Nutzen und Schaden von Säureregulatoren im Lebensmittelsystem. Interessante Details zu Zitronensäure (Zitronensäure - E330)

Zufälliger Fakt:

Eine Dosis Koffein in 50-200 mg steigert die Leistungsfähigkeit und steigert die Konzentrationsfähigkeit. Ab 200-500 mg der Substanz beginnen die Hände zu zittern und der Kopf tut weh. Eine Dosis Koffein in 10 g ist tödlich. —

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29.10.2011

Säureregulatoren

Während der Lagerung kann das Produkt seinen Säuregehalt erheblich verändern. Zur Stabilisierung des ph-Wertes in Lebensmitteln wird es vielfach eingesetzt Säureregulatoren.

Säureregulatoren werden zur Herstellung von Getränken, Fleisch- und Fischprodukten, Marmeladen, Gelee, Hart- und Weichkaramellen, sauren Dragees, Kaugummis, Kaubonbons verwendet.

Nach europäischer Klassifikation Säureregulatoren kombiniert mit Antioxidantien und besetzen den Bereich von E-300 bis E-391.

Bei der Wurstherstellung werden sie zugesetzt, um die Prozesse der Hackfleischreifung zu optimieren und die Entwicklung unerwünschter Mikroflora zu verhindern. Die Behandlung von Fisch mit Säurelösungen trägt zu seiner Konservierung bei (und kann einen unangenehmen Fischgeruch verbergen). Bei der Herstellung von Gemüsesäften helfen organische Säuren, die Farbe während der Pasteurisierung zu erhalten.

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Die Komponenten der Puffermischung befinden sich in einem Zustand des chemischen Gleichgewichts. Der pH-Wert eines solchen Systems ändert sich wenig beim Konzentrieren, Verdünnen und Einbringen relativ kleiner Mengen von Substanzen, die mit einer der Komponenten des Puffersystems in Wechselwirkung treten. Die häufigsten Bestandteile eines Nahrungspuffersystems sind eine schwache Säure (Base) und ihr Salz mit einer starken Base (Säure). Der Zusatz von Salzen schwacher Säuren oder Basen kann stark saure und stark alkalische Lösungen "neutralisieren".

Bei der Herstellung von Fleischprodukten, insbesondere von Rohwurst, ist die Aufrechterhaltung einer sauren Reaktion der Umgebung erforderlich, um den Ablauf von Reifungsprozessen zu optimieren, insbesondere um die Entwicklung unerwünschter Mikroflora zu verhindern und die Effizienz der Nitritnutzung zu erhöhen; für diese Zwecke wird Glucono-Delta-Lacton verwendet Durch den Zusatz von Säuren in Wurst- und Schinkenwaren wird die Umwandlung von Myoglobin in hitzebeständiges Nitrosomyoglobin und Nitrosohämoglobin beschleunigt. Üblicherweise 0,1 % Zitronensäure oder 0,2...0,3 % Glucono-delta-lacton zugeben.

Auch die Behandlung der Fischoberfläche mit sauren Lösungen trägt zu ihrer Konservierung und Klärung bei. Außerdem binden Säuren Trimethylamin, wodurch ein unangenehmer Fischgeruch beseitigt wird. Aus diesem Grund werden sie Paniermehl zum Braten von Fisch zugesetzt. Das Senken des pH-Werts in Konserven kann die Sterilisationszeit und -temperatur reduzieren.

Bei der Herstellung von Gemüsesäften sind Fruchtsäuren gut geeignet, um ihre Farbe und Vitamin C zu erhalten und die Wärmebehandlungsbedingungen zu mildern. Trockengemüse wird unter Zugabe von 0,5 % Zitronensäure zum Wasser blanchiert.

Säureregulatoren werden in der Lebensmittelherstellung eingesetzt, um die Gerinnung von Proteinen und den Abbau von Geliermitteln beim Erhitzen zu verringern, das Quellen von Gelen zu beeinflussen, den Verlauf von Gelbildungs- und Saccharoseinversionsprozessen zu regulieren, enzymatische Reaktionen zu steuern und die Lebensmittelausbeute zu erhöhen, ihre Haltbarkeit zu verbessern, Textur und rheologische Eigenschaften. Mit Hilfe von Puffersalzen regulieren und harmonisieren sie den Geschmack von Fruchtdesserts, Gelee, Eis und Süßwaren.

Lebensmittelzusatzstoff E330 ist Zitronensäure, die zu den organischen Säuren gehört und ein natürliches Konservierungsmittel ist. Es ist eine schwache dreibasige Säure, die eine Substanz mit einer kristallinen Struktur mit einer weißen Farbe ist. Additiv E330 ist gut löslich in Wasser und Ethylalkohol und schwer löslich in Diethylether.

Die Summenformel von Zitronensäure ist C 6 H 8 O 7. Ester und Salze der Zitronensäure werden Citrate genannt.

Zitronensäure ist in der Natur weit verbreitet, sie kommt in allen Zitrusfrüchten, Beeren, Stielen von Tabakpflanzen und Nadeln vor. Unreife Zitronen und chinesische Magnolien sind besonders reich an dieser Säure.

Citronensäure wurde erstmals 1784 durch den schwedischen pharmazeutischen Chemiker Carl Scheele aus Zitronensaft gewonnen. Später in der industriellen Produktion wurde Zitronensäure aus Zitronensaft und Shag-Biomasse gewonnen. Heute wird Zitronensäure meist durch Biosynthese von Schimmelpilzen gewonnen. Aspergillus niger Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel. Darüber hinaus wird ein Teil des E330-Additivs aus pflanzlichen Produkten sowie durch Synthese gewonnen.

Zitronensäure ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, die dem Körper zwei Drittel der benötigten Energie liefern. Diese Reihe von Reaktionen wird Tricarbonsäurezyklus oder Krebszyklus genannt. Dank dieser Entdeckung wurde Hans Adolf Krebs 1953 Nobelpreisträger für Physiologie oder Medizin.

Zitronensäure wird häufig in der Lebensmittelindustrie, bei der Herstellung von Waschmitteln sowie in der Kosmetik und Pharmakologie verwendet.

