Как се пекат сини във фурната. Патладжан на фурна - зеленчукова основа за кулинарни фантазии

Посвещава се на тези, които не знаят какво да сготвят от различни зеленчуци - красиви и вкусни тарталети с патладжан и много други зеленчуци. Много вкусно и много ефектно!

Рецепта за хайвер от печен патладжан, люта чушка, домати, лук и чесън.

Рецепта за ориенталски ястия. По-специално, това предястие от патладжан е много популярно в Египет.

Рецепта за пай с червено вино, какао, канела и крем от маскарпоне, сметана, захар и ванилов екстракт.

Рецепта за патладжан, пълнен с кус-кус, чушки, чери домати и рикота.

Рецепта за печен патладжан с галета, доматен сос и сирене моцарела.

Патладжан "Лятна нощ"

Рецептата за оригинално приготвяне на патладжан, пълнен със зеленчуци и изпечен във фурната. Опитайте - няма да съжалявате.

Брускета с патладжан се приготвя на два етапа. Първо загряваме филийките багета, докато станат хрупкави и златисто кафяви, а второто - приготвяме дресинга от патладжан и подправки. Оближете си пръстите!

Вегетарианската пица с патладжан и гъби е чудесно предястие или леко горещо ястие. Пицата с патладжан ще добави сочност. Добавете домати, лук, подправки - ще излезе шедьовър! Не пропускайте да опитате!

Патладжанът в Парма ще ви позволи да посетите Италия, близо до едноименната река. Темпераментни хора и отлична храна - това ви очаква на брега на Парма. Междувременно се насладете на вкусен патладжан.

Рулцата от патладжани по тази рецепта са невероятно вкусно и невероятно лесно за приготвяне предястие от достъпни и евтини съставки. Много подходящо за летен празник.

Гратенът е френска запеканка, която се пече във фурната до образуването на вкусна коричка. Днес ще приготвим гратен от патладжан - много вкусно и апетитно ястие.

Патладжан с чесън и домати е красива лятна закуска. И удовлетворяващо! Може да се конкурира с месни закуски. И въпреки че не се готви толкова бързо, колкото бихме искали, се оказва много вкусно!

Патладжанът по италиански е много вкусно ястие, измислено от италианците. Основната особеност на патладжаните по италиански е, че те се пекат във фурната. Вегетарианско ястие, много вкусно и здравословно.

Рецептата за пълнени мезета със зеленчуци и подправки ще бъде интересна за всички, които обичат да пълнят зеленчуци. Оказва се много вкусно ястие, което може безопасно да се сервира горещо.

Пълненият патладжан по арменски е моето фирмено ястие, на което ме научи професионален арменски готвач. Патладжаните стават просто отлични - ще си оближете пръстите!

Патладжанът Satsivi е просто универсално предястие от репертоара на грузински кулинари и готвачи. Това студено предястие изглежда страхотно на всяка маса, но особено добре - сред природата.

Запеканката от патладжан е едновременно гарнитура, предястие и дори основно ястие за тези, които не обичат да преяждат. Прости съставки, минимум усилия - и вкусна гювеч от патладжан вече е на масата.

Крамбъл е традиционно английско ястие, приготвено на фурна. В този случай ще готвим крамбъл от патладжан - без месо.

Мусака с патладжан е традиционно гръцко горещо ястие, което сега е популярно в цял свят, включително Русия.

Печени патладжани са красиви и вкусни. Вижте сами как можете да създадете истински кулинарен шедьовър от обичайните и ежедневни съставки!

Патладжанът на фурна е страхотно горещо предястие за всяка маса. Това може да бъде обикновена вечеря или празнична трапеза. Италианското предястие обаче със сигурност ще се хареса на всички със своя вкус и наситеност.

Оригинално предястие или гарнитура към месно ястие е патладжанът, пълнен със сирене. Вкусно и невероятно леко ястие е подходящо дори за тези, които следват фигурата.

