Fettsäuren, Salze von Aluminium, Calcium, Natrium, Magnesium, Kalium und Ammonium (E470). Salze von Fettsäuren (Aluminium, Calcium, Natrium, Kalium, Ammonium) e470a E470 Lebensmittelzusatzstoff

Technologische Funktionen Emulgatoren, Schaumstabilisatoren, Beschichtungen, Trenn- und Trennmittel, Trennmittel, Dispergiermittel.

Synonyme Aluminium-, Calcium-, Natrium-, Kalium-, Ammoniumsalze von (Lebensmittel-)Fettsäuren; Aluminium-, Calcium-, Natrium-, Kalium-, Ammoniumstearate; Seifen; Englisch Aluminium-, Calcium-, Kalium-, Natrium- und Ammoniumsalze von (essbaren) Fettsäuren; Deutsch. Aluminium-, Calcium-, Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalze der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren; fr. Aluminium, Calcium, Kalium, Natrium und Ammonium Sels d'acides gras.

CAS-Nr. 143-19-1 (Na-oleat); 143-18-0 (K-Oleat); 1592-23-0 (Ca-Stearat). 290 (Na-oleat); 306 (K-Oleat); -520 (Sa-Stearat)

Empirische Formel Ci 8 H 3 5 O 2 Na (Na-Stearat); C 18 H 33 O 2 K (K-Oleat); C 36 H 70 0 4 Ca (Ca-Stearat).

Aussehen Salze gesättigter Fettsäuren: weiße bis elfenbeinfarbene Pulver, Flocken oder Körner; Salze ungesättigter Fettsäuren: gelbe bis braune Öle oder bräunliche Wachse.

Physiochemische Eigenschaften Breiter Schmelzbereich, stark abhängig vom Sättigungsgrad. Natrium-, Kalium- und Ammoniumsalze sol. in Wasser, Ethanol; Calciumsalze unlöslich. in Wasser, Ethanol, Ether.

natürliche Quelle In teilverseiften Fetten, in Form von Abbauprodukten von Fetten bei der Verdauung.

Kassenbon Aus Speisefetten ohne oder mit Destillation von Fettsäuren. Verunreinigungen: freie Alkalien, Glycerin, Mono- und Diglyceride, unverseifbare Begleitfette, Fettsäuren, Wasser.

Stoffwechsel und Toxizität Leicht und vollständig verdaulich.

Hygienestandards Spanplatte nicht definiert. Es bestehen keine Gefährdungen nach GN-98. Codex: Co-Emulgator in E471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren) etc., nicht mehr als 6 %; in Standards für Glukosepulver, Trockenbrühen, Puderzucker als Zusatzstoff, der das Zusammenbacken und Verklumpen verhindert, bis zu 15 g/kg. In der Russischen Föderation sind sie als Füllstoffträger in Fruchtglasurmitteln in der Menge gemäß TI (Abschnitt 3.16.21 San-PiN 2.3.2.1293-03) zugelassen.

Anwendung Der Name „Stearat“ wird häufig für die Salze praktisch aller gesättigten Fettsäuren in der Nahrung verwendet, ebenso wie „Oleat“ für die Salze aller ungesättigten Fettsäuren. Trotz der weit verbreiteten Verwendung von Seife in der Natur wird sie selten gezielt als Lebensmittelzusatz verwendet. Ein altes Bäckerrezept empfiehlt zwar, zur Verbesserung der Creme einen Topf mit Schmalz und Soda versetzt über Nacht in die Hitze zu stellen und so die Emulgierfähigkeit von Seife (E470) und gleichzeitig gebildete Mono- und Diglyceride ( E471).

Eine hohe Oberflächenaktivität sorgt für eine dispergierende Wirkung von Fettsäuresalzen in wässrigen Lösungen, einen dünnen dauerhaften Film auf der Oberfläche von Lebensmittelprodukten. Der Zusatz von 6-7 % Fettsäuresalzen zu Emulgatoren verleiht ihnen die Eigenschaft der "Selbstemulgierung". Im sauren Milieu gehen diese Eigenschaften weitgehend verloren.

Einige Fettsäuresalze werden als Antibackmittel in pulverförmigen Produkten verwendet, beispielsweise verhindert Calciumstearat mit 10–15 g/kg das Zusammenbacken von trockenem Zwiebelpulver. Salze von Fettsäuren können als Trennmittel wirken - Hilfsstoffe für Gleit- und Presstabletten, Extrusionsprodukte und Granulate.

Weitere Anwendungen: in Kosmetika, Reinigungs- und Waschmitteln, bei der Entfärbung von Altpapier.

Lysikov Juri Alexandrowitsch, Ph.D. ― wissenschaftlicher Berater der Firma NSP

NSP hat einen Brief von unseren Partnern erhalten - einen aus dem Internet heruntergeladenen Text, der den Lebensmittelzusatzstoffen (nicht zu verwechseln mit Nahrungsergänzungsmitteln) Magnesiumstearat (E-470b und E-572) und Stearinsäure (E-570) gewidmet ist. Der Artikel besagt, dass Magnesiumstearat eine extrem "giftige" und "gefährliche" Substanz ist. Wir stellen diesen Text vollständig vor und unterstreichen die Wörter und Sätze darin, die nicht der Realität entsprechen und über die wir später sprechen werden.

