Hausgemachte Eiernudeln: Teigrezepte, Kalorien. Hausgemachte Eiernudeln: ein Schritt-für-Schritt-Teigrezept mit Foto

Die meisten von uns sind es gewohnt, Lebensmittel in Geschäften zu kaufen. Jeden Tag nehmen wir ohne zu zögern Wurst, Käse, Nudeln, Joghurt aus den Regalen und lesen die Etiketten auf den Verpackungen, wenn uns der Kaloriengehalt oder das Vorhandensein von Nährstoffen interessiert. Trotzdem ziehen es die meisten von uns vor, nicht auf die Zusammensetzung des Produkts zu schauen, um nicht durch die unmögliche Menge an E, Konservierungs- und Farbstoffen, allerlei unverständlichen Wörtern erschreckt zu werden.

Wenn Sie sich gesund und richtig ernähren, können Sie die meisten Industrieprodukte unbeschadet der organoleptischen Gefühle ablehnen. Ersetzen Sie Wurst durch frisches Fleisch, nehmen Sie Naturjoghurt ohne Zucker und Farbstoffe und kochen Sie Nudeln selbst. Hausgemachte Nudeln sind ein ausgezeichneter Ersatz für Mehlprodukte, da Sie genau wissen, woraus sie bestehen.

Hausgemachte Nudeln - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Hausgemachte Nudeln unter Ihren Händen können jede Form annehmen - Sie können sie in Schleifen, Quadrate, Dreiecke und Streifen schneiden. Wenn Sie möchten, rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie lange Rechtecke aus, um die Basis für die Lasagne zu erhalten.

Das Kochen von Nudeln ist eine einfache Angelegenheit, die keine großen Mengen an Zutaten und Kraft erfordert. Sie benötigen folgende Zutaten: Mehl, Ei, Salz und Wasser. Aber die Wahl von zwei Zutaten muss sorgfältig getroffen werden, wenn Sie ein schmackhaftes und gesundes Produkt erhalten möchten. Es geht um Mehl und Wasser. Wasser sollte mineralisch sein, nicht kohlensäurehaltig. Dadurch erhält das Produkt einen glatten, neutralen Weizengeschmack. Da Sie sehr wenig Wasser benötigen, wird Ihnen die Wahl des „richtigen“ Wassers nicht schwer fallen.

Bei der Mehlauswahl muss kein Produkt mit der Aufschrift „höchste Güte“ gekauft werden. Diese Notiz zeigt an, dass das Mehl alle Verarbeitungsstufen durchlaufen hat, steril und unbrauchbar geworden ist. Natürlich wird das Gebäck schön schneeweiß, enthält aber nichts Nützliches. Am besten Vollkornmehl bevorzugen. Sie können nicht nur traditionelles Weißmehl wählen, sondern beispielsweise auch Buchweizen oder Roggen. Auch heute wird Mehl mit zerkleinerter Kleie verkauft. Eine solche Zutat verleiht den Nudeln einen etwas ungewöhnlichen Geschmack und eine graue Farbe, aber solche Nudeln werden Ihrer Taille definitiv nicht schaden!

Der Ausdruck "hausgemachte Nudeln" bedeutet nicht nur Nudeln, sondern auch Suppe mit Nudeln. In Restaurants und Kantinen wird ein solches Gericht als „Nudelsuppe“ bezeichnet. Wenn Sie den folgenden Rezepten folgen, lernen Sie nicht nur, wie man "Pasta" zubereitet, sondern verwandeln sie auch in eine duftende Suppe.

Hausgemachte Nudelrezepte:

Rezept 1: Hausgemachte Nudeln

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht. Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und Sie werden beim ersten Mal Erfolg haben. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie "dicke" Nudeln kochen und sie pur mit Saucen servieren möchten.

Benötigte Zutaten:

Mehl - 450 gr.
1 Ei
120 ml Wasser

Kochmethode:

Mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit Salz, Wasser und Ei mischen.
Streuen Sie Mehl auf eine saubere Oberfläche und machen Sie eine Mulde. Die Eiermasse hineingeben.
Den Teig mit den Händen kneten und zu einem festen Klumpen formen.
Den Teig mit einem feuchten Tuch oder Gaze abdecken und 35 Minuten ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus, nachdem Sie ihn in Stücke geteilt haben. Schneiden Sie die Schicht mit einem Messer in Nudeln der gewünschten Form.
Die Nudeln mit Mehl bestäuben.