Патладжан с моцарела е вкусно ястие, което е идеално като предястие, а с гарнитура - като празнично ястие към вашата трапеза.

Най-крехкото месо с патладжан във фурната ще бъде отличен обилен обяд и няма да остави след себе си усещане за тежест в стомаха.

Патладжаните са вкусни сами по себе си, но в комбинация със сочни домати и хрупкава коричка от сирене се превръщат в истински деликатес! Предлагам ви проста стъпка по стъпка рецепта за патладжан с домати и сирене.

Патладжанена запеканка с кайма е, ще ви кажа, нещо неописуемо! Приготвя се бързо и просто, но е доста подходящ не само за семейна вечеря, но и за малък празник с приятели.

Невероятно вкусна, ароматна и хрупкава риба с патладжан ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Гостите са на прага, а в хладилника има патладжан? Тогава е време да изненадате всички с лека и вкусна закуска.

Турската мусака се приготвя със сос бешамел. Добавям и агнешка кайма, но мой приятел вегетарианец има турска мусака със соево месо.

Патладжанът, пълнен с месо, е оригинално предястие или дори основно ястие. Ароматни, вкусни и много задоволителни, те са просто невъзможно да не се опитат.

Предлагам ви рецепта за патладжан, изпечен във фурната със снимка. Сервират се със сос от кисело мляко, ще ви кажа и рецептата за него. Вкусно, засищащо и здравословно :)

В тази проста рецепта за патладжан със сирене фета, класическата комбинация от зеленчуци и сирене ще ви зарадва с ново, неочаквано изпълнение. Готов? :)

Любителите на патладжани - нова интересна рецепта. Всеки ще хареса патладжанени лодки със зеленчуци!

Татарският патладжан е прекрасно предястие за празнична трапеза. Прилича на торта, но на вкус е просто страхотен! Приготвя се за един час и след това се влива до сутринта на следващия ден.

Кримският патладжан е лесно за приготвяне, но с царски вкус предястие. Тя готви във фурната. Сервира се с масло или майонеза. Кримските патладжани са подходящи и за тези, които броят калориите.

Има хиляди начини да приготвите патладжан по турски. Един от тях (настоящият) е салата за предястие, която се готви за час с подправки, сушени домати, крема сирене и кисело мляко.

Ето къде е наистина царското ястие - и на вкус, и на вид, сложете го на празничната трапеза още сега! Е, обикновен обяд или вечеря с такъв гювеч ще стане тържествен и ярък.

Трябва да опитате! Проста технология, минимални усилия - и вие сте господарят на закуските. Рецепта за патладжан, запечен с домати и сирене - на вашето внимание.

За първи път опитах пълнени патладжани, когато бях в Армения, толкова ми харесаха, че въпреки това разтърсих рецептата за готвене на тиквички, пълнени със зеленчуци.

Ето една лесна рецепта за рататуй, зеленчукова яхния от патладжан, тиквички и чушки. Това е провансалско ястие. Рататуй е игра на цветове и вкусове. Изглежда страхотно, мирише невероятно! Опитай!

Всеки човек, който се грижи за здравето си, със сигурност ще се изправи пред въпроса за метода на готвене. Кое е по-добро: задушаване, пържене, варене? Какво ще ви позволи да спестите максимално количество хранителни вещества в храната?

Всички експерти са съгласни, че печените храни са склад за полезни витамини. Основната тайна е, че този процес е доста бърз и следователно се губи минимум от необходимите вещества. Освен това печените храни съдържат малко мазнини. Почти всички зеленчуци са подходящи за готвене по този начин. Един от най-трудните за приготвяне е патладжанът. При правилна обработка този продукт ще стане не само вкусен, но и здравословен вариант. За това и ще бъде обсъдено допълнително.

