Zakaj najstnikom ni priporočljivo izključiti iz prehrane. Katera rastlinska živila so dober vir beljakovin? Zakaj mladostnikom svetujejo, naj iz prehrane ne izločijo živalske hrane? Kaj je vegetarijanstvo

Vprašanja FIPI "Človek in njegovo zdravje" 2018

Začenši od zadnje strani in naprej do 225

Zakaj večina nutricionistov meni, da so ogljikovi hidrati bistvene sestavine hrane? Navedite dva razloga.

    Vsi ogljikovi hidrati v hrani se pretvorijo v glukozo in v tej obliki iz črevesja pridejo v kri. Glukoza je eden najpogostejših esencialnih virov energije za živčna tkiva, srce, mišice in druge organe.

    Celuloza je tako imenovana prehranska vlaknina. Praktično se ne absorbirajo, ampak opravljajo zaščitno funkcijo, spodbujajo črevesno aktivnost. Nase vežejo holesterol, soli težkih kovin, številne škodljive snovi in ​​jih nato odstranijo iz našega telesa ter spodbujajo delovanje koristnih mikroorganizmov, ki živijo v našem črevesju.

Zastrupitev s hrano povzroči bruhanje, bolečine v trebuhu. Pojasnite njihov pomen za telo.

    Bruhanje - ta simptom je zaščitna reakcija telesa, ki je namenjena čiščenju telesa slabe kakovosti strupene hrane.

    Bolečina obvešča osebo o neposredni nevarnosti. Bolečina povzroča negativno psiho-čustveno stanje in tvori motivacijo za odpravo tega negativnega občutka.

Kaj so prehranske vlaknine? Zakaj so prehranske vlaknine dobre za telo?

1. Prehranske vlaknine – neprebavljive sestavine celičnih membran rastlin (vlaknine).
2. Lahko se navede kateri koli od naslednjih argumentov:

Živila, ki vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, zahtevajo dolgotrajno žvečenje. Žvečenje spodbuja slinjenje in prebavne procese, poleg tega pa čisti zobe, masira dlesni.

Spodbujanje odstranjevanja strupenih produktov razpadanja iz telesa

Za vzdrževanje črevesne mikroflore, saj. koristne bakterije sintetizirajo vitamine B, povečujejo imuniteto
– vlakna odstranjujejo težke kovine;
vlaknine znižujejo raven holesterola in glukoze v krvi

Kakšna je funkcija klorovodikove kisline pri prebavi? Naštej vsaj dve njegovi funkciji.

1. Zagotavlja zaščito pred večino patogenov, ki pridejo v prebavni sistem z neoprano hrano in neprekuhano vodo.
2. Ustvari okolje z visoko kislostjo, potrebno za delovanje encima želodčnega soka - pepsina.
3. Denaturira beljakovine hrane, kar prispeva k njihovi uspešni prebavi.

Kako se lahko izognete odvečni maščobi in holesterolu v vaši prehrani? Določite dva načina.

1) Prednost v prehrani naj bodo polnozrnate žitarice, sveža zelenjava in sadje.
2) Omejite uživanje živalskih in mlečnih maščob (npr. masla), omak in omak.

Med večurno ekskurzijo, ki je potekala pri temperaturi zraka okoli +10 ° C, je Zinaida čutila, da jo zebe. Z uporabo znanja o termoregulaciji človeškega telesa razložite, zakaj je deklica na ulici doživela nelagodje.

1. Med ekskurzijo je prišlo do intenzivnega prenosa toplote s površine dekletovega telesa.

2. Hkrati je bil proces nastajanja toplote v telesu nekoliko počasnejši, zato je dekle čutilo temperaturno nelagodje

Kakšen je biološki pomen maščob v človeškem telesu? Poimenujte vsaj dve vrednosti.

    Opravljajo gradbeno funkcijo – so del celičnih membran

    Rezervni vir energije

    Regulativni (veliko maščob je hormonov)

    Energija (iz 1 g maščobe dobimo 38,9 kJ energije)

    Zaščitna plast notranjih organov (pred mehanskimi poškodbami)

    Toplotnoizolacijska plast (podkožno maščobno tkivo)

    Maščobe telesu dovajajo v maščobi topne vitamine A, D, E in K.

Kemična sestava človeške celice vključuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Človeška hrana mora vsebovati te snovi. Označite, kateri od njih se lahko spremenijo drug v drugega in kateri ne.

1. V človeškem telesu je mogoče pretvoriti ogljikove hidrate v maščobe in obratno, prav tako beljakovine v maščobe in ogljikove hidrate.
2. Pretvorba ogljikovih hidratov in maščob v beljakovine je nemogoča.

Naštej dve nalezljivi bolezni prebavnega sistema. Kateri organizmi jih povzročajo?

    Dizenterija je črevesna okužba, ki prizadene končni del debelega črevesa. Obstaja več povzročiteljev bolezni, ki povzročajo razvoj bolezni: bakterija - dysentery bacillus (shigella) in dysentery amoeba - najpreprostejša žival.

    Kolera je črevesna okužba s človeka na človeka, ki jo povzroča Vibrio cholerae in je značilna dehidracija zaradi hudega bruhanja in driske. Med vsemi črevesnimi okužbami je kolera najbolj nalezljiva bolezen.
    3. Salmoneloza (tifusna vročica) - akutna črevesna okužba, ki se prenaša z živali na človeka, ki jo povzročajo nekatere vrste bakterij - Salmonella in se kaže v lezijah prebavil.

Zakaj bi morali biti vitamini vključeni v človeško prehrano? Navedite vsaj dve funkciji vitaminov v človeškem telesu.

    Vitamini so biološko aktivne organske snovi, potrebne v majhnih količinah. Ne nastajajo v telesu (z izjemo nekaterih: D, K in skupina B) in jih moramo vnesti s hrano.

    So del encimov, sodelujejo pri presnovi.

    Povečujejo odpornost telesa na škodljive vplive okolja, spodbujajo rast in razvoj telesa ter obnavljajo tkiva in celice.

    Bolezni praviloma spremlja znatno povišanje telesne temperature, metabolizem se zmanjša, apetit izgine. V tem času se uniči veliko število celic (predvsem krvi - levkocitov). Zato bolniku dajemo hrano, ki ne zahteva velike porabe energije za prebavo in absorpcijo, poleg tega pa je bogata z beljakovinami.

    Bolezen praviloma spremlja povišanje telesne temperature, kar vodi do povečanega izhlapevanja vlage s površine kože, pljuč in prenosa toplote na splošno. Da bi se izognili motnjam presnove vode in soli in dehidraciji tkiv, je treba izgubo tekočine nadomestiti s pitjem veliko tekočine.

Katere organe zobozdravnik opozarja na kršitve dela kadilca in zakaj? Naštej vsaj dva organa in dva primera negativnih učinkov kajenja na te organe.

1. Zobozdravnik bo pacienta opozoril na vpliv tobačnega dima in katrana, ki ga vsebuje, na organe ustne votline: zobe, dlesni, žleze slinavke.

2. Tobačni dim pusti rumeno oblogo na sklenini, kar prispeva k razvoju kariesa in zobne gnilobe, poveča izločanje žlez slinavk, slina, ki jo izločajo, pa se pogoltne skupaj s strupenimi sestavinami tobačnega dima.

3. Saje in škodljivi delci dima povzročajo vnetje ustne sluznice: krvavenje dlesni, stomatitis.

Katera živila vsebujejo holesterol? Zakaj je visok holesterol v krvi nevaren za človeško telo?

1. Holesterol je snov, ki je potrebna za izgradnjo celičnih membran , nastajanje hormonov nadledvičnih žlez in spolnih žlez, delovanje živčnega sistema, pa tudi delovanje možganov.

2. Največ holesterola je v mastnih živilih živalskega izvora: mast, jajčni rumenjaki, kisla smetana, mastni siri in meso, nekatere slaščice.

