Slana paprika za zimnicu u buretu. Kako kiseliti ljute papričice za zimu: recepti za svaku priliku - za roštilj, salatu, supu i sos
Dugo se vjerovalo da ljuta paprika nije baš korisna, pa čak i štetna za želudac, ali što je još gore, izaziva čir. Međutim, nedavne studije su opovrgle ovaj stereotip i dokazale suprotno.
Ljuta slana paprika ne samo da savršeno podiže apetit i aktivira probavu, već i pomaže u ublažavanju kroničnih bolova. Ako kuhate biber za zimu prema predstavljenom vrlo jednostavnom receptu, tada će zadržati sve svoje korisne kvalitete. Dakle, kako je soljenje gorke paprike? Vrlo jednostavno, najvažnije je slijediti naše preporuke.
Soljenje gorke paprike za zimu - recepti
Za kiseljenje ljutih papričica za zimu trebat će vam:
- jedan kilogram ljute slane paprike;
- osam kašika soli.
Kako posoliti gorku papriku za zimu - recept
- Za kiseljenje ljutih papričica za zimnicu uzmite kilogram ljutih ljutih paprika (zelenih), dobro operite pod hladnom tekućom vodom. Zatim uklonite oštećene i pokvarene mahune. Zatim svaki "rep" paprike prerežite duž oko dva centimetra. Sve se to radi tako da salamura tokom soljenja uđe u papriku i potpuno je posoli.
- Zatim, za soljenje ljutih papričica, pripremite salamuru za prelivanje. Da biste to učinili, prokuhajte dvije litre vode i dobro pomiješajte sa solju (osam žlica bez vrha). Zatim paprike pripremljene za kiseljenje poslagajte u veoma guste redove u šerpu od pet litara, a zatim ulijte vrući salamuri.
- Povrh ljute papričice da bi se kiselila, stavite ugnjet težak oko dva kilograma. Na primjer, na papriku možete staviti ravnu ploču i na nju staviti litarsku teglu vode (obavezno zatvorite plastičnim poklopcem). Zatim tepsiju odozgo prekrijte gazom i dobro je zavežite da sitni otpad i krhotine ne mogu ući u sredinu.
- Dalje, da biste kiselili gorku papriku za zimu, posudu stavite na toplo mjesto 72 sata (ljeti u tu svrhu možete koristiti prozorsku dasku na dobro osvijetljenom prozoru, a u jesen možete staviti posudu blizu kotao).
- Nakon tri dana, da bi ljute papričice pravilno ukiselile, ocediti rasol iz tiganja, a zatim papriku preliti sveže pripremljenom salamurinom. Ponovo zatvorite tepsiju gazom i stavite na toplo mesto pet dana.
- Deveti dan ljutu papričicu prebacite u teglu od litara, pa napunite salamureom i pokrijte plastičnim poklopcem (ako nameravate da je čuvate u frižideru do zime).
- Posoljene paprike za zimnicu možete umotati i u sterilisane tegle, prethodno napunite vrućim svježim salamurom po treći put.
Slana paprika za zimu spremna je na hladan način. Izgledat će originalno i ukusno uz bilo koje jelo od mesa, može se dodati u salate, a svečani novogodišnji stol s takvim predjelom postat će još svjetliji i ljepši, grijući vas u zimskom mrazu.
Kako ukiseliti papriku za zimu cijelu
Bugarska slana paprika bit će izvrstan prilog uz glavno jelo i pikantan originalni zalogaj na zimskom stolu. Ispod je jednostavan, korak po korak, recept za soljenje paprike cijele u teglama za zimu.
savjet: paprike po ovom receptu mogu se soliti cele, sa repovima i semenkama. Tako ukusni mirisni sok i marinada neće iscuriti iz cijelih zrna bibera.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Porcije: 60
Energetska vrijednost
- kalorije: 238,59 kcal;
- masti: 17,07 g;
- proteini: 0,67 g;
- ugljeni hidrati: 21.18
Sastojci
- šećer - 500 g;
- sirće - 400 g;
- biljno ulje - 500 g;
- sol - 3 žlice. l;
- Bugarski biber - 1,5 kg.
Kuvanje korak po korak
- Svako zrno bibera dobro operite, stavite u šerpu i prelijte sa toliko hladne vode da povrće bude potpuno pokriveno.
- Nakon što sačekate da proključa, izvadite papriku iz vode. Trebalo bi da bude blanširano, ali ne i mekano. Slatku papriku položimo u prethodno sterilisane tegle.
- Od vode u kojoj se blanširala paprika pripremamo marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer, ulje i stavite otopinu na šporet.
- Sirće treba dodati u salamuru neposredno prije ključanja.
- Kuvanom marinadom prelijte slatke paprike, pluto.
- Konzervaciju okrenemo naopako, umotamo toplim materijalom dok se potpuno ne ohladi.
Bitan: slane paprike se mogu probati za oko mesec dana. Do tog vremena konzerviranje čuvajte na hladnom mestu.
Kako kiseliti ljute papričice ispod najlonskog poklopca
Posoljene paprike pokušajte sačuvati za zimu na hladan način ispod najlonskog poklopca. Ovo ukusno predjelo sigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjenog.
Zanimljivo: naučnici su dokazali da ljuta paprika doprinosi proizvodnji endorfina u tijelu - hormona radosti, sreće i zadovoljstva. Smanjuju stres i pomažu u borbi protiv nesanice.
Vrijeme kuhanja: 30
Porcije: 20
Energetska vrijednost
- kalorije: 125,57 kcal;
- masti: 0,66 g;
- proteini: 6,57 g;
- ugljeni hidrati: 26,27 g
Sastojci
- ljuta paprika - 1 kg;
- peršun - 10 g;
- kopar - 20 g;
- beli luk - 15 g;
- sol - 100 g;
- voda - 1 l.
Kuvanje korak po korak
- Prvo pripremite tegle. Da biste to učinili, operite ih sodom i sterilizirajte stavljanjem u kipuću vodu 10 minuta.
- Stavite lonac vode na vatru, sačekajte da proključa. U njemu otopite sol i ostavite da se ohladi.
- U gotove tegle na dno položite beli luk i začinsko bilje, a zatim dobro oprane ljute papričice.
- Ohlađeni salamure sipajte u tegle sa čili papričicama, poklopite opranim najlonskim poklopcima.
- Sakrijte na hladno za kasnije skladištenje.
Slana paprika za zimu na hladan način pod najlonskim poklopcem je spremna. Takvu prazninu treba čuvati u frižideru, a moći će se jesti za nekoliko dana.
