Puranje meso, kateri del je bolj zdrav. Koristi in škode puranjega mesa, pomembne lastnosti puranjega mesa

Puranje meso je bogato s hranili. Dve debeli rezini (84 gramov) purana vsebujeta:

• Kalorije: 117 kcal
• Beljakovine: 24 gramov
• Maščoba: 2 grama
• Ogljikovi hidrati: 0 gramov
• Niacin (vitamin B3): 61 % priporočenega dnevnega vnosa (DV)
• Vitamin B6: 49 % RDI
• Vitamin B12: 29 % RDI
• Selen: 46 % RDI
• Cink: 12 % RDI
• Natrij: 26 % RDI
• Fosfor: 28 % RDI
• Holin: 12 % RDI
• Magnezij: 6 % RDI
• Kalij: 4 % RDI

Poleg tega puranja koža vsebuje veliko maščobe. To pomeni, da kosi mesa s kožo vsebujejo več kalorij in maščob kot kosi brez kože.

Na primer, 100 gramov purana brez kože ima 169 kalorij in 5,5 grama maščobe, enaka količina brez kože pa 139 kalorij in le 2 grama maščobe.

Upoštevajte, da je razlika v kalorijah majhna. Še več, maščoba lahko pomaga pri občutku sitosti po jedi.

Zaključek:

Puran je bogat z beljakovinami in odličen vir številnih vitaminov in mineralov, zlasti vitaminov skupine B. Kosi puranjega mesa brez kože vsebujejo manj kalorij in manj maščob kot tisti s kožo.

zdravstvene koristi puranjega mesa

Uživanje purana lahko koristi zdravju.

Zdrav vir beljakovin

Puran je hrana, bogata z beljakovinami.

Beljakovine so pomembne za rast in vzdrževanje mišic. Celicam daje strukturo in pomaga prenašati hranila po telesu.

Poleg tega vam lahko dieta z visoko vsebnostjo beljakovin celo pomaga pri izgubi teže s spodbujanjem sitosti.

Samo 2 debeli rezini (84 gramov) purana zagotavljata 24 gramov beljakovin – kar je impresivnih 48 % RDI.

Še več, puran je lahko bolj zdrava alternativa rdečemu mesu, saj nekatere opazovalne študije povezujejo rdeče meso s povečanim tveganjem za raka debelega črevesa in bolezni srca.

Vendar pa druge študije trdijo, da ima predelano meso tisto, ki negativno vpliva na zdravje, in ne samo rdeče meso.

Bogata z vitamini B

Puranje meso je še posebej bogat vir vitaminov B, vključno z B3 (niacin), B6 ​​​​(piridoksin) in B12 (kobalamin).

Dve debeli rezini (84 gramov) purana vsebujeta 61 % RDI za vitamin B3, 49 % za vitamin B6 in 29 % za vitamin B12.

Ti vitamini B imajo številne koristne lastnosti:

• VitaminB3 (niacin). Ta vitamin je pomemben za učinkovito proizvodnjo energije in celično komunikacijo.
• VitaminB6 (piridoksin). Ta vitamin podpira tvorbo aminokislin in pomaga proizvajati nevrotransmiterje.
• VitaminB12. B12 je ključnega pomena za proizvodnjo DNK in tvorbo rdečih krvnih celic.

Poleg tega je puran dober vir folatov ter vitaminov B1 (tiamin) in B2 (riboflavin).

Bogat vir mineralov

Turčija je bogata s selenom, cinkom in fosforjem.

Selen pomaga telesu proizvajati ščitnične hormone, ki uravnavajo presnovo in hitrost rasti.

Cink je esencialni mineral, potreben za številne različne procese v telesu, kot so izražanje genov, sinteza beljakovin in encimske reakcije.

Nenazadnje je fosfor ključnega pomena za zdravje kosti.

Poleg tega puran vsebuje majhne količine magnezija in kalija.

Zaključek:

Puranje meso je odličen vir visoko kakovostnih beljakovin ter številnih vitaminov B in številnih mineralov.

Možna škoda puranjega mesa

Čeprav ima to meso veliko koristi za zdravje, je pomembno, da omejite uživanje predelane puranje hrane, saj lahko ta živila vsebujejo veliko soli.

Predelane sorte, kot so puranja šunka, klobase in kepice, lahko vsebujejo veliko soli. Natrij se običajno dodaja kot konzervans ali ojačevalec okusa.

Študije kažejo, da lahko prekomerno uživanje soli poveča tveganje za raka na želodcu. Nasprotno pa lahko zmanjšanje vnosa soli zniža visok krvni tlak.

Nekateri predelani puranji proizvodi, kot so salame in pastrami, vsebujejo do 75 % RDI za natrij na 100 gramov. Ista porcija puranje klobase zagotavlja več kot 60 % RDI.

Za primerjavo, 100 gramov nepredelanega, kuhanega purana vsebuje le 31 % RDI za natrij.

Zato se za zmanjšanje vnosa soli odločite za nepredelanega purana namesto predelanega purana.

Zaključek:

Predelani puranji izdelki pogosto vsebujejo preveč soli. Da bi se izognili prekomernemu uživanju, se odločite za nepredelanega purana.

Kako vključiti puranje meso v svojo prehrano

Purana lahko vključite v svojo prehrano na različne načine.

Svežega ali zamrznjenega purana lahko kupite vse leto v lokalni trgovini z živili ali mesnici.

To meso pogosto pečemo v pečici, lahko pa ga tudi dušimo do mehkega v ponvi, loncu ali počasnem kuhalniku.

Dodate ga lahko naslednjim jedem:

• solate. Dodajte ga vročega ali hladnega solatam, da povečate raven beljakovin.
• Curry. Namesto piščanca v kariju lahko uporabimo purana.
• enolončnice. To meso je odlično za pripravo enolončnic.
• Juhe. Puranje meso je zelo primerno za pripravo juh in kostnih juh iz kosti te ptice.
• sendviči. Kombinirajte z vašimi najljubšimi prelivi in ​​namazi, kot so zelena solata, paradižnik, gorčica ali pesto.
• kotleti. Mletega purana lahko zmešate z nadevom ali drobtinami za pripravo kotletov.

Puranje meso lahko kupite tudi v mleti obliki in ga uporabite namesto mlete govedine v jedeh, kot so mornarske testenine ali špageti bolognese.

Kot je navedeno zgoraj, je najbolje omejiti vnos predelanih puranjih izdelkov, kot so narezki.

Zaključek:

Puranje meso je neverjetno vsestransko in ga lahko dodate juham, solatam in enolončnicam. Je tudi dober nadomestek za mleto govedino.

Povzemite

• Puran je priljubljeno meso, ki se ponaša z visoko kakovostnimi beljakovinami, vitamini B, selenom, cinkom in fosforjem.
• Zaradi bogate zaloge hranilnih snovi lahko podpira različne vidike zdravja, vključno z rastjo in vzdrževanjem mišic.
• Vendar se je najbolje izogibati predelanim sortam, saj vsebujejo veliko soli.
• To meso lahko enostavno vključite v juhe, solate, karije in številne druge jedi.

