Кой протеинов източник е най-добър за покачване на мускулна маса и изгаряне на мазнини: телешко, пилешко или риба? Сух въздух, ниско налягане.

За изграждането на мускулите няма по-важно хранително вещество от протеина. Той също така насърчава изгарянето на мазнини, като увеличава чувството за ситост или го ускорява. Освен това протеинът се използва в нискокалорични планове за хранене. В тази статия ще определим най-добрия източник на протеин за мускулите.

Най-добрият източник на протеин за изграждане на мускули

Говеждото, пилешкото и рибата са отлични източници на протеини и въглехидрати. И колкото повече протеин, толкова по-добре. Всички животински протеини са пълноценни, комплексни, което означава, че тялото ви не е в състояние да възпроизведе такъв състав самостоятелно – такъв набор от хранителни вещества и микроелементи може да получите само от храната, която вие сами си „предписвате“.

Въпреки това, в зависимост от вашите цели, медицински състояния и тип тяло, някои може да са по-полезни от други. Но това има повече общо с мазнините (и калориите), отколкото с действителния състав на протеиновия източник.

1. ГОВЕЖДО МЕСО

Говеждото, тъй като е краве месо, обикновено съдържа значително повече мазнини от пилешкото или рибата. Съдържанието на мазнини в говеждото месо зависи изцяло от храненето на кравата. В сравнение със зърнения фураж кравешката трева е много по-малко мазен продукт. Само не забравяйте, че естествената мазнина има по-висок процент омега-3 мастни киселини, които са противовъзпалителни и могат сериозно да помогнат за изграждането на мускули и изгарянето на излишните мазнини.

Най-постното говеждо месо:

• Бедрото на филе (5,4 г мазнина на 3,5 унции)
• Средно филе (7 грама мазнина в 3,5 унции)
• Пулп от горната част на бедрото (7,6 г мазнина на 3,5 унции)
• Горна част на филе (10,6 г мазнина на 3,5 унции)
• Долна част на филе (11 г мазнина в 3,5 унции)

Най-тлъстите части на кравата са парчета месо от пулпата на гърба (37,6 g мазнина) и пържола от гърба на телешкия труп (25,6 g мазнина). Разгледах много уебсайтове, които публикуват данни за хранителните стойности, включително уебсайта на USDA, и открих изненадваща разлика в количеството мазнини във филе миньон, което мнозина смятат за нискомаслено. Съдържанието на мазнини може да варира от 3 до 15 грама на порция.

2. ПИЛЕ

Бялото пилешко месо е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Както при филе миньон, открих широк диапазон на съдържание на мазнини в пилето, от 1 грам до 6 грама в 4 унции (гърди без кожа). Съдържанието на мазнини в останалата част от пилето (също без кожа) варира от 6 до 12+ грама на порция.

Пилешката кожа е предимно мазнина. И ако ядете кожата, тогава добавяте ненужни мазнини и калории към ежедневния си хранителен план. Най-добрият вариант би бил да игнорирате кожата и да започнете да напълнявате от здравословни източници (като зехтин и кокосово масло, ядки и авокадо).

3. РИБА

Рибата е един от най-здравословните протеинови избори. По-мазните риби обикновено съдържат значителни количества сърдечно-съдови (и полезни за мускулите) омега-3 мастни киселини. Дивата риба обикновено има по-благоприятен профил на мазнини от рибата, отглеждана във ферми, като сьомгата. Въпреки това, високото съдържание на мазнини (дори и да е здравословен вид мазнини) означава повече калории и ако се опитвате да отслабнете, трябва да имате това предвид.

Някои видове риба могат да съдържат високи нива на токсини, особено живак, и като цяло трябва да избягвате или поне да се опитате да ограничите консумацията на тази риба. Големите риби са на върха на хранителната верига. Това са например риба тон, риба меч, акула и кралска скумрия. Именно те съдържат значително количество живак. По-малките риби, като сардини, са пълни с протеини и омега-3 мастни киселини. И всичко това с изключително ниско съдържание на токсини. В допълнение, такава риба е много по-евтина, тъй като се отглежда много бързо.

Ако все пак решите да ядете консервирана риба тон, знайте, че рибата тон все още съдържа по-малко живак от белия тон. Консервираната сьомга е най-добрият вариант, въпреки че съдържанието на мазнини може да варира значително в зависимост от вида сьомга. Консервираната розова сьомга е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и вредни вещества. Освен това е сравнително евтин.

4. Игра

Дивеч като еленско месо, лос и бизон са меса с високо съдържание на протеини. Такова месо обаче е доста скъпо. Трудно се готви. Дори леко изгаряне на такова месо го прави жилаво и практически негодно за консумация. Въпреки това, ако някога успеете да се "сприятелите" с този източник на протеин, тогава ще разширите сериозно физическите си възможности и ще подобрите мускулната работа. Това е чудесен заместител на пилешкото и телешкото месо.

Няма най-добър източник на протеин. Най-добрият вариант е разнообразието.

Няма идеален протеинов източник за мускулно хранене. Идеалното решение е разнообразието. Например, при план за хранене с ниско съдържание на въглехидрати, наблегнете на протеини с високо съдържание на мазнини. Ако сте сериозно загрижени за броя на консумираните калории, тогава трябва да се съсредоточите върху източници на протеин с ниско съдържание на мазнини. Вярно е, че не забравяйте, че естествените източници на мазнини имат много предимства.

