Mókus dió és szárított gyümölcsök. A dió fehérjeforrás

Diófélék és szárított gyümölcsök - mik ezek és hogyan kell enni?

Valamennyire erdei emberek vagyunk. A kéz a természeti ajándékokhoz vonzódik. A szociológusok megjegyzik, hogy az oroszok még mindig jobban szeretik a diót és a magvakat, mint a chipset és a pattogatott kukoricát. A titokzatos orosz lélek történelmileg hajlamos arra, hogy a halmon meditáljon. A magvak fogyasztása közben a legjobb gondolatok és emlékek jutnak eszünkbe. A gyártók nem tudják teljesen tönkretenni a dióféléket és az aszalt gyümölcsöket vegyi adalékanyagokkal, bár próbálkozások folynak. Az emberek makacsul vásárolnak zacskós természetes dió keveréket és magvakat. És befőtt főzni. Ezek a nemzeti hagyományok különösen télen hasznosak, amikor még nincs friss gyümölcs, a vitaminok és ásványi anyagok pedig csak díszesen jutnak be szervezetünkbe. És ha egy mókus meglátogat egy hosszú, unalmas téli estén, talán csak diót akarsz. A táplálkozási szakemberek megijesztenek: a dió magas kalóriatartalmú! Az aszalt gyümölcsök sok szénhidrátot tartalmaznak, magvak - csapás a májra... Elvonják tőlünk az utolsó örömünket?

DIÓ… inkább egy mogyorót és barátait: babot, magvakat és csontokat
Mindazok közül, amelyeket diónak neveztünk, csak a mogyoró az igazi dió ( mogyoró vagy mogyoró). Mert "botanikailag" a dió száraz gyümölcs, kemény héjjal és magjával, amely nem tapadt hozzá. És minden más csont és mag. A diófélék minden fajtája tartalmaz A-, E- és B-vitamint, valamint káliumot, kalciumot, foszfort és vasat. A dió gazdag értékes fehérjékben, csak ne feledje: ahhoz, hogy diófehérjékkel tudjon ellátni magát, feltétlenül enni kell különféle típusú dióféléket a nap folyamán. A dió telítetlen zsírsavakkal látja el a szervezetet omega-3, omega-6, omega-9. Rostot tartalmaznak, ami a legmegbízhatóbb "tisztítószer" a belek számára.
A dió hátrányai: magas kalóriatartalom és alattomosan magával ragadó íz. A dió iránti túlzott szenvedéllyel megnagyobbodott májat érhet el, ráadásul a dió allergiát okoz, és nagyon súlyosat is: az allergiás akár egy morzsától is megbetegszik a fagylaltban. A dió nehezen emészthető, zsíranyagcsere- és májproblémák esetén általában ellenjavallt. A dió legjobb asszimilációjához elég enyhén pirítani – és nagyon jól megrágni! Annak érdekében, hogy ne hízzon a diótól, ki kell számítania a diókorlátot. 20-30 g dió egy kis zacskóba (kb. 120-140 kcal) rágcsálnivaló. De 60 g (400 kcal) már helyettesíti a teljes étkezést. És egyszerre több mint 100 g dió egyáltalán nem emésztődik meg. Így a nap folyamán legfeljebb 30 g diót engedünk meg magunknak, a fogyáshoz 15-20 g is elegendő - ez például 6-7 diószem. És reggel megesszük őket! Ha elragadtattuk magunkat és kétszer annyit ettünk, akkor a következő két napban teljesen kerüljük a diót. Óvakodj a dióvajtól és a tésztától, ezek hihetetlenül zsíros ételek. És ne kombinálja a diót más fehérjetartalmú élelmiszerekkel (hús, tejtermékek).
A héjas dió kiválasztásakor olyanokat válasszunk, amelyek nehezebbek, és nem zörögnek rázva. Nem lehetnek repedések vagy lyukak. Óvakodjunk a penészes földimogyorótól – súlyos betegségeket okozhat. A dióféléket és a magvakat egészben vásárolja, ne aprítva, őrölve vagy hámozva, mert a diószemek gyorsabban avasodnak. Diófélék és magvak vásárlásakor ügyeljen a színükre. A régi avas gyümölcsök általában sárgás árnyalatúak. A penészes dió veszélyes és ártalmas: a penészgomba hatására a nukleolusokban aflatoxinok termelődnek - se íze, se szaga nincs, nem lehet "megkóstolni", rák kialakulását provokálhatja. Ezért, ha egy dió felhasítása után pollenfelhőt vesz észre fölötte, sajnálkozás nélkül dobja el.

