История на ръчните мелници за зърно. Антични каменни воденични камъни
Днес вятърната енергия практически не се използва в руските села и дори по времето на моето детство в нашето село бяха запазени руините на 3 вятърни мелници. Една от тях, както ми каза баба ми, е била на моя прадядо. През 50-те години на миналия век в нашия край е имало само една вятърна мелница, намираща се в съседното село Есипово. Ето как я видях да работи. В стаята на тази мелница всичко беше покрито с бял прах от брашно, дрехите и брадата на воденичаря също бяха в този прах. От време на време излизаше навън и ако вятърът променяше посоката си, обръщаше главата на мелницата със специално правило с крила към вятъра. Правилото било направено от два доста дебели стълба (стълби), като горният им край бил прикрепен към „главата” на мелницата. В долната част краката бяха свързани помежду си и цялата конструкция всъщност представляваше остроъгълен триъгълник с остър ъгъл в долната част.
Мелничните камъни скърцаха, главната централна ос скърцаше, завъртайки се, която се въртеше от хоризонтален вал, идващ от крилата. Всички зъбни колела бяха направени от дърво и бяха буквално излъскани от триене. Но най-важното е, че навсякъде имаше прах от брашно.
Зърното и брашното в Есиповската мелница се претегляха на везни под формата на метална греда, окачена на тавана. На кобилицата бяха окачени на вериги 2 листа желязо с размери 1,5х1,5 м. На единия лист бяха поставени чували с жито, а на другия тежести. Тежестите бяха с дръжки - двупудови, еднопудови, полупудови и съвсем малки, тежащи няколко килограма. За меленето на зърното на мелничаря плащали с каквото може – пари, жито, брашно, месо, мляко, яйца. Тогава за работните дни в колхоза през късната есен на колхозниците се раздаваха по 2-3 торби зърно, което те смиляха за себе си в тази мелница. Когато мелничарят умрял, мелницата в Есипово също бързо била разрушена и зърното трябвало да се мели на ръчни воденични камъни у дома. О, и трудна работа - с едната ръка да въртиш тежък каменен воденичен камък, а с другата да сипеш шепи зърно в дупката в центъра му! Но след това, благодарение на тези тренировки, победих всички студенти от института в състезания по борба с ръце.
По-късно, в началото на 60-те години, те спряха да дават зърно на колхозниците за работни дни, замениха го с пари, но тези пари бяха смешни и беше невъзможно да се купи еквивалентно количество хляб в магазин с тях. Но баба ми беше много изобретателна: от нивата, където се овършаваше зърното, тя носеше вкъщи няколко торби с плява, отвяваше я на вятъра и в същото време от 10 торби с плява се получаваше една торба зърно. Това бяха загубите на реколтата в колхозните полета. Но беше забранено да се събира плява, въпреки че там тя изгни, никой не се нуждаеше от нея. Баба взе голяма кошница, сложи торба в нея и отиде сякаш в гората да бере гъби. Тя събираше плява в торба и я покриваше с гъби или лечебни билки отгоре. Както се казва сред хората: "Нуждата от изобретения е хитра."
При вършитба на зърно с модерни комбайни загубите на зърно са още по-големи отколкото при вършитба със стационарни вършачки. Защо? Да, защото току-що окосените класове се овършават. И зърното в класчетата не узрява едновременно. При едни класчета то е вече узряло и при първото разклащане изпада и пада на земята, а при други още не е узряло и при вършитба отива в плява. В Северна Русия, където постоянно вали през есента, загубите на зърно по време на вършитба от комбайни достигат до 30% от реколтата. В "примитивната" селска икономика загубите на зърно са били не повече от 5%, толкова много зърно е останало в плявата на гумното (на тока). Но дори това зърно се използва от пилета и гъски, които през есента се хранеха с нагутен. Неслучайно един от видовете диви гъски се нарича бобова гъска. Когато мигрират на юг през есента, тези гъски се хранят на гумната - места за вършитба на хляб.
Да, днес има електрически мелници, както и електрически кафемелачки, месомелачки и т.н. Но каква е енергийната ефективност на това? Но при производството на електричество се нанася значителна вреда на околната среда, докато древните вятърни мелници не са навредили на природата. Крилата се въртяха доста бавно, не можеха дори да убиват мухи и комари. Нямаше дим или шумово замърсяване. Дихателна превръзка спаси мелничаря от брашнен прах.
През 1921 г. бившите монахини от затворения Павло-Обнорски манастир Анна Соловьова, Анфиса Патакова, Анна Езелева, Мария Метеничева и още четири жени уведомяват властите, че създават община и искат земя в съседство с църквата в село Захариево , а също поиска и помещенията на бившата църковна портия. Длъжностните лица го разрешиха - все пак тогава в Поволжието настъпи глад, хората умираха от глад като мухи, така че властите горещо одобриха инициативите на всички, които искаха да се нахранят. Тогава Анна Соловиева продаде единственото си скъпо нещо - палто, а с тези пари артелът купи крава. Впрегнали нашийник вместо кон, момичетата изораха нивата, засадиха жито и наеха къща, където направиха шивашка работилница.
И скоро артелът започна да расте за сметка на дъщерите на свещеници, бивши монахини и обикновени вярващи. Година по-късно тя вече имаше 36 жени. Някои успешно усвояват дърводелски умения, други се учат да бъдат зидари, а трети завършват шестмесечен курс за обущари. През деня те работеха - а вечер, плътно затваряйки вратата, провеждаха общи молитви и изучаваха духовна литература. Между другото, "тайните монахини" сами го възпроизвеждат, копирайки свещените текстове на ръка и ги снабдявайки с рисунки.
През 1923 г. артелът е официално регистриран, а Анна Соловьова е избрана за председател. Уставът на артела предизвика иронична усмивка от съветските служители - отбеляза, че предприятието е организирано, за да „докаже на мъжете, че една жена може да изгради живота си без тяхна помощ“, хартата забранява на служителите да се срещат с местни момчета. Комунарите не можеха директно да признаят, че живеят според законите на манастира. Самата Н. Крупская е помолена с писмо за разрешение фермата да бъде кръстена на нейно име. Надежда Константиновна нямаше нищо против - и дори се опита да получи за комуната облекчен заем от Държавната банка.
На всесъюзния преглед на колхозите-комуни през 1927 г. „монахини“ от с. Захариево получи трета награда. След това в общината дойдоха делегации, нетърпеливи да се поучат от най-добрите практики. Посетителите бяха особено шокирани от магазина за обувки, където монахините-комунарки изработваха не само работни обувки, но и, както беше отбелязано, „обувки с френски токчета“, които идваха да купят модници от съседното голямо село Кукобой. Мнозина обърнаха внимание и на осем удобни жилищни сгради и пчелин с 21 кошера. „Все още няма проста и красива песен за това, която сама да се откъсне от езика и да даде необуздана радост. Но ние знаем, че ще има песен “, пише ярославският партиен вестник Severny Rabochiy за успехите на„ женската комуна “на 8 март 1929 г. По това време стопанството вече разполага с 30 глави едър рогат добитък, 25 овце, 8 коня, 150 белгийски зайци, цехове за плъст, кожа, декар и тухли, вятърна мелница, електрогенератор и закупен на кредит трактор. Комуната тогава наброява вече 104 души.
