Glicin i njegova natrijumova so (E640). Pojačivač ukusa hrane E640

"Lek za nerve" Ovako će mnogi potrošači odgovoriti na pitanje o glicinu. Aminokiselina je poznata po svojoj sposobnosti da smanji emocionalni stres, poboljša pamćenje i obnovi funkciju mozga nakon teških bolesti.

U svom prirodnom obliku nalazi se u orasima i pinjolima, bananama, kajsijama, kikirikiju, goveđoj jetri, prepeličjim jajima, želatinu.

U prehrambenoj industriji glicin je registrovan kao aditiv za hranu koji pojačava aromu i ukus proizvoda.

Dye Blue brilliant (E133) je potpuno nezdrava supstanca za ljudsko zdravlje. Kakvu štetu to može učiniti, pročitaćete.

Glavni proizvođači

Domaće farmaceutske kompanije koje proizvode preparate glicina (na primjer, MNPK Biotiki, Moskva) rade na uvoznim sirovinama.

Aditiv E 640 proizvode kompanije:

  • Abcr GmbH (Njemačka);
  • RENNTAG GmbH (Njemačka);
  • Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Kina).

Korisne informacije! Aminooctena kiselina lako prodire u ćelije organizma. Korisne kvalitete mogu se koristiti u kućnoj njezi kože. Ako se tablete glicina u prahu dodaju hranjivoj ili hidratantnoj maski za kožu ili kosu, biološki vrijedne komponente mogu dospjeti u dublje slojeve dermisa. To će vam pomoći da brže postignete željeni rezultat.

Naziv Glycine sodium salt Sinonimi natrijum aminoacetat; natrijum aminosirćetna kiselina; glikokol natrijum so; natrijeva sol aminooctene kiseline; Registracioni broj CAS 6000-44-8 Molekularna formula C 2 H 4 NNaO 2 Molekularna težina 97.04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1,3H2,(H,4,5) -/q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Hemijska i fizička svojstva

Gustina 1,014 g/cm3 Tačka ključanja 240,9°C na 760 mmHg Art. Tačka topljenja 290°C razlaže Tačka paljenja 99,5°C Indeks loma 1,491 Rastvorljivost Rastvorljivo u etanolu, dietil etru. Slabo rastvorljiv u acetonu. Dobro se otapa u vodi. Rastvorljivost u 100 ml vode na 25°C: 25,0 g, na 50°C: 39,1 g, na 75°C: 54,4 g, na 100°C: 67,2 g. Rastvorljivo u 164 dijela piridina. Gotovo nerastvorljiv u eteru. Rastvorljivost u vodi = 2,49X10 + 5 mg/l na 25°C. Izgled Bijeli ili sivobijeli kristalni prah.

Klasifikacija hemijskih reagensa

Čista („čista“) glicin natrijumova so Ch. Sadržaj glavne komponente je 98% i više (bez nečistoća). Boja trake na pakovanju je zelena. Čista za analizu ("analitička kvaliteta", "analitička kvaliteta") Glicin natrijum so analitičke čistoće. Sadržaj glavne komponente je veći ili značajno veći od 98%. Nečistoće ne prelaze dozvoljenu granicu za precizne analitičke studije. Boja trake na pakovanju je plava. Hemijski čista ("hemijski čista", "hemijski čista") Natrijumova so glicin-a hemijski čiste. Sadržaj glavne komponente je više od 99%. Boja trake na pakovanju je crvena. Ekstra čista ("visoka čistoća") glicin natrijumova so visoke čistoće. Sadržaj nečistoća u tako maloj količini da ne utiču na osnovna svojstva. Boja trake na pakovanju je žuta.

Članak opisuje aditiv za hranu (modifikator ukusa i arome) glicin (E640, aminooctena kiselina, aminoetanska kiselina, glikokol), njegovu upotrebu, efekte na organizam, štetu i koristi, sastav, recenzije potrošača
Ostali nazivi aditiva: glicin, glicin i njegove natrijumove soli, E640, E-640, E-640

Izvršene funkcije

modifikator ukusa i mirisa

Zakonitost upotrebe

Ukrajina EU Rusija

Glicin, E640 - šta je to?

