Džem od dunja je najukusniji recept za zimnicu. Najukusniji recepti za džem od dunja

Dunja je tvrda i dlakava jabuka. Gotovo je nemoguće jesti svježeg. Plod je veoma tvrd i kiselkast. Ali džem od dunja ispada neobično lijep i ukusan.

Kako je lako napraviti kraljevski džem od ćilibara od kriški dunja vidjet ćete u ovom receptu uz snimljene fotografije korak po korak.

uzmi:

- dunja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina;
- lonac i nož.

Kako skuvati džem od dunja sa kriškama

Dobro operite voće, uklanjajući sve dlačice sa površine tokom procesa pranja.

Sipajte kašičicu limunske kiseline u staklenu šerpu i nalijte malo vode.

Dunju narežite na uske kriške, a sredinu nožem očistite od koštica. Ne uklanjajte koru sa voća kako bi kriške ostale netaknute tokom procesa kuvanja.

Isjeckane komade dunje stavite u lonac vode i prokuhajte.

Izlijte vodu, a kriške pospite šećerom da puste sok.

Nakon 10-12 sati stavite lonac na šporet i prvi put prokuhajte. Ako dunja nije pustila dovoljno soka, možete dodati malo vode. Nakon 12-24 sata ponovite zagrevanje džema na 100 stepeni. Po treći put ostavite džem da ključa 5 minuta. Kao rezultat takvog kuhanja, komadići dunje postat će kandirano voće, a sam džem će dobiti prekrasnu tamno jantarnu boju.

U sterilne tegle rasporedite džem od ćilibarskih dunja. Čuvajte lepotu koju ste pripremili u normalnim kućnim uslovima. Ovaj džem možete jednostavno poslužiti uz čaj ili kriške od dunje koristiti za pečenje.

Vrijeme kuvanja: za čišćenje i rezanje dunje - 30 minuta, za sve faze kuvanja - oko 1 dan.

Prinos - 1,5 kg

Razmazite svoje najmilije - skuhajte ukusan džem od dunja. Ovo zdravo voće nije baš impresivno kada je sirovo, ali kada je kuvano, ima divan ukus. Lako možete pripremiti mirisni džem od dunja koji je zadržao maksimum vitamina, recept sa fotografijom će vam korak po korak objasniti sve suptilnosti i nijanse.

Kako napraviti džem od kriški dunja

Dunju, prekrivenu pahuljicama, dobro oprati. Lako se ispire, samo ga istrljajte sunđerom. Od dunje izvadite jezgru sa sjemenkama i oštećena mjesta, ako ih ima. Narežite kriške dunje na kriške širine 2-4 mm.

Napomena: prilikom guljenja voća iz jezgre, početna težina proizvoda će se malo smanjiti. Na 1 kg oguljenog voća koristite 1 kg šećera.

Narezane komade stavite u posudu za kuvanje i odmah pospite šećerom. To se radi kako bi se izbjeglo potamnjenje dunje u zraku.

Isjeckane kriške ostavite nekoliko sati prekrivene granuliranim šećerom, a za to vrijeme treba da iscuri sok. Da bi se što aktivnije istaklo, možete par puta pomiješati šećerno-voćnu mješavinu. U idealnom slučaju, prirodno proizveden sirup bi trebao praktično pokriti sve lobule. Ako dunja nije baš sočna i neće dobro dati sok, dodajte malo vode.

Stavite budući džem od dunja na malu vatru, prokuhajte i kuhajte 5-6 minuta, povremeno miješajući. Ako se stvori pjena, uklonite je kašikom. Sada se delikatesa mora ostaviti da se ohladi. Ovaj postupak će se morati ponoviti još dva puta. Do kraja trećeg kuhanja kriške dunje će postati prozirne, a sam džem će postati lijepe crvenkaste nijanse.

Prije stavljanja posude po treći put, operite i sterilizirajte tegle sa poklopcima. Vrući džem rasporedite po pripremljenim posudama, zatvorite poklopce i prekrijte “kaputom”.

Definitivno ćete se zaljubiti u ovaj slatkiš, a možda ćete ga sljedeći put skuhati s limunom ili narandžom, vanilijom ili orasima, bundevom ili jabukama. Možda se pitate kako skuhati džem od dunja u sporom šporetu ili čak u mašini za hleb, jer svi ovi recepti postoje.

Korak po korak recept za džem od dunja je spreman. Prijatno!