Но през 1931 г. 17 от най-активните работници на комуната на името на Н.К. Крупская. Обвинителният акт гласи: „Организирането на земеделската артел, а впоследствие и земеделската община, е извършено от контрареволюционна група с цел прикриването й от обществеността и има за крайна цел да подготви откриването на манастир след падането на съветската власт. Убедени в неизбежността на това падение, лидерите на контрареволюционната група съответно провеждат подготовка, като организират монашески кадри. Година по-късно с извънсъдебно решение на комисията на ОГПУ жените са осъдени на лишаване от свобода за срок от 3 до 5 години. Част от общинските жени са заточени в Казахстан, а друга част - в принудителния трудов лагер на Ивановския отдел на НКВД. Именно там се оказа бившият ръководител на комуната Анна Соловьова, която между другото стана бригадир в затворническия лагер. Обикновените „комунари“, които останаха на свобода, продължиха да живеят в Захарино, те се сгушиха в една „общинска“ къща, водеха отделно домакинство и чакаха освобождаването на „сестрите“, но властите им забраниха да се върнат в селото. Мария Благовещенская, след като излежава срока си през 1936 г., отново е арестувана, доведена в Ярославъл и застреляна шест месеца по-късно. Анна Василиевна Шакшина е изпратена в далекоизточен лагер близо до залива Нагаево (Магадан), където през 1939 г. умира от сепсис.
След Великата отечествена война, когато преследването на църквата от властите отслабна, сестрите, които изслужиха сроковете си и оцеляха, постепенно започнаха да идват в Захариево. За реконструкцията на "тайния манастир", разбира се, не може да има въпрос. Но вярващите жени просто искаха да бъдат заедно. С общи усилия откриха и бившия председател на комуната Анна Александровна Соловьова. Лагерът не я сломи. След като е освободена, Анна завършва с отличие учителския институт в Ленинградския университет и работи като учител до пенсионирането си. Тя, пенсионерка, беше върната в Захариево, където основателят на „тайния манастир“ изживя живота си. Последната „комунистична монахиня“ е погребана през 2004 г. Между другото, дори в двора на местната църква, гробовете на всички сестри са наблизо. Мария Благовещенская и Анна Шашкина са канонизирани от Архиерейския събор на Руската православна църква за мъченици. Историята на създаването, съществуването на подземна православна общност - Комуната. Н.К. Крупская в село Захариево е изучавана от ученици от Первомайская (Кукобойская) гимназия под ръководството на учителката Ирина Дерунова. Те събраха документи, разказващи за една удивителна комуна, чиито работници работеха упорито през деня, а вечер се молеха усърдно. (Използвана е информация от сайта: http://yarportal.ru/topic56368.html).
Най-често мелниците били с 4 крила, но имало и мелници с шест крила - като на тази снимка. Силата на такава мелница, разбира се, беше по-голяма. Мощността на мелницата също зависи от ширината на крилата и ъгъла им на наклон спрямо равнината на въртене. При прехвърляне на въртене от хоризонтален ротор към вертикален вал, ъгловата скорост на въртене се увеличава с около 5-6 пъти.При прехвърляне на въртене от вертикален вал към воденичен камък, скоростта на въртене се увеличава отново с 5-6 пъти. Следователно ъгловата скорост на мелничните камъни е 25–30 пъти по-голяма от тази на крилата на мелницата.
Тази вятърна мелница има механизъм, чрез който се настройва спрямо посоката на вятъра. Принципът на действие на този механизъм е принципът на ветропоказател. Веднага щом вятърът промени посоката си, той духа върху лопатките на механизма и ги завърта в съответствие с посоката на вятъра. Това преместване се предава от лост към звездообразно колело, което завърта ос, в другия край на която има по-малко звездообразно колело, а по-малкото звездообразно колело завърта много голямо колело, върху което горната част на мелницата е фиксирана заедно с крила и хоризонтален ротор. За да се улесни въртенето на горната въртяща се част на мелницата, горната и страничните части на обръча, осите на ролките бяха смазвани. (http://brunja.livejournal.com/26061.html)
В допълнение към каменните изделия от 19-20 век, представени на площадката за вършитба на зърно, в изоставени ферми. Има каменни кръгове с дупка в средата, това са старите каменни воденични камъни. Те могат да бъдат с различни размери в зависимост от използваните мелници. Има воденични камъни за ръчни мелници, те са малки, до 50 сантиметра в диаметър. Големи каменни воденични камъни са използвани в древните вятърни и водни мелници.
История на каменните воденични камъни.
Каменни воденични камъни са използвани още през 3-4 век пр.н.е. Но тогава това са били или малки ръчни воденични инструменти, или воденични камъни са били въртени от домашни животни - волове, коне, магарета. Във воденицата има два воденични камъка. Те са маркирани с радиални жлебове, от около 6 до 12 броя (дълбочината на жлебовете варира от 15 до 20 милиметра), предназначени за отстраняване на брашно. При водните мелници подвижният воденичен камък беше по-нисък, а при вятърните мелници горният воденичен камък се въртеше. Правени са в древността от вулканични скали, базалт, следи, а през Средновековието и до 19 век от пясъчник и кварцит. Мелничният бизнес в древността донесе добри доходи, което даде на собственика на такова производство допълнителни привилегии в обществото.
Древен воденичен камък от Азов.
Съвсем наскоро учени от Азовския музей-резерват бяха изненадани от находка, направена в сметище. Заедно със строителни отломки и пръст е открит голям воденичен камък (на снимката по-горе), според изследователите той принадлежи към времето на Златната орда. Находката е отнесена в музея, а скоро воденичните камъни чакат реставрация и детайлно проучване, след което ще бъде датирана по-точно.
Волгодонски каменни воденични камъни.
През 2013 г., заедно с канала VTV, Анатолий Чали извърши работа по търсенето и преброяването на каменни мелнични камъни в района на Волгодонск. 
Той се ръководи от изследователската работа на еколога-краевед Хажилов В.А. близо до селско селище Хорошевски. Според изчисленията на този учен е трябвало да има 21 каменни кръга с дупки в средата. Краеведът от Волгодонск Анатолий Чалих, осъзнавайки, че в днешно време някои исторически обекти просто изчезват безследно, той решава да преброи воденичните камъни и да ги номерира, за да спре по някакъв начин тяхното ограбване и унищожаване.
