Lokal brze hrane u tržnom centru. Kako otvoriti ulični fast food

Ako želite da pokrenete posao bez mogućnosti da u njega uložite mnogo novca, ovaj posao je za vas. Fast food - kafić, restoran brze hrane. Danas je brza hrana veoma tražena među svim starosnim kategorijama. Prije nego što legalno registrujete svoju djelatnost, potrebno je izraditi poslovni plan, izračunati troškove, moguće dodatne troškove, promet, moguće rizične situacije.

Kako otvoriti brzu hranu od nule?

Preduzeće koje ima specifičnu ciljnu publiku naziva se zalogajnica. Lokacija vaše brze hrane treba da bude tamo gde postoji veliki promet ljudi. Na primjer, u blizini obrazovnih institucija, u trgovačkim centrima, području stanice.

Prostorija mora biti odgovarajuće opremljena. Stvorite ugodnu, ugodnu atmosferu u svom kafiću. Fokusirajte se na kvalitetu usluge korisnicima, soba treba da bude čista. U prostoriji su potrebni stolovi i stolice, vaši posjetioci će biti ljudi različitih starosnih kategorija, trebali bi se osjećati ugodno. Dodatno, dizajnirajte barski pult za posluživanje pića, jer neki ljudi više vole da grickaju u pokretu.

Da bi se vaš posao što brže isplatio, morate shvatiti da kvalitet hrane koju nudite mora biti visok. Ako vam je hrana ukusna i imate dobru uslugu, potrošač će se sigurno vratiti. Predstavite se, ovo će vam pomoći da dobijete redovne posjetioce.

Opis preduzeća.

Najbolja opcija za pravni oblik vašeg poslovanja je individualno poduzetništvo (IP). Kod registrovanog individualnog preduzetnika biće dovoljan pojednostavljeni sistem oporezivanja.

Za otvaranje brze hrane, kafića, snack bara potrebno je dobiti dozvolu stanice San Epidem, porezne uprave, kao i dozvolu Rospotrebnadzora.

Analiza tržišta.

Veoma je važno gdje će se nalaziti vaša brza hrana, odabrati pravo mjesto, izračunati sve bodove. Glavna kategorija Vaših posetilaca su studenti, vozači vozila i minibusa, putnici autobusa, kupci u tržnim centrima ili pijacama.

Saznajte da li na obližnjoj teritoriji postoje kafići brze hrane, koji asortiman nude i po kojoj cijeni. Ne treba se plasirati tamo gde je velika konkurencija, bolje je izabrati neko drugo mesto, ali ako je velika konkurencija treba razmisliti o meniju, ponuditi posetiocima nešto novo što drugi kafići nemaju. Hamburgeri raznih vrsta, vegetarijanski ili neobična kombinacija sastojaka. Možete diverzificirati deserte, neobična lisnata peciva, kolače od sira raznih okusa itd.

Promocija poslovanja.

Vašem poslovanju je potrebna kompetentna promocija, oglašavanje će vam pomoći u tome. Koristite vanjsko oglašavanje, možete naručiti razne knjižice, letke. Dajte oglase na internetu, medijima. Baner sa vašim logom i menijem. Prilikom otvaranja organizirajte malu prezentaciju, agencije za vanjsko oglašavanje, BTL agencija vam može pomoći u tome.

Opis usluga.

Kreirajte meni za svoj kafić.

Uzorak menija.

1. Hamburgeri sa kotletom, piletinom, ribom
2. Sendviči toplo i hladno punjenje za njih mogu biti bilo koje
3. Odresci, kotleti, serviranje sa različitim umacima
4. Pite sa mesom, ribom.
5. Pite sa slatkim filom
6. Pića: čaj, kafa, sokovi, kokteli, svježi sokovi.

Plan proizvodnje brze hrane.

