Листна салата с вкус на горчица. салата с горчица

листна горчица- едногодишно пикантно растение, член на семейство Кръстоцветни. Салатната горчица, както се нарича още това растение, има големи листа с различни форми, покрити с власинки (виж снимката). Някои сортове листна горчица имат вълнообразни листа. Средната височина на растението е 30 см, японските сортове достигат 60 см. Учените наричат ​​Китай родното място на листната горчица. Прясната горчица е много популярна в кухнята на страни като Китай, Япония и Индия.

отглеждане

Също така е възможно да се отглежда горчица от листна салата в нашия климат, въпреки че, за съжаление, растението не е толкова популярно при нас, колкото в родината си. Горчицата предпочита рохкави почви, където дава високи добиви, невзискателната горчица може да расте в различни почвени условия. Добри предшественици за това растение са бобови растения, като грах, картофи, лук, домати, краставици.Горчицата се размножава с помощта на семена, може да се засажда както в оранжерия, така и в условия на открит терен. Семената се засяват в началото на пролетта или през зимата, дълбочината на засяване е приблизително 1,5 см. Преди покълването горчицата може да се покрие с пластмасова обвивка.

Грижата за горчица се свежда до редовно поливане, плевене и торене. Растението понася добре краткотрайно засушаване, но все пак в ред за да получите добра реколта, по-добре е да поливате горчицата навреме и редовно. Синапът се прибира след узряване на семената. По-добре е да съхранявате реколтата от горчица в хладилника, след като я измиете и поставите в торбички. Семената се събират от зрели растения чрез вършитба на тестисите. Семената се съхраняват в стъклен буркан.

Полезни свойства

Полезните свойства на синапеното листо са, че той е естествен кардиопротектор. Листата на това растение съдържат протеини, калций, витамини А, С, Е. Учените смятат листната горчица за растение, което значително влияе върху състоянието на пациенти със сърдечно-съдови заболявания. Редовната консумация на листна горчица предпазва от сърдечни заболявания, понижава холестерола.Горчицата е шампион по съдържание на фолиева киселина (около 500 микрограма на 100 г).

Листа от синап – ефективни онкопротектор, те са богати на антиоксиданти с антитуморно действие. Горчицата съдържа кверцетин, кемпеферол и други активни вещества. Освен това има мощни противовъзпалителни свойства, това се улеснява от високото съдържание на витамин К, омега-3 ненаситени киселини, глюкозинолати.

Синапените листа съдържат малко синапено масло, което придава на продукта характерния вкус и аромат. Синапеното масло стимулира апетита, има благоприятен ефект върху храносмилателните процеси. синапени листа повишава секрецията на стомашен сок. Калоричното съдържание на продукта е 26 килокалории на 100 грама. Ниското съдържание на калории в горчицата и нейните полезни свойства позволяват използването й в диетата. Горчицата ще добави пикантност към ястията, ще помогне за разнообразяване на диетата. Листата от синап съдържат много растителни фибри, благодарение на които подобряват чревната подвижност.

Салатната горчица съдържа витамин С, което я прави отлично средство против скорбут. Веществата, които съдържат синапени листа, повишават еластичността на кръвоносните съдове, предотвратяват отлагането на холестеролни плаки. От синапено семе се получава масло, което обикновено се използва за хранителни и медицински цели. Синапеното масло беше сервирано на масата на Екатерина II, смяташе се за кралски деликатес. Това масло е добро бактерицидно средство, устойчиво е на окислителни процеси. Синапеното масло е полезно за сърдечно-съдовата система, подобрява имунитета, предпазва клетките на тялото от свободните радикали.Редовната употреба на това масло заедно със салати има благоприятен ефект върху храносмилателния процес, подобрява състоянието на пациента с хепатит, холецистит, холелитиаза, цироза.

Приложение в кулинарията

В кулинарията листната горчица е незаменима при приготвянето на салати, предястия, месни ястия. Декоративният външен вид на продукта позволява да се използва за украса на сандвичи, свежи салати преди сервиране. В Америка листната горчица се слага в пържоли, докато италианците приготвят паста с добавка на салатна горчица.

Салатната горчица има вкус на зелена салата, пикантна горчица и хрян. Листната горчица придава пикантност на ястието и може да замести пикантната горчица в някои рецепти.Листата могат да се консумират пресни и са чудесни за зеленчуци и зеленчукови салати. Ако синапените листа се сварят, те могат да се добавят към различни рибни и месни ястия. Горчицата също се прибира за зимата, маринована или консервирана.

