Ленени мъфини със сметана. Ленени мъфини с боровинки Мъфини от ленено брашно

Добавянето на ленено брашно към печенето придава не само кафяв оттенък на тестото, но и деликатна, леко влажна структура на продуктите. В допълнение, той увеличава полезността на ястието поради здравословни мазнини, протеини и фибри. Такива мъфини могат да бъдат добра алтернатива на сутрешната каша или здравословен десерт за тези, които следват фигурата си. Мръвката се получи леко мокра, но учудващо много нежна и лека, никак не тежка.

1. Необходими продукти: ленено брашно, овесени ядки (имам овесени ядки, смлени в кафемелачка), червени боровинки, кокоши яйца, бакпулвер, ванилин, сол и мед (работи страхотно и със стевия).

2. Отделете белтъците от жълтъците. Не ни трябват жълтъци. Комбинирайте белтъците със сол и бакпулвер. Оставете да престои известно време, за да настъпи реакция. Разбийте на лека пяна.

3. Добавете мед и ленено семе.

4. Разбъркайте добре. Тестото ще бъде много гъсто.

5. Добавете вряща вода, разбъркайте, докато бучките изчезнат. Добавете овесените брашна и ванилията и разбъркайте отново. Внимателно разбъркайте червените боровинки.

6. Тестото се нарежда във форми и се пече в предварително загрята на 160-180 градуса фурна за 15-20 минути.

7. Готовите тарталети можете да намажете с мляко или силен сладък чай или да оставите така.

8. Тези кексчета могат да се сервират като десерт или като самостоятелно ястие за лека закуска или закуска. Трохата се оказва малко влажна и гъста, но сочна и нежна.

Честит чай!

Тези супер пухкави меки мъфини с ленено семе се приготвят в микровълнова фурна за секунди. Направих рецептата на прищявка, само за микровълновата, не се опитах да готвя във фурната, съмнявам се, че ще се получи добре ...

Продукти

• Ленено брашно - 30 гр
• Един белтък
• Неподсладено кисело мляко - 30 гр
• Подсладител на вкус
• Бакпулвер на върха на ножа

За крем:
• Неподсладено кисело мляко 20 г (супена лъжица)
• Обезмаслено мляко на прах - 5 г (чаена лъжичка)
• Какао на върха на ножа
• Подсладител на вкус

Как се правят ленени мъфини

1. Разбийте яйцето в купа, не ви трябва жълтък, оставете само протеина.
2. Към белтъка добавете киселото мляко, лененото брашно, бакпулвера.
3. Подслажда се и се разбърква старателно.
4. Ще получите гъсто лепкаво тесто. Разпределете с лъжица в силиконови форми. Може да си намокрите ръцете във вода и да направите топчета.
5. Сложете в микровълновата и печете 1 минута 20 секунди на 900 вата.
6. Пригответе крема: пресейте обезмасленото сухо мляко през цедка, за да няма трохи.
7. Добавете киселото мляко, какаото и подсладителя, разбъркайте.
8. Готовите мъфини разрежете по дължина с остър нож на три-четири части (рингове). Намажете с крем.
9. Налейте си горещ чай или кафе и се насладете.

Калкулацията на продуктите е дадена за точно три кексчета!

Лененото брашно е меко. Кексчетата са високи, порести, не губят формата си след охлаждане. Но за тях е подходящо само истинско ленено брашно, а не смляно ленено семе. Моето кисело мляко Biomax е неподсладено, според мен е по-добро от Activia, защото е по-малко кисело (домашното кисело мляко също се оказва много по-вкусно). Частта от крема оставя 30 g може да е малко? Може да се удвои, изчисленията по-долу.

Хранителна стойност на продуктите:

Ленени мъфини със сметана, хранителна стойност:

Някои хора грешат, като смятат смленото ленено семе за брашно. Почти половината от състава в семената е масло. А истинското ленено брашно излиза след обезмасляване на семената и то по индустриален начин. Обработеното по този начин брашно се съхранява дълго време и не губи свойствата си.

Ръженото и пшеничното брашно отстъпват по полезност на лененото.Той е с ниско съдържание на калории, с ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на протеини и фибри. Такъв хляб има нужда от много малко за засищане и не стават по-хубави от него. Лененото семе е полезно за храносмилането. Фибрите в състава му почистват червата като четка и ги лекуват. Освен това понижава холестерола, има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и предотвратява образуването на мастни натрупвания.

Препоръчват се минимум 25 грама фибри дневно за предпазване от рак. Това означава, че само 80 г ленено брашно е приблизително дневната доза. Съдържа лигнани - хормоноподобни вещества, които предотвратяват растежа на раковите клетки.