Kako ukiseliti ovnujski rog za zimu
Sorte paprike "ovnovski rog" razlikuju se od rođaka po izgledu. Ima dužinu od oko 20 cm i zakrivljenog oblika. Kada sazri, dobija bogatu crvenu boju. Zrna bibera imaju jaku aromu, poseban pikantni ukus i blag retroukus. Recept s detaljnim opisom pomoći će vam da pripremite tako goruću, originalnu grickalicu.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Porcije: 20
Energetska vrijednost
- kalorije: 88,4 kcal;
- masti: 0,34 g;
- proteini: 0,68 g;
- ugljeni hidrati: 23,4 g
Sastojci
- ljuta paprika - 1 kg;
- beli luk - 1 glava;
- korijen hrena - 10-15 cm;
- list hrena - 1 kom.;
- kišobran kopra - 1 kom.;
- crni biber u zrnu - 5 kom;
- lovorov list - 1 kom.;
- sol - 3 žlice. l.
Kuvanje korak po korak
- Operimo mahune paprike, očistimo bijeli luk, korijen hrena. Svaka paprika obavezno probušite čačkalicom na nekoliko mjesta.
- Steriliziramo tegle na bilo koji način koji Vama odgovara.
- Na dno tegle stavljamo začine, aromatično bilje.
- Odozgo čvrsto, ali pažljivo savijte biber u zrnu i list hrena. Sipajte so u tegle.
- Napunite praznine vodom iz česme. Zatvorite poklopce i protresite nekoliko puta da se sol otopi. Po potrebi dodati vode..
- Tegle s praznim dijelovima ostavljamo na poslužavniku na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Banke nije potrebno dobro zatvarati poklopcima. Protresite tegle s vremena na vrijeme. Ako se salamura malo zamuti, to je normalno.
- Nakon 5 dana zarolajte poklopce posude i sakrijte u podrum.
Bilješka: mirisno toplo predjelo je spremno, ali ga je poželjno jesti tek nakon 2 mjeseca, kako bi svo povrće za to vrijeme imalo vremena da upije marinadu.
Slane paprike u teglama se veoma lako pripremaju, ne zahtevaju posebnu pripremu i teško dostupne sastojke. Čak se i neiskusna domaćica lako može nositi s tako detaljnim receptima za soljenje paprika, a pripremivši jednostavnu verziju zalogaja, možete eksperimentirati u budućnosti: poboljšati, promijeniti ili dopuniti recepte po svom ukusu.
Ljuta paprika se češće koristi u malim količinama kao začin koji daje pikantnu pikantnost svakodnevnim jelima i preparatima od povrća. Za one koji „vole ljuto“ predlažemo da probaju ljute papričice da ukisele, pa od njih naprave odličnu grickalicu za zimu.
Zalogaji od ljute paprike su rasprostranjeni na Kavkazu, gdje se uvijek poslužuju uz roštilj, haš, ćevape, hačapuri i druga nacionalna jela.
Ne preporučuje se konzumiranje ljutih papričica osobama koje pate od hipertenzije i bolesti gastrointestinalnog trakta. Čak je i apsolutno zdravoj osobi bolje da bude umjereno i oprezno, održavajući ravnotežu okusa i ljutine.
Glavne metode berbe gorke paprike
Najlakši i najpovoljniji način pripreme - sušenje. Ljuta paprika se savršeno suši na sobnoj temperaturi, a da pritom ne izgubi svoj ukus i svojstva pečenja. Obično se za sušenje naniže na konac, iglom se probuši podnožje stabljike, a zatim se koristi, lomeći komadiće željene veličine ili mljeveno u prah. Sušena paprika ne zahtijeva posebne uslove skladištenja i zauzima malo prostora. Zbog visokog sadržaja alkaloida sam po sebi je dobar konzervans, pa se praktično ne kvari i može se dugo čuvati.
Ako želiš sol ljutu papriku, zatim upotrijebite hladne (uz naknadno skladištenje radnog komada u hladnjaku) ili vruće (sa sterilizacijom i konzerviranjem) metode. At kiseljenje koriste se tehnologije toplog soljenja, ali uz dodatak octa. Razmotrite najpopularnije recepte.
Okus ljute paprike je toliko koncentrisan da je pri kiseljenju lako proći uz minimalan set sastojaka: direktno biber, so (ne jodirana), krupno mlevenje i čista voda.
Porcije/zapremina: 1 l
Sastojci:
- ljuta ljuta paprika (svježa) - 0,7-1 kg;
- voda za slanicu - 0,5 l;
- kamena so za hranu - 2 kašike. l.
Tehnologija kuvanja:
- Papriku operite, makazama odrežite "repove" (pebljike) tako da budu dužine do 5-7 mm.
- Izbockajte svaku mahunu viljuškom ili probušite oštrim nožem na nekoliko mjesta.
- Papriku dobro stavite u čistu, opranu teglu ili drugu odgovarajuću posudu.
- Pripremite zasićeni fiziološki rastvor (potrebna vam je takva gustoća pri kojoj sirovo kokošje jaje neće potonuti u salamuri). Da bi se sol brže otopila, savjetuje se zagrijati vodu.
- Papriku prelijte ohlađenim salamrom tako da nijedan njen dio ne viri iznad površine tečnosti. Sadržaj se mora pritisnuti pločom ili poklopcem odgovarajućeg prečnika i uspostaviti blagi pritisak. Pokrijte prozirnom folijom ili peškirom.
- Ostavite nekoliko dana na toplom mestu (od 3-5 do 10-14 u zavisnosti od temperature), ostavite papriku da fermentira i posolite.
- Posudu dobro zatvorite poklopcem i čuvajte radni komad u frižideru ili u podrumu.
Da biste usporili proces fermentacije, prije zatvaranja staklenki poklopcima, možete u njih preliti biljno ulje (3-4 žlice) preko salamure ili dodati votku (50 ml na 1 litar). Paprike sa ovim preparatom su hrskave i prirodno začinjene.
Prilikom rukovanja ljutim papričicama, bolje je koristiti rukavice za jednokratnu upotrebu. Ako vam je neprijatno, pokušajte da ne trljate oči, nos ili usne rukama.
Ovaj recept mnogi zovu "Citsak", jer se za njegovu pripremu tradicionalno uzima istoimena ljuta zelena paprika, ali je prikladna i svaka druga ne previše ljuta paprika.
Porcije/zapremina: 3 l
Sastojci:
- ljuta paprika (svježa) - 2,8-3 kg;
- sol - 250 g;
- beli luk - 5-6 čena;
- svježe zelje (kopar, peršun i / ili bosiljak / origano / celer) - 1 velika veza;
- voda - 5 l.
Tehnologija kuvanja:
- Sakupljenu ili kupljenu papriku (neopranu) razgraditi i ostaviti 2-3 dana na sobnoj temperaturi (pokriveno od direktne sunčeve svjetlosti ručnikom), da malo uvene i postane mekša.
- Paprike operite vodom, odrežite preduge peteljke (ne u potpunosti) i svaku mahunu izbockajte viljuškom ili napravite nekoliko rezova nožem pri dnu i na vrhu. To je neophodno za brže i ravnomjernije soljenje.
- Pripremite rasol: u hladnu vodu posolite i dobro promiješajte da se potpuno otopi.
