Ukusni ježevi sa pirinčem. Mleveni ježevi sa pirinčem u sosu od pavlake

Jela od mljevenog mesa uvijek će biti popularna kod domaćica. Bez puno gnjavaže i zafrkancije, ovaj poluproizvod pretvara se u ukusnu i zadovoljavajuću večeru. Osim toga, svečana jela mogu se pripremati i od mljevenog mesa. Na primjer, to mogu biti mljeveni ježevi. Recept je toliko raznovrstan da se mesne kuglice mogu kuhati u loncu, pećnici, sporom štednjaku, pa čak i na pari. Ostaje samo odabrati onaj koji najbolje odgovara vašim preferencijama ukusa.

Ježevi u sosu od pavlake

Budući da je ježeve najpogodnije napraviti od mljevenog mesa na šporetu, bolje je početi s ovim receptom. Zahvaljujući sosu, veoma su mekane i kuvane na pari. Istina, da bi sve uspjelo, morate se malo popetljati. Cijeli proces kuhanja podijeljen je u 2 faze: prvo se oblikuju same ćufte, a zatim se priprema sos od pavlake.

Za mesne okruglice od ježa skuvajte 60 grama pirinča do pola. Ovo obično ne traje više od 15 minuta. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i šargarepu, prodinstajte ih na biljnom ulju zajedno sa suvim biljem i začinima. U 400 grama svježeg mljevenog mesa dodajte pirinač i povrće. Bolje je da ga kuvate sami, uzimajući jednake količine svinjskog i goveđeg mesa. Dodajte jaje, začine i sol po ukusu, umesite mleveno meso i oblikujte ćufte. Stavite ih u vatrostalnu posudu, prelijte polovinom čorbe (ili obične vode), pokrijte poklopcem i kuhajte skoro dok ne budu kuhani.

Ostaje da se pripremi sos. Da biste to uradili, na suvom tiganju lagano propržite 2 kašike brašna dok ne postane kremasto. Veoma je važno da ga ne prekuvate kako ne bi pokvarili ukus. Uz mešanje pjenjačom nalijte 3 šolje vrele čorbe (možete i da zamenite vodom). Na kraju dodajte pola čaše kisele pavlake, kašičicu šećera i so po ukusu. Prokuhajte sos i ugasite vatru. Umak morate dodati kada su ježevi skoro gotovi. To je tajna njihovog delikatnog ukusa.

Ježevi od mlevenog mesa sa sosom od pečuraka

Ništa manje ukusni nisu ni ježevi pečeni u rerni, pogotovo ako ih poslužite sa zanimljivim umakom od gljiva. Za ćufte pomešati 350 grama mlevenog mesa, 150 grama pirinča kuvanog do pola, 1 jaje. Posolite i dodajte začine po ukusu. Masu dobro umesiti da postane gusta, pa uvaljati u kuglice prečnika oko 4-5 centimetara. Svaku, šupljikavom kašikom, spustite u kipuću vodu (trebat će 1 litar) na nekoliko minuta i staviti u vatrostalnu formu sa poklopcem. Ovaj manevar će im omogućiti da zadrže oblik tokom kuvanja.

Sada možete pripremiti sos. U tiganju na malo ulja propržiti luk i 200 grama šampinjona dok ne omekšaju. Pečurke bi trebale znatno smanjiti volumen. Dodajte zajedno sa 2-3 kašike paradajz paste u vodu koja je prethodno korišćena za kuvanje ćufte. Dobijeni fil dodajte u kalup, pokrijte poklopcem i pecite na 150-170 stepeni 35-40 minuta. To je cijela tajna kako skuhati mljevene ježeve s rižom u pećnici.

Ježevi sa lukom i šargarepom

Za one koji vole da kuvaju u sporom šporetu, postoji zanimljiv recept za mlevene ježeve sa pirinčem. U ovom čudotvornom loncu pripremaju se na isti način kao i u rerni, samo što ih nije potrebno pržiti.