Típusok és irányok

Földimogyoró (551 kcal/100 g)

Ez nem dió, hanem egyáltalán bab, a hüvelyesek családjába tartozó lágyszárú növény magja. A legtöbb dió fehérjében gazdag. Csodálatos folsavforrás, javítja a memóriát és a figyelmet, emellett szükséges az idegrendszer, szív, máj normál működéséhez. A nyers földimogyoróval jobb nem visszaélni, mert mérgezést okozhat. A földimogyoró bőre erős allergén, ezért pörkölt és hámozott diót kell enni. Más diófélékhez képest a földimogyoró nagyon olcsó, és gyakran keverik bele az ár csökkentése érdekében. A földimogyoró napi normája 30 g (20 darab). Úgy tartják, nem híznak meg tőle, mert. A földimogyoró koleszterinszint-csökkentő anyagokat tartalmaz. Az Egyesült Államok déli államaiban hagyományos csemege, a főtt földimogyoró nemcsak ízletes, de egészséges is, mert 4-szer több antioxidánst tartalmaz, mint a szárított vagy pörkölt dió.

brazil dió (703 kcal)

A termések nagyméretű, két kilogrammos fedelű dobozok, amelyekben legyezőszerűen tapadnak a magok-diófélék. A brazil dió úgy néz ki, mint egy nagy földimogyoró, de az íze olyan, mint a fenyőmag. Csökkenti a koleszterinszintet, normalizálja a vércukorszintet, segíti a gyermekek növekedését és idegességének megélését, mert sok szelént tartalmaz. Elég egy diót megenni ahhoz, hogy energikusnak és bravúrra képesnek érezzük magunkat! Ez egy drága dió, keverékekben meglehetősen ritka. És néha egyáltalán nem történik meg. Most vettem egy dió keveréket, a kedvenc "brazil" szerepelt a kompozícióban. De nem volt ott!... Így lett kevesebb egy bravúr a bolygón.

dió (700 kcal)

Nem dió, hanem csont. Tömörödött magja kinézetre egy agyra emlékeztet, mintha a természet sejtetné, hogy ez a dió különösen értékes az agyműködés szempontjából. C-vitamin tartalmát tekintve a dió többszöröse a fekete ribizlinek és a citrusféléknek. Ezért nélkülözhetetlen a hideg évszakban, és hasznos a csökkent immunitású emberek számára. A dió erősíti az izmokat és enyhíti a fizikai erőfeszítés utáni fáradtságot. Ezenkívül a dió gyümölcse baktériumölő és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik. Van egy mítosz, hogy a dió növeli a laktációt a szoptatós anyáknál, sőt, nem a tej mennyiségét, hanem annak zsírtartalmát növeli, de kiderülhet, hogy allergén a gyermek számára. A napi norma legfeljebb 5 dió.

kesudió (633 kcal)

A dió az almához vagy körtéhez hasonló gyümölcsben található, tehát nem dió, hanem mag. A kesudió erősíti az immunrendszert, jót tesz a szívnek. Korábban a kesudiót a gazdagok csemegéjének tekintették, mert nagyon fáradságos volt elválasztani a héjától. És óvatosan kell szétválasztani: a mag körüli héj nagyon maró olajat tartalmaz. Emlékszel, a történelmi könyvekben van egy bizonyos "tinta dió"? - ez a kesudió, az olajából készül a vászoncímkék tinta. A kesudió A-, B2-, B1-vitaminban és vasban gazdag, a napi norma egy tucat darab.

Mandula (694 kcal)

És ez is csont, rokona őszibarack. Sok kalciumot, vasat, foszfort, B2- és B3-vitamint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges fogak, haj és bőr számára. A mandula diót joggal tekintik bajnoknak a kalcium és az E-vitamin tartalma tekintetében.A mandula nagyon hasznos vérszegénység és látáskárosodás esetén. A napi norma mindössze néhány szem. A mandulát elit diónak tartják, mert a legenda szerint különösen a királyi udvarokban szerették. A "királydió" keserű és édes. Az édességiparban édeset használnak, az ízért pedig keserűt (60 friss keserű mandula halálos mérgezést okoz: hidrogén-cianidot tartalmaz).

Mogyoró (707 kcal)

A diófélék családjának egyik legkövérebb tagja. De a benne lévő zsírok helyesek, így jó érelmeszesedés megelőzésére, segít magas vérnyomás, vesekő, visszér esetén. Ez a dió méltán tekinthető a táplálkozási szakértők kedvencének - alacsony szénhidráttartalmának köszönhetően akár nagyon szigorú diéta mellett is fogyasztható a jobbulás veszélye nélkül. A mogyoró segít krónikus fáradtság, cukorbetegség, magas vérnyomás, visszér és érgyulladás esetén. Az egyetlen dió "törvényben", minden dió babona királya. És elkezdték gyűjteni még a neolitikumban: a régészek gyakran találják meg megkövesedett kagylóit az ásatások során. Napi díj - 10 db.

Pisztácia (610 kcal)

Gyümölcsei egy nagyon lassan növő, de akár 400 évig is élő fán jelennek meg, gyökerei 15 méter mélyre nyúlnak be! A pisztácia magja a gyümölcs belsejében él. A pisztácia hasznos a betegségből lábadozóknak, valamint májbetegségek, hányinger (terhes nők toxikózisa), sárgaság, szívproblémák megelőzésére. A magvak zöld színe az érettséget jelzi: minél zöldebb a pisztácia, annál finomabb. Ezeket a dióféléket nem sörhöz, hanem pezsgőhöz és desszertborokhoz tartják a legjobb snacknek. Ehhez megsütjük és citromlében tálaljuk. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, nagyon magas kalóriatartalommal. A napi adag nem haladhatja meg a 10-15 magot, különben szédülés és hányinger léphet fel. Itt egy ilyen csodálatos dió: hányingert okoz, és kezeli. Ék ék.

