Kako kuhati ajdo: različne metode kuhanja in strokovni nasveti. Recepti za kuhano ajdo
Dišeča ajda je zdrava in okusna jed. Izkušeni gostiteljici ni težko pravilno skuhati ajde. Kaj pa, če se šele učite osnov kulinarike? Naši nasveti in recepti vam bodo pomagali pri tej zadevi in zlahka boste skuhali drobljivo in okusno ajdo.
Kuhanje ohlapne ajde - priprava
Najprej izberite potrebno količino ajde za kuhanje. Upoštevajte, da se med kuhanjem njegova količina poveča za več kot 2-krat. Tako boste z enim kozarcem kosmičev dobili približno tri porcije že pripravljene ajdove kaše. Pripravimo žito za kuhanje:
- razvrsti žito. Odstranite vsa zrna v lupini, majhne kamenčke in ostanke;
- žito sperite v cedilu 3-4 krat pod hladno tekočo vodo. To bo pomagalo izprati majhne ostanke, ki ste jih zamudili med razvrščanjem;
- zdrob popečemo v ponvi. To bo dalo končni kaši dišeč okus. Oprano ajdo stresemo v suho ponev brez olja in jo med občasnim mešanjem z žlico pražimo 5 minut.
Poiščite pravi lonec. Prej so ga kuhali v litem železu ali kotlu in dali v pečico, vendar nimajo vsi takšne posode. Primerna je tudi ponev z debelimi stenami, iz katere bo kaša skoraj enaka kot kuhana v pečici. V ponev nalijte 2-krat več vode za kuhanje kot žitarice. Na primer, za 2 skodelici ajde potrebujete 4 skodelice vode. Vzemite čisto filtrirano vodo, nezaželeno je uporabljati iz pipe.
Na vodi kuhamo drobljivo ajdo - klasičen recept
Pripravite:
- 1 kozarec oprane oprane ajde;
- 2 žlici. očiščena voda;
- sol po okusu;
- 1 st. l. maslo.
V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Ko zavre, vanjo stresemo ajdo. Lonca ne pokrijte s pokrovko. Ogenj na štedilniku povečamo in kašo, ko zavre, solimo po okusu, premešamo in privijemo gorilnik. Zdaj lahko ponev pokrijete s pokrovom in kašo kuhate na majhnem ognju 15-20 minut. Pripravljenost jedi bo pokazala vrela voda v ponvi. Med kuhanjem ajde ni treba mešati. Vroč lonec previdno odstavimo z ognja, pokrijemo z veliko brisačo ali odejo in odstavimo. Po pol ure v ohlapno ajdo dodamo maslo in postrežemo za večerjo.
Kuhanje razsute ajde v mesni juhi
Ajda je blagodejno nasičena z okusom mesa, maščoba pa bo pripomogla, da žita postanejo drobljiva, tudi če je niste predhodno prepražili v ponvi. Pripravite živila:
- 300 g ajde;
- sol po okusu;
- 500 g telečje kaše;
- 2 kos. lovorjev list;
- malo popra v zrnu in pimenta.
Najprej pripravite juho:
- teletino operemo pod pipo in osušimo s papirnatimi brisačami;
- meso narežemo na kose. Če želite meso pustiti kuhati s kašo, ga narežite na majhne koščke. Če kosmiče vzamete, preden jih vlijete v juho, jih skuhajte v enem kosu;
- teletino položite v hladno vodo, nalito v ponev;
- na štedilniku zavremo. Odstranite peno in sol;
- juho kuhamo v pokriti kozici od 35 minut do ene ure;
- dodajte poper, lovorjev list in poljubne začimbe v juho, preden končate z vrenjem.
Videli smo, da je meso pečeno - vzemite velik kos ali pustite majhne koščke v ponvi, tam se bodo dobro razkuhali. Zdaj lahko zaspite ajdo. Pazite, da v ponvi za juho ni manj kot 0,5 litra juhe. Če je manj, dodajte vodo in ponovno zavrite. Po vrenju položite žito v ponev, po potrebi solite in kuhajte 20 minut pri zaprtem pokrovu. V pripravljeno drobtinasto kašo lahko daste drobno sesekljano zelenje.
V počasnem kuhalniku skuhamo drobljivo ajdo
Pripravite:
- 2 več kozarcev ajde;
- 1 čajna žlička sol;
- 4 več kozarcev filtrirane vode;
- maslo po okusu.
