Veliki krastavci, šta raditi? Šta kuhati od svježih krastavaca: recepti sa fotografijama.
Već smo savladali pripreme za zimnicu od krastavaca. Ali vrijeme krastavaca se bliži kraju i ostaje nam samo da uživamo u ovom veoma zdravom i ukusnom povrću. Šta se još može brzo i jednostavno skuvati od krastavaca? Nudim dva jednostavna i neobično ukusna jela od krastavca. Svaki početnik će brzo skuhati, a uvjeravam vas da nakon poslastice na tanjiru neće ostati ništa. Ova jela su lagana i osvježavajuća, vrlo relevantna za tople ljetne dane, kao i za proljetne dane kada svi sanjamo da nakon zime izgubimo koji kilogram. Uostalom, krastavac je jedno od najpopularnijih povrća za čišćenje organizma i za mršavljenje.
Hajde da prvo napravimo hladnu supu. Hladne supe postale su popularne u ljetnim danima. Takođe i veoma ukusno. Sada ćemo pripremiti hladnu supu od krastavaca.
Hladna supa od krastavaca. Korak po korak recept.
Sastojci:
- krastavci - 3 kom.
- limun - 1 kom.
- kefir - 1 šolja
- beli luk - 1-2 čena
- kocke leda - ¾ šolje (oko 15 kockica)
- 3 kašike. l. maslinovo ili suncokretovo ulje
- zeleni luk - 2-3 pera
- so, biber po ukusu
Kockice leda sameljite u mrvice blenderom i stavite u posebnu posudu.
Krastavce narežite na krupnije komade, češnjeve belog luka na 2-3 dela, usitnite blenderom.
Iscijedite oko 3 žlice. l. limunov sok, a koricu limuna narežite na komadiće.
Stavite sve sastojke (uključujući led) u blender, ulijte kefir i 2 žlice. l. maslinovo ulje, posolite, pobiberite i dobro nasjeckajte.
Sipajte u šolje, čaše ili tanjire i ukrasite sitno seckanim zelenim lukom. Po vrhu prelijte maslinovim uljem.
Prijatno!
Još jedno jednostavno, niskokalorično i ukusno jelo od krastavca može se pripremiti vrlo brzo, toliko da prste poližete.
Salata od krastavca je jednostavna i ukusna. Kineska kuhinja.
Takva salata se priprema za 5 minuta, ali da bi se krastavci malo ohladili i ukiselili, treba je staviti u frižider na 1 sat.
Nisam čekala sat vremena i servirala sam salatu 15 minuta nakon kuvanja i bila je odličnog ukusa.
Za salatu nam je potrebno:
- krastavci - 2 -3 kom.
- susam - 2 kašike. l.
- ¾ šolje rižinog sirćeta (može se zamijeniti bilo kojim drugim)
- 3 kašike. l. Sahara
Tri krastavca na rende za korejsku šargarepu. Ako nema takvog rende, jednostavno narežite na trakice.
Tostirajte semenke susama u zagrejanom tiganju dok ne porumene.
Sirće pomiješajte sa šećerom i kuhajte 2 minute na srednjoj vatri.
Dobijenom marinadom prelijte krastavce i stavite salatu u frižider koliko imate strpljenja, najbolje na sat vremena.
Možete ga isprobati odmah, garantujem da će vam se svidjeti.
Sastojci
300 g hljebnog kvasa,
300 g vode
1 mladi korijen cvekle sa vrhovima
1 šargarepa, jedan krastavac srednje veličine,
Gomila zelenog luka, par pera kopra,
1 tvrdo kuvano jaje, 2 kašike. kašike pavlake
1 kašičica šećera i 1 kašičica 9% sirćeta,
Sol - po ukusu.
Kuvanje
1. Mladu cveklu oguliti i iseći na trakice, a peteljke na sitne komade.
2. Sipati vodu, dodati sirće i dinstati 20 minuta.
3. Dodati seckane vrhove i šećer, dinstati dok ne omekša.
4. Skinite sa vatre, ohladite.
5. Šargarepu oguliti, narezati na trakice i posebno skuvati u maloj količini vode, ohladiti.
