Kako kuhati klasični ukrajinski boršč sa svježom repom (jednostavan korak po korak recept sa fotografijom)? Kako skuhati crveni boršč sa cveklom i kupusom.

kuhanje: 40 minuta

Recept za: 10 porcija

Crveni boršč sa cveklom je vrlo uobičajeno jelo kod nas i ovo prvo jelo priprema se u skoro svakoj porodici. Priprema se sa govedinom ili svinjetinom. Meso se kuva, a na bazi mesnog bujona kuva boršč. Postoje recepti za crveni boršč bez mesa, samo sa povrćem. Čak i na bazi čorbe od povrća, oduševljava svojim ukusom. Radim ga dugo i dosta često. Prvi boršč nije uvijek bio bogate crvene boje. Onda sam počeo da analiziram zašto je ponekad jelo tako blijedo. Danas ću podijeliti svoj recept i reći vam kako kuham boršč sa cveklom da bude crven. Napominjem da ga kuvam bez mesa, samo sa povrćem.

Šta učiniti da boršč postane crven

Crveni boršč svoju jarku boju dobija od cvekle. Boja i okus boršča ovisit će o njegovoj kvaliteti. Stoga morate odabrati kestenjasti korijen za boršč, bez vena. Dugotrajnom termičkom obradom cvekla gubi boju i kuvam je u dva dela.

Sastojci

• Voda - 2,5 litara
• Kupus - 300 grama
• Cvekla - 300 grama
• Šargarepa - 1 komad
• Luk - 2 kom.
• Krompir - 2 kom.
• Sol - po ukusu
• Svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice. kašike

Borsch je klasično slovensko jelo. Sadrži najjednostavnije i najpristupačnije sastojke, a ukus i nutritivna svojstva su izvanredno dobri! Svaka domaćica bi trebala znati skuhati boršč od cvekle i svježeg kupusa kako bi ispao savršen: umjereno gust, ukusan i bogate boje.

Svaki tradicionalni boršč uključuje povrće kao što su šargarepa, luk, svježi kupus, cvekla, krompir. Ova kombinacija sastojaka nije slučajna i ima zdravstvene prednosti. Dakle, kupus podiže tonus organizma, cvekla dobro čisti creva, ostalo povrće je takođe bogato vitaminima i mineralima i odlično se slaže jedno sa drugim.

Boršč sa cveklom i svežim kupusom

Korak po korak recept će vam pomoći da skuhate "pravi" boršč. Nije tajna da mnoge domaćice ne vole da ga kuvaju samo zato što se pri tome gubi jarko crvena boja jela. Ali postoji nekoliko osnovnih pravila, pridržavajući se kojih ćete zadržati bogatu nijansu.

Sastojci:

• 300 g svinjetine;
• 1 luk;
• 1 cvekla;
• 1 šargarepa;
• 4 krompira;
• 400 g kupusa;
• 3 čena belog luka;
• soli biber.

kuhanje:

1. Glavna tajna ukusnog boršča je bogata čorba. Da bude baš tako, meso u celom komadu kuvajte 1,5 sat, prelijte hladnom vodom. Nakon tog vremena, komad se vadi iz čorbe, meso se odreže od kosti, ponovo spušta u tepsiju i izlaže povrće.
   
2. Krompir se prvo šalje. Kuhaće se oko pola sata, pa ga je bolje iseći na krupnije kriške da se ne pretvori u pire krompir.
   
3. 10 minuta nakon krompira, stavite naseckan kupus.
   
4. Sirovu cveklu narendajte na krupno rende i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta, posipajući limunskom kiselinom ili sirćetom da sačuva boju.
   
5. Cveklu stavite u boršč 10 minuta nakon kupusa, oko 10 minuta pre kraja kuvanja.
6. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte i prodinstajte. U tiganju otopite puter i dinstajte povrće na najmanjoj vatri dok šargarepa ne omekša, a luk providan. Zahvaljujući tome, zadržavaju svoj ukus i miris. Zazharka se stavlja u boršč zajedno sa cveklom.

   

7. Sol, biber, začini i bijeli luk (najbolje ga je samljeti u mužaru sa solju) stavljaju se u prvih 5 minuta prije spremnosti.
8. U idealnom slučaju, gotovo jelo treba ostaviti da se kuha oko 2 sata. Ako ne namjeravate čekati toliko, onda ostavite da odstoji barem 20-30 minuta kako bi okus bio zasićeniji.
   

Pročitajte također:

• Preljev za boršč
• Kako skuvati hladan boršč?

Boršč na ukrajinskom

Ako u prvu dodate malo slanine sa bijelim lukom, ispostavit će se bogato, zasitno i iznenađujuće ukusno.

