auginimas yra tikrai unikalus procesas ir viskas dėl to, kad tam reikalingos agropramonės atliekos, kurių dėka galima užauginti kokybiškus grybus, kuriuose gausu baltymų, amino rūgščių, mineralų, reikalingų sveikatai ir pilnavertei veiklai palaikyti. žmogaus kūno.

Kitas neginčijamas austrių grybų privalumas – mažas kalorijų kiekis ir visiškas mūsų organizmui pavojingo cholesterolio nebuvimas. Kadangi grybuose yra daug polisacharidų, jie nepraranda savo formos bet kokio tipo kepimo metu, todėl atrodo dar patraukliau. Dėl savo neprilygstamų savybių šie grybai senovėje buvo vadinami „išvinu“, kuris iš senosios rusų kalbos verčiamas kaip „vertingas“. Net mūsų protėviai suprato, kad šis grybas yra naudingas organizmui, ir pradėjo jį naudoti maistui.

Greitai ir palyginti lengvai galite užsiauginti austrių grybus ant pjuvenų ir drožlių, taip pat ant bet kokios rūšies medienos. Paprasčiausias būdas – grybus auginti ant kelmų, kurie lieka nukirtus bet kokias medžių rūšis miške, asmeniniame sklype ir pan. Tačiau pastaraisiais metais austrių grybai aktyviai auginami pramoniniu mastu.

Austrių grybai auga greitai ir yra atsparūs kenkėjams, todėl grybų auginimas pramoniniu būdu kasmet įgauna pagreitį. Šiuos grybus, skirtingai nei tuos pačius pievagrybius, auginti daug lengviau, o ištekliais jie yra pigesni, o tai užkariavo ūkininkų širdis.

Taigi, pereikime prie svarbiausio dalyko ir išsiaiškinkime, kaip austrių grybai auginami pramoninėmis sąlygomis. Jis skirstomas į šiuos technologinius etapus, kuriuos sudaro:

1. Substrato komponento paruošimas.
2. Substrato komponento inokuliacija.
3. Daiginimo blokas su substratu.
4. Išvaryti grybus.
5. Derlius.

Pagrindo komponentų paruošimo procesas

Austrių grybų auginimas pirmiausia priklauso nuo substrato komponento paruošimo. Jis turi būti kokybiškas, kitaip derliaus tiesiog nebus. Pramoniniai grybų gamintojai kaip substrato komponentą naudoja javus, kukurūzų burbuoles ir stiebus, ne spygliuočių pjuvenas, saulėgrąžų lukštus, vynuogių vynmedžius ar nendrių stiebus.

Kad substrate nesusidarytų pelėsis, jis prieš sėją apdorojamas aukštoje temperatūroje, pasterizuojama medžiaga. Gamtoje kartu su austrių grybais auga ir pelėsis, kuris konkuruoja su juo vystymosi procese, todėl grybai tampa silpni ir dažnai netinkami maistui.

Gaminant austrių grybus, substratas nėra sterilizuojamas, nes nebus įmanoma išlaikyti visiško sterilumo visuose auginimo etapuose. Jį galima pateikti tik laboratorijoje, o tai labai brangu ir tiesiog beprasmiška.

Grybautojai mėgėjai, patys užsiauginantys austrių grybus kaime ar namuose, substratą pasterizuoja, kaip ir gamyboje. Tam paimami polietileniniai maišeliai su trisdešimties centimetrų substrato sluoksniu, užpilami verdančiu vandeniu, suvyniojami ir brandinami nuo dviejų iki keturių valandų. Pasterizavimo temperatūra neturi būti žemesnė nei penkiasdešimt penki laipsniai ir aukštesnė kaip šešiasdešimt. Po pasterizavimo substratas paliekamas bręsti keturiasdešimt aštuonių – penkiasdešimties laipsnių temperatūroje septyniasdešimt dvi valandas. Pasibaigus laikui, jis atšaldomas iki dvidešimt penkių laipsnių ir tik po to grybiena gali būti sodinama.

Substrato komponento inokuliacijos procesas

Substrate, atvėsintame iki dvidešimt penkių laipsnių, pasodinamas grybiena. Temperatūros režimas neturėtų viršyti deklaruoto, nes grybiena gali mirti. Prieš sodinant grybieną, ypač jei ji buvo laikoma šaldytuve, ji turi būti laikoma dvidešimt keturias valandas kambario temperatūroje. Sodinant grybieną į substratą, reikia stebėti visišką sterilumą. Prieš sodinant grybieną, indas, į kurį jis turi būti dedamas, turi būti dezinfekuotas. Ant rankų reikia mūvėti sterilias pirštines, prieš tai jas apdorojus 1% natrio hidrochlorato tirpalu. Į pasterizuoto substrato komponentą grybieną reikia įterpti sluoksniais arba tolygiai sumaišant grybieną su substratu.