Im Allgemeinen ist das Kommentieren von Texten aus dem Internet eine sinnlose und undankbare Aufgabe. Kein Leben reicht aus, um all den Unsinn, Irrtümer und Wahnvorstellungen zu widerlegen, die dort kursieren und ewig kursieren werden – sie haben keine Zahl! Machen wir eine Ausnahme für Magnesiumstearat, um an seinem Beispiel zu zeigen, dass es sehr leichtsinnig ist, blind dem zu vertrauen, was man im Internet lesen kann, auch wenn es „solide“ und „wissenschaftlich“ aussieht. Lesen wir jedoch den gesendeten Text:

Was ist Magnesiumstearat?

"Magnesiumstearat oder Stearinsäure (Magnesiumstearat, Stearinsäure) ist in der Zusammensetzung so vieler Tabletten und Nahrungsergänzungsmittel enthalten. Dieser Füllstoff ist für unseren Körper überhaupt nicht nützlich, außerdem ist er gefährlich für uns. Dies ist ein Magnesiumderivat , für die unser Körper keinen Nutzen hat. Supplement-Unternehmen haben ihre Kunden lange Zeit bewusst mit der Information getäuscht, dass dieser Bestandteil völlig neutral ist, und machen ihnen jetzt vor, dass die Verwendung dieses Supplements gut für unseren Körper ist. Dieser Füllstoff ist nicht neutral, er ist viel gefährlicher für unseren Körper als bisher bekannt war.

Magnesiumstearat oder Stearinsäure ist ein Toxin. Dies ist eine Kombination aus hydrierten Ölen, die, sobald sie in Ihrem Körper sind, fast sofort beginnen, Zellen abzutöten. Die schlechteste Nachricht hier ist, dass Stearinsäure in über 90 % der derzeit auf dem Markt befindlichen Nahrungsergänzungsmittel enthalten ist."

Warum Magnesiumstearat in Nahrungsergänzungsmitteln und Arzneimitteln verwendet wird

"Oft wird es wegen veralteter Geräte des Herstellers verwendet. Unternehmen versuchen, so viel Gewinn wie möglich aus den früher gekauften Geräten zu ziehen, deshalb haben sie es nicht eilig, sie durch neuere zu ersetzen. Wie ist das Magnesium Stearat landet so oft in Ihren Nahrungsergänzungsmitteln?Es ist einfach ein Herstellungswerkzeug, es wird verwendet, um mehr Tabletten herzustellen.Genauer gesagt ist Stearinsäure ein Nebenprodukt von hydrierten Ölen, die zum Schmieren von Geräten verwendet werden, die Metalle ansammeln, die diese sehr gefährlich sättigen Öle.“

Wie viel Magnesiumstearat ist in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten?

"Weil sie bei jedem Schritt der Herstellung einer Tablette als Gleitmittel verwendet werden, machen diese hydrierten Öle bis zu 5 % der Zusammensetzung einer 1000-mg-Kapsel aus. Dadurch wird wertvoller Kapselraum Ihrer Nahrungsergänzungsmittel verschwendet, aber so ist es." Das Unternehmen kann mehr Tabletten und mehr Geld verdienen. Aber das Problem liegt nicht nur darin, dass das Vorhandensein dieses Hilfsstoffs die Wirksamkeit der Pillen, die Sie einnehmen, verringert."

Was ist sonst noch gefährliches Magnesiumstearat?

„Außerdem kann Magnesiumstearat mit Pestiziden belastet sein, die in hydriertem Baumwollsamenöl enthalten sind. Außerdem verändert sich die chemische Struktur der Fettsäuren in Stearinsäure durch den engen Kontakt mit verschiedenen Metallkatalysatoren bei extrem hohen Temperaturen, das Toxizitätsrisiko steigt.“ dramatisch Und all diese unzähligen toxischen Komponenten landen in unserem Körper."

Sehen wir uns diesen Text nun genauer und genauer an.

Beginnen wir mit Stearinsäure, die als Lebensmittelzusatzstoff in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten sein kann (E-570). Stearinsäure ist eine der häufigsten und wichtigsten Nahrungsfettsäuren (C18 - enthält 18 Kohlenstoffatome und gehört zu den gesättigten), die besonders reichlich in tierischen Fetten vorkommt (Schafsfett kann bis zu 30 % Stearinsäure enthalten!). Im menschlichen Körper steht es nach Öl- (C17) und Palmitin- (C16) Fettsäuren an dritter Stelle: 14 % im Blut und 4,2 % in der Zusammensetzung der Fettdepots. Daher ist die Behauptung, Stearinsäure sei "völlig unbrauchbar" und "es sei ein Gift", völlig unbegründet.

Stearinsäure ist eine der feuerfestesten Fettsäuren: Ihr Schmelzpunkt liegt bei 69,6 °C. Daher werden Kerzen aus Stearinsäure hergestellt. Ein weiteres Anwendungsgebiet von Stearinsäure ist die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff - E-570, zusammen mit Öl-, Palmitin- und anderen Fettsäuren, als Stabilisator, Entschäumer, Überzugsmittel. Übrigens, wenn die Gastgeberin in der Küche Glanz auf die Oberfläche der Torten bringen möchte (Glasureffekt), werden sie mit Öl geschmiert, das auch Stearinsäure enthält. Daher ist das Nahrungsergänzungsmittel E-570, trotz des für manche "ominösen" Namens, eine Kombination aus absolut natürlichen Lebensmittelzutaten - Fettsäuren. Unter den Lebensmittelzusatzstoffen finden Sie Ascorbinsäure (Vitamin C - E-300), α-Tocopherol (Vitamin E - E-307), die als Lebensmittel-Antioxidantien verwendet werden, Chlorophyll (E-141), das als natürlicher Lebensmittelfarbstoff verwendet wird, usw.