Как се пекат патладжани във фурната

Основното, което е необходимо при приготвянето му, е стриктното спазване на технологията. Тогава всички съдържащи се в него микроелементи – фибри, пектини, калций, калий, фосфор, провитамин А, витамини С, Р, В – няма да бъдат загубени. И продуктът няма да се окаже мазен, суров на вкус.

Стъпка по стъпка изглежда така:

1. Избираме, приготвяме зеленчук. Кората трябва да е твърда, тъмно лилава или черна. Няма повреди и драскотини. Измийте добре патладжана с четка за зеленчуци. Така ще сте сигурни, че цялата мръсотия е отстранена от повърхността.
2. Ние чистим. За да направите това, поставете плодовете на дъската, отрежете стъблото с остър нож. Уверете се, че цялата зелена част е отрязана.
   
3. Нарязваме. Подходящ за всякакъв вид рязане.
   
4. Посолете резените патладжан. За какво е? Солта ще премахне излишната влага, което ще направи ястието по-малко воднисто. Маслото ще абсорбира по-малко. Така се получава правилната текстура. За да направите това, поставете нарязаните секции върху тава за печене, покрита с хартиена кърпа. Поръсете обилно със сол. Може да не направите това, но няма да получите перфектното ястие. Уверете се, че има влага по филийките. Ако не, значи няма достатъчно сол. Сол повече.
   
5. След тридесет минути внимателно изцедете солената вода, изсушете резените с хартиена кърпа. Извършваме всички тези манипулации внимателно, за да избегнем ненужни щети и парчетата изглеждаха красиви.
   
6. Основният процес - как да се пекат патладжани във фурната? Загряваме до 175°C. Намажете патладжана с изрязаната страна надолу върху лист за печене със зехтин. Можете също да използвате различен външен вид. Използването на четка или гърба на лъжица ще направи това по-лесно. Маслото ще се разпредели равномерно.
   
   След 20 минути във фурната патладжанът трябва да е хрупкав отвън и мек на допир отвътре. Що се отнася до допълнителните съставки, домакините използват:сирене (пармезан, чедър, козе) - 5 минути преди готовност поръсете филийките, сложете във фурната да се разтопи сиренето;
   
   

• домати, чесън - варете 30 минути. заедно с патладжана.

Придържайки се към тези правила, бъдете сигурни, че в резултат ще получите ястие с правилната консистенция, с максимално съдържание на витамини.

Сега знаете как правилно да печете патладжан във фурната. Най-важното, запомнете:

• патладжанът трябва да е твърд, чист, без повреди;
• сухите резени могат да бъдат премахнати чрез напръскване с вода или чрез поставяне на чаша вода във фурната;
• процесът на печене трябва да се наблюдава постоянно. Времето за готвене варира в зависимост от размера на зеленчука;
• патладжанът на кубчета е перфектен като добавка към основното ястие;
• когато работите с фурната, не пренебрегвайте правилата за безопасност. Веднага след готвене резените патладжан са много горещи. Следователно те не могат да бъдат докосвани с голи ръце.

Гответе здравословни ястия с удоволствие. Зарадвайте себе си и близките си. Използвайте горните препоръки.

Колко вкусно да готвя патладжан? Всяка домакиня има свои собствени тайни. Но колко още нови и вкусни рецепти с патладжани очакват нашето внимание! Много е удобно да готвите патладжани във фурната: за 5-10 минути, докато патладжаните се пекат, приготвяме пълнежа и соса, след което украсяваме красиво нашите патладжани за няколко минути и печем до готовност за още половин час. Тези. Времето ни е необходимо не повече от 15 минути. и какви красиви и вкусни турски ястия можете да приготвите от патладжан!

1. Патладжани на фурна с домати (Imam Bayaldy).