3. Holesterol je nevaren, ker se odlaga v stene krvnih žil in postopoma tvori lipidno liso, plak, ki raste in se lahko odlepi. Tromb se prenaša s krvnim obtokom in zamaši ozke lumne arterij. Posledično je moten normalen pretok krvi, prekrvavitev katerega koli organa se ustavi. Pojavi se ishemija (kisikovo stradanje tkiv), kar lahko povzroči nekrozo.

Pogosto ob pomanjkanju prehrane govorijo o pomanjkanju beljakovin v človeški prehrani, zakaj pa ne govorijo o pomanjkanju ogljikovih hidratov ali maščob?

          Beljakovine v telesu se lahko spremenijo v maščobe in ogljikove hidrate ter tako nadomestijo njihovo pomanjkanje.

          Niti ogljikovi hidrati niti maščobe se v človeškem telesu ne morejo pretvoriti v beljakovine, zato pomanjkanja beljakovin ne moremo nadomestiti z maščobami in ogljikovimi hidrati.

Nemški pregovor pravi: "Dobro prežvečeno– napol prebavljeno." Pojasnite njegov pomen z vidika fiziologije prebave. Podajte dve razlagi.

1) Če oseba dobro žveči hrano, se v prebavnem traktu premika v zdrobljeni obliki in je zato bolj dostopna delovanju prebavnih sokov.

2) Temeljito žvečenje hrane spremlja sproščanje velike količine sline in želodčnega soka, kar pospeši tudi proces prebave.

Zakaj se pripravek hormona trebušne slinavke inzulin daje intravenozno, intramuskularno ali subkutano, pripravki hormonov skorje nadledvične žleze pa tako imenovani kortikoidi: hidrokortizon, kortizon, kortikosteron. – jemljejo kot protivnetna in antialergijska zdravila v obliki tablet?

1. Insulin je beljakovina in tako kot na vse beljakovine nanjo vplivajo prebavni encimi želodca in tankega črevesa. V krvni obtok mora vstopiti ne v obliki posameznih aminokislin, temveč kot celota, pri čemer ohranja svojo hormonsko aktivnost. Zato se daje intravensko, intramuskularno ali subkutano.

2. Hormone skorje nadledvične žleze uvrščamo med lipide – maščobe. Številni lipidi se absorbirajo v limfne kapilare črevesnih resic in se z limfnim tokom prenašajo v celotno kri; zlahka prehajajo tudi skozi celične in znotrajcelične membrane.

Kateri del živčnega sistema uravnava presnovo maščob? Kako je zagotovljena taka ureditev?

    Presnovo maščob uravnava centralni živčni sistem. Regulacijski centri se nahajajo v hipotalamusu in preko avtonomnega živčnega sistema vplivajo na presnovo maščob. Simpatični živci povečajo razgradnjo, parasimpatični - sintezo maščobe.

    Vpliv živčnega sistema na presnovo maščob se izvaja s spremembami v endokrinem izločanju: nadledvične žleze, hipofize, ščitnice, trebušne slinavke in spolnih žlez.

V prehranskem smislu razložite, zakaj čistoča– garancija za zdravje.

1. Umivanje rok pred jedjo je zagotovilo odsotnosti nalezljivih bolezni prebavil. Paziti morate ne le na čistočo rok, ampak tudi na higieno nohtov, saj se tudi pod njimi nabira veliko bakterij.

2. Pomanjkanje osebne higiene, neoprana zelenjava in sadje lahko povzročijo helmintične bolezni pri ljudeh.

3. Prek nosilcev (muhe, ščurki) lahko povzročitelji nalezljivih bolezni vstopijo v črevesje.

Med večerjo je Peter potožil, da ga včasih peče zgaga. Kaj je zgaga in s čim je povezana?

1. Zgaga je neprijeten pekoč občutek predvsem za prsnico in/ali v epigastrični regiji.

2. To je posledica učinka želodčnega soka na sluznico požiralnika. To se zgodi, ko se želodčna vsebina vrže v požiralnik, to pa postane možno zaradi pomanjkanja ezofagealnega sfinktra (nekakšne spone na prehodu požiralnika v želodec), ki običajno ločuje kislo vsebino iz požiralnika. želodec.

Kakšen negativen učinek ima tobak za kajenje na prebavo? Navedite vsaj dve spremembi.

1. Tobačni dim oslabi občutek za vonj in zaznavanje okusa, poveča slinjenje, rahlja dlesni, spodbuja krvavitev in nastanek razjed na ustni sluznici ter lahko uniči dentin

2. Med kajenjem se želodčne žile zožijo, sluznica krvavi, zmanjša se količina želodčnega soka in spremeni se njegova kislost.

3. Kajenje moti črevesno gibljivost. Kršitev črevesne funkcije se izraža z občasnim zaprtjem in drisko.

Katero zdravilo uporabljajo bolniki s sladkorno boleznijo? Zakaj se daje intravensko, intramuskularno ali subkutano, ne pa v obliki tablet, kapsul, mešanic?

1. Bolnikom s sladkorno boleznijo se daje insulin.

2. Insulin je beljakovina in tako kot na vse beljakovine nanjo vplivajo prebavni encimi želodca in tankega črevesa. V krvni obtok mora vstopiti ne v obliki posameznih aminokislin, temveč kot celota, pri čemer ohranja svojo hormonsko aktivnost. Zato se daje intravensko, intramuskularno ali subkutano.

Olga je mojster športa. trener je od Olge zahteval, naj uživa obroke z najvišjo vsebnostjo beljakovin. Zakaj je trener posebno pozornost namenil Olgini vsebnosti beljakovin v naročenih jedeh? Določite vsaj dva argumenta.

1) Beljakovine so glavni gradbeni material za telo. Sestavljen je iz mišic in vezi, kože in notranjih organov. Beljakovine v telesu ne morejo nastati iz drugih hranil.
2) Beljakovine se lahko uporabljajo kot vir energije.

3. Pomanjkanje popolne beljakovinske prehrane lahko močno vpliva na rast, telesni in duševni razvoj otroka.

Preden je v kavarni naročil kosilo, je Konstantin skrbno preučil videz znanih izdelkov, postavljenih v izložbi, in ponujene jedi iz njih, nato pa naročen jedilnik si je šel na stranišče, da si je umil roke. Pojasnite najstnikova dejanja.

    Obstaja pogojni refleks soka - sproščanje soka ob pogledu in vonju hrane, prispeva k razgradnji hrane takoj po vstopu v želodec.

    Umivanje rok pred jedjo je zagotovilo odsotnosti nalezljivih bolezni prebavil.

Zakaj imajo pakiranja steriliziranega mleka daljši rok trajanja kot pasterizirano?

1. Temperatura pasterizacije mleka - 60-80 stopinj, odvisno od trajanja. V tem obdobju del mikroorganizmov umre, drugi del pa zmanjša aktivnost in s tem podaljša rok uporabnosti mlečnega izdelka.

2. Sterilizacija je postopek toplotne obdelave, pri katerem zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam (nad 100 ° C) vsi mikroorganizmi umrejo, trajanje shranjevanja mleka pa se poveča.

Med kosilom bodo prijatelji verjetno aktivno izmenjevali vtise in si ogledovali fotografije, ki so nastale med sprehodom. Pojasnite, zakaj se Andrej in Peter med jedjo ne smeta motiti in početi drugih stvari. Navedite vsaj dva argumenta.

1 .Med jedjo se ne motite, saj to poslabša izločanje sline .

Kakšne spremembe v procesih prebave v želodcu povzroča alkohol? Navedite vsaj dve spremembi.

    Alkohol draži njegovo sluznico in aktivira povečano sproščanje klorovodikove kisline. Z rednim zaužitjem alkoholnih pijač v želodcu pride do motenj kislinsko-bazičnega ravnovesja, motenj funkcij in regeneracije želodčne sluznice.

    Pod vplivom alkohola se izloča želodčni sok z manjšo količino encima pepsina. Prebava v želodcu postane pomanjkljiva, hrana zastaja ali neprebavljena pride v črevesje

Zakaj bi moral človek omejiti vnos sladkorja? Navedite vsaj dva argumenta

    Sladkor vpliva na normalno presnovo. Prekomerno uživanje vodi v povečanje telesne mase, debelost, povišan krvni sladkor, visok krvni tlak;

    Prekomerno uživanje sladkorja lahko zviša tudi raven sečne kisline, kar poveča tveganje za bolezni srca in ledvic.

