Čorba od kupusa iz konzerve za zimu u teglama. Dopuna goriva za boršč, čorbu od kupusa i supu za zimu
Ukusna juha od svježeg kupusa za zimu priprema se po mnogim receptima, od kojih se većina razlikuje samo po setu proizvoda (i uglavnom začina). Glavni sastojci bez kojih ne možete su beli kupus, šargarepa i luk. Ali kako se ne bi osjećali usamljeno, dopunjuju se drugim: paprikom, paradajzom. Takođe, u pripremi se može koristiti i svježe začinsko bilje u asortimanu. Kao i sirće, so, šećer, suvi začini, beli luk, biljno ulje.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za supu od kupusa za zimnicu:
Takva zimska juha od kupusa dizajnirana je ne samo za dodavanje toplim supama i boršču. Dobri su i kao obična užina. Takođe kao komponenta drugih toplih jela svih vrsta. I kao fil za pite i pite. Ukratko, hrana za sve prilike.
Kada dođe vrijeme za otvaranje tegle, dovoljno je samo dodati njen sadržaj u kipuću čorbu ili vodu. Ili ga zagrijte u šerpi. Uostalom, povrće se podvrgava toplinskoj obradi - kuha se ili pirja prije konzerviranja. U teglama sve ovo stane čvrsto, ispod poklopca. Ako je navedeno u receptu, sterilizirajte prije i/ili nakon punjenja tegli. Ali obično se ovaj postupak može preskočiti. Dovoljno je dobro oprati tegle prokuhanom vodom i sodom.
Pet najnižekaloričnih recepata za supu od kupusa za zimu:
Osim takozvane čorbe od bijelog kupusa, možete ubrati i zelenu, koja uključuje kiselicu, svježe začinsko bilje i zeleni luk.
Da bi se dobila bogatija supa, pre pripremljene čorbe od kupusa u čorbu se mogu dodati krompir, meso, pirinač i druge žitarice.
Zašto nam je potrebna supa od kupusa sa kupusom za zimu u teglama? Za brzu pripremu prvog jela u hladnoj sezoni. Prazan za supu od kupusa pogodan je i za boršč ili hodgepodge. A zimi je potrebno samo dodati povrtnu ili mesnu juhu s komadima mesa ili peradi. Dobićete ukusno prvo ili drugo jelo i ne morate da se petljate sa svim ovim povrćem svaki dan. Receptu možete dodati ljute začine ili začinsko bilje po vlastitom ukusu. Osim toga, pokupite dodatno omiljeno povrće, na primjer:
Brokula ili prokulice; zeleni grašak; korijen celera; tikvice ili bundeve.
A upravo će vaša priprema biti najukusnija! Probajte čorbu od kupusa sa kupusom za zimnicu u teglama. Ovaj recept će vam olakšati svakodnevno kuhanje u kuhinji!
Informacije o ukusu Povrće i začinsko bilje
Sastojci
- Bijeli kupus -1200 g;
- Šargarepa - 400;
- Luk - 250 g;
- bugarski biber - 250 g;
- Paradajz - 500 g;
- Zeleni cilantro ili kopar - 1 hrpa;
- Voda - 600 ml;
- Sol - 2,5 kašike. l.;
- Šećerni pijesak - 1,5 žlice. l.;
- Stono sirće 9% - 4 kašike. l.;
- Biljno ulje - 7 kašika. l.;
- Piment ili crni grašak - 4-5 kom. (opciono).
Kako skuvati preliv za supu od svežeg kupusa za zimu
Od samog početka pripremamo povrće. Kupus, šargarepu, papriku i luk oguliti i isprati pod hladnom vodom. Paprici obavezno izvadite sjemenke. Koristimo samo zrelo, gusto i sočno voće. Priprema za juhu od kupusa ispasti će lijepa ako uzmete raznobojnu papriku - komad žute i crvene. Uklonite peteljku sa paradajza. Začinsko zelje (cilantro, peršun, kopar ili ruzmarin) se sortira i opere u šoljici hladne vode. Rasporedite da se osuši na kuhinjskoj krpi.
Luk prepolovite, a zatim svaku polovinu narežite na tanke poluprstenove. Prebacite u šerpu sa debelim dnom.