- Operite zelje, ogulite beli luk i narežite na ploške.
- Na dno pripremljene posude (bolje je koristiti plastičnu, na primjer, veliku bocu kupljene vode s prerezanim vratom) stavite polovicu zelenila i dio bijelog luka.
- Napunite posudu biberom, dodajući komadiće belog luka. Na vrh stavite ostatak zelenila.
- Sipajte salamure, prekrijte tanjirom i pritisnite utegom da sve paprike budu potopljene u tečnost. Ostavite nekoliko dana na toplom mestu da fermentira. Spremnost se može odrediti promjenom boje (zelena paprika postaje žuta) i gustinom mahuna (natopljene u salamuri, prestaju plivati).
- Za daljnje skladištenje u hladnjaku, gotovu papriku treba staviti u cjedilo i iscijediti, staviti u prikladnu posudu i preliti svježe pripremljenom slanom vodom. Kako bi se radni komad mogao skladištiti u normalnim uvjetima, papriku treba pažljivo iscijediti, čvrsto spakovati u tegle, poklopiti ih i staviti u lonac s vodom ili u pećnicu. Ako više volite sterilizirati praznine u loncu, tada morate postaviti rešetku ili položiti krpu na dno, sipati vodu i zagrijati je na 30-50 ℃. Stavite tegle u lonac tako da im voda prekrije vješalice, brzo prokuhajte na jakoj vatri. Nakon toga treba smanjiti vatru i ostaviti da se sadržaj tegli ravnomjerno zagrije uz lagano ključanje vode 15 minuta. Zatim tegle dobro zatvorite poklopcima, okrenite i ostavite da se ohlade.
Ukusna gorko-slana paprika savršeno nadopunjuje asortiman zimskih zalogaja na svečanom stolu, a dodaje se i prvim jelima za pikantnost i pikantnost.
Ovaj recept je dobar jer tokom termičke obrade paprika ne postaje toliko ljuta, a zahvaljujući začinima i začinima dobija bogat ukus i ukusnu aromu.
Porcije/zapremina: 1 l
Sastojci:
- ljuta paprika (svježa) - 1 kg;
- sol - 20-25 g;
- šećer / med - 30-40 g;
- beli luk - 3-5 čena;
- lovorov list - 2-3 komada;
- biljno ulje - 150 ml;
Tehnologija kuhanje:
- Papriku oprati, osušiti na peškiru, iseći na peteljke.
- Svaku mahunu probušite nožem u podnožju i izrežite odozgo.
- Zelenje operite i sitno nasjeckajte.
- Ogulite i isecite beli luk.
- U tiganj sipajte ulje, sirće, so, šećer i lovorov list. Kuhajte.
- Paprike umočite u kipuću marinadu (u nekoliko porcija) i kuhajte 8-10 minuta.
- Stavite svu papriku u zdjelu, dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, promiješajte, prelijte kipućom marinadom. Ohlađeni komad može se staviti u frižider i nakon jednog dana možete početi da jedete. Za zimnicu, kuvanu papriku staviti u sterilisane tegle, kuvano zelje i beli luk u preostalu marinadu na 2-3 minuta, sipati u tegle do samog vrha i odmah zarolati vrućim sterilizovanim poklopcima.
Prijatno!
Gruzijska kisela paprika sa paradajzom
Nudimo vam još jednu verziju prethodnog recepta, koja će oduševiti ljubitelje povrća u paradajzu.
Porcije/zapremina: 1 l
Sastojci:
- ljuta svježa paprika - 1 kg;
- svježi paradajz - 2-2,5 kg;
- sol - 20-25 g;
- šećer / med - 30-40 g;
- beli luk - 3-5 čena;
- svježe zelje (peršun i celer) - po 1 hrpa;
- lovorov list - 2-3 komada;
- biljno ulje - 150 ml;
- prirodno sirće (bijelo vino) - 200-250 ml.
Tehnologija kuvanja sa paradajzom:
- Papriku obraditi - oprati, osušiti, izrezati peteljke; Svaku mahunu probušite nožem u podnožju i izrežite odozgo.
- Od 2-2,5 kilograma paradajza pripremite paradajz masu tako što ćete ih proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.
- Paradajz sipajte u šerpu, prokuvajte, dodajte so, šećer, lovorov list, promešajte i kuvajte 20-30 minuta na laganoj vatri.
- U kuvani paradajz stavite pripremljenu papriku i prokuvajte ponovo 15-20 minuta, povremeno mešajući.
- Dodajte nasjeckani bijeli luk, začinsko bilje, ulje i sirće.
- Čim smesa proključa skloniti šerpu sa vatre, papriku staviti u sterilisane tegle, preliti preko paradajza i zarolati.
- Preokrenute tegle prekrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.
Uz ovakvu pripremu, korist je dvostruka: biber se poslužuje kao predjelo ili pikantan prilog uz glavna jela, a paradajz će parirati svim kupljenim ljutim umacima.
Video
Iskusne domaćice govore o tajnama soljenja ljutih papričica u sljedećim video receptima:
Nekoliko godina radila je kao urednica televizijskog programa sa vodećim ukrasnim biljem u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih radova, preferira žetvu, ali za to je spremna da redovno plevi, secka, pastorča, zaliva, vezuje, proređuje itd. Uveren sam da je najukusnije povrće i voće samoodrastao!
Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:
Ctrl+Enter
Znaš li to:
Prirodni toksini se nalaze u mnogim biljkama; nisu izuzetak i one koje se uzgajaju u baštama i povrtnjacima. Dakle, u kostima jabuke, kajsije, breskve nalazi se cijanovodonična (cijanovodonična) kiselina, a u vrhovima i kori nezrelog velebilja (krompir, patlidžan, paradajz) - solanin. Ali ne bojte se: njihov broj je premali.
Rodno mjesto paprike je Amerika, ali glavni oplemenjivački rad za razvoj slatkih sorti vodio je, posebno, Ferenc Horváth (Mađarska) 20-ih godina. XX vijek u Evropi, uglavnom na Balkanu. Paprika je u Rusiju stigla iz Bugarske, zbog čega je i dobila svoj uobičajeni naziv - "bugarska".
Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u gomilu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi baštenskih useva, korov pokošen pre cvetanja, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, hrpa se povremeno miješa ili buši kako bi se unio svjež zrak. Obično kompost "zreva" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.
I humus i kompost s pravom su osnova organske poljoprivrede. Njihovo prisustvo u zemljištu značajno povećava prinos i poboljšava ukus povrća i voća. Po svojstvima i izgledu, vrlo su slični, ali ih ne treba brkati. Humus - truli stajnjak ili ptičji izmet. Kompost - truli organski ostaci različitog porijekla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra boljim gnojivom, kompost je pristupačniji.
Smatra se da neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju „negativan kalorijski sadržaj“, odnosno da se tokom varenja troši više kalorija nego što ih sadrži. U stvari, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.
