Kako koristiti visceralnu mast protiv kašlja za djecu? Šta raditi sa svinjskom unutrašnjom masnoćom.

Da li je svinjska mast korisna ili štetna za ljude? Sporovi o ovom pitanju traju decenijama. Neki su sigurni da ima puno korisnih stvari, dok su drugi, naprotiv, kategorički postavljeni na činjenicu da masnoća samo nanosi štetu cijelom tijelu.

Svinjska mast se ne može konzumirati samo oralno, već se od nje priprema i za ljekovite masti, kao i za kozmetičke dodatke.

Svinjska mast - da li samo šteti tijelu?

Proučavanjem hidrolize svinjske masti i načina na koji se ona apsorbira u ljudskom tijelu, pokazalo se da je organima teško da je iskoriste. Takva mast se ne podvrgava hidrolizi, već se samo taloži. Za preradu svinjske masti, ljudsko tijelo pribjegava glukozi, koja je vrlo važna za rad mozga. Stoga, osoba osjeća neprekidan osjećaj gladi. Zbog toga se hodanje u krug dobija kada postoje rezerve masti, ali osoba stalno nešto jede i ne može se zasititi.

Postoji i ozbiljna opasnost od narušavanja zdravlja ako je meso otrovano mikotoksinima - to je rezultat vitalne aktivnosti i propadanja gljivica. Mikotoksini mogu izazvati imunosupresivne i citotoksične efekte. Nakon smrti životinje, ohratoksin, gljivični otrov, nakuplja se u njenoj krvi i drugim organima. On je glavna opasnost.

Svinjska mast - ima li koristi za organizam?

Ako uporedimo svinjsku mast sa suncokretovim uljem, onda je njena toplotna provodljivost niža. A u njegovom sastavu postoje i organske komponente, zbog kojih se svinjska mast ne može jesti dijetom. Ali u isto vrijeme, svinjska mast se smatra najpopularnijom od životinjskih masti koje se mogu konzumirati.

Ovaj proizvod sadrži puno korisnih elemenata u tragovima. Sadržaj vitamina A u svinjskoj masti je do 0,15 mg, a ljudskom organizmu je neophodna i linolna kiselina. U svinjskoj masti ima malo holesterola - samo 50 do 80 mg.

Svinjska mast se često koristi kao vanjska primjena (koristi se kao mast), a uzima se i oralno. Preporučuje se upotreba kod raznih bolesti. Na primjer, bronhitis, čirevi i opekotine, ako je tijelo iscrpljeno ili ima bolova u ušnim školjkama i tako dalje.

Koja su svojstva svinjske masti

Bijela masa nema gotovo nikakav miris. Svinjska mast se sastoji od nekoliko kiselina. Osnova je palmitinska i stearinska. Stručnjaci uvjeravaju da u svinjskoj masti ima više korisnih kiselina nego čak iu tvrdim sirevima. Dakle, u smislu biološke aktivnosti, prednosti ovog proizvoda su nekoliko puta veće nego, na primjer, od govedine ili maslaca. Svinjska mast se zagrijava, a kvalitet ostaje isti. Za razliku od goveđe masti.

Na osnovu ovog proizvoda priprema se veliki broj korisnih masti za cijelo tijelo. Takav lijek se brzo apsorbira i uklanja iz tijela sapunom. Masne kiseline i vosak dobro stupaju u interakciju s takvom masnoćom. Najbolje je koristiti otopljenu mast, jer čvrsta mast ima tendenciju oksidacije, a brže stupa u interakciju s bakrom i cinkom. Inače, sapun se prvi put pojavio na ovaj način.

Skladištenje

Svinjsku mast ne treba ostavljati dugo na vazduhu, na visokim temperaturama, niti na direktnom suncu, jer nakon nekog vremena razvija odbojan miris. To se zove užeglost masti.

Otopljena mast dobrog kvaliteta treba da bude bistra ili blago zlatna. Ako je zamrznut, tada u njegovoj konzistenciji ne bi trebalo biti taloga, a boja bi trebala biti bijela.

Rok trajanja masti u hladnoj prostoriji može biti i do godinu i po.

Kako koristiti svinjsku mast za liječenje?

