Svogūnų derliaus nuėmimas žiemai: geriausi receptai ir metodai. Kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai

Svogūnų žalumynai – vitaminų ir mikroelementų sandėlis, kurį pravartu turėti ant stalo atėjus šaltiems orams. Bet kaip laikyti žaliuosius svogūnus žiemai namuose? Yra paprasti derliaus nuėmimo būdai, kurie padės praturtinti jūsų mitybą žalumynais bet kuriuo metų laiku.

Žalumynų paruošimas

Prieš ruošdami žaliuosius svogūnus žiemai, turite juos tinkamai paruošti:

1. Pasirinkite sveikas plunksnas be puvimo, pažeidimų, nupjaukite sausus galiukus.
2. Paruoštus lapus gerai nuplaukite, kad pašalintumėte dulkes, žemę ir šiukšles.
3. Tada pašalinkite iš jų drėgmės perteklių, nuvalydami rankšluosčiu.
4. Išdžiovintus stiebus supjaustykite vidutiniais arba mažais gabalėliais.

Dabar jie yra paruošti tolesniam apdorojimui.

Užšaldyti

Lengvas ir greitas pasirinkimas žaliuosius svogūnus laikyti šviežius šaldytuve yra gilus užšaldymas. Žalumynai laikomi ilgai, iki 12 mėnesių, prieš naudojimą atitirpinti nereikia. Galima dėti į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus bei užkandžius. Galima šaldyti šaldiklyje, svogūnus, batūnus, bet kokių kitų rūšių svogūnus.

Gilus užšaldymas visiškai išsaugo naudingąsias žalumynų savybes

Kaip užšaldyti žalias plunksnas? Yra du derliaus nuėmimo būdai:

• paruošti šaldytus kubelius;
• susmulkinti ir dalimis laikyti maišelyje, induose.

Norėdami pagaminti vitaminingus ledo kubelius, smulkiai supjaustytas plunksnas paskleiskite į ledukų formeles, užpildydami juos trečdaliu. Tada užpilkite žalumynus vandeniu ir padėkite į šaldiklį. Išimkite gatavus kubelius, paskirstykite juos į pakuotes, naudokite pagal poreikį.

Antram užšaldymo variantui suberkite susmulkintus žalumynus į didelį maišelį, nesutraukdami. Dėti į šaldiklį horizontaliai, kad svogūnas pasiskirstytų plonu sluoksniu. Užšaldžius pusgaminį sandariau supakuokite. Svogūnai šiuo atveju gaunami kaip birūs kristalai.

Kaip pasirinktis, žalumynus galima šiek tiek pakepinti saulėgrąžose, o po to juos laikyti šaldiklyje.

Paprastas būdas užšaldyti svogūnus, žiūrėkite trumpą vaizdo įrašą:

Ar tu tai žinai…

Pirmas 1-2 savaites kvapas šaldiklyje yra labai „svogūninis“, bet vėliau jis išnyksta ir nepaveikia kitų produktų.

Džiovinimas

Džiovinimas yra vienas iš žaliųjų svogūnų laikymo būdų žiemą. Pasirinkus šią parinktį, kaip ir šaldant, žalumynai išlaiko savo maistines savybes ir yra paruošti naudoti ištisus metus. Yra keletas būdų, kaip paruošti svogūnus džiovinant:

• džiovinimas oru;
• orkaitėje;
• oro gruzdintuvėje / elektrinėje džiovykloje.

Natūraliai išdžiovinus, paruoštą žalią masę plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklo, sietelio, kepimo skardos. Dubenėlio viršų uždenkite marle, popieriumi, padėkite į sausą, tamsią vietą.

Džiovinkite augalus 7–8 dienas, retkarčiais pamaišydami, kad išdžiūtų tolygiai. Gatavą mišinį paskirstykite saugojimui, talpyklas padėkite ant lentynos nuo saulės spindulių ir drėgmės.

Susmulkintas svogūnų plunksnas patogu džiovinti orkaitėje, konvekcinėje orkaitėje. Paruoštas žaliavas tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 40-50 °C 2-3 valandas.

Oro gruzdintuvė išdžiūsta greičiau. Kad žalia masė išdžiūtų, pakanka nustatyti 70 ° C temperatūrą, palaukti pusvalandį.

Džiovinimas yra antras naudingiausias derliaus nuėmimo būdas: išsaugoma iki 80 % maistinių medžiagų

Svogūnų žalumynai susitraukia 11 kartų, todėl laikant užima mažai vietos. Jis atkuria savo savybes karštame vandenyje, todėl daugiausia naudojamas gaminant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Ar tu tai žinai…

Šviežių svogūnų žalumynų skonis skirtingų veislių ir rūšių svogūnams skiriasi, tačiau užšaldžius ar išdžiovinus jų atskirti beveik neįmanoma.

sūdymas

Paprastas variantas šaltuoju metų laiku aprūpinti save vitaminais – žaliųjų svogūnų derlių žiemai nuimti marinuojant. Lapai paruošiami, nuplaunami, kruopščiai išdžiovinami.

1. Sūdymui už kiekvieną 1 kg žalumynų paimkite 250 g.
2. Paruoštus lapus sumaišykite su ½ porcijos druskos.
3. Masę paskleiskite į stiklainį, kiekvieną sluoksnį 1-2 cm storio pabarstydami likusia druska.
4. Paskutinį viršutinį sluoksnį gausiai pabarstykite druska.