Служители на телевизионната компания VTV с Анатолий Чалих изминаха целия път на Хажилов и намериха само 17 мелнични камъка и заготовки. На брега на язовир Цимлянск близо до село Хорошевская, където е открито най-голямото натрупване на воденични камъни без радиални жлебове, най-вероятно е имало кариера за добив на камък и производство на мелнични камъни. Вижте снимката, направена от Анатолий Чалих.
Интересни материали на сайта
М. С. Джураев
ИСТОРИЯ НА МЕЛНИЧНАТА ИНДУСТРИЯ: ОТ ПРОСТИ МЕЛНИЧКИ ДО МЕЛНИЦА
Ключови думи: история на мелничеството, ренде за зърно, каменен хаван, ръчна мелница, воденични камъни
В хода на дългата история човечеството е разработило проста технология за смилане на брашно, методи за получаване на брашно от зърнени култури с помощта на водни мелници. Още на ранен етап от първобитната комунална система хората са използвали самите зърна за храна. Установено е, че в епохата на късния палеолит човек се е научил да мели зърна, първо просто с камъни, а след това се появяват специално пригодени каменни инструменти - ръчни рендета за зърно. Ръчното смилане на житни зърна и други зърнени култури е трудоемък процес, който се извършва предимно от жени. Използването на силата на водния поток като източник на енергия се превърна във важен етап в икономическата дейност на човека. Воденицата е едно от първите технически изобретения, в които силата на водния поток заменя мускулната сила.
Ренде за зърно. Рендето за зърно е едно от най-древните инструменти на човешкия труд, изиграло съществена роля в развитието на производството. Въпреки древността на произход, рендето за зърно не е напълно излязло от употреба. Досега има планински села, където се използват тези прости инструменти. Този вид инструменти, изработени от здрави камъни от специални скали и имащи формата на обикновено седло, се използват за смилане на брашно. В известния древногръцки епос на Омир мимоходом се споменава ренде за зърно и също се съобщава за метода на използване на този инструмент (18, 280).
В археологията на Централна Азия рендета за зърно са много чести находки при разкопки на земеделски селища. Например, в известния паметник от енеолита и бронзовата епоха - селището Саразъм (IV-II хилядолетие пр. н. е.) са открити елегантни каменни мелници за зърно с различни форми, изработени от камъни от различни скали (19, 89) .
Суровините за производството на рендета за зърно бяха плоски камъни: овално-удължени, с форма на лодка, правоъгълни, аморфни. Те се различаваха по форма и тегло. Рендета за зърно, открити от културните слоеве на Саразъм, са предимно със средни и големи размери: 60-70 см дължина, 10-15 см ширина и форма
Под формата на седло и лодка (17, 30).
В Хорезм са намерени рендета за зърно с размери 15-20 см дължина, 11-11,8 см ширина, направени от камъни от твърди скали. Тези рендета за зърно са датирани от III-II хил. пр. н. е. (14, 90). Рендета за зърно с форма на лодка имаха завой на повърхността с повдигнат край, те са добре обработени. В някои случаи са обработвани само повърхностните части на рендета за зърно. Горните ръбове на повърхността на зърномелачките бяха обработени с абразивно оборудване. Работната част на рендетата за зърно е завършена пунктирано - щриховано. Много рендета за зърно имаха много износен външен вид. Това показва, че те са били в дългосрочна употреба, а в някои рендета за зърно са се образували каналчета и пукнатини в резултат на продължителна употреба. Гърбът на големите рендета за зърно в същото време остава изпъкнал. Пример за това са рендета за зърно, намерени в 6 жилищни помещения на Саразъм. Някои саразмски рендета за зърно са използвани за вторично смилане на охра. Някои рендета за зърно, открити в селищата Джайтун и Алтъндепе (с дължина от 22 до 45 см и ширина 35 см), са използвани за вторично смилане на зърно (17, 30-31). Мелничките за зърно на Sarazma са изработени изключително от плоски каменни плочи, както и калдъръм, гранит. Имаха дълбоко продълговата чашовидна форма (19, 89). Горните камъни или камбаните са с различни размери. Изработени са предимно от пясъчник. Те също са имали елипсовидна, скафоидна и дисковидна форма. Тези рендета за зърно са оцелели до наши дни само под формата на фрагменти. По време на производството на тези камбани е използвана специална техника за подравняване.
и облицовки. Една част от тях имаха плосък или изпъкнал вид. В почти всички камбани границата между ръбовете и работната повърхност имаше кръгла форма. В резултат на продължителна употреба и тежко износване те придобиха гладка и огледална повърхност. Размерите на рендетата варират от 15-26,5 cm дължина, 9,4-12,4 cm ширина и 12 cm дебелина (17,31). Зърното в рендета за зърно се смила с два камъка: долният камък беше по-голям, а средният беше леко плосък и имаше лека вдлъбнатина. Горният камък, наречен ренде, имаше малко по-малък размер и кръгла форма. Камъните също се различаваха по тегло. С помощта на тези два камъка зърната се смилат на брашно. С помощта на тези воденични камъни се молеха и сушени плодове, сол и много други. Условията за смилане на брашно с ренде за зърно бяха следните: жените, които държаха рендето с две ръце, седяха до него и, навеждайки се напред, натискаха рендето, движейки го напред-назад, смачквайки зърната по този начин. В резултат на дълготрайната употреба настъпва износване на камъните и малки частици камък често падат и се смесват с брашно (19, 569-570).
През 1954-1956 г. A.P. Окладников и Б.А. Литвински изследва повече от 20 селища от културата Кайраккум от бронзовата епоха. Археолозите са открили много инструменти, включително ренде за зърно, каменни пестила и др. Проучванията показват, че тези продукти са получени главно чрез издълбаване на различни форми на гранит и порфирит (7, 11-12). При разкопки в 16 помещения са открити и много сечива.
В пещерата Обишир 1 и 5, разположена в долината на река Сох, археолозите са открили каменни инструменти, сред които има и воденични камъни (9, 15). При проучването на паметниците на древна Уструшана са открити и много рендета за зърно. Изработени са от твърд скален пясъчник (13, 188).
Рендетата за зърно на високопланинските селища в долината на река Соха се наричаха „dastos“ (9, 60). В планинските Вахан и Ишкашим те са били използвани и наричани "дос-дос" (1.91).
Скитските племена от Черноморския регион са използвали рендета за зърно с овална форма. Те са леко извити и имат вдлъбнатини в средната работна част (4, 78).
Мелничките за зърно също се срещат в големи количества в много
Паметници от ранната бронзова епоха в Дагестан. Те обикновено са направени от заоблени камъни от плътен варовик, както и от пясъчник. Почти всички бяха с форма на лодка. Такива рендета за зърно, без ни най-малка промяна във формата, са били използвани до ранното средновековие, т.е. докато не бъдат заменени от кръгли воденични камъни (5, 12).