Лененото брашно е богато на елементи като цинк и селен, фосфор и желязо. Не по-малко важни компоненти на лененото брашно са витамините А, В и Е. Подобно на фолиевата киселина, това е растителен протеин, който е от голямо значение в процеса на хемопоеза. Магнезият е необходим за успешното усвояване на калия и калция в организма. Недостигът му е вреден за сърцето и костите. Лененото брашно съдържа и трите компонента, а в полезните овесени ядки, както и в елдата, магнезият и калцият са десет пъти по-малко. А бананите, в сравнение с лененото брашно, губят седем пъти по съдържание на калий.

Фитоестрогените са друг важен компонент. Това са естествени хормони, които са необходими за подмладяване, забавяне на менопаузата и нормалното функциониране на всички женски органи.

Омега-6 и Омега-3, здравословните мастни киселини, действат в същата посока.

Противопоказания и предупреждения

Смята се, че лененото брашно няма противопоказания. Но лененото семе има силен холеретичен ефект. Ето защо при панкреатит, колит или холецистит лененото брашно трябва да се използва внимателно. И ако има камъни в органите, ленът може да провокира тяхното движение. По-добре е да започнете да използвате този продукт под наблюдението на лекар.

Рецепти за отслабване

„Какво бихте искали да ядете, за да отслабнете?“ - На този комичен въпрос има много сериозен отговор: печене от ленено брашно. Тоест отслабването е и засищащо, и вкусно. А самото брашно отдавна се използва за тези цели като добавка към готови ястия. Може да са месни ястия или постни. Подходящ е както за паниране, така и за сосове или супи като сгъстител. Много е удобно, в което част от зърнените култури (не повече от половината) се заменя с ленено брашно. Такава храна ще помогне за почистване и подобряване на тялото. И това е първото нещо, което е необходимо за изхвърляне на излишните килограми.

Слузта от ленено семе действа слабително. Той активира чревната подвижност и я почиства добре. Например, добре е да замените закуската с коктейл или заквасена сметана. И за да осигурите постоянен процес на почистване, можете да използвате тази смес преди лягане. Червата ще се лекуват дори през нощта. Или дори вземете коктейл два пъти, първия път вместо вечеря - с мед или стафиди, а вторият път - преди лягане.

Ленен коктейл

Лененото брашно (1 ч.л.) се залива с леко затоплена вода и се настоява за десет минути. Можете да добавите топла вода и да пиете.

При затлъстелите хора стомахът обикновено е раздут. За да му дадете възможност да "дърпа", не трябва да го препълвате с храна. За да направите това, десет минути преди хранене можете да изпиете половин чаша коктейл от ленено брашно с вода. Ще даде усещане за ситост. И ако правите това дори след хранене, тогава той няма да позволи да се асимилира всичко излишно и ненужно.
Ако не забравяте за физическата активност и балансираната диета, брашното от ленено семе ще ви помогне да спечелите битката с излишните килограми.

Сладкиши от ленено брашно

Можете частично (не повече от половината) да замените пшеничното брашно с ленено в мая или безквасно тесто. Така се прави всеки сладкиш, от хляб до гурме сладкарски изделия. Между другото, в тестото лененото брашно успешно замества яйцата.
Такова печене от брашно не застоява дълго време.

Хляб от ленено брашно

• пшенично брашно - 2 чаши;
• ленено брашно - 2 с.л. л.;
• ленено семе - 3 с.л. л.;
• суха мая - 1 щипка;
• мед - 1 ч.л.;
• сол - 1 ч.л.;
• суроватка или вода - 1,5 с.л.

В загрятата суроватка разтворете сухата мая с меда. Към лененото брашно добавете пресятото пшенично брашно, солта и семената. Замесете тестото, така че да остане леко лепкаво. Покрийте и оставете да втаса. Когато тестото удвои обема си, омесете добре. Намаслете леко формата. В него се слага питката и отново се оставя настрана за още 30 мин. Пече се на 180 градуса около 50 мин.
Готовият хляб трябва лесно да се извади от формата. По-добре е да го нарежете, когато е напълно охладено.

Палачинки от ленено брашно

• 1 чаша кефир;
• 1 яйце;
• 0,5 ст. пшенично брашно;
• 2 с.л. л. ленено брашно;
• 0,5 ч.л сол;
• 0,3 ст. мляко;
• 1 ст. л. растителни масла;
• 0,5 ч.л Газирани напитки.

Разбийте яйцата с мляко, кефир и растително масло. Смесете всички сухи съставки отделно. Добавете ги към кефирно-млечната смес и разбъркайте добре. Изпържете палачинки в намаслен тиган.

Бисквити със сини сливи

• извара без мазнини - 150 г;
• ленено брашно - 3 с.л. л.;
• ленено семе - 1 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• масло - 1 с.л. л.;
• захар - 1 с.л. л.;
• бакпулвер - 0,5 ч.л.;
• сини сливи без костилки на вкус.

