Der Prozess der physikalischen und chemischen Verarbeitung. menschliches Verdauungssystem

Die physikalische und chemische Verarbeitung von Nahrung ist ein komplexer Vorgang, der vom Verdauungssystem durchgeführt wird, zu dem Mundhöhle, Speiseröhre, Magen, Zwölffingerdarm, Dünn- und Dickdarm, Mastdarm, sowie Bauchspeicheldrüse und Leber mit Gallenblase u Gallengänge.

Die Untersuchung des Funktionszustandes der Verdauungsorgane ist vor allem für die Beurteilung des Gesundheitszustandes von Sportlern wichtig. Störungen der Funktionen des Verdauungssystems werden bei chronischer Gastritis, Magengeschwüren usw. beobachtet. Erkrankungen wie Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, chronische Cholezystitis sind bei Sportlern weit verbreitet.

Die Diagnostik des Funktionszustandes der Verdauungsorgane basiert auf dem komplexen Einsatz von klinischen (Anamnese, Untersuchung, Palpation, Perkussion, Auskultation), Labor (chemische und mikroskopische Untersuchung des Inhalts von Magen, Zwölffingerdarm, Gallenblase, Darm) und instrumentell (Röntgen- und endoskopische) Forschungsmethoden. Derzeit werden vermehrt intravitale morphologische Untersuchungen mittels Biopsie von Organen (z. B. Leber) durchgeführt.

Bei der Anamnese werden Sportler nach Beschwerden, Appetitzustand, Art und Weise der Ernährung, Kaloriengehalt der Nahrungsaufnahme usw. befragt. Bei der Untersuchung achten sie auf den Zustand der Zähne, des Zahnfleisches und Zunge (normalerweise ist die Zunge feucht, rosa, ohne Plaque), Farbe der Haut, Sklera der Augen und des weichen Gaumens (um Gelbsucht zu erkennen), die Form des Bauches (Flatulenz verursacht eine Zunahme des Bauches in dem Bereich, wo der betroffene Darm liegt). Palpation zeigt das Vorhandensein von Schmerzpunkten in Magen, Leber und Gallenblase, Darm; bestimmen Sie den Zustand (dicht oder weich) und Schmerzen des Leberrandes, wenn es vergrößert ist, werden sogar kleine Tumore in den Verdauungsorganen sondiert. Mit Hilfe der Perkussion ist es möglich, die Größe der Leber zu bestimmen, einen durch Peritonitis verursachten entzündlichen Erguss sowie eine starke Schwellung einzelner Darmschlingen usw. zu erkennen. Auskultatorisch bei Vorhandensein von Gas und Flüssigkeit im Magen , das „Splash Noise“-Syndrom wird erkannt; Die Auskultation des Abdomens ist eine unverzichtbare Methode, um Veränderungen in der Peristaltik (erhöht oder nicht vorhanden) des Darms usw.

Die sekretorische Funktion der Verdauungsorgane wird untersucht, indem der Inhalt des Magens, des Zwölffingerdarms, der Gallenblase usw. untersucht wird, der mit einer Sonde extrahiert wird, sowie mit radiotelemetrischen und elektrometrischen Forschungsmethoden. Die vom Subjekt verschluckten Funkkapseln sind Miniatur-Funksender (1,5 cm groß). Sie ermöglichen es Ihnen, direkt aus Magen und Darm Informationen über die chemischen Eigenschaften des Inhalts, Temperatur und Druck im Verdauungstrakt zu erhalten.

Распространенным лабораторным методом исследования кишечника является капрологический метод: описание внешнего вида кала (цвет, консистенция, патологические примеси), микроскопия (обнаружение простейших организмов, яиц глист, определение непереваренных частиц пищи, форменных элементов крови) и химический анализ (определение рН, растворимого белка ферментов usw.).

Intravitale morphologische (Fluoroskopie, Endoskopie) und mikroskopische (zytologische und histologische) Methoden gewinnen heute bei der Untersuchung der Verdauungsorgane an Bedeutung. Das Aufkommen moderner Fibrogastroskope hat die Möglichkeiten endoskopischer Untersuchungen (Gastroskopie, Sigmoidoskopie) erheblich erweitert.

Eine Dysfunktion des Verdauungssystems ist eine der häufigsten Ursachen für eine Abnahme der sportlichen Leistungsfähigkeit.

Akute Gastritis entwickelt sich normalerweise als Folge einer Lebensmittelvergiftung. Die Krankheit ist akut und wird von starken Schmerzen in der Magengegend, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall begleitet. Objektiv: Die Zunge ist belegt, der Bauch ist weich, diffuser Schmerz in der Magengegend. Der Allgemeinzustand verschlechtert sich durch Dehydrierung und Elektrolytverlust mit Erbrechen und Durchfall.

Chronische Gastritis ist die häufigste Erkrankung des Verdauungssystems. Bei Sportlern entsteht es oft durch intensives Training vor dem Hintergrund einer ausgewogenen Ernährung: unregelmäßige Mahlzeiten, ungewöhnliches Essen, Gewürze usw. Sportler klagen über Appetitlosigkeit, saures Aufstoßen, Sodbrennen, Völlegefühl, Schweregefühl u Schmerzen in der Magengegend, gewöhnlich verschlimmert nach dem Essen, gelegentliches Erbrechen mit saurem Geschmack. Die Behandlung erfolgt nach üblichen Methoden; Training und Teilnahme an Wettkämpfen während der Behandlung sind untersagt.

Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür ist eine chronisch rezidivierende Erkrankung, die sich bei Sportlern als Folge von Störungen des zentralen Nervensystems und einer Überfunktion des "Hypophysen-Nebennierenrinden"-Systems unter dem Einfluss großer psycho-emotionaler Belastungen im Zusammenhang mit Wettkampfaktivitäten entwickelt .

Den führenden Platz bei Magengeschwüren nehmen epigastrische Schmerzen ein, die direkt während der Mahlzeiten oder 20-30 Minuten nach dem Essen auftreten und sich nach 1,5-2 Stunden beruhigen; Schmerzen hängen von der Menge und Art der Nahrung ab. Bei Magengeschwüren des Zwölffingerdarms überwiegen "Hunger" und Nachtschmerzen. Von den dyspeptischen Erscheinungen sind Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung charakteristisch; Der Appetit bleibt in der Regel erhalten. Patienten klagen oft über erhöhte Reizbarkeit, emotionale Labilität, Müdigkeit. Das wichtigste objektive Zeichen eines Geschwürs sind Schmerzen in der vorderen Bauchwand. Sportliche Aktivitäten mit Magengeschwüren sind kontraindiziert.

Während der Untersuchung klagen Sportler häufig über Schmerzen in der Leber während des Trainings, die als Manifestation eines hepatischen Schmerzsyndroms diagnostiziert werden. Schmerzen im Bereich der Leber treten in der Regel bei längerer und intensiver körperlicher Belastung auf, haben keine Vorläufer und sind akut. Oft sind sie stumpf oder schmerzen ständig. Oft gibt es eine Bestrahlung von Schmerzen im Rücken und im rechten Schulterblatt sowie eine Kombination von Schmerzen mit einem Schweregefühl im rechten Hypochondrium. Die Beendigung der körperlichen Aktivität oder eine Verringerung ihrer Intensität hilft, Schmerzen oder deren Verschwinden zu lindern. In einigen Fällen können die Schmerzen jedoch viele Stunden und in der Erholungsphase anhalten.

Anfangs treten Schmerzen zufällig und selten auf, später beginnen sie den Athleten bei fast jedem Training oder Wettkampf zu stören. Schmerzen können von dyspeptischen Störungen begleitet sein: Appetitlosigkeit, Übelkeit und Bitterkeit im Mund, Sodbrennen, Aufstoßen mit Luft, instabiler Stuhlgang, Verstopfung. In einigen Fällen klagen Sportler über Kopfschmerzen, Schwindel, erhöhte Reizbarkeit, stechende Schmerzen im Herzbereich, ein Schwächegefühl, das sich während des Trainings verstärkt.