Novost američkih programera je robot Tertill, koji vrši plijevljenje korova u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robotskog usisivača) i radi autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima. Istovremeno seče sve biljke ispod 3 cm ugrađenim trimerom.
Sorte vrtnih jagoda "otporne na mraz" (češće jednostavno "jagode") također trebaju sklonište, poput običnih sorti (posebno u onim regijama u kojima su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s topljenjem). Sve jagode imaju površno korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Laž su uveravanja prodavaca da su jagode „otporne na mraz“, „zimootporne“, „tolerišu mrazeve do -35 ℃“ itd. Vrtlari bi trebali zapamtiti da još niko nije uspio promijeniti korijenski sistem jagoda.
Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne kašalj, bilo koji paradajz ugine (a i krompir), bez obzira na to što se kaže u opisu sorte („sorte otporne na kasnu plamenjaču“ su samo marketinški trik).
U Australiji su naučnici započeli eksperimente kloniranja na nekoliko sorti grožđa za hladno vrijeme. Zatopljenje klime, koje se predviđa za narednih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australijske sorte imaju odlične karakteristike za proizvodnju vina i nisu podložne bolestima uobičajenim u Evropi i Americi.
Možda jedini način da dugo vremena zaštitite meso i povrće od kvarenja jeste da ih posolite. Ovo je glavni način čuvanja hrane, koji je veoma popularan među domaćicama i onima koji vole slane grickalice. Ovaj proces nije potpun bez kamene soli. Uz njegovu pomoć formira se rješenje u koje se proizvodi stavljaju za dugotrajno skladištenje. A koliko će ovaj period trajati zavisi od pravilne pripreme salamure. Svaki proizvod ima svoje standarde i principe soljenja, koji se moraju strogo poštovati da bi se dobila hrana visokog kvaliteta. Danas ćemo pričati o tome kako soljenje paprike na hladan način. Ali prije razmatranja nekih recepata, hajde da saznamo koja je spomenuta metoda konzerviranja.
metoda hladnog kiseljenja
Ova metoda je soljenje proizvoda u teglama, bačvama, kacama, kantama i tako dalje. U tom slučaju se preliju hladnom slanom vodom, a na vrh se stavlja preša. Takva jela moraju dugo vremena biti stavljena na hladno mjesto.
Na primjer, soljenje paprike za zimu počinje činjenicom da su svi plodovi probušeni čačkalicom u podnožju. Slojevi povrća se prebacuju začinima i začinskim biljem, belim lukom i tako dalje, prelivaju se solju, prelivaju hladnom vodom, pokrivaju poklopcem ili stavljaju ugnjetavanje i određuju na hladno mesto. Ovdje je važna stvar da su proizvodi uvijek prekriveni slanom vodom, pa se po potrebi mora dopuniti. Za to se uzima dvadeset grama soli i devet grama limunske kiseline po litru vode. Kako nastaje hladno soljenje paprika? Razmotrite nekoliko jednostavnih recepata. Takav pripravak nije ništa manje uobičajen od kiseljenja gljiva, kiselog kupusa i tako dalje. Slana paprika je vrlo ukusna i nježna grickalica ugodne arome i svijetle boje. Ovo posljednje se, inače, ovim načinom obrade samo pojačava za nekoliko tonova. Što se tiče sorti glavnog proizvoda, koristi se gotovo sve: slatka crvena paprika, čili itd.
Soljenje paprike za zimu
Sastojci: pet kilograma slatke paprike, peršun i celer, crni biber u zrnu i lovorov list. Za salamuru: pet litara čiste vode, četiri stotine grama kuhinjske soli (nije jodirane).
Kuvanje
Za početak se odabiru plodovi iste veličine, isperu vodom i suše na ručniku ili salveti. Zatim se povrće prepolovi, izvadi jezgra i svaka polovina seče na takozvane čamce. Ako planirate kiseliti cijele plodove, jednostavno ih na nekoliko mjesta probušite čačkalicom. Povrće možete blanširati ako želite. Da biste to učinili, tri minute se potapaju u vruću vodu, a zatim brzo umoču u hladnu vodu.
Priprema salamure
Voda se dovede do ključanja, doda se sol i kuha dok se potpuno ne otopi. Tečnost se skine sa šporeta i filtrira kroz gazu, a zatim ohladi na sobnu temperaturu. Slatke paprike se preliju ovim salamurim, prekrije gazom ili krpom, stavi se drveni krug ili veliki tanjir, a na vrh se stavi presa. Ovaj blanko se ostavi dvanaest dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, paprika će biti gotova, a zatim se očisti na hladnom mjestu za čuvanje. Voće možete prebaciti i u tegle, zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u frižider.
Bugarska slana paprika: metoda broj 1
Sastojci: deset kilograma bibera, osamsto grama soli. Za salamuru: devetsto pedeset grama vode i pedeset grama soli.
Kuvanje
Soljenje slatke paprike vrši se na sljedeći način: plodovi se sortiraju i operu u hladnoj vodi, uklanjaju se testisi. Zatim se proizvod uroni u kipuću vodu na dvije minute, a zatim se brzo širi hladnom vodom. Blanširanje čini povrće mekim i elastičnim, tako da se može čvrsto spakovati u posudu. Zatim se svako zrno bibera posipa solju, stavlja u unapred pripremljenu posudu i pokrije peškirom na koji se stavlja ugnjetavanje. Zato je potrebno povrće izdržati dvanaest sati. Za to vrijeme će pustiti sok.
Zatim se voće sa sokom prebaci u drugu posudu, prelije hladnom slanom vodom, umota u gazu i ponovo stavi pod pritisak. Kontejner se prebacuje na hladno mesto. Ovaj recept za soljenje paprike je veoma popularan u mnogim zemljama. Gotovi plodovi se prije upotrebe dobro operu i namakaju deset sati u hladnoj vodi.
Bugarska slana paprika: metoda broj 2
Sastojci: deset kilograma paprike, po sto grama peršuna i celera, listovi trešnje, pet grama sjemenki korijandera. Za prelivanje: devet litara vode, sedamsto grama soli, sedamsto grama stonog sirćeta.
Kuvanje
Soljenje slatkih paprika počinje činjenicom da se operu i probuše viljuškom pri dnu. Na dno posuda položi se sloj bilja i začina, zatim ponovo biber i začini. Svaka tegla se napuni hladnim slanim rastvorom i stavi pod pritisak dvanaest dana na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena, kontejner se prenosi na hladno mesto. Pri tome, biber uvek treba preliti filom, pa se dodaje po potrebi (uzima se trideset grama soli i dve kašike sirćeta na litar vode) ili se umesto nje koristi biljno ulje.
Ekspresna metoda kiseljenja paprike
Sastojci: za jednu teglu od tri litre uzmite dva kilograma paprike, dva čena belog luka, dve glavice luka, dve tablete aspirina, celer i kopar. Za punjenje: šest litara hladne vode, jedna čaša soli, dvije čaše šećera, petsto grama sirćeta.