Rezept 2: Dünne hausgemachte Nudeln

Viele Hausfrauen glauben, je dünner die Nudeln sind, desto geschickter ist die Handwerkerin, die sie hergestellt hat. Mittlerweile gibt es Maschinen, die den Teig „von alleine“ ausrollen und die Nudeln schneiden, aber nach diesem Rezept braucht man nichts weiter als die Hände und ein scharfes Messer. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept wird hier praktisch kein Wasser oder nur ein Esslöffel verwendet. Denken Sie daran, dass ein solcher nicht kühler Teig schwieriger zu kneten ist, aber das Ergebnis ist es wert. Die daraus resultierenden hausgemachten Nudeln eignen sich perfekt für Suppen.

Benötigte Zutaten:

1 Ei
450 gr. Mehl

Kochmethode:

Gießen Sie wie im vorherigen Rezept einen Hügel Mehl auf eine saubere Tischoberfläche und machen Sie innen eine Vertiefung.
Das Ei mit Salz mit einem Mixer schlagen und Wasser hinzufügen.
Geben Sie das Ei in das Mehl und kneten Sie den weichen Teig mit den Händen.
Den entstandenen Teigklumpen mit feuchter Gaze abdecken und 35 Minuten „ruhen“ lassen.
Von einem Teigklumpen mit der Faust ein Stück abkneifen. Rollen Sie es zu einem Kreis mit einem Durchmesser von mindestens zwanzig Zentimetern aus.
Den Kreis halbieren und weiter ausrollen, dabei die Hälften zu Kreisen drehen. Legen Sie die entstandenen Schichten auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und lassen Sie sie leicht trocknen.
Nach 10 Minuten können Sie den Teig in Nudeln schneiden. Wenn Sie sich Zeit nehmen, erhalten Sie ein echtes Spinnennetz!

Rezept 3: Hausgemachte Hühnernudeln (Suppe)

Suppe mit hausgemachten Nudeln wird meistens auf Hühnerbrühe gekocht. Das Gericht ist zwar einfach, wird aber von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt. Wir empfehlen Ihnen, Hähnchenkeulen zu nehmen, um die Suppe reichhaltiger und goldener zu machen. Wenn Sie sich an die Kalorien halten, ist es besser, das Filet zu nehmen.

Benötigte Zutaten:

Dünne hausgemachte Nudeln - 1 Handvoll
Hühnerfilet - 1 Stück
Kartoffel - 1 Stück
Zwiebeln und Karotten zum Braten
Gewürze

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet zum Kochen bringen. Am besten in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und schneiden. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie das "Geräusch" und senken Sie die Kartoffeln in die Pfanne.
Gemüseeintopf zubereiten. Zur Suppe geben und Hitze reduzieren. Nach 10 Minuten ist die Suppe fertig.
Die Nudeln 2 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.

Rezept 4: Hausgemachte Nudeln mit Champignons

Ein ausgezeichneter herzhafter zweiter Gang, der sowohl zum Mittagessen als auch für einen festlich gedeckten Tisch zubereitet werden kann. Für dieses Gericht schneidest du die Nudeln am besten in ein langes, etwa einen Zentimeter breites Band.

Benötigte Zutaten:

Hausgemachte Nudeln - 200 gr.
Pilze frische Champignons - 240 gr.
Birne - 1 Stück
Sauerrahm - 250 ml
Sonnenblumenöl
frische Petersilie

Kochmethode:

Die Nudeln zum Kochen bringen.
Die Pilzsoße zubereiten. Dazu die Champignons gut waschen und fein hacken. Die Zwiebel ebenfalls fein hacken.
Die Zwiebel in heißem Öl in einem Topf anbraten, dann die gehackten Champignons dazugeben. Das Gemüse 10 Minuten dünsten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, dann salzen und saure Sahne hinzufügen.
Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Mischung weitere 7 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Werfen Sie die fertigen Nudeln in ein Sieb, legen Sie sie portionsweise an und gießen Sie die Sauce darüber. Das Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.