Razmotrite listu opreme potrebne za kuvanje vašeg kafića. Rashladna vitrina, aparat za kafu, mikrotalasna, mlin za meso, posuđe, može biti keramičko, papirno, plastično za jednokratnu upotrebu, takođe nabavite kontejnere za pakovanje hrane za kupce kod vas.

Trebaće vam radno osoblje. Što uključuje Prodavača za primanje narudžbi, kuhara za njihovo ispunjavanje, spremačicu za održavanje čistoće u sali, mašinu za pranje sudova, tehničkog radnika.

Finansijski plan brze hrane.

Vaš prihod više zavisi od broja posetilaca nego od vrednosti vašeg asortimana.

Imaćete 2 vrste troškova:

Početni troškovi ulaganja;

Mjesečni troškovi.

Početna investicija će zahtijevati da će troškovi popravke prostorija biti pedeset hiljada rubalja, kupovina opreme, namještaja, inventara će biti sedamdeset hiljada rubalja, trošak registracije poslovanja će biti od deset hiljada rubalja, reklamna promocija je takođe deset hiljada rublja

Uz mjesečne troškove, troškovi potrebnih prehrambenih proizvoda iznosit će sto hiljada rubalja. Plata radnog osoblja iznosit će šezdeset hiljada rubalja. Za iznajmljivanje i održavanje prostorija treba izdvojiti pedeset hiljada rubalja.

Ukupan iznos troškova će biti 350 hiljada rubalja. od čega za početnih 140 hiljada rubalja, za mesečne 210 hiljada rubalja.

Prosječni mjesečni prihod iznosit će približno 240 hiljada rubalja, procijenjeni profit je oko 30 hiljada rubalja, dnevni prihod će biti od 8 hiljada rubalja.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Kafići brze hrane danas cvetaju. U svim gradovima postoji nekoliko objekata u kojima možete brzo i jeftino jesti, veoma su traženi među stanovništvom.

Korisnici brze hrane su kancelarijski radnici, studenti i oni koji nemaju dovoljno vremena da kuvaju i jedu kod kuće.

Neki ljudi vole da se dobro provedu sa prijateljima u ugodnom kafiću sa niskim cenama hrane i pića.

Otuda zaključak – brza hrana kao biznis može donijeti dobar profit svom vlasniku. Prvo morate napraviti plan za organizovanje kafića brze hrane.

Registracija

Vlasnik malog kafića brze hrane može biti samostalni poduzetnik. Morate se prijaviti u poreskoj upravi u mjestu prebivališta.

Osim toga, potrebne su dozvole sanitarno-epidemioloških i vatrogasnih službi.

Ne morate izdavati dozvolu, ali svo osoblje mora imati sanitarne knjižice.

Konkurencija

Ovo je najvažnija tačka. U svakom gradu već postoje takve ustanove. Potrebno je pažljivo analizirati njihov rad, klijentelu, politiku cijena.

Pokretanje konkurentnog biznisa nije lako.

Da biste to učinili, morate kreirati svoje ideje kako biste privukli kupce. Možete sami provesti marketinško istraživanje ili se obratiti stručnjaku koji će uz naknadu napraviti tačnu analizu.

soba

Prvo morate odabrati odgovarajuće mjesto sa velikim prometom ljudi.

Najbolja mesta za brzu hranu:

• poslovni ili trgovački centri,
• tržišta,
• stanice,
• obrazovne ustanove.

Što se samog prostora tiče, za njega postoje i neki zahtjevi.

Mora biti najmanje 100 m2. i podijeljen u nekoliko prostorija.

Takođe, mora imati sve komunikacije: svjetlo, vodu, kanalizaciju, ventilaciju, dva izlaza.

Iznajmljivanje takve sobe koštat će najmanje 50.000 rubalja mjesečno.

Svaka soba treba renovirati. Morate pokušati stvoriti najudobnije uvjete za kupce, odnosno raditi s dizajnom i kupiti dobar svijetli namještaj.

Meni

Asortiman kafića trebao bi uključivati ​​jela pripremljena od poluproizvoda koji se brzo pripremaju.