Lass uns weitergehen zu " gehärtete Öle, die, sobald sie in Ihrem Körper sind, beginnen, Zellen abzutöten". Erstens ist die Hydrierung ein technologischer Prozess zur Umwandlung flüssiger ungesättigter Fette in hitzebeständigere gesättigte Fette. Durch Hydrierung einer einfach ungesättigten C17-Ölsäure können Sie beispielsweise C18-gesättigte Stearinsäure erhalten. Dies erzeugt ein sicheres Lebensmittelprodukt - Margarine. Zweitens , hydrierte gesättigte Fettsäuren sind nicht toxisch und töten keine Zellen. Drittens kann Stearinsäure keine "Kombination hydrierter Öle" sein - es ist eine Fettsäure, keine "Kombination" verschiedener Säuren. Beachten Sie, dass hydrierte Fettsäuren und trans Fettsäuren sind es nicht dasselbe.

Stearinsäure wird nicht nur durch Hydrierung gewonnen, sondern auch durch Abtrennung aus der Zusammensetzung von tierischen Fetten oder Palmöl, wo sie bis zu 10 % enthalten ist.

Und jetzt bedenke Magnesiumstearat, das das Magnesiumsalz der Stearinsäure ist. Diese Verbindung besteht aus absolut unbedenklicher Stearinsäure und Magnesium, das für unseren Körper unentbehrlich und nützlich ist. Eine solche Verbindung kann im Körper gebildet werden, wenn Magnesiumsalze mit Stearinsäure interagieren. Es sollte betont werden, dass Magnesiumstearat, sobald es im menschlichen Magen ist, mit Salzsäure reagiert, um Magnesiumsulfat und Stearinsäure zu bilden. Magnesiumstearat wird bei der Absorption ebenfalls abgebaut und gelangt in dieser Form praktisch nicht in die innere Umgebung. Damit könnte der Streit um die „Schädlichkeit“ von Magnesiumstearat beendet werden. Es lohnt sich jedoch, das Gespräch über die Eigenschaften und Bedeutung dieser Verbindung fortzusetzen.

Kommentieren wir die im Internet gepostete Dummheit. Erstens wirkt Magnesiumstearat nicht „wie ein Schmiermittel“. Als Bestandteil pharmazeutischer Präparate - Tabletten, Pulver - wird es als Füllstoff, Konsistenzstabilisator und Verklumpungsverhinderer verwendet. Aufgrund dieser physikalischen Eigenschaften "beeinträchtigt es die Wirksamkeit der Tabletten" nicht, sondern verstärkt sich im Gegenteil. Zweitens kann Magnesiumstearat auf keinen Fall „mit Pestiziden beladen“ sein, noch wird es aus „Baumwollöl“ gewonnen. Schließlich ist der Ausdruck "die Struktur von Fettsäuren in der Zusammensetzung von Stearinsäure" absurd. Dies ist ungefähr dasselbe wie "die Struktur von Natriumsalzen in der Zusammensetzung von Natriumchlorid".

Eine weitere Frage stellt sich: "Ist Magnesiumstearat als Hilfsstoff in der Zusammensetzung von pharmakologischen Präparaten, Nahrungsergänzungsmitteln und Kosmetika notwendig?" Betrachten Sie dazu die Eigenschaften dieses Nahrungsergänzungsmittels.

MAGNESIUMSTEARAT

Bezeichnung: Magnesiumsalze von Speisefettsäuren E470b

Andere Namen: E470b, E-470b, Eng: E470b, E-470b, Magnesiumsalze von Speisefettsäuren

Gruppe: Lebensmittelzusatzstoff Typ: Stabilisatoren

Wirkung auf den Körper: nicht gefährlich

Erlaubt in Ländern: Russland, Ukraine, EU.

Grundeigenschaften: Magnesiumsalze von Fettsäuren, einschließlich Stearinsäure, sind Stabilisierungsmittel, die verwendet werden, um die Viskosität und Textur von Lebensmittelprodukten aufrechtzuerhalten und zu verbessern. Es wird verwendet, um das Verklumpen und Zusammenbacken von pulverförmigen Lebensmitteln zu verhindern, sowie als Emulgator und Trennmittel. Der Zusatzstoff E470b hat die Struktur eines hellweißen Pulvers, das in Wasser unlöslich ist. Magnesiumsalze werden nur bei Behandlung mit Säuren, beispielsweise im sauren Milieu des Magens, unter Bildung freier Fettsäuren gespalten. Es wird aktiv als Trennmittel beim Pressen von Tablettenformen eingesetzt. Im kosmetischen und pharmakologischen Bereich spielen Magnesiumsalze von Speisefettsäuren auch die Rolle eines Verdickungsmittels.