Po mnenju največjega zdravilca antike Hipokrata naj hrana postane zdravilo, zdravilo pa hrana. Puranje meso je izdelek, ki odlično združuje vrhunski okus in dokazane zdravilne lastnosti. Od vseh virov živalskih beljakovin ruski potrošniki raje kupujejo perutninsko meso.

In v zadnjem času je bil puran vreden tekmec piščanca, gosi in race. Iz purana lahko skuhate okusne jedi in popestrite svojo dnevno prehrano. Prav tako nesporne koristne lastnosti purana krepijo zdravje in izboljšujejo počutje. Izdelek vsebuje:

Veliko beljakovin

Majhna količina maščobe

Veliko vitaminov in mineralov.

Od vseh živil z visoko vsebnostjo beljakovin puran najmanj povzroča intoleranco. Uporabljajo ga lahko ljudje, ki so alergični na piščanca in ribe. Zato je puran izbran kot prva mesna hrana za dojenčke.

Fileti, deli trupa in mleto puranje so dražji od podobnih piščančjih polizdelkov. To je posledica zapletene in drage oskrbe muhaste ptice. Toda zaradi visoke hranilne vrednosti izdelka so dodatni stroški popolnoma upravičeni. Poleg tega postaja vzreja puranov zelo dobičkonosna dejavnost. Pričakuje se torej preplavitev trgovskih polic s tem odličnim izdelkom in posledično nižje cene dietnega mesa. Nesporen argument v prid uživanju purana bo dejstvo, da je ptica vzgojena brez uporabe rastnih hormonov in antibiotikov.

Zakaj je puranje meso med TOP 14 najbolj zdravih živil?

Beljakovine so bistvene za življenje odraslih in otrok. Hranilo se uporablja za obnavljanje celic človeškega telesa in ohranjanje imunosti. Puran je odličen vir beljakovin. 100 gramov izdelka vsebuje 20 gramov popolnih, lahko prebavljivih beljakovin.

Beljakovine puranjega mesa vsebujejo esencialni aminokislini triptofan in arginin. Telo teh snovi ne more sintetizirati. So pa izjemnega pomena za učinkovito delovanje človeškega telesa. Triptofan proizvaja serotonin, hormon dobrega počutja. In že na osnovi serotonina se proizvaja spalni hormon melatonin. Normalizira čustveno ozadje in daje dober, miren spanec.

Turčija je prvak v količini triptofana med perutninskim mesom. 100 gramov purana vsebuje 219 miligramov te esencialne aminokisline. Arginin je osnova za tvorbo dušikovih spojin v telesu. Spodbujajo rast celic in tkiv, širijo krvne žile in normalizirajo krvni tlak.

100 gramov perutninskega mesa pokriva 38 % dnevne potrebe po selenu. Ta element v sledovih sodeluje pri sintezi ščitničnih hormonov. Uživanje purana bo pomagalo normalizirati presnovne procese in ohraniti vitalnost.

Puran vsebuje veliko železa (1,4 miligrama). Jedi iz te ptice bodo odlično preprečevanje anemije.

Sestava purana vključuje fosfor. Makrohranilo je pomemben sestavni del presnove kalcija. Na 100 gramov izdelka je 200 miligramov fosforja.

100 gramov izdelka vsebuje dnevno normo nikotinske kisline - 7,8 miligramov. Vitamin PP uravnava človeški metabolizem, blagodejno vpliva na prebavo in presnovo lipidov.

V maščobi topna vitamina A in E se v puranu nahajata v visokih koncentracijah, ki jih običajno ni v mesnih izdelkih. Tudi z uživanjem porcije purana lahko dobite potrebno dozo vitaminov B.

Pomembno! Turčija je vir kalija, izjemno koristnega elementa za človeški srčno-žilni sistem. Za povečanje vsebnosti kalija v hrani kuhajte purana s suhimi marelicami.

Kakšna so tveganja uživanja puranjega mesa?

Z nesporno koristnostjo purana še vedno obstaja relativna škoda pri uporabi tega mesnega izdelka za ljudi z določenimi boleznimi.

Izdelek vsebuje veliko količino natrija. Ta mineral prispeva k zadrževanju vode v telesu, kar vodi v nastanek edema.

Puran je živilo z visoko vsebnostjo beljakovin. V zvezi s tem je treba purana omejiti na ljudi z ledvičnimi patologijami.

Obstaja možnost individualne nestrpnosti do puranjega mesa.

Kateri je najboljši način za nakup izdelka?

Danes je v asortimanu supermarketov bogat izbor polizdelkov iz purana. Dovolj je, da obdelane kose trupa potresemo s soljo in začimbami, nekaj minut prepražimo v ponvi in ​​hranljiva večerja ali kosilo je pripravljeno. Bolje je dati prednost celim filejem in ne mletemu mesu, ki lahko vsebuje poceni polnila. Bodite pozorni na časovnico izvedbe:

Meso, ki je bilo izpostavljeno šok zamrzovanju, ohrani potrošniške lastnosti 2 meseca.

Purani v razsutem stanju se hranijo največ 2 dni.

Puranje meso na plastičnem substratu mora biti prodano najpozneje v 7 dneh od datuma pakiranja.

Puranje meso v plinski atmosferi ohrani svežino 12 dni.

Pri nakupu se osredotočite na kakovost izdelka. Na površini mesa ne sme biti modric in raztrganih kosov. File je elastičen in enakomerno obarvan. Barva svežega purana se giblje od bogato rdeče do bledo rožnate, odvisno od dela trupa. Kakovosten izdelek nima neprijetnega vonja.

Opomba! Puran velja za nekoliko žilavo ptico. Če imate raje mehkejše meso, vzemite majhen file prsi.

Puranje meso v dietetiki

Dol s stereotipi o puranu kot glavnem junaku praznične mize v Ameriki. Perutninsko meso bo postalo osnova za krepke in nizkokalorične jedi. Puranje lahko imenujemo superhrana za ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog ali želijo shujšati. To je posledica:

Nizkokalorični izdelek

Visok toplotni učinek puranjih jedi.

Puranje meso ima nizko energijsko vrednost. Vsebnost kalorij: prsi - 102 kcal, stegna - 155 kcal, krila - 190 kcal, perutninska juha - 31 kcal. Prednostni načini toplotne obdelave so: dušenje, kuhanje, pečenje, kuhanje v dvojnem kotlu in multivarku.

Pripravite zanimivo in lahko jed "Pavji rep" iz jajčevcev s puranom. 500 gramov puranjih prsi solimo in popramo, dodamo strok česna in žlico omake Teriyaki. Pošljite v hladilnik za 30 minut. 3 velike jajčevce prerežite po dolžini, ne da bi dosegli pecelj. Rezine zelenjave solimo. Po pol ure jajčevce sperite pod hladno tekočo vodo. Zdaj lahko nadevate zelenjavo. Med rezine jajčevcev položimo marinirane puranje rezine in rezine paradižnika. Nastale "ventilatorje" položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Jed pečemo v pečici, ogreti na 180°C. V tem času narežemo par kroglic mocarele. Po 40 minutah odstranite pekač in na jajčevce položite rezine sira. Posodo pošljite še 10 minut v pečico. Dieta "Pavov rep" bo prinesla estetski in gastronomski užitek. Jed bo postala krepka večerja z uravnoteženo sestavo.

