Hrana za klinike, bolnice, bolnice. Ishrana u medicinskim ustanovama Zašto se bolnice loše hrane

Prehrana za klinike je opravdana uravnotežena i dijelom dijetalna hrana za osobe koje pate od raznih bolesti koje mogu biti praćene određenim prehrambenim navikama.

Kakva je hrana potrebna pacijentima?

Pitanje dijetetskih recepata, uzimajući u obzir medicinski proces, u potpunosti rješavaju liječnici. Iako se za objedinjavanje ovog procesa koriste dijetalni brojevi u količini od 15 komada. Zato kompanije, među kojima je i naša, koja pruža usluge pripreme i dostave hrane za ambulante, moraju da se pridržavaju razvijenih programa, vodeći računa o profilu zdravstvene ustanove.

Budući da je izostanak određenih grupa pacijenata osnov za isključenje davanja hrane na određenom dijetnom stolu. Sve to zahtijeva od kuhara i njegovog tima da, prilikom ispunjavanja naloga zdravstvenih ustanova, pripremaju hranu:

• uzimajući u obzir sanitarni način pripreme;
• korištenje svježih i prirodnih sastojaka;
• sa raznolikošću
• ukusna hrana.

Potonji aspekt je važan za poštivanje propisa za liječenje, kao i da pacijent dobije cijeli niz korisnih vitamina i potrebnih aminokiselina - tvari koje doprinose brzom oporavku snage. Vrlo je važno uzeti u obzir individualne karakteristike pacijenta.

Ljudi sa viškom kilograma, čak i ako imaju propisanu ishranu, recimo, prema bubrezima ili jetri, treba da se hrane tako da ta hrana doprinese i oporavku i izostanku napretka bolesti povezanih sa gojaznošću. Stoga isporuku hrane za bolnice i druge ustanove u kojima postoji dnevna bolnica treba vršiti uz praćenje kategorije pacijenata smještenih u njima.

Kako organizovati obroke?

Obično, pitanje ishrane pacijenata i osoblja obavlja zamjenik glavnog ljekara za logistiku. Ako je zdravstveno odjeljenje za boračka pitanja na bilansu bilo koje vojne jedinice ili preduzeća, tada se obroci za bolnicu naručuju preko matične organizacije, čak i ako se mjesto pripreme ili isporuke nalazi na adresi same zdravstvene ustanove. Istovremeno, u dogovoru sa kompanijom koja će organizovati obroke za pacijente, važno je predvideti:

• dnevni broj porcija, uzimajući u obzir ljude koji leže u bolnici;
• pridržavanje određenih dijeta;
• Vrijeme dostave;
• cijene.

Ovo su obavezni uslovi ugovora koji omogućavaju da se ugovor smatra valjanim. Odvojeno, možete se pobrinuti za ishranu osoblja klinike. Ovu uslugu pružamo već 7 godina. Kvalitetna i zdrava hrana na radnom mestu povećaće efikasnost tima, eliminisati kašnjenje na posao.

Nećemo stajati iza cijene zdravlja

Moći ćemo naručiti hranu za bolnice u Moskvi, koja je začinjena profesionalnošću naših kuhara i pohvalnim recenzijama pacijenata, ali prave prednosti našeg rada su:

• poštene cijene;
• popusti za velike narudžbe;
• smanjenje troškova narudžbe uz pomoć pri pronalaženju novih kupaca.

Otvoreni smo za saradnju!

Znate li šta hrane u našim bolnicama? Nisam znao dok ga sam nisam posetio. Da budem iskren, nisam mislio da će biti ovako. U poređenju sa drugim zemljama, kontrast bolničkog menija je upadljivo drugačiji. Sada mi je jasno zašto rođaci svojim pacijentima donose hranu od kuće.

Pogledao sam instagrame pacijenata i bio iznenađen.

Upoznajemo hranu iz bolnice u Džakarti koja se nalazi u Indoneziji. Standardni rezanci, kuvana jaja, pirinčana kaša i komadić piletine.

