Unutrašnja svinjska mast koristi i šteti. Šta je korisna mast kod kašlja i kako je koristiti

Dobijaju zdravu - svinjsku unutrašnju mast - iz svinjskih crijeva, kuhajući je na laganoj vatri. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu i koristiti u kućnom tretmanu.

Sa bronhitisom. Kada se pojave znaci bronhitisa, pomiješajte desertnu kašiku masti u čašu vrućeg mlijeka. Popij. Zdravlje se miješa sa terpentinom. Dobivena smjesa se utrlja dok se potpuno ne upije u kožu grudi. Kako bi se izbjegla hipotermija, grudi se izoluju nakon trljanja.

Tretman opekotina. U jednakim količinama neslana rastopljena svinjska mast pomiješa se sa prahom drvenog pepela od sagorijevanja lipovih i hrastovih trupaca. Dobivena smjesa podmazuje opekotine.

Liječenje hemoroida. Zacjeljivanje analnih fisura, nestanak hemoroidnih čunjeva olakšava se mast pripremljenom od sljedećih komponenti. Recept: pčelinji med, zdravo je uzeti kašiku, dodati tsp. ulja krkavine. Pomiješajte komponente, nanesite dobivenu mast na bolno mjesto. Ako je potrebno, tada se sastav ubrizgava na posebnu svijeću izrezanu od krumpira u rektum. Ovdje će pomoći i vježbe za hemoroide.

Plućna tuberkuloza. Trebat će vam: kg pčelinjeg meda, kg svinjske unutrašnje masti, litar soka aloe (iscijediti sok kroz gazu od listova aloe propuštenih kroz mlin za meso), 10 komada domaćih žumanjaka, pakovanje kakaa (npr. , "Zlatna oznaka"). Kalcij je koristan za takve pacijente.

Zdravo je zagrijati se, otopiti med u vodenom kupatilu. Komponente sjediniti, miješati dok se ne dobije homogena masa. Dobiveni lijek se razlaže u posude, stavlja u hladnjak za skladištenje. Smjesu morate koristiti duže vrijeme tri puta dnevno za st.l. pola sata prije jela.

Masa se na kraju može podijeliti na frakcije. Da smesa omekša, stavite je na toplo mesto, a zatim dobro promešajte.

Tretman čireva. Pripremljeno od sledećih sastojaka. Dio zgnječenih pupoljaka crne topole, 1 - prah hrastove kore, 3 - neslani otopljeni zdravi. Komponente temeljno promiješajte dok se ravnomjerno ne rasporede u zdravom. Pripremljenu mast nanositi na čireve od proleža 3-5 puta dnevno.

Erysipelas. Recept: isperite, iseckajte listove trputca. Dobivenu kašu pomiješajte sa istom količinom svinjske unutrašnje masti, nanesite na mjesta upale. Svježa mast se nanosi svaki drugi dan.

Akne. Cvjetovi stolisnika su mljeveni, pomiješani u jednakoj količini svježe svinjske masti. Dobijenom mastom noću namažite zahvaćena područja.

Kašalj. Stavite čašu mlijeka na vatru. Dok proključa dodati neslanu svinjsku unutrašnju mast 1 kašičicu, pola kašičice. soda za piće. Dobro promešati, piti toplo u malim gutljajima. Tokom dana potrebno je popiti do 3 čaše napitka za tretman. Pripremite svaku porciju neposredno prije uzimanja.

Kako istopiti svinjsku mast

Kašalj od svinjske masti

Svinjska mast je otopljena mast ili mast. Za liječenje je bolje koristiti visceralnu mast, a ne svinjsku mast. Unutrašnja mast nije samo svinjetina, već i druge životinje i ptice. Takva mast se nalazi unutar tijela i nalazi se duž unutrašnjih organa, na primjer, bubrega ili crijeva.

Unutrašnjost se po svojoj strukturi razlikuje od svinjske masti: ima sivkasto-bijelu boju i više je rastresita, zbog čega se lako mrvi. Kada se ova mast otopi, dobija se svinjska mast koja se može koristiti za lečenje, kuvanje.

Korisna svojstva unutrašnje svinjske masti

Po svom sastavu životinjska mast je veoma bliska biljnim, tj. biljna ulja, prema sadržaju esencijalnih masnih kiselina. Sadrže i oleinsku, linoleinsku, linolensku, palmitinsku kiselinu, koje su objedinjene pod jednim opštim konceptom vitamina F.

Recepti za kašalj od svinjske masti

Upotreba svinjske masti kod prehlade i kašlja spolja

Od temperature. Na temperaturi svinjske masti potrebno je protrljati tabane i obući tople vunene čarape od ovčje vune. Ovaj postupak se može raditi noću ili tokom dana, noseći čarape dva, tri sata.

Sa votkom. Rastopite dvije kašike masti i, nakon što se malo ohladi, dodajte dvije kašike votke. Protrljajte grudi i zamotajte, stavite presavijeni frotirni peškir na grudi i obucite toplo donje rublje. Bolje je raditi noću.

Kompresija dobro zagrijava i postoji obilno znojenje. Stoga je imperativ da promijenite svoju spavaćicu tako da bude suha.

Ne koristiti za djecu i osobe alergične na alkohol.

Sa curinjem iz nosa. Zagrijte mali komad neslane svinjske masti u tavi ne duže od jedne minute. zatim ga umotajte u zavoj ili gazu i pričvrstite na nos u sinusima. Držite nekoliko minuta dok se mast ne ohladi. Postupak je najbolje raditi uveče prije spavanja.

Za bolove u ušima. Kod prehlade se često javlja pucajući bol u uhu. Da biste ublažili takvu bol, rastopite svinjsku mast u vodenom kupatilu i navlažite pamučni štapić.

Ovaj tampon stavite u bolno uho, ne gurajući ga duboko, i zavežite ga vunenom maramicom ili šalom.

Unutrašnja upotreba svinjske masti za kašalj

Kod jakog kašlja potrebno je pojesti pola kašičice svinjske masti.

Mleko sa mašću. Kravlje mlijeko dobro zagrijati, skoro do ključanja, i dodati kašičicu svinjske masti. popijte cijelu čašu odjednom u malim gutljajima. Bolje je uzimati prirodno domaće kravlje mlijeko.

Čaj sa mlekom i mašću. Skuvajte zeleni čaj tako što ćete jednu kašičicu čaja preliti u čašu kipućeg mleka. Pokrijte poklopcem ili tanjirom i ostavite da odstoji 4 minute.

Zatim dodajte kašičicu svinjske unutrašnje masti i ostavite još tri, četiri minute.

Nakon insistiranja, procijedite i u čorbu sipajte prstohvat mljevenog crnog bibera. Pijte u malim gutljajima prije spavanja.

Čaj dobro zagreva, pa ako se jako znojite, moraćete da promenite veš da se osuši.

Maloj djeci se takav lijek može davati bez bibera i u odsustvu alergije na mlijeko.

