Koristi in škoda notranje svinjske maščobe. Kaj je koristna mast za kašelj in kako jo uporabljati

Zdravo - svinjsko notranjo maščobo - dobijo iz svinjskih črev, ki jih stopijo na majhnem ognju. Po ohlajanju shranite na hladnem in ga uporabite pri zdravljenju doma.

Z bronhitisom. Ko se pojavijo znaki bronhitisa, v kozarec vročega mleka vmešajte desertno žlico maščobe. Spij. Zdravje se meša s terpentinom. Nastala mešanica se vtre, dokler se popolnoma ne vpije v kožo prsnega koša. Da bi se izognili hipotermiji, je prsni koš po drgnjenju izoliran.

Zdravljenje opeklin. V enakih količinah se nesoljena stopljena mast zmeša s prahom lesnega pepela iz zgorevanja lipovih in hrastovih polen. Z dobljeno mešanico namažemo opekline.

Zdravljenje hemoroidov. Zdravljenje analnih razpok, izginotje hemoroidnih stožcev olajša mazilo, pripravljeno iz naslednjih sestavin. Recept: čebelji med, zdravo je vzeti žlico, dodati žličko. olja rakitovca. Zmešajte komponente, nanesite nastalo mazilo na vneto mesto. Če je potrebno, se sestavek injicira na posebno svečo, izrezano iz krompirja, v rektum. Tu bodo pomagale tudi vaje za hemoroide.

Pljučna tuberkuloza. Potrebovali boste: kg čebeljega medu, kg svinjske notranje maščobe, liter alojinega soka (skozi gazo iztisnite sok iz listov aloje, ki ste jih prešli skozi mlinček za meso), 10 kosov domačih piščančjih rumenjakov, zavitek kakava (npr. , "Zlata nalepka"). Kalcij je koristen za takšne bolnike.

Zdravo je segreti, stopiti med v vodni kopeli. Sestavine združimo, mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Nastalo zdravilo se razgradi v posode, dajo v hladilnik za shranjevanje. Mešanico morate uporabljati dolgo časa trikrat na dan za st.l. pol ure pred obroki.

Maso lahko na koncu razdelimo na frakcije. Da se zmes zmehča, jo postavite na toplo mesto in nato temeljito premešajte.

Zdravljenje preležanin. Pripravljeno iz naslednjih sestavin. Del zdrobljenih brstov črnega topola, 1 - prašek iz hrastovega lubja, 3 - nesoljeno stopljeno zdravo. Sestavine temeljito premešajte, dokler niso enakomerno porazdeljene v zdravem. Pripravljeno mazilo namažemo na preležanine 3-5 krat na dan.

Erysipelas. Recept: sperite, zdrobite liste trpotca. Dobljeno kašo zmešajte z enako količino svinjske notranje maščobe, nanesite na območja vnetja. Sveže mazilo nanesemo vsak drugi dan.

Akne. Cvetove rmana zmeljemo, vmešamo v enako količino sveže masti. Z nastalim mazilom ponoči namažite prizadeta območja.

kašelj Postavite kozarec mleka na ogenj. Ko zavre, dodajte nesoljeno svinjsko notranjo mast 1 žličko, pol žličke. pitna soda. Temeljito premešajte, pijte vroče v majhnih požirkih. Čez dan je potrebno popiti do 3 kozarce pijače za zdravljenje. Vsako porcijo pripravite tik pred zaužitjem.

Kako stopiti svinjsko maščobo

Kašelj s svinjsko maščobo

Prašičja mast je stopljena mast ali mast. Za zdravljenje je bolje uporabiti visceralno maščobo, ne masti. Notranja maščoba ni samo svinjska, ampak tudi druge živali in ptice. Takšna maščoba se nahaja znotraj telesa in se nahaja vzdolž notranjih organov, na primer ledvic ali črevesja.

Notranjost se po svoji strukturi razlikuje od svinjske masti: ima sivkasto belo barvo in je bolj ohlapna, zaradi česar se zlahka drobi. Ko to maščobo stopimo, dobimo svinjsko mast, ki jo lahko uporabimo za zdravljenje, kuhanje.

Koristne lastnosti notranje svinjske maščobe

Po svoji sestavi je živalska maščoba zelo blizu rastlinskim maščobam, tj. rastlinska olja, glede na vsebnost esencialnih maščobnih kislin. Vsebujejo tudi oleinsko, linolno, linolensko, palmitinsko kislino, ki so združene pod enim splošnim konceptom vitamina F.

Recepti za kašelj iz svinjske maščobe

Zunanja uporaba svinjske maščobe za prehlad in kašelj

Od temperature. Pri temperaturi svinjske maščobe morate podrgniti podplate in obleči tople volnene nogavice iz ovčje volne. Ta postopek lahko opravite ponoči ali podnevi, nosite nogavice dve, tri ure.

Z vodko. Dve žlici maščobe stopite in rahlo ohlajeno dodajte dve žlici vodke. Prsni koš podrgnemo in zavijemo, na prsni koš položimo zloženo frotirno brisačo in oblečemo toplo spodnje perilo. Bolje narediti ponoči.

Obkladek dobro ogreje in pride do močnega potenja. Zato je nujno, da zamenjate spalno perilo, da bo suho.

Ne uporabljajte za otroke in alergične na alkohol.

Z izcedkom iz nosu. V ponvi segrevajte majhen kos nesoljene masti največ eno minuto. nato ga zavijte v povoj ali gazo in pritrdite na nos v sinusih. Držite nekaj minut, dokler se maščoba ne ohladi. Postopek je najbolje opraviti zvečer pred spanjem.

Za bolečine v ušesih. Pri prehladu se pogosto pojavi streljajoča bolečina v ušesu. Da bi ublažili takšno bolečino, stopite svinjsko mast v vodni kopeli in navlažite vatirano palčko.

Ta tampon položite v boleče uho, ne da bi ga potisnili globoko, in ga zavežite z volnenim robčkom ali šalom.

Notranja uporaba svinjske maščobe za kašelj

Z močnim kašljem morate jesti pol čajne žličke svinjske maščobe.

Mleko z maščobo. Kravje mleko dobro segrejemo, skoraj da zavre, in dodamo žličko zaseke. popijte ves kozarec naenkrat v majhnih požirkih. Bolje je vzeti naravno domače kravje mleko.

Čaj z mlekom in maščobo. Zeleni čaj skuhajte tako, da eno čajno žličko čaja prelijete s kozarcem vrelega mleka. Pokrijte s pokrovom ali krožnikom in pustite stati 4 minute.

Nato dodajte žličko svinjske notranje maščobe in pustite še tri, štiri minute.

Po vztrajanju precedite in v juho vlijte ščepec mletega črnega popra. Pijte v majhnih požirkih pred spanjem.

Čaj se dobro ogreje, tako da, če se močno znojite, boste morali zamenjati spodnje perilo za suho.

Majhnim otrokom se lahko da takšno zdravilo brez popra in če ni alergije na mleko.