Bugarski biber narezan na kockice. Nije potrebno mljeti tako da se vide komadići u supi od kupusa. Šaljemo papriku na luk.
Šargarepu je bolje narendati da ima vremena da se skuva. Ali možete ga rezati i nožem, samo na vrlo tanke slamke.
Dodajte šargarepu u šerpu i promiješajte.
Narežite paradajz na male kriške. Jedan paradajz za 5-6 delova. Opet, možete uzeti višebojni paradajz - narandžasti, limun i crveni. Prebacite paradajz u činiju.
Tu sipamo i granulirani šećer, so, grašak aleve paprike i crni biber. Uvodimo biljno ulje i toplu vodu.
Svježi kupus za recept treba da bude hrskav i lagan. Debele vene je najbolje rezati. Odabrane listove sitno nasjeckajte. Možete koristiti posebne noževe za kupus ili električnu sjeckalicu. Zatim slamku od kupusa prebacimo u tepsiju. Stavljamo šporet na laganu vatru i zatvaramo poklopac. Ne miješaj sada. Povrće će dati puno soka. Nakon 5-7 minuta, kada se kupus slegne, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Ponovo promiješajte. Kuhajte još 20 minuta. Cijeli proces gašenja mora se odvijati pod zatvorenim ili gotovo zatvorenim poklopcem. Tako će u povrću biti više vitamina i sok od povrća neće proključati dok se potpuno ne skuva. Sada možete početi sterilizirati tegle i poklopce u kipućoj vodi ili u vrućoj pećnici.
Sitno nasjeckajte zelje uzeto za kuhanje i rasporedite na dinstano povrće. Shchi sa kupusom za zimu u teglama će biti ukusniji sa začinskim biljem. Sada probajmo pripremu. Ako nema dovoljno soli za vaš ukus, sada je vrijeme da je dodate. Takođe se fokusiramo na ukus o spremnosti kupusa. Trebalo bi da bude mekano, kao u sali. Zatim dodajte sirće i miješajte, ne prekidajući gašenje.
teaser network
Nakon 2-3 minute ponovo promiješajte temeljac za supu od kupusa i ugasite vatru. Odmah pažljivo prebacite u prethodno sterilisane tegle i odmah pokrijte sterilizovanim poklopcima. Čvrsto zatvorite i preokrenite. Shchi sa kupusom za zimu u teglama je kuhan!
Tegle čuvamo na hladnom mestu sa fiksnom temperaturom.
Prazan je koristan kada nema puno vremena za stajanje kod šporeta. Dovoljno je skuhati čorbu na mesu ili peradi (ili samo prokuvati vodu), dodati krompir i sadržaj pažljivo zamotane tegle. Sve, nakon 15-20 minuta, prvo mirisno je spremno.
Sastojci
Kiseli ukus je glavna gastronomska karakteristika čorbe od kupusa. Sastojak koji postiže ovaj efekat je kupus. Za zimnice se tradicionalno koristi svježi bijeli kupus. Prilikom odabira proizvoda trebali biste se voditi trima savjetima.
- Leaves . Trebao bi biti gust i elastičan, bez mrlja, pukotina i tamnih mrlja. Ako su u osnovi predebele, povrće je nakupilo mnogo nitrata.
- Zrelost. Glavica kupusa tokom kompresije ne treba da se deformiše. Ako se to dogodi, onda kupus nije zreo i nema dovoljnu sočnost i hrskavost.
- Težina . Optimalna težina je najmanje 1 kg.
Šargarepa i luk se uvode u twist. Za poboljšanje ukusa i mirisa dodaju se paradajz, paprika, žitarice, kao i beli luk, začinsko bilje, lovor, biber i drugi začini.
Zalogaj (obično 9%) i rafinirano (bez mirisa) biljno ulje, sol i šećer djeluju kao konzervansi.
U drugoj polovini 19. veka, engleski pisac Lewis Carroll posetio je Rusiju i probao nacionalno rusko jelo - supu od kupusa. Supu je opisao kao "prilično jestivu, iako sadrži neki kiseli sastojak".
Da bi jelo bilo s twistom, priprema se dodavanjem bijelog i crvenog kupusa. Uzimaju se u jednakim omjerima ili bi bijela glava trebala biti malo više. Evo još dva savjeta "iskusnih" hostesa.