Zitronensäure und Zitronensäuresalze wie Kaliumcitrat, Natriumcitrat und Calciumcitrat sind Lebensmittelzusatzstoffe, die zur Kontrolle des Säuregehalts, zur Verbesserung des Geschmacks und als Konservierungsmittel verwendet werden. Der Zusatzstoff E330 wird besonders häufig bei der Herstellung von Getränken, Süß- und Backwaren verwendet. In letzterem wird der Zusatzstoff E330 häufig als eine der Komponenten von Backpulver oder Teigverbesserern verwendet. Der Zusatzstoff E330 reagiert in Verbindung mit Laugen, wie Backpulver (E500), heftig unter Freisetzung von Kohlendioxid, was dem Teig Glanz und Luftigkeit verleiht.

Bei der Arbeit mit Zitronensäure ist zu beachten, dass deren konzentrierte Lösung bei Haut- und Augenkontakt gesundheitsschädlich sein kann und bei übermäßiger Anwendung der Zahnschmelz geschädigt werden kann. Das Einatmen von trockener Zitronensäure kann zu Reizungen der Atemwege führen, und eine einmalige Anwendung einer ausreichend großen Menge davon kann Hämatemesis, Husten und Reizungen der Magenschleimhaut hervorrufen.

Alle bekannten Lestufen den Lebensmittelzusatzstoff E330 als gesundheitlich unbedenklich ein.

In der Ukraine und der Russischen Föderation ist der Zusatzstoff E330 in der Liste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe enthalten.

Zitronensäure (E-330) oder Zitronensäure- natürliches oder synthetisches Antioxidans. Es kommt in vielen Früchten vor: Zitrusfrüchte, Preiselbeeren, Granatäpfel, Ananas. Der Geschmack ist rein säuerlich, nicht adstringierend. Beteiligt sich am Stoffwechsel im Körper.

Zeigt Eigenschaften, die allen Carbonsäuren gemeinsam sind. Salze und Ester der Zitronensäure werden Citrate genannt. Beim Erhitzen über -175 °C zerfällt es in Kohlendioxid und Wasser.

Zitronensäure registriert als Nahrungsergänzungsmittel mit Code E-330

Zitronensäure E-330 erhalten

Citronensäure wurde früher aus Zitronensaft und Shag-Biomasse gewonnen. Derzeit ist der Hauptweg der industriellen Produktion die Biosynthese aus Zucker oder zuckerhaltigen Substanzen (Melasse) durch industrielle Stämme des Schimmelpilzes Aspergillus niger oder durch Fermentation von Abfällen aus der Süßzuckerproduktion - Melasse.

Darüber hinaus wird Zitronensäure aus Pflanzenmaterialien isoliert - Zitrone, Shag-Blätter, Ananasabfälle.

Auswirkungen auf den Körper

Harmlos. Beteiligt sich am Stoffwechsel (Stoffwechsel). Es besteht eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Zitronensäure

Anwendung

Zitronensäure (E-330) wird häufig als Aromastoff in Lebensmitteln verwendet. Erhältlich in fast allen Frucht- und Gemüsesäften, Süßwaren, Saftgetränken.

Zitronensäure ist Bestandteil vieler kosmetischer Präparate: Elixiere, Lotionen, Cremes, Shampoos, Haarfestiger usw. Hier wird es hauptsächlich als pH-Regulator (Säureregulator) eingesetzt.

In der Öl- und Fettindustrie schützt Zitronensäure Produkte vor der zersetzenden Wirkung von darin enthaltenen Schwermetallspuren, indem sie mit diesen komplexe Verbindungen eingeht. Auf diese Weise wird die Wahrscheinlichkeit des Ranzigwerdens von Fetten, Margarinen und tierischen Ölen deutlich reduziert.

  • internationaler Titel Zitronensäure-Monohydrat
  • Formel C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
  • Molekulargewicht 210,14
  • GOST 3652-69
  • CAS 5949-29-1
  • EINECS 201-069-1
  • RTECS GE-7810000
  • TNVED-Code (Unified Commodity Nomenclature for Foreign Economic Activity of the Eurasian Economic Union): 2918140000
  • GNG-Code (Harmonisierte Warennomenklatur): 29181400
  • Code ETSNG (Einheitlicher Tarif und statistische Güternomenklatur): 51600
  • Britisches Arzneibuch BP 93
  • USP 23

Zitronensäure ist ein chemischer Bestandteil vieler Pflanzen. Am meisten steckt es in Hagebutten (470 mg / 100 g) und Paprika (250 mg). Die Zitrone, die dem Nahrungsergänzungsmittel seinen Namen gab, enthält nur 40 mg.

Es war einmal, dass Säure aus Zitrusfrüchten und fermentierter grüner Shag-Masse isoliert wurde. Die Ausbeute an fertiger Substanz war gering und sehr teuer.

Der Wert eines starken Antioxidans war so bedeutend, dass die Arbeit an der Suche und Umsetzung einer billigen Produktionsmethode, die die Gesamtmenge des Zielprodukts erhöhte, auch während des Zweiten Weltkriegs nicht aufhörte.

Zitronensäure wird in zwei Arten hergestellt: Lebensmittel und technisch.

Der Name des Zusatzstoffs für die Lebensmittelherstellung, die Bedingungen für seine Verwendung werden von GOST 31726-2012 geregelt. Das Dokument vom 01.01.2017 wird in einer Neuauflage gültig.

Das Antioxidans heißt wasserfreie Citronensäure E 330.

Die Zahlen geben den von der Europäischen Union dem Zusatzstoff zugewiesenen Code an. In einigen Dokumenten findet sich die Schreibweise E-330.

Sie können andere Namen finden:

  • Zitronensäure wasserfrei E330, internationale Bezeichnung;
  • 2-Hydroxy-1,2,3-propantricarbonsäure, chemische Bezeichnung;
  • Zitronensäure; p-Hydroxytricarballytsäure, englische Synonyme,
  • Citronensaure (eine andere Schreibweise von Zitronensaure), Deutsch;
  • acide citrique, französisch.

Substanztyp

Das Nahrungsergänzungsmittel E 330 ist ein Vertreter der Gruppe.

Die Einzigartigkeit von Zitronensäure besteht darin, dass sie aufgrund ihrer technologischen Eigenschaften in mehrere Kategorien eingeteilt werden kann:

  • Antioxidans (bindet schnell freie Radikale, stoppt die Peroxidation);
  • (in einer sauren Umgebung sterben fast alle bekannten pathogenen Mikroben);
  • Säureregulator;
  • Farbstabilisator.

Der Lebensmittelzusatzstoff E 330 ist der chemischen Struktur nach eine dreibasige Hydroxycarbonsäure.

