Recept za hrustljavega piščanca. Kako kuhati okusnega piščanca z zlato skorjo v pečici

Današnja kulinarična tema je posvečena kuhanju piščanca. Piščančje meso v kakršni koli obliki ni le okusno, ampak tudi poceni v primerjavi z drugimi vrstami mesa. In jo uvrščamo tudi med diete. Mnogi celo raje uporabljajo piščančje meso pri kuhanju žara. In ne zaman. Cvre veliko hitreje, meso pa se veliko bolje izkaže. Vendar je to stvar okusa.

Tukaj bomo govorili o tem, kako kuhati okusnega piščanca s skorjo v pečici.

Noben praznik, nobena pogostitev ni popolna brez te jedi. Piščanca lahko pečemo kot celoto ali tako rekoč v ločenih delih.

In kakšen vonj se sliši po hiši, ko se piščanec v pečici začne dvigovati. Pojavi se dišeča zlata skorja, kar pomeni, da je čas, da vzamemo našo jed.

Piščanca lahko pečemo preprosto v lastnem soku, s krompirjem in z mesom. Lahko tudi eksperimentirate z različnimi sestavinami. V tem članku bomo preučili različne možnosti za pečenje te perutnine.

To je zanimiv recept za pečenega piščanca z medom. Po pravici povedano si tudi sama nisem mislila, da se ta perutnička lahko peče v medu. To se običajno naredi z majonezo. No, lahko poskusite to možnost.

Zahtevane sestavine:

• Piščanec - 1 kos.
• Med (po možnosti tekoč) - 50 g
• Gorčica - 20 g
• Sončnično olje - 40 g
• Sol, mleti črni poper - po okusu

Pripravimo trup piščanca: operemo, osušimo s papirnato brisačo ali prtičkom. Nato natrite s poprom in namažite z mešanico medu in gorčice.

Zdaj damo piščanca v posodo, pripravljeno za cvrtje, in mu dodamo limono.

Vse je pripravljeno in meso lahko pošljete v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Pečemo približno eno uro, odvisno od velikosti trupa. Po tem vzamemo okusno jed in jo postrežemo na mizo.

Cel pečen piščanec z maslom

Z maslom se piščanec izkaže za posebej mehkega z vonjem po mleku.

Za pripravo tega recepta vzemite naslednje sestavine:

• Piščanec - 1 kos.
• Maslo - 60 g
• Sol - po okusu
• Mlet črni poper - po okusu

Pripravimo vse sestavine. Piščančji trup operemo, osušimo. Po tem velikodušno namažite z zmehčanim maslom. Nato natrite s soljo in poprom.

Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo na pekač ali pekač položite piščanca. Peče se približno eno uro. Do konca postopka se mora pojaviti zlata skorja, naravno dišeč vonj. Pripravljenost lahko preverite tudi tako, da trup prebodete z vilicami in preverite, kakšen sok izteka. Ko je vse pripravljeno, vzamemo piščanca iz pečice.

Lahko pustite stati nekaj minut, nato postrezite.

Dober tek!

Video recept za piščanca v pečici s skorjo:

Tukaj ne bomo dolgo opisovali recepta za kuhanje okusnega piščanca v pečici, ampak preprosto prikazali kratek video tega recepta. Na kratko in razumljivo pripoveduje o procesu cvrtja piščanca.

Dober tek!

Hrustljav piščanec v pečici s krompirjem

V tem receptu bomo kuhali piščanca s krompirjem, vendar ne celega, ampak samo noge.

Torej, potrebujemo:

• Piščanec (noge) - 4-6 kosov
• Krompir - 1 kg
• Rastlinsko olje - 2-4 žlice. l.
• Gorčica - 1 žlička
• Limona - 1 kos.
• Sol, poper, začimbe - po okusu,
• Sladkor - 1 žlička
• Česen - 2 stroka

Začnemo s pripravo pridobljenih krač, jih operemo in zložimo na pekač.

Priprava marinade za piščančje krače. Zmešajte rastlinsko olje z gorčico, limoninim sokom in sladkorjem. Izlijemo celo vse začimbe po okusu in sol. Stisnite česen tja. To mešanico premešamo in z njo prelijemo piščanca ter pustimo malo na krompirju.

Sedaj olupite krompir, narežite in položite okoli mesa. Krompir prelijemo z marinado. Lahko daš nekaj žlic masla. Zmešajte s piščančjimi nogami.

Zdaj segrejemo pečico na 180 stopinj in postavimo pekač za 40 minut.Ko so piščančje noge prekrite z zlato skorjo, lahko pekač vzamete ven.

Končano jed damo na krožnik in postrežemo na mizo. Ne zehamo, letimo!

Recept za piščanca s skorjo v rokavu

Sestavine:

• Piščanec - 1 kos. Bolje je vzeti brojlerja, ki tehta do 2 kilograma.
• Majoneza - 60 g.
• Sol, mleti črni poper, druge začimbe - po okusu
• Lovorjev list - 4-5 kosov;
• Česen - 3-4 stroka

Najprej pripravimo omako. V skledo vlijemo majonezo, dodamo mleto papriko, sol in premešamo.

Piščanca namažite z omako. Zdaj očistimo česen in piščanca prebodemo z nožem, vstavimo stroke v vbodna mesta na tleh.

Zdaj vzemite rokav in vanj položite piščanca. Dodamo poper v zrnu, česen in lovorov list. Dodate lahko tudi krompir.

Zdaj vse postavite v pečico in pecite približno eno uro. Takoj, ko je piščanec pokrit z zlato skorjo, ga lahko vzamete ven in postavite na mizo.

Da bi dobili hrustljavo meso na piščancu - 10 minut pred popolno pripravljenostjo odstranite pekač, odrežite rokav in ponovno pošljite jed, da se ocvre v pečici.

recept za piščanca v foliji

Piščanca lahko kuhamo ne samo v rokavu, ampak tudi v foliji. Mimogrede, najpogosteje se kuha v foliji.

Sestavine:

• Piščanec - 1 kos.
• Majoneza - 3 žlice. l.
• Sol, poper, druge začimbe - po okusu
• Česen - 5 strokov

Trup operemo in osušimo s papirnato brisačo ali prtički. Piščanca najprej namažite s soljo in pustite 30 minut, v tem času zmešajte majonezo s poprom in začimbami, dodajte nariban česen. Po tem ptico zunaj in znotraj namažemo s pripravljeno marinado in jo postavimo v hladilnik, da se namaka. Dlje kot bo stala, bolje se bo namočila, vendar seveda ne več kot en dan. Po tem vzamemo piščanca, ga zavijemo v folijo in pošljemo, da se cvre v pečici. Po eni uri odprite in preverite, ali se ob prebadanju izloča rahel sok, potem je piščanec pripravljen.