- Sterilizacija. Tegle u koje će se polagati radni komad moraju se prvo sterilizirati. Poklopci - prelijte kipućom vodom ili kuhajte pet do deset minuta.
- Ubrzanje . Kako bi proces bio manje dugotrajan, preporučuje se korištenje posebne sjeckalice za kupus ili procesora hrane.
Ako se ne želite mučiti sa sterilizacijom tegli ili dodavanjem octa u radni komad, možete ga razložiti u vrećice ili plastične posude i zamrznuti.
4 recepta
Svo povrće se mora oprati i osušiti prije konzerviranja. Glavne sastojke obradite ovako:
- kupus - nasjeckajte na uske trake;
- šargarepa - očistiti od kože i nasjeckati na krupno rende;
- luk - oguliti, iseći na poluprstenove, perje ili male kockice.
Tradicionalno
Osobitosti. Količinu začina i začinskog bilja možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Međutim, sirće i ulje se moraju uzimati onoliko koliko je navedeno u receptu, inače će se radni komad brzo pokvariti. Konzervaciju treba čuvati na hladnom mestu.
Komponente:
- kupus - 1 kg;
- šargarepa i luk - po 0,5 kg;
- svježi paradajz - 300 g;
- sirće i ulje - po 50 ml;
- voda - 100 ml;
- peršun i kopar - u vezi;
- aleva paprika - osam do deset graška;
- šećer - jedna i pol kašika;
- sol - supena kašika.
Proces
- Paradajz iseći na kockice, pomešati sa seckanim lukom, kupusom i šargarepom.
- Dodajte vodu.
- Prokuvati, dodati ulje, šećer, so i biber.
- Držite na laganoj vatri deset minuta.
- Maknite sa šporeta, ulijte sirće.
- Vruću gredicu rasporedite po bankama, zarolajte.
Umjesto svježeg kupusa u receptima se može koristiti kiseli kupus. Tada će jelo ispasti još kiselije.
Sa paprikom
Osobitosti. Ovaj recept je posebno popularan u južnim regionima Rusije. Da bi radni komad bio svijetao i lijep, bolje je uzeti paprike različitih boja. Da biste poboljšali okus i poboljšali boju, možete dodati čašu paradajz sosa ili paradajz paste, razrijeđene vodom do konzistencije kečapa. Sastojak se pomiješa sa kupusom uz prženje povrća.
Komponente:
- kupus - 1 kg;
- paradajz - 0,5 kg;
- luk, paprika, šargarepa - po 300 g;
- ulje - 70 ml;
- šećer - tri supene kašike;
- sol - jedna i pol žlica;
- sirće 70% - kašika.
Proces
- U tiganju zagrejte 2/3 ulja, prodinstajte luk dok ne postane proziran.
- Dodajte šargarepu, poklopite, smanjite vatru na lagano. Krčkajte, mešajući, sedam minuta.
- Paradajzu očistite kožu i narežite na kockice. Paprici odstraniti sjemenke i nasjeckati na trakice.
- Dodajte povrće u tiganj za prženje luka i šargarepe. Pirjajte pod poklopcem još pet minuta.
- U čistu šerpu sipajte preostalo ulje i u zdjelu uronite seckani kupus. Umiješajte vruće povrće.
- Dodajte šećer i so, prokuvajte i kuvajte pet minuta. Minutu ili dvije prije spremnosti ulijte sirće.
- Gustu masu podeliti u tegle. Sok koji je ostao u tiganju ravnomjerno sipajte u posude.
bez sirćeta
Osobitosti. Preparati sa sirćetom su kontraindicirani za osobe koje pate od bolesti probavnog sistema. Shchi se može zatvoriti bez ove komponente, ali da bi se produžio rok trajanja konzerviranja, morat će se dugo dinstati povrće i sterilizirati staklenke ispunjene praznim dijelovima.
Komponente:
- kupus - 1,5 kg;
- paradajz i šargarepa - po 0,5 kg;
- luk - 350 g;
- beli luk - jedna glava;
- ljuta crvena paprika - jedna mahuna;
- ulje - 20 ml;
- sol - 15 g.