Substrato komponentas dedamas į polietileninius maišelius arba į kitus pasirinktus konteinerius. Prieš padėdami maišelius ant lentynų, šiek tiek pakratykite ir užklijuokite kaklą lipnia juosta, kad pagrindas gerai priliptų prie audeklo sienelių. Maišelių šonuose būtina padaryti dešimties milimetrų skersmens skylutes perforacijai. Kiekviename maiše telpa iki penkiolikos kilogramų. Užpildžius maišelius substrato komponentu su grybiena, būtina juos patalpinti į drėgną, gerai vėdinamą patalpą dygimui. Pramoninėmis sąlygomis tokios patalpos paruošiamos iš anksto, kad būsimi grybai jaustųsi „patogiai“

Blokų su substrato komponentu daiginimo procesas

Šis procesas vadinamas inkubacija. Tai trunka nuo keturiolikos iki aštuoniolikos dienų. Per šį laiką visas paruoštas blokinis substratas išdygsta grybiena. Šiuo laikotarpiu apšvietimas ir vėdinimas nėra ypač svarbūs. Optimalus mikroklimatas – palaikyti dvidešimt keturių laipsnių temperatūrą ir ne aukštesnę kaip septyniasdešimt penkių procentų ir ne žemesnę kaip devyniasdešimties drėgmę. Jei pagrindo temperatūra yra aukštesnė už kambario temperatūrą, sienose pradės kondensuotis.

Tokia problema yra kupina daugybės rūpesčių. Ant grybienos gali susidaryti pluta (stroma), kuri žymiai sumažins būsimų grybų derlių. Jis taip pat gali atsirasti dėl blokų perkaitimo su substratu arba dėl įvesto grybienos pertekliaus.

Mikroklimato pažeidimas taip pat gali sukelti pelėsių atsiradimą, dėl kurio austrių grybai gali mirti. Tai pasireiškia oranžinių, juodų ir žalių dėmių atsiradimu ant maišelių su grybiena. Jei taip nutinka, įmonės darbuotojai išima pažeistus maišus, išvėdina patalpą ir sulygina mikroklimatą iki reikiamos normos.

Vaisiakūnių forsavimo procesas

Austrių grybai gali duoti vaisių, galbūt kitame kambaryje. Tačiau dažnai grybų auginimas pramoniniu būdu apima visą procesą nuo sėjos iki derliaus nuėmimo vienoje patalpoje. Tuo tikslu ekspertai tiesiog pakeičia temperatūrą ir drėgmę, stebėdami grybienos augimą.

Praėjus trims dienoms po maišelių su substratu ir grybiena padėjimo į patalpą temperatūra sumažinama iki septynių laipsnių ir šis režimas palaikomas devyniasdešimt šešias valandas. Toks temperatūros purtymas atliekamas taip, kad austrių grybai pradėtų duoti vaisių. Pasibaigus laikui, temperatūra pakeliama iki penkiolikos laipsnių ir palaikoma stabili iki derliaus nuėmimo.

Optimalus apšvietimas normaliam austrių grybų augimui yra aštuoni tūkstančiai liuksų dvylikai valandų. Norint auginti austrių grybus, būtina laikytis visų aukščiau išvardintų reikalavimų. Jei grybams augant trūks šviesos arba viršijamas anglies dvideginio kiekis, grybai turės ilgas ir deformuotas kojas, o blogiausiu atveju tiesiog nustos augti.

Austrių grybas turi bangų vaisiaus principą. Jei laikomasi visų optimalių austrių grybų augimo sąlygų, praėjus porai savaičių po to, kai maišeliai su grybiena perkeliami į paruoštą patalpą, pirmoji banga prasidės po trijų ar keturių savaičių. Jis atneš septyniasdešimt procentų derliaus. Per kitas dvi ar tris savaites praeis antroji vaisiaus banga ir atneš likusius trisdešimt.

Derliaus nuėmimo procesas

Austrių grybai nupjaunami nuo paties substrato komponento paviršiaus. Reikia nupjauti visus grybus, palikti nerekomenduojama. Derliaus nuėmimo metu grybų laistyti nereikia. Tai daroma tam, kad per daug nesudrėkintų dirvožemio ir nesuteptų derliaus. Nešvarūs grybai blogai laikosi ir greitai pradeda gesti.

Supjaustyti austrių grybai sukraunami į keturiasdešimties centimetrų aukščio medines dėžes. Dėžėse grybų masė neturi viršyti penkiolikos kilogramų. Laikykite juos nuo dviejų iki keturių laipsnių temperatūroje. Šis režimas leidžia išsaugoti grybus iki dviejų mėnesių. Jei temperatūra aukštesnė, grybai laikosi ne ilgiau kaip savaitę.

Nuėmus paskutinį derlių, substratas pašalinamas, patalpa išplaunama ir dezinfekuojama. Tada ruošiamasi kitam derėjimo ciklui. Visas procesas nuo atsiradimo iki vaisiaus užtrunka nuo dviejų iki dviejų su puse mėnesio.

Austrių grybų auginimas mini ūkyje Tuloje

Austrių grybų ūkis yra Tuloje, Archangelskoye kaime. Ūkis veikia daugiau nei dešimt metų, bet vis dar yra vienintelis toks austrių grybų auginimas centrinėje Rusijoje. Ūkininkai šią grybų rūšį pasirinko dėl to, kad austrių grybai yra labai populiarūs tarp gyventojų.

Ieškodami idėjų savo verslui, daugelis kreipiasi į austrių grybų auginimą namuose. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime šios veiklos sąnaudas, pelningumą ir atsiliepimus. Ar verta stengtis, ar tam reikia rimtų investicijų ir didelės įmonės?

Privalumai ir trūkumai

Šis verslas daugeliu aspektų yra idealus pasirinkimas pradedantiesiems susipažinti su verslumu. Tai reikalauja minimalaus pradinio kapitalo ir leidžia pradėti dirbti su mažomis apimtimis, laikui bėgant jas didinant. Be to, pačioje pradžioje grybus galima auginti tik asmeniniam naudojimui, o kai tik technologija bus derinama, įeiti į rinką.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos privalumus:

1. Grybai gali būti auginami tiek kaime, tiek mieste.
2. Didelė pasėlių paklausa.
3. Plačiausios galimybės vystytis ir plėsti verslą.
4. Nereikia samdomų darbuotojų, bent jau pradiniame etape.
5. Nereikia plataus verslo kontaktų sąrašo.
6. Palyginti stabilios pajamos.

