E 470 aditiv za hranu je opasan ili ne. E470 - soli masnih kiselina, aluminijuma, kalcijuma, natrijuma, magnezijuma, kalijuma i amonijuma

Emulgator je dozvoljen u Rusiji, većini evropskih zemalja, SAD.

Korist i šteta

Soli alifatičnih kiselina su proizvod prirodnog razlaganja masti u probavnom sistemu. Sa ove tačke gledišta, aditiv E 470a je potpuno bezbedan. Supstanca se u potpunosti apsorbira u tijelu.

Mogući stepen štete nije utvrđen. Vjeruje se da može biti nesigurno za osobe koje pate od metaboličkih poremećaja.

• Foodchem International Corporation;
• Huzhou City Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd.;
• Guangzhou X-Kev Food Additive Co., Ltd.

Sigurnost aditiva za hranu E 470a ostaje pod znakom pitanja. Potrošaču koji ne želi vidjeti sumnjiv emulgator u svom tanjuru može se savjetovati da odbije kupnju kockica bujona strane proizvodnje. Šećer u prahu je lako napraviti sami.

Voće se mora oprati prije jela (uključujući banane i citruse). Zaštitni film na površini ne sastoji se samo od sapuna, već sadrži i opasnije spojeve, na primjer.

Oznaka ili kodni broj E 470 skriva niz tvari koje se koriste kao aditivi prehrambenim proizvodima.

Masne kiseline, soli aluminija, kalcija, natrija, magnezija, kalija i amonijuma su sve uključene u ovu grupu, a koriste se kao sredstva koja sprečavaju zgrušavanje rasutih proizvoda (na primjer, šećer u prahu za suhe supe i juhe itd.).

Porijeklo: sintetički;

opasnost:najniži nivo, skoro nula;

Sinonimi: "Masne kiseline, soli aluminijuma, kalcijuma, natrijuma, magnezijuma, kalijuma i amonijuma", "SOLI MASNIH KISELINE (sa bazom Al, Ca, Na, Mg, K i NH4)", Soli masnih kiselina, E 470, "SOLI MIRISTIČNE “, “PALMITIKANDSTEARINSKA MASNE KISELINE”, E-470.

opće informacije

Izvana, aditiv može izgledati kao ljuspice, prah, zrna. Boja mu može biti od bijele do blijedo žute ili pastelno žute, pa čak i smeđe.

Neke od supstanci ovog aditiva (soli natrijuma, kalijuma i amonijuma) dobro se otapaju u vodenoj sredini i alkoholu. Drugi dio (kalcijumove soli) je nerastvorljiv u vodi, alkoholu i eterima.

U prirodi se E 470 nalazi u saponificiranim mastima, kao produktima razgradnje masti u probavnom sistemu.

Za sintetičku proizvodnju aditiva koriste se jestive masti i nije bitno da li su te masti destilirane od masnih kiselina ili ne. Nečistoće koje ostaju u gotovom proizvodu su alkalije, glicerol, nesapunibilne masti, digliceridi, monogliceridi, voda i masne kiseline.

Uticaj na organizam

Uprkos nultom stepenu opasnosti ovog aditiva za ljudski organizam, s obzirom na moguće prisustvo štetnih nečistoća u njemu, utvrđena je norma za njegovo dodavanje hrani, što je 6% ukupne mase gotovog proizvoda.

Šteta

Samo one nečistoće koje ostanu u dodatku kada se primi mogu uzrokovati štetu. Stoga se ne preporučuje zloupotreba proizvoda sa E 470 za one osobe koje imaju metaboličke poremećaje.

Benefit

Sigurnost za ljudsko zdravlje ove supstance je utvrđena na osnovu njene potpune apsorpcije u tijelu, bez izazivanja nuspojava.

Upotreba

Koristi se u proizvodnji hrane kao sredstvo protiv zgrušavanja za rasute proizvode. U farmakologiji se E 470 koristi kao sredstvo koje pomaže kompresiju tableta i granula.

Osim toga, ove tvari se koriste u kozmetologiji, dodaju se tokom proizvodnje u sredstva za čišćenje i deterdžente, te u procesu dekolorizacije starog papira.

Zakonodavstvo

Prema zakonodavstvu Ruske Federacije, ova vrsta aditiva je dozvoljena u proizvodnji hrane samo u ograničenim količinama.

U zemljama Evropske unije, uključujući Ukrajinu, ovaj aditiv nije uvršten na listu dozvoljenih za proizvodnju ljudske hrane.

