Kako narediti zdrav naravni jogurt doma. Kako enostavno narediti domač jogurt v aparatu za jogurt

Že dolgo je znano, da jogurt ni le dober za telo, ampak je tudi okusen in hranljiv fermentiran mlečni izdelek. Z lahkoto ga lahko kupite v kateri koli trgovini ali kuhate sami doma z uporabo različnih tehnologij. Tudi kuhar začetnik zna pripraviti jogurt.

Značilnosti priprave domačega jogurta

Danes je zdrava in pravilna prehrana vse bolj priljubljena. V zvezi s tem se je pojavila široka paleta receptov za zdrave jedi. Med njimi je tudi domači jogurt. Nekdo se bo vprašal, zakaj bi se trudili, če lahko ta fermentirani mlečni izdelek kupite v trgovini? Preprosto je: naravni živi jogurt ne vsebuje barvil, ojačevalcev okusa in drugih škodljivih dodatkov. Poleg tega domača različica krepi imunski sistem, izboljša delovanje črevesja, zavira razvoj patogenih mikroorganizmov, spodbuja absorpcijo vitaminov, mineralov in aminokislin.

Preden naredite jogurt doma, se morate naučiti nekaj zanimivih odtenkov:

1. Izbrati morate pravo mleko. Bolje je uporabiti domač rustikalni izdelek ali pasteriziran. Domače mleko je treba prekuhati, pasterizirano pa segreti na 90 stopinj. Da bi bil jogurt okusen, se morajo mlečnokislinske bakterije aktivno razmnoževati, zato se produkti fermentacije dajo v mleko pri temperaturi 40-45 ° C.
2. Priporočljivo je, da segrevate ali kuhate v posodi z debelim dnom iz nerjavečega jekla, v ta namen lahko vzamete tudi keramično posodo. Bolje je fermentirati mleko v stekleni posodi (na primer v pol litrskih kozarcih).
3. Tudi kislo testo je treba izbrati pametno. Pogosto uporabljeno suho kislo testo v majhnih steklenicah. Vedno je na voljo za prodajo. Vsebino stekleničke razredčimo z majhno količino mleka, dobro premešamo in nato združimo s preostalo tekočino.
4. Priporočljivo je, da v že pripravljen fermentiran mlečni izdelek dodate različne dodatke (sadje, jagode, sladkor), da ne prekinete postopka fermentacije.
5. Če želite doma uživati ​​v pravem okusnem jogurtu ali na primer pripraviti kefir po podobni tehnologiji, jih postavite v hladilnik za 3-4 ure.

Starter za jogurt

Jogurtov nastavek se prodaja v lekarnah, specializiranih trgovinah ali supermarketih. Pogosto se za izdelavo jogurta uporabljajo naslednji izdelki:

1. Bakterijsko ukrajinsko kislo testo Vivo je poznano med ljubitelji zdrave in okusne hrane. Z njeno pomočjo se pogosto pripravljajo jogurti z lastnimi rokami.
2. Bolgarski izdelki blagovne znamke Genesis so zelo kakovostni, časovno preizkušeni izdelki, ki so idealni za domače kislo mleko.
3. Kislo testo iz Armenije, imenovano "Narine", se proizvaja v suhi in tekoči obliki. Obe možnosti omogočata pripravo okusnega, gostega in okusnega jogurta za vso družino.
4. Italijanska mlečnokislinska bakterija "Dobra hrana" (Good Food) se je nedavno pojavila na trgu, vendar že pridobiva priljubljenost in pozitivne odzive med potrošniki. Pomagajo hitro pripraviti zdrav obrok za otroka za zajtrk ali popoldansko malico.

Kako narediti naravni jogurt doma - recepti

Za hitro, priročno in pravilno pripravo fermentirane mlečne sladice se uporablja več možnosti. Na primer, lahko ga naredite s posebnimi gospodinjskimi aparati - aparatom za jogurt. Tudi za te namene uporabite počasni kuhalnik, dvojni kotel, termos ali običajno pečico. Tukaj je nekaj podrobnih receptov za zdravo, polnovredno fermentirano mlečno hrano za odrasle in otroke.

V aparatu za pripravo jogurta

Aparat za pripravo jogurta pripravi okusne jedi. Ta postopek traja malo časa, rezultat pa je zelo okusen in enotne teksture. Priporočljivo je, da uporabite enote podjetij, kot sta Tefal (Tefal) ali Moulinex (Mulineks). Za pripravo jogurta morate vzeti naslednje izdelke:

• mleko srednje maščobe - 1 liter;
• tekoče kislo testo "Narine" (ali katero koli drugo).

Kuhanje:

1. Najprej naredimo mešanico za fermentacijo. Majhno količino mleka (100-150 g) segrejemo na 40 ° C, zmešamo s starterjem.
2. Nastalo tekočino hranimo v aparatu za jogurt 10-12 ur, damo v hladilnik še nekaj ur.
3. Po tem se lahko lotite priprave jogurta. Mleko segrejemo, dobro premešamo z 2 žlicama kislega testa, vlijemo v posebne posodice, ki jih ima aparat za jogurt. Napravo zaženemo 6 ur.
4. Nato kozarce zapremo s pokrovi in ​​za nekaj ur postavimo v hladilnik.

V počasnem kuhalniku

Če ni mogoče kupiti izdelovalca jogurta, potem lahko preprosto naredite jogurt v počasnem kuhalniku. Sestavine, potrebne za pripravo te poslastice:

• domače mleko (ali pasterizirano) - liter;
• suho kislo testo - 1 steklenica ali vrečka.

Kuhanje:

1. Najprej morate pripraviti posode za jogurt. Odlični so stekleni litrski kozarci, ki jih je treba sterilizirati.
2. V mleko vlijemo starter, premešamo.
3. Tekočino nalijemo v kozarce, postavimo v počasen kuhalnik.
4. Posode napolnite z vodo (do roba), nastavite program "Ogrevanje" za 6 ur.
5. Po izklopu enote jogurta ne smete odstraniti, pustite, da se malo kuha.
6. Če želite ustaviti fermentacijo, kozarce zaprite s pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik.
7. Fermentirani mlečni domači izdelek jemo ločeno ali s skuto, solatami, dodamo drugim jedem.

v termos

Še ena preprosta in zabavna možnost za pripravo jogurta doma je termovka. Ta posoda, ki je na voljo skoraj v vsakem domu, je kot nalašč za te namene. Zahvaljujoč naslednjemu receptu lahko dobite zdravo in okusno kislo-mlečno sladico za otroka ali odraslega. Kuhanje zahteva:

• litrski termos;
• mleko - 1-1,5 litra;
• starter kulture v prahu.