Japanska kuhinja dočekuje pacijente bolnice u Tokiju sa jelovnikom od kiselih krastavaca, miso supe, pirinča i komadića piletine.

U Americi, u državi Kaliforniji, poslužuju tako klasično jelo - hamburger i prženi krompir.

Malezijski meni je jednostavan - vermičeli i komad piletine sa sosom

Jelovnik bolnice iz Južne Afrike - ovde će pržiti jaja sa kobasicama, daće paradajz, krompir palačinku i tost.

Bolnička kuhinja u Njemačkoj - standardni šnicle, špacle (vrsta tjestenine), salata i pita. Nema dovoljno piva.

Još jedan američki meni - salata od povrća i pileća supa, krekeri umjesto kruha.

U Australiji je sve mnogo zanimljivije. Za ručak supa od bundeve, sa pohanom piletinom u sosu od kajsije, prelivena graškom i kuglom pire krompira.

Još jedna australska bolnica, samo u gradu Sidneju, Australija. Jagnjetina pirjana u loncu, voće, kriška hleba, sendviči

Svinjetina se servira u slatko-kiselom sosu uz pirinač. Jelovnik grada Ričmonda, zemlja Kanada.

U Engleskoj poslužuju minestrone sa pitom od govedine i luka. Desert banana.

U estonskim bolnicama možete večerati sa krompirom, salatom, dinstanim kupusom sa mesom, a za desert vam daju lepinju sa mlekom.

Rođena Rusija, grad Tomsk. Za doručak ćete dobiti - kašu sa mlekom, hleb sa puterom i čaj.

Za ručak će donijeti tjesteninu s kuhanim ružičastim lososom i supom od vermičela.

Ovo je internacionalni meni.

Ako se osvrnemo stoljećima unatrag, vidjet ćemo da je klinička ishrana nastala istovremeno sa prvim saznanjima iz oblasti medicine. Drevni grčki iscjelitelj Hipokrat je rekao: mi smo ono što jedemo.

Dozvolite mi da podsjetim čitatelje kako je nastao koncept moderne medicinske, dijetalne prehrane. U zoru sovjetske vlasti, kada je završen građanski rat, postavilo se pitanje kako obnoviti zdravlje revolucionara. Vladinom uredbom osnovan je balneološki institut, čiji je jedan od čelnika bio fiziolog i gastroenterolog. Manuil Pevzner. Njemu pripada jednostavna, ali briljantna ideja - razvrstati sve tada poznate nozološke oblike bolesti u grupe. Za svaku grupu, on i njegove kolege razvili su efikasan sistem terapeutske ishrane koji je trajao skoro do početka 21. veka. Ovo su najpoznatiji stolovi. Ukupno ih je bilo 15 sa podgrupama. Svaki stol je karakteriziran određenim sadržajem kalorija, energetskom ravnotežom proteina, masti i ugljikohidrata, sastavom minerala i vitamina.

Šta je terapeutska dijeta?

Ovo je dijeta koja vam omogućava da nadoknadite potrošnju energije kod raznih bolesti, u potpunosti jedete i održite snagu. Kada osoba uđe u bolnicu, ponekad ne shvata da od prve minute počinje da dobija lekarske recepte (pored lekova, procedura, laboratorijskih pretraga), i to: lekar prijemnog odeljenja, uzimajući u obzir anamnezu , propisuje terapijsku ishranu. Ranije su to bile tablice brojeva. Trenutno, u skladu sa propisima Ministarstva zdravlja o organizaciji terapijske ishrane, dijetalna ishrana ima slovnu oznaku.

"B" - osnovna ishrana. Propisuje se pacijentima kojima nisu potrebna nikakva ograničenja. Dijetu karakterizira potpuna
kalorijski sadržaj, umjeren sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata, minerala i vitamina.

"P" - ishrana za pacijente sa patologijom probavnog sistema. Kalorijski sadržaj, biohemijski sastav odgovaraju osnovnoj ishrani, ali se razlikuju po načinu kuhanja - na pari.