Процесът на хранене на борда е много по-важен, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Тук има и психологически аспект: храната, особено вкусна, отвлича вниманието от страхове и тревожни мисли и е в състояние по някакъв начин да разнообрази дълъг полет.

Вечеря в първа класа на Singapore International Airlines

Въздушна история

Когато братята Уилбър и Орвил Райт се качиха на първия в света самолет през 1903 г., на никого не му хрумна да даде на летците термос с горещ чай и кошница бисквити, за да поддържат настроението си по време на полет.

До началото на 30-те години на миналия век желаещите да направят трансконтинентално пътешествие са имали само една възможност - океански кораб. Но след Първата световна война бивши военни пилоти, превозващи поща, започват да качват на борда първите търговски пътници. Разбира се, никакво обслужване по време на полет не беше изключено; по-скоро пилотите смятаха пътниците си за „необходимо зло“. Въпреки това, онези, които управляваха тези нови търговски авиокомпании, скоро разбраха, че скоростта сама по себе си не е достатъчна, за да примами богатите пътници да напуснат луксозните кабини на океанските лайнери и да седнат в небето.

Тогава авиокомпаниите започнаха да дублират високия стандарт на обслужване, предоставяно от големите кораби. Стюардите започнаха да носят необичайни униформи, а храната се сервира в чинии, изработени от най-фин порцелан. Но беше трудно да поддържаме храната на правилната температура по време на полета - поради липсата на достъп до електричество се наложи да използваме термоси.

През 40-те и 50-те години, когато има огромно увеличение на пътникопотока, обслужването на пътниците се доближава до съвременните стандарти. В същото време нямаше разлики в класовете, които съществуват сега: всеки, който закупи билети, беше обслужван по същия начин.

До началото на 60-те години на миналия век беше обичайно търговските авиокомпании да работят с големи фирми за кетъринг. Всички ястия по време на полет се приготвяха в огромни кухни, „фабрики за храна“, които бяха разположени близо до летищата и работеха 24 часа в денонощието, седем дни в седмицата. Сготвената храна беше натоварена в самолетите и след това претоплена на борда от стюардесите.

класов подход

Съвременните авиокомпании споделят храната по класа. Пътниците в първа класа са най-големи късметлии - те имат богато меню и най-доброто обслужване на свое разположение. По-„скромно“ ще се сервира в бизнес класата, а пътниците от „икономичната“ могат да разчитат само на няколко опции за готови ястия („месо и картофи или риба с?“).

Въпреки това всеки пътник може да поръча специални ястия. Има няколко десетки от неговите видове: с ниско съдържание на захар, лактоза или въглехидрати, безсолни, диабетични, безглутенови, кошерни, детски, вегетариански. Въпреки това, ако искате да поръчате специална храна за себе си на борда, трябва да се погрижите за това предварително, поне 36 часа преди заминаването. Освен това обикновено разпределението на ястията в икономичната класа започва със специални ястия. Следователно тези пътници, които са поръчали специално меню предварително, получават обяд (вечеря или закуска) преди останалите.

При дълги полети (например 8-10 часа) пътниците се хранят два пъти. Колкото по-добра е авиокомпанията и колкото по-скъп е билетът, толкова по правило има по-висок асортимент и качество на храната на борда. Добавката обикновено не се предоставя, но ако попаднете на „добра“ стюардеса, тогава може би той ще направи изключение за вас.

Въпреки излишъците, менюто на самолета не може да се сравни с ресторанта. Въпреки това, той също се различава от "столовския". Котлети, пастети, колбаси и колбаси в много авиокомпании са забранени да се сервират на борда като нетрайни. Ето защо пътуващите граждани нямат друг избор, освен да се задоволят с цели парчета риба, месо или. По правило ястията по време на полет първо се подлагат на процедура за шоково замразяване (което ви позволява да запазите вкуса на ястията), а след това вече се загрява директно на борда. Ако са включени в менюто, тогава се сервират непълнени - прикрепени са отделни торбички с майонеза. Пътник, получил хранително отравяне по време на полет, е кошмар за всяка авиокомпания.

Между другото, статистиката казва, че най-популярният сок сред въздушните пътници е доматеният сок. И учените дори намериха обяснение за това. Факт е, че на надморска височина вкусовото възприятие на познатите напитки и ястия се променя: портокаловият сок е горчив, ябълковият сок изглежда твърде кисел и само доматеният сок остава верен на себе си. Търсенето на тази напитка е толкова голямо, че пътниците, които седят на опашката на самолета, може да не получат доматен сок. Познавайки предпочитанията на клиентите си, British Airways изобрети специален "пикантен" доматен сок с добавка на сос Worcestershire, лед и резенчета лимон. Сервира се в чаша със стъклена пръчка и с целия си вид и вкус наподобява пълноценен коктейл.

висша кухня

За да изненадат приятно пътниците (особено първа и бизнес класа), авиокомпаниите не пестят усилия в съставянето на перфектното бордово меню.