Recept za jogurt izgleda takole:

1. Domače mleko je treba kuhati, ohladiti na približno 40 stopinj. Pasteriziran izdelek lahko preprosto segrejemo na želeno temperaturo.
2. Vzamemo 3 žlice mleka, zmešamo s kislim testom, nastali "koktajl" vlijemo v preostalo tekočino.
3. Vse temeljito premešajte.
4. Bodoči jogurt postavimo v termos, tesno zvijemo, pustimo 7-9 ur.

V pečici

Jogurt lahko naredite doma s klasično pečico. Sestavine za jed iz kislega mleka:

• katero koli suho kislo testo - 1 steklenica;
• mleko - en liter.

Kuhanje:

1. Mleko zavrite ali segrejte, kot v prejšnjih receptih.
2. Fermentacijski prašek zmešamo z mlekom, zmes nalijemo v steklene kozarce.
3. Pečico segrejte na 50 °C, izklopite. Zaželeno je, da je opremljen z dobrim termostatom. Postavimo v posodo s prihodnjo dobroto, pokrijemo s kosom blaga.
4. Občasno boste morali ogreti pečico, da ohranite temperaturo, saj se jogurt kuha 7-8 ur.
5. Končni izdelek postavite na hladno za nekaj ur.

kako narediti grški jogurt s sadjem

Po okusu in konsistenci je grška uporabnost kislega mleka podobna kislemu mleku ali matsoniju. V primerjavi s klasičnim jogurtom je ta možnost bolj gosta, bolj koncentrirana. To ne zmanjša njegovega okusa, prej nasprotno. Za pripravo grške sladice boste potrebovali naslednje izdelke:

• ne zelo maščobno domače mleko - 1-2 litra;
• katero koli kislo testo (suho ali tekoče);
• sadje.

Kuhanje:

1. Mleko zavremo, čez minuto odstavimo z ognja.
2. Ohladimo na 38-40 stopinj, dodamo kvas.
3. Posode s prihodnjim jogurtom (na primer lonec ali kozarec) dobro zavijemo, hranimo 6 ur. Po tem času se vsebina posode prenese v gazo, počakamo, da se vsa sirotka izsuši.
4. Če želite narediti bolj gost jogurt, mu morate dodati kislo smetano, smetano ali celo skuto.
5. Končni jedi ostane še dodati sesekljano sadje.

Video recepti za okusen domač jogurt

Priprava domačega živega jogurta je zelo preprosta, glavna stvar je natančno slediti navodilom. Za dodatno poenostavitev tega postopka lahko uporabite kuharske video vaje. Po ogledu videoposnetkov se lahko hitro naučite, kako narediti poslastico iz fermentiranega mleka brez aparata za jogurt in kislega testa, kako skuhati pitje ali gost jogurt za otroka. Vsak vnos podrobno pojasnjuje vse nianse priprave okusne jedi.

Kako kuhati brez aparata za jogurt

Kako narediti brez kislega testa

Kako narediti gost jogurt za otroke

Pitni jogurt iz domačega mleka

Kakovost sodobnih izdelkov, ki jih ponujamo v trgovinah in na trgu, vzbuja dvome pri potrošnikih, še posebej ko gre za fermentirane mlečne izdelke. Po pregledu sestave so ljudje zgroženi. Zato jih zanima, kako narediti jogurt doma.

Jogurt je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi, ki izboljšajo delovanje prebavnega sistema in ščitijo telo pred vdorom virusov in bakterij. Le naravni izdelek se lahko pohvali s takšnimi lastnostmi, ki jih je nerealno kupiti v trgovini. Zaradi tega gospodinje pripravljajo jogurt doma.

Čudežna tehnika, imenovana izdelovalec jogurta, pomaga doma pripraviti fermentirani mlečni izdelek, ki ga odlikuje neprekosljiv okus in neprecenljive koristi. Tudi če naprave ni pri roki, ne obupajte, domači jogurt lahko pripravite v ponvi, termosu ali počasnem kuhalniku.

Turki so prvi začeli pripravljati jogurt. Sčasoma se je recept za dobroto razširil po vsem svetu in prejel veliko sprememb, namenjenih poenostavitvi postopka kuhanja.

Kakovost domačega jogurta je odvisna od predjedi, ki se prodaja v sortimentu. Pogosto v ta namen kuharji uporabljajo tudi kupljeni jogurt, ki po reakciji s koristnimi bakterijami in naravnim mlekom postane uporaben.

klasični recept za jogurt

Izdelava jogurta doma je preprosta. Potrebovali boste mleko in kislo testo, ponev, toplo odejo in potrpljenje, saj postopek fermentacije mleka traja do petnajst ur. Če je fermentacija pravilno zaključena, bo jogurt gost in nežen. V ta namen domači izdelek hranimo v hladilniku vsaj štiri ure.

Sestavine:

• Suho kislo testo - 1 vrečka.

Kuhanje:

1. Najprej pripravite posodo. Majhno ponev prelijemo z vrelo vodo. Nato mleko v kozici segrejemo na 90 stopinj, odstavimo s štedilnika in ohladimo na 40 stopinj.
2. Po ohlajanju dodajte kislo testo v mleko. Najprej ga razredčite z mlekom in premešajte. V primeru, da gre za jogurt iz trgovine, ga najprej razredčite v količini 125 ml z mlekom in vlijte v ponev.
3. Po mešanju starterja z mlekom posodo zavijte s toplo odejo ali pletenim šalom in pustite na toplem 10 ur. Po jogurt poslati v hladilnik za štiri ure. V tem času bo dosegla želeno konsistenco.

Video recept

Ne izključujem, da prvi poskus ne bo uspel. Če se to zgodi, naj vas ne obupa. Mnoge gospodinje v procesu seznanjanja s tehnologijo izdelave klasičnega domačega jogurta delajo napake, med katerimi je najpogostejša neupoštevanje temperaturnega režima, ki določa okus in teksturo.

Svetujem vam, da temperaturo nadzirate s kuhinjskim termometrom. Da bi se izognili takšnim situacijam, poskrbite, da je posoda dobro zavita in ohranja toploto. Če iščete zdrav izdelek, uporabite pasterizirano mleko, ki ima več vitaminov kot drugod, ki je na policah.