Sastojci:

• 500 g svinjskog ili goveđeg mesa na kosti;
• 400 g kupusa;
• 300 g krompira;
• 250 g cvekle;
• 2-3 srednja paradajza;
• 100 g paradajz paste;
• 50 g slane svinjske masti;
• 3-4 čena belog luka;
• 1 st. l. brašno;
• so, začini.

kuhanje:

1. Cijeli komad mesa prelijte hladnom vodom, pričekajte da proključa, smanjite vatru gorionika na minimum i kuhajte 1,5 sat, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.
2. Nakon 1,5 sata mesom izvadite kost, po potrebi procijedite juhu. Odvojite pulpu od kostiju, isecite i vratite u čorbu.
3. U mesnu kašu staviti seckani krompir, kupus (povrće krupno iseckati) i kuvati 20 minuta.
4. Dok se krompir i kupus kuvaju, pobrinite se za ostale sastojke.
5. Pripremite cveklu: narežite je na srednje trake, sipajte 1 žlicu. bujona, dodajte 1 žlicu. l. sirćeta ili 1 kašičica. sok od limuna i paradajz paste. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri 30 minuta, pokrivši lonac poklopcem.
6. Crni luk iseckati i pržiti do providnosti na laganoj vatri na puteru. Na kraju prženja dodati brašno razmućeno u 0,5 kašike. bujon. Sve prokuvajte i ugasite vatru.
7. Nakon 20 minuta stavite cveklu, luk, začine i kuvajte dok se krompir potpuno ne skuva.
8. Na samom kraju kuvanja, bukvalno 3-5 minuta pre kraja, u boršč stavite oguljene i narezane paradajze, pasirane sa belim lukom i slanom mašću.
9. Zakuhajte sve sastojke, ugasite vatru i obavezno ostavite da jelo odstoji najmanje pola sata kako bi se aroma začina i masti u potpunosti otkrila.
10. Pravi boršč se uvek poslužuje sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

Ukusni boršč sa rebrima

U ovom receptu obavezno koristite samo goveđa rebra kako bi jelo bilo izdašno, posebno ukusno i bogato.

Sastojci:

• ½ kg goveđih rebara;
• 2 litre vode;
• 6 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• 1 luk;
• 1 cvekla;
• 600 g kupusa;
• 1 češanj belog luka;
• 3 art. l. Sahara;
• 4 žlice. l. vinsko sirće (može se zamijeniti jabukovim sirćetom);
• mala veza peršuna;
• začini;
• sol.

kuhanje:

1. Prelijte rebra hladnom vodom i kuvajte ih 5 minuta.
2. Dobijenu juhu ocijedite, meso isperite od preostale pjene. Prelijte sa 2 litra svježe hladne vode, prokuhajte, dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte, smanjivši vatru na minimum, 40 minuta. Ne brinite da će se luk prekuhati, tako bi trebalo da bude u ovom receptu.
3. Nakon 40 minuta počnite slagati povrće sljedećim redoslijedom u razmaku od 5 minuta: prvo seckani prilično krupni krompir, zatim rendanu šargarepu, zatim biber i začine narezane na srednje trakice, a na samom kraju - iseckanu cveklu u istom trake kao paprike. Odmah sipajte sirće.
4. Sve sastojke kuvajte na najmanjoj vatri tačno 5 minuta, a zatim stavite seckani kupus i kuvajte još 10 minuta.
5. Ako se nakon dodavanja kupusa u juhu pojavi pjena na površini, obavezno je sakupite.
6. Zatim posolite. Ako mislite da je jelo previše kiselo, dodajte šećer da dobijete željeni ukus.
7. Na samom kraju kuhanja u boršč stavite bijeli luk i začinsko bilje, promiješajte, prokuhajte bukvalno 2 minute i ugasite šporet.
8. Glavni vrhunac tradicionalnog jela je bogata svijetla boja i hrskav kupus sa cveklom.

Korak po korak recepti za kuvanje bogatog boršča sa cveklom i kupusom u mesnoj čorbi, brzo na čorbi, bez krompira, sa pečurkama ili suvim šljivama

2017-11-22 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

4407

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

1 gr.

ugljikohidrati

3 gr.

32 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za boršč sa cveklom i kupusom

Ako naziv boršča ukazuje da nije samo klasičan, već sa cveklom i kupusom, to znači da postoji suptilnost u tehnologiji koja omogućava da se poboljša ukus ovog povrća. Obično je to određena metoda rezanja i način toplinske obrade koji ne dopušta da se ovo povrće probavlja.

Sastojci:

• 600 grama telećeg mesa sa kostima;
• jedna repa i šargarepa;
• veliki luk;
• četvrtina viljuške za kupus;
• pet srednjih krompira;
• par zrelih paradajza;
• bijeli luk, začinsko bilje, lavrushka, mljevena paprika;
• suncokretovo ulje bez mirisa.

Korak po korak recept za boršč sa cveklom i kupusom

Opran i isečen na komade od 100-150 grama mesa, kuvati na laganoj vatri u punom loncu, zapremine tri litra, trajanje - sat i po. Povremeno skupljamo pjenu, posolimo pred kraj, malo prokuhamo, izvadimo meso, sitno narežemo.

Oguljeno povrće meljemo na tradicionalan način: cveklu sa šargarepom - slamke, možete narezati ili naribati krupnim rende, kupus iseckati na uske slamke. Krompir i luk narežemo na kockice, velike i male, jedan krompir ostavimo cijeli. Paradajz izrezan na dva dijela istrljamo istim ribanjem, a preostalu kožicu odbacimo.