Svinjska mast za bronhitis. Bronhitis je često komplikacija kašlja nakon prehlade. Za liječenje produženog bronhitisa pripremite infuziju korijena bijelog sljeza s unutrašnjom svinjskom masti.

Da biste to učinili, 0,5 kašike korijena bijelog sljeza prelijte sa 400 ml vrele vode i stavite u vodeno kupatilo 10 minuta. Zatim insistirati i procijediti.

U infuziju dodajte dvije supene kašike otopljene svinjske masti. piti 3 puta dnevno po 0,5 supene kašike. Zagrijte se prije uzimanja.

U proceđenu čorbu dodajte 70 grama (1 supena kašika - 15 grama) unutrašnje svinjske masti. uzimajte lijek u toplom obliku u kašičici.

Uzmite po kašiku svakog sastojka: svinjsku mast, puter, šećer, med i kakao. Otopite maslac i mast u vodenom kupatilu. Dodajte ostale sastojke i promiješajte. Prebacite u čistu teglu i čuvajte u frižideru.

Pre uzimanja, prokuhajte čašu mleka i dodajte kašiku pripremljenog leka.

Ova mješavina je također dobra za kašalj i bronhitis.

Sa tuberkulozom. Pomiješajte 70 grama otopljene svinjske masti sa trećinom čaše odvarka od cvijeta lipe. Dodajte dve kašike meda. Uzimajte jednu supenu kašiku dnevno.

Za prevenciju prehlade. Tradicionalna medicina preporučuje uzimanje svinjske masti sa odvarom od šipka. Za pripremu skuvajte kašiku šipka u termosici sa 300 ml kipuće vode. Ostavite da se kuha jedan sat.

U čorbu dodajte kašiku otopljene masti i pola kašike meda. Pijte vruće.

Kako istopiti svinjsku mast

U medicinske svrhe, bolje je rastopiti svinjsku mast u vodenom kupatilu. Ovaj proces je sporiji, ali se stvara manje kancerogenih tvari.

Prije topljenja mast sitno nasjeckajte. Što je manji, proces će ići brže.

Isjeckanu mast stavite u činiju, koja se stavlja u drugu šerpu u koju se sipa voda.

Možete ga istopiti na šporetu tako što ćete usitnjenu mast staviti u šerpu. Staviti na srednjoj vatri da se mast otopi, a ne da proključa.

Još jedan način topljenja masti u rerni. U tom slučaju pripremljenu mast takođe stavite u vatrostalnu posudu i stavite u rernu na temperaturu od oko 100 stepeni.

Otopljenu mast procijedite kroz cjediljku i čuvajte u hladnjaku.

http://ekolekar.com/svinoj-zhir-ot-kashlya.html

Svinjska mast. Sastav i tretman svinjske masti

Svinjska mast, kao i druge masti životinjskog porijekla, potrebna je našem organizmu kako bi se svi fiziološki procesi odvijali normalno – uostalom, membrane naših stanica su sastavljene od masti.

Sastav svinjske masti

U masti je sadržaj biološki aktivnih materija nekoliko puta veći nego u maslacu: sadrži karoten, vitamine A, E, D, K, kao i fosfor, kalijum, natrijum, kalcijum i magnezijum; ima čak i male količine gvožđa, bakra i joda. Naravno, kalorijski sadržaj svinjske masti je vrlo visok - na primjer, 100 g topljene svinjske masti sadrži skoro 900 kcal, ali to su čiste masti, koje se sastoje uglavnom od masnih kiselina, pa su vrlo korisne za normalan metabolizam i imunitet, ali je oksidiran svinjska mast mnogo sporije od mnogih popularnih biljnih ulja, čak i pri prženju.

Sorte svinjske masti

Masnoća najvišeg stepena je skoro ista, ali 1. i 2. stepen, dobijen od unutrašnje i druge vrste sirove masti, već se razlikuju: boja im može biti blago žućkasta, a konzistencije su gušće; mast 2. razreda može biti malo zamućena ako je otopljena, a obe sorte mirišu na pržene čvarke.

Upotreba svinjske masti

Doktori i kozmetolozi također preporučuju korištenje svinjske masti za zdravlje i ljepotu. jer ima mnogo prednosti. Naša koža brzo upija masti pripremljene na njoj - po svojstvima je bliska ljudskoj masti, a ljekovite komponente pomiješane s njom se lako oslobađaju kada se progutaju. Ulazak na kožu svinjska mast ne ometa njeno disanje, ne iritira je, ali se lako ispere - samo toplom vodom i običnim sapunom.

Lako se pripremaju i masti i emulzije na bazi svinjske masti.- bez problema se miješa sa drugim mastima i masnim kiselinama, smolom, voskom, glicerinom, alkoholom, pa čak i vodom; takođe dobro uzima mnoge droge.

Tretman svinjske masti

Liječenje svinjskom mašću i masti pomaže kod mnogih bolesti- koristi se iznutra i spolja, a postoji mnogo narodnih recepata koji ga uključuju.

Liječenje svinjskom lojem najčešće se pamti kod prehlade, kašlja, bronhitisa, upale pluća, a u njihovom liječenju uvijek je efikasno - naravno, treba ga koristiti na vrijeme.

Napade kašlja možete se riješiti trljanjem masti na bazi svinjske masti: otopite 50 g svinjske masti u vodenom kupatilu, malo ohladite i pomiješajte s votkom (2 supene kašike); možete dodati i ulje jele - 5-6 kapi. Smjesa se utrlja u grudi, pokrije se debelim ručnikom ili vunenim šalom i oblači se topla odjeća - džemper ili košulja. Kompresu možete ostaviti preko noći.

Za prevenciju prehlade i gripa u hladnoj sezoni dobro je piti infuziju šipka sa medom i svinjskom mašću. Šipak se kuva preko noći u termosici, a u čašu se dodaju med (1-2 kašičice) i svinjska mast (½ kašičice) - ovaj napitak jača imuni sistem, zagreva i daje energiju.

Malo drugačiji recept: uzmite mješavinu svinjske masti, meda i putera otopljenog u vodenom kupatilu (u jednakim dijelovima) i popijte toplo mlijeko.

Kod osteohondroze, masaža se radi otopljenom svinjskom masti, a kod radikulitisa se utrlja mast na bazi nje. 50 g masti se pomeša sa mlekom (400 g) i crvenom mlevenom paprikom (1 kašičica). U mast otopljenu u vodenom kupatilu prvo se dodaje mleko, zatim biber, promeša, izvadi iz kupke i ohladi. Kada se smjesa stvrdne, dobije se mast; utrlja se prije spavanja na bolno mjesto i odozgo se veže vunenim šalom.