Всеки обича вкусни ястия, стига да са подправени със завладяваща история. В превод от турски İmam Bayıldı (Imam Bayaldy) означава „имам в припадък“, а ето и неговата история:
„Преди много време имаше един турски имам, който беше известен с любовта си към добрата храна. Един ден той изненада приятелите си, като обяви годежа си с красивата млада дъщеря на богат търговец на зехтин. Като част от зестрата й бяха дванадесет буркана отличен зехтин. След сватбата младото момиче бързо разкри таланта си на отлична готвачка и всеки ден приготвяше ново ястие за любимия си съпруг.

Патладжан на фурна с домати и чушки стана любимото му ястие и той помоли жена си да готви това ястие всеки ден за вечеря. Като добра съпруга, тя готви това ястие от патладжан дванадесет последователни дни. Но на тринадесетия ден, когато имамът седна да вечеря, любимото му ястие го нямаше на масата. Имамът поискал обяснение, съпругата му отвърнала - скъпи мой съпруже, вече не мога да направя любимото ти ястие, защото зехтинът е свършил. Имамът бил толкова шокиран от новината, че припаднал. Оттогава любимото му ястие се нарича Imam Bayaldi (имам в шок).“

съставки:

• 6 средни патладжана;
• 3 средни домата;
• 4 люти зелени чушки;
• 1 среден лук;
• 6 големи скилидки чесън;
• зеленина;
• 1 чаена лъжичка черен пипер;
• 1 чаша вода и 1 супена лъжица доматено пюре за сос
• растително масло.

готвене:

1. Почистваме патладжана. Патладжаните, доматите, чушките и лука се напръскват с олио, посоляват се и се запичат във фурната за 5-10 минути.
2. Готовия патладжан отваряме в средата с вилица, така че да получим листенце. Пълним патладжана с печени зеленчуци, добавяме пресован чесън, подправки и половината зеленчуци.
   съвет. Добрата домакиня винаги ще обели печените чушки и доматите. Лютите чушки и доматите се слагат в дълбока чиния и се захлупват с капак за 5 минути. След това можете лесно да премахнете кожата.
3. Разредете една супена лъжица доматено пюре в чаша вода и добавете към тава за печене с патладжан.
4. Печете патладжана във фурната за 30-40 минути.

2. Патладжани на фурна със сирене и чесън.

съставки:

• 2 патладжана;
• 1 чаша настъргано сирене;
• растително масло;
• 2 скилидки чесън (ситно смлени);
• 4 супени лъжици нарязани зеленчуци (магданоз, кориандър, кориандър, босилек);
• сол пипер.

Инструкции:

1. Загрейте фурната на 180°C.
2. Измийте патладжана и го подсушете с кърпа.
3. В купа смесете растително масло със ситно нарязани билки и чесън. Подправете със сол и черен пипер.
4. С помощта на малък остър нож нарежете надлъжни линии в патладжана, но не режете докрай. След това изрежете линиите в перпендикулярна посока, за да направите кубчета.
5. Внимателно отворете участъците между кубчетата патладжан и чаена лъжичка с пръсти изсипете в нея приготвената смес от масло, билки и чесън. Към него добавете натрошено сирене. Внимавайте да не начупите кубчетата патладжан.
6. Увийте готовия патладжан във фолио, така че фолиото да не докосва сиренето. Използването на по-дебело фолио ускорява процеса на печене.
7. Печете 20-25 минути, докато патладжанът омекне и сиренето се разтопи напълно.

Съвет: Можете да приготвите патладжана предварително, да го увиете във фолио и да го поставите в хладилника да се изпече непосредствено преди сервиране.

3. Пица с патладжани.

съставки:

• 1 средно голям патладжан, нарязан на филийки с дебелина 1 см
• 4-5 малки домата;
• настъргано сирене;
• босилек.

готвене:

1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Поръсете всяко парче патладжан със сол и оставете да престои 20 минути. След това изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.
3. Разстелете резените патладжан върху тава за печене, поръсете със сирене и половината босилек, украсете с малки домати.
4. Печете 3-5 минути, докато сиренето се разтопи. Останалите поръсете с пресен босилек и сервирайте горещи.

