Za kaj se uporablja krema? Krema: klasičen recept
V lonec nalijemo mleko in zavremo (jaz sem v mleko dodala na pol prerezan strok vanilje za okus smetane, namesto stroka vanilije lahko dodate vaniljev sladkor ali ekstrakt).
V skledo presejemo moko.
Dodajte sladkor.
In z metlico vmešamo moko in sladkor.
Več ko bo moke, gostejša bo krema.
Gostoto kreme in sladkost uravnavamo glede na vaše želje in vrsto sladice/peciva, za katero kremo pripravljamo.
Dodamo jajca ali rumenjake in z metlico dobro premešamo, da postane gladka.
V škrobno rumenjakovi zmesi v tankem curku vlijemo vroče mleko in močno mešamo z metlico.
Zmes vlijemo v ponev in med nenehnim mešanjem z metlico segrevamo na srednji do nizki temperaturi.
S segrevanjem se krema zgosti.
Ko se krema dobro zgosti, ponev odstavimo z ognja.
Če se v dobljeni kremi naredijo grudice, jo obrišite skozi sito.
Dodamo 50 g masla in premešamo.
Kremo prestavimo v skledo (da se hitreje ohladi) in ohladimo.
Skledo s kremo pokrijemo s prozorno folijo, ki se dotika - tako da folija leži direktno na površini kreme - takrat se na površini ne bo naredila folija.
Če želite kremo obogatiti z okusom, ji lahko dodate stepeno smetano ali maslo.
Pri dodajanju smetane.
Dobro ohlajeno smetano stepemo do mehkega vrha, dodamo smetani in premešamo.
Z dodajanjem olja.
V veliki skledi z mešalnikom stepite maslo, sobne temperature, dokler ne postane penasto.
Ne da bi nehali stepati, ohlajeno smetano postopoma dodajamo stepenemu maslu.
Smetano stepemo do gladkega.
Pripravljeno kremo lahko uporabite za plast tort, kot je "Napoleon", polnjenje eklerjev in drugih vrst tort in sladic.
Ni vam treba biti kuharski mojster, da bi znali pripraviti kremo. Dovolj je le, da se seznanite z ustreznimi recepti in jih lahko pravilno uporabite v praksi. Po tem bo odobravanje ljudi, ki bodo poskusili vaše sladice, zagotovljeno.
Najlažji način za pripravo kremne torte.
Vsestranski in enostaven recept.
Kaj rabiš:
- mleko - 2 skodelici;
- sladkor - 1 skodelica;
- odtok. olje - 50 g;
- jajca - 2 kos .;
- moka - 2 žlici. žlice;
- vanilin - 1 čajna žlička.
V ponev vlijemo mleko in ga segrevamo na zmernem ognju. Istočasno stepamo jajca in sladkor, dokler se slednji popolnoma ne stopi. Nato se tja vlije moka. Dobro premešamo in pazimo, da se v mešanici ne naredijo grudice.
Ogenj na štedilniku zmanjšamo na minimum in v nastalo maso moke po delih vlijemo mleko. Ko nalijemo več kot polovico, damo mešanico v ponev. Nenehno mešamo, da se krema ne zažge in ne naredijo grudice. Ko masa pridobi želeno konsistenco, vanjo damo maslo, izklopimo štedilnik in še naprej mešamo, dokler se popolnoma ne stopi. Na koncu dodamo vanilijo.
Kako brez jajc
Morate nujno pripraviti kremo, a pri roki ni bilo jajc? Brez problema! Uporabite naslednji recept.
Kaj rabiš:
- mleko - 2 skodelici;
- sladkor - 1 skodelica;
- moka - 5 žlic. žlice;
- odtok. olje - 150 g;
- vanilin - 1 čajna žlička.
V skledi stepemo kozarec mleka, moko in sladkor. Posebej zavremo drugi kozarec mleka in ga postopoma dodajamo mešanici. Ponev pristavimo na zmeren ogenj in začnemo kuhati kremo, ob stalnem mešanju, da se ne zažge, dokler se ne zgosti.
Hkrati narežemo maslo na majhne koščke in ga dodamo zmesi. Popolnoma se mora raztopiti. Ko krema pridobi želeno gostoto, vanilijo vanilijo in ponev odstavimo s štedilnika.
Krema za biskvit
Še en preprost recept za okusno kremo, ki jo lahko dodamo k biskvitni torti.
Popoln za vsako torto. Kaj rabiš:
- sladkor - 1 skodelica;
- jajca - 4 kos .;
- sladkor prah - 100 g;
- odtok. olje - 180 g;
- vanilin - 1 čajna žlička.
Jajca stepamo skupaj s sladkorjem, dokler se popolnoma ne stopi. To mešanico postavite na srednji ogenj, rahlo segrejte in nenehno mešajte. Ko je masa dovolj gosta, ponev odstavimo s štedilnika, da se ohladi.
Zmehčano maslo stepemo skupaj s sladkorjem v prahu. Združite obe komponenti in na koncu dodajte vanilijo. Končano kremo lahko hranimo v hladilniku, vendar je bolje, da jo takoj uporabimo za sveže ohlajene biskvitne torte.
Vanilijev sloj za torto
Plast z dodatkom naravne vanilije bo sladokusce navdušila z nežnim okusom in aromo.
