Riebalų rūgštys, aliuminio, kalcio, natrio, magnio, kalio ir amonio druskos (E470). Riebalų rūgščių druskos (aliuminio, kalcio, natrio, kalio, amonio) e470a E470 maisto priedas

Technologinės funkcijos Emulsikliai, putų stabilizatoriai, dangos, lipnumą stabdančios ir lipnumą stabdančios medžiagos, separatoriai, dispergentai.

Sinonimai Aliuminio, kalcio, natrio, kalio, (maisto) riebalų rūgščių amonio druskos; aliuminio, kalcio, natrio, kalio, amonio stearatai; muilai; Anglų(valgomųjų) riebalų rūgščių aliuminio, kalcio, kalio natrio ir amonio druskos; vokiečių. Aliuminio, kalcio, natrio, kalio ir fetsaureno amoniako, seifeno, fetsaureno šarmo; fr. aliuminio, kalcio, kalio natrio ir amonio rūgštys.

CAS Nr. 143-19-1 (Na-oleatas); 143-18-0 (K-oleatas); 1592-23-0 (Ca-stearatas). 290 (Na-oleatas); 306 (K-oleatas); -520 (Sa-stearatas)

Empirinė formulė Ci8H35O2Na (Na-stearatas); C18H33O2K (K-oleatas); C 36 H 70 0 4 Ca (Ca-stearatas).

Išvaizda Sočiųjų riebalų rūgščių druskos: nuo baltos iki dramblio kaulo spalvos milteliai, dribsniai arba grūdeliai; nesočiųjų riebalų rūgščių druskos: nuo geltonos iki rudos spalvos aliejai arba rusvai vaškai.

Fiziocheminės savybės Platus lydymosi diapazonas, labai priklausomas nuo prisotinimo laipsnio. Natrio, kalio ir amonio druskos sol. vandenyje, etanolyje; kalcio druskos netirpios. vandenyje, etanolyje, eteryje.

natūralus šaltinis Iš dalies muiluotuose riebaluose, riebalų skilimo virškinimo metu produktų pavidalu.

Kvitas Iš valgomųjų riebalų be riebalų rūgščių distiliavimo arba su jų distiliavimu. Priemaišos: laisvieji šarmai, glicerolis, mono- ir digliceridai, nemuilinami lydintys riebalai, riebalų rūgštys, vanduo.

Metabolizmas ir toksiškumas Lengvai ir visiškai virškinamas.

Higienos normos medžio drožlių plokštė neapibrėžta. Pagal GN-98 pavojų nėra. Kodeksas: koemulsiklis E471 (valgomųjų riebalų rūgščių mono- ir digliceridai) ir kt., ne daugiau kaip 6 %; gliukozės miltelių, sausų sultinių, cukraus pudros, kaip priedas, apsaugantis nuo sukepimo ir sulipimo, standartuose iki 15 g/kg. Rusijos Federacijoje juos leidžiama naudoti kaip užpildų nešiklius vaisių glaistymo priemonėse pagal TI (3.16.21 San-PiN 2.3.2.1293-03 punktas).

Taikymas Pavadinimas "stearatas" dažnai vartojamas beveik visų maistinių sočiųjų riebalų rūgščių druskoms, kaip ir "oleatas" yra visų nesočiųjų riebalų rūgščių druskoms. Nepaisant plačiai paplitusio muilo naudojimo gamtoje, jis retai naudojamas tikslingai kaip maisto priedas. Tiesa, pagal seną kepėjo receptą, norint pagerinti kremą, rekomenduojama nakčiai įkaitinti puodą su lašiniais ir soda, taip išnaudojant muilo (E470) ir kartu susidarančių mono- ir digliceridų (E470). E471).

Didelis paviršiaus aktyvumas užtikrina riebiųjų rūgščių druskų dispersinį poveikį vandeniniuose tirpaluose, ploną patvarią plėvelę ant maisto produktų paviršiaus. 6-7% riebalų rūgščių druskų pridėjimas į emulsiklius suteikia jiems „savaiminio emulsinimo“ savybę. Rūgščioje aplinkoje šios savybės iš esmės prarandamos.

Kai kurios riebalų rūgščių druskos yra naudojamos kaip lipnumą stabdančios medžiagos miltelių pavidalo gaminiuose, pavyzdžiui, kalcio stearatas, kurio koncentracija yra 10–15 g/kg, apsaugo nuo sausų svogūnų miltelių sulipimo. Riebalų rūgščių druskos gali veikti kaip atskiriamieji agentai – pagalbinės medžiagos slankiojančioms ir presuojančioms tabletėms, ekstruzijos produktams ir granulėms.

Kiti panaudojimai: kosmetikoje, valikliuose ir plovikliuose, makulatūros dažymui.

