Vjeverica orasi i suho voće. Orašasti plodovi su izvor proteina

Orašasti plodovi i sušeno voće - šta su to i kako ih jesti?

Mi smo donekle šumski ljudi. Ruku privlače prirodni darovi. Sociolozi primjećuju da Rusi i dalje više vole orašaste plodove i sjemenke nego čips i kokice. Tajanstvena ruska duša je istorijski predisponirana da meditira na humku. Najbolje misli i sjećanja padaju na pamet kada jedete sjemenke. Proizvođači ne mogu u potpunosti uništiti orašaste plodove i sušeno voće hemijskim dodacima, iako se pokušavaju. Ljudi tvrdoglavo kupuju vrećice prirodnih mješavina orašastih plodova i sjemenki. I skuvati kompot. Ove nacionalne tradicije posebno su korisne zimi, kada još nema svježeg voća, a vitamini i minerali u naš organizam ulaze samo na kićene načine. A ako vas je vjeverica posjetila jedne duge, dosadne zimske večeri, možda samo želite orahe. Nutricionisti plaše: orašasti plodovi su kalorični! Sušeno voće sadrži puno ugljikohidrata, sjemenke - udar na jetru... Da li nam je posljednja radost oduzeta?

NUTS… nego jedan lješnjak i njegovi prijatelji: pasulj, sjemenke i kosti
Od svega što smo nekada nazivali orašastim plodovima, samo je lješnjak pravi orašasti plod ( lešnik ili lešnik). Jer "botanički" orah je suvo voće sa tvrdom ljuskom i jezgrom koja nije prijanjala za njega. A sve ostalo su kosti i sjemenke. Sve sorte orašastih plodova sadrže vitamine A, E i grupu B, kao i kalijum, kalcijum, fosfor i gvožđe. Orašasti plodovi su bogati vrijednim proteinima, samo imajte na umu: da biste se snabdjeli proteinima orašastih plodova, svakako morate jesti razne vrste orašastih plodova tokom dana. Orašasti plodovi opskrbljuju tijelo nezasićenim masnim kiselinama omega-3, omega-6, omega-9. Sadrže vlakna koja su najpouzdaniji "čistač" za crijeva.
Nedostaci orašastih plodova: visok sadržaj kalorija i podmuklo zadivljujući okus. Uz pretjeranu strast prema orašastim plodovima, možete zaraditi povećanu jetru, osim toga, orašasti plodovi izazivaju alergije, i to vrlo ozbiljne: alergičar se može razboljeti čak i od jedne mrvice u sladoledu. Orašasti plodovi su teško probavljivi, a u slučaju problema s metabolizmom masti i jetrom općenito su kontraindicirani. Za najbolju asimilaciju orašastih plodova, dovoljno je lagano tostirati - i vrlo dobro sažvakati! Da se ne biste udebljali od orašastih plodova, morate izračunati svoju granicu za orašaste plodove. 20-30 g orašastih plodova u maloj vrećici (otprilike 120-140 kcal) je međuobrok. Ali 60 g (400 kcal) je već zamjena za puni obrok. A preko 100 g orašastih plodova odjednom se uopšte ne vari. Dakle, tokom dana ne dozvoljavamo sebi više od 30 g orašastih plodova, za mršavljenje je dovoljno 15-20 g - ovo je, na primjer, 6-7 jezgri oraha. A mi ćemo ih jesti ujutro! Ako smo se zanosili i jeli duplo više, sljedeća dva dana potpuno izbjegavamo orahe. Čuvajte se maslaca od orašastih plodova i testenine, ovo su neverovatno masne namirnice. I nemojte kombinirati orašaste plodove s drugom proteinskom hranom (meso, mliječni proizvodi).
Prilikom odabira orašastih plodova u ljusci birajte one koji su teži i ne zveckaju prilikom protresanja. Ne bi trebalo da imaju pukotine ili rupe. Čuvajte se pljesnivog kikirikija – može izazvati ozbiljne bolesti. Orašaste plodove i sjemenke kupujte cijele, ne isjeckane, mljevene ili oguljene, jer jezgra orašastih plodova brže užegli. Kada kupujete orašaste plodove i sjemenke, obratite pažnju na njihovu boju. Stari užegli plodovi obično imaju žućkastu nijansu. Pljesnivi orasi su opasni i štetni: pod utjecajem plijesni u jezgrama nastaju aflatoksini - nemaju ni okusa ni mirisa, ne mogu se "okusiti", mogu izazvati razvoj raka. Stoga, ako nakon cijepanja oraha primijetite oblak polena iznad njega, bacite ga bez žaljenja.

Vrste i pravci

kikiriki (551 kcal na 100 g)

Ovo nije orah, već pasulj, sjeme zeljaste biljke iz porodice mahunarki. Većina orašastih plodova je bogata proteinima. Predivan izvor folne kiseline, poboljšava pamćenje i pažnju, osim toga, neophodna je za normalno funkcionisanje nervnog sistema, srca, jetre. Sirovi kikiriki je bolje ne zloupotrebljavati, može izazvati trovanje. Koža kikirikija je jak alergen, pa morate jesti pečene i oguljene orašaste plodove. U poređenju s drugim orašastim plodovima, kikiriki je vrlo jeftin i često se miješa kako bi smanjio cijenu. Dnevna norma kikirikija je 30 g (20 komada). Vjeruje se da se od toga ne debljaju, jer. Kikiriki sadrži supstance koje snižavaju holesterol. Kuvani kikiriki, tradicionalna poslastica u južnim državama Sjedinjenih Država, nisu samo ukusni, već i zdravi, jer sadrže 4 puta više antioksidansa od sušenih ili pečenih orašastih plodova.

brazilski orah (703 kcal)

Plodovi su velike kutije sa poklopcem od čak dva kilograma, unutar kojih se kao lepeza zabadaju sjemenke-orasi. Brazilski orasi izgledaju kao veliki kikiriki, ali imaju okus kao pinjoli. Snižava nivo holesterola, normalizuje šećer u krvi, pomaže deci u rastu i nervozi da dožive stres, jer sadrži mnogo selena. Dovoljno je pojesti jedan orah da biste se osjećali energično i sposobni za podvige! Ovo je skup orah, prilično je rijedak u mješavinama. A ponekad se to uopšte ne desi. Upravo sam kupila mješavinu orašastih plodova, u sastavu je bila navedena moja omiljena "brazilka". Ali njega nije bilo!.. Tako je jedan podvig na planeti postao manji.

orasi (700 kcal)

Ne orah, nego kost. Njegova smežurana jezgra izgledom podsjeća na mozak, kao da priroda nagovještava da je ovaj orah posebno vrijedan za rad mozga. Po sadržaju vitamina C, orasi su nekoliko puta veći od crne ribizle i citrusa. Stoga je nezamjenjiv u hladnoj sezoni i koristan je za osobe sa smanjenim imunitetom. Orah jača mišiće i ublažava umor nakon fizičkog napora. Osim toga, plodovi oraha imaju baktericidno i protuupalno djelovanje. Postoji mit da orasi povećavaju laktaciju kod dojilja, u stvari, ne povećavaju količinu mlijeka, već sadržaj masti, ali mogu se pokazati kao alergen za dijete. Dnevna norma je do 5 orašastih plodova.