Tarp minusų galima paminėti tikrai didelių grybų partijų pardavimo problemas (nors problema prasidės negreit, viskas priklauso nuo augimo tempo). Jums taip pat reikės bent minimalių žinių šia tema (jos gali būti sukauptos proceso metu).

Taip pat reikėtų pažymėti, kad toks svarbus veiksnys kaip sezoniškumas. Vasarą ir rudenį pardavimai dažnai mažėja, o nuo žiemos vidurio, kai gyventojams baigiasi nuosavos atsargos, paklausa auga.

Priežastys, kodėl verta rinktis austrių grybą

Neatmetant maistinės vertės, skonio ir naudingumo, verta pastebėti, kad, palyginti su populiaresnėmis voveraitėmis, grybais, pievagrybiais ir kitais, austrių grybus auginti gana lengva, o augimo tempas didelis. Jei natūraliomis sąlygomis grybų derlių galima gauti per 2–2,5 mėnesio, dirbtinėmis sąlygomis šis laikotarpis sutrumpėja perpus.

Kultūros neša vaisius keliomis bangomis, vienos kekės svoris gali siekti 200 gramų, o rekordininkai užauga iki kelių kilogramų ar net daugiau.

Atskiras pliusas, kad grybas gali augti beveik ant bet kokio substrato: ant kelmų, šiaudų, pjuvenų, net saulėgrąžų lukštų. Kai kuriose šalyse austrių grybai auginami net ant popieriaus atliekų. Šiuolaikinės technologijos leidžia dar labiau išplėsti šį sąrašą.

Rinkos pasirinkimas

Tarp ryškesnių variantų yra:

• Savarankiškas pardavimas turguose. Tokiu atveju turėsite pasirūpinti laisvos prekybos vietos suradimu, pasigaminti ir teisingai patalpinti reklamą bei patraukti potencialių pirkėjų dėmesį. Įgyvendinimas šiuo atveju vyksta mažmeninės prekybos tempu. Kaip privalumas - galimybė nustatyti savo kainas, atsižvelgiant į konkurentus, jei tokių yra.
• Pardavimas per bakalėjos parduotuves ir prekybos centrus. Kiekviename gana dideliame mieste yra prekybos tinklas arba atskiras punktas, kuris domisi didmeniniu grybų pirkimu. Deja, dažniausiai jie siūlo labai žemas kainas. Laikui bėgant bus galima pereiti prie palankesnių bendradarbiavimo sąlygų, o sukaupta nuolatinių klientų bazė liks jums, net jei ir nutrauksite bendradarbiavimą su prekybos tašku.
• Pardavimas restoranams. Grybai restoranuose tradiciškai yra labai paklausūs. Priežastis paprasta – tokios įstaigos gamina tik iš šviežiausių produktų. Bendradarbiaujant bus galima greitai ir pelningai parduoti dideles grybų partijas. Likusią dalį galima parduoti pirmuoju arba antruoju būdu.

Savaime suprantama, kad ir kokį variantą galiausiai buvo nuspręsta griebtis, užauginti grybai turi būti aukščiausios kokybės.

Įmonės registracija

Prieš pradėdami dirbti, turite įregistruoti įmonę. Norėdami tai padaryti, pasirinkite OKVED kodą 01.12.31.

Šio tipo verslas reiškia tris teisinės formos variantus: individualų verslininką, LLC arba valstiečių ūkį, tai yra valstiečių ūkį. Visi trys turi savo pliusų ir minusų. Tokia forma kaip asmeninis pagalbinis sklypas šiuo atveju netinka.

IP

Leidžia auginti grybus ir parduoti derlių.

Norint užsiregistruoti, reikės sumokėti 800 rublių valstybės rinkliavą, pateikti prašymą dėl perėjimo prie supaprastintos mokesčių sistemos ar vieningo socialinio mokesčio ir parengti P21001 formos prašymą, kurį reikės patvirtinti notaro.

Reikėtų iš anksto pasirūpinti visų reikšmingų paso puslapių kopija.

OOO

Suteikia teisę pritraukti investicijų per paskolas žemės ūkiui ir per valstybines programas.

Už registraciją reikia sumokėti 4000 rublių valstybės rinkliavą, pateikti prašymą Nr. P11001, parengti LLC įstatus ir sprendimą dėl jos atidarymo, pas notarą patvirtinti visų steigėjų pasų kopijas, rašyti. prašymas pereiti prie pasirinktos apmokestinimo formos.

Įmonės įstatinis kapitalas turi būti ne mažesnis kaip 10 000 rublių.

Dokumentacija

Svarbų vaidmenį šiuo klausimu vaidina nuosavo ūkio dokumentavimas. Grybų verslas Rusijoje nenumato specialaus sertifikato gavimo.

Tačiau norint tapti sėkmingu savo gaminių pardavėju, jums reikės laboratorinio tyrimo rezultato. Jį galite gauti maisto laboratorijoje. Jos darbuotojai dažnai papildomai prašo parengti saugos protokolą. Jam jau reikės atlikti radioaktyviųjų medžiagų ir sunkiųjų metalų buvimo analizę.

Dokumentuoti austrių grybų auginimą pramoniniu mastu (nors ir savo rūsyje) yra brangus ir lėtas verslas. Be to: dėl to surašytas protokolas turės būti atnaujinamas kas 3 mėnesius.