Krompir spuštamo u kipuću mesnu čorbu, a nakon 10 minuta sjeckani krompir. U isto vrijeme prokuhamo, stavimo kupus na skoro gotov krompir, ostavimo na istoj vatri.

Dok kupus ne bude spreman - nekoliko minuta, vrijeme je za dinstanje prženja, polaganje sljedećeg dijela, pržite četiri minute. U zagrijano ulje prvo stavite luk, zatim šargarepu, na kraju rendani paradajz. Cveklu dinstati u posebnom tiganju sa dve kašike ulja, tri - vode i jednom sirćetom. Cveklu zagrijavamo ispod poklopca do deset minuta.

Cijeli skuvani krompir se izvadi i izgnječi u pire - možete ga dodati u šerpu da se zgusne ili staviti na tanjire po želji. Polažemo i passerovku, začine, sjeckani ili zgnječeni bijeli luk. Nakon što sačekate tri minute od početka ključanja boršča, isključite ga i pospite finim zelenilom. Inzistiramo ispod poklopca, umotane u peškire, od četvrt do pola sata.

Opcija 2: Brzi recept za boršč sa cveklom i kupusom na gulašu

Ima li u kantama limenke gulaša od zadnjeg lova? Da, to je samo poklon! Ne postoji takva poslastica - uobičajena GOST staklenka svinjetine ili govedine će biti dovoljna. Borsch se kuha brzo, proizvodi su među najpristupačnijim.

Sastojci:

• svinjski gulaš - konzerva od 400 do 600 grama;
• trećina male glavice kupusa;
• jedan luk srednje veličine i šargarepa, dvije cvekle, srednje veličine;
• desertna kašika svinjske masti ili dvije - margarin;
• zreli paradajz - zamjenjiv sa kašikom dobrog paradajza;
• četiri kuvana krompira;
• kašiku zgnječenog belog luka i šaku seckanog začinskog bilja.

Kako brzo skuhati boršč sa cveklom i kupusom od gulaša

Kuvanje više liči na kuhanje posnog boršča: u kipuće 2,7 litara vode stavite sitno nasjeckani krompir, a odmah nakon njega tanke trake nasjeckanog kupusa. Poklopac za sve vreme kuvanja skidajte samo nakratko.

Zazharochka se kuva na masti iz gulaša, po potrebi dodajte mast koja je navedena u listi proizvoda. Prvo propržite sitno nasjeckani luk, a zatim stavite i pomiješajte cveklu sa šargarepom. Nalivajući malo čorbe iz šerpe, dinstajte na jakoj vatri dok cvekla ne počne lagano da vene, pa stavite manji seckani paradajz. Stavite ispod poklopca dok kriške paradajza ne omekšaju i odmah prebacite u tepsiju.

Zagrijte gulaš u oslobođenom tiganju. Ako nema potrebe za ograničavanjem kalorija, učinite to na svinjskoj masti ili topljenjem masti. Velike komade mesa zgnječite viljuškom, na samom kraju stavite sok ili žele iz konzerve, nakon što malo zagrijete nasjeckani bijeli luk sa dinstanjem.

Mesni dio položimo i kuhamo oko tri minute, tek sada pokušavamo posoliti, jer bijeli luk stvara dodatni osjećaj slanosti. Već prosute porcije pospite zelenilom.

Opcija 3: Ukusni boršč sa cveklom, kupusom i kiselim krastavcima

Kiseli krastavac je pre sastojak nego kiseli krastavac, ali boršč sa krastavcima dinstanim u pavlaci neće ustupiti ukus ni njemu ni njegovim kolegama.

Sastojci:

• kilogram nasjeckanih kičmenih kostiju ili lopatice;
• dva luka srednje veličine, cvekla i šargarepa;
• čaša šarenog pasulja;
• veliki kiseli krastavac;
• kašika paradajz paste i ista količina nasjeckanog bijelog luka;
• paradajz srednje veličine;
• dva velika krompira;
• lavrushka i piment paprika;
• ulje ili mast - jedna i pol kašika;
• pola šolje pavlake.

Kako kuvati

Namočeni pasulj ostavljamo najmanje pola dana, a vodu je poželjno promijeniti barem dva puta, pogotovo ako je kuhinja topla. Čorbu od mesa i kostiju takođe prethodno kuvamo u četiri litre ključale vode. Dodajte jednu nasjeckanu šargarepu i jedan luk. Bez rastavljanja mesa od kostiju, izvadimo povrće, a juhu ostavimo da se ohladi i natopi.

Mahune operemo i skuvamo u čistoj vodi bez soli, meso odstranimo od kostiju, po potrebi isečemo. Povrće čistimo, režemo ili trljamo, birajući veličinu po želji.

Sve ćemo dinstati u jednom širokom tiganju, lagano pomičući sa ringle i prebacujući već prženo povrće na "hladnu" stranu. Prvo propržite seckani luk, a na njegovo mesto stavite šargarepu. Nakon što se nekoliko minuta zagrije i odmakne, stavite malo masti i dinstajte cveklu.