Fenyőmag (620 kcal)

Vagy inkább egy mag. Köztudott, hogy a cédrus valójában nem cédrus, hanem szibériai fenyő. Libanonban igazi cédrusok nőnek, és a miénket is így nevezték el a 15. században, amikor az oroszok behatoltak Szibériába, és egy ismeretlen fa szépségén elképedve a bibliai könyvek cédrusához hasonlították. A fenyőmagban tízszer több vitamin van, mint az összes többiben, kétszer annyi ásványi anyag. Nagyon fontos aminosavakat is tartalmaz – és többet, mint a tejben és a húsban. A napi norma egyenként 20-40 g. Teljesen hiányzik belőlük a rost, ezek a legérzékenyebb és legfinomabb diófélék.

Szerecsendió

A szerecsendió trópusi gyümölcsének magja. Reszelt formában a szerecsendiót főzéshez használják fűszerként, tejes édességekhez, zöldséges ételekhez és italokhoz. Napi érték: Dobd ki a kakut. Ez nem étel, hanem pszichedelikus, amely hosszan tartó és súlyos mérgezést okoz.

Hogyan kell tárolni?
A diófélék nagyon hosszú ideig tárolhatók. Még feltárt halmokban és egyiptomi piramisokban is megtalálták őket – és mégsem veszítették el ízüket. De a piramisokban különleges hőmérséklet és páratartalom uralkodik, és az érintetlen talickákban nem jut oxigén az oxidációhoz. A modern konyhaszekrényekben a zsírok meglehetősen gyorsan oxidálódnak, és a dió avasodik. Bár lefagyasztva, minőségromlás nélkül évekig eltarthatók. A héjas diót hűvös, sötét helyre tesszük (fadoboz, kartondoboz) és legfeljebb hat hónapig tároljuk, a meghámozott diót jobb, ha szorosan lezárt edénybe tesszük a hűtőszekrénybe - így egy ideig fekhet. néhány hónap.
Dió mozaik
- A penészes földimogyoró súlyos betegségeket okozhat. A gomba által kibocsátott toxinok minden legyengült szervet érintenek, és a betegséget nehéz diagnosztizálni.
- A fiatal diófélékből származó kókuszfolyadék a vérplazma helyettesítésére használható. Ezt fidzsi orvosok fedezték fel a második világháború alatt.
- Oroszországban a kesudió, a cédrus, a mandula és a mogyoró a legnépszerűbb a dióárusok megfigyelései szerint.
- Ha a dió megszáradt, 5-6 napig sós vízben kell tartani. És annak érdekében, hogy a bőr könnyen eltávolítható legyen a manduláról, 1-2 percre forrásban lévő vízbe kell tenni, majd hideg vízzel öblíteni és szárítani.
- Az ókori Babilon papjai megtiltották az egyszerű embereknek, hogy diót egyenek, mert azt hitték, hogy ezek a gyümölcsök erősítik az elmét, és ez a tömeg haszontalan!
- Honnan származik az "add a diónak" kifejezés? A dió a történelem előtti idők óta a gyerekek kedvenc csemege, és olcsó volt. Ezért a munkából hazatérő családapa szokásos ajándéka pár kopejka volt a gyerekeknek dióért. És ha a gyerekek csúnyán viselkedtek apjuk távollétében, akkor az anya ígéretesen azt mondta: "Ha apád visszatér, olyan lesz, mint a dió! Olyan sült diót fogsz leönteni, soha nem felejted el."

Dió a bébiételben

Valójában helyesebb a diót iskolás kortól adni, amikor már elegendő enzim termelődik a teljes asszimilációjához. A dióféléket nagy körültekintéssel kell bevinni a 3 évesnél idősebb gyermekek étrendjébe, mivel a dió nagyon allergén élelmiszer. Az allergiás reakcióktól mentes csecsemők számára azonban megengedettek a dió-adalékanyagokat tartalmazó bébiételek, mivel a bennük lévő dióféléket porrá őrlik.
Miért hiábavaló egész dióféléket adni három éves kor előtt? - egyszerűen nem illenek!
A 3 év feletti gyermekeknek heti 1-2 alkalommal desszert formájában kínálhatunk diót és magvakat 50 g mennyiségben, valamint müzlit dióval és magvakkal. Egyes anyák halvát és gozinakit adnak kisgyermekeknek, és a dió hasznosságával motiválják cselekedeteiket. Ezekben a termékekben a dióféléket és magvakat hőkezelték, így nem tartalmaznak tápanyagokat. De a halva és a gozinaki túltelített cukorral, üres kalóriákkal és rossz minőségű zsírokkal. A mandulát, a kesudiót és a földimogyorót soha nem szabad nyersen adni a gyerekeknek, az ilyen típusú diófélék mérgező anyagokat tartalmaznak. A dió minden vonzereje és csodálatos íze ellenére emlékezni kell arra, hogy fehérje erős allergén, amely allergiás reakciókat válthat ki bőrkiütések, köhögés, tüsszögés, emésztési zavarok vagy akár anafilaxiás sokk formájában, különösen a táplálékra hajlamos gyermekeknél és felnőtteknél. intolerancia. A földimogyoró-fehérjét a leginkább allergénnek tartják. És végül anyák! A diót nem eszik marékkal! Ez egy nagyon gazdag termék, könnyen károsítja a májat és a hasnyálmirigyet. Az ókori Ruszban – igen, zacskóban ették a diót, de az akkori élet ezerszer keményebb volt.