Koristen nasvet: nekaterim ni všeč poseben vonj po puranu. Izdelek odišavite z rožmarinom, muškatnim oreščkom, limoninim sokom in neprijeten vonj bo izginil.

Puran v otroški hrani

Puranje meso redko povzroča alergije. Zato bo pire iz puranjega mesa odlična dopolnilna hrana za otroke od šestega meseca dalje. Izdelek uvajamo postopoma: od polovice čajne žličke, vsak dan povečujemo količino. Puranji pire bo pospešil razvoj otroka, okrepil imunski sistem in zaščitil pred slabokrvnostjo. Perutninsko meso je popolnoma prebavljeno, minimalno obremenjuje otrokov prebavni sistem in ne povzroča povečanega nastajanja plinov.

V zadnjem času se je puran začel uveljavljati tudi zunaj ameriške domovine in se vse pogosteje pojavlja na mizah kuharjev v Evropi, v perutninarstvu pa je zaradi izjemnih lastnosti svojega mesa za piščancem druga najpomembnejša ptica. Zdaj lahko purana najdete v skoraj vsaki trgovini, zato bo koristno ugotoviti, kakšne so koristi in škode tega izdelka.

Opis in okus puranjega mesa

Puran ima nežno pusto meso, ki se aktivno uporablja v dietni prehrani in je vir številnih uporabnih lastnosti. Njena barva se spreminja od kremasto roza do intenzivno rdeče. Okusne lastnosti mesa so odvisne od pogojev, v katerih so bile ptice vzrejene in kaj so jedle. Za razliko od piščancev, ki se lahko zadržujejo tudi v tesnih prostorih, purani za normalen razvoj potrebujejo prosto pašo in svež zrak. Bolj potrebujejo raznoliko prehrano, saj ne morejo živeti na isti krmi. To je še en razlog, zakaj meso teh ptic velja za bolj naravno in zdravo.

Tako kot v primeru piščanca, je tudi puranje meso razdeljeno na temno in belo. Prsi uvrščamo med belo meso. Po okusu je bolj suh kot drugi deli ptice. Puranje prsi so manj kalorične, zato velja, da prinašajo več koristi. Temno meso je bolj mastno in sočno, po okusu spominja na divjačino. Je mehkejši od belega in njegova aroma je bolj intenzivna.

V kulinariki je zelo cenjeno tako belo kot temno puranje meso. Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo različne dele te ptice, tako da lahko vsak najde jed po svojem okusu glede na svoje želje.

Kemična sestava purana

Nutricionisti po vsem svetu ugotavljajo ogromne koristi puranjega mesa, saj vsebuje veliko število različnih vitaminov in mineralov, potrebnih za zdravje telesa. Torej, sestava purana vključuje:

• selen;
• fosfor;
• železo;
• cink;
• magnezij;
• natrij;
• kalij;
• esencialne aminokisline;
• B vitamini;
• vitamini R, PP, E.

V puranjem mesu je koncentracija železa in natrija 2-krat višja kot v govedini, maščob in slabega holesterola pa je zelo malo, zaradi česar so prednosti tega izdelka nesporne v prehrani osebe na dieti. In glede na vsebnost nič manj koristnega selena in fosforja, puran ni slabši od nobene ribe.

Menijo, da je temno meso, in sicer bedra in puranje stegno, manj koristno od belega mesa. Vendar to ni povsem res. Po zadnjih študijah temno meso vsebuje več selena in cinka. Enako velja za vitamine B in železo. Belo meso pa vsebuje več beljakovin in manj holesterola.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost puranjega mesa

Puran je nizkokalorična hrana. 100 g mesa te ptice vsebuje od 160 do 190 kcal. Sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov, večina kalorij v puranjem mesu pa prihaja iz beljakovin in maščob. Podatki o hranilni vrednosti purana so prikazani spodaj, vključno z razlikami v kemični sestavi med belim in temnim mesom.

Prednosti puranjega mesa

Kot je razvidno iz sestave, ima puranje meso veliko uporabnih lastnosti. Ne brez razloga ga zdravniki priporočajo vključitvi v prehrano ljudem skoraj vseh starostnih skupin, ne glede na njihovo zdravstveno stanje, še posebej športnikom in tistim, ki hujšajo, pa tudi ljudem, ki okrevajo po operaciji.

Za odrasle ženske in moške

Kot je navedeno zgoraj, je puranje meso bogat vir vitaminov. V njem je še posebej veliko vitamina PP, ki uravnava redoks procese, normalizira prebavo in pomaga pri izločanju toksinov iz telesa.

Koristne aminokisline, ki jih vsebuje puran, skupaj s kalijem in magnezijem aktivno sodelujejo pri delovanju živčnega in kardiovaskularnega sistema.

In fosfor blagodejno vpliva na stanje kosti in zob.

Vitamini skupine B pa pomagajo, da se hrana bolje absorbira. Skupaj z železom zagotavljajo normalen potek hematopoetskih procesov in preprečujejo pojav anemije.

Puran prinaša veliko koristi ženskemu telesu. Zlasti vitamin E, ki je del puranjega mesa, ne le daje elastičnost stenam krvnih žil, ampak tudi pozitivno vpliva na ženski reproduktivni sistem. Prisotnost zadostne količine tega vitamina naredi nohte močne in lepe, lasje pa dajejo zdrav sijaj. Vitamin E prav tako pomaga ohranjati elastičnost kože in jo ščiti pred zunanjimi vplivi, zaradi česar ženska dlje časa ostane mlada in lepa.

Za moške so prednosti purana visoke količine selena in cinka. Selen krepi imunski sistem, upočasnjuje staranje telesa. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka in skrbi za normalno delovanje endokrinih žlez. Selen prispeva tudi k nastajanju spolnega hormona testosterona, od katerega je odvisno delovanje moškega reproduktivnega sistema.

Za otroke

Ker je puranje meso za razliko od tega hipoalergeno, ga lahko jedo tudi majhni otroci. Zaradi svojih koristnih lastnosti bo puran idealna možnost za prvo mesno hranjenje otroka. Puranje meso vsebuje kalcij in kalij, ki sta potrebna za rast in tvorbo mišično-skeletnega sistema, vitamin B12 pa stabilizira živčni sistem in normalizira spanec.

Dojenčkom, hranjenim s formulo, priporočamo uvajanje pireja iz puranjega mesa od približno 6. do 7. meseca starosti, medtem ko dojite otroke od 8. do 9. meseca starosti. To je treba storiti šele po posvetovanju s pediatrom.

Pomembno! Mesna dopolnilna živila je vredno vključiti v otrokov meni le, če je otrokovo telo že navajeno na druge vrste hrane, na primer zelenjavo ali skuto.