Rezept 5: Hausgemachte Nudeln mit Fleischsauce

Dieses Gericht wird Sie an Bolognese-Nudeln erinnern, nur „klingt“ es viel heimischer. Bei Hackfleisch greift man am besten zu magerem Fleisch, wie zum Beispiel Rind. Die Nudeln sollten nicht in Spinnweben geschnitten werden, sondern in ein breites (jeweils 8-10 mm) Band. Das fertige Gericht mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Benötigte Zutaten:

Hausgemachte Nudeln - 300 gr.
Hackfleisch mit geringem Fettgehalt - 150 gr.
Tomatenmark - 60 gr.
Butter
Birne - 1 Stück

Kochmethode:

Die Zwiebel zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf geben.
Eine heiße Bratpfanne mit Öl einfetten und das Hackfleisch zum Braten auslegen. Braten Sie es 10 Minuten lang unter Rühren mit einem Spatel, bis es bräunlich wird. Hackfleisch sollte nicht in Klumpen zusammenkleben.
Nudeln zum Hackfleisch geben, mischen, abdecken und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
Hausgemachte Nudeln kochen. Wenn es fertig ist, auf Tellern anrichten und Fleischsauce darüber gießen.

Rezept 6: Hausgemachte Nudeln mit Kirschsirup

Süße hausgemachte Nudeln sind eine tolle Frühstücksidee. Am besten kochst du es aber aus Vollkornmehl, sonst bekommst du nur ein „ungesundes“ Kohlenhydrat, und würzt es auch noch mit Zucker.

Für die Zubereitung von Sirup können Sie anstelle von Kirschen eine beliebige Beere wählen.

Benötigte Zutaten:

Hausgemachte Nudeln - 220 gr.
Kirsche - 200 gr.
Zitronensäure - ½ TL
Zucker - ½ Tasse

Kochmethode:

Kirschsirup zubereiten. Waschen Sie dazu die Beeren und entfernen Sie die Samen von ihnen. Die Beeren durch ein Sieb mahlen.
Die Kirschmasse in eine Emailpfanne geben, mit der Hälfte des vorbereiteten Zuckers bestreuen. Schalten Sie das Feuer ein und rühren Sie langsam mit einem Löffel um. Wenn die Mischung zu gurgeln beginnt, gießen Sie etwa 150 ml Wasser hinzu. Zucker und Zitronensäure zugeben. Die Kirschmischung 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
Die Nudeln kochen, das Produkt in einem Sieb abtropfen lassen, dann den Kirschsirup hinzufügen und mischen.

Sie können völlig einzigartige Nudeln herstellen, indem Sie ihnen eine besondere Farbe oder einen besonderen Geschmack geben. Wenn Sie dem Teig also ein paar Esslöffel Rote-Beete-Saft hinzufügen, erhalten Sie rosa Nudeln. Tomatenmark färbt die Nudeln rötlich, Spinatpüree grün. Außerdem ist es sehr einfach, Pilznudeln zu kochen. Mahlen Sie dazu getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle und fügen Sie sie dem Teig hinzu.
Eier für den Test sollten Raumtemperatur haben. Wenn sie nur aus dem Kühlschrank stammen, können Sie den Teig nicht kneten.
Wenn Sie Nudeln als separates Gericht kochen, müssen Sie sie nach dem Kochen nicht abspülen.
Hausgemachte Nudeln sind schnell gekocht: Sie tauchen Nudeln in kochendes Wasser und sobald sie aufschwimmen, zählen Sie eine Minute herunter. Schalten Sie danach das Feuer aus und lassen Sie das Wasser ab.

Begeistern Sie Ihre Lieben mit einem leckeren Rezept für hausgemachte Eiernudeln aus diesem Artikel.

Hausgemachte Nudeln sind ein sehr schmackhaftes Gericht. Sie zeichnet sich nicht nur durch einen angenehm vollen Geschmack aus, sondern auch dadurch, dass sie im Gegensatz zu gekauften Nudeln gesund und aus natürlichen Produkten hergestellt ist.

Eiernudeln können eine komplette Mahlzeit für sich sein. In diesem Fall wird es mit Sauce oder Pflanzenöl ergänzt. Oft wird Rote-Bete-Saft oder Spinatsaft in den Teig gemischt. Dadurch erhalten die Nudeln einen interessanten rosa oder grünen Farbton. Es stellt sich also sehr heraus leckere hausgemachte Pasta.