In der Lebensmittelindustrie werden in der Regel Magnesiumsalze von Speisefettsäuren eingesetzt, um die Fließeigenschaften von pulverförmigen Produkten zu verbessern. Im Grunde handelt es sich dabei um Lebensmittel wie Mehl verschiedener Sorten und Arten, Puderzucker, Backpulver, trockene Brühen und Suppen und vieles mehr.

Erhalten Sie Magnesiumstearat im Prozess der Wechselwirkung von Magnesiumchlorid und Natriumstearat. Bei der Gewinnung entstehen zulässige Verunreinigungen: Glycerin, Monoglyceride und Diglyceride, unverseifbare Fette.

Die zulässige tägliche Aufnahme von Magnesiumsalzen von Speisefettsäuren wurde nicht bestimmt. Codex Alimentarius: erlaubt in den Normen für Glucosepulver, Trockenbrühen, Puderzucker als Antibackmittel und Antibackzusatz, bis 15 g/kg.

Die Aufnahme von E-470b in Lebensmittel sollte 6 % der Gesamtmasse nicht überschreiten. In den NSP-Nahrungsergänzungsmitteln, die diese Zusatzstoffe enthalten, liegt der Gehalt an Magnesiumstearat zwischen 0,05 % und 2,5 %, und der Gehalt an Stearinsäure übersteigt 4,5 % nicht.

Der Schaden des Lebensmittelstabilisators aus Magnesiumsalzen von Speisefettsäuren (E470b) für die menschliche Gesundheit wurde bisher nicht festgestellt, daher ist die Verwendung dieses Zusatzstoffs in vielen Ländern der Welt, einschließlich Russland, nicht verboten. In der EU wird es uneingeschränkt verwendet.

Informationsquelle: "Enzyklopädie. Lebensmittelzusatzstoffe." LA Sarafanova

Bezeichnung: Magnesiumstearat, E572

Andere Namen: Calciumstearat, E 572, E-572, Magnesiumstearat, Calciumstearat

Gruppe: Lebensmittelzusatzstoffe

Typ: Schaumstabilisator, Überzugsmittel und Entschäumer

Wirkung auf den Körper: bedingt unbedenklich

Eigenschaften: E572 Magnesiumstearat oder Magnesiumsalz der Stearinsäure ist eine Substanz in Form eines leicht seifigen weißen Pulvers. Es ist gut löslich in Alkohol, in Ölen, aber unlöslich in Wasser, Magnesiumstearat wird aus tierischen und pflanzlichen Ölen hergestellt.

Anwendung: Magnesiumstearat findet hauptsächlich Anwendung in der kosmetischen Industrie und Pharmakologie. Es wird als Füllstoff in der Basis für dekorative Kosmetik verwendet, in Puder als Bindemittel anwendbar, erhöht das Volumen des Produkts. In der Mineralkosmetik verhindert es die Bildung von Klumpen, das Sintern verbessert die Konsistenz. In der Pharmakologie wird E 572 als Hilfsstoff zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Emulgatoren helfen, diese Art von Substanzen zu kombinieren und eine homogene Masse bei der Herstellung von Lebensmitteln zu erhalten.

Es ist ungefährlich, wenn es in einer akzeptablen Tagesdosis von bis zu 2500 mg / kg pro Tag verwendet wird. NSP-Produkte verwenden Magnesiumstearat und Stearinsäure, die aus Palmfrüchten gewonnen werden. Diese Zutaten sind koscher zertifiziert.

Als Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln in Form von Tabletten, Kapseln, Pulver und flüssigen Darreichungsformen wird die Produktion der Firma NSP jährlich überprüft. Alle Produktionsstätten von Nature`s Sunshine Products, Inc. den Standards der GUTE HERSTELLUNGSPRAXIS für Lebensmittel (Code of Good Manufacturing Practice for Food) entsprechen.

Bei der Registrierung auf dem Gebiet der Zollunion wird jedes Produkt des Unternehmens einer Sicherheitsprüfung unterzogen, in deren Ergebnis ein Prüfbericht ausgestellt wird. Sie enthält alle Indikatoren, auch für Pestizide und andere gesundheitsgefährdende Stoffe. Bei unseren Produkten liegen diese Zahlen dutzendfach unter den zulässigen Mengen, was einmal mehr die höchste Qualität unserer Produkte bestätigt.

Diese Zusatzstoffe sind offiziell durch behördliche Dokumente zugelassen, deren Einhaltung durch unsere Dokumente über die staatliche Registrierung jedes auf dem Markt angebotenen Produkts der Länder der Zollunion bestätigt wird: Anhang 2 zur technischen Vorschrift „Sicherheitsanforderungen für Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen und technologische Hilfsmittel“ (TR TS 029/2012)

Es wirkt auf den menschlichen Körper als Substanz mit beruhigender Wirkung. E-572 fördert die Aufnahme von Kalzium, wirkt sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus, stärkt das Herz und die Blutgefäße, normalisiert die Funktion der inneren Organe, stabilisiert das endokrine System, erhöht die Knochenfestigkeit und verbessert die Verdauung.