1. Ako su zglobovi jako bolni, potrebno ih je namazati svinjskom mašću prije spavanja, umotati bolno mjesto čvrstim zavojem i preko njega zamotati šal. Uklonite oblog samo ujutro.
2. Nakon ozljede, postoje slučajevi kada zglobovi gube svoja prijašnja svojstva i slabo se kreću, potrebno je pomiješati žlicu soli i pola čaše masti. Dobijenu masu utrljajte u zahvaćeni zglob, a zatim ostavite nogu da se zagrije. To može biti poseban zavoj ili čvrst zavoj.
3. Ako nepažnjom dođe do opekotina, rastopite pola litre svinjske masti i pržite luk dok ne pocrni. Svi se malo ohlade. Zatim se 5 tableta uobičajene acetilsalicilne kiseline, koja se uvijek nalazi u ormariću, melje u prah i pomiješa sa lukom i masnoćom. U narodu se ova kiselina jednostavno zove aspirin. Kada je sve spremno, morate biti strpljivi - morat ćete često mazati mjesto opekotine, a ne zaboraviti. Zavoj na vrhu nije potreban. Aspirin ima antipiretičko i baktericidno dejstvo, a mast sprečava pojavu opekotina. Ako takvom mast mažete opekotinu stalno, treba pričekati dvije sedmice i koža će se obnoviti, ožiljcima neće biti ni traga. Potrebno je samo izdržati male neugodnosti - opekotinu morate namazati jednom na sat. Ako mast ostane i više nije potrebna, ostavlja se na hladnom mjestu.
4. Ako patite od plačnog ekcema, pomoći će vam takva mješavina koja uključuje dvije žlice svinjske masti, 2 kom. pilećih proteina, 100 gr. velebilja i litar vode iz celandina. Svježa smjesa, nakon što je dobro promiješana, infundira se dva ili tri dana, a zatim se nanosi po potrebi.

Kako istopiti svinjsku mast

1. Potrebno je izrezati mast, pa je otopiti u šerpi, smanjivši vatru. Masnoća treba da postane providna. Nakon toga, mast se procijedi kroz sito s velikim rupama u drugu posudu, posoli, baci luk i kuha dok luk ne požuti. Nakon toga se ponovo filtrira kroz gazu, ohladi na dvadeset stepeni, a zatim izlaže na hladno.
2. Unutrašnja mast se uz stalno mešanje rastopi u šerpi. Ovo je neophodno kako ne bi izgorelo. Nakon što prođete kroz gazu ili sito, ostavite na toplom mjestu dok luk ne bude na samom dnu. Mast će pobijeliti, nakon čega se još jednom procijedi kroz dva sita u tegle. Ovaj preparat je savršen za mleveno meso za knedle ili ukusne ćufte.

Kontraindikacije

Ne možete koristiti svinjsku mast ako je osoba bolesna od holecistitisa, hepatitisa i duodenitisa.

Video: kako utopiti unutrašnju svinjsku mast

Ne postoji jednoznačno mišljenje o važnosti konzumiranja ili upotrebe svinjske masti. Neki ga smatraju izvorom energije i snage, drugi tvrde da je štetan za tijelo.

Prednosti i štete za ljude ovise o tome kako utopiti svinjsku mast i od koje masti.

Svojstva svinjske masti

Otopljena svinjska mast je homogena gusta masa bijele boje, čiji se miris praktički ne osjeća. U tečnom stanju postaje jantarna nijansa.

Hemijski sastav svinjske masti uključuje linolnu, stearinsku, palmitinsku, oleinsku i arahidonsku kiselinu. Potonji igra važnu ulogu u formiranju srčanih mišića, staničnih membrana, hormona, a također povećava aktivnost u metabolizmu kolesterola. Ne treba da brinete o tome kako rastopiti svinjsku mast i ne izgubiti njena lekovita svojstva, jer zagrevanje ne utiče na njen sastav masnih kiselina, što biljno ulje nema. Takođe sadrži karoten, fosfor, kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, vitamine A, E, D, K.

Ocijedite svinjsku mast

HA Svinjska mast usporava proces starenja i može se koristiti u lijekovima

Kako sagorjeti unutrašnju svinjsku mast

unutrašnja mast. Koristan proizvod!

Mast - Balzam za unutrašnju svinjsku mast sa nevenom, lavandom i hmeljem

U narodu se veruje da sadrži mnogo holesterola, iako ga samo u suncokretovom ulju ima mnogo više. Ali svinjska mast ima veći sadržaj kalorija - 900 kcal / 100 g.

Kako istopiti svinjsku mast?

Proizvodi ga prehrambena industrija, pa ga je lako pronaći u trgovinama. Ali proizvođač nije uvijek pošten i koristi svježu svinjsku mast za pravljenje otopljene svinjske masti. Stoga, da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je kuhati ga sami kod kuće. Proces pravilnog topljenja svinjske masti od svinjske masti je jednostavan i lak.