Bradavice nam zadaju mnogo problema, ali svinjska mast pomaže da ih se riješimo. Ghee se pomiješa 2:1 sa zgnječenim bijelim lukom, smjesa se nanese na bradavicu i fiksira flasterom; mijenjajte zavoj jednom dnevno. Postupak se ponavlja sve dok bradavica ne nestane. Ekcem i drugi kožni problemi liječe se melemom sa svinjskom masti i začinskim biljem. Podbel, neven i kamilica se pomešaju podjednako, prelije se 1 kašika. mješavina ½ šolje kipuće vode, inzistirati, filtrirati, dodati med (2 žlice) i rastopljenu mast - do konzistencije kisele pavlake. Dobivena mast se utrlja u zahvaćena područja kože 3 dana, zatim se napravi ista pauza i kurs se ponavlja.

Svinjska mast je odlična za liječenje opekotina.. 50 g svinjske masti pomiješa se sa 100 g ulja krkavine, podmaže se zahvaćena mjesta i stavi sterilni zavoj.

http://www.inmoment.ru/beauty/health/grease

Unatoč činjenici da je svinja povezana s nečistoćom, mast ove životinje vrlo je popularna među potrošačima. Svinjska mast je prehrambena komponenta koja se koristi ne samo kao hrana, već i kao pomoćni lijek u narodnoj medicini.

Šta je bogato mastima

Službena medicina odavno je prepoznala korisna svojstva svinjske masti (svinjska mast sa kožom), a ujedno i unutrašnje svinjske masti. Ne samo da je ukusno, već je i neverovatno zdravo. Razlog je u biološki aktivnim komponentama:

1. Vitaminski sastav - A, B4, C, E, D pomaže u zaštiti od beri-beri, povećava zaštitna svojstva organizma.
2. PUFA (Omega-6) - arahidonska kiselina - blagotvorno djeluje na funkcionisanje srca, mozga, bubrega. Normalizuje metabolizam holesterola i hormonske procese.
3. Selen i cink - daju proizvod antioksidativnim svojstvima, utiču na seksualnu aktivnost.
4. Kalorijski sadržaj svinjske masti je 896 kcal na 100 g svježeg proizvoda.

Za normalno funkcionisanje organizma, osoba treba da uključi u ishranu polinezasićene masne kiseline - 10% ukupne količine hrane, zasićene -30% i mononezasićene masne kiseline - 60%. Da bi se nadoknadio ovaj pokazatelj, može se koristiti upotreba svinjske masti (masti).

Tradicionalna medicina ne poriče činjenicu da unutrašnja mast (svinjetina) aktivira koleretičke procese, što pozitivno utječe na funkcioniranje jetre. Prednosti i štete od svinjske masti su direktno proporcionalne njihovom umjerenom unosu. Što se tiče vanjske upotrebe, ovdje su pristalice tradicionalne medicine ujedinjene u činjenici da ne može naštetiti osobi. Izuzetak je unutrašnja ili, kako se to popularno naziva, unutrašnja mast bolesne svinje, kao i nesvježa, pokvarena, neuredno ubrana mast.

Kako osoba može pomoći

Sve što je korisno pomaže ljudskom organizmu. Svinjska mast (mast) nije izuzetak. Toksikolozi su otkrili da proizvod nema sposobnost akumulacije radionuklida, već, naprotiv, pomaže u njihovom uklanjanju iz tijela. Sa antioksidativnim svojstvima, proizvod pomaže u zaštiti organizma od pojave kancerogenih tumora.

PUFA u sastavu jačaju zaštitna svojstva. Vitamini E i D - efikasno deluju na regenerativne, zaceljujuće, protivupalne, regenerativne procese. Odlična pomoć u rješavanju kozmetičkih problema.

Svinjska mast, kao i svaka životinjska mast, je lijek protiv droga. Dovoljno je pojesti komad hljeba sa slaninom ili crni hljeb namazan svinjskom lojem i trezvenost uma na duži period je zagarantovana.

U kozmetologiji je efikasan sastojak kozmetičkih proizvoda, odnosno kao hranjiva tvar za vlasnice suhe, stare kože lica.

Izvana - pomoćnik za dermatološke probleme (ekcem, psorijaza, ispucala, gruba koža). Suhe, dugotrajne rane su također na listi stvari s kojima ovaj proizvod može pomoći.

Koleretska svojstva svinjske masti (masti) su aktivator i regulator procesa koji pozitivno utječu na funkcioniranje jetre i žučnih puteva. Preporučljivo je jesti i kod liječenja jetre, jer je arahidonska kiselina dio ćelijskih membrana. Također je uključen u fermentaciju srčanog mišića.

Zapamtite! Samo umjereno, 20-30 grama dnevno, korisna je upotreba svinjske masti (masti). Prisutnost velike količine soli i visokog sadržaja kalorija donijet će štetu samo ako postoji masnoća u velikim količinama.

Sagorite masti na pravi način

Danas se topljena svinjska mast može kupiti na pijacama, u prodavnicama, pa čak i na internetu, što nije uvijek pravi korak. Tržište, posebno spontano, ne garantuje kvalitet. Ali trgovine se ne mogu uvijek pohvaliti svježim proizvodom. Ostaje samo jedno - naučiti kako zagrijati mast za mast kod kuće. U tu svrhu možete kupiti mast u film rolnama (sirova mast). Algoritam djelovanja kako otopiti masnoću je sljedeći:

1. Prilikom kupovine svinjske masti ili masnoće potrebno je paziti (pomirisati) da nema mirisa pljesnivog, boja mu je bijela bez nečistoća.
2. Skinite foliju, narežite na male komadiće.
3. Stavite u šerpu i prelijte čistom vodom da biste se riješili tragova krvi. Vodu mijenjajte 2 puta dnevno 3 dana za redom.
4. Ocijedite vodu. Prebacite mast u neljepljivu posudu.
5. Zagrijavamo mast na laganoj vatri, s vremena na vrijeme obavezno kontrolirajte proces.
6. Čim se ovaj korak završi, uklonite čvarke, filtrirajte kompoziciju.
7. Čuvamo u frižideru.

Od 1300 kg masti dobije se 900 g gotove svinjske masti. Čvarci se mogu koristiti za hranu.

Savjet: da biste provjerili koliko je mast kvalitetna, zapalite je. Ako se osjeti miris mesa, pred nama je dobar proizvod.

Recept za lojnu temu

U narodnoj medicini na bazi svinjske masti priprema se veliki broj lijekova:

1. Za zubobolju (fluks) - pomiješajte mast sa sjeckanim bijelim lukom u omjeru od 2 žlice. l. meke masti i 1 kašičica. kaša od belog luka. Umotajte u gazu i nanesite na zahvaćeno područje. Postupak pomaže u blokiranju razvoja upalnog procesa, ublažava bol i dezinficira.
2. Kod radikulitisa, oboljelih zglobova, kao i modrica, mast ili mast sa solju nanosi se na bolna mjesta. Preporučljivo je da nakon nanošenja obloge dobro izolirate bolno mjesto.
3. Regenerativna obloga protiv opekotina: na 0,5 kg masti (meke) dodati crni luk dinstan do mekoće na masti. Dobro samljeti, dodati 5 tableta aspirina. Podmažite područje opekotina svakih sat vremena. Ne dozvoliti stvaranje suve kore.
4. Kod dugotrajnog kašlja: dodati 1 kašičicu u 1 čašu vrućeg mleka. masti, 1 kašičica meda, 1 kašičica kakao puter. Pijte toplo 2 puta dnevno ujutru i pre spavanja.
5. Zagrijavajući oblog kod prehlade, ako tjelesna temperatura nije povišena: 2 žlice. l. pomiješajte meku unutrašnju mast sa 1 žličicom. votke, dodajte 1 tsp. med. Raširite područje grudi, zaobilazeći područja srca. Izolirati. Uradi noću. Da biste izbjegli opekotine, tijelo prvo možete namazati tankim slojem masti.