Da bo skorja na mesu bolj hrustljava - 10 minut pred pečenjem odprite folijo in piščanca postavite v pečico, da se ocvre.

Piščanec s krompirjem v pečici na pekaču

V tem receptu bomo skuhali okusnega piščanca tako, da ga narežemo na koščke. Dodamo še kislo smetano. Krompir bo mehkejši in okusnejši.

Sestavine:

• Piščanec - 1 trup
• Krompir - 500 g.
• Korenček - 1 kos.
• Kisla smetana - 100 g.
• Sol, poper, začimbe - po okusu.
• Česen - 1 strok.

Pripravljamo na naslednji način. Piščanca narežemo na kose želene velikosti in natremo s poprom, soljo in drugimi začimbami. V skledo vlijemo kislo smetano (lahko majonezo), stisnemo česen in ptico zmešamo s kislo smetano.

Sedaj očistimo krompir in korenje, ju narežemo in skupaj s piščancem zmešamo s kislo smetano. Vse skupaj zložimo na pekač. Nato damo pekač v pečico in pečemo 40-50 minut. 10 minut pred kuhanjem lahko jed potresemo z naribanim sirom. Na koncu peke jed vzamemo ven in postrežemo k mizi. Dober tek!

Piščanec v turški pečici

Izbral sem zanimiv recept za kuhanje piščanca s prilogo. Imenuje se turški piščanec. Še posebej za praznično mizo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• piščanec - 1 kos.
• kislo jabolko - 1 kos.
• gorčica in limonin sok - 2 žlici. l.
• sladkor - 1 žlička
• česen - 2 stroka
• krompir in čebula - 5 kosov. vsi
• korenje - 3 kos.
• peteršilj in timijan

Vzemite piščanca, ga natrite z mešanico soli in popra. V trup položite jabolko. Zdaj pa pripravimo omako. Če želite to narediti, zmešajte gorčico, česen, sladkor in limonin sok. S to omako namažemo tudi ptiča. Po tem položite trup na pekač. Zraven damo krompir in zelenjavo. Lahko daš glavo česna, papriko, zelenjavo.

Nato vse postavite v pečico in pecite do konca.

Dober tek!

Hrustljav piščanec pečen v pečici

V tem receptu si bomo ogledali, kako kuhati piščanca v kosih. Načeloma trupa ne morete razrezati, ampak kupite piščančje noge, krila ali prsi in vse skupaj samo spečete. Na splošno lahko vsakdo svobodno izbere meso za cvrtje, kot mu je všeč.

Sestavine za ta recept:

• Piščančji deli - stegna, krače ali peruti.
• Česen - 3 stroka
• Začimbe - po okusu
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice.

Česen očistimo, sesekljamo in zmešamo z začimbami. S to mešanico natrite piščanca.

Pekač namastimo z oljem in nanj položimo meso. Vrh premažemo z maslom ali majonezo. Po tem damo v ogreto pečico in pečemo približno eno uro. Ko so deli piščanca pokriti z zlato skorjo, lahko vzamete pekač in končno meso razporedite po krožniku.

Lahko se postreže na mizi. Dober tek!

Cel piščanec polnjen z rižem

V tem receptu bomo naredili okusnega piščanca, vendar ne tradicionalnega, ampak polnjenega. Poleg tega kot nadev uporabimo riž in gobe.

Sestavine:

• piščanec - 1 kos.
• začimbe;
• kuhan riž - 100 g
• česen - 5 strokov
• sveži šampinjoni - 0,5 kg
• čebula - 2 kos.

Pa začnimo. Zmešajte sol in začimbe ter z njimi natrite piščanca. Nato očistite gobe in jih drobno nasekljajte. Čebulo narežemo na kolobarje, strt česen. Zdaj vzemite čebulo, prepražite, dodajte česen in gobe. Med mešanjem prepražimo gobe, dokler se ne zmehčajo. Skuhamo riž. Po tem zmešajte ocvrte gobe z rižem. V ta nadev dodamo začimbe. Nato nadevamo trup. Da polnilo ne bi izpadlo, lahko luknjico pritrdimo z zobotrebci ali zašijemo z nitjo.

Končni trup položimo na pekač in ga za dve uri pošljemo v pečico. Ko je piščanec pripravljen, ga pustimo v ohlajeni pečici 15 minut, nato pa ga vzamemo ven in damo na mizo.

Dober tek!

Načrtujete kakšen dopust, pomemben zmenek ali pa ste se le odločili organizirati večerjo v dvoje z ljubljeno osebo. In zdaj že stojite v središču kuhinje, med številnimi krožniki, lonci, ponvami in razbijate svoje možgane, da bi kuhali tako zanimive in okusne stvari, da bi zadovoljili svoje ljubljene in ljubljene.

Piščanec vam bo priskočil na pomoč. Da, to je ona. Kaj je lahko boljšega kot okusiti okusnega, okusno rdečega piščanca, ki izžareva nežno aromo zelišč in česna. Potrebujete le nekaj časa, da razumete modrost, kako okusno in hitro speči piščanca v pečici.

Piščančje meso je daleč najbolj dostopno in pogosto beljakovinsko dietno živilo. Najbolj uporaben je piščanec, kuhan v pečici - saj je uporaba maščob v procesu kuhanja zmanjšana na minimum. In samo kuhanje v pečici ne zahteva velikih izkušenj in posebnega kulinaričnega znanja. Vse je zelo preprosto - vedeti morate le nekaj skrivnosti o tem, kako kuhati piščanca v pečici, in seveda jih bom delil z vami. Kmalu boste lahko svoje najdražje razveselili z okusnimi in zdravimi piščančjimi jedmi.

Izbira piščanca za kuhanje v pečici

V trgovino ste prišli s trdnim namenom, da kupite najboljšega piščanca za najbolj osupljivo večerjo, vendar je asortiman, razstavljen v izložbi, tako velik, da se vam na široko razprostirajo oči. Kako izbrati točno tistega, ki je najboljši, primeren za peko v pečici?

Za peko piščanca v pečici je najbolje izbrati trupe srednje maščobe, bolje je dati prednost ohlajenemu mesu - to meso je zelo mehko in ker se je izognilo usodi zamrzovanja, je ohranilo celotno paleto uporabne lastnosti. Sveže meso od starega ločimo po barvi in ​​vonju. Je svetle, rožnate barve s komaj zaznavnim vonjem. Meso, ki pripada piščancu - "upokojencu" ali staremu, ima oster vonj in modrikasto barvo.

Če ste kljub temu kupili staro meso in se odločili, da ga spečete v pečici, ga predhodno zavrite do mehkega in postavite v pečico, da dobi rdečo okusno skorjo.

Hrustljava skorjica - kako do?