Glicin (aminooctena kiselina) je prirodna aminokiselina koja se nalazi u mnogim prirodnim proteinima, čiji se sintetički oblik koristi kao dodatak hrani E640. Jedinjenje je također poznato kao aminoetanska kiselina, glikokol. Glicin je kristal, dobro rastvorljiv u vodi i nerastvorljiv u alkoholu.

Supstanca obavlja značajne biološke funkcije za ljudsko tijelo; u industrijskim razmjerima dugo se koristio kao programer u fotografiji. Trenutno je dobro poznat lijek i sastavni dio kozmetike.

Izolacija aminokiselina iz prirodnih proteina je dug i skup proces; nije izvodljivo implementirati u industrijskom obimu. Glicin se dobija organskom sintezom iz sirćetne kiseline, a zatim se podvrgava temeljitom prečišćavanju. Natrijumova so aminosirćetne kiseline ima visoku rastvorljivost, dobija se neutralizacijom, a koristi se i u prehrambenim tehnologijama.

Glicin, E640 - učinak na tijelo, šteta ili korist?

E640 je siguran dodatak koji je svojstven ljudskom tijelu. Aminooctena kiselina je uključena u ukupni metabolizam proteina, dobro se koristi i prekursor je spojeva uključenih u sintezu nukleinskih kiselina. Prema indikacijama, glicin se propisuje kao lijek za osobe svih kategorija, uključujući i trudnice. Aminoetanska kiselina poboljšava san, normalizira emocionalno stanje osobe

Glicin aktivno hrani nervne ćelije, čime stimuliše rad mozga i celog organizma u celini. Natrijumova so aminosirćetne kiseline otapa se u želučanom soku da bi se formirao glicin i neki natrijevi joni. Takođe se dobro apsorbuju bez izazivanja negativnih efekata.

Glicin, njegova natrijeva sol, dio je kozmetike, djeluje kao stimulans metaboličkih procesa i nosilac drugih aktivnih sastojaka.

Kod prekomjernog unosa jedinjenja E640 može doći do pojedinačnih alergijskih reakcija, što je u praksi izuzetno rijetko. Aditiv E640 je odobren za upotrebu u mnogim zemljama bez ograničenja dnevne doze.

Dodatak hrani E640, aminosirćetna kiselina - upotreba u hrani

Glicin i njegova natrijeva sol poboljšavaju okus i aromu prirodnih proizvoda. E640 se dodaje u voćne sokove, džemove, pire od povrća, kuhinjsku so sa poboljšanim biološkim svojstvima.

Kao tvar koja inhibira aktivnost Escherichia coli, aditiv E640 se koristi u proizvodnji mesnih i ribljih proizvoda. Glicin i njegova natrijumova so prisutni su u elitnim vodkama. Dodaje se kako bi neutralizirao miris fuzelnih ulja, poboljšao okus i smanjio neugodan mamurluk kod ljubitelja alkoholnih pića.

Pojačivač okusa hrane E640 Glicin i njegove soli imaju široku primjenu ne samo u prehrambenoj industriji, već iu području farmaceutskih proizvoda. Ovaj aditiv je poznat i pod drugim nazivima: aminoetanska kiselina, aminosirćetna kiselina, Gly, glikokol i glicin. Ova tvar se može koristiti ne samo kao pojačivač arome i okusa, već i kao nosač, kao i hranljivi medij za korisne mikroorganizme.

Kao rezultat velikog broja studija koje su imale za cilj utvrđivanje moguće štete pojačivača okusa hrane E640 Glycine i njegove natrijeve soli za ljudsko zdravlje, ustanovljeno je da je aditiv siguran. Zbog toga njegova upotreba nije službeno zabranjena ne samo u Rusiji i Ukrajini, već i u nizu zemalja EU.

Izvana, glicin i njegove natrijeve soli razlikuju se po svom kristalnom obliku (mali kristali ili kristalni prah), a istovremeno nemaju ni boju ni miris. Smatra se da je tačka topljenja ovog hemijskog jedinjenja 232-236C. Fizička svojstva pojačivača okusa hrane E640 Glycine i njegove natrijeve soli omogućavaju da se supstanca potpuno otopi u vodi, ali se praktično ne može otopiti u alkoholu i eteru.