Lysikovas Jurijus Aleksandrovičius, mokslų daktaras. ― įmonės NSP mokslinis konsultantas

NSP gavo mūsų partnerių laišką – iš interneto atsisiųstą tekstą, kuris skirtas maisto priedams (nepainioti su maisto papildais) magnio stearatas (E-470b ir E-572) ir stearino rūgštimi (E-570). Straipsnyje teigiama, kad magnio stearatas yra itin „toksiška“ ir „pavojinga“ medžiaga. Pateikiame šį tekstą visą, pabraukdami jame esančius tikrovės neatitinkančius žodžius ir frazes, apie kurias pakalbėsime vėliau.

Apskritai komentuoti tekstus, paimtus iš interneto, yra beprasmis ir nedėkingas darbas. Jokio gyvenimo neužtenka paneigti visas ten sklindančias ir amžinai sklindančias nesąmones, klaidas ir kliedesius – jie neturi skaičiaus! Padarykime išimtį magnio stearatas, kad jo pavyzdžiu parodytume, jog labai neapgalvota aklai pasitikėti tuo, ką galima perskaityti internete, net jei tai atrodo „tvirta“ ir „moksliška“. Tačiau paskaitykime atsiųstą tekstą:

Kas yra magnio stearatas

"Tiek daug tablečių ir papildų sudėtyje yra magnio stearatas arba stearino rūgštis (Magnesium stearate, Stearic acid). Šis užpildas mūsų organizmui visiškai nenaudingas, be to, pavojingas mums. Tai magnio darinys , kuriam mūsų organizmas Nenaudinga Papildų įmonės ilgą laiką sąmoningai klaidina savo klientus su informacija, kad šis komponentas yra visiškai neutralus, o dabar verčia manyti, kad šio papildo naudojimas yra naudingas mūsų organizmui. šis užpildas nėra neutralus, jis yra daug pavojingesnis mūsų organizmui, nei buvo žinoma anksčiau.

Magnio stearatas arba stearino rūgštis yra toksinas. Tai hidrintų aliejų derinys, kuris, patekęs į jūsų kūną, beveik iš karto pradeda naikinti ląsteles. Blogiausia žinia yra ta, kad stearino rūgšties yra daugiau nei 90% šiuo metu rinkoje esančių papildų.

Kodėl magnio stearatas naudojamas papilduose ir vaistuose

"Dažnai ji naudojama dėl pasenusios gamintojo naudojamos įrangos. Įmonės stengiasi iš anksčiau įsigytos įrangos išspausti kuo daugiau pelno, todėl neskuba jos keisti naujesne. Kaip čia magnis stearatas taip dažnai patenka į jūsų papildus? Tai paprastas gamybos įrankis, iš jo gaminama daugiau tablečių. Tiksliau sakant, stearino rūgštis yra šalutinis hidrintų aliejų produktas, naudojamas sutepti įrangą, kurioje kaupiasi metalai, kurie prisotina šiuos labai pavojingus aliejai“.

Kiek magnio stearato yra papilduose

„Kadangi jie naudojami kaip tepalas kiekviename tablečių gamybos etape, šie hidrinti aliejai sudaro net 5 % 1000 mg kapsulės sudėties. Taip eikvojama vertinga jūsų papildų kapsulės vieta, bet taip. įmonė gali uždirbti daugiau tablečių ir daugiau pinigų. Tačiau problema yra ne tik tai, šios pagalbinės medžiagos buvimas sumažina jūsų vartojamų tablečių veiksmingumą."

Kas dar yra pavojingas magnio stearatas

„Be to, magnio stearatas gali būti apkrautas pesticidais, kurių yra hidrintame medvilnės sėmenų aliejuje. Be to, stearino rūgštyje kinta cheminė riebalų rūgščių struktūra dėl glaudaus kontakto su įvairiais metalo katalizatoriais esant itin aukštai temperatūrai, didėja toksiškumo rizika. Ir visi šie nesuskaičiuojami toksiški komponentai patenka į mūsų kūną.

Dabar pažvelkime į šį tekstą išsamiau ir atidžiau.

Pradėkime nuo stearino rūgšties, kurios gali būti maisto papilduose kaip maisto priedas (E-570). Stearino rūgštis yra viena iš labiausiai paplitusių ir svarbiausių dietinių riebalų rūgščių (C18 – turi 18 anglies atomų ir yra viena iš sočiųjų), kurios ypač gausu gyvuliniuose riebaluose (avies riebaluose gali būti iki 30 % stearino rūgšties!). Žmogaus organizme jis užima trečią vietą po oleino (C17) ir palmitino (C16) riebalų rūgščių: 14% kraujyje ir 4,2% riebalų atsargų sudėtyje. Todėl teiginys, kad stearino rūgštis „visiškai nenaudinga“ ir „tai toksinas“, yra visiškai nepagrįstas.