Objektiv gesehen zeigen die meisten Athleten eine Vergrößerung der Leber. Gleichzeitig ragt seine Kante unter dem Rippenbogen um 1-2,5 cm hervor; es ist verdichtet und schmerzhaft bei Palpation.

Die Ursache dieses Syndroms ist noch nicht klar genug. Einige Forscher assoziieren das Auftreten von Schmerzen mit einer Überdehnung der Leberkapsel aufgrund einer Überfüllung der Leber mit Blut, andere hingegen mit einer Abnahme der Blutversorgung der Leber mit den Phänomenen der intrahepatischen Blutstauung. Es gibt Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen dem Leberschmerzsyndrom und der Pathologie der Verdauungsorgane, mit hämodynamischen Störungen vor dem Hintergrund eines irrationalen Trainingsplans usw. früher Virushepatitis sowie mit dem Auftreten von hypoxischen Zuständen bei Belastungen, die dies nicht tun entsprechen den funktionellen Fähigkeiten des Körpers.

Die Vorbeugung von Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Gallenwege ist hauptsächlich mit der Einhaltung der Ernährung, der wichtigsten Bestimmungen des Trainingsplans und einer gesunden Lebensweise verbunden.

Die Behandlung von Sportlern mit hepatischem Schmerzsyndrom sollte darauf abzielen, Erkrankungen der Leber, der Gallenblase und der Gallenwege sowie anderer Begleiterkrankungen zu beseitigen. Sportler sollten während der Behandlung vom Training und erst recht von der Teilnahme an Wettkämpfen ausgeschlossen werden.

Die Prognose für das Wachstum der Sportergebnisse in den frühen Stadien des Syndroms ist günstig. Bei anhaltender Manifestation sind Sportler in der Regel gezwungen, mit dem Sport aufzuhören.

Im Verdauungsapparat finden komplexe physikalisch-chemische Umwandlungen der Nahrung statt, die aufgrund der motorischen, sekretorischen und Absorptionsfunktionen durchgeführt werden. Darüber hinaus erfüllen die Organe des Verdauungssystems auch eine Ausscheidungsfunktion, indem sie die Reste unverdauter Nahrung und einige Stoffwechselprodukte aus dem Körper entfernen.

Die physikalische Verarbeitung von Lebensmitteln besteht im Mahlen, Mischen und Auflösen der darin enthaltenen Stoffe. Chemische Veränderungen in Lebensmitteln treten unter dem Einfluss von hydrolytischen Verdauungsenzymen auf, die von den sekretorischen Zellen der Verdauungsdrüsen produziert werden. Als Ergebnis dieser Prozesse werden komplexe Nahrungsstoffe in einfachere zerlegt, die in das Blut oder die Lymphe aufgenommen werden und am Stoffwechsel teilnehmen.

Körpersubstanzen. Lebensmittel verlieren im Verarbeitungsprozess ihre artspezifischen Eigenschaften und werden zu einfachen Bestandteilen, die vom Körper verwertet werden können.

Zum Zwecke einer gleichmäßigeren und vollständigeren Verdauung der Nahrung

erfordert seine Vermischung und Bewegung durch den Magen-Darm-Trakt. Dies wird durch die motorische Funktion des Verdauungstraktes aufgrund der Kontraktion der glatten Muskulatur der Magen- und Darmwände gewährleistet. Ihre motorische Aktivität ist durch Peristaltik, rhythmische Segmentierung, Pendelbewegungen und tonische Kontraktion gekennzeichnet.

Die sekretorische Funktion des Verdauungstraktes übernehmen die entsprechenden Zellen, die zu den Speicheldrüsen der Mundhöhle, den Magen- und Darmdrüsen sowie der Bauchspeicheldrüse und der Leber gehören. Das Verdauungssekret ist eine Elektrolytlösung, die Enzyme und andere Substanzen enthält. An der Verdauung sind drei Gruppen von Enzymen beteiligt: ​​1) Proteasen, die Proteine ​​abbauen;

2) Lipasen, die Fette abbauen; 3) Carbohydrasen, die Kohlenhydrate abbauen. Alle Verdauungsdrüsen produzieren täglich etwa 6-8 Liter Sekret, von dem ein erheblicher Teil im Darm resorbiert wird.

Das Verdauungssystem spielt durch seine Ausscheidungsfunktion eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Homöostase. Die Verdauungsdrüsen sind in der Lage, eine erhebliche Menge stickstoffhaltiger Verbindungen (Harnstoff, Harnsäure), Wasser, Salze, verschiedene medizinische und toxische Substanzen in den Hohlraum des Magen-Darm-Trakts abzusondern. Die Zusammensetzung und Menge von Verdauungssäften kann ein Regulator des Säure-Basen-Haushalts und des Wasser-Salz-Stoffwechsels im Körper sein. Es besteht eine enge Beziehung zwischen der Ausscheidungsfunktion des Verdauungssystems und dem Funktionszustand der Nieren.

Das Studium der Physiologie der Verdauung ist in erster Linie das Verdienst von IP Pavlov und seinen Schülern. Sie entwickelten eine neue Methode zur Untersuchung der Magensekretion – ein Teil des Magens des Hundes wurde chirurgisch herausgeschnitten, während die autonome Innervation erhalten blieb. In diese kleine Herzkammer wurde eine Fistel implantiert, die es ermöglichte, in jedem Stadium der Verdauung reinen Magensaft (ohne Nahrungsbeimischung) aufzunehmen. Dadurch war es möglich, die Funktionen der Verdauungsorgane detailliert zu charakterisieren und die komplexen Mechanismen ihrer Aktivität aufzudecken. In Anerkennung seiner Verdienste um die Physiologie der Verdauung erhielt IP Pavlov am 7. Oktober 1904 den Nobelpreis. Weitere Studien der Verdauungsprozesse im Labor von IP Pavlov enthüllten die Aktivitätsmechanismen des Speichels und der Bauchspeicheldrüse, der Leber und der Darmdrüsen. Gleichzeitig wurde festgestellt, dass die nervösen Mechanismen bei der Regulation ihrer Funktionen umso wichtiger sind, je höher die Drüsen entlang des Verdauungstrakts liegen. Die Aktivität der Drüsen in den unteren Teilen des Verdauungstraktes wird hauptsächlich auf humoralem Weg reguliert.

VERDAUUNG IN VERSCHIEDENEN ABSCHNITT DES MAGENDARMTRAKTS

Verdauungsprozesse in verschiedenen Teilen des Gastrointestinaltrakts haben ihre eigenen Eigenschaften. Diese Unterschiede betreffen die physikalische und chemische Verarbeitung der Nahrung, motorische, sekretorische, saugende und ausscheidende Funktionen der Verdauungsorgane.

VERDAUUNG IM MUND

Die Verarbeitung der aufgenommenen Nahrung beginnt in der Mundhöhle. Hier wird es zerkleinert, mit Speichel benetzt, die Geschmackseigenschaften von Lebensmitteln analysiert, einige Nährstoffe anfänglich hydrolysiert und ein Lebensmittelklumpen gebildet. Nahrung in der Mundhöhle wird für 15-18 Sekunden zurückgehalten. In der Mundhöhle reizt Nahrung die Geschmacks-, Tast- und Temperaturrezeptoren der Schleimhaut und der Papillen der Zunge. Die Reizung dieser Rezeptoren verursacht Reflexhandlungen der Speichel-, Magen- und Bauchspeicheldrüsensekretion, die Freisetzung von Galle in den Zwölffingerdarm, verändert die motorische Aktivität des Magens und hat auch einen wichtigen Einfluss auf die Durchführung von Kauen, Schlucken und Geschmacksbeurteilung von Essen.

Nach dem Knirschen und Knirschen mit den Zähnen wird das Essen aufgrund der Wirkung von hydrolytischen Enzymen von Yuna einer chemischen Verarbeitung unterzogen. In die Mundhöhle münden die Ausführungsgänge von drei Gruppen von Speicheldrüsen: schleimiger, seröser und gemischter Speichel: Zahlreiche Drüsen der Mundhöhle und der Zunge sondern schleimigen, muzinreichen Speichel ab, die Ohrspeicheldrüsen scheiden flüssigen, serösen und enzymreichen Speichel aus Submandibular- und Sublingualdrüsen sezernieren gemischten Speichel. Die Eiweißsubstanz des Speichels, Muzin, macht den Nahrungsbrei glitschig, wodurch die Nahrung leichter geschluckt und durch die Speiseröhre transportiert werden kann.