Proces
- Izgnječite bijeli luk presom. Oslobodite papriku od sjemenki i nasjeckajte na kolutiće. Pržite zajedno na ulju dvije do tri minute.
- Dodati seckani luk, pržiti još pet do sedam minuta.
- Ubacite seckanu šargarepu, nastavite sa dinstanjem još pet minuta.
- Dodajte paradajz isečen na kockice, pržite minut.
- Umiješajte nasjeckani kupus i posolite. Zatvorite poklopac. Krčkajte 35 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
- Vruće blanko spakovati u tegle, sterilisati, zarolati.
Konzerviranje će se pokazati zadovoljavajućim ako u povrtnu masu uz kupus dodate 300 g ječma kuhanog do pola kuhanog. Da bi se žitarice brže skuvale, preporučuje se da je potopite preko noći u čistu vodu. Na isti način se koristi pasulj.
Supa od sivog kupusa
Osobitosti. Ovaj recept koristi gornje, zelene listove bijelog kupusa. Obično se ne jedu zbog svoje žilavosti. Ali za supu se sitno nasjeckaju rezom (poseban polukružni nož), pa se ovaj radni komad naziva i mrvljenje.
Komponente:
- zeleni listovi bijelog kupusa - 5 kg;
- voda - 5 l;
- raženo brašno i sol - po 100 g.
Proces
- Izrežite debele žile na listovima kupusa i isjeckajte ih na mrvice. (Možete koristiti mašinu za obradu hrane: nasjeckajte sastojak, a zatim isjeckajte nastavkom noža).
- Stavite u emajliranu bačvu ili drvenu kadu. (Zdjelu najprije operite sodom i poparite kipućom vodom).
- Pomiješajte sa brašnom i solju, prelijte kipućom vodom.
- Pokrijte gazom, umotajte u toplo ćebe i ostavite preko noći.
- Sljedećeg dana skinite pokrivač i ostavite gazu da zaštitite radni komad od prašine i prljavštine.
- Ostavite da luta pet dana, svaki dan probušite masu drvenim štapom kako bi se oslobodili plinovi.
- Pratite pjenu koja se stvorila na površini obratka. Čim nestane, kupus je gotov.
- Stavite drvenu dasku na vrh, postavite ugnjetavanje, izdubite salamuru.
- Pakovano u banke. Stavite u podrum ili frižider za čuvanje. Ili stavite u vrećice i zamrznite. Nemojte smotati.
Da bi pripravak bio ukusniji koriste se zeleni listovi pomiješani sa svijetlozelenim i bijelim. Možete dodati seckanu šargarepu. Takva juha od kupusa u nekim regijama Rusije naziva se zelena.
Kako koristiti
Preliv iz konzerve dobar je uz kuvani krompir, jela od mesa i piletine. Možete ga čak i samo namazati na kruh. Priprema supe se odvija u tri faze.
- Bouillon. 300-400 g mesa preliti sa vodom. Kuvajte pet do sedam minuta, ocedite vodu. Meso oprati i preliti sa 4-5 litara čiste vode. Prokuvati, kuvati najmanje dva sata. Pet minuta prije kraja dodajte sol, biber u zrnu, mirisno bilje i korijenje, lovor po ukusu. Izvadite začine iz posude. Takođe izvadite meso, narežite na trakice ili kockice i ponovo ubacite u čorbu.
- Krompir. Tri ili četiri gomolja nasjeckajte na velike kocke, stavite u šerpu, kuhajte 15-20 minuta.
- Točenje goriva. U supu dodati 300-400 g čorbe od kupusa iz konzerve. Kuvajte pet do sedam minuta. Ugasite vatru, pokrijte lonac poklopcem i ostavite deset minuta.
Ako kuvate supu od sivog (zelenog) kupusa, uz preliv u čorbu dodajte prženi luk-šargarepu. Ili se ovo povrće može dodati sirovo uz krompir. Uobičajeno je da se u takvu čorbu baci cijeli krompir, a nakon što ga prokuha, isjeckajte ga s mrvicom pravo u tiganju.
Iskusne domaćice uvjeravaju da juha od kupusa na mesnoj juhi postaje ukusnija dan nakon kuhanja. Supa se može poslužiti sa pavlakom i svježim začinskim biljem.