Indijski orah (633 kcal)

Orašasti plodovi se nalaze u voću koje liči na jabuku ili krušku, pa nisu orašasti plodovi, već sjemenke. Indijski orah jača imuni sistem, dobar za srce. Ranije su se indijski oraščići smatrali delikatesom bogataša, jer ih je bilo vrlo teško odvojiti od ljuske. I morate pažljivo odvojiti: ljuska oko sjemena sadrži vrlo kaustično ulje. Sjećate se, u istorijskim knjigama postoji određeni "mastilan orah"? - ovo je indijski orah, od njegovog ulja se pravi mastilo za platnene etikete. Indijski oraščići su bogati vitaminima A, B2, B1 i gvožđem, dnevna norma je desetak komada.

bademi (694 kcal)

I ovo je također kost, njen rođak je breskva. Sadrži mnogo kalcijuma, gvožđa, fosfora, vitamina B2 i B3, neophodnih za zdrave zube, kosu i kožu. Bademovi orasi s pravom se smatraju šampionima po sadržaju kalcijuma i vitamina E. Bademi su veoma korisni kod anemije i oštećenja vida. Dnevna norma je samo nekoliko zrna. Bademi se smatraju elitnim orašastim plodovima, jer su, prema legendi, bili posebno voljeni na kraljevskim dvorovima. "Kraljevski orah" je gorak i sladak. U konditorskoj industriji koristi se slatko, a zbog ukusa se dodaje gorko (60 svježih gorkih badema izaziva smrtonosno trovanje: sadrže cijanovodončnu kiselinu).

lješnjaci (707 kcal)

Jedan od najdebljih članova porodice orašastih plodova. Ali masti u njemu su ispravne, pa je dobar za prevenciju ateroskleroze, pomaže kod hipertenzije, kamena u bubregu, proširenih vena. Ovaj orašasti plod s pravom se može smatrati favoritom nutricionista - zahvaljujući niskom sadržaju ugljikohidrata, može se jesti čak i uz vrlo strogu dijetu bez rizika da se oporavi. Lješnjak pomaže kod kroničnog umora, dijabetesa, visokog krvnog tlaka, proširenih vena i upale vena. Jedini orah "u zakonu", kralj svih orašastih praznovjerja. I počeli su da ga sakupljaju još u neolitu: arheolozi često pronalaze njegove okamenjene školjke tokom iskopavanja. Dnevna cijena - 10 komada.

pistacije (610 kcal)

Plodovi se pojavljuju na drvetu koje raste vrlo sporo, ali živi i do 400 godina, a korijenje seže do 15 metara! Unutar ploda živi sjemenka pistacija. Pistacije su korisne za one koji se oporavljaju od bolesti, kao i kod oboljenja jetre, mučnine (toksikoze trudnica), žutice i kao prevencija srčanih tegoba. Zelena boja nukleola ukazuje na zrelost: što su pistacije zelenije, to su ukusnije. Ovi orašasti plodovi se smatraju najboljim zalogajem ne za pivo, već za šampanjac i desertna vina. Da biste to učinili, prže se i serviraju u limunovom soku. Imaju puno vitamina i minerala sa veoma visokim sadržajem kalorija. Dnevna stopa ne bi trebala prelaziti 10-15 jezgri, inače može doći do vrtoglavice i mučnine. Evo, tako nevjerovatan orah: izaziva mučninu i liječi je. Wedge wedge.

Pinjoli (620 kcal)

Ili bolje rečeno, seme. Poznato je da kedar zapravo uopće nije kedar, već sibirski bor. U Libanu rastu pravi kedrovi, a naši su tako nazvani u 15. veku, kada su Rusi prodrli u Sibir i, zadivljeni lepotom nepoznatog drveta, uporedili ga sa kedrom iz biblijskih knjiga. U pinjolima ima deset puta više vitamina nego u svim ostalim, duplo više minerala. Sadrži i veoma važne aminokiseline – i to više nego u mleku i mesu. Dnevna norma je po 20-40 g. Potpuno im nedostaje vlakana, ovo su najnježniji i najosjetljiviji orašasti plodovi.

Muškatni oraščić

Sjeme tropskog voća muškatnog oraščića. U naribanom obliku, muškatni oraščić se koristi u kulinarstvu kao začin, dodaje se mliječnim slatkišima, jelima od povrća i pićima. Dnevna vrijednost: Izbacite kaku. Ovo nije hrana, već psihodelik koji izaziva dugu i tešku intoksikaciju.

Kako čuvati?
Orašasti plodovi se mogu čuvati veoma dugo. Čak su pronađeni u iskopanim humcima i egipatskim piramidama - a ipak nisu izgubili svoj ukus. Ali u piramidama postoji poseban režim temperature i vlažnosti, au netaknutim kolibama nema pristupa kiseoniku za oksidaciju. U modernim kuhinjskim ormarićima, masti prilično brzo oksidiraju, a orasi užegli. Iako su zamrznuti, mogu se čuvati godinama bez gubitka kvaliteta. Orašaste plodove stavljamo u ljusku na hladno tamno mjesto (drvena kutija, kartonska kutija) i čuvamo do šest mjeseci, bolje je staviti oguljene orahe u dobro zatvorenu posudu u frižideru - tako da mogu ležati. par meseci.
Mozaik od orašastih plodova
- Pljesnivi kikiriki može uzrokovati ozbiljne bolesti. Toksini koje gljivice oslobađaju utiču na svaki oslabljeni organ, a bolest je teško dijagnosticirati.
- Kokosova tečnost iz mladih orašastih plodova može se koristiti kao zamena za krvnu plazmu. Ovo su otkrili fidžijski ljekari tokom Drugog svjetskog rata.
- Indijski oraščići, kedar, bademi i lješnjaci su najpopularniji u Rusiji, prema zapažanjima prodavaca orašastih plodova.
- Ako su orasi suvi, potrebno ih je držati u slanoj vodi 5-6 dana. A da bi se kora lako skidala sa badema, potrebno je da ga stavite u kipuću vodu na 1-2 minuta, a zatim isperite hladnom vodom i osušite.
- Sveštenici u starom Babilonu zabranili su običnim ljudima da jedu orahe, verujući da ti plodovi jačaju um, a ova rulja je beskorisna!
- Otkud izraz "daj orašastim plodovima"? Orašasti plodovi su bili omiljena poslastica djece još od praistorije i bili su jeftini. Stoga je uobičajeni poklon oca porodice, koji se vratio s posla, bio par kopejki za djecu za orahe. A ako bi se djeca loše ponašala u odsustvu oca, onda bi majka obećavajuće rekla: "Kad ti se otac vrati, bit će ti kao orasi! Tako pečene orahe ćeš sipati, nikad zaboraviti nećeš."