Kambario pasirinkimas

Patalpų pasirinkimas grybų plantacijai kurti turėtų būti atliekamas kiek įmanoma atsakingiau. Pageidautina rinktis pakankamai drėgnas, bet ne per karštas vietas. Jei kalbame apie pačią verslo pradžią, tada gali iškilti namo rūsys ar rūsys. Vystantis verslui, galima įsigyti ir pertvarkyti senas karvides, daržovių parduotuves ir panašius pastatus. Ekstremaliais atvejais galite nusipirkti specialų šiltnamį.

Kambarių reikalavimai:

1. Likusi drėgmė.
2. Kokybiška ventiliacija, bet be skersvėjų (jei netinka joks kitas variantas, galima padaryti keletą skylių apatinėje sienos dalyje ir prailginti gaubtą).
3. Galimybė reguliuoti temperatūrą (ypač svarbu žiemą).
4. Privaloma dezinfekcija prieš sodinimą.

Keletas žodžių apie kambario dydį. Į sunkvežimį dedama apie 20 tonų auginimui skirto komposto. Norint jį visiškai paskirstyti ir visiškai panaudoti, jums reikės 200 kvadratinių metrų ploto. Vidinė erdvė padalinta į sekcijas, kuriose sumontuoti kelių lygių (priklausomai nuo lubų aukščio) stelažai.

Kiekvienoje santvaroje turi būti bent du praėjimai. Pagal pirmąjį, nuimtas derlius bus eksportuojamas, jį galima siaurinti, antrasis turėtų būti daug platesnis – palei jį bus kraunamas dirvožemis.

Papildomos patalpos – katilinė, pora šaldytuvų surinktiems grybams laikyti, pakavimo zona ir įvairios techninės patalpos: persirengimo nameliai, tualetas ir kt. Dėl to bendras ūkio plotas išauga iki beveik 1-1,5 tūkst. Žinoma, iš pradžių galima apsieiti ir su kuklesnėmis patalpomis.

Jei planuojate austrių grybus auginti ištisus metus ir visiškai savarankiškai, turėsite numatyti keletą papildomų patalpų:

• Inokuliavimo patalpa, kurioje iš paruošto substrato maišeliuose bus formuojami grybų blokai, į kuriuos vėliau sėjamas grybiena.
• Inkubavimo patalpa grybienai dygti.
• Auginimo patalpa vaisiakūniui prispausti (didžiausia patalpa, blokeliai suverti ant strypų, išdėstyti ant daugiapakopių lentynų arba pakabinami).

Pirmiausia reikia kokybiškos vėdinimo ir kondicionavimo sistemos, kuri bus naudojama optimaliai temperatūrai ir drėgmei palaikyti.

Papildomam šildymui žiemą naudojami vandens šildymo katilai. Idealiu atveju rekomenduojama įsigyti keletą pilnaverčių klimato vienetų, kurie padės reguliuoti atmosferos parametrus grybams skirtinguose brendimo etapuose.

Gataviems produktams laikyti naudojami šaldytuvai. Labai svarbu, kad jie grybus laikytų tik tris dienas. Be to, norint tinkamai cirkuliuoti orą, jie turi būti užpildyti ne daugiau kaip per pusę.

Patalpoms reikės daugybės lentynų. Taip pat, priklausomai nuo konkrečios veislės, gamybai reikės maišelių ar dėžių.

Personalas

Didžioji dalis pareigų tenka savininkui. Tai jis, bent jau pradžioje, užsiima pristatymu ir pardavimu. Labai dažnai darbo pradžioje, kai versle dalyvauja keli giminaičiai, vienas yra atsakingas už tiekimą, o likusieji tiesiogiai dalyvauja auginant, tręšiant, sodinant ir pan.

Augant ūkiui ir plečiantis grybų gamybai, su viskuo susidoroti bus vis sunkiau. Tam tikru etapu naujų darbuotojų pakvietimas į jūsų smulkųjį verslą taps neatidėliotinu poreikiu. Tačiau šiuo klausimu nėra jokių specialių reikalavimų darbuotojams - jiems reikės tik sąžiningumo, žalingų įpročių nebuvimo ir medicininės knygos.

Atsižvelgiant į tai, kad ne vienoje šalies mokymo įstaigoje nėra grybų mokslo skyriaus, kvalifikuoto specialisto rasti bus tiesiog neįmanoma. Žinoma, visada yra tikimybė, kad susidurs patyręs žmogus. Tokiu atveju labai rekomenduojama nustatyti jo darbo užmokestį priklausomai nuo produkcijos.

Sunku pasakyti, koks bendras darbuotojų skaičius veisimui bus reikalingas. Norint auginti austrių grybus namuose, pakaks vieno asistento. Jei kalbame apie centnerio derlių kasdien, tuomet reikės pritraukti bent porą darbuotojų.

Užtat susitvarkys tik su pačiais grybais, o papildomų jėgų prireiks tiek produkcijos rinkodarai, tiek žaliavos gamybai paruošimui, tiek buhalterio pareigoms. Žinoma, vienas žmogus, jei nori, gali derinti kelis vaidmenis.

Apytikslis skaičiavimas

Apytikslę didelės įmonės išlaidų ir pajamų analizę galite pamatyti lentelėje.