Speichel ist der erste Verdauungssaft, der hydrolytische Enzyme enthält, die Kohlenhydrate abbauen. Das Speichelenzym Amylase (Ptyalin) wandelt Stärke in Disaccharide um und das Enzym Maltase wandelt Disaccharide in Monosaccharide um. Daher erhält es bei ausreichend langem Kauen von stärkehaltigen Lebensmitteln einen süßen Geschmack. Die Zusammensetzung des Speichels umfasst auch saure und alkalische Phosphatasen, eine kleine Menge proteolytischer, lipolytischer Enzyme und Nukleasen. Speichel hat ausgeprägte bakterizide Eigenschaften aufgrund des darin enthaltenen Enzyms Lysozym, das die Bakterienhülle auflöst. Die Gesamtmenge an Speichel, die pro Tag abgesondert wird, kann 1-1,5 Liter betragen.

Der in der Mundhöhle gebildete Nahrungsbolus bewegt sich zur Zungenwurzel und gelangt dann in den Rachen.

Afferente Impulse werden bei Stimulation der Rezeptoren des Pharynx und des weichen Gaumens entlang der Fasern des Nervus trigeminus, des Glossopharynx und des oberen Larynxnervs zum Schluckzentrum in der Medulla oblongata übertragen. Von hier aus wandern efferente Impulse zu den Muskeln des Kehlkopfes und des Rachens und verursachen koordinierte Kontraktionen.

Als Ergebnis der sukzessiven Kontraktion dieser Muskeln gelangt der Nahrungsbolus in die Speiseröhre und dann in den Magen. Flüssige Nahrung passiert die Speiseröhre in 1-2 Sekunden; hart - in 8-10 s. Mit Abschluss des Schluckaktes beginnt die Magenverdauung.

VERDAUUNG IM MAGEN

Die Verdauungsfunktionen des Magens bestehen in der Ablagerung von Nahrung, ihrer mechanischen und chemischen Verarbeitung und der allmählichen Evakuierung des Nahrungsinhalts durch den Pylorus in den Zwölffingerdarm. Die chemische Verarbeitung von Lebensmitteln erfolgt durch Magensaft, der beim Menschen 2,0 bis 2,5 Liter pro Tag bildet. Magensaft wird von zahlreichen Drüsen des Magenkörpers abgesondert, die aus Haupt-, Beleg- und Nebenzellen bestehen. Die Hauptzellen sezernieren Verdauungsenzyme, die Belegzellen Salzsäure und die Nebenzellen Schleim.

Die Hauptenzyme des Magensaftes sind Proteasen und Lipase. Zu den Proteasen gehören mehrere Pepsine sowie Gelatinase und Chymosin. Pepsine werden als inaktive Pepsinogene ausgeschieden. Die Umwandlung von Pepsinogenen und aktivem Pepsin erfolgt unter dem Einfluss von Salzsäure. Pepsine zerlegen Proteine ​​in Polypeptide. Ihr weiterer Abbau zu Aminosäuren erfolgt im Darm. Chymosin lässt Milch gerinnen. Magenlipase baut nur emulgierte Fette (Milch) in Glycerin und Fettsäuren ab.

Magensaft hat eine saure Reaktion (der pH-Wert während der Verdauung von Nahrungsmitteln beträgt 1,5-2,5), was auf den Gehalt von 0,4-0,5% Salzsäure zurückzuführen ist. Bei gesunden Menschen werden 40-60 ml einer dezinormalen Alkalilösung benötigt, um 100 ml Magensaft zu neutralisieren. Dieser Indikator wird als Gesamtsäure des Magensafts bezeichnet. Unter Berücksichtigung des Sekretvolumens und der Konzentration an Wasserstoffionen wird auch die Debitstunde der freien Salzsäure bestimmt.

Magenschleim (Mucin) ist ein komplexer Komplex aus Glucoproteinen und anderen Proteinen in Form von kolloidalen Lösungen. Mucin bedeckt die Magenschleimhaut vollflächig und schützt sie sowohl vor mechanischer Beschädigung als auch vor Selbstverdauung, da es eine ausgeprägte antipeptische Wirkung hat und in der Lage ist, Salzsäure zu neutralisieren.

Der gesamte Prozess der Magensekretion wird normalerweise in drei Phasen unterteilt: komplexer Reflex (Gehirn), neurochemische (Magen) und Darm (Zwölffingerdarm).

Die sekretorische Aktivität des Magens hängt von der Zusammensetzung und Menge der zugeführten Nahrung ab. Fleischnahrung ist ein starker Reizstoff für die Magendrüsen, deren Aktivität für viele Stunden stimuliert wird. Bei kohlenhydrathaltiger Nahrung erfolgt die maximale Magensaftabscheidung in der komplexen Reflexphase, dann nimmt die Sekretion ab. Fette, konzentrierte Lösungen von Salzen, Säuren und Laugen wirken hemmend auf die Magensekretion.

Die Verdauung der Nahrung im Magen erfolgt normalerweise innerhalb von 6-8 Stunden. Die Dauer dieses Vorgangs hängt von der Zusammensetzung der Nahrung, ihrer Menge und Konsistenz sowie von der Menge des ausgeschiedenen Magensaftes ab. Besonders lange im Magen bleiben fetthaltige Lebensmittel erhalten (8-10 Stunden oder länger). Flüssigkeiten gelangen unmittelbar nach dem Eintritt in den Magen in den Darm.

1. Die Verdauung ist der Prozess der physikalischen und chemischen Verarbeitung von Lebensmitteln, wodurch sie in einfache chemische Verbindungen umgewandelt werden, die von den Körperzellen aufgenommen werden.

2. IP Pavlov entwickelte und weit verbreitet die Methode der chronischen Fisteln, enthüllte die Hauptaktivitätsmuster verschiedener Teile des Verdauungssystems und die Mechanismen der Regulation des sekretorischen Prozesses.

3. Speichel bei einem Erwachsenen wird pro Tag 0,5-2 Liter gebildet.

4. Mucin - der allgemeine Name von Glykoproteinen, die Teil der Geheimnisse aller Schleimdrüsen sind. Wirkt als Gleitmittel, schützt die Zellen vor mechanischer Beschädigung und vor der Wirkung von Protein-Protease-Enzymen.

5. Ptyalin (Amylase) baut Stärke (Polysaccharid) in leicht alkalischem Medium zu Maltose (Disaccharid) ab. Im Speichel enthalten.

6. Es gibt drei Methoden zur Untersuchung der Sekretion von Magengel, die Methode der Anwendung einer Magenfistel nach V.A. Basov, die Methode der Ösophagotomie in Kombination mit einer Magenfistel von V.A.

7. Pepsinogen wird von den Hauptzellen produziert, Salzsäure - von Belegzellen, Schleim - von zusätzlichen Zellen der Magendrüsen.

8. Neben Wasser und Mineralien enthält die Zusammensetzung des Magensaftes Enzyme: Pepsinogene aus zwei Fraktionen, Chymosin (Lab), Gelatinase, Lipase, Lysozym sowie Gastromucoprotein (interner Faktor V.Castle), Salzsäure, Mucin ( Schleim) und Hormon Gastrin.

9. Chymosin – Magenlab wirkt auf Milchproteine ​​und führt zur Gerinnung (nur bei Neugeborenen verfügbar).

10. Lipase aus Magensaft spaltet nur emulgiertes Fett (Milch) in Glycerin und Fettsäuren.

11. Das Hormon Gastrin, das von der Schleimhaut des Pylorusteils des Magens produziert wird, stimuliert die Sekretion von Magensaft.