6. Svježi krastavac narežite na trakice, sitno nasjeckajte zeleni luk i tvrdo kuhano jaje.
7. U ovu smesu sipajte cveklu, dodajte šargarepu.
8. Sipajte kvas, promiješajte, posolite po ukusu.
Prilikom serviranja pospite koprom i dodajte kiselu pavlaku.
Salata "Fantazija"
Po porciji komad šunke i kuvane kobasice, 1 krastavac, 1 jabuka, malo zelenila i 1 kašika. kašika majoneza.
Kuvanje
1. Šunku i kobasicu narežite na male komadiće.
2. Krastavac oguliti i iseći na isti način.
3. Jabuku oguliti i iseći na tanke kriške.
4. Pomiješajte krastavac i šunku sa kobasicom. Napunite majonezom.
5. Odozgo pospite zelje i ukrasite kriškama jabuke.
pržene krastavce
Za ovo jelo prikladnije su sorte dugog ploda. 1-2 krastavca, 1 kašika. kašika brašna, 1 kašika. kašika biljnog ulja, so i pavlaka - po ukusu, par perja kopra.
Kuvanje
1. Operite krastavce, narežite na kriške debljine oko 1 cm.
2. Malo posolite, uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane.
3. Sipati pavlaku i kuvati 1-2 minuta.
Prilikom serviranja možete posuti seckanim koprom.
Sendvič sa kiselim krastavcima
Sastojci:
1 krastavac
mala sijalica,
1 kuvani krompir u uniformi
1 kašičica povrća je mala,
Sol - po ukusu.
Kuvanje
1. Skuvajte im koru i ogulite krompir. Izrežite na tanke krugove, stavite na tanjir, lagano posolite. Poprskajte biljnim uljem.
2. Luk narežite na kolutiće i položite na krompir. Poprskajte biljnim uljem.
3. Kiseli krastavac narežite na tanke krugove i stavite na luk, poprskajte biljnim uljem.
Sve možete staviti ne na tanjir, već direktno na komad crnog hleba. Uzmi ukusan sendvič.
Punjeni krastavac u foliji
1. Oguljene krastavce prepolovite i očistite od sjemenki.
2. Napunite bilo kojim nadjevom.
3. Zamotajte u foliju i pecite u rerni na srednjoj vatri oko 25 minuta.
Punjeni krastavci
Sastojci:
8 svežih krastavaca
2 šolje mlevenog junećeg mesa,
0,5 šolje bele lepinje
0,25 šolje mleka
1 šolja pavlake
1 glavica crnog luka,
2 žlice. kašike putera (ili povrća)
2 sirova jaja
Sol i biber - po ukusu.
Kuvanje
1. Pripremite mleveno meso. Da biste to učinili, 200 g mlade govedine propasirajte kroz mlin za meso.
2. Oguliti, sitno iseckati i na pola ulja propržiti luk
3. Rolat natopiti mlijekom.
4. Natrljajte jaja solju i biberom.
5. Sve izmešati.
6. Krastavcima oguliti koru, odrezati jedan kraj i odstraniti jezgro. Napunite kuvanim mlevenim mesom.
7. Punjene krastavce stavite u šerpu, dodajte ostatak putera i prelijte sa 2 šolje vode u kojoj će se rastvoriti bujon kocka
8. Poklopiti i staviti na srednju vatru, kuvati 20 minuta, dodati 1 šolju kisele pavlake i dinstati još 20 minuta.
Kada krastavci omekšaju, stavite ih na tanjir, prelijte umakom koji je ostao nakon kuvanja i poslužite.
BLANCI OD KRASTAVCA
Salata od obraslih krastavaca
Sastojci:
Svježi krastavci 3 kg (ako su krastavci prerasli, tada im je potrebno odrezati kožu),
0,5 kg crnog luka,
200 g kopra.
Kuvanje
1. Narežite krastavce na krugove.
2. Luk narežite na kolutiće
3. Sitno nasjeckajte kopar.
4. U tegle poređati krastavce i luk u slojevima, posuti koprom.
5. Napravite hladan preliv i prelijte krastavce sa lukom.
6. Pustite da se kuva 3 sata, sabijte sadržaj tegli tako što ćete deo sadržaja iz jedne tegle preneti u drugu.
7. Poklopiti i sterilisati litarske tegle 10 minuta, 0,8 l - 8 minuta, 0,5 l - 5 minuta.
Salata je spremna za jelo odmah nakon što se ohladi.