"M" - dijeta s blagim povećanjem proteinske komponente i umjerenim ograničenjem soli. Ova hrana je namenjena osobama sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema.

"H" je najstrožija dijetalna opcija. Oštro ograničenje unosa proteina (do potpunog isključivanja) i soli. Ova dijeta se koristi u patologiji bubrežnog ekskretornog sistema.

"T" - hrana za bolesnike sa tuberkulozom. Karakteristična karakteristika je povećanje dnevnog sadržaja kalorija u prehrani.

Nakon što se pacijentu dodijeli obrok, informacija se tri puta dnevno prenosi u ugostiteljski odjel i koriguje. A već je zadatak radnika da pripremaju jela prema zahtjevima dijetologije. Često se u komentarima moraju pročitati pritužbe na hranu u bolnicama: kažu da nije slana, a izgled ne izaziva ugodne emocije, nema voća, a nema dovoljno povrća. No, vrijedno je napomenuti da se prehrambene norme u bolnici izračunavaju na temelju fizioloških potreba pacijenta. Postoje odobreni “prirodni nutritivni standardi”, gdje su količina određenog proizvoda i načini kuhanja naznačeni u gramima.

Dakle, norme uspostavljaju obaveznu listu - to je meso, riba, kobasice, žitarice, povrće, mliječni i kiselo-mliječni proizvodi, kruh, tjestenina. Zaista, lista ne uključuje voće, sokove, slatkiše. Ali i ovdje postoje izuzeci. Djeca, trudnice i porodilje, bolesnici sa dijabetesom i neke druge kategorije dobijaju dodatnu ishranu, koja uključuje sokove i voće.

Nutricionisti razvijaju obećavajući sedmodnevni jelovnik odvojeno za proljetno-ljetni i jesensko-zimski period, gdje se izračunava svaka kalorija. Nadzire ispravnost označavanja proizvoda komisija za brak, koji uključuje ljekare, predstavnike uprave. Izlaz gotovih proizvoda kontroliše se kako u proizvodnji tako i u odjeljenjima. Savjet za ishranu sastaje se jednom mjesečno i odlučuje o organizaciji terapijske ishrane.

Kvaliteta proizvoda koji se isporučuju za pripremu medicinske ishrane strogo se kontroliše. Meso, riba, mliječni proizvodi se gotovo isti dan isporučuju u ugostiteljsku jedinicu direktno od proizvođača. Dakle, prijem nekvalitetnih proizvoda je isključen. U proizvodnji se koriste samo najkvalitetnije sirovine.

Okvirna ishrana u bolnici:

Ne mislim da kod kuće mnogi sebi mogu priuštiti takvu dijetu. To je ono što razlikuje medicinsku ishranu od svakodnevne prehrane. To je zasićenost i raznolikost, iako pacijenti nisu uvijek zadovoljni. Međutim, žitarice su ugljikohidrati i vlakna koja se lako probavljaju i nemaju štetan učinak na probavni sistem.

Bolničke ugostiteljske jedinice opremljene su savremenom opremom(vruće pećnice, konvektomati, parni kotlovi), što vam omogućava da kuvate jela uz najmanji gubitak energetske vrednosti, vitamina i minerala. Da, izgled mesne okruglice kuhane na pari u konvektomatu i bifteka pečenog na roštilju radikalno se razlikuje. Ali koristi od ćufte su mnogo veće od onih od odreska ili roštilja.

Glavni način pripreme porcioniranih jela je kuhanje na pari.Ćufte, kenele, ćufte se kuvaju u konvektu, riba se kuva ili peče. Za osnovnu prehranu dozvoljeni su prženi kulinarski proizvodi, ali ne više od dva do tri puta tjedno. Jela od mesa pripremaju se uglavnom od junećeg mesa, odnosno mlevenog mesa za pravljenje ćufte i mesnih okruglica, ili od plećke ili kukova za bifstroganof, gulaš, knedle. Dva do tri puta sedmično pacijenti treba da dobiju pticu u kuvanom obliku ili u obliku ćufte.