Ali u isto vrijeme, oni bi trebali biti ukusni i mirisni. Za njihovu pripremu obično se koriste razni začini i umaci.

Šta se može uključiti u meni:

• sendviči;
• hamburgeri;
• Pomfrit;
• salate;
• slatka peciva;
• sladoled;
• Kava i čaj;
• limunade i sokove.

Svoje proizvode potrebno je prodavati u lijepoj svijetloj ambalaži sa korporativnim logotipom koji privlači pažnju kupaca.

Obično se sva jela brze hrane poslužuju u posudama za jednokratnu upotrebu, pa se pobrinite da budu izdržljiva, kvalitetna i, naravno, svijetla i atraktivna.

Takođe treba da sadrži simboliku institucije.

Osoblje

Za mali samoposlužni kafić potrebno vam je:

• dva administratora;
• šest blagajnika;
• šest prodavača;
• dva čistača;
• šest kuvara.

Svaki zaposleni mora imati medicinsku knjižicu. Ne zaboravite da svojim zaposlenima pružite brendiranu odjeću.

Oglašavanje

Ključ svakog posla je kvalitetno oglašavanje. Ne isplati se štedjeti.

Svetao natpis i neobičan dizajn zgrade privući će kupce, a ukusna hrana, kvalitetna usluga i ugodna atmosfera natjerat će vas da se ponovo vratite.

Takođe, kupce privlače akcije i sistem popusta.

Postoji mnogo opcija i morate ih iskoristiti što je više moguće kako biste postali dostojan konkurent i zauzeli svoj tržišni udio.

Koliko novca ćete morati potrošiti na početku?

Ovo nije najjeftiniji posao. Zahtijeva ulaganje značajnih materijalnih sredstava.

Za otvaranje brze hrane trebat će vam u rubljama:

• zakup prostorija - 50.000;
• popravka - 300.000;
• namještaj - 100.000;
• oprema - 500.000;
• sirovine i jednokratno posuđe - 150.000;
• oglašavanje - 100.000;
• ostali troškovi - 200.000.

Dakle, iznos početnog kapitala je 1.400.000 rubalja. Ali u različitim gradovima to može biti značajno drugačije.

Prilikom izrade poslovnog plana, finansijski plan treba vrlo precizno izračunati kako biste pravilno procijenili svoje materijalne mogućnosti.

Pored osnovnih troškova, potrebno je odmah okvirno izračunati mjesečne.

To uključuje:

• kirija - 50.000;
• komunalije - 15.000;
• plata osoblja - 370.000;
• nepredviđeni troškovi - 50.000.

Ukupno 485.000 rubalja. Takođe, oko 30% ukupnog prihoda biće utrošeno na kupovinu hrane i pića.

Ovo je približan izračun - sve će ovisiti o cjenovnoj politici institucije. Ali ne biste trebali postavljati previsoke cijene, inače institucija neće biti tražena.

Kako izračunati prihod?

Promet kupaca u kafiću koji se dobro pokazao na tržištu je veoma visok.

Ali da biste nadoknadili sve troškove, odnosno 485.000 rubalja, potrebno je opslužiti oko 100 ljudi u jednom danu s prosječnim čekom od 300 rubalja.

U posjećenoj instituciji ova brojka se udvostručuje ili više.

U prvim mjesecima ustanova možda neće donositi previše prihoda, tako da treba imati rezervnu rezervu sredstava za podršku procesa rada.

Osim toga, vikendom, praznicima, praznicima broj kupaca je uvijek veći nego radnim danima.

Fast food kao posao ima mnoge svoje karakteristike, a uz pravilno planiranje donosi visok i stabilan prihod.

Period povrata će biti od 3 do 6 mjeseci.

Preporučljivo je otvoriti ustanovu u gradovima gdje je veliki broj turista, ili na mjestima gdje nema kafića brze hrane. Odabir prolaznog mjesta već je pola uspjeha.