Svinjska maščoba za bronhitis. Bronhitis je pogosto zaplet kašlja po prehladu. Za zdravljenje dolgotrajnega bronhitisa pripravite poparek korenine močvirskega sleza z notranjo svinjsko maščobo.

Če želite to narediti, 0,5 žlice korenine močvirskega sleza prelijete s 400 ml vrele vode in postavite v vodno kopel 10 minut. Nato vztrajajte in precedite.

Poparku dodajte dve žlici stopljene svinjske maščobe. pijte 3-krat na dan za 0,5 žlice. Pred jemanjem segrejte.

Precejeni juhi dodajte 70 gramov (1 žlica - 15 gramov) notranje svinjske masti. vzemite zdravilo v topli obliki v čajni žlički.

Vzemite žlico vsake sestavine: svinjsko mast, maslo, sladkor, med in kakav. V vodni kopeli stopite maslo in maščobo. Dodajte preostale sestavine in premešajte. Prenesite v čist kozarec in shranite v hladilniku.

Pred jemanjem zavremo kozarec mleka in dodamo žlico pripravljenega zdravila.

Ta mešanica je dobra tudi za kašelj in bronhitis.

S tuberkulozo. Zmešajte 70 gramov stopljene masti z eno tretjino kozarca decoction lipovih cvetov. Dodajte dve žlici medu. Vzemite eno žlico dnevno.

Za preprečevanje prehladov. Tradicionalna medicina priporoča jemanje svinjske maščobe z decokcijo šipkovih bokov. Za pripravo skuhamo žlico šipkovih bokov v termosu s 300 ml vrele vode. Pustite, da vzhaja eno uro.

Juhi dodamo žlico stopljene masti in pol žlice medu. Pijte vroče.

Kako stopiti svinjsko maščobo

Za medicinske namene je bolje stopiti svinjsko maščobo v vodni kopeli. Ta proces poteka počasneje, a nastaja manj rakotvornih snovi.

Pred topljenjem maščobo drobno sesekljamo. Manjši kot je, hitrejši bo proces.

Nasekljano mast damo v skledo, ki jo postavimo v drugo ponev, v katero nalijemo vodo.

Lahko ga stopite na štedilniku tako, da date nasekljano maščobo v ponev. Pustimo na zmernem ognju, da se maščoba stopi, ne zavre.

Drug način za topljenje maščobe v pečici. Tudi v tem primeru pripravljeno mast damo v ognjevarno posodo in postavimo v pečico, segreto na približno 100 stopinj.

Stopljeno maščobo precedimo skozi cedilo in shranimo v hladilniku.

http://ekolekar.com/svinoj-zhir-ot-kashlya.html

Svinjska maščoba. Sestava in obdelava svinjske maščobe

Svinjska maščoba, tako kot druge maščobe živalskega izvora, potrebuje naše telo za normalno odvijanje vseh fizioloških procesov - navsezadnje so membrane naših celic sestavljene iz maščob.

Sestava svinjske maščobe

V masti je vsebnost biološko aktivnih snovi nekajkrat večja kot v maslu: vsebuje karoten, vitamine A, E, D, K, pa tudi fosfor, kalij, natrij, kalcij in magnezij; obstajajo celo majhne količine železa, bakra in joda. Seveda je vsebnost kalorij v svinjski maščobi zelo visoka - na primer 100 g topljene svinjske maščobe vsebuje skoraj 900 kcal, vendar so to čiste maščobe, sestavljene predvsem iz maščobnih kislin, zato so zelo koristne za normalno presnovo in imunost, vendar je oksidiran svinjska mast veliko počasneje od številnih priljubljenih rastlinskih olj, tudi pri cvrtju.

Sorte svinjske maščobe

Maščoba najvišjega razreda je skoraj enaka, vendar se 1. in 2. razred, topljen iz notranje in drugih vrst surove masti, že razlikujeta: njihova barva je lahko rahlo rumenkasta in gostejše; maščoba 2. razreda je lahko nekoliko motna, če jo stopimo, obe vrsti pa dišita po ocvrtih ocvirkih.

Uporaba svinjske maščobe

Zdravniki in kozmetologi priporočajo tudi uporabo svinjske maščobe za zdravje in lepoto. ker ima veliko prednosti. Naša koža hitro absorbira mazila, pripravljena na njej - po lastnostih je blizu človeške maščobe, zdravilne sestavine, pomešane z njo, pa se ob zaužitju zlahka sprostijo. Priti na kožo svinjska mast ne moti njenega dihanja, je ne draži, ampak se zlahka spere - samo topla voda in navadno milo.

Tudi mazila in emulzije na osnovi svinjske maščobe so enostavne za pripravo.- brez težav se meša z drugimi maščobami in maščobnimi kislinami, smolo, voskom, glicerinom, alkoholom in celo vodo; dobro prenaša tudi veliko zdravil.

Zdravljenje s prašičjo maščobo

Zdravljenje z mastjo in maščobo pomaga pri številnih boleznih- uporablja se znotraj in zunaj, veliko je ljudskih receptov, ki ga vsebujejo.

Najpogosteje se zdravljenje s svinjsko maščobo spomnimo pri prehladu, kašlju, bronhitisu, pljučnici in pri njihovem zdravljenju je vedno učinkovito - seveda ga je treba uporabiti pravočasno.

Napadi kašlja se lahko znebite z mazanjem z mazilom na osnovi masti: 50 g masti stopite v vodni kopeli, rahlo ohladite in zmešajte z vodko (2 žlici); lahko dodate tudi olje jelke - 5-6 kapljic. Mešanico vtremo v prsni koš, pokrijemo z debelo brisačo ali volnenim šalom in oblečemo topla oblačila - pulover ali srajco. Obkladek lahko pustite čez noč.

Za preprečevanje prehladov in gripe v hladni sezoni je dobro piti poparek šipka z medom in mastjo. Šipek čez noč kuhamo v termosu, v kozarec pa dodamo med (1-2 žlički) in mast (½ žličke) - ta napitek krepi imunski sistem, ogreje in daje energijo.

Nekoliko drugačen recept: vzemite mešanico svinjske maščobe, medu in masla, stopljenega v vodni kopeli (v enakih delih) in popijte toplo mleko.

Pri osteohondrozi se masaža izvaja s stopljeno svinjsko maščobo, in z radikulitisom se vtira mazilo na njegovi osnovi. 50 g maščobe zmešamo z mlekom (400 g) in rdečo mleto papriko (1 žlička). V vodni kopeli stopljeni masti najprej dodamo mleko, nato popramo, premešamo, odstranimo iz kopeli in ohladimo. Ko se zmes strdi, dobimo mazilo; pred spanjem ga vtremo v boleče mesto in na vrhu zavežemo z volnenim šalom.