Za 8-10 komada trebat će vam 500 grama mljevenog mesa, 6 kašika pirinča, šargarepe i luka. Pirinač dobro isperite, prelijte sa pola čaše kipuće vode i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim ga pomiješajte sa mljevenim mesom zajedno sa seckanim lukom i šargarepom (ne ocijedite tečnost). Posolite i začinite po ukusu, umesite i oblikujte kuglice. Njihova veličina treba da bude takva da svi stanu u jedan red.

Za fil pomešati 50 grama pavlake i 2 šolje vode. Obavezno stavite sušeni paradajz, začinsko bilje, mljeveni biber i malo soli. Dobijenom tečnošću pažljivo prelijte ćufte. Kuhajte ježeve od mljevenog mesa u laganoj peći 1 sat koristeći način "dinstanja". Uz njih se odlično slažu špageti ili dijetalni pirinčani rezanci.

Pileće mesne okruglice kuvane na pari

Pitam se da li postoji način da se skuvaju mleveni ježevi sa pirinčem za malu decu? Naravno da. Mogu se kuvati na pari. I neće ispasti ništa gori od svoje pečene "braće". Ova opcija kuvanja ni na koji način neće uticati na ukus i izgled.

Prvo treba da pripremite pirinač. Da biste to učinili, pola čaše žitarica prelijte hladnom vodom (trebat će 2 puta više) i ostaviti 1,5-2 sata. Pirinač će upiti tečnost i povećati veličinu. Ostavite sa strane u cjediljku da se ocijedi preostala voda. 400 grama pilećeg filea i 20 grama luka (ovo je četvrtina male glavice) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (ili usitniti blenderom). Dodajte naribanu šargarepu i tikvice. Ako su sočne, malo stisnuti. Sol i papar. Mljeveno meso umijesite rukama i oblikujte ćufte veličine oraha. Svaku uvaljati u pirinač, lagano izgnječiti rukama. Sipati u posudu za paru i kuvati 30 minuta. Znajući kako kuhati mljevene ježeve s rižom za djecu, možete ih praviti češće.

A ipak zašto?

Mnogi, nakon što su shvatili kako kuhati mljevene ježeve s rižom, pitaju se zašto se tako zovu. Činjenica je da pirinač koji viri iz mesnih kuglica jako podsjeća na iglice. I neko je primijetio da po tome liče na ježeve. A omiljene su prvenstveno zbog delikatnog ukusa, prijatne arome i lakoće pripreme.

Neću pogriješiti ako kažem da ovo jelo vole mnogi, a posebno djeca, zbog sličnosti s ježevima, sa tako originalnim pirinčanim zrnima - "bodljama". Danas ćemo sa vama kuvati mlevene ježeve sa pirinčem i sosom u tiganju. Štoviše, tradicionalno za našu stranicu, ne u jednom primjerku, već u tri odjednom. Razlika nije prevelika, iskusnim domaćicama uopće ne treba govoriti kako ih kuhati, ali će pomoći kuharima početnicima da se nose sa zadatkom, pogotovo jer je sve detaljno, korak po korak, uz fotografiju.

Da, pitate se, po čemu se ježevi razlikuju od ćufte i ćufte? Ja odgovaram. Ćufte nisu samostalno jelo, stavljaju se npr. u supu. Ćufte se, u stvari, kuvaju bez pirinča, uprkos tome što ga tamo često dodajemo i dalje nazivamo ćufte. Dakle, ježevi su mesne kuglice s rižom, koje izvana podsjećaju na iglice istoimene životinje.

Ježevi od mlevenog mesa sa pirinčem u sosu od paradajza: recept sa fotografijom

Nema ničeg neobičnog u mom receptu. Svi proizvodi su obični i svima poznati, ali njihovim kombinovanjem i pravilnom pripremom dobijamo odlično, zasitno jelo. U klasičnim ježevima pirinač se dodaje sirov, iako to značajno produžava vrijeme kuhanja. Koji se može poslužiti za večeru ili ručak kao samostalno, ili uz prilog. Po vašem ukusu. Više volim salatu od svežeg povrća sa takvim "lopticama".

Sastojci:

• mljeveno meso (svinjetina) - 500 g;
• pirinač - 100 g;
• sol - 1 kašičica nije kompletan;
• mješavina začina za meso - 1/3 kašičice;
• luk - 1 kom;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• biljno ulje za prženje.

