Молочная сыворотка – натуральный витаминный напиток. Молочная сыворотка: полезные свойства, состав, применение для волос и лица

Наверняка многие пробовали молочную сыворотку. В последнее время этот продукт становится особенно популярным, его можно найти во многих магазинах рядом с йогуртами и молоком. Многие понимают, что молочная сыворотка полезна, но мало кто знает о том, насколько, а ведь её даже используют в медицине. В этой статье поговорим чуть подробнее о данном продукте питания, о том, как его создают и как его лучше применять.

Что это такое?

Первым делом давайте разберёмся в том, что это за напиток и откуда он берётся. Молочная сыворотка – это зеленоватая деминерализованная жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Её получают при производстве различных кисломолочных продуктов, таких как сыр, творог, брынза и тому подобного.

В составе молока есть два типа белков: казеин и сывороточный протеин, отделив одно от другого, мы и получим молочную сыворотку.

Виды

Существует три типа молочной сыворотки: подсырная, творожная и казеиновая. Первую получают в процессе производства сыров, вторая – это результат производства таких продуктов, как творог, брынза и простокваша, а третью извлекают при производстве казеина.

Их главное отличие – это вкус. Подсырная обладает сладким вкусом, творожная – кислым, а казеиновая – что-то среднее между ними. Кроме этого, они различаются и по составу, калорийности, по содержанию в них белков, жиров, углеводов и различных минералов и витаминов. Все виды сыворотки полезны, но по-разному. Творожная лучше помогает при больном желудке, подсырная – при проблемах с кожей, казеиновая лучше укрепляет иммунитет. В остальном различия несущественны.

Также молочная сыворотка бывает солёной и, соответственно, несолёной. Отличаются они только по вкусу – первая больше напоминает по вкусу сыр, а вторая – творог.

Полезные свойства

В качестве профилактики сыворотка куда полезнее лекарств или любых медицинских или около медицинских препаратов, так как её действие более мягкое, она действует стабильно, а её эффект долговременный. Её рекомендуют пить два-три раза в неделю для профилактики и даже лечения различных заболеваний, связанных с кишечником, сердечно-сосудистой системой, кожей и много с чем ещё.

Давайте чуть подробнее остановимся на этом.

Молочная сыворотка очень благотворно влияет на пищеварительный тракт, она помогает справиться с такими заболеваниями, как гастрит, панкреатит и воспаление кишечника.
Она помогает снизить кислотность желудка, улучшить микрофлору и очистить кишечник, а при длительном применении нормализует стул и даже заживляет раны и язвы.
Также она помогает справиться с проблемами мочеполовой и эндокринной системы, при регулярном применении она помогает нормализовать работу почек и надпочечников.
Увеличивает шансы вылечить сахарный диабет.
Молочная сыворотка помогает полностью очистить организм от шлаков, токсинов, солей и холестерина.
Также напиток хорошо утоляет жажду и наполняет организм энергией.
Также она нормализует давление. Регулярный приём сыворотки – это хорошая профилактика гипертонии, атеросклероза и даже ишемии сердца.

Напиток даже рекомендуют при малокровии, так как он увеличивает скорость образования и развития кровяных клеток.
Сыворотка увеличивает выработку серотонина, тем самым помогая нормализовать эмоциональное состояние, справиться со стрессом, хронической усталостью, расстройством сна и раздражительностью.
Она улучшает состояние кожи и предотвращает появление солнечных ожогов.
Кальций, которым богата молочная сыворотка, помогает создать гладкую кожу и избавиться от целлюлита.
Она помогает укрепить корни волос, лечит перхоть и делает волосы объёмными, блестящими и густыми.
Хорошо снижает аппетит, а потому является отличным вариантом для людей, сидящих на диете.
Молочную сыворотку также используют при лечении заболеваний суставов, таких как артрит или артроз.
Кроме всего прочего, молочная сыворотка укрепляет иммунитет.

Если вы больны, то применять её следует вместе с лекарствами, рекомендуемыми врачом, лишь тогда от неё будет польза. Более того, всем страдающим болезнями, так или иначе связанными с желудком, лучше даже будет проконсультироваться с врачом и по поводу того, можно ли употреблять молочную сыворотку, чтобы не усугубить болезнь и не навредить организму.

Состав и калорийность

Как уже говорилось, молочную сыворотку употребляют во время диет из-за её свойства утолять голод. Но если вы следите за фигурой, то кроме этого, вам также будет важна и её пищевая ценность.

Что касается калорийности, молочная сыворотка – это низкокалорийный продукт, который подойдёт для любой, даже самой строгой диеты. Сто грамм продукта содержит около двадцати калорий.

Сто грамм продукта состоят из 94,7 грамм воды, 3,5 граммов углеводов, 0,8 граммов белков и 0,2 граммов жиров. Исходя из этого, можно даже назвать молочную сыворотку спортивным напитком, так как она богата белками и углеводами.

Кроме этого, в молочной сыворотке ещё и очень много витаминов, минералов и полезных веществ. В ней содержатся витамины группы B, а также C, E, PP и H. В её составе присутствуют калий, кальций, магний, железо и многие другие нужные здоровому организму минералы. Также в ней содержатся различные кислоты – от лимонной до масляной.

Также молочная сыворотка в больших количествах содержит бета-лактальбумин (65% всех белков), альфа-лактальбумин (25%) и альбумин (8%).