U savremenom svijetu praktički nema ljudi koji bi jeli samo potpuno prirodnu hranu. Ako ne živite daleko od civilizacije, negdje u šumi, tundri, džungli ili drugim egzotičnim mjestima, onda je savjet da se ne prilagođavate životu bez dodataka ishrani (E-suplemenata). Svaki potrošač bi trebao znati da se može naći u gotovo svakom proizvodu i uzeti u obzir tu činjenicu.

Ovaj članak će biti vaš stalni vodič za dodatke prehrani u hrani (pogledajte tabelu ispod). Pomoći će vam da brzo pronađete potrebne informacije i utvrdite stupanj štetnosti kupljenog proizvoda.

Da bi se pravilno odgovorilo na pitanje kako tretirati upotrebu prehrambenih proizvoda sa dodacima ishrani, potrebno je prepoznati i odvagnuti glavne nedostatke i prednosti njihove upotrebe. Prednosti - proizvod je bolje očuvan, ima zavodljiv izgled. Nedostaci - vaše tijelo se troši, prerađuje razne hemikalije, jednostavno rečeno - to je štetno za vaše zdravlje. A pri određenim dozama upotrebe postaje već opasno.

Svako ima svoj stav prema svom zdravlju i svojim prioritetima u životu. Mnogi su se pomirili sa svakodnevnom upotrebom proizvoda s aditivima, a mnogi, naprotiv, svjesno odbijaju gotovo sve u trgovini. Ali činjenica da se niko ne želi otrovati od predoziranja raznim hemikalijama ili gladovati do iznemoglosti je sigurno. Stoga je glavni savjet pažljivo proučiti sastav koji je naveden na etiketi prehrambenih proizvoda, te znati mjeru u njihovoj potrošnji.

Također je nemoguće slijepo vjerovati da je istina ispisana na etiketi. Nije neuobičajeno da proizvođači dodaju aditive "na oko" što može rezultirati proizvodom koji je opasno previše koncentriran. I dešava se da proizvođač namjerno prekoračuje normu kako bi sakrio nedostatke proizvoda (ustajalost, loša kvaliteta sirovina).

Nažalost, tačan sastav se može pronaći samo u specijalizovanim modernim laboratorijama. Zadatak kupca je prikupiti dostupne informacije o proizvodu i izvući pravi zaključak. Što je više iskustva i znanja u određivanju kvaliteta prehrambenog proizvoda, veća je vjerovatnoća da ćete kupiti benigni proizvod.

Treba reći da nisu svi aditivi za hranu hemikalije. Ima i prirodnih, kojih je, međutim, mnogo manje. Na etiketama često možete pronaći zagonetnu frazu poput "identično prirodnom". Nemojte pogriješiti, ovi suplementi nisu prirodni i također su sintetički proizvedeni. Identični prirodni suplementi sintetizirani su kao prirodne supstance. A umjetni aditivi su tvari koje ne postoje u prirodi, ali mogu imitirati okus, boju, miris. S njima se mora postupati s krajnjim oprezom.

Naučite živjeti s dodacima ishrani

Ne morate fanatično izbjegavati svu hranu sa aditivima, kao što ne morate biti ljubitelj čipsa i koka-kole. Da biste smanjili štetne efekte hemikalija na vaše zdravlje, slijedite sljedeće korisne savjete:

Jedite povrće i voće svaki dan. Dijetalna vlakna (vlakna) supstanca pektin (topiva vlakna koja daju tvrdoću) pomažu tijelu da se očisti od toksičnih tvari.

Ne koristite hemikalije kada je organizam oslabljen (bolest, slab imunitet).

I još jednom o mjeri - nemojte jesti puno hrane sa aditivima odjednom. Tijelo može obraditi kemikalije u određenoj ograničenoj količini. Kada se prekorači norma upotrebe hemikalija, ljudsko zdravlje može biti narušeno i propasti.

Izbjegavajte hranu neobično jarkih boja - jasan znak prisustva umjetnih boja. Boje mogu biti i prirodne. Neobično za sezonu, svježe uvozno povrće i voće također su razlog za razmišljanje.