Bank Pasabahce "Cesni" ist aus langlebigem Kalk-Natron-Silikatglas gefertigt. Das Glas hat einen dicht schließenden Glasdeckel mit einem Silikonring für eine vollständige Abdichtung. In einem solchen Glas lassen sich Müsli, Gewürze, Nüsse und vieles mehr bequem aufbewahren.
Funktional und praktisch, dieses Gefäß wird zu einem unverzichtbaren Accessoire in Ihrer Küche.

Dosenvolumen: 500 ml.
Dosendeckeldurchmesser: 9 cm.
Dosengröße (inkl. Deckel): 10 cm x 10 cm x 13,5 cm.
Dosenhöhe (ohne Deckel): 7,5 cm.
Basisdurchmesser: 8,5 cm.

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Tragbarer Holzkohlegrill mit einzigartigem und exklusivem Design mit eingebautem Ventilator. Er vereint den Komfort eines großen stationären Grills im Freien für ein Picknick in der Natur und für den Innenbereich unter einer Dunstabzugshaube sowie auf einem Balkon, einer Loggia, in einem Pavillon und auf einer Terrasse. Funktioniert mit normaler Holzkohle. Es reicht aus, etwas Kohle in eine Schüssel zu geben und sie anzuzünden.
Im Vergleich zu einem herkömmlichen Grill verbraucht er durch das Ausblasen wenig Kohle. Dank der Heißluftkonvektion wird eine konstante Verbrennung aufrechterhalten, die ein gleichmäßiges und schnelles Braten von Speisen gewährleistet. Mit Hilfe eines Ventilators können Sie den Bratgrad und die Garzeit selbst einstellen.
Der Lüfter wird mit 4 AA-Batterien betrieben.
Gusseisenrost ist langlebig und leicht zu reinigen. Innenschale zum Ablassen von Öl und Fett aus Edelstahl, hinterlässt keine Spuren, leicht zu reinigen. Mobil, leicht und kompakt!
Der nicht heizende Körper macht es einfach, die Feuerschale direkt während des Kochens zu bewegen. Sie können es auf den Tisch stellen und mit der ganzen Familie kochen.
Inklusive praktischer Grilltasche.

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Liebe Kunden! Bitte beachten Sie, dass Verpackungen mehrere Gestaltungsarten haben können. Die Lieferung erfolgt vorbehaltlich der Lagerverfügbarkeit.

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Das Set "Cesni" besteht aus drei Gläsern mit Deckel aus hochwertigem transparentem Glas. Es ist praktisch, eine Vielzahl von Schüttgütern darin zu lagern, wie Kaffee, Müsli, Nudeln oder Gewürze. Banken werden sicher mit Deckeln verschlossen, die zur besseren Fixierung mit einer Dichtung ausgestattet sind. Das praktische und moderne Design der Gläser macht sie ganz einfach und leicht zu handhaben.
Ein solches Vorratsdosen-Set wird zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche und ist auch ein hervorragendes Geschenk für jeden Urlaub.

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Das Nadoba "Maruska" Set besteht aus 3 Pfannen mit Deckel. Die Töpfe sind aus hochwertigem Edelstahl 18/10 gefertigt. Der strapazierfähige dreischichtige Kapselboden sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Die Kombination aus Matt- und Hochglanzpolitur verleiht dem Geschirr ein makelloses Aussehen.
Die Utensilien sind mit praktischen Klappgriffen ausgestattet, mit denen Sie Platz in der Küche sparen können. Die Innenfläche der Töpfe ist perfekt glatt und leicht zu reinigen, da keine Nieten vorhanden sind. Literkennzeichnung - zur einfachen Bestimmung der Wasser- und Produktmenge.
Töpfe sind mit Originaldeckeln aus hitzebeständigem Glas und Edelstahl ausgestattet. Spezielle Löcher in den Deckeln ermöglichen das Ablassen von überschüssigem Wasser, und das gekochte Gericht bleibt im Inneren.
Die Pfannen sind für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion. Backofen- und spülmaschinenfest.

Topfdurchmesser am oberen Rand: 16 cm; 20 cm; 24cm
Topfbodendurchmesser: 11,9 cm; 15,7 cm; 18,9 cm.
Topfvolumen: 1,4 l; 2,8 l; 5,5 l.

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Das Naturpapier "Paterra" ist zum Backen von Teigwaren, Fleischgerichten, Fisch, Gemüse usw. im Ofen und in der Mikrowelle bestimmt. Es wird empfohlen, Backbleche oder Backformen ohne Antihaftbeschichtung mit Papier auszulegen. Das Backpapier ist beidseitig silikonisiert, klebt also auch ohne vorheriges Einölen nicht an Geschirr oder Speisen. Aufgrund seiner Fettundurchlässigkeit kann Papier sowohl für die Verpackung von frischen als auch von gefrorenen Lebensmitteln, einschließlich Speisefetten, verwendet werden.

Länge: 6 m.
Rollenbreite: 38 cm.

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Der Emsa Thermobecher „Travel Mug“ ist der perfekte Begleiter für unterwegs – egal ob auf dem Weg zur Arbeit, zur Schule oder zum Einkaufen. Der Isolierbecher ist zu 100 % versiegelt. Der Becher hat eine Isolierflasche aus Edelstahl mit Doppelwänden, damit die Temperatur der Flüssigkeit lange erhalten bleibt. Dank der Soft-Touch-Silikonbeschichtung mit originellem Relief in Form von Schriftzügen liegt der Becher angenehm in der Hand. Das Produkt öffnet sich per Knopfdruck. Der Korken ist zerlegt und perfekt gewaschen. Der Boden des Bechers besteht aus rutschfestem Material.