Sprva je treba mesni pire dati otroku na konici čajne žličke. Počakajte vsaj 24 ur pred naslednjim hranjenjem purana, da se izognete tveganju posamezne intolerance. Če alergija ni odkrita, lahko postopoma povečate velikost porcije. 9-mesečni otroci lahko dobijo 20-40 g puranjega pireja na dan, 10-mesečni - že 40-50 g, pri 12 mesecih pa naj bi količina porcije dosegla 70 g na dan.

Za športnike

Prednosti puranjega mesa opažajo tudi fizično aktivni ljudje. Bogat je z beljakovinami, ki pripomorejo k povečanju mišične mase, ter aminokislinami, ki pospešujejo presnovo. Poleg tega je puran zelo hranljiv in se bolje prebavlja kot katero koli drugo meso. Je najboljši način za obnovitev zalog energije po napornih vadbah.

Ali je mogoče purana noseča in doječa

Puranje jedi lahko varno uživajo ženske med dojenjem in med nosečnostjo, saj puranje velja za eno redkih vrst mesa, ki ne škoduje otroku. Ne povzroča alergij, široka paleta vitaminov in mineralov v njegovi sestavi pa bo enako koristna tako za mater kot za otroka. Tako holin in fosfor spodbujata otrokovo možgansko aktivnost, visoka vsebnost natrija pa krepi živčni sistem matere, kar je še posebej pomembno za žensko med poporodnim stresom.

Doječa mati mora postopoma vključiti purana v svojo prehrano, začenši z enim majhnim kosom. Meso je najbolje skuhati ali kuhati na pari. Potem morate biti pozorni na otroka po hranjenju. Če dojenček nima alergijskih reakcij in prebavnih motenj, potem je njegovo telo dobro sprejelo nov izdelek in lahko povečate količino na 100-150 g.

Če ima otrok draženje kože ali kakršne koli znake težav z gastrointestinalnim traktom, je vredno takoj omejiti uporabo purana. Po nekaj tednih, ko je dojenčkov želodček bolj prilagojen, lahko poskusite znova uvesti meso na jedilnik.

Ali je puran dober za hujšanje

Za ljudi, ki sledijo figuri, bo tudi puran zelo koristen, saj učinkovito poteši lakoto in daje občutek sitosti za dolgo časa. Njegovo nizko vsebnost kalorij bodo cenili vsi, ki želijo shujšati. Pri tem so še posebej koristne puranje prsi, v katerih je zelo malo maščobe.

Puranje prsi vsebujejo veliko holina. Aktivno sodeluje pri razgradnji maščob in uravnava raven sladkorja v krvi, s čimer izboljša presnovo in pospeši proces hujšanja.

Dnevni vnos

Prednosti uživanja purana, tako kot kateri koli drug izdelek, lahko povzročijo škodo zdravju, zato je pomembno, da se ne zanesete in ne presežete norm za njegovo uporabo. Puran vsebuje približno polovico dnevnih potreb po beljakovinah za odraslega. Beljakovine so bistvenega pomena za normalno delovanje telesa, vendar lahko njihov presežek negativno vpliva na zdravje. Zato je vredno omejiti količino purana na 100 - 130 g na dan.

Puran v kuhanju

Zaradi nežnega in nevtralnega okusa se puran poda k povsem različnim jedem in tudi drugemu mesu, zato se uporablja v številnih jedeh. Skoraj vsi deli ptičjega trupa so užitni. Tudi iz puranjega vratu lahko pripravite okusno enolončnico ali bogato juho, ki bo prinesla toliko koristi kot file ali prsi.

Purana lahko dušimo, mariniramo, cvremo, dimimo, polnimo, mariniramo in kuhamo na pari. Največ koristi pa ima kuhan in pečen puran.

Koliko in kako kuhati purana

Čas kuhanja purana se lahko razlikuje glede na del telesa ptice in jed, ki se uporablja za kuhanje. Kuhanje celega trupa v ponvi bo trajalo od 2 do 3 ure, medtem ko bodo posamezni kosi perutnine in fileji pripravljeni v 30-40 minutah. Če purana kuhate v počasnem kuhalniku, se čas kuhanja znatno skrajša - do 45 oziroma 20 minut.

Nasvet! Pri kuhanju purana za novorojenčke ali majhne otroke je treba po 30 minutah odcediti vso juho in meso kuhati v čisti vodi približno 1 uro.

Puranje meso pred kuhanjem temeljito sperite. Puran bo ohranil svoje lastnosti in bo bolj sočen, če ga prelijete z vrelo vodo. V vodo za kuhanje je vredno dodati malo mleka - tako bo meso bolj mehko. Da bo kuhano puranje meso okusno in mehko, bodite pozorni na naslednja priporočila:

• Svežemu mesu je zaželeno odstraniti maščobo in kožo, zamrznjenega purana je treba pred kuhanjem odmrzniti.
• Za pripravo juhe se puran začne kuhati v hladni vodi, za druge jedi pa se potopi v vrelo vodo.
• Okusne lastnosti kuhanega purana dobro poudari čebula, narezana na majhne kocke.
• Purana najprej skuhamo v odprti posodi, ki jo moramo proti koncu kuhanja pokriti s pokrovko. V tem primeru se bo juha izkazala za nasičeno, meso pa sočno.
• Če med kuhanjem nastane pena, jo je treba pravočasno odstraniti iz juhe.
• Prvih 20 minut je treba purana kuhati na močnem ognju, ki ga med kuhanjem zmanjšamo.
• Meso mora biti popolnoma skrito pod vodo. Po potrebi dodamo evaporirano vodo.
• Na koncu kuhanja pustite, da se meso v juhi znoji približno 15 minut.

Kljub temu, da je v puranu dovolj natrija, je treba vodo pred kuhanjem vseeno rahlo posoliti, da ohranimo koristne lastnosti mesa.

Kako speči purana

Čas pečenja purana je odvisen tudi od tega, kateri del ptice nameravate speči. Za to lahko uporabite običajno ponev. Puranji zrezki se pečejo precej hitro, 20 minut na zmernem ognju - 10 minut na vsaki strani. Kuhanje bedrca traja dlje - 35 minut. Krila so zaradi svoje velike velikosti dolgo pripravljena. Praviloma traja 40 - 45 minut.

Tisti, ki radi kuhajo brez truda in z največjo koristjo, bodo navdušeni nad ocvrtim puranjim filejem:

• Puranji file narežemo na 3-4 cm velike kose.
• Nato meso položimo na segreto ponev z rastlinskim oljem.
• Dodamo sol in druge začimbe po okusu.
• File pražimo 10 - 15 minut, ob rednem mešanju, da se meso enakomerno prepraži.
• Na koncu kuhanja pustimo meso dušiti pod pokrovom 3-4 minute.

Pred cvrtjem lahko purana pustimo 15 minut v omaki ali marinadi, da bo meso bolj pikantno.

Pomembno! Ker ima puran visoko koncentracijo natrija, ljudem, ki morajo paziti na vnos soli, puranjemu mesu med kuhanjem ni treba dodajati soli.