Kaj rabiš:
- jajca - 2 kos .;
- moka - 2 žlici. žlice;
- mleko - 1 kozarec;
- vanilin - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 skodelica.
Jajca, moko in 3 žlice toplega mleka stepamo toliko časa, da nastane gosta pastasta masa. Vzporedno na srednjem ognju zavremo preostalo mleko, sladkor in vanilijo.
Mleko, ko je še vroče, ga med nenehnim mešanjem počasi vlivamo v jajčno moko. Vse skupaj damo v ponev z debelim dnom in vrnemo na štedilnik.
Ne pozabite mešati - to je zelo pomemben trenutek, potreben, da se krema ne zažge in da se v njej ne naredijo grudice.
Ko masa pridobi potrebno konsistenco, se lahko šteje, da je plast končana.
Kuhanje v mleku s kondenziranim mlekom
Ta krema bo všeč tistim, ki so navajeni, da se imajo za navdušenega sladkosneda.
Malim sladkosnedom in odraslim ljubiteljem sladkega bo zelo všeč. Kaj rabiš:
- kondenzirano mleko - 250 g;
- mleko - 1 kozarec;
- moka - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- maslo maščobe - 100 g.
Ponev pristavimo na počasen ogenj in prilijemo mleko, spotoma dodajamo moko in sladkor. Dobro premešajte, da se komponente popolnoma porazdelijo. Kuhanje traja, dokler se masa ne zgosti.
Glavna stvar pri tem je, da ne pretiravate, sicer lahko krema zažge in se nepopravljivo poškoduje.
Odstavimo ponev s štedilnika in pustimo, da se mešanica ohladi. Po tem dodajte kondenzirano mleko in maslo. Vse skupaj dobro stepemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase. Za dodatno aromo lahko uporabimo različne dodatke. Na primer, malo konjaka ali katere koli pijače z izrazitim okusnim vonjem.
Maslena krema za "Napoleon"
Kaj rabiš:
- mleko - 1 l;
- sladkor - 2 skodelici;
- jajca - 3 kos .;
- odtok. olje - 250 g;
- vanilin - 2 čajni žlički;
- moka - 3 žlice. žlice.
V ponev vlijemo moko s sladkorjem in dobro premešamo. Nato mešanici dodamo jajca in vanilijo. Vse to z metlico stepemo v homogeno maso in pazimo, da se ne naredijo grudice. Mleko vlijemo v ponev v tankem curku, med nenehnim mešanjem.
Na štedilniku prižgemo počasen ogenj in začnemo kuhati kremo. Bodite pozorni na dejstvo, da moka v nobenem primeru ne sme zagoreti. Takoj, ko masa začne vreti (to boste ugotovili po pojavu majhnih mehurčkov), ponev takoj odstavite s štedilnika. Ko se krema ohladi na sobno temperaturo, ji dodamo zmehčano maslo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem lahko začnete mazati plasti torte.
Recept za medeno pecivo z mlekom
Pri pripravi kreme za medeno torto je treba pristopiti s posebno občutljivostjo. To torto odlikuje nežen in nežen okus, ki mu ga daje nadev.
Zmagajoča možnost za sladek zaključek počitnic! Kaj rabiš:
- mleko - 2 skodelici;
- moka - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 skodelica;
- maslo maščobe - 200 g;
- jajca - 2 kos .;
- vanilin - 1 čajna žlička.
V ponvi segrejte mleko, ga zavrite in nato ohladite na sprejemljivo temperaturo. V drugi skledi zmešamo jajca, sladkor, moko in vanilijo. Mešanico lahko stepete z mešalnikom pri nizki hitrosti, vendar je za ta namen bolje uporabiti običajno metlico. Vaš cilj je, da maso spravite v homogeno stanje.
Najbolj priročno pri pripravi kreme za medeno torto je, da ima vsaka gospodinja potrebne sestavine pri roki. Vzemite ponev z debelim dnom, vanjo nalijte mleko in dodajte mešanico sladkorja in jajc. Temeljito premešamo in prižgemo počasen ogenj na štedilniku. Po tem lahko začnete kuhati impregnacijo. Ne pozabite mešanice nenehno mešati z lopatico, da preprečite nastanek grudic in dokler ne dosežete želene gostote. Torto je bolje namazati z vročo smetano.
Čokoladna krema
Kaj rabiš:
- mleko - 2 skodelici;
- čokolada - 1 ploščica (100 g), namesto tega lahko uporabite kakav - 4 čajne žličke;
- sladkor - 1 skodelica;
- moka - 2 žlici. žlice;
- jajca - 2 kos.
V skledi zmešamo jajca, kozarec mleka in moko. Mešajte, dokler zmes ne postane enotna, vendar ne stepajte. V nasprotnem primeru se bodo pojavile grudice, ki se jih bo potem težko znebiti.
Drugi kozarec mleka damo v ponev skupaj s sladkorjem in zlomljeno čokoladico. Kot je navedeno zgoraj, lahko namesto tega uporabite kakav. Mešanico temeljito premešamo, zavremo in pazimo, da se vsi koščki čokoladice popolnoma stopijo.
Polovico vroče mase iz ponve zmešamo z jajčno moko in na nizki hitrosti stepamo z mešalnikom. Vse prelijemo nazaj in dušimo, dokler se ne zgosti. Pazite na to, da zmes ne sme zavreti in takoj, ko se pojavijo majhni mehurčki, posodo odstavite s štedilnika.