Oberer Durchmesser des Bechers: 8 cm.
Becherbodendurchmesser: 6,5 cm.
Becherhöhe: 20 cm.
Kühltemperatur halten: 8 Stunden
Warmhalten: 4 Stunden

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Der Pasabahce Krug „Kosem“ aus langlebigem Kalk-Natron-Silikatglas schmückt Ihren Tisch elegant. Dieser Krug ist perfekt zum Servieren von Wasser, Saft, Kompott und anderen Getränken. Die Kanne ist mit einem Kunststoffdeckel dicht verschlossen. Der Deckel ist so konzipiert, dass Sie die Flüssigkeit ausgießen können, ohne ihn zu entfernen, da das Getränk durch eine spezielle Aussparung geleitet wird. Perfekte Formen und elegantes Design werden zweifellos Liebhaber des klassischen Stils ansprechen.
Krug Pasabahce "Kosem" ergänzt das Interieur Ihrer Küche und ist ein wunderbares Geschenk für jeden Urlaub.

Kann in der Spülmaschine gewaschen werden.

Die Größe der Kanne am oberen Rand (ohne Ausgießer): 11 x 10,5 cm.
Krughöhe (ohne Deckel): 22 cm.

Verseifung von Fetten ist den Liebhabern der hausgemachten Seifenherstellung ein Begriff. Es bezeichnet die Zersetzung tierischer oder pflanzlicher Fette mit Alkali, meist Natronlauge oder Kalilauge.

Aber nicht alle Handwerker wissen, dass sie durch die Reaktion nicht nur ein natürliches, umweltfreundliches Waschmittel erhalten, sondern auch.

Salze von Fettsäuren Natrium, Kalium und Calcium - der Hauptname des Produkts, verankert in GOST 32770–2014.

Synonyme:

• E 470a (E-470a), ein Index in der europäischen Kodifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen;
• Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren, international;
• Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren (genauere Produktbezeichnung, zu finden in
• SanPiN, Dokumente des Gesundheitsministeriums);
• Calcium-, Natrium-, Kaliumstearate;
• Seifen;
• Calcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, Deutsch;
• Calcium, Kalium und Natrium sels d'acides gras, Französisch.

Substanztyp

Der Lebensmittelzusatzstoff E 470a gehört zur Gruppe .

Ein gemeinsamer europäischer Index fasst eine Gruppe von Stoffen zusammen, die in Eigenschaften, Zubereitung und Verwendung in verschiedenen Industrien ähnlich sind: Natrium-, Kalium- und Calciumsalze gesättigter Fettsäuren (Anmerkung: Salze ungesättigter Säuren sind mit dem Code E 470 gekennzeichnet).

Die Beschaffung des Additivs ist identisch mit der Anfangsphase der Seifenherstellung. Den ursprünglichen tierischen (selten pflanzlichen) Fetten wird Natrium-, Kalium- oder Calciumalkali zugesetzt und erhitzt. Während der Reaktion erfolgt eine Hydrolyse (Zersetzung) von Triglyceriden unter Bildung der entsprechenden Salze (Seifen) und. Die anschließende Destillation von Fettsäuren ergibt eine trockene pulverförmige Substanz, die als Lebensmittelzusatzstoff E 470a verwendet wird.

Fällt man mit Natriumchlorid eine alkalische Lösung, erhält man den sogenannten „Seifenkern“, aus dem Seife hergestellt wird.

Eigenschaften

Index	Standardwerte
Farbe	Weiß
Verbindung	Salze von Fettsäuren; Summenformeln: C 18 H 3 O 2 Na (Natriumsalz), C 36 H 70 O 4 Ca (Kalzium) C 18 H 33 O 2 K (Kalium)
Aussehen	Pulver, Flocken, Körner
Geruch	schwache Eigenschaft
Löslichkeit	Natrium- und Kaliumsalze sind in Wasser, Alkohol löslich; Calciumsalze lösen sich nicht in Wasser, Ethanol, Ethern
Der Inhalt der Hauptsubstanz	95%
Geschmack	fehlen
Dichte	0,87 bis 1,05 g/cm³
Sonstiges	hygroskopisch (Kalium und Natrium); Die Viskosität einer wässrigen Lösung nimmt mit steigender Temperatur ab

Paket

Die Standardverpackung für den Emulgator E 470a ist:

• mehrschichtige Kraftbeutel;
• Papptrommeln;
• Beutel für Lebensmittel aus synthetischen Fäden.

Achten Sie darauf, eine Innentasche zu haben, die vor Feuchtigkeit schützt.

Das Additiv mit einem Volumen von bis zu 5 kg kann in mehrschichtigen transparenten Beuteln aus unstabilisiertem Polyethylen verpackt werden.

Anwendung

Additiv E 470a hat eine hohe Oberflächenaktivität und kann zur Stabilisierung dispergierter Systeme eingesetzt werden.

Die Substanz erleichtert nicht nur die Herstellung von Emulsionen, sondern verhindert auch das Wiederverkleben der Partikel.