Citronensäure wird aus kohlenhydrathaltigen Rohstoffen gewonnen: Rübenmelasse, Stärke (Mais, Weizen, Kartoffel). Die Ausgangsprodukte werden mit bestimmten ausgewählten Stämmen des Schimmelpilzes Aspergillus niger fermentiert. Der Ausgang ist eine Kulturflüssigkeit, die bis zu 90 % Zitronensäure enthält.

Trennen Sie es von anderen Verunreinigungen mit chemisch gefällter Kreide oder Kalkmilch (eine Mischung aus gelöschtem Kalk mit Wasser). Nach der Reinigung wird die Säure in einer Vakuumanlage verdampft, kristallisiert, getrocknet und verpackt.

Das chemische Verfahren zur Gewinnung des Lebensmittelzusatzstoffs E 330 berechtigt trotz der Verwendung natürlicher Rohstoffe im ersten Schritt nicht zur Zuordnung zu Naturprodukten.

Eigenschaften

Index Standardwerte
Farbe Weiß
Verbindung Hydroxycarbonsäure, Verunreinigungen (Oxalat, Sulfat); Summenformel C 6 H 8 O 7
Aussehen kristallines Pulver
Geruch fehlen
Löslichkeit gut in Wasser, Alkoholen; schlecht auf Sendung
Der Inhalt der Hauptsubstanz 99,5%
Geschmack sauer
Dichte 1,66 g/cm3
Sonstiges thermisch instabil, zersetzt sich beim Erhitzen

Paket

Zitronensäure wird in Beuteln aus dichter Polyethylenfolie der Klasse H verpackt, die für die Lebensmittelverpackung bestimmt sind (GOST 19360). Nach dem Befüllen werden die Beutel versiegelt, um die Dichtigkeit zu gewährleisten.

Die Umverpackung ist:

  • Einkaufstüten;
  • dreilagige Papiertüten Marke NM (nicht imprägniert);
  • Schachteln aus Wellpappe.

Andere Arten von Verpackungsmaterialien können verwendet werden.

Das Nahrungsergänzungsmittel E 330 ist für den Einzelverkauf zugelassen. Zitronensäure wird in Papiertüten von 5 g und Schachteln (Kunststoff oder Pappe) jeder Größe geliefert.

Anwendung

In der Lebensmittelindustrie

Hauptabnehmer des Zusatzstoffes E 330 ist die Lebensmittelindustrie.

Zitronensäure schützt Produkte vor Verderb, verbessert ihren Geschmack.

Die Vielfalt der Eigenschaften und die einfache Interaktion mit anderen ermöglichen die Verwendung von Zitronensäure bei der Herstellung einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten:

  • Backwaren (zur Säuerung, Verbesserung der Mehlqualität, als Bestandteil von Backpulver);
  • konserviertes, gefrorenes, frisches Gemüse und Obst (einschließlich Oberflächenbehandlung zum Schutz vor einer Infektion mit Fäulnisbakterien);
  • Süßwaren (einschließlich zur Gewinnung von Invertsirup);
  • kohlensäurehaltige Getränke, Säfte, Nektare (pH-Regler)
  • Schokolade und Kakaoerzeugnisse (zur Stabilisierung der Konsistenz);
  • Käse;
  • Fischprodukte;
  • Brühwürfel (als Hydrolysekatalysator);
  • Fleischprodukte (Verlängerung der Haltbarkeit, Farbfixierer);
  • pflanzliche Öle, tierische Fette (als Lipid-Antioxidans);
  • alkoholische Getränke (einschließlich Bier).
  • Die Liste ist bei weitem nicht vollständig.
Zitronensäure darf als Säureregulator in Muttermilchersatzprodukten und Beikost für Kinder über 5 Monate verwendet werden (2 g/l).

Der Codex Alimentarius erlaubt die Verwendung des Lebensmittelzusatzstoffes E 330 in 70 Standards.

Bei Kosmetik

Die Kosmetikindustrie liegt nicht weit hinter der Lebensmittelindustrie.

Zitronensäure wirkt als Synergist mit anderen Antioxidantien. Üblicherweise wird es zusammen mit oder unter dem allgemeinen Namen "Fruchtsäuren" in die Präparate eingebracht.

Auf der Verpackung vieler Hautpflegeprodukte, Shampoos und Anti-Aging-Kosmetika ist der Satz „mit AHA-Säuren“ zu sehen. Der Inhaltsstoff ist als innovative Ergänzung positioniert, die die Haut aufhellt und gründlich reinigt.

Die Hersteller sind ein wenig schlau. Geheimnisvolle Buchstaben bezeichnen dieselben Fruchtsäuren, die seit mehr als einem Jahrhundert bekannt sind.

Ergänzungen sind in der Tat starke Biostimulanzien.

Die antibakteriellen Eigenschaften des Zusatzstoffs E 330 werden von Herstellern von Hygienekosmetik für Männer genutzt. Deodorants, Lotionen, Sprays mit Zitronensäure desinfizieren die Haut, normalisieren den Säurehaushalt.

Sonstiges

Andere Anwendungen:

  • Pharmakologie (in Arzneimitteln, die den Stoffwechsel verbessern);
  • Haushaltschemikalien (Entkalker);
  • petrochemische Industrie (zur Verringerung des Säuregehalts der Bohrflüssigkeit);
  • Bauindustrie (Zementzusatz gegen vorzeitiges Abbinden).

Nutzen und Schaden

Zitronensäure ist in jedem lebenden Organismus als Zwischenprodukt beim Abbau und der Synthese von Proteinen und Fetten vorhanden.

Seine Hauptfunktion besteht darin, den Körper mit Energie zu versorgen. Es ist vollständig verdaulich und gilt als die mildeste der Carbonsäuren als unbedenklich. Das zulässige Tagegeld wurde nicht festgelegt.

Nützliche Eigenschaften des Lebensmittel-Antioxidans E 330:

  • entfernt Giftstoffe;
  • beteiligt sich an der Zellerneuerung;
  • verbessert die Immunität;
  • verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken.

Zitronensäure als Kosmetikzusatz:

  • bewältigt erfolgreich Akne, reinigt und verengt die Poren;
  • entfernt sanft abgestorbene Hautzellen der Epidermis;
  • fördert die Kollagenproduktion, zeigt eine verjüngende Wirkung;
  • entfernt feine Fältchen;
  • verbessert den Teint.