Osim toga, možete organizirati uslugu dostave do kuće ili ureda. Ovaj događaj povlači dodatne troškove, ali i povećava profit.

U kontaktu sa

Tržište brze hrane stalno raste i razvija se. Bez obzira na unutrašnje i unutrašnje faktore privrede u zemlji. Tome ne doprinosi samo moderan tempo života i stalni nedostatak vremena, već, kao posljedica prvih razloga, ljudi preferiraju petominutni "zalogaj" umjesto sutrašnjeg, ručka ili večere.

I teško da će se ovakav način života ikada promijeniti. Stoga će otvaranje brze hrane uvijek biti profitabilan posao. Glavna stvar je započeti i odabrati nišu koja najbolje odgovara duhu vremena.

Kako otvoriti mini-kafe - lokacija, oprema, poslovni plan

Prije nego što otvorite svoj restoran brze hrane, odmah se odlučite za meni. U početku, lokal brze hrane može proći s minimalnim, ali originalnim asortimanom. Shodno tome, set potrebne opreme bit će mali, a samim tim i jeftin. Na primjer, prodaja kafe i gotovih peciva zahtijevat će prisustvo samo dvije vrste opreme - aparat za kavu i mikrovalnu pećnicu ili pržionicu za zagrijavanje gotovih proizvoda.

Roaster, u prijevodu sa engleskog kao "mangala", naziva se i "mini pećnica" ili "mini pećnica". Roster je kompaktna električna pećnica, po veličini slična mikrovalnoj pećnici.

Jednokratna kapitalna investicija potrebna za otvaranje mini-kafea ili lokala brze hrane:

• Nabavka komercijalne opreme, enterijera i namještaja, uređenje pulta - novog ili rabljenog.
• Kuhinjska oprema (aparati za kafu, rerne, mikrotalasne pećnice, roštilji, itd.), jednokratni predmeti za domaćinstvo - salvete, posuđe i drugo. Zavisi od smjera vaše brze hrane.
• Kupovina proizvoda za kuvanje.
• Troškovi promocije - natpisi, brendiranje prostorija, jelovnici, flajeri itd.
• Pored navedenog, trebat će vam - soba (15-30m²) i obučeno osoblje do tri osobe.

Ukupni troškovi otvaranja bistroa kreću se od 180 hiljada do 1,2 miliona rubalja.

Nakon što ste se odlučili za opremu i asortiman, morat ćete odabrati lokaciju. Prilikom odabira lokacije i organiziranja mini-kafea, morate uzeti u obzir neke faktore. Dakle, tačka na prolaznom mestu može doneti manju zaradu od otvaranja lokala brze hrane na mestu rasta ili pada prometa, na primer, brza hrana na putu do stanice metroa doneće manji profit nego lokal brze hrane u blizini stanica.

To je zbog činjenice da uprkos velikom prometu klijenata koji se kreće prema metrou, prolaznici žure ka vozu. A to znači da teško da će stati na “zakusku”. I postoji mnogo faktora koji utiču na potražnju.

Prije otvaranja vlastite brze hrane, možete istražiti, ili možete otvoriti svoj kafić pored drugih punktova, to će svakako donijeti dodatni protok kupaca. Pošto čovek uvek voli da poredi, i sklon je različitostima. To se posebno jasno odražava na gastronomske preferencije.

Također, želimo napomenuti da ljudi više vjeruju brendu i originalnom nazivu. Na primjer, vjerojatnije je da će kupci kupiti shawarmu u kafiću Doner nego u kafiću Shawarma. I malo je vjerovatno da će kupiti shawarmu pod znakom "Ukusna hrana". Ne razmere - nema poverenja.

Dakle, nakon što ste se odlučili za početni jelovnik, plasman i brend, možete razmisliti o detaljima asortimana menija, uroniti u suštinu svoje prodajne ponude.