Seife wird in der Lebensmittelindustrie verwendet sehr begrenzt: üblicherweise in Kombination mit anderen Emulgatoren zur Verbesserung ihrer Eigenschaften oder als Bestandteil synthetischer Farbstoffe, um deren gleichmäßige Verteilung in der Produktmasse zu gewährleisten.

SanPiN 2.3.2.1293-03 erlaubt die Verwendung von E 470 als Zusatzstoff als Füllstoffträger in Fruchtglasurmitteln. Das Aufbringen von Folien auf der Oberfläche verhindert das Austrocknen der Früchte, reduziert den Vitaminverlust deutlich und schützt vor einer Infektion durch Krankheitserreger.

Der Codex Alimentarius führt das Produkt als Zusatzstoff Co-Emulgator in den Normen für Brühwürfel und Puderzucker auf, um deren Zusammenbacken und Verklumpen zu verhindern. Der zulässige Anteil ist auf 6 Gew.-% begrenzt.

Der Emulgator E 470a findet breite Anwendung bei der Herstellung von Kosmetika und Haushaltschemikalien.

Natriumsalz ist Bestandteil der natürlichen festen Seife. Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften wird Kaliumsalz zur Herstellung von flüssiger "grüner" Seife für medizinische Zwecke verwendet.

In der Zusammensetzung von Rasierschaum und Haarfärbemitteln trägt es zur Bildung einer leicht aufzutragenden, gleichmäßigen Textur bei.

In Handcremes übernimmt es eine Schutzfunktion, da es auf der Oberfläche einen Film bilden kann, der die Haut vor Feuchtigkeitsverlust schützt.

Die pharmazeutische Industrie verwendet E 470a in rektalen Präparaten als Gleithilfe.

Der Emulgator ist in Russland, den meisten europäischen Ländern und den USA zugelassen.

Nutzen und Schaden

Salze aliphatischer Säuren sind ein Produkt des natürlichen Abbaus von Fetten im Verdauungssystem. Aus dieser Sicht ist der Zusatzstoff E 470a völlig unbedenklich. Die Substanz wird vollständig vom Körper aufgenommen.

Das mögliche Ausmaß des Schadens wurde nicht festgestellt. Es wird angenommen, dass es für Menschen mit Stoffwechselstörungen unsicher sein kann.

• Foodchem International Corporation;
• Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd. der Stadt Huzhou;
• Guangzhou X-Kev Lebensmittelzusatzstoff Co., Ltd.

Die Sicherheit des Lebensmittelzusatzstoffes E 470a bleibt fraglich. Einem Verbraucher, der keinen dubiosen Emulgator auf seinem Teller sehen möchte, kann geraten werden, den Kauf von im Ausland hergestellten Brühwürfeln abzulehnen. Puderzucker lässt sich ganz einfach selber machen.

Obst muss vor dem Verzehr gewaschen werden (einschließlich Bananen und Zitrusfrüchte). Der Schutzfilm auf der Oberfläche besteht nicht nur aus Seife, er enthält zum Beispiel weitere gefährliche Verbindungen.

Allgemeine Merkmale und Empfang

Der Lebensmittelzusatzstoff E470 (chemischer Name - Fettsäuren, Aluminium-, Calcium-, Natrium-, Magnesium-, Kalium- und Ammoniumsalze) wirkt in Lebensmitteln als Emulgator, Stabilisator, Texturgeber, Dispergiermittel, Verdickungsmittel. In seiner natürlichen Form kommt es in der Natur praktisch nicht vor (Ausnahme: Fette werden bei ihrem Abbau im menschlichen Körper verseift). Der Name des Stoffes in verschiedenen Quellen kann unterschiedlich sein, je nachdem, welche Fettsäuren in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Sind darin Salze gesättigter Fettsäuren enthalten, gehört die Substanz zur Gruppe der „Stearate“. Enthält es Salze ungesättigter Fettsäuren, spricht man von „Oleat“.

Physikalisch-chemische Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffes E470:

• der Aggregatzustand der Materie ist fest. Meistens verwenden Hersteller ein Pulver, in dem Flocken, Granulate und Kristalle in verschiedenen Größen zu finden sind. Die Konsistenz hängt davon ab, welche Fettsäuren im Nahrungsergänzungsmittel E470 enthalten sind. Sind sie gesättigt, liegt das Nahrungsergänzungsmittel in Form eines hellen Pulvers vor. Wenn es ungesättigt ist, wird das Additiv als Öl oder Wachs verwendet;
• die Farbe der Substanz ist überwiegend hell, kann sich aber ändern, wenn die Fettsäuren ungesättigt sind. Im ersten Fall handelt es sich um helle Farbtöne - weiß, hellgelb, cremig. Im zweiten - dunkelgelb und hellbraun;
• je nach Herstellungsverfahren können weitere Bestandteile in der Zusammensetzung des Lebensmittelzusatzstoffes E470 enthalten sein: freie Alkalien, Glycerin, Mono- und Diglyceride, unverseifbare Begleitfette, Fettsäuren, Wasser;
• Die Löslichkeit des Lebensmittelzusatzstoffs E470 kann je nach Zusammensetzung variieren. In den meisten Fällen haben die Komponenten des Additivs eine mittlere oder hohe Löslichkeit in Wasser und Ethanol. Die einzige Komponente, die nicht in Wasser und wässrigen Lösungen, Ethern und Ethylalkohol gelöst werden kann, sind Calciumsalze.