Promiješamo passerovku, gurnemo je na strane, oslobađajući sredinu. Nakon što otopite ostatak svinjske masti, u nju stavite kriške paradajza i zagrijte dok se ne raspadnu. Dodajte jednu i po kutlaču čorbe, pirjajte pod poklopcem dok cvekla ne omekša, po potrebi dolijte još čorbe ili kipuće vode.

Zagrijemo mesnu čorbu, zajedno sa pasuljem, od nje se čorba može ocijediti, a po želji dodati u šerpu. Stavljamo seckani krompir i kupus, desetak minuta kasnije od pasulja, kuvamo do četvrt sata.

Dodamo pečenje, pažljivo žličicom sakupljamo iz tiganja, na preostaloj masnoći par minuta dinstamo krastavac narendan sa krupnim komadićima. Obavezno istisnite višak salamure iz njega i odrežite kožicu ako je hrapava. Nakon što ste položili kiselu pavlaku, dinstajte na minimalnoj temperaturi dok se povrće u čorbi ne skuva, pa prebacite u šerpu i tamo spustite kriške mesa.

Boršč začinimo naribanim belim lukom, stavimo zelje i posolimo po ukusu, ljubitelji pikantnijih jela mogu u ugašenu šerpu umočiti rezanu mahunu ljute papričice.

Opcija 4: Ukrajinski klasični boršč sa repom i kupusom na svinjetini

Usitnjena kost, pažljivo prokuhana u bujonu, zasićuje boršč takvim aromama da začini više nisu uvijek na mjestu. Međutim, beli luk i kopar su nešto što je teško pokvariti boršč, kao i glavno povrće - kupus i boršč cvekla.

Sastojci:

• nasjeckani mesnati dio svinjske koljenice sa kosti - jedan kilogram;
• četiri krompira;
• luk i slatka šargarepa - po jedan;
• velika bordo repa;
• 0,5 kg sitno seckanog kupusa;
• 4 kašike masti ili nerafinisanog ulja;
• dva sočna ploda paprike i veliki paradajz;
• kriška slane slanine, beli luk, četvrtina šolje seckanog kopra.

Korak po korak recept

Koljenicu zapeći preko gorionika ili upaljačem, isprati, iseći do kosti, opariti. U tri litre vode, dok proključa, spustite meso i četvrtinu kašike soli.

Od cikle tanko isečemo koru, utrljamo je na krupnije komade i dve trećine njenog volumena stavimo u prokuhanu čorbu. Zatim cveklu i meso kuvajte pod poklopcem dva sata, uz gotovo nula ključanja. Ostatak cvekle, rendanu šargarepu i seckani luk dinstajte pod poklopcem na pola ulja dok sok ne ispari i povrće ne počne da se prži.

Paradajz narežemo na kockice, papriku očišćenu od koštica - na kratke "rezance", stavimo u sot i ponovo dinstamo dok sok ne ispari. Dodajte kutlaču ili dvije čorbe i dovedite povrće do gotovo potpune spremnosti.

Gotovo meso izvadimo iz kosti, isječemo na šnite željene veličine, vratimo u boršč, dodamo kupus koji kuha 5-7 minuta i kockice krompira. Prokuhajte u poklopljenom loncu dok pripremate fugu.

Pravi ukrajinski boršč neće bez fuge. U mužaru ili blenderu, na minimalnoj brzini, samljeti nasjeckanu slaninu sa bijelim lukom i polovicom zelenila. Umjesto karanfilića, možete koristiti strelice mlade biljke.

Masu promiješamo minutu prije isključivanja šporeta, posipamo začinskim biljem i odmah čvršće zamotamo tepsiju ili stavimo u rernu zagrejanu na maksimum i ugašenu.

Opcija 5: Kubanski boršč sa cveklom i kupusom, bez krompira

Krompir, iako ga mnogi smatraju „drugim kruhom“, nekima nije po ukusu. Boršč bez njega ispada pomalo neobičan, a poseban okus daje mu mirisno ulje. Možete ga koristiti tako što ćete ga aromatizirati sjemenkama susama, možete dodati sjemenke kima u boršč, a na Kubanu jednostavno koriste nerafiniranu "oliju".

Sastojci:

• 0,7 kilograma svinjskog trbuha;
• čaša velikog bijelog graha;
• dva luka, jedna šargarepa, cvekla i slatka paprika;
• biljno ulje, samo nerafinirano - 55 grama;
• dve kašike blage domaće ađike ili paradajza, možete koristiti i jednu i drugu kašiku;
• mala glavica belog luka;
• mala viljuška za kupus.

Kako kuvati

Nakon što prokuvate meso u tri litre čiste slane vode, 40 minuta, dodajte pasulj namočen od noći, luk isečen na dva dela i oguljenu cveklu, celu. Ostavljamo ispod poklopca uz minimalno zagrijavanje, dok cvekla ne bude spremna.

Polukrugove luka prodinstati do bogate smeđe boje, a šargarepu zameniti u tiganju. Prije prženja svakog povrća dodajte kašiku ulja. Šargarepu radije dinstamo, ali ne pržimo. Kuvanu cveklu isečemo direktno vruću, što tanje, stavimo na omekšalu šargarepu. Promešati, dodati zapečeni luk, pola paradajza ili adjiku.