Hrustljavost je mogoče doseči na več načinov:

1. Najlažji način je uporaba funkcije žara, če jo ima vaša pečica. Pekač s piščancem postavimo v pečico čim bližje žaru in jo vključimo.

2. Lahko uporabite med, dal bo trupu zlat odtenek in neverjeten okus.

3. Tretja metoda ustvari hrustljavo meso s soljo. Vzamemo 1 kilogram soli, jo enakomerno porazdelimo po pekaču, nanjo položimo rezine piščanca s kožo navzdol, nato pekač pošljemo v pečico in pečemo do mehkega. Če izberete to metodo, ne pozabite, da piščanca ni mogoče soliti - potreboval bo toliko soli, kot jo potrebuje, in niti grama več.

Za ustvarjanje hrustljave skorje z medom in žarom potrebujete le 10 minut, zato morate meso najprej pripraviti in se šele nato ukvarjati s skorjo.

Določite pripravljenost piščančjega mesa v pečici

Izbrali ste recept, meso, ga pripravili in zdaj je že v pečici in pečeno. Kako pa veš, kdaj je trup pripravljen?

Z vilicami z dolgimi konicami določite pečenost mesa. Ko odprete pečico, naredite luknjo na trupu v predelu prsi in stegna. Če na mestu vboda vidite, da teče prozoren sok brez motnih in rdečkastih vključkov, je piščanec pripravljen, če pa vidite rdečkast, moten sok, potem potrebuje več časa za peko.

Recepti za kuhanje piščanca v pečici

Obstaja več deset različnih receptov na temo kuhanja piščančjega mesa in so zelo priljubljeni med gospodinjami, ki svoje družine razveseljujejo z okusnimi jedmi ob delavnikih in praznikih. Oglejmo si nekaj od njih, pa boste sami izbrali, kaj vam je všeč.

1. Piščanec, podrgnjen s soljo

Velja za enega najlažjih receptov. Piščanca operemo s hladno vodo in ga natremo z mešanico soli in začimb, po želji ga lahko nadevamo s česnom, nakar ga postavimo v ogreto pečico. Ko piščanec začne rjaveti, zmanjšajte temperaturo in trup namažite z zelenjavo ali maslom.

2. Piščanec v steklenici

Po mojem mnenju je piščanec, kuhan na ta način, najbolj okusen, saj se meso izkaže za mehko, sočno in hkrati prekrito s slastno hrustljavo skorjo - ravno popolna jed.

Značilnost tega recepta je, da piščanec med peko "sedi" na steklenici. Da meso dobi bolj okusen okus, v steklenico nalijemo mleko ali mešanico juhe z začimbami.

Sestavine:

Piščanec - 1 kos.

Sol, mleti črni poper

Česen - nekaj strokov

Začimbe po okusu

Lovorjev list

Recept:

Trup operemo, znotraj in zunaj natremo z mešanico soli, popra, česna in raznih začimb. Piščanca pustimo marinirati od 2 ur do 2 dni.

Po končanem kisanju v kozarec ali steklenico mleka do vrha nalijemo vodo (ali mleko ali mešanico juhe z začimbami).

Našega piščanca nataknemo na steklenico, ter postavimo na pekač, v katerega smo preudarno nalili vodo. Po tem pošljemo celotno strukturo v pečico - pražimo na najvišji temperaturi 20 minut, nato zmanjšamo toploto na srednjo in pustimo, da se peče še 40 minut.

Pripravljenega piščanca vzamemo iz pečice, pustimo počivati ​​10 minut in nadaljujemo z rezanjem na majhne koščke.

3. Piščanec, pečen v pečici recept za polovice za okusno večerjo

Vzame se meso mladega piščanca, ki mu predhodno odstranimo notranjost in ga po grebenu razdelimo na dve polovici.

Trupe solite, popoprajte in jih položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.

Nato piščanca za eno uro pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Po 50 minutah od začetka peke - trup podrgnite z nekaj stroki česna, preudarno prešli skozi stiskalnik česna - to bo jedi dalo edinstven okus in aromo.

4. Piščanec, pečen v folijirecept

Recept je dober, ker po kuhanju ni treba pomivati ​​pečice, za razliko od drugih metod.

Sestavine:

Piščančji trupi

Česen

Jabolko - 3 kos.

Folija za ovijanje trupa

Recept:

Piščanca temeljito natrite z začimbami, potem ko ste ga oprali v hladni vodi. Nato piščanca nadevamo s mletim česnom in jabolki, narezanimi na rezine. Nadevanega piščanca tesno zavijemo v folijo in ga za uro in pol položimo na pekač v ogreto pečico.

5. Cel v pečici pečen piščanec s krompirjem in majonezo

Sestavine:

Več šunk ali piščančjih trupov

korenček

Krompir

Majoneza

Poper in sol po okusu

Recept za piščanca:

Najprej pripravimo izdelke - korenje naribamo na grobo Rende, čebulo narežemo na čiste kolobarje, krompir narežemo na trakove, piščanca narežemo na koščke. V 2- ali 3-litrski kozarec položite plasti - piščanca, malo soli in popra, plast krompirja, nato čebulo, korenje in vse skupaj začinite z majonezo. Plasti v tem zaporedju ponavljamo, dokler kozarec ne napolnimo do vrha. Na vrh položimo kos šunke - z njim bomo določili stopnjo pripravljenosti jedi.

Napolnjen kozarec postavimo v hladno pečico, segrejemo na 150 stopinj in pustimo, da se kuha. Okusna, sočna in nežna jed je pripravljena! Prosim, pridite k mizi.

6. Piščanec, pečen v pečici s krompirjem in začimbami

Sestavine za pečenega piščanca:

Piščanec brez drobovja - 1 kos.

Limona - 2 kos.

Poper, sol in česen

Krompir - 1 kg

Piščančja juha - 1 žlica.

Začimbe - sol in žajbelj
paradižnik za okras
Recept za celega piščanca v pečici:

Za začetek pripravimo izdelke za kuhanje. Kuhamo piščančjo juho ali jo naredimo s pomočjo "kock". Opran trup natremo z mešanico soli in popra.

Piščanca položimo na pekač s prsmi navzdol, napolnimo z 0,5 žlice. piščančjo juho, pripravljeno vnaprej, in na vrh položite rezine limone.

Pekač za pol ure postavimo v pečico, piščanca občasno zalijemo s sokom in juho, ki nastane med cvrtjem.

Medtem ko se trup pripravlja, se zaman, ne da bi izgubljali čas, ukvarjamo s krompirjem - dobro oprane in olupljene gomolje razrežemo na 3 dele.