Za pripremu najvišeg kvaliteta uzima se gornje masno tkivo i zagrijava u vodenom kupatilu dok se ne oslobodi prozirna tvar, koja se filtrira i stavlja na hladno mjesto dok se ne stvrdne. Unutrašnja (crevna) mast pripada drugom razredu i ima žućkastu nijansu i blagi miris. Proces njegove pripreme sličan je prvom slučaju.

Primjena u liječenju bolesti

Koristi se za razne bolesti respiratornog trakta i kože, zglobova, čireva, opekotina i dr. U liječenju može biti unutrašnja i vanjska. Visok sadržaj kalorija ne dopušta upotrebu ovog proizvoda u dijetalnoj prehrani, ali to ne umanjuje njegove korisne kvalitete. Preporučuje se za unutrašnju upotrebu kada je organizam iscrpljen. Koriste se različiti recepti u zavisnosti od bolesti.

1. Tretman zglobova svinjskom lojem provodi se tako što se prije spavanja nanese na područje koje brine i umota se toplom krpom. Držite oblog cijelu noć. Ako je pokretni dio zgloba u pitanju zbog ozljede, potrebno ga je utrljati solju u odgovarajućem omjeru od 100:30 grama. Obrađeno područje mora biti izolirano zavojem.
2. Od opekotina koristite sljedeći recept:
   • Kako rastopiti svinjsku mast u tiganju, ubaciti seckani luk i pržiti dok ne pocrni.
   • U ohlađenu smjesu dodajte 5 tableta aspirina u prahu i promiješajte. Aspirin je potreban za snižavanje tjelesne temperature i zaštitu od mikroba.
   • Redovno podmazujte mjesto opekotine dobivenim proizvodom svakih sat vremena, ne dopuštajući da se osuši. Ne stavljajte zavoje na zahvaćeno područje.
   • Držite smjesu na hladnom mjestu.

   Nakon 2 sedmice opekotina će potpuno nestati.

3. Svinjska mast kod kašlja, prehlade, bronhitisa najčešće se koristi za liječenje djeteta. Uostalom, lijekovi snižavaju imunitet i mogu naštetiti krhkom dječjem tijelu. Za pripremu smjese potrebno je uzeti 50 grama sirove masti, rastopiti je u tečno stanje i pomiješati sa 2 žlice votke i 5-6 kapi ulja jele. Dobivena tvar se utrlja po grudima, prekrivena debelom krpom, a na vrh se stavi topla odjeća. Da bi salo od kašlja kod djece djelovalo efikasnije, preporučuje se spavanje s oblogom cijelu noć.

Svinjska mast u kozmetologiji

Ne iritira kožu i lako se uklanja sapunom i vodom, zbog čega se mast za lice često koristi kao osnova za hidratantne kreme. Često se kombinuje sa voskom ili smolama, a koristi se i u proizvodnji sapuna.

Ako ga primjenjujete u čistom obliku, morate pažljivo slijediti pravila skladištenja. Svinjska mast mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom, hladnom mjestu ne duže od godinu i po. Ako se pogoršalo, možete osjetiti neprijatan miris, a nakon nanošenja će se pojaviti iritacija na koži.

Unutrašnja mast je masno tkivo životinje koje oblaže prostor unutrašnjih organa životinje. Umnogome se razlikuje od obične masti i po izgledu i po svojim svojstvima. Prva razlika koja upada u oči je njegova konzistencija. Lako se mrvi, za razliku od celih komada obične slanine koje se mogu rezati samo nožem. Ali tu se razlike ne završavaju.

Unutrašnja mast može donijeti mnogo više koristi organizmu od proizvoda na koji smo navikli. Njegove prednosti su toliko raznolike da se koristi za liječenje mnogih bolesti.

Sastav unutrašnje masti

Različite zdravstvene prednosti su zahvaljujući njegovom bogatom sastavu, koji sadrži važne nutritivne i biološki aktivne komponente. Prije svega, unatoč činjenici da je ovaj proizvod životinjska mast, sadrži iznenađujuće malo kolesterola. Višak ove tvari u hrani može uzrokovati značajnu štetu ljudskom zdravlju. Istovremeno, sadrži izuzetno korisnu supstancu - arahidonsku kiselinu.