Bradavice nam povzročajo veliko težav, vendar jih svinjska maščoba pomaga znebiti. Ghee zmešamo 2: 1 s strtim česnom, mešanico nanesemo na bradavico in pritrdimo z obližem; zamenjajte povoj enkrat na dan. Postopek se ponavlja, dokler bradavica ne izgine. Ekcem in druge kožne težave zdravimo z mazilom s svinjsko mastjo in zelišči. Coltsfoot, ognjič in kamilica se enakomerno pomešajo, prelijejo 1 žlica. mešanice ½ skodelice vrele vode, vztrajati, filtrirati, dodati med (2 žlici) in stopljeno maščobo - do konsistence kisle smetane. Dobljeno mazilo vtremo v prizadeta področja kože 3 dni, nato naredimo enak odmor in tečaj ponovimo.

Svinjska maščoba je odlična za zdravljenje opeklin.. 50 g svinjske masti zmešamo s 100 g olja rakitovca, namažemo prizadeta območja in nanesemo sterilni povoj.

http://www.inmoment.ru/beauty/health/grease

Kljub dejstvu, da je prašič povezan z nečistostjo, je maščoba te živali zelo priljubljena pri potrošnikih. Svinjska maščoba je živilska sestavina, ki se uporablja ne le kot hrana, ampak tudi kot pomožno zdravilo v ljudski medicini.

Kaj je bogato z maščobami


Uradna medicina že dolgo priznava blagodejne lastnosti masti (svinjska mast s kožo), hkrati pa tudi notranje svinjske maščobe. Ni samo okusna, ampak tudi neverjetno zdrava. Razlog je v biološko aktivnih sestavinah:

  1. Vitaminska sestava - A, B4, C, E, D pomaga zaščititi pred beriberi, povečati zaščitne lastnosti telesa.
  2. PUFA (Omega-6) - arahidonska kislina - blagodejno vpliva na delovanje srca, možganov, ledvic. Normalizira metabolizem holesterola in hormonske procese.
  3. Selen in cink - dajejo izdelku antioksidativne lastnosti, vplivajo na spolno aktivnost.
  4. Kalorična vsebnost masti je 896 kcal na 100 g svežega proizvoda.

Za normalno delovanje telesa mora oseba v prehrano vključiti večkrat nenasičene maščobne kisline - 10% celotne količine hrane, nasičene -30% in enkrat nenasičene maščobne kisline - 60%. Za nadomestitev tega kazalnika je mogoče uporabiti mast (maščobo).

Tradicionalna medicina ne zanika dejstva, da notranja maščoba (svinjina) aktivira holeretične procese, kar pozitivno vpliva na delovanje jeter. Koristi in škode svinjske maščobe so neposredno sorazmerne z njihovim zmernim uživanjem. Kar zadeva zunanjo uporabo, so podporniki tradicionalne medicine enotni v dejstvu, da človeku ne more škoditi. Izjema je notranja ali, kot jo popularno imenujemo, notranja maščoba bolnega prašiča, pa tudi nesveža, pokvarjena, nepravilno pobrana maščoba.

Kako lahko človek pomaga

Vse, kar je koristno, pomaga človeškemu telesu. Svinjska maščoba (maščoba) ni izjema. Toksikologi so ugotovili, da izdelek nima sposobnosti kopičenja radionuklidov, ampak, nasprotno, pomaga pri njihovem odstranjevanju iz telesa. Z antioksidativnimi lastnostmi izdelek pomaga zaščititi telo pred pojavom rakavih tumorjev.

PUFA v sestavi krepijo zaščitne lastnosti. Vitamina E in D - učinkovito delujeta na obnovitvene, zdravilne, protivnetne in regeneracijske procese. Odlična pomoč pri reševanju kozmetičnih težav.

Svinjska mast je, tako kot vsaka živalska maščoba, zdravilo proti drogam. Dovolj je, da pojeste kos kruha s slanino ali črn kruh, namazan s svinjsko mastjo, in treznost duha za daljše obdobje je zagotovljena.

V kozmetologiji je učinkovita sestavina lepotnih izdelkov, in sicer kot hranilo za kožo lastnikov suhe, starajoče se kože obraza.

Navzven - pomočnik pri dermatoloških težavah (ekcem, psoriaza, razpokana, hrapava koža). Na seznamu stvari, pri katerih lahko ta izdelek pomaga, so tudi suhe, dolgotrajne rane.

Koleretične lastnosti svinjske maščobe (maščobe) so aktivator in regulator procesov, ki pozitivno vplivajo na delovanje jeter in žolčnih kanalov. Priporočljivo je tudi uživanje pri zdravljenju jeter, saj je arahidonska kislina del celičnih membran. Sodeluje tudi pri fermentaciji srčne mišice.

Ne pozabite! Koristna je le zmerna, 20-30 gramov na dan, uporaba svinjske maščobe (masti). Prisotnost velike količine soli in visoke vsebnosti kalorij bo prinesla škodo le, če je maščoba v velikih količinah.

Kuri maščobo na pravi način


Dandanes lahko topljeno svinjsko mast kupite na tržnicah, v trgovinah in celo na internetu, kar ni vedno pravi korak. Trg, še posebej spontan, ne zagotavlja kakovosti. Toda trgovine se ne morejo vedno pohvaliti s svežim izdelkom. Ostaja samo ena stvar - naučiti se segrevati mast za maščobo doma. V ta namen lahko kupite maščobo v filmskih zvitkih (surovo maščobo). Algoritem dejanj, kako stopiti maščobo, je naslednji:

  1. Ko kupujete mast ali mast, se morate prepričati (povohati), da nima vonja po zatohlem, njena barva je bela brez primesi.
  2. Odstranite film, narežite na majhne koščke.
  3. Dajte v ponev in nalijte čisto vodo, da se znebite sledi krvi. Vodo menjajte 2-krat na dan 3 dni zapored.
  4. Odlijemo vodo. Maščobo prestavimo v nepregorno posodo.
  5. Maščobo segrevamo na majhnem ognju, občasno nadzorujemo proces.
  6. Takoj ko je ta korak končan, odstranite ocvirke, filtrirajte sestavo.
  7. Hranimo v hladilniku.

Iz 1300 kg maščobe dobimo 900 g končne masti. Ocvirke lahko uporabimo za hrano.

Namig: da preverimo, kako kakovostna je maščoba, jo zažgemo. Če se ujame vonj po mesu, je pred nami dober izdelek.

Recept za lojnico


V ljudski medicini se na osnovi svinjske maščobe pripravlja veliko število zdravil:

  1. Za zobobol (fluks) - združite maščobo s sesekljanim česnom v razmerju 2 žlici. l. mehke maščobe in 1 žličko. česnova kaša. Zavijte v gazo in nanesite na prizadeto mesto. Postopek pomaga preprečiti razvoj vnetnega procesa, lajša bolečine in dezinficira.
  2. Pri radikulitisu, obolelih sklepih, pa tudi podplutbah se mast ali maščoba s soljo nanese na vneta mesta. Priporočljivo je, da po namestitvi obkladka boleče mesto dobro izoliramo.
  3. Pomirjevalni obkladek proti opeklinam: na 0,5 kg maščobe (mehke) dodamo na maščobi do mehkega dušeno čebulo. Dobro zmeljemo, dodamo 5 tablet aspirina. Opeklino namažite vsako uro. Ne dovolite nastanka suhe skorje.
  4. Pri dolgotrajnem kašlju dodajte 1 čajno žličko v 1 kozarec vročega mleka. maščobe, 1 žlička medu, 1 žlička kokosovo maslo. Pijte toplo 2-krat na dan zjutraj in pred spanjem.
  5. Grelni obkladek za prehlad, če telesna temperatura ni povišana: 2 žlici. l. zmešajte mehko notranjo maščobo z 1 žličko. vodka, dodajte 1 žličko. med. Razširite predel prsnega koša, mimo predelov srca. Izolirajte. Naredite ponoči. Da bi se izognili opeklinam, lahko telo najprej namažete s tanko plastjo maščobe.