WICHTIG: Außerdem kann sich das erste Gericht aus Eiernudeln als unglaublich reichhaltig und angenehm im Geschmack herausstellen. Am beliebtesten sind Hühnerbrühe und chinesische Suppen.

Um Nudeln zu kochen, sind keine ungewöhnlichen Zutaten erforderlich. Alles ist im Laden zu finden, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, holen Sie sich hausgemachte Hühnereier für Nudeln. Sie ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern verleihen den Nudeln auch eine angenehme gelbe Farbe.

Du wirst brauchen:

Mehl- 220 g (plus weitere 20 g Mehl zum Bestreuen des fertigen Produkts, wählen Sie das hochwertigste Mehl, achten Sie darauf, es zu sieben).
Ei- 2 Stk. (wie bereits erwähnt am besten selbstgemachte Eier verwenden).
Öl- 1 Schl. (jedes Pflanzenöl, es verleiht den Nudeln Elastizität).
Salz- 0,5 TL (um den Geschmack zu ergänzen, aber Sie können es überhaupt nicht im Rezept verwenden).

Zubereitung Schritt für Schritt:

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte und einen Mixer mit einer Schüssel vor. (Sie können den Teig für Nudeln auch von Hand kneten, dieser Vorgang ist jedoch länger und mühsamer).
Gießen Sie das Mehl in den Mixer, der zuvor manuell durch ein Sieb gesiebt wurde.
Salz einfüllen, Eier und Pflanzenöl einschlagen.
Schalten Sie den Mischmodus der Produkte ein und warten Sie, bis sich die Masse in Klumpen verwandelt - dies ist die Grundlage des Tests.
Den Teig aus dem Mixer auf die Oberfläche gießen und von Hand zu einem großen Klumpen kneten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um es zu "ruhen".
Nach Ablauf der Zeit sollte der Klumpen in mehrere Teile geschnitten werden. Jedes Stück muss mit einem Nudelholz sehr dünn ausgerollt und mit einem Messer in Streifen der gewünschten Breite geschnitten werden. Fertige Nudeln werden mit Mehl bestreut.

Schritt für Schritt Nudelrezept mit Foto

Hausgemachte Eiernudeln: Rezepte

Ein weiteres Rezept für hausgemachte Nudeln beinhaltet die strikte Einhaltung der Proportionen der Zutaten:

Für 100 g Mehl 1 Ei zum Teig geben (es ist ratsam, hausgemachte Eier zu bevorzugen).
Außerdem "benötigen" 100 g Mehl 1/4 TL. Salz (verwenden Sie kein zusätzliches Salz, sondern normales Speise- oder Meersalz).
Pro 100 g Mehl sollten dem Teig außerdem 0,5 TL beigegeben werden. jedes Pflanzenöl.

Den Teig von Hand kneten:

Sieben Sie das Mehl (erforderlich!) Und gießen Sie es in eine Rutsche
Machen Sie ein Loch in den Hügel und fügen Sie nach und nach Öl mit Eiern hinzu, kneten Sie die erforderliche Menge Teig.
Sie können den Teig auch mit Hilfe einer Brotmaschine im Modus „Teigkneten“ kneten.
Der fertige Test muss darauf bestehen, wie sie sagen, "Ruhe". Wickeln Sie es dazu in Frischhaltefolie und kühlen Sie es für eine halbe Stunde.
Danach mit einem normalen oder speziellen Messer die gerollte Teigplatte in kurze oder lange Nudeln schneiden.

Eiernudeln selber machen

Eiernudeln kalorien

Eiernudeln sind ein gesundes Gericht, aber aufgrund der Tatsache, dass sie Weizenmehl enthalten, sind sie ziemlich kalorienreich. Durch die Verwendung von Vollkornmehl im Rezept können Sie jedoch noch mehr Nutzen aus dem Gericht ziehen.

Nährwert Eiernudeln:

Video: "Hausgemachte Eiernudeln"

Hausgemachte Nudeln zum Selbermachen können auf zwei Arten hergestellt werden: manuell und mit einer speziellen Maschine. Heute werden wir diese beiden Methoden Schritt für Schritt mit einem Foto sehr detailliert betrachten. Es wird Teigrezepte, Roll- und Schneidetechnik geben. Sie haben die Wahl, welche Option Sie für sich nehmen möchten. Und was damit gekocht werden soll - Hühnersuppe, Lagman und einfach als Beilage kochen, entscheiden Sie später. Hauptsache Nudeln!