Za kuhanje kaše v počasnem kuhalniku izberite svetlo rjava žita, ni vam jih treba cvreti. S temno ajdo bo končana jed grenka. V posodo aparata dajte malo masla in ga stopite v načinu "Pečenje". Vlijemo ajdo, premešamo in kuhamo v istem načinu 15 minut. V posodo aparata nalijte vodo do žitaric in jed kuhajte v načinu "Ajda" 35-40 minut, dokler se ne oglasi pisk.
Če naredite vse pravilno, kaša ne bo lepljiva in sveža. Pripravljena drobtinasta ajdova kaša bo odlična priloga k mesu in ribam, omako in zelenjavni solati.
V tem članku sem zbral vse nasvete za kuharje začetnike, kako kuhati ajdo. Da bo vse okusno, upoštevajte te preproste nasvete. In kot bonus vam bom povedal o prednostih ajde. Mislim, da mnogi tega niso vedeli in ko bodo prebrali, bodo zagotovo pogosteje vključili ajdo v svojo prehrano.
Da bi dobili drobljivo ajdo, jo morate kuhati v ponvi 15 minut.
Deleži ajde in vode
Pravilno razmerje ajde in vode je ena proti dve. Za en kozarec kosmičev potrebujete dva kozarca vode. 
Kako kuhati ajdo?
Najprej morate razvrstiti zdrob, saj se kamenčki lahko ujamejo, nato sperite s hladno vodo. Za popestritev okusa (ni pa nujno) lahko ajdo segrevamo v suhi ponvi 3-4 minute in nenehno mešamo, da se ne zažge.
Vzamemo lonec z debelimi stenami, bolje neemajliran. Nalijte vodo, prečiščeno iz klora. Če ni filtra, lahko vodo za ublažitev okusa najprej zavremo in dodamo 3-4 žlice mleka ali žličko masla.
Kako kuhati ohlapno ajdo
Razmerje med ajdo in vodo za drobljivo kašo je 1 proti 2 (dva kozarca vode na kozarec ajde). To so stroga razmerja in bolje je, da tega ne počnete "na oko".
Postavite na močan ogenj, zavrite.
Naredimo minimalni ogenj, zapremo pokrov in kuhamo 15 minut. Hkrati v nobenem primeru ne odpirajte in ne motite - kaša se kuha ne le v vreli vodi, ampak tudi za par. Zato mora biti pokrov zaprt.
Ko je kaša kuhana, je bolje pustiti, da izhlapi, in jo za 10 minut zaviti v odejo. Ko se kaša infundira, solimo in dodamo maslo, premešamo.
Ali je mogoče ajdo takoj vliti v vrelo vodo - Da, lahko. Toda potem se bo kuhal 5 minut dlje.
Kako kuhati viskozno kašo iz ajde
Za pripravo ne drobljive, ampak viskozne dobro kuhane kaše se vzame voda ali mleko v razmerju 1 do 4 (štiri kozarce vode ali mleka na kozarec žit). Vreti dlje - 35-40 minut. Sol na koncu kuhanja.
Kako kuhati ajdo v vrečkah
Na eno vrečko ajde morate naliti 1,5 litra vode. Vrečko vržemo v vrelo slano vodo in kuhamo 20 minut. En paket je približno dve porciji priloge.
Kuhanje v multivarku
Če želite kuhati ajdo v počasnem kuhalniku, morate dosledno upoštevati navodila, ki so priložena napravi. Podal bom navodila za multicooker Panasonic-SR-TMH18. Če pri modelu Panasonic-SR-TMH10 zlahka skuhate 1 skodelico ajde, potem je pri modelu Panasonic-SR-TMH18 posoda večja in proizvajalec predlaga kuhanje iz dveh meric.
Torej, v skledo večnamenskega kuhalnika morate naliti 2 merilni skodelici ajde. Proizvajalec priporoča, da kozarec napolnite strogo do roba, žit ne morete nalivati z diapozitivom. Nato morate naliti 4 merilne skodelice vode, sol. Postavite program "Ajda". Med pripravo kaše v nobenem primeru ne odpirajte pokrova večnamenskega kuhalnika. Navsezadnje je ajda v bistvu kuhana »na pari«.
9 minut pred koncem kuhanja na zaslonu zasveti odštevanje minut 9-8-7 in tako naprej. Ob koncu kuhanja se oglasi zvočni signal in naprava preklopi v način gretja. Tukaj lahko že odprete pokrov, na hitro dodate kos masla in pustite večnamenski kuhalnik v načinu ogrevanja še 10 minut.
Zgodovina izvora ajde
Ajda je semenska jedrca čudovite žitne rastline, ajde, olupljena iz plodov. Domovina ajde je Nepal, gorata območja Indije. V Rusiji se je pojavil v 7.-8. stoletju našega štetja, gojili so ga grški menihi v ruskih samostanih. V Evropi ima veliko imen: tatarsko, pogansko žito, bukovo žito, arabsko žito.