Dunja je mirisno voće koje pripada rodu drvenastih biljaka. Sastav voća uključuje mnoge vitamine, minerale, organske kiseline i pektine, što ukazuje na njegovu izuzetnu korisnost za organizam. Zbog trpkog ukusa voće se retko konzumira sveže, pa je od njega bolje praviti džem. Postoji mnogo različitih recepata za najukusniji džem od dunja.

Sastav i prednosti dunje

Dunju nazivaju "zlatnim voćem" ne samo zbog jarko žute boje kore, već i zbog svojih korisnih svojstava. Uostalom, nije uzalud uzgajan više od 4 hiljade godina. Azija je rodno mjesto kulture, ali se vremenom proširila na gotovo cijeli svijet.

U voću ima mnogo korisnih materija, među kojima je najvredniji pektin koji se nalazi u velikim količinama. Supstanca pomaže u čišćenju tijela od štetnih toksina, što čini dunju korisnom za ljude koji rade u opasnim industrijama. Osim toga, pektin je prirodni zgušnjivač, što je posebno vidljivo u pekmezu od dunja. Ispada kao žele, a komadići voća u njemu izgledaju kao marmelada. Vrijedi napomenuti da "marmelada" u svom sastavu ima korijene galicijske riječi marmelo - "dunja".

Voće je skladište korisnih kiselina, vitamine i minerale. U velikim količinama sadrže vitamine A, C i grupu B, kalijum, magnezijum, fosfor. Kao i tartronska kiselina, koja pospješuje apsorpciju masti, što je važno za one koji prate težinu. Bakar i željezo su predstavljeni u lako probavljivom obliku. To dovodi do povećanja nivoa hemoglobina u krvi.

Kora dunje sadrži eterična ulja koja su najjači prirodni antioksidansi. Stoga čak i njegova aroma može poboljšati raspoloženje.

Laki recepti za deserte

Džem od dunja ima neverovatnu medenu nijansu, slatko-kiseli ukus i ukusan izgled. Recepata je mnogo, ali domaćicama je posebno popularan džem od dunja s dodatkom drugih proizvoda. Na primjer, đumbir, limun, orasi, narandže.

Klasičan način

Klasična verzija džema od dunja odlično se slaže s proizvodima od brašna, ali je pogodna i kao nadjev za pite. Recept za džem od dunja korak po korak:

dunja i šećer - po 1 kg;
voda - 250 ml;
limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Plodovi su oguljeni, sjemenke i svi nedostaci. Narežite na male komadiće, stavite u šerpu, prelijte čašom vrele vode i dodajte limunsku kiselinu. Blanširajte 5-7 minuta, a zatim izvadite kriške dunje sa cjedilom i ostavite da se osuše.

Za to vreme pripremite sirup. Šećer se dodaje u vodu u kojoj se nalazilo voće. Blanširani komadi se stavljaju u kipući sirup i kuvaju oko 5 minuta. Skinuti sa vatre i poklopiti. Ostavite 8-10 sati. I ponovo kuvajte 5 minuta. Ovaj postupak se ponavlja nakon 6-10 sati (vrijeme kuhanja se povećava na 15 minuta). Vrući proizvod se mora sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i okrenuti.

Sa mirisnim limunom

Lako se kuva i džem od dunja sa limunom. Trebat će vam 1 mali limun i svi isti sastojci koji su navedeni u klasičnom receptu.

Voće se opere i osuši, prepolovi i koštica se ukloni zajedno sa jezgrom. Svaka polovina se iseče na male kriške i stavi u kuvanu šerpu. Prelijte šećerom i ostavite nekoliko sati. Za to vreme voće će "dati" sok. Ako se izdvoji malo soka, onda možete dodati 1 čašu vode. Zatim stavite na vatru i kuvajte još 10-12 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Ovaj postupak se izvodi 3-4 puta. Rezultat bi trebao biti ugodan crveni džem sa prozirnim voćnim kriškama.

Pre poslednjeg perioda kuvanja, dodaje se narezan limun. Ponovo prokuvajte 5-10 minuta i rasporedite u sterilizovane tegle, okrenite naopačke i zamotajte, ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Sa ljutim cimetom

Ljubitelji začina sigurno će uživati u pekmezu od dunja sa cimetom, a ova poslastica je vrlo jednostavna za pripremu. Glavne komponente:

dunja - 1 kg;
voda - 500 ml;
šećer - 700 g;
limunov sok - 30 ml;
cimet - ½ kašičice.

Dunja se opere, iseče i odstrani jezgro sa košticom. Voće se iseče na tanke kriške, stavi u šerpu i odmah poprska sa 20 ml limunovog soka. Dodajte vodu i kuhajte 15 minuta.

