Pripravljamo zeleno čebulo za zimo: o zamrzovanju, soljenju, konzerviranju, luženju. Nabiranje zelene čebule za zimo: načini

Mnoge gospodinje pripravljajo pripravke iz zelenjave in sadja, vendar vsi ne posvečajo pozornosti zelenjavi. Poleg tega je zelena odlična za vlaganje in jo lahko pripravite za celo leto in po potrebi tudi porabite. Zelena čebula je zelo potrebna za pripravo domače okroške, zelenjavnih solat, mesnih juh in.

Čebula vsebuje veliko vitaminov, pripraviti pa jo je zelo enostavno. Za soljenje zelene čebule potrebujete samo perje in sol. Največ dela bo porabljenega za rezanje perja. Toda naenkrat ni treba nabirati velikega števila vrtin, lahko jih kuhate, ko nabirate zelenje. In za sezono bo mogoče pripraviti veliko količino uporabne trave.

Zahtevane sestavine:

• zelena čebula - 1 kilogram;
• sol - 200-250 gramov;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice.

Kako kisati zeleno čebulo:

1. Za pripravo tega recepta morate izbrati sočne poganjke, lahko izberete tako mlade kot precej zrele. Celuloza se opere, sortira, razreže na kose dolžine 2-3 centimetra;
2. V ločeni posodi temeljito premešajte sol in sesekljana zelišča. Mešanico je treba temeljito zdrgniti, najbolje je zdrobiti neposredno z rokami, le previdno, kaša je močna in lahko poškoduje občutljivo kožo rok. Zmes lahko z žlico malo pretlačimo, da bo masa bolj sočna;
3. Posode je najlažje pripraviti na ta način: sperite jih s sodo, dobro sperite s čisto vodo, postavite v pečico, vklopite pečico in segrejte na 100 stopinj, kozarce držite pri tej temperaturi 15-20 minut in izklopite pečica. Na ta način lahko steriliziramo več kozarcev hkrati, kar je priročno in bistveno skrajša čas sterilizacije. Posode lahko pripravite nekaj ur pred kuhanjem in jih preprosto postavite na stran, obvezno pokrijte s čisto krpo;
4. V pripravljene kozarce položite sesekljano kašo, jo potlačite, da je površina mešanice napolnjena z zelenim sokom. Šele ko se sprosti zadostna količina soka, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo priprave;
5. Mešanico prelijemo z rastlinskim oljem, olje mora popolnoma pokriti površino mešanice;
6. Zasuk je zaprt z najlonskimi ali železnimi navojnimi pokrovčki. To zmes hranite na hladnem zelo dolgo. Z veliko količino takšnega nabiranja zelenja bo dovolj za ves zimski čas do naslednje žetve.

Kako soliti zeleno čebulo

Ta recept predlaga kuhanje zelene čebule v plasteh, to je narejeno hitreje. Toda količina soli se lahko razlikuje glede na količino uporabljene soli. Zato je priporočljivo, da ne varčujete, ampak dodate več soli, takšna mešanica bo bolje shranjena. In presežek lahko odstranite tako, da mešanico na hitro sperete pod tekočo vodo. Lahko se uporablja za pripravo vloženih.

Zahtevane sestavine:

• zelena čebula - 1-2 kg;
• sol - 100-400 gramov.

Kako kisati zeleno čebulo:

1. Perje dobro sperite, razvrstite in razrežite. Lahko narežete na različne kose, tako majhne kot velike. Kasneje ga bomo zdrobili z lesenim potiskačem in velikost delov ne bo pomembna. Pri rezanju lahko upoštevate način priprave končnega izdelka. Za solato lahko uporabite dovolj grobo sesekljano zelenjavo, za juhe pa je primerna drobno sesekljana trava. Vendar je vredno zapomniti, da lahko poganjke odrežete tudi po pripravi;
2. Posode za sol operemo, steriliziramo in posušimo. Banke lahko pripravite vnaprej, na primer zvečer ali zjutraj. In že ob primernem času bo mogoče nadaljevati z neposrednim izvajanjem zasuka;
3. Sesekljano kašo prenesite v pripravljene posode, debelina plasti ne sme presegati dveh centimetrov. Nato je vredno naliti plast soli, malo potlačiti z žlico, nato znova položiti plast zelenja, nato plast soli in tako naprej, dokler ni celotna posoda popolnoma napolnjena. Pomembno je, da je plast soli obstojna, saj bo stebla preprečila pred plesnijo. Za to lahko uporabite tudi gorčični prah ali rastlinsko olje;
4. Po tem lahko posodo zaprete s pokrovi in ​​jo pošljete na hladno. Kljub temu, da so kozarci sterilizirani, masa ne bo dolgo shranjena v prostoru. Velika količina soli bo pomagala ohraniti obdelovanec, vendar ne za dolgo. Če pa mešanico shranite v hladilniku, jo lahko uporabljate zelo dolgo.