Beljakovine
Proteinsko kremo lahko imenujemo univerzalni nadev za sladice. Hkrati pa priprava ne zahteva veliko truda in časa.
Popoln recept za vsako gospodinjo. Kaj rabiš:
- sladkor - 1 skodelica;
- jajca (veverice) - 4 kosi;
- voda - ½ skodelice;
- limonin sok - 2 žlici. žlice.
Najprej ločimo beljake od rumenjakov in jih stepemo do gostega. Pripravljenost lahko preverite takole: ko skledo obrnete, bodo beljakovine ostale v njej in niti kapljica ne bo odtekla.
Sirup pripravimo iz vode in sladkorja v kozici. Ko bo pripravljen, bo segel po vilicah. Na nizki hitrosti stepamo beljake in jim počasi v tankem curku vmešamo sladkorni sirup. Nato dodajte limonin sok. Dodate lahko katero koli aromo, na primer vanilijo. Kremo mešamo vsaj 10 minut, da naraste in postane zelo gosta.
Recept za profiterole in tubule
Krema za tubule se od drugih vrst vmesnega sloja razlikuje po nežnem, skoraj božanskem okusu.
Kaj rabiš:
- sladkor - 1 skodelica;
- mleko - 1 kozarec;
- jajca - 2 kos .;
- moka - 1,5 žlice. žlice;
- vanilin - 1 čajna žlička.
Rumenjake ločimo od beljakovin in zmešamo s sladkorjem v homogeno maso. Mešati je treba, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Zmesi dodamo presejano moko in ponovno dobro premešamo, da ni grudic.
V kremo za profiterole začnemo v tankem curku vlivati hladno mleko, da se ne naredijo grudice. Nato vse skupaj prelijemo v ponev in dušimo, dokler se ne zgosti, brez vrenja.
S kremo lahko ne samo premažete torte, ampak tudi napolnite rogljičke, kreme, postrežete pa tudi kot omako tudi za cmoke s skuto. Delili bomo preizkušene recepte za pripravo kreme v različnih različicah. Izdelava okusne kreme doma je zelo preprosta, če sledite navodilom.
Krema za medeno torto - poseben recept
Medene torte so zelo sladke, zato je medeni kremi dodanega malo manj sladkorja kot običajno. Medeno torto namočite vsaj 3 ure.
enostavno
Sestavine
- Pol litra mleka;
- 110 gramov granuliranega sladkorja;
- 4 žlice moke;
- Jajca - 2 kos .;
- 110 gramov masla;
- Po želji vrečka vanilijevega sladkorja.
Kuhanje
Vzamemo ponev z debelim dnom, v kateri bomo kuhali smetano. Moko presejemo, dodamo sladkor in jajca. Dodajte nekaj mleka, da naredite pasto. Postopoma prilivamo preostanek in pazimo, da ni grudic. Če se jim ne morete izogniti, se oborožite z mešalnikom ali blenderjem.
Prižgemo plin na najmanjšo možno mero in ob stalnem mešanju začnemo kuhati mlečni del kreme. Ko se na površini začnejo pojavljati mehurčki, opazujte 2 minuti. V drugi kozici raztopimo maslo, ga zmešamo z vrelo smetano in odstavimo z ognja. Površino kreme pokrijemo s prozorno folijo in popolnoma ohladimo.
Takoj, ko se krema popolnoma ohladi, lahko premažemo medeno torto.
Krema za torto po tradicionalnem receptu
Nič dodatnega, samo osnove. Po tem receptu so v sovjetskih menzah pripravljali kremo. Če kupujete kakovostne izdelke, boste začutili okus 80. let. Tako nežna, v ustih topeča se krema brez grudic.
Sestavine:
- Pol litra mleka;
- 4 rumenjaki;
- 160 gramov granuliranega sladkorja;
- Pravo maslo - 160 gramov;
- Moka - 70 gramov;
- Vanilijev sladkor - 10 gramov.
Kuhanje
V nepregorni kozici z mešalnikom stepemo moko, sladkor, vanilijev sladkor in rumenjake. Segrejte mleko na kateri koli primeren način na 35 stopinj in postopoma vlijte približno četrtino v ponev, ne da bi izklopili mešalnik. Preostalo mleko zavremo in ob stalnem mešanju postopoma dodajamo. Pomembno je, da vrelo mleko prilivamo počasi, sicer se rumenjaki razkuhajo. Na tej točki vaše ponve je masa tako gosta kot testo za tanke palačinke.
nasvet. Kremo lahko uporabite ne samo za torte in peciva, ampak tudi za polnjenje oblatov in sladkih palačink.
Ponev pristavimo na nizek ogenj in med močnim mešanjem kuhamo 5 minut. Takoj, ko ponev odstavimo z ognja, odrežemo kos folije za živila in z njo prekrijemo površino kreme. Tega ne morete storiti, če kremo vsake 1,5-2 minute premešate, dokler se popolnoma ne ohladi. Stvar je v tem, da je mešanica jajc, mleka, moke in sladkorja, ko se ohladi, prekrita z gosto gosto skorjo. Zaradi tega krema ne bo imela homogene strukture. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
Z mešalnikom stepemo maslo in ga postopoma zmešamo z vsebino ponve, stepamo pri visokih hitrostih. Vse dodajajte čim hitreje, če boste stepali predolgo, bo olje luščilo.