Čuvati na hladnom mestu.
Priprema hladnog preliva: 250 g povrća i ulja, 250 g 6% sirćeta, 0,5 šolje šećera, 0,5 šolje soli.
Sve pomiješajte.
Bilješka: ako se staklenke sa salatom pokriju poklopcima i steriliziraju 10 minuta (tegle od pola litre), a zatim zamotaju, tada će salata biti savršeno očuvana cijelu zimu u hladnjaku.
Kiseli krastavci
1. Mladim krastavcima odrežite vrhove, stavite ih u teglu.
2. Na vrh stavite kopar, listove belog luka, grančicu estragona, izop, listove crne ribizle i prelijte kipućim sirupom (2 kašike soli na 1 litar vode). Krastavci će biti gotovi za 6 sati.
Krastavci kiseli u krastavcima
Sastojci:
3-4 velika prerasla krastavca,
Kiselo zelje po ukusu,
500 g sitnih krastavaca za kiseljenje,
2-3 glavice crnog luka,
1 st. kašika soli
2 kašičice šećera.
Kuvanje
1. Prerasle krastavce narendajte na krupno rende.
2. Luk narežite na kolutiće i poparite ga kipućom vodom.
3. Krastavcima dodajte luk, so, šećer i sve začinsko bilje. Ostavite da odstoji jedan dan (ne dodavati vodu i sirće).
4. Sljedećeg dana dio mase položite na dno tegli, na vrh čvrsto položite male krastavce za kiseljenje, dodajte masu u sve praznine.
5. Za jedan dan ćete imati malo slane krastavce za konzumaciju.
Da bi se duže zadržali, krastavcima koji još nisu stavljeni u tegle dodajte 1 litar vode i prokuvajte. Pokrijte punjene krastavce poklopcem, držite 3-4 minute. U šerpu sipajte salamuri i ponovo prokuvajte, a krastavce rasporedite u tegle, prelijte kipućim salamurim i zarolajte. Polako ohladite pod ćebetom.
Čuvati u frižideru.
Ako, nakon što sipate salamuru u tegle, dodate sirće (po stopi od 1 žlica po litri kapaciteta), onda takve krastavce možete čuvati na hladnom mjestu.
Najčešći način za kiseljenje krastavaca
Sastojci
2 kg malih krastavaca (na osnovu tegle od tri litre),
2 čena belog luka
Kiselo zelje (kišobran kopra, grančica estragona, stabljika i listovi bosiljka, list hrena),
2 žlice. kašike soli.
Kuvanje
1. Na dno tegle stavite zelje i beli luk
2. Sveže ubrane krastavce kalibrisati, odrezati oba kraja, oprati, dobro staviti u teglu.
3. Otopiti sol u kipućoj vodi, ohladiti.
4. Krastavce prelijte hladnim salamureom, pokrijte gazom i ostavite da odstoje 2-3 dana.
5. Skinite gazu, pokrijte poklopcem i pasterizirajte u vodenom kupatilu 20-25 minuta.
6. Zarolati, okrenuti na poklopac, polako ohladiti ispod pokrivača.
Krastavci iz konzerve sa šećerom
Sastojci:
1 kg krastavaca (za tegle od 2 litre),
1 st. kašika 9% sirćeta,
Kišobran kopra, jedan list peršuna, celer, cilantro, pola lista hrena, so - po ukusu 2-3 lista crne ribizle,
1 slatka paprika.
Za pripremu salamure: 1 litar vode, 2 žlice. kašike soli, 1 kašika. kašiku šećera.
Kuvanje
1. Blanširane krastavce čvrsto savijte u teglu okomito, dodajte režanj belog luka i jednu papriku.
2. Sve začine stavite u šerpu, dodajte 1 litar vode i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Krastavce prelijte kipućom salamrom.
4. Dodajte u svaku teglu po 1 kašiku. kašiku 6% sirćeta i zarolajte.
5. Uključite poklopac i polako ohladite ispod poklopca.
Čuvati na hladnom mestu.