U prirodi se pojačivač okusa hrane E640 glicin i njegove natrijeve soli nalaze u svim živim organizmima. Osim toga, ova tvar je uključena u složeni sastav proteinskih molekula. Neophodan spoj se dobiva u industrijskoj skali kao rezultat interakcije hloroctene kiseline s amonijakom.

U oblasti proizvodnje hrane, glicin se po pravilu koristi kao modifikator ukusa i mirisa pojedinih vrsta pića, najčešće alkoholnih. Kao dio određenih vrsta proizvoda, E640 može igrati ulogu nosača korisnih tvari. Kao što znate, neki kompleksi i jedinjenja, poput željeznog sulfata i glicina, učestvuju u procesu obogaćivanja soli potrebnim ionima gvožđa, dok se jedinjenje glicina i kalcijuma često koristi za obogaćivanje pića važnim elementom za čoveka - .

Osim za prehrambenu industriju, svojstva pojačivača okusa E640 glicina i njegovih natrijumovih soli važna su za sintezu peptida. Dakle, kada se pomiješa sa drugim aminokiselinama, koristi se za parenteralnu ishranu - kada osoba nije u stanju da jede sama, hranjive tvari se unose u tijelo intravenskom infuzijom, zaobilazeći gastrointestinalni trakt.

Šteta pojačivača okusa hrane E640 Glicin i njegove natrijeve soli

Dokazano je da se šteta pojačivača okusa hrane E640 glicina i njegovih natrijevih soli može osjetiti u rijetkim slučajevima, izazivajući alergijske reakcije kod osjetljivih osoba. Općenito, prednosti ovog dodatka su veće od mogućih negativnih učinaka na ljudsko tijelo.

Glicin i njegove natrijeve soli igraju ulogu regulatora metaboličkih procesa u tijelu. Ova supstanca može aktivirati zaštitnu inhibiciju centralnog nervnog sistema, smanjujući emocionalni i mentalni stres, a također ima pozitivan učinak na mentalnu aktivnost.

Ako vam se sviđaju informacije, kliknite na dugme

opšte karakteristike

Glicin je alifatična aminokiselina. Prisutan u proteinima i njihovim spojevima svih živih organizama. Za industrijske svrhe, proizvodi se interakcijom amonijaka i hloroctene kiseline. Izlaz je bijeli ili providni kristalni prah sa sadržajem osnovne supstance od najmanje 98,5%.

Glavna svojstva supstance:

  • slatkast ukus;
  • nedostatak mirisa;
  • dobra rastvorljivost u glicerinu i vodi, delimična - u alkoholima;
  • otpornost na alkalnu i kiselu sredinu;
  • gustina - 1,607 g / cm³;
  • nerastvorljivost u acetonu i eterima;
  • tačka topljenja - iznad 232-236º C.

Glicin i njegova sol su različite komponente, ali su spojene pod istim indeksom E640 i aditiv su koji optimizira okus i aromu proizvoda.

Svrha

E640 optimizira aromu i ukus proizvoda. Kao dio alkoholnih pića, tvar čini okus mekšim i eliminira miris fuzelnih ulja. Dodatak također ublažava posljedice mamurluka. Kombinira se s opasnim toksinom acetaldehidom, koji nastaje nakon razgradnje etanola, i pretvara ga u korisni acetilglicin. Potonji je uključen u sintezu ugljikohidrata, proteina i hormona.

Dodatak eliminira strane okuse kuhinjske soli, koja sadrži biološki korisne tvari. E640 povećava nutritivnu vrijednost sokova od voća i povrća, naglašava okus i miris džemova i marmelade. Glicin i njegova natrijeva so uključeni su u preradu ribe i mesa, djelujući kao antibakterijska komponenta.

Kao dio medicinskih preparata, E640 se bori protiv nervne napetosti, normalizuje psihoemocionalno stanje, poboljšava pamćenje i poboljšava san. Kozmetologija koristi aditiv kao zgušnjivač, hidratantno sredstvo i antioksidans.