Krema brez moke in škroba - najbolj nežna
Kremna krema za biskvitno torto brez moke je najlažja, najbolj nežna možnost impregnacije. Če želite pripraviti čokoladno kremo, dodajte zvrhano žlico kakava v prahu.
Sestavine:
- 300 gramov masla
- 150 gramov sladkorja
- 2 jajci
- Pol litra mleka.
Kuhanje
Mleko zavremo in odstavimo. Odstranite peno.
Neposredno v ponvi z debelim dnom penasto stepemo jajca s sladkorjem in v tankem curku vlijemo ohlajeno mleko, mešamo z metlico. Lonec nastavite na minimalno toploto. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, zabeležite dve minuti in nato ponev odstavite z ognja.
Z mešalnikom stepemo mehko maslo in dodamo ohlajeno mlečno zmes. Premešamo in ohladimo ter površino kreme prekrijemo s prozorno folijo. Po popolnem ohlajanju je krema brez moke pripravljena za uporabo.
Limonina krema
Krema v sončni barvi. Primerno za impregnacijo katere koli torte in za izdelavo tort.
Sestavine:
- 1 limona;
- 40 gramov koruznega škroba;
- 250 gramov rjavega sladkorja
- 4 rumenjaki;
- 350 ml vode;
- 20 gramov masla;
Kuhanje
Limono temeljito operemo in osušimo z brisačo. Lupino naribajte na drobnem strgalu. Limono prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok. Za pripravo limonine kreme potrebujete 100 ml.
V kozico, v kateri boste kuhali smetano, presejte škrob, dodajte sol in sladkor. Zalijemo s toplo vodo in dodamo limonin sok z lupinico. Premešamo, da ni grudic in pristavimo na najpočasnejši ogenj. Ob stalnem mešanju počakajte, da se zmes začne gostiti. Konzistenca bo podobna zelo gostemu želeju. Kuhanje traja približno pet minut.
Rumenjake stepemo z mešalnikom in, ne da bi prenehali z mešanjem, v tankem curku vlijemo vsebino ponve. Posodo z nastalo kremo postavimo v vodno kopel in med mešanjem kuhamo še pet minut. Dodamo košček masla, počakamo, da se popolnoma razprši, in kremo takoj odstranimo iz vodne kopeli.
Površino kreme pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo. Lahko ga odnesete na hladno.
Krema z želatino in mlekom
Ne bojte se pripraviti kreme iz želatine! Če boste sledili navodilom, bo krema izvrstna.
Sestavine:
- 150 ml mleka;
- 150 ml smetane 35% maščobe;
- 5 rumenjakov;
- 100 gramov sladkorja;
- 10 gramov želatine v lističih;
- Ščepec soli;
- 1 gram vanilina.
Kuhanje
Z mešalnikom stepemo smetano in jo postavimo v hladilnik. Želatino prelijemo z vodo po navodilih in pustimo kratek čas, da se razprši. Krema z lističi želatine se skuha hitreje, saj manj časa nabrekne.
Rumenjake pretlačimo s sladkorjem. V ponvi zmešajte stepeno smetano z mlekom in zavrite. Med stepanjem rumenjakov postopoma prilivamo vročo smetano. Ko je vse dobro premešano, ponev postavite na majhen ogenj in zavrite. Takoj, ko se na površini kremaste mase pojavijo mehurčki, izklopite plin.
V vodni kopeli segrejte želatino in jo ob stalnem mešanju vlijte v kremno zmes.
Končano kremo z želatino za torto ohladite na 30 stopinj in začnite pokrivati vsako torto z debelo plastjo.
Krema z zdrobom
Krema z zdrobom je še posebej primerna za impregniranje otroških tort. Poskusite ga skuhati in razumeli boste, da ta zrnatost daje kremi posebno nežnost, snežno bela barva pa eleganco.
Sestavine:
- Liter mleka;
- 4 žlice zdroba;
- 600 gramov masla;
- 200 gramov sladkorja;
- Četrtina čajne žličke fine soli.
Kuhanje
Mleko nalijemo v ponev in začinimo s soljo. Zavremo in v tankem curku dodamo zdrob. Ob stalnem mešanju z metlico kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Ko je zdrob pripravljen, ga po celotni površini potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo, da se ohladi.
Maslo s sladkorjem stepemo v zračno masleno kremo in dodamo malo kuhanega zdroba, maso stepamo z mešalnikom. Ne stepajte olja, sicer bo krema razpadla.
Po eni uri v hladilniku je biskvit popolnoma pripravljen.
Kremna krema
Krema s čudovitim kremastim okusom, ki je odlična za namakanje Napoleon torte in biskvita.
Sestavine:
- smetana 33% maščobe - liter;
- 5 rumenjakov;
- Kozarec sladkorja;
- 4 žlice moke;
- Maslo - 200 gramov;
- 1 gram vanilina.
Kuhanje
Rumenjake in sladkor stepemo kar v ponev in postavimo na počasen ogenj. Ko se rumenjaki segrejejo, v maso v tankem curku vlijemo smetano, ob stalnem mešanju. Vremo 3 minute, nato na površino kreme presejemo moko in na hitro premešamo ter kuhamo kremo še par minut, da se zgosti do želene gostote. Odstranite s štedilnika, ohladite.
Dodajte mehko maslo in vanilijo, stepite z mešalnikom ali mešalnikom. Lahko začnete sestavljati torto.