Arahidonska kiselina je masna kiselina koja u ljudskom tijelu može stimulirati mentalnu aktivnost. Izuzetno je koristan i za osobe koje pate od povećane kiselosti gastrointestinalnog trakta. Stoga može donijeti značajne koristi osobama koje pate od gastritisa ili peptičkih ulkusa.

Unutrašnja mast je takođe veoma bogata vitaminima. Sadrži veliku količinu vitamina A, E, K i D. Vitamini su vitalne supstance koje ljudski organizam može primiti samo hranom. Vitamin A učestvuje u borbi protiv raznih infekcija, a neophodan je i za zdravlje kose, kože i noktiju. Vitamin E sprečava starenje organizma, sprečava nastanak tromboze, a takođe jača kardiovaskularni sistem. Osim toga, vitamin A se najefikasnije apsorbira zajedno sa vitaminom E.

Vitamin K je neophodan za apsorpciju kalcijuma (kojim je, inače, bogata i unutrašnja mast). Vitamin D pomaže našem tijelu u borbi protiv depresije. Ovaj proizvod je od velike koristi kao sredstvo za prevenciju beri-beri. Pogotovo ako ga redovno koristite zimi.

Takođe, unutrašnja mast je bogata mineralima. Kalcijum, kalijum, cink, fosfor i magnezijum - ovi vitalni nutrijenti se nalaze u njemu u velikim količinama.

Prednosti unutrašnje masti

Ovaj proizvod je, bez sumnje, jedna od najzdravijih masti. Njegove prednosti se zadržavaju čak i uz intenzivnu termičku obradu. Stoga se koristi kao razne masti, kao i topli oblozi. Unutrašnja mast dobijena iz svinjskog mesa je od velike koristi za ljudski organizam. Bogat je vitaminima, mineralima i drugim biološki aktivnim spojevima.

Posebno se aktivno primjećuju prednosti unutrašnje svinjske masti kao sredstva za liječenje kože, kose i noktiju. Ovaj proizvod sadrži sve vitamine i minerale neophodne za zdravlje ovih tkiva. Redovna upotreba u ishrani poboljšava izgled, ali i jača.

Prednosti svinjske masti za liječenje kožnih bolesti, kao i za liječenje opekotina, su neprocjenjive. Upotreba ovog proizvoda na oštećenoj površini sprječava nastanak ožiljaka i ožiljaka, kao i ubrzava zacjeljivanje. Redovna konzumacija pomaže jačanju imunološkog sistema, poboljšava otpornost organizma na infekcije, a također smanjuje vjerovatnoću respiratornih virusnih oboljenja.

Unutrašnja svinjska mast za liječenje bolesti

• Bol u zglobovima

Upotreba obloga noću, na bazi unutrašnje svinjske masti, ublažava bolove kod raznih oboljenja i povreda zglobova. Takođe, njegova prednost je poboljšanje pokretljivosti zglobova. Kod bolesti zglobova potrebno je na njih staviti poseban topli oblog. Za to je potrebna prilično gusta tkanina koja dobro zadržava toplinu.

• Kožne bolesti

Unutrašnja mast svinja je odličan tretman za ekcem. Da biste to učinili, koristite posebnu mješavinu na bazi bjelanjaka, kao i velebilja i celandina.

• opekotine

Mast na bazi unutrašnje masti pomaže poboljšanju stanja kože kod opekotina. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, ubrzava se zarastanje opekotina, a sprečava se i stvaranje ožiljaka na koži.

Sol za respiratorne bolesti

Unutrašnja mast svinja je od velike koristi kod bolesti respiratornog sistema. Naši preci su znali za to i često ga koristili za liječenje ovih bolesti. U poređenju sa jazavčevom ili medvjeđom lojem, koji se takođe koriste za liječenje, mnogo je lakše nabaviti svinjsku mast. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, pojačano je iskašljavanje, što stimuliše intenzivnije oslobađanje mikroba tokom prehlade. Druga važna tačka je njegova sposobnost da ojača imuni sistem.

Prije upotrebe mora se otopiti na laganoj vatri. Zbog toga dobija homogenu konzistenciju, što ga čini mnogo praktičnijim za upotrebu. Ako je mast bila dobre kvalitete, tada će miris nakon ovog postupka od nje biti beznačajan i ugodan. Ohlađen, već je potpuno spreman za upotrebu.