Najlakši način za očuvanje krastavaca
Za 1 litar zapremine posude: 500 g krastavaca, 500 g vode, 1 tableta aspirina, 1 kašika. kašika soli, trećina kašičice limunske kiseline, mlevena crvena paprika na vrhu noža, začinsko bilje po ukusu, jedan čen belog luka.
Kuvanje
1. Blanširajte zelje i krastavce.
2. Čvrsto spakovati u tegle.
3. Izostavite aspirin, so, limunsku kiselinu, biber.
4. Prelijte kipućom vodom, zarolajte.
5. Uključite poklopce i polako ohladite ispod poklopca.
Čuvati na sobnoj temperaturi.
Kiseli krastavci
Vrhunac ovog recepta je upotreba velikog broja začina.
1,5 kg krastavaca (na jednu teglu od tri litre), 3 kišobrana kopra, 4 čena belog luka, 4 lista trešnje, 3 komada hrena (veličine 2 cm), 1 gorka crvena paprika, 3-4 mala crvena paradajza, 1 slatka bugarska paprika.
Kuvanje
1. Krastavce oprati i preliti vodom tri sata.
2. Na dno tegle stavite kopar, crvenu papriku, beli luk, ren, listove trešnje.
3. Čvrsto stavite krastavce, na vrh stavite paradajz i narezane paprike.
4. Pripremite marinadu: za 1,5 litara vode uzmite 2 stabljike kopra zajedno sa kišobranom, 2 lista crne ribizle, 3 karanfilića, 3 graška aleve paprike, 2 graška crnog bibera, 1 lovorov list, 3 žlice. kašike soli, 5 kašika. kašike šećera, sve kuvati na laganoj vatri 20 minuta, odstraniti kopar i listove ribizle.
5. Krastavce prelijte vrućom marinadom, poklopite 5 minuta.
6. Ocijedite u šerpu i ponovo prokuhajte marinadu, sklonite sa vatre, dodajte 1 žlicu. kašiku 9% sirćeta i ponovo sipajte krastavce, zarolajte, prevrnite na poklopac, polako ohladite ispod poklopca.
Čuvati na sobnoj temperaturi.
Džem od krastavaca
Sastojci:
1 kg malih krastavaca (3-5 cm),
1 kg šećera
1 limun, malo vanile.
Kuvanje
1. Blanširati krastavce.
2. Preliti gustim sirupom (1 kašika vode na 1 kg šećera).
3. Dodajte iscijeđeni limunov sok, sitno isjeckanu koricu limuna, vaniliju.
4. Prokuhajte, sklonite sa vatre, ostavite da se malo ohladi i ponovo prokuvajte, kuvajte na veoma laganoj vatri.
Umak od krastavca umjesto majoneze
Neverovatno ukusan i jednostavan za pripremu sos za povrće, meso, hleb i sve sa čime se jede majonez.
kuhanje:
1. Jedan krastavac srednje veličine narendajte na krupno rende i lagano iscedite sok.
2. Dodati 100 g kremastog mekog sira, 2 čena belog luka, 3 kašike. kašike masne pavlake, 1 kašičica sitno iseckanog kopra.
3. Začiniti začinima i promiješati.
Savršeni sos je spreman!
Evo još jedne opcije:
Mnogi ljudi vole da kupuju razne salate od povrća u korejskom stilu na pijacama. Jedna od najčešćih i omiljenih takvih kupovina su korejski krastavci. Takve grickalice radije pravim kod kuće i nudim vam jednu od opcija krastavac na korejskom. Takvi krastavci savršeno se čuvaju u frižideru nedelju dana, a svakim danom postaju sve ukusniji. Mogu poslužiti kao divno predjelo na prazničnom stolu.
Za kuvanje će vam trebati:
svježi krastavci - 1 kg;
luk - 1 kom. (nije potrebno!);
beli luk - 3 čena;
sol - 1 kašičica;
soja sos - 2 kašike. l.;
sirće - 2 kašike. l.;
sušena ljuta crvena paprika - 0,5 tsp. (ili po ukusu);
susamovo ulje - 5 kašika. l.;
šećer - po želji i po ukusu (po želji!);
susam - 1 kašika. l.
Krastavce prvo iseći po dužini na četvrtine, a krastavce možete i po dužini, pa popreko, oko 3 cm dužine, iseckane krastavce staviti u činiju, posoliti, promešati i ostaviti 30 minuta.