Emirates предлага безплатни аперитиви, червени и бели вина, бира и други алкохолни напитки на пътниците в икономична класа (с изключение на полети до Саудитска Арабия). Обедните менюта могат да включват пушена риба тон, агнешко броше (агнешко филе на скара на въглен, мариновано в арабски подправки и смес от различни чушки, поднесено с канелен сос и гарнирано с броколи, сотирана бейби царевица и задушен ориз) и горещ шоколад.

Lufthansa си партнира с известния готвач Сара Винер, за да разработи специално детско меню, достъпно за пътници от всички класи. Ястията за млади туристи (под 12 години) са балансирани: употребата на захар е сведена до минимум, ако е възможно, тя се заменя с мед; ако е необходимо масло за приготвяне на детска вечеря, тогава се използва само най-добрият, висококачествен зехтин. За да е по-забавно да ядат и да летят, децата могат да носят сирена за закуска в чиния, оформена под формата на палитра от цветове.

Singapore Airlines има на разположение осем известни експерти в своята област, включително британския готвач и собственик на седем звезди Мишлен Гордън Рамзи. Най-популярната класика сред пътниците в първа класа е сате, пилешко, агнешко или телешко шишче на скара, поднесени с фъстъчен сос, пресни краставици и лук.

Пролетното въздушно меню SWISS за пътници в първа и бизнес класа е създадено под мотото „SWISS. Опитайте Швейцария. Главният готвач на ресторанта в град Цуг, The Rathauskeller, Стефан Майер, беше разработчик на ястията. Той имаше за задача да запази естествените вкусове на зеленчуци, месо и риба, да ги комбинира и допълва. Авиокомпанията твърди, че прясно уловената риба от езерото Цуг е неземно удоволствие.

Днес има все повече бюджетни авиокомпании, при които обядът не е включен в цената на билета, което се отразява добре на цената на полета. Въпреки това, ако гладуващ пътник промени решението си вече на борда, той може да избере ястие от малко меню срещу пари. Какво е изненадващо: повечето хора не могат да откажат "въздушни обеди". Самолетната храна, въпреки критиките, често основателни, все още е любим ритуал и вкус на пътуване за мнозина.

Снимка: Singapore International Airlines, lufthansa.com, aeroflot.ru, iberia.com

Често пътниците говорят за полетите си, правят прегледи и сравнения на авиокомпании, а аз най-често спя в самолета, ако всичко е наред. В същото време, ако нещо не е наред, няма да пропусна възможността да напиша гневен пост. Но не можете да ругаете през цялото време :) Затова ето ви една положителна история за полет на руска авиокомпания.

Този път летях директно от Москва до Италия: когато пътуването продължава само пет дни, не е рационално да губите време за трансфери.

1 Излетя от Внуково. Неудобно е да стигнете до там, влакът Aeroexpress се движи само веднъж на час, но най-новият терминал и почти винаги, в 90% от случаите, качването ще се извършва през въздушния мост. Колко по-удобно от автобусите!

2 Забелязах малък туберкул в опашката на самолета, обикновено това не се наблюдава в 737-ия Boeing. Оборудван е за достъп до интернет по време на полет! Да видим дали все още работи.

3 Интериорът на самолет на Transaero днес изглежда напълно различно, отколкото преди няколко години. В повечето самолети „пълнежът“ беше напълно променен, седалките бяха заменени или дори просто актуализирани самолети. Много по-добре стана, помня старите им столове.

4 На всяка седалка имаше одеяло: обикновено авиокомпаниите не си позволяват такива неща на кратки полети: отнема малко повече от три часа, за да се лети до Милано.

5 Разстоянието между краката ми и седалката пред мен. За икономичната класа това е много, в много самолети коленете опират в бордните пълнители.

6 Преди излитане се раздават сладкиши: в Русия само три компании правят това: Transaero, S7 и Vim-Avia. Разбира се, бонбоните са официално признати за полезни при гадене и прилошаване по време на излитане, но всички пътници ги ядат просто така, защото са вкусни.

7 Всички деца на борда получават подаръчен комплект, който да занимава детето по време на полета. Не знам какво има вътре, може би сте летели с децата на Transaero и сте получили такъв подарък? Какво има там?

8 Инструкции за безопасност. Основното правило е винаги да запазвате спокойствие.

9 Transaero беше най-изненадан от факта, че сега няма нужда да изключвате мобилните устройства по време на излитане и кацане, а само да ги превключите в режим на полет! Много американски и европейски въздушни превозвачи са „достигнали тази точка“ отдавна, докато от нас все още се иска да изключим всичко, а те стриктно го следят. И Трансаеро се оказа първата авиокомпания в Русия, която отмени тази глупава забрана!

10 Теснофюзелажните самолети нямат индивидуална система за забавление, но има телевизор и няколко аудио канала с музика. От телевизията научих, че през следващата година флотът на Transaero ще бъде допълнен от такива гиганти (в буквалния смисъл) като Boeing 747-8 и Airbus A380! Изглежда, че нито една руска авиокомпания все още няма „триста и осемдесети“?

11 След излитане отидох да се „освежа“ в опашката на самолета. Над последния ред седалки има картини, показващи атрактивността на някои полети. Да, не е лошо да летите до Тайланд с 527-ия!

12 Запознах се с екипажа: стюардесите Олеся, Максим и Людмила летяха за Милано с нас.