Klasični i neobični trendovi brze hrane

Uglavnom, sve što se može skuvati za 5-20 minuta i pojesti ili konzumirati odmah spada u brzu hranu. Čak i kafić, bez dodatnog asortimana, je početnička brza hrana. S pravilnim postavljanjem takve točke, bit će profitabilno i popularno.

Ipak, uvijek je zanimljivije uz kafu poslužiti neku hranljiviju hranu. "hrana", za povećanje profita i to brzo "brzo" zadovoljstvo kupaca. Stoga vam predstavljamo listu najpopularnijih destinacija brze hrane.

• Shawarma. Sa njom je započela povorka brze hrane u modernoj Rusiji. Već smo pisali -.
• Pizza. Svestrano jelo koje se priprema u restoranima i brzoj hrani. Cenjen zbog jednostavnosti pripreme, raznovrsnosti i ukusa. Nauči više -.
• Pljeskavice, sendviči i hamburgeri (burgeri). Nije bitno ko je i kada izmislio ovu vrstu brze hrane, ali sam pravac postaje sve popularniji, zbog činjenice da nam svetski brendovi brze hrane - McDonald's, Burger King itd. nude upravo ovu brzu hranu. Dakle, ovaj pravac "brze hrane" je uvijek na vidiku.
• Krompir. Krompir u bilo kojem obliku - prženi pomfrit, loptice od krompira, pečeni u rerni sa punilom. Svestrano jelo. Niska cijena sirovina, visoka popularnost. Uz originalnu recepturu jela možete postati van konkurencije.
• Pekara. Razna peciva. Piroški, vrući, sa krompirom, sa podvilom, sa mesom. Više od 50 godina na tržištu brze hrane. Raznolikost je nevjerovatna - pite, beljaši, permyachi, puffs, samsa, ravni kolači. Sve što je pečeno sa brašnom, vodom i nadjevima smatra se brzom hranom.
• Piletina. Nuggets, ljuta krilca. Opet, zahvaljujući globalnim brendovima, brza hrana od piletine, pilećeg mesa i ničega više postala je veoma popularna. Gotovi poluproizvodi se kuvaju u kipućem ulju, konzumiraju sa sosom. Veoma ukusno i brzo.
• Knedle. Pozdrav iz prošlosti. Ipak, ništa ne ugrožava popularnost knedli. Vole se i jedu. Svi segmenti stanovništva. pisali smo. Osim radionice, otvaranjem mreže restorana brze hrane možete plasirati svoje proizvode i zaraditi još više novca.
• Sushi. Prije 10 godina, suši je revolucionirao rusko tržište brze hrane. Kuvanje zahtijeva malo znanja i neku specijaliziranu (ali jeftinu) opremu. Unatoč obilju bodova za pripremu i prodaju sušija i rolata, tržište je i dalje prostrano i profitabilno. Više o suši možete saznati iz našeg članka -.

Tržište brze hrane je uvijek bilo i biće prostrano, bez gornjih granica zasićenja, jer je stalno u pokretu, tražeći nove pravce. A da jedu... ljudi će uvek želeti da jedu.

Ugostiteljski objekti brze hrane su sada veoma popularna mesta kako za brze obroke tokom pauze za ručak na poslu tako i za večernja druženja sa prijateljima. Hrana u brzoj hrani priprema se od poluproizvoda i odlikuje se vrlo kratkim vremenom pripreme i serviranja klijentu. Ukoliko planirate da gradite svoj biznis u oblasti ugostiteljstva, ali možda biste trebali razmisliti o otvaranju kafića brze hrane.

Potražnja za brzom hranom je velika kako u velikim gradovima tako iu regionalnim. Takva hrana je prilično ukusna i omogućava vam da se brzo zasitite, a cijena je vrlo niska. Prilikom odabira lokacije budućeg fast fooda obratite pažnju na one dijelove grada u kojima se nalazi veliki broj poslovnih zgrada, jer uredski radnici čine značajan dio redovne klijentele restorana brze hrane. Otvaranjem brze hrane na periferiji grada ili u stambenom naselju očito se lišavate velikog procenta potencijalnih potrošača.