Друг вариант за пица е да разрежете патладжана по дължина на две части и да го запечете във фурната за 15-20 минути. Когато патладжанът омекне, го използвайте за основа за пица. Пълнежът, както при традиционната пица, може да бъде всякакъв - месо, гъби, шунка, черен пипер и др.

Можете да направите мини-пица от патладжан - в този случай нарежете патладжана на филийки напречно, изпечете във фурната. След това намазваме кръга патладжан с кетчуп, слагаме парче домат, добавяме сирене и билки и печем 1-2 минути, докато сиренето се разтопи.

Можете да направите сандвичи с патладжан: нарежете патладжана по дължина на плоски филийки, посолете и запечете във фурната. За пълнежа на сандвича можете да използвате почти всичко, което имате в хладилника - сирене, домати, гъби, билки, печени чушки или шунка.

4. Патладжани на фурна, пълнени с месо (Karnyyaryk).

Карниярикв превод означава "отворен корем". Но всъщност е същото Имам Баялди(„Имамът припадна“), но с месо.

съставки:

• 6 патладжана;
• растително масло;
• 250 г мляно месо;
• 4 супени лъжици масло;
• 2 големи глави лук;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер;
• нарязани зеленчуци;
• 1 домат;
• 2 чушки.

готвене:

5. Патладжан по турски с кайма.

съставки:

• 1 кг патладжан;
• 400 гр. Телешка кайма;
• 1 глава лук, магданоз;
• сол, черен пипер, кимион;
• доматена паста;
• растително масло.

готвене:

1. Патладжанът се обелва частично на лентички. Направете напречни разрези с дебелина 1,5 см и дълбочина до средата на патладжана. Сол.
2. Леко намажете патладжаните с олио и ги запечете във фурната за 7-10 минути, докато омекнат.
3. Докато патладжаните се пекат, омесете каймата, като към нея добавите ситно нарязания лук, подправките и солта.
4. Поставете готовите патладжани върху тава за печене и внимателно поставете кръгчетата кайма между филийките. Добавете резенчета чушка и домати.
5. Изсипете патладжан с домат в размер на 1 супена лъжица доматено пюре на чаша вода. Покрива се с алуминиево фолио и се задушава в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.
6. След това го отворете и оставете да покафенее за 15 минути.

Можете да направите няколко варианта на кебап от патладжан.
Например такива, на бърза ръка.

Или особено красиво ястие с патладжани за гости.

Можете да използвате тази рецепта не само за патладжани, но и за тиквички и картофи.

Когато знаете как правилно да готвите цели печени патладжани, как да премахнете горчивия вкус от вкусната им сочна плът, тогава можете да готвите много вкусни ястия с тях, от хайвер до баба гануш от Близкия изток.

Днес ще споделя с вас два начина за печене на патладжан и ще ви кажа как да премахнете горчивината от тях.

В тази рецепта ще ви кажа стъпка по стъпка как да изпечете тези зеленчуци във фолио на газова печка, скара или барбекю. Готвенето на открит огън ще придаде на месото на плода пикантен опушен вкус. Ако нямате газов котлон, можете да получите същата миризма на дим, като ги изпечете цели или, както в тази рецепта, разполовете във фурна под електрическа скара. И двата метода са описани по-долу.

Вижте също:

Как да изпечем цял патладжан

съставки:

1. Един патладжан.

Допълнително оборудване:

• Хартиени кърпи.
• Алуминиево фолио.
• вилица.
• Щипки.
• Гевгир.
• Чаша.
• Тава за печене и зехтин (ако ще използвате втория метод за пържене на патладжана)

Метод на готвене:

Как да изпечете патладжан на газова печка, скара или барбекю (препоръчителен метод)

Подгответе зеленчуци.

• Измийте и подсушете патладжана с хартиени кърпи. Внимателно отстранете влагата от повърхността.