Stearino rūgštis yra viena iš ugniai atspariausių riebalų rūgščių: jos lydymosi temperatūra yra 69,6 °C. Todėl žvakės gaminamos iš stearino rūgšties. Kita stearino rūgšties panaudojimo sritis yra jos naudojimas kaip maisto priedas - E-570, kartu su oleino, palmitino ir kitomis riebalų rūgštimis, kaip stabilizatorius, putų šalinimo priemonė, glazūravimo priemonė. Beje, kai šeimininkė virtuvėje nori, kad pyragėlių paviršius būtų blizgus (glazūravimo efektas), jie sutepami aliejumi, kuriame yra ir stearino rūgšties. Todėl maisto papildas E-570, nepaisant kai kam „grėsmingo“ pavadinimo, yra visiškai natūralių maisto ingredientų – riebalų rūgščių – derinys. Tarp maisto priedų galima rasti askorbo rūgšties (vitaminas C – E-300), α-tokoferolio (vitaminas E – E-307), kurie naudojami kaip maisto antioksidantai, chlorofilo (E-141), naudojamo kaip natūralūs maisto dažai, ir tt

pereikime prie " hidrintų aliejų, kurie, patekę į jūsų kūną, pradeda naikinti ląsteles". Pirma, hidrinimas yra technologinis procesas, skirtas skystus nesočiuosius riebalus paversti ugniai atsparesniais sočiaisiais riebalais. Pavyzdžiui, hidrinant mononesočiąją C17 oleino riebalų rūgštį, galite gauti C18 sočiosios - stearino. Taip gaunamas saugus maisto produktas - margarinas. , hidrintos sočiosios riebalų rūgštys nėra toksiškos ir nežudo ląstelių.Trečia, stearino rūgštis negali būti „hidrintų aliejų derinys“ – tai viena riebalų rūgštis, o ne skirtingų rūgščių „derinys“.Atkreipkite dėmesį, kad hidrintos riebalų rūgštys ir trans. riebalų rūgštys nėra tas pats dalykas.

Stearino rūgštis gaunama ne tik hidrinant, bet ir atskiriant ją nuo gyvulinių riebalų ar palmių aliejaus sudėties, kur jos yra iki 10 proc.

O dabar apsvarstykite magnio stearatas, kuri yra stearino riebalų rūgšties magnio druska. Šis junginys susideda iš visiškai nekenksmingų stearino riebalų rūgšties ir magnio, kuris yra nepakeičiamas ir naudingas mūsų organizmui. Toks junginys gali susidaryti organizme magnio druskoms sąveikaujant su stearino rūgštimi. Reikia pabrėžti, kad patekęs į žmogaus skrandį magnio stearatas reaguoja su druskos rūgštimi ir susidaro magnio sulfatas ir stearino rūgštis. Absorbuotas magnio stearatas taip pat skyla ir tokia forma praktiškai nepatenka į vidinę aplinką. Tai galėtų užbaigti ginčą dėl magnio stearato „žalos“. Tačiau verta tęsti pokalbį apie šio junginio savybes ir reikšmę.

Pakomentuokime internete paskelbtą kvailumą. Pirma, magnio stearatas neveikia „kaip lubrikantas“. Kaip farmacinių preparatų – tablečių, miltelių dalis, naudojamas kaip užpildas, konsistencijos stabilizatorius, apsaugo nuo sulipimo. Dėl šių fizinių savybių jis „neblogina tablečių efektyvumą“, o priešingai – padidina. Antra, magnio stearatas jokiu būdu negali būti „apkrautas pesticidais“, taip pat jis nėra gaunamas iš „medvilnės aliejaus“. Galiausiai posakis „riebalų rūgščių struktūra stearino rūgšties sudėtyje“ yra absurdiškas. Tai yra maždaug tokia pati kaip „natrio druskų struktūra natrio chlorido sudėtyje“.

Kyla kitas klausimas: "Ar magnio stearatas reikalingas kaip pagalbinė medžiaga farmakologinių preparatų, maisto papildų ir kosmetikos sudėtyje?" Norėdami atsakyti, apsvarstykite šio maisto papildo savybes.

MAGNIO STEARATAS

Pavadinimas: riebalų rūgščių magnio druskos E470b

Kiti vardai: E470b, E-470b, angl.: E470b, E-470b, riebalų rūgščių magnio druskos

Grupė: maisto priedas Tipas: stabilizatoriai

Poveikis organizmui: nepavojingas

Leidžiama šalyse: Rusijoje, Ukrainoje, ES.

Pagrindinės savybės: Riebalų rūgščių, įskaitant stearino rūgštį, magnio druskos yra stabilizuojančios medžiagos, naudojamos maisto produktų klampumui ir tekstūrai palaikyti ir pagerinti. Jis naudojamas siekiant užkirsti kelią miltelių pavidalo maisto produktų sulipimui ir sulipimui, taip pat emulsiklis ir separatorius. Priedas E470b turi šviesiai baltų miltelių struktūrą, netirpią vandenyje. Magnio druskos suskaidomos, kai atsiranda laisvųjų riebalų rūgščių, tik tada, kai jos veikiamos rūgštimis, pavyzdžiui, rūgščioje skrandžio aplinkoje. Jis aktyviai naudojamas kaip atskyrimo priemonė spaudžiant tablečių formas. Kosmetikos ir farmakologijos srityse riebalų rūgščių magnio druskos taip pat atlieka tirštiklio vaidmenį.