    Ustvarja prekomerno obremenitev jeter in jih poškoduje kot alkohol, saj se vsi ogljikovi hidrati končno prenesejo v ta organ;

Zakaj nogometašu Fedorju pri sestavljanju diete ni dovolj, da upošteva samo kalorično vsebnost živil? Navedite dva argumenta.

1. Upoštevati je treba pravilno porazdelitev vsebnosti kalorij v prehrani za posamezne obroke.

2. Prehrana mora biti popolna, tj. prehrana mora v celoti zadovoljiti potrebe določenega organizma po vitaminih, mineralnih soli in vodi ter vsebovati vse esencialne aminokisline (popolne beljakovine)

3. V prehrani je potrebno vzdrževati ravnovesje količine beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in mineralov.

Pri ljudeh, ki so navajeni jesti veliko hrane in piti veliko tekočine, je želodec močno raztegnjen in njegove mišice oslabijo. To negativno vpliva na delo drugih organov in proces prebave. Zakaj?

1. Pri napihnjenem želodcu človek zaužije preveč hrane, kar lahko povzroči debelost in posledično povečano delo srca, jeter, črevesja in pojav raznih bolezni teh organov.

2. Ustvarja se pritisk na sosednje organe in preko diafragme na srce in pljuča

3. Z napihnjenim želodcem se hrana slabše meša s sokovi, pride do zamude pri promociji vsebine

Kaj je vodna bilanca? Kako se uravnava v človeškem telesu?

    Vodna bilanca telesa - ravnovesje med količino vode, ki vstopi v telo, in tisto, kar se izloči. Povprečna količina porabljene vode na dan je do 2,5 litra.

2. Izmenjava vode je pod nadzorom nevro-hormonske regulacije. Vnos vode je nadzorovan z občutkom žeje. Žeja se pojavi, ko se vsebnost vode v telesu zmanjša tudi za nekaj odstotkov.

3. Hormon vazopresin (antidiuretik) proizvaja hipotalamus. S tvorbo presežka elektrolitov (s povišanjem osmotskega tlaka) se sprosti več antidiuretičnega hormona, pod vplivom katerega ledvice proizvajajo manj urina. Nasprotno, če se osmotski tlak krvi zmanjša, se sprosti manj antidiuretičnega hormona. Poleg tega se hkrati uravnava količina krvi, ki teče skozi ledvice. Z zmanjšanjem tega volumna se proizvede in sprosti več hormona aldosterona. Aldosteron zavira normalno izločanje soli skozi ledvice, pod njegovim vplivom se pojavi občutek žeje,

4. Izločanje vode iz telesa spodbuja ščitnični hormon – tiroksin. S presežkom tega hormona se poveča izločanje vode s kožo.

Za kakšen namen se pri preverjanju zdravstvenega stanja bolniku ponudi urinski test? Kaj lahko specialist zazna v urinu, če ima bolnik vnetje ledvic? Navedite vsaj dva primera.

Analiza urina je laboratorijska preiskava urina, ki se izvaja v diagnostične namene.

1. Levkociti v urinu kažejo na vnetje v ledvicah ali sečilih, pogosto je to pokazatelj kronične okužbe.

2. Pri zdravi osebi v urinu ni beljakovin ali pa je njihova koncentracija nepomembna, z vnetjem se koncentracija beljakovin poveča.

V poskusu je bila poskusna žival hranjena samo s hrano, ki vsebuje beljakovine in ne vsebuje ogljikovih hidratov. Po smrti živali so v njenih jetrih našli glikogen. Kaj je glikogen? Pojasnite njegov izvor.

1. Glikogen je polisaharid, ki ga tvorijo ostanki glukoze, glavni rezervni ogljikov hidrat živali.Glikogen tvori rezervo energije, ki jo je mogoče hitro mobilizirati, če je potrebno, da nadomestimo nenadno pomanjkanje glukoze. Samo glikogen, shranjen v jetrnih celicah, se lahko pretvori v glukozo za prehrano celotnega telesa.

2. V procesu presnove lahko iz beljakovin nastanejo ogljikovi hidrati, kar se je zgodilo pri poskusni živali, ki je bila hranjena samo z beljakovinsko hrano. To se dogaja pri ljudeh, ki jedo predvsem živalsko hrano, na primer med ljudstvi na severu.

Navedite dve bolezni prebavnega sistema. Navedite razloge za vsako od njih.

1.Gastritis - vnetje sluznice želodčne stene. Vzroki: neskladnost z dieto, slaba prehrana, suha hrana, na poti, zloraba alkohola, kajenje.
2) Razjeda na želodcu je bolezen, pri kateri pride do kršitve celovitosti tkiv želodčnih sten od znotraj, zaradi česar jih razjeda želodčni sok, kar posledično tvori značilno lezijo, torej razjeda. Vzroki: dolgotrajna negativna čustva in stres, zloraba alkohola, kajenje

3) Ciroza jeter - bolezen, pri kateri jetrne celice degenerirajo v drugo tkivo. Vzroki: slaba prehrana, pomanjkanje beljakovin in vitaminov, zastrupitve s kemikalijami in zdravili, alkoholizem, zloraba substanc, odvisnost od drog.

Kakšne spremembe v procesih prebave v tankem črevesu povzroči alkohol? Navedite vsaj dve spremembi.

    Alkohol povzroči zelo močno zmanjšanje motorične aktivnosti prebavnega trakta, zlasti tankega črevesa. Posledično to vodi do poslabšanja absorpcije beljakovin, vitaminov in ogljikovih hidratov,

2. Pod vplivom alkohola stene tankega črevesa spremenijo svojo strukturo na celični ravni. Posledično se absorpcija hranilnih snovi v tankem črevesu ustavi, kar povzroči izčrpanost telesa.

3. Poveča se prepustnost črevesnih sten, skozi katere v krvni obtok vstopajo strupene snovi in ​​premalo prebavljene beljakovinske spojine. Nekateri od njih so klasični alergeni, zato se pri mnogih ljudeh ob pitju alkohola razvijejo alergijske reakcije, kot je koprivnica.

Katera rastlinska živila so dober vir beljakovin? Zakaj mladostnikom svetujejo, naj iz prehrane ne izločijo živalske hrane?

1. Najdragocenejši vir beljakovin so rastline iz družine stročnic: soja, grah, fižol, čičerika, pa tudi oreščki in zelena zelenjava.

2) Za mladostnike je potrebna zadostna količina živalskih beljakovin, ki jih vsebuje meso, saj je on tisti, ki služi kot gradbeni material za mišični sistem. Rastlinske beljakovine za razliko od živalskih ne vsebujejo vseh aminokislin, potrebnih za tvorbo specifičnih človeških beljakovin.

3) Pomanjkanje popolne beljakovinske prehrane lahko močno vpliva na rast, telesni in duševni razvoj otroka.

Kaj je nevarno za osebo z nizko kislostjo želodčnega soka? Navedite vsaj dva razloga.

1. Ker ima klorovodikova kislina antiseptični, baktericidni učinek na patogene mikroorganizme, lahko zmanjšanje kislosti želodca povzroči nastanek različnih črevesnih okužb.

2. Nizka kislost želodca povzroča motnje v delovanju prebavnih organov. Nekateri encimi izgubijo svojo aktivnost, kar vodi do nepravilne prebave beljakovin in razvoja aktivnih fermentacijskih procesov.

3. Zmanjšana kislost vodi v slabo absorpcijo vitaminov in mineralov. Pomanjkanje vitamina je polno krhkosti in suhih las, kože, krhkih nohtov in drugih zunanjih znakov.

4. Pogost spremljevalec nizke kislosti je zaprtje, ki mu sledi pogosta driska.

Na katere motnje v delovanju notranjih organov in zunanje manifestacije teh motenj bo gastroenterolog opozoril kadilca?