Za pripravo dobrega kozmetičnega izdelka za mehčanje in obnovo kože pripravimo naslednjo mešanico:

  1. V razmerju za vsakih 1000 ml maščobe (stopljene po zgornjem receptu) 100 ml mleka (maščobe) zavrite končno stopljeno sestavo. Tako ponovno očistimo nečistoč. Filtriramo 2-krat.
  2. Končano sestavo vlijemo v posode za shranjevanje (izdelane iz stekla), po popolnem ohlajanju pokrijemo s pokrovom in shranimo na hladnem temnem mestu.

Če je mast pravilno pripravljena, jo lahko hranimo 12 mesecev ali več. Uporabljajte zunaj v kremah, mehčalnih obkladkih za grobo kožo na petah in rokah.


Če je bolnik alergičen na vsaj eno od sestavin svinjske maščobe, je izdelek zanj kontraindiciran.

Ne uporabljajte svinjske maščobe ali maščobe za ljudi, ki so nagnjeni k debelosti zaradi visoke vsebnosti kalorij v izdelku.

Bolezni jeter, črevesja, ledvic v akutni fazi so tudi prepoved uporabe tega izdelka.

Sladkorna bolezen je še en razlog za prepoved vnosa maščob v prehrano.

Najnevarnejša pa je maščoba bolne živali. Zaradi brezskrbnosti je priporočljivo, da ta izdelek kupite samo tam, kjer lahko dobite zaključek sanitarnega in veterinarskega strokovnega laboratorija ter potrdilo o kakovosti.

Priporočljivo je posvetovanje z lečečim zdravnikom za tiste, ki želijo uporabljati prašičjo maščobo kot zdravilno ali prehransko sestavino.
Nutricionisti svetujejo tistim, ki obožujejo mast in jo nenehno uporabljajo vsak dan, naj poleg tega izdelka v jedilnik vključijo več rastlinskih živil in zelenjave.

Sol je grudasta, bela maščoba brez vonja, ki prekriva notranje organe živali. Za razliko od navadne maščobe, ki je videti kot trdna masa, gre za razpadajoč izdelek. Ima pomembne zdravilne lastnosti, ki se uporabljajo za zdravljenje najrazličnejših bolezni. Treba je opozoriti, da navadna maščoba, ki se običajno uporablja, na primer v soljeni ali dimljeni obliki, nima teh lastnosti. Torej, za kaj je mast cenjena, kakšne so njene koristi za telo in ali lahko škoduje, bomo govorili na tej strani www ..

Koristne lastnosti masti

Sestava masti vsebuje arahidonsko kislino, ki je del encimov srčne mišice in membrane človeških celic. Z njegovo pomočjo nastajajo nekateri hormoni in se izmenjuje holesterol. Po biološki aktivnosti mast večkrat presega preostale maščobe. Če pri segrevanju veliko živalskih maščob izgubi svoje uporabne lastnosti, potem njegove lastnosti ostanejo nespremenjene. Enostavno ga je mešati z voskom, glicerinom, alkoholom ali smolami za izdelavo zdravilnih mazil.

Pravila za pripravo in shranjevanje svinjske maščobe

Z uporabo notranje masti se pripravijo različne sestavke terapevtskega delovanja. Pri zunanji uporabi ne dražijo kože in se zlahka sperejo z navadno milnico.

Za pripravo svinjske maščobe, primerne za prehranske ali medicinske namene, lahko uporabite naslednje metode:

Mast drobno nasekljajte ali sesekljajte z mlinom za meso, dajte v ponev in postavite na počasen ogenj. Ko maščoba postane prozorna, jo odcedimo skozi cedilo, ohladimo in pošljemo v skladišče v hladilniku;

Narezano slanino, dano v kovinsko posodo, segrevamo v pečici do kuhanja.

Pravilno pripravljena tekoča maščoba je bistra (brez usedline) in jantarne barve. Po zmrzovanju postane belo.

Pripravljeno mast hranite v temnem in hladnem prostoru. Skladiščenje pri visoki temperaturi zraka in prisotnosti svetlobe vodi do tega, da dobimo izdelek z neprijetnim, ostrim vonjem in grenkim okusom. Postane neprimeren za uživanje, saj deluje dražilno. Svinjsko mast lahko hranimo na polici hladilnika do leto in pol, pri tem pa ne izgubi svojih koristnih in zdravilnih lastnosti.

Več koristi masti

Svinjska maščoba, pridobljena iz masti, je bogat vir energije. Vsebuje vitamine A, E, D in K. Holesterol je v njem prisoten v majhnih odmerkih. Njegove uporabne lastnosti bi morale vključevati tudi prisotnost v sestavi zadostne količine magnezija, cinka, kalija, fosforja in številnih makro in mikroelementov, potrebnih za človeško življenje.

Njegova razumna poraba v hrani vam omogoča ohranjanje vitalnih funkcij telesa in daje koži zdrav, "sijoč" videz. Svinjska maščoba se pogosto uporablja pri zdravljenju številnih bolezni, kot zdravilo za zunanjo in notranjo uporabo.

Medicinska uporaba

1. Bolečine v sklepih

Bolne sklepe ponoči mažemo s svinjsko maščobo, na vrh položimo papir za obloge in toplo krpo;

2. Kožne bolezni

Za tiste, ki trpijo zaradi jokajočega ekcema, je priporočljiva sestava naslednjih sestavin: svinjska maščoba - 2 žlici, beljakovine dveh jajc, nočni senčnik - 100 gramov, sok celandina - 0,5 litra. Mešanico je treba hraniti tri do štiri dni, nato pa jo vtreti v prizadeta območja;

Za opekline uporabite mazilo, pripravljeno na naslednji način. V pol litra zaseke prepražimo eno srednje veliko čebulo. Dodamo mu pet zdrobljenih tablet acetilsalicilne kisline. Opeklino večkrat namažite z mazilom.
Maščoba bo pomagala preprečiti nastanek brazgotin in brazgotin, s pomočjo aspirina pa je mogoče preprečiti okužbo opekline. Če je prizadeto območje veliko, ga morate mazati s to sestavo vsako uro dva tedna. To bo omogočilo hitro oblikovanje nove zdrave kože.