Maisto pramonėje riebalų rūgščių magnio druskos paprastai naudojamos siekiant pagerinti miltelių pavidalo produktų tekėjimo savybes. Iš esmės tai yra tokie maisto produktai kaip įvairių rūšių ir rūšių miltai, cukraus pudra, kepimo milteliai, sausi sultiniai ir sriubos ir daug daugiau.

Gaukite magnio stearatą magnio chlorido ir natrio stearato sąveikos procese. Gavimo procese atsiranda leistinų priemaišų: glicerino, monogliceridų ir digliceridų, nemuilinamų riebalų.

Riebalų rūgščių magnio druskų leistina paros norma nenustatyta. Codex Alimentarius: leidžiama standartuose gliukozės milteliams, sausiems sultiniams, cukraus pudra kaip priedas nuo sukepimo ir sulipimo, iki 15 g/kg.

E-470b kiekis maisto produktuose neturėtų viršyti 6% visos masės. Tuose NŠP maisto papilduose, kuriuose yra šių priedų, magnio stearato kiekis svyruoja nuo 0,05% iki 2,5%, o stearino rūgšties neviršija 4,5%.

Riebalų rūgščių magnio druskų (E470b) maisto stabilizatoriaus žala žmonių sveikatai iki šiol nenustatyta, todėl šio priedo naudojimas nėra draudžiamas daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Rusiją. ES jis naudojamas be apribojimų.

Informacijos šaltinis: "Enciklopedija. Maisto priedai." L.A. Sarafanova

Pavadinimas: magnio stearatas, E572

Kiti pavadinimai: kalcio stearatas, E 572, E-572, magnio stearatas, kalcio stearatas

Grupė: maisto priedas

Tipas: putų stabilizatorius, glazūravimo priemonė ir putų šalinimo priemonė

Poveikis organizmui: sąlyginai saugus

Charakteristikos: E572 magnio stearatas arba stearino rūgšties magnio druska yra šiek tiek muiluotų baltų miltelių pavidalo medžiaga. Labai gerai tirpsta alkoholyje, aliejuose, bet netirpsta vandenyje, magnio stearatas gaminamas iš gyvulinių ir augalinių aliejų.

Naudojimas: Magnio stearatas daugiausia naudojamas kosmetikos pramonėje ir farmakologijoje. Naudojamas kaip dekoratyvinės kosmetikos pagrindo užpildas, naudojamas pudrose kaip rišiklis, didina gaminio tūrį. Mineralinėje kosmetikoje neleidžia susidaryti gumulams, sukepti, gerina jos konsistenciją. Farmakologijoje E 572 naudojamas kaip pagalbinė medžiaga ruošiant vaistus. Emulsikliai padeda sujungti tokias medžiagas ir gaminant maistą gauti vienalytę masę.

Tai nepavojinga vartoti esant leistinai paros dozei iki 2500 mg / kg per parą. NŠP gaminiuose naudojamas magnio stearatas ir stearino rūgštis, gaunami iš palmių vaisių. Šios sudedamosios dalys yra sertifikuotos košeriniu būdu.

Įmonės NSP produkcija kasmet tikrinama kaip tablečių, kapsulių, miltelių ir skystų dozuotų formų maisto papildų gamintojas. Visos „Nature`s Sunshine Products, Inc.“ gamybos įmonės. atitikti GEROS maisto produktų gamybos praktikos (Geros maisto gamybos praktikos kodekso) standartus.

Registruojantis muitų sąjungos teritorijoje, kiekvienas įmonės gaminys yra patikrinamas saugos, po kurio išduodama Bandymų ataskaita. Jame yra visi rodikliai, įskaitant pesticidų ir kitų medžiagų, kurios kelia pavojų žmonių sveikatai, rodiklius. Mūsų gaminiams šie skaičiai yra keliasdešimt kartų mažesni už leistinus kiekius, o tai dar kartą patvirtina aukščiausią mūsų gaminių kokybę.

Šiuos priedus oficialiai leidžia norminiai dokumentai, kurių atitiktį patvirtina mūsų dokumentai dėl kiekvieno produkto, pateikiamo muitų sąjungos šalių rinkai, valstybinės registracijos: techninio reglamento 2 priedas „Maisto priedų, kvapiųjų medžiagų saugos reikalavimai ir technologinės pagalbos priemonės“ (TR CU 029/2012)

Jis veikia žmogaus organizmą kaip raminamojo poveikio medžiaga. E-572 skatina kalcio pasisavinimą, teigiamai veikia reprodukcinę sistemą, stiprina širdį ir kraujagysles, normalizuoja vidaus organų veiklą, stabilizuoja endokrininę sistemą, didina kaulų stiprumą, gerina virškinimą.

Bankas Pasabahce "Cesni" pagamintas iš patvaraus natrio-kalkių-silikato stiklo. Stiklainis turi sandariai priglundantį stiklinį dangtelį su silikoniniu žiedu, užtikrinančiu visišką sandarumą. Tokiame indelyje patogu laikyti dribsnius, prieskonius, riešutus ir daug daugiau.
Funkcionalus ir praktiškas, šis stiklainis taps nepakeičiamu aksesuaru jūsų virtuvėje.