Kako marinirati in speči purana

Najljubši način kuhanja purana je pečenje v pečici. Najpogosteje se na ta način kuha cela ptica. Obstaja več odtenkov za pripravo okusnega pečenega purana:

• Odmrznjenega ali svežega purana pred peko pustimo 1 uro na sobni temperaturi: tako se bo meso v pečici hitreje segrelo in ohranilo sočnost;
• Perutnina se pripravlja pri temperaturi 180 °C v naravni obliki ali v foliji. V slednjem primeru se v folijo naredijo luknje, ki omogočajo uhajanje pare.
• 30 minut pred pečenjem odstranite folijo, da se meso lepo zapeče.
• Za lepo hrustljavo skorjico lahko trup vsakih 30 minut zalijete z mesnim sokom.
• Pripravljenost preverimo s termometrom za meso, medtem ko ne sme doseči kosti. Temperatura v najbolj mesnatem delu ptice naj bo vsaj 90 °C.
• Pri preverjanju pripravljenosti z vilicami ali nožem je pomembno, da bodite pozorni na barvo mesa. Biti mora bel, brez rožnatih lis in izločati bister sok.
• Takoj, ko je ptica pripravljena, jo vzamemo iz pečice in pustimo 30 minut pod folijo. Tako bo meso bolj čvrsto in ga bo lažje rezati.

Čas kuhanja se poveča glede na velikost ptice. Torej, trup, ki tehta 4 kg, se peče 2,5 ure, 6-kilogramski pa 3,5 ure. Čas se izračuna po naslednji formuli: 20 minut za vsakih 450 g mesa. Pri kuhanju polnjenega purana je treba upoštevati tudi težo priloge.

Pred peko mesa ne mažite z majonezo, rastlinskim oljem ali kislo smetano. V taki obliki bo puran le zunaj zažgan, znotraj pa slabo pečen. Bolje je, da ptico namažete z limoninim sokom, pomešanim z začimbami, kot je rožmarin, in pustite tako nekaj ur, da se meso dobro namoči.

Druga možnost je, da purana marinirate. Za marinado se običajno uporablja vino, vinski kis, šampanjec ali konjak z dodatkom začimb, medu, česna ali limone. V njej se puran namaka 12 - 18 ur, včasih tudi dlje. In čeprav ta postopek traja veliko časa, bo okus končne jedi zagotovo vreden truda.

Kaj gre s puranom

Puranje jedi je najbolje postreči z zelenjavo, ki na trenutke popestri okus tega mesa. Zelenjava je lahko različna, kuhana na kakršen koli način; neobvezno - tudi surovo. Žita in testenine so zelo primerne za purana. Pražene gobe so odlična priloga k perutnini.

Ohlajeno puranje meso ohrani čudovit okus. Torej, sendvič s hladnim puranom za zajtrk ne bo koristil le telesu, temveč bo dal tudi energijo za celo jutro. Hladno meso bo tudi odlična sestavina za solato ali zavitek.

Koristi in škode puranje juhe

Če je s puranjim mesom vse precej jasno, potem še vedno obstajajo spori o koristih in škodi puranje juhe za telo. Med kuhanjem vsako meso, vključno s puranom, sprošča v vodo škodljive snovi, ki vstopijo v telo živali s hrano. Žal je danes to neizogibno, saj vsa krma, ki jo dobijo ptice in živina na kmetijah, ni okolju prijazna. Zato bolj bogata juha velja za bolj škodljivo.

Poleg tega se zelo redka juha hitro absorbira v telo in se ne zadržuje v jetrih, ki filtrirajo škodljive toksine in strupe. Neželene snovi pridejo v druge organe prebavnega trakta in lahko nanje negativno vplivajo.

Toda še vedno je škoda juhe pretirana in v njej je veliko več uporabnih lastnosti. Puranja juha je nepogrešljiva v primerih, ko človeški prebavni sistem ne predela druge hrane. Priporoča se ljudem v pooperativnem obdobju za hitro obnavljanje vitaminskih in energetskih virov.

Puranja juha bo prinesla najmanj škode, če boste upoštevali pravila za njeno pripravo:

1. Pri kuhanju kosti ali mesa morate po 5 do 10 minutah po vrenju odcediti vso vodo.
2. Ta postopek se ponovi dvakrat.
3. Tretjič puran še naprej kuhamo še 1,5 ure na majhnem ognju.

Takšna juha bo manj bogata, a bolj uporabna.

Kaj je uporabna puranja maščoba

Večina nutricionistov se strinja, da je puranja maščoba bolj koristna in manj škodljiva za ljudi kot druge vrste živalskih maščob. Vsebuje najmanj škodljivega holesterola, poleg tega je bogata z vitaminom E, zaradi česar je dragocena sestavina ne le v kulinariki, ampak tudi v kozmetologiji.

Puranja maščoba se uporablja pri pripravi prilog in solat kot vitaminski preliv, uporablja se kot globoka maščoba za cvrtje mesnih in zelenjavnih izdelkov. Lahko se uporablja tudi v kremah za obraz in telo. Puranja maščoba bo služila kot čudovita sestavina za pripravo kozmetičnih mask doma.

Vendar ima uporabne lastnosti samo sveža ali zamrznjena maščoba. Najbolje ga je shraniti v zamrzovalniku v majhnih porcijah.

Pomembno! Izogibati se je treba ponovnemu zamrzovanju maščobe, da odpravimo škodljive učinke patogenih bakterij.

Turčija škoda in kontraindikacije

Od celotne palete mesnih izdelkov lahko purana imenujemo najmanj škodljivega. Toda kljub vsem koristnim lastnostim purana še vedno obstajajo številne kontraindikacije za uživanje mesa te ptice za hrano.

Omejitev količine purana v prehrani je za ljudi, ki trpijo zaradi:

• individualna nestrpnost do tega mesa;
• bolezni ledvic;
• protin;
• urolitiaza.

Vendar pa lahko puran, tako kot vsako drugo meso, zdravim ljudem povzroči veliko škode, če ga uživamo v neomejenih količinah. Da bi zmanjšali tveganje škodljivih učinkov, je vredno upoštevati ukrep pri uporabi puranjega mesa.

Kaj je bolj zdravo: piščanec ali puran

Piščanec, tako kot puran, velja za prehranski izdelek in je priljubljena hrana za ljudi, ki želijo shujšati. Toda kljub vsej svoji priljubljenosti piščanec po uporabnih lastnostih izgubi purana. Piščančje meso vsebuje skoraj enako količino beljakovin, veliko manj pa selena, natrija in železa. Velja tudi za močan alergen, za razliko od purana, ki ne povzroča alergijskih reakcij.

Puran je na splošno manj škodljiv tudi zato, ker so purani v perutninskih farmah preskrbljeni z raznoliko hrano. Piščanci pa so nezahtevni in se hranijo predvsem s krmnimi mešanicami, kar vpliva na kakovost mesa. Posamezni brezobzirni rejci perutnine pogosto hranijo piščance s stimulansi rasti in kemičnimi dodatki, ki lahko škodujejo človeškemu telesu, tudi če je bilo meso termično obdelano. Po drugi strani pa purani slabo prenašajo kemikalije v hrani, zato se pri gojenju uporablja najmanj škodljivih snovi. Zato je puranje meso bolj zdravo od piščančjega.