Противопоказания

Несмотря на всю пользу молочной сыворотки, при чрезмерном употреблении она может нанести и вред. Рекомендуемой суточной нормой напитка считается один литр. Такой объём точно не нанесёт вреда вашему организму. Однако даже если вы превысите эту норму, то вряд ли с вами что-то случится, максимум, что вам грозит, – это частые походы в туалет или вздутие живота, если у вас слабый желудок.

Существуют и определённые медицинские противопоказания для употребления молочной сыворотки. Причины, по которым нельзя пить сыворотку.

Непереносимость лактозы. В составе сыворотки целых 5% молочного сахара, который будет очень вреден для людей с непереносимостью лактозы.
Аллергия на бета-лактоглобулин. Людям с данной аллергией не рекомендуется пить молочную сыворотку. Однако если вы очень сильно хотите попробовать её, то начинать нужно с небольших объёмов, и в зависимости от того, как реагирует ваш организм, решать, стоит ли повышать дозу или нет.
Беременность. Пить молочную сыворотку во время беременности очень полезно, но если вы до этого никогда её не пробовали, то нужно быть аккуратнее и начинать постепенно, так как в этот период ваш организм ослаблен, и риск появления аллергий очень велик.
Юный возраст. Аккуратность нужно проявлять, давая сыворотку детям младше шести лет. Детский организм только формируется, поэтому чрезмерное употребление молочной сыворотки в столь нежном возрасте может привести к появлению аллергии.
Расстройство желудка. Напиток обладает лёгким слабительным эффектом, и чтобы он проявился, обычно нужно выпить его очень много. Но если вы страдаете расстройством желудка, то вам нужно быть как можно аккуратнее.

Как видно, противопоказаний к употреблению не так уж много, и в целом молочная сыворотка подойдёт практически всем.

Как производят?

Как уже говорилось, молочная сыворотка – это один из побочных продуктов производства сыров, творога и других кисломолочных товаров. После того как молоко свёртывается, казеин отделяется от сывороточного протеина и получается молочная сыворотка.

Чтобы добиться этого, в молоко обычно добавляют специальные бактерии, так как это наиболее простой способ, но также для этого можно использовать любую кислоту или протеолитический фермент. В результате этого воздействия возникает молочная кислота, которая и приводит к сворачиванию и отделению казеина.

Как сделать в домашних условиях?

Многие любители всего натурального знают, что молочную сыворотку можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Такой напиток куда полезнее купленного в магазине, так как не содержит в себе консервантов.

Если вы тоже фанат здорового образа жизни и натуральных продуктов, то вот вам рецепты приготовления молочной сыворотки у себя дома.

Получить молочную сыворотку можно из обычного молока, лучше козьего, так как оно более жирное, но если его нет, то можно сделать и из коровьего, жирность которого от 2,5%.
Также вам понадобятся живые кисломолочные бактерии. Самый простой способ их найти – в йогурте или кефире с бифидобактериями.
Молоко нагрейте до тридцати пяти 35 градусов и добавьте в него йогурт (или кефир), из расчёта три столовых ложки на литр молока.
Получившийся продукт заверните в плед или тёплое одеяло и оставьте так на восемь часов, пока не образуется творожная масса.
Затем возьмите глубокую миску, поставьте в неё дуршлаг и сверху положите ещё марлю, сложенную в несколько слоёв, а затем процедите через неё вашу массу. Значительная часть сыворотки окажется в миске сразу же, но далеко не вся.
Если вы хотите получить максимум продукта, то края марли нужно связать вместе и оставить всё это на ночь, чтобы вся сыворотка вытекла из творога.

Полученную в результате сыворотку нужно хранить в стеклянной плотно закрытой банке в холодильнике. В таком виде она может простоять как минимум месяц.

Есть ещё один более простой способ по получению молочной сыворотки исключительно из молока.

Молоко нужно перелить в кастрюлю и на день поставить к батарее или на солнце, чтобы оно прокисло.
После этого прокисшее молоко нужно поставить на огонь и довести до кипения.
Как только оно закипит, его нужно немедленно снять с плиты.
Дайте продукту остыть.
После этого процедите её уже знакомым способом из первого варианта приготовления.

Получившаяся в результате сыворотка будет столь же полезной, как и в первом варианте, но, возможно, будет уступать ей по вкусу и консистенции.

Также можно не дожидаться, пока молоко скиснет, а просто по мере закипания обычного свежего молока добавлять в него лимонную кислоту.

Какие продукты из нее делают?

Мало кто знает, но молочная сыворотка – это не только вкусный и полезный напиток, но и важный ингредиент многих продуктов питания. Вот список только основных продуктов, в составе которых вы можете её найти, но даже он, скорее всего, вас удивит:

коричневый сыр;
сыр Рикотта;
хлеб;
крекеры;
выпечка;
корм для животных;
биодобавки;
квас;
газированные напитки;
косметика.

Это лишь основной перечень продуктов, в которых используют молочную сыворотку в качестве одного из компонентов. Конечно же, есть и другие, где она выступает в роли заменителя чего-либо, и таких продуктов огромное количество. А потому можно с уверенностью сказать, что молочная сыворотка – это не только полезный, но и очень нужный продукт.

Особенности применения

Многие думают, что молочная сыворотка – это только напиток, и использовать его как-то по-другому нельзя, но они ошибаются.