Skardinės tūris: 500 ml.
Skardinės viršaus skersmuo: 9 cm.
Skardinės dydis (su dangteliu): 10 cm x 10 cm x 13,5 cm.
Skardinės aukštis (be dangtelio): 7,5 cm.
Pagrindo skersmuo: 8,5 cm.

161 patrinti

Unikalaus ir išskirtinio dizaino nešiojamasis anglies grilis su įmontuotu ventiliatoriumi. Jame dera patogumas naudoti tiek didelę stacionarią kepsninę lauke piknikui gamtoje, tiek patalpoje po ištraukiamuoju gaubtu, taip pat balkone, lodžijoje, pavėsinėje ir terasoje. Veikia ant įprastos anglies. Užtenka į dubenį įdėti šiek tiek anglies ir ją uždegti.
Palyginti su tradicine kepsnine, dėl pūtimo sunaudojama mažai anglies. Karšto oro konvekcijos dėka palaikomas pastovus degimas, kuris užtikrina vienodą ir greitą maisto kepimą. Ventiliatoriaus pagalba galite patys nustatyti kepimo laipsnį ir gaminimo laiką.
Ventiliatorius veikia nuo 4 AA baterijų.
Ketaus grotelės yra patvarios ir lengvai valomos. Vidinis dubuo alyvai ir riebalams nuleisti iš nerūdijančio plieno, nepalieka žymių, lengvai valomas. Mobilus, lengvas ir kompaktiškas!
Dėl nešildomo korpuso kepsninę lengva perkelti tiesiai gaminimo metu. Galite padėti ant stalo ir gaminti kartu su visa šeima.
Komplekte patogus grilio krepšys.

5990 patrinti

Mieli Klientai! Atkreipkite dėmesį, kad pakuotė gali turėti kelių tipų dizainą. Pristatymas priklauso nuo laisvų prekių sandėlyje.

266 patrinti

„Cesni“ rinkinį sudaro trys stiklainiai su dangteliais iš aukštos kokybės skaidraus stiklo. Juose bus patogu laikyti įvairius birius produktus, tokius kaip kava, dribsniai, makaronai ar prieskoniai. Bankai yra saugiai uždaryti dangčiais, kurie yra su sandarikliu, kad būtų geriau fiksuojami. Dėl praktiško ir modernaus dizaino stiklainiai yra gana paprasti ir lengvai naudojami.
Toks laikymo indelių rinkinys taps nepamainomu pagalbininku virtuvėje, taip pat pasitarnaus kaip puiki dovana bet kokiai progai.

369 patrinti

Nadoba "Maruska" rinkinį sudaro 3 keptuvės su dangčiais. Puodai pagaminti iš aukštos kokybės 18/10 nerūdijančio plieno. Patvarus trijų sluoksnių kapsulės dugnas užtikrina tolygų šilumos pasiskirstymą. Matinio ir veidrodinio poliravimo derinys suteikia indams nepriekaištingą išvaizdą.
Indai aprūpinti patogiomis atlenkiamomis rankenomis, kurios leidžia sutaupyti vietos virtuvėje. Puodų vidinis paviršius idealiai lygus, lengvai valomas, nes nėra kniedžių. Litro žymėjimas – lengvam vandens ir produktų tūrio nustatymui.
Puodai komplektuojami su originaliais dangčiais iš karščiui atsparaus stiklo ir nerūdijančio plieno. Specialios skylutės dangteliuose leidžia nutekėti vandens perteklių, o iškepęs patiekalas lieka viduje.
Keptuvės tinka visų tipų viryklėms, įskaitant indukcines. Galima naudoti orkaitėje ir plauti indaplovėje.

Keptuvių skersmuo viršutiniame krašte: 16 cm; 20 cm; 24 cm
Puodo dugno skersmuo: 11,9 cm; 15,7 cm; 18,9 cm.
Puodo tūris: 1,4 l; 2,8 l; 5,5 l.

7990 patrinti

Natūralus popierius „Paterra“ skirtas kepti orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje tešlos gaminiams, mėsos patiekalams, žuviai, daržovėms ir pan. Kepimo skardas ar kepimo indus, kurie neturi lipnios dangos, rekomenduojama iškloti popieriumi. Kepimo popierius turi dvipusį silikonizavimą, todėl neprilimpa prie indų ar maisto net ir iš anksto nepatepus aliejumi. Dėl savo nelaidumo riebalams popierius gali būti naudojamas tiek šviežių, tiek šaldytų maisto produktų, įskaitant valgomuosius riebalus, pakavimui.

Ilgis: 6 m.
Rulono plotis: 38 cm.

93 patrinti

Emsa "Travel Mug" termopuodelis yra puikus kompanionas kelyje – ar pakeliui į darbą, mokyklą ar apsipirkti. Vakuuminis puodelis yra 100% sandarus. Puodelyje yra vakuuminė kolba iš nerūdijančio plieno su dvigubomis sienelėmis, kad skysčio temperatūra būtų palaikoma ilgą laiką. Puodelį patogu laikyti dėl Soft Touch silikoninės dangos su originaliu reljefu užrašų pavidalu. Prekė atsidaro paspaudus mygtuką. Kamštis išardytas ir puikiai išskalbtas. Puodelio dugnas pagamintas iš neslystančios medžiagos.