Za pripremu dobrog kozmetičkog proizvoda za omekšavanje i obnavljanje kože pripremamo sljedeću mješavinu:

1. U omjeru na svakih 1000 ml masti (prerađene prema gore navedenoj recepturi) 100 ml mlijeka (masti) prokuvajte gotovu otopljenu kompoziciju. Tako ponovo čistimo od nečistoća. Filtriramo 2 puta.
2. Gotova kompozicija se sipa u posude za skladištenje (od stakla), prekriva se poklopcem nakon potpunog hlađenja i čuva na hladnom tamnom mestu.

Kada se pravilno pripremi, svinjska mast se može čuvati 12 mjeseci ili više. Koristiti spolja u kremama, omekšavajućim oblogama za grubu kožu na petama i rukama.

Ako je pacijent alergičan na barem jednu od komponenti svinjske masti, proizvod je za njega kontraindiciran.

Nemojte koristiti svinjsku mast ili mast za osobe sklone gojaznosti zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu.

Bolesti jetre, crijeva, bubrega u akutnoj fazi također su zabrana upotrebe ovog proizvoda.

Dijabetes melitus je još jedan razlog za zabranu uključivanja masti u prehranu.

Ali najopasnija je salo bolesne životinje. Radi bezbrižnosti, preporučuje se kupovina ovog proizvoda samo na mjestima gdje možete dobiti zaključak sanitarno-veterinarske stručne laboratorije, kao i certifikat o kvaliteti.

Za one koji žele da koriste svinjsku mast kao medicinski ili prehrambeni sastojak, preporučuje se konsultacija sa ljekarom.
Nutricionisti savjetuju onima koji vole mast i svakodnevno je koriste da uz ovaj proizvod u jelovnik uvrste više biljne hrane i povrća.

Sol je grudasta, bijela mast bez mirisa koja oblaže unutrašnje organe životinja. Za razliku od obične masti, koja izgleda kao čvrsta masa, ona je proizvod koji se mrvi. Ima važne ljekovite osobine koje se koriste za liječenje širokog spektra bolesti. Treba napomenuti da obična mast, koja se uobičajeno koristi, na primjer, u slanom ili dimljenom obliku, ne posjeduje ova svojstva. Dakle, po čemu se cijeni mast, koje su njene koristi za organizam i da li može štetiti, razgovaraćemo na ovoj stranici www..

Korisna svojstva svinjske masti

Sastav svinjske masti sadrži arahidonsku kiselinu, koja je dio enzima srčanog mišića i membrane ljudskih stanica. Uz nju se stvaraju neki hormoni i razmjenjuje holesterol. Što se tiče biološke aktivnosti, svinjska mast nekoliko puta nadmašuje ostale masti. Ako pri zagrijavanju mnoge životinjske masti izgube svoje korisne kvalitete, tada njihova svojstva ostaju nepromijenjena. Lako se meša sa voskom, glicerinom, alkoholom ili smolama za pravljenje lekovitih masti.

Pravila za pripremu i skladištenje svinjske masti

Uz upotrebu unutrašnje svinjske masti pripremaju se različite kompozicije terapijskog djelovanja. Kada se nanose spolja, ne iritiraju kožu i lako se mogu isprati običnom vodom sa sapunom.

Za pripremu svinjske masti pogodne za nutritivne ili medicinske svrhe, možete koristiti sljedeće metode:

Salo sitno nasjeckajte ili usitnite mašinom za mljevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na laganu vatru. Kada mast dostigne prozirno stanje, ocijedi se kroz cjedilo, ohladi i šalje na čuvanje u hladnjak;

Isjeckana slanina, stavljena u metalnu posudu, zagreva se u rerni do kuvanja.

Pravilno pripremljena tečna mast je bistra (bez taloga) i jantarne je boje. Nakon smrzavanja postaje bijel.

Pripremljenu mast čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Čuvanje na visokoj temperaturi zraka i prisutnosti svjetlosti dovodi do toga da se dobije proizvod neugodnog, oštrog mirisa i gorkog okusa. Postaje neprikladan za konzumaciju, jer djeluje iritativno. Svinjska mast se može čuvati na polici frižidera do godinu i po dana, a pritom ne gubi svoja korisna i ljekovita svojstva.

Više koristi od svinjske masti

Svinjska mast, dobijena iz svinjske masti, bogat je izvor energije. Sadrži vitamine A, E, D i K. Holesterol je u njemu prisutan u malim dozama. Njegova korisna svojstva bi također trebala uključivati ​​prisustvo u sastavu dovoljne količine magnezija, cinka, kalija, fosfora i niza makro i mikroelemenata potrebnih za ljudski život.

Njegova razumna konzumacija u hrani omogućava vam održavanje vitalnih funkcija tijela, a koži daje zdrav, „blistav“ izgled. Svinjska mast se široko koristi u liječenju brojnih bolesti, kao lijek za vanjsku i unutrašnju upotrebu.

Medicinska upotreba

1. Bol u zglobovima

Bolesni zglobovi se noću podmazuju svinjskom mašću, na vrh se stavlja papir za obloge i topla krpa;

2. Kožne bolesti

Za one koji pate od plačljivog ekcema preporučuje se sastav od sljedećih komponenti: svinjska mast - 2 supene kašike, protein od dva jaja, velebilja - 100 grama, sok od celandina - 0,5 litara. Smjesa se mora držati tri do četiri dana, a zatim utrljati u zahvaćena područja;

Za opekotine koristite mast pripremljenu na sljedeći način. Na pola litre masti proprži se jedan luk srednje veličine. Dodaje se pet zdrobljenih tableta acetilsalicilne kiseline. Nanesite mast na opekotinu nekoliko puta.
Masnoća će pomoći da se izbjegne stvaranje ožiljaka i ožiljaka, a uz pomoć aspirina moguće je spriječiti infekciju opekotine. Ako je zahvaćeno područje veliko, potrebno ga je mazati ovim sastavom svakih sat vremena u trajanju od dvije sedmice. To će omogućiti brzo formiranje nove zdrave kože.