Kako kuvati mlevene ježeve sa pirinčem

1. Luk oljuštite i narežite na kockice.
2. U gotovo mleveno meso dodati opran sirovi pirinač, polovinu seckanog crnog luka. Promiješajte rukama, posolite, dodajte omiljene začine. Imam začine za meso.
   
3. Ponovo dobro promiješajte.
   
4. Rukama oblikujemo kuglice. Dlanove možete lagano navlažiti vodom kako se nadjev ne bi zalijepio za njih.
   
5. U tiganj sipajte ulje, ostavite da se zagrije i pržite kuglice sa svih strana do kore. Ovo neće trajati više od 5 minuta.
   
   
6. U drugom tiganju prodinstajte preostali luk dok ne postane proziran. Dodamo paradajz.
   
   
   
7. Prženim ježevima dodajte smjesu od paradajza i luka.
   
8. Tu ulijemo 1,5 šolje kipuće vode i dobijemo sos u kojem ćemo dinstati ježeve.
   
9. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru na srednju i dinstajte 1 sat, ne dajući da sos previše proključa. Kako biste osigurali da se kuglice ravnomjerno pirjaju, povremeno ih okrećite s jedne strane na drugu.
   
10. Obično se mleveno meso skuva vrlo brzo, međutim, ne zaboravite da pirinač nismo kuvali unapred, što znači da mu treba vremena da se skuva, inače pirinač neće samo izgledati kao iglice, već će imati i tvrd ukus.
    

Mleveni ježevi sa pirinčem u sosu od pavlake

Možete kuhati od apsolutno bilo kojeg mljevenog mesa: svinjetina, svinjetina i govedina, piletina, ćureća prsa savršena su kao dijetalna opcija. Ne bih preporučio da se pravi od jedne govedine. Prvo, suha je, a drugo, ne drže dobro oblik u tavi. Što se tiče vrste riže, ovdje se bolje snalaze sorte dugog zrna. Ne zato što su duži, već zato što takav pirinač po pravilu dobro zadržava svoj oblik, dok se riža okruglog zrna kuha. Jako volim šargarepu u ovoj verziji. Ne samo da daje slatkoću, već i mekanu, jedinstvenu aromu sosu, posebno ako sadrži pavlaku. Preporučujem kuhanje po mom receptu, pogotovo ako niste ljubitelj paradajza ili kuhate za djecu. Siguran sam da ćete to cijeniti.

Šta nam treba:

• bilo koje mljeveno meso - 400 g;
• pirinač - 80 g;
• šargarepa - 1 ne velika;
• luk - 1 kom;
• pavlaka - 100 g;
• brašno - 1 kašika. sa toboganom;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• suncokretovo ulje.

Kako skuhati takve ježeve od mljevenog mesa sa rižom

Bez obzira na novonastale trendove u ishrani, mesna su jela uvijek omiljena na našim trpezama. Ovo jelo simpatičnog naziva "ježevi" sa pirinčem nije izuzetak. Pune su, ukusne i prelepo izgledaju. Iako "izgledaju" samo prvih 5 minuta, onda jednostavno nestanu sa tanjira. A odličnog ćete ukusa dobiti ako ne budete previše lijeni i skuvate im gust bogat sos, toliko da se ježevi kupaju u njemu u tiganju.

Klasik ruske i sovjetske kuhinje koji nikada neće izaći iz mode - ukusni mljeveni ježevi s rižom. Jelo ispada lagano, hranljivo i sočno, ne zahteva prilog, što je takođe dobro, a što je najvažnije, odgovara celoj porodici. Većina recepata ne uključuje prženje, već dinstanje ili kuvanje ježeva sa pirinčem na pari, pa uz svoj uobičajeni ukus, ove ćufte ispadaju dijetalne.

Za razliku od jednostavnih mesnih okruglica, recept za ježeve uključuje sirovi pirinač, koji nabubri i kuha se već tokom dinstanja, a okus jela ispada zasićeniji. Vrijeme je da vratimo u modu jelo koje obožavaju desetine generacija!