Allgemeine Prinzipien und Regeln für die Herstellung von Nudeln zu Hause

Da jedes Mehl anders ist, ist das darin enthaltene Gluten unterschiedlich, es kann trocken oder nass sein, daher kann die Menge variieren. Konzentrieren Sie sich auf die in der Zutatenliste angegebene Menge, aber geben Sie zuerst weniger, dann fügen Sie sie hinzu, während Sie den Teig kneten, um ihn auf die gewünschte Dichte zu bringen.
Die Qualität der fertigen hausgemachten Nudeln hängt von der Qualität des Teigs ab. Daher mischt es sich sehr gut. Das ist Arbeit. Aber ohne ihn nichts.
Wenn Sie mit einer gerollten Schicht arbeiten, müssen die restlichen abgedeckt werden, damit sie nicht austrocknen. Nudeln aus übertrocknetem Teig funktionieren nicht, sie zerbröckeln.
Fertige Nudeln müssen getrocknet werden. Sie können es auf natürliche Weise trocknen, indem Sie es 5-7 Stunden lang auf einem Backblech verteilen. Wenn es schnell gehen muss, dann im Ofen bei einer Temperatur von 50-60 °C für 30-40 Minuten und bei angelehnter Tür trocknen.
Sie können in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren, aber damit die Paste nicht fest darin verpackt ist. Sie können zu diesem Zweck eine Packung Müsli usw. verwenden. Gut getrocknet ist es mehrere Monate lagerfähig. Aber normalerweise kochen es nur wenige Leute in solchen Mengen.
Sie müssen je nach Größe 5-10 Minuten kochen. In der Suppe - nicht länger als 5 Minuten, aber dann müssen Sie es ziehen lassen.
Damit die Suppe nicht trüb wird, müssen die Nudeln separat auf die Konsistenz „al dente“ (durch den Zahn, etwas zu wenig gekocht) gekocht und fertig in die Suppe gegeben werden.
Wenn Sie ein Rezept ohne Eier wünschen, können Sie diese einfach aus allen folgenden Rezepten entfernen und durch etwas zusätzliches Wasser ersetzen. Und damit die fertigen Produkte eine schöne gelbe Farbe bekommen, die Eier ihnen normalerweise verleihen, gib eine Prise Kurkuma in den Teig.
Farbige Paste kann mit natürlichen Farbstoffen getönt werden. Spinat ist grün, Rüben sind rot, Kurkuma ist gelb und Paprika ist rosa.

Hausgemachtes Nudelrezept mit Foto Schritt für Schritt

Ich beginne mit dem traditionellsten Rezept. Der Teig kommt auf die Eier. Es gibt zwei Möglichkeiten, von Hand zu schneiden.

Zutaten:

Mehl - 160 g;
wasser - 2 Esslöffel;
Sonnenblumenöl - 1 EL;
Salz - 1 TL

So kochen Sie hausgemachte Nudeln:

Es ist besser, direkt auf der Arbeitsplatte zu arbeiten. Deshalb wischen wir es gut ab, trocknen es und fahren fort. Wir sieben das Mehl mit einer Rutsche.
In der Mitte machen wir eine Aussparung, wie in einem Vulkankrater, wir schlagen ein Ei hinein. Wir geben Salz und gießen Öl ein.
Mit unseren Händen schöpfen wir das Mehl von den Rändern der Rutsche und kneten den Teig. Es wird sehr cool, aber es ist notwendig, also musst du es versuchen. Wir kneten es lange, mindestens 20-30 Minuten.
Wir legen den entstandenen Klumpen in eine Plastiktüte oder wickeln ihn in Frischhaltefolie ein und lassen ihn eine halbe Stunde stehen.
Nach dieser Zeit nehmen wir es aus der Verpackung und teilen es in zwei Hälften.
Wir rollen jede der beiden Hälften mit einem Nudelholz sehr dünn aus. Bestäuben Sie den Tisch während des Rollens mit Mehl, damit die Schicht nicht klebt.
Wir geben den gerollten Schichten 7 Minuten Zeit, um sich hinzulegen und zu trocknen. Aber nicht mehr, um nicht auszutrocknen!
Lassen Sie uns jetzt über das Schneiden sprechen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies manuell zu tun. Zuerst zuerst.
Wir drehen die Schicht zu einer Rolle.
Und mit einem scharfen Messer quer in Stücke schneiden, von denen jedes abgewickelt zu Nudeln wird. Benötigen Sie kürzere Nudeln, dann wird die Rolle zunächst längs halbiert und erst dann quer geschnitten.
Die zweite Schneidemethode eignet sich zur Herstellung langer Nudeln. Wir falten die Teigschicht in zwei Hälften und dann wieder wie einen Pfannkuchen mit einem Dreieck.
Und dann schneiden Sie das Dreieck quer.
Als nächstes trocknen wir die Nudeln und verwenden sie entweder sofort für ihren vorgesehenen Zweck oder lagern sie ein.