Zatim se dodaju cimet, preostali sok i šećer. Kuvajte još 20 minuta. Gotov džem se polaže u tegle i na bilo koji način zatvori poklopcima.

orah

Pravilno skuvan džem od oraha sa dunjama ima bogat ukus i nevjerovatnu oporost. Glavni sastojci:

dunja i šećer - po 2 kg;
voda - 1 litar;
orasi (oguljeni) - 2 šolje.

Dunja se priprema i isječe na kriške, šalje u posudu i puni vodom. Kuvajte oko 10 minuta. Zatim se voda ocijedi i dodaje sirup od 500 ml vode i 1 g šećera. Nakon 3 sata pospite preostalim šećerom i kuhajte još 5 minuta. Zatim se skinu sa vatre i ostave da se hlade 6 sati. Cijeli postupak se ponavlja, ali se na kraju dodaju mljeveni orasi. Kuvajte još 5 minuta i vruće rasporedite u posude.

Suptilnosti pravljenja džema

Pravljenje džema od dunja je jednostavan proces, ali ako ne slijedite tehnologiju, tada će biti neproziran i ružan na izgled. Komadići voća će ostati tvrdi ili će dobiti bezobličnu kašastu masu. Stoga se pri pravljenju džema potrebno pridržavati nekih pravila:

Usklađenost sa svim ovim suptilnostima pripreme omogućit će vam da napravite zdrav džem od dunja za zimu, koji će zasigurno postati omiljena poslastica svih članova porodice.

Dunja se smatra azijskim rođakom kruške i jabuke, ali plod nije posebno koristan ako se jede sirov. Iz tog razloga mnoge domaćice radije prave džem ili džem na bazi oguljenih plodova. Za pripremu poslastice potreban vam je samo šećerni sirup, voda i samo voće. Kao rezultat toplinske obrade, komadi postaju mekani i savitljivi. Gotov proizvod se često koristi kao samostalna grickalica i dodaje se u deserte. Od pozitivnih karakteristika dunje može se izdvojiti jačanje imunološkog sistema, borbu protiv anemije udova i antipiretička svojstva.

Karakteristike pravljenja džema od dunja

Za pripremu delicija koriste se samo zreli plodovi. Važno je zapamtiti da voće ne smije biti prezrelo. Odgovarajuća dunja ima bogatu žutu boju i izraženu aromu. Ako ste brali blago zelene plodove, ostavite ih na suncu 1-2 dana da sazre.
U procesu toplinske obrade, dunja dobro zadržava svoj oblik. Iz tog razloga, potrebno je voće narezati na prekrasne "narandžaste" kriške ili kockice. Prije slanja voća u tepsiju, uklonite jezgru i peteljke. Kora se uklanja po volji, ali ona je ta koja čini deliciju mirisnom.
Kao i svaki drugi džem, sastav od dunja se priprema u nekoliko faza. Za početak se plodovi kuhaju u običnoj vodi, a zatim se na bazi te tekućine priprema sirup. Zatim se plodovi ponovo šalju u slatko punilo i postižu spremnost. Klasična verzija se smatra najdužom, ali on je osnova.
Pre nego što počnete da kuvate dunje, pokupite tepsiju sa debelim dnom (dolazi i kazan). Takav potez će spriječiti da voće i šećer izgore. Ako pijesak izgori, to će pokvariti okus i aromu gotovog jela.
Da se džem ne bi zašećerio tokom dužeg skladištenja, dodajte limunsku kiselinu na kraju kuvanja poslastice. Nemojte pretjerivati s količinom, jer poslastica i bez ove komponente ispada prilično kisela.

Džem od dunja: klasik žanra

voda za piće - 720-740 ml.
granulirani šećer - 760 gr.
zrela dunja - 1,4 kg.