Разбъркайте добре маслото и растителното масло в изварата. След това смесете изварата със захарта. Смесете цялото брашно с бакпулвера. Замесва се тесто. Нарежете сините сливи на парчета. Разделете тестото на парчета според размера на бисквитките, сплескайте всяко парче на торта, сложете пълнежа от сини сливи вътре. Прищипете краищата. Застелете тава с хартия за печене, намажете я с масло и наредете сладките. Отгоре поръсете с ленено семе. Загрейте фурната предварително и печете на 180 градуса за 25-30 минути.

Кекс от ленено брашно

• 120 г пшенично брашно;
• 4 с.л. л. ленено брашно;
• 6 чл. л. вода;
• 125 g захар;
• 150 г масло;
• 2 яйца;
• 100 г стафиди;
• 1 пакетче бакпулвер;
• 1 пакетче ванилия.

Разбийте маслото със захарта, добавете едно по едно яйце и постепенно месете. Добавете ванилин. Комбинирайте пшенично брашно, ленено брашно и бакпулвер. Постепенно добавете брашното към течната смес и разбъркайте добре. След това залейте с 6 с.л. л. вода. Накрая добавете стафиди и разбъркайте отново. Намажете формата с масло, изсипете тестото. Пече се 30 минути на 180 градуса.

Kissel от ленено брашно

Смесете лененото брашно (3 супени лъжици) с един литър гореща преварена вода. Използвайте сладко вместо захар (на вкус), по желание добавете кора, ванилия, канела. Към топло желе може да се добави мед.

Още ли смятате, че здравословното (чети – диетичното) не може да бъде вкусно? И още повече, че не се вписва в главата ми, как може да има диетични тарталети и дори шоколадови? Те могат! И сега ще ви го докажа, но първо малко предистория ...

Преди няколко години бях сериозно озадачен от въпроса за правилното хранене. Прочетох цял куп литература по тази тема, прекарах някаква "образователна програма" за себе си, така да се каже. В резултат на това научих много нови неща, отказах се от редица продукти в ежедневната си диета (оставих висококачествени протеини, сложни въглехидрати; премахнах „лошите“ мазнини, закуски и закуски като сандвичи, други „бързи“ въглехидрати ). Ревизирах диетата - намалих порциите и увеличих храненията (4-6 пъти на ден, ако е възможно).

Така бавно, но сигурно свалих 13 кг. Честно казано, този резултат ме удиви, а правилното хранене и усещането за лекота вече станаха толкова обичайни, че свикнах да правя всички ястия (имам предвид ежедневните) възможно най-здравословни. Сега моето кредо е в кухнята: да готвя вкусно, здравословно и несложно. Разбира се, обичам и сложни ястия, празнични и дори такива, които са по-добре приготвени по оригинални рецепти (например торти, кифли, пайове - но по-често ги пека не за себе си, а за близки :).

Днес предлагам да приготвя диетични шоколадово-портокалови мъфини от ленено семе и овесени ядки. Веднага ще кажа, че текстурата на кексчетата е влажна отвътре и много нежна, дори някак си приличат на пудингови кексчета (тези, които се правят на водна баня).

Лененото брашно е богато на фибри, растителни протеини, полиненаситени мастни киселини, фолиева киселина, витамини В1, В2 и В6, антиоксиданти, калий, магнезий, цинк. Това, което е особено хубаво, брашното няма специфичен остър вкус (то е неутрално), а в комбинация с какао на прах и портокалова кора - е просто бомба!

Питки с ленено семе: съставки

• ронлива извара - 150 г;
• мляко - 70 ml;
• ленено брашно - 1 с.л. с пързалка;
• пълнозърнести овесени ядки (*може да се замени със смлени овесени ядки*)- 1 с.л. с пързалка;
• пшенични трици (възможна е замяна с овесени ядки) - 3 супени лъжици;
• яйце - 1 бр.;
• средна ябълка - 1/2;
• какао на прах - 2 супени лъжици;
• кора от един портокал;
• тръстикова захар / стевия / сиропи - на вкус (*Използвам ).

Питки с ленено семе: Готвене

Включете фурната да загрее (180 градуса).

Добавете млякото към изварата. Смесете с блендер до гладкост. Добавете лененото семе и разбъркайте отново.

Обелете половината от ябълката, настържете я и я изпратете в тестото. Всичко се смила старателно с блендер до състояние на пюре.

Добавете овесени ядки, трици, яйце. Разбъркайте тестото. След това добавете какао, захар или на вкус и настъргана портокалова кора на най-ситното ренде.

След като всичко се разбърка добре, се слага във форми (аз имам силиконови, ако имате други не забравяйте) и се слагат във фурната за 40-45 минути.

Охладете преди сервиране! И добър апетит!