13 Наблюдавах ги как работят известно време. В самото начало на услугата пътниците получават преса. Списанието Business Traveler е това, от което имам нужда, имам достатъчно новини, които чета в интернет.

14 Обикновено Transaero не предлага алкохол на пътниците си в икономична класа, но по пътя за Милано „налива“: бяло и червено вино.

15 Бих искал отделно да отделя стюардесата Максим и да му благодаря лично за вниманието, учтивостта и дружелюбието. Той беше пълна противоположност на другия „АвиаМаксим“, с когото се запознах преди година и половина в Истанбул. Както си спомняте, този особено ценен служител на Аерофлот от кастата на „неуволнените“ завинаги обезсърчи желанието ми да летя с „националния превозвач“. Но такива хора като Максим-стюард създават приятен имидж на компанията.

16 Време е да проверите интернет на борда. Триста рубли на час и шестстотин за целия полет. Когато летях с Луфтханза за Америка, интернетът струваше 20 евро, но също неограничен. За справка, Aeroflot трябва да плаща за трафик и струва почти три долара за мегабайт. Това е повече от сто рубли! Тази една проверка по пощата ще излезе след няколко мегагага, не можеш ли да кажеш?

17 Ако не искате да харчите пари в интернет, все пак има смисъл да се свържете с Wi-Fi на самолета, за да разберете информация за полета, къде летите в момента, колко време преди кацане и надморска височина.

18 Скоростта на интернет не е висока, приблизително същата като Egde на мобилен телефон. Но за комуникация в LiveJournal и Facebook, за работа с поща - достатъчно. В крайна сметка не забравяйте откъде сте в интернет :)

19 Какво донесохте за ядене? Избор на "класическо" пиле или риба. Избрах птицата с паста. В допълнение към горещо ястие те подариха парче пушена камбала с лимон, зеленчуци под формата на краставица, домат и чушка, масло, кифличка и парче черен клеб, солени ядки и торта.

20 Александра, старши стюардеса. Пътниците в икономична класа обикновено не я виждат, но тя решава всички проблеми, които възникват на борда.

21 Един от най-често срещаните - пътниците упорито се опитват да пушат в кабината. Въпреки факта, че всички авиокомпании в света са непушачи от много години, което се напомня за това преди всеки полет, забранителните табели висят в тоалетните. Все пак някой ще се опита да пуши тихо. Детекторът за дим реагира моментално, включително и при опит за затваряне или счупване. Обикновено се разминават с порицание, но ако пътник започне да се държи неадекватно, може да бъде предаден на полицията. В Русия глобата за пушене все още не е много голяма и полицията често просто пуска задържания, но в чужбина можете да „ударите“ голяма сума поради вашето нетърпение.

22 Авиационно спасително оборудване. Мегафон, пожарогасител и няколко кислородни резервоара. Понякога се налага да се използват, ако човек се разболее по време на полет.

23 На борда винаги има два комплекта за първа помощ: единият прилича на кола, има пластири, бинтове, пероксид и брилянтно зелено. Друг комплект за първа помощ е по-сериозен, с „медицински стил“. Само лекар от пътниците на борда може да го използва. Лекарите летят не толкова рядко, колкото може да изглежда. Спечели лекар Киев

— Пиле или риба? - този въпрос беше чут, може би, от всички въздушни пътници. Малцина обаче са се замисляли как всъщност се приготвя храната за самолети, какви „вълшебни“ съставки се слагат в нея и дали наистина си струва да ядете.

ФАКТ №1. Ястието ви най-вероятно е било приготвено предния ден

По правило повечето от ястията, които ще бъдат сервирани на пътниците на самолета, се приготвят на земята 12 часа преди излитането на полета. След това се замразяват и съхраняват в огромни складове, докато не бъдат откарани на летището и натоварени на самолет.

В зависимост от продължителността на полета и закъсненията на полета, храната може да се съхранява в хладилник на борда за допълнителни 12 часа, преди да бъде претоплена и сервирана на пътниците от стюардесите.

ФАКТ №2. Храната за пътниците в бизнес класа не е толкова специална

Ако летите в икономична класа и, чоплейки храната си с вилица, завиждате на пътниците на „бизнеса“, тогава бързаме да ви разстроим. Съдовете им са почти еднакви. Работата е там, че авиокомпаниите прехвърлят своите продукти на редица компании, които приготвят храна за самолети.

Така че това, което мислите, че е луксозна вечеря в бизнес класа, може да бъде приготвено от същите хора и от същите продукти като в икономична класа. В същото време за пътниците в първа класа авиокомпаниите поръчват храна във водещи ресторанти. Ето и завистта не е грях.

ФАКТ #3. Храната в самолета никога не е вкусна.

Ниското атмосферно налягане и ниската влажност изсушават лигавицата на дихателните пътища, което води до притъпяване на вкуса. Учените дори казват, че шумът влияе и на вкуса на храната, така че бръмченето на двигателите на самолетите също разваля изживяването от вечерята.

Веднъж световноизвестният британски готвач Гордън Рамзи, който е консултант на Singapore Airlines в продължение на десет години, призна, че никога не яде на борда. „Знам къде е била тази храна, къде отива и колко време ще мине, преди да се качи на борда“, каза той.