Recept za pripravo jogurta v aparatu za jogurt

Prej so gospodinje fermentirale mleko v lončkih, zdaj se uporablja aparat za jogurt. Kuharji, ki so kupili napravo, že dolgo cenijo prednosti tehnologije, ki samodejno vzdržuje temperaturo, ki spodbuja razvoj mlečnokislinskih bakterij.

Aparat za pripravo jogurta vam pomaga brez težav pripraviti domač kefir, skuto, kislo smetano in jogurt. Kateri koli od naštetih izdelkov se prodaja v trgovini v lepem kozarcu ali vrečki s svetlo etiketo, če ne za eno stvar. Kupljeni mlečni izdelki skoraj ne koristijo telesu.

Če se odločite, da boste družino prenesli na uporabo domačega jogurta, začnite s kislim testom, ki se prodaja v lekarni. Za pripravo jogurta je najboljše toplo, sterilizirano mleko. Zavremo pasterizirano mleko. Gostoto izdelka določa vsebnost maščobe v surovem mleku. Če sledite dieti s kislim mlekom, uporabite mleko v prahu, da dobite gost jogurt.

Sestavine:

• Mleko - 1,15 litra.
• Tekoče kislo testo "Narine" - 200 ml.

Kuhanje:

1. Naredi zaganjalnik. Če želite to narediti, segrejte 150 ml mleka na 40 stopinj, združite s tekočim kislim testom in premešajte. Starter vsaj za dvanajst ur namočimo v aparat za jogurt, nato pa še dve uri v hladilnik.
2. Začnite delati jogurt. Liter mleka nekoliko segrejemo, zmešamo z dvema žlicama kislega testa, premešamo in nalijemo v kozarce. Napravo je treba vklopiti šest ur.
3. Vsak kozarec zapremo s pokrovom in zapakiran jogurt za dve uri postavimo v hladilnik. Po poslastici mirno pojejte ali uporabite kot preliv za solato.

Videoposnetki o kuhanju

Spremenite okus domače sladice z naravnimi dodatki. Primerno konzervirano sadje, oreščki, marmelada, med, kandirano sadje, čokolada in različni sirupi. Če domači jogurt zmešate s kosmiči, dobite poln zajtrk.

Če nameravate uporabiti sveže sadje, ga dodajte končnemu izdelku, sicer boste namesto jogurta dobili sladek kefir. Dodatki priporočajo mešanje ali prelivanje plasti. Vse je odvisno od želenega rezultata. Izdelovalec jogurta vam bo pomagal ustvariti različne mojstrovine, saj so njegove zmogljivosti omejene z domišljijo kuharja.

Kako kuhati jogurt v počasnem kuhalniku - 2 recepta

Jogurt je enostavno narediti doma. Prej je to zahtevalo titansko delo, vendar je pojav multicookerja situacijo poenostavil. Večnamenska naprava je primerna za pripravo različnih jedi in dobrot.

Klasični recept v počasnem kuhalniku

Najprej naredite zalogo živil. Domači jogurt je narejen iz mleka in kislega testa, ki ga predstavlja jogurt iz trgovine. Pogosto se namesto mleka uporablja smetana. Delil bom dva recepta po korakih. Začel bom s klasično različico.

Sestavine:

• Pasterizirano mleko - 1 liter.
• Trgovina jogurt - 1 paket.

Kuhanje:

1. V ponev vlijemo mleko in ga segrejemo na 40 stopinj. Toplo mleko zmešamo z jogurtom, dobljeno zmes stepemo z mešalnikom.
2. Mešanico vlijemo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s folijo za živila in položimo v skledo večnamenskega kuhalnika, dno pokrijemo z brisačo. V večnamenski kuhalnik nalijemo toplo vodo, da pokrije kozarce do višine vratov.
3. Ko zaprete pokrov, aktivirajte način ogrevanja tako, da nastavite časovnik za dvajset minut. Nato napravo izklopite in kozarce pustite eno uro v napravi.
4. Po načinu ogrevanja ponovno aktivirajte 15 minut in izklopite opremo za eno uro.

Drugi recept

Sestavine:

• Mleko - 500 ml.
• Krema - 500 ml.
• Jogurt - 1 paket.
• Sladkor - 3 žlice. žlice.

Kuhanje:

1. V manjši posodi zmešajte sestavine, predvidene v receptu, in premešajte. Dobljeno sestavo vlijemo v majhne kozarce, ki jih postavimo v počasni kuhalnik.
2. V skledo aparata nalijte toplo vodo, zaprite večnamenski kuhalnik s pokrovom in vklopite način ogrevanja za 60 minut. Po tem napravo izklopite, jogurt pa pustite v posodi.
3. Po dveh urah odstranite sladico iz multivarka in jo pošljite na hladno mesto, da se napolni in dozori.

Če ste prej kuhali zeljne zvitke ali kuhano svinjino v počasnem kuhalniku, je zdaj mogoče narediti okusno in zdravo poslastico.

Izdelava jogurta v termovki

Ni skrivnost, da je otroško telo zelo dovzetno za dodatke, barvila in umetna polnila. Včasih celo na videz neškodljivi fermentirani mlečni izdelki povzročijo alergijsko reakcijo pri otroku. To dejstvo prisili starše, da iščejo rešitev problema.

V večini primerov gredo matere, zaskrbljene za zdravje svojih otrok, v supermarket in kupijo aparat za pripravo jogurta. Verjamejo, da bo le ta naprava otrokom zagotovila kakovostne priboljške. Lahko pa kuhate domači jogurt v termosu. Da, prav ste slišali. Termovka ni primerna le za kuhanje čaja in kave.

Sestavine:

• Pasterizirano mleko - 1 liter.
• Suho kislo testo - 1 steklenica.

Kuhanje:

1. Mleko vlijemo v ponev, zavremo in nato na majhnem ognju pustimo vreti nekaj minut. Posledično bo dobil barvo pečenega mleka. Ohladite na 40 stopinj in odstranite film, ki bo zagotovil enotno konsistenco domačega jogurta.
2. Starter razredčite neposredno v steklenici z dodajanjem malo pripravljenega mleka. Takoj ko se starter raztopi, zmešajte z glavno količino mleka.
3. Naslednji korak je priprava termovke, ki vam svetujem, da jo večkrat prelijete z vrelo vodo. Prej pripravljeno zmes vlijemo v termos, zapremo pokrov in pustimo šest ur. V tem obdobju vam ne svetujem, da termos premikate, sicer bodo procesi, ki se v njem odvijajo, moteni.
4. Domači fermentirani mlečni izdelek prestavimo v drugo skledo in pustimo nekaj ur v hladilniku. Nizka temperatura bo pozitivno vplivala na lastnosti okusa. Da bo jogurt bolj kisel, ga hranite nekaj ur dlje v termovki.