	Pradinės išlaidos	Suma
1	Žemės sklypo ar pastato nuoma arba pirkimas	1 000 000 rublių
2	Įrangos pirkimas	500 000 rublių
3	Įmonės registracija, reklamos išlaidos	100 000 rublių
	Mėnesinės išlaidos
1	Darbuotojo atlyginimas	150 000 rublių
2	Reklama	5000 rublių
3	Priežiūros išlaidos	15 000 rublių
	Pajamos
1	Pelnas iš perdirbimo didmenine 1 kg grybų kaina už 14 rublių	1 400 000 rublių

Čia reikia atkreipti dėmesį į du svarbius dalykus:

1. Šiuose skaičiavimuose daroma prielaida, kad didelis ūkis turi apie 100 tonų augančio komposto, sumažinus mastą, išlaidos bus mažesnės.
2. Duomenys pateikiami pagal vieną apdorojimo ciklą, bet gali būti iki keturių per metus.

Apibendrinant visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galima pastebėti, kad grynasis pelnas už vieną dviejų mėnesių auginimo ciklą bus iki 780 tūkstančių rublių. Dėl to, pasak specialistų, visas austrių grybų ūkio atsipirkimo laikotarpis bus apie dvejus metus.

Norintieji gali parsisiųsti kitą .

Konkurencija ir rizika

Atskirai verta paminėti konkurencijos klausimą. Šiuo metu jo lygis rinkoje gali būti vertinamas kaip gana žemas, o tai kartu su mažais reikalavimais verslo pradžiai daro jį ypač pelningu pradedantiesiems. Importuota produkcija iš vidaus rinkos pasitraukė ne taip seniai, tačiau kainų lygis išliko, o grybų paklausa nuolat didelė.

Konkurencijos labiausiai reikėtų bijoti didesnių gamintojų, užsiimančių pramoniniu veisimu. Tačiau šiandien rinkoje jų nėra tiek daug, tad rimto pasipriešinimo plėtrai baimintis nereikia. Rizika šioje srityje taip pat nėra per didelė, atsižvelgiant į nereikalingas investicijas.

išvadas

Pagrindinis privalumas yra didelis pelningumas. Privalumas yra tas, kad pradiniame etape nereikia didelių investicijų. Tuo pačiu metu pajamos yra gana geros - jos siekia 650 rublių nuo kiekvieno apdoroto kvadratinio metro per 1,5 mėnesio.

Kitas neabejotinas pranašumas yra naudojimo paprastumas. Austrių grybai reikalauja daug mažiau priežiūros nei kiti grybai, įskaitant ir.

Tačiau patyrę verslininkai neneigia, kad yra daugybė sunkumų, tačiau jie visi susiję su pradiniais proceso ir rinkodaros etapais. Sutvarkius šiuos taškus viskas tampa daug lengviau ir belieka nuimti derlių ir parduoti derlių.

Vaizdo įrašas: austrių grybų auginimo technologija.

• Data: 2014-05-23
• Peržiūrų: 1151
• Komentarai:
• Įvertinimas: 42

Austrių grybų auginimas namų rūsyje

Daugelis žmonių mano, kad grybų auginimas namuose yra beveik neįmanomas. Tačiau toks požiūris klaidingas, nes austrių grybų auginimas rūsyje nereikalauja rimtų laiko ar pastangų investicijų. Ir jūs galite gauti daug privalumų iš tokio neįprasto pomėgio.

Austrių grybas yra nepretenzingas, visada duoda gerą derlių.

1. Šis grybas visai nėra įnoringas. Temperatūra kambaryje, kurioje jis augs, turėtų būti nuo + 9 ° C iki + 30 ° C, esant 80–85% oro drėgnumui.
2. Austrių grybas yra labai derlingas augalas. 100 m2 galima dėti 330-500 grybų blokelių. O iš vieno bloko 2,5-3 kg grybų derlius nuimamas iki 10 kartų per metus.
3. Šie grybai nereikalauja didelės ir daug darbo reikalaujančios priežiūros. Ir vienas žmogus gali prižiūrėti grybieną.

Jei nuspręsite auginti savo namus, šiuo naudingu produktu galėsite ne tik aprūpinti savo šeimą, bet ir sukurti savo, nors ir ne per didelį, bet pelningą verslą.

Rūsio paruošimas

Austrių grybams auginti tinka bet koks rūsys su reikiamu mikroklimatu. Reikia atsiminti, kad dabar Rusijos rinkoje paplitusios šio grybo padermės neduoda vaisių esant aukštesnei nei +25°C temperatūrai. Todėl nereikia statyti specialaus šiltnamio.

Rūsys turi atitikti šias sąlygas:

• oro temperatūra turi būti palaikoma nuo 15°C iki 20°C;
• oro drėgnumas ne mažesnis kaip 80% ir ne didesnis kaip 95%;
• turi būti įrengta gera ventiliacija ir tinkamas apšvietimas.

Visas šias sąlygas paprasta užtikrinti paprastame namo rūsyje.

Normaliam austrių grybų augimui rūsyje turi būti 15–17 laipsnių temperatūra ir 80% drėgmė.

Normaliam grybų augimui ir vystymuisi labai svarbus drėgmės ir oro temperatūros balansas. Atminkite, kad tomis pačiomis sąlygomis patalpoje oro prisotinimo drėgme lygis yra didesnis, tuo žemesnė temperatūra. Pavyzdžiui, esant +20°C oro drėgnumas yra 90%. Jei temperatūra nukrenta iki +19°C, tuomet drėgmė pakyla iki 100%. O kai oras sušyla iki 21 ° C, drėgmės lygis sumažėja iki 82%. Todėl norint efektyviai auginti, reikia laikytis tam tikrų standartų.