S češnjaka uklanjamo sve vanjske ljuske, odrežemo ostatke korijena, isperemo, probušimo svaki češanj nožem i stavimo u juhu na tri minute. Zatim prebacimo u sot i dodamo ostatak paradajza i pola kutlače čorbe, dinstamo dok se sok od povrća ne zgusne.

U šerpu stavite seckani kupus, nakon 5 minuta - isečene, opaljene suve šljive. Nakon deset minuta ključanja, premažite prženje, posolite, kuhajte dok kupus ne bude spreman.

Opcija 6: Neobičan boršč sa cveklom i kupusom, patlidžanom i suvim šljivama

Pošto je riječ o neobičnom boršu, hajde da pripremimo raskošno jelo sa suvim šljivama i patlidžanom. Boršč će biti pikantan, poslužite ga sa masnom pavlakom.

Sastojci:

• kilogram teleće lopatice;
• 150 grama dimljenog svinjskog mesa;
• velika kuhana repa;
• za slatku šargarepu i papriku, dva luka srednje veličine i par paradajza;
• rafinirano ulje;
• mali kupus;
• 150 grama patlidžana;
• kuvani krompir - tri komada;
• prstohvat šećera.

Korak po korak recept

Kuhamo juhu od svega svježeg mesa, nasjeckanog ili na krupnije komade, uzimamo nešto više od tri litre vode. U tiganj stavimo jedan oljušteni luk, posolimo nakon sat vremena. Kada je meso gotovo, procedite čorbu.

Oprano sveže povrće očistimo, isečemo po ukusu. Patlidžane, odrežući polovinu tamne kožice na trakice, iseći na krugove debljine pola centimetra, kuvanu cveklu narezati na tanke štapiće. Suve šljive potopite u vodu pola sata.

Na zagrejanom ulju prodinstati šargarepu i luk, staviti komadiće slatke paprike i zagrejati oko pet minuta. Paradajz istrljamo, uklanjamo komadiće kore i sipamo da se prži, nekoliko minuta kasnije stavljamo cveklu i šećer, dinstamo dok ceo preliv ne dobije skoro istu boju.

Zagrijemo juhu, umočimo u nju narezano meso, tanke kriške dimljenog mesa i kockice krompira. Nakon 10 minuta stavite kupus u obliku tanke slamke. Odmah, čim bujon proključa, izlijte sot od paradajza, stavite patlidžan i suve šljive. Nakon ključanja ugasite štednjak, zamotajte tavu s borščom u debeli ručnik.

Opcija 7: Bachelor "Kilechny" boršč sa repom i kupusom

Sva momačka jela su standard jednostavnosti i pristupačnosti, ali ko je rekao da su primitivna? Da, brzo se pripremaju, a proizvodi se mogu kupiti za šaku sitnih novčića, ali to je prednost, a nikako mana.

Sastojci:

• četvrt kilograma kiselog kupusa;
• tri jaja;
• tegla papalina ili gobi u paradajzu;
• na veliku repu i luk i dvije slatke šargarepe;
• jedna i po šolja natopljenog graha;
• tri supene kašike sušenog bilja;
• 300 grama krompira;
• trećina čaše rafinisanog ulja.

Kako kuvati

Pasulj i oguljenu cveklu sa krompirom, bez rezanja povrća, kuvati dok ne omekša u tri litre vode.

Na ulju pržimo krupne kolutiće luka "do zlata", u tiganj stavimo slamke šargarepe i začine, posolimo, možete malo zasladiti, dinstati do četvrt sata, na minimalnoj vatri.

Kuvani krompir narežemo na kockice i stavimo u dinstanje, ugasimo vatru, pustimo da se krčka ispod poklopca, cveklu narežemo na trakice ili naribamo. Kupus narezan na rezance spuštamo u juhu, deset minuta kasnije premažemo prženje.

Nakon što sačekamo početak ključanja, otvaramo i prebacujemo konzervu u tiganj, a sa njima odmah i cveklu. Za ove proizvode je dovoljno pet minuta, zadnje dodajemo zelje i sjeckana kuhana jaja. Sipajte kuvani boršč bez insistiranja.

Opcija 8: krepki posni boršč sa cveklom i kupusom (sa sočivom)

Sočivo je naš proizvod na posnom jelovniku, dodavanjem dijetalnog boršu učinit će ga zasitnijim, ali nikako hranljivijim. Oni koji vole da kuvaju sve na svetu u sporom šporetu, odmah nakon čitanja recepta shvatiće kako da ga prilagode svom omiljenom kuhinjskom aparatu.

Sastojci:

• litarska tegla paradajza, u soku od paradajza;
• slatka šargarepa, bijeli luk i boršč repa - samo po 1 komad;
• 2/3 šolje crvenog sočiva;
• 100 grama kasnog kupusa;
• tri krompira;
• šaka mešavine seckanog peršuna i kopra.

Korak po korak recept

Oguljeni krompir skuvati neiseckan do pola, dodati oprano sočivo, a krtole uhvatiti i iseći na 6-8 delova.