Že od antičnih časov je ajdova kaša tradicionalna in ena najbolj priljubljenih jedi ruske kuhinje. Ta "črna kaša", kraljica vseh žit, po besedah Suvorova: "Herojska hrana."
Vrste ajde
Vrste ajde delimo glede na celovitost zrn. Najbolj uporabna je jedro celega ajdovega zrna, I, II in III stopnje (odvisno od velikosti kalibra, količine nečistoč). Sredico uporabite za pripravo prilog in drobljivih kaš.
Ajda je zdrobljeno zrnje z lomljeno strukturo. Iz njega se skuha viskozna kaša.
Smolenski zdrob je močno zdrobljena ajdova zrna. Za konec pa še ajdova moka. Uporablja se za pripravo palačink, cmokov, cmokov. Ni primeren za peko kruha, saj ne vsebuje glutena (glutena).
Koristne lastnosti in hranilna vrednost ajde
Dobra kaša je ajdova, a zakaj je dobra? Začnimo z dejstvom, da je to popolnoma okolju prijazen izdelek. Je nezahteven za tla, ne potrebuje gnojil. Mimogrede, okus ajde se takoj spremeni zaradi gnojil, zato se preprosto ne uporabljajo.
Ajda je edina žitna kultura, ki sama izriva plevel, zato herbicidi niso potrebni. In zaradi vsebnosti velike količine vlaknin v njem, tudi odlično čisti naše črevesje, jetra pred toksini, težkimi kovinami in holesterolom.
Veverice
V primerjavi z drugimi žiti je v ajdi več rastlinskih beljakovin: 13,6 grama na 100 gramov žita ali 5,7 grama na 100 gramov pripravljene kaše. Na primer, meso vsebuje 15-18% beljakovin. Beljakovine ajde so po sestavi blizu beljakovinam kokošjega jajca. Vsebuje 18 aminokislin, od tega 8 esencialnih, ki se ne sintetizirajo v našem telesu, torej morajo biti v hrani. Na primer lizin in netionin. Iz ajde se absorbirajo za 80%.
Maščobe
Ogljikovi hidrati
Ogljikovi hidrati iz ajde so kompleksni, počasni. Celice telesa jih sproščajo in absorbirajo postopoma, kar daje dolgoročno nasičenost in izključuje hiter dvig krvnega sladkorja.
Minerali
Še bolj edinstvena je mineralna sestava ajde. Vsebuje rekordno količino železa, potrebnega za tvorbo krvi, pa tudi bakra, kalija za srčno-žilni sistem, fosforja, kalcija, cinka, potrebnega za kožo, nohte, lase, zobe. Kobalt, magnezij, jod, molibden - za delovanje živčnega sistema.
vitamini
Ajda vsebuje vitamine: B1 - za centralni živčni sistem, B6 - za živčne poti, B9 (folna kislina) - za hematopoezo, vitamin E (vitamin lepote).
In za pridobivanje vitamina PP - rutina, je naravna surovina in se uporablja v farmakologiji. Ta vitamin krepi stene krvnih žil, se bori proti arterosklerozi, krčnim žilam, artritisu, hemoroidom, krhkosti krvnih žil.
To žito vsebuje tudi fenolne spojine, ki ga ščitijo pred kvarjenjem. Dobro se ohranja tudi pri visoki vlažnosti.
Organske kisline, ki jih vsebuje ajda (jabolčna, citronska), izboljšajo prebavo in spodbujajo absorpcijo mesa, rib in zelenjave. Da ostanemo zdravi, je dovolj, da dva- do trikrat na teden uživamo ajdovo kašo.
Ajda za hujšanje
Zaradi edinstvene beljakovinske sestave lahko ajdo priporočamo za kratko mono-dieto, kljub precej visoki vsebnosti kalorij - 132 kcal na 100 gramov kaše.
In ker ima sposobnost povečati osnovno presnovo v telesu, se v ognju njegovih kalorij zgorijo tudi drugi odvečni ogljikovi hidrati.
Na ajdovi dieti lahko pojeste kolikor želite kaše in pri tem shujšate. Uživanje ajde vam omogoča, da porabite več kalorij, kot jih vsebuje.
Najljubši recepti z ajdo
Tukaj so moji najljubši recepti z ajdo, za katere upam, da vam bodo pomagali popestriti svojo prehrano s to zdravo žitarico.