Breite hausgemachte Nudeln

Die Italiener nennen es Pappardelle - breite flache Nudeln mit 13 mm Breite, Fettuccine - die gleiche Form, aber 7 mm breit oder Tagliatelle - 5 mm breit. Und wenn Sie es mit einem Messer schneiden - einer Walze mit gewellten Kanten -, erhalten Sie Mafaldin. Wie können sie sich das alles merken und nicht verwirrt werden???

Zutaten:

Weizenmehl - 200 g;
eier - 2 Stück;
salz - 0,5 TL;
Pflanzenöl - 1 EL.

So kochen Sie hausgemachte Nudeln:

Solche Nudeln eignen sich gut für Pasta Bolognese, Lagman, Wok, als Beilage zu Fleischgerichten.

Selbstgemachter Nudelteig für Nudelschneider

Die beiden vorherigen Rezepte waren für die manuelle Zubereitung bestimmt. Kommen wir nun zur Technologie der Herstellung von Nudeln mithilfe von Technologie. Dabei wird der Teig zunächst in einem Mixer (Knetmaschine) geknetet und anschließend mit einem Nudelschneider ausgerollt und geschnitten. Warum kein Salz im Rezept ist, verrate ich gleich. Beim Rollen durch dieses Gerät können Salzkörner im Teig die Oberfläche der Brötchen beschädigen, fügen Sie also Salz nicht richtig hinzu.

Zutaten:

Mehl - 2 und 1/4 Tassen *;
Eier - 3 Stk.

* ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml.

So kochen Sie Eiernudeln mit einem Nudelschneider:

Pasta Farfalle (Bögen) selber machen

Zu Hause können wir nicht nur lange Nudeln kochen, sondern zum Beispiel auch Schleifen, die auf Italienisch Farfalle heißen.

Zutaten:

Mehl - 450-540 g;
eier - 2 Stück;
wasser - 3 Esslöffel;
Pflanzenöl - 1 EL;
trocken gemahlener Paprika - 1 TL

Kochvorgang:

Sie können in einem fest verschlossenen Glas aufbewahrt und als Beilage zu Fleisch, Geflügel usw. gekocht werden.

Hausgemachte Nudeln mit Kräutern und Oliven

Diese würzig duftende italienische Pasta können Sie auch zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Und es ist gut, es auch nur mit Saucen zu servieren: Tomaten, Pesto.

Zutaten:

Mehl - 200-250 g;
Ei - 1 Stück;
wasser - 2 Esslöffel;
Olivenöl auf Kräutern - 1 EL;
oliven - 6-7 Stück;
Salz - 0,5 TL

Wie man italienische Pasta macht:

Haben Sie schon einmal gesehen, wie chinesische Nudeln hergestellt werden? Es ist fast wie Magie: In unseren Händen sehen wir einen Teigklumpen, ein paar Sekunden und es verwandelt sich in die dünnsten langen Fäden. Sehen Sie sich im Allgemeinen das Video an.

Und wie? So viele Rezepte mit Fotos. Ich denke, jetzt können Sie auf jeden Fall hausgemachte Nudeln selbst machen.

Dieser Anteil an Produkten ist geeignet, um eine Familie mit 4 Personen zu ernähren. Und wenn Sie eine große Familie haben oder Nudeln für immer machen möchten, dann verdoppeln Sie die Zutaten.

Hier in Moldawien werden hausgemachte Nudeln ohne Wasser hergestellt. Aber wenn du dem Teig etwas Wasser hinzufügst, lässt er sich einfach leichter ausrollen. Es ist ratsam, hausgemachte Eier zu nehmen, aber wenn keine vorhanden sind, gehen auch die aus dem Laden.