Ako planirate otvoriti brzu hranu u malom gradu, onda će vam glavni kupci biti roditelji sa djecom i mladi. Kako bi roditelji sa zadovoljstvom doveli svoju djecu u Vašu ustanovu, pobrinite se za što ugodnije uslove za male potrošače. Organizirajte posebne zabavne igraonice s dječjim dizajnom i zabavnim ukrasima.

Prilikom otvaranja brze hrane, konkurencija će igrati veliku ulogu, pogotovo ako je riječ o velikom gradu. U ovom slučaju, potrebno je provesti studiju glavnih konkurenata, uzimajući u obzir njihovu klijentelu, politiku cijena, lokaciju, asortiman proizvoda. Uz pomoć takve analize možete uočiti nedostatke konkurenata i spriječiti ih u svom poslovanju.

Registracija poslovanja

Da biste otvorili kafić brze hrane, možete se registrovati kao samostalni preduzetnik. Trgovina brzom hranom ne podrazumijeva nikakve dozvole, ali će biti potrebne dozvole sanitarne i epidemiološke stanice i vatrogasne inspekcije, potvrde o kvalitetu proizvoda i usklađenosti opreme sa potrebnim standardima.

Odabir sobe

Kao što je ranije spomenuto, brzu hranu treba postaviti na mjesta s puno ljudi. Dobro je ako se u blizini nalaze poslovni centri i zabavni kompleksi. Usput, postavljanje objekta brze hrane direktno na teritoriju zabavnog centra je također odlična opcija - u ovom slučaju će vam biti omogućen protok kupaca.

U prostoriji bi trebalo biti nekoliko prostorija - kuhinja, trgovački pod, magacin, prostorije za osoblje (svlačionice, toalet, itd.).

Meni

Glavna prednost ovakvih objekata je brzina kuhanja i posluživanja hrane, pa se koriste samo poluproizvodi. Asortiman jela treba da bude prilično raznolik, a bitnu će ulogu imati i serviranje i pakovanje hrane (u slučaju narudžbe hrane "to go"). Neće biti suvišno koristiti prekrasne pladnjeve sa logotipom kompanije, kao i brendirane torbe, čaše i kutije za hranu.
Po pravilu, meni restorana brze hrane čine sendviči, hamburgeri, pomfrit, jednostavne salate, pite, pića.

Koliko košta otvaranje restorana brze hrane

Značajan dio početnih finansijskih ulaganja bit će kuhinjska oprema. Za pripremu hrane u brzoj hrani potrebni su vam friteze, tosteri, roštilji, kuhinjske rerne, frižideri, aparati za kafu i stanice za pakovanje. Cijena takve opreme može biti vrlo različita, kao i njezina kvaliteta. Fokusirajte se na svoje finansijske mogućnosti.

Pored opreme, biće potrebno nabaviti vitrine, kase, nameštaj. Najpoželjnija opcija je drveni namještaj, ali plastika će biti mnogo jeftinija. Posuđe se najčešće koristi jednokratno. U prosjeku, oprema i namještaj će zahtijevati troškove od 10 hiljada dolara.

poslovni plan brze hrane

Za precizniju predstavu o poslu kao što je brza hrana, predlažemo da preuzmete i upoznate se s poslovnim planom za kafić brze hrane. Možda su njegovi podaci već pomalo zastarjeli (jer se tržište prilično brzo razvija), ali ovaj dokument može poslužiti kao osnova za poslovni plan vašeg budućeg objekta brze hrane. .

Andrej KONONČUK, generalni direktor kompanije Kroshka Potato, daje svoje savete o organizovanju biznisa brze hrane.