Orašasti plodovi u hrani za bebe

Zapravo, ispravnije je davati orahe od školskog uzrasta, kada se već proizvodi dovoljno enzima za njihovu potpunu asimilaciju. S velikom pažnjom orašaste plodove treba uvoditi u prehranu djece starije od 3 godine, jer su orašasti plodovi visoko alergena hrana. Međutim, dozvoljeni su proizvodi dječje hrane s dodacima orašastih plodova za bebe bez alergijskih reakcija, jer se orašasti plodovi u njima samelju u prašinu.
Zašto je beskorisno davati cijele orahe prije treće godine? - jednostavno se ne uklapaju!
Djeci starijoj od 3 godine mogu se ponuditi orašasti plodovi i sjemenke u obliku deserta u količini od 50 g 1-2 puta sedmično, kao i musli sa orasima i sjemenkama. Neke majke daju halvu i gozinaki maloj djeci, motivišući svoje postupke korisnošću orašastih plodova. Orašasti plodovi i sjemenke u ovim proizvodima su termički obrađeni, tako da ne sadrže hranjive tvari. Ali halva i gozinaki su prezasićeni šećerom, praznim kalorijama i nekvalitetnim mastima. Bademe, indijske oraščiće i kikiriki nikada ne treba davati deci sirove, ove vrste orašastih plodova sadrže otrovne materije. Unatoč svoj atraktivnosti i predivnom okusu orašastih plodova, treba imati na umu da je njihov protein snažan alergen koji može izazvati alergijske reakcije u obliku osipa na koži, kašlja, kihanja, probavne smetnje ili čak anafilaktičkog šoka, posebno kod djece i odraslih sklonih hrani. netolerancija. Proteini kikirikija smatraju se najalergenijim. I na kraju, majke! Orašasti plodovi se ne jedu u šakama! Ovo je vrlo bogat proizvod, lako šteti jetri i gušterači. U staroj Rusiji - da, jeli su orahe u vrećama, ali život je u to vrijeme bio hiljadu puta suroviji.

SJEME

Sjemenke (580 kcal)

Bolje je ne prekuhati, inače gube svoja korisna svojstva! Ovaj savjet izgleda kao smrtonosna uvreda za nacionalne tradicije, ali je ipak istinit. Sjemenke suncokreta su glavni snabdjevač polinezasićenih masnih kiselina u ljudskom tijelu. Zadržavaju "žive" komponente - fosfolipide, sterole, vitamine rastvorljive u mastima koji sprečavaju starenje. Sjemenke suncokreta su bogate vitaminima koji jačaju kožu i normaliziraju acidobaznu ravnotežu. Sjemenka je sredstvo za prevenciju ateroskleroze, infarkta miokarda i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema, a pomaže i kod oboljenja jetre i žučnih puteva. Sjemenke sadrži oko 20% proteina, koji uključuju esencijalne aminokiseline. Sjeme u ljusci korisnije je nego bez njega. U oguljenim sjemenkama, masti se oksidiraju.
Dijetetičarka Natalija Rozina: "Sjemenke su svojevrsno skladište mnogih supstanci koje je stvorila sama priroda koje mogu dugo vremena sačuvati i opskrbljivati ​​tijelo potrebnim nutritivnim komponentama. Uglavnom polinezasićene masne kiseline koje pomažu u normalizaciji metabolizma masti i kolesterola. 100 grama sjemenke sadrže više od 300 miligrama magnezija - šest puta više nego u raženom kruhu, koji se smatra jednim od glavnih dobavljača ovog elementa. A magnezijum je neophodan, prije svega, za normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.50 grama sjemenke suncokreta su ekvivalentne 20 grama biljnog ulja i u potpunosti zadovoljavaju potrebe osobe za vitaminom E, koji sprječava slabost mišića, umor, odlaže razvoj ateroskleroze i, osim toga, povoljno djeluje na reproduktivnu funkciju. Ljekari često uključuju sjemenke suncokreta. u njihovoj medicinskoj ishrani. Zato kliknite na zdravlje sjemenki, dobro je za vaše tijelo poslednja stvar. Rašireno je mišljenje da upotreba sjemenki doprinosi pogoršanju kroničnog upala slijepog crijeva. Ovo mišljenje je pogrešno i nema nikakvu osnovu."