1. Najprej želodec. Strupene snovi dima, raztapljanje

v slini, delujejo na želodčno sluznico in povzročajo vnetje – gastritis. Nikotin, tobačni dim, tobačni delci motijo ​​ritem celotnega prebavnega trakta.

2. Kadilcu se zmanjša apetit; obstaja slabost, bruhanje, bolečine v želodcu; lahko se razvijejo želodčne razjede.

Zakaj snovi, primerne za prehrano ljudi, kot sta mleko ali piščančja juha, vbrizgane neposredno v kri, povzročijo smrt človeka? Navedite vsaj dva razloga.

1. V krvi ni encimov, ki bi lahko razgradili visokomolekularne organske spojine v enostavnejše, ki se prenašajo v celice in jih te uporabljajo.

    Mleko in piščančja juha imata posebno sestavo (zlasti beljakovine), ki bodo za telo postale antigeni, kar bo povzročilo imunsko zaščito.

Navedite dva zunanja znaka, ki kažeta, da v prehrani osebe primanjkuje beljakovin.

1. S pomanjkanjem beljakovin se metabolizem upočasni. Z njihovim pomanjkanjem se izgubi mišična masa in, nasprotno, poveča količina maščobe v telesu.
2. Koža, lasje, nohti niso vitalni organi, hkrati pa so skoraj v celoti sestavljeni iz beljakovin in jih prejemajo po principu ostankov. Zato so krhki lasje, ohlapna koža, luščeni nohti zanesljiv znak pomanjkanja beljakovin v telesu.

V človeškem telesu se v 1 uri proizvede toliko toplote, kolikor je potrebno, da zavre 1 liter ledene vode. Vendar se temperatura človeškega telesa praktično ne spremeni. Zakaj? Naštej vsaj dva organa, ki aktivno sodelujeta pri vzdrževanju stalne telesne temperature.

1. Termoregulacija je sposobnost telesa človek uravnava izmenjavo toplote z okoljem in vzdržuje telesno temperaturo na konstantni normalni ravni 36,6 °, ne glede na zunanje pogoje in resnost opravljenega dela.

2. Žleze znojnice kože tvorijo znoj, ki pri izhlapevanju ščiti pred pregrevanjem

3. Pri visokih temperaturah se krvne žile razširijo, kar poveča pretok krvi na površino kože in poveča prenos toplote.

Pojasnite, zakaj je treba jesti ob istem času; ne prej kot 3 ure
in najpozneje 4,5 ure po prejšnjem obroku, trajanje pa mora biti 20– 25 minut.

1. Pri uživanju hrane ob istih urah v telesu za določen čas nastanejo pogojni refleksi sproščanja soka in hrana se bolje prebavi.

2. Priporočljivo je jesti ne prej kot 3 ure in ne pozneje kot 4,5 ure po prejšnjem vnosu, saj po približno 3-4 urah hrana zapusti želodec. Če se ta zahteva ne upošteva, se prebava poslabša in apetit se zmanjša.

3. Pri hitrem prehranjevanju je hrana slabo žvečena in zdrobljena, nezadostno obdelana s slino. To vodi do prekomerne obremenitve želodca, poslabšanja prebave in asimilacije hrane. Pri hitrem hranjenju pride občutek sitosti počasneje, kar prispeva k prenajedanju.

Zakaj ljudje ne moremo prebaviti neprebavljene hrane? Navedite vsaj dva razloga.

Med prebavo se biopolimeri, ki sestavljajo prehrambene izdelke, postopoma razgradijo v enostavnejše spojine. se zlahka absorbirajo v kri in sodelujejo pri vitalnih funkcijah človeškega telesa

    Neprebavljene hrane ni mogoče prebaviti, ker sta njeno agregatno stanje in kemična sestava zelo kompleksna. Makromolekule organskih snovi so zelo velike in ne morejo priti v kri, nato pa v celice.

    Telesu tuje makromolekule, ki so del živilskih izdelkov, lahko povzročijo imunski odziv v telesu.

Kakšni so znaki in simptomi pomanjkanja beljakovin v prehrani?

1. Splošna šibkost, zmanjšana zmogljivost - opravljanje običajnih, vsakodnevnih obveznosti povzroča težave, pojavi se letargija, zmanjšana zmogljivost, mišična oslabelost, tresenje mišic in motena koordinacija gibov so značilni;

2. Ob njegovem pomanjkanju se lasje redčijo in izpadajo, nohti rastejo počasi in se lahko luščijo, na njih se pojavijo bele lise ali proge, koža izgubi elastičnost, postane sivkasto bleda in hrapava, pojavijo se izpuščaji.

2. Pomanjkanje beljakovin se lahko kaže tudi v poslabšanju kroničnih bolezni in pogostih prehladih (ARVI in ARI)

3. Človek se počuti večno lačen, količina sladkorja v krvi se zmanjša. zato človek poje veliko sladkarij, ima pogoste glavobole in težave s spanjem.

4. Karakter se poslabša, pojavijo se prej nenavadne lastnosti: razdražljivost, solzavost, agresivnost, tesnoba, zamera itd.;

5. Izguba teže, otekanje

Kakšni preventivni ukrepi obstajajo proti nalezljivim boleznim prebavnega sistema? Navedite vsaj štiri mere.

    Skladnost s pravili osebne higiene. Pred jedjo si umijte roke

    Prekuhajte vodo iz naravnih rezervoarjev.

    Sadje in zelenjavo pred jedjo temeljito operite.

    Uničite ščurke in muhe.

Hormoni katerih endokrinih žlez aktivno sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov? Navedite vsaj dve žlezi in hormone, ki jih te žleze proizvajajo.

    Insulin je beljakovinski hormon, ki ga sintetizira trebušna slinavka kot odziv na zvišanje ravni glukoze po obroku. Insulin zniža raven glukoze v krvi tako, da poveča njeno uporabo v celicah in poveča pretvorbo glukoze v glikogen v jetrih in mišicah.
    Glukagon je "hormon lakote", ki ga proizvaja trebušna slinavka kot odziv na znižanje ravni glukoze v krvi.
    2. Adrenalin – je hormon sredice nadledvične žleze. Adrenalin pospešuje razgradnjo glikogena v jetrih, da nastane glukoza in zvišuje raven glukoze v krvi. V mišicah adrenalin aktivira razgradnjo glukoze v mlečno kislino.

12/05/2017 17:56

Dolga stoletja je meso veljalo za dragocen izdelek, nekakšno osnovo za človekov obstoj. Toda od sredine 19. stoletja so predstavniki nove kulture - vegetarijanci - poskušali uničiti to teorijo. Hrana živalskega izvora po njihovem mnenju ni samo nezdrava, ampak prinaša tudi določeno škodo zdravju ljudi. Predvsem se govori o povezavi med uživanjem mesa in razvojem raka.

Ali je res tako in kaj se skriva pod slogani o širjenju diete, ki iz prehrane izključuje mesne izdelke?

Kaj je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je zavesten prehod od vsejedstva k uživanju hrane rastlinskega izvora, z drugimi besedami, zavračanje mesnih izdelkov. In vegetarijanstvo se v večji meri ne dojema kot zdrava prehrana, temveč kot kult, ki zagovarja zaščito živali pred nasiljem nad njimi in njihovim kasnejšim ubijanjem.

Obstaja več vej vegetarijanstva:

  • klasična- iz prehrane so izključeni meso in ribe, sprejemljivi pa so mlečni izdelki in jajca ter čebelarski proizvodi.
  • lakto vegetarijanstvo - Od proizvodov živalskega izvora sta dovoljena le mleko in med.
  • Ovo vegetarijanstvo - Dovoljena jajca in med.
  • Veganstvo- popoln prehod na izdelke samo rastlinskega izvora, vključno z gobami.

Po eni strani si ljudje, ki so se tako prehranjevali, trudijo očistiti telo, ga osvoboditi nakopičenega, morda pozdraviti hude bolezni. Po drugi strani pa trajni prehod na vegetarijanstvo morda nima najboljših posledic za isti organizem.

Kaj je nevarno, da oseba zavrne meso?