ФАКТ #4. Тайни съставки, добавени към храната в самолета

Готвачи и учени по целия свят непрекъснато се опитват да направят храната в самолета малко по-добра. Защо мислите, че има торбички сол и черен пипер във всеки комплект за хранене? Просто е: високо над земята храната губи вкуса си, така че повечето от нас се опитват да го подобрят, за което използват сервирани подправки.

Освен това те се опитват да добавят вкус към храната в самолета с помощта на умами. С прости думи, това е вкусът на протеиновите вещества или така нареченият "пети вкус", който традиционно се използва в Япония. Усещането умами се създава от мононатриев глутамат и други аминокиселини. Те са в изобилие от домати, гъби и спанак, така че не се изненадвайте защо жадувате за доматен сок на борда.

ФАКТ №5. Самолетната храна е богата на захар и далеч от идеалите на ПП

Ние губим способността да усещаме захарта на надморска височина над 10 000 метра, така че в храната се слагат допълнителни порции захар. Според проучване на професора от Оксфордския университет Чарлз Спенс, ние консумираме средно 3400 калории при дълъг полет. За сравнение, дневният прием на калории за жените е 2000, а за мъжете - 2500.

И въпреки че авиокомпаниите предлагат избор от опции за хранене на борда (включително вегетариански и халал), ние обикновено не използваме тази услуга и предпочитаме да ядем каквото ни дадат.

Инструкция

Най-съдържащото протеини месо е конското и заешкото месо. В 100 г от тези видове месо се съдържат 21 г протеин. Следват говеждо, телешко, агнешко. В 100 г месо от тези животни протеинът е 20 г. До

говеждо месо

идва птица. В пилешкото и пуешкото месо протеинът също е 20 г на 100 г тегло на месото. По-малко

общ протеин

съдържа прасе. Ако това е филе, то съдържа 19 g протеин, а в мастната част - само 12 g на 100 g.

За да наситите тялото с протеини, трябва да консумирате 10-15% храни, съдържащи протеини. Излишният протеин може да доведе до лошо храносмилане, тъй като не се усвоява и се гние. Продуктите на гниене са токсични, абсорбирани през червата в кръвта, те се разпространяват в тялото и отравят цялото тяло.

Децата под две години трябва да приемат много протеини на ден - 4 г на килограм тегло. От двегодишна възраст до началото на юношеството нормата на протеин на килограм телесно тегло трябва да бъде намалена до 3 г. Тийнейджърите под 20 години се нуждаят само от 2 г протеин на килограм от теглото си. А за възрастни един грам протеин на ден е достатъчен на килограм тегло.

Сто грама месо могат да бъдат заменени с протеиново съдържание: 175 г мазна риба; 480 г мляко; 115 г извара. Ако ядете месо за обяд, риба вечерта и извара сутрин или

Пий мляко

Можете напълно да покриете дневната нужда от протеин.

По-добре е да ядете постно месо, след като отрежете мазнините от него. Показано е варено, на пара или на скара, печено на фурна. Пърженото месо е по-добре да не се готви.

Месото съдържа пуринови основи. Веднъж попаднали в тялото, те се превръщат в пикочна киселина. При твърде много натрупване на пикочна киселина се нарушава пропускливостта на бъбречните капиляри и се развиват заболявания – подагра и остеохондроза. Освен това прекомерната консумация на месо намалява имунната реактивност на организма и води до намаляване на устойчивостта към болести.

Забележка

Важно е не само количеството, но и качеството на протеина в месото. И така, телешкото е богато на по-пълни протеини, които се усвояват по-лесно от тялото. Същото може да се каже и за заешкото и пилешкото месо.

Протеинът е необходим на човешкото тяло за растежа, обновяването и раждането на нови тъканни клетки на всички органи, мускули и кожа. Той е и основен "транспорт" за движението на кислородните частици в кръвта, участва във всички метаболитни процеси и повишава ефективността на естествените защитни бариери.

Протеинът е съединение от аминокиселини, без които не протича нито един от метаболитните процеси в тялото, независимо дали става дума за преработка на витамини, усвояване на жизненоважни вещества, обновяване или подмладяване. Има повече от сто вида незаменими и незаменими аминокиселини, които образуват протеини, които влизат в тялото под формата на животински или растителни хранителни компоненти. Всеки от тях се синтезира от определени тъкани, т.е. „работи“ по своята специфична задача. Процесът на преработка на протеини, получени от растения, се различава от техните животински аналози, тъй като съотношението на есенциалните и неесенциалните аминокиселини в тях е различно.

Протеинът, получен от животински продукти, е най-значимият и полезен за човешкото тяло, тъй като участва в обновяването и растежа на мускулната тъкан и епидермалните клетки. Но е невъзможно да се използва в огромни количества, тъй като създава голямо натоварване на органите, които са отговорни за отстраняването на продуктите от разпадането му - бъбреците и черния дроб. Основният източник на протеини от този тип са месото и рибата, млечните продукти, яйцата, те съдържат до 25% от протеина от общата маса. Освен това рибата се усвоява много по-бързо, практически няма медицински противопоказания и съдържа максималното количество основни витамини и други полезни микроелементи. Заешкото месо и птичето месо имат най-високо съдържание на протеин сред месата.