Tokios sąlygos reikalauja ypatingos rūsio šilumos ir hidroizoliacijos. Tačiau tam nereikia jo iš naujo įrengti. Pakanka naudoti tinkamą dengiančią medžiagą. Specialistai rekomenduoja ant grindų paskleisti šiaudų ar vyniojamojo popieriaus, betoną padengti plonu žemės ar smėlio sluoksniu. Tik reikia laiku pakeisti drėgną medžiagą.

Grybams, kad jie normaliai augtų, ore turi būti mažai anglies dvideginio. Išcentriniai ventiliatoriai padės užtikrinti optimalias austrių grybų auginimo sąlygas.

Grybų plantacijai nereikia langų ar natūralios šviesos. Rūsyje būtina įrengti fluorescencines lempas (vadinamosios fluorescencinės lempos).

Atgal į rodyklę

Vienos zonos ar kelių zonų auginimo technologija?

Grybams augti nereikia šviesos.

Norint efektyviai auginti grybus, vienu metu gali prireikti vieno ar kelių kambarių. Tai priklauso nuo to, kokia auginimo technologija naudojama konkrečiu atveju.

Jei po vakcinacijos, tai yra, mikroorganizmų įvedimo į maistinę terpę (sėjimo), blokai su grybais nuolat yra toje pačioje patalpoje, tada grybiena (grybiena) ir vaisiai vystosi greta. Tai vadinama vienos zonos auginimo technologija. Taikant kelių zonų technologiją, grybiena substrate dygsta viename kambario skyriuje, o grybai veda vaisius kitame.

Abu auginimo būdai turi savo privalumų ir trūkumų. Vienos zonos technologija leidžia sutaupyti naudingą rūsio plotą (nereikia papildomos vietos grybų blokams). Tačiau tuomet reikia papildomos įrangos, kuri pakeistų temperatūrą, apšvietimo laipsnį, oro drėgmę ir anglies dvideginio lygį jame.

Naudojant kelių zonų sprendimą, būtina įrengti keletą kambarių. Tačiau sąlygos juose bus pastovios. Tokiu atveju jums reikės vienos daigumo zonos ir vienos vaisiaus zonos.

Normaliam grybienos vystymuisi reikalinga aukštesnė temperatūra nei vaisiui. Tačiau šviesos ir papildomos grybienos ventiliacijos nereikia.

Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad augant austrių grybų grybienai išsiskiria daug šilumos. Ir jei teisingai sudėsite blokus, galite sutaupyti daug šildymo, kai papildomo šildymo reikia tik pirmosiomis daigumo dienomis. Optimalus blokelių išdėstymas yra toks, kai ant kiekvieno 1 m 2 grindų dedama iki 200 kg pagrindo.

Atgal į rodyklę

Pasiruošimas grybienos sėjai

Grybienos gali būti sodinamos 2 būdais: į paprastus plastikinius statybinius maišelius arba ant dirbtinių kelmų, esančių specialiai paruoštose lentynose.

Norėdami paruošti kelmus, jums reikės bet kokio kietmedžio rąstų gabalų. Tiks ir žemos kokybės mediena. Paprastai jie paima iki 1,5 metro ilgio ir 10-15 cm skersmens rąstus.Prieš sėjant grybieną į kelmus, pjaunami 30 cm atstumu vienas nuo kito ir apie 5 cm gyliu.

Auginimo stelažo rėmas surenkamas iš metalinių vamzdžių, kampų ar medinių sijų atraižų. Konstrukcija susideda iš 4 vertikalių stelažų ir 3-4 rėmų-lentynų, ant kurių klojami dirbtiniai kelmai. Rėmo šono ilgis turi būti maždaug lygus nuimtų rąstų ilgiui, tai yra 150x150 cm Lentynos viena nuo kitos yra 30 cm atstumu. Apatinė lentyna pakyla virš grindų į tokį patį aukštį,

Bet lengviausia naudoti 35x75 cm arba 35x90 cm išmatavimų statybinius maišelius, kurių nereikia papildomai apdirbti, galite pasidėti rūsyje taip, kaip jums patogu.

Prieš sėjant grybieną, maišeliai užpildomi iš anksto paruoštu substratu. Tam naudojamos šviežios pjuvenos (būtinai kietmedžio) arba saulėgrąžų lukštai. Substratas turi atitikti šiuos reikalavimus:

• turi būti jaučiamas šviežios medienos ar saulėgrąžų kvapas;
• pjuvenų spalva gali būti nuo baltos iki sodriai geltonos spalvos;
• mišinio drėgnumas neturi viršyti 30%.

Norėdami užpildyti 1 maišelį, kurio matmenys 35x75 cm, jums reikės 2,5 kibiro sauso užpildo.

Prieš pildant maišelius auginimui, substratas turi būti pasterizuotas, tai yra apdorotas specialiai tam skirtais organiniais priedais. Bet jūs galite apsieiti be brangių lėšų. Tam reikia gesintų kalkių. Jis turi būti paimtas santykiu 1% nuo bendros substrato masės maišelyje. Kalkės sumaišomos su užpildu, tada mirkomos tinkamoje talpykloje (neišimant užpildo iš maišelio), užpilant karštu vandeniu 2,5-3 valandas, kad jis visiškai padengtų pagrindą.

Maišeliai išimami iš vandens, pakabinami, leidžiant vandeniui nutekėti. Paruoštas užpildas turi būti šiek tiek drėgnas, lengvai trupantis ir nelipti prie rankų.