Kuvanje
Ovaj recept za soljenje paprike je vrlo jednostavan. Da biste to učinili, povrće se opere, sjemenke se uklanjaju i izrezuju na četiri dijela. Luk se takođe iseče na četiri dela, celer na komade, beli luk ogulite. U svaku teglicu stavlja se zelenilo i sve navedene komponente, dodaje se aspirin. Sadržaj tegli se prelije hladnom salamurinom i zatvori najlonskim poklopcima, prethodno ih popario kipućom vodom. Kontejner se čuva na hladnom mestu.
Ljute paprike soljenje na hladan način
Sastojci: kilogram ljute paprike, šest grama peršuna, dvadeset grama kopra, petnaest grama belog luka, pedeset grama soli. Za salamuru: jedan litar vode, pedeset grama soli.
Kuvanje
Zeleni i bijeli luk, kao i oprane paprike, polažu se na dno čistih tegli. U kipuću vodu doda se sol, prokuva i ohladi na sobnu temperaturu. Tegle se preliju hladnim rastvorom, zatvore poklopcima i stave na hladno mesto za čuvanje.
Soljenje gorke paprike na asirski način
Sastojci: gorka paprika, dva lista rena, četiri vezice kopra, pet listova ribizle. Za salamuru: deset litara vode, dvije šolje soli.
Kuvanje
Soljenje ljutih papričica na hladan način počinje činjenicom da se plodovi nekoliko puta probuše viljuškom ili čačkalicom u podnožju. Zatim se čvrsto polažu u tegle zajedno sa zelenilom. Sadržaj posude prelije se hladnom slanom vodom, pokrije poklopcima i stavi na tamno, hladno mjesto. Punjenje se s vremena na vrijeme dolijeva. Ako želite da se paprika brže ukiseli, prebacite je na vatru.
Soljenje paprike: metoda broj 1
Kuvanje
Soliti paprike na hladan način nije posebno teško. Da biste to učinili, svježe mesnato voće se opere, blanšira u cjedilu, potopi u kipuću vodu na dvije minute i odmah ohladi u hladnoj vodi. Zatim se povrće iseče na dva dela, posoli i stavi u činiju. Zatim stavljaju presu na četrnaest sati da se sok izdvoji. Zatim se paprike, zajedno sa sokom, prebacuju u drugu posudu (tegle), preliju hladnim salamureom, na vrh se stavlja čisti krug od polietilenskog poklopca i stavlja pod pritisak. Banke se prekrivaju gazom i stavljaju na hladno mjesto dvije sedmice. Nakon proteka vremena, posuda se zatvara kapron poklopcima.
Soljenje paprike: metoda broj 2
Sastojci: slatka paprika, so. Za salamuru: dve kašike soli na litar vode.
Kuvanje
Hladno soljenje paprike počinje činjenicom da se plodovi dobro operu, odstrane im jezgra i peteljka tako da mahune ostanu netaknute. Zatim se svaki biber u zrnu natrlja solju, stavite jedan u jedan u četiri komada i napunite tepsiju. Onda su ugnjetavali jedan dan. Za to vreme treba da se stvori sok. Zatim se sadržaj tepsije rasporedi u tegle, prelije hladnim filom, prekrije najlonskim poklopcima i iznese na hladno mjesto.
Slane punjene paprike
Sastojci: dva i po kilograma bibera. Za mleveno meso: jedan kilogram šargarepe, jedan kilogram korena peršuna, pola kilograma korena celera, jedna veza celera, sto grama crnog luka, dvanaest zrna crnog bibera, prstohvat cimeta, kašika šećera.
Kuvanje
Soljenje paprike za zimu prema ovom receptu je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, blanširajte korijenje i šargarepu tri minute. Zatim se očiste i iseku na trakice ili naribaju. Luk se nasjecka, sve ove komponente pomiješaju i posole. Dobijeno mleveno meso se malo proprži na ulju. Stabljike celera potopite u kipuću vodu na dva minuta da omekšaju.
Priprema salamure
U šerpu sipajte pet litara vode i prokuhajte. Zatim dodajte jednu čašu soli, jedan češanj belog luka, četrnaest čena, šest zrna crnog bibera i pet listova lovora. Fil kuvajte dve minute, a zatim ohladite i filtrirajte kroz gazu ili sito.
Razmotrite dalje recept za soljenje punjenih paprika. Dakle, na svakom povrću se napravi rez, uklanjaju se sjemenke i peteljka. Mljeveno meso se dobro nabije unutra, zaveže stabljikom celera i stavi u zdjelu. Sadržaj se prelije hladnom salamurinom, stavi ugnjetavanje i čisti na hladnom mjestu četiri sedmice.
Slane paprike punjene kupusom
Sastojci: dva kilograma slatke paprike, tri kilograma kupusa, trista grama šargarepe, dvesta grama luka, jedna veza peršuna ili celera, tri kašike biljnog ulja, dve i po kašike soli, jedna kašika bibera u zrnu , kao i sedam listova lovora i jednu kašičicu kima .
Kuvanje
Soljenje paprike na hladan način počinje činjenicom da joj se odsječe stabljika i izvuče sjemenke bez oštećenja pulpe. Šargarepu i luk sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte, kupus sitno nasjeckajte, posolite i gnječite rukama da pusti sok. Luk i šargarepa se prže tri minuta dok ne omekšaju, dodaju se kupusu i izmešaju. Paprike blanširajte četiri minuta i ohladite. Zatim se plodovi pune mješavinom kupusa, stavljaju u veliki lonac, na vrh se stavlja krug i potlačenost i ostavlja četiri dana. Nakon toga, sadržaj posude, zajedno sa sokom, prebacuje se u tegle, prelije sa salamurinom, koja se može pripremiti prema gore navedenom receptu. Kontejneri se stavljaju na hladno mesto. Na isti način prolazi i soljenje paprike.
fb.ru
Recepti za ljute paprike, kisele, soljene i kisele za zimu
Nutritivna vrijednost, indikacije i kontraindikacije
Ukiseljena ljuta paprika, pažljivo pripremljena za zimu, daće vašim omiljenim jelima pikantan ukus i blistavu aromu.Jedenje ljute paprike podstiče proizvodnju endorfina u ljudskom organizmu - hormona radosti i sreće.
Endorfin takođe:
- stimuliše nervni sistem, terajući ga da ostane u dobroj formi;
- ojačati imunološki sistem, tako da je manja vjerovatnoća da će se osoba razboljeti;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- ublažava stres i bol.
Međutim, ovo povrće nije korisno za sve ljude zbog sadržaja endorfina u njemu. Liječnici upozoravaju da ga je potrebno potpuno izbaciti iz prehrane ili smanjiti količinu za one osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (GIT). Stoga, ako osoba ima gastritis, pankreatitis, holecistitis ili čir na želucu, ljutu papričicu treba odbaciti.