Znaš li to

Klovnovi ne jedu sjemenke jer se boje da će cirkuske cijene pasti. Pa kažu - "Ne grizite sjemenke - kliknut ćete na publiku!" Poznat je slučaj kada su moskovski klovnovi pomeli jednog glodara, sami su zagrmili u policiju i nastavili nastup tek nakon 15 dana.
.... Muslimani imaju znak najlošijeg ukusa i nepoštovanja sagovornika - naviku žvakanja žvakaće gume, grizanja sjemenki tokom razgovora.
.... u Vladivostoku 2002. godine službeno je zabranjena prodaja sjemena u vezi s posjetom gradu predsjednika Ruske Federacije - V.V. Putin.
... Sveta Teoktista je živela 35 godina na ostrvu Paros u samoći i molitvi. Njena hrana je bila samo sjemenke.
.... Ksyusha Sobchak gricka pravo ispred kamere. Grickanje i njištanje, grickanje i njištanje. Šta uzeti od nje?
... prema filologu Dahlu, sjemenke se mogu guliti, ljuštiti, guliti, guliti, guliti, guliti, grizati, škljocati, izležati, ubrati, oljuštiti, oguliti, oguliti, oguliti, oguliti, ljuštiti, kliknuti i žvakati.
....čuveni pisac Alan Carr, nakon što je napisao svoja besmrtna djela "Lak način da prestaneš sa pušenjem", "Jednostavan način da prestaneš da piješ", "Jednostavan način da smršaš", počeo je pisati remek djelo "Lako Way to Quit Gnawing", ali je nakon tri godine odustao od ove ideje, jer sam shvatio da je grizenje zauvijek. Domaćica Alana bila je jako uznemirena.
....u SAD-u postoji popularna marka "David", koja proizvodi sjeme. Sve je lepo upakovano u kesice od 163 grama, ima samo sušenih semenki, ima i slanih, ima roštilja, pikantnog paradajz sosa i tako dalje. Davidovo pakovanje sjemenki sadrži upute za žvakanje. Ispostavilo se da "treba zubima izgristi ljusku, pojesti nukleolu i ispljunuti ljusku". Umjesto izlaza, piše crvenim slovima: "David" - Jedi. Spit. Budi sretan".
....u svjetlosnim godinama perestrojke u Jerevanu je otvoren bioskop za odrasle, gdje se moglo grizati sjeme, pušiti i gledati huliganske filmove poput "Kralj - ptica pjeva" i "Sinbad Mornar".
....lider partije Jedinstvena Rusija Boris Grizlov opravdava svoje prezime.Na svim neformalnim stranačkim okupljanjima Boris Vjačeslavovič nesebično žvaće.
.... sjemenke sadrže otprilike istu količinu kalcija kao pavlaka i voćni jogurt.
....suncokret svojim korijenom iz zemlje isisava veliku količinu olova i kadmijuma koji u procesu grizenja ulaze u organizam grizenja. Kadmijum izaziva hipertenziju, bolest bubrega, mentalnu retardaciju.
....ljuštenje sjemenki uništava zube, a usnu šupljinu nakon toga potrebno je temeljito čišćenje.
....grizanje savršeno smiruje živce. Monotonija postepeno uvodi grizoca u stanje transa i on više ne reaguje na vanjske podražaje.
.... zdrava sjajna kosa sadrži dovoljnu količinu cinka, pa su najbolji tretman za bezočnu i rijetku kosu sjemenke bundeve i suncokreta, koje su pak izuzetno bogate cinkom.

Sjemenke bundeve su jedan od najboljih izvora cinka!

Cink je posebno potreban organizmu muškaraca, i to u različitim životnim dobima: u adolescenciji, kada se naglo pojave akne, javlja se seboreja, masna perut u kosi, kao i kod srednjih i starijih osoba sa bolestima poput prostatitisa. Istraživanja su pokazala da je za prevenciju bolesti dovoljno pojesti najmanje 20 sjemenki ujutro i popodne prije jela. Suprotno mitu o lakoći sjemenki bundeve, 100 g može sadržavati 420-542 kcal.

Da li je moguće davati seme deci?

Korisne su sjemenke, i bundeve i suncokreta u maloj količini za dijete od jedne i pol godine. Obično se suše, samelju u mlinu za kafu i posipaju raznim jelima: žitaricama, pire krompirom. Postoje cijele sjemenke, kao i odrasli, opasno je za djecu mlađu od tri godine: mogu se ugušiti njima, udahnuti, ozlijediti grlo. Bilo koje sjemenke su prilično alergične, pa pripazite na reakciju vašeg djeteta. Djeca predškolskog uzrasta definitivno ne mogu guliti sjemenke u šakama, to opterećuje jetru i bubrege. Sjemenke se moraju temeljito oprati i pobrinuti se da dijete ne požuri da ih apsorbira zajedno s korom: svi se sjećamo iz sovjetskog djetinjstva da to nisu sjemenke, već kora sjemenki koja se uzima oralno uzrokuje upalu slijepog crijeva.

SUVO VOĆE

Ovo je isto sveže voće, samo sušeno. Uvođenje u svakodnevnu ishranu, kažu nutricionisti, predstavlja ozbiljan korak ka poboljšanju zdravlja. Pravilno sušeno voće sadrži jedinstvenu ravnotežu vitamina i minerala. Na primjer, pet kriški sušene kajsije sadrži punu dnevnu normu željeza, koje održava nivo hemoglobina u ljudskom tijelu, i kalcija. Nakon deset dana konzumiranja sušenog voća lice će se osvježiti, kosa i nokti će ojačati, probava će se poboljšati, beri-beri će nestati. Sušeno voće je bogato lako svarljivom fruktozom, koja zadovoljava potrebu za slatkišima i ne šteti.
Sušeno voće sadrži vitamine - A, B1, B2; AT 3; AT 5; B6, P; minerali - gvožđe, kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum; veliki broj korisnih ugljikohidrata - fruktoze i glukoze; organske kiseline, pektin.
Je li istina da je sušeno voće visoko kalorično i da može oštetiti figuru?
Ovo nije sasvim tačno, kalorijski sadržaj ovih delicija nije „prazan“. Podiže tonus i puni vitalnom energijom koja je dovoljna za održavanje normalne figure. Vjerovatno ćete se iznenaditi, ali sjedeći na dijeti od sušenog voća možete potpuno izliječiti svoj organizam. Kalorični sadržaj sušenog voća nije tako visok: 250-290 Kcal na 100 g, a 100 g je, pak, prilično velika šaka, s obzirom na to koliko sušenog fruktina sadrži.

Kako odabrati sušeno voće

Ne kupujte jarko narandžaste, svijetle sušene kajsije i jednolično žute, svijetle suvo grožđe. Suhe kajsije i grožđice će sigurno potamniti tokom sušenja. Kako bi ih učinili tržišnim, beskrupulozni proizvođači ili trgovci na tržištu voće tretiraju sumpor-dioksidom, koji može biti štetan po zdravlje. Ako želite da se zaštitite od hemikalija, kupite tamno obojeno grožđe i suhe kajsije. Sušeno voće ne treba presušiti. To se događa kada se krše uslovi za proizvodnju i skladištenje voća. Okus vina - dokaz nepravilne obrade sirovina. Da biste provjerili je li sušeno voće kontaminirano larvama insekata, protrljajte pulpu između prstiju. Tako možete lako pronaći nekvalitetan proizvod. Ne brkajte sušeno voće sa kandiranim voćem. Danas nas proizvođači zbunjuju širokim izborom ukusnog egzotičnog "sušenog voća" koje nije baš zdrava hrana. Papaja, mango, lubenica, ananas su kandirano voće koje se prvo ušećeri pa tek onda suši. Ukusno je ali beskorisno.