Za ovaj posao, lokacija kombija igra veliku ulogu. 100 metara desno ili lijevo - bitni su. Dešava se da je razlika u prihodu između dvije tačke koje se nalaze na vidiku 50%. Dakle, potrebno je ne samo odrediti „vrlo dobro mjesto“, već i dobiti pravo da ga zauzmete. Sada je veoma teško dobiti dozvole u Moskvi.

Pre nego što počnete da ulažete u ovaj posao, pronađite mesto za trgovinu i odredite čije je ono. Ako je ovo općinsko zemljište, potražite pravog službenika i uredite sve u skladu s tim. Što se tiče trgovačkih centara, sada je jednostavno nemoguće dogovoriti se o smještaju maloprodajnog objekta u njihovoj blizini za manje od 500 dolara. Za poduzetnika početnika to je neisplativo i nepraktično.

Početna investicija u ovaj posao je zaista niska. Opremljen auto bife košta 10-15 hiljada dolara, roštilj - oko 8 hiljada. Ovo bi takođe trebalo da uključuje troškove razvoja korporativnog stila. Dalji troškovi će biti povezani sa isplatom plata zaposlenima i nabavkom proizvoda.

Ali nemojte odmah očekivati ​​velike zarade. Vaš proizvod bi trebao biti relativno jeftin (skuplji od bakinog, ali jeftiniji od McDonald'sa). Promet jednog nestacionarnog punkta "Mrvice-krompir" je i do 500 dolara dnevno.

Nije toliko važno odrediti šta ćete tačno od širokog asortimana brze hrane trgovati. Danas postoji mnogo lokala koji nude raznovrsna jela, od krompira i palačinki do egzotičnih korejskih grickalica.

Vaš izbor je na vama. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je lokacija vašeg kombija. Dakle, u "spavaćim" prostorima ili novogradnji bolje se prodaju pilići sa roštilja, kupuju se da se ne kuvaju kod kuće. Ali na mjestima u prolazu takve će kokoške biti mnogo manje popularne - malo je ljudi koji žele jesti piletinu u pokretu, sipajući mast po rukama (gdje ih poslije oprati? I lako je zaprljati odjeću!). I, naprotiv, apsolutno je nesvrsishodno postavljati šatore druge brze hrane u područjima novih zgrada, čak i u blizini metroa. Malo je vjerovatno da će neko kupiti brzu hranu ako je do kuće ostalo nekoliko metara i tamo čeka topla puna večera. Postavite svoje šatore u blizini metroa, zabavnih zona i centralnih trgova.

Ako planirate organizirati danonoćni rad točke, odabir mjesta postaje dvostruko važan zadatak. Vrlo je teško naći mjesto gdje bi bio zagarantovan neprekidan protok kupaca u svakom trenutku. Ali stalan tok ... automobila se mogu naći. Bolje je imati takav bife koji radi non-stop u blizini puta. Kupci su zagarantovani danju i noću. Istovremeno, paradoksalno, parkovi se ispostavljaju kao "mrtvo mjesto" - ljudi se tamo pojavljuju samo uveče, pa čak i tada - ljeti.

Početnik bi trebao znati da ako nakon završetka najveće potražnje u roku od sat vremena ni jedan kupac ne dođe k vama, prodajno mjesto će postati neprofitabilno.

Praksa pokazuje: ako svoj autobuffet stavite pored "Baby Potato" ili "Ruske palačinke", onda prihod ne samo da se neće smanjiti, već će vjerovatno čak i porasti. Trik je u tome što se formira određena „zona hrane“ u koju ljudi idu posebno da jedu. Jesti jedan krompir svaki dan je dosadno, ali ako postoji izbor, uvek privlači kupce. Postojeća "food zona" privući će dodatne posjetitelje.

Svi znaju da nivo i kvalitet restorana zavise od njegovog menadžmenta, što zauzvrat direktno utiče na obično osoblje. Zavisi od nivoa usluge. Ali u ovom poslu, auto bifei su razbacani po cijelom gradu i ne možete svakom dodijeliti posebnog menadžera. Ispostavilo se da je zloupotreba u našem sistemu mnogo vjerovatnija nego u slučaju stacionarnog kafića.