Kako nabirati zeleno čebulo za zimo

Perje je najbolje nabirati v sončnem vremenu, zvečer ga oprati in pustiti na brisači, da se posuši. Na njej ne sme ostati nobene kapljice vode in zjutraj lahko začnete kuhati. Ta način priprave je najpreprostejši, vendar potrebuje nekaj časa za pravilno soljenje. Meso, pomešano s soljo, lahko pustite čez noč, da se izloči sok.

Zahtevane sestavine:

• zelena čebula - 2 kg;
• sol - 500 gramov;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice.

Recept za soljenje zelene čebule za zimo:

1. Perje dobro sperite, preložite na cedilo ali cedilo in pustite, da odvečna voda odteče. Velika količina odvečne vode bo preprečila pravilno porazdelitev soli in spin bo pokvarjen;
2. V večji posodi zmešamo sesekljano kašo in grobo sol, zelo previdno premešamo, lahko zmes pustimo nekaj časa počivati ​​in maso ponovno premešamo. Mešate lahko z rokami, tako bo bolj homogeno. Veliki kristali dajejo bolj slan okus in so dobro porazdeljeni po mešanici;
3. Zdaj morate pripraviti posode za soljenje. Steklene kozarce dobro sperite z detergentom, sperite s čisto hladno vodo in sterilizirajte nad paro. Dovolj je, da se majhne posode sterilizirajo v 15-20 minutah, za velike posode pa približno 40 minut, vendar je to pri pravi temperaturi;
4. Končano maso prenesite v pripravljene posode za polovico volumna, maso potlačite z leseno žlico ali tlačilko. Lahko uporabite pestilo in zmes potlačite, dokler ne izpusti sok;
5. Potem je vredno napolniti celoten kozarec s travo in ponovno potlačiti. Tako je vredno napolniti celoten kozarec;
6. Ko je kozarec popolnoma napolnjen, nalijte majhno količino rastlinskega olja na površino mase in zaprite pokrove;
7. Takšna mešanica ne bo shranjena pri sobni temperaturi, zato jo odstranimo v hladilniku.

Kako soliti zeleno čebulo z zelišči

Po tem receptu lahko kuhate ne samo soljeno zeleno čebulo, ampak tudi druga zelišča. Recept uporablja koper, cilantro in peteršilj, vendar lahko uporabite veliko različnih zelišč. Kombinirate lahko vsa pogosto uporabljena in najljubša zelišča, da bo masa bolj okusna in zdrava.

Zahtevane sestavine:

• zelena čebula - 0,5 kg;
• cilantro - 0,5 kg;
• peteršilj - 0,5 kg;
• koper - 0,5 kg;
• sol - 400-500 gramov.

Recept za vlaganje zelene čebule z zelišči:

1. Stebla sperite, razvrstite, odstranite rumene vejice. Kopru in peteršilju odstranite debela stebla. Za uživanje je vredno izbrati samo mlade poganjke, tako da je masa mehka in jo je mogoče uporabiti brez dodatnega kuhanja na štedilniku;
2. Ko je celuloza oprana, jo je treba spustiti v hladno vodo z dodatkom majhne količine soli. Poganjke namakamo z vodo 10-15 minut, nato jih vzamemo ven in malo osušimo s papirnato brisačo;
3. Rahlo posušeno zelenje je treba dovolj drobno sesekljati in pomešati s soljo. Potem ga lahko takoj položite v banke. Z maso morate napolniti polovico kozarca, dobro potlačiti, napolniti posodo do vrha in zapreti pokrov;
4. To maso je treba hraniti v hladilniku. In da mešanica ne postane plesniva in se ne pokvari, jo je treba posuti s soljo ali preliti z rastlinskim oljem.

Soljenje zelene čebule za zimo v lastnem soku

Da se obdelovanec bolje shrani, mora biti sol porazdeljena po masi. Bolje se bo razporedilo, če bo masa v tekočini. Zato je vredno pripraviti maso tako, da daje dovolj soka, v katerem bo shranjena kaša. Ta zvitek lahko uporabite s sokom.

Zahtevane sestavine:

• zelena čebula - 1 kilogram;
• sol - 200-300 gramov.