Например, чтобы укрепить корни волос и избавиться от различных проблем с ними, сывороткой нужно мыть волосы. Во время приёма душа вы должны нанести её на голову, как нанесли бы любой шампунь, и тщательно втирая её в голову, потихоньку смыть. Регулярное мытьё головы с ней поможет вам быстро распрощаться с перхотью и секущими кончиками. Также вы можете время от времени опрыскивать ей голову или натирать кончики волос.

Используют её и как компресс. Компрессы из молочной сыворотки помогают бороться с больными суставами и варикозом. Практикуется также лечение ран, язв и ожогов. Использование компрессов из молочной сыворотки позволяет значительно ускорить процесс их заживления. Также компресс из молочной сыворотки, положенный на голову, помогает снизить боль при мигренях.

В косметологии из молочной сыворотки нередко делают маски для лица. Они помогают решить многие проблемы с кожей – от прыщей до сухости. Помогает сыворотка и бороться с целлюлитом. Также хорошо отзываются о ваннах с молочной сывороткой, но не нужно наполнять ей всю ванну, два-три стакана на весь объем воды вполне хватит.

Не стоит забывать и о традиционном способе употреблять её. Чаще всего молочную сыворотку пьют в лечебных целях для лечения желудочно-кишечного тракта. Но кроме того, она также помогает в профилактике различных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также молочная сыворотка помогает бороться с сахарным диабетом. Учёными из Израиля было доказано, что если употреблять один стакан сыворотки в день, разделив его поровну на три приёма пищи, это благотворно отразится на уровне глюкозы в организме.

Но помните, что молочная сыворотка – это всего лишь вспомогательное средство, а не медицинское, а потому от основного лечения отказываться никак нельзя.

Её можно пить и для похудения. Сыворотка не только низкокалорийная, но также притупляет чувство голода и заряжает организм энергией для тренировок. Прибавьте к этому полный комплекс витаминов и минералов, необходимых организму человека, и выходит, что если правильно подобрать дозы приёма, молочная сыворотка может стать основой вашего рациона во время диеты.

Спортсменам-бодибилдерам молочная сыворотка не очень подойдёт из-за большого количества воды в ней. Но специально для них есть её сухой эквивалент, который называется сывороточный белок.

Можно её использовать и в кулинарии. Молочная сыворотка – это отличная закваска для теста. Тесто для пирогов, блинов и даже пельменей из неё получается очень нежным и куда менее калорийным. Делают из неё и различные напитки: фруктовые коктейли, кисель, квас и даже пиво. Её можно использовать для приготовления желе. Кроме этого, молочная сыворотка – это отличный маринад для мяса, после неё оно приобретает неповторимый вкус и аромат.

Как правильно хранить?

Домашнюю сыворотку лучше всего хранить в стеклянной плотно закрытой банке. В холодильнике она тогда простоит не меньше месяца.

Что же касается покупной сыворотки, многие покупатели опираются на срок годности, но это неправильно. Срок годности, указанный на бутылке, указан до того момента, как вы её откроете. После этого её можно хранить не больше 3-4 дней.

Хранение сыворотки вне холодильника строго запрещено. Так она очень быстро испортится, а если выпить её испортившейся, то можно попасть в больницу с серьёзным пищевым отравлением.

О полезных свойствах молочной сыворотки знают не многие и считают ее бесполезной, но на самом деле этот кисломолочный продукт имеет много полезных и лечебных свойств, поэтому рассмотрим чем полезна молочная сыворотка для организма человека и как ее можно использовать и принимать.

Калорийность и состав молочной сыворотки

Молочная сыворотка – это жидкость, которая остается после процеживания свернувшегося молока при производстве творога или сыра. Хоть по мнению некоторых потребителей сыворотка из молока – это ненужная жидкость, которую можно просто вылить и забыть, на самом деле является полезным напитком, который можно просто пить, использовать для приготовления различной выпечки и блюд (например, можно сделать оладьи, блины на сыворотке), а также применять в косметологических целях для оздоровления волос и кожи.

В основном сыворотка из молока состоит из воды (более 90% от общего объема), а в остальных нескольких процентах содержатся все основные полезные составляющие обычного молока. Химический состав молочной сыворотки достаточно богатый. В ней содержаться такие витамины, как A, E, C, витамины группы B, а также такие макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо. Причем в сыворотке из коровьего молока высокое содержание на 100 грамм продукта: калия (161 мг), кальция (47 мг) и натрия (54 мг).

Интересный факт о молочной сыворотке: в одном литре сыворотки содержится суточная норма кальция для взрослого человека, а также половина суточной нормы калия. Белки, содержащиеся в сыворотке из молока намного легче усваивают, чем белок из яиц, поэтому этот кисломолочный напиток полезен для спортсменов.

Молочная сыворотка – низкокалорийный продукта. В 100 граммах сыворотки содержится всего 27 калорий.

Не менее популярна и сухая молочная сыворотка, которую производят на специальном оборудовании, просто выпаривая обычную сыворотку из коровьего молока. Сухая сыворотка из молока сохранят все полезные свойства, присущие жидкой и широко используется в спортивном питании, при производстве выпечки, колбасных изделий, пищевых добавок, кормов для животных и в косметологии. Также среди спортсменов пользуется большой популярностью концентрат белка из молочной сыворотки, который отделяют из нее с помощью современных технологий (полезен для роста мышечной массы и хорошо усваивается в организме).