Utjecaj na ljudsko tijelo: koristi i štete

Glicin i njegova sol su siguran dodatak ishrani. Dobro se apsorbira i ne akumulira u tkivima. Opasnost po zdravlje može biti u slučaju individualne netolerancije ili prekomjerne konzumacije.

Glicin reguliše metaboličke procese, blagotvorno deluje na centralni nervni sistem. Nedostatak supstance smanjuje efikasnost, remeti san, dovodi do umora i depresivnih stanja.

Pozitivan učinak aminooctene kiseline:

  • smanjuje stres, anksioznost, emocionalni stres, agresivnost;
  • poboljšava san;
  • normalizira metabolizam;
  • povećava efikasnost;
  • poboljšava raspoloženje;
  • smanjuje želju za konzumiranjem alkohola i slatkiša;
  • slabi manifestaciju nuspojava od uzimanja psihotropnih lijekova.

U slučaju individualne netolerancije, dodatak može izazvati alergijske reakcije. Prekomjerna upotreba tvari prijeti aritmijom i povećanim umorom. Nečistoće u sastavu E640 mogu predstavljati potencijalnu opasnost ako je proizvodni proces izveden nepravilno.

Aplikacija

U prehrambenoj industriji, E640 optimizira okus i aromu proizvoda, potiče transport biološki aktivnih tvari i djeluje kao antibakterijska komponenta. Aditiv je često prisutan u alkoholnim pićima i elitnoj votki. Vjeruje se da glicin smanjuje toksične učinke alkohola i sprječava teške mamurluke.


E640 se dodaje takvim proizvodima:

  • alkoholna pića;
  • sokovi s pulpom;
  • džem i džem;
  • sol (obogaćena korisnim tvarima);
  • žele, marmelada;
  • Obogaćena pića za sportaše;
  • umaci, začini;
  • začini.

E640 efikasno neutrališe E. coli Escherichia Coli. Ovo svojstvo se koristi za preradu ribe, morskih plodova i mesa. Glicin i njegova natrijeva sol dodaju se mnogim kozmetičkim proizvodima jer ima antioksidativna i hipoalergena svojstva. Aditiv je prisutan u sastavu lijekova protiv starenja, ruževa, medicinskih šampona, hidratantnih krema, tonika za čišćenje, maski za lice.

Medicina koristi E640 u proizvodnji lijekova za nervni sistem. Supstanca se uvodi u lijekove sa sedativnim, nootropnim, antikonvulzivnim i hipnotičkim djelovanjem.

Glicin i njegova sol pomažu kod:

  • poremećaji spavanja;
  • oštećenje pamćenja;
  • smanjene performanse (uključujući mentalne);
  • stres, neuroza, emocionalni stres;
  • vegetovaskularna distonija;
  • grčevi u mišićima;
  • ishemija;
  • emocionalna nestabilnost;
  • ovisnost o alkoholu i drogama;
  • kraniocerebralne ozljede;
  • intoksikacija drogom.

Preparati sa glicinom mogu se prepisivati ​​deci koja se teško koncentrišu i prilagođavaju u društvu. Trudnicama ova supstanca pomaže u rješavanju anksioznosti, umora, depresije i problema sa spavanjem.

Glicin i njegova natrijeva sol dodaju se proizvodima u skladu sa normama utvrđenim zakonom. SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26. maja 2008. navodi da je maksimalni nivo E640 u proizvodima određen prema TI.

Zakonodavstvo

Upotreba ovog aditiva je dozvoljena u gotovo svim zemljama. Rusko zakonodavstvo reguliše E640 u prehrambenim proizvodima na osnovu SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008:

  • tačka 3.14.1. Higijenski propisi za upotrebu aditiva u hrani koji poboljšavaju i modificiraju okus i aromu prehrambenog proizvoda;
  • tačka 3.16.18. Higijenski propisi za upotrebu nosača punila i otapala za punjenje;
  • Upotreba E640 predviđena je GOST R 54380-2011 "Aditivi za hranu. Pojačivači ukusa i arome prehrambenih proizvoda. Termini i definicije."

Saznajte više o glicinu u videu ispod.