Recepti po korakih za kuhanje ajdove kaše na vodi na štedilniku, v pečici in v navadnem termosu
2017-10-11 Yakovleva KiraOcena
recept
Čas
(min.)
porcije
(ljudje)
V 100 gramih končne jedi
4 gr.
8 gr.
ogljikovi hidrati
19 gr.161 kcal.
Možnost 1: Ajdova kaša na vodi - klasičen recept
Glavna skrivnost katere koli okusne jedi, vključno z ohlapno ajdovo kašo na vodi, je ljubezen in nežnost, s katero se morate lotiti kuhanja, vse ostalo je le niz preprostih korakov in nekaj sestavin. Tudi otrok se lahko spopade s tem receptom.
Težko je preceniti prednosti ajde, poznana in kuhana je po vsem svetu - na vodi, mleku in celo juhi. Velja za prehranski izdelek, pomaga pri obvladovanju odvečne teže, čiščenju telesa maščob, toksinov in škodljivih snovi. Ajdova kaša vsebuje veliko vitaminov, aminokislin in elementov v sledovih. Če ga popijete zjutraj, boste dobili energijo za ves dan.
Sestavine:
- ajda - 300 gr;
- voda - 600 ml;
- maslo - 50 gr;
- rastlinsko olje - 30 ml.
Korak za korakom recept za ajdovo kašo na vodi:
Žita razvrstite iz nizkokakovostnih zrn, sperite v cedilu, dokler voda ne postane bistra. Nalijte toplo vodo in pustite štirideset minut, tako bodo žita mehkejša.
V ponev vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in dodamo žitarice, pražimo tri minute.
Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča – dokler ajda ne popije vse tekočine.
Nekaj nasvetov za pripravo popolnoma okusne in drobljive ajdove kaše:
Skladnost z razmerji 1 skodelice žitaric na 2 skodelici vode;
- očiščena voda;
- oprana in sortirana žita, pred kuhanjem rahlo prepražena v ponvi;
- da bo okus bolj nežen, je treba vsaki porciji končne kaše dodati majhen košček masla.
Možnost 2: Ajdova kaša na vodi - hiter recept za kuhanje v termosu
Ta recept je idealen za tiste, ki sploh nimajo časa za kuhanje, ali za lene hostese. Ni vam treba stati ob štedilniku in potrpežljivo čakati, da se kaša skuha.
Izdelki bodo potrebovali enako kot v klasičnem receptu, olje, sol, sladkor in druge dodatke pa lahko uporabite po okusu. Ajde lahko vzamete manj ali več, glavna stvar je ohraniti razmerja: del žitaric na dva dela vode.
Sestavine:
- ajda - 300 gramov;
- voda - 0,6 l;
Kako hitro skuhati ajdovo kašo na vodi v termosu:
Žito sperite in vlijte v termos, po potrebi solite, običajno na podlagi izračuna: čajna žlička soli na 0,5 litra vode.
Ajdo prelijemo z vrelo vodo in tesno privijemo pokrov termovke. Pustite 10-15 minut.
Ajda je zelo koristna tako za zdravje kot za lepoto. Njene izjemne lastnosti so znane že zelo dolgo, nekoč so jo celo poimenovali hrana junakov. Ime je dobil po Grčiji - državi, ki je poveličala žita po vsem svetu.
Ajdova kaša na vodi je sestavni del vsake diete, saj ima zelo malo kalorij, nasprotno pa veliko koristnih snovi. Vsebuje na primer vitamine B, P in E, pa tudi cink, železo, jod, kalcij, fosfor, mangan in baker. Poleg tega vsebuje 19% beljakovin in celoten kompleks organskih kislin, kot sta oksalna in citronska. To je pravi vodja v koristih med vsemi znanimi žiti.
Možnost 3: Ajdova kaša na vodi s suhim sadjem
Jeseni in pozimi je ajda koristna pri zdravljenju virusnih obolenj, saj pomaga krepiti in krepiti imunski sistem. Tisti, ki se držite zdrave prehrane, morate vsekakor uživati ajdovo kašo.
Suho sadje bo odličen dodatek k običajni kaši. Tako bo le še bolj okusno, a tudi bolj zdravo.
Sestavine:
- ajda - 250 gr;
- suhe slive - 100 gr;
- suhe marelice - 100 g;
- orehi - 100 gr.
Korak za korakom recept za ajdovo kašo na vodi s suhim sadjem:
Zdrob prežgemo v globoki ponvi, da se pojavi prijeten vonj, dodamo eno žlico. žlico rastlinskega olja.
Posušeno sadje oplaknite in dušite v majhni količini vode 5-7 minut, dokler ne postane mehko. Po drobno sesekljajte.