Soljenje zelene čebule za zimo v lastnem soku:

1. Perje sperite, jih dobro razvrstite, če so rumena perja, jih odstranite, odrežite posušene konice;
   Zdaj morate rezati celulozo z ostrim nožem. Bolje je rezati z ostrim nožem, bolje bo rezal perje in spustilo bo sok. Treba je rezati dovolj majhne, ​​veliki kosi ne bodo pustili potrebne količine soka;
2. Zdaj je vredno mešati travo s soljo. Sol je bolje vzeti veliko;
3. Slano zelišče odstavite, da se prepoji. Medtem lahko pripravite banke. Treba jih je oprati in sterilizirati. V takšnih kozarcih bo trava bolje shranjena;
4. Ko so kozarci pripravljeni, lahko nanje položite predhodno pripravljeno mešanico, ko je pulpa popolnoma napolnila posodo, morate uporabiti potiskalo ali pestilo. Treba ga je zelo dobro oprati, lahko v več prehodih. Glavna stvar je, da mešanica pusti toliko soka, da je celuloza popolnoma prekrita s tekočino;
5. Po tem lahko posodo zaprete s pokrovi in ​​jo pošljete na hladno za shranjevanje. Kozarce lahko zaprete z najlonskimi ali železnimi pokrovi.
6. Zeleno čebulo lahko vložite v majhnih kozarcih za eno pripravo. Lahko pa naredite slepec v večji posodi, iz katere boste vzeli le potreben del zvitka, preostanek pa uporabite naslednjič.

Dobro kot preliv za solate ali kuhanje.

Zgodaj spomladi, takoj ko se tla nekoliko odmrznejo, se začne moje delo na vrtu. V tem času običajno sadim neposredno na vrtu, da dobim svoje zgodnje zelenje. Maja pa sadim sadike paradižnika in paprike na iste gredice, zato občasno naletim na naslednjo težavo: čebule je še veliko, gredice pa je že treba izprazniti. Presežek sem moral razdeliti sorodnikom in sosedom, dokler nisem ugotovil, da lahko zeleno čebulo pripravim za prihodnjo uporabo. In danes vam želim ponuditi tri možnosti za nabiranje zelene čebule za zimo, ki jih uporabljam tudi sam.

Zamrzni

Glede zamrzovanja zelene čebule so mnenja tistih, ki so to storili, precej sporna. Nekaterim je tako všeč, drugim ne. Od sebe bom rekel, da zamrznjena čebula ni primerna za solato, to je dejstvo, ampak za juho, zeleni boršč ali za nadev - to je to. Samo ne odtajajte ga pred kuhanjem! Čebulo dodajte jedem neposredno zamrznjeno.

Perje zelene čebule ločimo od bele glavice (ta del ni primeren za zamrzovanje), dobro speremo, nato obrišemo z brisačo in prav tako dobro osušimo, da ne ostane voda, sicer bo čebula zamrznjena v kepe. . Sesekljano zelenje dajte v plastično posodo ali po porcijah v plastične vrečke in zamrznite. Če je mogoče, je bolje nastaviti način hitrega zamrzovanja. V zamrzovalniku lahko takšno čebulo hranimo več mesecev.

Sušenje

Zeleno čebulo lahko sušite na prostem in v električnem sušilniku. Če ste pristaš domačih pripravkov in pogosto sušenega sadja, zelenjave in zelišč, vam svetujem, da vsekakor kupite to čudovito napravo. To je zelo priročna stvar in pri nabiranju velikega števila izdelkov, zlasti zelenjave in sadja, zelo pomaga in prihrani veliko časa. Končni izdelek pa je bolj kakovosten zaradi pravilno izbranega temperaturnega režima in hitrejšega sušenja.

Kot v prejšnjem receptu je treba zeleno čebulo oprati, posušiti in narezati na majhne koščke. Vendar pa morate biti veliko bolj previdni, da na čebuli ne ostanejo kapljice vode, sicer se lahko preprosto pokvari, še posebej, če jo nameravate sušiti brez uporabe električnega sušilnika. Sesekljano zelenjavo razporedite na liste čistega papirja v eni plasti in posušite v prezračenem prostoru, pri čemer se izogibajte neposredni sončni svetlobi. Posušeno zeleno čebulo dajte v tesno zaprte kozarce in uporabite po potrebi. S takšnim zelenjem lahko potresemo popolnoma vse jedi, vendar se aroma čebule med takšno obdelavo skoraj ne ohrani.

aromatična sol

Včasih sem pogosto kupoval že pripravljeno aromatično sol, dokler je nisem poskusil narediti sam. Pravzaprav je zelo enostavno narediti, hkrati pa lahko izberete le tisto zelenjavo in zelenjavo, ki vam je všeč. Za različne jedi lahko pripravite tudi različne vrste soli z različnimi zelišči.

Poleg zelene čebule za aromatično sol vzamem tudi druga spomladanska zelišča: peteršilj, zeleni koper in zeleno zeleno. Vso mojo zelenjavo, suho in narezano, lahko narežem na precej velike kose, saj je treba potem vso zelenico sesekljati v mešalniku. Nasekljano zelenje postopoma dodajamo grobo sol, zmes še naprej meljemo. Solimo približno enako kot zelenje. Izkazalo se je tako zelena slana kaša.

Zelena čebula se imenuje nezrelo čebulno perje. Štejejo se za uporabnejše od same čebulice, saj so nasičene z vitamini in snovmi, ki so potrebne za zdravje.