Листата от маруля се използват активно в хранително-вкусовата промишленост. Горчицата се използва като емулгатор при производството на сосове и майонези. У дома можете да готвите от салата горчица проста и пикантна салата. За да направите това, попарете 200 грама пресни листа от синап с вряща вода, след това ги нарежете и подправете с майонеза. Също така за салатата можете да приготвите специален дресинг от 2/3 с.л. вода, сварена заедно с оцет, черен пипер, дафинов лист, 1 глава лук и лъжица олио.

Сочната горчица е чудесна за готвене сандвичи. Нарязаните на ситно филийки хляб се запържват малко, намазват се с масло, след това се добавят листата от маруля и синап, едно сварено яйце, резенчета краставица, домати, малко копър и магданоз. От месни продукти в сандвичи можете да добавите резени бекон, колбаси.

Ползи и лечение на синапени листа

Ползите от горчицата за салата са известни на народната медицина. Листата му се използват за приготвяне на мехлеми и компреси. Компреси се приготвят от горчица на прах, която остава след пресоване на маслото. Отдавна се използват горчични пластири за лечение на настинки, също така ще се измият с бронхит.

Хипократ препоръчва горчицата за лечение на заболявания на червата и пикочните пътища. Горчицата с мед помага при гръдни заболявания, при хронична кашлица, при отравяне с гъби. Прахът от синапено семе може да се добави към баня за крака при настъпила настинка. Горчичният прах, добавен към ваната, подобрява добре кръвообращението. За баня с горчица са ви необходими 200 грама прах.

Вреда от горчица и противопоказания

Горчицата за салата може да навреди хора със заболявания на жлъчния мехур и бъбреците. Листата от горчица съдържат оксаланти, които влияят негативно на състоянието на пациента при тези заболявания. Тези вещества също пречат на усвояването на калция, но това не представлява заплаха за здравите хора.

Горчицата за салата не е много търсена сред летните жители на Русия, това е несправедливо във всички отношения. Културата се счита за източник на полезни елементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Нискокалоричните ви позволяват да консумирате горчица в неограничени количества. Сандвич торти с горчица ще украсят празничната маса, техните рецепти са прости.

Растението се отглежда поради неизискващата му грижа, както на незащитени легла, така и под покритието и дори на лоджия или прозорец на апартамент. Има шанс да осигурите на цялото семейство витаминен продукт през цялата година.

Описание

Листната горчица, или синапис, принадлежи към зеленчукови едногодишни растения от семейство Зеле, които се отличават с устойчивост на замръзване и способност да зарадват реколтата за кратък период от време. 3 седмици след засаждането можете да се насладите на витаминен зеленчук. През първата година листната горчица дава розетка при отглеждане. На следващата година узряват семената, които се използват за производство на подправка за горчица и за медицински цели.

Горчицата се отглежда като зелена салата повече от 5000 години. Смята се, че зеленчукът идва от индийските Хималаи. Но горчицата се отглежда навсякъде.

листна горчица

Днес има сортово разнообразие от горчица с листа с различни форми (вълнообразни и гладки) и нюанси (от зелено до наситено червено). Височината на горчичната розетка варира от 60 см до един и половина метра. Отделни гигантски сортове образуват разперени стъбла.

важно!Растението не понася кисела почва - за предпочитане е горчицата да се отглежда на слабо алкална или неутрална почва.

Листната горчица не обича засаждане в слънчеви, влажни зони. При отглеждане на култура през летния сезон, който се отличава с продължителността на дневните часове, мястото ще трябва да бъде засенчено с помощта на:

  • шисти;
  • тъмен покривен материал;
  • рубероид.

Кратката продължителност на дневните часове потиска цъфтежа на горчицата. Необходими са хладни метеорологични условия, но не всичко зависи от производителя на зеленчуци.

Възпроизвеждане на горчица

Листният синап се размножава чрез семена. За да получите семенния си материал от пролетна салата, която цъфти в средата на юни, оставете няколко храста за следващата година. Броят на семената в една шушулка варира от 12 до 20 броя. Малки семена с кафеникав оттенък, когато паднат върху почвата, се размножават чрез самозасяване.

Посадъчният материал се закупува в специални магазини или се поръчва на интернет сайтове.

листна горчица

Държавният регистър на селекционните постижения на Русия включва 18 вида сортова салатна горчица. Сред тях се срещат:

  • Частушка и Ладушка;
  • Хубава прима и Аригато;
  • Мейлинг и красотата на празника;
  • Чудесата в ситото и Лечителят;
  • Старият доктор и Мустанг.