Например в слоевете на Дербент от албанския период са открити голям брой рендета за зърно, направени от твърди местни камъни от пясъчник, миди и големи речни калдъръми. Те варират по размер: най-малката е с дължина 29 cm, най-голямата 52 cm, с ширина 10-25 cm и дебелина 5-10 cm (6, 29).
Таджиките също мелят брашно в планинските долини на афганистанския Бадахшан с подобни рендета за зърно. Това се дължи на факта, че в планинските райони се отглежда по-малко зърно. Основната храна на това население била черницата, която се смилала на каменни мелници за зърно по примитивен начин. За получаване на брашно от черница, или по-скоро прахове. По-голямата част от населението на Кухистан и Бадахшан е наречено черничари от таджики от съседните села (3, 207).
Доскоро много култове и ритуали на планинските таджики бяха свързани с рендета за зърно. Тези ритуали символизират завършването на дълъг цикъл на отглеждане на зърнени култури и получаване на брашно. От първото брашно се приготвяше празнична почерпка. Например, Khufs организираха почерпка, наречена "almof" (1.153).
В хода на археологическите разкопки в оазиса Кават-Кала в Хорезм е открито огнище и близо до огнището са открити две ями с фрагменти от рендета за зърно (14,154). Умишленото унищожаване на рендета за зърно може да се свърже с идеята за циклично обновяване на природата. Освен това някои рендета за зърно са служили два или три века. Обикновено се предават от поколение на поколение.
Каменни ступи - "угури сангин". В близкото минало те се срещнаха в градовете и планинските села на Северен Таджикистан. Според У. Ешонкулов в някои селища през Средновековието и новото време са използвани малки метални и бронзови хавани. Но те са били използвани главно за смилане на семки, кайсии, ядки и т.н., главно за
медицински цели (19, 570).
Повече от три дузини каменни хавани с пестици с цилиндрична, кубовидна, правоъгълна, куповидна и овална форма са открити в селището на древния Пенджикент, датиращо от 5-8 век. Те са направени от твърди скали, включително мрамор-подобен варовик, пясъчник, диорит и други скали. Размерите на намерените хоросани варират от 12 до 26 см дължина, 10-19 см ширина, 6-13,5 см височина и 4-1,9 см дебелина на зидовете; диаметър на вдлъбнатината 28-13,5 cm, дълбочина на контейнера 3,1-17,5 cm.
Наред с хаванчетата са намерени пестици (40 броя) с различни форми и цветове: конусовидни, кръгли, овални, цилиндрични, дървени с един или два работни края. Суровините за тях са били предимно твърди скали от пясъчник, мраморовиден варовик, единични зелени камъчета и плътни твърди шисти. За да имат пестиците определена форма, те се обработват с абразивно оборудване и точков метод. В резултат на леки удари в хоросана, в работните му места, повърхностите са шлифовани, плоски вертикални фасети на утилизация. Наблюдавани са пукнатини в много пестици, износването в резултат на дълготрайна употреба на които е настъпило при триене вътре в хаванчето. Дължината на пестиците достига от 20 до 36 cm, дебелината - от 4,2 до 12,8 cm, диаметърът на сферичните пестици достига от 5,5 до 11,4 cm (17, 32-33). В село Зебон е открит пестик с дължина 40 см, изработен по пунктиран метод. Инструментът има тънка шийка, маркирана с глава, работната част е яйцевидна, широка около 7-8 cm (19, 570). Според етнографски материали в село Хуф печени и изсушени зърна също са били стривани в каменни хавани (1, 239).
През Средновековието в живота на планинските таджики се използват и малки метални, бронзови хоросани, но те не са оцелели до наши дни. След включването на Централна Азия в Русия тук се появиха стоманени хавани с пестици, които все още се използват в мелниците на градовете на Северен Таджикистан.
Освен каменни и метални, има и дървени хоросани от върба, орех, черница и други твърди дървета. Те обаче са краткотрайни и бързо се износват. Те варират в зависимост от приложението.
за малки и средни - "хованча". Размерите им варират от 20 до 40 см, с диаметър до 15-25 см. Големите хоросани - "хован" обикновено са с височина от 60 до 120 см, с диаметър до 50-80 см.
За смилане на зърно у дома са използвани пестици от твърда дървесина. Бяха дебели и здрави. В средата на пестиците са направени продълговати пестици за хващане с две ръце. Двама души работеха с по-тежки пестици, като застанаха от двете страни един срещу друг и се хванаха за пестика. В такива дървени хавани се смилат различни зърна, включително чист ориз до кората, а сушени плодове, сол, зърно и други зърнени храни често се смилат.
Доскоро големи дървени хоросани се използваха в Худжанд и неговите предградия. В тях, освен зърнени храни, се натрошавал сух хляб, сол, сушени плодове и други хранителни продукти. Методът за правене на ступа беше много прост. Изрязва се голямо дърво от кайсия, орех, ябълка и др., с диаметър около 1,20 м. Този ствол се поставя във вертикално положение и върху него се поставя запален огън от въглища или огън от тандур, за да се направи депресия. След това горещо масло се излива в тази вдлъбнатина и се държи за един ден. По-нататъшната работа беше извършена от майстори дърводелци, които с помощта на чук и режещ метин направиха овална дупка. За съжаление в наше време този метод за правене на пестици е загубен (15).
Населението на Централна Азия е имало много начини за смилане на зърно. Така например туркмените смилат зърнени култури с ръцете си в хаван. На техния език това устройство се наричаше „сокове“ (16, 78). Киргизите го наричат "соку" (2, 67).
Ръчна мелница. Ръчната мелница е един от най-ранните инструменти, създадени от човека, използвани за смилане на зърно и производство на брашно. Според редица изследователи ръчните мелници са били произведени за първи път в Западна Азия. Малки фрагменти от каменни воденични камъни са открити в културните пластове на Саразъм III-II хилядолетие пр.н.е. Най-ранните ръчни мелници са били овални камъни с плоска работна повърхност и проходен отвор. Те се различават по форма и тегло. По правило воденичните камъни са направени от твърди скали от камък. Ръчни мелници с диаметър на воденичния камък 30-50 см са характерни за целия Близък изток (19, 91). Например диа-
метри воденични камъни на ръчни мелници от Хорезм (VII-VIII век) са били от 32 до 48 cm, с дебелина 4-6 cm (14, 96).
През Средновековието ръчните мелници са били широко разпространени в Централна Азия. В отдалечени планински села ръчните мелници са оцелели и до днес. Те преминават от поколение на поколение, широко се използват в икономиката.