3. Bolesti disajnih puteva (bronhitis, upala pluća, itd.)

Za unutrašnju upotrebu, kašičicu svinjske masti rastvorite u čaši vrućeg mleka. Da biste poboljšali okus, u dobiveni napitak možete dodati malo kuhanog meda, jer u svom normalnom stanju može pojačati kašalj;

Za vanjsku upotrebu, svinjska mast se pomiješa s malom količinom alkohola i utrlja u grudi pacijenta;

Za liječenje curenja iz nosa potrebno je noću trljati noge svinjskom mašću i obući tople čarape;

U preventivne svrhe koristi se infuzija pripremljena od jedne čaše bujona od šipka uz dodatak dvije kašičice meda i pola kašičice svinjske masti. To će pomoći u jačanju imunološkog sistema i povećanju aktivnosti tijela.

Sada razgovarajmo o tome da li je mast opasna, kakva šteta može biti od nje ...

Moguća šteta

Svinja je vrlo čista životinja, ali jede mnogo što joj se nađe na putu. Stoga je mast, kao i meso, ponekad zaražena helmintima i mikrobima koji su opasni za ljude. Može sadržavati i mikotoksine koji nastaju tokom propadanja gljivica i skupljaju se u velikim količinama u masnom tkivu. Stoga, prije konzumacije unutarnje svinjske masti, ona mora biti podvrgnuta temeljitoj toplinskoj obradi.

Zdravo ljudsko tijelo normalno apsorbira svinjsku mast, jer se ona topi na 33-40 stepeni Celzijusa. To stvara osjećaj sitosti.

Ograničenja potrošnje

Duodenitis;
Metabolički poremećaji;
gojazan;
Bolesti pankreasa i jetre.

Na osnovu navedenog možemo zaključiti da je svinjska mast dobivena od svinjske masti koristan proizvod, ali samo ako se poštuju uvjeti za njegovu pripremu i pravilnu upotrebu.

Ne postoji jednoznačno mišljenje o važnosti konzumiranja ili upotrebe svinjske masti. Neki ga smatraju izvorom energije i snage, drugi tvrde da je štetan za tijelo.

Da li je svinjska mast važna?

Prednosti i štete za ljude ovise o tome kako utopiti svinjsku mast i od koje masti.

Svojstva svinjske masti

Homogena masa

Otopljena svinjska mast je homogena gusta masa bijele boje, čiji se miris praktički ne osjeća. U tečnom stanju postaje jantarna nijansa.

Hemijski sastav svinjske masti uključuje linolnu, stearinsku, palmitinsku, oleinsku i arahidonsku kiselinu. Potonji igra važnu ulogu u formiranju srčanih mišića, staničnih membrana, hormona, a također povećava aktivnost u metabolizmu kolesterola. Ne treba da brinete o tome kako rastopiti svinjsku mast i ne izgubiti njena lekovita svojstva, jer zagrevanje ne utiče na njen sastav masnih kiselina, što biljno ulje nema. Takođe sadrži karoten, fosfor, kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, vitamine A, E, D, K.

ON Svinjska mast usporava proces starenja i može se koristiti u lijekovima Kako zagrijati unutrašnju svinjsku mast Unutrašnja mast. Koristan proizvod!Mast - balzam za unutrašnju svinjsku mast sa nevenom, lavandom i hmeljem

U narodu se veruje da sadrži mnogo holesterola, iako ga samo u suncokretovom ulju ima mnogo više. Ali svinjska mast ima veći sadržaj kalorija - 900 kcal / 100 g.

Kako istopiti svinjsku mast?

Sami topimo masti

Proizvodi ga prehrambena industrija, pa ga je lako pronaći u trgovinama. Ali proizvođač nije uvijek pošten i koristi svježu svinjsku mast za pravljenje otopljene svinjske masti. Stoga, da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je kuhati ga sami kod kuće. Proces pravilnog topljenja svinjske masti od svinjske masti je jednostavan i lak.

Za pripremu najvišeg kvaliteta uzima se gornje masno tkivo i zagrijava u vodenom kupatilu dok se ne oslobodi prozirna tvar, koja se filtrira i stavlja na hladno mjesto dok se ne stvrdne. Unutrašnja (crevna) mast pripada drugom razredu i ima žućkastu nijansu i blagi miris. Proces njegove pripreme sličan je prvom slučaju.

Primjena u liječenju bolesti

Svinjskom lojem liječimo zglobove

Koristi se za razne bolesti disajnih puteva i kože, zglobova, čireva, opekotina itd. U liječenju može biti unutrašnja i vanjska. Visok sadržaj kalorija ne dopušta upotrebu ovog proizvoda u dijetalnoj prehrani, ali to ne umanjuje njegove korisne kvalitete. Preporučuje se za unutrašnju upotrebu kada je organizam iscrpljen. Koriste se različiti recepti u zavisnosti od bolesti.

1. Tretman zglobova svinjskom lojem provodi se tako što se prije spavanja nanese na područje koje brine i umota se toplom krpom. Držite oblog cijelu noć. Ako je pokretni dio zgloba u pitanju zbog ozljede, potrebno ga je utrljati solju u odgovarajućem omjeru od 100:30 grama. Obrađeno područje mora biti izolirano zavojem.
2. Od opekotina koristite sljedeći recept:
   • Kako rastopiti svinjsku mast u tiganju, ubaciti seckani luk i pržiti dok ne pocrni.
   • U ohlađenu smjesu dodajte 5 tableta aspirina u prahu i promiješajte. Aspirin je potreban za snižavanje tjelesne temperature i zaštitu od mikroba.
   • Redovno podmazujte mjesto opekotine dobivenim proizvodom svakih sat vremena, ne dopuštajući da se osuši. Ne stavljajte zavoje na zahvaćeno područje.
   • Držite smjesu na hladnom mjestu.

   Nakon 2 sedmice opekotina će potpuno nestati.

3. Svinjska mast kod kašlja, prehlade, bronhitisa najčešće se koristi za liječenje djeteta. Uostalom, lijekovi snižavaju imunitet i mogu naštetiti krhkom dječjem tijelu. Za pripremu smjese potrebno je uzeti 50 grama sirove masti, rastopiti je u tečno stanje i pomiješati sa 2 žlice votke i 5-6 kapi ulja jele. Dobivena tvar se utrlja po grudima, prekrivena debelom krpom, a na vrh se stavi topla odjeća. Da bi salo od kašlja kod djece djelovalo efikasnije, preporučuje se spavanje s oblogom cijelu noć.

Svinjska mast u kozmetologiji

Svinjska mast za kreme

Ne iritira kožu i lako se uklanja sapunom i vodom, zbog čega se mast za lice često koristi kao osnova za hidratantne kreme. Često se kombinuje sa voskom ili smolama, a koristi se i u proizvodnji sapuna.