Žalumynai su druska bus paruošti naudoti po 15-20 dienų, kai duos sulčių ir pasimarinuos. Rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 7 mėnesius.

Dienos patarimas

Jei dar nebandėte tokio ruošinio, atlikite šiek tiek bandymo. Šis būdas šiek tiek pakeičia svogūnų spalvą ir kvapą, gurmanams jis gali nepatikti.

Marinavimas

Marinavimas padės žalius svogūnus laikyti šaldytuve. Gaminius galima gaminti įvairiai: naudojant skirtingus marinatus, pagal skonį dedant prieskonių. Populiariausi receptai:

• klasikinis;
• su medumi;
• su laukiniu česnaku.

Pernelyg didelio svogūnų kartumo galite atsikratyti trumpai blanširuodami arba pavirę.

Klasikinis būdas

Klasikiniam marinavimui paimkite 1,5 kg plunksnų:

• 150-170 g ir;
• šiek tiek trauktinės ir kvapiųjų pipirų;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Svogūnų žalumynus nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti, susmulkinkite. Paruoškite sūrymą, kurio norma yra 100–110 g druskos vienam litrui vandens, supilkite paruoštą žalią masę, palikite porą dienų. Po 2 dienų sūrymą nupilti, petražoles ir krapus užpilti verdančiu vandeniu, suberti į svogūną.

Paruoškite marinatą su prieskoniais ir druska, užpilkite juos žalumynais, supilkite į sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite konservavimą 10-12 minučių, susukite dangčiais, atvėsinkite po „kailiu“.

Su medumi

• 200 ml acto;
• toks pat vandens kiekis;
• 35-40 g medaus;
• žiupsnelis druskos

Galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.

Sudėkite žalumynus į sterilizuotus sausus stiklainius, užpilkite marinatu. Pastarąjį paruoškite iš vandens, druskos, acto ir medaus, pavirkite 2-3 minutes, supilstykite į stiklainius su svogūnais. Tada konservą sterilizuokite 10-12 minučių, susukite, atvėsinkite po "kailiu".

Su laukiniu česnaku

Paruoštus žalius augalų stiebus nuplaukite, susmulkinkite, užpilkite saldžiarūgščiu marinatu (ingredientai parenkami individualiai, pagal skonį). Žaliąją masę pavirkite 3-5 minutes, tada paskirstykite po stiklainius, uždarykite nailoniniu dangteliu, padėkite į šaldytuvą laikymui.

Vienas iš klasikinio recepto variantų parodytas vaizdo įraše:

prieskonių aliejuje

Kad svogūnas žiemą ilgai išliktų žalias, jums padės alyvuogės, saulėgrąžos ar bet kuri kita. Stiklainius 3/4 užpildykite paruoštomis žolelėmis, įpilkite aliejaus, uždenkite nailoniniu dangteliu. Šie šaldytuve laikomi iki šešių mėnesių, naudojami pagal poreikį.

Jei į aliejų įbersite druskos, acto ir užvirsite, galite suberti žalumynus su paruošta kompozicija ir susukti geležiniais dangteliais. Gautas mišinys laikomas ilgą laiką, tinka įvairių patiekalų ruošimui.

Šaldymas, džiovinimas, marinavimas, sūdymas yra įvairūs būdai, padedantys mėgautis žalumynais atėjus šaltiems orams. Ką pasirinkti, priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir laisvo laiko. Marinuoti, konservuoti ir ilgiau džiovinti žalumynus. Paprasčiausi būdai yra užšaldymas ir sūdymas. Pirmiausia išbandykite vieną iš jų.

Tinkamai laikykite ir būkite sveiki!

Ar skaitėte straipsnį? Prašome pateikti atsiliepimą:

• Įvertinkite straipsnį ir pasidalykite su draugais socialiniuose tinkluose, jei jis buvo naudingas ir sužinojote ką nors naujo.
• Papildykite medžiagą parašydami komentarą, jei turite savo patirties saugojimo srityje arba su kuo nors nesutinkate.
• Užduokite klausimą mūsų specialistui spustelėdami žemiau esantį mygtuką ir gaukite kvalifikuotą atsakymą, jei jo neradote tekste.

Iš anksto dėkoju! Mums svarbu suprasti, kad dirbame ne veltui.

Pratarmė

Jei žali svogūnai namuose neauga dėžutėse ant palangės, tai nuimant jų derlių žiemai gali praversti jais pagardinti įvairius patiekalus.

Paprasčiausi sprendimai – svogūnų džiovinimas ir šaldymas

Kad žalius svogūnus būtų galima dėti į karštus patiekalus ištisus metus, geriausia nuimti jaunas plunksnas ir nedelsiant išsiųsti jas džiovinti. Yra keletas būdų, kaip atlikti tokį pasiruošimą, ir mes juos visus išvardysime. Pirmiausia reikia paruošti žalumynus, tai yra kruopščiai nuplauti, ypač jei darže naudojote kokių nors purškiamųjų preparatų nuo ligų ir kenkėjų..

Palaukę, kol išgaruos drėgmė, plunksnos įdubą iš vidaus supjaustome siaurais žiedeliais. Baltos tankios stiebų dalys džiovinimui mažai naudingos, todėl jas nupjauname ir siunčiame į salotas. Galite palikti juos sustingti. Be to, jei planuojate džiovinti žaliuosius svogūnus, galite juos paruošti žiemai trimis būdais. Pirma: susmulkintą svogūną plonu sluoksniu išdėliokite ant popieriaus lapų arba ant marlės, visada pavėsyje, saulėje jis tiesiog perdegs. Belieka tik reguliariai maišyti plunksnų žiedus, kol jie visiškai išdžius.