Ćureća jela se često pripremaju za djecu i pacijente s alergijama na hranu. Svježi sir se koristi za pravljenje tepsija i pudinga. Omlet, koji se kuva u konvektomatu, veoma je popularan. Žitarice za doručak (ovsene pahuljice, griz, proso) pripremaju se sa mješavinom mlijeka i vode. Za pravljenje priloga koriste se heljda i biserni ječam. Većina pacijenata voli ječmenu kašu kuvanu u parnom kotlu, kažu, kao iz rerne.

O posuđu u menzama

Mnogi pacijenti su frustrirani što moraju jesti iz posuđa od nehrđajućeg čelika. Ovo ima praktičnog smisla. Posuđe od nehrđajućeg čelika lako se obrađuje i ne lomi - to je plus. Minus - estetska komponenta. Zemljano posuđe ima u svakoj smočnici na odjelima. Ali takvo posuđe se često lomi, ne podnosi termičku dezinfekciju dugo vremena, jer se obrađuje u ormarićima za suho grijanje na visokim temperaturama. Moguće je da će se donijeti odluka o korištenju posuđa za jednokratnu upotrebu, ali i ovdje se mogu pojaviti mnoga pitanja. Glavni je reciklaža. Već koristimo mnogo plastike u našim životima, koja se ne raspada hiljadama godina. Dakle, možda, da bi se sačuvala priroda od toksičnog otpada, vrijedi žrtvovati estetiku dok se liječite u bolnici?

Nakon otpuštanja pacijenata iz bolnice, ljekari preporučuju pridržavanje određenih smjernica u ishrani (u zavisnosti od bolesti). Koristite samo svježe i kvalitetne proizvode. Ako je moguće, isključite pržena, dimljena, kisela jela. Ograničite količinu soli i šećera. I ne zaboravite: mi smo ono što jedemo.

Pretplatite se na naš kanal naTelegram grupe u

Terapeutska ishrana - dijetoterapija, upotreba ishrane u terapeutske svrhe kod raznih bolesti. Utjecaj terapeutske prehrane određen je kvalitativnim i kvantitativnim sastavom hrane (proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali, elementi u tragovima, itd.), njenim kalorijskim sadržajem, fizičkim svojstvima (volumen, temperatura, tekstura), načinom ishrane (sati). unosa, distribucije hrane po danima, učestalosti prijema), terapijskog dejstva pojedinih proizvoda (svježi sir, mlijeko, med i dr.).

Medicinska ishrana se propisuje u obliku posebnih dijeta (terapeutske dijete), uzimajući u obzir patogenetsku prirodu bolesti, karakteristike toka osnovne i prateće bolesti, ukuse i nacionalne navike pacijenta. Medicinska ishrana je striktno u skladu sa opštim planom lečenja, nekada je glavna metoda lečenja, nekada služi kao obavezna medicinska podloga na kojoj se primenjuje sva druga, pa i specifična terapija.

Osnova terapijske ishrane je princip štedljive: termičke (hrana na odgovarajućoj temperaturi), hemijske (isključivanje iz sastava hrane hemijskih iritansa gastrointestinalne sluznice) i mehaničke (isključivanje teško svarljivih namirnica).

Ishrana u bolnici:

U ugostiteljstvu u bolnici koriste se dva osnovna principa - individualni i grupni. Liječnik propisuje individualnu prehranu, u ovom slučaju hrana se priprema posebno za određenog pacijenta. Uz grupni princip ishrane, propisuje se jedna ili ona općeprihvaćena dijeta koja je unaprijed osmišljena i ima određeni terapeutski učinak.

Bolnica postavlja 7-dnevni meni za osnovne dijete. Upravljanje terapijskom ishranom provodi dijetetičar. Zajedno sa medicinskom sestrom, svakodnevno ažurira jelovnik.

Liječnik propisuje potrebnu dijetu za pacijenta. Ako pacijent dođe uveče, to treba da uradi dežurni lekar.