Atgal į rodyklę

Grybienos paruošimas ir sėjimas

Grybų rinktuvas perkamas pagal poreikį, nes jo tinkamumo laikas yra tik 5 dienos esant +15°C iki +25°C temperatūrai. Vienam austrių grybų blokui suformuoti reikia 200–285 g grybienos (priklausomai nuo padermės).

Prieš sėją grybieną galima patręšti specialiais organiniais priedais, kurie padės iki 30% padidinti derlių ir sutrumpins augimo laikotarpį. Pridėkite juos griežtai laikydamiesi gamintojo nurodymų. Tačiau paprastai milteliai naudojami maišelių užpildo apdorojimo etape, o tirpalai - prieš pat grybienos sėją.

Grybiena yra požeminis organas. Jo populiarus pavadinimas yra „grybas“.

Prieš sėją būtinai nusiplaukite rankas ir dezinfekuokite pirštines. Atminkite, kad auginant grybus reikia laikytis griežtų sanitarinių taisyklių.

Jei grybiena buvo laikoma šaldytuve, ji turi būti pašalinta iš ten 3,5 valandos prieš sėją. Grybienos temperatūra turi būti maždaug lygi kambario temperatūrai.

Į paruoštą substratą grybiena dedama santykiu 2,25% vienam blokui, tai yra, maždaug 190 g 9 kg užpildo. Substratas su grybiena yra sandariai supakuotas, kad nebūtų tuštumų. Maišelis tvirtai surišamas ir paliekamas švarioje ir šiltoje patalpoje 27 valandoms.

Grybiena auga nuo +16°С iki +22°С temperatūroje.

Grybiena auga oro temperatūroje nuo +16°С iki +22°С. Praėjus maždaug 1,5 dienos po sėjos, po maišo paviršiumi atsiranda būdingos balkšvos dėmės. Normaliam austrių grybų grybienos vystymuisi bloko temperatūra neturi viršyti + 29 ° C (optimaliai - + 25 ° C). Jei temperatūra pakyla aukščiau, patalpa turi būti atvėsinta.

Po 5-8 dienų substratas paruduoja, o 10-12 dienų blokelis tampa visiškai baltas. Grybai sudygsta per 14-16 dienų.

Austrių grybai veisiami ne tik sėjant grybieną, bet ir naudojant senų grybų kepures. Tačiau šis metodas yra nepatikimas ir prireiks mažiausiai 1 metų, kol pasirodys naujas derlius.

Atgal į rodyklę

Grybų auginimas ir rinkimas

Kai plika akimi matomas geras grybienos augimas, maišelyje daromi skersai įpjovimai (pjūvių ilgis apie 2,5 cm). Vienam grybų blokui reikia maždaug 11 skylių. Šiuo laikotarpiu grybų blokus geriausia dėti apie 10-30 cm virš grindų. Taigi apačioje besikaupiantis anglies dioksidas ir kenkėjai nepateks į austrių grybą.

Kai susidaro grybai, reikia gausiai laistyti. Geriausia tai atlikti purškimo pistoletu. Norėdami tiekti vandenį į maišo vidų, galite išmušti papildomas skylutes bloke arba laistyti per jau padarytas angas austrių grybams augti.

Pagrindinis prinokusio grybo požymis – susiformavusi plėvelė.

Geriausias būdas drėkinti orą efektyviam austrių grybų auginimui yra naudoti aukšto slėgio difuzorių kanalo į rūsį pradžioje. Žiemą, jei įmanoma, naudokite garus. Drėgmę patalpos viduje galite padidinti ir laistydami grindis, tačiau nereikėtų piktnaudžiauti šiuo metodu.

Pagrindinis prinokusio grybo požymis – susiformavusi ir elastinga plėvelės plokštelė (vidinė kepurėlės pusė). Tuo pačiu metu austrių grybo kraštas vis tiek turi būti sulenktas. Ištiesinus kraštą, išsiskiria sporos, grybelis netenka svorio. Todėl derlių verta nuimti šiek tiek anksčiau.

Renkant grybus reikia juos ištraukti iš substrato, o ne pjaustyti. Kojų sekcijos yra ideali vieta žaliajam pelėsiui (Trichoderma) vystytis.

Viename bloke galite užauginti iki 4 ūglių. Paprastai 2 augimas yra didžiausias. Tačiau po 4 derliaus substratas turi būti visiškai pakeistas, net jei grybai ir toliau auga. Kartu su grybais dauginasi ir ligų sukėlėjai, kurie gali užkrėsti visą rūsį.

Visi darbai turi būti atliekami su apsauginiais akiniais, kauke ir pirštinėmis. Tokios atsargumo priemonės padės apsaugoti ne tik austrių grybus, bet ir sveikatą.

Šiandien norėčiau pakalbėti apie tai, kaip auginti austrių grybus. Visi puikiai žino, kad austrės ir pievagrybiai yra grybai, kuriuos perkame prekybos centruose, nes parduodami švieži. Kodėl nepabandžius jų užsiauginti patiems? Norėdami tai padaryti, nebūtina būti grybų augintoju. Užteks laikytis tam tikros veiksmų sekos ir pavyks.

Taigi, jei rimtai svarstote auginti austrių grybus, tuomet turite įsigyti grybų grybieną. Laimei, dabar problemų dėl to neturėtų kilti, nes pirkti galima ir internetu, o įmonių, auginančių grybus, parduodančių ir parduodančių viską, ko reikia auginimui, gausu. Jei esate pradedantysis grybų augintojas, tada 1 kg grybienos pakaks, tarkime, eksperimentui. Galbūt kažkas neveiks, nepatiks, kam permokėti? Grybiena turėtų būti laikoma + 2–4 ° C temperatūroje, kuriai šaldytuvas yra gana tinkamas. Pradėkime nuo substrato paruošimo.