Протеинът, съдържащ се в растенията, е отговорен за функционирането на сърдечно-съдовата система, намалява риска от образуване на холестеролни плаки и премахва продуктите от преработката и разграждането на мазнините от тялото. Най-много протеини има в плодовете на бобовите растения (грах, соя, боб, леща, царевица), ядките, зърнените култури и картофите. В допълнение, те се състоят от уникални фибри, които нормализират нивата на кръвната захар и функционирането на стомашно-чревния тракт. По отношение на скоростта и качеството на асимилацията, той значително надминава животното. Но един вид протеин няма да донесе желаната полза и ефект, тоест те трябва да се комбинират.

Излишният протеин, както и липсата му, влияят неблагоприятно върху качеството на човешкото тяло. Липсата на този важен елемент води до намаляване на функционалността на черния дроб, ендокринната, лимфната и нервната система, панкреаса и червата. Излишните протеинови съединения нарушават метаболизма и хематопоетичните процеси, намаляват ефективността и имунитета, в допълнение, излишъкът от протеини измива калций от костните тъкани, предотвратява усвояването на много витамини и влияе неблагоприятно върху функционирането на сърдечните мускули.

източници:

• Какво представляват протеините
• Кой протеин се усвоява най-добре

Ползите от рибата за човешкото тяло са очевидни - с ниско съдържание на калории и добра абсорбция, тя е източник на висококачествен протеин с набор от незаменими аминокиселини.

Инструкция

Рибата е незаменим източник на пълноценен протеин, който по биологична стойност се доближава до протеина на месните продукти, но същевременно има по-висока степен на усвояемост. Протеинът (протеинът) съдържа незаменими аминокиселини, някои от които тялото не може да синтезира и единственият източник на тези аминокиселини е хранителният протеин.

Спортисти и хора на протеинови диети, които се нуждаят от храна с много протеини с ниско съдържание на калории в продукта, трябва да дадат предпочитание на рибата тон. И така, 100 g от тази ценна риба съдържа средно около 20-25 g пълноценен протеин, което е 50% от дневната нужда. Някои видове от тази риба - жълтопер, бял тон и дълбоководен червен тон съдържат почти 30 g протеин. На второ място след рибата тон по съдържание на протеин е камбала, аншоа, минога и тилапия - около 26-28 г. Малко след тях

- 19 г и кефал - 18,5 г. Белтъчини

съдържа незаменимата аминокиселина метионин, която не се среща дори в протеина на месните продукти.

Малко назад

по отношение на протеини, скумрия (скумрия) - тази риба, която в древността е била наричана "еликсир на младостта", съдържа около 18 g протеин. Количеството протеин в щуката е на същото ниво. Почти наравно с морската риба по отношение на съдържанието на протеини са благородните семейства сладководни есетрови риби: есетра, звездовидна есетра, стерлет, шип, белуга. Съдържанието на протеин в 100 g от тази риба достига 16,5 g, но трябва да се помни, че не само месото, но и хайверът и млякото могат да бъдат важен източник на протеини. Освен това количеството протеин в хайвера надвишава количеството протеин в рибното месо и в

- се равнява на тази стойност. Сьомгата и нейният хайвер са също толкова ценен източник на протеини. И така, дъгова пъстърва, сьомга, розова сьомга, сьомга, омул, чинук сьомга, бяла риба,

липан

Сьомгата може да съдържа от 16 до 20 g протеин. Сьомгата се отличава с най-голямо количество протеин - около 20 г. Парче сьомга от 100 грама осигурява на човешкото тяло половината от дневната нужда от протеини.

Месото от камбала съдържа 15,7 g лесноусвоим протеин с добре балансиран набор от незаменими аминокиселини. Почти на същото ниво съдържа протеин в треска, риба меч и риба от семейство шаранови: шаран, бял амур,

Лин, шаран, язь. Хек, минтай,

нототения

Херинга, треска, речен и лаврак пълен

риба с високо съдържание на протеини.

Кое месо има най-много протеини

Храни и напитки

Въпросът коя риба съдържа най-много протеини е от интерес както за мощни щангисти, които активно изграждат мускули, така и за крехки красавици, които са на диета, и хора с хормонални нарушения, патологии на черния дроб, бъбреците и т.н.

Протеините са необходими на всеки организъм, без изключение, защото те са в основата на всички наши клетки – от костите и мускулите до косата и ноктите. Нищо чудно, че протеините се наричат ​​​​протеини, което на гръцки означава "най-важният", "първият".

Голямо количество протеин се съдържа в морски дарове, яйца, месо, млечни продукти, бобови растения.

Наличието в рибните продукти на такива важни микроелементи като фосфор, цинк, калий, магнезий и редица витамини и други макронутриенти ги отличава дори от най-богатите на протеини конкуренти.