Sestra prenosi broj dijete iz bolničkog kartona na listu medicinskih sestara. Uz broj dijete upisuju se imena pacijenata i brojevi odjeljenja kako bi se lako sumirali podaci za svaku dijetu. Svakog dana do 13:00 sati glavna sestra odjeljenja sastavlja i šalje narudžbu za ishranu (porcije) u ugostiteljsku jedinicu, u kojoj se navodi broj pacijenata i raspored ishrane. Na poleđini porcionera broj dodatnih proizvoda (mlijeko, kajmak, svježi sir, meso i sl.) i imena pacijenata naznačeni su brojevima i riječima. Dijelove potpisuju načelnik i glavna sestra odjeljenja.

Medicinska sestra sažima naloge odjeljenja u obliku objedinjene porcije za sve pacijente za sljedeći dan. Svaki dan do 9h informacije o kretanju pacijenata od 13h. vrijeme sastavljanja porcionera. Naveden je broj pacijenata koji dolaze i odlaze, brojevi dijeta. Na osnovu ovih podataka vrše se potrebna prilagođavanja distribucijske liste za raspodjelu hrane odjeljenjima, koju takođe sačinjava dijetetska sestra.

Glavna pitanja koja zahtijevaju pažnju sanitarnog nadzora prehrane pacijenata u medicinskim ustanovama: sanitarno uređenje ugostiteljskih jedinica i kantina na odjelima, poštivanje uslova skladištenja i prodaje hrane, kontrola provedbe obaveznih zahtjeva zakonodavstva Ruske Federacije u oblasti osiguranja sanitarne i epidemiološke dobrobiti stanovništva, proizvodnja, transport, skladištenje, prodaja i odlaganje prehrambenih proizvoda, ugostiteljstvo, sanitarno stanje prehrambene jedinice i njenog osoblja (zbog prisutnosti infekcija i pustularnih bolesti ruku, poštivanje pravila lične higijene)

Dokumentacija prehrambene jedinice:

Ugostiteljska jedinica mora imati sljedeću dokumentaciju:

1. Dnevnik ocjenjivanja gotovog proizvoda.

2. Dnevnik odbijanja kvarljivih proizvoda.

3. Registar zdravstvenog stanja radnika u prehrambenoj jedinici (s

uključivanje podataka o pregledu na prisustvo pustularnih

bolesti, informacije o odsustvu akutnih crijevnih bolesti,

angina, pronalazak zaposlenih na privremenom radu

invaliditet).

4. Sanitarni časopis.

5. Meni perspektive, dnevni meni, dijagrami toka.

6. Zbirka tehnoloških standarda. Zbirka recepata za jela i

kulinarski proizvodi za javne ugostiteljske objekte

(1994 - 1998).

7. Časopis vitaminizacije trećih kurseva.

8. Medicinske knjižice ugostiteljskih radnika.

9. Dnevnik prijave uvodnog brifinga na radnom mjestu,

sigurnosne upute za sve vrste radova.

10. Asortiman jela i ugostiteljskih proizvoda.

11. Dnevnik kontrole rada tehnološke i rashladne tehnike

oprema.

12. Dnevnik vanrednih situacija (na sistemima

struja, vodovod, kanalizacija).

13. Analiza ispunjenosti standarda prirodne hrane prema

akumulacioni list.

Bolnička ugostiteljska jedinica: smještaj, način dostave gotove hrane na odjeljenja:

Smještaj: U zavisnosti od prirode izgradnje bolničkih zgrada i kapaciteta bolnice, mogući su sledeći tipovi smeštaja ugostiteljskih jedinica:

a) u bolnicama sa jednom jedinicom do 300 kreveta, uglavnom u ugostiteljskim jedinicama unutar zajedničke zgrade na donjem ili gornjem spratu;

b) u velikim bolnicama sa više zgrada - centralne kuhinje smještene u posebnoj zgradi, preporučljivo je da se kuhinja smjesti na gornjem spratu, a ostave (hladnjaci, ostave za povrće) i blokovi za pripremu poluproizvoda - na donjem spratu. sprat

Načini dostave pripremljene hrane u odjeljenja:

1. Centralizovana dostava - hrana iz ugostiteljske jedinice se dostavlja topla direktno u menze

2. Bife sistem - hrana se dostavlja u bife i distribuciona odeljenja bolnice, gde se zagreva i zatim odlazi u menze bolničkih odeljenja.