Методът за използване на ръчни мелници е добре описан от У. Ешонкулов: „и двата воденични камъка имаха заоблена форма, долният имаше вдлъбнатина в средата (5-6 см), горният имаше проходен отвор, чиято ширина надвишава ширината на долната вдлъбнатина с 23 cm; на ръба на повърхността имаше вдлъбнатина от 4-5 см за пръчката. Преди да смелят зърното, те първо постилаха покривка, върху която беше монтирана мелницата. Във вдлъбнатината на долния воденичен камък беше закрепена къса пръчка от твърдо дърво - оста, а горната свободна се въртеше около нея. С дясната ръка въртяха дръжката на горния воденичен камък, с лявата изсипваха зърно в дупката. Често двама души работеха: единият въртеше воденичните камъни, другият добавяше зърно. Полученото брашно се пресява през фино сито и финото смилане се отделя от грубото (19, 570).
Районът, където са добивани и правени воденични камъни, е археологически регистриран. В предградията на Khurmi Penjikent, на десния бряг на река Zerafshan, има планински сай, наречен "Sangbur", т.е. кариера. Фрагменти от воденични камъни на ръчни мелници от района на Сангбур се намират в много паметници на долината Зерафшан, започващи от 3-ти-5-ти век. От 7-ми до 20-ти век може да се проследи обемът на добива на воденични камъни, за което свидетелстват многобройните им фрагменти. Според старите жители на село Сангбур, тази кариера функционира повече от 15 века. Повече от 20 фрагмента от ръчни воденични камъни са открити в Пенджикент и околните села. В южната част на града, в района на селата Гърдара и Савър, са открити още няколко десетки фрагменти от воденични камъни. Серия ръчни воденични камъни са направени от твърди скални камъни, донесени от калните потоци на река Зеравшан.
През Средновековието в много села на планинския Согд функционира най-простият метод за обработка на зърно - ръчна мелница. Согдийците ги наричали "хутана", т.е. - самоугаждане. Терминът "хутана" все още се използва от ягнобците в значението на "мелница".
Известният етнограф A.S.Davydov открива две ръчни мелници в село Sayyod, област Shaartuz. Коренното население ги наричало „дастос". Според А. С. Давидов меленето било изключително женски бизнес. Жените носели зърното си в къщата на мелничаря и сами го мелели в мелницата на собственика. В замяна му давали 1 купа брашно.
В оазиса Амударя богатите семейства рядко работели сами в ръчни мелници, най-вече чрез наемане на дневни работници, на които се плащало от 2 до 7 фунта зърно на ден.
Според У. Джахонов, ръчната мелница сред таджиките от северната група региони на Таджикистан се нарича "яргучок" (9, 60-61). Етнографът Х.Х. Ершов, който събира полевия си материал в долината Гисар, както и в град Каратаг, отбелязва, че „трябва да споменем и устройството на ръчна бояджийска мелница - „яргучок“, на която се смилат багрилата и се извършва поливане земята (10.88-89).
Сред източните славяни ръчната мелница се наричаше по различен начин: руснаци и беларуси - zhorns, zhoranki; северноруси - клетец, ермак; Украинците са жорна. Ръчната мелница е била използвана предимно за мелене на сол и много рядко за приготвяне на брашно. Тук, както и в таджикското село Каратаг, грънчарите обикновено мелят кварцов пясък и оловен оксид в ръчни мелници. Освен това в някои райони на Украйна все още съществува обичаят да се мели зърно на брашно на ръчна мелница, от която шаферките пекат сватбен хляб (11, 118-119). В тази връзка трябва да се отбележи специално, че в селата на Северен Таджикистан шаферките все още пекат специален сватбен хляб на сватби и го поставят на празнична покривка (15).
През XVII-XXв. в много градове и села имаше мелници на големи напоителни канали. А в някои дори парни бани, които смляха до 1,5 тона пшеница. В отдалечените планински села, където изобщо не са имали представа за воденица, ръчните мелници остават основният метод за получаване на брашно през 50-те и 60-те години. 20-ти век
До средата на 50-те години. водните и ръчните мелници са били средствата, които са осигурявали на населението на Северен Таджикистан и неговите планински села хранително брашно.
ЛИТЕРАТУРА:
1.Андреев М.С. Таджики от долината Хуф (горното течение на Амударя). -Сталинабад, 1956, - Бр. II.
2. Бежакович А.С. Исторически и етнографски особености на киргизкото селско стопанство. Есета по история на икономиката на народите от Централна Азия и Казахстан. // Сборник на Ин.етн. тях. Н.Х. Миклухо-Маклай. Нова серия Vol. XCVIII. - Л., 1973.
3. Вавилов Н.И., Букинич Д.Д., Селскостопански Афганистан. - Л., 1929.
4. Гаврилюк Х.А. Домашно производство и живот на степните скити. - Киев, 1989 г.
5. Гаджиев М.Г. Обработка на камък в Дагестан в ранната бронзова епоха // Занаяти и занаяти на древен и средновековен Дагестан. Дайджест на статиите. - Махачкала, 1988 г.
6. Гаджиев М.С. Занаяти и занаяти на Дербент от албанското време // Занаяти и занаяти на древен и средновековен Дагестан. Дайджест на статиите. - Махачкала, 1988 г.
7. Гулямова Е. Археологически и нумизматични колекции на Института по история, археология и етнография на Академията на науките в Тадж. ССР. (Кратък преглед). - Сталинабад, 1989 г.
8. Давидов A.S. Дневници. Хисарска етнографска експедиция от 1974 г. // Архив на Института за история, археология и етнография на името на V.I. А. Дониш. Папка No 2, опис No 19. - Душанбе, 1974.
9. Джахонов У. Селското стопанство на таджиките от долината Соха в края на XIX - началото на XX век. - Душанбе, 1989г.
Ю.Ершов Х.Х. Каратаг и неговите занаяти. - Душанбе, 1984. П. Зеленин Д.К. Източнославянска етнография. - М „1991г.
12. Илиина В.М. Материали за изследване на номадската и уседнала местна икономика и земеползване в района на Амударя. - Проблем. I. - Ташкент, 1915.
13. Негматов Х.Х., Хмелинцки С.Е. Средновековен Шахристан. (материална култура на Уструшана). - Проблем. 1. - Душанбе, 1966.
14. Неразик Е.Е. Селски селища на Афригци Хорезм. - М 1966 г.
15. Пиркулиева А. Домакински занаяти и занаяти на туркмените от долината на Средна Амударя през втората половина на 19-20 век. - Ашхабад, 1973 г.
17. Раззаков А. Саразъм (Оръдия на труда и икономиката по експериментално-следови данни). - Душанбе, 2008 г.
18. Семьонов С.А. Произходът на земеделието. - Л., 1974. 19. Ешонкулов У. Историята на земеделската култура на планинския Согд (от древни времена до началото на 20 век). - Душанбе, 2007 г.
Историята на смилането, от обикновените рендета за зърно до мелничните камъни
M. S. Juraee
Ключови думи: ренде за зърно, каменен хаван, ръчна мелница, воденични камъни, инструменти, брашно
В статията авторът, въз основа на теренни материали, очертава историята на еволюцията на водните и ръчните мелници в група градове и планински села в Северен Таджикистан. Авторът подчертава, че в миналото, поради липсата на централизирана доставка до южните райони на Русия, Украйна и Казахстан, водните и ръчните мелници са били единственият източник за осигуряване на населението с хлебни продукти.