Pripremila sam preliv za čorbu od kupusa za zimnicu. Princip je isti, samo što će u ovom receptu umjesto glavne komponente cvekle djelovati bijeli kupus. Takav preljev može uvelike olakšati pripremu vaše omiljene čorbe od kupusa zimi. Uostalom, ima sve povrće potrebno za pravljenje čorbe od kupusa, samo prokuhajte čorbu, dodajte krompir i dresing.
Sastojci za otprilike 2,4 litre:
- 0,5 kg crnog luka
- 0,5 kg šargarepe
- 0,5 kg slatke paprike
- 0,5 kg bijelog kupusa
- 0,5 kg paradajza
- 50 ml biljnog ulja
- 0,5 l vode
- 75 ml sirćeta 9%
- 1 tbsp sol
- 0,5 tbsp Sahara
- 2 kom. lovorovim lišćem.
Kuvanje
Luk oljuštite, operite, potopite u hladnu vodu 20-30 minuta da ukloni gorčinu. Luk prepolovite po dužini i narežite na pola prstena. Crni luk stavite u duboki veliki lonac zapremine 4,5-5 litara.
Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke i membrane, narežite na tanke trakice debljine 0,4-0,5 cm. Stavite u šerpu sa lukom.
Operite paradajz, uklonite peteljku i bijelu sredinu. Paradajz narežite na kockice, a zatim na male kockice. Stavite u šerpu sa lukom i paprikom.
Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende. Dodajte ostalom povrću u činiji.
Preliv napravite tako što ćete pomešati vodu, so, šećer, sirće i lovorov list.
Pola dresinga i ulja sipajte u povrće i dobro promiješajte.
Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte 30 minuta nakon ključanja.
Kupus oprati, iseckati na tanke trakice. U šerpu dodajte kupus sa ostatkom povrća.
Povrću dodajte preostalu polovinu dresinga, dobro promiješajte, poklopite i prokuhajte.
Preliv kuvajte još 30 minuta.
Gotov preliv za supu od kupusa rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Možete uzeti tegle sa poklopcima na okretanje.- Okrenite limenke supe od kupusa naopako i pokrijte nečim toplim, kao što je ćebe. Ostavite da se preliv hladi jedan dan, a zatim stavite tegle sa podignutim poklopcima i odložite u ostavu ili podrum.
Naš istinski ruski recept. Ima neverovatnu dugovečnost, više od hiljadu godina... Ne smeta, ne smeta ni ukusom ni izgledom. Poslužuje se tradicionalno uz crni raženi hleb. Postoje “bogati” ili “prazni”, “dnevni”. Već ste pogodili? Još jedan savjet - ako se jelo priprema u cijelosti - trebalo bi da ima šest glavnih komponenti proizvoda. Najvažniji od njih je kupus. I čamio je u ruskoj peći skoro jedan dan. Pa, naravno, govorimo o supi od kupusa. Ova supa je jedinstvenog ukusa i mirisa - polizaćete prste. A gustina je takva da bi kašika stajala ili obrnuto - tečnost. Za amatera. Nema ravnodušnih jela, postoji pogrešno pripremljeno toplo jelo.
Šči za zimu u teglama: recept sa kupusom sa paradajz pastom
Danas vam predstavljam korak po korak recept sa fotografijom koji je i ukusan, i zdrav, i praktičan u svakom smislu te riječi. Skuvajmo čorbu od kupusa sa kupusom i paradajz pastom za zimnicu u teglama. Kako će biti zgodno otčepiti teglu i skuvati ukusnu domaću supu od kupusa za 30 minuta. Ovo posebno važi za one hostese koje rade i nemaju uvek vremena da naprave prvo jelo za porodicu. Topla supa - uvek nahrani celu porodicu. Ali šta učiniti kada nema vremena za seckanje kupusa, guljenje i rezanje povrća koje mu je potrebno. U takvim slučajevima u pomoć priskače tegla čorbe od kupusa, koja se može otpušiti svakog dana u nedelji. Sve što treba da uradite je da prokuvate mesni bujon (najbrže se kuva od piletine) i isečete krompir. Sve ostalo ćete naći u tegli: kupus, šargarepu, paradajz, slatke paprike, paradajz pastu. Odvojite jedan ljetni dan da pripremite začin od povrća za čorbu od kupusa, a onda ćete se odmarati cijelu zimu.