Koristi in koristi domačega jogurta za zdravje

Sodobna ponudba jogurtov v trgovinah in supermarketih je neverjetna. Toda najti resnično zdravo in zdravo sladico je problematično, če dobrote ne kuhate doma.

1. Domači jogurt je naraven in vsebuje veliko živih aktivnih bakterij. Brez barvil, konzervansov in škodljivih dodatkov.
2. Vsebnost kalorij je enostavno nadzorovati z uporabo surovin z različno vsebnostjo maščob. Svetujem vam, da eksperimentirate z okusom, dodajate sadje, jagode, oreščke.
3. Kot preliv za sadne in zelenjavne solate priporočam uporabo domačega jogurta. Velja tudi za osnovo za omake.
4. Edina pomanjkljivost domačega jogurta je kratek rok uporabnosti, ki se izračuna v nekaj dneh. To ni presenetljivo, saj izdelek ne vsebuje konzervansov.

Za izdelavo kakovostnega jogurta potrebujete dobro mleko, kislo testo in sterilne posode. Ne priporočam priprave priboljška v plastičnih posodah, saj bo ta material delil škodljive smole. Ni primerna za ta namen in aluminijasta posoda.

Ali v trgovinah še vedno kupujete dvomljive industrijske jogurte? Ali ste vedeli, da lahko doma preprosto kuhate zdravo in okusno jogurt s pravimi probiotiki? Ne bo vsebovala nekoristnih konzervansov in barvil, njen okus pa lahko obogatite z naravnim sadjem ali sirupi.

Ta sladica bo zagotovo navdušila tako otroke kot odrasle. Kako izbrati pravi starter za pripravo jogurta in katera pravila je treba upoštevati, da boste dobili zdrav fermentiran mlečni izdelek?

Probiotiki in njihove koristi za naše telo

Beseda "probiotiki" je grškega izvora in se prevaja kot "za življenje" oz "oblikovanje življenja". Probiotiki- To je posplošen koncept, ki označuje mešano kulturo bakterij, ki blagodejno vpliva na delovanje telesnih sistemov.

TO probiotiki običajno je pripisati laktobacile, bifidobakterije, glive kvasovke itd. Takšne koristne bakterije ne le neposredno sodelujejo pri prebavi in ​​asimilaciji hrane, ampak tudi odlično podpirajo imunski sistem, saj mu pomagajo pri odvračanju napadov škodljivih bakterij in mikroorganizmov.

Kršitev ravnovesja sil med škodljivimi in koristnimi bakterijami v našem črevesju se imenuje disbakterioza. In driska je najbolj neškodljiva posledica te bolezni. Znanstveno je dokazano, da odvisno od stanja črevesja usklajeno delo večine telesnih sistemov. Če se v človeškem prebavnem sistemu poveča prisotnost patogene mikroflore, lahko to vpliva na njegovo splošno dobro počutje, stanje kože (lahko se poslabšajo alergije, akne, vnetja), pojav nelagodja v črevesju in stanje imunski sistem.

Točno tako probiotiki so namenjeni vzpostavljanju ravnovesja med »dobrimi« in »slabimi« bakterijami v našem telesu.

Domači jogurt ni samo okusen, ampak tudi zdrav

Kje najdem popolno vir probiotikov? Prvič, obstajajo različne zdravila(tablete, kapsule, praški), ki vsebujejo koristne bifiduse in laktobacile. Drugič, to naravni mlečni izdelki brez umetnih dodatkov, katerih rok uporabnosti ni daljši od 3-5 dni (jogurt, kefir, fermentirano pečeno mleko, skuta, nekateri siri).

naravni jogurt, skrbno pripravljen doma na osnovi kislega testa, združuje lastnosti zdravil in odličen okus fermentiranih mlečnih izdelkov.

Jogurt je okusen fermentiran mlečni izdelek, pridobljen iz mleka kot rezultat njegove fermentacije s posebnimi starter kulture. Zahvaljujoč tej fermentaciji dobimo pijačo z značilnim okusom, vonjem in teksturo. To je prava poslastica nežne teksture in prijetnega okusa, ki bo zagotovo všeč vsem članom vaše družine.

Kako se dobi jogurt? Kuhano mleko damo v ohlajeno na 39-42 stopinj jogurtova mlečnokislinska kultura (kislo testo), premešamo in postavimo na toplo mesto 8-12 ur. V tem času mlečni sladkor (laktoza) fermentira in dobimo jogurt. Za dokončanje tega postopka se jogurt nekaj ur ohladi na 5 stopinj. Ta postopek ne zahteva veliko truda, je enostaven za izvedbo doma brez posebne opreme.

Opozoriti je treba, da je za vzdrževanje stalnega ravnovesja koristnih bakterij potrebno redno uživajte probiotična živila, pa tudi obogatite vsakodnevno prehrano z naravnimi živili (sveža zelenjava, sadje, jagodičevje, polnozrnat kruh, kosmiči) in pijte dovolj vode (1,5-2 litra na dan).

Nasveti za izbiro mleka za pripravo jogurta doma

• Osnova za pripravo domačega jogurta je mleko. Od njegove kakovosti bo odvisno, kako uporaben bo končni izdelek.
• Najboljše izbrati naravne izdelke brez aditivov in konzervansov - to je mleko iz trgovine, ki ima rok trajanja največ 7 dni ali domače mleko. Pomembna prednost shop mleko v tem, da opravi vse potrebne varnostne preglede, česar ne moremo reči za domače mleko izpod krave. Če pa ste prepričani, da je krava popolnoma zdrava in polno hranjena, potem je bolje, da se odločite za domači izdelek.
• Višji vsebnost maščobe v mleku gostejši in bogatejši bo jogurt. Če pa nameravate shujšati, potem lahko vzamete posneto mleko ali 2,5% maščobe.
• Mleko velja za bolj zdravo veverica v svoji sestavi. Upoštevajte to, ko boste izbirali mleko iz trgovine.
• Moral bi zavrite mleko preden iz njega narediš jogurt? Da se jogurt izkaže, mora biti mleko sterilen, to pomeni, da mora biti brez kakršnih koli bakterij. Le tako lahko z gotovostjo trdimo, da proces fermentacije ne bo moten. Zato je treba mleko pred pripravo zdrave pijače kuhati pet minut in nato ohladiti na 39-40 stopinj. Samo superpasteriziranega mleka, kupljenega v trgovini, ni treba kuhati.