Историята на смилането от обикновени рендета до мелничен камък
Ключови думи: ренде за зърно, каменен хаван, воденични камъни, оръдия на труда, брашно
Въз основа на събрания теренен материал авторът излага историята на развитието на водните и ръчните мелници в групата градове и планински села в Северен Таджикистан. Авторът акцентира върху факта, че в миналото, поради липсата на централна доставка в южните райони на Русия, ръчните мелници в Украйна и Казахстан са били единственият източник за снабдяване на населението с хлебни продукти.
Поздрави на читателите на блога Hlebu.ru. Днес статията не е за хляба и неговите рецепти, а за това как реших да купя ръчна мелница, за да произвеждам собствено брашно и как приключи тази битка.
Накратко, след като изгледах няколко телевизионни предавания и няколко видеоклипа в YouTube, разбрах, че бялото брашно, което ние с вас купуваме в магазина, има редица недостатъци или недостатъци.
Ще започна по ред: първо, преди да сеят пшеница или ръж на полето, държавните ферми (селскостопански предприятия) съхраняват зърното си в специални складове. Разбира се, за да не бъде зърното погълнато от мишка, бръмбари или някой друг, тези предприятия третират зърното с химикали. За Бога, дори обикновените граждани, които държат добитък в къщата, не се колебаят да направят същото. В YouTube има много видеоклипове за вашата ферма и ако желаете, можете лесно да видите това.
Първоначално не обърнах много внимание на това, но след като научих за редица забранени химикали в Европа, с които третираха земите и складовете си за зърно, насочих вниманието си към лекарствата, които нашите бизнесмени използват. Резултатът от наблюденията ужасява сивите ми клетки досега. Смешното в цялата тази история е, че нашите педерални канали периодично говорят за това.
Общо взето темата е тази. Европа, когато получи увеличение на рака сред своите граждани, започна да бие тревога и хвърли вик сред учените да идентифицират проблема. Отначало те съгрешиха върху вносни стоки от Азия и Америка, а когато стигнаха до анализ на собствените си хранителни продукти, установиха, че съдържанието на вредни елементи в тях надвишава всички допустими стандарти и причината за това: химикалите, използвани от производителите не само в полета с пшеница, ръж, но също и от производители на зеленчуци. 
Към всички тези проблеми беше добавено изчезването на пчелите, защото тези насекоми събираха цветен прашец от полета, където се използваха химикали. След това влачат цялата тази мръсотия в кошерите, а пчеларят, без да знае за подобни проблеми, продава екологично чист мед на хората.
Главните отдели на Европа стигнаха до заключение. Те забраниха редица препарати за пръскане на полетата и взеха опита от американците, убедени, че те със сигурност са помислили за жителите на своята страна.
Всички натрупани резултати от предишни дейности бяха пробутани чрез икономически форуми и прочие боклуци на други държави, които изостават в развитието си и не отрязват темата.
Друг важен момент в цялата история е, че брашното започна да се избелва, за да се увеличи трайността. Живото брашно, според потомствените пекари, се съхранява три дни, максимум седмица. Истинското брашно не е бяло, а сиво, може и с жълтеникав оттенък, всичко зависи от зърното. С една дума, бялото брашно е празно, няма полза за тялото. Яжте продукти от пълнозърнесто брашно.
За периода от 90-те години - началото на 2000-те нашата страна също изостана и беше готова да поеме всякакви боклуци, ако това беше изгодно за производителя. Така лека-полека хората започнаха да се тровят у нас, поглъщайки храни с химоза. Всяка година онкоболните стават все повече и вместо да откриват причините, МЗ предпочита да се справя с последствията, като обучава лекари и закупува оборудване за онкологични центрове.
Не забравяйте за екологията и личния имунитет на всеки жител, всеки има различна граница на сила на тялото, но рисковете от попадане в онкологичната статистика са по-високи от всякога. След като преминах през себе си всички възможни последствия, започнах да търся място, където мога да си купя ръчна мелница.
Общ преглед на спецификациите на ръчната мелница
Първото нещо, което трябва да знаете за мелницата, тя трябва да бъде направена от здрав камък. Проучих няколко ръчни мелници, предимно чужди, тъй като в началото на интереса ми никой не се занимаваше с производство на мелници у нас. какво разбрахте И фактът, че буржоазните използват композитни материали и трохи от камъни от различни породи. С помощта на метода на синтероване се формират заготовки с необходимия диаметър и под мотото естествен камък тази игра се продава при нас.
Имах късмет само, че веднъж се вместих в доставката на зърно (10 торби) от селянин, който сам отглежда пшеница, без химоза. От него научих хора, които създават ръчни мелници от романовски кварцит у нас. Бях щастлив, че намерих хора, които мислят за здравето си и за здравето на децата си.
Както се оказа, производителят на първата ми мелница беше каменоделска фирма. Дадох за домашно чудо единица 30 хиляди рубли, което беше адски скъпо за моя джоб. Като цяло ми изпратиха мелница от Ростов на Дон до Санкт Петербург чрез транспортната компания Keith. Цената на пратката зарадва само 500 рубли. Той донесе вкъщи мелница, тежаща 24 кг, сложи я на масата и започна да изглежда като овен на портата, като, и какво следва?
И тогава, в очакване на зърно, отидох да купя буркани за брашно, бях сигурен, че ще има много брашно и трябва да се съхранява или в стъклени, или в ленени торби. Кои банки купих може да видите тук. Между другото, инструкциите за мелницата не трябваше да бъдат, като щом купите, значи знаете всичко, излезте сами.
Може да попитате: „Какво може да се прави там?“ Фактът е, че има нюанси при въртенето на горния камък. Можете да хвърляте зърна и да усуквате реактивно, тогава ще получите зърна на изхода и ще ядете само каша. Защото за хляба трябва да имате фино смилане, за да не усещате зърнени частици в ръцете си, когато проверявате брашното с пръсти.
След известно време зърното пристигна от Ярославъл по бизнес линии, донесе всичко у дома и веднага започна да се опитва да завърти мелницата.
Преглед на ръчна мелница и впечатления
Какво почувствах след първото превъртане за няколко килограма брашно? Лека умора и шок, когато разбрах прекараното време. Можете да гледате видеоклип за тестване на ръчна мелница тук. След доста време ясно разбрах, че в град с две деца този вариант за производство на брашно не е подходящ по никакъв начин. Въпреки че, когато за първи път започнах, всичко изглеждаше повече от реално и оптимизмът се изливаше през ръба.