Ako ga primjenjujete u čistom obliku, morate pažljivo slijediti pravila skladištenja. Svinjska mast mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom, hladnom mjestu ne duže od godinu i po. Ako se pokvari, možete osjetiti neprijatan miris, a nakon nanošenja će se pojaviti iritacija na koži.

aranetta.ru

Svinjska mast, ili samo otopljena mast: koristi i štete

Kriška svježeg hljeba, gusto namazana otopljenom slaninom, ili, kako je još nazivaju, svinjskom masti, jednostavan je obrok, ali zasitan i omiljen kod mnogih. Proizvod je bio tražen dugi niz godina, ali je na prijelazu iz 20. u 21. vijek prestao da zadovoljava zahtjeve zdrave prehrane, izgubivši popularnost.

Danas se mast vratila u našu ishranu, a uz dodatak bilja i začina, slanine ili jabuke. Na policama prodavnica možete pronaći i vegetarijanski analog svinjske masti. Vrijedi li pogledati ove proizvode? Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine? Ili je možda bolje napraviti ovu poslasticu kod kuće?

Korisne osobine otopljene masti

1. Otpornost na toplinu

Govoreći o opasnostima zasićenih masti, mnogi ljudi zaboravljaju da se nezasićene masti, koje se smatraju najkorisnijima, razgrađuju kada se zagrijavaju. Ovaj proces se naziva oksidacija, a dovodi do stvaranja slobodnih radikala – glavnih krivaca mnogih ozbiljnih bolesti. Budući da je postotak zasićenih kiselina u svinjskoj masti unutar 40%, a to je dosta, oksidacija proizvoda pri zagrijavanju se događa u znatno manjem obimu.

2. Koristi za srce i krvne sudove

Da mast izaziva srčana oboljenja je uobičajen mit. Istraživanje na više od 300.000 ljudi i analiza njihove ishrane pokazala je da zasićene masti nisu direktno povezane sa srčanim oboljenjima. Rezultati ove velike studije mogu se pročitati u časopisu Clinical Nutrition. I ovo je daleko od jedinog naučnog dokaza o prednostima svinjske masti.

3. Visoko u vitaminu D

4. Kada je holesterol radost

Uprkos svim štetnostima koje se pripisuju holesterolu, on nam je potreban, posebno u vreme stresa i upala, kao i za proizvodnju hormona. Kada holesterol dolazi iz hrane, on smanjuje opterećenje organizma, jer ga nije potrebno sintetizirati iz unutrašnjih resursa. Ghee je divan izvor ove supstance.

Mora se shvatiti da konzumacija holesterola u ovom konkretnom slučaju nema uzročnu vezu sa nivoom holesterola u krvi. Štoviše, njegov nedostatak u tijelu je prepun sljedećih problema:

• razvija se depresija;
• povećan rizik od smrtnosti;
• povećava vjerovatnoću nasilnog kriminala i samoubistva;
• razvoj demencije i Alchajmerove bolesti.

Štetna svojstva svinjske masti - procijenite štetu

Osnova je svinjska mast - skladište zasićenih masnih kiselina, koje ne uživaju dobru reputaciju među ljekarima i nutricionistima. Posebno su kritični kardiolozi, jer se smatralo da svinjska mast povećava nivo "lošeg" holesterola, što, zauzvrat, dovodi do sužavanja koronarnih arterija i izaziva kardiovaskularne bolesti - infarkt miokarda ili moždani udar.

Najnovija naučna istraživanja postavljaju veliki znak pitanja pored ove teze. Prema stručnjacima iz Dječijeg istraživačkog centra u Oklahomi, konzumiranje značajne količine zasićenih masnih kiselina zaista dovodi do povećanja nivoa "lošeg" holesterola. Međutim, nije utvrđena direktna veza između samih masti i kardiovaskularnih bolesti.

Važno je zapamtiti sljedeće pravilo. U prehrani odrasle osobe, dnevni unos kalorija dobivenih iz masti ne smije prelaziti 30% (uključujući najviše 10% iz zasićenih masnih kiselina). Da bismo održali ovu ravnotežu, treba izbjegavati višak životinjskih masti u našem jelovniku.

Ovo posebno važi za starije osobe, gojazne, pacijente sa visokim holesterolom i decu.

Od čega se pravi mast?

Postoji još jedan problem sa gotovim mastima iz prodavnice: ne možemo proceniti kvalitet osnovnog sastojka. U većoj mjeri to ovisi o načinu na koji se životinje hrane. Salo od svinja tovljenih na velikim industrijskim farmama dolazi na tržište i zaista ima dosta zasićenih masti.

U mnogim gotovim proizvodima sadržaj svinjske masti u pravilu ne prelazi 50-60%. Ali i drugi sastojci su upitni.

Često se u sastavu sala za skladištenje mogu naći otpad od prerade peradi: tetive, hrskavica, mast, koštana srž, krila, zdrobljene kosti itd. Ponekad ima čak i perja i kandži.

Stoga prije kupovine treba pažljivo proučiti etiketu: lista sastojaka treba biti što kraća i ne uključuje ne samo mehanički otkošteno meso, već i konzervanse, zgušnjivače ili boje. Međutim, aditiva ove vrste u gotovoj svinjskoj masti, ako ih ima, ima u malim količinama.

Upitne komponente svinjske masti

Popularan konzervans je natrijum nitrit ili E250. Smatra se potencijalno kancerogenim spojem jer u kombinaciji s drugim supstancama može stvoriti opasne nitrozamine u želucu.

Proizvođači ghija takođe vole da koriste guar gumu. Upotreba malih doza ove supstance, dobijene iz sjemena mahunarki, ne uzrokuje probleme. Međutim, višak može uzrokovati nadimanje i druge crijevne smetnje. Alergičari trebaju biti oprezni s guar gumom.

Još jedan kontroverzni aditiv za hranu, mononatrijum glutamat, često se koristi kao pojačivač ukusa u svinjskoj masti koja se kupuje u prodavnicama.

Zanimljivo je da topljena svinjska mast, koja se smatra proizvodom životinjskog porijekla, ponekad sadrži hidrogenizirane biljne masti. Povećavaju rizik od gojaznosti, nivo "lošeg" holesterola, a mogu čak i narušiti pamćenje i koncentraciju.

Vegetarijanski proizvod

Ako želite izbjeći zasićene masti, možete probati vegetarijansku verziju svinjske masti. Sastoji se uglavnom od biljnih masti, kao i od luka ili jabuke.

Ali ponekad sadrži maltodekstrin, koji ima visok glikemijski indeks. Njegovu upotrebu trebaju izbjegavati osobe koje pate od dijabetesa ili brinu o harmoniji figure.

Recept za domaću mast

Naravno, najbolje rješenje koje otklanja sumnje je kuhanje svinjske masti kod kuće:

1. Komad svinjske masti je potrebno usitniti u procesoru hrane, staviti u lonac i zagrijati pola sata na laganoj vatri.
2. Zatim dodajte luk narezan na kockice, krupno rendanu jabuku, po želji - suve šljive narezane na trakice.
3. Smjesu držite na vatri još četvrt sata, a zatim začinite bijelim lukom procijeđenim kroz presu i pospite začinima.