Vsaka neuravnotežena prehrana lahko povzroči okvaro notranjih organov, ki pa ni vedno reverzibilna. Zato se morate pred odločitvijo za tak korak prepričati, da dieta ne bo škodovala zdravju.

Katerih vitaminov bo primanjkovalo in kako bo to vplivalo na delovanje celotnega organizma:

Nekaj ​​časa se bo zavračanje mesa pokazalo v pozitivnih vidikih: resnično boste občutili lahkotnost, več energije in pojavila se bo vzdržljivost. Toda to je začasen pojav. Postopna poraba zalog mikroelementov, ki so bili predhodno dobavljeni z živalskimi proizvodi, se bo izčrpala, telo jih bo začelo "vleči" iz sebe - to bo začelo obratni proces, ki grozi s popolno izčrpanostjo.

  • Telo bo prenehalo prejemati beljakovine, ki so pomembni za presnovo in popolno sintezo hormonov. Beljakovine so gradbeni material za celice, kar je še posebej pomembno za otrokovo telo.
  • Pomanjkanje vitamina B12 bo vplivalo na zdravo tvorbo rdečih krvničk v krvi, kar ogroža razvoj anemije. To ne bo vplivalo le na videz osebe, temveč tudi na njegovo dobro počutje - utrujenost, motnje spanja, depresija psihološkega razpoloženja in zmanjšanje duševne zmogljivosti bodo postali stalni spremljevalci. Znatno znižanje ravni hemoglobina lahko povzroči smrt. Pomanjkanje tega elementa ogroža tudi dojenčke, ki jih doji mati vegetarijanka.
  • Nezadosten vnos vitamina D bo povzročilo oslabitev in propadanje kostnega tkiva, kar prispeva k pogostim zlomom pri odraslih, pri otrocih pa povzroča "zgodnji mladostniški prehranski rahitis", ki bo otežil tudi njihovo odraslo življenje.
  • Za pravilen razvoj in oblikovanje okostja, delo mišično-skeletnega in kardiovaskularnega sistema, telo potrebuje še eno komponento - omega-3 maščobne kisline. Njegovo pomanjkanje se lahko izrazi z motnjami pozornosti, nestabilnostjo spomina, bolečinami v sklepih, hipertenzijo. Poleg tega se lahko razvijejo bolezni mlečnih žlez in pojavijo se težave s kožo - akne, suhost, prhljaj.
  • zmanjšanje kreatina, ki vstopi v človeško telo pri uživanju govejega mesa, se bo pokazalo z zmanjšanjem telesne aktivnosti in utrujenostjo, motnjami spomina.
  • Nenavadno, toda holesterol, ki se ga ljubitelji rastlinske prehrane tako bojijo, je pomembna tudi za normalen razvoj otrokovega telesa. Vpliva na pravilen razvoj celic in razvoj spolnih hormonov. Če morajo odrasli zmanjšati njegovo porabo, mora otroško telo prejeti holesterol v celoti, vsebuje pa ga le živalski proizvodi.

Pomanjkanje takšnega vitaminskega kompleksa bo vplivalo na reproduktivni sistem moških in žensk: hormonsko neravnovesje vodi v zmanjšanje možnosti zanositve, v nekaterih primerih pa lahko povzroči popolno neplodnost.

Vse te elemente, razen holesterola, seveda najdemo tudi v rastlinskih živilih, vendar je razlika med njimi v tem, da so vitamini in minerali iz mesa tisti, ki jih človeško telo absorbira hitreje kot iz zelenjave. Poleg tega je za popolno dopolnitev potrebno zaužiti dovolj veliko sadja, zelenjave, oreščkov, zelenjave, ki si jih ne more privoščiti vsak, zlasti v obdobju zmrzali, ko rastlinska hrana raste le v rastlinjakih in narašča v ceni. Mimogrede, v tem času zelenjava ni samo drag užitek - rastlinjaki se ne morejo vedno pohvaliti s tako količino vitaminov, kot so bogati tisti, ki rastejo v naravnih razmerah.

Strah otroških zdravnikov

Ko postanejo vegetarijanci, odrasli pogosto "sadijo" svoje otroke na takšno prehrano. Toda mnenje zdravnikov o tej zadevi je popolnoma drugačno in ne samo med pediatri.

Večina otroških zdravnikov ima negativen odnos do otroškega vegetarijanstva. Tudi če se odrasli po opustitvi mesa počutijo odlično, lahko to pri otrocih resno vpliva na njihovo zdravje, a ne na bolje.

Pomanjkanje esencialnih aminokislin, vitaminov, holesterola, ki jih najdemo samo v živalskih proizvodih, vpliva na splošno vzdržljivost otrok - so šibkejši in običajno ne pridobivajo na teži. Poleg tega neuravnotežena prehrana vpliva tudi na psihomotorično delovanje.

Zobozdravniki imajo tudi negativen odnos do vegetarijanstva. Menijo, da sta razvoj pravilno oblikovanega čeljustnega aparata in stroga dieta brez mesnih izdelkov nezdružljiva.

Dejstvo je, da je struktura človeške čeljusti prilagojena za žvečenje trde hrane, ki vključuje meso:

  • Imamo rezkarje katerih glavna naloga je rezanje hrane in mišičnih vlaken;
  • Oče so potrebne razbiti hrano;
  • In žvečljiv zobje so oblikovani za temeljito žvečenje.

Torej, če otroka že od malih nog preusmerimo na rastlinsko hrano, ki je v večini primerov mehka, lahko to privede do težav z zobmi in čeljustjo kot celoto - zobje se lahko stisnejo, izginejo. Uživanje mesa nekoliko obremenjuje zobe, pomaga oblikovati pravilen ugriz. Poleg tega je trda hrana dobra preventiva pred kariesom.

Omeniti velja, da obstajajo izjeme od pravila, ko zdravniki sami predpišejo strogo dieto za svoje majhne bolnike, vendar se to zgodi le z resnimi indikacijami. Dieto v takih primerih predpiše nutricionist. Obenem je otrok pod stalnim nadzorom: redno se izvajajo preiskave za spremljanje ravni hemoglobina v krvi in ​​drugih vitalnih znakov, spremlja se višina in teža otroka, v primeru odstopanja se prilagodi prehrana.

10 argumentov v prid mesu

Vegetarijanci navajajo številne argumente v prid brezmesnega življenja, le redki med njimi so se poglobili v samo bistvo teh argumentov. Ugotovimo skupaj.

Mit 1. Človek ni plenilec

Uživanje mesa je za človeka nenaraven proces. Zgradba zob in splošnega prebavnega sistema ni podobna živalskemu. To je res, a tudi s prebavili rastlinojedih živali imamo malo skupnega. Človek je vsejed. Če naš želodec ne bi bil prilagojen za sprejemanje hrane živalskega izvora, bi nam to sporočil v pol ure po zaužitju. In poraba mesa s strani osebe že več stoletij govori samo v njegovo korist.

Mit 2. Najbližji človekovi sorodniki so gorile in so rastlinojede živali.

Prvič, s to živaljo ni vredno povezovati osebe z "družinskimi vezmi", saj sorodstvo do danes ni bilo dokazano. In drugič, vredno je spomniti na šimpanze in prašiče - so vsejedi. In gorila v ujetništvu ne zavrača jesti mesa.

Mit 3. Meso gnije v prebavnem sistemu in zastruplja telo

To je velika napačna predstava. Da, mesni izdelki se prebavljajo dlje, vendar ne gnijejo. Klorovodikova kislina, ki jo vsebuje želodec, izključuje ta proces. Takšni pojavi se lahko pojavijo le v primeru motenj v prebavnem traktu. Razlog za to ni meso, temveč kršitev načel zdrave prehrane: prenajedanje, enolična hrana, pomanjkanje prehrane. V pravilni prehrani mora biti vse zmerno.

Mit 4. Vegetarijanci so dolgoživi

Nedokazano dejstvo. Če vzamete za primer Indijo, ima največ privržencev vegetarijanske prehrane, vendar imajo povprečno pričakovano življenjsko dobo 63 let. Toda prebivalci severnih držav, kjer je zelenjava na voljo v manjši meri in je glavna hrana meso, živijo v povprečju 75 let.