Schäden im Zusammenhang mit der Verwendung großer Mengen Zitronensäure. Eine konzentrierte Lösung kann verursachen:

  • Verbrennung der Speiseröhre;
  • Zerstörung des Zahnschmelzes. Zahnärzte raten, nach dem Trinken von Zitronensäure den Mund mit sauberem Wasser auszuspülen;
  • allergische Reaktionen bei Hautkontakt.
Vorsicht ist geboten bei Nahrungsergänzungsmitteln E 330 für Menschen mit Problemen im Magen-Darm-Trakt. Zitronensäure kann eine Verschlimmerung von Krankheiten hervorrufen.

Die Kedr-Gruppe hat den Lebensmittelzusatzstoff E 330 aufgrund der Ergebnisse einer eigenen unabhängigen Untersuchung als krebserzeugend eingestuft, mit der Maßgabe, dass nur hohe Dosen des Stoffes gefährlich sind.

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Haupthersteller

50 % der gelieferten Zitronensäure wird von chinesischen Unternehmen produziert.

Der Rest des Produktionsanteils verteilt sich auf Russland, USA, Frankreich.

Haupthersteller:

  • Citrobel LLC (ehemaliges Zitronensäurewerk Belgorod), das Unternehmen stellt 40 % der Zitronensäure auf dem Inlandsmarkt her;
  • Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (China);
  • agroindustrielles Unternehmen "Archer Daniels Midland" (USA).

Die Heilkraft der Zitrone ist seit der Antike bekannt. Umsichtige Ägypter fügten es großzügig dem Essen hinzu, nicht nur um den Geschmack zu vervollständigen. Saure Früchte neutralisierten die Wirkung von Giften, die in schwierigen Zeiten üblich waren, sich mit Feinden in Lebensmitteln zu vermischen.

Das Fehlen von Zitronenspuren im modernen Nahrungsergänzungsmittel E 330 tut seinen Vorzügen keinen Abbruch. Der Geschmack und die medizinischen Eigenschaften der künstlichen Zitronensäure machen sie zu einer der nützlichsten.

Es ist nur notwendig, sich an die Notwendigkeit zu erinnern, die Maßnahme einzuhalten.

Nahrungsergänzungsmittel

Jeder von uns hat davon gehört Lebensmittelzusatzstoffe mit dem Symbol E. Das ist für niemanden ein Geheimnis Nahrungsergänzungsmittel werden heute in fast allen Produkten verwendet. Wie kann man lernen, zwischen ihnen zu unterscheiden, zu wissen, welche von ihnen generell verboten sind und welche schaden können?

Viele Nahrungsergänzungsmittel- natürlichen Ursprungs. E330 – Zitronensäure – ist beispielsweise in allen Zitrusfrüchten enthalten. Tomaten enthalten E160a - Carotin, E101 - Vitamin B2 Riboflavin. E400 wird aus Algen isoliert - Natriumalginat. Sorbinsäure und Benzoesäure sowie ihre Salze sind Konservierungsstoffe, die auch in der Natur vorkommen, insbesondere in Eberesche, Preiselbeeren und Preiselbeeren. Der Apfel enthält Essigsäure E260, Weinsäure E334, Glutaminsäure E620, Carotin E160a, Niacin E375, Anthocyane E163, Zitronensäure E330, Bernsteinsäure E363, Cystin E920, Vitamin C E300, Vitamin B E101.

Alle Zusatzstoffe sind in mehrere Kategorien eingeteilt: nicht gefährlich, gesundheitsschädlich, gefährlich, sehr gefährlich.

Lebensmittelzusatzstoffe, die nicht schädlich (aber nicht nützlich) sind:

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Verdächtige Lebensmittelzusatzstoffe:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Schädliche Lebensmittelzusatzstoffe:

Negativ auf die Arbeit des Darms auswirken: E 220, 221, 222, 223, 224.

Negativ auf die Verdauung von Lebensmitteln auswirken: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a auch in Eis gefunden E407.

Lebensmittelzusatzstoffe, die die Haut schädigen: E 230, 231, 232, 233.

Zusatzstoff, die die Aufnahme von Vitamin B 12 beeinträchtigen: E 200 .

Zusatzstoff Erhöhung des Cholesterinspiegels: E 320, 321.

Ergänzungen, die die Empfindlichkeit des Nervensystems erhöhen: E 311, 312.

Zusatzstoffe, die Fäulnisprozesse im Mund verursachen und dem Körper schaden: E 330, wird in vielen Limonaden und in vielen anderen Produkten verwendet.

Nahrungsergänzungsmittel, die Krebs verursachen können: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

Allergene:

E230, 231, 232, 239, 311-313.

Verursacht Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes:

E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .

Leber- und Nierenerkrankungen verursachen:

E171–173, 320–322.

Gefährliche Lebensmittelzusatzstoffe:

E 102, 110, 120, 124.

Sehr gefährliche Zusatzstoffe die das Wachstum von Krebszellen fördern

E 123, 102, 110- Letzteres wird häufig in Karamellen, Fruchtsirupen, Schokoriegeln, Fischstäbchen, Fertigsaucen, Weichkäse und Puddings verwendet.

Bösartige Tumore verursachen:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 Nahrungsergänzungsmittel sind offiziell weltweit verboten:

E 121(zitronenroter Farbstoff, hauptsächlich zum Färben von Orangenschalen verwendet);

E 123(Amaranth) - ein bestimmter Farbstoff, hat nichts mit einer gleichnamigen Pflanze zu tun;

E 240- Formaldehyd, eine sehr giftige Substanz;

E 924a und E 924b- früher verwendet, um Mehl zu verbessern.

Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Russischen Föderation nicht verwendet werden dürfen:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Was bedeutet der Nahrungsergänzungscode? Der Buchstabe „E“ steht für Europa, und der digitale Code ist ein Merkmal eines Lebensmittelzusatzes für das Produkt.

1 - Farbstoffe;

2 - Konservierungsmittel,

3 - Antioxidantien (sie verhindern den Verderb des Produkts),

4 - Stabilisatoren (bewahren seine Konsistenz),

5 - Emulgatoren (unterstützen die Struktur),

6 - Geschmacks- und Aromaverstärker,

7-8 Ersatznummern,

9 - flammhemmende, dh schaumhemmende Substanzen.

Indizes mit einer vierstelligen Zahl weisen auf das Vorhandensein von Süßstoffen hin - Substanzen, die die Bröckeligkeit von Zucker oder Salz bewahren, Glasurmittel.