Antrasis metodas apima oro grotelių naudojimą, kai viršutinėje dalyje išdėstyti pjūviai norimą būseną pasieks maždaug per 30 minučių, jei temperatūra yra 70 laipsnių. Svarbiausia sekti procesą ir nepersistengti svogūno. Trečias būdas taip pat reikalauja dėmesio, susmulkintą svogūną sudėkite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę ir džiovinkite 2 valandas 50 laipsnių temperatūroje, bet ne aukštesnėje (galima ir pravertomis durelėmis).

Mes kreipiamės į jaunų žaliųjų svogūnų šaldymą žiemai, jo paruošimo procesas yra panašus į džiovinimą. Paprasčiausias būdas yra padalinti į porcijas, sudėti į mažus plastikinius maišelius ar mažus indelius ir įdėti į šaldiklį. Geriau naudoti pakuotes, iš kurių reikia išspausti orą. Antrasis laikymo būdas – supilkite gabalą į ledo formą ir užpilkite šaltu virintu vandeniu, po to užšaldykite ledo kubeliuose, kurie greitai perkeliami į indą. Žaliuosius svogūnus galite iš anksto blanširuoti verdančiame vandenyje 5 minutes arba šiek tiek pakepinti susmulkintą plunksną ir tik tada šaldyti žiemai.

Dėmesio – šaldytų ar džiovintų svogūnų nebegalima naudoti salotose, kaip ir šviežių, jie tinka tik karštiems patiekalams ruošti. Leidžiama laikyti ne ilgiau kaip 1 metus.

Kaip rauginti ir sūdyti žaliuosius svogūnus?

Paprasčiausias sprendimas yra sūdymas, tai pareikalaus minimalaus darbo ir beveik neužims laiko. Metodas jums siūlomas sausas, tai yra be sūrymo. Svogūnų plunksnas kruopščiai nuplauname ir nusausiname, kad ant paviršiaus neliktų drėgmės. Tada plunksną supjaustome trumpais, maždaug 1 centimetro ilgio gabalėliais, tuo tarpu galima naudoti ir baltą šalia šaknies dalį, tačiau patartina nupjauti vangus galiukus.

Svogūnus dedame į stiklainius, beriame druską sluoksniais (kas 2 centimetrus) ir sutriname grūstuve iš grūstuvės ar specialiu smulkintuvu. Ant viršaus užpilkite kelis šaukštus aliejaus arba užberkite sluoksnį druskos (iš viso kilogramui reikės apie 200 gramų). Sandariai uždarę dangtį, išimkite žalius svogūnus žiemai į šaldytuvą. Druską galima laikyti iki 8 mėnesių.

Marinuoti jums taip pat nebus sunku, o rezultatas bus labai skanus. Paruoškite 3 kilogramus plunksnų (nuplaukite, nupjaukite šaknis ir vangus galus, nusausinkite nuo drėgmės), supjaustykite mažais, ne daugiau kaip 2 centimetrų, gabalėliais. Sudėkite juos į gilius indus maždaug 1,5 centimetro sluoksniais, pabarstykite druska ir uždenkite priespauda, ​​tai yra, uždėkite ant viršaus krovinį. Jei plunksnos nėra pakankamai sultingos, įpilkite šilto virinto vandens, kad priespauda nebūtų panardinta į jį daugiau nei centimetrą. Fermentacija trunka apie 3 savaites, taip žiemai nuskintus žalius svogūnus, kaip ir sūdymą, šaldytuve galima laikyti iki šešių mėnesių.

Marinuoti svogūnai – skaniai užkonservuojame

Įdomiausius ir neįprastiausius sprendimus galima rasti plunksnų ruošinių receptuose. Siūlome apsvarstyti originaliausią. Pirmajam reikės 1,5 kilogramo svogūnų (5 kekės po 300 gramų), 2 aitriųjų čili pipirų, 3 skiltelių česnako, taip pat 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono ir kvapiųjų pipirų. Marinatui nurodytam maisto kiekiui paimkite stiklinę vandens (200 gramų), 2 kartus mažiau cukraus ir 800 mililitrų obuolių sidro acto.

Paprikas reikia nuplauti ir išvalyti nuo sėklų, tada susmulkinti žiedais, taip pat mano ir supjaustyti maždaug 5 centimetrų gabalėliais (gali būti ir mažesni, kad iš karto būtų galima naudoti gaminant). Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, užvirinkite, suberkite prieskonius ir pipirus, supilkite actą. Po 5 minučių supilkite svogūną į marinatą ir troškinkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 2 minutes. Belieka sterilizuoti stiklainius ir perkelti į juos ruošinį, supilti marinatą iki kaklo. Uždarykite, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

