Глицин и неговата натриева сол (Е640). Хранителен овкусител Е640

"Лек за нерви" Ето колко потребители ще отговорят на въпроса за глицина. Аминокиселината е известна със способността си да намалява емоционалния стрес, да подобрява паметта и да възстановява мозъчната функция след тежки заболявания.

В естествен вид се съдържа в орехи и кедрови ядки, банани, кайсии, фъстъци, телешки черен дроб, пъдпъдъчи яйца, желатин.

В хранително-вкусовата промишленост глицинът е регистриран като хранителна добавка, която подобрява аромата и вкуса на продуктите.

Боята Син брилянт (E133) е напълно нездравословно вещество за човешкото здраве. Каква вреда може да причини, ще прочетете.

Основни производители

Местните фармацевтични компании, произвеждащи препарати с глицин (например MNPK Biotiki, Москва), работят върху вносни суровини.

Добавка E 640 се произвежда от компании:

  • Abcr GmbH (Германия);
  • RENNTAG GmbH (Германия);
  • Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Китай).

Полезна информация! Аминооцетната киселина лесно прониква в клетките на тялото. Полезно качество може да се използва в домашни грижи за кожата. Ако таблетките глицин на прах се добавят към подхранваща или овлажняваща маска за кожа или коса, биологично ценните компоненти могат да попаднат в по-дълбоките слоеве на дермата. Това ще ви помогне да постигнете желания резултат по-бързо.

Име Глицин натриева сол Синоними натриев аминоацетат; натриева аминооцетна киселина; гликокол натриева сол; натриева сол на аминооцетна киселина; Регистрационен номер CAS 6000-44-8 Молекулна формула C 2 H 4 NNaO 2 Молекулно тегло 97.04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1,3H2,(H,4,5) -/q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Химични и физични свойства

Плътност 1,014 g/cm3 Точка на кипене 240,9°C при 760 mmHg Изкуство. Точка на топене 290°C разлага се Точка на запалване 99,5°C Индекс на пречупване 1,491 Разтворимост Разтворим в етанол, диетилов етер. Слабо разтворим в ацетон. Разтваря се добре във вода. Разтворимост в 100 ml вода при 25°C: 25.0 g, при 50°C: 39.1 g, при 75°C: 54.4 g, при 100°C: 67.2 g. Разтворим в 164 части пиридин. Почти неразтворим в етер. Разтворимост във вода = 2.49X10 + 5 mg/l при 25°C. Външен вид Бял или почти бял кристален прах.

Класификация на химическите реактиви

Чист ("чист") Глицин натриева сол Ch. Съдържанието на основния компонент е 98% и по-високо (без примеси). Цветът на лентата на опаковката е зелен. Чист за анализ ("аналитично качество", "аналитично качество") Глицин натриева сол с аналитичен клас. Съдържанието на основния компонент е по-високо или значително над 98%. Примесите не надвишават допустимата граница за точни аналитични изследвания. Цветът на лентата на опаковката е син. Химически чист ("химически чист", "химически чист") Глицин натриева сол на химически чист. Съдържанието на основния компонент е повече от 99%. Цветът на лентата на опаковката е червен. Изключително чиста („висока чистота“) Глицин натриева сол с висока чистота. Съдържанието на примеси в толкова малко количество, че те не влияят на основните свойства. Цветът на лентата на опаковката е жълт.

Статията описва хранителна добавка (модификатор на вкус и аромат) глицин (E640, аминооцетна киселина, аминоетанова киселина, гликокол), нейната употреба, ефекти върху тялото, вреда и ползи, състав, потребителски отзиви
Други наименования на добавките: глицин, глицин и неговите натриеви соли, E640, E-640, E-640

Изпълнявани функции

модификатор на вкус и аромат

Законност на използването

Украйна ЕС Русия

Glycine, E640 - какво е това?

Глицинът (аминооцетна киселина) е естествено срещаща се аминокиселина, открита в много естествени протеини, чиято синтетична форма се използва като хранителна добавка E640. Съединението е известно още като аминоетанова киселина, гликокол. Глицинът е кристал, силно разтворим във вода и неразтворим в алкохол.

Веществото изпълнява значими биологични функции за човешкото тяло; в индустриален мащаб дълго време се използва като проявител във фотографията. В момента това е добре известно лекарство и компонент на козметиката.

Изолирането на аминокиселини от естествени протеини е дълъг и скъп процес; не е възможно да се приложи в индустриален мащаб. Глицинът се получава чрез органичен синтез от оцетна киселина, след което се подлага на цялостно пречистване. Натриевата сол на аминооцетната киселина има висока разтворимост, получава се чрез неутрализация и се използва и в хранителните технологии.