Orehe zmeljemo in skupaj s suhim sadjem dodamo ajdi, vse skupaj prelijemo z vrelo vodo v razmerju 1 skodelica ajde na 2 skodelici vode.
Kašo pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju kuhamo dvajset minut.
Zahvaljujoč dragocenim snovem, ki sestavljajo sestavo, je suho sadje neverjetno uporabno. Pravzaprav je to tako okusna tableta, ki jo je ustvarila narava. To je najboljše zdravilo za beriberi in anemijo. Kalcij, ki ga vsebuje suho sadje, blagodejno vpliva na stanje las in nohtov, magnezij in kalij na živčni in kardiovaskularni sistem, vlaknine pa pomagajo želodcu.
Za ajdovo kašo na vodi lahko izberete poljubno suho sadje. Vsak od njih je sestavljen iz edinstvenih komponent in ima drugačen učinek na telo. Suhe slive na primer pomagajo pri oteklinah, rozine so naravno odvajalo, fige delujejo protivnetno, datlji so diuretik, suhe marelice pa čistijo jetra.
Možnost 4: Ajdova kaša na vodi z mesom v loncu
Ta recept bo pomagal popestriti običajno prehrano in presenetiti vaše gospodinjstvo. Kaša v lončkih je bolj nasitna in dišeča. In če ji skuhate kakšno omako, bodo zagotovo vsi potrebovali dodatke. Kuhanje bo trajalo dlje kot po klasičnem receptu, vendar bo rezultat zagotovo upravičil vsa prizadevanja.
Sestavine:
- ajda - 100 gr;
- meso - 150-170 g;
- voda - 200 ml;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- lovorjev list - 1 kos.
Kako kuhati ajdovo kašo na vodi z mesom:
Meso narežemo na poljubno velike kose.
Zelenjavo drobno narežemo, pražimo 5-7 minut in zmešamo z mesom.
Ajdo oplaknemo in damo v lonec, solimo, popramo, damo lovorov list.
V kosmiče dodajte zelenjavo z mesom, nalijte vodo in pokrijte s pokrovom, tako da ostane majhna vrzel. Takrat voda ne bo brizgala na vse strani, para pa bo lahko prosto uhajala.
Lonec postavimo v hladno pečico in pečemo štirideset minut pri temperaturi 180-190Cº.
Zelo pomembno je, da pečice ne segrejete vnaprej, jed je treba segrevati postopoma, potem bo kaša okusnejša. Da bi bila kaša bolj okusna, morate kupiti žitarice najvišje kakovosti iz celih zrn in ne zdrobljenih, idealna je nezmleta - sorta z največjimi zrni.
Možnost 5: Ajdova kaša na vodi z gobami
Gobe so eden najbolj priljubljenih dodatkov k ajdi. Da bi dosegli popoln okus, jih je treba pred dodajanjem žitu prepražiti v majhni količini olja. Hkrati lahko oboje zmešate s pripravljeno kašo in kuhate z njo, dobro premešate.
Sestavine:
- ajda - 1 žlica;
- korenje - 75 g;
- čebula - 75 g;
- šampinjoni - 300 gr.
Kako kuhati ajdovo kašo na vodi z gobami:
Zelenjavo drobno sesekljajte in prepražite.
Gobe narežemo na četrtine, dodamo v ponev k čebuli in korenju, pražimo pet minut.
Vse sestavine damo v ponev, zalijemo z vodo in malo solimo.
Ko zavre, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo še pol ure, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
Medtem ko se kaša kuha, vam ni treba posegati vanjo, le preverite nivo vode, da ne zamudite trenutka, ko vsa zavre. V tem receptu se običajno uporabljajo gobe, v resnici pa lahko izberete poljubne gobe, katerih okus vam je najbolj všeč.
Možnost 6: Sladka ajdova kaša na vodi "Pukhovaya" z omako
Večina ljudi je ajdo navajena jesti in pripravljati kot pusto jed ali prilogo, redki jo znajo skuhati sladko. Ta recept bo še posebej všeč otrokom. Seveda pa bo kaša še slajša, če jo boste skuhali v mleku in ne v vodi.
Z omako lahko veliko eksperimentirate, na primer naredite jo jagodičasto z dodajanjem naribanih brusnic ali brusnic.
Sestavine:
- ajda - 200 gr;
- voda - 400 ml;
- jajce - 3 kosi;
- maslo - 1 žlica. l;
- sladkor - 70 g;
- smetana - 140 ml;
- cimet in vanilija - 5 gr.