100 gramov izdelka ima kalorično vrednost 20 kcal, vsebuje 3,5 g ogljikovih hidratov, 1,3 g beljakovin in 0,1 g maščob. Sestava izdelka vključuje tudi organske kisline, saharide, pepel, škrob. Od makrohranil vsebuje veliko kalcija, kalija, klora. Čebula je bogata z vitamini A, C, K, folno kislino, elementi v sledovih - aluminij, železo, krom, molibden.

Zelena čebula se uporablja kot profilaktično sredstvo za prehlad, dobro za zobe in dlesni. Izboljšuje apetit in blagodejno vpliva na prebavo. Presežek klorofila v mladih zelenih poganjkih pomaga pri premagovanju hude anemije in normalizaciji krvnega obtoka.

Zaradi prisotnosti cinka v sestavi izdelek izboljša hormonsko ravnovesje in s tem delovanje reproduktivnega sistema pri moških in ženskah. Z vsakodnevnim uživanjem zelene čebule šibka polovica človeštva postane mlajša in lepša.

Največ uporabnih lastnosti ima beli del zelenega perja, ki prihaja neposredno iz repe. Za aktiviranje koristnih snovi in ​​izboljšanje okusa izdelka ga drobno sesekljamo z nožem, na vrhu dodamo žlico rastlinskega olja, solimo po okusu.

Za shranjevanje morate izbrati snežno bele, močne žarnice. Perje zelene čebule mora biti sveže, bogato zeleno, brez posušenih konic. Seveda ne sme biti sluzi in bele plošče.

Če se odločite za zimo pripraviti majhen izdelek, se morate potruditi, da med predelavo ohrani večino svojih uporabnih lastnosti.

Zelena čebula za zimo doma

Hranila v zelenem perju lahko ohranimo s soljenjem ali zamrzovanjem. Ni priporočljivo, da izdelek podvržete toplotni obdelavi. V nobenem primeru se zelenica ne sme pokvariti, zato jo morate ustrezno pripraviti za shranjevanje.

Perje je treba izbrati le sveže, sočno, brez znakov venenja, temeljito jih sprati pod tekočo hladno vodo in posušiti.

Za normalno shranjevanje je bolje, da perja ne operete (na ta način se hitreje pokvarijo), vendar bodo pri dolgotrajnih "vodnih postopkih" prišli prav.

Metoda drobljenja je izbrana glede na to, za katere jedi je ta začimba namenjena. Majhni kosi so narejeni za omako, srednji - za boršč. Običajno ga posušimo, narežemo na do 7 cm dolge kose.

Zeleno čebulo lahko shranite na različne načine, odvisno od tega obstaja več načinov pakiranja:

• odločili, da izdelek postavite v hladilnik, nato pa ga zavijte v običajno vrečko;
• če ste čebulo posušili, jo dajte v bombažno vrečko;
• nasoljeno perje damo v steklen kozarec s pokrovom;
• Čebulo lahko zamrznete v plastični posodi ali tesni plastični vrečki.

Pripravki iz zelene čebule

Mnoge gospodinje pripravljajo pripravke zelene čebule za zimo, tako da jih lahko kasneje uporabijo kot začimbo za različne jedi. Poleti je veliko zelenjave, sadja, zelenjave, pozimi pa je ta vitaminski izdelek zelo uporaben. Lepo bo uživati ​​v njegovem okusu.

Nabiranje zelene čebule za prihodnost se najpogosteje izvaja, ko je v državi zrasla odlična letina in jo želite shraniti. Čebula z vrta je bolj uporabna kot kupljena v rastlinjakih z umetno razsvetljavo in dodajanjem gnojil.

Obstaja več načinov za dolgotrajno shranjevanje perja zelene čebule:

1. Zamrzovanje

Vse se naredi preprosto in hitro. Sveža zelišča preberemo, operemo in osušimo. Obstajajo tri vrste zamrzovanja, katera je boljša, presodite sami: Perje drobno sesekljamo, nato pa v ponvi ocvremo, dokler ni kuhano. Pustite, da se ohladi, preložite v posode in postavite v zamrzovalnik. Menijo, da v tem primeru izdelek pridobi posebno aromo in okus.

Perje za nekaj minut damo v vrelo vodo, nato pa ga damo v cedilo, da odstranimo odvečno vlago. Nato narežemo na kose in tesno zložimo v posode ter prav tako očistimo v zamrzovalniku.

Drobno sesekljano perje blanširamo 5 minut, nato ga vržemo v cedilo in pustimo, da se ohladi. Nadalje je postopek enak - plastična posoda in zamrzovalnik.

2. Sušenje

Da bi to naredili, zelenje operemo, narežemo in enakomerno tanko razporedimo na čist list papirja ali kos blaga. Lahko uporabite paleto. Praznine so postavljene v senčno toplo mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo ali pokrite s papirjem na vrhu. V nasprotnem primeru bo ultravijolično uničilo vse hranilne snovi.