3. Bolezni dihal (bronhitis, pljučnica itd.)

Za notranjo uporabo raztopite čajno žličko svinjske maščobe v kozarcu vročega mleka. Za izboljšanje okusa lahko dobljeni pijači dodate malo kuhanega medu, saj lahko v normalnem stanju poveča kašelj;

Za zunanjo uporabo se mast zmeša z majhno količino alkohola in vtre v prsi bolnika;

Za zdravljenje izcedka iz nosu morate ponoči drgniti noge s svinjsko maščobo in obleči tople nogavice;

Za preventivne namene se uporablja infuzija, pripravljena iz enega kozarca juhe šipka z dodatkom dveh čajnih žličk medu in pol čajne žličke masti. To bo pomagalo okrepiti imunski sistem in povečati aktivnost telesa.

Zdaj pa se pogovorimo o tem, ali je mast nevarna, kakšna škoda je lahko od nje ...

Možna škoda

Prašič je zelo čista žival, a poje marsikaj, kar mu pride na pot. Zato je mast, tako kot meso, včasih okužena s helminti in mikrobi, ki so nevarni za ljudi. Vsebuje lahko tudi mikotoksine, ki nastajajo pri razpadu gliv in se v velikih količinah nabirajo v maščobnem tkivu. Zato je treba notranjo mast pred uporabo temeljito toplotno obdelati.

Zdravo človeško telo normalno absorbira svinjsko maščobo, saj se ta topi pri 33-40 stopinjah Celzija. To ustvarja občutek sitosti.

Omejitve porabe

Duodenitis;
Presnovne motnje;
debel;
Bolezni trebušne slinavke in jeter.

Na podlagi zgoraj navedenega lahko sklepamo, da je svinjska maščoba, pridobljena iz masti, koristen izdelek, vendar le, če so upoštevani pogoji za njegovo pripravo in pravilno uporabo.

Ni nedvoumnega mnenja o pomenu uživanja ali uporabe svinjske maščobe. Nekateri menijo, da je vir energije in moči, drugi trdijo, da je škodljiv za telo.

Je svinjska maščoba pomembna?

Koristi in škode za ljudi so odvisne od tega, kako utopiti svinjsko maščobo in iz katere maščobe.

Lastnosti svinjske maščobe


Homogena masa

Stopljena svinjska maščoba je homogena gosta masa bele barve, katere vonj se praktično ne čuti. V tekočem stanju postane jantarne barve.

Kemična sestava svinjske maščobe vključuje linolno, stearinsko, palmitinsko, oleinsko in arahidonsko kislino. Slednji ima pomembno vlogo pri tvorbi srčnih mišic, celičnih membran, hormonov, povečuje pa tudi aktivnost pri presnovi holesterola. Ne bi smeli skrbeti, kako stopiti svinjsko maščobo in ne izgubiti svojih zdravilnih lastnosti, saj segrevanje ne vpliva na njeno sestavo maščobnih kislin, ki jih rastlinsko olje nima. Vsebuje tudi karoten, fosfor, kalij, natrij, kalcij, magnezij, vitamine A, E, D, K.

ON Svinjska maščoba upočasnjuje proces staranja in se lahko uporablja v zdravilihKako kuriti notranjo svinjsko maščoboNotranja maščoba. Koristen izdelek! Mazilo - balzam za notranjo svinjsko mast z ognjičem, sivko in hmeljem

Ljudje verjamejo, da vsebuje veliko holesterola, čeprav ga je samo v sončničnem olju veliko več. Toda prašičja maščoba ima višjo vsebnost kalorij - 900 kcal / 100 g.

Kako stopiti svinjsko maščobo?


Maščobo topimo sami

Proizvaja ga živilska industrija, zato ga je enostavno najti v trgovinah z živili. Toda proizvajalec ni vedno pošten in za izdelavo stopljene svinjske maščobe uporablja svežo mast. Zato, da se prepričate o kakovosti izdelka, je bolje, da ga kuhate sami doma. Postopek, kako pravilno topiti svinjsko mast iz masti, je preprost in enostaven.

Za pripravo najvišjega razreda se vzame zgornje maščobno tkivo in segreje v vodni kopeli, dokler se ne sprosti prozorna snov, ki se filtrira in postavi na hladno mesto, dokler se ne strdi. Notranja (črevesna) maščoba spada v drugi razred in ima rumenkast odtenek in rahel vonj. Postopek njegove priprave je podoben prvemu primeru.

Uporaba pri zdravljenju bolezni


Spoje zdravimo s svinjsko maščobo

Uporablja se za različne bolezni dihalnih poti in kože, sklepov, razjed, opeklin itd. Njegova uporaba pri zdravljenju je lahko notranja in zunanja. Visoka vsebnost kalorij ne dovoljuje uporabe tega izdelka v dietni prehrani, vendar to ne zmanjša njegovih koristnih lastnosti. Priporočljivo je za notranjo uporabo, ko je telo izčrpano. Odvisno od bolezni se uporabljajo različni recepti.

  1. Zdravljenje sklepov s svinjsko maščobo se izvede tako, da se pred spanjem nanese na prizadeto območje in zavije s toplo krpo. Obkladek držite celo noč. Če zaradi poškodbe gre za gibljivi del sklepa, ga je potrebno natreti s soljo v ustreznem razmerju 100:30 gramov. Obdelano območje je treba izolirati s povojem.
  2. Od opeklin uporabite naslednji recept:
    • Kako v ponvi stopiti svinjsko mast, vanjo stresemo sesekljano čebulo in prepražimo do črne barve.
    • Ohlajeni dodajte 5 tablet aspirina v prah in premešajte. Aspirin je potreben za znižanje telesne temperature in zaščito pred mikrobi.
    • Z nastalim izdelkom vsako uro redno mažite opeklino, ne da bi se posušilo. Ne nanašajte povojev na prizadeto območje.
    • Mešanico hranite na hladnem.

    Po 2 tednih bo opeklina popolnoma izginila.

  3. Svinjska maščoba za kašelj, prehlad, bronhitis se najpogosteje uporablja za zdravljenje otroka. Navsezadnje zdravila zmanjšajo imuniteto in lahko škodijo krhkemu otrokovemu telesu. Za pripravo mešanice morate vzeti 50 gramov surove maščobe, jo stopiti v tekoče stanje in zmešati z 2 žlicama vodke in 5-6 kapljicami jelkovega olja. Dobljeno snov vtremo v prsni koš, pokrijemo z gosto krpo in na vrh oblečemo topla oblačila. Da bi kašelj pri otrocih deloval učinkoviteje, je priporočljivo spati s stiskanjem vso noč.

Svinjska maščoba v kozmetologiji


Svinjska mast za kreme

Ne draži kože in se zlahka odstrani z milom in vodo, zato se mast za obraz pogosto uporablja kot osnova za vlažilne kreme. Pogosto se kombinira z voskom ali smolami in se uporablja tudi pri izdelavi mila.