Sind diese Nahrungsergänzungsmittel schädlich? Lebensmittelexperten glauben, dass der Buchstabe "E" nicht so beängstigend ist: Die Verwendung von Zusatzstoffen ist in vielen Ländern erlaubt, die meisten von ihnen haben keine Nebenwirkungen. Aber ist es?

Beispielsweise werden die Konservierungsmittel E-230, E-231 und E-232 bei der Verarbeitung von Früchten verwendet und sind Phenol. Wenn es in kleinen Dosen in unseren Körper gelangt, provoziert es Krebs, und in großen Dosen ist es nur reines Gift.

Außerdem gibt es Lebensmittelzusatzstoffe, die in Russland strengstens verboten sind: E-121 ist ein Farbstoff (Zitrusrot), E-240 ist ein ebenso gefährliches Formaldehyd. Aluminiumpulver ist unter dem Zeichen E-173 kodiert, das zur Dekoration von importierten Süßigkeiten und anderen Süßwaren verwendet wird.

Aber es gibt harmlose und sogar nützliche "E". Der Zusatzstoff E-163 (Farbstoff) ist beispielsweise Anthocyanin aus Traubenschalen. E-338 (Antioxidans) und E-450 (Stabilisator) sind harmlose Phosphate, die für unsere Knochen unerlässlich sind.

Alle Lebensmittelzusatzstoffe können mit folgenden Buchstaben gekennzeichnet werden: O - gefährlich; Z - verboten; P - verdächtig; P - Krebstier; RK - Darmerkrankungen; VK - schädlich für die Haut; X - Cholesterin; RJ - Verdauungsstörungen; OO - sehr gefährlich; RD - arterieller Druck; Absturz; GM - gentechnisch verändert

Die Hersteller geben nicht immer die Anzahl der Lebensmittelzusatzstoffe an. Es kommt auch vor, dass nur der Name auf den Produkten steht. Wie kann man herausfinden, ob ein solcher Zusatzstoff gesundheitsschädlich ist oder nicht? Die folgende Tabelle zeigt die Namen der Zusatzstoffe und ihre Codes.