Ljubitelji slanijih delicija mogu dodati mljevene sušene čili papričice. Odlično se slaže i sa otopljenom slaninom: koparom, peršunom, ljupkom, mažuranom, čubrom, piskavom.

Pored već navedenih prednosti svinjske masti, može se primijetiti njen neutralan okus, jeftinost i ekonomičnost. A kakvo se pecivo dobije ako mu dodate malo otopljene masti - prste ćete polizati.

www.poleznenko.ru

Ljekovita svojstva svinjske masti

Uobičajena hrana u ljudskoj ishrani su proizvodi domaće svinje i divlje svinje. Hrana je dugo bila jedan od glavnih izvora "brze" energije. Svinjska mast nije samo omiljena poslastica u ljudskoj prehrani, već je i mast od nje popularna u liječenju.

Kako kupiti i rastopiti mast u mast

Jedan od glavnih faktora je pravi izbor masti. Mesni redovi nude raznolik izbor, ali da biste odabrali kvalitetan proizvod, razmotrite sljedeće:

• Koža svinje treba da bude mekana i dobrog mirisa. Dobro je kada se koža namaže slamom, ali se nalazi i uz pomoć benzina. Ova mast ima specifičan miris.
• Svinjska mast treba da bude bele boje i da nema kiselkast, pljesniv miris.
• Da biste odredili mekoću - preporučuje se da se proizvod probuši čačkalicom tokom procesa odabira. Štap bi trebao ući kao puter.

• Masnoća treba da bude srednje debljine, plus ako ima slojeva mesa, onda treba da budu sivkastocrvene boje. Ovo je pokazatelj da je životinja dobro jela i da nije gladovala.

Ako imate sreće na tržištu ili imate poznatog lovca, onda je optimalno kupiti mast od divlje svinje. To je zbog zdravije prirodne prehrane i načina života vepra. Masnoća se topi prema dole navedenim receptima, lako se i kiseli.

Cijena može biti čak niža od domaće svinjetine - divlja svinja je uobičajen lovački plijen. Ljekovita svojstva su poboljšana. Meso sa mašću je zdrava i kalorična namirnica u kulinarstvu. Također je opisana upotreba masti u kozmetologiji.

Takva mast se može topiti ili pripremati po raznim receptima. Da biste dobili otopljeni proizvod potrebno vam je:

• Operite i osušite slaninu papirnim ubrusom.
• Narežite na male komade i stavite u posudu.
• Zagrijte proizvod na laganoj vatri dok se ne pojave pucketanje, a zatim ih uklonite.
• Otopljenu masu ohladiti i staviti u frižider.

Da se mast ne bi previše topila, potrebno je da čvarci budu mesnate ili žućkaste boje.

Svinju možete uzgajati i sami, ali za to morate uzeti u obzir sljedeće faktore:

• Odlučite se za rasu svinje (na primjer, dobra mast ne ide od svinje od slanine).
• Prasadima obezbijediti optimalne uslove smještaja: prostoriju sa mašinama, prostor za šetnju sa nadstrešnicom i iskopanu jamu za kupanje. Obim izgradnje ovisi o odabranoj pasmini.
• Osigurati životinjama kvalitetnu ishranu: kuvano povrće (mrkva, cvekla,
• Da bi masnoća bila kvalitetna, prasad treba da se tovi od trećeg meseca starosti. Životinja treba da konzumira 6 kg hrane i 30 g soli dnevno. Od osmog mjeseca života - 7 kg hrane i 40 g soli. Kada svinja navrši godinu dana, unos hrane iznosi 8 kg.

Prasadi se mogu davati pire od korijenskih usjeva 20. dana nakon rođenja, do ovog trenutka - kaša.

Svinja ima dvije vrste masti. Ona je potkožna i unutrašnja (unutrašnja).

Unutrašnja vrsta svinjske masti smatra se najkorisnijom za liječenje.

Proizvod sadrži:

• proteini;
• histamini;
• holesterol (50-80 mg);
• lecitin;
• razni vitamini;
• minerali;
• vrijedne masne kiseline.

Elementi u tragovima sadržani u masti:

vitamini:

vitamin E	1,7 mg
vitamin A	0,005 mg
Vitamin B1	0,084 mg
Vitamin B2	0,051 mg
Vitamin B3	0,115 mg
Vitamin B6	0,04 mg
Vitamin B12	0,18 mg

minerali:

• fosfor;
• natrijum;
• kalijum;
• magnezijum;
• mangan;
• bakar;
• selen;
• cink;
• gvožđe.

Nezasićene masne kiseline:

• oleinska;
• stearinska;
• linolna;
• palmetik;
• linolenska;
• arahidonski.

Korisne tvari i kvalitet masti se zagrijavanjem ne mijenjaju, za razliku od goveđe i ovčeće masti.

Koje su prednosti i štete od masti?

Činjenice o prednostima svinjske masti:

• Jača imunološki sistem također će biti korisno koristiti vitaminske salate.
• Unosi štetni holesterol, toksine i teške metale iz organizma.
• Poboljšava rad probavnog trakta.

Indikacije i kontraindikacije za upotrebu

Kao i svaki lijek, svinjska mast ima niz indikacija i kontraindikacija koje treba uzeti u obzir kako bi se isključile nuspojave i manifestacije alergijskih reakcija.

Upotreba unutrašnje svinjske masti ima niz indikacija u liječenju sljedećih bolesti:

• Prehlade, posebno one praćene kašljem.
• Upala pluća.
• Bronhitis.
• Kožne bolesti: ekcem, opekotine, dermatitis itd.
• Čirevi.
• Bolest uha.
• Iscrpljenost organizma.

Za povrede mišićno-koštanog sistema koristi se mast.

• Hepatitis.
• Kardiovaskularni.
• Ateroskleroza.
• Duodenitis.
• Kolecistitis.
• Pankreatitis.
• Takođe za osobe sa alergijama.

Norma odrasle osobe je 9-12 g masti dnevno, sedmično - 100 g.

Posebne indikacije

Prilikom konzumiranja veće količine svinjske masti može se pojaviti:

• Alergije na hranu, jer sastav sadrži histamine;
• svinjski proizvodi trebaju biti dobro termički obrađeni, jer se mogu pojaviti trihinele, ehinokoke, sarkociste;
• budući da je proizvod visokokaloričan, ne preporučuje se upotreba u velikim količinama tokom dijete.

Primjena u narodnoj medicini i kulinarstvu

U narodnoj medicini, svinjska mast se koristi unutra, a prave se i brojne masti.

Pogledajte video o tome kako se unutrašnja (unutrašnja) svinjska mast može pravilno napraviti kod kuće: Infuzija sa svinjskom masti od gripe i za prevenciju:

• šipak;
• svinjska mast.