• Увийте плодовете в поне три слоя алуминиево фолио. Уверете се, че сте го увили внимателно и плътно във фолио, за да не изтече сок от получения брикет по време на готвенето.

Поставете патладжана върху пламъка на газовия котлон.

• Поставете увития във фолио зеленчук върху газов котлон или скара. Ако готвите синьо на газова печка, увеличете котлона малко над средната.

Ако печете патладжан на скара

• Ако готвите на скара на газ или дървени въглища, загрейте я предварително, преди да започнете да печете.

Как да готвя патладжан на огън.

• Сините се пекат на газов котлон или скара от петнадесет минути до половин час. Използвайте щипки, за да обърнете зеленчуковия брикет на четвърт оборот на всеки пет минути, така че да се сготви равномерно. Колкото по-голям патладжан изберете, толкова по-бавно ще се готви. Готвенето на малки японски зеленчуци ще отнеме по-малко време. Не се страхувайте да ги "препечете", фолиото и твърдата коричка ще предпазят нежната плът от изгаряне.

Свалете брикета от котлона и го оставете да се охлади малко.

• Когато патладжанът във фолиото омекне, отстранете брикета от огъня. Бъдете внимателни и задължително използвайте щипки, алуминиевото фолио е много горещо. Оставете зеленчуците да изстинат във фолиото за няколко минути.

Внимателно разгънете фолиото.

• Внимателно разгънете фолиото, не се изгаряйте с гореща пара.

Разрежете печения патладжан.

• С остър нож направете надлъжен разрез по цялата дължина на изпечения плод.

Извадете сварената, изпържена каша от патладжан.

• Отворете нарязания патладжан, извадете от него запържената ароматна каша и я сложете в подготвената чаша. Изхвърлете овъглената кора и фолиото. Във фолиото ще остане малко количество сок с опушен аромат. Изцедете го в чаша с пулп или го изсипете, всичко зависи от вашите лични предпочитания и от това какъв вкус искате да получите.

Как да изпечете цял патладжан във фурната

Подгответе зеленчуците и загрейте фурната.

• Загрейте фурната на 250 градуса. Намажете тава за печене със зехтин.
• Измийте и подсушете патладжана с хартиени кърпи и го нарежете по дължина на две половини.

Поставете готовия патладжан върху тава за печене.

• Поставете половинките зеленчуци с разреза надолу върху намазнена тава за печене.

Как да печете патладжан във фурната.

• Сините се пекат във фурната под скара от петнадесет минути до половин час, докато горната кора започне да се овъглява.

• След 15-20 минути извадете блата от фурната. Проверете месестата част на патладжана, тя трябва да е мека, запържена и леко карамелизирана. Ако месото е твърде светло и недостатъчно изпечено, върнете тавата във фурната и гответе още няколко минути.

Извадете сочната каша от изпечения плод и го прехвърлете в чаша.

• Извадете сварените патладжани от фурната, загребете с лъжица запърженото месо и го прехвърлете в чаша. Изхвърлете овъглената кожа.

Където и да живеете и каквито и патладжани да приготвяте, ястията ви ще имат горчив привкус от време на време. Това се дължи на алкалоидите, които се натрупват в зреещите плодове, те придават на продукта горчив вкус. Ако се интересувате от въпроса как да се отървете от горчивината на патладжана, как да ги накиснете за горчивина, вижте няколко прости съвета по-долу:

• Как да премахнете горчивината от патладжана? На първо място, за пържене изберете по-малки и млади плодове. Младите и тънки зеленчуци имат по-малко горчивина и ще бъдат по-меки при готвене.
• Второ. Ако печете патладжан, нарязан наполовина, за да премахнете горчивината от него, поръсете резените със сол преди готвене. Върху парчето патладжан намажете на равномерен слой едра сол. Оставете ги да престоят солени за половин час. През това време на повърхността ще се появят капки влага. Тази течност ще съдържа горчивина. Измийте го с течаща вода. Плодовете се подсушават старателно с хартиени кърпи и едва тогава се пекат.
• трето. Ако печете патладжан, нарязан наполовина, можете да видите големи семена вътре в плода. Най-често в тях остава горчивината. Изгребвайте с чаена лъжичка най-едрите семки заедно с тях, ще премахнете горчивия привкус.
• След пържене извадете пулпата и я поставете в чаша или по-добре в гевгир, поставен върху чашата. Оставете пулпата да се охлади за половин час. През това време на дъното на чашата ще се събере известно количество напоен с дим сок. Опитайте тази течност. Ако сокът има горчив вкус, изхвърлете го безмилостно.

Ако следвате тези прости съвети, вашите ястия рядко ще имат горчив привкус и ще спрете да се чудите как да премахнете горчивината от патладжана.

Добър апетит!

Други рецепти за патладжани на нашия уебсайт:

Вижте как да приготвите леко средиземноморско предястие с домати моцарела на скара и листенца пресен босилек в тази рецепта. Релчета патладжан на скара, пресни сочни домати моцарела и босилек отнемат по-малко от 30 минути, за да направите това лесно вегетарианско предястие.

кубчета патладжанпечете на 190 градуса.
цял патладжансреден размер (150-250 грама) печете при температура 200 градуса за голям размер (250-300 грама) печете при температура 200 градуса.

Цял печен патладжан

приготвяне на патладжан
Измийте патладжана и го подсушете с хартиени кърпи. Направете няколко пробиви с вилица от едната страна или направете малки разрези. Поставете патладжаните в съд за печене с надупчената страна нагоре.

Печене във фурната
Поставете патладжаните в плик за печене, печете 30-40 минути при температура 200 градуса. Обърнете патладжана след 15 минути готвене.

Печене в бавна готварска печка
Поставете патладжаните в купата за мултикукър с отвори нагоре, затворете капака. Изберете режим "Печене", печете 30 минути. Обърнете патладжана след 15 минути.

Пържене на въздух
Поставете плодовете на високата скара на аерогрила. Печете на висока скорост за 20 минути при температура 200 градуса, след 10 минути готвене обърнете патладжана.

Микровълново печене
Поставете патладжана в купа за микровълнова фурна. Пече се 10 минути при мощност 800 вата.

След изпичане
Оставете патладжана да се охлади леко, отстранете дръжките, отстранете кожата.

Печени резени патладжан

Продукти
2-3 патладжана
Чесън - 2 скилидки
Черен пипер и сол - на върха на ножа
Зехтин - 2 супени лъжици
Лимонов сок - чаена лъжичка

Приготвяне на храна
1. Патладжаните се измиват, нарязват се по дължина на филийки с дебелина половин сантиметър и се накисват в подсолена вода за 15 минути.
2. Обелете чесъна, накълцайте го и напълнете с него патладжана.
Печене във фурната
1. Поставете патладжаните върху лист за печене на 1 слой, поръсете със зехтин, поръсете с лимонов сок.
2. Загрейте фурната на 200 градуса и поставете тава за печене.

Печене в бавна готварска печка
1. Намажете дъното на мултикукъра с масло, поставете патладжаните, поръсете всеки слой с лимонов сок.
2. Затворете мултикукъра с капак, поставете го на режим "Гасене".
3. Печете патладжана за 25 минути.
Пържене на въздух
1. Загрейте въздушната скара до 180 градуса, сложете патладжаните върху средната радиаторна скара на 1 слой.
2. Полейте патладжана със зехтин и лимонов сок.
3. Печете патладжана за 20 минути.
Микровълново печене
1. Поставете кръгчета патладжан върху чиния, изпратете в микровълновата печка.
2. Печете патладжана за 5 минути при мощност 750-800 вата и оставете за 3 минути, без да отваряте микровълновата.