Kitas žaliųjų svogūnų konservavimas suteikia daugiau ingredientų, nes recepte nurodoma korėjiečių virtuvė. 2 svogūnų kekėms imame litrą vandens (galima paimti 2 kietus kaip pagrindą). Marinatui reikės 2 šaukštų sojų padažo ir augalinio aliejaus, 3 valgomosios druskos, 4 šaukštų ryžių acto ir 1 sezamo aliejaus, sezamo sėklų ir raudonųjų pipirų. Svogūną supjaustome smulkiais gabalėliais, o porą teks pjaustyti ne tik skersai, bet ir išilgai, siauromis juostelėmis. Nuskintus žalius svogūnus dedame žiemai į stiklainius, iš vandens, acto ir druskos pasidarome karštą marinatą ir suberiame smulkintus žalumynus. Suberkite prieskonius ir prieskonius, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Ir galiausiai paskutinis receptas yra įdomiausias, nes 1,5 kilogramo svogūnų reikės 300 gramų sauso baltojo vyno ir tiek pat vandens, taip pat 50 gramų bet kokio skysto medaus. Taip pat paruoškite čiobrelius iš 6 šakelių ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos. Dideliame puode ar kitame tinkamame inde sumaišykite vandenį su vynu ir medumi, tada užvirinkite ant silpnos ugnies, kaitindami įberkite druskos. Virinama 5 minutes. Pusiau perpjautos čiobrelių ir svogūnų plunksnos dedamos vertikaliai į stiklainius, beveik iki viršaus pripildykite indą paruoštu marinatu ir susukite. Susuktus 10 minučių pasterizuojame verdančiame vandenyje, kuriame stiklainiai atvės net ir išjungus ugnį.

Nuo senų senovės šeimininkės stengdavosi žiemai paruošti krapus ir petražoles. Taip pat galite apsirūpinti žaliaisiais svogūnais, kurie labai aktualūs gaminant tiek šventinei šventei, tiek eilinei vakarienei.
Marinuotų žaliųjų svogūnų pagalba bet koks patiekalas pasikeis. Mes jums išsamiai papasakosime, kaip marinuoti žalius svogūnus žiemai, ir pateiksime keletą patarimų. Ruošinį būtina laikyti tik šaldytuve. Jo galiojimo laikas yra pusė metų ar šiek tiek daugiau.
Sūdymui galite naudoti ne tik svogūno plunksnas, bet ir baltąjį svogūną. Tai suteiks ruošiniui labai gražią išvaizdą ne tik stiklainyje, bet ir gatavame patiekale. Užkandžiams galite virti baltą.
Bankai prieš konservavimą turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, dauguma namų šeimininkių naudoja virdulį ar puodą su verdančiu vandeniu. Taip pat galite naudoti orkaitę arba lėtą viryklę. Jei nuspręsite naudoti multivarką, pakanka į dubenį įpilti skysčio ir sumontuoti dvigubą katilą, o tai labai palengvins indų sterilizavimo procesą konservavimui.
Žalių svogūnų derliui žiemai galite naudoti mažus stiklainius, kurių tūris ne didesnis kaip 0,5 litro. Tai ne tik supaprastins ruošinio naudojimą ateityje, bet ir leis gerai sutraiškyti svogūną. Taip pat verta paminėti, kad ruošinys laikomas šaldytuve, kur nedidelis indelis užims žymiai mažiau vietos.
Taigi, kaip marinuoti žalius svogūnus žiemai, žiūrėkite receptą su nuotrauka.



Norėdami paruošti marinuotus žalius svogūnus žiemai, mums reikia šių ingredientų:

- 1 kg žalių svogūnų,
- 200 g valgomosios druskos.




Iš pradžių kruopščiai nuplaukite ir nuimkite svogūnų plunksnų galiukus, jei jie išdžiūvo. Po to, kai išdžiovinsime.




Kol džiūsta, skirkime laiko bankams. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
Lauką, kaip džiovinami žalumynai ir ruošiami stiklainiai, pereiname prie svogūnų pjaustymo. Galima pjaustyti tiek didelius, tiek mažus. Dydis priklauso nuo skonio pageidavimų.




Susmulkintą svogūną reikia sluoksniais dėti į stiklainį. Įdėkite ne daugiau kaip du centimetrus svogūno, pabarstykite valgomąja druska.




Svogūnus reikia susmulkinti, tam rekomenduojama naudoti grūstuvę.




Reikia spausti, kol duos sulčių.




Svogūnus reikia dėti tol, kol stiklainis bus visiškai užpildytas. Paskutinis sluoksnis turi būti druska. Bus keli sluoksniai. Tai priklauso nuo to, kiek pajėgumų naudojate.




Stiklainius su sūdytais žaliais svogūnais uždengiame nailoniniu dangteliu arba maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą.




Nuplaukite svogūną prieš naudojimą. Po tekančiu šaltu vandeniu nuo druskos pertekliaus.




Mes laukiame, kol vanduo visiškai nutekės, ir dedame į bet kurį patiekalą.

Gero apetito.
Senoji Lesija
Pamatykite kitus

Žalieji svogūnai vadinami neprinokusiomis svogūnų plunksnomis. Jie laikomi naudingesniais nei pati lemputė, nes yra prisotinti vitaminų ir sveikatai reikalingų medžiagų.

100 gramų produkto kaloringumas yra 20 kcal, yra 3,5 g angliavandenių, 1,3 g baltymų ir 0,1 g riebalų. Produkto sudėtyje taip pat yra organinių rūgščių, sacharidų, pelenų, krakmolo. Iš makroelementų jame yra daug kalcio, kalio, chloro. Svogūnuose gausu vitaminų A, C, K, folio rūgšties, mikroelementų – aliuminio, geležies, chromo, molibdeno.