Recept 1. Ježevi od mljevenog mesa i pirinča, kuhani na pari

Ježevi prema klasičnim receptima zapravo malo podsjećaju na vanjske slatke životinje, po kojima su i dobili ime. Tradicionalno, sirovo mljeveno meso jednostavno se miješa s rižom, a dobivaju se obične ćufte, ali ovaj recept učinit će jelo zaista originalnim.

Koji će proizvodi biti potrebni

• Pileći file bez kože - 400 g;
• Glavica belog luka - 1 kom.;
• Bijela vekna (mrvica) - 80 g;
• Basmati pirinač (dugo zrno) - 5-6 kašika. kašike:
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako kuhati ježeve na pari od mljevenog mesa s rižom: korak po korak recept sa fotografijom

1. Pileći file se mora oprati, osušiti i provući kroz mlin za meso finom frakcijom ili samljeti blenderom u mljeveno meso. Možete uzeti i gotovo mljeveno meso, ali će sigurno sadržavati određenu količinu masti, što će rezultirati smanjenjem unosa ježa u ishrani. Natopljenu hljebnu mrvicu i luk sameljite zajedno sa pilećim prsima, posolite, pobiberite i izmiješajte masu.

1. Uzmite basmati pirinač i tri puta ga isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite. Ne preporučuje se uzimanje drugih sorti pirinča ako želite da dobijete ježeve, kao na fotografiji, jer će oni drugačije reagovati na paru, a „bodlje“ neće raditi.

1. Držite činiju sa hladnom vodom pored sebe. Umočite ruke u to i mokrim dlanovima uvaljajte ćufte u obliku kugle i stavite ih u pirinač.

1. Ježeve je potrebno pravilno uvaljati u pirinač kako bi se zrna zalijepila za meso.

1. Stavite u posudu za paru. To može biti parni kotao, spori štednjak ili obična tiganj sa posebnom mlaznicom.

1. Za kuhanje ježa sa rižom potrebno je oko 40-45 minuta. Nakon ovog vremena, i mesne okruglice i suvi pirinač će biti potpuno pareni i zasićeni vlagom, tako da će na kraju ćufte ispasti veoma mekane.

Ježeve kuhane na pari sa basmati pirinčem najbolje je poslužiti uz salate od svježeg povrća i umake na bazi jogurta ili pavlake sa bijelim lukom i začinskim biljem.

Recept 2. Tradicionalni ježevi sa pirinčem sa paradajz sosom

Recepti iz djetinjstva uvijek nađu topli odjek u dušama onih kojima se vraćaju. Delikatni i sočni ježevi sa pirinčem u sosu od paradajza i povrća upravo su jelo koje pruža udobnost i dobro raspoloženje.

Koji proizvodi su vam potrebni

• Mljeveno meso od 2-3 vrste mesa (tako ukusnije) - 400 g;
• Pirinač dugog zrna - šaka ili pola čaše;
• Luk - 2 kom.;
• Svježa šargarepa - 1 kom.;
• Domaći paradajz (može se zamijeniti razrijeđenom pastom) - 250 ml;
• Suncokretovo ulje - 3-4 kašike. kašike;
• Sol, biber, lovorov list i začini za meso - po ukusu.

Kako kuhati mljevene ježeve s rižom u sosu: recept sa fotografijama korak po korak

1. U mješavinu mljevenog mesa dodati mlin za meso provučenu kroz sitnu mrežicu ili sitno nasjeckani luk, sol, začine i oprani pirinač. Mljeveno meso dobro promiješajte s dodacima i mokrim rukama oblikujte ježeve veličine većeg oraha.

1. Zagrijte suncokretovo ulje u tiganju s debelim dnom ili u tiganju sa visokim stranicama. Propržite luk, dodajte šargarepu, a nakon 5 minuta - paradajz, pa sve malo prodinstajte.

1. Stavite ježeve u sos tako da budu skoro potpuno uronjeni u njega. Po potrebi možete dodati malo kipuće vode. Tome dodajte lovorov list i crni biber.

1. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i dinstajte oko 30 minuta. Gotova riža će početi stršiti u različitim smjerovima, poput bodlji ježa, otuda i ime. Poslužite vruće, preliveno umakom i posuto začinskim biljem. Ukras za takve ćufte nije obavezan.