Полезные свойства молочной сыворотки для организма человека

Молочная сыворотка благоприятно воздействует на весь организм человека, способствует укреплению иммунитета и защитных функция организма, помогает поддерживать здоровье многих органов, а также кожи и волос.
Сыворотка из свежего коровьего молока очень полезна для пищеварительной системы человека, она помогает восстановить микрофлору в кишечнике и нормализовать пищеварительные процессы, а также справиться с запорами, если таковые беспокоят.
Употребление этого кисломолочного продукта способствует выведению из организма холестерина, а также нормализации давления и работы сердечно-сосудистой системы.
Молочная сыворотка помогает почистить наш организм, вывести вредные и токсичные вещества, а также лишнюю жидкость из организма (избавляет от отечности).
В народной медицине практикуется лечение молочной сывороткой диабета, так как она не содержит сахар и помогает вырабатывать инсулин в организме.
Лактобактерии, содержащиеся в молочной сыворотке полезны для мочеполовой системы человека, помогают справиться с грибками и инфекциями, а также почистить почки.
Сыворотка из прокисшего молока полезна для нервной системы, действует как натуральное и безопасное для здоровья успокаивающее средство.
Полезна молочная сыворотка и для детей, так как она хорошо усваивается в организме и содержит много кальция, который необходим растущему организму, при этом данный кисломолочный продукт практически не имеет противопоказаний к применению.
Многим известна польза сыворотки молочной при солнечных ожогах, достаточно намазать обгоревшую летом на солнце кожу этим кисломолочным продуктам и в течении нескольких часов кожа перестанет печь и спадет краснота.

Жидкость, получаемая в результате скисания молока, а именно молочная сыворотка широко используется девушками и женщинами, которые знают ее богатые лечебные и полезные свойства:

Как используется молочная сыворотка для волос? Еще с давних времен женщинам известна действенная сила молочной сыворотки на волосы. Она помогает укрепить корни волос, а также ослабленные волоски. Некоторые девушки используют сыворотку вместо шампуня ежедневно, чтобы их волосы всегда были красивыми и сильными.
Молочная сыворотка для кожи лица . Существует множество рецептов кремов, масок и скрабов для лица на основе сыворотки из молока, которые способны эффективно чистить поры, разглаживать морщины, делать кожу здоровой и более молодой на вид.
Использование молочной сыворотки при диетах и похудении . Сыворотка из молока широко используется во многих диетах благодаря своим полезных свойствам и невысокому содержанию калорий. Ее используют, как основной продукт в разгрузочные дни, чтобы почистить организм от шлаков и токсинов.

Противопоказания к применению сыворотки из молока

В большей мере молочная сыворотка полезный продукт для здоровья человека, но в некоторый случаях возможна индивидуальная непереносимость на нее (в частности на содержащуюся в ней лактозу), а также воздержаться или сократить объем ее употребления нужно в таких случаях:

Нарушены условия ее хранения или прошел срок годности (это скоропортящийся продукт, в котором высокое содержание молочнокислых бактерий).
Употребление большого количества сыворотки из молока за раз может привести к диареи.

Как правильно пить молочную сыворотку?

Сыворотку из молока лучше пить натощак перед приемом пищи, при этом, по желанию, в нее можно добавлять различные специи, травы (базилик, петрушку, укроп), подсаливать или добавлять сахар для придания оригинальности вкуса. Также молочная сыворотка хорошо сочетается с многими ягодами и медом, в смеси с которыми получается довольно вкусный и приятный напиток.

В среднем взрослому человеку не стоит выпивать больше 3х стаканов сыворотки в день. Разбить «дозы» приема молочной сыворотки можно на 3 раза (завтрак, обед и ужин) и выпивать ее перед едой.

Как можно самому сделать молочную сыворотку в домашних условиях?

Полезную и натуральную молочную сыворотку можно с легкостью сделать самому в домашних условиях. Для этого понадобится обычное коровье молоко, которое необходимо оставить на сутки в стеклянной таре при комнатной температуре, чтобы оно прокисло и получилась простокваша. Далее простоквашу заливают в кастрюлю и ставят на огонь, хорошо нагревая ее (но до полного кипения не доводим), пока не появятся на поверхности сгустки из творога, после чего снимаем ее с огня и даем полностью остыть. В заключение застилаем дуршлаг марлей и процеживаем простоквашу, в итоге получая домашний творог и качественную сыворотку из молока.

На заметку: сыворотка из домашнего коровьего молока будет более полезной, так как такое молоко полностью натуральное и не проходило никаких дополнительных обработок.

Как хранить молочную сыворотку в домашних условиях

Хранение молочной сыворотки в домашних условиях не отличается от многих других молочных продуктов. Лучше ее хранить в стеклянной таре в холодильнике, при этом не стоит забывать, что она долго не храниться и относится к быстро портящимся продуктам.

Иногда в сети можно встретить такой любопытны вопрос: можно ли замораживать молочную сыворотку? Ответ – да! Главное не использовать стеклянную тару для этого (может лопнуть), а использовать пластиковые бутылки или формы для льда.

В заключение к статье можно отметить, что казалось бы такой бесполезный продукт, как молочная сыворотка ничем не должен выделяться, а на самом деле это очень полезный кисломолочный напиток, благоприятно влияющий на весь организм человека и практически безвредны для взрослых и детей. Свои отзывы и советы, чем полезна молочная сыворотка, а также какая от нее польза и вред для организма человека, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Молочная сыворотка – это продукт, который можно получить при приготовлении творога или сыра.