12. Bei einem Erwachsenen werden 1,5-2 Liter Pankreassaft pro Tag abgesondert.

13. Kohlenhydratenzyme des Pankreassaftes: Amylase, Maltase, Laktase.

14. Secretin ist ein Hormon, das in der Schleimhaut des Zwölffingerdarms unter dem Einfluss von Salzsäure gebildet wird und die Sekretion der Bauchspeicheldrüse stimuliert. Es wurde erstmals 1902 von den englischen Physiologen W. Beilis und E. Starling identifiziert.

15. Ein Erwachsener produziert 0,5-1,5 Liter Galle pro Tag.

16. Die Hauptbestandteile der Galle sind Gallensäuren, Gallenfarbstoffe und Cholesterin.

17. Galle erhöht die Aktivität aller Enzyme der Bauchspeicheldrüse, insbesondere der Lipase (15-20-fach), emulgiert Fette, fördert die Auflösung von Fettsäuren und deren Absorption, neutralisiert die Säurereaktion des Magenbreis, verbessert die Sekretion von Pankreassaft, die Darmmotilität, hat eine bakteriostatische Wirkung auf die Darmflora, beteiligt sich an der parietalen Verdauung.

18. Darmsaft wird bei einem Erwachsenen pro Tag 2-3 Liter ausgeschieden.

19. Darmsaft enthält folgende Eiweißenzyme: Trypsinogen, Peptidasen (Leucin-Aminopeptidasen, Aminopeptidasen), Cathepsin.

20. Im Darmsaft gibt es Lipase und Phosphatase.

21. Die humorale Regulation der Saftsekretion im Dünndarm erfolgt durch erregende und hemmende Hormone. Exzitatorische Hormone umfassen: Enterocrinin, Cholecystokinin, Gastrin, inhibitorisches Sekretin, inhibitorisches Polypeptid des Magens.

22. Die kavitäre Verdauung wird durch Enzyme durchgeführt, die in die Dünndarmhöhle eindringen und ihren Einfluss auf großmolekulare Nährstoffe ausüben.

23. Es gibt zwei grundlegende Unterschiede:

a) je nach Wirkungszweck - die abdominale Verdauung ist wirksam beim Abbau großer Nahrungsmoleküle und die parietale Verdauung ist wirksam bei den Zwischenprodukten der Hydrolyse;

b) je nach Topographie - die Hohlraumverdauung ist im Zwölffingerdarm maximal und nimmt in kaudaler Richtung ab, parietal - hat einen maximalen Wert in den oberen Abschnitten des Jejunums.

24. Bewegungen des Dünndarms tragen zu Folgendem bei:

a) gründliches Mischen von Nahrungsschleim und bessere Verdauung von Nahrung;

b) Nahrungsschleim zum Dickdarm schieben.

25. Bei der Verdauung spielt der Dickdarm eine sehr kleine Rolle, da die Verdauung und Nahrungsaufnahme hauptsächlich im Dünndarm endet. Im Dickdarm findet nur die Aufnahme von Wasser und die Bildung von Kot statt.

26. Die Mikroflora des Dickdarms zerstört Aminosäuren, die nicht im Dünndarm absorbiert werden, und bildet Substanzen, die für den Körper toxisch sind, einschließlich Indol, Phenol, Skatol, die in der Leber neutralisiert werden.

27. Resorption ist ein universeller physiologischer Prozess der Übertragung von Wasser und darin gelösten Nährstoffen, Salzen und Vitaminen aus dem Verdauungskanal in das Blut, die Lymphe und weiter in die innere Umgebung des Körpers.

28. Der Hauptprozess der Resorption findet im Zwölffingerdarm, Jejunum und Ileum statt, d.h. im Dünndarm.

29. Proteine ​​werden in Form verschiedener Aminosäuren und einfacher Peptide im Dünndarm aufgenommen.

30. Eine Person nimmt tagsüber bis zu 12 Liter Wasser auf, von denen das meiste (8-9 Liter) auf Verdauungssäfte und der Rest (2-3 Liter) auf die Nahrung und das aufgenommene Wasser fällt.

31. Die physikalische Verarbeitung von Lebensmitteln im Verdauungskanal besteht in ihrem Zerkleinern, Mischen und Auflösen, chemisch - in der Aufspaltung von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten von Lebensmitteln durch Enzyme zu einfacheren chemischen Verbindungen.

32. Funktionen des Gastrointestinaltrakts: motorisch, sekretorisch, endokrin, exkretorisch, resorbierend, bakterizid.

33. Neben Wasser und Mineralien umfasst die Zusammensetzung des Speichels:

Enzyme: Amylase (Ptyalin), Maltase, Lysozym und Proteinschleimsubstanz - Muzin.

34. Speichelmaltase baut das Disaccharid Maltose in leicht alkalischem Medium zu Glucose ab.

35. Pepsyanogene aus zwei Fraktionen gehen, wenn sie Salzsäure ausgesetzt werden, in aktive Enzyme - Pepsin und Gastrixin - über und zersetzen verschiedene Arten von Proteinen zu Albumose und Peptonen.

36. Gelatinase – ein Eiweißenzym des Magens, das das Bindegewebseiweiß – Gelatine – abbaut.

37. Gastromucoprotein (Intrinsic Factor V.Castle) ist für die Aufnahme von Vitamin B 12 notwendig und bildet mit ihm eine antianämische Substanz, die vor der malignen Anämie von T.Addison - A.Birmer schützt.

38. Die Öffnung des Pylorussphinkters wird durch das Vorhandensein eines sauren Milieus im Pylorusteil des Magens und eines alkalischen Milieus im Zwölffingerdarm erleichtert.

39. Bei einem Erwachsenen werden 2-2,5 Liter Magensaft pro Tag ausgeschieden.

40. Proteinenzyme des Pankreassaftes: Trypsinogen, Trypsinogen, Pankreatopeptidase (Elastase) und Carboxypeptidase.

41-"Enzym der Enzyme" (I.P. Pavlov) Enterokinase katalysiert die Umwandlung von Trypsinogen in Trypsin, befindet sich im Zwölffingerdarm und im oberen Teil des mesenterischen (Dünn-)Darms.

42. Fettenzyme des Pankreassaftes: Phospholipase A, Lipase.

43. Lebergalle enthält 97,5 % Wasser, Trockenrückstände – 2,5 %, Zystengalle – Wasser – 86 %, Trockenrückstände – 14 %.

44. Anders als zystische Galle enthält hepatische Galle mehr Wasser, weniger Trockenrückstände und kein Mucin.

45. Trypsin aktiviert Enzyme im Zwölffingerdarm:

Chymotrypsinogen, Pacreatopeptidase (Elastase), Carboxypeptidase, Phospholipase A.

46. ​​​​Das Cathepsin-Enzym wirkt auf die Proteinkomponenten von Lebensmitteln in einer leicht sauren Umgebung, die durch die Darmflora, Sucrase, auf Rohrzucker erzeugt wird.

47. Dünndarmsaft enthält folgende Kohlenhydratenzyme: Amylase, Maltase, Laktase, Sucrase (Invertase).

48. Im Dünndarm werden je nach Ort des Verdauungsprozesses zwei Arten der Verdauung unterschieden: Hohlraum (entfernt) und Parietal (Membran oder Kontakt).

49. Die parietale Verdauung (A. M. Ugolev, 1958) wird durch Verdauungsenzyme durchgeführt, die auf der Zellmembran der Schleimhaut des Dünndarms fixiert sind und die Zwischen- und Endstadien der Nährstoffverdauung bereitstellen.

50. Bakterien des Dickdarms (E. coli, Bakterien der Milchsäuregärung etc.) spielen eine überwiegend positive Rolle:

a) grobe Pflanzenfasern abbauen;

b) bilden Milchsäure, die antiseptisch wirkt;

c) B-Vitamine synthetisieren: Vitamin B 6 (Pyridoxin). B 12 (Cyanocobalamin), B 5 (Folsäure), PP (Nicotinsäure), H (Biotin) und Vitamin K (aptihämorrhagisch);

d) die Vermehrung pathogener Mikroben unterdrücken;

e) Enzyme des Dünndarms inaktivieren.

51. Pendelbewegungen des Dünndarms sorgen für das Mischen von Nahrungsbrei, peristaltisch - die Bewegung der Nahrung in Richtung Dickdarm.