Jajca temeljito stepemo z mešalnikom, jim dodamo ajdo in premešamo, da so vsa zrna prekrita z jajčno maso.
Pekač obložite s peki papirjem in nanj enakomerno razporedite kosmiče.
Pečemo dvajset minut na 150 Cº.
V ponvi zavremo vodo, vanjo dodamo ajdo in maslo, kuhamo petnajst minut na majhnem ognju.
Medtem ko se kaša kuha, naredimo omako: smetano zavremo, vanilijo in cimet vmešamo, masi počasi dodajamo rumenjake pretlačene s sladkorjem. Med nenehnim mešanjem počakajte, da se omaka zgosti.
Pripravljeno kašo prelijemo z omako.
Kljub ogromnemu številu uporabnih lastnosti ima tudi negativno stran, ki je ne smemo pozabiti. Na primer, zdravniki ne priporočajo stalnega uživanja ajde, največ trikrat na teden.
Tudi zaradi visoke vsebnosti škroba lahko krvni sladkor poskoči, zato morajo diabetiki in ljudje z odpovedjo ledvic ajdo jesti zelo previdno. Enako velja za bolnike s hipertenzijo. Prepogosta uporaba ajdove kaše lahko povzroči letargijo in migreno.
Za to vrsto žita je veliko manj minusov kot plusov in vsi se vrtijo na eno stvar - vse potrebuje mero, če se tega spomnite, bo ajdova kaša prinesla le koristi za zdravje.
Možnost 7: Ajdova kaša na vodi za otroke
Ajdovo kašo je treba dati otroku od prvega leta dalje. Nekateri pediatri svetujejo pripravo žitaric brez sladkorja in soli, namesto njih lahko uporabite na primer fruktozni sirup.
Sestavine:
- ajda - 1/2 žličke;
- voda (ustekleničena za pitje) - 1 žlica;
- maslo - 10 gr;
- fruktoza - 100 g;
Kako kuhati - korak za korakom recept:
Zdrob prepražimo v ponvi in skuhamo.
Kašo potresemo z oljem, premešamo.
Pripravite fruktozni sirup: zavrite 50 gramov vode, vanjo vmešajte fruktozo, kuhajte deset minut in občasno premešajte.
Zmešajte kašo in sirup.
Za otroke je treba uporabljati samo posebno ustekleničeno vodo. Fruktozo lahko kupite v dietnih oddelkih trgovin in lekarn. Pripravljen sirup lahko shranite le tri dni v zaprti posodi v hladilniku.
Možnost 8: Ajdova kaša na vodi s kaljenim sadjem
Kaljena žita lahko naredite neodvisno ali kupite že pripravljena v trgovini. Ni ga treba kuhati.
Sestavine:
- kaljena ajda - 1 žlica;
- voda - 1 žlica;
- banana - 1 kos;
- jabolko - 1 kos;
- cimet, datumi - po okusu.
Kako kuhati - korak za korakom recept:
Nakaljeni zdrob temeljito sperite pod tekočo vodo.
Vse sestavine zmešajte v mešalniku.
Da iz navadne ajde naredimo kaljeno ajdo, je dovolj, da jo nekaj ur namočimo v vodi, speremo in za sedem ur postavimo v kalilnik. Takšna žita lahko hranite več dni, vendar le v hladilniku in v steklenem kozarcu.
Ajdova kaša - kaj je lahko preprostejšega od te jedi? Naši dedki in pradedki so nezmleta jajca skuhali v vodi in jih postregli kot samostojno jed z mlekom, ocvirki in čebulno omako. In zdaj ima veliko gospodinj takšno jed v čast - okusno, zadovoljivo, poceni.
Ajdo je enostavno kuhati, vendar je treba upoštevati nekatera razmerja, da bo izdelek okusen in zdrav.
Kako kuhati ajdo - klasičen recept
Za pripravo drobnate kaše vzemite ajdo in tekočino v razmerju 1: 2. Mimogrede, v starih časih so ajdo kuhali v zeljni slanici, na pol razredčili v vodi in nato ne solili.
- V lonec nalijte kozarec žitaric, napolnite z vodo, postavite na ogenj.
- Počakajte, da zavre, solite po okusu, vklopite plin. Lonec zapremo s pokrovom.
- Kašo kuhajte četrt ure. Občasno poglejte v lonec, da ne zamudite trenutka, ko voda zavre do dna.
- Ko se prostornina kosmičev podvoji, naraste in v ponvi ni več tekočine, je hrana pripravljena.
Odstranite kašo, jo položite na mizo in zavijte s toplim šalom. Po pol ure postrežemo z dodajanjem masla na porcijske krožnike.