Sada dodajte soja sos, sirće i šećer ako odlučite da radite sa šećerom (ja radim bez šećera).
Dobijenu smjesu dodajte krastavcima.
Zagrejte susamovo ulje u malom tiganju i prelijte vrelo ulje preko mešavine ljutih paprika i belog luka. Stir.
Odozgo pospite susamom. Da bi susam bolje dao svoj ukus, potrebno ga je brzo propržiti na suvom tiganju, bukvalno 5 sekundi (brzo potamni i može da zagori) i krastavci na korejski način su gotovi.
Ali krastavci na korejskom za zimu:
- Svježi krastavci - 1 kg;
- Šargarepa (velika) - 1 kom;
- Beli luk - 4 zuba;
- So - 25 g;
- Šećer - 50 g;
- Biljno ulje (rafinirano) - 50 g;
- Sirće 9% - 50 ml;
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- Korijander - 0,5 kašičice;
- Gorušica - 1 kašika;
Korejska salata od krastavca za zimnicu po receptu
|
Krastavci narezani na duge trake. Dodajte naribanu šargarepu za korejsku šargarepu. |
|
|
|
Posolite, pobiberite, posolite, dodajte šećer, seckani beli luk, sve ostale začine, prelijte sirćetom. |
|
|
Salatu dobro promešati i ostaviti da odstoji 2 sata. Ponovo promiješajte nekoliko puta. Rasporedite u sterilisane tegle, poklopite poklopcima. |
|
Sterilizirati u kipućoj vodi 15 minuta (0,5 l). Banke zamotajte, okrenite, stavite pod "krzneni kaput" dok se potpuno ne ohlade. Prijatno! |
kriške krastavca
Opis: Zdravo svima!!! Ove godine imamo izvanredan rod krastavaca!!! Stavili su puno tegli zelenila "na bugarski", a krastavci rastu i rastu - jednostavno nema vremena za njihovu obradu... I evo, usput rečeno, dobro je došao recept mog prijatelja. Na ovaj nacin vec trecu godinu motam krastavce za svog voljenog sina - on mnogo voli takve krugove od krastavaca! PAŽNJA!!! RECEPT JE DAN NA 1 (JEDNOJ) TEGLJI OD POLA LITRA!!!
Sastojci za rolnice sa krastavcima:
Kao što vidite, recept je jednostavan i bez nepotrebnih problema. Ne volim da se petljam sa marinadama. Ispada transporter: dok se jedna serija steriliše, pripremam sledeću. Probajte svakako!!!
Recept za rolnice sa krastavcima sa fotografijom
Recept za rolnicu od krastavca korak po korak
Korak 1
Lagano svježe predjelo, nije ga teško skuhati i pogodno je čak i za svečani stol (naročito ako se smrznuto meso imitacije rakova zamijeni prirodnim mesom rakova). Dakle, pripremimo sve sastojke i prvo stavimo da prokuva tvrdo kuvano jaje.
Korak 2
Krastavac birajte veći. Režemo ga na tanke trake, za to je zgodno koristiti nož.
Korak 3
Navlažite narezane trake krastavca salvetom - uklonite višak soka od krastavca.
Korak 4
Meso rakova (prethodno odmrznuto) naribajte na sitno rende.
Korak 5
Kuvano jaje očistimo i odvojimo žumance od proteina, da fil bude gušći, koristimo samo žumance. Naribajte ga na sitno rende i dodajte u meso rakova.
Korak 7
Dodajte malo majoneze da se svi sastojci sjedine, dobro promiješajte.
Korak 8
Losioni i tonici od krastavca
losion od krastavaca
za masnu kožu: krastavce izrendati na krupno rende ili sitno iseckati. Pola čaše mase od krastavca prelijte istom količinom votke, dobro zatvorite i insistirajte 15 dana. Zatim procijedite i razrijedite prokuhanom vodom u jednakim omjerima, a zatim svakodnevno obrišite lice. Za suvu ili mješovitu kožu, losion razrijedite vodom tako da ima 2 puta više vode i dodajte još 1 kašičicu glicerina.
recept za tonik za hidrataciju suve i normalne kože: stavite mali komad krastavca u šolju i prelijte toplim mlekom. Ostavite 30-40 minuta, a zatim temeljno obrišite lice ovim komadom, povremeno ga kvasite u mlijeko. Ili možete samo pomiješati sok od krastavca s mlijekom u jednakim omjerima i obrisati lice takvim domaćim tonikom. Za masnu kožu prelijte krastavac limunovim sokom.