Izbjegavajte izlaganje hrane punjenoj hemikalijama toplini ili drugim oblicima obrade, što može dovesti do stvaranja opasnih tvari. Ako još uvijek trebate zagrijati (prženje, na primjer), tada prvo proučite sastav proizvoda i moguću reakciju njihovih sastojaka. Zamjena za šećer aspartam (E-951), natrijum nitrit (E-250) su živopisni primjeri kada se pri zagrijavanju stvaraju tvari koje su mnogo opasnije od samih aditiva.

Informacije o dodacima ishrani - oružje u rukama kupca

Svaki dodatak ima svoj prihvatljivi dnevni unos (ADI), koji se mora uzeti u obzir pri izradi proizvoda. Ali proizvođači ne navode masu aditiva na pakovanju proizvoda i ne navode količinu proizvoda pri kojoj se ne bi prekoračila dozvoljena doza aditiva. Dakle, DSD brojke neće donijeti nikakvu korist prosječnom potrošaču.

Dobro je znati: lista svih sastojaka proizvoda (uključujući aditive za hranu) naznačenih na pakovanju sastavlja se u opadajućem redoslijedu u odnosu na njihov broj. Drugim riječima, proizvod ima najviše sastojaka koji je naveden prvi, a najmanje sastojaka naveden zadnji.

Ispod je tabela dodataka ishrani koji će potrošaču biti od velike koristi i pomoći će mu u pravom izboru hrane. Tabela se stalno ažurira - dodaju se novi podaci o svakom aditivu za hranu. Ako nema informacija o nivou opasnosti, onda to ne znači da je aditiv siguran.

Obratite posebnu pažnju na aditive koji su u tabeli označeni crvenom – vrlo su opasno i zabranjeno. Ako ih pronađete u sastavu prehrambenih proizvoda, odmah odbijte kupnju. Izbjegavajte proizvode sa opasnih aditiva označeno žutom bojom. Prosječan nivo opasnosti treba da upozori kupca na nesigurnost. Nemojte eksperimentisati sa "sumnjivim" i neodobrenim aditivima. Obratite posebnu pažnju na aditive koji su istaknuti crvenom bojom - oni veoma opasno i zabranjeno. Ako ih pronađete u sastavu prehrambenih proizvoda, odmah odbijte kupnju. Izbjegavajte hranu sa opasnih aditiva označeno žutom bojom. Prosječan nivo opasnosti treba da upozori kupca na nesigurnost. Sa "sumnjivim" i neodobrenim suplementima takođe ne treba eksperimentisati.

Imajte na umu da se negativan uticaj neke supstance na ljudsko zdravlje dešava ako se ne koristi umereno. Ne postoje apsolutno sigurni i opasni aditivi za hranu. Na primjer, sol i šećer se smatraju sigurnim aditivima, ali kada se koriste u prekomjernoj količini, mogu značajno naštetiti ljudskom tijelu. Isto važi i za štetne aditive - s malom dozom, vaše tijelo ih može podnijeti bez posljedica. Nemojte paničariti kada proučavate sastav proizvoda - razmislite trezveno i odaberite najbolje.

Također, imajte na umu da neki aditivi nisu odobreni ne zbog njihove opasnosti i štetnosti, već samo zato što nisu obavljena potrebna ispitivanja.

Imajte na umu da se dodaci prehrani mogu drugačije označavati na etiketi proizvoda: šifriranjem, punim ili djelomičnim nazivom tvari ili oboje. Čak se i kod može opisati na različite načine - kroz razmak, kroz crticu ili zajedno. Primjer: E-101, E101, E 101. Potrebnu komponentu možete pronaći u tabeli, ako ne po šifri, onda po nazivu.

Za brzo traženje dodatka prehrani u tabeli, koristite prečicu na tastaturi "CTRL+F". Samo pozovite broj ili ime. Tabela se stalno ažurira novim podacima.

Tabela - Aditivi u hrani

Banka Pasabahce "Cesni" je izrađena od izdržljivog natrijum-kalc-silikatnog stakla. Tegla ima stakleni poklopac koji dobro prianja sa silikonskim prstenom za potpuno zatvaranje. U takvoj tegli zgodno je čuvati žitarice, začine, orašaste plodove i još mnogo toga.
Funkcionalna i praktična, ova tegla će postati nezaobilazan dodatak u vašoj kuhinji.

Zapremina limenke: 500 ml.
Prečnik vrha limenke: 9 cm.
Veličina limenke (uključujući poklopac): 10 cm x 10 cm x 13,5 cm.
Visina limenke (bez poklopca): 7,5 cm.
Prečnik baze: 8,5 cm.