Kako kuhati ajdo po metodi Pokhlebkina
Radi eksperimentirate? Skuhajte znamenito kašo po nasvetu kulinaričnega znanstvenika Williama Pokhlebkina. Posebnost metode je v strogem upoštevanju časovnega zaporedja kuhanja.
- V kotel z debelim dnom nalijemo 300 ml vode, dodamo kozarec ajde.
- Postavite na štedilnik, kuhajte na močnem ognju 5 minut, dokler ne zavre.
- Preostalih deset minut kuhamo na majhnem ognju. Ne odstranjujte pokrova, ko je plamen ugasnil. Po 15 minutah ugasnemo plin in pustimo ponev na štedilniku 7 minut.
Kašo pred serviranjem solimo. Znani zgodovinar priporoča uživanje takšne ajde z gheejem, dušeno zelenjavo, kuhanimi suhimi gobami ali sesekljanimi trdo kuhanimi jajci z zeleno čebulo.
Kako kuhati ajdo na pari
Metoda je dobra, če morate zjutraj pred dolgo potjo ali težkim fizičnim delom pojesti obilen prigrizek, vendar ni časa za pripravo polnega zajtrka.
Očiščena in oprana žita damo v ponev, prelijemo z vrelo vodo, solimo, premešamo. Zavijte z volneno odejo, pustite do jutra. V tem primeru se držite razmerja - 1: 3 in vzemite prostorno posodo, da kaša čez noč ne "pobegne". Naslednji dan segrejte hrano v ponvi s sončničnim oljem ali dodajte vroče mleko v ajdo.
Kako kuhati ajdo v mleku
Včasih se mleko, zlasti pri mladih materah, zažge tudi v aluminijastih posodah, kaša pa postane grenka in neužitna. Skrivnost je preprosta - polnomastno mleko morate razredčiti z vodo za polovico.
V posodo dajte 150 gr. ajdo, prelijemo z enako količino vode, kuhamo in mešamo pet minut. Nato prilijemo 200 ml mleka in kuhamo še 12 minut. Kašo začinimo s sladkorjem.
Kaj lahko skuhamo iz kuhane ajde
Če vam je od večerje ali kakšnega drugega prigrizka ostala ajda, jo uporabite za pripravo različnih dobrot po naših nasvetih.
Krupenik s skuto
Ajda - vse ostanke, združite s tremi surovimi jajci, 250 gr. skuta, 70 gr. Sahara. Maso damo na pekač, potresen z drobtinami. Pečemo v pečici 30 minut pri 180º. Postrezite z mlekom, fermentiranim pečenim mlekom ali kompotom iz suhega sadja.
Ribja enolončnica
Vzemite kašo, pločevinko ribjih konzerv, dve jajci, ocvrto čebulo, 2 žlici. l. majoneza. Premešamo, potresemo z naribanim sirom, damo v model. Pečemo 15 minut. Končana jed se dobro ujema s paradižnikovo omako.
Ajda
Tako so včasih imenovali palačinke iz ajdove moke, lahko pa jih naredimo tudi iz kuhane ajde.
Kašo zmešamo s surovimi jajci, 150 ml mleka, moko, dokler ne dobimo kremasto testo. Dodajte 0,5 žličke. pitne vode, žlica rastlinskega olja, 1 žlička. škrob. Na olivnem olju popecite, da hrustljavo zapečejo. Ajda je okusna s kislo smetano, medom, gosto marmelado.
Torej, po preprostih pravilih kuhajte okusne jedi iz navadne ajde. Poleg tega bo ta hrana popestrila vaš jedilnik in koristila celotnemu telesu.
Zdi se, da je tako preprosto dejanje - skuhati ajdovo kašo in koliko poraja vprašanja ne le med mladimi, ampak tudi med precej izkušenimi gospodinjami. Kako kuhati ajdo, da bo drobljiva in okusna? Koliko žit je treba skuhati? Kakšna razmerja ohraniti? V našem članku vam bomo povedali, kako pravilno kuhati ajdo, da bo vedno okusna.
Kako kuhati ohlapno ajdo?
Najprej morate vedeti, da je ajdo, tako kot ovsene kosmiče, mogoče kuhati na več načinov. Lahko ga kuhamo, poparimo z vrelo vodo, prelijemo s hladnim ali vročim mlekom, kefirjem, pečenim mlekom in drugimi fermentiranimi mlečnimi izdelki. Osredotočili se bomo na tradicionalni način kuhanja ajde in vam povedali, kako skuhati razsuto ajdo v vodi.