MAGOK

Magok (580 cal)

Jobb, ha nem főzzük túl, különben elvesztik jótékony tulajdonságaikat! Ez a tanács halálos sértésnek tűnik a nemzeti hagyományokkal szemben, ennek ellenére igaz. A napraforgómag a többszörösen telítetlen zsírsavak fő szállítója az emberi szervezet számára. Megtartják az "élő" komponenseket - foszfolipideket, szterolokat, zsírban oldódó vitaminokat, amelyek megakadályozzák az öregedést. A napraforgómag vitaminokban gazdag, amelyek erősítik a bőrt és normalizálják a sav-bázis egyensúlyt. A mag az érelmeszesedés, a szívinfarktus és más szív- és érrendszeri betegségek megelőzésének eszköze, valamint segít a máj- és epeúti betegségekben. A mag körülbelül 20% fehérjét tartalmaz, amely esszenciális aminosavakat tartalmaz. A mag héjában hasznosabb, mint nélküle. A hámozott magvakban a zsírok oxidálódnak.
Natalja Rozina dietetikus: "A magvak egyfajta tárháza sok olyan anyagnak, amelyet maga a természet hoz létre, amely képes megőrizni és hosszú ideig ellátni a szervezetet a szükséges tápanyag-összetevőkkel. Főleg többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek segítenek normalizálni a zsír- és koleszterin-anyagcserét. 100 gramm a magvak több mint 300 milligramm magnéziumot tartalmaznak – hatszor többet, mint a rozskenyérben, amelyet ezen elem egyik fő szállítójának tekintenek.A magnézium pedig mindenekelőtt a szív- és érrendszer normál működéséhez szükséges.50 gramm A napraforgómag 20 gramm növényi olajnak felel meg, és teljes mértékben kielégíti az ember E-vitamin-szükségletét, ami megakadályozza az izomgyengeséget, a fáradtságot, késlelteti az érelmeszesedés kialakulását, és emellett jótékony hatással van a reproduktív funkcióra is. Az orvosok gyakran a napraforgómagot is belefoglalják. az orvosi étrendjükben.Tehát kattintson a magvak egészségére, jót tesz a szervezetnek. ÉS utolsó dolog. A széles körben elterjedt vélemény szerint a magvak használata hozzájárul a krónikus vakbélgyulladás súlyosbodásához. Ez a vélemény téves és minden alapot nélkülöz."

Tudod

A bohócok nem esznek magokat, mert attól félnek, hogy csökkennek a cirkuszi díjak. Így hát azt mondják: "Ne rágj magokat - rákattansz a közönségre!" Ismert eset, amikor a moszkvai bohócok elsodortak egy rágcsálót, ők maguk mennydörögtek a rendőrségen, és csak 15 nap múlva folytatták az előadást.
.... A muszlimok a legrosszabb ízlésnek és a beszélgetőpartner iránti tiszteletlenségnek a jele - szokása rágógumi, magvak rágcsálása beszélgetés közben.
.... Vlagyivosztokban 2002-ben hivatalosan megtiltották a vetőmagok értékesítését az Orosz Föderáció elnökének városába tett látogatása kapcsán - V.V. Putyin.
... Szent Theoktista 35 évig élt Páros szigetén magányban és imádságban. Étele csak magvakból állt.
.... Ksyusha Sobchak közvetlenül a kamera előtt csámcsog. Rágcsálás és nyüszítés, rágcsálás és nyüszítés. Mit vegyek el tőle?
... Dahl filológus szerint a magvakat lehet hámozni, hámozni, hámozni, hámozni, hámozni, hámozni, rágcsálni, csattogtatni, kikelni, kiszedni, hámozni, hámozni, pattogtatni, hámozni, hámozni, fényezni, csattogtatni és rágni.
.... a híres író, Alan Carr, miután megírta halhatatlan műveit: „A dohányzásról való leszokás könnyű módja”, „A könnyű út abbahagyása az ivásból”, „A könnyű út a fogyáshoz”, elkezdte írni a „The Easy” című remekművet. Way to Quit Gnawing", de három év után felhagyott ezzel az ötlettel, mert rájöttem, hogy a harapás örökre szól. Alana, a háziasszony nagyon ideges volt.
.... az USA-ban van egy népszerű "David" márka, amely magokat termel. Minden gyönyörűen 163 grammos zacskóba van csomagolva, csak szárított magvak vannak, van sózott, van grillíz, fűszeres paradicsomszósz stb. David magvak csomagja rágási utasításokat tartalmaz. Kiderült, hogy "meg kell rágni a héjat a fogaival, meg kell enni a magot és ki kell köpni a héjat". A kimenet helyett piros betűkkel ezt írja: "Dávid" - Egyél. Nyárs. Legyél boldog".
.... a peresztrojka fényéveiben Jerevánban nyitottak egy felnőtt mozit, ahol lehetett magvakat rágni, dohányozni és olyan huligán filmeket nézni, mint a „Király – éneklő madár” és a „Szinbád, a tengerész”.
.... az Egységes Oroszország párt vezetője, Borisz Grizlov tiszteli vezetéknevét.. Borisz Vjacseszlavovics minden informális pártgyűlésen önfeledten rágódik.
.... a magvak körülbelül ugyanannyi kalciumot tartalmaznak, mint a tejföl és a gyümölcsjoghurt.
.... a napraforgó a gyökereivel nagy mennyiségű ólmot és kadmiumot szív ki a talajból, amelyek a rágás során bejutnak a rágó szervezetbe. A kadmium magas vérnyomást, vesebetegséget, mentális retardációt okoz.
.... a magok hámlása tönkreteszi a fogakat, a szájüreg ezután alapos tisztítást igényel.
.... a rágcsálás tökéletesen megnyugtatja az idegeket. A monotónia fokozatosan transz állapotba hozza a rágcsálást, és már nem reagál a külső ingerekre.
.... az egészségesen csillogó haj megfelelő mennyiségű cinket tartalmaz, így a fénytelen és ritkás hajra a legjobb kezelés a tök- és napraforgómag, amelyek viszont rendkívül gazdagok cinkben.