Популярни сортове горчица


Засяване на семена и грижи

Горчицата расте на почти всякакъв вид почва. За да отглеждате синапени листа, трябва правилно да подготвите почвата. Препоръчително е да изберете сенчести легла с рохкава, леко кисела или неутрална почва без близки подземни води. Добрите прекурсори на горчица включват:


От есента почвата се изкопава с добавяне на 3 kg компост, 15 g суперфосфат, 10 g калиев хлорид на 1 m2 площ. С киселинността на почвата се добавят доломит, смлени черупки от яйца, пепел, гасена вар, в зависимост от нивото на подкисляване: на 1 m² - 0,3-0,7 kg.
Горчицата е студоустойчива култура. Семената растат при +2...+3 °C. Кълновете се появяват при +12 °C след 4-5 дни. Фиданките издържат на студове до -6 ° C.

Зеленият зеленчук се засажда на 3 етапа. Ако датите на засаждане са нарушени, горчицата става груба и вкусовите качества се влошават. Първата сеитба се извършва преди 25 април. Следващото засаждане на пресни култури е третото десетилетие на май, окончателното засаждане се извършва на 10 август.

Идеалното време за отглеждане на горчица от маруля е пролетта или края на летния сезон. Оптимално подходяща температура, която не надвишава +20 ° C.

В горещините избягвайте сеитбата на семена:

  • салатна горчица ще стреля;
  • зеленината ще стане груба и ще загуби вкуса си;
  • по-малко зеленина.

На бележка.Някои летни жители сеят горчица след топенето на снега през март, а също така практикуват предзимна сеитба. При засаждане за зимата издънките пробиват, когато пролетното слънце се затопли.

Когато мястото в оранжерията позволява, горчицата от маруля се засява в пътеките на зеленчуковите растения.

Следвайте схемата за кацане:

  • междуредово разстояние - 25 см;
  • дълбочина на засяване - 1 см.

Жлебовете се поливат с хладка вода след засаждане. Поливайте умерено, опитайте се да не преовлажнявате растенията. Издънките се появяват след 5 дни.

При кълване на 2-3 листа листът на синапа се прорежда, за да се осигури доброто развитие на зеленчуковите култури.

Отглеждане на горчица у дома

Непретенциозната горчица се чувства добре на перваза на прозореца с настъпването на студеното време. Важно условие е поддържането на оптимален температурен режим у дома.

Отглеждане на марули

Преди засаждане семената се дезинфекцират в леко кисел разтвор на калиев перманганат. Извършете обработката на контейнери за кацане за горчица. За да ускорите процеса на покълване на семената, навлажнете тъканта и оставете за 3 или 4 дни.Покълналите кълнове могат да се отглеждат в индивидуални касети, саксии, торфени таблетки.

Контейнерът се пълни с почва от дачата, добавяйки биохумус или кокосови влакна. Не забравяйте за дупките за изтичане на течност и дренаж на дъното. Подготвената почва се излива върху слоя от експандирана глина. Семената от горчица се задълбочават с 1 см. Навлажнете почвата и покрийте с полиетилен.

Поставете синапеното листо на хладно и изчакайте да се появят кълнове. Идеалната температура за отглеждане на горчица в стая е до +23 ° C. Поддържайте влажност на въздуха - 60%.

важно!Устойчивите на замръзване сортове горчица не са подходящи за отглеждане у дома, те използват топлолюбиви сортове.

Образуването на 2-3 листа е сигнал за трансплантация на разсад в просторен контейнер. След 21 дни листата от синап се използват в храненето.

Интензивното ежедневно поливане предотвратява преждевременните издънки. Напръскайте синапено листо от спрей бутилка.

Тайни за грижа за горчица

При напусканеза листна горчица се извършват следните процедури:


Когато разреждате синапа от маруля, не издърпвайте издънките заедно с корените. Нарежете горчичните храсти на нивото на земята, оставяйки корените да се разлагат в земята. Манипулацията е от полза за вътрешното поле:


Прибиране на реколтата

Възможно е да се яде месец или малко по-рано след слизането. Когато листната горчица достигне 10-15 см височина, те започват да се прибират. Веднага след като горчицата пусне цветни стъбла, прибирането на зеленчуци от градината се прекратява. Листовата розетка се изрязва с остър нож или ножица.

Отглеждането на маруля от семена не е трудно. Няма вреда от включването на зеленчуци за салата в диетата ви. Полезните свойства на листната горчица позволяват да се използва не само в готвенето, но и като зелен тор:

  • подобрява биологичната активност на почвата;
  • дезинфекцира земята от фитопатогени.

Листната горчица от маруля е студоустойчиво растение, бързо узряващо, готово за употреба след 4-5 седмици. Отглежда се в едногодишна култура. Листата са силно разчленени, с вълнообразни ръбове, много богати на витамини, минерални соли на калций, желязо, микроелементи. Опитайте го в салата или го използвайте при консервиране на зеленчуци (краставици или домати) и оценете деликатния вкус на хрян, горчица. Наличието на синапено масло придава лека острота.