Katere starter kulture lahko uporabimo za pripravo domačega jogurta

Obstaja veliko različnih starter kulture za jogurte, in se razlikujejo ne le po okusu končnega izdelka, ampak tudi po stopnji koristi. Najbolj uporabne so starter kulture, ki vsebujejo več vrst koristnih bakterij.

obstajati kvas za jogurt, kefir, kislo smetano, fermentirano pečeno mleko in druge fermentirane mlečne izdelke. Razlikujejo se po seznamu mikroorganizmov, ki sestavljajo njihovo sestavo. Sestava bakterij izbrani tako, da dobimo izdelek želenega okusa in teksture.

razmislimo najbolj priljubljenih jogurtovih predjedi in njihove koristne lastnosti.

Kislo testo Evitalia ne vsebuje le več kot štiri milijarde bakterij, temveč tudi vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) in elemente v sledeh (železo, kalcij, magnezij). kisli jogurt Evitalia je nežnega okusa, prijetne gostote, ne kislo, zato je otrokom zelo všeč. Znano je tudi, da je jogurt narejen iz kislega testa Evitalia vsebuje antioksidante, zato preprečuje staranje telesa.

Kislo testo Narine odlično se je izkazal v pediatriji zaradi dejstva, da poleg običajnih laktobacilov vsebuje acidofilne laktobacilov, ki imajo odlične protivnetni učinek, blagodejno vplivajo na imunski sistem in lajšajo disbakteriozo.

Kot začetnik lahko uporabite dobro znano Bifidumbakterin(suha biomasa bifidobakterij), jogurt na njegovi osnovi lahko dajemo celo novorojenčkom. Popolnoma obnavlja črevesno mikrofloro in blagodejno vpliva na celotno telo.

Poleg tega bakterijske starter kulture blagovne znamke VIVO, odvisno od vrste kislega testa, vsebuje bifidus in laktobacile, okus pa spominja na nežno domače fermentirano pečeno mleko.

Jogurt na kislem testu v aparatu za jogurt ali počasnem kuhalniku

Če ste srečni lastnik aparati za pripravo jogurta oz večnamenski kuhalniki z načinom "Jogurt" ali "Multi-cook" vam bo postopek priprave zdrave dobrote večkrat poenostavljen, saj vam med pripravo ni treba samostojno spremljati temperature in iskati toplega prostora v sobi. da jogurt stoji.

Kaj morate storiti, da to dobite domači jogurt v aparatu za kuhanje jogurta/počasnem kuhalniku?

1. Kozarce za pripravo jogurta najprej dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo.
2. Dobljeno tekočino nalijemo v kozarce
3. Kozarce brez pokrovov postavite v aparat za jogurt/počasni štedilnik za želeni čas (čas fermentacije je odvisen od izbrane vrste starterja, zato pred kuhanjem preberite navodila zanj).
4. Kozarce zapremo s pokrovi in ​​jih za 2-3 ure postavimo v hladilnik. Jogurt je pripravljen!

Kako kuhati jogurtče imate brez posebne opreme? Enostavno! (VIDEO)

Če nimate aparata za kuhanje jogurta ali večnamenskega kuhalnika s potrebnimi funkcijami, lahko še vedno skuhate čudovito domači jogurt.

Če želite to narediti, morate storiti naslednje:

1. 1. Vso posodo, ki jo boste uporabili za pripravo jogurta, najprej dobro pomijte in prelijte z vrelo vodo.
   2. Zavremo mleko in ga ohladimo na 40 stopinj (vroče, vendar ne pekoče).
   3. V mleko dodamo kvas in dobro premešamo.
   4. Nastalo tekočino vlijemo v steklen kozarec, tesno zapremo pokrov. Kozarec zavijte v več plasti papirja (lahko uporabite časopis) ali celofana, na vrhu ga ovijte z brisačo in postavite na toplo mesto za zorenje. Za to so primerne zgornje police omaric v kuhinji, sončno mesto na okenski polici ali pečica s prižgano lučjo.
   5. Po pretečenem času, ki je potreben za zorenje (običajno 8-12 ur), kozarec jogurta za nekaj ur postavite v hladilnik.

Kako obogatiti okus domačega jogurta?

V domačem jogurtu lahko dodate različno sadje,

Izdelava jogurta doma: prednosti, recepti (v aparatu za jogurt, termosu, ponvi, kozarcu). Skrivnosti uspešnega jogurta.

Danes je kljub vsej raznolikosti jogurtov, predstavljenih na policah trgovin, zelo težko najti resnično zdrav, varen izdelek, še posebej, če želite z njim zadovoljiti svojega otroka. Toda jogurt lahko naredite doma in to ima veliko prednosti.

Prednosti priprave jogurta doma

1. Prejeli boste okolju prijazen, naraven izdelek z živimi aktivnimi bakterijami, brez konzervansov, barvil in drugih škodljivih dodatkov;
2. Z uporabo mleka z različno vsebnostjo maščobe lahko nadzorujete vsebnost kalorij v pijači;
3. Jogurt doma je priložnost za eksperimentiranje z dodajanjem različnih jagod, sadja, oreščkov, kokosovih kosmičev, suhega sadja, koščkov čokolade v končni izdelek;
4. Domači jogurt je kot nalašč za preliv zelenjavnih in sadnih solat, pripravo vseh vrst omak, na primer z začimbami in česnom. Slanim jedem in sladicam daje izvrsten okus ter jih naredi veliko bolj zanimive in zdrave;
5. Domač jogurt lahko v hladilniku hranimo več dni. Res je, najbolj nežen okus te pijače bo zagotovo tako razveselil vaše ljubljene, da tam ne bo ostal več kot 2 dni.

Izdelava jogurta doma

1. Mleko

Polnomastno mleko je idealno za pripravo jogurta. Kupite ga lahko na tržnici pri babici, ki jo poznate, ali prodajalcu, ki mu zaupate. Doma morate vzeti emajlirane posode, jih navlažiti s hladno vodo, preliti z mlekom, zavreti in ohladiti na 37-42 stopinj. Mnoge gospodinje preverjajo mleko s prsti. Toda to je nehigienično in s temperaturo ne morete uganiti. Zelo pomembno je, da mleko ni vroče od 45 stopinj, sicer bodo vse koristne bakterije odmrle. Če nimate termometra, si lahko skledo z mlekom preprosto prislonite na lice: če ni vroče, je temperatura idealna.