Ето десетте най-богати на протеини храни в % от теглото им:

1. Риба - различните видове съдържат от 15% до 25%.
2. Сирене - до 30%. Те обаче са много калорични. Например енергийната стойност на сиренето едам е 352 kcal на 100 g, сиренето чедър е 392 kcal на 100 g. Следователно сирената са сведени до минимум в диетата на програмите за отслабване.
3. Извара - от 0 до 14-20%. При диети се препоръчва консумацията на извара без мазнини.
4. Телешко - 25%. За предпочитане е да се яде телешко или месо от млади животни до една година, задушено или варено.
5. Домашни птици (пилешко, пуешко) - 15-20%. Калоричното съдържание на птиче месо е доста ниско. Гърдите са най-богатите на протеини, освен това са и нискомаслени, така че са идеални за диети.
6. Кокоши яйца - 17%. Яйцата се абсорбират перфектно в стомашно-чревния тракт, тяхното калорично съдържание е ниско и не допринасят за растежа на телесните мазнини. Яйцата могат да се консумират сурови и варени, както и под формата на омлет или бъркани яйца.
7. черен дроб - 25%. Евтини карантии. Отлично смилаеми, когато са приготвени на пара, натрошени на пастети и пасти и задушени.
8. Зърнени култури - средно 10-12%. Те са много смилаеми и подпомагат храносмилателния процес. От гледна точка на храненето и спортната медицина гарнитурите от зърнени култури са за предпочитане пред картофите и тестените изделия.
9. Брюкселско зеле - 9%. Най-високото съдържание на протеин сред зеленчуците. Други зеленчуци са наситени с протеини средно само 0,5-2,0%. Брюкселското зеле е най-добре приготвено на пара, задушено или варено.
10. Соя - 14%. Това бобово растение служи като заместител на месото при диетично готвене, вегетарианска диета, може да се яде от вярващи по време на религиозни пости. Добре се абсорбира. Интересен факт е, че в боба има не по-малко незаменими аминокиселини, отколкото в месото.

Колко протеин трябва да приемате на ден?

За нормалното функциониране на тялото възрастен човек се нуждае от около 2 грама протеин на 1 килограм собствено тегло.

За изграждането на мускулите няма по-важно хранително вещество от протеина. Той също така насърчава изгарянето на мазнини, като увеличава чувството за ситост или го ускорява. Освен това протеинът се използва в нискокалорични планове за хранене. В тази статия ще определим най-добрия източник на протеин за мускулите.

Говеждото, пилешкото и рибата са отлични източници на протеини и въглехидрати. И колкото повече протеин, толкова по-добре.

Всички животински протеини са пълноценни, комплексни, което означава, че тялото ви не е в състояние да възпроизведе такъв състав самостоятелно – такъв набор от хранителни вещества и микроелементи може да получите само от храната, която вие сами си „предписвате“.

Въпреки това, в зависимост от вашите цели, медицински състояния и тип тяло, някои може да са по-полезни от други. Но това има повече общо с мазнините (и калориите), отколкото с действителния състав на протеиновия източник.

Говеждото, тъй като е краве месо, обикновено съдържа значително повече мазнини от пилешкото или рибата. Съдържанието на мазнини в говеждото месо зависи изцяло от храненето на кравата. В сравнение със зърнения фураж кравешката трева е много по-малко мазен продукт.

Само не забравяйте, че естествената мазнина има по-висок процент омега-3 мастни киселини, които са противовъзпалителни и могат сериозно да помогнат за изграждането на мускули и изгарянето на излишните мазнини.

Най-тлъстите части на кравата са парчета месо от пулпата на гръбната част (37,6 g мазнина) и пържола от задната част на телешкия труп (25,6 g мазнина).

Разгледах много уебсайтове, които публикуват данни за хранителните стойности, включително уебсайта на USDA, и открих изненадваща разлика в количеството мазнини във филе миньон, което мнозина смятат за нискомаслено. Съдържанието на мазнини може да варира от 3 до 15 грама на порция.

Бялото пилешко месо е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Както при филе миньон, открих широк диапазон на съдържание на мазнини в пилето, от 1 грам до 6 грама в 4 унции (гърди без кожа).

Пилешката кожа е предимно мазнина. И ако ядете кожата, тогава добавяте ненужни мазнини и калории към ежедневния си хранителен план.

Най-добрият вариант би бил да игнорирате кожата и да започнете да напълнявате от здравословни източници (като зехтин и кокосово масло, ядки и авокадо).

Рибата е един от най-здравословните протеинови избори. По-мазните риби обикновено съдържат значителни количества сърдечно-съдови (и полезни за мускулите) омега-3 мастни киселини.

Дивата риба обикновено има по-благоприятен профил на мазнини от рибата, отглеждана във ферми, като сьомгата. Въпреки това, високото съдържание на мазнини (дори и да е здравословен вид мазнини) означава повече калории и ако се опитвате да отслабнете, трябва да имате това предвид.

Някои видове риба могат да съдържат високи нива на токсини, особено живак, и като цяло трябва да избягвате или поне да се опитате да ограничите консумацията на тази риба. Големите риби са на върха на хранителната верига.

Това са например риба тон, риба меч, акула и кралска скумрия. Именно те съдържат значително количество живак.

По-малките риби, като сардини, са пълни с протеини и омега-3 мастни киселини. И всичко това с изключително ниско съдържание на токсини. В допълнение, такава риба е много по-евтина, тъй като се отглежда много бързо.

Ако все пак решите да ядете консервирана риба тон, знайте, че рибата тон все още съдържа по-малко живак от белия тон.

Консервираната сьомга е най-добрият вариант, въпреки че съдържанието на мазнини може да варира значително в зависимост от вида сьомга. Консервирана розова сьомга – високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и вредни вещества. Освен това е сравнително евтин.