Разновидности

Маруля - 54 е най-добрият сорт, има много елегантен сорт Краснолистная. За оранжерии се засява сорт Муравушка, за открит терен - Ладушка.

Горчица салата "ВОЛНУШКА" е ранозрял сорт, прибиране след 30 дни, студоустойчив, с бърз растеж на листата.

отглеждане

Отглеждането на тази култура е много просто, тъй като е непретенциозно, макар и не много разпространено сред производителите на зеленчуци.

Всяка плодородна почва е подходяща за отглеждане на листна горчица. За това те изкопават леглото, добавят хумус до 3 kg на 1 m 2, изкопават го отново и го изравняват. След това се полива с разтвор на течен тор Ideal 1st. лъжица на кофа с вода. Съотношение: 2-3 литра на всеки 1m 2 .

Семената от листна горчица не се нуждаят от специална предсеитбена подготовка, те се засяват в оранжерия или на открито под покривен материал. Правят се канали с дълбочина от 1 до 1,5 cm и разстояние между редовете от 20 до 25 cm.

Засяването на семена се извършва в няколко срока -

При горещо време листната горчица не се засява, тъй като растението изстрелва.

Разсадът се появява след 3-4 дни при температури до +20 градуса, това е най-оптималната температура за растежа му. Когато се появят издънки, удебелените растения трябва да се разредят, оставяйки 3-4 см между тях. В същото време те трябва да се хранят: за това 1 чаена лъжичка урея се разтваря в 10 литра вода и се полива със скорост 3 литра на 1 m 2.

Когато листата на горчицата пораснат до 10-12 см, тогава започват прибирането. Грижата за листната горчица е проста: разхлабете пътеките и вода, ако е необходимо. Поливане: като се има предвид, че корените на това растение са повърхностни, а самата горчица е влаголюбива, следователно е необходимо да се наблюдава и полива поне 2 пъти седмично, в сухи времена е възможно по-често, тъй като липсата на влагата веднага ще повлияе на качеството на листата, те ще бъдат груби и безвкусни, а самото растение веднага ще отиде на стрелката.

Салатната горчица може да се използва като уплътнител.

Пресни листа и млади розетки се консумират преди появата на издънки. Сурови - в салати със заквасена сметана или растително масло, варени или задушени - като гарнитура към рибни и месни ястия. Сандвичите с варена горчица са много вкусни.


Отглеждането на горчица не е много популярно сред руските градинари и напразно. В крайна сметка това растение е признато за склад на полезни вещества - витамини, антиоксиданти и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху почти всички човешки органи. Салатната горчица, поради своята непретенциозност, може да се отглежда както на открито, така и в оранжерии и дори на первазите на апартамента, като ни осигурява витамини през цялата година.

Горчица за салата - полезна подправка

Салатната (известна още като листна) горчица има големи сочни листа с пикантен пикантен вкус, който съчетава нотки на репички, хрян и пикантна горчица. Зеленолистните са чудесни за салати, предястия, сандвичи и сандвичи. Листата на растението се добавят към супи, месни и рибни ястия, консервирани и мариновани за зимата. Пастата с листа от горчица е популярна в Италия, а американците я добавят към любимите си пържоли. А родната хранителна индустрия е немислима без салатна горчица, която се използва в производството на майонеза и солени сосове.

За отглеждане в руските ширини най-популярните сортове са:

  • Червенолистна;
  • Волнушка;
  • Ладушка;
  • Салата 54;
  • Мравка (за оранжерии и оранжерии).

Красивите имена на сортовете са вдъхновени от структурата на листата на растението – широки с вълнообразни ръбове и зелен или червеникав цвят.

Салатната горчица съдържа витамини А, В, С, К, Е, съставът на микроелементите също е широк: селен, магнезий, калий, желязо, фосфор, калций, цинк и др. Синапеното масло намалява холестерола, подобрява имунитета и еластичността на съдовете, подобрява функционирането на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.

Привържениците на здравословната диета могат безопасно да включат салатна горчица в диетата си поради ниското си съдържание на калории (26 kcal на 100 g продукт).


Листната горчица може да расте във всяка почва, но за щедра реколта е необходима рохкава плодородна почва с леко алкален или неутрален индекс на киселинност и мястото за засаждане не трябва да се напоява. Най-подходящи са площите след картофи, лук, краставици, домати, грах. На същото място не се препоръчва ежегодно засаждане на горчица - необходимо е да се възобнови сеитбата след 3-4 години.

Не е желателно да се сее горчица в онези райони, където преди това е растяло зеле (градинско, карфиол, листно, кольраби), репичка, швед или ряпа - тоест всички представители на семейството на кръстоцветните.