No, če vam ne preostane drugega kot nakupovanje v trgovini, poiščite pasterizirano mleko s kratkim rokom trajanja. Zelo nezaželeno je uporabljati steriliziran izdelek. In pečeno mleko bo jogurtu dalo izviren karamelni okus.

2. Kislo testo

Za pripravo jogurta boste poleg mleka potrebovali suho kislo testo. Kupiti ga je mogoče v lekarni. Majhno količino mleka (približno 2 žlici) je treba dodati v stekleničko za starter in zmešati s preostalim mlekom (ali dodati 2 kapsuli za začetnik na 1 liter mleka).

Nekateri viri svetujejo uporabo naravnega "živega" jogurta kot predjedi z minimalnim rokom uporabnosti. Vendar je bolje, da tega ne storite: po dodajanju jogurta mleku se lahko začne aktivno razmnoževanje ne le koristnih, ampak tudi patogenih mikroorganizmov. Če količina tuje mikroflore pri pripravi domače pijače presega dovoljeno normo, lahko to povzroči zastrupitev s hrano in nalezljive bolezni.

3. Domači jogurt: recepti

Recept številka 1. Kuhanje v aparatu za jogurt

Zelo dobro je, če imate doma tako čudežno napravo, kot je izdelovalec jogurta. Ta naprava čim bolj olajša postopek priprave zdravilne pijače, vzdržuje konstantno temperaturo, potrebno za njeno zorenje. Mleko s starterjem morate samo vliti v posodo, postaviti v aparat za jogurt in počakati 8-10 ur. Za 1 liter mleka potrebujete 1 žlico tekočega kislega testa.

Recept številka 2. Kuhanje v termosu

Če nimate aparata za pripravo jogurta, je za pripravo jogurta kot nalašč termovka (idealno s širokim grlom), tehnologija pa je enaka. Pripravljenost jogurta morate preveriti po 4-5 urah z žlico, zelo previdno, ne da bi stresali termos. Če je nastala sirotka, jo lahko okusite. Jogurt se mora zgostiti. To se običajno zgodi v 4-8 urah. Če jogurt hranite na toplem, se lahko skisa. Ne morete "motiti" jogurta: pretresite ga, premešajte, prestavite posodo z enega mesta na drugega. Končano pijačo je treba vliti v čiste sterilizirane kozarce in postaviti v hladilnik.

Recept številka 3. Kuhanje v loncu ali kozarcu

Lahko uporabite lonec z debelim dnom, ima lastnost, da dolgo časa zadržuje toploto. Posode z mlekom in kislim testom je treba pokriti s pokrovom, postaviti na grelno blazino z vročo vodo, zaviti v debelo odejo in pustiti 6-8 ur (lahko čez noč). Namesto lonca lahko uporabite steklen ali keramični kozarec. Napolnimo ga s končno mešanico, pokrijemo s pokrovom, zavijemo v volneno odejo in postavimo na toplo mesto.

Domači jogurt lahko skuhate v počasnem kuhalniku (enostavno kot luščenje hrušk, če imate sodoben model z gumbom za jogurt) ali celo v pečici: jo morate prižgati in izklopiti, najprej segrejte na 40 stopinj, potem izklopi, pa spet prižgi itd. .d.

Skrivnosti uspešnega jogurta

Zelo pomembno je, da so čiste vse posode, ki jih uporabljamo za pripravo zdravilnega napitka - posodica za kuhanje jogurta, termometer (mora biti opran s toplo vodo in obrisan z alkoholom), žlica, s katero boste mešali mleko z kislo testo. Vse jedi je treba obdelati z vrelo vodo.

Bolje je dodati kakršne koli dodatne sestavine že končnemu izdelku. Koristne bakterije za normalno življenje ne potrebujejo nič drugega kot mlečno okolje. Prisotnost sladkorja v kislem testu lahko povzroči razvoj kvasovk, sadje - do razmnoževanja gnitnih bakterij. Jogurtu tudi ne smete dodajati mleka v prahu ali škroba. Pripravljen jogurt je treba takoj poslati v hladilnik, da se prepreči rast bakterij.

Kako postreči jogurt

Otroci bodo oboževali domač jogurt, mešan z oreščki, jagodami, sadjem, naravnim sokom. Ta čudovita pijača se odlično ujema z bananami, breskvami, malinami, jagodami, ribezom. Lahko jih narežemo na koščke ali stepemo v mešalniku tik pred uživanjem sladice.

Za zajtrk lahko začinite ovseno kašo z jogurtom, skuhate omleto na jogurtu, sveže pripravljenemu napitku dodate med in cimet, za večerjo pa je primeren jogurt z otrobi ali zelenjavna solata, začinjena z zdravilno pijačo. Jogurt lahko zmešate z vašim najljubšim jagodičevjem in zamrznete – dobite čudovit sladoled.

Kot lahko vidite, priprava jogurta doma sploh ni težka. Domače sladice so vedno okusnejše in bolj zdrave od tistih iz trgovine, saj jih pripravljamo z ljubeznijo za svoje najbližje in najdražje. Zdrav jogurt in dobro zdravje!

Domači jogurt velja za najbolj okusen in dietetični izdelek, enostavno je pripravljen iz naravnih sestavin: kislega testa in mleka. Po želji lahko takšnemu jogurtu dodamo oreščke, različne sadne pireje in jagodičevje, kar ne le naredi njegov okus bolj zanimiv, temveč vam omogoča tudi, da človeško telo napolnite z vsemi potrebnimi elementi v sledovih in vitamini. Da bi dobili fermentirani mlečni izdelek doma, je dovolj, da imate pri roki ustrezne sestavine in izberete primeren način kuhanja.

Vsebnost kalorij in sestava

Bolgarija je rojstni kraj jogurta, v tej državi so ga prvič pripravili in cenili prednosti izdelka. Do danes ga je mogoče pripraviti tako v tekoči obliki (pitno) kot v gosto, ki spominja na kislo smetano. Glavna razlika med jogurtom in drugimi vrstami mlečnokislinskih izdelkov je, da vsebuje posebne bakterije, ki pozitivno vplivajo na mikrofloro prebavnega sistema, obnavljajo njegovo ravnovesje in odpravljajo razvoj disbakterioze. Poleg tega je izdelek dragocen vir kalcija in ga je mogoče pripraviti z različno vsebnostjo kalorij, ki je običajno določena z vsebnostjo maščobe v mleku. Običajno s kalorično vsebnostjo 68 kcal 100 gramov domačega izdelka vsebuje 5 g beljakovin, 3,2 g maščobe in 8,5 g ogljikovih hidratov.