* * * * *Ili evo još jednog recepta za losion od krastavca za suhu kožu: jedan krastavac srednje veličine narežite na male kockice, zajedno sa korom. 3 kašike dobijenih kockica preliti sa 1 čašom sveže prokuvanog mleka i kuvati još 5-7 minuta. Zatim skloniti sa vatre, ostaviti da se masa potpuno ohladi, a zatim procijediti. Nakon nanošenja ovog tonika koža je dobro hidratizirana, a ten se popravlja.
* * * * *Osvježavajući losion od krastavca za sve tipovi kože: Krastavce vrlo sitno iseckati ili izrendati, pa 3 kašike dobijene mase preliti sa 1 šoljom ključale vode. Pokrijte i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim infuzijom obrišite lice.
Ili evo još jednog recepta: oguliti krastavce i iscijediti sok iz njih. Sipajte ovaj sok u kalupe za led i zamrznite. Ujutro prebrišite lice ovakvim kockicama leda, dobro tonizira i osvježi svaku kožu, ima i blagi efekat izbjeljivanja.
Izbor krastavaca za salatu
Krastavci uzgojeni u sunčanom vrtu i ne iscrpljeni stimulansima rasta mnogo su ukusniji od onih iz trgovine. Ali, nažalost, nisu svi vlasnici ličnih parcela. Šta bi građani grada trebali učiniti u ovom slučaju? Odlazimo do najbližeg supermarketa i biramo povrće, uzimajući u obzir dolje navedene zahtjeve. Dobre salate krastavce treba provjeriti na gustoću, tromi krastavci će samo pokvariti svježu hranu. Krastavci trebaju biti elastični i čvrsti, imati lijepu zelenu ili tamnozelenu kožicu bez udubljenja, posjekotina ili drugih nedostataka.
Treba obratiti pažnju na peteljku. Lagana, nenaborana peteljka ukazuje na svježinu krastavca. Povrće sa pocepanim ili trulim peteljkama se ne preporučuje za salate, inače se ne mogu izbjeći želučani problemi. Možda će nositi? Ne, ne rizikujte, zdravlje je skuplje. Salatni krastavci mogu biti i glatki i sa laganim bubuljicama. Povrće s tamnim bubuljicama ili šiljcima najbolje je ostaviti za soljenje.
Mali krastavci su ukusniji od velikih. Prijatnog su slatkastog ukusa i bogate arome. Gorki krastavci nisu pogodni za pripremu svježih salata, ali se ova karakteristika ne može provjeriti u trgovini, pa se povrće proba prije rezanja. Ako se uhvati gorki krastavac, skine mu se kožica. Jednako važan aspekt izbora je porijeklo povrća, bolje je da dolazi iz lokalnog staklenika, jer dugotrajan transport negativno utiče na kvalitet i ukus.
Najbolji saveznici
Krastavac je svestran proizvod, odlično se slaže sa mnogim povrćem, mesom, peradom, ribom, plodovima mora, sirom, nezaslađenim voćem i orašastim plodovima. Od povrća, najbolji saveznici za krastavce biće: beli kupus, brokula, rotkvice, repa, rutabaga, paradajz, tikvice, šargarepa, luk, slatka paprika i bundeva. Nema ograničenja u pogledu zelja i začinskog bilja, za pravljenje salata možete koristiti peršun, kopar, zeleni luk, rukolu, bosiljak, korijander itd. uz krastavce, mješavine začinskog bilja i gurmanski preljev - idealan ljetni zalogaj.