Isperite voće vodom, istrljajte ih pjenastim sunđerom. Isjeckajte na jednake komade, izrežite jezgro, po želji uklonite koru. Sameljite dunju na kriške ili slamke iste veličine. Nakon pripreme dobićete oko 850 gr. voće.
Pošaljite voće u tiganj, napunite filtriranom vodom i stavite na šporet. Kuhajte trećinu sata na srednjoj snazi, voće treba da djelimično omekša. Izvadite dunju, ostavite je u cjedilu ili cjedilu da se ocijedi višak tečnosti.
Vodu u kojoj se kuhalo ostavite za sirup. Sipajte šećer, postavite gorionik na minimalnu oznaku, pričekajte da se zrna otope. Proces ključanja šećera u pravilu traje 8-10 minuta. Ne zaboravite promiješati sirup.
Nakon predviđenog vremena, ohlađene kriške dunje sipajte u tepsiju, pojačajte jačinu šporeta na sredinu, sačekajte da se pojave prvi mehurići. Čim se to dogodi, zabilježite vrijeme, morate dinstati voće 7 minuta.
Zatim isključite vatru, pokrijte posuđe poklopcem, ostavite na toplom 5 sati. Tokom navedenog vremenskog perioda, dunja će biti zasićena šećerom i postati umereno slatka. Sada ponovo dinstajte džem 7 minuta, po želji dodajte još 100 gr. šećera, ugasite šporet, ponovo sačekajte 4-5 sati.
Na kraju kuhanja posudu sa poslasticom stavite na laganu vatru, kuhajte pola sata uz stalno miješanje. Sterilizirajte posude i poklopce, sipajte gotov proizvod u staklenke, zatvorite. Nakon hlađenja prebaciti na hladno.

pročišćena voda - 25-30 ml.
dunja - 2 kg.
granulirani šećer - 1,2 kg.
limunska kiselina - 3 gr.

Uzmite posudu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Pogodne staklene posude za pečenje u rerni. Dunju operite, ogulite, narežite na kockice ili kriške "narandže".
Voće stavite u posudu tako da 1/3 ukupne zapremine ostane slobodna. U slučaju da ne možete pronaći veliku posudu, prerežite sastojke 2 puta i uzmite manju posudu.
Postavite mikrovalnu na maksimalnu snagu, uključite tajmer na četvrt sata. Posaljite kalup sa voćem unutra, pecite predviđeno vrijeme.
Nakon isteka roka, izvadite posuđe, pospite sadržaj granuliranim šećerom, pošaljite ga da ponovo posustane. Ostavite istu snagu i vrijeme. Dok smjesa ključa, limunsku kiselinu razrijedite vodom, ostavite 5 minuta dok se zrna ne otope, ulijte u ukupnu masu.
Uključite se u sterilizaciju poklopaca i tegli za predenje, osušite posudu. Sipajte gotovu poslasticu, pluto. Okrenite twist, pustite da se ohladi, pošaljite na hladno za čuvanje.

Džem od dunja sa đumbirom

limunov sok - 7-8 ml.
dunja - 550 gr.
limunova korica - 10 gr.
granulirani šećer - 520 gr.
korijen đumbira (svježi) - 7 gr.
čista voda (pijaća) - 230 ml.

Narendajte limunovu koricu. Operite korijen đumbira, nasjeckajte ga vrlo sitno. Isperite dunju, uklonite koru (to ne možete učiniti ako površina nije oštećena). Uklonite peteljke i jezgru ploda.
Dunju narežite na kriške ili kockice, pošaljite u lonac s debelim dnom i stijenkama. Sipajte vodu u posudu, kuhajte na maloj snazi četvrt sata. Zatim dodajte granulirani šećer, naribanu limunovu koru i korijen đumbira.
Promiješajte proizvod dok ne postane glatko, kuhajte 25-30 minuta, ne dozvolite da se smjesa lijepi za zidove posude. Za to vrijeme prokuhajte i osušite twist posudu (proces sterilizacije).
Na kraju kuvanja pekmeza uliti limunov sok, sačekati 3-5 minuta, ugasiti gorionik. Sipajte poslasticu u tople tegle, začepite, okrenite naopačke. Umotajte debelim ćebetom ili duksom, ostavite da se hladi 12 sati.

voda - 1,2 l.
narandža - 2 kom.
dunja - 2,4 kg.
šećer - 1,8 kg.

Voće operite pod vodom, istrljajte pjenastim sunđerom, dunju ogulite od sjemenki, peteljki, ogulite. Sameljite voće na kockice, slamke ili kriške, pošaljite u kazan.
Ulijte filtriranu vodu, dodajte šećer, stavite na srednju vatru, sačekajte da se pojave mjehurići. Nakon toga pirjajte sadržaj četvrt sata.
Zatim isključite plamenik, pokrijte posuđe poklopcem, ostavite da odstoji 7 sati. Nastavite sa pripremom narandže: isperite je, nasjeckajte na kockice bez uklanjanja kore.
Citruse sameljite u blenderu, mašini za mlevenje mesa ili procesoru hrane, dodajte u dunje. Stavite posudu sa džemom na šporet, kuvajte 45 minuta. Sterilizirajte posude i poklopce.
Kada je poslastica gotova, sipajte je u čiste posude, zarolajte. Okrenite vrat, operite zimskim ćebetom. Ostavite preko noći, ujutru džem prebacite u podrum.