A tökmag az egyik legjobb cinkforrás!

A cinkre különösen a férfiak szervezetének van szüksége, és különböző életkorokban: serdülőkorban, amikor hirtelen megjelennek a pattanások, seborrhea, zsíros hajkorpásodás lép fel, valamint közép- és időskorúaknál olyan betegségekben, mint a prosztatagyulladás. Tanulmányok kimutatták, hogy a betegség megelőzéséhez elegendő legalább 20 magot megenni reggel és délután étkezés előtt. A tökmag könnyedségéről szóló mítosszal ellentétben 100 g 420-542 kcal-t tartalmazhat.

Lehet-e magokat adni gyerekeknek?

Hasznosak a magvak, mind a tök, mind a napraforgó kis mennyiségben egy másfél éves gyermek számára. Általában szárítják, kávédarálóban őrlik, és különféle ételekre szórják: gabonafélék, burgonyapüré. Vannak egész magvak, ahogy a felnőttek is, ez a három év alatti gyerekekre veszélyes: megfulladhat, belélegezhet, megsérülhet a torkuk. Minden mag nagyon allergiás, ezért figyelje gyermeke reakcióját. Az óvodás korú gyerekek biztosan nem pucolhatják meg a magokat marékkal, ez terheli a májat és a vesét. A magokat alaposan meg kell mosni, és ügyelni kell arra, hogy a gyermek ne rohanjon felszívni őket a héjjal együtt: mindannyian emlékszünk a szovjet gyermekkorból, hogy nem magok, hanem a szájon át bevett magok héja okoz vakbélgyulladást.

ASZALT GYÜMÖLCSÖK

Ezek ugyanazok a friss gyümölcsök, csak szárítva. A táplálkozási szakértők szerint komoly lépés az egészség javítása felé, ha bevezetjük őket a napi étrendünkbe. A megfelelően szárított gyümölcsök egyedülálló egyensúlyban tartalmazzák a vitaminokat és ásványi anyagokat. Például öt szelet szárított sárgabarack tartalmazza a teljes napi vasat, amely fenntartja a hemoglobin szintjét az emberi szervezetben, és kalciumot. Tíz nap szárított gyümölcs evés után az arc felfrissül, a haj és a körmök erősebbek lesznek, javul az emésztés, eltűnik a beriberi. Az aszalt gyümölcsök könnyen emészthető fruktózban gazdagok, ami kielégíti az édességigényt és nem okoz kárt.
A szárított gyümölcsök vitaminokat tartalmaznak - A, B1, B2; AT 3; AT 5; B6, P; ásványi anyagok - vas, kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium; nagyszámú hasznos szénhidrát - fruktóz és glükóz; szerves savak, pektin.
Igaz, hogy az aszalt gyümölcsök magas kalóriatartalmúak és károsíthatják az alakot?
Ez nem teljesen igaz, ezeknek a finomságoknak a kalóriatartalma nem „üres”. Emeli a tónust és megtelik életenergiával, ami elegendő a normál alak fenntartásához. Valószínűleg meg fogsz lepődni, de az aszalt gyümölcsök étrendjével teljesen meggyógyíthatod a testedet. Az aszalt gyümölcsök kalóriatartalma nem olyan magas: 100 grammonként 250-290 Kcal, a 100 g pedig meglehetősen nagy marék, tekintve, hogy mennyi szárított fruktint tartalmaz.

Hogyan válasszunk szárított gyümölcsöt

Ne vásároljon élénk narancssárga, világos színű szárított sárgabarackot és egyenletesen sárga, világos színű mazsolát. A szárított sárgabarack és mazsola a szárítás során minden bizonnyal megsötétül. Az eladhatóvá tétel érdekében a gátlástalan termelők vagy piaci kereskedők kén-dioxiddal kezelik a gyümölcsöket, ami káros lehet az egészségre. Ha meg akarja védeni magát a vegyszerektől, vásároljon sötét színű mazsolát és szárított sárgabarackot. A szárított gyümölcsöket nem szabad túlszárítani. Ez akkor fordul elő, ha a gyümölcsök előállításának és tárolásának feltételeit megsértik. A bor íze - bizonyíték a nyersanyagok nem megfelelő feldolgozására. Annak ellenőrzésére, hogy a szárított gyümölcsök nem szennyezettek-e rovarlárvákkal, dörzsölje meg a pépet az ujjai között. Így könnyen találhat gyenge minőségű terméket. Ne keverje össze az aszalt gyümölcsöket a kandírozott gyümölcsökkel. Ma már a gyártók összezavarnak minket az ínycsiklandó egzotikus "szárított gyümölcsök" széles választékával, amelyek nem igazán egészséges élelmiszerek. A papaya, a mangó, a görögdinnye, az ananász olyan kandírozott gyümölcsök, amelyeket először kandíroznak, és csak utána szárítanak. Finom, de haszontalan.