Pripravljenost izdelka lahko preverite z drgnjenjem med prsti. Če se zlahka drobi, ga lahko pospravite. Ko se čebula posuši, jo damo v steklene kozarce, zapremo s tesnimi pokrovi in ​​postavimo na suho mesto.

3. Soljenje ali kislo testo

Pri prvi metodi oprano čebulo sesekljamo, temeljito pomešamo s soljo in položimo v kozarec "na ramena" (na vrhu naj ostane malo prostora). Na vrh se vlije malo sončničnega olja. Pod polietilenskim pokrovom kozarce hranimo v hladilniku ali kleti.

Drugi način je bolj zanimiv. Perje narežemo na 2 cm dolge kose, nato jih po plasteh položimo v steklen kozarec, potresemo s soljo. Napolnjen kozarec pustimo pod tlakom dva dni, dokler se ne pojavi slanica. Če ni dovolj vlage, dodajte vodo in povečajte pritisk. Čakanje tri tedne. Čebula je pripravljena, lahko jo damo v mesne jedi, zelenjavo, solate, mešanice za sendviče.

Obstaja več kot tisoč različnih jedi iz zelene čebule. Ponujamo vam najboljše recepte.
Mnogi poznajo in so poskusili solato "Sled pod krznenim plaščem", le malo ljudi ve za sendvič "Riba v krznenem plašču". Pripravite ga na naslednji način.

Kuhanje "Ribe na krznenem plašču"

Kupiti morate že pripravljen file rahlo nasoljenega sleda, običajno je že narezan na porcije. Kruh narežemo na tanke rezine. Primerna je katera koli - iz pšenične, ržene moke, sveže ali rahlo posušene. Če so kosi preširoki, jih po dolžini prerežemo na dve polovici. Segrejemo ponev, popečemo rezine na eni strani. Dodate lahko tudi malo rastlinskega olja in kos popolnoma prepražite.

Na drobno strgamo en topljeni sir in predhodno kuhano peso. Napolnimo jih z majonezo in premešamo. Dodate lahko še poper, sol.

Vzamemo svežo ali vloženo kumaro, narezano na tanke rezine poševno.
Ocvrte rezine kruha natremo s česnom, na vrh nanesemo enakomerno plast pesno-sirne mase. Na vrh položimo rezino kumare, nato pa nanjo položimo kos sleda. Nato je nastali sendvič vezan z enim perjem zelene čebule.

To je dober prigrizek.

Aromatična žar omaka

Tudi najbolj okusen in nežen kebab s to omako bo še bolj okusen. Na splošno vsak žar potrebuje primerno prelivo. Mnogi gurmani se bodo s tem strinjali. Dobro pripravljena omaka bo poudarila okus mesa. Paradižnik velja za najboljši izdelek, ki odlično dopolnjuje, senči ocvrto meso.

Ponujamo vam pripravo omake za žar na osnovi paradižnikove paste z dodatkom zelene čebule.
Končano čebulo (sveže sesekljano, nasoljeno) damo v skledo za gnetenje omake. Olupljen česen stisnemo ali drobno sesekljamo, damo skupaj s čebulo. Sol, dodajte malo sladkorja (1 čajna žlička), limonin sok, 2 žlici. laži. rastlinsko olje. Mešajte, pustite 15 minut.

Paradižnikovo pasto razredčimo z vročo vodo do bolj tekoče konsistence, nato pa jo vlijemo v predhodno pripravljeno marinado. Zmešamo. Po potrebi dodamo še zelišča, sol, poper, sladkor.
To omako lahko postrežete k kateri koli vrsti mesa. Paradižnikovo pasto lahko nadomestite s konzerviranimi ali svežimi paradižniki, tako da jih z mešalnikom zmešate v stanje pireja.

Jellied pita z zeleno čebulo

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

• 300 gramov moke
• 350 gramov kisle smetane ali smetane,
• 4 kuhana jajca in 2 surova
• 150-200 gramov masla,
• šopek zelene čebule
• sol, sladkor, poper - količina po želji.

Testo: z mešalnikom stepemo par jajc s sladkorjem in soljo, stopimo maslo in dodamo zmesi. Dodamo takole moko. Da dobimo nekaj podobnega gosti kaši.

Nadev: kuhana jajca narežemo, dodamo zeleno čebulo, poper, sol.

Kuhanje:

1. Obliko rahlo segrejemo, na dno položimo 2/3 testa, po površini porazdelimo nadev, na vrhu ga prekrijemo s plastjo preostalega testa, robove povežemo.
2. Pečemo v pečici približno pol ure.
3. Pita je pripravljena. Lahko ga postrežete k mizi tako, da ga narežete na kose.

Dober tek!

Jedi z zeleno čebulo so izjemno zdrave, okusne, dišeče. Ni naključje, da je ta izdelek sestavina skoraj vseh receptov. Jejte zeleno čebulo za zdravje, dobro razpoloženje. In ta material bo pomagal izdelati domače praznine iz njega.