Če ga uporabljate v čisti obliki, morate skrbno upoštevati pravila shranjevanja. Svinjsko mast je treba hraniti v hermetično zaprti posodi na temnem in hladnem mestu največ eno leto in pol. Če se je poslabšalo, lahko občutite neprijeten vonj, po nanosu pa se na koži pojavi draženje.

aranetta.ru

Mast ali samo stopljena maščoba: koristi in škoda

Rezina svežega kruha, debelo namazana s stopljeno slanino ali, kot jo imenujejo tudi mast, je preprost obrok, a nasiten in mnogim všeč. Izdelek je bil v povpraševanju že vrsto let, vendar je na prelomu 20. in 21. stoletja prenehal izpolnjevati zahteve zdrave prehrane in izgubil priljubljenost.

Danes je zaseka spet v naši prehrani, z dodatki zelišč in začimb pa slanina ali jabolko. Na policah trgovin lahko najdete tudi vegetarijanski analog masti. Ali je vredno pogledati te izdelke? Na kaj paziti pri njihovem nakupu? Ali pa je morda bolje narediti to poslastico doma?

Koristne lastnosti stopljene maščobe

1. Toplotna odpornost

Ko govorimo o nevarnostih nasičenih maščob, marsikdo pozablja, da nenasičene maščobe, ki veljajo za najbolj koristne, pri segrevanju razpadejo. Ta proces se imenuje oksidacija in vodi v nastanek prostih radikalov – glavnih krivcev za mnoga resna obolenja. Ker je odstotek nasičenih kislin v masti znotraj 40%, kar je precej, pride do oksidacije proizvoda pri segrevanju v veliko manjšem obsegu.

2. Koristi za srce in ožilje

Da mast povzroča bolezni srca, je pogost mit. Raziskava med več kot 300.000 ljudmi in analiza njihove prehrane je pokazala, da nasičene maščobe niso neposredno povezane s srčnimi boleznimi. Rezultate te obsežne študije lahko preberete v reviji Clinical Nutrition. In to še zdaleč ni edini znanstveni dokaz o koristih masti.

3. Visoka vsebnost vitamina D

4. Ko je holesterol veselje

Kljub vsej škodljivosti, ki jo pripisujejo holesterolu, ga potrebujemo predvsem v času stresa in vnetij ter za proizvodnjo hormonov. Ko holesterol prihaja iz hrane, zmanjša obremenitev telesa, saj ga ni treba sintetizirati iz notranjih virov. Ghee je čudovit vir te snovi.

Treba je razumeti, da uživanje holesterola v tem konkretnem primeru ni vzročno povezano z nivojem holesterola v krvi. Poleg tega je njegovo pomanjkanje v telesu polno naslednjih težav:

  • razvije se depresija;
  • povečano tveganje smrtnosti;
  • povečuje verjetnost nasilnega kriminala in samomora;
  • razvoj demence in Alzheimerjeve bolezni.

Škodljive lastnosti masti - ocenite škodo

Osnova je mast – skladišče nasičenih maščobnih kislin, ki med zdravniki in nutricionisti ne uživajo dobrega slovesa. Kardiologi so še posebej kritični, saj so verjeli, da mast zvišuje raven "slabega" holesterola, kar posledično vodi v zoženje koronarnih arterij in izzove srčno-žilne bolezni - miokardni infarkt ali možgansko kap.

Novejše znanstvene raziskave postavljajo ob tej tezi velik vprašaj. Po mnenju strokovnjakov iz otroškega raziskovalnega centra v Oklahomi uživanje znatne količine nasičenih maščobnih kislin vodi do povečanja ravni "slabega" holesterola. Vendar pa ni bila ugotovljena neposredna povezava med samimi maščobami in srčno-žilnimi boleznimi.

Pomembno si je zapomniti naslednje pravilo. V prehrani odrasle osebe dnevni vnos kalorij, pridobljenih iz maščob, ne sme presegati 30 % (vključno z največ 10 % iz nasičenih maščobnih kislin). Da bi ohranili to ravnovesje, se je treba izogibati odvečnim živalskim maščobam v našem jedilniku.

To še posebej velja za starejše, debele, bolnike z visokim holesterolom in otroke.

Iz česa je narejena mast?

Pri že pripravljenih maščobah iz trgovine je še en problem: ne moremo oceniti kakovosti osnovne sestavine. V večji meri je odvisno od načina krmljenja živali. Na trg prihaja mast prašičev, pitanih na velikih industrijskih farmah, ki ima res veliko nasičenih maščob.

V mnogih končnih izdelkih vsebnost svinjske maščobe praviloma ne presega 50-60%. Vprašljive pa so tudi druge sestavine.

Pogosto v sestavi shranjene masti najdete odpadke predelave perutnine: kite, hrustanec, maščobo, kostni mozeg, krila, zdrobljene kosti itd. Včasih so celo perje in kremplji.

Zato pred nakupom dobro preučite etiketo: seznam sestavin naj bo čim krajši in ne sme vsebovati le mehansko izkoščenega mesa, temveč tudi konzervansov, zgoščevalcev in barvil. Vendar pa so dodatki te vrste v končni masti, če so prisotni, v majhnih količinah.

Vprašljive sestavine masti

Priljubljen konzervans je natrijev nitrit ali E250. Velja za potencialno rakotvorno spojino, saj lahko v kombinaciji z drugimi snovmi v želodcu ustvari nevarne nitrozamine.

Proizvajalci gheeja radi uporabljajo tudi guar gumi. Uporaba majhnih odmerkov te snovi, pridobljene iz semen stročnic, ne povzroča težav. Vendar lahko presežek povzroči napenjanje in druge črevesne motnje. Alergiki naj bodo previdni pri guar gumiju.

Še en kontroverzni aditiv za živila, mononatrijev glutamat, se pogosto uporablja kot ojačevalec okusa v svinjski masti, kupljeni v trgovini.

Nenavadno je, da stopljena mast, ki velja za proizvod živalskega izvora, včasih vsebuje hidrogenirane rastlinske maščobe. Povečujejo tveganje za debelost, raven »slabega« holesterola, lahko celo poslabšajo spomin in koncentracijo.

Vegetarijanski izdelek

Če se želite izogniti nasičenim maščobam, lahko poskusite vegetarijansko različico masti. Sestavljen je predvsem iz rastlinskih maščob, pa tudi čebule ali jabolk.

Včasih pa vsebuje maltodekstrin, ki ima visok glikemični indeks. Njegovi uporabi se morajo izogibati ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali skrbijo za harmonijo postave.

Recept za domačo mast

Seveda je najboljša rešitev, ki odpravi dvome, kuhanje zaseke doma:

  1. V kuhinjskem robotu morate nasekljati kos masti, ga dati v ponev in segrevati pol ure na majhnem ognju.
  2. Nato dodamo na kocke narezano čebulo, grobo naribano jabolko, po želji na trakove narezane suhe slive.
  3. Mešanico hranite še četrt ure na ognju, nato začinite s česnom, stisnjenim skozi stiskalnico, in potresemo z začimbami.

Ljubitelji bolj slanih dobrot lahko dodajo zdrobljeno posušeno čili papriko. Odlično se poda tudi k stopljeni slanini: koper, peteršilj, luštrek, majaron, šetraj, triplata.