Szárított gyümölcsök a gyermekek táplálkozásában

A szárított gyümölcsöket egy évtől kezdve bevezetik a gyermekek étrendjébe kompótok, burgonyapüré, gyümölcs-adalékanyagok és gabonafélék formájában hetente többször. Az aszalt gyümölcs mennyisége attól függ, hogy milyen ételt fog készíteni, de az átlag napi 50-100 g, már megmosva és beáztatva. Kisgyerekeknek (3 éven aluliak) nem ajánlott a csók, mivel az édes gyümölcsök keményítő hozzáadása növeli az ital szénhidráttartalmát, és az ital nagyon nehéz a hasnyálmirigy számára. A kompót külön téma: korábban a „kompótot” szinte születésüktől kezdve ajánlották a gyerekeknek. Most maguk az orvosok is egyre tovább tolják az aszalt gyümölcskompótot, a modern szakértők azt javasolják, hogy legkorábban hét hónap múlva vezessék be hígított formában. A kompót koncentrátum, mint a húsleves. Ezért vízzel kell hígítani.

A parkban az év bármely szakában tett sétát a vadon élő állatok néhány képviselőjével való kommunikáció kísérheti: kacsák, hattyúk, galambok és mókusok. A fehérjét szeretik kézzel etetni gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a kis szőrös állatok egészségét, jobban meg kell tanulnia, mint mókusokat etetni a parkban.

Jóváhagyott termékek

A természetben a mókusok dióféléket és olyan növények magjait eszik, amelyek közelében élnek. A tűlevelű erdőkben fenyőmag, vörösfenyő, lucfenyő és különféle fenyők lehetnek. Lombhullató erdőkben - makk, dió, mogyoró, bükk. A különféle gyógynövények és cserjék magjai természetes táplálék.

Nyáron a mókusok bogyókat, néhány virágot, rügyeket és növények hajtásait eszik. Kis erdei ragadozóként rovarokkal táplálkoznak, és elpusztíthatják a madárfészkeket. A gombát ősszel szüretelik, nyersen fogyasztják, télre szárítják.

Bár a fehérjék mindenevők, nem képesek megemészteni a durva rostokat. Ezért a fű és más növényi rostokban gazdag élelmiszerek nem alkalmasak a mókusok számára. A fehérje étel jobban megfelel az ízlésüknek. Az éles fogak segítenek megrágni az erdőben található csontokat és szarvakat, feltöltve a szervezetet kalciummal.

Milyen diót adhatsz

A következő mókusdiók alkalmasak a parkban történő etetésre:

dió;
földimogyoró;
cédrus;
erdő.

A dióféléknek frissnek és feldolgozatlannak kell lenniük. Semmi esetre sem adjon sózott vagy mázas diót a fehérjékhez.

A dió héjában is adható, a mókus könnyen megrágja. Bár ha van választási lehetőség, az okos állat a héjas diót preferálja.

Mit szeretnek a mókusok a legjobban?

Ha nem lehet megfelelő nyers diót vásárolni a mókusok etetésére, akkor más ételek is készíthetők csemegeként.

Mit esznek az erdei mókusok a dión kívül:

nyers és hámozott napraforgómag;
tökmagok;
friss bogyók;
darab alma;
szárított gyümölcs darabok;
szárított gomba.

Ha piknik van a parkban, a mókusokat megkínálhatjuk az asztalról. A bolyhos állatok szeretik a főtt hal vagy tojás maradványait, a friss sárgarépa apró darabjait, a salátát vagy a káposztát, a banánpépet és a görögdinnyemagokat. Emellett előszeretettel ropogtatják a kifejezetten rágcsálók számára készült miniatűr kisállatbolti kekszet.

Mit ne adjunk a mókusoknak

Egyes ételek veszélyesek a mókusokra. Ártalmasak az egészségre, és az állatok pusztulásához vezethetnek.

Tiltott élelmiszerek mókusok számára:

mandula - mérgező a fehérjékre;
édes és sós ételek;
sült és füstölt ételek.

Elővigyázatossági intézkedések

A mókusok etetésének legbiztonságosabb módja nem kézzel etetni őket, hanem tányéron kínálni vagy a földre tenni egy finomsággal. Egy éhes mókus azonnal megeszi a finomságot. Ha jóllakott az állat, magával viszi a finomságot, és az ágak közé rejti, vagy a földbe temeti.

A szőrös erdei ragadozók olyan súlyos betegségek terjesztői, mint a veszettség, láz és tífusz. Egyes betegségek mókusharapással, nehezen gyógyuló, mások egyszerű simogatással és érintkezéssel terjednek.

Nem ajánlott a mókusokat kézzel etetni a gyerekekkel. A gondatlan mozdulatok vagy éles kiáltások megijeszthetik az állatot, a stresszes mókus pedig haraphat. Mókuscsípés esetén azonnal a sürgősségi osztályra kell menni a seb kivizsgálására és kezelésére, valamint kötelező veszettséginjekcióra.