Uporaba zelene čebule pri kuhanju daje jedem izvirno aromo in okus ter jih naredi zdrave. To rastlino je treba uživati ​​dnevno skozi celotno sezono, da telesu zagotovimo vitamine in minerale, kar je še posebej pomembno pozimi.

Da bi se zelena čebula dolgo ohranila, je pomembna njena pravilna priprava, ki vključuje rezanje, lupljenje, sušenje in rezanje. Poleg tega morate za praznine izbrati visokokakovostno perje, nedotaknjeno in ne suho.

Ne uporablja se za shranjevanje loka, ki je že izstrelil puščice, takšno perje je trdo in neokusno.

Preden začnete z žetvijo, potrebujete:

• odrežite dolgo perje svetlo zelene barve;
• odrežite posušene konice perja in jih zavrzite;
• čebulo temeljito sperite pod tekočo vodo;
• posušite čebulo s čisto brisačo;
• narežite perje, kot je primerno za gostiteljico - drobno ali grobo.

Poleg tega morate vedeti nekaj pravil, ki bodo pomagala, da bo čebula dolgo časa shranjena:

• perje čebule odrežite z nožem ali kuhinjskimi škarjami, vendar ne s kuhalnico, saj bo rastlina točila;
• čebulo s soljo ali oljem shranimo v stekleno posodo;
• posušeno čebulo lahko shranite v vrečke iz blaga ali plastične steklenice.

Po pripravi rastline lahko začnete nabirati čebulo.

Metode varčevanja

Zmrzniti

Shranjevanje v zamrzovalniku je zelo priročno. Za to vam ni treba uporabiti olja ali soli, pri kuhanju rastline ni treba odmrzniti.

Takšno čebulo lahko hranite do enega leta. Zamrznite rastlino na naslednji način:

• čista suha čebula drobno sesekljana;
• zelenjavo zložimo v modelčke za led ali druge majhne skodelice, vendar ne do vrha;
• posode napolnimo s čisto vodo in postavimo v zamrzovalnik.

Če v zamrzovalniku ni dovolj prostora, lahko uporabite bolj priročno metodo: drobno sesekljano čebulo zavijte v gazo in jo za nekaj minut vrzite v vrelo vodo. Ko se odcedi, ga položite v vrečke in razdelite na porcije.

posušiti

Drug način za pripravo zelene čebule doma je, da jo posušite. To čebulo lahko uporabite v popolnoma vseh receptih. Poleg tega ni posebnih pogojev za shranjevanje: izdelek se dobro ohranja in ohrani svoje hranilne lastnosti pri sobni temperaturi.

Sušenje je precej enostavno. zdrobljeno perje položimo v tanko plast na bel papir in postavimo na suho, toplo mesto, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. Če želite to narediti, lahko rastlino pokrijete z drugim listom papirja.

Drug način je, da ga posušite v pečici. Rastlino postavimo v pečico nekaj ur, temperaturo nastavimo na 50 stopinj. Vrata pečice niso zaprta.

Posušeno in zamrznjeno čebulo lahko shranite v nepredušnih vrečkah, ki zavzamejo malo prostora v hladilniku ali zamrzovalniku, poleg tega pa ne prepuščajo zraka in podaljšajo rok uporabnosti izdelka.

Sol

Dobro pripravite lahko, če zeleno čebulo posolite. Morate ga zmešati s soljo v razmerju kozarec soli na kilogram zelenjave. Nastalo mešanico je treba dati v steklene kozarce, tesno zapreti s pokrovom in postaviti na hladno in suho mesto.

Mešanico lahko uporabite po dveh tednih. Druga možnost za soljenje zelene čebule je, da perje položite v kozarec ali steklenico z močno osoljeno vrelo vodo.

Zmešajte z oljem

Od zgoraj se vsebina kozarca prelije s sončničnim ali oljčnim oljem. Čebuli lahko dodate tudi koper, peteršilj, zeleno ali baziliko.

Pripravite zeleno omako

Ni nujno, da se to naredi samo na en način. Za spremembo lahko del čebule zamrznete, del pa posušite ali kisle.

In še ena zelo okusna in zdrava možnost je, da iz nje naredite znano italijansko zeleno omako, imenovano Pesto.

Sestavine pesta:

• zelena čebula - 200 gramov;
• peteršilj, koper, cilantro, bazilika - po 100 gramov;
• glava česna;
• zelena paprika - 200 gramov;
• sladkor, sol, feferon po okusu;
• kis - čajna žlička.

Način kuhanja je zelo preprost: vse sestavine zmeljemo v blenderju ali drobno sesekljamo, dodamo začimbe, kis, nalijemo v manjše kozarčke in postavimo v hladilnik ali v klet. Pozimi se lahko omaka uporablja kot začimba za različne jedi, solate, za pripravo sendvičev, marinade.

rastlina

Seveda je najučinkovitejši in najlažji način, da si zagotovite dišečo zeleno čebulo za zimo, če jo posadite na okensko polico. Mnoge gospodinje spustijo žarnico v kozarec vode in čez nekaj časa se na njej pojavijo perje, vendar so vodene, blede, njihov okus je neizražen.