Sušeno voće u ishrani djece

Sušeno voće se uvodi u dječju prehranu od godine dana u obliku kompota, pire krompira, voćnih dodataka žitaricama nekoliko puta tjedno. Količina suvog voća zavisi od jela koje ćete kuvati, ali u proseku je 50-100 g dnevno, već opranog i natopljenog. Kisel za malu djecu (mlađu 3 godine) se ne preporučuju, jer dodavanje škroba slatkom voću povećava sadržaj ugljikohidrata u napitku, a napitak je vrlo težak za gušteraču. Kompot je posebna tema: prije se "kompot" preporučivao djeci gotovo od rođenja. Sada sami liječnici guraju kompot od sušenog voća sve dalje i dalje, moderni stručnjaci preporučuju da se uvede ne prije sedam mjeseci u razrijeđenom obliku. Kompot je koncentrat, poput bujona. Stoga se mora razrijediti vodom.

Šetnja parkom u bilo koje doba godine može biti popraćena komunikacijom s nekim predstavnicima divljih životinja: patkama, labudovima, golubovima i vjevericama. Proteini se vole ručno hraniti i djeci i odraslima. Kako ne biste naštetili zdravlju malih krznenih životinja, trebali biste naučiti bolje nego hraniti vjeverice u parku.

Odobreni proizvodi

U prirodi, vjeverice jedu orašaste plodove i sjemenke biljaka u blizini kojih žive. U crnogoričnim šumama to mogu biti pinjoli, sjemenke ariša, smreke i razne vrste borova. U listopadnim šumama - žir, orasi, lješnjak, bukva. Sjemenke raznih biljaka i grmova su prirodna hrana.

Ljeti vjeverice jedu bobice, nešto cvijeća, pupoljke i izdanke biljaka. Kao mali šumski grabežljivci, hrane se insektima i mogu uništiti ptičja gnijezda. Pečurke se beru u jesen, jedu sirove i suše za zimu.

Iako su proteini svejedi, nisu u stanju probaviti gruba vlakna. Stoga trava i druga hrana bogata biljnim vlaknima nije pogodna za vjeverice. Proteinska hrana je više po njihovom ukusu. Oštri zubi pomažu da se grizu kosti i rogovi koji se nalaze u šumi, nadoknađujući tijelo kalcijem.

Kakve orahe možete dati

Za hranjenje u parku pogodni su sljedeći orasi vjeverica:

  • orasi;
  • kikiriki;
  • cedar;
  • šuma.

Orašasti plodovi moraju biti svježi i neprerađeni. Ni u kom slučaju proteinima ne treba davati slane orahe ili orahe u glazuri.

Orašasti plodovi se mogu davati u ljusci, vjeverica ih lako grize. Iako, kada postoji izbor, pametna životinja preferira oljuštene orahe.

Šta vjeverice najviše vole?

Ako nije moguće nabaviti odgovarajuće sirove orašaste plodove za hranjenje vjeverica, onda se kao poslastica može pripremiti i druga hrana.

Šta šumske vjeverice jedu osim orašastih plodova:

  • sirove i oljuštene sjemenke suncokreta;
  • sjeme tikve;
  • svježe bobice;
  • komadići jabuka;
  • komadi sušenog voća;
  • sušene pečurke.

Ako je u parku piknik, vjevericama se mogu ponuditi poslastice sa stola. Pahuljastim životinjama će se svidjeti ostaci kuhane ribe ili jaja, komadići svježe mrkve, zelene salate ili kupusa, pulpa banane i sjemenke lubenice. Osim toga, vole da grickaju minijaturne krekere iz trgovine za kućne ljubimce dizajnirane posebno za glodare.

Šta ne dati vevericama

Neke namirnice su opasne za vjeverice. Oni su štetni po zdravlje i mogu dovesti do uginuća životinja.

Zabranjena hrana za vjeverice:

  • bademi - otrovni za proteine;
  • slatka i slana hrana;
  • pržena i dimljena jela.

Mere predostrožnosti

Najsigurniji način da nahranite vjeverice nije da ih hranite iz ruke, već da im ponudite poslasticu na tanjiru ili je stavite na zemlju. Gladna vjeverica će odmah pojesti poslasticu. Ako je životinja sita, sa sobom nosi poslasticu i sakrije je među grane ili zakopa u zemlju.

Krzneni šumski grabežljivci su distributeri tako ozbiljnih bolesti kao što su bjesnilo, groznica i tifus. Neke bolesti se prenose ugrizom vjeverice koji se teško liječi, druge jednostavnim maženjem i kontaktom.

Ne preporučuje se ručno hranjenje vjeverice djeci. Nepažljivi pokreti ili oštri krici mogu uplašiti životinju, a vjeverica pod stresom može ugristi. Kod ugriza vjeverice odmah treba otići u Hitnu pomoć na pregled i liječenje rane, kao i na obavezne injekcije protiv bjesnila.

Nakon mirne komunikacije s vjevericom, morate temeljito oprati ruke, po mogućnosti dezinfekcijskim rastvorom.

Prvo, oni imaju 60-70% masti. Međutim, za razliku od životinjskih masti bogatih štetnim holesterolom, u masnoćama iz orašastih plodova praktički nema holesterola, ali postoje masne kiseline koje bebin organizam nije u stanju da proizvodi sam. Ali upravo su te tvari neophodne kako bi metabolizam masti "radio" kvalitativno, čime se osoba oslobađa problema viška kilograma.

Drugo, proteini orašastih plodova u potpunosti zamjenjuju životinjske proteine ​​i vašu omiljenu poslasticu približavaju standardu - takozvanim idealnim proteinima.

Treće, iako su orasi, na primjer, kalorijski bolji od čokolade i imaju više nego dvostruko veću energetsku vrijednost od visokokvalitetnog pšeničnog kruha, u orašastim plodovima ima malo ugljikohidrata, stoga je ovaj proizvod dobar za ljude koji imaju višak kilograma. Prednosti orašastih plodova su neosporne, a pored navedenog, u svim orašastim plodovima postoji jedinstvena ravnoteža vitamina (grupe B, A, E, P itd.) i minerala (kalijum i natrijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, itd.) ...

Lako je zamisliti šta je orah: tvrda ljuska, a iznutra - jestivi sadržaj. Međutim, ne treba svako takvo voće nazvati "orašastim plodom". Stoga ćemo prvo shvatiti koje su biljke orašaste, a koje slične orašastim plodovima.