Drug osupljiv primer je Gruzija: prebivalci te države so veliki ljubitelji mesnih izdelkov, hkrati pa je Gruzija znana po dolgoživcih.

Mit 5. Rastlinske beljakovine so enako dobre kot živalske, v rastlinski hrani pa je več vitaminov in mineralov

Vegetarijanci dobijo beljakovine iz stročnic, predvsem iz soje, in se ne naveličajo trditi, da so te vrste beljakovin še najbolj podobne tistim iz mesa. Da, podoben je, vendar ga ne more popolnoma nadomestiti. Poleg tega je soja nasičena z estrogeni, ki negativno vplivajo na delo moškega hormonskega sistema. Druga pomanjkljivost stročnic je, da ni vsako telo pripravljeno predelati celulozne lupine, kar povzroča nastajanje plinov in težave z blatom. Še posebej škodljiva je uporaba takšnih izdelkov v velikih količinah za otroke - nezreli prebavni sistem se bo na takšne poskuse odzval z razočaranjem.

Viri beljakovin Meso
Viri beljakovin Ribe in morski sadeži

Viri beljakovin Jajca in mlečni izdelki
Viri beljakovin Stročnice

Viri beljakovin Žita

Mit 6. Ljudje, ki jedo meso, imajo večjo verjetnost prekomerne teže.

Ni res. Vsi, ki se prehranjujejo neuravnoteženo, imajo težave s presnovo in zdravjem nasploh, se nagibajo k čezmerni telesni teži. Svojo vlogo igra tudi dednost.

Kar zadeva tako priljubljeno vegetarijansko prehrano, tukaj ni vse tako rožnato. Kaj je edino "dietno" sadje, suho sadje in žitarice - vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, katerih zloraba vodi v debelost. Znani so primeri, ko so se nosečnice zaradi velikega povečanja telesne teže lotile jabolčne diete, a so namesto dolgo pričakovane regulacije teže dosegle nasprotni učinek - pridobile so še več kilogramov. Pomembno vlogo pri uravnavanju telesne teže ima tudi človeška dejavnost - vsaka dieta je nemočna, če vodite sedeč način življenja.

Mit 7. Meso izzove razvoj raka

Zmerno uživanje katere koli hrane (tudi mesa) ne more povzročiti resne bolezni. Verjetnost, da zbolimo za rakom pri mesojedcu in vegetarijancu, je enaka, saj na razvoj tega pojava vplivajo številni drugi dejavniki: ekologija, nezdrava prehrana, kronične bolezni, stres, zmanjšanje splošne imunosti, genetske anomalije. Vse to se lahko zgodi tako mesojedcu kot vegetarijancu.

Mit 8. Biti vegetarijanec je ceneje.

Napačno prepričanje mnogih vegetarijancev začetnikov. Pravzaprav, da bi telo prejelo vse potrebne elemente v sledovih, ki jih je oseba prikrajšala z zavračanjem mesa, je treba zaužiti veliko količino rastlinskih proizvodov. In ti (orehi, zelenjava, sadje, zelenjava) niso tako dostopni, zlasti pozimi.

Mit 9. Meso zvišuje holesterol v krvi.

Da, to je res, vendar le, če se zaužije veliko mastnega mesa in se nepravilno kuha. Tako je: kuhajte, pecite, dušite, vendar ne cvrite. Med jedjo ne morete preliti mesa z majonezo in ga prekriti z veliko začimbami.

Velja si zapomniti tudi to holesterol je potreben v zmernih količinah našem telesu, saj uravnava delovanje živčnega sistema, pomaga absorbirati vitamin K (ta element vpliva na strjevanje krvi), sodeluje pri uravnavanju hormonskega nivoja.

Mit 10. Mesojedci so bolj agresivni in imajo malo energije.

Ni res. Vegetarijanci so pogosteje podvrženi zmanjšanju energije in vedrine. Razlog za to je kršitev hormonskega ravnovesja pri zavrnitvi mesa, kar vpliva na splošno stanje osebe. Poleg tega se z zmanjšanjem zalog energije mišični sistem izčrpa, presnovni procesi se upočasnijo in aktivnost živčnega sistema se zmanjša. Za povrnitev energije morate zaužiti vsaj 1600 kcal na dan, kar je z zelenjavno solato izjemno težko doseči.

Povedali vam bomo tudi, katere začimbe so primerne za različne vrste mesa, da bodo vaše mesne jedi vedno ne samo zdrave, ampak tudi okusne!

Veliko več argumentov in ovržb je mogoče navesti tako v smeri mesojedstva kot v smeri vegetarijanstva. A preden jih sprejmemo ali zavrnemo, velja razmisliti: komu koristi to, da ljudje sproti prehajajo na presno prehrano?

Trženje in vegetarijanstvo

Je s prehodom na vegetarijanstvo vse tako enostavno? Če pogledate podrobneje, potem je to postala še ena poslovna niša. In pogosto se za promocijo zdravega načina življenja skriva drug način zaslužka.

Z razvojem vegetarijanske kulture v svetu se je razširila in razcvetela proizvodnja primernega blaga, prodaja se razna literatura, odpirajo se gostinski lokali. Mediji in oglaševanje dobro delujejo v tej smeri. Izobraževanja nutricionistov, ki poučujejo o »pravilni« prehrani, potekajo povsod in še zdaleč niso brezplačna. Po nekaterih ocenah letni dohodek v tej industriji doseže 30 milijard dolarjev in vsako leto ta številka raste. Strinjam se, precej velike številke samo za hobi.

Treba je razumeti, da večina dohodnih informacij o nevarnostih mesa in koristih vegetarijanstva ni nič drugega kot oglaševanje, ki ga je na internetu veliko.

Na spletnih straneh tako nadarjenih nutricionistov praktično ni informacij o koristih mesa, vendar pri iskanju takšnih člankov pogosto izpadejo poizvedbe, da je meso škodljivo, da se ljudje ubijajo z uživanjem hrane živalskega izvora.

Napredni poslovni nutricionisti menijo, da je mesojed morilec in ni vsak potrošnik sposoben sprejeti takšnega pritiska na psiho. Oseba, ki ni pripravljena na tak psihološki napad, začne razmišljati o svojem življenjskem slogu, se sčasoma strinja z argumenti v prid vegetarijanstvu in postopoma preide na nov način življenja. Po določenem času pride razumevanje, da telesu res nekaj manjka, in tu deluje drugo oglaševanje. - v trgovinah in lekarnah boste našli vse potrebne dodatke, ki jih človek potrebuje, hkrati pa bo ostal human do živali. Prav na ta način je potrošnik zombificiran.

Pomembno je razumeti, da je vsaka preveč razširjena informacija priložnost za razmislek o njeni resničnosti in zastavljanje glavnega vprašanja: komu to koristi?

Noben zdravnik ali nutricionist ne more odrasli osebi prepovedati, da stopi na pot vegetarijanstva.

  • Preden se lotite diete brez mesa,. se morate posvetovati z zdravnikom o pripravljenosti telesa na takšne spremembe. Pregledi bodo pomagali ugotoviti, ali gre za resne težave s prebavili, srcem in drugimi vitalnimi organi.
  • Če v bližnji prihodnosti načrtujete nosečnost, prehod na rastlinsko hrano lahko povzroči težave pri spočetju in rojevanju otroka.
  • Pred 30. letom starosti ni treba korenito spremeniti prehranskega sistema. Do te starosti se nekatere funkcije telesa še vedno oblikujejo in močno zmanjšanje hranilnih snovi lahko povzroči njihovo odpoved. Po prestopu te starostne meje se človek šteje za popolnoma oblikovanega: vhodni vitamini in minerali so bolj potrebni za vzdrževanje teh vitalnih funkcij, zato določena uravnotežena prehrana ne more škoditi.
  • Pomembno je, da dieto pomaga oblikovati izkušena nutricionistka, ki bo upošteval značilnosti vašega telesa in vam pomagal izbrati v vseh pogledih optimalno prehransko košarico.
  • Redno opravljajte preglede in teste za spremljanje najmanjših sprememb. Če je potrebno, dopolnite manjkajoče elemente v sledovih z zdravili (vendar le po navodilih dietetika).