Krema s skuto
Skuto lahko uporabite kot samostojno sladico. Izkazalo se je precej gosto, a hkrati zračno.
Sestavine
- 200 gramov skute 5% maščobe
- Pol litra mleka
- 150 gramov sladkorja
- 6 žlic moke
- 200 gramov masla
- 1 gram vanilina.
Kuhanje
Moko presejemo in kuhamo z mlekom na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Mehko maslo vtrite s sladkorjem. Ko se mleko ohladi, ga stepemo z maslom. Skuto pretlačimo skozi fino cedilo in dodamo k maslu. Dodamo vanilijo in premešamo.
Krema s skuto je pripravljena.
Krema na kisli smetani
Kremna kisla smetana za torto ni zelo priljubljena, saj mnogi ne razumejo, kaj storiti s kislo smetano? Če vzamete domačo kislo smetano, je razdeljena na maslo in sirotko, kupljena v trgovini pa je preveč tekoča. Po naših navodilih boste pripravili najbolj okusno kremno kislo smetano.
Sestavine:
- Kisla smetana z 25% maščobe - 300 gramov;
- 200 gramov masla;
- 2 žlici moke;
- 1 jajce;
- 140 gramov sladkorja;
- 1 gram vanilina.
Kuhanje
Jajca stepemo s sladkorjem in dodamo moko, prilijemo kislo smetano in premešamo. Odpravite nastajanje grudic. Maso vlijemo v ponev in postavimo na počasen ogenj. Zavremo in kuhamo 5 minut.
V vročo maso dodamo 30 gramov mehkega masla in premešamo z metlico. Mešanico pustite, da se ohladi. Preostalo maslo stepemo in postopoma dodajamo kremo.
Če nameravate debele tortne torte namazati s kislo smetano, pustite kremo v hladilniku 3 ure, nato pa se lotite dela.
Koristni namigi:
Ves čas priprave kreme mešamo z metlico, da ne ostanejo grudice. Če pa se nenadoma pojavijo grudice, maso samo stepite s potopnim mešalnikom.
Da se krema ne zažge, jo zavrite v vodni kopeli. Trajalo bo malo več časa, vendar se ne bo zrušilo.
Ko kuhate na štedilniku, uporabite jekleno ponev z dvojnim dnom ali ponev proti prijemanju. Emajlirana posoda ni dobra, vse bo zgorelo.
Za svetlo barvo lahko dodate kakav, sok črnega ribeza ali korenja in druga naravna barvila.
Krema za torto
Ne najdete pravega recepta za kremno torto? Oglejte si podrobno pripravo kreme z mlekom in maslom doma po korakih
700 ml
40 min
275 kcal
4.2/5 (5)
Kuhinjski aparati in pripomočki: lonec prostornine 700 ml, 2 - 3 sklede s povečano prostornino 500 - 800 ml, merilna skodelica, čajne in jedilne žlice, metlica za stepanje in mešalnik s posodo, ki ga lahko nastavimo na več hitrosti.
Receptov za kreme za torte je zelo veliko in pogosto so povezani z velikimi težavami za začetnike, ki pogosto ugotavljajo, da je kuhano kremo težko narediti, končni izdelek pa jim je prinesel le razočaranje nad njihovimi kuharskimi talenti. Ob vsej raznolikosti možnosti hostese začetnice pogosto nimajo pojma, kako pravilno narediti kremo za navadno torto in hkrati ne zapravljati hrane in svojega časa. Medtem je priprava kreme precej preprosta, če je narejena pravilno.
Zato vam s ponosom predstavljam svojo družina varianta kreme, ki jo je razvila moja babica klasična Sovjetski recept na mleku in maslu, idealen za znane torte "Medena torta", "Napoleon" in tako naprej.
Torej, oborožite se s potrpljenjem in se lotite priprave na kuhanje.
Klasična krema za vsako biskvitno torto je vedno pripravljena po preprostem in preizkušenem receptu, ki vključuje uporabo polnila v tortah ali sladkih sirovih tortah. Velikokrat pa jo uporabljam pri peki eklerjev, sladkih tort, žemljic in drugega drobnega peciva, zato vsem svetujem, da kremo poskusijo kot nadev.
Vsaka krema za torto, še posebej krema, ki uporablja mleko kot osnovo, je zelo občutljiv izdelek, zato, da ne pokvari okusa kreme ali njene arome, posodo pomijte z detergentom in obrišite do suhega.
Boste potrebovali
Lahko se uporablja namesto vanilijevega sladkorja vanilin v količini, ki ne presega 2 g.
Kako kuhati kremo za torto
- zadaj 15 minut Pred kuhanjem odstranite olje iz hladilnika.
- Moka je obvezna presejemo da odstranite neželene elemente.
- V skledo ali takoj v skledo mešalnika stresemo sladkor, dodamo rumenjake.
- Maso mešamo na nizki hitrosti.
- Rumenjakovo-sladkorni zmesi nato dodamo moko in vanilijev sladkor.
- Gnetemo za sredina hitrost.
- počasi Začnemo vlivati mleko, ne da bi se nehali vmešavati pri srednji hitrosti.
- Po tem vklopite štedilnik in nastavite gorilnik majhna ogenj.
- Pripravljen smetano vlijemo v ponev in začnemo segrevati.