Veoma efikasna taktika za prehladu, koja vam omogućava da u potpunosti shvatite njene prednosti, je trljanje. Ovo poboljšava lučenje sluzi. Njegova upotreba je posebno važna kod bolnog suvog kašlja. Da biste to učinili, morate trljati grudi i leđa pacijenta (u ovom slučaju trljanje u predjelu srca ne treba provoditi). Nakon toga, pacijent se oblači u pamučnu odjeću i pokriva toplim pokrivačem.

Takvi postupci omogućavaju nekoliko dana potpuno čišćenje pluća pacijenta. Sol donosi još veće koristi u kombinaciji sa jelovim uljem.

Unutrašnja upotreba kod prehlade

Jednako odlično kao sredstvo za ublažavanje blagostanja, kod prehlade, mast donosi kao sredstvo za unutrašnju upotrebu. Upotreba kašičice tople unutrašnje masti omogućava vam da se riješite akutnih napadaja kašlja.

Osim toga, kod prehlade je vrlo korisno pomiješati ovaj proizvod sa čajem ili toplim mlijekom. Možete mu dodati med, što će donijeti još više koristi. Ovaj proizvod se mora konzumirati topao.

Šteta unutrašnje masti

Čak i takav proizvod, koji ljudima donosi veliku korist i koji se koristi za liječenje raznih bolesti, može donijeti i štetu. Unutrašnja mast svinje je štetna za ljude, uglavnom ako je životinja zaražena. Kako bi se izbjegla infekcija crvima i drugim mikrobima, prije upotrebe mora se podvrgnuti toplinskoj obradi.

Također treba imati na umu da je životinjska mast vrlo kaloričan proizvod i može uzrokovati značajnu štetu vašoj figuri. Da biste to izbjegli, dovoljno ga je samo koristiti u razumnim količinama.

Velika količina masti može poremetiti rad jetre i probavne žlijezde kod osoba koje pate od bolesti ovih organa. Stoga je kod ovih bolesti bolje suzdržati se od njegove upotrebe.

Mnoge domaćice misle da se dobra svinjska mast može dobiti samo od svježe, probrane, svinjske masti, ali ne zna svaka domaćica da se mirisna dobra mast može pripremiti i od unutrašnjosti, bubrega ili potkožne masti svinje. Zadovoljstvo mi je da podijelim jedan od načina kako istopiti svinjsku mast kod kuće.

Kako kuvati mast kod kuće.

Dakle, da bismo topili svinjsku mast po našoj domaćoj recepturi, potrebna nam je potkožna, visceralna ili bubrežna mast od svinje. Pogodna je i mast odrezana od mesa.

Prvo treba da isječemo mast na male kockice. To radimo radi praktičnosti i brzine grijanja. Prije rezanja obično malo zamrznem mast. Ovo znatno olakšava rezanje.

Zatim, da bi izrezana mast iskrvarila, mora se potopiti u hladnu vodu 24 do 72 sata. Tokom namakanja potrebno je mijenjati vodu svakih 12 sati.

Kada se masnoća dovoljno natopi, poprimiće savršeno bijelu boju, bez inkluzija krvi.

Zatim je potrebno u posudu za točenje sipati čistu vodu (trećinu količine masti) i dodati 1 kašičicu u vodu. soda bikarbona.

Sjeckanu svinjsku mast prebacimo u posudu s vodom i sodom.

Svinjska mast se počinje pojavljivati ​​na površini vode nakon što proključa. Kako se čini, mora se sakupljati kašikom u posebnu posudu.

Salo možete skupljati dok se na prženim čvarcima ne stvori zlatna korica. Zatim se čvarci moraju šupljikavom kašikom prebaciti u cjedilo i ostaviti tamo dok se ne ohlade. Dok su tople, sa čvaraka će se ocijediti mast koja je ostala na njima.

Sljedeća faza pripreme je uklanjanje neugodnog mirisa iz otopljene svinjske masti. Da biste to učinili, morate ga ponovo rastopiti. Prilikom ponovnog topljenja, na svaki kilogram gotove svinjske masti potrebno je dodati 100 grama svježeg mlijeka. Salo sa mlijekom mora se zagrijavati na laganoj vatri dok mlijeko ne požuti i potone na dno. Vrlo je važno paziti da mast ne zagori i na vrijeme je promiješati.

Ako i dalje ostaje neugodan miris iznutra, kako biste ga se potpuno riješili, potrebno je spustiti malu količinu jako prženih kora kruha u mast.

Domaća mast pripremljena po ovom receptu vrlo je pogodna za prženje raznog povrća, a mnogima je ukusna i baš kao na slici.