Kupus sitno nasjeckajte, ostalo povrće sitno nasjeckajte, oblikovano po vlastitom nahođenju. Stavljamo u šerpu i zagrevamo na jakoj vatri, dodajući četvrt šolje paradajza, dok krompir primetno ne omekša.

Do skoro gotovog prženja iz tegle izložite paradajz, dinstajte do pet minuta, a preliv stavite u tiganj. Nakon ključanja, pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem, odmah isključite, insistirajte na kratko vrijeme. Posolite i pobiberite minutu pre nego što isključite vatru.

Opcija 9: Boršč od gljiva sa cveklom i kupusom

Pečurke i pasulj - kombinacija sitosti, pri odabiru sorte pasulja obratite pažnju na boju - što je više smeđe boje, to se bolje kombinuje sa čorbom od pečuraka.

Sastojci:

• grah bilo koje boje - čaša;
• sto grama sušenih gljiva;
• četvrtina prosječne glavice kupusa;
• kašika brašna i paradajz;
• tri krompira srednje veličine;
• 50 ml ulja, posnog, visoko rafinisanog;
• cvekla, luk, paprika i šargarepa - po jedna, svako povrće;
• šećer, začinsko bilje, sol, lovorov list;

Kako kuvati

Namočite pasulj dva sata, isperite i kuvajte isto vreme. Pečurke se namaču pola dana, ali se kuvaju u istoj vodi. Pulpu narežemo na trakice, a juhu od gljiva razrijedimo kipućom vodom do zapremine od tri litre i stavimo na uključeni štednjak. Ubacite pečurke u lonac.

Cveklu, narzan tanke slamke, prokuvajte u čorbi od povrća četvrt sata, položite kockice krompira i kuvajte potpuno isto toliko. Narendanu šargarepu i seckani crni luk pirjajte oko pet minuta, pospite brašnom, umešajte paradajz, pa nakon što malo odstoji na vatri sipajte u šerpu.

Biber sa kupusom, isečen na trakice, zajedno sa pasuljem, dodati u boršč. Posolite, po želji možete dodati malo šećera. Nakon miješanja stojimo na minimalnom ključu do deset minuta, a nakon isključivanja insistiramo isto vrijeme. Zelenje stavljamo u tavu ili tanjure, prema vlastitom nahođenju.

Vrijeme kuhanja klasičnog boršča s govedinom je 2,5 sata, uključujući pola sata infuzije. Za šporetom je potrebno provesti 1 sat čistog vremena. Ako se piletina uzima za boršč, onda će se ukupno vrijeme kuhanja boršča smanjiti na 1,5 sat, jer se piletina za juhu kuha samo 1 sat, a takav boršč ne treba insistirati.

Kako kuvati boršč sa cveklom

Proizvodi

Klasičan recept za šerpu od 4 litre
Govedina na kosti- 500 grama, otprilike 400 grama mesa i 100 grama kostiju.
Tradicionalno se koristi goveđe meso sa kostima, jer kost produbljuje ukus čorbe. Međutim, ponekad se govedina zamjenjuje svinjetinom, tada će jelo biti masnije i, kao rezultat, visoko kalorično. Rjeđe kuhaju boršč s pilećim ili ćurećim mesom. U ovom slučaju kuhajte manje i po pravilu je jeftinije. Općenito, bolje je uzimati svježe meso na kosti. Ako je meso zamrznuto, prethodno ga odmrznite.
Cvekla- 2 srednje ili 1 velika, 250-300 grama
Šargarepa- 1 velika
Kupus- 300 grama
Krompir- 3 velika komada ili 5 malih
Bolje je uzeti veći krompir u boršč da se lakše guli
Paradajz- 3 komada
U klasičnoj varijanti stavite paradajz + sirće. Ponekad se ovaj tandem zamjenjuje paradajz pastom. Paradajz pasta je nešto kiselija od paradajza, ali pomaže u očuvanju jarke boje boršča, jer sadrži sirće. Ili nekoliko paradajza iz konzerve ili sok od konzerviranog pasulja (ako uključuje paradajz). Kuvanje na isti način - pržite sa povrćem. Ili možete sami da skuvate paradajz pastu - ogulite paradajz, iseckajte i kuvajte na laganoj vatri do stanja sosa. U takvu domaću pastu od paradajza i boršč dobro je dodati papriku.
Sirće 9% - 2 kašike
Da boja jela postane bogato crvena, a ukus pikantniji. Za lonac od 4 litre potrebna vam je 1 kašičica 9% sirćeta ili 2 kašičice 6% sirćeta; ponekad se doda i kašika šećera zajedno sa sirćetom. Sirće u kuvanju možete zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom (od pola limuna). Također imajte na umu da dodani paradajz iz konzerve ili kupovna paradajz pasta, ako zamjenjuju paradajz, već sadrže sirće.
Luk- 2 glave ili 1 velika
Bijeli luk- 3-4 zuba
Kopar, peršun- 50 grama
Sol i biber, lavrushka- ukus

To su proizvodi koji se dodaju klasičnom boršu. Ako želite da prekršite pravila, Evo šta se još često dodaje u boršč:
1. Pečurke i pasulj. Pasulj će učiniti jelo mnogo zasitnijim, a pečurke će dodati ukus.
2. Šećer - tada će boršč biti posebno dobar sa pavlakom. Ako je repa slatke sorte, onda ne morate dodavati. Šećer se dodaje na samom kraju, pa probajte i odlučite za svoj slučaj da li je šećer potreban ili ne.