Растението е устойчиво на замръзване и е в състояние да понася охлаждане до -5 ° C, така че сеитбата се извършва в началото на април. Засявайте семената на редове във влажна почва на разстояние минимум 25-30 см, за да могат при залягане на зелената маса растенията да се развиват нормално. Препоръчителната дълбочина на засяване е 1-1,5 см. На 1 кв. метър се изразходват средно 0,8-1 г семена.

Отглеждането на горчица се практикува в оранжерии и оранжерии. Технологията на сеитба е същата като на открито, само времето за сеитба може да бъде преместено до март. След сеитба в оранжерията се препоръчва да се създаде температура от + 25 ° C и след това постепенно да се понижи до + 14 ° C, което ще позволи на разсада да се адаптира към хладния климат и да предотврати разтягането му.


Грижа с горчица

След образуването на първата истинска листовка, издънките трябва да се разредят, оставяйки 5 см между растенията. Следващият път входовете се разреждат след образуването на четвъртия истински лист, докато разстоянието между растенията се увеличава до 10-15 см. Разреждането при отглеждане на горчица е необходимо условие. Културата може да расте и в удебелена плантация, но не трябва да очаквате добра реколта.

Когато височината на горчицата от маруля достигне 10-15 см (2-3 седмици след сеитбата), листата могат да бъдат отрязани и изядени. Обичайно е да извадите растението от градината преди момента, в който пусне цветни стрели. Листните розетки се изрязват с ножица или се издърпват с корени. Достатъчно е да оставите няколко растения за семена.

Синапените шушулки се напукват, когато узреят, така че трябва да се събират, когато покафеняват. В бъдеще шушулките трябва да се държат за един месец при температура от +16 до +18 ° C за окончателно узряване.

Ако желаете, сеитбата може да се извърши многократно с интервал от 1-1,5 седмици, тогава свежите зеленчуци ще ви зарадват дълго време. Въпреки това си струва да се има предвид, че когато настъпи горещо време, растението бързо напуска стъблата и листата стават груби. Затова се препоръчва листната горчица да се сее през пролетта или в края на лятото, когато горещините отшумят. Оптималният температурен режим за получаване на пикантни листа е от +18 до +20 ° С.

Грижата за горчица е проста и се състои в разхлабване на почвата, навременно плевене и редовно поливане. Поливайте мястото умерено, ако е необходимо - ако растението почувства липса на влага, вкусът на листата ще се влоши.


Торове за горчица

Допълнително подхранване на листната горчица трябва да се прилага от есента, когато мястото се подготвя за бъдеща сеитба. Земята трябва да бъде изкопана с използване на торове на 1 кв. м.:

  • компост - 3-6 кг;
  • калиев хлорид - 10 g;
  • суперфосфат - 15 g.

За добра реколта растението се нуждае от горна превръзка, особено на бедни почви. След първото изтъняване експертите препоръчват използването на млади издънки като допълнително хранене:

  • разтвор на карбамид - 10 g на 10 литра вода;
  • разтвор на лопен - в съотношение 1:10;
  • разтвор от кокоши тор - в съотношение 1:15.

Подходящ и "зелен тор" под формата на инфузия на ферментирали билки, както и дървесна пепел (200 g на 10 литра вода).


Обобщаване

Салатната горчица е достойна за отглеждане в нашите легла и оранжерии. Отглеждането му ще позволи почти през цялата година да осигури на семейството не само вкусен, но и здравословен продукт. Като се има предвид непретенциозността на културата, дори начинаещите градинари могат да я засаждат и да се грижат за нея, а навременното торене ще осигури щедра реколта от къдрава зеленина.

Съдържание на калории и характеристики на състава на продукта. Как листната горчица може да помогне за лечението на тялото. Може ли всеки да го яде? Как се използва растението в готвенето: характеристики на приготвяне, интересни рецепти.

Съдържанието на статията:

Листната горчица (Brassica) е едногодишна билка от семейство Кръстоцветни. Смята се, че родината му е Китай. Това е салатна култура с големи листа с различни форми. В зависимост от сорта се променя не само формата на листата, но и размерът на растението. Средно височината му е около 30 см, но някои сортове достигат 60 см. Листната горчица днес се отглежда активно в родината си, тоест в Китай, както и в Япония и Индия. В тези страни той се използва широко в готвенето, като се добавя към пресни салати, сандвичи, топли ястия. Продуктът придава пикантност на ястието, на вкус веднага прилича на зелена салата и пикантен хрян. Листната горчица е на почит и в други региони. Така например в Америка се използва при приготвянето на пържоли, а в Италия правят с него ароматна пикантна паста. В Русия културата, за съжаление, не е популярна, въпреки факта, че не е капризна и отглеждането на листа от горчица в нашия климат не е трудно. Той има завиден химичен състав, богат е на различни минерали, витамини и други биологично активни компоненти и затова, разбира се, консумацията му има благоприятен ефект върху организма.