A mókussal való békés kommunikáció után alaposan mosson kezet, lehetőleg fertőtlenítő oldattal.

Először is, 60-70% zsírt tartalmaznak. A káros koleszterinben gazdag állati zsírokkal ellentétben azonban a diós zsírokban gyakorlatilag nincs koleszterin, viszont vannak olyan zsírsavak, amelyeket a baba szervezete nem képes önmagában előállítani. De ezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy a zsíranyagcsere minőségileg „működjön”, ezáltal megszabadítva az embert a túlsúly problémáitól.

Másodszor, a diófehérjék teljes mértékben helyettesítik az állati fehérjéket, és közelebb hozzák kedvenc csemegéjét a standardhoz - az úgynevezett ideális fehérjéhez.

Harmadszor, bár például a dió kalóriatartalma magasabb, mint a csokoládé, és több mint kétszerese a jó minőségű búzából készült kenyérnek, a dió kevés szénhidrátot tartalmaz, ezért ez a termék jó a túlsúlyos emberek számára. A dió jótékony hatásai vitathatatlanok, és a fentieken kívül minden dióban egyedülálló egyensúlyban vannak a vitaminok (B, A, E, P stb. csoportok) és az ásványi anyagok (kálium és nátrium, foszfor, magnézium, vas, stb.) között. stb.)...

Könnyű elképzelni, mi a dió: kemény héj, belül pedig ehető tartalom. Azonban nem minden ilyen gyümölcsöt kell "diónak" nevezni. Ezért először kitaláljuk, mely növények diófélék és melyek diószerűek.

Mandula

A mandula (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus vagy Amygdalus communis) a rosaceae család Prunoideae alcsaládjába tartozó kis lombhullató fa. Ennek a fának a gyümölcsét mandulának is nevezik. A Prunus őszibarackkal az Amygdalus alnemzetségbe sorolják, és a ráncos maghéj különbözteti meg a többi alnemtől.

A mandula gyümölcséből hiányzik a Prunus többi tagjának (például szilva és cseresznye) édes, húsos külső pépje. Pép helyett bőrszerű teste van, amely kemény héjú ehető magot tartalmaz, amelyet általában diónak neveznek.

A mandulafa Délnyugat-Ázsiában őshonos (bár a termesztett forma egészen északon a Brit-szigeteken is teremhet gyümölcsöt). A mandula kis fa, 4-9 m magas. Levelei lándzsa alakúak, 6-12 cm hosszúak, szélük fogazott. A virágok, fehér vagy halvány rózsaszín, 3-5 cm átmérőjű, öt szirmokkal, kora tavasszal jelennek meg a levelek előtt.

A mandula eredete és története

A mandula vadon élő formája a Földközi-tenger térségében, Szíriában, Libanonban, Izraelben és Jordániában nő. A mandulát valószínűleg ezen a területen kezdték el termeszteni. A termesztés megkezdése előtt a vadon élő mandulát kétségtelenül betakarították és élelmiszerként dolgozták fel, akár héjjal, akár pörköléssel. A termesztett mandula a korai bronzkorban (i.e. 3000-2000) jelenik meg a Közel-Keleten, vagy esetleg valamivel korábban. A mandula híres régészeti példája az a gyümölcs, amelyet Tutanhamon egyiptomi sírjában találtak (Kr. e. 1325 körül), amelyet valószínűleg a Levantából importáltak.

Édes és keserű mandula

A növénynek két formája van, az egyik (gyakran fehér virágú) édesmandulát, a másik (gyakran rózsaszín virágú) keserűmandulát terem. Az előbbi magja olajat és emulziót tartalmaz. Az olajat már a 20. század elején belsőleg használták a gyógyászatban, de csak azzal a feltétellel, hogy ez az olaj nem keserűmandula; még mindig elég népszerű az alternatív gyógyászatban, főleg az aromaterápiában, de az orvosok receptjei egyre kevesebbet tartalmaznak.

A keserű mandula termése szélesebb és rövidebb, mint az édes mandula, és körülbelül 50% olajat tartalmaz, mint az édes mandulában. De a keserű mandula 6-8% hidrogén-cianidot (más néven hidrogén-cianidot) tartalmazhat. A hidrogén-cianidot fogyasztás előtt feltétlenül el kell távolítani.

A mandulafa termését alkoholmérgezés megelőzésére is használták.

A néphit szerint a mandula mérgező a rókákra.

Mandulaolaj.

Az "Oleum Amygdalae" mandulaolaj enyhe aromájú és diós ízű. Szinte oldhatatlan alkoholban, de könnyen oldódik kloroformban vagy éterben. Használható olívaolaj helyettesítésére. Az édesmandulaolajat hagyományosan a masszázsterapeuták használják, mivel a mandulaolajat hatékony bőrpuhítónak tartják.

A mandula kulináris felhasználása

Míg a mandulát leggyakrabban frissen vagy pirítva fogyasztják, egyes ételekhez is használják. A mandulát más diófélékkel együtt gyakran szórják a desszertekre, különösen a fagylaltra és a gyümölcsökre. Az édes mandulát marcipánhoz, nugáthoz és macaroonhoz használják.

A mandulaolaj helyettesíti a mogyoróvajat az allergiában szenvedők számára.