Дивеч като еленско месо, лос и бизон са меса с високо съдържание на протеини. Такова месо обаче е доста скъпо. Трудно се готви. Дори леко изгаряне на такова месо го прави жилаво и практически негодно за консумация.

Въпреки това, ако някога успеете да се "сприятелите" с този източник на протеин, тогава ще разширите сериозно физическите си възможности и ще подобрите мускулната работа. Това е чудесен заместител на пилешкото и телешкото месо.

Няма идеален протеинов източник за мускулно хранене. Идеалното решение е разнообразието. Например, при план за хранене с ниско съдържание на въглехидрати, наблегнете на протеини с високо съдържание на мазнини.

Ако сте сериозно загрижени за броя на консумираните калории, тогава трябва да се съсредоточите върху източници на протеин с ниско съдържание на мазнини. Вярно е, че не забравяйте, че естествените източници на мазнини имат много предимства.

Приятели, подкрепете нашата група във Facebook, споделете тази публикация с приятелите си или натиснете бутона „Харесвам“! и винаги ще бъдете в крак с последните новини от Дежурния люлеещ се стол!

Източник

Протеинът е един от основните структурни елементи на всяко живо същество.Това правило важи не само за животните, но и за растенията. От това следва, че в една или друга степен протеинът се съдържа във всичко, което обикновено се нарича "дива природа".

Месото е наистина ценен източник на протеин, който лесно се усвоява от организма.Голямото предимство на месото пред другите продукти е голям избор от методи за готвене и лесното му ядене в големи количества, което е много важно в онези моменти, когато трябва бързо да попълните протеиновите резерви в тялото.

Таблицата показва данни за съдържанието на протеин в 100 грама:

В месните субпродукти протеинът се съхранява почти напълно, но в същото време понякога имат по-високо съдържание на мазнини, въглехидрати, калций и други полезни микроелементи. Месото и субпродуктите са продукти с високо съдържание на протеини.

Таблицата по-долу показва средните стойности, като се вземе предвид съдържанието в 100 грама:

Много от горните продукти са с ниско съдържание на калории, което ги прави незаменими за употреба по време на

Колко протеин има в млякото и млечните продукти?

Млякото е естествен източник на цял набор от хранителни вещества.Не е изненадващо, че съдържанието на протеин в млякото и млечните продукти е много високо.

Дадените данни може да се различават значително от стойностите, посочени на опаковката.

Това се дължи на факта, че производителите сами добавят протеини и въглехидрати към много млечни продукти. Не забравяйте да прочетете внимателно опаковката на продукта.

Много спортисти от миналото, преди изобретяването на специални хранителни добавки, треньорите препоръчваха предиобучение за пиене на 3-5 сурови яйца.Смятало се, че по този начин спортистът получава висока доза протеини, а мускулите се уморяват по-бавно и растат по-бързо.

Както се вижда от таблицата, съветите на треньорите бяха само отчасти верни.В същото пиле има много повече протеини, но ще се абсорбира почти 5 пъти по-дълго.

Стойностите се основават на съдържанието на протеин на 100 грама.

В допълнение към протеините, морските дарове съдържат високо съдържание на други макро- и микроелементи,койтосе съдържат в малки количества или изобщо не се съдържат в месото и растенията.

Зеленчуците са с много ниско съдържание на протеиниосвен това по-голямата част от него не се съдържа като цяло, а в разделена форма (под формата на аминокиселини, които изграждат протеина). Има обаче и изключения.

Таблицата по-долу показва зеленчуци, които съдържат чист протеин. Съдържанието е посочено в 100 грама.

Ако сте вегетарианец, трябва да намерите допълнителен източник на протеин за себе си, в противен случай съдържанието му в тялото бавно, но сигурно ще намалее.

В ядки, сушени плодове и гъби

В ядките и гъбите, както и в зеленчуците, протеинът се намира главно в разпръсната форма.Някои видове ядки съдържат големи количества протеини, които ще помогнат за възстановяване на баланса на протеини в тялото с растителна диета.

Плодовете нямат най-високо съдържание на протеини и дори не трябва да се разглеждат като основен източник. Единственото предимство на плодовете пред зеленчуците е, че протеинът не се губи по време на готвене, което означава, че в консервирана форма и в сладко нивото на протеин ще бъде подобно на пресните плодове.

На 100 грама продукт се получава следното:

Различни зърнени храни и „здравословни“ сладкиши, според производителите, са богати на всички елементи, необходими на тялото. Всеки има своята истина, но нека се обърнем към сухите числа.

Тази таблица с протеини съдържа данни за 100 g сурови:

Стойностите на пръв поглед са доста високи, но при топлинна обработка повечето от полезните вещества, съдържащи се в зърнените и брашнените продукти, изчезват. можете да прочетете повече за витамините в хляба

Въпреки всички вярвания в полезността на вегетарианските диети, от гледна точка на баланса на протеините в организма, те са абсолютен провал или твърде скъпи.

Между другото, повече за

витамини в черния дроб

Някои зеленчуци също имат свои собствени важни характеристики, като моркови или чесън.

Посоченият в таблицата ръжен хляб също има свои собствени полезни свойства, по-подробно тук

В това видео можете да научите повече за ролята на протеина в храненето, както и да получите информация за времето и обема на консумацията му!