Džem od dunja sa orasima

limun - 1 kom.
granulirani šećer - 825 gr.
filtrirana voda - 530 ml.
dunja - 1,1 kg.
vanilin šećer - 2 gr.
orah - 215 gr.

Dunju oprati i pripremiti (čišćenje, sušenje, rezanje). Seckano voće preliti sa 250 ml. vode, blanširajte četvrt sata. Ne bacajte koru, trebat će vam.
U posebnom loncu pomešajte 200 ml. vode i 500 gr. granulirani šećer. Posudu stavite na šporet da pripremite sirup, sačekajte da se kristali otope.
Dunje prelijte vrućim sirupom, promiješajte i ostavite 5 sati. Kako biste spriječili da insekti uđu unutra, pokrijte poslasticu poklopcem ili krpom od gaze.
Nakon predviđenog vremena, sipajte ostatak granuliranog šećera, stavite šerpu sa sadržajem na šporet. Dinstajte na prosečnoj temperaturi od 15-20 minuta.
Kora koja ostane od guljenja voća se sipa u 150 ml. vode i kuvajte pola sata. Zatim se otopina filtrira i ulije u glavni sastav. Istovremeno se sipa vanilin šećer.
Limun nasjeckajte na kriške bez uklanjanja korice. Uklonite kosti, a samu pulpu sa korom dodajte u džem. Orahe sameljite u mlincu za kafu (pržite ga u tiganju da delikates ne bude pljesnio).
Sada ponovo stavite džem na vatru, kuvajte 7 minuta. Unaprijed dezinficirajte posude u kojima će se smjesa uvijati. Prelijte ih vrućim džemom, začepite, preokrenite.

jabuka - 550 gr.
granulirani šećer - 1,1 kg.
dunja - 1,3 kg.
limunska kiselina - ¼ kašičice

Isperite voće, uklonite jezgru, uklonite koru, isključite peteljke. Narežite na komade, pošaljite u tepsiju, pospite šećerom. Pokrijte poklopcem ili gazom, sačekajte 9 sati.
Zatim posuđe pošaljite na štednjak, kuhajte 5-7 minuta, ne zaboravite promiješati sadržaj. Ugasite gorionik, ohladite smjesu i ponovite postupak ključanja. Nakon drugog hlađenja dodajte limunsku kiselinu, ponovo dovedite masu dok se ne pojave prvi mjehurići i pirjajte 5 minuta.
Operite i dezinfikujte tegle, osušite ih. Sipajte džem u posude, začepite, zamotajte ćebetom. Ohladite smjesu naopako 11-12 sati.

Džem od dunja sa bademima

šećer - 850 gr.
dunja - 0,9-1 kg.
filtrirana voda - 1 l.
bademi - 130 gr.

Pripremite bademe unapred. Orahe ispecite u suvom vrućem tiganju, izdrobite ih na komade ili ostavite cele. Dunju oprati, očistiti, nasjeckati na kriške.
Sipajte tekuću vodu u lonac s debelim dnom, prokuhajte tečnost, unutra pošaljite kriške dunje. Smjesu kuhajte 7 minuta, a zatim ostavite voće u cjedilu ili sito da se ocijedi.
Počnite praviti sirup od filtrirane vode i šećera. Nakon kuvanja ohladite, prelijte smjesom od dunja. Voće potopite u šećer 4-5 sati, a za to vrijeme će se zasititi i postati slatko-kiselo.
Kada se džem infundira, ponovite manipulacije. Vratite na šporet, kuvajte 7 minuta, ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim se postupak ponovo ponavlja, u ovoj fazi kuvanja se dodaje limun. Prvo se mora oprati i nasjeckati na kockice, uklanjajući sjemenke.
Uključite se u sterilizaciju posuda i poklopaca, osušite posudu, prelijte gotov sastav. Zarolati, okrenuti naopačke, ohladiti na prirodnoj (sobnoj) temperaturi. Odnesite na hladno, počnite kušati nakon 5 dana.

Razmotrite recepte za pravljenje džema od dunja sa orasima ili pečenim bademima. Skuvajte poslasticu od jabuke, narandže, limuna, đumbira. Pokušajte napraviti džem od dunja u mikrovalnoj pećnici, slijedite upute korak po korak. Dodajte granulirani šećer prema ličnom ukusu.