Sastojci:
- 1 kg. kupus;
- 150 gr. luk;
- 500 gr. svježi paradajz;
- 250 gr. mrkva;
- 250 gr. slatka paprika;
- 100 gr. suncokretovo ulje;
- 100 gr. pasta od rajčice;
- 1,5 tbsp sol;
- 2,5 žlice granulirani šećer;
- 0,5 tsp sirćetna esencija 70%.
Kako zarolati supu od kupusa za zimu
Šči sa kupusom i paradajz pastom uvek će vam pomoći zimi. Smesu od povrća dodajte u supu nakon što su čorba i krompir skuvani.
Recept za shchi sa kupusom i paradajzom za zimu u teglama
Nije uvek moguće kuvati bogatu supu. Neki proizvodi su gotovi i nema vremena za kupovinu ili je došlo veče - pijaca je zatvorena, nikad se ne zna iz kojih razloga. Tada ćorci priskaču u pomoć. Očuvanje doma je najbolja stvar koja može dobro doći u ovakvim situacijama više sile. Glavna stvar je ne biti lijen i praviti praznine. A onda će nam u svakom trenutku pomoći. A ako unaprijed skuhate juhu i krompir, praktički ostaje samo otvoriti staklenku s radnim komadom i lagano žličicom poslati sav nadjev u tavu.
Šta nam treba (za 0,5 litara):
- paradajz - 2 kom;
- paprika - 0,5 kom;
- šargarepa - 1 kom;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 3 kašike;
- luk - 1 kom;
- kupus - 0,5 glavice;
- sirće - 1 kašika.
Kako skuhati čorbu od svježeg kupusa za zimu
Recept: supa od kupusa za zimnicu u teglama sa kupusom bez sirćeta
Originalni recept mora imati kiseli preliv, bilo da se radi o kiselom kupusu, kiselim jabukama itd. Ali to nije za svakoga, iz raznih razloga. Zato sam pokušao pronaći tako jednostavan recept u kojem ne bi bilo kiseline. A pošto imamo svoju baštu, a proizvodi su dostupni, zašto ne pripremiti nekoliko tegli za zimu. Evo recepta koji sam koristila.
Spisak sastojaka za 0,5 litara:
- 1/4 glavice kupusa;
- 5 paradajza;
- 1/2 ljute paprike (opciono);
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 3 supene kašike biljno ulje;
- sol po ukusu;
- 2-3 čena belog luka.
Kako kuvati supu od kupusa bez sirćeta
Zelena čorba od kupusa: recept za kupus za zimnicu
Odmah vas upozoravam: zovu se zeleni, jer se pripremaju od gornjih zelenih listova svježeg kupusa. Ovo je stari recept, ali iz nekog razloga nije poznat mnogima. Ispod poklopaca, za razliku od prethodnih recepata, ove čorbe od kupusa nećemo imati. Čuvaće se na hladnom mestu u staklenoj tegli. Potom ih možete zamrznuti (nekada su bili potpuno isti i zimi su se čuvali), onda morate od smrznute mase otkinuti količinu. Možda će vas miris i izgled gotovog preljeva zbuniti. Međutim, ne treba se bojati, već u tiganju otkriva svoj ukus i aromu.
Lista namirnica:
- 6 gornjih listova zelenog kupusa;
- 30 gr. sol;
- 1 tsp Sahara;
- 0,5 šolje vode.
Kako skuvati supu od zelenog kupusa za zimu
Prije upotrebe obavezno isperite i onda možete baciti u čorbu.
Nažalost, mnogi sada nemaju rusku peć. Dakle, morate stvoriti dojam da jelo čami i dugo ga držite na šporetu. I više ne možemo da okusimo pravi ukus stare ruske supe od kupusa. Steta. Morate smisliti nešto svoje, maštati. Dešava se da u ovo jelo dodamo gljive, različite začine, korijen peršina, celer. Lavruška i začinsko bilje (kopar i peršun) takođe se osećaju dobro u ovoj supi.