Torej, kako se kuha ajda? Najprej je treba zdrob razvrstiti in ločiti zrna od padlih kamenčkov.Če ste v trgovini kupili svetel zdrob, ga lahko v suhi ponvi malo prežgete, da dobi prijeten rjav odtenek. Tega ne morete storiti, potem bo vaša kaša postala svetlo rjava ali zlata. Naslednji korak je, da ajdo splaknete pod tekočo mrzlo vodo, medtem ko smeti, ki ste jih zamudili, priplavajo na površje - in jih je mogoče zlahka odstraniti.
Zdaj pa glavno vprašanje: "Če kuhate ajdo, ali je treba upoštevati razmerja ali jo lahko nalijete na oko?". Odgovor je nedvoumen. Če želite skuhati okusno drobljivo ajdovo kašo, potem morate zagotovo ohraniti razmerje žitaric in vode 1: 2, tj. za 1 skodelico ajde vzemite 2 enaki skodelici vode. Poleg žitaric in vode boste potrebovali 0,5 čajne žličke soli in 50-70 g masla.
Koliko časa se kuha ajda?
Drugo, nič manj pomembno vprašanje: "Kako dolgo ajda vre?". Ajde načeloma sploh ni mogoče kuhati. Dovolj je, da ga napolnite z vrelo vodo ali celo s hladnim mlekom ali kefirjem, da nabrekne. Mnogi menijo, da je tako pripravljena ajda bolj zdrava od kuhane. Čas kuhanja pri tej metodi je nič. Res je, če hočeš ajdo postreči za zajtrk, jo moraš natočiti zvečer.
Toda koliko kuhati ajdo s tradicionalnim načinom kuhanja? Vse je odvisno od tega, na kakšnem ognju kuhate svojo kašo. Idealno bi bilo, če bi ajdovo kašo skuhali v pečici, kot so to delale naše babice. Tako se izkaže, da je ajda še posebej okusna, saj se kaša ne bo skuhala, ampak bo stala za par.
V sodobnih razmerah je bolje kuhati pravo ajdo na naslednji način. Oprano žito damo v ponev, nalijemo potrebno količino hladne vode in postavimo na ogenj. Prvih 3-5 minut kuhamo ajdo na močnem ognju, dokler voda ne povre. Ko voda začne brbotati, zmanjšajte ogenj na srednje in naj voda zmerno vre. Čisto na koncu kuhanja zmanjšajte ogenj na nizko. Čas kuhanja je odvisen od tega, kako hitro voda zavre. Vaša naloga je zagotoviti, da voda popolnoma povre. Vendar bodite zelo previdni! Posoda s kašo mora biti ves čas kuhanja tesno zaprta, saj se ajda dejansko kuha na pari in ne vre, zato morate imeti pokrov zaprt, da para, ki je potrebna za kuhanje žitaric, ne izbruh. Skupni čas kuhanja kaše v razmerju 1 skodelica kosmičev na 2 skodelici vode je približno 20 minut.
Še ena točka - nikoli ne mešajte kaše z žlico, dokler ni popolnoma kuhana, to je potrebno tudi, da ne izpustite pare iz ponve. Na koncu kuhanja ponev odpremo, kašo solimo, dodamo košček masla, premešamo, ponovno pokrijemo in ponev za 20 minut zavijemo v brisačo. V tem času se bo ajda poparila in postala mehka.
Kako kuhati ajdo v počasnem kuhalniku
Številne gospodinje so se pred kratkim pojavile v kuhinji kot pomočnik. To je zelo priročna enota, ki lahko opravi večino dela namesto vas in vam tako prihrani čas in trud.
V zvezi s tem vam bomo povedali tudi, kako kuhati ajdo v počasnem kuhalniku. Postopek kuhanja se pravzaprav ne razlikuje od kuhanja žitaric v običajni ponvi. Potrebovali boste tudi:
- ajda - 1 steklo za več kuhalnikov
- voda - 2 kozarca za več kuhalnikov
- sol - 1 ščepec
- maslo - 50 g
Vse delamo korak za korakom:
- Ajdo splaknemo v hladni vodi, da izstopijo vsi delci ostankov.
- Oprane žitarice prenesite v počasen kuhalnik.
- Zalijemo s hladno vodo in solimo po okusu.
- Vklopite multicooker in izberite način "Ajda", "Zdrob" ali "Kuhanje", nastavite časovnik na 1 uro.
- Po tem času dodajte maslo v kašo - in jo lahko postrežete na mizo.
Zdaj veste, kako kuhati ajdo na vodi, kot so to delale naše babice. Po naših nasvetih lahko vso družino razvajate s slastno kašo. Dober tek!