Končno

Nazadnje, preden stopite čez mejo vegetarijanstva, bodite pozorni na zmožnosti svoje denarnice. Zdrava prehrana brez živalskih proizvodov je zelo draga. Da, ločeno zelenjava, sadje in drugi vegetarijanski izdelki se zdijo poceni, vendar njihova zahtevana količina za porabo znatno pokriva ta "plus". V nasprotnem primeru se lahko prehrana, ki temelji na načelu "modno je", spremeni v težko preizkušnjo za telo in v prihodnosti se posledice ne bodo pokazale na najboljši način.

Že dolgo je znano, da pravilna prehrana vpliva na življenje ljudi. Prehrana je odvisna od tega, kako pogosto človek zboli, koliko traja njegovo življenje, pa tudi od njegovega razvoja in celo duševnih sposobnosti. Zato ima pravilna prehrana najstnika veliko vlogo pri oblikovanju zrelega organizma.

Znanstveniki identificirajo tri stopnje v razvoju najstnika. Prva faza pade na starost od deset do trinajst let. V tem obdobju se vse sile najstniškega telesa porabijo za aktivno rast. Zato v tem obdobju najstnik potrebuje povečano količino kalcija, saj lahko njegovo pomanjkanje povzroči bolezni mišično-skeletnega sistema, kot sta skolioza in osteohondroza. Da bi se izognili tem težavam, je treba v prehrano vključiti veliko količino mlečnih izdelkov:

  • skuta,
  • mleko,
  • kefir,
  • jogurt.

Mladostniki potrebujejo tudi zadostno količino živalskih beljakovin, ki jih vsebuje meso, saj služi kot gradbeni material za mišični sistem.

Prehrana za najstnike od 14 do 16 let

Druga stopnja odraščanja pade na obdobje od štirinajstega do šestnajstega leta. V tem času poteka aktivna tvorba endokrinih žlez, zaradi česar imajo številni najstniki akne (akne). Najstniki v tem obdobju ne smejo zlorabljati hrane z visoko vsebnostjo maščob. Vendar je nemogoče popolnoma izključiti maščobe iz prehrane. Zelo koristno je jesti živila, bogata z vlakninami in prehranskimi vlakninami, kot so zelenjava in sadje, cela zrna.

Prehrana za najstnike od 17 do 20 let

V tej starosti je telo najstnika praktično oblikovano. Pogosto se v tem obdobju pojavi želja po izvedbi nekaterih poskusov s hrano. Vendar je vredno odložiti in opustiti stroge diete in alternativne načine prehranjevanja. Mladim je na primer kontraindicirano vegetarijanstvo. Prehrana mladostnikov mora telesu zagotoviti potrebno količino energije, prehranskih vlaknin, vitaminov in mineralov. Prehrana mora biti sestavljena iz različnih skupin živil, kot so mlečni izdelki, sadje, zelenjava, beli kruh, stročnice, meso, polnozrnata žita, ribe. Izogibajte se živilom, ki vsebujejo veliko maščob, soli in sladkorja.


Obstaja več skupin izdelkov, ki so potrebni za popolno rast in razvoj najstnika. Najprej morajo mladostniki zaužiti kompleksne ogljikove hidrate, saj so glavni viri energije, ki so tako potrebni za hitro rast. Kompleksni ogljikovi hidrati se nahajajo v zadostnih količinah v žitih in žitih. Živila, kot so meso, perutnina in ribe, vsebujejo beljakovine in jih je treba vključiti v prehrano najstnika. Beljakovine so gradbeni material za mišični sistem in notranje organe, poleg tega pa meso, zlasti rdeče meso, vsebuje železo, ki preprečuje anemijo. Rastlinska vlakna najdemo v zelenjavi, korenovkah in sadju. Potreben je za normalno delovanje prebavil, pa tudi za čiščenje telesa toksinov, saj ti izdelki vsebujejo naravne antioksidante. Rastlinske maščobe, ki jih najdemo v rastlinskih oljih in oreščkih, preprečujejo izpadanje las in lomljivost nohtov pri mladostnikih. Za pridobitev potrebne količine kalcija, vitamina D in fosforja v telesu najstnika morajo biti v prehrani prisotni mlečni izdelki, kot so mleko, skuta, sir, kefir in tako naprej. Mladostnikova zavezanost načelom zdravega prehranjevanja mu bo pomagala preprečiti zdravstvene težave ne le med odraščanjem, ampak tudi v kasnejšem življenju.

Število vegetarijancev na zemlji se razlikuje glede na državo: od 4% v Rusiji, Evropi in Ameriki do 30% v Indiji. Na splošno se zavezanost zavračanju živalskih proizvodov vsako leto zmanjšuje: v revnih državah se raven blaginje prebivalstva povečuje, vpliv vere pa se zmanjšuje, ljudje dobivajo možnost jesti meso. In v skladu s tem jedo.

Vendar obstaja ena starostna skupina, v kateri število vegetarijancev nenehno narašča. Najstniki, predvsem najstnice, vse bolj zavračajo meso. 1. oktober, svetovni dan vegetarijanstva, MedAboutMe pojasnjuje, zakaj do tega pride, komu koristi vegetarijanstvo in zakaj je takšna izbira nevarna za otroke.

Po študijah je med najstniki vegetarijanci 90 % deklet in 10 % fantov. In to ni naključje.

Osebna izkušnja

Pred približno osmimi meseci sem postal vegetarijanec. Takrat sem gledal veliko videov na YouTubu, ker me je res zanimalo in želel sem shujšati. Na YouTubu sem naletel na nekaj ljudi, ki so bili vegani. To je bil način življenja, ki ga nisem prav razumela (bila sem prava mesojedka, ki se je norčevala iz vegetarijancev), a sem se po nekaj raziskavah odločila, da poskusim.

Moja mama ni imela nič proti. Čeprav je mislila, da vsega tega ne morem zdržati, vendar mi uspe. Prepričan sem, da ostajam zdrav. Jem velike porcije, saj morate pojesti več, da dobite enaka hranila, in to je super za ljubitelje hrane. Vsak dan jemljem tudi B12.

Vegetarijanstvo je dandanes veliko bolj priljubljeno med najstniki, nova prehrana in prepričanja pa so vplivala na vse vidike mojega življenja. To je najboljša odločitev, kar sem jih kdaj sprejel. Sem bolj energična in skrbim za svoje zdravje. Moja koža izgleda bolje, kar je tudi super. To mi je dalo toliko samozavesti, da je celo moj plesni učitelj komentiral, kako veliko bolje zdaj nastopam.

Zakaj ljudje postanejo vegetarijanci? Obstaja več vrst vzrokov, ki lahko vplivajo tako posamično kot v kombinaciji.

  • Ekonomsko - za mesne izdelke ni denarja ali pa jih je težko dobiti.
  • Verske prepovedi.
  • Etični vidiki: ne ubijajte ali izkoriščajte živali za hrano, obleko itd.
  • Varnost hrane: mesni izdelki lahko vsebujejo različne dodatke, ki so zdravju škodljivi.
  • Omejitve zaradi bolezni: pri nekaterih boleznih (Wilson-Konovalova bolezen, fibromialgija, nekatere oblike epilepsije, nevrometabolne patologije itd.) zmanjšanje količine živalskih beljakovin pomaga pri remisiji.

Vsi ti razlogi se nanašajo predvsem na svet odraslih. Vendar pa je pri najstnikih še nekaj pomembnih dejavnikov: sledenje modi ali izstopanje ter želja po izgubi teže.


Vprašanje koristi je precej kočljivo. Vse je odvisno od tega, kako pestra je otrokova prehrana, še posebej pomemben dejavnik pa je starost otrok.