- Po nekaj minutah se bo krema začela zgostiti in takoj, ko so na površini vidni mehurčki, Odstrani ponev s štedilnika.
- Daj kremo pomiri seČe želite to narediti, ga prelijte v čisto posodo.
- Vmešajte maslo z venček nekaj hitrih obratov v smeri urinega kazalca.
pripravljena! Zdaj natančno veste, kako uspešno kuhati ta recept. okusno in nežno krema za vsako torto doma. Vzemite veliko žlico in to okusno kremo namažite na torte, ne da bi se preveč ohladila. In če ste to polnilo kuhali za torte ali druge podobne dobrote, ostane samo, da kremo napolnite v slaščičarsko vrečko ali plastično vrečko z odrezanim vogalom in z njo previdno napolnite svoje izdelke.
Video recept za kremo
Postopno pripravo kreme za katero koli torto si lahko podrobno ogledate v videu:
Prav tako želim opozoriti, da obstaja dobro alternativa mlečna krema za torto, saj mnogi kuharji raje ne uporabljajo rumenjakov kot dodatne sestavine, ampak beljakovine. Poskusite korak za korakom
Tako gospodinje kot izkušeni slaščičarji se pogosto ukvarjajo s kremo. Z njim mažejo torte, iz njega pripravljajo profiterole, creme brulee in celo sladoled. Samo poznati morate podrobnosti njegove priprave! Verjetno ima vsaka gospodinja svoj preizkušen najljubši recept za kremo. Vendar pa ga je v resnici mogoče pripraviti iz popolnoma različnih sestavin in na različne načine. Danes želimo za vas sestaviti neverjeten izbor receptov za pripravo te poslastice: od klasične do noro okusne čokolade.
Krema je nežna masa z rahlim zračnim okusom. Odlično se prilega različnim vrstam testa, tudi listnatemu in kremnemu. Poleg tega je zelo multifunkcionalen: lahko ga celo preprosto zamrznemo in postrežemo kot sladico, po videzu podobno sladoledu.
Ne smemo pozabiti, da je to pokvarljiv izdelek, zato ga ne smete nabirati za prihodnjo uporabo.
Postopek kuhanja ne zahteva veliko časa ali denarja, niti posebnih kuharskih veščin. Dovolj je, da uporabite sveže in kakovostne izdelke ter natančno upoštevate priporočena razmerja.
Receptov je veliko. Želimo vam povedati, kako narediti kremo po najboljših in preverjenih.
Klasičen recept
Klasični recept za kremo, ki se običajno uporablja za polnjenje eklerjev ali namakanje "Napoleona", ima dolgo zgodovino. Prislužil si je spoštovanje več kot ene generacije hostes in slavnih kuharjev. Zato si ta recept še enkrat osvežimo v spominu.
Potrebovali bomo:
- 0,5 l. mleko pri sobni temperaturi;
- 100-150 gr. sladkor (po okusu);
- 4 ohlajeni rumenjaki;
- 50 gr. moka najvišjega razreda;
- 1 gr. vanilin (4 gr. vanilijev sladkor).
Na majhnem ognju zavremo mleko. Medtem v drugi ognjevarni posodi temeljito pretlačimo rumenjake s sladkorjem in vanilijo ter postopoma dodajamo moko.
Med mešanjem rumenjakov vanje počasi prilivamo segreto mleko. Z nenehnim mešanjem mešanico zavrite.
Da se krema zgosti, jo na najmanjšem ognju kuhamo približno 7 minut, dokler ne dobimo želene gostote. Nato pustite, da se ohladi. Vse, klasična krema je pripravljena za uživanje!
Skutina krema z mlekom ima izviren okus. Popolnoma dopolnjuje vse vrste tort in lahko služi kot nadev za sladke palačinke. Hitro ugotovimo, kako ga skuhati!
Vse potrebne sestavine:
- 0,5 l. mleko;
- 150 gr. kristalni sladkor;
- pol vrečke vanilijevega sladkorja;
- 6 umetnost. l. moka;
- 200 gr. olja;
- 100-200 gr. skuta.
Mleko zmešamo s presejano moko in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dobimo dovolj goste konsistence. Nato pošljite, da se ohladi v hladilniku. Maslo pretlačimo s sladkorjem, pustimo za nekaj časa, da se zmehča.
Mešanico sladkorja in masla stepemo z mešalnikom. Stepeno maslo počasi umešamo s vrelim mlekom, dodamo vanilijev sladkor in skuto (količina je odvisna od okusa). Temeljito premešajte.
Karamelna krema s kondenziranim mlekom
Ko želite nekaj sladkega za biskvit ali piškotek, je lahko krema s kondenziranim mlekom nepričakovano in prijetno odkritje.
Potrebovali bomo:
- 200 ml mleka;
- 1 st. l. Sahara;
- 1 gr. vanilin;
- 3 umetnost. l. visokokakovostna moka;
- 1 pločevinka kondenziranega mleka (lahko kuhano);
- 200 gr. smetana ali zmehčano maslo.
V toplem mleku raztopimo sladkor. V mleko postopoma dodajamo moko, mešanico stepamo z metlico, da ne nastanejo grudice. Ponev pristavimo na kuhalnik in kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti.
Če se bojite, da se krema ne zažge, jo zavrite v vodni kopeli.
Odstranite kremno maso z ognja in jo nežno premešajte s kondenziranim mlekom, dokler ni popolnoma homogena.