Ранее о ее составе особо не задумывались, однако последние исследования показали, что сыворотка крайне полезна для здоровья.

Было доказано, что данный продукт укрепляет иммунную систему человека, нормализует обменные процессы.

Молочная сыворотка, полезные свойства которой были оценены по достоинству совсем недавно, может быть изготовлена в домашних условиях. Полученный продукт используется как в кулинарии, так и в косметологии.

Молочная сыворотка: полезные свойства и состав

Особенности состава

1. Молочная сыворотка практически не содержит в себе жиров, поэтому является низкокалорийным продуктом.

2. Богата ценными белками, отлично усваивается.

3. Сахар, который содержится в составе, является молочным – это особый компонент, который тоже быстро усваивается организмом, не провоцирует образование жировых отложений.

4. В составе очень много ценных минеральных веществ – фосфор, кальций, калий, а также витамины.

Молочная сыворотка является натуральным продуктом с низкой калорийностью, поэтому ее можно употреблять ежедневно, не переживая о лишнем весе. Она прекрасно утоляет голод, питает организм витаминами и минеральными веществами, благодаря чему улучшается общее состояние здоровья человека.

Молочная сыворотка: полезные свойства

1. Нормализует работу печени и почек.

2. Очищает кишечник, выводит токсины и шлаки, лишнюю жидкость и соли тяжелых металлов.

3. Предупреждает развитие атеросклероза, нормализует кровообращение.

4. Успокаивает нервные клетки, помогает справляться со стрессами.

5. Особенно полезна для беременных женщина – дает организму необходимый запас витаминов и микроэлементов.

Молочная сыворотка: полезные свойства, показания к применению и противопоказания

Молочная сыворотка, полезные свойства которой были представлены выше, часто используется для профилактики и лечения некоторых недугов. Сбалансированный богатый состав продукта оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, нормализует работу всех внутренних органов.

Показания к применению

1. При заболеваниях, связанных с желудочно-кишечным трактом (гастрит, панкреатит, заболевания печени и почек).

2. При регулярных запорах.

3. При проблемах с сердечно-сосудистой системой.

4. При сахарном диабете.

5. При церебральном атеросклерозе и нарушении работы сосудов головного мозга.

6. При заболеваниях дыхательных путей хронического характера (бронхит, тонзиллит и другие).

7. При заболеваниях половой сферы у представительниц прекрасного пола.

8. При всевозможных кожных заболеваниях.

Противопоказание к внутреннему и наружному употреблению молочной сыворотки лишь одно – индивидуальная непереносимость к продукту.

Как приготовить дома молочную сыворотку

Всегда ли нужно покупать молочную сыворотку? Полезные свойства данного продукта привлекают людей к его покупке. Однако не всегда можно быть уверенным, что товар свежий. Во избежание неприятных неожиданностей, лучше приготовить сыворотку самостоятельно дома.

1. 1 литр домашнего молока нужно убрать в теплое место и держать его там до тех пор, пока не скиснет. Образуется простокваша, которая доводится до кипения, затем остужается. В результате нагрева на поверхности начнут появляться сгустки творога, их необходимо процедить через марлю. Получившаяся отфильтрованная сыворотка готова к употреблению. Творог тоже выкидывать не надо – он кушается либо свежим, либо добавляется в различные запеканки или другие десерты.

2. Если домашнего молока нет, сыворотку можно приготовить и из магазинного продукта. 1 литр пастеризованного молока нужно довести до кипения, затем добавить туда свежевыжатый лимонный сок (с 1 плода). Все тщательно перемешивается. Можно будет заметить, что содержимое емкости разделится на «два фронта» — это творог и сыворотка.

Не трудно приготовить дома молочную сыворотку. Полезные свойства продукта можно использовать в косметических целях для изготовления натуральных масок и кремов для лица, кондиционеров для волос.

Молочная сыворотка: эффективное средство для снижения лишнего веса

На 1 литр продукта приходится всего 18 Ккал. Учитывая наличие в составе огромного количества витаминов и минералов, можно сделать вывод, что сыворотка идеальна для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограмм.

1. Разгрузочный день. Суть в том, что в течение суток нужно пить только молочную сыворотку и простую воду без газов. Разгрузочные дни рекомендованы 2 раза в течение недели.

2. Более щадящий вариант – заменять сывороткой ужин. Вечером за 3 часа до сна рекомендуется выпивать 3 стакана напитка по 250 мл. Если придерживаться такого образа жизни постоянно, за месяц уходит 4 кг. При этом стоит отметить, что человек лишает себя лишь ужина, завтрак и обед остаются неизменными.

3. Утром после пробуждения выпивается стакан молочной сыворотки с лимонным соком, позавтракать разрешается через 30 минут. Обед остается неизменным, запрещено ужинать позднее, чем 18:00. Такая система питания может продолжаться длительный срок, вес постоянно будет уходить, в месяц по 3-4 кг.

Применение в косметологии

Чудодейственные свойства молочной сыворотки еще с давних времен применялись в косметических целях. На основе продукта изготавливают омолаживающие маски для лица и укрепляющие маски для волос.

Молочная сыворотка: полезные свойства для кожи лица

1. Тонизирует и увлажняет.

2. Разглаживает неглубокие морщины.

3. Эффективно очищает кожу, питает и увлажняет.

4. Избавляет от пигментных пятен и следов от прыщей.