Agar-Agar, RK RJ1 E406

Natriumadipate E356

Kaliumadipate E357

Adipinsäure E355

Azorubin, Purpur C E122

Stickstoff E941

Allurarot AC O E129

Aluminium (pulverförmig) O E173

Alumosilikat O E559

Calciumaluminiumsilikat O E556

Kaliumaluminiumsilikat O E555

Natriumaluminiumsilikat O E554

Natriumaluminiumphosphat O E541

Ammoniumalginat O E403

Kaliumalginat O E402

Calciumalginat O E404

Natriumalginat E401

Alginsäure O E400

Alpha-Tocopherol E307

Amaranth ODER Führt zu Kalkablagerungen in den Nieren! E123

Annatto, Bixin, Norbixin E160b

Anthocyan E163

Argon E938

Arabinogalactan E409

Calciumascorbat E302

Natriumascorbat E301

Ascorbinsäure E300

Ascorbylpalmitat Е304

Aspartam OO2 GM E951

Acesulfam-Kalium E950

Kaliumacetate E261

Calciumacetat E263

Natriumacetat E262

Acetyliertes Distärkeadipat E1422

Acetyliertes Distärkephosphat E1414

Acetylierte Stärke E1420

Saccharoseacetatisobutyrat E444

Kaliumbenzoat OC E212

Calciumbenzoat E213

Natriumbenzoat OS E211

Benzoesäure OC E210

Bentonit E558

Beta-Apo-8"-Carotinal (C 30) E160e

Beta-Apo-8"-Carotinsäure (C 30)-Ethylester E160f

Biphenyl, Diphenyl VK E230

Borsäure E284

Butylhydroxyanisol (BHA) PC X E320

Butylhydroxytoluol, Ionol (BHT) C X E321

Kaliumbisulfit O - Gefährlich für Asthmatiker! E228

Weinsäure (L(+)-Weinsäure) E334

Candelillawachs E902

Carnaubawachs E903

Oxidiertes Polyethylenwachs E914

Bienenwachs, weiß und gelb E901

Gamma-Tocopherol E308

Hexamethylentetramin C2 - roter Kaviar E239

Guajakharz E314

Helium E939

Ammoniumhydroxid E527

Kaliumhydroxid E525

Calciumhydroxid E526

Magnesiumhydroxid E528

Natriumhydroxid E524

Hydroxypropyldistärkephosphat E1442

Hydroxypropylstärke E1440

Hydroxypropylmethylcellulose E464

Hydroxypropylcellulose RK - Wenn mehr als 6 Gramm! E463

Kaliumhydrosulfit E228

Calciumhydrosulfit O - Gefährlich für Asthmatiker! E227

Natriumhydrosulfit RJ O - Gefährlich für Asthmatiker! E222

Glycerin E422

Glycin E640

Calciumglutamat OO - Knusprige Kartoffeln, Mehlprodukte! E623

Magnesiumglutamat O E625

Glutaminsäure O E620

Mononatriumglutamat I-substituiertes O E621

Kaliumglutamat I-substituiertes O E622

Ammoniumglutamat I-substituiert O E624

Eisengluconat O - Nicht mehr als 20 gr. am Tag! E579

Kaliumgluconat O - Nicht mehr als 20 gr. am Tag! E577

Calciumgluconat O - Nicht mehr als 20 gr. am Tag! E578

Natriumgluconat O - Nicht mehr als 20 gr. am Tag! E576

Gluconsäure O - Nicht mehr als 20 gr. am Tag! E574

Glucono-Delta-Lacton O - Nicht mehr als 20 gr. am Tag! E575

Calciumguanylat E629

Guanylsäure E626

Guarkernmehl C E412

Gummi Arabicum C E414

Delta-Tocopherol E309

Dikaliumguanylat E628

Dikaliuminosinat E632

Distärkephosphat E1412

Dimethyldicarbonat E242

Dinatrium-5"-Ribonukleotid E635

Dinatriumguanylat E627

Dinatriuminosinat E631

Natriumdiphosphate RKO - Zerstört Kalzium, Magnesia, Eisen! E450

Diphenyl CO3 E230

Diazomonoxid E942

Dimethyldicarbonat O E242

Amorphes Siliciumdioxid (Kieselsäure) E551

Kohlendioxid E290

Siliziumdioxid E551

Schwefeldioxid OO - Gefährlich für Asthmatiker! E220

Titandioxid E171

Dodecylgalat C E312

Fettsäuren E 570

Natriumisoascorbat E316

Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure) E315

Isomaltit, Isomaltit O - Nicht mehr als 50 gr. am Tag! E953

Inosinat-5 "Calcium E633

Inosinsäure E630 K

Johannisbrotkernmehl C E410

Karayagummi O E416

Guajakgummi P E241

Xanthangummi E415

Taragummi C E417

Gellangummi Е418

Xylit O - Nicht mehr als 50 gr. am Tag! E967

Carrageenan O RK E407

Carbamid (Harnstoff) Е927b

Brillantblauer Farbstoff E133

Farbstoff schwarz VK E151

Lebensmittelfarbe orange-gelb "sunset" OS E110

Lebensmittelfarbe Grün-S E142

Lebensmittelfarbe "Gold" E175

Lebensmittelfarbe "Indigo-Karmin" Е132

Lebensmittelfarbstoff Canthaxanthin Oh - Ablagerungen in der Netzhaut! E161g

Lebensmittelfarbstoff Curcumin E100

Riboflavi-Lebensmittelfarbe E101

Lebensmittelfarbstoff Tartrazin OS E102

Farbstoff Alkanet (Alkanin) E103

Lebensmittelfarbe gelbes Chinolin C E104

Lebensmittelfarbstoff Karmin (von Schildläusen!) C E120

Lebensmittelfarbstoff Azorubin (Carmoisin) C E122

Lebensmittelfarbe Amaranth C E123

Purpurroter Lebensmittelfarbstoff C E124

Lebensmittelfarbstoff Erythrosin Oh - für die Schilddrüse! E127

Lebensmittelfarbe rot C E128

Lebensmittelfarbe rot "charmant" (Allura) C E129

Lebensmittelfarbstoff Blau Patent E131

Lebensmittelfarbstoff Indigokarmin E132

Brillantblaue Lebensmittelfarbe E133

Lebensmittelfarbstoff Chlorophyll E140

Lebensmittelfarbstoff-Kupfer-Komplexe von Chlorophyll E141

Lebensmittelfarbe grün S Е142

Lebensmittelfarbe Zuckerfarben einfach Е150a

Lebensmittelfarbstoffe Sulfit-Zuckerfarben Е150b

Lebensmittelfarbstoffe Zucker Ammoniumfarben O E150s

Lebensmittelfarbstoff Zucker Ammoniumsulfit Farbstoffe O E150d

Brillantschwarzer Lebensmittelfarbstoff O E151

Farbstoff Lebensmittelkohle Gemüse E153

Lebensmittelfarbe braun FK C Е154

Lebensmittelfarbe braun HT C E155

E160a Lebensmittelfarbstoff Carotin

Lebensmittelfarbstoff Annatto-Extrakt E160b

Paprikaölharz Lebensmittelfarbe E160c

Lebensmittelfarbstoff Lycopin E160d

Lebensmittelfarbe Beta-Apocarotinaldehyd Е160e

Farbstoff Lebensmittelester der Beta-Apo-8'-Carotinsäure E160f

Lebensmittelfarbstoff Flavoxanthin Е161b

Lebensmittelfarbe Rote Bete E162

Anthocyanin-Lebensmittelfarbstoff E163

Lebensmittelfarbe Calciumcarbonat E170

Farbstoff Lebensmittel Titandioxid E171

Lebensmittelfarbstoff Eisenoxid E172

Lebensmittelfarbstoff Aluminium O E173

Lebensmittelfarbe Silber O E174

Lebensmittelfarbstoff Gold O E175

Lebensmittelfarbstoff Litholrubin BK C E180

E306 Tocopherolkonzentrat

Carboxymethylcellulose-Natriumsalz Mit RK - Wenn mehr als 5 gr! E466

Paprikafarbstoff, Capsanthin, Capsorubin E160c

E500 Natriumcarbonate

Kaliumcarbonate Е501

Ammoniumcarbonate Е503

Magnesiumcarbonate Е504

Alaun Natriumaluminium O E521

Aluminium-Kaliumalaun O E522

Alaun Tonerde O E523

Lecithine, Phosphatide E322

Natriumlactat E325

Kaliumlactat E326

Calciumlactat E327

Ammoniumlactat Е328

Zitronensäure E330

Natriumlactylate E481

Calciumlactylate E482

Laktit RJ - Nicht mehr als 20 gr. am Tag! E966

Lysozym C - Vielleicht GM. (Gefunden in Käse). E1105

Ameisensäure E236

Milchsäure E270

Ammoniummalat E349

E350 Natriummalat

Kaliummalate E351

Calciummalate E352

Meta-Weinsäure E353

Mannit RJ - Nicht mehr als 20 gr. am Tag! Schlecht für die Zähne! E421

Methylcellulose RJ RK - Wenn mehr als 6 Gramm! E461

Methylethylcellulose E465

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E471