Za marinadu morate uzeti sljedeće komponente:
- voda - 1 l.;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 2 kašike. l.;
- sirće 9% - 1 kašičica
Recept je prilično jednostavan. Tegle od litara treba sterilisati. U ohlađene sterilisane tegle na dno položite listove crne ribizle, hrena i trešnje. Zatim dodajte nasjeckano zelje (peršun, kopar, estragon, bosiljak). Zatim se u teglu stavljaju začini (cimet, karanfilić), beli luk i biber u zrnu.
Nakon što su svi začini za kiseljenje u tegli, prelazimo na ljute papričice. Mora se oprati i čvrsto položiti u teglu do samih ramena.
Napunite radni komad kipućom vodom. Pokrijte sterilizovanim poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim vodu iz tegle sipajte u šerpu i na osnovu nje pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dodajte sirće 1 minut pre ključanja. Gotovu vruću marinadu potrebno je sipati, a zatim se staklenke zamotati.
Apetitan marinirani twist je spreman. Sada zimi možete uživati u pikantnom ukusu bibera u kombinaciji sa omiljenim jelima. Kisela paprika će biti prekrasan ukras za obične i svečane stolove.
Marinadu od sirćeta možete zamijeniti limunom ako vam se ne sviđa kiselkasta nota u jelu.
Soljenje ljutih papričica za zimu: najbolji recept za soljenje za cijelu porodicu
Glavni sastojci:
- 1 kg ljute paprike;
- 50 g kopra, peršuna, celera;
- 50 g belog luka.
Za salamuru uzimamo:
- 1 litar vode;
- 100 ml sirćeta 6% ili 60 ml sirćeta 9%;
- 50 g soli.
Da biste pripremili dobar kiseli krastavčić od ljute papričice, potrebno ga je zapeći u rerni dok ne omekša, zatim pustiti da se ohladi i pažljivo vrlo čvrsto rasporediti u sterilisane tegle.
Svaki sloj se mora naizmjenično pomicati s bijelim lukom, a zatim sa začinskim biljem. Prokuhajte vodu za slanu vodu. Dodajte so, sirće. Pustite da se ohladi. Nakon toga tegle sa ohlađenim salamurim prelijte do ramena.
Za dobar ukus kiselih krastavaca u teglama, morate staviti teret i ostaviti ga tamo 3 nedelje. Tegle sa kiselim krastavcima treba čuvati na sobnoj temperaturi do 3 nedelje, a zatim u frižideru.
Ova zimnica nije konzervirana niti kisela. Najkorisniji je, jer zadržava sve tvari i vitamine koji su našem tijelu potrebni. Soljenje ljutih papričica je upravo ono što je vašoj porodici potrebno za zdravlje.
Ukiseljene ljute papričice za zimu: vrlo jednostavan recept
Glavni sastojci:
- 1 kg ljute paprike;
- 8 art. l. sol.
Način kuhanja. Ljutu papriku rasporedite na pleh i ostavite da se suši 2-3 dana. Trebalo bi da se malo "izgužva" i "popusti". Zatim ga na nekoliko mesta probušite viljuškom.
Gotovu ljutu papriku stavite u posudu i prelijte salamurom. Priprema se od ohlađene prokuhane vode uz dodatak soli.
Nakon što položite svu papriku i napunite je slanom vodom, na vrh morate staviti ugnjetavanje. Ostavite ugnjetavanje 3 dana, držeći sve na sobnoj temperaturi. Zatim se slana otopina ocijedi, sipa svježe pripremljena i ponovo stavi pod tlak. Morate ga fermentirati još 5 dana, ali samo na toplom mjestu. Najbolje mjesto za to je kuhinja, jer je tamo toplo i suho. Devetog dana ukiseljene ljute papričice treba prebaciti u steriliziranu teglu i treći put preliti salamurinom.
Pokrijte plastičnim poklopcem i ukiseljene paprike čuvajte u frižideru. Takve kisele paprike su ludo ukusne, savršene su za dinstano povrće i pire krompir. Ovo je najbolji recept za kiselu papriku ikad. U njemu će uživati cijela vaša porodica.
Ljuta rolnica od ljute paprike bez soli
Glavni sastojci:
- 400 g ljute crvene paprike;
- 100 g prirodnog jabukovog sirćeta;
- mirisno sušeno bilje: mažuran, origano, bosiljak, ruzmarin itd. u količini od 3 žlice. l. 400 g ljute paprike.
Recept. Ljute paprike oprati i staviti u sterilisane tegle. Zamijenite jabukovo sirće, mirisno bilje i med i sipajte u teglu ljutih papričica. Čuvati na tamnom mestu 1 mesec. Zatim se može staviti u frižider. Ljuta i vrlo mirisna ljuta paprika bez soli je spremna. Ovo je odlična priprema za zimu.
Konzerviranje ljute papričice sa paradajzom
Jedna od najboljih kombinacija u kulinarstvu je kombinacija ljute paprike sa paradajzom. Nije važno koju ste tehnologiju kuhanja odabrali za to. Ova kombinacija je optimalna za kiseljenje, soljenje, kiseljenje i konzerviranje.
Slani okus soka od paradajza u kojem su marinirane ljute papričice bit će izvrstan dodatak svakom jelu od mesa ili ribe.
Glavni sastojci:
- 200 g ljute crvene paprike;
- 200 g biljnog ulja;
- 500 ml soka od paradajza;
- sol i šećer po ukusu.
recept:
Pikantnu ljutu papričicu operite i propržite u tiganju na biljnom ulju. Trebalo bi da postane mekano, za to ga je potrebno pržiti sa svih strana.
Da biste to učinili mnogo brže i lakše, možete koristiti pećnicu. Mora se zagrijati na 180 stepeni, a lim za pečenje namazati biljnim uljem da povrće ne izgori. Potrebno je pržiti sa svih strana.
Dok se paprike peku, sterilizirajte twist tegle. Pečene ili pržene paprike stavite u tegle i prelijte kipućim sokom od paradajza.
Preljev od soka od paradajza treba da bude gust, pa prvo isparite sok ako je prerijedak. Ne zaboravite dodati so i šećer.
Zavrnite gotovu konzervaciju. Divna priprema za zimu je spremna. Prijatno!
nasotke.ru
Ljuta paprika recept za zimnicu
Ukiseljene ljute papričice savršeno su predjelo za one koji vole ljuta jela i umake. Ispada vrlo mirisno i ukusno svijetlo. Dok sezona još nije izašla, mi ćemo vam reći kako da napravite preparat od gorkog paprika za zimnicu. Recept za konzerviranje bez sterilizacije, stoga, neće biti dugotrajan.
Ljuta paprika za zimnicu
recept za kisele ljute papričice u mahunama sa uljem i belim lukom
Ova vatrena paprika doplovila je u Evropu na Kolumbovom brodu. Njegov doktor je ovo neobično povrće doneo na poklon kraljici Španije. Nisu žurili da kuvaju biber, u početku su ga dvorjani koristili kao ukras za šešire. Ali vrlo brzo, vatrena paprika je "kušana" i počela se dodavati raznim jelima i umacima.