Žalieji svogūnai naudojami kaip peršalimo ligų profilaktika, gerai dantims ir dantenoms. Jis gerina apetitą ir teigiamai veikia virškinimą. Chlorofilo perteklius jaunuose žaliuose ūgliuose padeda įveikti sunkią anemiją ir normalizuoti kraujotaką.

Dėl sudėtyje esančio cinko produktas pagerina hormonų pusiausvyrą ir atitinkamai vyrų ir moterų reprodukcinės sistemos funkcionavimą. Kasdien valgydami žaliuosius svogūnus, silpnoji žmonijos pusė tampa jaunesnė ir gražesnė.

Daugiausia naudingų savybių yra baltojoje žalios plunksnos dalyje, kuri ateina tiesiai iš ropės. Norint suaktyvinti naudingąsias medžiagas ir pagerinti produkto skonį, jis smulkiai supjaustomas peiliu, o ant viršaus pilamas šaukštas augalinio aliejaus, pasūdomas pagal skonį.

Laikymui reikia pasirinkti sniego baltumo, stiprias lemputes. Žalioji svogūno plunksna turi būti šviežia, sodriai žalia, be džiovintų galiukų. Žinoma, neturėtų būti gleivių ir baltų apnašų.

Jei nuspręsite paruošti šiek tiek produkto žiemai, turite pabandyti, kad perdirbimo metu jis išlaikytų daugumą naudingų savybių.

Žalieji svogūnai žiemai namuose

Žaliose plunksnose esančios maistinės medžiagos gali būti išsaugotos sūdant arba užšaldant. Nepatartina produkto termiškai apdoroti. Jokiu būdu žalumynai neturėtų sugesti, todėl juos reikia tinkamai paruošti laikymui.

Plunksnas reikia pasirinkti tik šviežias, sultingas, be vytimo požymių, jas gerai nuplauti po tekančiu vėsiu vandeniu ir išdžiovinti.

Normaliam laikymui plunksnų geriau neplauti (taip jos greičiau genda), tačiau ilgalaikėms „vandens procedūroms“ jos pravers.

Smulkinimo būdas parenkamas atsižvelgiant į tai, kokiems patiekalams šis prieskonis skirtas. Maži pjūviai daromi padažui, vidutiniai - barščiams. Paprastai jis džiovinamas, supjaustomas iki 7 cm ilgio gabalėliais.

Žaliuosius svogūnus galite laikyti įvairiais būdais, priklausomai nuo to, yra keli pakavimo būdai:

• nusprendė įdėti gaminį į šaldytuvą, tada jį reikia suvynioti į įprastą maišelį;
• jei išdžiovinote svogūną, įdėkite jį į medvilninį maišelį;
• sūdytas plunksnas sudėkite į stiklinį indelį su dangteliu;
• Svogūnus galite užšaldyti plastikiniame inde arba sandariame plastikiniame maišelyje.

Žaliųjų svogūnų preparatai

Daugelis šeimininkių gamina žaliųjų svogūnų ruošinius žiemai, kad vėliau juos būtų galima pagardinti įvairiems patiekalams. Vasarą daug žalumynų, vaisių, daržovių, o žiemą šis vitaminų produktas labai praverčia. Bus malonu mėgautis jo skoniu.

Žaliųjų svogūnų derlius ateičiai dažniausiai imamasi tada, kai šalyje išaugo puikus derlius ir norisi jį išsaugoti. Svogūnai iš sodo yra naudingesni nei parduotuvėje pirktiniai, auginami šiltnamiuose su dirbtiniu apšvietimu ir trąšomis.

Yra keletas būdų, kaip ilgą laiką laikyti žaliųjų svogūnų plunksnas:

1. Užšaldymas

Viskas daroma paprastai ir greitai. Šviežios žolelės rūšiuojamos, nuplaunamos ir džiovinamos. Yra trys šaldymo būdai, kuris geresnis, spręskite patys: Plunksnos smulkiai supjaustomos, tada kepamos keptuvėje, kol iškeps. Leiskite atvėsti, supilkite į konteinerius ir padėkite į šaldiklį. Manoma, kad tokiu atveju produktas įgauna ypatingą aromatą ir skonį.

Plunksnos kelioms minutėms dedamos į verdantį vandenį, po to dedamos į kiaurasamtį, kad pašalintų drėgmės perteklių. Tada supjaustykite gabalėliais ir sandariai sudėkite į konteinerius, taip pat išvalykite šaldiklyje.

Smulkiai sukapotos plunksnos blanširuojamos 5 minutes, po to metamos į kiaurasamtį ir paliekamos atvėsti. Be to, procedūra yra ta pati - plastikinis indas ir šaldiklis.

2. Džiovinimas

Norėdami tai padaryti, žalumynai nuplaunami, supjaustomi ir tolygiai plonu sluoksniu paskirstomi ant švaraus popieriaus lapo ar audinio gabalo. Galite naudoti padėklą. Ruošiniai dedami į šešėlinę šiltą vietą, apsaugotą nuo saulės spindulių arba uždengiami popieriumi iš viršaus. Priešingu atveju ultravioletiniai spinduliai sunaikins visas maistines medžiagas.

Patikrinti gaminio pasirengimą galite trindami tarp pirštų. Jei jis lengvai trupa, jį galima laikyti. Kai svogūnas išdžiūsta, jis sudedamas į stiklinius indus, sandariai uždaromas dangteliais ir dedamas į sausą vietą.