Badem

Badem (Prunus dulcis, sin. Prunus amygdalus, ili Amygdalus communis) je malo listopadno drvo koje pripada potfamiliji Prunoideae iz porodice Rosaceae. Plod ovog drveta se naziva i badem. Svrstava se sa breskvom Prunus u podrod Amygdalus, a razlikuje se od ostalih podrodova po naboranoj sjemenki.

Plodu badema nedostaje slatka, mesnata vanjska pulpa drugih članova prunusa (kao što su šljive i trešnje). Umjesto pulpe, ima kožno tijelo koje sadrži jestivo jezgro s tvrdom ljuskom koje se obično naziva orašastim plodovima.

Drvo badema je porijeklom iz jugozapadne Azije (iako kultivirani oblik može donijeti plod čak na sjeveru do Britanskih ostrva). Badem je malo drvo, visoko 4-9 m. Listovi su kopljasti dugi 6-12 cm sa nazubljenim rubovima. Cvjetovi, bijeli ili blijedoružičasti, prečnika 3-5 cm sa pet latica, pojavljuju se u rano proljeće prije listova.

Poreklo i istorija badema

Divlji oblik badema raste na Mediteranu u Siriji, Libanu, Izraelu i Jordanu. Na ovom području najvjerovatnije su se počeli uzgajati bademi. Prije početka uzgoja, divlji bademi su bez sumnje bili ubrani i prerađeni kao hrana, bilo ljuštenjem ili pečenjem. Kultivisani badem pojavljuje se u ranom bronzanom dobu (3000 - 2000 pne) na Bliskom istoku, ili možda nešto ranije. Čuveni arheološki primjer badema je plod pronađen u grobnici Tutankamona u Egiptu (oko 1325. pne), vjerovatno uvezen sa Levanta.

Slatki i gorki bademi

Postoje dva oblika biljke, jedan (često sa belim cvetovima) proizvodi slatki badem, drugi (često sa ružičastim cvetovima) proizvodi gorki badem. Jezgro prvog sadrži ulje i emulziju. Već početkom 20. veka ulje se koristilo interno u medicini, ali samo pod uslovom da ovo ulje nije gorkog badema; još uvijek je prilično popularan u alternativnoj medicini, posebno u aromaterapiji, ali ga liječnički recepti sve manje sadrže.

Plod gorkog badema je širi i kraći od slatkog badema i sadrži približno 50% ulja, isto kao i kod slatkog badema. Ali gorki bademi mogu sadržavati 6 do 8% cijanovodonične kiseline (poznate i kao cijanovodonik). Prije konzumacije potrebno je ukloniti cijanovodičnu kiselinu.

Plod badema se koristio i kao profilaksa kod trovanja alkoholom.

Narodno predanje tvrdi da su bademi otrovni za lisice.

Bademovo ulje.

"Oleum Amygdalae", bademovo ulje ima blagu aromu i ukus orašastih plodova. Gotovo je nerastvorljiv u alkoholu, ali je lako rastvorljiv u hloroformu ili eteru. Može se koristiti kao zamjena za maslinovo ulje. Masažni terapeuti tradicionalno koriste ulje slatkog badema jer se bademovo ulje smatra efikasnim emolijensom.

Kulinarska upotreba badema

Iako se bademi najčešće jedu sami svježi ili pečeni, koriste se i u nekim jelima. Bademi se, zajedno s drugim orašastim plodovima, često posipaju po desertima, posebno sladoledu i voću. Slatki bademi se koriste u marcipanu, nugatu i makarunima.

Bademovo ulje zamjenjuje puter od kikirikija za osobe koje pate od alergija.

Slatki bademi sami po sebi praktički ne sadrže ugljikohidrate i stoga se mogu samljeti u brašno i koristiti u receptima za kruh, kolače i kekse za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ili za pacijente koji pate od dijabetes melitusa ili bilo kojeg drugog oblika glikozurije. Ekstrakt badema je također popularna zamjena za ekstrakte vanilije za osobe s dijabetesom.

Bademi su bogat izvor vitamina E, koji sadrži 24 mg na 100 g. Takođe su bogati mononezasićenim mastima, jednom od dvije "dobre" masti odgovorne za snižavanje nivoa LDL holesterola.

Macadamia

Egzotični orašasti plodovi dragocjenog okusa i nutritivnih svojstava, dobio je svoje lijepo ime po imenu škotskog naučnika Johna Macadama, koji se već duže vrijeme bavi uzgojem ovog drveta.

Domovina makadamije je Australija, gdje se ovi orasi smatraju svetim: pomažu kod migrene, bolesti kostiju i beri-beri. Sadrži eterično ulje bogato vitaminima B i PP, koje je ujedno i vrijedan kozmetički proizvod koji hrani i vlaži kožu.

Ima izuzetno visok sadržaj kalorija, preporučuje se upotreba kod angine, artritisa, predispozicije za tumorske bolesti.

Ima ukus pistacija i lješnjaka u isto vrijeme. Najbolji napici koji naglašavaju ukus ovih orašastih plodova su kafa i šeri, a u kulinarstvu se makadamija koristi za pripremu egzotičnih salata i jela od morskih plodova.

Orah

Orah je drvo visine do 25-35 mm i debljine do 2 m sa tamno sivom ispucalom korom. Krošnja je visoko uzdignuta, šatorasta, grane su debele. Listovi su veliki, neparno perasti sa 5-9 cijelorezanih ili slabo nazubljenih listića, tupih ili zašiljenih na vrhu. Staminatni cvjetovi u višebojnim debelim mačićima, tučak - 2-4, rjeđe 10, na vrhovima izdanaka.

Plod je koštunica u zelenoj ljusci, koja nakon otpadanja postaje smeđa, i jestiva koštica, koja se obično naziva orah. Orah cvjeta prije nego lišće procvjeta, u aprilu-maju. Plodovi sazrevaju u avgustu-septembru.

Rodno mjesto oraha nije Grčka, kako mnogi vjeruju, već Srednja i Mala Azija. Orah se uzgaja na jugu evropskog dela zemlje, u centralnoj Aziji, Kazahstanu i na Kavkazu. Raste u klisurama i rečnim dolinama, u mešovitim šumama širokog lišća, uzdiže se u planine do visine od 1500 - 1800 m nadmorske visine.

Obično su to pojedinačna stabla ili male grupe, rjeđe - šumarci. Sa jednog divljeg stabla ubere se do 300 kg orašastih plodova, a sa 1 ha do 1000 kg. U rodu sa jednog stabla možete dobiti 1000-1600 kg u godinama žetve, a sa 1 ha do 3 tone, ponekad i do 10-15 tona.