5. Активизирует процесс обновления клеток эпидермиса.

Нужно приучить себя ежедневно протирать кожу молочной сывороткой, чтобы лицо всегда оставалось свежим, молодым и здоровым.

Молочная сыворотка для волос

1. Некоторые женщины предпочитают использовать продукт вместо шампуня. Нужно втереть ее в кожу головы, распределить по длине локонов, через 10 минут смыть теплой водой. Уже спустя несколько применений прическа наполнится жизненным здоровым блеском.

2. Маска для жирных волос. 150 грамм овсяных хлопьев без добавок заливаются 300 мл сыворотки – масса оставляется на 15 минут, пока не набухнет. Все тщательно перемешивается, чтобы получилась однородная консистенция, маска наносится по всей длине волос на 25 минут. Единственный минус косметической процедуры – овсяные хлопья не так трудно вымыть.

3. Для окрашенных волос. Известно, что окрашенные волосы требуют большего ухода за собой. Нужно смешать в одинаковой пропорции белую глину и молочную сыворотку, все перемешать, чтобы компоненты соединились друг с другом. Маска наносится на волосы на 25 минут, потом тщательно смывается шампунем.

Молочная сыворотка, полезные свойства которой были описаны, является отличным натуральным продуктом для ухода за собой. Используя ее для профилактики и лечения недугов, нужно предварительно посоветоваться со своим лечащим врачом.

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня приготовила для вас историю о продукте, не совсем обычном. Или очень даже обычном…

В общем, собралась я на днях попробовать новый рецепт – торт «Красный бархат». Знаете такой? Уж больно аппетитно он выглядел на картинках! Но увидев в числе ингредиентов незнакомую мне пахту, вынуждена была поискать и подумать, чем заменить экзотичный продукт. Оказалось – обычной молочной сывороткой!

Так и не добралась я до торта, засела капитально опять за своим письменным столом – такой необыкновенный и, зачастую недооцененный это оказался продукт. А вы знаете, сыворотка от творога чем полезна? Нет? Или не задавались таким вопросом? Если так, то, честное слово – зря.

Откуда берётся молочная сыворотка

Наверняка вы с ней знакомы. Ведь стоит немного застояться сметане или йогурту – и вот на поверхности появляется белёсая жидкость. Это и есть она – сыворотка. Получается при свёртывании молока и отделении казеина (это основной молочный белок). То есть в итоге молоко полностью переходит в творог и сыворотку. И все его свойства, соответственно делят между собой братишка с сестричкой.

Википедия уверяет, что после приготовления творога и сыров вкус получившейся сыворотки отличается: в первом случае она имеет кисловатый привкус, во втором же получается сладкой. Сама я твердых сыров пока еще не делала – подтверждать так ли это не буду. Может, вы, попробуете и поделитесь опытом?

А вот в промышленных напитках с успехом используется и тот и другой вид сыворотки. Оба вида одинаково полезны и вкусны, подробнее об этом узнаете из видео:

Как получить сыворотку в домашних условиях? , молоко превращается в эти два замечательных продукта. Так вот, после варки творога поставьте под стекающую массу глубокую миску – туда и стечёт наш жидкий герой. А куда вы его деваете? В раковину?! Нельзя, ни в коем разе! Сейчас узнаете, почему.

Кстати! Сыворотка, оставшаяся после приготовления творога (особенно если тот был из домашнего молока), существенно выигрывает по вкусовым качествам у магазинной.

Основные составляющие сыворотки

Состав этого вещества поистине уникален. В отличие от знаменитого старшего брата, творога, скромной сыворотке практически не досталось от молока ее жиров, но она получила сывороточные белки (о них расскажу чуть ниже) и полный витаминно-минеральный комплекс. Это делает её диетическим продуктом, а обилие протеинов – подходящим напитком для спортсменов. Итак, примерное содержание:

лактоза (как известно, это наиболее легко усваивающийся организмом сахар),
аминокислоты,
витамины,
макро- и микроэлементы, включая жизненно необходимые кальций, калий, магний, фосфор и многие другие.

Внимание! Состав белков сыворотки наиболее близок к женскому грудному молоку. И это свойство, пищевая промышленность успешно использует в приготовлении детского питания.

Белки альбумин и глобулин близки по составу к белкам крови (первый, между прочим, составляет более 50% белков, содержащихся в плазме крови), потому они легко усваиваются организмом, улучшают общие показатели качества крови.

Что вы на это скажите? Полезно ли пить сыворотку для человека? Еще сомневаетесь? Что ж идем дальше.

Свойства и области применения

Без сомнения, главные «пиарщики» сыворотки – врачи самой разной специализации: и диетологи, и гастроэнтерологи, хирурги и даже гинекологи. Вот что они утверждают:

она благотворно влияет на кишечник, улучшает его микрофлору, уменьшает число гнилостных процессов в нём;
положительно влияет на работу печени и почек, благодаря чему шлаки из организма выводятся быстрее;
успешно выводит лишнюю жидкость из организма и способствует похудению;
эта жидкость богата витаминами, а посему, поможет укрепить иммунитет и восполнить недостаток полезных веществ, позволит организму эффективнее справляться с окружающими инфекциями;
улучшает кровообращение, обогащает кровь кислородом, может применяться для профилактики атеросклероза, поскольку помогает очистить сосуды от «плохого» холестерина;
она позволяет вылечить воспаления на коже и слизистых всего организма;
положительно влияет на нервную систему человека, улучшает его эмоциональное состояние, поскольку способствует образованию «гормона радости» — серотонина.