Po pol ure piščanca vzamemo iz pečice, ga z vseh strani obdamo s krompirjem, po vrhu pa potresemo z drobno sesekljanim česnom in začimbami. Preostanek juhe nalijte na dno pekača in ga za eno uro pošljite nazaj v pečico, po kateri lahko začnete jesti.

Moja družina obožuje piščanca, zato ga pogosto kuham. Vedno poskušam najti nove recepte, ki so jih preizkusili ljudje. Sosed me je naučil kuhati polnjenega piščanca, zdaj ga kuham, tako ob praznikih kot ob delavnikih.

Vzamemo srednje velikega piščanca. Dobro ga je treba oprati in pripraviti za polnjenje. Na območju stegen in kril trupa naredimo reze, tako da je priročno odstraniti kožo z njega. Z roko nežno potisnite pod kožo piščanca in jo odstranite, pri tem pa pazite, da je ne strgate. Ko kožo ločite od trupa, kožo dobro sperite in odložite.

Meso ločimo od kosti in dobljeni file sesekljamo v kombajnu ali preletimo skozi mlinček za meso. V predhodno segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in prepražimo nastalo mleto piščančje meso, popramo in solimo, nenehno mešamo. Medtem ko se mleto meso praži, piščančja jetra in srce zavrtite v mlinčku za meso, jih zmešajte z mletim piščancem in vse dušite, dokler niso kuhani.

Nato dodajte zeleni grah v mleto meso, vse dobro premešajte. Zmes nadevamo v piščančjo kožo in jo previdno porazdelimo po celotni dolžini. Po tem zareze zašijemo z belimi nitmi in pečemo v pečici približno dvajset minut. Piščanca pred peko namažite s čopičem

Cel piščanec, pečen v pečici, je za mnoge nespremenljiva jed praznične mize. In to ni presenetljivo - čudovit okus, okusna aroma in predstavljiv videz te jedi ustvarjajo slovesno vzdušje, ki učinkovito dopolnjuje kulinarično sestavo praznika.

Danes vam bomo povedali, kako narediti pečenega piščanca v pečici s hrustljavo okusno skorjo. Razpoložljiva priporočila vam bodo omogočila, da na koncu dobite neverjetno rdečo in privlačno posodo.

Kako speči celega piščanca v pečici za hrustljavo - Recept na žaru

Sestavine:

• cel piščančji trup;
• rafinirano rastlinsko olje - 15-20 ml;
• česen - 5-6 zob;
• mešanica aromatičnih zelišč in;
• mleta mešanica petih paprik;
• sol.

Kuhanje

Predhodno mariniranje piščančjega trupa bo zagotovilo bogat in sočen okus jedi. Da bi to naredili, se znebimo ostankov perja, če je potrebno, popečemo nad ognjem, temeljito speremo in temeljito osušimo. Trup natremo z mešanico soli, mlete paprike ter aromatičnih zelišč in začimb za piščanca. Stroke česna očistimo, narežemo na polovice ali četrtine in jih vstavimo pod kožo, pri čemer se trudimo, da ne porušimo njene celovitosti, nekaj strokov pa damo tudi v ptičji trebuh. Celotno površino trupa namažite z rafiniranim rastlinskim oljem in pustite nekaj ur, da se prepoji z aromami.

Da bi se piščanec izkazal s hrustljavo skorjo na vseh straneh, je treba čim bolj izključiti stik trupa s pekačem, obliko ali drugimi posodami. Odličen način kuhanja perutnine za to je pečenje na rešetki. Marinirano ptico položimo na sredino rešetke in jo postavimo na sredino pečice, segrete na 230 stopinj. Pekač postavite eno raven nižje z majhno količino vode. Piščanca vzdržujemo pri tej temperaturi petnajst minut, nato pa ga znižamo na 200 stopinj in pečemo še približno eno uro. Če imate ptico, ki tehta več kot dva kilograma, je treba čas kuhanja povečati za približno trideset minut.

Cel piščanec na žaru v pečici s hrustljavo skorjico

Če je vaša pečica opremljena z ražnjem, potem morate seveda z njim speči celega piščanca. Tako bo ptica enakomerno pečena in popečena, mi pa vam bomo povedali, kako v tem receptu dobiti najbolj hrustljavo skorjico.

Sestavine:

• cel piščančji trup;
• filtrirana voda - 60 ml;
• granulirani sladkor - 45 g;
• mešanica aromatičnih zelišč in začimb za piščanca;
• mleta mešanica petih paprik;
• sol.

Kuhanje

Ptico pripravimo ob upoštevanju priporočil iz prejšnjega recepta, in sicer jo oskubimo, opečemo, speremo in temeljito osušimo. Nato trup marinirajte v mešanici svojih najljubših aromatičnih zelišč in začimb ali pa uporabite že pripravljeno zbirko začimb za perutnino in pustite, da izmenja okuse in se namoči. trupe nekaj ur ali idealno čez noč, zaviti v folijo ali film.

Ko začnete peči, vklopite ogrevanje in ga najprej nastavite na načina "Spit" in "Grill". V tem času v nekaj vode raztopimo granulirani sladkor, piščančji trup namažemo z nastalim sirupom z vseh strani in ga nanizamo na nabodalo. Hkrati z vrvico ali samo z belo bombažno nitjo zavežemo noge in krila. Nabodalo s piščancem namestimo v posebne utore v pečici in ptico pečemo uro in pol.

Ko je dišeč piščanec s hrustljavo skorjico pripravljen, ga postrežemo takoj vročega, ne da bi ga s čim pokrili, da ne izgubi želenih hrustljavih lastnosti.

Neverjetna aroma pečenega piščanca marsikoga obnori. Apetit se takoj prebudi ob pogledu na meso z začimbami in hrustljavo skorjo. Supermarketi kupce pogosto privabijo z vonjem po piščancu na žaru, vendar je veliko bolje piščanca skuhati doma. Današnji pregled je posvečen njej.

kuharske skrivnosti

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo takšne jedi. Nekdo uporablja določene začimbe, nekdo uporablja omake, nekdo uporablja načine pečice. Glavna skrivnost pridobivanja zlate skorje je uporaba sojine omake ali medu, sončničnega olja, gorčice.

Toda vsi ne vedo, da lahko najpogostejši pecilni prašek daje piščancu neverjetno mehkobo in najljubšo hrustljavost. Pecilni prašek črpa vodo iz kože, bolje je nasičen z začimbami in pečen. Hkrati soda bikarbona, ki je del pecilnega praška, zmehča meso.

Pri peki skorje ima pomembno vlogo keramična ali litoželezna posoda, v kateri bomo ptička pekli. V pekaču, v kovinskih ali steklenih oblikah bo rezultat zelo različen. Meso se lahko celo preprosto zažge in zlepi. In seveda je pomembna temperatura pečenja. Vsekakor se morate z njim "igrati", da se vse spremembe odražajo v skorji.