Preljevi za salatu od svježih krastavaca
U osnovi je pogrešno ograničiti se na uobičajeni majonez, kiselo vrhnje i suncokretovo ulje. Vrijeme je da otvorite kuharicu koja je već duže vrijeme skupljala prašinu na polici i upoznate se s receptima za ukusne preljeve. Klasični talijanski dresing pomoći će da se salati od svježih krastavaca dodate polet. Priprema se brzo i jednostavno, dovoljno je pomiješati maslinovo ulje, balzamiko sirće, začine i malo soli. A ako u isti sastav uključite senf i sitno iseckanu ljutiku, dobijate tradicionalni francuski dresing. Ukusne salate od krastavaca sa prelivom od prirodnog jogurta pomešanog sa limunovim sokom i začinima.Kuhanje rolata u salamuri, hrena, kavijara od krastavca i drugih zanimljivih opcija za preradu ogromnih krastavaca!
1. KOLICE OD PRERASLIH KRASTAVCA.
Za 1 kg krastavaca: 50 g kopra, 20 g estragona, glavica belog luka, listovi ribizle, 15 g soli.
Krastavce oguliti, narezati duž voća na ploške od 1 cm, a kopar, estragon i beli luk sitno iseckati. Pripremljene tanjire stavite u lonac za fermentaciju, pospite začinskim biljem i solju. Postavite ugnjetavanje na vrh i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Na dno tegle položite sloj listova ribizle. Zatim, kada tanjiri krastavca omekšaju, svaki uvaljajte zelenilom i čvrsto stavite u teglu. Pokrijte vrh rolata u tegli listićima ribizle i prelijte salamurim, postavite ugnjetavanje i čuvajte na hladnom tamnom mestu.
2. "TAČKASTI KRASTAVCI"
Probajte, nećete požaliti: "POINT CUMBERS" Za marinadu: 1 čaša šećera, 3 žlice. l. soli, 1 čaša 9% sirćeta i rast. ulja, 1 kašičica. crni i piment mljeveni biber, 2 žlice. l. beli luk (kroz lopaticu), 2 kašike. l. suvi senf ili sjemenke gorušice. Za marinadu pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Prezrele krastavce oguliti, narezati na kriške, luk na polukruške. Sve pomešati sa marinadom, odstojati 2 sata (mešati svakih 30 minuta), poređati u tegle, preliti marinadom, sterilisati (650g - 10 min., 1 l - 15 min.), zarolati, zamotati, ohladiti. Čuvati u običnoj ostavi. U ovu salatu dodajem narezane šargarepe i cvjetiće karfiola (ako ih ima). Delicious!
3. "HRENOVINA" OD KRASTAVCA
Hren od krastavaca. svi isti sastojci samo umjesto paradajza - krastavci. krastavci se pripremaju ovako - potrebni su prezreli! očišćena od kore i sjemenki. ostavljajući samo "čamac", pa ga trljaju u "sranje". zimi dodaju par kašičica u bilo koju salatu..aroma mmmmmm, mi smo to radili u malim posudama...
4. KAVIJAR OD KRASTAVCA
Pravim kavijar od krastavca. za 1kg. (Svakako stavljam prezrele, odnosno malo žute, ali to je sve. Kod njih je kavijar provjereno ukusniji) očistimo od tvrde kore. 200 gr - luk na pola prstena 300 gr - tri šargarepe na krupno rende. pržiti na ulju. 2 mahune slatke paprike u malim kockicama 0,5 kg paradajza - dinstajte kroz mašinu za mlevenje mesa 40 minuta.2 kašike soli rasporedite u sterilisane tegle. ali općenito, zimi sve uvijam u mašini za mljevenje kroz veliku rešotku za jela od mesa ili tjesteninu. u supu možete dodati i kiseli krastavac ili mljavu, a čak i ako sami pravite knedle, pokušajte u mljeveno meso dodati 2-3 žlice. stvarno, stvarno, ovaj recept će biti ukusan, davno sam ga pročitala u novinama Naša kuhinja. a ako imam baš žute krastavce, onda svakako pravim ovaj kavijar, a od samo zelenih, ukus je malo drugačiji, samo savetujem da ne dodajete puno žutih.