Oprema bife-distributivnog odjela:

Odjeljenja za točenje bifea opremljena su pećima za grijanje, grijačima hrane, bojlerima, kadama za pranje posuđa i kuhinjskog pribora.

Raspored čišćenja menze: Mokro čišćenje trpezarije vrši se nakon svakog obroka i jednom nedeljno u sklopu generalnog čišćenja celog odeljenja.

Pravila pranja posuđa: Pranje posuđa uključuje dva puta pranje toplom vodom pomoću sode, senfa ili drugih deterdženata, nakon čega slijedi dezinfekcija 0,2%-tnom izbistrenom otopinom izbjeljivača i ispiranje.

Principi terapeutske ishrane:

Medicinsku ishranu treba graditi uzimajući u obzir fiziološke potrebe pacijentovog organizma. Stoga svaka dijeta mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

1) variraju u svojoj energetskoj vrednosti u skladu sa potrošnjom energije organizma;

2) obezbediti potrebe organizma za hranljivim materijama, vodeći računa o njihovoj ravnoteži;

3) izazivaju optimalno punjenje želuca, neophodno za postizanje blagog osećaja sitosti;

4) zadovoljiti ukuse pacijenta u granicama koje dozvoljava ishrana, vodeći računa o podnošljivosti hrane i raznovrsnosti jelovnika. Monotona hrana brzo postaje dosadna, doprinosi suzbijanju već često smanjenog apetita, a nedovoljna stimulacija aktivnosti probavnih organa otežava apsorpciju hrane;

5) obezbedi ispravnu kulinarsku obradu hrane uz očuvanje visokog ukusa hrane i dragocenih svojstava originalnih prehrambenih proizvoda;

6) pridržavati se principa redovne ishrane.

Službenici i njihove dužnosti:

Dijetetičaru su dodijeljene sljedeće funkcije:

2.1. Nadzor nad svim praktičnim radom kuhinje i osoblja.

2.2. Kontrola usklađenosti sa normama izlaznih porcija.

2.3. Kontrola kvaliteta isporučenih proizvoda, poštovanje pravila njihovog skladištenja i prodaje.

2.4. Sprovođenje vođenja poštivanja sanitarno-higijenskih pravila u ugostiteljskom objektu i u prostorijama kafe-trpezarije.

Odgovornosti upravnika skladišta prehrambenih proizvoda

4.1. Nadzire prijem, skladištenje i distribuciju proizvoda u skladištu.

4.2. Organizuje rad na plasmanu proizvoda uz najracionalnije korištenje skladišnog prostora.

4.3. Osigurava sigurnost proizvoda primljenih u skladište u pogledu kvaliteta i kvantiteta.

4.4. Pruža dnevne informacije kuharu i medicinskoj sestri dijetetičaru o količini i asortimanu dostupnih proizvoda.

4.5. Kontroliše poštovanje temperaturnog režima u skladišnim prostorijama i rad ventilacionog sistema neophodnog za pravilno skladištenje proizvoda.

4.6. Omogućava skladištenje i iznošenje iz skladišta otpuštenih kontejnera.

4.7. Sastavlja akte za otpis proizvoda i kontejnera u prisustvu komisije koju imenuje glavni ljekar bolnice.

4.8. Prati sanitarno-higijensko stanje skladišta, inventara i opreme.

4.9. Vodi evidenciju o prijemu i potrošnji proizvoda na propisanom obrascu.

4.10. Osigurava poštivanje pravila sigurnosti i zaštite rada tokom utovara i istovara.

4.11. Poziva dijetetičara da pregleda proizvode sumnjivog kvaliteta.

4.12. Redovno se podvrgava lekarskim pregledima u skladu sa postojećim pravilima.

4.13. Učestvuje u inventuri.

Poslovna zaduženja šefa kuhinje

4.1. Priprema i predaje skladištu prijave za proizvode, opremu i pribor.

4.2. Zajedno sa medicinskom sestrom dijetetičarom i dijetetičarom sastavlja jelovnik, uzimajući u obzir potrebne dnevne nutritivne potrebe pacijenata, bez prekoračenja izdvajanja za hranu, kao i raspored jelovnika svakog jela.