Prema riječima Meksikanaca koji vole vatrene grickalice, ljuta paprika prosvjetljuje um, podstiče apetit i pospješuje odličnu probavu. Nakon kiseljenja, vatreni ukus paprike omekšava, ali i dalje ostaje oštar. Beli luk daje kiselom krastavcu ukusan ukus. Ukiseljene paprike pripremljene po ovom receptu bit će odličan zalogaj za beskvasne žitarice, boršč i jaka pića.
Ako ne volite začinjene grickalice, onda po istom receptu možete slasno kiseliti slatke paprike. Nekoliko tegli ukusnih marinada uspješno će diverzificirati jelovnik, pa imajte vremena da ih skuvate prije nego što se sezona paprika završi.
Sastojci:
- gorka paprika - 1 kg;
- beli luk - 3 glavice.
- šećer, ocat 9%, voda, biljno ulje - po 1 čaša;
- sol - 1 kašika;
- mljeveni crni biber (opciono) - 1 kašičica
Proces kuvanja:
Unaprijed pripremite poklopce i tegle: operite sodom do sjaja i sterilizirajte.
Ljute paprike oprati u tekućoj vodi, ostaviti da se ocede i osušiti. Svako zrno bibera izbockajte na nekoliko mesta viljuškom ili čačkalicom. Tako će čili bolje biti zasićen marinadom, a u teglama neće ostati višak vazduha.
Beli luk je potrebno oguliti (ili dodati neoljušteni deo), isprati i ostaviti češnjeve netaknute.
Za pripremu marinade otopite sol u vodi, dodajte ulje, sirće, šećer, mljevenu papriku i prokuhajte. Češnjak i ljute papričice kuhajte u marinadi 5 minuta nakon ključanja u serijama.
U tegle rasporedite biber i čen belog luka, prelijte marinadom, zarolajte.
Okrenite tegle, sačekajte da se ohlade i stavite na hladno, najbolje u podrum. Ako paprike ostavite tople, postoji opasnost da će tegle „eksplodirati“. Stoga je bolje pronaći hladno mjesto za njih.
Mnoge domaćice svojim omiljenim jelima dodaju kisele ljute papričice kako bi im dale finu pikantnost. Biber, dodat u maloj količini, ukrasit će ukus mesnih jela i variva od povrća. Osim toga, bit će i dobar dodatak roštilju. Proizvod od mljevene paprike može se dodati umacima i supama.
Što se tiče dodatnih sastojaka za kiseljenje, možete dodati po vlastitom nahođenju: lovorov list, celer ili sjemenke korijandera.
Inače, ljuti čili je u TOP-u najefikasnijih afrodizijaka. Ako vaš dragi nije ravnodušan prema ljutim jelima, pozovite ga da za večerom proba vaše ukusne kisele paprike!
Hvala mama na receptu i slikama!
zapisnayaknigka.ru
kisela ljuta paprika
Innoel
Potrebno vam je: 1 kg ljute paprike (pola crvene i zelene), so - 1,5 kašike. l. , šećer 1,5 kašike. l. , sirće 9% - 3 kašike. l. za 1,5 litara vode.
Papriku oprati, odstraniti peteljke i napraviti rezove sa tupe strane. Ređati paprike u tegle, naizmjenično crvene i zelene. Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ponovo prokuvajte. U salamuru sipajte sirće i sipajte u tegle. Zarolajte i okrenite.
Vladimir Ptokhov
kisela ljuta paprika
Za kiseljenje birajte mlade zelene paprike, manje ljute. Sipajte so na dno tegli. Paprike sortirajte, operite, stavite cele i stavite tegle na dno frižidera na nedelju dana. Boja paprike će početi da se menja. Čim neke paprike požute, dodaju se sirćetna esencija i ulje. Paprika istovremeno poprima oštar okus i ne kvari se čak ni na vrućini. Spremno za dve nedelje.
biber 1000 g, krupna so 100 g, ulje 100 g, sirćetna esencija 1 s. l.
Ljuta paprika marinirana u kavijaru
Papriku bez peteljki i sjemenki umotajte u mašinu za mljevenje mesa. Pomešano sa solju. sirće, šećer i biljno ulje. Stavite u banku. Čuva se na hladnom.
300 g bibera, 100 g ulja, ½ s. l. soli, 1 s. l. sirćeta ili limunovog soka, 1 kašika. l. Sahara
Elena*
Ljute papričice operite, osušite i odrežite peteljke. Čvrsto upakujte u teglu.
Napunite ga običnom vodom. Ovu količinu vode ocediti u šerpu + 100 gr (za prokuvavanje)
Stavite da prokuva. Ulijte 2 kašičice šećera i soli. Prokuvati - preliti 1 put. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ocijedite i ponovo prokuvajte. U teglu sipajte 50 grama sirćeta i ispod poklopca dodajte ključao rastvor. Ovo je oko 700 grama limenke bibera. Sretno!!!
Zakharia Milyavskaya
Ne znam soljenje, ali ne tražiš kiseljenje. Kiseli (kada se doda sirće) na isti način kao i krastavci sa paradajzom (samo svaku papriku iseckajte ili iseckajte), sa istom marinadom, a soljenje (sirće se NE DODAJE) je sasvim druga stvar....
Kako posoliti ljutu papriku? Ko će podijeliti recept?
Želim ovu lepotu! I ne znam kako da solim ljute papričice.
Elbar
Svake godine pravim takve lepote i ukusne (gajim ljute papričice). Kriterijum ukusa je bio odgovor na pitanje šta da ti poklonim za rođendan? moj prijatelj je odgovorio: "tegla ljuta medena paprika". Dugu cijelu papriku probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta, stavimo je u visoke tegle zajedno sa karanfilićima (3 kom) i bijelim lukom - 3 čena i prelijemo posoljenom kipućom vodom. Ohladite, izlijte vodu i prelijte kipućom marinadom: 1 litar vode, 100 g meda, 2 žlice. soli, 1,5 šolje jabukovog sirćeta, 2 kašike. biljno ulje. Zatvorimo hermetički.Zimi otklanja sve znakove prehlade, vrijedi pojesti bar jednu papriku.