161 rub

Prijenosni roštilj na drveni ugljen jedinstvenog i ekskluzivnog dizajna s ugrađenim ventilatorom. Kombinira pogodnost korištenja kako velikog stacionarnog roštilja na otvorenom za piknik u prirodi, tako i za unutarnju upotrebu ispod ispušne nape, kao i na balkonu, lođi, u sjenici i na terasi. Radi na običnom drvenom uglju. Dovoljno je staviti malo uglja u činiju i zapaliti.
U poređenju sa tradicionalnim roštiljem, troši malo uglja zbog puhanja. Zahvaljujući konvekciji vrućeg zraka, održava se konstantno sagorijevanje, što osigurava ravnomjerno i brzo prženje hrane. Uz pomoć ventilatora sami možete podesiti stepen prženja i vreme kuvanja.
Ventilator radi na 4 AA baterije.
Rešetka od livenog gvožđa je izdržljiva i lako se čisti. Unutrašnja posuda za ispuštanje ulja i masti od nerđajućeg čelika, ne ostavlja tragove, lako se čisti. Mobilni, lagan i kompaktan!
Tijelo koje se ne grije olakšava pomicanje žara u toku kuvanja. Možete ga staviti na sto i kuhati sa cijelom porodicom.
Zgodna torba za roštilj uključena.

5990 rub

Poštovani klijenti! Imajte na umu da ambalaža može imati nekoliko tipova dizajna. Isporuka zavisi od raspoloživosti zaliha.

266 rub

Set "Cesni" se sastoji od tri tegle sa poklopcima od visokokvalitetnog prozirnog stakla. U njima će biti prikladno pohraniti razne rasute proizvode, kao što su kafa, žitarice, tjestenina ili začini. Banke su sigurno zatvorene poklopcima, koji su opremljeni brtvom za bolje pričvršćivanje. Praktičan i moderan dizajn tegli čini ih prilično jednostavnim i lakim za upotrebu.
Takav set tegli za odlaganje postat će nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, a poslužit će i kao izvrstan poklon za svaki odmor.

369 rub

Set Nadoba "Maruška" sastoji se od 3 tepsije sa poklopcima. Lonci su izrađeni od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika 18/10. Izdržljivo troslojno dno kapsule osigurava ravnomjernu distribuciju topline. Kombinacija mat i zrcalnog poliranja daje posuđu besprijekoran izgled.
Pribor je opremljen praktičnim sklopivim ručkama koje vam omogućavaju da uštedite prostor u kuhinji. Unutrašnja površina lonaca je savršeno glatka, lako se čisti, zbog odsustva zakovica. Označavanje litara - za jednostavno određivanje količine vode i proizvoda.
Lonci su opremljeni originalnim poklopcima od stakla otpornog na toplotu i nerđajućeg čelika. Posebne rupe na poklopcima omogućavaju vam da ocijedite višak vode, a kuhano jelo ostaje unutra.
Posude su pogodne za sve vrste štednjaka, uključujući indukcijske. Može se koristiti u rerni i mašini za pranje sudova.

Prečnik tiganja na gornjoj ivici: 16 cm; 20 cm; 24 cm
Prečnik dna lonca: 11,9 cm; 15,7 cm; 18,9 cm.
Zapremina lonca: 1,4 l; 2,8 l; 5,5 l.

7990 rub

Prirodni papir "Paterra" je namijenjen za pečenje proizvoda od tijesta, jela od mesa, ribe, povrća i sl. u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Preporučljivo je obložiti tepsije ili posude za pečenje koje nemaju neljepljivi premaz papirom. Papir za pečenje ima dvostranu silikonizaciju, tako da se ne lijepi za posuđe ili hranu, čak ni bez prethodnog podmazivanja. Zbog svoje nepropusnosti za masnoću, papir se može koristiti za pakovanje svježe i smrznute hrane, uključujući jestive masti.

Dužina: 6 m.
Širina rolne: 38 cm.

93 rub

Emsa termo šolja "Travel Mug" savršen je pratilac na putu - bilo na putu do posla, škole ili kupovine. Vakum šolja je 100% zatvorena. Šolja ima vakum bocu od nerđajućeg čelika sa duplim zidovima, tako da se temperatura tečnosti održava duže vreme. Šolja je udobna za držanje zahvaljujući Soft Touch silikonskom premazu s originalnim reljefom u obliku natpisa. Proizvod se otvara pritiskom na dugme. Čep je rastavljen i perfektno opran. Dno šolje je od materijala protiv klizanja.