Osnovni recept

Kako skuhati celega piščanca s hrustljavo skorjico v pečici:

1. Trup brez drobovja je treba temeljito sprati pod tekočo vodo, nato pa odstraniti vlago s prtički;
2. Nato ga je treba natreti s soljo in poprom, kolikor je potrebno. Če želite pikantnost, vam ni treba pretiravati s črnim poprom. Bolje je vzeti začinjeno adjiko, njen okus je bolj raznolik;
3. V majhni skledi zmešajte sončnično olje, sladkor, adjiko, gorčico. Dovolj je, da uporabite čajno žličko, saj je omake zelo malo;
4. Limono prerežemo na pol in iz ene polovice iztisnemo sok v omako, premešamo. Drugo polovico pa narežemo na kolobarje, ne pretanke;
5. Piščanca premažemo z omako z vseh strani in znotraj;
6. Vzemite kos folije in jo ovijte okoli koncev nog in kril, da se ne zažge. Povežite noge skupaj;
7. Po trupu porazdelite kolobarje limone, ni nujno, da jih uporabite vseh;
8. Pečico segrejemo na 180 stopinj in meso pečemo največ eno uro, da ga ne presušimo. Vsakih dvajset minut vzemite pekač in ptico zalijte s sokom, ki se nabere spodaj;
9. Deset minut pred pripravljenostjo morate vklopiti funkcijo "Grill". Nato posodo vzamemo ven in še enkrat namažemo z omako, ki se je stekla v pekač.

Recept za piščanca na ražnju v pečici celega s skorjico

• 1800 g piščanca;
• 5 g črnega popra;
• 120 ml kisle smetane;
• 7 g soli;
• 5 g paprike;
• 12 g gorčice.

Koliko časa - 2 uri.

Hranilna vrednost na 100 g - 182 kcal.

Algoritem dejanj:

1. Najprej se morate ukvarjati s samim piščancem. S šap ji je treba olupiti rumeno kožo;
2. Nato izvlecite vsa preostala perja in preglejte piščanca v notranjosti: izvlecite krvne strdke, ostanke drobovine, maščobe;
3. Z nožem previdno izrežite žleze lojnice, so pod repom. Nato celotno truplo temeljito sperite pod vodo;
4. Pod krili naredite zareze in jih zapičite tja. Če želite to narediti, morate uporabiti malo sile, vendar bo to prihranilo krila pred izsušitvijo;
5. Noge tesno zvežite skupaj z žico;
6. V manjši skledi zmešamo kislo smetano z začimbami in gorčico. Lahko vzamete tudi gorčični prah;
7. Tretjino omake razporedimo po notranjosti piščanca, vse ostalo pa prelijemo na vrh in premažemo piščanca popolnoma povsod;
8. Pustite marinirati vsaj eno uro, največ osem ur. Biti mora na hladnem;
9. Piščanca nataknite na nabodala (prodaja se skupaj s pečico in drugimi dodatki). Meso je treba zelo dobro pritrditi, da ne razpade pod lastno težo;
10. Pečemo na funkciji "Grill" približno eno uro. Pod piščanca položimo pekač, da nanj kaplja maščoba. Temperatura ne sme biti pod 200.

Kako speči celega piščanca na hrustljavi steklenici v pečici

• 1 piščančji trup;
• 15 g posušene bazilike;
• 10 g mešanice paprike;
• 7 g posušene mete;
• 10 g soli;
• 15 ml olivnega olja.

Koliko časa - 1 ura in 40 minut.

Hranilna vrednost na 100 g - 197 kcal.

Algoritem dejanj:

Kako speči piščanca z zlato skorjo v pečici

• 15 ml medu;
• 1400 g piščanca;
• 7 g soli;
• 20 g gorčice;
• 20 ml sončničnega olja;
• 5 g črnega popra.

Koliko časa - 1 ura.

Hranilna vrednost na 100 g - 200 kcal.

Algoritem dejanj:

1. V majhni skledi zmešajte gorčico, sončnično olje, črni poper in malo sladkorja. Dodajte sol po okusu;
2. Opran in očiščen trup je treba s to mešanico podrgniti z vseh strani, tudi znotraj;
3. Pustite, da se meso marinira vsaj tri ure;
4. Piščanca prestavimo na žar v pečico, jo prižgemo na 230 stopinj Celzija in pečemo približno štirideset minut. Postavite pekač navzdol, da zbere maščobo;
5. Trup vzamemo ven in ga s čopičem premažemo z medom. Vrnite se v pečico, vendar postavite drugo stran;
6. Temperaturo znižamo na 200 stopinj in pečemo do lepe zlate skorje, za katero poskrbi med.

Kako speči polnjenega piščanca s skorjico v pečici

• 1 piščančji trup;
• 3 g posušenega rožmarina;
• 35 g masla;
• 1 jabolko;
• 10 ml sončničnega olja;
• 1 pomaranča;
• 3 stroki česna;
• 5 g začimb za meso;
• 10 g gorčice;
• 15 ml sojine omake;
• 3 g adjike;
• 3 g mletega ingverja.

Koliko časa - 4 ure.

Hranilna vrednost na 100 g - 169 kcal.

Algoritem dejanj:

1. Trup sperite, odstranite vlago iz njega in odrežite kožo na vratu in repu;
2. Z žlico previdno ločite kožo od prsi in jo natrite s soljo. Priporočljivo je, da vzamete grobo sol, nanesti jo je treba povsod;
3. V majhni posodi zmešajte gorčico, adjiko, rožmarin, črni poper, ingver, sojino omako, česen, stisnjen skozi stiskalnico, sončnično olje, začimbe za meso. Potrebujete enotno konsistenco;
4. S to marinado naribamo celega piščanca, ga premažemo znotraj in to mešanico obvezno namažemo pod kožo do prsi, kjer je že sol;
5. V tej obliki pustite ptico na hladnem nekaj ur;
6. Jabolko in pomarančo operemo in narežemo na več rezin. Jabolkom odstranimo sredico, pomarančam bela vlakna;
7. Vzamemo globok keramični model in na njegovo dno položimo na tanke rezine narezano maslo;
8. Na vrh položite vloženo ptico, na prsi položite nekaj majhnih koščkov istega masla;
9. Piščanca nadevamo z jabolki in pomarančami;
10. Zaprite luknjo trupa z zobotrebci;
11. Vezi noge, krila pa daj v izrezane žepe;
12. V model dolijemo čisto malo vode in meso pošljemo v pečico, segreto na 190 stopinj Celzija;
13. Po štiridesetih minutah ga prelijemo z nastalim sokom in obrnemo na nasprotno stran;
14. Po nadaljnjih tridesetih minutah ponovno prelijemo z omako in pustimo deset minut, da se naredi skorjica. Obrnite, ponovno dajte deset minut;
15. Ugasnite štedilnik in po nekaj minutah lahko ptico postrežete na mizo.