Nijedna od masti, vjerovatno, nije bila podvrgnuta tako velikim kritikama doktora i naučnika kao svinjska mast. Uvršten je u jednu od najštetnijih namirnica po ljudsko zdravlje. Korišćena stotinama godina do početka 20. veka, svinjska mast je postepeno nestala u mrak, a danas je retko koja domaćica u frižideru ima teglu ove masti. Da li je to zaista toliko štetno ili su svi strahovi nategnuti. Razgovarajmo detaljnije o prednostima i štetnosti svinjske masti.

Posljednjih godina se činilo da je ovaj proizvod osuđen na propast i da bi trebao potpuno nestati iz naših života. I sve to zahvaljujući pseudo-stručnjacima koji su govorili o prednostima i nedostacima zasićenih, nezasićenih i trans masti. Srećom, posljednjih godina svi ovi zaključci dovedeni su u pitanje i detaljnije proučavani. Ispostavilo se da svinjska mast nema trans masti i ima manje kalorija od maslaca i ne dovodi do začepljenja arterija. I svinjska mast se postepeno počela vraćati u naše kuhinje.

Šta je svinjska mast

Sve do početka prošlog veka svinjska mast je bila jedna od glavnih vrsta masti za kuvanje. Na njemu se pržilo, dodavalo se u testo. A kakvu ukusnu hrskavu koricu dobije piletina kad se namaže svinjskom mašću!

Svinjska mast pala je u još veći zaborav od izuma margarina, koji se reklamirao kao zdrava alternativa masti.

Margarin je biljna mast koja je čvrsta na sobnoj temperaturi zbog procesa hidrogenacije.

Ova metoda proizvodnje stvara transmasne kiseline, za koje se danas vjeruje da su izvor visokog kolesterola. Ova neprirodna jedinjenja takođe mogu imati štetne efekte na ćelijske membrane i imuni sistem, povećati rizik od upala u telu, raka i ubrzati starenje.

Nakon završetka Drugog svjetskog rata potrošnja svinjske masti, zajedno sa ostalim životinjskim mastima, počela je još više opadati. U glavama mnogih, zaglavljeno je da su oni glavni uzrok visokog holesterola i srodnih bolesti.

Na sreću, nedavne studije nisu pronašle vezu između zasićenih masti i visokog holesterola ili kardiovaskularnih bolesti. A da je za to najviše kriva svinjska mast, naučnih podataka još nema. Možda je ovo najbolje. Uostalom, uprkos svim "grijesima" i optužbama za ovu vrstu životinjske masti, brojni kuhari restorana i kafića nastavili su kuhati svoja remek-djela na njoj.

Svinjska mast je otopljena mast. Svinjska mast, narezana na male komadiće, postepeno se zagrijava kako bi se odvojila mast od proteina. Potonje se još naziva i čvarcima, vrlo ukusnim nusproizvodom kada se mast topi.

Sastav svinjske masti i korisna svojstva

Otopljena svinjska mast se po sastavu razlikuje od svinjske masti. Što se tiče masnih kiselina, bolji je od putera. Svinjska mast se sastoji od:

50 posto mononezasićenih masnih kiselina;

40 posto zasićenih masnih kiselina;

10 posto polinezasićenih kiselina.

Maslac sadrži samo 45 posto mononezasićenih masnih kiselina. Visok procenat mononezasićenih masti povezan je sa manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Većina mononezasićenih masnih kiselina u svinjskoj masti su kiseline:

Oleic;

palmitinska;

Stearic;

Linoleic.

Osim toga, sadrži arhidonsku kiselinu, koja također spada u nezasićene masne kiseline. Ova kiselina igra važnu ulogu u sintezi mnogih hormona, metabolizmu holesterola i enzima srčanog mišića.

Masti sadrže skoro dvostruko više oleinske kiseline od maslaca. Ova kiselina se u velikim količinama nalazi u maslinovom ulju, koje je jedno od najzdravijih biljnih ulja. Oleinska kiselina smanjuje nivo holesterola u organizmu, sprečavajući taloženje holesterolskih plakova na zidovima krvnih sudova. Ova kiselina se naziva i Omega-9.

Procenat polinezasićenih masti zavisi od toga čime su svinje hranjene. Što je više žitarica i biljne hrane prisutno u njihovoj ishrani, njihov će sadržaj biti manji.

Svinjska mast je drugi najveći izvor vitamina D u hrani, na prvom mjestu nakon jetre bakalara. Jedna supena kašika masti sadrži 1000 IU ovog vitamina.