3. Sūdymas arba raugas

Pirmuoju būdu nuplautas svogūnas supjaustomas, gerai sumaišomas su druska ir dedamas į stiklainį „ant pečių“ (viršuje turi likti šiek tiek vietos). Ant viršaus užpilama šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Po polietileniniais dangteliais stiklainiai laikomi šaldytuve arba rūsyje.

Antrasis būdas įdomesnis. Plunksnos supjaustomos 2 cm ilgio, tada sluoksniais uždengiamos stikliniame inde, pabarstomos druska. Užpildytas stiklainis paliekamas priespaudoje dvi dienas, kol pasirodys sūrymas. Jei drėgmės nepakanka, įpilkite vandens ir padidinkite slėgį. Laukia trys savaitės. Svogūnas paruoštas, jį galima dėti į mėsos patiekalus, daržoves, salotas, sumuštinių mišraines.

Yra daugiau nei tūkstantis įvairių žaliųjų svogūnų patiekalų. Mes siūlome jums geriausius receptus.
Daugelis žino ir yra išbandę salotas „Silkė po kailiu“, tačiau mažai kas žino apie sumuštinį „Žuvis kailiniuose“. Paruoškite jį taip.

Maisto gaminimas „Žuvis ant kailio“

Reikia įsigyti jau paruoštą lengvai sūdytos silkės filė, dažniausiai ji jau supjaustoma porcijomis. Duoną supjaustykite plonomis riekelėmis. Tiks bet kas – iš kvietinių, ruginių miltų, šviežių ar šiek tiek džiovintų. Jei gabaliukai per platūs, perpjaukite juos išilgai į dvi dalis. Įkaitiname keptuvę, apkepame riekeles iš vienos pusės. Taip pat galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir visiškai apkepti gabalėlį.

Ant smulkios trintuvės sutriname vieną lydytą sūrį ir iš anksto išvirusius burokėlius. Užpildome juos majonezu ir išmaišome. Galima papildomai įdėti pipirų, druskos.

Imame šviežią arba raugintą agurką, supjaustome įstrižai plonais griežinėliais.
Iškepusias duonos riekeles įtriname česnaku, ant viršaus lygiu sluoksniu užtepame burokėlių-sūrio masę. Ant viršaus dedame agurko griežinėlį, tada ant jo dedamas gabalėlis silkės. Tada gautas sumuštinis perrišamas viena žalio svogūno plunksna.

Tai geras užkandis.

Aromatingas barbekiu padažas

Net pats skaniausias ir švelniausias kebabas su šiuo padažu bus dar skanesnis. Apskritai, bet kokiai kepsninei reikia tinkamo padažo. Daugelis gurmanų su tuo sutiks. Gerai paruoštas padažas pabrėš mėsos skonį. Pomidoras laikomas geriausiu produktu, puikiai papildančiu, nuspalvintu keptą mėsą.

Siūlome pasigaminti šašlykų padažą pomidorų pastos pagrindu, pridedant žaliųjų svogūnų.
Paruoštą svogūną (šviežią susmulkintą, sūdytą) sudėkite į dubenį padažui minkyti. Nuluptas česnakas išspaudžiamas arba smulkiai supjaustomas, sumaišomas su svogūnais. Pasūdykite, įberkite šiek tiek cukraus (1 arbatinis šaukštelis), citrinos sulčių, 2 valg. melas. daržovių aliejus. Išmaišykite, palikite 15 minučių.

Pomidorų pastą atskiedžiame karštu vandeniu iki skystesnės konsistencijos, tada supilame į anksčiau paruoštą marinatą. Sumaišome. Jei reikia, įberkite dar žolelių, druskos, pipirų, cukraus.
Šį padažą galite patiekti su bet kokia mėsa. Pomidorų pasta gali būti pakeista konservuotais arba šviežiais pomidorais, sumaišius juos trintuvu iki tyrės.

Žele pyragas su žaliais svogūnais

Virimui jums reikės šių produktų:

• 300 gramų miltų
• 350 gramų grietinės arba grietinėlės,
• 4 virti kiaušiniai ir 2 žali
• 150-200 gramų sviesto,
• krūva žalių svogūnų
• druskos, cukraus, pipirų – kiek norisi.

Tešla: mikseriu išplakti porą kiaušinių su cukrumi ir druska, ištirpinti sviestą ir supilti į masę. Įpilkite miltų taip. Kad gautų kažką panašaus į tirštą košę.

Įdaras: supjaustykite virtus kiaušinius, suberkite žalius svogūnus, pipirus, druską.

Maisto gaminimas:

1. Formą šiek tiek pašildome, ant dugno dedame 2/3 tešlos, jos paviršiumi paskirstome įdarą, ant viršaus padengiame likusios tešlos sluoksniu, sujungiame kraštus.
2. Kepame orkaitėje apie pusvalandį.
3. Pyragas paruoštas. Galite patiekti prie stalo supjaustę gabalėliais.

Gero apetito!

Patiekalai su žaliais svogūnais yra nepaprastai sveiki, skanūs, kvapnūs. Neatsitiktinai šis produktas yra beveik visų receptų ingredientas. Valgykite žalius svogūnus, kad gautumėte sveikatos, geros nuotaikos. Ir ši medžiaga padės iš jos pagaminti naminius ruošinius.