Da bi dobili kakovosten pridelek na okenski polici, morate v škatlo naliti žagovino iglavcev in izkopati majhne čebulice na kratki razdalji drug od drugega. Vsebino škatle je treba zaliti, vendar ne preveč obilno.

Kako shraniti pred obdelavo?

Zgodi se tudi: zelena čebula je že odrezana, vendar se je nemogoče ukvarjati z žetvijo v bližnji prihodnosti. Zato je treba rastlino ohraniti svežo.

To lahko storite na dva načina:

1. Odstranite ostanke, jih zberite v čeden sveženj in dajte v kozarec s hladno vodo. Posodo postavite v hladilnik, vodo v njej zamenjajte vsake dva do tri dni.
2. Drug način za ohranjanje sveže čebule je, da jo postavite v plastično vrečko. Rastlino očistimo tudi ostankov, nato pa jo položimo v vrečko, ki mora biti tesno zavezana, da ne pride do zraka.

Pomemben pogoj, če boste rastlino shranili za krajši čas, je, da je ne umivate, ampak preprosto odstranite posušene konice perja in poškodovane dele. Prav tako je pomembno, da ga ne upogibate. Shranjeni lok lahko nato uporabite po potrebi.

Kot lahko vidite, obstaja več načinov za shranjevanje zelene čebule pozimi. Vsaka gospodinja izbere način, ki ji najbolj ustreza, tako da so njene najboljše jedi okusne in dišeče.

Sveža čebula je bogata s koristnimi elementi v sledovih. V zamrznjeni, posušeni obliki ohrani manj hranilnih snovi, lahko pa vsaj izboljša okus hrane. Zato se je smiselno pripraviti na zimo. Spodaj podajamo glavne recepte za nabiranje zelene čebule.

Priprava zelene čebule za shranjevanje

Pomembno je, da se hrani dolgo časa in se ne pokvari ustrezno pripravite za shranjevanje. Ta proces poteka v več fazah. Začne se z izbiro perja za shranjevanje. Biti morajo svetlo zelene, brez poškodb, znakov venenja ali porumenelosti.
V večini primerov se bodo strgale, zato morate z njih odstraniti ostanke zemlje in jih nato dobro sprati.

Pomembno! Čebula mora biti popolnoma suha, zato jo po pranju položimo na brisačo in pustimo ležati vsaj eno uro.

Ko se dobro posušijo, jih razrežemo in nato uporabimo glede na izbrani način shranjevanja.

Če pa govorimo o navadnem zelenju v hladilniku, umivanje ni priporočljivo. sicer se hitro pokvari. Za ta način shranjevanja je dovolj, da ga obrišete pred prahom. Če je na njem preveč oprijete umazanije, perje speremo v skledi z vodo, vržemo v cedilo, pustimo, da se odcedi in položimo na brisačo, da se posuši.

Pri vprašanju, kako shraniti za zimo, metoda sekljanja perja ni posebej pomembna. Običajno je odvisno od tega, katere jedi bodo uporabljene sesekljano perje. Na primer, za omake potrebujete majhne kose, za boršč in juhe pa srednje. Če ga želite posušiti, ga narežemo na koščke od 5 do 7 cm, če pa se pojavijo velika perja, jih najprej razrežemo po dolžini. Pomembno je, da ga ne zmeljemo v kuhinjskem robotu.
Preden začnete, se morate odločiti, kako shranjevati zeleno čebulo doma, od tega je odvisna tudi posoda, v kateri bo zložena. Torej, če jo preprosto postavimo v hladilnik, bodo zadostovale navadne vrečke, posušeno čebulo hranimo v platnenih vrečkah, kisle kumarice in oljne olja naj bodo v stekleni posodi, plastične posode pa se uporabljajo za zamrzovanje.

Shranjevanje zelene čebule v hladilniku

Idealno, preprosto in priročno mesto za shranjevanje čebule je običajen hladilnik. Kako dolgo hranite zeleno čebulo v hladilniku? Če v njem hranite sesekljano perje pri temperaturi 3-4 ° C, ne bo izgubilo tržnega videza v 2-3 tednih. Če temperaturo znižate na 0 ° C, se rok uporabnosti poveča na 1-2 meseca. Obstaja več načinov za shranjevanje zelenjave v hladilniku.