Как да изсушите патладжан във фурната

1. Измийте патладжаните, избършете със салфетка, обелете.
2. Нарежете патладжана на кори с дебелина 1 см.
3. Поставете листа от патладжан в солен разтвор (на 1 литър 150 грама сол) за 20 минути.
3. Загрейте фурната на 60 градуса.
4. Поставете патладжаните върху лист за печене в 1 слой, поставете на най-горното ниво за 7 часа.
5. Съхранявайте сушените патладжани на сухо място.

Преди да приготвите ястия от сушени патладжани, те трябва да се накиснат във вода за 4 часа.

патладжан във фолио

Продукти за готвене на патладжан във фолио
Патладжан - 3 бр
Домати - 3 бр
Сирене - 200 грама
Чесън - 1 глава
Сол, черен пипер - на вкус
Растително масло - 3 супени лъжици

Как да готвя патладжан във фолио
Обелете и нарежете на ситно чесъна, смесете с 1 супена лъжица олио, сол и черен пипер. Измийте патладжана, подсушете го, направете надлъжни разрези. Кашкавалът се нарязва на парчета. Измийте доматите, нарежете на филийки. Поставете сирене и домати в разфасовки от патладжан, намажете с чесън. Увийте патладжана във фолио и го поставете върху лист за печене.
Загрейте фурната до 200 градуса, поставете лист за печене с патладжан във фурната за 20 минути. След това извадете патладжана, отвийте фолиото и върнете патладжана във фурната за още 10 минути.

Фкуснофакти

- признаци на готовностпечен патладжан - патладжанът трябва да е мек и да се надупчва лесно с вилица.

- Срок на годностпечен патладжан - 3 дни в хладилник.

- средна ценапатладжани - през лятото патладжаните са около 45 рубли / килограм, през зимата - 300-600 рубли. (средно в Москва към декември 2017 г.).

Най-добрите патладжани са тънки, бели на разреза и напълно без костилки. Такива патладжани са сочни, могат да се готвят, без да се отрязва кората.

Старите патладжани могат да потъмнеят отвътре, докато могат да се ядат, но могат да загубят структурата си при печене.

Патладжанът абсорбира много масло по време на готвене, за да предотвратите това, трябва да го сварите малко или да го накиснете в подсолена вода. По този начин може да се предотврати абсорбирането на масло и премахнете горчивинатапатладжан.

патладжан много полезен, съдържат витамини: С (аскорбинова киселина, противоинфекциозен витамин), В, В2 (подобряват емоционалното състояние), РР (подобряват метаболитните процеси) и каротин (предпазва човешките клетки от външни негативни въздействия). Патладжанът има и богат състав от минерали: натрий, калий, магнезий, калций, желязо и фосфор (необходими за правилното функциониране на организма). Яденето на патладжан намалява холестерола в кръвта, пулпата на плода нормализира водния метаболизъм в организма, а също така подобрява сърдечната дейност.

Сос от заквасена сметана за патладжан

Орех - 50 грама
Заквасена сметана - 200 грама
Чесън - 2 скилидки
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Лимонов сок - 1 супена лъжица
Зелените - на вкус

Как да си направим сос от заквасена сметана за патладжан
Комбинирайте нарязани орехи, билки, сол, счукан чесън и разбъркайте, изсипете получената маса в заквасена сметана, добавете лимонов сок. Поднесете соса охладен в сос.

Доматен сос за патладжан

Съставки на килограм патладжан
Консервирани домати в собствен сок - 1 консерва (400 грама)
Лук със среден размер - 1 бр
Чесън - 1 скилидка
Растително масло - 2 супени лъжици
Сол, захар и черен пипер - на вкус

Как да си направим доматен сос за патладжан
В загрят с олио тиган се слага ситно нарязания лук и се запържва до златиста коричка. Добавете доматите от консерва и пасирайте с лъжица в тиган, варете соса още 10 минути на тих огън. 3 минути преди готовност добавете ситно нарязан чесън, сол, захар и черен пипер. Сервирайте в сос със ситно нарязани билки.