52. Neben Pendel- und Peristaltikbewegungen hat der Dickdarm eine besondere Art der Kontraktion: die Massenkontraktion („Peristaltikwürfe“). Es tritt selten auf: 3-4 mal am Tag, fängt den größten Teil des Dickdarms ein und sorgt für eine schnelle Entleerung großer Teile davon.

53. Die Schleimhaut der Mundhöhle hat eine geringe Aufnahmekapazität, hauptsächlich für die Arzneistoffe Nitroglycerin, Validol usw.

54. Im Zwölffingerdarm werden Wasser, Mineralien, Hormone, Aminosäuren, Glycerin und Fettsäuresalze absorbiert (etwa 50-60 % der Proteine ​​und die meisten Fette in der Nahrung).

55. Zotten sind fingerförmige Auswüchse der Schleimhaut des Dünndarms, 0,2-1 mm lang. Es gibt 20 bis 40 davon pro 1 mm 2, und insgesamt gibt es etwa 4-5 Millionen Zotten im Dünndarm.

56. Die normale Aufnahme von Nährstoffen im Dickdarm ist unbedeutend. Aber in geringen Mengen Glukose werden hier noch Aminosäuren aufgenommen. Dies ist die Grundlage für die Anwendung sogenannter Ernährungseinläufe. Wasser wird im Dickdarm gut aufgenommen (1,3 bis 4 Liter pro Tag). In der Schleimhaut des Dickdarms gibt es keine Zotten, ähnlich wie bei den Zotten des Dünndarms, aber es gibt Mikrovilli.

57. Kohlenhydrate werden in Form von Glucose, Galactose und Fructose im oberen und mittleren Abschnitt des Dünndarms ins Blut aufgenommen.

58. Die Wasseraufnahme beginnt im Magen, aber das meiste davon wird im Dünndarm aufgenommen (bis zu 8 Liter pro Tag). Der Rest des Wassers (1,3 bis 4 Liter pro Tag) wird im Dickdarm aufgenommen.

59. In Wasser gelöste Natrium-, Kalium-, Calciumsalze in Form von Chloriden oder Phosphaten werden hauptsächlich im Dünndarm resorbiert. Die Aufnahme dieser Salze wird durch ihren Gehalt im Körper beeinflusst. Mit einer Abnahme des Kalziums im Blut erfolgt seine Absorption also viel schneller. Einwertige Ionen werden schneller absorbiert als mehrwertige. Zweiwertige Ionen von Eisen, Zink, Mangan werden sehr langsam absorbiert.

60. Das Nahrungszentrum ist ein komplexes Gebilde, dessen Bestandteile sich in Medulla oblongata, Hypothalamus und Großhirnrinde befinden und funktionell miteinander verbunden sind.

Verdauung bezeichnet den Prozess der physikalischen und chemischen Verarbeitung von Lebensmitteln und deren Umwandlung in einfachere und löslichere Verbindungen, die absorbiert, vom Blut transportiert und vom Körper absorbiert werden können.

Wasser, Mineralsalze und Vitamine aus der Nahrung werden unverändert aufgenommen.

Chemische Verbindungen, die im Körper als Baustoffe und Energieträger (Eiweiße, Kohlenhydrate, Fette) verwendet werden, werden genannt Nährstoffe. Mit der Nahrung aufgenommene Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind hochmolekulare Komplexverbindungen, die vom Körper nicht aufgenommen, transportiert und aufgenommen werden können. Dazu müssen sie in einfachere Verbindungen gebracht werden. Proteine ​​werden in Aminosäuren und ihre Bestandteile zerlegt, Fette in Glycerin und Fettsäuren, Kohlenhydrate in Monosaccharide.

Abbau (Verdauung) Proteine, Fette, Kohlenhydrate tritt mit Hilfe von auf Verdauungsenzyme - Sekretionsprodukte der Speichel-, Magen-, Darmdrüsen sowie der Leber und Bauchspeicheldrüse. Tagsüber gelangen ca. 1,5 Liter Speichel, 2,5 Liter Magensaft, 2,5 Liter Darmsaft, 1,2 Liter Galle, 1 Liter Bauchspeicheldrüsensaft in das Verdauungssystem. Enzyme, die Proteine ​​abbauen Proteasen Fette abbauen Lipasen, Kohlenhydrate abbauen Amylase.

Verdauung im Mund. Die mechanische und chemische Verarbeitung von Lebensmitteln beginnt in der Mundhöhle. Hier werden die Lebensmittel zerkleinert, mit Speichel benetzt, ihre Geschmackseigenschaften analysiert und die Hydrolyse von Polysacchariden und die Bildung eines Lebensmittelklumpens beginnen. Die durchschnittliche Verweilzeit der Nahrung in der Mundhöhle beträgt 15-20 s. Als Reaktion auf Reizungen von Geschmacks-, Tast- und Temperaturrezeptoren, die sich in der Schleimhaut der Zunge und den Wänden der Mundhöhle befinden, scheiden große Speicheldrüsen Speichel aus.

Speichel ist eine trübe Flüssigkeit mit leicht alkalischer Reaktion. Speichel enthält 98,5–99,5 % Wasser und 1,5–0,5 % Trockenmasse. Der Hauptteil der Trockenmasse ist Schleim - Schleim. Je mehr Mucin im Speichel ist, desto viskoser und dickflüssiger ist er. Muzin fördert die Bildung, Verklebung des Nahrungsbolus und erleichtert dessen Hineinschieben in den Rachen. Neben Mucin enthält Speichel Enzyme Amylase, Maltase und Ionen Na, K, Ca usw. Unter der Wirkung des Enzyms Amylase im alkalischen Milieu beginnt der Abbau von Kohlenhydraten zu Disacchariden (Maltose). Maltase zerlegt Maltose in Monosaccharide (Glucose).

Unterschiedliche Nahrungsstoffe bewirken, dass der Speichelfluss in Quantität und Qualität unterschiedlich ist. Die Speichelsekretion erfolgt reflexartig, mit direkter Einwirkung von Nahrung auf die Nervenenden der Schleimhaut in der Mundhöhle (unbedingte Reflexaktivität), sowie bedingter Reflex, als Reaktion auf olfaktorische, visuelle, auditive und andere Einflüsse (Geruch, Farbe von Essen, über Essen reden). Trockenfutter produziert mehr Speichel als Feuchtfutter. Schlucken - es ist ein komplexer Reflexakt. Gekaute, mit Speichel angefeuchtete Nahrung wird in der Mundhöhle zu einem Nahrungsbolus, der mit den Bewegungen von Zunge, Lippen und Wangen auf die Zungenwurzel fällt. Die Reizung wird auf die Medulla oblongata zum Schluckzentrum übertragen, und von hier aus gelangen Nervenimpulse zu den Muskeln des Pharynx und verursachen den Schluckakt. In diesem Moment wird der Eingang zur Nasenhöhle durch den weichen Gaumen geschlossen, die Epiglottis schließt den Eingang zum Kehlkopf und der Atem wird angehalten. Wenn eine Person beim Essen spricht, schließt sich der Eingang vom Pharynx zum Larynx nicht und Nahrung kann in das Lumen des Larynx in die Atemwege gelangen.

Aus der Mundhöhle gelangt der Nahrungsbolus in den oralen Teil des Pharynx und wird weiter in die Speiseröhre geschoben. Die wellenförmige Kontraktion der Speiseröhrenmuskulatur drückt die Nahrung in den Magen. Den gesamten Weg von der Mundhöhle bis zum Magen passiert feste Nahrung in 6-8 Sekunden und flüssige Nahrung in 2-3 Sekunden.

Verdauung im magen. Nahrung von der Speiseröhre bis zum Magen bleibt bis zu 4-6 Stunden darin. Zu diesem Zeitpunkt wird die Nahrung unter der Wirkung von Magensaft verdaut.