V plastični vrečki

Ta metoda vam omogoča, da imate pri roki sveža zelišča mesec in pol. Dovolj je, da perje zapakirate v plastično vrečko, vanjo preluknjate nekaj lukenj za prezračevanje in jo postavite v hladilnik na polico za zelenjavo.
Obstaja bolj zapletena metoda, vendar bo delovala za perje, ki ni bilo ločeno od čebulic. Za uporabo je potrebno odstraniti vse porumenele in pokvarjene dele rastline in jo potopiti v vodo. Zdaj je treba čebulice s koreninami zaviti v vlažno krpo, zaviti s papirjem na vrhu in vezati s trakom. Šele nato lahko čebulo v vrečki spravimo v hladilnik. Ta metoda vam omogoča, da ostane svež mesec.

Ali si vedel? Za dolgoročno skladiščenje je pomembno, da vlaga ne pride na perje. Običajno, če vrečko postavite neposredno v hladilnik, se na njej ustvari kondenz in voda bo neizogibno padla na zelenje. Da se to ne zgodi, prazno vrečko za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se ohladi na temperaturo v komori. Nato ga vzamejo ven, takoj dajo čebulo in jo takoj spet skrijejo v hladilnik.

V stekleni posodi

Oprano in posušeno zeleno damo v steklene kozarce, zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​ohladimo. V tej obliki je zelena približno en mesec bo ohranil svež videz, aromo in uporabne lastnosti.

Pomembno! V tej obliki je mogoče shraniti le cele zelenice, saj se zložene in zlomljene hitro pokvarijo. Zato za pločevinke izberite le majhno perje.

v papirju

Zeleno čebulo lahko shranite v hladilniku zavito v papir. Tako vztraja pri dva do tri tedne. Da bi to naredili, zelenjavo dobro operemo in pustimo, da se odcedi. Nato zaviti v čisti papir. To naj ne bo časopis, saj je tipografija zdravju nevarna.
Lahko vzamete papirnate prtičke, ki se ne širijo iz vode, ali kraft papir. Pomembno je le, da ni povoskana. Snop od zgoraj poškropimo z razpršilko, skrijemo v vrečko in pustimo v hladilniku.

Pomembno! Čebulno zelenje ima različen rok trajanja, odvisno od načina nabiranja. Torej, soljenje perja zelene čebule za zimo vam omogoča, da ga shranite do šest mesecev, čebulo, ki jo položite v olje, shranite za enako količino. Posušena čebula ohrani svoje lastnosti dve leti, zamrznjena pa ne več kot eno leto.

Zamrzovanje zelene čebule

Večina gospodinj raje uporablja zelenje za dolgotrajno shranjevanje. To storiti je zelo preprosto. Sveže in sortirano zeleno operemo pod tekočo vodo in osušimo.
Po tem se uporabi ena od treh metod zamrzovanja:

1. Perje narežemo in pražimo v ponvi, dokler ni kuhano. Ohlajeno čebulo damo v posode in zamrznemo. Praženje in kasnejše zamrzovanje da zelenjavi poseben okus, ki ga nato daje vsem jedem, v katerih se uporablja.
2. Pernato čebulo tri minute hranimo v vreli vodi, vržemo v cedilo in počakamo, da voda odteče. Nato jih narežemo na kose želene velikosti in natlačimo v plastične posode, ki jih postavimo v zamrzovalnik.
3. Oprano in posušeno perje narežemo na majhne koščke in blanširamo približno pet minut. Po tem se odložijo v cedilo in počakajo, da se čebula ohladi. Nato ga dajo v plastične posode in pošljejo v zamrzovalnik.

Sušenje zelene čebule

Zelenjava je še en način, da ohranite zdravo zelenjavo dolgo časa.
Pred obiranjem ga dobro operemo, narežemo in položimo na čist papir, da se posuši v topli sobi. Pazite, da neposredni sončni žarki ne padejo na praznine, sicer bodo v njih uničene vse koristne snovi. Če takega mesta ni, lahko lok prekrijete z drugim kosom papirja.

Ali je čebula dovolj suha, lahko ugotovite tako, da jo podrgnete med prsti. Ko se zlahka drobi, je dosegel želeno stanje. Zdaj ga vlijemo v kozarce, zapremo s pokrovi in ​​shranimo pri sobni temperaturi na suhem mestu. Ta postopek nabiranja traja približno en teden.

Soljenje zelenice

Vloženo čebulo uporabljamo za juhe, zelenjavne priloge, solate.

Kako kisati zeleno čebulo? Vzamemo kilogram čebule in jo dobro operemo. Ko se posuši, sesekljamo in zmešamo z 200 g soli. Dobljeno maso nadevamo v steklene kozarce, da izstopi sok. Kozarce napolnimo tesno, vendar tako, da je na vrhu malo prostora za rastlinsko olje. Kozarce, zaprte s polietilenskim pokrovom, hranimo na hladnem.

Kako fermentirati zeleno čebulo

Drug zanimiv način nabiranja zelene čebule za zimo je kislo testo. Da bi to naredili, se pripravljeno perje seseklja s škarjami ali nožem v dolžino približno dva centimetra in v plasteh vlije v steklene kozarce. Vsako plast potresemo s soljo.