Глицин, E640 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Е640 е безопасна добавка, присъща на човешкия организъм. Аминооцетната киселина участва в цялостния протеинов метаболизъм, добре се използва и е прекурсор на съединения, участващи в синтеза на нуклеиновите киселини. Според показанията глицинът се предписва като лекарство за лица от всички категории, включително бременни жени. Аминоетановата киселина подобрява съня, нормализира емоционалното състояние на човека

Глицинът активно подхранва нервните клетки, като по този начин стимулира работата на мозъка и на целия организъм като цяло. Натриевата сол на аминооцетната киселина се разтваря в стомашния сок, за да образува глицин и някои натриеви йони. Те също така се абсорбират добре, без да причиняват отрицателни ефекти.

Глицинът, неговата натриева сол влизат в състава на козметиката, действат като стимулатор на метаболитните процеси и носител на други активни съставки.

При прекомерен прием на съединенията Е640 могат да се появят индивидуални алергични реакции, което на практика е изключително рядко. Добавката E640 е одобрена за употреба в много страни без ограничение на дневната доза.

Хранителна добавка Е640, аминооцетна киселина - приложение в храните

Глицинът и неговата натриева сол подобряват вкуса и аромата на природните продукти. Е640 се добавя към плодови сокове, конфитюри, зеленчукови пюрета, готварска сол с подобрени биологични свойства.

Като вещество, което инхибира активността на Escherichia coli, добавката E640 се използва при производството на месни и рибни продукти. Глицинът и неговата натриева сол присъстват в елитните водки. Добавя се за неутрализиране на миризмата на фузелово масло, подобряване на вкуса и намаляване на неприятния махмурлук сред любителите на алкохолни напитки.

Подобрител на вкуса на храните E640 Glycine и неговите соли се използват широко не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в областта на фармацевтиката. Тази добавка е известна и под други имена: аминоетанова киселина, аминооцетна киселина, Gly, гликокол и глицин. Това вещество може да се използва не само като подобрител на аромата и вкуса, но и като носител, както и като хранителна среда за полезни микроорганизми.

В резултат на голям брой изследвания, насочени към идентифициране на възможната вреда от подобрителя на вкуса на храните E640 Glycine и неговата натриева сол за човешкото здраве, беше установено, че добавката е безопасна. Ето защо употребата му не е официално забранена не само в Русия и Украйна, но и в редица страни от ЕС.

Външно глицинът и неговите натриеви соли се различават по своята кристална форма (малки кристали или кристален прах) и в същото време нямат нито цвят, нито мирис. Точката на топене на това химично съединение се счита за 232-236C. Физическите свойства на хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли позволяват веществото да се разтвори напълно във вода, но практически не може да се разтвори в алкохол и етер.

В природата подобрителът на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли се срещат във всички живи организми. В допълнение, това вещество е включено в сложния състав на протеиновите молекули. Необходимото съединение се получава в промишлен мащаб в резултат на взаимодействието на хлороцетна киселина с амоняк.

В областта на производството на храни глицинът се използва като правило като модификатор на вкуса и мириса на определени видове напитки, най-често алкохолни. Като част от някои видове продукти, E640 може да играе ролята на носител на полезни вещества. Както знаете, някои комплекси и съединения, като железен сулфат и глицин, участват в процеса на обогатяване на солта с необходимите железни йони, докато съединението на глицин и калций често се използва за обогатяване на напитки с важен за хората елемент - .

Освен за хранително-вкусовата промишленост свойствата на подобрителя на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли са важни за пептидния синтез. Така че, когато се смесва с други аминокиселини, се използва за парентерално хранене - когато човек не е в състояние да се храни сам, хранителните вещества се въвеждат в тялото чрез интравенозна инфузия, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.

Вреда на хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли

Доказано е, че вредата от подобрителя на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли може да се почувства в редки случаи, причинявайки алергични реакции при чувствителни хора. Като цяло ползите от тази добавка надвишават възможните отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

Глицинът и неговите натриеви соли играят ролята на регулатор на метаболитните процеси в организма. Това вещество е в състояние да активира защитното инхибиране на централната нервна система, намалявайки емоционалния и психическия стрес, а също така има положителен ефект върху умствената дейност.

Ако ви харесва информацията, моля, щракнете върху бутона

основни характеристики

Глицинът е алифатна аминокиселина. Присъства в протеините и техните съединения на всички живи организми. За промишлени цели се получава чрез взаимодействие на амоняк и хлороцетна киселина. Изходът е бял или прозрачен кристален прах със съдържание на основно вещество най-малко 98,5%.

Основните свойства на веществото:

  • сладък вкус;
  • липса на миризма;
  • добра разтворимост в глицерин и вода, частична - в алкохоли;
  • устойчивост на алкални и киселинни среди;
  • плътност - 1,607 g / cm³;
  • неразтворимост в ацетон и етери;
  • точка на топене - над 232-236º C.