Vitamin D je vitamin rastvorljiv u mastima. Stoga, da bi ga tijelo apsorbiralo, u ishrani moraju biti prisutne zasićene masne kiseline. Salo je u tom pogledu idealna opcija i obezbjeđuje tijelu sve potrebne kofaktore.

Količina vitamina D zavisi od uslova u kojima se svinje drže. Da bi se proizvodio i akumulirao, svinje moraju dobiti sunčevu svjetlost.

Osim vitamina D, svinjska mast sadrži vitamin K, A, E.

Razmotrite sada korisna svojstva ove masti sa stanovišta kuvanja.

Svinjska mast ima višu tačku dimljenja od nekih biljnih ulja, tj. termički je stabilniji. To znači da se može jače zagrijati i da ne stvara kancerogene tvari. Njegova tačka ključanja je oko 190 stepeni.

Zasićene masti imaju jednostavne jednostruke veze između svih molekula lanca masnih kiselina i stoga su termički stabilnije od dvostrukih veza. Termički najnestabilnije polinezasićene masne kiseline. Kada se takve veze pokidaju, dolazi do procesa oksidacije masnih kiselina.

Oksidirane masti su slobodni radikali koji oštećuju ćelije i treba ih svesti na minimum u telu.

Zbog ovog svojstva može se koristiti za prženje u dubokom testu, dodavati u tijesto prilikom pečenja raznih proizvoda od brašna, uključujući i kolače. Prilikom prženja formira se zlatna korica.

Svinjska mast nema izražen miris i ukus u poređenju sa, na primer, jagnjećom mašću.

Prednosti svinjske masti

Svinjska mast nije samo kulinarski proizvod na kojem možete pržiti, dinstati, peći. Od davnina se koristi u medicinske svrhe:

Sa bolestima zglobova;

Kožne bolesti: iritacija, ljuštenje, opekotine itd.;

Liječili su ih:

Dobro se kombinuje sa drugim uljima i mastima, pčelinjim voskom, glicerinom, alkoholom.

Trljaju bolne zglobove. Pomiješan s pčelinjim voskom korišten je za vraćanje pokretljivosti zglobova. Od njega prave masti za lečenje ekcema, opekotina.

Nekada se koristio kao gorivo u lampama i za proizvodnju svijeća, kao mazivo. Svinjska mast je najbolja mast za tepsije od livenog gvožđa.

Svinjska mast se vekovima koristila za pravljenje sapuna. Komad ispada bijel i vrlo čvrst, daje obilje pjene.

U kozmetologiji ga sada niko ne koristi. Ali naši su ga preci smatrali najboljim lijekom za promrzline i pucanje kože, protiv ljuštenja i pukotina.

Tokom godina izgnanstva i zaborava, izgubili smo mnogo znanja o primeni, a malo znamo o dobrobitima svinjske masti, zbog čega su je naše bake cenile. Ali čak i povratak masti u naše kuhinje je već plus i ogromna prednost.

Ljekovita svojstva svinjske masti

Ljekovita svojstva svinjske masti koriste se samo u tradicionalnoj medicini. Nažalost, veliki dio ovog znanja je izgubljen. Ali još uvijek ima onih koji se sjećaju kako su njihove bake i majke kao dijete liječile kašalj mlijekom i svinjskom lojem. Iako nije bilo baš prijatno za piće, ali je pomoglo.

Liječenje kašlja i prehlade

Kod kašlja pomaže topli čaj sa mlijekom i masnoćom. Začinsko bilje možete zakuhati mlijekom, procijediti i u vruću čorbu dodati jednu kašičicu otopljene unutrašnje svinjske masti. Za bolji efekat zagrijavanja dodajte prstohvat mljevenog đumbira, meda, čokolade. Nakon što popijete čaj, idite u krevet i znojite se.

Od temperature razmazati masnoću stopala. Odozgo pokrijte plastičnom vrećicom i navucite vunene čarape. Ovaj postupak ublažava i prehladu.

Kod jakog kašlja, natrljajte prsa svinjskom mašću, dodajući joj malo votke ili alkohola. Zamotajte se i znojite se.

Kod bronhitisa možete napraviti takvu mast za trljanje. Uzmite dvije supene kašike (50 grama) svinjske masti i dodajte joj dve kašike votke i 5 kapi eteričnog ulja jele. Dobro promiješajte i koristite za trljanje grudi i leđa. Ne zaboravite da se dobro umotate.

Za jačanje imuniteta skuvajte šipak u termosici. U vruću infuziju u čašu dodajte pola kašičice masti i meda.