Upravo se ovaj recept smatra klasičnim, ali se niko ne trudi da mu pravi izmjene i dopune. Na primjer, pored glavnog povrća, u umaku će skladno izgledati paprika ili karfiol, a umjesto riže mogu se koristiti i druge žitarice.

Recept 3. Ježevi sa kus-kusom bez parenog pirinča za djecu

Koliko god da su ježeve ćufte sa pirinčem popularne, one mogu izgledati i previše zadovoljavajuće zbog činjenice da se griz kuva sa mesom i natopi u čorbu, sos ili sos. Međutim, legendarno jelo može se pripremiti i bez riže, ako želite da bude mekše i laganije.

Koji proizvodi su vam potrebni

• Pileći file - 400 g;
• Kus-kus - 5 kašika. kašike;
• Luk - 0,5 kom.;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Sol, biber, ostali začini - po ukusu.

Kako napraviti ježeve sa kus-kusom bez riže: recept sa fotografijama korak po korak

1. File pilećih prsa sameljite u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa ili blendera. Po želji malo posolite i pobiberite.

1. Polovinu crnog luka narendajte na sitno rende.

1. Kus-kus prelijte čašom kipuće vode i ostavite da odstoji 20 minuta da griz dovoljno nabubri i omekša. Pomiješajte sve sastojke ježeva bez pirinča: mljeveno pileće meso, jaje, luk i kus-kus

1. Dobro izmiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko. Ako se jelo priprema za djecu, ne biste trebali biti revni sa začinima, ali za odrasle možete dodati svoje omiljene začine.

1. Rukama umočenim u hladnu vodu razvaljajte mesne okruglice veličine većeg oraha ili kestena, pa ih malo zamrznite kako bi se tokom pečenja sačuvao oblik.

1. Stavite ježeve u zdjelu parnog kotla ili multivarke, kuhajte, ovisno o veličini, 25-35 minuta (u multivarku - način "Steamer"), a zatim ukrasite povrćem i začinskim biljem na pari.

Takvi ježevi bez riže sa kus-kusom su vrlo nježni i zdravi, bogati proteinima, a malo ugljikohidrata i masti. Biće odličan dodatak jelovniku za decu, osobe sa dijetalnim stolom ili pobornik pravilne ishrane.

Recept 4. Ukusni ježevi od piletine i pirinča u kremastom sosu

Prema ovom receptu, tradicionalni ježevi neće ispasti začinjeni, kako to zahtijeva tradicionalno kuhanje, već vrlo nježni, kremasti, koji se doslovno tope u ustima.

Koji će proizvodi biti potrebni

• Pileća mljevena prsa - 500 g;
• Pirinač - 1 šolja;
• Krema sa udjelom masti od 10% - 250 ml;
• Bijeli luk - 1,5 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Jaje - 1 kom.;
• Biljno ulje - 1,5 kašike. kašike;
• Posolite po ukusu.

Kako napraviti jednostavne ježeve s piletinom i rižom u kremastom umaku: korak po korak sa fotografijom

1. Pirinač treba oprati pod tekućom vodom dok ne postane providan, skuvati u blago posoljenoj vodi do pola i ohladiti.

1. Jedan luk narežite na srednje komade - oko četvrtine kolutića, a šargarepu narendajte na krupno rende. Napravite prženo povrće na biljnom ulju.

1. U mlevenu piletinu razbiti jaje, dodati pola luka iseckanog na sitne kockice, so, biber i ohlađeni pirinač.

Ako volite mleveno meso, ježevi sa pirinčem postaće jedna od vaših omiljenih poslastica za večeru. Nazvani su tako zbog pirinča, koji je vidljiv u mesu i podsjeća na izbočene iglice iz ježa. Tokom serviranja, mnoge majke crtaju lica na ćufte za svoju djecu pavlakom ili drugim umakom. Stoga je ovo jelo toliko popularno kod djece, čak i ako baš ne vole mesne proizvode.