Žaliųjų svogūnų plunksnos – puikus priedas prie šviežių salotų ir gera priemonė nuo peršalimo, ypač aktuali šaltuoju metų laiku. Kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai, kad neprarastumėte naudingų vitaminų ir mineralų? Panagrinėkime kelis būdus.

Parengiamasis etapas

Visų pirma, svogūno plunksna turi būti tinkamai paruošta tolesniam saugojimui. Procesas atliekamas keliais etapais:

• rinkti tik šviežias ryškiai žalias plunksnas be jokios žalos;
• nenaudokite svogūnų su vangiais arba išdžiūvusiais galiukais laikymui;
• nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu, net jei jie atrodo švarūs. Vanduo nuplaus nepastebimus žemės ir dulkių likučius;
• nusausinkite augalą, nuvalydami jį rankšluosčiu. Taigi galite greitai pašalinti drėgmės perteklių;
• susmulkinkite žalius lapus, kad būtų lengviau naudoti.

Parengiamajame etape svogūną reikia pjaustyti, neatsižvelgiant į tolesnį derliaus nuėmimo būdą.

Kokio dydžio turi būti supjaustytas svogūnas, priklauso nuo šeimininkės pasirinkimo. Jei reikia ruošti žalumynus skystiems patiekalams (sriuboms, barščiams), geriau supjaustykite vidutinio dydžio žiedais. Smulkesni gabalai tiks padažams gaminti.

4 žaliųjų svogūnų derliaus nuėmimo būdai

Yra keletas būdų, kaip žalius svogūnus išlaikyti šviežius kuo ilgiau. Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių derliaus nuėmimo būdų yra džiovinimas. Išdžiovinti stiebus galite ir specialiame įrenginyje, ir be jo. Jei naudojate namų džiovintuvą, tiesiog paskleiskite smulkintus žalumynus ant padėklų ir nustatykite atitinkamą nustatymą.

Taip pat galite džiovinti svogūną bute ant paprasto balto popieriaus, tolygiai paskirstydami jį ant paviršiaus. Palikite ruošinį šiltoje patalpoje, kol visiškai išdžius. Iš viršaus žalumynus rekomenduojama uždengti marle arba popieriaus lapu.

Norėdami išsaugoti maksimalias maistines medžiagas džiovinimo metu, pasirūpinkite, kad ant žalumynų nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.

Žalieji svogūnai gali būti laikomi džiovintais, jei jie lengvai trupa rankose. Norint pasiekti tokią būseną, žalumynus reikia laikyti šiltoje vietoje 5-7 dienas. Po džiovinimo svogūnų žiedai kavos malūnėliu sumalami į miltelius, supilami į stiklinį indą ir laikomi virtuvės spintelėje kambario temperatūroje. Džiovintų svogūnų nemaišykite su kitų rūšių žolelėmis (krapais, petražolėmis, baziliku ir kt.), antraip praras pirminį kvapą ir skonį.

Įprastas žaliųjų svogūnų laikymo būdas tarp namų šeimininkių yra užšalimas. Šaldytus žalumynus patogu naudoti gaminant įvairius patiekalus. Palyginti su džiovintu, jis yra neutralesnio skonio. Šaldytuve žalius svogūnus galite laikyti iki 1 metų. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti produktą:

1. Ledo kubelių formelėse. Smulkiai supjaustytus žalumynus reikia dėti į ledukų formeles ar panašius indus (pavyzdžiui, mažus puodelius ar kepimo indus). Svogūnai turėtų užimti ne daugiau kaip trečdalį tūrio, likusi dalis turi būti užpildyta vandeniu. Ruošinius dėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings, tada atsargiai išimkite iš formelių ir sudėkite į šaldikliui tinkamus maišelius ar plastikinius indus.
2. Ant stalo. Svogūną susmulkinkite ir tolygiai paskirstykite vienu sluoksniu ant pjaustymo lentos, tada įdėkite į šaldiklį 5-6 valandoms. Perkeliant šaldytą produktą į maišelius, jis nesulips į gumulą, o tinkama dalis bus lengvai atskirta nuo visos masės.

Jei laiko yra labai mažai, susmulkintus žalius svogūnus galite iš karto suskaidyti į maišelius ar konteinerius ir išsiųsti į šaldiklį. Kad būtų lengviau naudoti, saugojimui geriau paimti mažus konteinerius.

Leidžia laikyti svogūną taip, kad jis ilgai išliktų šviežias nesušalęs saulėgrąžų aliejus. Metodas tinka tiems, kurie šaldytuve turi papildomos vietos indui su ruošiniu. Paruoštus žalumynus sudėkite į stiklinius indelius, užpildydami juos ¾. Tada supilkite svogūną saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Į mišinį įpilkite dar šiek tiek aliejaus, kad visiškai padengtų turinį, ir uždarykite stiklainį dangteliu. Šaldytuve ruošinį galima laikyti iki 6 mėnesių, o želdiniuose bus galima sutaupyti daugiausiai naudingų komponentų. Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad ne visuose receptuose kartu su aliejumi galima naudoti žaliuosius svogūnus.