Magensäure, von den Drüsen des Magens produziert. Es ist eine klare, farblose Flüssigkeit, die aufgrund der Anwesenheit von sauer ist Salzsäure ( bis zu 0,5 %. Magensaft enthält Verdauungsenzyme Pepsin, Gastrixin, Lipase, Saft pH 1-2,5. Im Magensaft ist viel Schleim - Schleim. Aufgrund der Anwesenheit von Salzsäure hat Magensaft hohe bakterizide Eigenschaften. Da die Magendrüsen tagsüber 1,5-2,5 Liter Magensaft absondern, wird die Nahrung im Magen zu einem flüssigen Brei.

Die Enzyme Pepsin und Gastrixin verdauen (zerlegen) Proteine ​​in große Partikel – Polypeptide (Albumosen und Peptone), die nicht in die Kapillaren des Magens aufgenommen werden können. Pepsin gerinnt Milchkasein, das im Magen hydrolysiert wird. Mucin schützt die Magenschleimhaut vor Selbstverdauung. Lipase katalysiert den Abbau von Fetten, aber es wird wenig produziert. In fester Form aufgenommene Fette (Schmalz, Fleischfette) werden nicht im Magen abgebaut, sondern gelangen in den Dünndarm, wo sie unter dem Einfluss von Darmsaftenzymen zu Glycerin und Fettsäuren abgebaut werden. Salzsäure aktiviert Pepsine, fördert das Quellen und Erweichen von Speisen. Wenn Alkohol in den Magen gelangt, wird die Wirkung von Mucin geschwächt, und es werden günstige Bedingungen für die Bildung von Geschwüren der Schleimhaut und für das Auftreten von Entzündungserscheinungen - Gastritis - geschaffen. Die Sekretion von Magensaft beginnt innerhalb von 5-10 Minuten nach Beginn der Mahlzeit. Die Sekretion der Magendrüsen hält an, solange sich die Nahrung im Magen befindet. Die Zusammensetzung des Magensaftes und die Geschwindigkeit seiner Freisetzung hängen von der Menge und Qualität der Nahrung ab. Fette, starke Zuckerlösungen sowie negative Emotionen (Wut, Traurigkeit) hemmen die Magensaftbildung. Beschleunigen Sie stark die Bildung und Sekretion von Magensaftextrakten aus Fleisch und Gemüse (Brühen aus Fleisch- und Gemüseprodukten).

Die Sekretion von Magensaft erfolgt nicht nur während der Mahlzeiten, sondern auch als konditionierter Reflex mit dem Geruch von Essen, seinem Aussehen und dem Sprechen über Essen. spielt eine wichtige Rolle bei der Verdauung der Nahrung Magenmotilität. Es gibt zwei Arten von Muskelkontraktionen der Magenwände: Peristole und Peristaltik. Wenn Nahrung in den Magen gelangt, ziehen sich seine Muskeln tonisch zusammen und die Magenwände bedecken die Nahrungsmassen fest. Diese Aktion des Magens heißt Peristolen. Bei der Peristole steht die Schleimhaut des Magens in engem Kontakt mit der Nahrung, der ausgeschiedene Magensaft benetzt sofort die an seine Wände angrenzende Nahrung. peristaltische Kontraktionen Muskeln in Form von Wellen breiten sich zum Pylorus aus. Dank peristaltischer Wellen wird die Nahrung gemischt und bewegt sich zum Ausgang des Magens.
in den Zwölffingerdarm.

Muskelkontraktionen treten auch auf nüchternen Magen auf. Dies sind "hungrige Kontraktionen", die alle 60-80 Minuten auftreten. Wenn minderwertige Nahrung, stark reizende Substanzen in den Magen gelangen, kommt es zu einer umgekehrten Peristaltik (Antiperistaltik). In diesem Fall tritt Erbrechen auf, was eine schützende Reflexreaktion des Körpers ist.

Nachdem eine Portion Nahrung in den Zwölffingerdarm gelangt ist, wird dessen Schleimhaut durch die sauren Inhaltsstoffe und die mechanischen Einwirkungen der Nahrung gereizt. Gleichzeitig verschließt der Pylorussphinkter reflexartig die vom Magen zum Darm führende Öffnung. Nach dem Auftreten einer alkalischen Reaktion im Zwölffingerdarm aufgrund der Freisetzung von Galle und Pankreassaft gelangt eine neue Portion saurer Mageninhalte in den Darm, wodurch Nahrungsbrei portionsweise aus dem Magen in den Zwölffingerdarm geschleudert wird .

Die Verdauung der Nahrung im Magen erfolgt normalerweise innerhalb von 6-8 Stunden. Die Dauer dieses Vorgangs hängt von der Zusammensetzung der Nahrung, ihrer Menge und Konsistenz sowie von der Menge des ausgeschiedenen Magensaftes ab. Besonders lange im Magen bleiben fetthaltige Lebensmittel erhalten (8-10 Stunden oder länger). Flüssigkeiten gelangen unmittelbar nach dem Eintritt in den Magen in den Darm.

Verdauung im Dünndarm. Im Zwölffingerdarm 12 wird Darmsaft von drei Arten von Drüsen produziert: Brunners eigenen Drüsen, Bauchspeicheldrüse und Leber. Enzyme, die von den Drüsen des Zwölffingerdarms abgesondert werden, spielen eine aktive Rolle bei der Verdauung von Nahrung. Das Geheimnis dieser Drüsen enthält Mucin, das die Schleimhaut schützt, und über 20 Arten von Enzymen (Protease, Amylase, Maltase, Invertase, Lipase). Pro Tag werden etwa 2,5 Liter Darmsaft produziert, der einen pH-Wert von 7,2 - 8,6 hat.

Pankreassekret ( Pankreassaft) ist farblos, reagiert alkalisch (pH 7,3-8,7), enthält verschiedene Verdauungsenzyme, die Proteine, Fette, Kohlenhydrate abbauen Trypsin und Chymotrypsin Proteine ​​werden zu Aminosäuren verdaut. Lipase zerlegt Fette in Glycerin und Fettsäuren. Amylase und Maltose verdauen Kohlenhydrate in Monosaccharide.

Die Sekretion von Pankreassaft erfolgt reflexartig als Reaktion auf Signale von Rezeptoren in der Mundschleimhaut und beginnt 2-3 Minuten nach Beginn einer Mahlzeit. Dann erfolgt die Sekretion von Pankreassaft als Reaktion auf eine Reizung der Schleimhaut des Zwölffingerdarms mit einem sauren Nahrungsbrei aus dem Magen. Pro Tag werden 1,5-2,5 Liter Saft produziert.

Galle, zwischen den Mahlzeiten in der Leber gebildet, gelangt in die Gallenblase, wo es durch Wasseraufnahme 7-8 mal konzentriert wird. Während der Verdauung bei der Nahrungsaufnahme
In den Zwölffingerdarm wird Galle sowohl von der Gallenblase als auch von der Leber abgesondert. Galle, die eine goldgelbe Farbe hat, enthält Gallensäuren, Gallenfarbstoffe, Cholesterin und andere Substanzen. Tagsüber werden 0,5-1,2 Liter Galle gebildet. Es emulgiert Fette bis in die kleinsten Tröpfchen und fördert deren Aufnahme, aktiviert Verdauungsenzyme, verlangsamt Fäulnisprozesse und verbessert die Peristaltik des Dünndarms.

Gallenbildung und der Gallenfluss in den Zwölffingerdarm wird durch die Anwesenheit von Nahrung im Magen und Zwölffingerdarm sowie durch den Anblick und Geruch von Nahrung stimuliert und durch die nervösen und humoralen Bahnen reguliert.

Die Verdauung erfolgt sowohl im Lumen des Dünndarms, der sogenannten Hohlraumverdauung, als auch auf der Oberfläche der Mikrovilli des Bürstensaums des Darmepithels - der parietalen Verdauung und ist das letzte Stadium der Nahrungsverdauung, nach der die Resorption beginnt.