4.3. Vrši izbor i racionalno raspoređivanje kadrova za ugostiteljsku jedinicu.

4.4. Upućuje radnike prehrambene jedinice o primjeni zahtjeva tehnologije pripreme hrane. Organizuje racionalnu upotrebu sirovina, pravilnu kulinarsku obradu proizvoda, rukovodeći se tehnološkim pravilima kuvanja, uz obezbeđivanje visokog kvaliteta kuvane hrane i dobre prezentacije jela.

4.5. Osigurava pravovremenu pripremu i distribuciju hrane.

4.6. Vrši kontrolu ispravnog puštanja gotovih proizvoda u skladu sa izlaznim standardima predviđenim trenutnom zbirkom recepata za jela i kulinarske proizvode.

4.7. Upute ugostiteljske radnike o pravilima brige o mehaničkoj opremi i inventaru, o poštovanju sanitarnih zahtjeva pri preradi proizvoda. Osigurava da vage, tegovi i svi mjerni instrumenti u proizvodnji budu u savršenom radnom stanju.

4.8. Priprema prijave direktoru preduzeća za neophodnu popravku prostorija i opreme.

4.9. Nadzire poštivanje od strane osoblja ugostiteljske jedinice pravila o zaštiti i bezbjednosti na radu, kao i pravila internog radnog pravilnika.

4.10. Kontroliše sanitarno stanje ugostiteljske jedinice.

4.11. Učestvuje u organizaciji i implementaciji tehnološkog minimuma za tehnologiju kuvanja i kliničke ishrane.

4.12. Sistematski unapređuje stručne kvalifikacije.

4.13. Redovno održava proizvodne sastanke sa ugostiteljskim osobljem.

4.14. Redovno se podvrgava lekarskim pregledima u skladu sa postojećim pravilima.

4.15. Održava potrebne računovodstvene evidencije.

Poslovna zaduženja nutricioniste

1. Učestvuje u pružanju kvalifikovane medicinske nege u svojoj specijalnosti.

Pruža savjetodavnu pomoć ljekarima drugih odjeljenja zdravstvenih ustanova o pitanjima ishrane.

2. Nadgleda rad njemu podređenog osoblja (ako ga ima), olakšava obavljanje njegovih dužnosti.

Kontroliše ispravan rad opreme, racionalnu upotrebu prehrambenih proizvoda, poštovanje sigurnosnih propisa i zaštitu rada od strane osoblja.

3.Učestvuje u sprovođenju obuka za unapređenje veština osoblja u njihovoj specijalnosti.

4. Planira svoj rad i analizira svoje pokazatelje učinka.

5. Obezbeđuje blagovremeno i kvalitetno izvođenje medicinske i druge dokumentacije u skladu sa utvrđenim pravilima.

6. Obavlja sanitarno-obrazovni rad.

7. Prati pravila i principe medicinske etike i deontologije.

8. Kvalitativno i blagovremeno izvršava naloge, uputstva i uputstva rukovodstva ustanove, kao i zakonske akte o svom profesionalnom radu.

9. Poštuje pravila internih propisa, protivpožarnu sigurnost i sigurnost, sanitarni i epidemiološki režim.

10. Blagovremeno preduzima mere, uključujući i blagovremeno obaveštavanje rukovodstva, radi otklanjanja povreda bezbednosnih, protivpožarnih i sanitarnih pravila koje predstavljaju opasnost za rad zdravstvene ustanove, njenih zaposlenih, pacijenata i posetilaca.

11. Sistematski usavršava svoje vještine.