Sastojci:

500 g mlevenog mesa

2-3 kašike pirinča

začini

paradajz sos ili pavlaka

biljno ulje

Kako kuhati mesne ježeve sa rižom:

Ježeve je najbolje kuhati u tiganju, loncu ili šerpi s visokim stranicama.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u tiganju do zlatno smeđe boje, dodajući malo biljnog ulja. Zatim ga stavite u mleveno meso.

Kuvajte pirinač do pola da nabubri, ali da ostane čvrst. Najbolje je koristiti bijeli pirinač dugog zrna, dobro zadržava oblik tokom kuvanja. Zatim ga također treba dodati u mljeveno meso, popapriti i posoliti jelo, staviti jaje, omiljene začine i začine, dobro promiješati. Sada možete formirati koloboke. Zagrijte tavu i ulijte u nju biljno ulje. Uzmite mješavinu mljevenog mesa, napravite malu lepinju veličine kokošjeg jajeta i umočite u zagrijano ulje za prženje.


Ježeve brzo stavite u tiganj, pržite ih sa svih strana, pažljivo okrećući da se ne raspadnu. Nakon toga ih prebacite u šerpu ili lonac, napunite vodom tako da potpuno prekrije koloboke, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 30 minuta. Na kraju kuhanja od dobivene juhe priprema se sos. Budući da je miješanje svih sastojaka u tiganju ili loncu nezgodno, bit će bolje da malo juhe ispod ježa prelijete u posebnu posudu ili tanjir. Ovo je vrlo lako uraditi sa kutlačom. Nije potrebno ocijediti svu tečnost - inače će ježevi izgorjeti.

U čorbu dodajte 3-4 kašike paradajz paste ili kečapa, a ako želite da napravite beli sos - pavlaku. Sve dobro promešati. U slučaju da umak ispadne previše tečan, u ovu smjesu možete staviti žlicu brašna i dobro promiješati da nema grudvica. Sada prelijte sos nazad u glavno jelo, smanjite vatru na minimum i malo prodinstajte. Uskoro će se sos zgusnuti i možete ugasiti šporet. Možete pomiješati kiselu pavlaku i paradajz pastu u jednakim omjerima ili uopće ne dodavati dodatne sastojke u čorbu, jednostavno je isparite dok se sama ne zgusne. Takvi ježevi se poslužuju s prilogom od pirjanog kupusa, tjestenine, pire krompira. Uz njih se odlično slažu salate od svježeg povrća.

Ježevi od mlevenog mesa sa pirinčem su male sočne mesne okruglice koje se odlično slažu sa bilo kojim prilogom. U isto vrijeme, vrlo su nježnog i ukusnog izgleda, tako da će jelo definitivno impresionirati ukućane. Priprema ježeva od mljevenog mesa s rižom je izuzetno jednostavna. Da biste to učinili, potrebni su vam samo najpristupačniji proizvodi koji se sigurno nalaze u hladnjaku. Ako domaćica ima iskustva u kuhanju bilo kojih drugih ćufti, mesnih okruglica ili kotleta, onda lako može shvatiti kako napraviti mljevene ježeve s rižom.

Ježevi od mljevenog mesa s rižom dobili su neobično ime po svojim "bodljama". Dobivaju se zbog činjenice da se pirinač u ćufte dodaje sirov ili kuhan do pola. Tako zrna ostaju dovoljno čvrsta da „proviruju“ iz mlevenog mesa na veoma ukusan način. U procesu pečenja ili prženja, riža u ježevima se potpuno ispari, ali izgled jela ostaje isti.

Postoji mnogo načina da kuvate mlevene ježeve sa pirinčem kod kuće.. Da biste to učinili, možete koristiti spori štednjak ili parni kotao, bilo koji lonac ili tiganj, a za posebno mekanu i nježnu teksturu ćufte - pećnicu. Ježeve možete ispeći bez dodatnog sosa ili napraviti ukusan umak za njih.

Umak za ježeve od mljevenog mesa sa pirinčem priprema se na bazi paradajza u obliku svježeg povrća, kečapa ili tjestenine. Također, mnoge domaćice preferiraju alternativnu opciju - pavlaka, majonez, vrhnje. Međutim, možete pomiješati oba sosa kako biste dobili bogat okus i aromu. Za gustoću u umak se dodaje škrob ili brašno, a za okus dodaju se razni začini i začini.