Глицинът и неговата сол са различни компоненти, но те са комбинирани под един индекс E640 и са добавка, която оптимизира вкуса и аромата на продуктите.

Предназначение

E640 оптимизира аромата и вкуса на продуктите. Като част от алкохолните напитки, веществото прави вкуса по-мек и елиминира миризмата на сивушни масла. Добавката облекчава и ефекта от махмурлука. Той се свързва с опасния токсин ацеталдехид, който се образува след разграждането на етанола, и го превръща в полезния ацетилглицин. Последният участва в синтеза на въглехидрати, протеини и хормони.

Добавката елиминира страничните вкусове на трапезната сол, която съдържа биологично полезни вещества. Е640 повишава хранителната стойност на плодовите и зеленчуковите сокове, подчертава вкуса и мириса на конфитюрите и мармаладите. Глицинът и неговата натриева сол участват в обработката на риба и месо, действайки като антибактериален компонент.

Като част от лечебните препарати Е640 се бори с нервното напрежение, нормализира психо-емоционалното състояние, подобрява паметта и подобрява съня. Козметологията използва добавката като сгъстител, овлажнител и антиоксидант.

Въздействие върху човешкото тяло: ползи и вреди

Глицинът и неговата сол са безопасна хранителна добавка. Той се абсорбира добре и не се натрупва в тъканите. Опасност за здравето може да има при индивидуална непоносимост или прекомерна консумация.

Глицинът регулира метаболитните процеси, има благоприятен ефект върху централната нервна система. Липсата на вещество намалява ефективността, нарушава съня, води до умора и депресивни състояния.

Положителният ефект на аминооцетната киселина:

  • намалява стреса, безпокойството, емоционалния стрес, агресивността;
  • подобрява съня;
  • нормализира метаболизма;
  • повишава ефективността;
  • подобрява настроението;
  • намалява желанието за пиене на алкохол и сладкиши;
  • отслабва проявата на страничните ефекти от приема на психотропни лекарства.

При индивидуална непоносимост добавката може да провокира алергични реакции. Прекомерната употреба на веществото заплашва аритмия и повишена умора. Примесите в състава на E640 могат да представляват потенциална опасност, ако производственият процес е извършен неправилно.

Приложение

В хранително-вкусовата промишленост E640 оптимизира вкуса и аромата на продуктите, подпомага транспорта на биологично активни вещества и действа като антибактериален компонент. Добавката често присъства в алкохолни напитки и елитна водка. Смята се, че глицинът намалява токсичните ефекти на алкохола и предотвратява тежкия махмурлук.


E640 се добавя към такива продукти:

  • алкохолни напитки;
  • сокове с пулп;
  • сладко и конфитюр;
  • сол (обогатена с полезни вещества);
  • желе, мармалад;
  • обогатени напитки за спортисти;
  • сосове, подправки;
  • подправки.

E640 ефективно неутрализира E. coli Escherichia Coli. Това свойство се използва за обработка на риба, морски дарове и месо. Глицинът и неговата натриева сол се добавят към много козметични продукти, защото има антиоксидантни и хипоалергенни свойства. Добавката присъства в състава на лекарства против стареене, червила, лечебни шампоани, овлажнители, почистващи тоници, маски за лице.

Медицината използва Е640 в производството на лекарства за нервната система. Веществото се въвежда в лекарства със седативен, ноотропен, антиконвулсивен и хипнотичен ефект.

Глицинът и неговата сол помагат при:

  • нарушения на съня;
  • нарушение на паметта;
  • намалена производителност (включително умствена);
  • стрес, невроза, емоционален стрес;
  • вегетоваскуларна дистония;
  • мускулни крампи;
  • исхемия;
  • емоционална нестабилност;
  • зависимост от алкохол и наркотици;
  • черепно-мозъчни наранявания;
  • наркотична интоксикация.

Препарати с глицин могат да се предписват на деца, които трудно се концентрират и адаптират в обществото. За бременни жени веществото помага да се справят с тревожност, умора, депресия и проблеми със съня.

Глицинът и неговата натриева сол се добавят към продуктите в съответствие с установените от закона норми. SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26 май 2008 г. гласи, че максималното ниво на E640 в продуктите се определя съгласно TI.

Законодателство

Използването на тази добавка е разрешено в почти всички страни. Руското законодателство регулира E640 в хранителни продукти въз основа на SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г.:

  • клауза 3.14.1. Хигиенни правила за използване на хранителни добавки, които подобряват и променят вкуса и аромата на хранителния продукт;
  • клауза 3.16.18. Хигиенни правила за използване на пълнители и разтворители;
  • използването на E640 е предвидено от GOST R 54380-2011 "Хранителни добавки. Подобрители на вкуса и аромата на хранителни продукти. Термини и определения."

Научете повече за глицина във видеото по-долу.