1) Kochen Teig für hausgemachte Nudeln. In einer Schüssel oder auf einem Tisch müssen Sie das Mehl in Form einer Rutsche sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen, in die Sie das geschlagene Ei gießen und eine Prise Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um. Wenn der Teig dick wird, kannst du die Gabel beiseite legen und anfangen, den steifen Teig mit deinen Händen zu kneten. Sie müssen kneten, bis es glatt wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt.

2) Nachdem der Teig geknetet ist, muss er eine halbe Stunde ruhen, mit einem sauberen Handtuch, einer Schüssel abgedeckt oder in eine Plastiktüte gewickelt werden, damit sich keine Kruste bildet.

3) Jeder hat seine eigene Art, Nudeln zu schneiden. Ich bin darin geschult und daran gewöhnt, aber ich werde definitiv andere Optionen ausprobieren.

Nun, der Teig hat geruht, jetzt ist er plastischer und weicher geworden. Aber immer noch dicht, damit ich ihn leichter ausrollen kann, teile ich die Kugel mit Teig in zwei Teile und rolle jeden nacheinander. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und die Schicht 1-2 mm dick ausrollen.

4) Die ausgerollte Schicht beidseitig großzügig mit Mehl bestreuen und zu einem Relikt verwandeln.
Auf ein Schneidebrett legen und die Nudeln auf die gewünschte Breite schneiden. Manche Leute mögen dicke, andere mögen kleine. Jedes geschnittene Stück muss ausgerollt und mit Mehl bestreut werden.

Die im Prok gekochten Nudeln auf einer ebenen Fläche auslegen, mit Mehl bestreuen und bei Zimmertemperatur gut trocknen. Gespeicherte hausgemachte Nudeln, wie alle anderen Nudeln, in eine Tüte stecken. Wenn Sie frisch gekochte Nudeln sofort kochen, müssen diese in viel Wasser unter Zugabe von Rast gekocht werden. Öle.

Serviert werden fertige hausgemachte Nudeln mit verschiedenen Saucen, sowie eine leckere Suppe mit hausgemachten Nudeln. In unserer Heimat heißt eine solche Suppe "Zama" und wird nur mit Nudeln zubereitet.

Kochen Sie hausgemachte Nudeln, es ist einfach und lecker! Bis bald!

So machen Sie Nudeln zu Hause 3 Kochmöglichkeiten

Das Haus unter Ihren Händen kann jede Form annehmen. Sie können es nach Belieben mit Schleifen, Dreiecken, Quadraten, Streifen usw. schneiden. Im Allgemeinen hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab. Nudeln kochen ist im Grunde einfach. Es erfordert keine große Menge an Zutaten und Kräften. Aber seht selbst, ich biete drei Rezepte zur Herstellung von hausgemachten Nudeln an, ihr habt die Wahl. Sehen Sie sich unten an, wie Sie zu Hause Nudeln zubereiten.

REZEPT #1 (ohne Wasser)

ZUTATEN:

Mehl - 1 (ein) Glas;
Ei - 3 (drei) Stück;
Salz - nach Geschmack.

KOCHEN:

Mehl sieben und mit einer Folie bestreuen. Oben eine Vertiefung machen. Salz.
Eier schlagen und in Mehl gießen. Gründlich umrühren. 30 Minuten einwirken lassen. Den Teig mit einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen.
Etwas trocknen lassen und in dünne Nudeln schneiden.

REZEPT Nr. 2 (mit Milch)

ZUTATEN:

1 (ein) Glas Mehl;
1 (ein) Ei;
2 (zwei) Esslöffel Milch;
Salz (eine "gute" Prise).