Kako drugače lahko naredite skorjo na piščancu v pečici

Hrustljave skorjice sploh ne ustvari piščanec, ampak marinada. Lahko je popolnoma drugačen tako po barvi kot po videzu, konsistenci, vonju itd. V vsakem primeru se dragocena skorja res izkaže, le vsakič nova.

Najboljši način za ustvarjanje tega zlatega rdečila je uporaba gorčice ali medu. To je absolutno v vseh primerih zagotovilo, da bo meso rdeče in hrustljavo, medtem ko bo samo meso ostalo neverjetno mehko. Ostale začimbe niso tako pomembne.

Vendar pa ni mogoče uporabiti samo teh izdelkov. Če izberete pravo posodo, idealno keramično, sodelujejo tudi pri pripravi skorje. Lahko uporabite drobtine z jajci. Ni najbolj priljubljena možnost, a učinkovita - med začimbami uporabite papriko in kurkumo. Vsi ti izdelki bodo zagotovili želeni hrustljav rezultat.

Najpomembnejše pravilo pri kuhanju hrustljavega piščanca je, da se prepričate o kakovosti mesa. Sploh ni težko narediti skorje, vendar je nihče ne bo potreboval brez mesa. Poleg tega je kakovosten izdelek veliko okusnejši!

Vsaka gostiteljica ima v svojem arzenalu lahke recepte, s katerimi lahko pozdravi goste ali razvaja družinske člane. V to kategorijo spada tudi cel pečen piščanec. Postopek priprave mesne jedi je preprost, hkrati pa se izkaže za zelo okusno in izgleda praznično.

Kako skuhati celega piščanca v pečici

Za pečenje cele ptice je bolje uporabiti zamrznjen ali ohlajen trup. Hkrati ga morate najprej odstraniti iz drobovja, odrezati rep, odstraniti ostanke perja. Kako ocvreti celega piščanca v pečici? Pomembno je izbrati pravo marinado, ki bo določila okus bodoče jedi. Sočnost in aroma piščanca sta odvisna od prave omake, zato je treba procesu njene priprave pristopiti odgovorno. Bolje je, da meso marinirate čim dlje - tako bo nasičeno z začimbami in pobralo več soka.

Recepti s celim piščancem

Obstaja veliko možnosti za pečenje piščanca: v foliji, rokavu, rački, na pekaču ali v stekleni obliki, odporni na vročino. Vsak recept ima svoje značilnosti in trike. Torej, če se jed v foliji ali rokavu izkaže za zelo sočno, potem ko pečete meso v keramični ali litoželezni posodi, je treba piščanca za to občasno zaliti z nastalim sokom, sicer se bo posušilo ven. Spodaj so različne možnosti za kuhanje okusnega piščanca v pečici.

S krompirjem

Celoten recept za piščanca v pečici s krompirjem, ki je na voljo spodaj, vam omogoča kuhanje zelo okusne, dišeče in preproste jedi, ki popestri vaš običajen meni. V tem primeru bo kot priloga služil krompir, ki ga je treba najprej napol kuhati. Če krompir položite na pekač pod meso, ga ne boste le naredili bolj okusnega (mesni sok bo stekel dol in bo priloga bolj dišeča), ampak boste tudi prihranili veliko časa. Kako skuhati celega piščanca v pečici?

Sestavine:

• krompir - 0,7 kg;
• vejice rožmarina - 5 kosov;
• piščančji trup - 2 kg;
• stroki česna - 3 kosi;
• začimbe;
• Francoska gorčica - 1 žlica. l.;
• tekoči med - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Olupljen krompir narežemo na rezine, kuhamo do polovice.
2. Zmešajte gorčico z medom, začimbami, soljo. Pripravljen piščančji trup marinirajte v nastali mešanici in pustite vsaj 15 minut.
3. Krompir položimo na pomaščen pekač/pekač. Prelijemo z omako iz strtega česna, olja, začimb.
4. Na vrh položite mariniranega piščanca.
5. Posodo pečemo 1,5 ure pri 180 stopinjah.
6. Preostalo medeno-gorčično marinado zavremo, počakamo, da se zgosti, nato odstavimo z ognja, prelijemo v omako in postrežemo k mesu. Ko postrežete, položite vejice na vročo ptico.

polnjene

Celoten recept za pečenega piščanca lahko uvrstimo med praznične, saj jed ni le okusna, ampak tudi zelo lepa. Pri pečenju je meso prekrito z rdečo skorjo in prepojeno z okusi kuhanega mletega mesa. Polnilo so lahko različni izdelki, vključno z zelenjavo, sadjem, jagodami. Spodnji recept vključuje uporabo riža z ocvrtimi gobami kot polnilo. Kako skuhati celega piščanca, polnjenega v pečici?

Sestavine:

• piščančji trup - do 2,5 kg;
• začimbe;
• kuhan riž - 100 g;
• stroki česna - 5 kosov;
• sveži šampinjoni - 0,4 kg;
• čebula - 2 kos.

Način kuhanja:

1. Zvečer ptiča odmrznemo, operemo, osušimo, odstranimo odvečne dele.
2. Zmešajte svoje najljubše začimbe, sol. Piščanca obrišite z nastalo mešanico z vseh strani in ga pošljite v hladilnik.
3. Naslednji dan gobe očistimo, narežemo na majhne koščke.
4. Čebulo sesekljajte na kocke, strt česen.
5. Čebulo je treba prepražiti, dokler ni prozorna, nato pa ji dodajte česen in gobe. Sestavine neprestano mešamo, dokler se gobe ne skuhajo.
6. Ocvrto hrano zmešajte s kuhanim rižem, dodajte začimbe.
7. Trup vzamemo iz hladilnika. Ko doseže sobno temperaturo, se lahko lotite polnjenja s pripravljenim nadevom.
8. Da se nadev ne razlije, s prsti potegnemo kožo po robovih luknjice in jo pritrdimo z zobotrebci.
9. Piščanca pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj, za eno in pol do dve uri. Po izklopu pečice pustite, da meso 15 minut vzhaja v ohlajeni pečici, nato pa postrezite.

s hrustljavo skorjico

Jed je pripravljena zelo preprosto, tako da se bo z njo spopadla tudi neizkušena gostiteljica. Recept za celega piščanca v pečici s skorjo je prava najdba za tiste, ki imajo goste na poti, a v hiši nimajo primerne poslastice, saj ne vključuje uporabe velikega števila sestavin. Da bo piščanec dišeč in čim bolj sočen, ga je bolje marinirati vnaprej in pustiti nekaj ur. Hkrati, če omaka trupa ne prekrije popolnoma, ga je treba občasno obrniti.