Die endgültige Verdauung von Nahrung und die Absorption von Verdauungsprodukten findet statt, wenn sich die Nahrungsmassen in Richtung vom Zwölffingerdarm zum Ileum und weiter zum Caecum bewegen. Dabei treten zwei Bewegungsarten auf: peristaltisch und pendelförmig. Peristaltische Bewegungen des Dünndarms In Form von kontraktilen Wellen entstehen sie in ihren Anfangsabschnitten und laufen zum Blinddarm, vermischen die Nahrungsmassen mit Darmsaft, was den Verdauungsprozess der Nahrung beschleunigt und sie in Richtung Dickdarm transportiert. Bei Pendelbewegungen des Dünndarms Seine Muskelschichten ziehen sich in einem kurzen Abschnitt entweder zusammen oder entspannen sich und bewegen die Nahrungsmassen im Darmlumen in die eine oder andere Richtung.

Verdauung im Dickdarm. Die Nahrungsverdauung endet hauptsächlich im Dünndarm. Aus dem Dünndarm gelangen nicht resorbierte Nahrungsreste in den Dickdarm. Die Drüsen des Dickdarms sind nur wenige, sie produzieren Verdauungssäfte mit einem geringen Gehalt an Enzymen. Das Epithel, das die Oberfläche der Schleimhaut bedeckt, enthält eine große Anzahl von Becherzellen, die einzellige Schleimdrüsen sind, die dicken, viskosen Schleim produzieren, der für die Bildung und Ausscheidung von Kot erforderlich ist.

Eine wichtige Rolle im Leben des Organismus und den Funktionen des Verdauungstraktes spielt die Mikroflora des Dickdarms, in der Milliarden verschiedener Mikroorganismen (Anaerob- und Milchsäurebakterien, E. coli usw.) leben. Die normale Mikroflora des Dickdarms ist an der Umsetzung mehrerer Funktionen beteiligt: ​​schützt den Körper vor schädlichen Mikroben; beteiligt sich an der Synthese einer Reihe von Vitaminen (Vitamine der Gruppe B, Vitamin K, E) und anderer biologisch aktiver Substanzen; inaktiviert und zersetzt Enzyme (Trypsin, Amylase, Gelatinase etc.), die aus dem Dünndarm kommen, lässt Proteine ​​verrotten, fermentiert und verdaut Ballaststoffe. Die Bewegungen des Dickdarms sind sehr langsam, so dass etwa die Hälfte der für den Verdauungsprozess aufgewendeten Zeit (1-2 Tage) für die Bewegung von Speiseresten aufgewendet wird, was zu einer vollständigeren Aufnahme von Wasser und Nährstoffen beiträgt.

Bis zu 10 % der aufgenommenen Nahrung (bei Mischkost) werden vom Körper nicht aufgenommen. Die Reste von Nahrungsmassen im Dickdarm werden verdichtet und mit Schleim verklebt. Das Dehnen der Rektumwände mit Kot verursacht den Stuhldrang, der reflexartig auftritt.

11.3. Saugprozesse in verschiedenen Abteilungen
Verdauungstrakt und seine Altersmerkmale

Saugen Der Prozess des Eindringens verschiedener Substanzen aus dem Verdauungssystem in Blut und Lymphe wird als bezeichnet. Saugen ist ein komplexer Prozess, der Diffusion, Filtration und Osmose umfasst.

Am intensivsten ist der Resorptionsprozess im Dünndarm, insbesondere im Jejunum und Ileum, was durch ihre große Oberfläche bestimmt wird. Zahlreiche Schleimhautzotten und Mikrozotten der Epithelzellen des Dünndarms bilden eine riesige Absorptionsfläche (ca. 200 m2). Zotten Dank ihrer kontrahierenden und entspannenden glatten Muskelzellen wirken sie wie Saugmikropumpen.

Kohlenhydrate werden hauptsächlich in Form von Glukose ins Blut aufgenommen. obwohl auch andere Hexosen (Galactose, Fructose) resorbiert werden können. Die Resorption erfolgt überwiegend im Zwölffingerdarm und oberen Jejunum, kann aber teilweise auch im Magen und Dickdarm erfolgen.

Proteine ​​werden als Aminosäuren ins Blut aufgenommen und in geringer Menge in Form von Polypeptiden durch die Schleimhäute des Zwölffingerdarms und Jejunums. Einige Aminosäuren können im Magen und im proximalen Dickdarm resorbiert werden.

Fette werden hauptsächlich in Form von Fettsäuren und Glycerin in die Lymphe aufgenommen. nur im oberen Teil des Dünndarms. Fettsäuren sind in Wasser unlöslich, daher erfolgt ihre Absorption sowie die Absorption von Cholesterin und anderen Lipoiden nur in Gegenwart von Galle.

Wasser und einige Elektrolyte passieren die Membranen der Schleimhaut des Verdauungskanals in beide Richtungen. Wasser passiert Diffusion und hormonelle Faktoren spielen eine wichtige Rolle bei seiner Absorption. Die intensivste Resorption findet im Dickdarm statt. In Wasser gelöste Natrium-, Kalium- und Calciumsalze werden hauptsächlich im Dünndarm durch den Mechanismus des aktiven Transports entgegen dem Konzentrationsgradienten absorbiert.

11.4. Anatomie und Physiologie und Altersmerkmale
Verdauungsdrüsen

Leber- die größte Verdauungsdrüse hat eine weiche Textur. Seine Masse bei einem Erwachsenen beträgt 1,5 kg.

Die Leber ist am Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und Vitaminen beteiligt. Unter den zahlreichen Funktionen der Leber sind sehr wichtig schützende, gallenbildende usw. In der Gebärmutterperiode ist die Leber auch ein blutbildendes Organ. Giftstoffe, die aus dem Darm ins Blut gelangen, werden in der Leber neutralisiert. Auch körperfremde Proteine ​​verweilen hier. Diese wichtige Funktion der Leber wird als Barrierefunktion bezeichnet.

Die Leber befindet sich in der Bauchhöhle unter dem Zwerchfell im rechten Hypochondrium. Die Pfortader, die Leberarterie und die Nerven treten durch das Tor in die Leber ein, und der gemeinsame Lebergang und die Lymphgefäße treten aus. Im vorderen Teil befindet sich die Gallenblase und im hinteren Teil die untere Hohlvene.

Die Leber ist auf allen Seiten vom Peritoneum bedeckt, mit Ausnahme der hinteren Oberfläche, wo das Peritoneum vom Zwerchfell zur Leber übergeht. Unter dem Peritoneum befindet sich eine fibröse Membran (Glisson-Kapsel). Dünne Bindegewebsschichten im Inneren der Leber unterteilen ihr Parenchym in prismatische Segmente mit einem Durchmesser von etwa 1,5 mm. In den Schichten zwischen den Läppchen befinden sich interlobuläre Äste der Pfortader, der Leberarterie und der Gallengänge, die die sogenannte Portalzone (Lebertriade) bilden. Die Blutkapillaren in der Mitte des Läppchens münden in die Zentralvene. Die Zentralvenen verschmelzen miteinander, erweitern sich und bilden schließlich 2-3 Lebervenen, die in die untere Hohlvene münden.

Hepatozyten (Leberzellen) in den Läppchen befinden sich in Form von Leberstrahlen, zwischen denen Blutkapillaren verlaufen. Jeder Leberbalken besteht aus zwei Reihen von Leberzellen, zwischen denen sich im Balken eine Gallenkapillare befindet. So grenzen die Leberzellen mit einer Seite an die Blutkapillare und mit der anderen Seite an die Gallenkapillare. Diese Beziehung von Leberzellen zu Blut- und Gallenkapillaren ermöglicht es, dass Stoffwechselprodukte von diesen Zellen in Blutkapillaren (Proteine, Glukose, Fette, Vitamine und andere) und in Gallenkapillaren (Galle) fließen.

Bei einem Neugeborenen ist die Leber groß und nimmt mehr als die Hälfte des Volumens der Bauchhöhle ein. Das Gewicht der Leber eines Neugeborenen beträgt 135 g, was 4,0-4,5% des Körpergewichts entspricht, bei Erwachsenen - 2-3%. Der linke Leberlappen ist gleich groß wie der rechte oder größer. Der untere Rand der Leber ist konvex, unter ihrem linken Lappen befindet sich der Dickdarm. Bei Neugeborenen ragt die Unterkante der Leber entlang der rechten Mittelklavikularlinie um 2,5 bis 4,0 cm unter dem Rippenbogen und entlang der vorderen Mittellinie - 3,5 bis 4,0 cm unter dem Xiphoidfortsatz hervor. Nach sieben Jahren kommt der untere Rand der Leber nicht mehr unter dem Rippenbogen hervor, nur der Magen befindet sich unter der Leber. Bei Kindern ist die Leber sehr beweglich, und ihre Position ändert sich leicht mit einer Änderung der Körperposition.