Medtem ko se krema ohlaja, stepemo smetano ali maslo v zračno maso. V več pristopih vlijemo smetano v olje, previdno premešamo. Prepričajte se sami, kako neverjetno okusna sladica s karamelno kremo!
Posebno pozornost si zasluži recept za beljakovinsko kremo. To sladko poslastico v obliki vseh vrst vrtnic otroci najprej pometejo s površine tort in pite. Mimogrede, ta krema je enako dobra za okrasitev in impregnacijo tort.
Sestavine:
- 0,5 st. voda;
- 1 st. Sahara;
- 0,5 žličke citronska kislina;
- 4 ohlajene beljakovine;
- sol na konici noža.
Sladkor in limono raztopite v vodi, segrejte do prvih znakov vrenja. Dodamo ogenj in sirup kuhamo še približno 40 minut, dokler ne pride do "testa z mehko kroglico" (malo sirupa vlijemo v skledo, napolnjeno s hladno vodo, in če se iz nje izkaže, da se iz nje zvije kroglica, je sirup pripravljen ).
Beljake z drobnim ščepcem soli stepemo do vrha, da je pena močna in gosta. Ne da bi prenehali z mešanjem, vlijemo sirup (vroč, a že nekoliko hladen).
Nenehno stepajte četrt ure. Pravilno pripravljena kremna beljakovinska krema se izkaže za bujno in odlično drži obliko.
Možna je tudi priprava kreme brez jajc! Ta recept je še posebej koristen, ko je jajc v hladilniku konec in je nujno potrebna smetana. Izkazalo se je nič manj okusno kot klasika. Kuhajmo!
Boste potrebovali:
- 660 ml mleka;
- 1,5-2 žlici. Sahara;
- 1 gr. vanilin;
- 6 umetnost. l. presejana moka;
- 200 gr. zmerno zmehčano maslo.
Pol litra mleka zmešajte s sladkorjem in zavrite na majhnem ognju. V preostalih 160 ml dodajte moko, stepajte z mešalnikom ali mešalnikom. Ko mleko zavre, zmešamo obe mlečni mešanici in ju pošljemo nazaj na štedilnik. Kuhajte na srednjem ognju in nenehno mešajte z leseno kuhalnico, dokler se ne zgosti.
Ko masa dovolj povre, dodamo vanilijo in ponev odstavimo z ognja. Končano kremo ohladimo, nato pa ji primešamo stepeno maslo.
Za tiste, ki ste sladkosnedi, je čokoladna krema božji dar! Kuhanje ni nič težje od tradicionalnega, vendar je okus še posebej prefinjen.
Sestavine:
- 1 st. mleko;
- 2 rumenjaka;
- 150 gr. Sahara;
- 1 st. l. moka in krompirjev škrob;
- 50 gr. (pol ploščice) temna čokolada;
- 3 umetnost. l. kakav;
- 100 gr. maslo.
Najprej je treba stopiti čokolado. To lahko storite tako v mikrovalovni pečici kot v vodni kopeli: čokolado zlomite na rezine v ponvi z mlekom, jo segrejte. Tam morate dodati tudi kakav.
V drugi posodi penasto stepemo rumenjake s sladkorjem. Dodajte jim moko s škrobom in močno premešajte. Rumenjake vmešamo v mlečno-čokoladno zmes in na majhnem ognju segrevamo do želene gostote (ne pozabimo ves čas mešati!).
Kremo ohladimo in jo stepemo z maslom. Okusnost je pripravljena!
Krema za hitro kuhanje v mikrovalovni pečici
Pri pripravi kreme je glavna stvar, da ne zamudite trenutka, ko se začne zgostiti in lahko zažge. Da se to ne bi zgodilo, vam ni treba niti za korak zapustiti peči, se vmešavati, vmešavati in znova vmešavati. Lahko pa uporabite drug - leni način priprave kreme v mikrovalovni pečici. In ne bo trajalo več kot 5 minut! ne verjameš? Preverimo!
Vzemi:
- 1 st. mleko;
- rumenjak;
- 1-2 žlici. l. Sahara;
- 1,5 st. l. moka.
Rumenjak s sladkorjem pretlačimo v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Moko po malem presejemo in počasi prilivamo mleko. Pomembno je, da ni grudic!
Vse! Pošljite v mikrovalovno pečico, nastavite največjo moč, natančno za minuto. Mešajte. Pustite minuto in ponovno premešajte. Odvisno od moči vaše mikrovalovne pečice lahko traja od 3 do 5 minut.
Na splošno, da, tudi stati boste morali in mešati. Ampak kuha se hitro in zagotovo ne zažge!
Različne kreme za torte in peciva
Vsak človek, ko razmišlja o kremi, ima svoje asociacije, ki večinoma izvirajo iz otroštva. Hrustljavi tulci s smetano, nežni eklerji, v ustih topeče palačinke s kremnim nadevom, mamin Napoleon, mikavne vrtnice na torti iz trgovine ... V vaših ustih se bo zagotovo pojavil edinstven sladek okus užitka.
Izdelava lastne kreme za torto je preprosta. Za vas smo izbrali več receptov za vse priložnosti.
Kremo za medeno torto lahko pripravite na naslednji način:
Vzemi:
- 0,5 l mleka;
- 1 testis;
- 1 st. Sahara;
- 1 st. l. moka;
- vrečka vanilijevega sladkorja (po želji)
- 70 gr. maslo.