Piščancu pa se ni treba popolnoma odpovedati. Poleg čudovitega okusa vsebuje kisline Omega-3 in Omega-6, ki jih je v puranjem mesu zelo malo. Če izberete pravega piščanca, ne bo prinesel nič manj koristi kot puran.

Kako izbrati pravega purana

Danes lahko purana kupite v skoraj vsaki večji trgovini v surovem ali zamrznjenem stanju. Poleg tega lahko v prodaji najdete tako cele trupe ptic kot njihove različne dele, mleto puranje, drobovino in fileje. Da pa bi bilo puranje meso okusno in ne bi prineslo škode, ampak koristi, se ga morate naučiti pravilno izbrati.

1. Pri izbiri cele ptice bi morali dati prednost velikim mesnatim trupom. Bolje je kupiti mlado ptico z gladkimi nogami in lahkim glavnikom: njeno meso je bolj nežno in sočno.
2. Koža purana mora biti svetla in enakomerna, brez vključkov, rahlo rumenkastega odtenka. Oči ptice morajo biti prozorne in sijoče, kljun pa suh.
3. Priporočljivo je, da se trupa dotaknete s prstom. Ob pritisku na meso mora luknja, ki se pojavi, hitro izginiti. Če ostane in se je v njem nabrala tekočina, je to zanesljiv znak, da je meso postano.
4. Prav tako ne smete vzeti ptice z spolzko in lepljivo kožo.
5. Meso ne sme imeti tujih vonjav.
6. Pri izbiri puranjega fileja bodite pozorni na to, da je embalaža nepoškodovana.
7. Pri nakupu zamrznjenega purana je pomembno, da vedno preverite rok uporabnosti izdelka.

Čeprav je purana na prodajnih policah mogoče najti kadarkoli v letu, je sveže meso najbolje kupiti v prednovoletnem času – od druge polovice oktobra do decembra.

Kako hraniti purana doma

Svež puran, skupaj z drugim mesom, lahko brez težav shranite v hladilniku, če najprej odstranite odvečno vlago s površine trupa in ga zavijete v plastično vrečko. Rok uporabnosti se lahko razlikuje glede na temperaturo in vlažnost. Purana praviloma porabimo v 1 - 2 dneh po nakupu. Z daljšim skladiščenjem začne izgubljati uporabne lastnosti in se hitro pokvari. Po 2 dneh purana zamrznite. Doma zamrznjeno puranje meso se ne obdrži tako dolgo kot puranje meso, kupljeno v trgovini.

Pomembno! Meso, ki je neposredno ob kosteh, se najhitreje pokvari, zato ga je treba, preden ga pošljete v hladilnik, ločiti od okostja in pakirati v plastično vrečko ali film.

Kupljen zamrznjen puran je ob upoštevanju vseh pogojev shranjevanja primeren za uživanje v roku 1 leta. Pri odmrzovanju se v mesu namnožijo škodljivi mikroorganizmi, zato ga je treba takoj skuhati. Izdelka ne morete ponovno zamrzniti: v takem mesu praktično ni več koristnih snovi in ​​bo škodovalo telesu.

Zaključek

Po preučitvi vseh lastnosti purana je mogoče ugotoviti, da ima veliko koristi za ljudi skoraj vseh starosti, njegova škoda pa je minimalna. Glavna stvar je, da upoštevate stopnjo porabe in izberete visokokakovostno meso, potem bo rezultat jed, ki bo zadovoljila vsakega poznavalca zdrave in okusne hrane.

Vsebina:

Puranje meso že dolgo velja za najkakovostnejšo in najbolj uporabno vrsto prehranskega perutninskega mesa. Purani se gojijo v mnogih državah, tudi pri nas. Zato so koristne in škodljive lastnosti purana že dolgo preučevali številni strokovnjaki.

Značilnosti in vzreja

Puran je precej velika perutnina iz družine fazanov. Njena domovina je Amerika. Tudi Azteki so uporabljali purana, to je bila njihova edina perutnina. V 16. stoletju so te ptice prinesli v Španijo, čez nekaj časa pa so jih začeli gojiti v Angliji, Franciji in po vsej Evropi.

Purani veljajo za največjo perutnino. Njihova živa teža doseže: pri samcih - do 35 kg, pri samicah - do 11 kg. Te ptice imajo širok rep in močne dolge noge. Na glavi in ​​vratu imajo specifične kožne tvorbe v obliki koral, pri samcih pa na zgornjem delu kljuna visi mesnat privesek, ki ob vznemirjenem ptiču doseže 12-15 cm. bronasta, bela in črna, odvisno od pasme in sort.

Puran v sodobni družbi velja za zelo dragoceno vrsto mesa in je po porabi takoj za piščancem. Zelo visoka kakovost puranjega mesa v ZDA je veliko višja kot v kateri koli drugi državi.

V naši državi se vzrejajo predvsem pasme, kot so severnokavkaška bela, severnokavkaška bronasta, črna tihoretska, bela moskovska, rjava in bela širokoprsa.

Uporaba purana

Puranje meso je v kulinariki zelo razširjeno. Puran je zelo mehko in pusto meso, ki ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Iz nje pripravimo veliko jedi: ocvremo, kuhamo, dušimo, pečemo in dodajamo solatam. Puranje prsi so polnjene z zelenjavo, sadjem, gobami, oreščki. V mnogih evropskih državah je zelo priljubljen polnjen božični puran, pečen cel za zahvalni dan.

Iz te vrste mesa pripravimo eskalope, ki jih mariniramo v olju, limoninem soku in začimbah. Puranji nabodala so neprimerljiva, zanje so primerne prsi in stegna.

Za tiste, ki ne marajo vonja po pečenem puranu, je priporočljivo, da v trup pred kuhanjem dajo kuhano ali svežo zelenjavo ali muškatni orešček.

Za okrasitev so zelo primerni kuhan mlad krompir, kuhan riž, pomfrit, kuhana ali sveža zelenjava.

Puranje meso postrežemo s suhim belim vinom.

V naši državi ta ptica ni široko razširjena, saj je termofilna. Toda kljub temu se to meso v številnih trgovinah prodaja tako zamrznjeno kot sveže.

Koristi in škode purana

Puranje meso je zelo koristno, saj ima prehranske lastnosti. Ta ptica je vzrejena v mnogih državah, zato so njene koristi in škode strokovnjaki že dolgo preučevali in dokazali.

Korist puranjega mesa je, da vsebuje veliko vitaminov A in E. Ima zelo nizko vsebnost holesterola, zaradi česar je zelo lahko prebavljivo v človeškem telesu.

Turčija vsebuje veliko število elementov v sledovih: kalcij, železo, kalij in tako naprej. Velika prednost purana je vsebnost beljakovin, ki so zelo potrebne za človeško telo.

To meso vsebuje veliko več natrija kot teletina in govedina. Koristne lastnosti natrija, ki ga vsebuje puran, so, da pomaga povečati krvno plazmo in zagotavlja normalen presnovni proces v telesu.