Kako kuhati boršč - korak po korak

Faza 1. Prokuhajte mesni bujon - kuvajte oko sat i po.

Operite junetinu, u šerpu od 4 litre nalijte 3 litre vode, stavite očišćeni luk i biber u zrnu, lovorov list, meso stavite u vodu, kuvajte na laganoj vatri pod poklopcem 2 sata nakon ključanja. Posolite vodu na početku kuvanja - potrebno vam je pola kašike soli. Nakon prokuvanja čorbe meso se malo ohladi i rastavlja (isecuje) na komade i vraća u čorbu. Lonac je pokriven poklopcem.

Faza 2. Povrće isjeckajte i kuhajte pravilnim redoslijedom - oko pola sata.

Crni luk sitno nasjeckajte, bijeli luk istrljajte ili sitno nasjeckajte, cveklu istrljajte ili nasjeckajte na komadiće - ovdje po ukusu. I slično sa šargarepom, možete je trljati, a možete je rezati na polukrugove. Neko čak melje u mašini za mlevenje mesa. U klasičnom receptu varijacije su prihvatljive po vašem ukusu. Dodajte povrće u boršč ovim redom:
- Kupus - ako je običan, onda ispred krompira, a ako je kupus mlad i mekan, onda se može dodati 5 minuta nakon skuvanja krompira. Ako volite da kupus bude hrskav, dodajte ga uz krompir.
- Krompir
- Pečenje od povrća sa cveklom - kuva se dok se povrće kuva.

Faza 3. Napravite prženje povrća i dodajte aditive - 15 minuta.

Zagrejte tiganj, pržite luk 5 minuta na jakoj vatri, povremeno mešajući. U luk dodajte šargarepu i beli luk, pržite 5 minuta. Dodati cveklu, pržiti 5-10 minuta na srednjoj vatri (neki vole kad je cvekla pržena). Zatim dodati paradajz ili paradajz pastu, kutlacu juhe iz tiganja sa mesom sipati u tiganj sa povrcem, dodatno dodati secer i sirce po ukusu, dinstati jos par minuta, dodati u borsh - sve povrce u njemu vec treba da bude skuvano do ovog trenutka. Bolje je probati i krompir i kupus, a istovremeno provjeriti da li juha ima soli. Pečenje u boršu kuvajte 3 minuta.

Faza 4. Insistirajte boršč - pola sata.

Lonac s borščom je dobro zatvoren poklopcem, pažljivo stavljen na ćebe i omotan oko njega sa svih strana, po mogućnosti u nekoliko slojeva.

Ovim je završena priprema boršča. Sada ostaje samo da ga sipate u tanjire i poslužite sa kiselim vrhnjem i svježim sjeckanim začinskim biljem.

Fkusnofakty

Kako poslužiti boršč
Na stolu se poslužuju pavlaka, hljeb sa slaninom ili basturmom, zeleni luk i bijeli luk, tvrdo kuhana pileća jaja, kolači od sira sa svježim sirom, krofne.

Kako čuvati boršč
Lonac sa borščom dobro zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru do 7 dana (ne zaboravite da je sirće jak konzervans). Boršč se može zamrznuti u vrećici - zamrznut, čuva se mjesec dana.

Troškovi hrane
Cijena proizvoda za pripremu lonca za boršč od 4 litre iznosi 350 rubalja. (u proseku u Moskvi od oktobra 2018.).

Kako napraviti dijetalni boršč
Jelo se može učiniti manje kaloričnim ako ne kuhate prženje. Dovoljno je oguliti i iseći povrće - i dodati u supu: cveklu, kupus nakon 10 minuta, krompir, šargarepu i luk nakon 5 minuta. I možete kuhati boršč uopće bez mesa - posni boršč je također vrlo dobar.

Kako kuhati boršč u kuhinjskim uređajima

Kako skuhati boršč u sporom štednjaku
1. Meso stavite u šerpu za više kuvara, dodajte vodu, posolite i kuvajte u režimu "Gašenje" 1,5 sat.
2. Posebno u tiganju propržiti luk i šargarepu, cveklu, paradajz.
3. Dodajte prženje u boršč zajedno sa krompirom i kupusom.
4. Postavite multivarku na način rada "Gašenje", kuhajte boršč još 1 sat.

Kako kuhati boršč u ekspres loncu
1. Cveklu operite, ogulite i narendajte na krupno rende.
2. Cveklu staviti u ekspres lonac, pržiti u otvorenom ekspres loncu na biljnom ulju 10 minuta, zatim dodati luk i šargarepu, posle par minuta paradajz pastu - i sve zajedno dinstati 5 minuta.
3. Dodajte meso - za boršč u ekspres loncu je pogodno meso bez kosti narezano na sitne komade, pržite par minuta.
4. Stavite krompir i kupus.
5. Borš posolite i začinite, dodatno iscijedite limunov sok od pola limuna
6. Sipati vodu, zatvoriti ekspres lonac poklopcem i kuvati 20 minuta, pa sačekati da padne pritisak, dodati zelje i poslužiti.