Kar zadeva nabor vitaminov, je zelo obsežen, to so vitamini B12, B6, B1, B2, C, A, PP in holin. Fermentirana mlečna mešanica je bogata tudi z minerali, kot so fosfor, magnezij, kalij, žveplo, jod, mangan, cink in krom.

Na podlagi zgoraj navedenega lahko rečemo, da je kislo testo naravni antibiotik, za katerega je značilna nizka vsebnost kalorij in odličen okus. Zaradi tega je jogurt priljubljena in nepogrešljiva jed na mizi vsake družine.

Korist

V zadnjem času mnoge gospodinje raje kuhajo jogurt same, saj se doma iz naravnih sestavin dobi zelo zdrava in okusna sladica, ki jo človeško telo zlahka absorbira in aktivno prispeva k nastanku koristne mikroflore v črevesju. . "Žive" kulture pozitivno vplivajo na metabolizem in imajo probiotične lastnosti ter zavirajo razvoj patogenih mikroorganizmov v črevesju.

Zahvaljujoč redni uporabi takšnih začetnih kultur je mogoče preprečiti različne bolezni in narediti kožo obraza zdravo. Lastno izdelan jogurt ne vsebuje konzervansov, ojačevalcev okusa, sladkorja in škodljivih polnil, poleg tega je bogatejši s kalcijem in nizkokalorični.

Na njegovi osnovi lahko pripravite različne jedi, ki zlahka nadomestijo kupljeno smetano, kislo smetano ali mleko, zlasti za otroško hrano: sadne mešanice z jogurtom bodo na primer bolj zdrave kot običajni sladoled.

Izdelek ima veliko uporabnih lastnosti.

• Zdravljenje alergij in disbakterioze. Omeniti velja, da je takšen starter priporočljiv za ljudi, ki imajo alergijsko reakcijo na laktozo. Kislo-mlečne kulture pospešujejo absorpcijo tega ogljikovega hidrata. Upoštevati je treba, da je treba mešanice zaužiti sveže, ni priporočljivo shranjevati dlje časa, največ dva dni. Pri daljšem shranjevanju in neustreznih pogojih shranjevanja bo jogurt postal kisel, mikroelementi in vitamini, ki jih vsebuje, pa bodo izgubili svoje zdravilne lastnosti. Zato je priporočljivo narediti kislo testo dan pred uporabo.
• Ohranjanje imunosti v prisotnosti nagnjenosti telesa k pogostim akutnim okužbam dihal in virusnim okužbam. Izdelek dobro pomaga pri herpetičnih boleznih, obnavlja človeški imunski sistem in odpravlja razvoj različnih patologij. Če želite to narediti, je dovolj, da pojeste 300 g mešanic na dan in v enem mesecu boste videli odličen rezultat - stopnja incidence se bo znatno zmanjšala.

• Pomoč pri hujšanju. Nizka vsebnost kalorij, ki se najpogosteje giblje od 45 do 80 kcal na 100 g, omogoča ljudem s prekomerno telesno težo, da preživijo postne dni in očistijo telo. Za takšne diete je najbolje uporabiti izdelek iz posnetega mleka, v tem primeru njegova vsebnost kalorij ne bo presegla 56 kcal. Zahvaljujoč pospešenemu metabolizmu bodo maščobne celice začele izgorevati, minerali in vitamini pa bodo okrepili vse sisteme in okrepili kosti.
• Preprečevanje onkoloških bolezni. Ko je jogurt vključen v dnevno prehrano, se ne bo opazila le obnova mikroflore, temveč tudi odpornost celic na maligne tumorje. To je še posebej priporočljivo med kurami antibiotikov, ki ubijajo koristne bakterije in puščajo telo »odprto« za nastanek novih okužb, tudi raka.
• Odprava vaginalne kandidiaze. Naravne sestavine znatno zmanjšajo število škodljivih bakterij, ki prispevajo k pojavu virusnih bacilov na sluznici.
• Odvzem holesterola.Če zaužijete vsaj 100 g izdelka na dan, lahko znatno znižate raven holesterola v krvi in ​​izboljšate splošno zdravje.
• Čiščenje črevesja pred kopičenjem blata, toksinov in toksinov. Zahvaljujoč zdravilnim mikroorganizmom se izboljša delovanje želodca in črevesja, stafilokoki, streptokoki in tifusni bacili pa so popolnoma uničeni.

Kontraindikacije in škoda

Kljub številnim pozitivnim lastnostim pa lahko uživanje jogurta po mnenju nekaterih strokovnjakov tudi negativno vpliva na zdravje ljudi. To je posledica dejstva, da fermentirani mlečni izdelek v svoji glavni sestavi vsebuje bakterije, ki se ob vstopu v želodec uničijo in umrejo, ne da bi na koncu prinesle kakršno koli korist. Poleg tega lahko takšne bakterije, ki prehajajo skozi naravne ovire, delujejo nepredvidljivo in povzročijo na primer povečano nastajanje plinov in drisko. Posledično se začne spreminjati črevesna mikroflora in možne so negativne posledice.

Še posebej škodljiv je sintetični jogurt, ki je poln stabilizatorjev, zgoščevalcev in konzervansov. Seveda je navzven izdelek videti okusen, vendar so jagodičasti in sadni dodatki, ki sestavljajo njegovo sestavo, pogosto izpostavljeni radioaktivni obdelavi, kar prispeva k njihovemu dolgemu roku uporabnosti. Poleg tega je vsebnost kalorij v takšnih sladicah presežena in pozneje, namesto da bi se znebili odvečnih kilogramov, lahko, nasprotno, pridobite težo. Zato je treba enkrat za vselej opustiti možnosti, kupljene v trgovini, in jih nadomestiti z domačo kuhinjo.

Da jogurt ne škoduje telesu, je priporočljivo, da ga pripravite samo iz naravnega mleka, pri čemer dajete prednost kozjemu. Nezaželeno je uporabljati izdelke iz kislega testa za ljudi, ki imajo težave s prebavnim sistemom. Lahko pride do poslabšanja stanja.