5. NEŽENSKA PRERASTALA SALATA
I imamo Nezhensky salatu po drugačijem receptu: Za 3 kg krastavaca uzimamo 1 kg crnog luka, 1 čašu solarnog ulja bez mirisa, 2 žlice. Kašike sa slanom soli, 1 šolja šećera, 0,5 kašike. Kašike mljevenog crnog bibera, 1 šolja 9% sirćeta. Prokuhajte ulje, u njega sipajte luk, isečen na četvrtine kolutića, prodinstajte 1 minut, dodajte krastavce isečene na kolutove ili polutočkove u zavisnosti od veličine, prokuvajte, posolite, šećer, biber i sirće. Isključite, ostavite da se kuva nekoliko sati. Zatim ponovo prokuhati, promešati i staviti u staklenke oprane sodom i zalivene kipućom vodom. Zarolati, okrenuti i zamotati. Ispada 4,5 litara. Prijatno!
6. DRUGA VARIJANTA SALATE NEŽENSKI
Salata "Nezhinskiy"
1,5 kg svježih krastavaca
750g crnog luka
20 g mladog kopra
Operite krastavce, narežite male na krugove, velike - prvo na pola, a zatim popreko. Luk - poluprstenovi. Dodati seckani kopar. U pripremljene tegle od pola litre stavite 2-3 komada pimenta i crnog (gorkog) bibera, zatim stavite krastavce (čvrsto), zatim luk, kopar, 3/4 kašičice. soli, 1/2 kašičice. šećera, 2 kašike. l. 6% sirće, lovorov list. Svaku teglu napunite kipućom vodom. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite 20 minuta. Nakon toga stavite u šerpu i sterilišite oko 10 minuta. Tokom sterilizacije lonac mora biti pokriven poklopcem. Zarolati i ostaviti da se ohladi sa poklopcima naopako.
7. SOLYANKA
Solyanka
600g svježih šampinjona (komada)
1,5 kg svježih krastavaca (na kriške)
1,5 kg šargarepe (slamke)
1,5 kg crnog luka (polukrugovi)
1,5 kg kupusa (slama)
2 kg paradajza (na kriške)
0,5 kg slatke paprike (na kockice)
1 l. biljno ulje
Prinos - tegle od 10 litara (porcija je vrlo velika, potreban je veliki lavor, tako da možete lako napraviti pola porcije ili čak četvrtinu. Da biste to učinili, proporcionalno podijelite sastojke)
Prokuhajte ulje, stavite šargarepu i kuvajte 5 minuta, zatim dodajte luk i kuvajte još 5 minuta. Zatim dodajte kupus i 1 šolju šećera. pobrusiti i kuvati još 5 minuta. Zatim položite sve ostale komponente + 1 žlica. l. sirće, so i mleveni biber po ukusu. Sve zajedno dinstajte 30 minuta uz mešanje. Vruće uvaljajte u vruće tegle, umotajte u papir i uvaljajte u ćebad (stare kapute), ostavite da se potpuno ohladi nekoliko dana. Možete pohraniti u ostavu u sobi. temperatura.
8. TRETMAN KRSTAVACIMA
Ove godine želim da napravim Lecho od krastavaca. Jedna od Smomočki je dala recept, rekla je da je to veoma ukusno jelo. I kao samostalno, i kao prilog mesu.
Za takav lečo prikladni su krastavci različitih veličina, i obrasli i ružnog oblika. Krastavci se mogu rezati na kolutiće, kockice ili četvrtine.
trebat će vam:
bugarski biber - 4 kom,
krastavci - 2,5 kg, paradajz - 1,5 kg,
velika šargarepa - 3 kom,
ljuta paprika - 2 kom,
beli luk - 1 glavica,
biljno ulje - pola čaše,
granulirani šećer - pola čaše,
sirćetna esencija - 1 kašika. kašika,
sol - 1 kašika. kašika.
kuhanje:
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ogulite beli luk, a zatim provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Ljute papričice oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Krastavce oprati, iseći na kockice. Operite šargarepu, a zatim narendajte na krupno rende. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice. Pirjajte pripremljene paprike i šargarepu zajedno 15 minuta. Zatim pomiješajte sa ostatkom pasiranog povrća i krastavcima.
Dodajte suncokretovo ulje, so, šećer, promešajte, stavite na vatru i uz stalno mešanje prokuvajte.
Sada dodajte esenciju i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Vrući lečo od krastavca sipajte u tegle do vrha, zarolajte, preokrenite i ohladite.
Recepti iz komentara čitatelja hacienda.ru su dokazani! Delicious! Kuvajte sa zadovoljstvom!
http://www.asienda.ru/answers/336/#solution