Sestavine:

• paprika, poper, sol;
• piščančji trup - 1,5 kg;
• suha bazilika - 1 čajna žlička;
• stroki česna - 4 kosi;
• sončnično olje - 2 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Najprej pripravijo. Da bi to naredili, baziliko, poper, sol, papriko zmešamo z rastlinskim oljem. Z nastalo omako namažemo meso znotraj in zunaj.
2. Pekač obdelamo s sončničnim oljem, nato pa nanj položimo trup piščanca s prsmi navzdol. V tem položaju piščanec stoji eno uro.
3. Potem je treba pečico segreti na 180 stopinj in ptico peči vsaj eno uro, dokler se na njej ne pojavi lepa zlata skorja.

Žar

Na ta način lahko skuhate ne le celega piščanca, temveč tudi vse njegove posamezne dele - stegna, krače, prsi, peruti. Vendar je treba upoštevati, da se majhni kosi mesa pečejo hitreje kot cela ptica, zato je treba njihov čas kuhanja skrajšati za približno polovico. Dlje ko se piščanec marinira, mehkejša bo jed. Spodaj je podrobno in s fotografijo opisano, kako se cel piščanec peče na ražnju v pečici.

Sestavine:

• posušen česen - 1 čajna žlička;
• mleti čili - 1 žlica. l.;
• druge začimbe po izbiri;
• majoneza - 3 žlice. l.;
• piščančji trup brez drobovja - 1,5 kg;
• Garam Masala - 1 čajna žlička;
• limetin sok - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Odrežite kožo s piščanca, sperite trup, posušite s papirnato brisačo.
2. Celo ptico položite v globoko skledo, na njej naredite prečne reze.
3. Tukaj dodajte sol, druge začimbe, limetin sok, rastlinsko olje. Sestavine temeljito premešajte z mesom, mešanico vtrite v površino trupa in jo namažite v notranjosti.
4. Piščanca premaknite v čisto skledo, pokrijte s filmom za hrano, ohladite 12 ur ali celo en dan.
5. Pečico segrejemo na 250 stopinj. Piščanca nataknite na nabodalo, pazite, da sedi tesno in ne zdrsne.
6. Na dno pečice postavite pekač, kamor bo kapljala maščoba.
7. Jed pečemo pol ure, nato preverimo pripravljenost piščanca tako, da ga prebodemo z nožem: če je meso v notranjosti svetle barve in izloča bister sok, je pripravljen. Izklopite pečico, po 5 minutah lahko ptico vzamete ven in jo postrežete na mizo.

V rokavu

Meso se peče v lastnem soku, zato se izkaže ne le okusno, ampak tudi zdravo. Da bi jedi dali izvirnost, lahko v trup položite rezine jabolk ali pomaranč, tako da je piščanec nasičen s sadnimi okusi in pokrit s čudovito skorjo. Če želite pospešiti postopek kuhanja, izberite majhen trup kotla, ki tehta do 1,5 kg. Kako speči celega piščanca v pečici v rokavu?

Sestavine:

• majoneza / kisla smetana - 3 žlice. l.;
• majhen trup kotla;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Pripravljenega piščanca natrite z začimbami, soljo znotraj in zunaj, nato pa trup premažite z majonezo.
2. Ptička položimo na pekač in pečemo vsaj 40 minut pri 200 stopinjah v pečici. 10 minut pred koncem kuhanja odtrgajte rokav z vrha, da piščanec dobi hrustljavo skorjico.

v foliji

To je eden najlažjih in hkrati okusnih receptov za kuhanje pečenega piščanca. Vsakodnevne večerje lahko popestrite s kakšno jedjo ali pa jo skuhate ob prazničnem prazniku. Glavna prednost pečenja perutnine v foliji je, da se enakomerno peče znotraj in zunaj, kar ima za posledico zelo sočno, okusno meso z okusno zlato skorjo. Spodaj je podrobno in s fotografijo opisano, kako speči celega piščanca v pečici v foliji.

Sestavine:

• curry v prahu, paprika - po 1 čajna žlička;
• piščančji trup - 1,5 kg;
• majoneza / kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 4 žlice. l.;
• stroki česna - 3 kos.

Način kuhanja:

1. Skozi stiskalnico potisnite dva stroka česna, zmešajte kašo z začimbami, z nastalo maso natrite notranjost piščanca.
2. Posebej stisnite preostali strok česna in ga zmešajte z majonezo. Piščanca namažite z omako, zavijte v folijo in pošljite v predhodno segreto pečico (optimalna temperatura je 200 stopinj).
3. Celo ptico je treba kuhati vsaj 40 minut. Nato odprite folijo in meso pecite še 10 minut, da nastane zlata skorjica.

z jabolki

Sočno, enakomerno pečeno meso najlažje zagotovimo tako, da ga skuhamo v rokavu. Zahvaljujoč tej metodi se piščanec izkaže za zelo okusnega, nežnega, mehkega. Celoten recept za piščanca z jabolki v pečici vključuje uporabo sladkih in kislih sort sadja. V tem primeru je vredno vnaprej marinirati trup v začinjeni omaki. Kako speči celega piščanca v pečici?

Sestavine:

• žarnica je velika;
• cel piščančji trup;
• srednje velika jabolka - 4 kosi;
• začimbe.

Način kuhanja:

1. Najprej morate pripraviti piščanca tako, da ga operete in odstranite odvečne dele. Potem ko ga natremo z začimbami.
2. Olupljena jabolka narežemo posebej.
3. Po tem se v trup položijo rezine jabolk skupaj s sesekljanimi čebulnimi obročki.
4. Piščančje krače zvežemo z nitjo, ptička položimo na naoljen pekač/model. Da bi dosegli največjo sočnost mesa, ga je treba kuhati v rokavu za pečenje.
5. Piščanca morate peči pri 180 stopinjah 2 uri. Če kuhate meso brez rokava, ga je treba vsakih 20 minut preliti z maščobo.

z rižem

Riž, tako kot piščanec, ima nevtralen, rahlo izrazit okus, vendar v tandemu in s pravimi začimbami ti izdelki dobijo bogato aromo in okus. Če želite speči celo ptico, je bolje izbrati mladega, pitovnega, zmerno mastnega piščanca, potem bo meso mehko in sočno. Kako pripraviti slastnega celega piščanca z rižem v pečici?

Sestavine:

• oljčno olje - 5 tbsp. l.;
• cel piščanec - 1 kos;
• stroki česna - 5 kosov;
• kurkuma, bazilika, črni poper, druge začimbe;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• riž - ½ žlice.