Poleg že naštetih prednosti masti je mogoče opaziti njen nevtralen okus, poceni in ekonomičnost. In kakšno pecivo nastane, če mu dodamo malo stopljene maščobe - prste si boste obliznili.

www.polezenenko.ru

Zdravilne lastnosti svinjske maščobe

Običajna živila v prehrani ljudi so izdelki iz domačega in divjega prašiča. Hrana je že dolgo eden glavnih virov »hitre« energije. Svinjska maščoba ni le priljubljena poslastica v človeški prehrani, ampak je tudi maščoba iz nje priljubljena pri zdravljenju.

Kako kupiti in stopiti mast v mast

Eden glavnih dejavnikov je prava izbira maščobe. Mesne vrstice ponujajo pestro izbiro, vendar pri izbiri kakovostnega izdelka upoštevajte naslednje:

  • Koža prašiča mora biti mehka in prijetno dišeča. Dobro je, če kožo namažemo s slamo, najdemo pa jo tudi s pomočjo bencina. Ta maščoba ima poseben vonj.
  • Mast naj bo bele barve in ne sme imeti kislega, zatohlega vonja.
  • Za določitev mehkobe - priporočljivo je, da izdelek med izborom prebodete z zobotrebcem. Palica naj gre noter kot po maslu.
  • Maščoba mora biti srednje debela, poleg tega, če so plasti mesa, morajo biti sivkasto rdeče barve. To je pokazatelj, da je žival dobro jedla in ni bila lačna.

Če imate srečo na trgu ali imate znanega lovca, potem je optimalno kupiti maščobo divjega prašiča. To je posledica bolj zdrave naravne prehrane in načina življenja merjasca. Mast se stopi po spodnjih receptih, prav tako jo je enostavno vložiti.

Cena je morda celo nižja od domače svinjine - divji prašič je pogost lovski plen. Zdravilne lastnosti se povečajo. Meso z zaseko je v kulinariki zdravo in visoko kalorično živilo. Opisana je tudi uporaba maščobe v kozmetologiji.

Takšno mast lahko stopimo ali pripravimo po različnih receptih. Za pripravo stopljenega izdelka potrebujete:

  • Slanino operemo in osušimo s papirnato brisačo.
  • Narežemo na majhne koščke in damo v posodo.
  • Izdelek segrevajte na majhnem ognju, dokler ne nastanejo ocvirki, in jih nato odstranite.
  • Stopljeno maso ohladimo in postavimo v hladilnik.

Da se maščoba ne stopi pretirano, morajo biti ocvirki mesnate ali rumenkaste barve.

Prašiča lahko vzgajate tudi sami, vendar morate za to upoštevati naslednje dejavnike:

  • Odločite se za pasmo prašiča (na primer, dobra maščoba ne deluje iz prašiča s slanino).
  • Pujski zagotovite optimalne pogoje bivanja: prostor s stroji, sprehajalno površino z nadstreškom in izkopano jamo za kopanje. Obseg gradnje je odvisen od izbrane pasme.
  • Živalim zagotovite kakovostno prehrano: kuhana zelenjava (korenje, pesa,
  • Da bi bila mast kakovostna, je treba pujske pitati od starosti treh mesecev naprej. Žival naj dnevno zaužije 6 kg krme in 30 g soli. Od starosti osmih mesecev - 7 kg krme in 40 g soli. Ko prašič doseže 1 leto starosti, je vnos krme 8 kg.

Pujski lahko 20. dan po rojstvu dobijo pire korenovke, do tega časa - kašo.

Prašič ima dve vrsti maščobe. Je podkožna in notranja (notranja).

Notranja vrsta masti velja za najbolj koristno za zdravljenje.

Izdelek vsebuje:

  • beljakovine;
  • histamini;
  • holesterol (50-80 mg);
  • lecitin;
  • različni vitamini;
  • minerali;
  • dragocene maščobne kisline.

Elementi v sledovih, ki jih vsebuje maščoba:

vitamini:

vitamin E 1,7 mg
vitamin A 0,005 mg
Vitamin B1 0,084 mg
Vitamin B2 0,051 mg
Vitamin B3 0,115 mg
Vitamin B6 0,04 mg
Vitamin B12 0,18 mg

Minerali:

  • fosfor;
  • natrij;
  • kalij;
  • magnezij;
  • mangan;
  • baker;
  • selen;
  • cink;
  • železo.

Nenasičene maščobne kisline:

  • oleinska;
  • stearinska;
  • linolna;
  • palmetik;
  • linolen;
  • arahidonski.

Koristne snovi in ​​kakovost maščobe se pri segrevanju ne spremenijo, za razliko od goveje in ovčje maščobe.

Kakšne so koristi in škoda maščobe?

Dejstva o koristih masti:

  • Krepi imunski sistem, prav tako bo koristno uporabljati vitaminske solate.
  • Iz telesa vnaša škodljiv holesterol, toksine in težke kovine.
  • Izboljša delovanje prebavnega trakta.

Indikacije in kontraindikacije za uporabo

Kot vsako zdravilo ima svinjska maščoba številne indikacije in kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati, da bi izključili neželene učinke in manifestacije alergijskih reakcij.

Uporaba notranje svinjske maščobe ima številne indikacije pri zdravljenju naslednjih bolezni:

  • Prehladi, zlasti tisti, ki jih spremlja kašelj.
  • Pljučnica.
  • bronhitis.
  • Kožne bolezni: ekcem, opekline, dermatitis itd.
  • razjede.
  • Ušesna bolezen.
  • Izčrpanost telesa.

Pri poškodbah mišično-skeletnega sistema se uporablja mazilo.

  • hepatitis.
  • Srčno-žilni.
  • ateroskleroza.
  • Duodenitis.
  • Holecistitis.
  • pankreatitis.
  • Tudi za alergike.

Norma odrasle osebe je 9-12 g maščobe na dan, na teden - 100 g.

Posebne indikacije

Pri uživanju velike količine svinjske maščobe se lahko pojavi:

  • Alergije na hrano, saj sestava vsebuje histamine;
  • svinjske izdelke je treba dobro termično obdelati, saj se lahko pojavijo trihinele, ehinokoki, sarkociste;
  • ker je izdelek visoko kaloričen, ga med dieto ni priporočljivo uporabljati v velikih količinah.

Uporaba v ljudski medicini in kulinariki

V ljudski medicini se prašičja maščoba uporablja v notranjosti, izdelujejo pa tudi številna mazila.

Oglejte si videoposnetek o tem, kako lahko notranjo (notranjo) svinjsko mast pravilno stopite doma: Infuzija s svinjsko maščobo pred gripo in za preprečevanje:

  • šipek;
  • svinjska mast.

Šipek kuhamo v termosu ali zaprti posodi in pustimo čez noč. Neposredno pred uporabo segrejte na optimalno temperaturo in dodajte 1 žličko. medu in 1 žličko. l. maščoba. Takšna pijača ne le pomaga krepiti imunski sistem, ampak tudi daje energijo.