Posebno su mnogi problemi sa brzom hranom "težine", gdje se proizvod prekriva žličicom za mjerenje. Zaista je teško jasno staviti propisanu porciju, ali možete namjerno „pogriješiti“, „popustiti“ dva-tri kupca, a ušteđeni dio staviti svom redovnom klijentu, a novac staviti u džep. Dakle, za smjenu možete prikupiti iznos jednak dnevnoj dobiti. Ovo je glavna pošast ulične trgovine. U tom smislu, trgovina na komad je mnogo isplativija.

Naravno, možete dogovoriti opće provjere. Ali to ne možete učiniti u vršnim satima, kupci mogu biti ogorčeni. Možete dogovoriti neočekivane preglede, probne kupovine. Ali za to je potrebno povećanje osoblja, a početnici poduzetnici teško mogu to priuštiti odmah.

Savjetujem vam da zaposlite starije žene. Starije žene, za razliku od mlađih, imaju šta da izgube, što znači da rade odgovornije.

Plata u velikoj mjeri ovisi o učinku. Ljeti, ako je punkt na dobroj lokaciji, plata može doseći (pa čak i premašiti) 50 dolara po smjeni. A zimi, u mrazu, opada. Ali postoji propisani minimum - prodavač ne može dobiti manje od 250 rubalja za smjenu koja traje 24 sata.

Poduzetnici početnici trebali bi razmišljati o razvoju vlastitog korporativnog identiteta u ranoj fazi. Time se pozicionirate kao kompanija koja ozbiljno shvata poslovanje. Ako trošite novac na dizajn i dekoraciju, onda više ne možete sebi priuštiti da se klonite problema s kvalitetom proizvoda.

Pokušajte dodati malo poleta procesu kuhanja brze hrane. U slučaju "Baby Potato" to je proces pretvaranja vrućeg krompira izvađenog iz rerne u pire.

"Ulica" ima svoje prednosti - takva trgovina je vrlo isplativa. Štoviše, ako je autobuffet na kotačima (to jest, može se premjestiti u bilo kojem trenutku), nema potrebe za sastavljanjem dodjele zemljišta za njega, što znači da će trenutni troškovi biti minimalni, obično ne više od 500 dolara -700 mesečno. Zarada sa nekih sličnih punktova ljeti je čak i veća nego od stacionarnih ugostiteljskih objekata.

Jedina negativna je stalna komunikacija sa SES-om, poreskim, trgovinskim, gasno-tehničkim pregledima, sa vatrogascima... Sa stacionarnom institucijom to je lakše - dobijate dozvolu od SES-a jednom. Ali bez dobro razvijene i isplative ulične mreže, gotovo je nemoguće izgraditi dovoljan broj stacionarnih tačaka. Stacionarna tačka je 5 puta skuplja od ulične tačke, trošak njenog stvaranja će biti oko 60 hiljada dolara. Da, i cijene najma u nekim trgovačkim centrima dosežu oko 8 hiljada dolara mjesečno (za poređenje: auto bife košta od 50 do 100 dolara mjesečno). Ali obim prodaje je gotovo identičan. Ali bolnice su budućnost. Kroshka Potato već ima stacionarna prodajna mjesta u IKEA, Auchan, Ramstor i drugim trgovinama.

Postavite se za uspjeh. Samopouzdana osoba vjerojatnije će uvjeriti potencijalne partnere. Najbolje je početi sa tri auto bifea. Nije preporučljivo otvarati jednu tačku - ista muka za otvaranje, ali je profit mnogo manji. Ali i veći broj - četiri ili pet - već zahtijeva dodatna ulaganja: kupovinu automobila, traženje novih kadrova.

Općenito, razmišljajte široko i planirajte svoju mrežu odmah. Definitivno će se isplatiti.

Na osnovu materijala iz intervjua sa Olgom Kolevom za magazin Business