Tuberkuloza je donedavno bila neizlječiva bolest. Takvim teškim bolesnicima davane su 2 supene kašike otopljene (tečne) svinjske masti, koja se jela sa medom.

Liječenje zglobova svinjskom masti

Za bolove u zglobovima noću se mažu svinjskom mašću. Pokrijte gornje folijom ili vrećicom i zamotajte.

Da bi poboljšali pokretljivost, napravili su takvu mast. Pomešati 100 grama masti sa kašikom kuhinjske soli. Mast se nanosi u tankom sloju na oboljeli zglob i umota.

Za pripremu melema za išijas pomiješajte otopljenu svinjsku mast sa mljevenom ljutom paprikom, uz malo mlijeka. Kada se mast stvrdne, utrljajte je u leđa i umotajte vunenom maramom. Crvena ljuta paprika sadrži kapsaicin, koji ima svojstva zagrijavanja, ublažava bol poboljšavajući cirkulaciju krvi u zahvaćenom području.

Liječenje kožnih oboljenja

Ovu mast mnogi još uvijek pripremaju. Pomaže kod ekcema. Uzmite dvije kašike otopljene unutrašnje svinjske masti i pomiješajte je sa proteinima iz 2 kokošja jaja (domaća).

Dodajte 100 grama velebilja i 500 ml soka od celandina. Sve dobro izmešati i ostaviti 3-4 dana. Dobivena mast se utrlja nekoliko puta dnevno u zahvaćena područja kože.

Mast za opekotine

Uzmite 500 grama svinjske unutrašnje masti i 1 luk srednje veličine. Na masnoći propržiti luk i kada se smesa malo ohladi dodati 5 mlevenih tableta aspirina.

Sve pomiješajte i mažite mjesto opekotine nekoliko puta dnevno.

Aspirin ublažava bol i sprečava infekciju. Svinjska mast ubrzava zacjeljivanje kože.

Od opekotina pomaže mast od svinjske masti i ulja krkavine.

Nakon nanošenja masti, mjesto opekotina se zatvara sterilnim zavojem.

Za upalu, iritaciju kože, napravite mast sa ljekovitim biljem. Da biste to učinili, pripremite izvarak od kamilice, podbjela i nevena. Pomiješajte malu količinu čorbe sa otopljenom masnoćom i sipajte u teglu.

Mast možete pripremiti i na drugi način. Bilje sameljite u prah. Kako ne biste dobili velike dijelove biljke, možete prosijati. Uzmite kašiku mešavine bilja i sipajte u otopljenu mast (oko 50-60 grama). Stavite u vodeno kupatilo i držite 25-30 minuta. Sipajte u teglu i ohladite.

Za uklanjanje bradavica uzmite 2 dijela masti i 1 dio mljevenog bijelog luka. Nanesite kao oblog na zahvaćeno područje i popravite ga. Morate nanositi mast dok bradavice ne nestanu.

Šteta svinjske masti

Naravno, kao i svaki prehrambeni proizvod, svinjska mast može biti štetna. Ipak, masnoća je i ima visok sadržaj kalorija. Stoga se ljudi koji su skloni gojaznosti i debljanju ne bi trebali upuštati u to. Zabranjeno je kuhanje na svinjskoj masti zbog bolesti:

Pankreas;

Gastrointestinalni trakt.

Svinjska mast je izvor mnogih korisnih tvari. Ali nisu sve masti iste. Mnogo toga zavisi od hrane koja je davana svinjama. Osim toga, svinje su svejedi. Mogu jesti sve, od crva do žitarica.

Kvalitet masti zavisi od toga iz kojeg je dela otopljena. Najvišom ocjenom smatra se visceralna mast iz područja bubrega. Ova mast je blagog ukusa i dobra je za pečenje. Nakon topljenja je bijel.

Drugi kvalitet je mast, koja se topi od masti sa leđa svinje. Nakon topljenja ima laganu kremastu boju.

Najnižeg kvaliteta smatra se mast otopljena iz unutrašnjih organa. Nakon topljenja može imati blago sivkastu boju, mekanu nakon stvrdnjavanja.

Sumirajući, možemo reći da je svinjska mast, otopljena od unutrašnje masti ili svinjske masti, zdrav prehrambeni proizvod. Pogodan je za prženje i podnosi visoke temperature zagrijavanja bez ispuštanja kancerogenih tvari koje mogu uzrokovati značajnu štetu zdravlju.

O masti i njenim svojstvima u videu