Puodelio viršaus skersmuo: 8 cm.
Puodelio dugno skersmuo: 6,5 cm.
Puodelio aukštis: 20 cm.
Šaltos temperatūros palaikymas: 8 valandos
Šilumos laikymas: 4 valandos

2499 patrinti

Ąsotis Pasabahce „Kosem“, pagamintas iš patvaraus natrio-kalkių silikatinio stiklo, elegantiškai papuoš jūsų stalą. Šis ąsotis puikiai tinka tiekti vandenį, sultis, kompotą ir kitus gėrimus. Indelis sandariai uždaromas plastikiniu dangteliu. Dangtis suprojektuotas taip, kad skystį galėtumėte išpilti jo nenuėmę, nes gėrimas pateks per specialią įdubą. Tobulos formos ir elegantiškas dizainas neabejotinai patiks klasikinio stiliaus mėgėjams.
Ąsotis Pasabahce "Kosem" papildys Jūsų virtuvės interjerą ir bus nuostabi dovana bet kokios šventės proga.

Galima plauti indaplovėje.

Ąsočio dydis išilgai viršutinio krašto (be snapelio): 11 x 10,5 cm.
Indelio aukštis (be dangčio): 22 cm.

Riebalų muilinimas yra gerai žinomas naminio muilo gaminimo mėgėjams. Tai reiškia gyvulinių arba augalinių riebalų skaidymą šarmais: dažniausiai kaustinę sodą arba kaustinį kalį.

Tačiau ne visi meistrai žino, kad dėl reakcijos gauna ne tik natūralų, aplinkai nekenksmingą ploviklio gabalėlį, bet ir.

Riebalų rūgščių natrio, kalio ir kalcio druskos – pagrindinis produkto pavadinimas, įrašytas GOST 32770–2014.

Sinonimai:

• E 470a (E-470a), Europos maisto priedų kodifikacijos indeksas;
• Riebalų rūgščių natrio, kalio ir kalcio druskos, tarptautinės;
• riebalų rūgščių natrio, kalio ir kalcio druskos (tikslesnis produkto pavadinimas, rastas
• SanPiN, Sveikatos apsaugos ministerijos dokumentai);
• kalcio, natrio, kalio stearatas;
• muilai;
• Kalcio-, Natrio-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, vokiečių;
• kalcio, kalio ir natrio sels d'acides gras, prancūzų kalba.

Medžiagos tipas

Maisto priedas E 470a yra įtrauktas į grupę.

Bendras Europos indeksas jungia grupę medžiagų, kurios savo savybėmis, paruošimu ir panaudojimu įvairiose pramonės šakose yra panašios: sočiųjų riebalų rūgščių natrio, kalio ir kalcio druskos (pastaba: nesočiųjų rūgščių druskos žymimos kodu E 470).

Priedo gavimas yra identiškas pradiniam muilo gamybos etapui. Natrio, kalio arba kalcio šarmas dedamas į pirminius gyvulinius (rečiau augalinius) riebalus ir kaitinamas. Reakcijos metu vyksta trigliceridų hidrolizė (skilimas), susidarant atitinkamoms druskoms (muilams) ir. Vėliau distiliuojant riebalų rūgštis susidaro sausa miltelių pavidalo medžiaga, kuri naudojama kaip maisto priedas E 470a.

Jei šarminis tirpalas nusodinamas natrio chloridu, gaunama vadinamoji „muilo šerdis“, iš kurios gaminamas muilas.

Savybės

Indeksas	Standartinės vertės
Spalva	baltas
Junginys	riebalų rūgščių druskos; empirinės formulės: C 18 H 3 O 2 Na (natrio druska), C 36 H 70 O 4 Ca (kalcis) C 18 H 33 O 2 K (kalis)
Išvaizda	milteliai, dribsniai, grūdai
Kvapas	silpna savybė
Tirpumas	natrio ir kalio druskos tirpsta vandenyje, alkoholyje; kalcio druskos netirpsta vandenyje, etanolyje, eteriuose
Pagrindinės medžiagos turinys	95%
Skonis	dingęs
Tankis	0,87–1,05 g/cm³
Kita	higroskopinis (kalio ir natrio); vandeninio tirpalo klampumas mažėja kylant temperatūrai

Paketas

Standartinė emulsiklio E 470a pakuotė yra:

• daugiasluoksniai kraft maišeliai;
• Kartoniniai būgnai;
• Maišeliai maisto produktams iš sintetinių siūlų.

Būtinai turėkite vidinį maišelį, kuris apsaugotų nuo drėgmės.

Priedas, kurio tūris yra iki 5 kg, gali būti supakuotas į daugiasluoksnius permatomus maišelius, pagamintus iš nestabilizuoto polietileno.

Taikymas

Priedas E 470a pasižymi dideliu paviršiaus aktyvumu ir gali būti naudojamas dispersinėms sistemoms stabilizuoti.