От десетте чанти усвоих само три на ръка. Или нашите предци са имали много свободно време, или са карали децата си да въртят мелницата (преди 12 души в едно семейство е било норма)
Мина време. Скоростта на производство на брашно, печене на хляб и времето, прекарано за всичко това, ме измориха. Катастрофално нямаше време за семейство, беше уморен като роб на китайската стена. В резултат на това реших да продам ръчна мелница, ще обясня защо. Факт е, че компанията не е поставила лагери на първите си мелници. Това малко усъвършенстване може да улесни отчитането на въртящия момент.
Освен това попаднах на друг майстор в интернет, който не само монтира лагери, но и измисли система за регулиране на смилането. Тоест, при мелницата на каменоделеца трябваше да регулирам смилането с количеството зърно, излято в зърноприемника, докато при друг майстор смилането се регулираше с помощта на ядки. Видео за преглед на друга мелница тук. 
Накратко, продадох първата мелница на Avito и веднага платих парите на друг господар. Цената за този период беше същата. Бях убеден, че с регулирането на лагера и шлайфането животът ми ще бъде изпълнен с щастие. Производството на мелницата отне повече от два месеца. Майсторът имаше проблеми с добива на камък, но това не беше всичко, предстояха нови разочарования. Ръчната мелница Zhiva е отлична във всичко, лесно се движи, брашното се оказа толкова фино, че не беше необходимо да се пресява, но все пак беше жалко за времето, прекарано в ръчното производство.
Процесът на смилане се ускори значително, в сравнение с мелницата на каменоделец, просто трябва да свикнете (вижте видеото за мелниците тук). Но ако мелите брашно за хляб седмица напред, след като преброите прекараното време, разбирате, че нямам толкова много свободно време. Живеейки в мегаполис, липсата на време е нещо обичайно и тук също експериментирам с брашно и хляб за парите си.
Като цяло за известно време смлях още няколко торби, останаха общо пет. Какво да правя? Имаше планове за изхвърляне в селото, но кризата през 2014 г. забави мечтата с 15 г. Доларът нарасна, цените на храната и бензина днес са просто космически, затова реших да продам тази мелница заедно със зърното.
Трябва ли да купя ръчна мелница за зърно?
Изминах целия този път за почти две години, с изключение на времето за размисъл преди покупката. Едно разбрах, ръчната мелница е добра, ако живееш на село, все едно се храниш с натурални продукти и при спиране на тока няма да останеш без хляб. Във всички останали случаи е по-добре да закупите електрическа мелница.
Сега искам да добавя няколко реда за работа с мелницата. В края на краищата, освен да смилате самото зърно, първо трябва да го пресеете (вижте видеото тук), да премахнете боклука и след това да пресеете брашното, тъй като при първата мелница нямаше настройка на смилането, аз пресях брашното през сито. От фино брашно се пекоха палачинки, пайове и хляб, а от грубо брашно (зърнени култури) се приготвяше каша. Можете да гледате видеото, където пресях брашното тук. 
А за електрическата мелница, моето мнение е следното: ако имате много пари, вземете мелница с твърди камъни (те са вечни, но струват под 100K), ако нямате достатъчно пари, тогава за 30-40K купете мелница с композитни камъни във всеки магазин. Това ще ви спести време и усилия. Всичко по-горе е за тези, които искат да пекат хляба си всяка седмица и да не се тровят от неговия заместител от магазина, където употребата на хлебна мая се счита за норма. Предпочитам хляб без мая, тъй като термофилната мая е много опасна за здравето.
Надявам се, че опитът ми ще помогне на някой да спаси 2 години живот и ще повярвате на думата ми, че ръчната мелница не е просто нещо. Ако имате много свободно време или голямо семейство, тогава можете да помислите за закупуване на ръчна мелница. В противен случай е по-добре да се разходите с децата в парка.
За себе си правя следния извод: ако някога в магазините се продава ръчно смляно брашно, то е безценно, защото скоростта на въртене на камъните в ръчен режим не е висока и брашното не е изгорено, а живо. Затова много пекари мелят точно преди готвене.
Всички, които са харесали моята истинска история, моля, подкрепете с лайк и се абонирайте за сайта, за да не пропускате нови истории и рецепти. Пожелавам ви добро настроение и успех в бизнеса!
- Решетка за зърно - тук
- Мелници за зърно - тук
17. МЕЛИЦА
Първите инструменти за смилане на зърно на брашно са били каменно хаванче и пестик. Някаква стъпка напред в сравнение с тях беше методът на смилане на зърно вместо смачкване. Хората много скоро се убедиха, че меленето на брашно се получава много по-добре. Това обаче беше и изключително досадна работа. Голямото подобрение беше преходът от движение на рендето напред и назад към въртене. Чукалото беше заменено от плосък камък, който се движеше през плосък каменен съд. Вече беше лесно да се премине от камък, който мели зърно, към воденичен камък, тоест един камък да се плъзга, докато се върти върху друг. Зърното постепенно се изсипвало в дупката в средата на горния камък на воденичния камък, падало в пространството между горния и долния камък и се смилало на брашно. Тази ръчна мелница е била най-широко използвана в древна Гърция и Рим. Дизайнът му е много прост. Основата на мелницата беше камък, изпъкнал в средата. На върха й имаше желязна игла. Вторият, въртящ се камък имаше две вдлъбнатини във формата на камбана, свързани с дупка. Външно приличаше на пясъчен часовник и беше празен отвътре. Този камък беше засаден върху основата. В дупката беше поставена желязна лента. Когато мелницата се въртеше, зърното, падащо между камъните, се смилаше. В основата на долния камък се събираше брашно. Такива мелници бяха с различни размери: от малки, като съвременни кафемелачки, до големи, които се управляваха от двама роби или магаре. С изобретяването на ръчната мелница процесът на смилане на зърно се улеснява, но все още остава трудоемка и трудна задача. Не е случайно, че именно в мелничния бизнес възниква първата машина в историята, която работи без използването на мускулната сила на човек или животно. Това е воденица. Но първо древните майстори трябваше да изобретят воден двигател.
Древните водни двигатели очевидно са се развили от поливните машини на Чадуфонс, с помощта на които те са вдигали вода от реката за напояване на бреговете. Chadufon беше поредица от лъжички, които бяха монтирани на ръба на голямо колело с хоризонтална ос. Когато колелото се завъртя, долните черпаци потънаха във водата на реката, след това се издигнаха до върха на колелото и се преобърнаха в улея. Първоначално такива колела се въртяха на ръка, но когато има малко вода и тече бързо по стръмен канал, колелото започна да бъде оборудвано със специални остриета. Под напора на течението колелото се въртеше и само теглеше вода. Резултатът беше проста автоматична помпа, която не изисква присъствието на човек за нейната работа. Изобретяването на водното колело е от голямо значение за историята на технологиите. За първи път човек има на разположение надежден, многофункционален и много лесен за производство двигател. Скоро стана ясно, че движението, създадено от водното колело, може да се използва не само за изпомпване на вода, но и за други нужди, като смилане на зърно. В равнинни райони скоростта на течението на реките е малка, за да завърти колелото със силата на удара на струята. За да създадат необходимото налягане, те започнаха да преграждат реката, изкуствено да повишат нивото на водата и да насочат струята по улея върху лопатките на колелата.