Jajca pretlačimo s sladkorjem, dodamo moko in pol kozarca toplega mleka. Preostanek mleka zavremo in vanj med mešanjem vlijemo jajčno zmes. Na majhnem ognju kuhamo do želene gostote, vendar naj ne zavre. Popolnoma ohladimo in nato vmešamo stepeno maslo.
Ostaja le, da medene torte premažemo z našo kremo, nato pa ne pozabimo namastiti strani torte. Sladico pustite čez noč v hladilniku za namakanje, da boste zjutraj pogostili gospodinjstvo z okusno čajno torto.
Okus biskvitne torte je neposredno odvisen od tega, katero biskvitno kremo uporabljate. Prav nadev naredi torto edinstveno in nežno. Same biskvitne torte lahko spečete sami ali kupite že pripravljene v trgovini. Toda zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti dostojno impregnacijo zanje.
Želite nekaj zanimivega?
Sestavine:
- 1 l. mleko;
- 1 st. Sahara;
- 5 jajc;
- 2,5 st. l. moka;
- 100 gr. olja;
- vanilijev sladkor (po okusu).
V ponev vlijemo mleko in zavremo. Nekoliko ohladimo (na temperaturo okoli 80 stopinj Celzija). Ročno ali z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem in moko.
Jajčno zmes v tankem curku vlijemo v mleko in mešamo z lopatko. Segrevajte, dokler se ne zgosti, pri čemer ne pozabite nenehno mešati. Kremo popolnoma ohladimo in ji primešamo stepeno maslo.
To je najlažji recept za kremo za biskvitno torto, vendar zaradi tega ni nič manj okusen.
Impregnacija za "Napoleon"
Krema za "Napoleon" je sestavni del te torte. Vse kar potrebujete za pripravo je:
- 200 gr. maslo;
- 1 st. mleko;
- 200 gr. sladkor v prahu;
- 4 žlice. l. presejana moka;
- 0,5 žličke vanilijev sladkor.
Natančno polovico mleka zmešamo z moko, da ne nastanejo grudice, drugo polovico pa segrevamo na majhnem ognju z vaniljevim sladkorjem. Mleko z moko med nenehnim mešanjem postopoma vlivamo v mleko s sladkorjem. Ko se masa zgosti jo odstavimo z ognja in pustimo pol ure v hladilniku.
Mehko maslo zmeljemo s prahom in stepemo z mešalnikom. Maslo združimo s popolnoma ohlajeno mlečno maso in ponovno dobro premešamo.
Zdaj lahko Napoleonove torte premažete z nastalo kremo in uživate v rezultatu!
Krema za kremne torte je klasika žanra. Torte z njim so najbolj nežne in se dobesedno topijo v ustih. Torej, za kuhanje potrebujemo naslednje izdelke:
- 0,5 l. mleko;
- 1 jajce;
- 150 gr. Sahara;
- 2 žlici. žlice škroba ali moke;
- 1 paket masla.
Moko (škrob) vmešamo v 100 ml mleka, pri tem pa pazimo, da ne nastanejo grudice. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo preostalo mleko. Zmes zavremo, vanjo v tankem curku vlijemo mleko in moko. Dušimo še nekaj minut, da se zgosti in odstavimo.
Kremno maso postopoma vmešamo v maslo sobne temperature (ne trdno, ne pa tudi tekoče) in na koncu z mešalnikom stepamo toliko časa, da dobimo puhasto kremo, s katero lahko takoj nadevamo torte.
In da poudarite neverjeten okus kreme, vsako torto na vrhu ne prelijte z glazuro ali fondantom, temveč s stopljeno belo ali temno čokolado.
Skrivnosti kreme
Da bo krema uspela in vas recept ne bo razočaral, vam svetujemo, da poslušate naša preprosta priporočila:
- Kremo je najbolje kuhati v ponvi z dvojnim dnom, ker se enakomerneje segreje kot katera koli druga;
- Namesto aluminijaste žlice za mešanje uporabite leseno žlico ali lopatico;
- Med kuhanjem med kuhanjem delajte takšne gibe z žlico, kot da bi risali osmice. To je potrebno, da se masa enakomerno segreje;
- Da preprečite, da bi se smetana zgostila in spremenila v slabo testo, je poskusite kuhati ne na gorilniku plinskega štedilnika, ampak v vodni kopeli;
- Za kuhanje potrebujete samo rumenjake. Zahvaljujoč njim se krema izkaže okusnejša in bogatejša. Toda beljakovine se lahko pri tem zvijejo in tvorijo neprijetne grudice;
- Manj mleka kot boste porabili, gostejša bo končna krema;
- Pripravljenost se določi z žlico. Če ga krema enakomerno oblije, je že pripravljen. Odstranite ponev s štedilnika in jo postavite v hladno vodo ali skledo z ledom;
- Kako narediti kremo z bolj nežno teksturo? Če želite to narediti, ga pretlačite skozi sito;
- Klasičen recept lahko popestrite s poljubnimi sestavinami, na primer s čokolado, limonino ali pomarančno lupinico, oreščki, jagodami.
Zdaj poznate več receptov za pripravo tega čudeža iz kreme. In po katerem receptu najpogosteje kuhate kremo? Kmalu delimo svojo izkušnjo!