Tajne kuhanja savršenih mljevenih ježeva s rižom

Mljeveni ježevi sa pirinčem nježno je jelo od mesa za porodičnu večeru koje će se svidjeti i najmanjim članovima porodice. Potrebno je vrlo malo vremena, ali će sigurno biti dosta pozitivnih kritika. Malo je vjerovatno da će iskusnim domaćicama trebati tajne, kako kuvati mlevene ježeve sa pirinčem, a kuhari početnici bi trebali pročitati sljedeće napomene:

Tajna broj 1. Za ježeve s rižom, bolje je sami napraviti mljeveno meso, jer će okus cijelog jela ovisiti o kvaliteti ovog sastojka.

Tajna broj 2. Za mljevene ježeve birajte nekuvanu rižu dugog zrna. Prije nego što napravite ćufte, obavezno ga nekoliko puta isperite pod tekućom vodom. Zatim potopite 20-30 minuta ili prokuvajte do pola.

Tajna broj 3. Da bi se ćufte sa rižom lako oblikovati, samo navlažite ruke u hladnoj vodi prije nego što oblikujete ćufte.

Tajna broj 4. Ježevi će biti mnogo nježniji i mekši ako mljeveno meso istučete nekoliko puta prije nego što počnete kuhati. Osim toga, na taj način se uništavaju mesna vlakna, pa će se lakše oblikovati okrugle ćufte.

Posebno su nježni ježevi od mljevenog mesa s pirinčem u laganom kuhalu. Mogu se presavijati u lonac u nekoliko slojeva - i dalje će se savršeno ugasiti. U receptu je navedena količina vode potrebna za sos. Za kuhanje pirinča potrebno je uzeti jedan i po puta više tekućine od same žitarice. Da bi ježevi bili mekani i ujednačeni, bolje je odrezati kore s kruha, pogotovo ako su malo ustajale. Sadržaj masti u kiseloj pavlaci nije od temeljne važnosti, možete uzeti dijetetski proizvod kako biste smanjili kalorijski sadržaj jela.

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa;
• 350 g kisele pavlake;
• 100 g pirinča;
• 1 šargarepa;
• 1 jaje;
• 4 sijalice;
• 600 ml vode;
• 2 kriške bijelog hljeba;
• 30 g brašna;
• 40 ml biljnog ulja;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Pirinač dobro isperite, sipajte u šerpu i prelijte vodom.
2. Kuvajte pirinač 10 minuta nakon ključanja vode, možete dodati malo soli.
3. Hleb namočite na par minuta u vodi, ogulite luk i šargarepu.
4. Meso, 2 glavice luka i beli hleb propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
5. U mleveno meso dodajte pirinač i sirovo jaje, posolite i pobiberite po ukusu, miksajte dok ne postane glatka.
6. Preostali luk narežite na kockice, šargarepu narendajte, od mlevenog mesa napravite okrugle ćufte.
7. Uključite multivarku u režimu "Prenje", namastite lonac.
8. Pržite povrće dok ne porumeni, povremeno mešajući (oko 10 minuta).
9. Pomiješajte vodu sa pavlakom i brašnom, dodajte malo soli i crnog bibera.
10. U dobijeni sos stavite prženo povrće, ponovo promešajte.
11. Na dno lonca za multivarke stavite ježeve od mlevenog mesa sa pirinčem, prelijte ih sosom od pavlake.
12. Zatvorite poklopac multivarke, uključite režim "gašenje", kuhajte jelo 40 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Umak od majoneza i pomfrit od povrća učinit će ježeve od mljevenog mesa s rižom još sočnijim i mirisnijim. U ovom slučaju, jelo će biti prilično lagano, jer ne zahtijeva masno meso. Tavu za pečenje ježeva treba odabrati s visokim stranicama, dizajniranim za dinstanje. Ako sami pravite mleveno meso za ćufte, onda i luk provucite kroz mlin za meso, a ne rendajte ga.