Način kuhanja:

1. Riž je treba najprej skuhati.
2. Česen drobno sesekljajte, zmešajte s sojino omako, začimbami, oljem.
3. Piščanca namažite s pripravljeno tekočino, ne samo zunaj, ampak tudi znotraj.
4. Trup položite na pekač, napolnite s kuhanim rižem. Luknjico, skozi katero ste nadevali piščanca, pritrdite z zobotrebci.
5. Ptico pokrijte s folijo, posodo pecite pol ure pri 180 stopinjah v pečici.
6. Nato odstranimo folijo, meso prelijemo s sokom in pustimo, da se peče še 10 minut.

Na steklenici

Gospodinje se za peko ali cvrenje celega piščanca odločajo predvsem ob praznikih, a tako okusno in enostavno za pripravo lahko družina razvaja brez razloga. Recept za celega piščanca na steklenici v pečici ne zahteva velikega števila sestavin in od kuharja ne zahteva nobenega napora: le meso morate dati v pečico in po določenem času pečico izklopiti. Pečenega piščanca kombinirajte s krompirjem ali solato iz sveže zelenjave.

Sestavine:

• italijanska zelišča - 3 žličke;
• rezine limone - 2 kosi;
• sol;
• piščančji trup - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Ptiča znotraj in zunaj premažite z zelišči in soljo. Krila skrijte v žepe, ki jih lahko naredite tako, da rahlo zarežete kožo ob straneh prsi.
2. Steklenico do 2/3 napolnite z vodo, na isto mesto položite rezine limone in malo italijanskih zelišč.
3. Trup položite na steklenico, pošljite, da se peče eno uro pri 200 stopinjah.
4. Če želite preveriti pripravljenost ptice, jo prebodite z zobotrebcem ali vilicami: če je tekočina, ki izteče, bistra, je meso pripravljeno.

Na soli

Piščanec, pečen na solni blazini, dobi popolno hrustljavo skorjo, meso pod njim pa se izkaže za zelo nežno, sočno, dišeče, zmerno slano. Takšna jed bo okrasila vsako mizo in od gostiteljice ne bo zahtevala resnih naporov: v trup morate samo dati celo limono in ptico potresti s svojimi najljubšimi začimbami. Piščanec v pečici na soli ne zažge, je enakomerno pečen in se izkaže, da sploh ni masten. Kako pripraviti jed?

Sestavine:

• Italijanska zelišča - 1 čajna žlička;
• limona;
• groba kuhinjska sol - 500 g;
• piščančji trup - do 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Po površini pekača potresemo debelo plast soli (vsaj 1 cm).
2. Nanj položimo opranega, z začimbami namazanega ptička, v katerega položimo celo limono, prelito z vrelo vodo.
3. Piščančje noge zvežite z nitjo, krila navijte v žepke, narejene z nožem na prsih.
4. Pošljite posodo, da se peče pri 190 stopinjah eno uro. Ko sok, ki teče iz notranjosti mesa, postane prozoren, lahko štedilnik ugasnemo.

Z zelenjavo

Sestavine:

• hladna voda - 1 žlica;
• piščanec - do 2 kg;
• sol - 100 g;
• velika korenja;
• krompir - 6 kosov;
• čebula - 4 kosi;
• sladkor 1. razreda - 130 g;
• koriander, črni poper - ½ žličke vsak;
• sveže zelenje;
• stroki česna - 4 kosi;
• oljčno olje - 4 žlice. l.;
• belo vino - 100 ml;
• curry - 2 žlički

Način kuhanja:

1. Previdno odrežite sklepe na nogah, odrežite prsi.
2. V ponev nalijemo liter vode, dodamo sol in sladkor. Trup držite v tej tekočini vsaj 1 uro in posodo pokrijte s pokrovom.
3. Olupljen krompir narežemo na kocke, korenje narežemo na trakove.
4. Kuhajte zelenjavo do polovice.
5. Čebulo osvobodite lupine, vsako glavo razdelite na 6 rezin. Olje segrejemo, na njem z vseh strani prepražimo zelenjavo, dodamo na lističe narezan česen.
6. Po minuti ponev odstavimo z ognja. Razrahljajte ga, operite in posušite. Sem vlijemo sladkor, segrevamo minuto, zmešamo s polovico pripravljenega vina. Ko pijača začne izhlapevati, prilijemo preostanek vina.
7. Pekač namastimo z olivnim oljem. Sem damo krompir s korenčkom, potresemo z začimbami, nato dodamo popraženo čebulo in česen.
8. Odstranite ptico iz marinade, posušite s papirnatimi brisačami. Meso znotraj in zunaj natrite z začimbami, olivnim oljem.
9. Zelenjavo je treba položiti na vrh piščanca, nato pa pečico segreti na 200 stopinj in tja poslati celotno truplo z zelenjavo.
10. Po 1,5 urah lahko jed postrežemo na mizo.

Z gobami

Takšno jed lahko postrežete brez priloge, saj se izkaže za zelo zadovoljivo in hranljivo. Za polnjenje perutnine je primernih veliko živil, med njimi jabolka, riž, ajda in suhe slive. Piščanec v pečici z gobami je priljubljen zaradi nežnega okusa in okusne arome. Bolje je izbrati rastlinjake in majhne šampinjone, ki jih ni treba rezati. Kako speči celega piščanca v pečici?

Sestavine:

• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• stroki česna - 3 kosi;
• maslo - 70 g;
• sveži šampinjoni - 300 g;
• piščančji trup - 2 kg;
• rdeči, črni poper, paprika - po 1 žlička;
• čebulica je velika.

Način kuhanja:

1. Trup operemo, osušimo s papirnato brisačo, natremo z mletimi začimbami, soljo.
2. Piščanca s čopičem namažite z rastlinskim oljem, po površini razporedite zdrobljene stroke česna in pustite 1 strok nedotaknjen za nadev.
3. Meso zavijte s prozorno folijo, postavite v hladilnik, da se marinira eno uro.
4. Gobe ​​za nekaj minut namočimo v hladno vodo. Nato jih sperite pod tekočo vodo in odstranite preostalo zemljo.
5. Gobe ​​prenesite v predhodno segreto ponev/ponvico. Sušite jih 5 minut. Gobam dodamo drobno sesekljan česen, čebulo, začimbe, maslo. Sestavine dušimo 5 minut na zmernem ognju.
6. Piščanca nadevamo s pripravljenim ohlajenim gobovim nadevom, luknjo zapremo tako, da njene robove spnemo z zobotrebci.
7. Polnjeno trupo tesno zavijte s folijo, položite na pekač in pošljite, da se peče pri 220 stopinjah. Po eni uri zmanjšamo jakost ognja in meso pečemo še 10 minut, pri tem pa odvijemo ovoj. Tako bo skorja dobila lepo rjavo barvo.

Video