Medžiaga ne tik palengvina emulsijų gamybą, bet ir neleidžia dalelėms vėl sulipti.

Muilas naudojamas maisto pramonėje labai ribotas: paprastai kartu su kitais emulsikliais, kad pagerintų jų savybes arba kaip sintetinių dažiklių dalis, kad būtų užtikrintas vienodas jų pasiskirstymas produkto masėje.

SanPiN 2.3.2.1293-03 leidžia naudoti E 470 priedą kaip užpildą vaisių glazūravimo priemonėse. Ant paviršiaus užtepus plėveles, vaisiai neišdžiūvo, žymiai sumažėja vitaminų netekimas, apsaugoma nuo ligų sukėlėjų.

Maisto kodekse šis produktas yra įtrauktas į sultinio kubelių ir cukraus pudros standartus kaip priedą emulsiklį, kad jie nesuliptų ir nesuliptų. Leidžiama norma ribojama iki 6 % masės.

E 470a emulsiklis plačiai naudojamas kosmetikos ir buitinės chemijos gamyboje.

Natrio druska yra natūralaus kieto muilo dalis. Dėl savo antibakterinių savybių iš kalio druskos gaminamas skystas „žaliasis“ muilas medicinos reikmėms.

Skutimosi putų, plaukų dažų sudėtyje jis prisideda prie lengvai tepamos vienodos tekstūros susidarymo.

Rankų kremuose ji atlieka apsauginę funkciją dėl gebėjimo ant paviršiaus suformuoti plėvelę, apsaugančią odą nuo drėgmės praradimo.

Farmacijos pramonė E 470a naudoja tiesiosios žarnos preparatuose kaip slydimo priemonę.

Emulsiklis leidžiamas Rusijoje, daugumoje Europos šalių, JAV.

Nauda ir žala

Alifatinių rūgščių druskos yra natūralaus riebalų skilimo virškinimo sistemoje produktas. Šiuo požiūriu priedas E 470a yra visiškai saugus. Medžiaga visiškai absorbuojama organizme.

Galimas žalos dydis nenustatytas. Manoma, kad jis gali būti nesaugus žmonėms, kenčiantiems nuo medžiagų apykaitos sutrikimų.

• Foodchem International Corporation;
• Huzhou City Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd.;
• Guangzhou X-Kev Food Additive Co., Ltd.

Maisto priedo E 470a sauga išlieka abejonių. Vartotojui, nenorinčiam lėkštėje matyti abejotino emulsiklio, galima patarti atsisakyti pirkti užsienyje pagamintus sultinio kubelius. Cukraus pudrą nesunku pasigaminti patiems.

Vaisiai turi būti nuplauti prieš valgant (įskaitant bananus ir citrusinius vaisius). Apsauginė plėvelė ant paviršiaus susideda ne tik iš muilo, joje yra, pavyzdžiui, pavojingesnių junginių.

Bendrosios charakteristikos ir gavimas

Maisto priedas E470 (cheminis pavadinimas – riebalų rūgštys, aliuminio, kalcio, natrio, magnio, kalio ir amonio druskos) maiste veikia kaip emulsiklis, stabilizatorius, tekstūrą stiprinantis, dispergentas, tirštiklis. Natūralios formos gamtoje praktiškai nebūna (išimtis yra tada, kai riebalai muilinami jiems skaidant žmogaus organizme). Medžiagos pavadinimas skirtinguose šaltiniuose gali skirtis priklausomai nuo to, kurios riebalų rūgštys yra jos sudėtyje. Jei į jį įtrauktos sočiųjų riebalų rūgščių druskos, medžiaga priklauso „stearatų“ grupei. Jei jame yra nesočiųjų riebalų rūgščių druskų, jis vadinamas "oleatu".

Maisto priedo E470 fizikinės ir cheminės savybės:

• agreguota medžiagos būsena yra kieta. Dažniausiai gamintojai naudoja miltelius, kuriuose galima rasti įvairaus dydžio dribsnių, granulių, kristalų. Konsistencija priklauso nuo to, kokių riebalų rūgščių yra E470 maisto papilde. Jei jie yra prisotinti, maisto papildas yra šviesios spalvos miltelių pavidalo. Jei neprisotintas, priedas naudojamas kaip aliejus arba vaškas;
• medžiagos spalva vyrauja šviesi, tačiau gali pasikeisti, jei riebalų rūgštys yra nesočiosios. Pirmuoju atveju tai yra šviesūs atspalviai - balta, šviesiai geltona, kreminė. Antroje - tamsiai geltona ir šviesiai ruda;
• priklausomai nuo paruošimo būdo, į maisto priedo E470 sudėtį gali būti įtraukti papildomi komponentai: laisvieji šarmai, glicerinas, mono- ir digliceridai, nemuilinami susiję riebalai, riebalų rūgštys, vanduo;
• maisto priedo E470 tirpumas gali skirtis priklausomai nuo sudėties. Daugeliu atvejų priedo komponentai vidutiniškai arba gerai tirpsta vandenyje ir etanolyje. Vienintelis komponentas, kurio negalima ištirpinti vandenyje ir vandeniniuose tirpaluose, eteriuose ir etilo alkoholyje, yra kalcio druskos.