Съставът и съдържанието на калории в листната горчица


Както всяка друга салатна култура, тя има скромно съдържание на калории и следователно може безопасно да бъде включена дори в строга диета.

Калорично съдържание на горчица от листа - 27 kcal на 100 g, от които:

  • Белтъчини - 2,9 g;
  • Мазнини - 0,4 g;
  • Въглехидрати - 4,7 g;
  • Диетични фибри - 3,2 g;
  • Вода - 90,7 g;
  • Пепел - 1,36 g.
Макронутриенти на 100 g:
  • Калий - 384 mg;
  • Калций - 115 mg;
  • Магнезий - 32 mg;
  • Натрий - 20 mg;
  • Фосфор - 58 mg.
Микроелементи на 100 g:
  • Желязо - 1,64 mg;
  • Манган - 0,48 mg;
  • Мед - 165 mcg;
  • Селен - 0,9 мкг;
  • Цинк - 0,25 mg.
Витамини на 100 g:
  • Витамин А, RE - 151 mcg;
  • Алфа каротин - 10 мкг;
  • Бета каротин - 1,79 mg;
  • Бета криптоксантин - 40 mcg;
  • Лутеин + Зеаксантин - 3730 mcg;
  • Витамин B1 - 0,08 mg;
  • Витамин B2 - 0,11 mg;
  • Витамин B4 - 0,5 mg;
  • Витамин B5 - 0,21 mg;
  • Витамин B6 - 0,18 mg;
  • Витамин B9 - 12 mcg;
  • Витамин С - 70 mg;
  • Витамин Е - 2,01 mg;
  • Витамин К - 257,5 mcg;
  • Витамин РР, NE - 0,8 mg.
Есенциални аминокиселини на 100 g:
  • Аргинин - 0,197 g;
  • Валин - 0,105 g;
  • Хистидин - 0,048 g;
  • Изолевцин - 0,098 g;
  • Левцин - 0,083 g;
  • Лизин - 0,123 g;
  • Метионин - 0,025 g;
  • Треонин - 0,072 g;
  • Триптофан - 0,03 g;
  • Фенилаланин - 0,072 g.
Мастни киселини на 100 g:
  • Омега-3 - 0,018 g;
  • Омега-6 - 0,02 g;
  • Наситени - 0,01 g;
  • Мононенаситени - 0,092 g;
  • Полиненаситени - 0.038 g.
Растението съдържа и усвоими въглехидрати под формата на моно- и дизахариди (захари) – в 100 грама от тях се съдържат 1,32 гр.

Полезни свойства на листната горчица


Китайците се отличават с отлично здраве и висока продължителност на живота. Разбира се, няма да гарантираме, че те дължат този факт на любовта си към културата на пикантни салати, но така или иначе синапеното листо има най-богатия състав от полезни компоненти и определено има значителен принос за подобряване на тялото при редовна употреба.

Нека да разгледаме по-подробно ползите от синапените листа:

  1. Укрепване на сърдечно-съдовата система. Продуктът има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Намалява риска от сърдечни заболявания и остра сърдечна недостатъчност. Добре почиства кръвоносните съдове, особено ефективно понижава нивата на холестерола, което допринася за предотвратяването на тромбоза, атеросклероза и други най-опасни съдови заболявания.
  2. Предотвратяване на развитието на рак. Растението съдържа антиоксиданти с висока степен на активност - кверцетин и кемпферол. Тези елементи допринасят за регулирането на нивото на свободните радикали, които в излишък водят до образуването на анормални молекулярни връзки, което от своя страна предизвиква развитието на туморни процеси. Като намаляват нивото на свободните радикали, кверцетинът и кемпферолът намаляват и вероятността от развитие на рак.
  3. Противовъзпалителен ефект. Мощните противовъзпалителни свойства се дължат на наличието в състава на високото съдържание на витамин К и наличието на омега-3 киселини.
  4. Нормализиране на храносмилателната система. На първо място, положителните свойства на продукта по отношение на стомашно-чревния тракт се изразяват в нормализиране на чревната подвижност, това е възможно благодарение на съдържанието на фибри и вода в състава. По този начин тази салатна култура е чудесен начин да се отървете от запек, метеоризъм и други чревни разстройства. Друго полезно свойство на листната горчица за храносмилането е да стимулира апетита, това се улеснява от синапеното масло, което е част от растението. Разбира се, за тези, които са на диета, възбуждането на апетита не е най-полезният ефект, но когато става дума за токсични прояви, умствена умора и други нездравословни причини за намаляване на апетита, синапените листа са решението на проблема.
  5. Укрепване на имунитета. Разбира се, културата на салата има и общ лечебен ефект върху цялото тяло, поради наличието на голям брой полезни компоненти в състава. Редовната употреба на продукта води до възстановяване на витаминно-минералния баланс, повишава защитните сили на организма.
  6. Благоприятен ефект върху костите и ставите. Листата от синап играят важна роля в укрепването на костната тъкан и ставите, което прави употребата му особено необходима за хора в напреднала възраст.
  7. Благоприятен ефект върху развитието на плода. Високото съдържание на фолиева киселина прави синапените листа основен продукт в диетата на жени, които се готвят да заченат дете, както и тези, които са в ранна бременност. Фолиевата киселина е основният витамин за бъдещите майки, тъй като играе важна роля в синтеза на ДНК и развитието на нервната система на плода.
  8. Подобрено състояние на кожата. Редовната употреба на културата има положителен ефект върху състоянието на кожата. Фибрите, които са част от растението, помагат за премахване на токсините, които често причиняват проявата на различни несъвършенства. В допълнение, листата съдържат много витамин А, който също има благоприятен ефект върху състоянието на кожата.
Ползите от продукта са наистина големи, това растение често се сравнява със спанак и тази култура е истински склад за здраве. Трябва да се отбележи, че в Русия по времето на Екатерина II синапените листа са били много ценени като вкусен и здравословен продукт, жалко е, че малко хора си спомнят това днес.

Противопоказания и вреда от листна горчица


Въпреки впечатляващия списък от полезни свойства на листната горчица, тя, за съжаление, не е показана за употреба от всички. Първо, струва си да се каже, че има тънка линия между ползите и вредите от синапеното листо и името на тази линия е мярката. Това означава, че дори здрав човек не трябва да злоупотребява с този продукт, в противен случай може да се появи една или друга неприятна симптоматика.

Въпреки това, на някои хора не се препоръчва да ядат продукта в нормални дози, които не са опасни за здрав човек. Пациентите със заболявания на жлъчния мехур и бъбреците са предимно изложени на риск. Листата на растението съдържат вещества като оксалати, които влияят неблагоприятно на състоянието на хората, страдащи от горните заболявания.

Освен това си струва да се каже, че ако ви е предписана калциева терапия, по-добре е да откажете да използвате продукта, тъй като предотвратява усвояването на този минерал в кръвта. Също така не трябва да се яде, когато се използват антикоагуланти - тези лекарства са насочени, наред с други неща, към намаляване на нивото на витамин К в организма, а синапените листа ще го повишат.

Невъзможно е да не споменем, че както всяка друга пикантна култура, листната горчица трябва да се въвежда в диетата с изключително внимание при наличие на тежки заболявания на сърцето и храносмилателната система.

С повишено внимание трябва да се подхожда и от страдащите от алергии, бременни и кърмещи жени. Активните компоненти на растението могат да причинят индивидуална непоносимост.

Ако имате здравословни проблеми или приемате лекарства, които не са споменати в този раздел, най-вероятно синапените листа не са противопоказани за вас, но все пак е по-добре да се консултирате с вашия лекар, преди да въведете продукта в диетата си.

Как да ядем листна горчица


Разбира се, най-добрият начин да ядете листна горчица е да я добавите прясна към салата. Може да придружава и сервиране на месо или други топли ястия. Не е забранено да използвате растението като подправка, но в този случай е по-добре да го добавите няколко минути преди готвене, така че ще се запазят повече полезни вещества.

Що се отнася до приготвянето на листна горчица, това е много спорен момент. Салатните култури рядко се съхраняват дълго време, тъй като се използват предимно пресни, а след замразяване и изсушаване продуктът може да се използва само като подправка.
И все пак, ако тази опция ви подхожда, можете, разбира се, да се запасите с листна горчица за зимата. Може да се замрази или изсуши като всяка друга билка.

Сушенето е най-добре на открито (листата трябва първо да се измият и нарежат), но можете да използвате и фурната, опитайте се да не повишавате температурата над 40 градуса. Замразяването е още по-лесно, зелените трябва само да се измият, изсушат, нарежат, сложат в пластмасови контейнери, затворят с плътен капак и сложат във фризера.

И можете също да мариновате или осолите горчица от маруля, например, според тази рецепта:

  • Изплакнете листата (1 кг), подсушете и нарежете на парчета с желания размер.
  • Нарежете лука на половин пръстени (1 брой).
  • Пригответе марината: смесете вода (3 литра), сол (4 супени лъжици), захар (8 супени лъжици), оцет (2 супени лъжици), оставете да заври.
  • Поставете горчицата и лука в буркани, залейте с леко охладената марината и навийте бурканите или ги затворете плътно с капак.
Разрешено е да съхранявате такава заготовка при стайна температура и можете да я опитате след ден.