Разумеется, у каждого врача находится «своё» применение сыворотки:

Гастроэнтерологи рекомендуют её при гастритах, пищевых отравлениях, расстройствах желудка, запорах, а терапевты предлагают ежедневно пить эту жидкость после приёма антибиотиков – для нормализации микрофлоры.
Диетологи советуют включать сыворотку в свой рацион питания людям, страдающим избыточным весом, ведь она снижает аппетит. Кроме того, наш чудо-продукт помогает вывести лишнюю жидкость из организма, поскольку обладает небольшим мочегонным эффектом, очищает его от шлаков и токсинов.
Гинекологи и вовсе утверждают: лактоза, содержащаяся в этой жидкости, необходима для нормальной деятельности лактобактерий, борющихся с ростом дрожжевых грибков. Так что ежедневный приём сыворотки, по их мнению, способен свести к минимуму риск заболевания молочницей.
Кардиологи давно отметили, что молочная сыворотка положительно влияет на сосуды: очищая их от плохого холестерина, она, при ежедневном приёме, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Особенно важное свойство этой волшебной жидкости, касается, в первую очередь, людей, страдающих диабетом, – способствует выработке инсулина – разумеется, всё при том же ежедневном употреблении.

Это важно! Несмотря на то, что каждый специалист преследует свои цели, рекомендуя сыворотку, все они сходятся во мнении, что принимать её лучше всего каждое утро натощак – за полчаса до завтрака.

Наружное примение

Когда-то давно, еще совсем маленькой девочкой я видела, как бабушка лечила больные колени – она нагревала бело-желтую жидкость, и опускала в нее ноги. Тогда я еще не понимала, зачем и куда это применяется. Только много позже узнала, что так она лечила артрит.

Конечно, советовать вам этот рецепт не могу – слишком уж много у него противопоказаний. Зато подскажу другой: можно смочить марлю в тёплой сыворотке, примотать к больному суставу, утеплить и оставить на ночь. Это средство поможет унять боль.

Гинекологи тоже знают наружное применение этого вещества: при кандидозе можно проводить спринцевания, доведённой до кипения (но не кипячёной) и остуженной до температуры чуть выше комнатной, сывороткой. Делать это нужно два раза в день – утром и вечером.

Важно! Единственное противопоказание для применения молочной сыворотки – индивидуальная непереносимость. Извините, больше ограничений не нашла.

Но, настоящие чудеса применения сыворотки «снаружи» можно увидеть в косметологии. Сейчас расскажу вам несколько секретов.

Молочная сыворотка в косметологии

Косметическая промышленность широко использует нашу главную героиню при создании ухаживающей косметики. Богатая полезными веществами, она способна оказывать положительное воздействие и на кожу и на волосы. А чем наша домашняя кухня хуже косметической промышленности? Правильно – лучше!

Для волос

Чем полезна наша героиня для волос? Она позволяет ускорить их рост, поскольку в ней содержатся белки, выступающие в качестве активаторов этого процесса, а также способствующие восстановлению клеток.

Перхоть и секущиеся кончики? И в этом случае поможет наша своеобразная панацея, ведь в ней есть «витамины красоты» — А, Е и С.

Как применять? Для этого подогреем сыворотку до комнатной температуры, нанесем её на волосы и оставим на 5-7 минут. После этого вещество нужно тщательно смыть, и буквально через пару применений волосы станут более блестящими и упругими – проверено лично!

Для фарфорового личика

Про активаторы роста я уже сказала выше. А знаете ли вы, что именно они замедляют процесс старения? Да-да, замедляют. Ещё и морщинки помогают разгладить.

Разумеется, косметологи этим свойством сыворотки воспользовались. Так что кремы, скрабы, тоники и маски на её основе далеко не редкость. В салонах такие процедуры могут влететь в копеечку, зато дома похожий эффект можно получить практически даром. Вот самые простые примеры:

В пир и в мир: сыворотка на нашей кухне

Сколько полезностей в нашем сегодняшнем продукте, просто невероятно. Прямо, настоящая панацея! Но как ее употреблять? Да как угодно – и пить, и кушать, и закусывать…

А если без шуток, то в чистом виде сыворотка употребляется редко, а жаль. Но, хозяюшки часто пускают её, что называется, в оборот, и чего только не готовят с чудесным продуктом. Рецептов блюд, приготовленных на основе сыворотки, существует очень много. Чаще всего ее добавляют в выпечку:

хлеб,
печенье,
булочки,
торты и, конечно же,
блины и оладушки.

Кроме того, её добавляют в супы. И не только в окрошку, как мне казалось раньше! Буквально на днях нашла на вегетарианском ресурсе рецепт овощного супа с нутом. Вместо воды автор блюда использовала сыворотку. Но сама, ещё не готовила, поэтому не стану приводить здесь рецепт.

На ней же варят и зеленые щи, используют в качестве маринада для курицы: мясо получается очень нежным, с легким кисловато-пряным привкусом.

Но главное достоинство сыворотки в кулинарии состоит, мне кажется, в том обилии напитков, которые из неё готовятся. Если добавить в неё сок, то получится чудесный коктейль. Можно взбить её блендером с небольшим количеством конфитюра и чайной ложкой лимонного сока – получится изумительное «облако» пены с нежнейшим вкусом.