KOCHEN

Gießen Sie das Mehl in einer Rutsche auf einen Tisch oder ein großes Schneidebrett und machen Sie in der Mitte eine Vertiefung. Das Ei mit Salz und Milch verquirlen und vorsichtig in die Mulde gießen.
Fügen Sie nach und nach Mehl zur Flüssigkeit hinzu und erhöhen Sie die Vertiefung, bis sich das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit verbunden hat. Anschließend gut durchkneten, bis ein fester Teig entsteht.
Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem in heißes Wasser getauchten Handtuch abdecken, damit das Handtuch den Teig nicht berührt. Nach 20 Minuten den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Nach dem „Gären“ wird der Teig weich und elastisch und lässt sich gut ausrollen. Beim Ausrollen die Schicht umdrehen und mit etwas Mehl bestreuen.
Die fertige Schicht muss auf beiden Seiten etwas getrocknet werden. Dies kann geschehen, indem Sie es auf demselben Tisch liegen lassen oder auf ein trockenes Stoffhandtuch legen und es mehrmals wenden.
Die Trocknungszeit hängt von der Lufttemperatur ab. Es werden ungefähr 30-40 Minuten benötigt. Den Teig nun wie eine Rolle aufrollen und in Stücke schneiden.
Die geschnittenen Streifen schütteln und zum Trocknen ausbreiten (wenn die Nudeln zur Aufbewahrung bestimmt sind) oder sofort verwenden.

REZEPT Nr. 3 (mit Zitronensäure)

ZUTATEN:

2 (zwei) Tassen Weizenmehl;
ein halbes Glas Wasser;
1 (ein) Ei;
2 (zwei) Prisen Salz;
1 Prise Zitronensäure.

KOCHEN:

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel mit hohem Rand. Mit einer Gabel verquirlen und salzen. Fügen Sie nach dem Salz Zitronensäure hinzu. Sie lässt den Teig nicht schwimmen und hält das Gluten zurück. Dann Wasser in den Behälter gießen und umrühren.
Das Mehl in mehreren Teilen zur Flüssigkeit geben und gut vermischen, um Klümpchen zu vermeiden. Wenn Sie einen Brotbackautomaten in Ihrer Küche haben, ist er der beste Helfer beim Teigkneten für Nudeln.
Als Ergebnis des Knetens sollten Sie eine elastische Teigkugel erhalten, die nicht zu dicht, aber auch nicht sehr weich ist. Schneiden Sie die Teigkugel in mehrere Stücke und rollen Sie sie jeweils zu einer dünnen Schicht aus.
Rollen Sie den Teig nach Belieben aus: Manche mögen dünnere Nudeln, andere bevorzugen nur dicke Nudelstränge. Gleiches gilt für die Länge der Nudeln! Wenn Ihr Teig die erforderliche Dicke erreicht hat, schneiden Sie ihn mit einem scharfen oder lockigen Messer und trennen Sie jeden Schneidefaden sorgfältig.
Jetzt müssen die gehackten Nudeln richtig getrocknet werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen. Die erste besteht darin, es über Nacht trocknen zu lassen, es auf dem Tisch zu verteilen oder es auf einem Backblech bei 60 ° C für 20-30 Minuten in den Ofen zu geben, was wir tun werden. Legen Sie die Nudeln vorsichtig auf das Pergamentpapier und stellen Sie sie dann in den Ofen. Das Papier muss nicht gefettet werden.
Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit die Nudeln und nehmen Sie sie, wenn sie trocken sind, aus dem Ofen. Etwas abkühlen lassen und in Tüten anrichten oder in Pergamentpapier wickeln – fertig sind deine Nudeln!

PS. Freunde, Sie können sich etwas einfallen lassen und den Nudeln eine andere Farbe geben, siehe unten, wie Sie dies erreichen:

Um grüne Nudeln zuzubereiten, wird anstelle von Wasser Spinatpüree (ein Teil bis zwei Teile Mehl) oder Dillsaft oder Petersiliensaft zum Mehl gegeben.
Um rote Nudeln zu erhalten, fügen Sie Tomatenpüree in einer Menge von 120 g pro 250 g Mehl oder Rote-Bete-Saft hinzu. Für gelb-orange Nudeln wird Karottensaft hinzugefügt.

Frische farbige Nudeln müssen kurz vor dem Kochen länger getrocknet werden als normale Nudeln. Wenn Sie möchten, können Sie viele originelle Rezepte für hausgemachte Nudeln erstellen. Fügen Sie dem Teig zum Beispiel etwas Butter oder Sauerrahm hinzu.
Nehmen Sie statt normalem Mehl Buchweizen. Bereiten Sie Reisnudeln zu, indem Sie den Teig aus 1,5 Tassen Reismehl, 1 Esslöffel Stärke, 1 Tasse Wasser und Salz kneten.

Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Video unten an, es beschreibt perfekt den Prozess der Herstellung hausgemachter Nudeln. Versuchen Sie zu kochen. Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt.

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