Рецепти с листа от горчица


Така че, както казахме по-горе, използването на продукта в готвенето не е ограничено до строги граници. Звучи еднакво добре както в студени, така и в топли ястия, освен може би в десерти, едва ли е подходящо. Но за други рецепти листната горчица ще добави пикантност и необичайни оригинални нотки, така че ако искате да направите промени в вече скучно ястие, опитайте да използвате за тази цел пикантна култура, произхождаща от Китай.

И ако не ви се експериментира, използвайте готови рецепти:

  1. Здравословен сандвич. Запържете препечения хляб (4 филийки) в тиган в малко количество растително масло или го изсушете в тостер. Сварете пилешки гърди (1 парче). Пригответе соса за паста: смесете нарязани листа от горчица (50 грама), зехтин (1 супена лъжица) и натрошено сирене (100 грама). Нарежете домата (1 парче) на тънки кръгчета, гърдите на филийки. Поставете малко паста върху всяка филия хляб, след това няколко резена домат и няколко резена гърди.
  2. Пържена горчица с чесън. Загрейте растително масло (1 супена лъжица) в дълбок тиган, запържете върху него тънки филийки лук (120 грама) до златисто кафяво, след това добавете смлян чесън (2 скилидки) и гответе, докато миризмата му се разнесе из цялата кухня. Добавят се наситнени листа синап (500 грама) и се залива с бульона - месен или зеленчуков (3 супени лъжици). Задушава се до омекване на листата. В готовото ястие добавете сусамово масло (1/4 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус. Такава интересна гарнитура може да се сервира с всяко месо като добавка към основната гарнитура, например ориз или картофи.
  3. Листна салата от прясна горчица. Зелен лук (20 грама) нарязани на филийки, домати (150 грама) и чушки (150 грама) - средно големи кубчета. Накъсайте кориандър (10 грама) и листа от горчица (40 грама) с ръце. Поставете всички зеленчуци и билки в купа. Пригответе дресинга: Смесете растително масло (25 ml), лимонов сок (1 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус. Изсипете дресинга в салатата, оставете да вари пет минути и яжте.
  4. Пикантно свинско със зелен фасул. Загрейте растително масло (2 супени лъжици) в уок тиган или тенджера, запържете зеления фасул (200 грама) за 5 минути и прехвърлете в чиния. Направете силен огън, сложете свинската кайма (400 грама) и я запържете за 5-10 минути, след това върнете боба, добавете листна горчица (100 грама), вино (3 супени лъжици) и соев сос (3 супени лъжици). Ястието се задушава още 3-5 минути. Готовото ястие посолете и поръсете с черен пипер на вкус, поръсете със сусам.
Листната горчица е чудесен начин да направите здравословни дори не толкова здравословни ястия, така че ако харесвате вкуса на този продукт, опитайте се да го използвате в кухнята възможно най-често, без да забравяте, разбира се, за разумните граници.


Листата от синап имат интересна особеност: при повторно нагряване нитратите могат да се превърнат във вредни компоненти - нитрити и нитрозамини. Тази трансформация се дължи на активността на група бактерии, които виреят в храни, богати на нитрати. Ето защо е най-добре да готвите горещи ястия от синапени листа на един дъх, за да избегнете претопляне. Между другото спанакът има същата любопитна особеност.

Културата изисква минимални грижи, има само две основни "изисквания" - разхлабване и поливане. Ако забравите за последното, листата стават безвкусни и груби. Горчицата расте много бързо, вече четири седмици след засаждането можете да получите добри китки маруля.

Въпреки факта, че листната горчица често се сравнява със спанака по отношение на нейната полезност, нейният най-близък „зелен“ роднина е рукола.

Едни от най-добрите сортове растения са Саладная 54 и Волнушка.

Трябва да се отбележи, че листната горчица може да се намери в нашия климат в дива форма, в изоставени градини, пусти места, близо до пътища.

Културата се използва за производство на масло, което може да се използва за подправка на салати.

Гледайте видеоклипа за листа от горчица:


Листата от горчица са истински склад за полезни вещества, но също така и вкусен продукт, който придава пикантност и оригиналност на всяко ястие. Не е толкова лесно да го намерите в нашите магазини, но ако успеете, непременно го купете и опитайте. И в случай, че харесвате тази култура, можете да я отглеждате сами в страната или у дома в саксии. Въпреки това, преди да въведете продукта в диетата, прочетете неговите противопоказания.