Dr. Benjamin Spock, znani pediater, je zagovarjal vegetarijansko prehrano otrok od rojstva. Našel je veliko razlogov, zakaj otroci ne smejo jesti živalskih izdelkov. Obstajajo celo študije, ki kažejo, da otroci v vegetarijanskih družinah odraščajo bolje, pametneje in bolj zdravo.

Nekoliko kasneje pa rezultati takšnih študij niso bili potrjeni. Toda začele so se pojavljati diagnoze "zgodnji prehranski rahitis mladostnikov", "subakutna kombinirana degeneracija", bolezni in razvojne motnje, povezane s prehranskimi pomanjkljivostmi.

Danes strokovnjaki menijo, da otrokom, mlajšim od adolescence (do 15-16 let), ne bi smeli omejevati uživanja živalskih beljakovin. Zdrava prehrana da, strogo veganstvo ne.

O koristih vegetarijanstva za otroka torej lahko začnete govoriti šele v puberteti. In obstaja takšna korist.

V odraslem svetu vegetarijanstvo velja za dejavnik, ki zmanjšuje tveganje za možgansko kap (kar za 42 %), Parkinsonovo bolezen, hipertenzijo, bolezni srca in ožilja, črevesja in prebavil nasploh, vključno z rakavimi tumorji. In seveda je število ljudi s prekomerno telesno težo med vegetarijanci precej nižje kot med »vsejedim« prebivalstvom.

Vendar pa je pozitiven vpliv »čistega« veganstva zanesljivo potrjen le na razvoj parkinsonizma. V vseh drugih primerih znanstveniki menijo, da je za preprečevanje dovolj zaužiti veliko zelenjave in sadja, ne da bi popolnoma opustili živalske proizvode. Se pravi – jesti bolj zdravo in uravnoteženo.

Če govorimo o dodatnih prednostih vegetarijanstva za najstnike, potem obstajajo posebni bonusi.

  • Najstniki so ravno tista starostna skupina, ki ima običajno zdrav apetit in odvisnost od nezdrave hrane. Vegetarijanstvo pomaga preprečiti prekomerno uživanje hitre hrane, predelanega mesa in »jogurta«, »siru podobnih« izdelkov in drugih nadomestkov. Najstniki običajno postanejo bolj izbirčni glede sestave in kakovosti hrane.
  • Potrebe po elementih v sledovih in večini vitaminov (ne vseh!) Pokrijemo s povečanimi deleži rastlinskih živil na jedilniku.
  • Velika količina vlaknin za zdravega otroka (pa tudi za odraslega) je veliko bolj uporabna kot obilica mesa, sladkarij itd.
  • Zelenjava in sadje imata veliko manj kalorij kot živalski proizvodi. To je plus za preprečevanje boja proti debelosti, problemov sodobne družbe, zlasti med mladostniki.
  • Vegetarijanstvo pri dekletih prispeva k kasnejšemu nastopu menstruacije. Po eni strani to ni najboljši način za »odlaganje« pubertete, po drugi strani pa pozna menstruacija zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke.
  • Potrebe po glukozi ne pokrivamo s sladkorjem, temveč s fruktozo iz sadja. To je lahko dejavnik pri zmanjševanju hrepenenja po sladkem, popravljanju glikemičnega stanja in tudi zmanjšanju manifestacij "sladkornih izbruhov jeza", prekomerne vzburjenosti in posledične izgube energije po zaužitju čokoladnih ploščic in podobnih izdelkov.
  • Strogo veganstvo pomaga izogibati se kupljenim sladkarijam: običajno vsebujejo živalske maščobe, jajca in mlečne izdelke.

Pomembno je vedeti: čeprav strokovnjaki v večini držav na splošno ne vidijo posebnih težav pri prehodu najstnikov na vegetarijanstvo in ga celo podpirajo, na primer v ZDA najstnikom močno odsvetujejo opuščanje mlečnih izdelkov in jajc. Telo še raste in potrebuje stalno oskrbo z živalskimi beljakovinami, vsaj v taki obliki so dobavitelji železa, kalcija, cinka, vitaminov D in B12.


Če nestriktno vegetarijanstvo najstnikom prinaša večinoma eno korist, zakaj potem strokovnjake skrbi število veganov med najstniki?

Odgovor je preprost: za zavezanostjo vegetarijanstvu se morda skriva motnja hranjenja. Kljub številnim prednostim vegetarijanstva imajo številni najstniki in mladi odrasli tudi večje tveganje za motnje hranjenja in odvisnost od alkohola. Ni proizvod živalskega izvora, vendar alkoholnih pijač ne moremo šteti za del zdrave prehrane. Pojavi se paradoks: pod krinko zdravega vegetarijanstva se lahko skrivajo nezdrave motnje.

Kar so ugotovili, kaže, da se mladi vegetarijanci bolj zdravo prehranjujejo in so na splošno bolj zdravi kot mesojedci. Ugotovili pa so tudi, da je med vegetarijanci veliko več mladostnikov, ki so sedaj ali v preteklosti nagnjeni k nezdravemu nadzoru telesne teže, začetnim fazam anoreksije, jemanju "hujševalnih" in odvajalnih tablet, bulimiji, v tej skupini pa je tudi večja količino popitega alkohola.

Ali vegetarijanstvo povzroča anoreksijo?

Seveda pa je povezava med vegetarijanstvom in motnjami hranjenja ravno nasprotna. Bistvo je, da najstniki, ki so nagnjeni k motnjam hranjenja, morda poskušajo uporabiti vegetarijanstvo kot priročen način za manj jesti, ne glede na to, ali se tega zavedajo ali ne. V nekaterih primerih lahko želja po veganstvu prikrije željo po izgubi teže in nadzoru nad količino hrane, ki jo drugi ne opazijo.

Vegetarijanstvo in celo veganstvo je v Rusiji postalo nekaj običajnega. Zavračanje živalske hrane in vseh proizvodov in dobrin, ki so načeloma živalskega izvora, s stališča, da ne smemo izkoriščati naših manjših bratov, je hvalevredna stvar, a nujno prostovoljna. Ko vegetarijanci domačim mačkam in psom odvzamejo živalsko hrano in lastne otroke od rojstva hranijo izključno z rastlinsko hrano, to, milo rečeno, ni povsem pravilno. Zakaj bi morala biti hrana živalskega izvora vključena v otrokovo prehrano in zakaj je nemogoče preživeti izključno z rastlinsko hrano.

Dejansko obstajajo takšni vegetarijanci in vegani, ki so izjemno obsesivni v svojih pogledih in jih, kot vsi neofiti, agresivno branijo in želijo druge vključiti v svojo "vero". In eno je vznemirjati druge odrasle, nekaj drugega pa vsiljevati svoj okus tistim, ki so odvisni od vas, še posebej svojim otrokom. Seveda pa niso vsi vegani takšni in so kar razumni ljudje in verjamemo, da so v večini.

Zakaj bi torej otrokova prehrana vsebovala živila živalskega izvora in zakaj ne bi bila izključno rastlinska beljakovina, ki po mnenju vegetarijancev lahko idealno nadomesti živalsko hrano?

Prvič, beljakovine so gradbeni material za naše telo, sestavljen iz aminokislin. Otrok aktivno raste, nastaja in razvija se telo, vključno z aktivnim in hitrim razvojem možganov.

Drugič, beljakovine v tej starosti morajo biti lahko prebavljive in sestavljene iz tistih aminokislin, ki jih načeloma ne najdemo v rastlinski hrani. Mleko, skuta, jajca, dietno meso in ribe, jetra poleg teh beljakovin vsebujejo tudi encime, kalcij, vitamine E in skupine B ter železo, potrebno za razvoj rastočega organizma.

Pomanjkanje popolne beljakovinske prehrane vodi v dejstvo, da se otrok ne more popolnoma razviti, trpi njegov telesni in duševni razvoj. Nikoli jih ne bo mogoče obnoviti.

Tako mora biti hrana živalskega izvora nujno vključena v otrokovo prehrano, brez nje bo otrok odrasel nerazvit z vseh vidikov, navdušenje staršev pa se bo tragično odrazilo na lastnih potomcih.