Norint gauti maisto priedą E470, naudojama daugybė molekulinių reakcijų. Tokių reakcijų rezultatas – glicerolio, monogliceridų, vandens, digliceridų, nemuilinamų riebalų ir riebalų rūgščių susidarymas.

Tikslas

Maisto pramonėje riebalų rūgščių druskos laikomos viena veiksmingiausių priemonių, neleidžiančių kietosioms dalelėms sukepti ir sulipti. Skirtinguose maisto produktuose maisto priedo E470 funkcijos yra šios:

• konditerijos gaminių sudėtyje riebalų rūgščių druskos užtikrina vienodą kremų, užpildų ir glajų konsistenciją. Priedo dėka šokoladinių saldainių danga nesutrūkinėja dėl ilgalaikio laikymo, nekeičia spalvos ir konsistencijos, tačiau išlaiko blizgesio įspūdį. Vaisių ir uogų užpildai išlaiko skonį ir aromatą;
• sriubų koncentratų, pudingų, supakuotų želė sudėtyje riebalų rūgščių druskos užtikrina produktų skoninių savybių išsaugojimą, taip pat apsaugo nuo sukietėjimo ir sulipimo;
• pusgaminių sudėtyje, pavyzdžiui, pavasario vyniotiniuose, koldūnuose ir koldūnuose, riebalų rūgščių druskos atlieka keletą funkcijų. Viena vertus, jie užtikrina tešlos konsistencijos išsaugojimą. Net kintant temperatūrai jame neatsiranda gumuliukų ar ledo kristalų. Kita vertus, riebalų rūgščių druskos užtikrina įdaro skonio savybių išsaugojimą. Jei tai mėsos įdaras, riebalų rūgščių druskų naudojimas leidžia gamintojams taupyti žaliavas, nes gatavų produktų išeiga dėl maisto priedo E470 šiek tiek padidėja. Kitais atvejais E470 priedas užtikrina vienodą konsistenciją maišant skirtingos tekstūros produktus;

• ledų ir desertų, pagamintų iš pieno, sudėtyje, riebalų rūgščių druskos suteikia vienodą konsistenciją. Tokius ledus galima laikyti ilgiau (maksimalus tinkamumo laikas – 18 mėn.), o pasikeitus temperatūros režimui ledo kristalų juose neatsiranda.

Poveikis žmogaus organizmo sveikatai: nauda ir žala

Rusijoje maisto priedas E470 yra įtrauktas į leistinų sąrašą. Kai kuriose šalyse jis yra uždraustas, nes jo sudėtyje esančios priemaišos gali sukelti rimtų sveikatos problemų.

Žmogaus organizmui pavojų kelia tokios priemaišos kaip laisvieji šarmai, glicerolis, mono- ir digliceridai, nemuilinami susiję riebalai. Kartu arba atskirai jie gali išprovokuoti medžiagų apykaitos procesų pažeidimą. Taigi produktų, kurių sudėtyje yra riebalų rūgščių druskų, reikia atsisakyti žmonėms, kurių medžiagų apykaita yra sutrikusi: baltymų, riebalų (lipidų) ir angliavandenių.

Gydytojai primygtinai reikalauja visiškai pašalinti tokius maisto produktus iš vaikų dietos, nes jų virškinimo organai nėra pasirengę suskaidyti tokias medžiagas. Priešingu atveju prie medžiagų apykaitos procesų pažeidimo gali būti pridėtos alerginės reakcijos - skirtingo dydžio bėrimas įvairiose kūno vietose, niežulys ir virškinimo sutrikimai.

Nėra patikimų mokslinių įrodymų apie teigiamą riebalų rūgščių druskų poveikį žmogaus organizmui.

Taikymas

Riebalų rūgščių druskos yra veiksmingos farmakologijoje. Priedas E470 naudojamas vaistų komponentų suspaudimui arba slydimui pagerinti.

Kosmetologijoje medžiaga naudojama kaip kūno priežiūros kosmetikos dalis, taip pat kaip plovikliai.

Chemijos pramonėje į ploviklius dedama riebalų rūgščių druskos.

Būtina žinoti normalizuotą produktų, kurių sudėtyje yra E470, suvartojimo kiekį (2 lentelė).

Lentelė – Maisto priedo E470 kiekio gaminiuose norma pagal SanPiN 2.3.2.1293-03 2008-05-26

Teisės aktai

Maisto priedą E470 leidžiama naudoti Rusijos maisto pramonėje, tačiau kai kuriose šalyse tai draudžiama.

SanPiN 2.3.2.1293-03 3 priedas:

• 3. Maisto priedų naudojimo higienos taisyklės;
• 3.5. Maisto priedų, neleidžiančių sukepti ir sulipti, naudojimo higienos taisyklės;
• 3.16. Užpildo nešiklio ir užpildų tirpiklių naudojimo higienos taisyklės.