Korisna svojstva oraha

U jezgri orašastih plodova do 80% masnog ulja koje sadrži linolen. linolna. oleinska. palmitinska, stearinska. lauric. miristinske, arahidinske kiseline, oko 20% proteina, vitamini C, B1, B2, PP, karoten, 3-4% tanini, kinoni, minerali.

Ljekovita svojstva oraha poznata su od davnina. Preparati iz listova i perikarpa imaju fitoncidno dejstvo. protistocidna i baktericidna svojstva. Zreli plodovi koriste se u kliničkoj ishrani kod oboljenja jetre i želuca, kod hiper- i hipoacidnog gastritisa.

Jezgra oraha su ukusna i hranljiva. Dakle, 100 g zrna sadrži 850 kcal. Ovo je vrijedan visoko hranljiv prehrambeni proizvod koji se koristi u kulinarstvu i proizvodnji konditorskih proizvoda.

Brazilski orah

Brazilski orah je najčešći orah u vlažnim tropima. Visoka i lijepa stabla brazilskog oraha rastu u džungli Amazona i Orinoka (u Peruu, Boliviji, Venecueli, Gvajani), a dolaze, naravno, iz Brazila.

Hranjiv i zdrav, brazilski orah unosi raznolikost u oskudan jelovnik stanovnika džungle i jedna je od njihovih osnovnih namirnica. Ovaj orašasti plod nije posebno uzgajan, već se beru divlji plodovi. Na Cejlonu se, na primjer, uzgajaju ukrasna stabla brazilskog oraha.

Prednosti brazilskog oraha

Brazilski orah sadrži 65% masti i 14% proteina. No, uprkos visokom sadržaju kalorija, karakteriše ga visok sadržaj minerala poput kalijuma, fosfora, gvožđa, magnezijuma, kao i vitamina A i B. Osim toga, samo dva brazilska oraha sadrže dnevni unos selena.

Brazilski orasi pomažu u snižavanju holesterola i normalizaciji šećera u krvi, pomažu deci da rastu, a naši preterano nervozni savremenici doživljavaju stres. Dovoljno je pojesti jedan brazilski orah da biste se osjećali okrepljenim.

Brazilski orah se koristi u svežem obliku kao sam orah, u pečenom i soljenom obliku - kao užina (snack). Široko se koristi u kulinarstvu, konditorskoj proizvodnji i proizvodnji maslaca od orašastih plodova. Odlične salate i hladna jela začinjena su sitno seckanim brazilskim orašastim plodovima. Čak i kada se čuva bez ljuske, brazilski orah ne gubi svojstva dve godine.

Kikiriki

Kikiriki je jedna od najčešćih vrsta kikirikija, kako se naziva. U stvari, pripada porodici mahunarki. Kikiriki se smatra jednim od najperspektivnijih usjeva na svijetu, koji je vrijedna sirovina za prehrambenu i industriju ulja i masti.

Zbog svojih vrijednih kvaliteta i visoke nutritivne vrijednosti, nutritivna vrijednost kikirikija ne može se precijeniti. Zrna kikirikija sadrže više od 35% proteina, oko 50% masti, kao i većinu vitamina i mikroelemenata neophodnih za čoveka. Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata, velika količina nezasićenih masnih kiselina, potpuni odsustvo holesterola i, na kraju, izvrstan ukus čine kikiriki neizostavnim proizvodom za kompletnu i zdravu prehranu.

Kikiriki je našao široku primenu kako u proizvodnji hrane (konditorska industrija), tako i kao poslastica blanširana i pržena sa raznim dodacima.

Glavna područja u kojima raste kikiriki su Kina, Južna Afrika, Indija, Argentina i SAD. Po obimu, Kina je glavni proizvođač, ali se kikiriki uzgojen u SAD-u i Argentini smatra najboljim po kvaliteti.

U Argentini se posljednjih godina mnogo pažnje poklanja uzgoju kikirikija. Zasijane površine su se utrostručile u proteklih pet godina. Ovdje se godišnje ubere oko 500-800 hiljada tona. Glavna proizvodnja je koncentrisana u regiji Cordoba. Glavne kultivisane sorte su "Runner" i "Redskin". Kikiriki se sadi u novembru, bere se u aprilu-maju, isporuke počinju u junu. Argentina je vodeći izvoznik kikirikija. Na evropskom tržištu argentinski kikiriki uživa zasluženu popularnost zbog svog naglašenog ukusa.

Mahune kikirikija se jako razlikuju po ukusu, veličini i obliku u zavisnosti od toga gde se uzgajaju. Velika duguljasta veličina kineskog oraha mami potrošača, ali u stvarnosti se ispostavi da je to neukusno i bezobrazno zrno. Slatkoća Indijanca ne može nadoknaditi njegov mali kalibar. Kikiriki sorte Runner, koji se isporučuje iz Argentine, kombinuje ravnotežu oblika i veličine i jedinstvene razlike u ukusu, od kojih je glavna slatkoća. Nije tajna - kikiriki bi trebao biti sladak.

Nepravilnim uzgojem, preradom i skladištenjem u kikirikiju nastaju štetne otrovne tvari - aflatoksini. Argentinski kikiriki se čisti tako da se proizvod ne ošteti, a ljuska i prljavština potpuno uklone. Još jedan važan aspekt je da je kikiriki potpuno bezopasan i čist. Prilikom isporuke u Rusiju, kikiriki se testira na ukus, nečistoće, veličinu i naravno aflatoksin, nivo peroksida (svježinu) i pesticide.

Indijski orah

Indijski orah (Anacardium occidentale) je drvo iz porodice cvjetnica Anacardiaceae. Biljka je porijeklom iz sjeverozapadnog Brazila, gdje se zove portugalskim imenom Caju (voće) ili Cajueiro (drvo). Indijski oraščići se danas široko uzgajaju u tropskim klimama zbog svojih indijskih oraščića i voća (jabuke). Anacardium occidentale je malo zimzeleno drvo koje naraste do 10-12 m visoko, sa kratkim, često neravnim deblom.

Plod indijskog oraha je ovalni, kruškoliki dodatak voćem koji raste iz cvijeta zvanog jabuka indijskog oraha, poznatog u Centralnoj Americi kao "maranon". Kada sazri, pretvara se u žutu i/ili crvenu formaciju dužine 5-11 cm.