m-margo
Na slici ako se ne varam gruzijska slana paprika...Evo mi je ovako kuvamo. Žućkaste ljute papričice kupujemo na pijaci, oštrim nožem napravimo rez sa strane svake paprike da nema zraka unutra i damo nekoliko dana da uvene i omekša. Zatim se salamura prokuva: na 1 litar vode - 1 puna kašika soli, 2-3 graška aleve paprike, 2 kašike sirćeta. Gotov salamuri filtriramo. pripremljene paprike umočimo u salamuri, prokuhamo, brzo izvadimo papriku, čvrsto stavimo u sterilizirane staklenke, prelijemo kipućom slanom vodom i začepimo. Ali možete i bez motanja limenki: uvenulu papriku stavljate u emajliranu kantu i prelijete filtriranom kipućom slanom vodom. Na vrh se stavlja uteg tako da paprika uvek bude u salamuri. Tako da treba da stoji u hladnoj prostoriji oko 2-3 nedelje. Nema vremena da se pokvari, jer se brzo pojede
Zolotynka
Napisaću, možda, svoj recept za slane paprike. Trebat će nam: bijeli luk, zelje celera, lovorov list, sol. U emajliranu kantu ili zdjelu prvo stavite stabljike celera, na njih - biber, bijeli luk, lovorov list. Posebno pripremamo salamuru: prokuhamo 2,5 litre vode i 200 g soli. Kada se salamura ohladi, prelijte je biberom, stavite veliki tanjir ili posudu na vrh i napunite. Obično koristim flašu vode od pet litara. Ostavljamo tako 10-15 dana, moguće je i na sobnoj temperaturi, ali je bolje staviti na balkon. Gotovu papriku rasporedite u sterilisane tegle i prelijte salamureom u kojoj je soljena. Prvo prokuhajte salamuru. Kada se ohladi, možete ukloniti za dugotrajno skladištenje.
delfanike
U principu, recepti za konzerviranje ljutih crvenih paprika i luka, pa čak i paprike, malo se razlikuju. Odaberite začine koji upotpunjuju ukus bibera i pripremite marinadu. Da biste sačuvali ljute paprike, morate uzeti cilantro, mentu i druge tradicionalne začine za soljenje.
Ali postoji jedna karakteristika, kako savjetuju iskusne domaćice. Papriku prije konzerviranja potrebno je prokuhati, dva puta preliti kipućom vodom da ukloni gorčinu.
Kako to učiniti kako treba i koji se još trikovi koriste u kuvanju ljutih papričica, pogledajte na linku na ovoj stranici.
elena-kh
Ja to obično radim. Prvo probušim svako zrno bibera šibicom. Zatim stavim papriku u tegle, na vrh stavim listove ribizle, a na dno listove rena. Rasol: na litar vode - 1,5 kašike soli, 2 kašike sirćeta. Po želji se može dodati biber u zrnu i/ili lovorov list. Mnoge domaćice dodaju i kašiku-dve suncokretovog ulja u teglu, ja takođe ponekad dodam (po volji i raspoloženju). Salamuru sipam tri puta.
tržište
Za kiseljenje ljutih papričica potrebno je da uradite sledeće:
Pripremite fiziološki rastvor. Posolite vodu toliko da jaje ne potone u njoj. Sterilizirajte tegle, u njih stavite paprike, koje prvo morate probušiti viljuškom na nekoliko mjesta. napunite paprike slanom vodom, sačekajte malo (voda će napuniti paprike) i dodajte još. Tegle zatvorite poklopcima i sve se može spremiti u podrum.
Elenia
Ljute papričice pripremite u salamuri za zimu. Ispada začinjeno, zadržava oštrinu i oštrinu.
Hajde da napravimo ovaj jednostavan recept.
Uzimamo proizvode:
ljuta paprika - 1 kg,
kopar - 40 g,
zelje celera - 30 grama,
čena belog luka - 30 grama.
Doing rasol:
voda - 1 litar,
sirće 6% - 80 - 100 ml,
sol - 60 grama.
Pecite paprike u rerni. Nakon toga stavljamo u čiste prethodno sterilisane tegle. Između paprika stavite beli luk i začinsko bilje. Zatim ulijte salamuru, ostavite ugnjetavanje. Fermentiraće tri sedmice, nakon čega se može poslati na hladno i tamo čuvati za hranu.
Kada ljeto dođe na vrhuncu, vrijeme je za zimnicu, a čuvanje paprike je ključan trenutak za sve koji vole kisele paprike, slatke kisele paprike, slane paprike, kisele paprike i druge gotove paprike. I ne samo iz bugarskog. Ukiseljene ljute papričice, ljute papričice iz konzerve su odlična samostalna grickalica, ali i sastojak raznih salata. Zato su konzerviranje paprike i recepti za pripremu paprike za zimu toliko popularni.
Paprike iz konzerve mogu biti kisele paprike, kisele ljute papričice, kisele ljute papričice, kisele ljute papričice, paprike iz konzerve, slatke paprike iz konzerve, kisele paprike. Mnogo je ljubitelja kiselih paprika zimi, recept za kisele paprike vam omogućava da skuvate ovaj slani zalogaj. Posebno je popularno konzerviranje slatkih paprika. Danas malo ljudi zna kako ukusno kiseliti papriku, a uzalud, jer će vam kiseljenje paprika i kiselih paprika za zimu biti od velike koristi u hladnoj sezoni. Najčešće se konzervira paprika, rjeđe ljuta paprika, jer ova ljuta grickalica, kako kažu, nije za svakoga. Konzerviranje slatke ili paprike opet se može vršiti na različite načine. Jedna od najukusnijih, ukiseljenih paprika, priprema se na sljedeći način: paprika se malo prokuha, zatim se prelije marinadom sa začinima i umota. Sterilizacija staklenki i uvijanje paprike obavljaju se prema uobičajenim pravilima. Ovako se spremaju slatke paprike za zimnicu.
Ali ne možete kuhati samo slatke paprike za zimu, ljute paprike za zimu možete pripremiti i za budućnost. Ljuta paprika za zimu, u principu, priprema se po istim pravilima kao i paprika. Konzerviranje u oba slučaja nastaje zbog marinade. Dakle, recepti za konzervirane paprike su slični, ali će njihov ukus biti drugačiji. Bugarski biber je sladak, preparati od gorke paprike biće ljuti. Jednako zanimljiv proces sa vrlo ukusnim rezultatom je soljenje ljutih papričica. Soljenje ljutih papričica je jednostavna stvar, ali zahtijeva određeno znanje, pa se u sezoni paprika vojska domaćica počinje zanimati kako kiseliti paprike, kako kiseliti ljute paprike, kako soliti paprike. Soljenje paprika ili soljenje paprika je najjednostavniji preparat za zimnicu ili pripremu ljute paprike.
U isto vrijeme, kako kažu, ne samo paprika, jer su prazne paprike za zimu prilično raznolike i to nisu samo paprike. Za zimu možete skuhati kisele krastavce sa paprikom, salatu od bibera za zimnicu, paprike i paradajz za zimu. Ako volite paprike, salata za zimu od takvih paprika je odličan način da ih nabavite. Osim toga, možete pripremiti punjene paprike za zimu. Na primjer, pravljenjem smrznutih punjenih paprika. Kako zamrznuti paprike, recepti za paprike za zimu, recepti za konzerviranje paprike, konzerviranje slatke paprike, recepti za paprike za zimu, odgovori na ova i mnoga druga pitanja - pogledajte na našoj web stranici, sigurno ćete pronaći.