Um den Lebensmittelzusatzstoff E470 zu erhalten, werden mehrere molekulare Reaktionen verwendet. Das Ergebnis solcher Reaktionen ist die Bildung von Glycerin, Monoglyceriden, Wasser, Diglyceriden, unverseifbaren Fetten und Fettsäuren.

Zweck

Fettsäuresalze gelten in der Lebensmittelindustrie als eines der wirksamsten Mittel, um das Anbacken und Verklumpen von Schüttgütern zu verhindern. In verschiedenen Lebensmitteln hat der Lebensmittelzusatzstoff E470 folgende Funktionen:

• in der Zusammensetzung von Süßwaren Salze von Fettsäuren sorgen für eine gleichmäßige Konsistenz von Cremes, Füllstoffen und Glasuren. Dank des Additivs reißt der Schokoladenüberzug bei längerer Lagerung nicht, verändert Farbe und Konsistenz nicht, behält aber seinen Glanz. Frucht- und Beerenfüllstoffe bewahren Geschmack und Aroma;
• in der Zusammensetzung von Suppenkonzentraten, Puddings, abgepacktem Gelee sorgen Salze von Fettsäuren für die Erhaltung der Geschmackseigenschaften von Produkten und verhindern auch das Zusammenbacken und Verklumpen;
• Bei der Zusammensetzung von Halbfabrikaten, beispielsweise Frühlingsrollen, Knödeln und Knödeln, erfüllen Salze von Fettsäuren mehrere Funktionen. Einerseits sorgen sie dafür, dass die Teigkonsistenz erhalten bleibt. Auch bei Temperaturänderungen treten darin keine Klümpchen oder Eiskristalle auf. Andererseits sorgen Fettsäuresalze dafür, dass die geschmacklichen Eigenschaften der Füllung erhalten bleiben. Handelt es sich um eine Fleischfüllung, können Hersteller durch den Einsatz von Fettsäuresalzen Rohstoffe einsparen, da die Ausbeute an Fertigprodukten durch den Lebensmittelzusatzstoff E470 leicht erhöht wird. In anderen Fällen sorgt das Additiv E470 für eine einheitliche Konsistenz beim Mischen von Produkten mit unterschiedlichen Texturen;

• Bei der Zusammensetzung von Eiscreme und Desserts auf Milchbasis sorgen Salze von Fettsäuren für eine einheitliche Konsistenz. Solches Eis kann länger gelagert werden (die maximale Haltbarkeit beträgt 18 Monate), und wenn sich das Temperaturregime ändert, erscheinen keine Eiskristalle darin.

Auswirkungen auf die Gesundheit des menschlichen Körpers: Nutzen und Schaden

In Russland ist der Lebensmittelzusatzstoff E470 in der Liste der erlaubten enthalten. In einigen Ländern ist es verboten, da Verunreinigungen in seiner Zusammensetzung ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen können.

Gefährlich für den menschlichen Körper sind solche Verunreinigungen wie freie Alkalien, Glycerin, Mono- und Diglyceride, unverseifbare Begleitfette. Zusammen oder getrennt können sie eine Verletzung von Stoffwechselprozessen hervorrufen. Daher müssen die Produkte, die Salze von Fettsäuren enthalten, Menschen mit einer Verletzung jeglicher Art von Stoffwechsel überlassen werden: Protein, Fett (Lipid) und Kohlenhydrate.

Ärzte bestehen darauf, solche Lebensmittel vollständig aus der Ernährung von Kindern zu streichen, da ihre Verdauungsorgane für den Abbau solcher Substanzen nicht bereit sind. Andernfalls können allergische Reaktionen zur Verletzung von Stoffwechselprozessen hinzukommen - ein Ausschlag unterschiedlicher Größe an verschiedenen Körperteilen, Juckreiz und Verdauungsstörungen.

Es gibt keine verlässlichen wissenschaftlichen Beweise für die positive Wirkung von Fettsäuresalzen auf den menschlichen Körper.

Anwendung

Salze von Fettsäuren sind in der Pharmakologie wirksam. Additiv E470 wird verwendet, um die Komprimierung oder das Gleiten von Arzneimittelkomponenten zu verbessern.

In der Kosmetik wird die Substanz als Bestandteil von Körperpflegekosmetika sowie als Waschmittel verwendet.

In der chemischen Industrie werden Waschmitteln Fettsäuresalze zugesetzt.

Es ist notwendig, die normalisierte Menge des Verbrauchs von Produkten zu kennen, die E470 enthalten (Tabelle 2).

Tabelle - Der Gehalt des Lebensmittelzusatzstoffs E470 in Produkten gemäß SanPiN 2.3.2.1293-03 vom 26.05.2008

Gesetzgebung

Der Lebensmittelzusatzstoff E470 darf in der russischen Lebensmittelindustrie verwendet werden, ist jedoch in einigen Ländern verboten.

Anlage 3 zu SanPiN 2.3.2.1293-03:

• 3. Hygienevorschriften für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen;
• 3.5. Hygienische Vorschriften für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, die das Zusammenbacken und Verklumpen verhindern;
• 3.16. Hygienevorschriften für die Verwendung von Füllstoffträgern und Füllstofflösern.