Ilgą laiką žalius svogūnus laikyti šviežius šaldytuve leis naudoti laiko patikrintą derliaus nuėmimo būdą - sūdymas. 1 kg paruoštų žalumynų reikės 200-250 g akmens druskos. Prieš nuimant derlių, svarbu svogūną tinkamai išdžiovinti. Sumaišykite žalumynus su puse konservanto kiekio. Tada masę dėkite į indą 2-3 cm sluoksniais, užberkite likusią druską (tuo pačiu metu svogūnas turi būti visiškai padengtas druska ant viršaus). Uždarykite žalumynus dangčiu ir palikite pasūdyti 15-20 dienų; po kurio laiko svogūnas išleis sultis ir bus konservuotas. Šios formos žalumynų tinkamumo laikas yra 6-7 mėnesiai.

Vasarą nuskinti žalieji svogūnai bus tikras atradimas žiemą. Išsaugoti nėra sunku, tereikia pasirinkti tinkamą būdą. Tačiau net ir laikantis visų žalumynų laikymo taisyklių, verta atminti, kad šviežiame produkte daug daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, o žaliąsias plunksnas ant palangės galite auginti ištisus metus.

Vaizdo įrašas

Norėdami gauti daugiau informacijos apie svogūnų derliaus nuėmimą žiemai salotoms ir pyragams, siūlome žiūrėti vaizdo įrašą straipsnio tema:

Turi nemažą sodo darbų patirtį – nuo ​​sėklų ir sodinukų sėjimo iki derliaus nuėmimo ir derliaus laikymo. Kiekvienas sėjos sezonas prasideda naujų auginimo būdų paieškomis, nes agurkus galima skinti ne tik iš daržo, bet ir, pavyzdžiui, iš... statinių ir net auginti žiemą ant palangės. Augalų priežiūra laikoma vienu geriausių būdų sumažinti stresą.

Radote klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:

Ctrl + Enter

Ar tu tai žinai:

Ir humusas, ir kompostas yra teisėtai ekologinio ūkininkavimo pagrindas. Jų buvimas dirvožemyje žymiai padidina derlių ir pagerina daržovių bei vaisių skonį. Pagal savybes ir išvaizdą jie yra labai panašūs, tačiau jų nereikėtų painioti. Humusas – perpuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Kompostas – įvairios kilmės supuvę organiniai likučiai (sugedęs maistas iš virtuvės, viršūnės, piktžolės, plonos šakelės). Humusas laikomas geresne trąša, kompostas yra lengviau prieinamas.

Amerikiečių kūrėjų naujovė – robotas Tertill, kuris atlieka ravėjimą sode. Įrenginys buvo išrastas vadovaujant Johnui Downesui (roboto dulkių siurblio kūrėjui) ir veikia autonomiškai bet kokiomis oro sąlygomis, judėdamas nelygiais paviršiais ant ratų. Tuo pačiu metu su įmontuotu žoliapjove pjauna visus žemesnius nei 3 cm augalus.

Australijoje mokslininkai pradėjo klonuoti keletą vynuogių veislių šaltu oru. Dėl klimato atšilimo, kuris prognozuojamas per ateinančius 50 metų, jie išnyks. Australiškos veislės pasižymi puikiomis vyno gamybos savybėmis ir nėra jautrios Europoje ir Amerikoje paplitusioms ligoms.

Pipirų gimtinė yra Amerika, tačiau pagrindinį selekcinį darbą, skirtą saldžiųjų veislių kūrimui, ypač atliko Ferencas Horváthas (Vengrija) XX amžiaus dešimtmetyje. XX amžiuje Europoje, daugiausia Balkanuose. Pipirai į Rusiją atkeliavo iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą - „bulgarų“.

Sukurtos patogios „Android“ programos, padedančios sodininkams ir sodininkams. Pirmiausia tai sėjos (mėnulio, gėlių ir kt.) kalendoriai, teminiai žurnalai, naudingų patarimų rinkiniai. Jų pagalba galite pasirinkti kiekvienos rūšies augalų sodinimui palankią dieną, nustatyti jų brendimo ir derliaus nuėmimo laiką.

Pomidorai neturi natūralios apsaugos nuo vėlyvojo pūtimo. Jei užpuola vėlyvasis pūtimas, bet kokie pomidorai (ir bulvės taip pat) žūva, nesvarbu, kas pasakyta veislių aprašyme ("atsparios vėlyvajam pūtimui" yra tik rinkodaros triukas).

Vaistines gėles ir žiedynus reikia rinkti pačioje žydėjimo laikotarpio pradžioje, kai jose yra kuo daugiau maistinių medžiagų. Gėlės turėtų būti suplėšytos rankomis, nulaužant šiurkščius žiedkočius. Surinktas gėles ir žoleles, išbarstydami plonu sluoksniu, džiovinkite vėsioje patalpoje natūralioje temperatūroje, nepatekdami į tiesioginius saulės spindulius.

Manoma, kad kai kurios daržovės ir vaisiai (agurkai, stiebiniai salierai, visų rūšių kopūstai, paprikos, obuoliai) turi „neigiamą kalorijų kiekį“, tai yra, virškinant išeikvojama daugiau kalorijų, nei jose yra. Tiesą sakant, tik 10-20% su maistu gaunamų kalorijų suvartojama virškinimo procese.

Oklahomos ūkininkas Carlas Burnsas sukūrė neįprastą spalvingų kukurūzų įvairovę, vadinamą Rainbow Corn. Grūdai ant kiekvienos burbuolės yra skirtingų spalvų ir atspalvių: rudos, rožinės, violetinės, mėlynos, žalios ir kt. Toks rezultatas pasiektas daugelį metų renkantis spalvingiausias paprastas veisles ir jas kryžminus.