Montansäure O - Nicht mit der Schale verwenden! E912

Maltit und Maltitsirup A - Nicht mehr als 20 Gramm pro Tag! E965

Tiefland Über E234

Kaliumnitrit O E249

Natriumnitrit O - fast alle Würste, E250 Schinken

Natriumnitrat O E251

Natriumnitrat O E252

Ortho-Enylphenol VK O E231

Ortho-Phenylphenol-Natriumsalz O E232

Octylgallat CO E311

Ortho-Phosphorsäure O RK E338

Calciumoxid E529

Magnesiumoxid E530

Natriumpyrosulfit RJ O - Gefährlich für Asthmatiker! E223

Kaliumpyrosulfit RJ O - Gefährlich für Asthmatiker! E224

Pimaricin (Natamycin) O - Gefährlich für Asthmatiker! E235

Propionsäure O E280

Natriumpropionat O E281

Calciumpropionat O E282

Kaliumpropionat O E283

Propylgallat O E310

Borsäure O E284

Polyoxyethylensorbitantristearat O E436

Pektine E440

Pyrophosphate O E450

Triphosphate O E451

Polyphosphate O E452

Polydimethylsiloxan O E900

Polydextrose O E1200

Polyvinylpyrrolidon O - Nicht mehr als 90 gr. am Tag! E1201

Polyvinylpolypyrrolidon O - Kann in Weinen gefunden werden! E1202

Ribonukleotide-5" Calcium E 634

Saccharin O E954

Sorbinsäure E200

Kaliumsorbat E202

Natriumsorbat E203

Schwefeldioxid OO - Kann in Weißweinen vorkommen! E220

Natriumsulfit RJ O - Gefährlich für Asthmatiker! E221

Kaliumsulfit RJ O - Gefährlich für Asthmatiker! E225

Calciumsulfit RJ O - Gefährlich für Asthmatiker! E226

Sorbit und Sorbitsirup E420

Salze von Fettsäuren E470

Zuckerglyceride E474

Sorbitanmonostearat O E491

Sorbitantristearat O E492

Sorbitanmonolaurat, SPEN 20 O E493

Sorbitanmonooleat, SPEN 80 O E494

Sorbitanmonopalmitat, SPEN 40 O E495

Sorbitantrioleat, SPEN 85 O E496

Salzsäure E507

Schwefelsäure O E513

Natriumsulfate E514

Kaliumsulfate E515

Calciumsulfate E516

Ammoniumsulfate E517

Aluminiumsulfat O E520

Thiabendazol VK O E233

Natriumtetraborat O - Stoffwechselstörungen! E285

E335 Natriumtartrat

Kaliumtartrat E336

Kalium-Natrium-Tartrate E337

Calciumtartrat E354

Traganth C E413

Zwilling (Polysorbat 20) O E432

Zwilling (Polysorbat 80) O E433

Zwilling (Polysorbat 40) O E434

Zwilling (Polysorbat 60) O E435

Natriumthiosulfat E539

Pflanzliche Holzkohle E153

Eisessig E260

Kohlendioxid E290

Fumarsäure E297

Natriumphosphate O E339

Kaliumphosphate O RK E340

Calciumphosphate O RK E341

Ammoniumphosphate E342

Ammoniumphosphate O E343

Natriumferrocyanid E535

Kaliumferrocyanid E536

Calciumferrocyanid E538

Kaliumchlorid E508

Calciumchlorid E509

Ammoniumchlorid E510

Magnesiumchlorid E511

Zinnchlorid O - Verursacht Erbrechen, gefunden in Konserven! E512

Natriumcitrate E331

Kaliumcitrate E332

Calciumcitrate E333

Magnesiumcitrat E345

Ammoniumcitrate E380

Zellulose E460

Cyclaminsäure und ihre Salze O E952

Ester von Glycerin und Harzsäuren E445

Quilaia-Extrakt O - Enthält Saponine (Erythrozyten-Hämolyse!) E999

Erythrosin O - Gefunden in Zitrusschalen! E127

Montansäureester O - Nicht mit der Schale verwenden! E912

Ethylparahydroxybenzoesäure C E214

Ethylether-Natriumsalz C E215

Propylether OS E216

Propylether-Natriumsalz OS E217

Ethermethyl OS E218

Methylether-Natriumsalz OS E219

Propylenglykolester von Speisefettsäuren E477

Ester von Saccharose und Fettsäuren E473

Ethylendiamintetraacetat, Calciumdinatrium, Oh - Stoffwechsel! E385

Ethylcellulose RJ RK - Wenn mehr als 6 gr.! E462

Ester von Glycerin und Essig- und Fettsäuren E472a

Ester von Glycerin und Milch- und Fettsäuren E472b

Ester der Zitronensäure und Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren E472c

Ester von Glycerin und Diacetylweinsäure und Fettsäuren E472d

Gemischte Ester aus Glycerin und Weinsäure, Essigsäure und Fettsäuren E472f

Ester von Monoglyceriden und Bernsteinsäure Е472g

Ester von Saccharose und Fettsäuren E473

Ester von Polyglycerin und Fettsäuren E475

Ester von Polyglycerin und Ricinolsäure O E476

Apfelsäure E296

Bernsteinsäure E363

Um "E" - Zusatzstoffe in der Russischen Föderation gibt es langjährige Gespräche. Einerseits gibt es bei Nahrungsergänzungsmitteln keinen Zweifel, jede Ergänzung wird getestet. Andererseits werden aber auch Stoffe wie Zitronensäure und Aktivkohle als „gesundheitsschädlich“ und „verboten“ deklariert. Was genau sind Nahrungsergänzungsmittel?

Ich würde gerne glauben, dass niemand zulassen wird, dass ein Produkt verkauft wird, auf dessen Etikett verbotene Zusatzstoffe deklariert sind. Und wenn zulässige deklariert sind, sollte ihr Massenanteil während der Zertifizierung überprüft werden und den maximal zulässigen Wert nicht überschreiten.

Es besteht die Meinung, dass der Grund für die erhöhte Morbidität und Mortalität in Russland mit einem Rückgang des Verbrauchs von Naturprodukten zusammenhängt, die den Körper mit den für seine Lebenstätigkeit notwendigen Substanzen versorgen, und dem Ersatz dieser Produkte durch raffinierte, niedrig- hochwertige Lebensmittel, künstlich angereichert mit Vitaminen und Spurenelementen.

Heute wissen es viele schon, sie wissen, dass man Limonade für Küchenutensilien oder zum Kochen von Jeans verwenden kann. Und Kaugummi ist generell gefährlich. Und für die Kinder, die es so sehr lieben! Wie sich herausstellte, ist in vielen Kaugummis die Aminosäure Phenylalanin in großen Mengen enthalten, und in großen Mengen ist sie schädlich für das Gehirn, insbesondere für das wachsende.

Raffinierte Lebensmittel sind ebenfalls schädlich. Es ist erwiesen, dass raffinierte Produkte das Auftreten von Krankheiten hervorrufen oder den Verlauf bestehender Krankheiten verschlimmern können. Nach Ansicht der meisten Experten ist die „Rationalisierung“ der Ernährung, insbesondere die Verwendung künstlich raffinierter Produkte, zu einem der Gründe für die Entwicklung schwerer Krankheiten beim Menschen geworden und ein schwerwiegender pathologischer Faktor.

Eine weitere Geißel der modernen Ernährung – GVO. 2003 wurde das Moratorium für die Entwicklung und Verwendung von gentechnisch veränderten Produkten in Europa aufgehoben. In Russland ist der Anbau von transgenen Sorten und die Schaffung neuer Sorten noch verboten, aber die Einfuhr von gentechnisch veränderten Produkten und deren Verwendung ist erlaubt. In unserem Land sind eine Sojabohnensorte, drei Maissorten, Raps und Zuckerrüben zum Verzehr zugelassen, und gleichzeitig wurde kein einziges transgenes Produkt registriert, das nicht in weniger als drei Ländern verwendet würde. Transgenes Soja, das Fleischprodukten zugesetzt wird, ist vom Gesundheitsministerium erlaubt. Es ist in sechzehn Ländern registriert und wird verwendet, darunter auch in der Europäischen Union.