Puranje meso je koristno tudi zato, ker je raven maščobe v njem zmerna in prispeva k normalni absorpciji elementa, kot je kalcij, ki ima zelo pomembno vlogo pri tvorbi kostnega tkiva. Zaradi tega se ta vrsta mesa priporoča za preprečevanje različnih bolezni.

Nutricionisti že dolgo razpravljajo o koristih in škodi purana in vsakič dokazujejo, da vsebuje več železa kot govedina ali piščanec. Mnogi zdravniki predpisujejo purana slabokrvnim bolnikom. Obstaja tudi mnenje, da lahko puranje meso prepreči nastanek raka.

• majhni otroci kot dopolnilna hrana;
• nosečnice, za katere je pomembna folna kislina v tem mesu;
• doječe ženske;
• tisti, ki trpijo zaradi nespečnosti, na katere ima triptofan, ki ga vsebuje puran, hipnotičen učinek;
• trpijo zaradi depresije in stresa;
• ljudje, ki trpijo zaradi težkega fizičnega napora.

Puranje meso vsebuje fosfor, ki ga je v njem toliko kot v ribah. Bogata je tudi z vitamini A, B2, B12, PP, B6, kalcijem, kalijem, magnezijem, jodom, selenom, manganom in žveplom.

Puranje meso skoraj nima kontraindikacij. Škodljivo je lahko le, če je zastarelo ali nekakovostno. Zato morate biti pri izbiri mesa previdni, da dobite največjo korist in ne škode.

Če povzamemo, lahko trdimo, da puran nima skoraj nobenih škodljivih lastnosti. Vendar je treba zapomniti, da ljudje z boleznijo ledvic ali protinom ne bodo imeli koristi od puranjega mesa, saj vsebuje veliko količino beljakovin. Takšni bolniki morajo omejiti uporabo tega mesa.

Prav tako zaradi velike količine natrija hipertenzivnim bolnikom svetujemo, da puranu med kuhanjem ne dodajajo soli. V nasprotnem primeru bodo škodljive lastnosti purana odtehtale njegove zasluge.

Omeniti velja, da so puranja jetra lahko škodljiva za tiste, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic ali protina.

Če se odločite za nakup puranjega mesa, se morate odločiti, v kakšni obliki ga želite kupiti, zamrznjenega ali svežega. Danes supermarketi ponujajo veliko izbiro:

• cel puran;
• narežemo na kose;
• del fileja;
• v obliki mletega mesa;
• ločeno lahko kupite palčko, stegna, peruti, prsi in drobovino.

Pri izbiri te vrste mesa morate biti pozorni na trup, ki mora biti debel, mesnat, noge in prsi pa debele.

Koža trupa mora biti svetla, z rumenkastim odtenkom, vlažna in brez madežev.

Če želite, da je vaš puran najbolj okusen, morate njegovo svežino določiti s pritiskom prsta na trup: če se vdolbina takoj popravi, je meso sveže, če pa se ne popravi, ga ne kupujte. .

Sveže puranje meso shranjujte v plastični vrečki v hladilniku le, če ga nameravate kmalu skuhati. Purana ne morete shraniti dlje časa, ne več kot en dan. Če meso odmrzujete, ga morate takoj skuhati, saj se pri sobni temperaturi mikrobi začnejo precej hitro razmnoževati v njem in ob ponovnem zamrzovanju ostanejo tam.

Obstaja veliko receptov za kuhanje puranjega mesa. Je ocvrta, pečena, kuhana, dušena in dimljena. Tudi to meso je kuhano na pari. Iz te vrste mesa so zelo okusni kotleti, konzervirana hrana, paštete in klobase. Zelo pogosto je puran vključen v prehrano otroške hrane.

Vsaka država ima svoje metode priprave jedi iz puranjega mesa. Tako na primer v Veliki Britaniji kuhajo purana, polnjenega z jagodami in gobami. V Franciji puranje trupe nadevajo s tartufi, gobami in rožmarinom, pred serviranjem pa pripravljeno jed prelijejo s smetanovo omako. Italijani purane polnijo s pomarančami.

Puranja jajca so zelo uporabna, puh s perjem te ptice pa se uporablja za izdelavo oblačil ter polnjenje blazin in odej.

Pečenje te vrste mesa v pečici traja veliko časa. Ko ga kuhate, morate pečico predhodno segreti na 200 stopinj in purana peči približno 3 ure.

Toda puran se kuha kratek čas. Če želite to narediti, ga položite v hladno vodo in kuhajte pol ure. Če se pripravlja druga jed, lahko meso damo v vrelo vodo in kuhamo približno uro in pol. Ko nastane pena, jo je treba odstraniti. Upoštevati je treba, da se med kuhanjem trup zmanjša in izgubi do 30% tekočine.

Če boste purana ocvrli, ga morate nasoliti z vseh strani in po želji natreti s česnom in črnim poprom.

Da bi bilo meso bolj sočno, ga je treba namazati s kislo smetano in med cvrtjem občasno preliti z maščobo, ki je nastala med cvrtjem. Za to potrebujete približno 2 uri. Da se ocvre, ga je treba obrniti. Pripravljenost purana lahko ugotovimo tako, da ga prebodemo. Če se sprosti bistri sok, lahko sklepamo, da je meso pripravljeno.

Puranje je dietno meso, ki vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, maščob in vitaminov, vključno z vitamini B. Zaradi hipoalergenosti se pogosto uporablja v otroški hrani, pa tudi v prehrani športnikov in ljudi, ki sledijo programom hujšanja. Najbolj dragocen je olupljen puranji file brez kože, drugi deli ptičjega trupa imajo višjo vsebnost maščobe in niso primerni za vsakogar. V tem gradivu bomo analizirali, kaj točno je bolj cenjeno v puranu, kako koristno je njegovo meso za otroke in odrasle, ali je ta izdelek lahko škodljiv, kako izbrati pravega purana in kako ga bolje kuhati.

Kaj se pri puranu ceni

Puran velja za eno najdragocenejših ptic v kmetijstvu, ki se hitro povrne tako na majhnih kmetijah kot pri vzreji na velikih kmetijah. Njena jajca, meso in maščobe se uporabljajo kot hrana. Vsi predstavljeni izdelki vsebujejo veliko količino koristnih snovi, dobro jih absorbirajo ljudje različnih starosti, po okusu pa niso slabši od piščančjih jajc in mesa. Poleg tega tudi pri majhnih otrocih ne povzročajo alergij, kar se pogosto dogaja pri drugih vrstah mesa. Takšne izdelke lahko pripravimo na različne načine.