Изобретяването на двигателя обаче веднага породи друг проблем: как да прехвърлите движението от водното колело към устройството, което трябва да извършва полезна работа за хората? За тези цели е необходим специален предавателен механизъм, който може не само да предава, но и да трансформира въртеливото движение. Решавайки този проблем, древната механика отново се обърна към идеята за колелото. Най-простото задвижване на колелата работи по следния начин. Представете си две колела с успоредни оси на въртене, които са в плътен контакт с джантите си. Ако сега едно от колелата започне да се върти (нарича се водач), тогава поради триенето между джантите, другото (роб) също ще започне да се върти. Освен това пътищата, изминати от точките, лежащи на техните ръбове, са равни. Това важи за всички диаметри на колелата.
Следователно, по-голямо колело ще направи, в сравнение с по-малко, свързано с него, толкова пъти по-малко обороти, колкото диаметърът му надвишава диаметъра на последното. Ако разделим диаметъра на едното колело на диаметъра на другото, получаваме число, което се нарича предавателно отношение на това задвижване на колелото. Представете си двуколесно предаване, при което диаметърът на едното колело е два пъти по-голям от диаметъра на другото. Ако се задвижва по-голямото колело, можем да използваме тази предавка, за да удвоим скоростта, но в същото време въртящият момент ще намалее наполовина. Тази комбинация от колела ще бъде удобна, когато е важно да получите по-висока скорост на изхода, отколкото на входа. Ако, напротив, по-малкото колело се задвижва, ще загубим мощност в скоростта, но въртящият момент на тази предавка ще се удвои. Тази екипировка е полезна, когато трябва да "укрепите движението" (например при вдигане на тежести). По този начин, използвайки система от две колела с различни диаметри, е възможно не само да се предава, но и да се трансформира движението. В реалната практика почти никога не се използват зъбни колела с гладка джанта, тъй като съединителите между тях не са достатъчно твърди и колелата се плъзгат. Този недостатък може да бъде отстранен, ако се използват зъбни колела вместо гладки колела. Първите зъбни колела се появиха преди около две хиляди години, но станаха широко разпространени много по-късно. Факт е, че рязането на зъби изисква голяма прецизност. За да може второто колело да се върти равномерно, без резки и спирания, с равномерно въртене на едно колело, на зъбите трябва да се придаде специална форма, при която взаимното движение на колелата да бъде така, сякаш се движат едно върху друго без приплъзване, тогава зъбите на едното колело биха попаднали в кухините на другото. Ако разстоянието между зъбите на колелата е твърде голямо, те ще се ударят един в друг и бързо ще се счупят. Ако празнината е твърде малка, зъбите се врязват един в друг и се разпадат. Изчисляването и производството на зъбни колела е било трудна задача за древните механици, но те вече са оценили удобството им. В крайна сметка различните комбинации от предавки, както и връзката им с някои други предавки, предоставиха огромни възможности за трансформиране на движението. Например, след свързване на зъбно колело към винт, се получава червячна предавка, която предава въртене от една равнина на друга. С помощта на скосени колела е възможно да се предава въртене под всякакъв ъгъл към равнината на задвижващото колело. Чрез свързване на колелото със зъбна линийка е възможно да се преобразува въртеливото движение в транслационно и обратно, а чрез закрепване на мотовилка към колелото се получава възвратно-постъпателно движение. За да изчислят предавките, те обикновено вземат съотношението не на диаметрите на колелата, а съотношението на броя на зъбите на задвижващите и задвижваните колела. Често в трансмисията се използват няколко колела. В този случай предавателното отношение на цялата трансмисия ще бъде равно на произведението на предавателните числа на отделните двойки.
Когато всички трудности, свързани с получаването и трансформирането на движението, бяха успешно преодолени, се появи водна мелница. За първи път неговата подробна структура е описана от древноримския механик и архитект Витрувий. Мелницата в древността е имала три основни компонента, свързани помежду си в едно устройство: 1) двигателен механизъм под формата на вертикално колело с остриета, въртящи се от вода; 2) трансмисионен механизъм или трансмисия под формата на втора вертикална предавка; втората предавка завъртя третата хоризонтална предавка - пиньона; 3) задвижващ механизъм под формата на воденични камъни, горен и долен, като горният воденичен камък е монтиран на вертикален зъбен вал, с помощта на който се задвижва. Зърно, изсипано от кофа с форма на фуния върху горния воденичен камък.
Създаването на водна мелница се смята за важен крайъгълен камък в историята на технологиите. Това стана първата машина, използвана в производството, един вид връх, достигнат от античната механика, и отправна точка за техническите търсения на ренесансовата механика. Нейното изобретение е първата плаха стъпка към машинното производство.
От книгата 100 велики изобретения автор Рижов Константин Владиславович17. МЕЛИЦА Първите инструменти за смилане на зърно на брашно са били каменно хаванче и пестик. Някаква стъпка напред в сравнение с тях беше методът на смилане на зърно вместо смачкване. Хората много скоро се убедиха, че меленето на брашно се получава много по-добре. въпреки това
От книгата Велика съветска енциклопедия (БА) на автора TSB От книгата Велика съветска енциклопедия (МЕ) на автора TSB От книгата Велика съветска енциклопедия (ША) на автора TSB От книгата 100 велики митове и легенди автор Муравиева Татяна От книгата Всичко за всичко. Том 2 авторът Ликум АркадийIV. Вълшебната мелница Sampo Väinämöinen яздеше кон по морския бряг, а зад скалата го чакаше нахалният Joukahainen. Йоукахайнен опъна цветния си лък и изстреля стрела. Исках да ударя Väinämöinen, но ударих коня му. Краката на коня се огънаха, Вайнямойнен падна в морето
От книгата Митовете на фино-угорските народи автор Петрухин Владимир ЯковлевичКак работи вятърната мелница? Никой не знае кога и от кого са изобретени вятърните мелници. Лодките можеха да плават под прав ъгъл спрямо вятъра с леко наклонени платна. Крилата на вятърна мелница действат по подобен начин, движейки се в кръг, когато попаднат под права линия.
От книгата 100 известни изобретения автор Пристински Владислав Леонидович От книгата Най-доброто за здравето от Брег до Болотов. Голямото ръководство за модерно здраве авторът Моховой АндрейВоденица Воденица е устройство, задвижвано от енергията на падащата вода, използвано за смилане на зърно.Водните мелници за мелене на зърно са се появили преди вятърните мелници. Жителите на държавата Урарту ги използват още през 8 век. пр.н.е д. Колела на първата вода