Prečnik vrha šolje: 8 cm.
Prečnik dna šolje: 6,5 cm.
Visina šolje: 20 cm.
Održavanje hladne temperature: 8 sati
Održavanje toplote: 4 sata

2499 rub

Krčag Pasabahce "Kosem", napravljen od izdržljivog natrijum-kalc silikatnog stakla, elegantno će ukrasiti Vaš sto. Ovaj bokal je savršen za posluživanje vode, sokova, kompota i drugih pića. Vrč je dobro zatvoren plastičnim poklopcem. Poklopac je dizajniran tako da možete izliti tečnost bez skidanja, jer će piće proći kroz posebno udubljenje. Savršeni oblici i elegantan dizajn nesumnjivo će se svidjeti ljubiteljima klasičnog stila.
Vrč Pasabahce "Kosem" upotpuniće enterijer vaše kuhinje i biće divan poklon za svaki praznik.

Može se prati u mašini za pranje sudova.

Veličina vrča duž gornje ivice (bez izljeva): 11 x 10,5 cm.
Visina vrča (bez poklopca): 22 cm.

E-470 Masne kiseline (miristinska, oleinska, palmitinska, stearinska i njihove mešavine) soli aluminijuma, amonijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma - aditiv za hranu koji sprečava zgrušavanje i zgrušavanje, emulgator, stabilizator.

karakteristika:

Dodatak prehrani E-470- predstavlja čitavu grupu supstanci, uglavnom natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, aluminijum, amonijum soli miristinske, oleinske, palmitinske i stearinske kiseline sa opštom formulom: (R-COO)nMe, gde je n 1 ili 2. Soli Više masne kiseline imaju površinsku aktivnost i u stanju su da spreče lepljenje čestica formiranjem vodootpornog filma na njihovoj površini. Sve ove soli nalaze se u djelimično saponificiranim mastima i nastaju tokom prirodne razgradnje masti u gastrointestinalnom traktu. Za industrijsku upotrebu, umjetno se ekstrahiraju iz dijetalnih masti bez ili uz destilaciju masnih kiselina. Nečistoće: slobodne alkalije, glicerol, mono- i digliceridi, nesapunibilne prateće masti, masne kiseline, voda. Spoljašnji aditiv za hranu E-470 može biti svijetli prah, granule ili pahuljice (ako su masne kiseline zasićene) ili žućkasto-smeđe ulje ili vosak (ako su kiseline nezasićene). Većina ovih jedinjenja je rastvorljiva u vodi i etanolu. Izuzetak su soli kalcijuma, koje su nerastvorljive u vodi, eteru i etil alkoholu. Soli gotovo svih zasićenih masnih kiselina u ishrani nazivaju se "stearati", a soli svih nezasićenih masnih kiselina nazivaju se "oleati".

primjena:

U prehrambenoj industriji mnogih zemalja, uključujući Rusiju, aditiv E-470 koristi se za emulgiranje i stabilizaciju konzistencije proizvoda, kao i za suzbijanje njihovog zgrušavanja i zgrušavanja. Maksimalni dozvoljeni dnevni unos nije određen. Odobreno za uključivanje u sastav različitih proizvoda prema tehnologiji proizvodnje:

• u koemulgatoru u E-471 (mono- i digliceridi jestivih masnih kiselina) itd., ne više od 6%;
• u standardima za glukozu u prahu, suhe čorbe, šećer u prahu, suvi luk u prahu kao aditiv koji sprečava zgrušavanje i grudanje, do 15 g/kg. Kao nosioci punila u voćnim glazurama, bojama i antioksidansima rastvorljivim u mastima. Ostala područja primjene aditiva: Soli masnih kiselina mogu djelovati kao sredstva za odvajanje - pomoćna sredstva za klizne i presovanje tableta, ekstruzijskih proizvoda i granulata. Osim toga soli masnih kiselina koriste se u proizvodnji kozmetike i kućne hemije (za deterdžente), kao i za dekolorizaciju starog papira.

  Uticaj na ljudski organizam:

  Kada se proguta, dodatak se potpuno apsorbira bez ikakvih nuspojava i smatra se sigurnim za ljudsko zdravlje. Maksimalna dozvoljena dnevna količina nije određena. U skladu sa tehnološkim zadacima, koriste se u koncentracijama do 5 g po 1 kg proizvoda.