Puran ohrani največjo korist pri kuhanju, pa tudi pri peki v pečici.

jajca

Puranja jajca so dragocen visokokalorični izdelek. Vsebuje nenasičene maščobne kisline, jod, kobalt, kalcij, cink, železo, pa tudi vitamine skupin A, B, C, D. Z zmerno redno uporabo pomagajo izboljšati prebavni trakt, krepijo kosti in podpirajo imunski sistem. Purani veljajo za najboljše kokoši nesnice. Ker ta jajca ne povzročajo alergij, jih lahko uvedemo v otrokovo prehrano. Spoznajte prednosti prepeličjih jajc. Vsebnost kalorij v izdelku je naslednja:

Poletne nesnice veljajo za najbolj uporabne. Vsebujejo več koristnih snovi, saj je v tem obdobju v prehrani ptic vključena sveža trava.

meso

Puranje je zdravo hranljivo meso, ki vsebuje veliko količino hranilnih snovi. Torej je bogat z beljakovinami s popolnim nizom aminokislin, vitaminov B, vključno z B3 in B6. Izdelek vsebuje polovico dnevne količine selena, pa tudi visoko koncentracijo železa (v tem kazalniku presega govedino). Poleg tega je bogata z omega-3 in omega-6 nenasičenimi maščobnimi kislinami. Puranje meso velja za visoko kaloričen izdelek, njegovi različni deli vsebujejo:

Idealna porcija za redno uživanje purana je 150 gramov kuhanega fileja brez kože. Prav ta odmerek pomaga krepiti trebušno slinavko in izboljša presnovo.

maščoba

Dragocena sestavina mesa je tudi puranja maščoba. Vsebuje vitamine E, D in holin. Poleg tega ima ta izdelek visoko vsebnost selena. Puranja maščoba velja za eno najbolj uporabnih živalskih maščob, ki jo telo zlahka absorbira in praktično ne povzroča alergij. Za 100 gramov puranjega mesa je v povprečju 7 gramov maščobe. Ta indikator bo najnižji pri puranjih prsih. Ugotovite, s čim hranijo purane.

Predstavljena živalska maščoba se lahko uporablja pri kuhanju kot vir hranil. Priporočljivo ga je stopiti in dodati jedem pri peki, pa tudi pri cvrtju.

Koristi za telo

Zmerno uživanje purana je dobro za telo. Izdelek vsebuje veliko količino zdravih beljakovin, ima manj maščob kot drugi živalski proizvodi. Meso je lahko prebavljivo, ne povzroča alergij in prispeva k splošni krepitvi telesa. Zagotavlja:

Poleg tega uživanje purana spodbuja hujšanje. Vsebuje veliko hranilnih snovi, vključno z vitaminoma B3 in B6, hkrati pa ima nizko vsebnost kalorij. Če ga zaužijete brez kože (vsebuje veliko maščob), lahko enostavno napolnite dnevni vnos zdravih beljakovin.

Prednosti v otroški prehrani

Dojenčkom lahko dajemo neslan puranji pire od 6. meseca naprej. Ta izdelek zagotavlja telesu beljakovine, potrebne za pravilno tvorbo kosti in rast zob. Dobro se absorbira v prebavnem traktu in ne povzroča alergij pri dojenčkih. Zaželeno je uvesti ptico v prehrano otrok, ki trpijo zaradi stalnih nihanj razpoloženja, pa tudi slabo pridobivajo težo. Preberite tudi o koristih in škodi jabolk za telo na.

Otrokom je priporočljivo dati samo pire iz kuhanih puranjih prsi, olupljen. Drugi deli te ptice vsebujejo večji odstotek maščobe, kar je nezaželeno za otroško prehrano.

škoda

Osebi, ki uživa purana v skladu s prehranskimi standardi, perutninsko meso ne bo škodilo. Vendar pa lahko stalna nenormalna uporaba izdelka, zlasti - zdravljenega z antibiotiki ali konzervansi, škoduje človeškemu telesu. Izzove:

Puranje meso je kontraindicirano pri osebah s protinom, odpovedjo ledvic. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko povzroči poslabšanje teh bolezni.

Kako izbrati

Pred nakupom morate skrbno preučiti puranje meso. Bolje je kupiti izdelek, ki izpolnjuje naslednje lastnosti:

• Koža na trupu mora biti enoten svetlo rumenkast odtenek, brez madežev in vključkov.
• Meso mora biti zmerno mehko, pri pritisku na trup ne sme zaostajati za kostjo.
• Odprtina za pritisk prsta na kakovostnem svežem mesu se mora hitro izravnati.

Bolje je dati prednost pri izbiri trupov, gojenih na majhnih kmetijah. Manjkrat uporabljajo antibiotike in uporabljajo predvsem naravne krmne mešanice za perutnino. Tako je tam pridelano meso bolj zdravo za vas.

Kako ugotoviti, ali puran vsebuje antibiotike

Večina velikih perutninskih farm uporablja tudi purane za pospešitev rasti in zmanjšanje števila bolnih ptic. Ta zdravila so stroškovno učinkovita, vendar lahko škodujejo zdravju ljudi, ki uživajo puranje meso. S prostim očesom je nemogoče ugotoviti prisotnost antibiotikov v puranjem mesu. Sodobni preparati ne spremenijo barve in vonja vlaken. Trenutno ni zanesljivih hitrih testov za njegovo prisotnost v izdelku. Povedal bo o največji pasmi puranov.

Edini možni način za ugotavljanje prisotnosti antibiotikov v puranu je pošiljanje mesa v laboratorij na analizo. Šele tam bodo lahko ugotovili, ali so bili tovrstni pripravki uporabljeni pri reji perutnine.

Pri nakupu mesa na trgu ali v trgovini lahko od prodajalca zahtevate laboratorijsko poročilo o njegovem stanju. Če piše, da v mesu niso bili najdeni antibiotiki, ga lahko kupite. Če vam prodajalec takšnega dokumenta noče pokazati, je bolje, da nakup zavrnete.

Purana je treba pred uživanjem dolgo kuhati, saj lahko vsebuje patogene bakterije, med drugim stafilokoke in E. coli. Ker se meso pri pečenju ali pečenju v pečici zelo hitro izsuši, ga je najbolje prekuhati. Kako zaklati purana, vam bo povedal. Pri kuhanju purana je treba upoštevati naslednje časovne intervale:

• dojke morate kuhati vsaj 36 minut;
• kolk- od 60 do 70 minut;
• golen je treba kuhati vsaj 50 minut;
• cela ptica kuhamo vsaj 180 minut.

Če imate raje ocvrto ali pečeno meso, je priporočljivo tudi, da purana kuhate določen čas in šele nato spečete ali ocvrete do zlato rjave barve. Jed bo mehka in sočna ter ohranila večino hranilnih snovi.

Video

Video o koristih in škodi puranjega mesa.

zaključki

1. Dragocena živila so puranje meso in maščoba. Vsebujejo veliko število snovi, koristnih za ljudi in se lahko uporabljajo v prehrani ljudi katere koli starosti.
2. Zmerno uživanje puranjega mesa krepi živčni sistem, pomaga pri pridobivanju mišične mase ter preprečuje bolezni ščitnice in trebušne slinavke.
3. Izdelek se lahko uvede v prehrano otrok od 6 mesecev.
4. Prekomerno uživanje mesa lahko človeku škoduje. Izzove debelost, hipertenzijo in zvišano raven holesterola v krvi.
5. Visokokakovostno puranje meso mora imeti enakomeren svetel odtenek, pri pritisku na meso slediti kosti. Priporočljiv je nakup izdelkov z majhnih kmetij, opremljenih s certifikatom kakovosti.
6. Najbolj uporaben za osebo bo puran, kuhan na pari ali pečen v pečici brez kože.