Was ist GMO? Sind sie hilfreich oder schädlich? Die Lebensmittelproduktion aus gentechnisch veränderten Organismen ist eine relativ junge Branche. Es wird lange dauern, die Sicherheit neuer Produkte zuverlässig zu bewerten – mindestens mehrere Generationen von Verbrauchern, die Produkte oder Komponenten aus gentechnisch veränderten Organismen in der Ernährung verwenden, müssen ersetzt werden.

Es gibt viele Gene im Körper, und es ist unmöglich, das Zusammenspiel aller zu berücksichtigen - das ist der Haupttrumpf der Gegner von GM-Technologien. Eines Tages werden alle Gene und alle Proteine ​​untersucht, und dann wird es möglich sein, die Eigenschaften von Pflanzen und Tieren zu nutzen, die wir brauchen, ohne ihnen, uns selbst oder der Natur zu schaden. Die Gentechnik ist ein sehr mächtiges Werkzeug, das gerade von der Menschheit gemeistert wurde. Über die Erlaubnis oder das Verbot von Versuchen mit gentechnisch veränderten Organismen können noch keine endgültigen Entscheidungen getroffen werden. Ob wir sie nutzen oder nicht, müssen wir selbst entscheiden. Aber auch in diesem Bereich gibt es positive Entwicklungen.

Gentechnisch veränderte Quellen werden in der Medizin verwendet, um Impfstoffe mit erhöhter Effizienz herzustellen. Es wurde bereits ein universeller Impfstoff entwickelt, der vor allergischen Reaktionen schützt, die durch das Einatmen von Pollen verschiedener Pflanzen verursacht werden. Sein Wirkstoff ist ein gentechnisch verändertes Protein. Dieses mutierte Protein reduziert die Intensität schmerzhafter Reaktionen auf Pflanzenpollen um das Zehnfache und mobilisiert gleichzeitig das Immunsystem, um den Körper vor den Folgen eines allergenen Angriffs zu schützen. Vorversuche des Impfstoffs haben gezeigt, dass er keine Gefahr eines anaphylaktischen Schocks darstellt und allen Pollenallergikern fast gleichermaßen hilft. (adaptiert aus dem European Journal of Immunology)

Mit Hilfe von gentechnisch veränderten Lebensmitteln scheint es möglich, in naher Zukunft hungernde Länder sowie die wachsende Bevölkerung anderer Länder mit Nahrungsmitteln zu versorgen. Die Weltbevölkerung hat 6 Milliarden erreicht und wird sich in den nächsten 50 Jahren verdoppeln. Die Versorgung der Weltbevölkerung mit Nahrungsmitteln wird immer problematischer.

Darüber hinaus erhöhen angebaute transgene Pflanzen den Ertrag und die Haltbarkeit von Früchten erheblich, sie werden widerstandsfähiger gegen Schädlinge und widrige Bedingungen. GV-Gemüse und -Obst wurden gezüchtet, können sich selbst vor Insekten und Unkräutern schützen, sind in der Lage, Viren, Bakterien und Pilzen zu widerstehen und vertragen Fröste, die normalerweise Ernten zerstören würden.

Einige Wissenschaftler argumentieren, dass gentechnisch veränderte Pflanzen viel umweltfreundlicher sind als ihre nicht veränderten Gegenstücke.

Warum haben wir Angst vor GVO? Bisher sind die Folgen des Konsums von Produkten mit GMI unbekannt. Wer einmal Wurst mit Transgenen isst, dem passiert laut führenden Experten nichts. Aber wir essen es jeden Tag! Experten gehen davon aus, dass das gentechnisch veränderte Protein in vielen Jahren eine gefährliche Konzentration im Körper erreichen wird. Die Hauptgefahrenquelle ist die Unvollkommenheit der Technologien zur Gewinnung transgener Organismen. Trotz der Tatsache, dass die Gentechnik eine hochmoderne und ziemlich entwickelte Wissenschaft ist, handeln Wissenschaftler bei der Herstellung von GVO immer noch blind. Beim Einfügen eines Genfragments wissen sie nicht genau, in welchen Teil des Genoms es fallen wird und wie sich dies auf seine Arbeit auswirkt. Die transformierte Zelle erhält völlig neue, für sie uncharakteristische Eigenschaften.

Separate Tatsachen des Verschwindens ganzer Insektengruppen an den Orten, an denen GV-Pflanzen angebaut werden, das Auftauchen neuer mutierter Formen von Unkräutern und Insekten, die biologische und chemische Verschmutzung der Böden und der allmähliche Verlust der Artenvielfalt, insbesondere in den Zentren der Entstehung von Kulturpflanzen, sind wissenschaftlich erfasst. Dies ist ein sehr dringendes Problem für Russland, da unser Land über eine reiche Vielfalt an genetischen Ressourcen landwirtschaftlicher Pflanzen und Tiere verfügt, die für zukünftige Generationen erhalten werden müssen.

An Ratten wurde eine Reihe von Experimenten durchgeführt: Bei Tieren, die gentechnisch veränderte Lebensmittel zu sich nahmen, war die Zellstruktur von Magen und Leber gestört, die Blutformel verändert, das Gewicht der Versuchstiere und das Gewicht des Gehirns verringert. Diese Experimente bestätigten die Vermutungen der Wissenschaftler über die negativen Auswirkungen gentechnisch veränderter Lebensmittel auf den Körper: auf das Immunsystem, den Magen-Darm-Trakt, die Leber und das Gehirn.

Genmanipulation kann zu Folgendem führen:

  1. Zu einer unvorhersehbaren Erhöhung des Gehalts oder dem Auftreten völlig neuer Toxine in Lebensmitteln.
  2. Krebs provozieren.
  3. Nahrungsmittelallergien hervorrufen.
  4. Zerstörung natürlicher Ökosysteme und Verletzung des ökologischen Gleichgewichts in der Natur beim Anbau transgener Pflanzen.

Während es keine Beweise dafür gibt, dass GVO in Zukunft Abweichungen verursachen können, gibt es noch keine Beweise dafür, dass die Produkte harmlos sind. Die Zeit wird zeigen…