Substrato paruošimas austrių grybams?

Substratui paruošti galite naudoti įvairius komponentus (žaliavas), būtent: kukurūzų burbuoles, miežių arba kviečių šiaudus, grikių lukštus, saulėgrąžas. Taigi, pavyzdžiui, naudojant šiaudus, pirmiausia juos reikia susmulkinti, kad substratas būtų kuo tankesnis, nes gamtoje austrių grybai auga ant medžių. Natūralu, kad pagrindo medžiaga turi būti švari, neturi likti pelėsio pėdsakų. Užteks apie 10 kg.

Substrato užteršimo įvairiais kenksmingais organizmais tikimybę galima sumažinti beveik iki nulio, prieš tai jį termiškai apdorojant. Substratas supilamas į pakankamo tūrio indą, pilnai užpilamas vandeniu ir virinamas apie 2 val.. Po šio apdorojimo vanduo nupilamas ir substratas atvėsta iki 25-28°C. Kalbant apie drėgmę: substratas turi būti drėgnas, bet ne tiek, kad iš jo tekėtų vanduo.

Iš pagrindo formuojame blokelius

Kitas austrių grybų auginimo žingsnis yra blokų formavimas, nes grybai auginami jų pagalba. Blokai dažniausiai yra plastikiniai maišeliai, prikimšti substrato. Savo 10 kg dalijame pusiau, t.y. 5 kg dviem pakuotėms. Vėlgi, nepamirškite apie dezinfekciją – maišelius porai valandų dedame į baliklio tirpalą (1-2%). Toliau formuojame pakuotes – mūsų būsimą grybieną: užpildome jas substrato ir grybienos sluoksniais. Substrato sluoksnis yra 5-6 cm, grybiena yra 0,5 cm ant viršaus ir taip toliau, kol užpildome maišelį. Viršutinis sluoksnis yra substratas. Užpildę maišelį surišame ir po 10-15 cm padarome 1-2 cm ilgio duobutes kaip šachmatų lentą.

Inkubacinis laikotarpis – austrių grybų nokimas

Paruošus pakuotes, jas reikia sudėti į tinkamas sąlygas. Inkubacinis laikotarpis yra apie 2-3 savaites. Patalpose būtina palaikyti + 18-22 ° C temperatūrą. Be to, reikia užtikrinti vėdinimą (kelis kartus per dieną). Būtina imtis kovos su musėmis priemonių. Lipnios juostos paprastai tam puikiai tinka. Pirmosiomis dienomis substratas įkais. Svarbiausia stebėti maišelių temperatūrą: ji neturi būti aukštesnė nei +30 °C. Priešingu atveju grybiena tiesiog išnyks. Norėdami sumažinti temperatūrą, galite naudoti tą patį ventiliatorių, nes mes nekalbame apie austrių grybų auginimą pramoniniu mastu. Šiuo laikotarpiu apšvietimas nėra būtinas. Po 10-12 dienų grybiena visiškai išaugs visame substrate, kuri atrodys kaip vienalytė masė.

Vaisinis austrių grybas

Kitas etapas – vaisiaus auginimas, kurio visi labai laukėme. Jei pasiekėte šį procesą, galite padaryti išvadas apie atlikto darbo teisingumą. Tačiau vaisiai dar nenuimami, todėl reikia atlikti šiuos veiksmus:

Mes sumažiname temperatūrą patalpoje iki + 10-15 ° С;
skirtingai nuo inkubacinio laikotarpio, dabar reikės 8–10 valandų apšviesti fluorescencinėmis lempomis;
padidinti oro drėgmę iki 90-95%;
patalpa turi būti vėdinama apie 4 kartus per dieną.

Kaip auginti austrių grybus?

Daugeliui gali kilti klausimas – kaip išlaikyti reikiamą drėgmę? Norėdami tai padaryti, galite purkšti tiek grindis, tiek sienas vandeniu, o vanduo neturėtų patekti ant paties pagrindo. Jei bus įvykdytos visos sąlygos, artimiausiu metu bus galima stebėti mažų grybų atsiradimą, nors vis dar sunku tai pavadinti grybais. Vaisių laikotarpis yra apie dvi savaites. Kadangi pastarosiomis dienomis kepurės gerokai padidėjo, šis laikotarpis laikomas optimaliu derliui nuimti. Verta paminėti, kad grybus reikia išsukti iš substrato, o ne nupjauti, kaip daugelis įpratę. Tai galioja ir grybaujant miške. Faktas yra tas, kad pjaunant grybą pro likusią koją prasiskverbia kenksmingi organizmai, kurie pažeidžia grybieną.

Surinkus pirmąjį austrių grybų derlių, kambarys gerai išvėdinamas, o tada laukiame antro derliaus. Laikas apie dvi savaites. Kalbant apie vėlesnes austrių grybų auginimo sąlygas, jos išlieka tokios pačios, kaip aprašyta anksčiau. Iš tokių „grybų grybų“ galima nuimti iki 4 derliaus, o pirmieji du yra derlingiausi. Po ketvirto derliaus maišelių turinį teks keisti, nebent, žinoma, norėsite toliau auginti austrių grybus. Kaip galima spręsti iš aukščiau aprašytos medžiagos, austrių grybų auginimas nėra ypač sunkus. Tiesą sakant, grybavimas yra gana įdomi veikla, nes smagu ant stalo matyti savo rankomis užaugintus grybus.