Mazilo iz svinjske maščobe za zdravljenje in v kozmetologiji:

  • 100 g stopljene maščobe;
  • 1 žlica fine soli;
  • Sestavine zmešamo in nanesemo na vneto mesto z masažnimi gibi. Po tem se nanese pergamentni papir in zaveže s toplo krpo. Postopek je priporočljivo izvajati ponoči.

V kulinariki sta najpogostejša zaseka s česnom in umešana jajca.

Salo recept:

  • 300 g maščobe;
  • 4-5 strokov česna;
  • Začimbe in zelišča po okusu.

Postopek priprave:

  • Olupite in operite česen. Narežemo na enake rezine.
  • V predhodno očiščeno (oprano) maščobo naredite majhne luknje. V te luknje vstavite stroke česna.
  • Od zgoraj se maščoba podrgne z začimbami in zelišči.
  • Izdelek zavijte v pergament in postavite v hladilnik za 2 dni (vendar ne v zamrzovalnik!).

Recept za omleto:

  • 3 jajca;
  • 1 paprika;
  • 1 paradižnik;
  • 1 zelena čebula;
  • 50 g maščobe;
  • začimbe.

Postopek peke:

  • Zelenjavo sperite pod tekočo vodo in pustite, da se posuši/obriše.
  • Narežemo na srednje rezine.
  • Salo narežemo na majhne koščke
  • Pražite v ponvi skupaj z zelišči in zelenjavo nekaj minut.
  • Dodamo jajca in zmanjšamo ogenj.
  • Ponev pokrijte s pokrovom. Piškoti, dokler se ne zgostijo.

Izdelki, kot je krhko pecivo na stopljeni notranji svinjski maščobi, so zelo okusni in visoko kalorični, vendar so koristne lastnosti najverjetneje izgubljene. Če je tališče svinjske maščobe od 41,4, potem je tukaj potreben način pečice 180 stopinj, kar bo uničilo številne biološko aktivne snovi.

Zaključek

Še ni komentarjev

provitaminki.com

Stopljena svinjska maščoba - kalorije in uporaba

0 2016 Olja, masti in margarine


Topljena svinjska maščoba je maščoba živalskega izvora, pridobljena s topljenjem surove maščobe po mletju. Med mletjem se uniči medcelična snov maščobnega tkiva, kar olajša proces sproščanja maščobe pri segrevanju. Svinjska mast (mast) se po sestavi maščobnih kislin razlikuje od jagnjetine in govedine po visoki vsebnosti nasičenih maščobnih kislin.

Svinjska maščoba vsebuje oleinsko kislino, večkrat nenasičene maščobne kisline (vključno z arahidonsko). Ta vrsta maščobe vsebuje tudi vitamin A in karoten. Tališče svinjske maščobe je 36-46ºС, zato se prebavi bolje kot jagnjetina in govedina. Zadevna maščoba se šteje za kuhalno. Uporablja se za kuhanje prvih jedi. V prehrani se uporablja (svinjska podkožna maščoba) v soljeni in surovi obliki. Barva svinjske maščobe najvišjega razreda je bela ali bledo modra, konsistenca je podobna mazilu, v prvem razredu pa je dovoljeno gosto zrnato. Skupno se proizvajajo štiri sorte svinjske maščobe.

100 g stopljene svinjske maščobe vsebuje:

  • Voda - 0,3.
  • Beljakovine - 0.
  • Maščobe - 99,6.
  • Ogljikovi hidrati - 0.
  • Kcal - 896.

Opis svinjske maščobe vseh vrst

Ekstra svinjska mast (najvišja kakovost) je pripravljena iz izbrane ledvične maščobe prašičjih trupov. Ta vrsta maščobe velja za prehransko najboljšo od vseh maščob razen masla. Uporablja se v kulinariki in za vse vrste testa. Barva - bela, nežen mehak okus, sladek priokus, rahlo zaznaven vonj. Pri sobni temperaturi maščoba postane mastna. V staljenem stanju ima prozoren videz.

Vrhunska svinjska mast je topljena iz izbrane surove masti, ki jo odstranimo iz notranjosti prašičjega trupa. Vonj, barva, okus in konsistenca se malo razlikujejo od ekstra svinjske maščobe.

Svinjska mast 1. in 2. razreda se topi iz visokokakovostne surove masti. 1. razred je narejen iz notranje maščobe, 2. razred pa iz vseh vrst surove maščobe. Barva je bela z rumenkastim odtenkom, konsistenca je gosta, podobna mazilu. V staljeni obliki imajo te vrste maščobe motnost. Vonj teh vrst masti - ocvrti ocvirki.

Lastnosti svinjske masti

  • Svinjska maščoba je sestavljena iz mešanice stearinske, palmitinske, oleinske in linolne kisline.
  • Pri segrevanju rastlinskih olj, goveje maščobe in jagnječje maščobe se njihova kakovost poslabša, medtem ko se kakovost svinjske maščobe ne spremeni.
  • Na svinjski maščobi se pripravijo terapevtska mazila, ki ne dražijo kože, se dobro vpijejo in sperejo z milnico.
  • Svinjska mast se dobro meša z drugimi maščobami, maščobnimi kislinami in voski.
  • Svinjska maščoba je sposobna oksidacije, dobro reagira s snovmi, v katerih so alkalije, cink, baker, soli težkih kovin pri tvorbi mila.
  • Pod vplivom toplote in svetlobe svinjska maščoba postane žarka, v tem primeru jo je treba zavreči.
  • Svinjsko mast hranimo 18 mesecev na hladnem.
  • Sestava svinjske maščobe vsebuje arahidonsko kislino (nenasičeno maščobno kislino), ki je sestavni del encima srčne mišice, ki sodeluje pri presnovi holesterola in tvorbi hormonov.
  • Svinjska maščoba vsebuje več esencialnih maščobnih kislin kot druge trdne maščobe in maslo, zato je njena biološka aktivnost 5-krat večja od zgornjih maščob.
  • Svinjska maščoba ima nižjo toplotno prevodnost kot rastlinska in maslo. Njegova uporaba v dietni prehrani je omejena.
  • Svinjska maščoba se v človeškem maščobnem tkivu ne hidrolizira. Za predelavo te vrste maščobe telo uporablja glukozo, namenjeno možganom. Posledično se pojavi občutek kronične lakote.
  • Pri svinjini je še posebej nevaren glivični strup ohratoksin. Po zakolu živali se koncentrira v maščobnem tkivu, mišicah, jetrih, ledvicah in krvi.
  • Uživanje svinjske maščobe je kontraindicirano pri holecistitisu, pankreatitisu, hepatitisu, duodenitisu in aterosklerozi.

Prašičja maščoba se uporablja tudi za zunanjo uporabo kot osnova za mazila in znotraj za medicinske namene. Uporablja se pri prehladih, bronhitisu, pljučnici, ekcemih, razjedah, izčrpanosti telesa, opeklinah itd.