Gallenblase ist ein Reservoir für Galle, sein Fassungsvermögen beträgt etwa 40 cm 3. Das breite Ende der Blase bildet den Boden, das verengte ihren Hals, der in den Cysticus übergeht, durch den Galle in die Blase gelangt und daraus ausgeschieden wird. Zwischen dem Boden und dem Hals befindet sich der Körper der Blase. Die äußere Blasenwand besteht aus faserigem Bindegewebe, hat eine Muskel- und Schleimhaut, die Falten und Zotten bildet, was zur intensiven Aufnahme von Wasser aus der Galle beiträgt. Die Galle gelangt 20-30 Minuten nach dem Essen durch den Gallengang in den Zwölffingerdarm. Zwischen den Mahlzeiten gelangt die Galle durch den Gallengang in die Gallenblase, wo sie sich ansammelt und ihre Konzentration um das 10- bis 20-fache erhöht, als Folge der Wasseraufnahme durch die Gallenblasenwand.

Die Gallenblase eines Neugeborenen ist länglich (3,4 cm), aber ihr Boden ragt nicht unter der Unterkante der Leber hervor. Im Alter von 10-12 Jahren nimmt die Länge der Gallenblase um etwa das 2-4-fache zu.

Pankreas hat eine Länge von ca. 15-20 cm und eine Masse
60-100 g Befindet sich retroperitoneal an der hinteren Bauchwand quer auf Höhe der Lendenwirbel I-II. Die Bauchspeicheldrüse besteht aus zwei Drüsen - der exokrinen Drüse, die bei einer Person tagsüber 500-1000 ml Pankreassaft produziert, und der endokrinen Drüse, die Hormone produziert, die den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel regulieren.

Der exokrine Teil der Bauchspeicheldrüse ist eine komplexe alveolar-tubuläre Drüse, die durch dünne bindegewebige Septen, die sich von der Kapsel aus erstrecken, in Läppchen unterteilt ist. Die Läppchen der Drüse bestehen aus Azini, die wie von Drüsenzellen gebildete Bläschen aussehen. Das von den Zellen abgesonderte Geheimnis gelangt durch die intralobulären und interlobulären Flüsse in den gemeinsamen Pankreasgang, der in den Zwölffingerdarm mündet. Die Trennung von Pankreassaft erfolgt reflexartig 2-3 Minuten nach Beginn der Mahlzeit. Die Saftmenge und der darin enthaltene Enzymgehalt hängen von der Art und Menge der Lebensmittel ab. Pankreassaft enthält 98,7 % Wasser und dichte Substanzen, hauptsächlich Proteine. Der Saft enthält Enzyme: Trypsinogen – das Proteine ​​abbaut, Erepsin – das Albumosen und Peptone abbaut, Lipase – die Fette zu Glycerin und Fettsäuren abbaut, und Amylase – die Stärke und Milchzucker in Monosaccharide abbaut.

Der endokrine Teil wird von Gruppen kleiner Zellen gebildet, die Pankreasinseln (Langerhans) mit einem Durchmesser von 0,1 bis 0,3 mm bilden, deren Anzahl bei einem Erwachsenen zwischen 200.000 und 1800.000 liegt.Inselzellen produzieren die Hormone Insulin und Glukagon.

Die Bauchspeicheldrüse eines Neugeborenen ist sehr klein, ihre Länge beträgt 4-5 cm, ihre Masse beträgt 2-3 g. Nach 3-4 Monaten verdoppelt sich die Masse der Drüse, nach drei Jahren erreicht sie 20 g. Bei 10-12 Jahren beträgt die Masse der Drüse 30 g. Bei Neugeborenen ist die Bauchspeicheldrüse relativ beweglich. Die für einen Erwachsenen charakteristischen topografischen Beziehungen der Drüse zu benachbarten Organen werden in den ersten Lebensjahren eines Kindes hergestellt.

Mit dem normalen Funktionieren des Körpers, seinem Wachstum und seiner Entwicklung sind große Energieaufwendungen erforderlich. Diese Energie wird für die Vergrößerung von Organen und Muskeln während des Wachstums sowie für den Prozess des menschlichen Lebens für Bewegung, Aufrechterhaltung einer konstanten Körpertemperatur usw. aufgewendet. Die Ankunft dieser Energie wird durch die regelmäßige Aufnahme von Lebensmitteln gewährleistet, die komplexe organische Substanzen (Eiweiße, Fette, Kohlenhydrate), Mineralsalze, Vitamine und Wasser enthalten. Alle diese Substanzen werden auch benötigt, um die biochemischen Prozesse aufrechtzuerhalten, die in allen Organen und Geweben ablaufen. Organische Verbindungen werden auch als Baumaterial für das Wachstum des Körpers und die Reproduktion neuer Zellen verwendet, um sterbende zu ersetzen.

Essentielle Nährstoffe, wie sie in der Nahrung vorkommen, werden vom Körper nicht aufgenommen. Daraus können wir schließen, dass sie einer speziellen Verarbeitung unterzogen werden müssen - der Verdauung.

Verdauung ist der Prozess der physikalischen und chemischen Verarbeitung von Lebensmitteln, um sie in einfachere und löslichere Verbindungen umzuwandeln. Solche einfacheren Verbindungen können absorbiert, vom Blut transportiert und vom Körper absorbiert werden.

Physikalische Verarbeitung ist das Mahlen von Lebensmitteln, ihr Mahlen, Auflösen. Chemische Veränderungen bestehen in komplexen Reaktionen, die in verschiedenen Teilen des Verdauungssystems stattfinden, wo unter der Wirkung von Enzymen, die sich in den Geheimnissen der Verdauungsdrüsen befinden, der Abbau komplexer unlöslicher organischer Verbindungen in Lebensmitteln erfolgt.

Sie werden in lösliche und vom Körper leicht resorbierbare Substanzen umgewandelt.

Enzyme sind biologische Katalysatoren, die vom Körper ausgeschieden werden. Sie unterscheiden sich in bestimmten Besonderheiten. Jedes Enzym wirkt nur auf genau definierte chemische Verbindungen: Einige bauen Proteine ​​ab, andere - Fette, andere - Kohlenhydrate.

Im Verdauungssystem werden Proteine ​​durch chemische Verarbeitung in eine Reihe von Aminosäuren umgewandelt, Fette werden in Glycerin und Fettsäuren zerlegt, Kohlenhydrate (Polysaccharide) in Monosaccharide.

In jedem spezifischen Abschnitt des Verdauungssystems werden spezialisierte Lebensmittelverarbeitungsvorgänge durchgeführt. Sie sind wiederum mit dem Vorhandensein spezifischer Enzyme in jedem Verdauungsabschnitt verbunden.

Enzyme werden in verschiedenen Verdauungsorganen produziert, unter denen Bauchspeicheldrüse, Leber und Gallenblase gesondert hervorzuheben sind.

Verdauungstrakt umfasst die Mundhöhle mit drei Paaren großer Speicheldrüsen (Ohrspeicheldrüsen, sublinguale und submandibuläre Speicheldrüsen), Rachen, Speiseröhre, Magen, Dünndarm, der den Zwölffingerdarm (die Gänge von Leber und Bauchspeicheldrüse, Jejunum und Ileum münden) umfasst , und der Dickdarm, der den Blinddarm, den Dickdarm und den Mastdarm umfasst. Der Dickdarm kann in aufsteigenden, absteigenden und sigmoidalen Dickdarm unterteilt werden.

Darüber hinaus wird der Verdauungsprozess von inneren Organen wie Leber, Bauchspeicheldrüse und Gallenblase beeinflusst.

I. Koslowa

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