Kako napraviti krofne za boršč

Proizvodi
Brašno - 1,5 šolje od 200 grama
Voda - 100 mililitara
Šećer - 1 kašika
Sol - četvrtina kašičice
Suncokretovo ulje - 1 kašika
Kvasac - 10 grama
Pileće jaje za podmazivanje - 1 kom

Recept
1. Zagrejati vodu na 40 stepeni, u njoj razblažiti kvasac, poklopiti i ostaviti 10 minuta.
2. Odmeriti 0,75 šoljica brašna, dodati šećer i so, puter - i dobro promešati.
3. U smjesu brašna dodajte razrijeđeni kvasac.
4. Sipajte preostalo brašno i umesite testo, pa ga poklopite i ostavite na toplom 40 minuta.
5. Zagrejte rernu na 150 stepeni.
6. Od loptica tijesta oblikovati krofne, staviti ih na pleh obložen papirom za pečenje. Razmak između krofni treba da bude najmanje 1,5 centimetara kako se ne bi dodirivale tokom procesa podizanja.
7. Umutite kokošje jaje i premažite krofne kulinarskim kistom.
8. Pecite krofne 20 minuta.

Poslužite tople pampuške uz boršč.

I opet o boršu

Odgovori i savjeti

Svjetski poznato jelo, ukrajinski boršč, mora imati bogat ukus, miris i jarko crvenu boju. Ako tražite odgovor na pitanje kako skuhati juhu od cikle tako da bude crvena, korak po korak recept s jasnim preporukama iz prve ruke pomoći će vam da se lakše nosite sa zadatkom. Dajemo garanciju: ako uradite sve kako je napisano, boršč će ispasti crven kao što ste sanjali. Gledajući unaprijed, reći ću vam da se svjetlina boje postiže prirodnim bojama odabranog povrća - cvekle, paradajza, paprike, a također i zahvaljujući posebnim tehnikama pripreme preljeva za boršč, kada se pri dinstanju dodaje sirće ili limunov sok. svježa rendana cvekla, pojačava i fiksira boju.

Sastojci:

• Voda - 5 l;
• Svinjska rebra sa prsima - 1 kg;
• Krompir - 1 kg;
• Cvekla - 3 kom.;
• Šargarepa - 3 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Bijeli kupus - 1/2 kom.;
• Sok od paradajza - 1,5 l;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Sirće prirodno - 50 ml;
• Šećer - 1 kašika. l.;
• Osušeni kopar - 1 kašika. l.;
• Lovorov list - 5 kom.;
• Ljuta crvena paprika - 1 kom.;
• Mješavina paprika - 1 kašičica;
• Sol - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati

Porcija po posudi: 12

Korak po korak recept za pravljenje crvenog boršča sa fotografijom

Oprano meso prelijte hladnom vodom i stavite da proključa čorbu sa koje ćemo povremeno skidati pjenu.

Oguljeni krompir narežite na komade srednje veličine i dodajte ih u gotovu čorbu.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende.

Pirjajte luk na vrelom rafinisanom ulju dok ne postane proziran.

U sot dodajte rendanu šargarepu.

Sada je na redu rendana cvekla da se ubaci u preliv za boršč, koji treba pirjati uz često mešanje.

Odmah dodamo bilo koji lagani prirodni ocat - imamo jabučni ioš. To će pomoći očuvanju boje cikle, učiniti boršč crvenim i dati mu potrebnu kiselost.

Dodavanje male količine šećera poboljšat će okus ostalih sastojaka u boršu.

U preliv za boršč sipajte sok od paradajza ili voćni napitak. Ove proizvode možete zamijeniti svježim paradajzom, paradajz pireom ili paradajz pastom.

Narežite kupus i dodajte ga u lonac sa kipućom čorbom kada je krompir napola ili skoro gotov (u zavisnosti od želje za krajnji ukus i teksturu krompira, kupusa).

U dresing dodajte ljutu papriku i lovorov list.

Začinimo naš boršč mirisnim sušenim koprom.

Mješavinu paprika istucite u mužaru. Možete proći i sa crnim ili bijelim biberom u zrnu ako nema smjese. U boršč dodajte mljeveni biber.

Ostalim proizvodima dodajte preljev za boršč u tiganj, promiješajte i ostavite da kuha još 5-7 minuta.

Naš ukrajinski boršč je spreman. Boja mu je ispala, kao i uvijek, zasićena i crvena. Boršč treba malo odmoriti prije serviranja i dostići potrebnu temperaturu.

Poslužite boršč vruć, sipajući u velike porcije tanjira. Odličan dodatak su krofne sa belim lukom. Po želji - preliv gustom kiselom pavlakom. Poslužite ga odvojeno kako bi svako mogao dodati još pavlake u svoj tanjir. Boršč ukrasimo tankim kriškama slane masti, češnjaka, luka. Ovo je ukusno! Doživite sjajno gastronomsko iskustvo!