Sastojci:

• 600 g mljevene piletine;
• 200 g pirinča;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 100 g majoneze;
• 1 čaša vode;
• 50 g brašna;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• Zelenilo;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Pirinač dobro isperite, stavite u dublju posudu i prelijte čistom vodom, ostavite 30 minuta.
2. Sitno nasjeckajte jedan luk, a šargarepu narendajte.
3. U tiganj sipajte biljno ulje i propržite luk dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu.
4. Pirjajte povrće još 2-3 minuta.
5. Preostali luk izrendati ili usitniti u blenderu, pomešati sa mlevenom piletinom.
6. Ocijedite vodu iz pirinča, pomiješajte ga sa mljevenim mesom, posolite i pobiberite po ukusu.
7. Sameljite zelje, sipajte u meso, umutite jaje u mleveno meso.
8. Umesiti mleveno meso dok ne postane glatko, brašno sipati na ravan tanjir.
9. Formirajte okrugle ćufte, svaku uvaljajte u brašno i stavite u tepsiju sa lukom i šargarepom.
10. Majonez pomiješajte sa prokuhanom vodom i sosom prelijte mljevene ježeve sa rižom.
11. Krčkajte ćufte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 30-40 minuta.

Mnogi gurmani vole ne toliko same mljevene ježeve koliko mirisni umak koji često prati ovo jelo. Savršeno će upotpuniti svaki prilog. U šerpi ima mnogo više sosa nego kod bilo koje druge opcije za kuvanje. Uz svježi paradajz jelo ispada vrlo sočno i zdravo, ali povrće možete zamijeniti i sa 2 kašike paradajz paste. Obavezno dodajte malo šećera u sos za bogat ukus.

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa;
• ½ šolje pirinča;
• 1 šargarepa;
• 1 jaje;
• 2 glavice luka;
• 800 ml vode;
• 3 paradajza;
• 1 st. l. brašno;
• 1 tsp hmelj-suneli;
• 2 prstohvata šećera;
• sušeno bilje;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Pirinač skuvati do pola, luk sitno iseckati, šargarepu narendati.
2. Mleveno meso pomešati sa jednim lukom, pirinčem i jajetom.
3. Meso posolite, pobiberite i suneli hmelj, dobro umesite mleveno meso.
4. Šerpu namazati uljem, uvaljati okrugle ježeve od mlevenog mesa i staviti ih na dno.
5. Preostali luk i šargarepu propržite u tiganju dok ne porumene.
6. Paradajz usitnite u blenderu i dobijenu masu sipajte u tepsiju sa povrćem.
7. Pirjajte paradajz 2-3 minuta, dodajte brašno u sos i dobro promešajte.
8. Prokuhajte vodu i sipajte u sos u tankom mlazu uz stalno mešanje.
9. Dodajte so, biber, šećer i sušeno začinsko bilje, ponovo dobro promešajte sos i stavite da proključa.
10. Vrući paradajz sos sipajte u šerpu sa ježevima i zatvorite poklopac.
11. Dinstati ježeve od mlevenog mesa sa pirinčem u loncu 20 minuta na srednjoj vatri.

U ovom receptu pirinač se ježevima dodaje sirov kako bi se u rerni dobro zapario i pretvorio u ukusne iglice. Ako je samo mleveno meso prilično tečno, ne možete mu dodavati sok. Sos treba da pokrije ježeve otprilike do pola, tako da neke ćufte ostanu bez sosa. Najbolje je smestiti ježeve u jedan red.

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa;
• ½ šolje pirinča;
• 500 ml soka od paradajza;
• 1 šargarepa;
• 2 jaja;
• 1 st. l. biljno ulje;
• 1 luk;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
2. Polovinu šargarepe i ceo luk pomešati sa mlevenim mesom.
3. Dodajte im jaja, pirinač i treću šolju soka od paradajza.
4. Slijepe ježeve od mljevenog mesa stavite u podmazanu posudu za pečenje zajedno sa preostalom šargarepom.
5. Preostali sok posolite i popaprite, prokuvajte i odmah prelijte ježeve.
6. Posudu za pečenje prekrijte poklopcem ili komadom folije.
7. Mlevene ježeve sa pirinčem pecite na 200 stepeni 40 minuta, a zatim ostavite da se kuvaju još 20 minuta.

Sada znate kako kuhati ježeve od mljevenog mesa s rižom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!