Pravi plod indijskog oraha je orah po obliku sličan bubregu ili bokserskoj rukavici koji raste na kraju pseudo-ploda. Zaista, prvo se pojavljuje koštičavo voće, a zatim se njegova stabljika širi u jabuku od indijskog oraščića. Pravo voće je jedno jedino seme, indijski orah. Iako je u botaničkom smislu indijski orah sjemenka, u kulinarskom je to svakako orah (neki botaničari pravi plod svrstavaju u orašaste plodove). Sjeme je okruženo dvostrukim omotačem koji sadrži kaustičnu fenolnu smolu, urushiol, jak toksin koji iritira kožu.

Ostali nazivi indijskih oraščića: cajueiro, cashu, casho, acajuiba, caju, acajou, acaju, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, maranon, meray, pocajou, po cajome jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy.

U početku je indijski orah iz Brazila odveden u Portugal, a sada se uzgaja u svim regijama s prilično toplom i vlažnom klimom. Vijetnam je sada najveći proizvođač indijskih oraščića.

Jabuka indijskog oraha koristi se zbog svoje sočne, ali kisele pulpe, koja se može jesti sirova ili napraviti džemove, čatnije i razna pića. U zavisnosti od lokalne tradicije, sok se takođe može preraditi u liker. U Goi, Indija, jabuka indijskog oraha izvor je sočne pulpe koja se koristi za pravljenje fenija, popularnog lokalnog pića. Jabuka indijskog oraha sadrži značajnu količinu tanina i vrlo je kvarljiva. Iz tog razloga, u mnogim dijelovima svijeta, lažno voće se jednostavno baca nakon što je indijski orah izvađen.

Urushiol se mora ukloniti iz tamnozelene ljuske sjemena radi daljnje upotrebe; oni to rade ljušteći orahe. Ovo je pomalo opasan proces jer nije neuobičajeno da se među radnicima koji se bave preradom orašastih plodova javljaju izuzetno bolni osip na koži. U Indiji, urushiol tradicionalno koriste mahuti (jahači ili čuvari) za kontrolu pripitomljenih slonova.

Užina od indijskih oraščića i pečeni slani indijski oraščići uobičajeni su u azijskoj kuhinji. Takođe prave ulje slično puteru od kikirikija.

Pistacija

(Pistacia vera, Anacardiaceae; ponekad se naziva i Pistaciaceae) - malo drvo do 10 m visoko, dolazi iz planinskih područja centralne i jugozapadne Azije, kao što su, na primjer, planine Kopet-Dag u jugozapadnom Turkmenistanu, sjevernom Iranu i zapadni Avganistan. To je listopadno drvo sa listovima dužine 10-20 cm.

Stabla pistacija se dijele na muška i ženska. Cvjetovi se skupljaju u metlice. Plod je koštičavo voće koje sadrži izduženu sjemenku (oraščić u kulinarskom, ali ne i botaničkom smislu) sa tvrdom, bjelkastom ljuskom i svijetlozelenom jezgrom koji imaju karakterističan miris.

Kada plod sazri, ljuska mu se djelomično otvara. U isto vrijeme dolazi do klika, a postoji legenda da ako ljubavnik uveče stoji ispod stabla pistacija i čuje kako se pistacije otvaraju, onda će imati sreće.

Pistacija se često miješa s nekim od ostalih devet vrsta iz roda Pistacia, kao što su P. terebithus i lentiscus P. Ova vrsta ima drugačiju distribuciju, u Mediteranu i jugozapadnoj Aziji, i ima mnogo manje orašaste plodove koji nemaju tvrdu ljusku od P. vera.

Pistacija (u smislu P. vera) je vjerovatno prvi put uzgajana u centralnoj Aziji. U svijet Mediterana stigao je iz centralnog Irana, gdje su pistacije dugo bile važna kultura. Pistacija se kasnije uzgajala u Kaliforniji (prva komercijalna kultura 1976.) i Australiji. Sama riječ "pistacija" je vjerojatno posuđena iz perzijskog jezika (Pistachio na engleskom), a u modernom perzijskom može biti slična riječi Pesteh.

Jezgra se jedu svježa, ili pržena i soljena, a koriste se i za sladoled, bombone i slatkiše (vidi na primjer soan papdi slatkiši), ulje pistacija je vrlo korisno.

Ljuska pistacija je bež, ali je ponekad obojena crveno u komercijalnim pistacijama. U početku su uvoznici nanosili crvenu boju kako bi sakrili mrlje na školjkama koje se pojavljuju kada se pistacije beru ručno. Međutim, većina pistacija se sada bere mašinski, a omotač ostaje bez mrlja, što čini farbanje opcionim (osim kada su neki potrošači navikli i očekuju crvene pistacije). Pečeni pistacije prirodno pocrvene kada se mariniraju u slanoj marinadi od limuna prije prženja.

Drveće pistacija koje se uzgaja u voćnjacima treba da dostigne starost od 7-10 godina da bi počelo primetno da daje plodove. Vrhunac proizvodnje orašastih plodova dostiže se sa oko 20 godina starosti drveta. Jedno muško stablo proizvodi dovoljno polena za 8-12 ženki oraha.

Lešnik

Lješnjak je jedini orašasti plod među orašastim plodovima, kralj svih orašastih sujeverja. On je bio zaštićen od munje, zlog oka, zlih duhova, miševa i zmija. I počeli su da ga sakupljaju još u neolitu: arheolozi često pronalaze njegove okamenjene školjke tokom iskopavanja. Domovina lješnjaka je Mala Azija i Kavkaz, odavde se proširio u južnu Evropu, preselio se na sjever, a u Ameriku je donesen u 17.-18.

Kao i orasi, lješnjaci imaju reputaciju da su "pametni", što znači da poboljšavaju funkciju mozga. Ali glavna prednost lješnjaka je jedinstvena kombinacija proteina i vitamina E, koji blagotvorno djeluje na sva mišićna tkiva.

Zreli orašasti plodovi nakon 2-3 dana izlaganja pod baldahinom čiste se od pliša na posebnoj mašini i suše 3-5 dana na suncu. Čuvati u suvoj prostoriji na temperaturi od 3-10 C godinu dana, a u frižideru na 0 C četiri godine. Jezgro oraha sadrži 7,2% masti, 20% proteina, 8% ugljenih hidrata, 2-3% mineralnih soli i neke vitamine.

Po količini proteina lješnjaci nisu inferiorni u odnosu na meso. Redovna upotreba lješnjaka u kombinaciji s medom i sušenim kajsijama najbolja je prevencija kardiovaskularnih bolesti, osim toga, biljna ulja sadržana u lješnjacima sadrže polinezasićene masne kiseline koje poboljšavaju metabolizam, što u konačnici usporava proces starenja.