Prav tako je pomembno upoštevati čas uporabe domačih sladic, sicer lahko povzročijo drisko in razmnoževanje bacilov, ki povzročajo bolezni.

Recepti po korakih

Naravni jogurt je pripravljen ročno brez dodatkov, po metodi fermentacije laktoze in fermentacije navadnega mleka. Kot rezultat toplotne obdelave dobimo uporaben izdelek, katerega bakterije blagodejno vplivajo na celoten človeški prebavni sistem in aktivirajo presnovne procese v telesu. Poleg tega je doma narejen jogurt učinkoviteje predelan kot običajno mleko.

Zato je pri izbiri med živim kislim testom in mlekom najbolje dati prednost prvemu, saj ga lahko uživajo tudi ljudje, ki imajo individualno intoleranco za laktozo in mlečne beljakovine.

Obstaja veliko načinov za pripravo lastnega jogurta doma. Izdelava s pomočjo električnega aparata za jogurt in počasnega kuhalnika je zelo priljubljena. In ko takšne opreme ni pri roki, potem je kuhanje možno v pečici, najpomembnejša stvar za zorenje je temperatura zraka. Preden se lotite priprave živega jogurta, morate kupiti mleko in najpomembnejšo sestavino - kislo testo, brez katere izdelka ne bo mogoče narediti. Kislo testo se običajno prodaja v majhnih posodah v lekarnah ali trgovinah, odvisno od njegovih sestavin je lahko drugačno ime. Najpogostejši vrsti kislega testa sta simbilakt in acidolakt, uporabljata se, ko morate pripraviti običajen in piten izdelek.

Za starter kulturo lahko kupite tudi navaden jogurt, kupljen v trgovini, vendar ne smemo pozabiti, da bo v njem manj koristi, saj je vsebnost živih bakterij minimalna. Nekatere gospodinje pogosto izberejo svoje kislo testo za kuhanje. Če želite to narediti, je dovolj, da enkrat naredite jogurt in ga shranite največ 3 dni v geometrijski embalaži na hladnem. Če obdelovanec postavite v zamrzovalni del hladilnika, bo primeren več mesecev in ne bo izgubil svojih uporabnih lastnosti.

Načelo kuhanja domačega jogurta je preprosto, najpomembnejše je, da se odločite, za kakšne namene ga pripravljate. Če gre za jagodno sladico, potem boste dodatno potrebovali jagode in sladkor. Možno je dodati druge jagode in sadje. Ne glede na način priprave se mlečnokislinske bakterije vlijejo v sveže mleko, nato pa se mešanici zagotovi poseben temperaturni režim. Ko je postopek kisanja mimo, je izdelek pripravljen za uporabo.

Med kuhanjem običajno ustvarijo temperaturo od + 40 do 45 ° C, ta indikator je zelo pomemben, saj pri temperaturah nad + 50 ° C umrejo mlečnokislinske bakterije. Končni izdelek potrebuje obvezno hlajenje, za to ga postavimo na hladno za nekaj ur, v tem času pridobi končni videz, hkrati pa ohrani svoje koristne lastnosti.

iz kislega testa

V primeru, da uporabite starter, kupljen v trgovini ali lekarni, morate pred pripravo jogurta natančno prebrati podrobna navodila, navedena na kozarcu. Tej točki je treba posvetiti posebno pozornost, saj bo končni rezultat odvisen od števila takšnih bakterij v mleku. Vsak proizvajalec daje svoje recepte, ki so primerni za določeno vrsto bakterij.

Pri izdelavi iz jogurta, kupljenega v trgovini, se uporablja običajno razmerje - 100 g končnega izdelka se vzame na 1 liter mleka, pri izbiri domačega kislega testa pa je dovolj, da enemu litru mleka dodate 2 žlici.

Proces fermentacije v povprečju traja do 12 ur, vse je odvisno od kakovosti fermenta. Za lekarniške in trgovinske bakterije je naveden točen čas. Kar zadeva konsistenco jogurta, je lahko drugačna: bolj ko zmes stoji, bolje se bo izkazalo. Če morate pripraviti sladico za pitje, potem morate izbrati minimalni čas. Poleg tega morajo biti posode, v katerih se pripravlja mešanica, ne samo čiste, ampak tudi sterilne.

Najprej pripravimo posodo, jo prelijemo z vrelo vodo. Nato mleko zavremo, priporočljivo je, da ne uporabite v trgovini, ampak "vasi". Ne morete takoj dodati sadja, sladkorja in drugih sestavin, ker bo med fermentacijo kultura začela aktivno delovati na sadje in na njihovo fermentacijo. Mleko vlijemo v posode in počakamo, da se ohladi na + 40 ° C, nato dodamo želeni delež kislega testa, vse dobro premešamo, pokrijemo s toplo odejo in pustimo največ 12 ur. Nato po želji lahko končnemu izdelku dodamo sladki sirup, oreščke, sadje ali jagode.

Sladkor je nezaželeno uporabljati v čisti obliki, saj se njegova zrna med uživanjem jogurta morda ne raztopijo in hrustljajo.

Iz kozjega mleka

Jogurt iz kozjega mleka velja za najbolj uporabnega in hranljivega. Za pripravo morate kupiti 1 liter mleka in kateri koli starter, mleko vzamemo surovo, nato pa ga za izboljšanje kakovosti zavremo in ga segrejemo na temperaturo + 90 ° C. Ko se na robovih posode pojavijo mehurčki, se para dvigne, tekočina pa poveča prostornino in se začne hitro premikati, ponev odstavimo z ognja in ohladimo. Če obstaja prepričanje, da je mleko dobro, ga ni mogoče kuhati, saj ne vsebuje kompleksne beljakovine, ki jo je treba uničiti za izboljšanje prebave. Poleg tega vsebuje surovo kozje mleko več koristnih encimov, ki pri kuhanju delno uničijo.

Ko se vse odloči z glavno sestavino, se pripravi posoda za jogurt, ki jo poparimo z vrelo vodo. Dobro je, če imate pri roki kuhalni termometer, z njim zlahka določite temperaturo mleka, ki ne sme biti nižja od + 40 ° C. Če takšne naprave ni, se temperatura preveri "na dotik", prst se spusti v mleko, če je nekoliko vroče, se šteje, da je pripravljeno. Mleko lahko kapnete tudi na zapestje, koža naj bo topla.

Pri uporabi mleka s temperaturo nad +50 ° C bodo bakterije "umrle" in vse delo bo zaman.