Šipak se skuva u termos ili zatvorenoj posudi i ostavi preko noći. Neposredno prije upotrebe zagrijati na optimalnu temperaturu i dodati 1 žličicu. meda i 1 kašičica. l. debeo. Takav napitak ne samo da pomaže u jačanju imunološkog sistema, već i daje energiju.

Mast od svinjske masti za liječenje i u kozmetologiji:

• 100 g otopljene masti;
• 1 kašika sitne soli;
• Sastojci se miješaju i masažnim pokretima nanose na bolno mjesto. Nakon toga se nanosi pergament papir i veže toplom krpom. Postupak se preporučuje da se izvodi noću.

U kulinarstvu su najzastupljenija mast sa belim lukom i kajgana.

Recept za salo:

• 300 g masti;
• 4-5 čena belog luka;
• Začini i začinsko bilje po ukusu.

Postupak pripreme:

• Ogulite i operite beli luk. Narežite na jednake kriške.
• U prethodno očišćenoj (opranoj) masnoći napravite male rupe. Stavite režnjeve belog luka u ove rupe.
• Odozgo se mast utrlja sa začinima i biljem.
• Zamotajte proizvod u pergament i stavite u frižider na 2 dana (ali ne u zamrzivač!).

Recept za omlet:

• 3 jaja;
• 1 paprika;
• 1 paradajz;
• 1 zeleni luk;
• 50 g masti;
• začini.

Postupak pečenja:

• Isperite povrće pod tekućom vodom i ostavite da se osuši/obrišite.
• Narežite na srednje kriške.
• Salo iseći na sitne komade
• Pržite u tiganju zajedno sa začinskim biljem i povrćem nekoliko minuta.
• Dodajte jaja i smanjite vatru.
• Pokrijte tiganj poklopcem. Kolačići dok se ne zgusnu.

Proizvodi poput peciva na topljenoj unutrašnjoj svinjskoj masti su vrlo ukusni i visokokalorični, ali se korisna svojstva najvjerovatnije gube. Ako je tačka topljenja svinjske masti od 41,4, tada je ovdje potreban režim pećnice od 180 stupnjeva, koji će uništiti niz biološki aktivnih tvari.

Zaključak

Još nema komentara

provitaminki.com

Otopljena svinjska mast - kalorije i upotreba

0 2016 Ulja, masti i margarin

Topljena svinjska mast je mast životinjskog porijekla, proizvedena topljenjem sirove masti nakon mljevenja. Prilikom mljevenja uništava se međućelijska tvar masnog tkiva, što olakšava proces oslobađanja masti pri zagrijavanju. Svinjska mast (salo) po svom sastavu masnih kiselina razlikuje se od jagnjećeg i goveđeg po visokom sadržaju zasićenih masnih kiselina.

Svinjska mast sadrži oleinsku kiselinu, polinezasićene masne kiseline (uključujući arahidonsku). Ova vrsta masti takođe sadrži vitamin A i karoten. Tačka topljenja svinjske masti je 36-46ºS, pa se bolje probavlja od jagnjećeg i goveđeg. Dotična mast se smatra kuhanjem. Koristi se za kuvanje prvih jela. U ishrani se koristi (svinjska potkožna mast) u slanom i sirovom obliku. Boja svinjske masti najvišeg kvaliteta je bijela ili blijedoplava, konzistencije je poput masti, au prvom razredu je dozvoljena gusta zrnasta. Ukupno se proizvode četiri vrste svinjske masti.

100 g otopljene svinjske masti sadrži:

• Voda - 0,3.
• Proteini - 0.
• Masti - 99,6.
• Ugljeni hidrati - 0.
• Kcal - 896.

Opis svinjske masti svih vrsta

Ekstra svinjska mast (najkvalitetnije) priprema se od odabrane bubrežne masti svinjskih trupova. Ova vrsta masti se smatra nutritivno najboljom od svih masti osim putera. Koristi se u kulinarstvu i za sve vrste tijesta. Boja - bijela, nježnog mekog okusa, slatkog poslijeokusa, blago osjetnog mirisa. Na sobnoj temperaturi mast postaje masna. U rastopljenom stanju ima providan izgled.

Svinjska mast vrhunskog kvaliteta dobija se od odabrane sirove svinjske masti koja se uklanja iz unutrašnjosti svinjskog trupa. Miris, boja, ukus i konzistencija malo se razlikuju od ekstra svinjske masti.

Svinjska mast 1. i 2. razreda dobija se od kvalitetne sirove svinjske masti. 1. razred se pravi od unutrašnje masti, a 2. razred se pravi od svih vrsta sirove masti. Boja je bijela sa žućkastim nijansama, konzistencija je gusta, poput masti. U rastopljenom obliku, ove vrste masti imaju zamućenost. Miris ovih vrsta masti - prženih čvaraka.

Svojstva svinjske masti

• Svinjska mast se sastoji od mješavine stearinske, palmitinske, oleinske i linolne kiseline.
• Zagrijavanjem biljnih ulja, goveđe i jagnjeće masti njihov kvalitet se pogoršava, dok se kvalitet svinjske masti ne mijenja.
• Na svinjskoj masti pripremaju se terapeutske masti koje ne iritiraju kožu, dobro se upijaju i ispiru sapunom.
• Svinjska mast se dobro miješa s drugim mastima, masnim kiselinama i voskovima.
• Svinjska mast je sposobna za oksidaciju, dobro reagira sa tvarima u kojima su alkalije, cink, bakar, soli teških metala prisutni u stvaranju sapuna.
• Pod uticajem toplote i svetlosti, svinjska mast užegla, pa je u tom slučaju treba baciti.
• Svinjska mast se čuva 18 meseci na hladnom mestu.

• Sastav svinjske masti sadrži arahidonsku kiselinu (nezasićenu masnu kiselinu), koja je sastavni dio enzima srčanog mišića koji je uključen u metabolizam kolesterola i stvaranje hormona.
• Svinjska mast sadrži više esencijalnih masnih kiselina od ostalih čvrstih masti i maslaca, pa je njena biološka aktivnost 5 puta veća od navedenih masti.
• Svinjska mast ima nižu toplotnu provodljivost od biljne i maslaca. Njegova upotreba u dijetetskoj prehrani je ograničena.

• Svinjska mast se ne hidrolizira u ljudskom masnom tkivu. Za obradu ove vrste masti tijelo koristi glukozu namijenjenu mozgu. Kao rezultat, javlja se osjećaj kronične gladi.
• Kod svinjskog mesa, gljivični otrov ohratoksin je posebno opasan. Nakon klanja životinje koncentrira se u masnom tkivu, mišićima, jetri, bubrezima i krvi.
• Konzumiranje svinjske masti je kontraindicirano kod holecistitisa, pankreatitisa, hepatitisa, duodenitisa i ateroskleroze.

Svinjska mast se koristi i za vanjsku upotrebu kao osnova za masti i iznutra u medicinske svrhe. Koristi se kod prehlade, bronhitisa, upale pluća, ekcema, čireva, iscrpljenosti organizma, opekotina itd.