Это интересно! На основе молочной сыворотки, промышленность производит любимые многими коктейли: Мажитэль, Актуаль и другие. Но такой же коктейль легко сделать самостоятельно – надо всего лишь добавить свежевыжатого сока – на свой вкус. Подойдут и фруктовые, и овощные, и их смеси. Иногда в неё добавляют специи и пряности, но это уж совсем на любителя.

Если нашу героиню подогреть примерно до 40 градусов, добавить дрожжи и сахар и оставить в тепле на несколько часов, то получится вкусный и необычный квас, на котором можно приготовить окрошку или выпить, добавив немного мёда.

Из сыворотки получаются очень вкусные кисели. Достаточно смешать её с фруктовым соком и сахаром и довести до кипения, затем добавить крахмал, разведённый холодной водой, и ещё раз довести до кипения, постоянно помешивая.

А еще, я слышала, что из молока, сыворотки и лимонного сока можно быстро приготовить вкуснейший домашний йогурт. Обещаю попробовать рецепт как можно скорее и рассказать, что получится!

Коротко о главном

Уверена, что теперь вы точно знаете, для чего можно использовать такой интересный продукт, как молочная сыворотка. Сегодня, когда я искала информацию, чтобы по незнанию не обмануть вашего доверия и рассказать только полезное и важное, наткнулась на интересную передачу. Предлагаю и вам посмотреть это видео и узнать чуть подробнее обо всех свойствах этой по-настоящему волшебной жидкости:

Сыворотка - жидкость зеленоватого или желтоватого оттенка, которая остается после приготовления творога. Многие недооценивают этот кисломолочный продукт. Он содержит в себе большое количество витаминов, а также обладает рядом полезных свойств, общее количество которых даже преобладает над пользой самого творога.

Интересный факт: сыворотку начали применять уже в XVII веке! И не только как освежающий напиток, а как лекарство от многих болезней. Польза и вред молочной сыворотки, а также дозы приема (правильное употребление) - обо всем этом Вы узнаете, прочитав данную статью.

Этот легкоусвояемый невероятно полезный напиток можно употреблять в любое время. Главное помнить, как пить молочную сыворотку - максимум полезных свойств Вы получите, если в день будете употреблять не более 3-х стаканов. На основе этого напитка допускается устраивать разгрузочные дни, включать его в меню диеты или вводить в ежедневный рацион.

Хранить данный кисломолочный продукт следует в холодильнике и не больше двух дней. Учитывая его уникальное свойство удаления жажды, выпивается он, как правило, намного быстрее.

100 грамм сыворотки «весят» всего 20 кКал; тем временем в ней содержится до 200 полезных витаминов, микроэлементов и других активных веществ, среди которых можно найти все необходимые для жизнедеятельности белки, железо, цинк, кальций, калий, холин, магний, фосфор и многие-многие другие. В сыворотке отсутствуют жиры, но в тоже время она насыщена аминокислотами, в ее составе можно обнаружить даже такие редкие витамины, как В4 и В7. Все это делает данный кисломолочный продукт по-настоящему уникальным.

Читайте также:

Молочная сыворотка для волос: как использовать?
Козье молоко в косметике

Полезные свойства молочной сыворотки:

Уменьшает аппетит и помогает в снижении веса, борясь с подкожным жиром. Постоянно употребляя сыворотку, Вы заметите, как лишние килограммы сами начнут исчезать. Этот процесс будет плавным и абсолютно безвредным.
Нормализует работу ЖКТ, выводит вредные шлаки и токсины, а также способствует работе печени и почек.
Приводит в норму работу надпочечников, а соответственно и выработку гормонов стресса, которые генерируются именно в этом органе.
Улучшает кроветворение и обмен белков в организме.

Сыворотка будет полезна тем, кто страдает атеросклерозом, болезнями сердца, нарушением кровообращения в голове, дисбактериозом и иными заболеваниями. А значит, вводя ее в рацион, Вы сможете либо избавиться полностью, либо свести на нет их влияние.

Сыворотка не способна нанести вред организму, хотя и обладает коротким списком противопоказаний. Так не рекомендуется ее употребление людям, не переносящим лактозу, склонным к диарее (т.к. она обладает легким слабительным эффектом), а также, следует воздержаться от ее применения тем, у кого имеются проблемы с желчным пузырем и всем тем, кто вынужден придерживаться лечебного стола №5.

Варианты и сферы применения сыворотки

Широкий характер применения сыворотка, полученная от творога, нашла в кулинарии. Ее используют как самостоятельный напиток и как основу для коктейлей. Часто добавляют в выпечку, где сыворотка творит настоящие чудеса. С ее помощью тесто становится более пышным, а булочки - нежными. Она является настоящим образцом диетического рациона: ее добавляют в холодные супы и даже кисели.

Стоит отметить и косметическое применение сыворотки:

Нередко ее берут за основу различных масок для лица или волос.
Рецепты шампуней с молочной сыворотки известны еще с древних времен и пришли к нам с востока.
Эта жидкость эффективна при лечении солнечных ожогов, так как она способствует быстрой регенерации клеток.

Смесь сыворотки и овсяной (рисовой или гречневой) муки - идеальная освежающая маска для лица и зоны декольте, которая поможет избавиться от пигментных пятен и веснушек. А смешав сыворотку с медом, Вы получите отличный восстанавливающий и питательный состав, за который волосы будут благодарны.