Maga az édes mandula gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, ezért lisztté őrölhető, és felhasználható kenyér-, sütemény- és kekszreceptekben alacsony szénhidráttartalmú diétákhoz, illetve cukorbetegségben vagy a glikozuria bármely más formájában szenvedő betegek számára. A mandula kivonat a vaníliakivonat népszerű helyettesítője is a cukorbetegek számára.

A mandula gazdag E-vitamin-forrás, 100 g-ban 24 mg-ot tartalmaz, emellett gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban is, amelyek egyike a két „jó” zsírnak, amelyek felelősek az LDL-koleszterinszint csökkentéséért.

Makadámia

Értékes ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező egzotikus dió, gyönyörű nevét John Macadam skót tudós nevéről kapta, aki már régóta termeszti ezt a fát.

A makadámia hazája Ausztrália, ahol ezeket a dióféléket szentnek tartják: segít a migrénben, a csontbetegségekben és a beriberiben. B- és PP-vitaminban gazdag illóolajat tartalmaz, amely egyben értékes kozmetikai termék, amely táplálja és hidratálja a bőrt.

Rendkívül magas kalóriatartalmú, használata anginára, ízületi gyulladásra, daganatos betegségekre való hajlamra javasolt.

Egyszerre pisztácia és mogyoró íze van. A legjobb italok, amelyek kiemelik ezeknek a dióféléknek az ízét, a kávé és a sherry, a főzés során pedig a makadámdiót egzotikus saláták és tengeri ételek készítésére használják.

Dió

A dió 25-35 mm magas és 2 m vastag fa, sötétszürke, repedezett kérgével. Korona magasan magas, sátor alakú, ágai vastagok. Levelei nagyok, páratlan bordák, 5-9 egész vágott vagy gyengén fogazott levélkével, tompa vagy hegyes csúcsú. Porzós virágok többszínű vastag barkában, bibe - 2-4, ritkábban 10, a hajtások tetején.

A gyümölcs zöld héjú csonthéjas, amely leesés után megbarnul, és egy ehető kő, amelyet általában diónak neveznek. A dió a levelek virágzása előtt virágzik, április-májusban. A gyümölcsök augusztus-szeptemberben érnek.

A dió szülőhelye nem Görögország, ahogy sokan hiszik, hanem Közép- és Kis-Ázsia. A diót az ország európai részének déli részén, Közép-Ázsiában, Kazahsztánban és a Kaukázusban tenyésztik. Szurdokokban és folyóvölgyekben, vegyes lombú erdőkben nő, 1500-1800 m tengerszint feletti magasságig a hegyekig emelkedik.

Általában ezek egyetlen fák vagy kis csoportok, ritkábban - ligetek. Egy vadon élő fáról legfeljebb 300 kg, 1 hektárról pedig 1000 kg diót takarítanak be. Egy fáról termésben betakarítási években 1000-1600 kg, 1 hektárról 3 tonna, esetenként 10-15 tonna is lehet.

A dió hasznos tulajdonságai

A dió magjában akár 80% linoléntartalmú zsíros olaj. linolsav. olajsav. palmitinsav, sztearinsav. lauric. mirisztinsav, arachidsav, körülbelül 20% fehérje, C-, B1-, B2-vitamin, PP, karotin, 3-4% tannin, kinonok, ásványi anyagok.

A dió gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismerték. A levelekből és a maghéjból készült készítmények fitoncid hatásúak. prosztocid és baktericid tulajdonságok. Az érett gyümölcsöket a klinikai táplálkozásban használják máj- és gyomorbetegségek, hiper- és hypoacid gastritis esetén.

A diómag ízletes és tápláló. Tehát 100 g mag 850 kcal-t tartalmaz. Ez egy értékes, rendkívül tápláló élelmiszertermék, amelyet főzéshez és édességgyártáshoz használnak.

brazil dió

A brazil dió a legelterjedtebb dió a nedves trópusokon. Magas és gyönyörű brazil diófák az Amazonas és az Orinoco dzsungelben (Peruban, Bolíviában, Venezuelában, Guyanában) nőnek, és természetesen Brazíliából származnak.

Tápláló és egészséges, a brazil dió változatossá teszi a dzsungellakók szűkös étlapját, és az egyik alapvető táplálékuk. Ezt a diót nem kifejezetten termesztik, de a vadon termő gyümölcsöket betakarítják. Ceylonban például díszes brazildiófákat termesztenek.

A brazil dió előnyei

A brazil dió 65% zsírt és 14% fehérjét tartalmaz. De a magas kalóriatartalom ellenére magas ásványianyag-tartalom jellemzi, mint például kálium, foszfor, vas, magnézium, valamint A- és B-vitamin. Ezen kívül mindössze két brazil dió tartalmaz napi szelénbevitelt.

A brazil dió csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a vércukorszintet, segíti a gyermekek növekedését, túlzottan ideges kortársaink pedig stresszt élnek át. Elég megenni egy brazil diót, hogy felfrissüljön.

A brazil diót friss formában használják dióként, pörkölt és sózott formában - snackként (snack). Széles körben használják főzéshez, édességekhez és dióvaj előállításához. A kiváló salátákat és hidegtálakat finomra vágott brazil dióval fűszerezzük. A brazil dió még héj nélkül tárolva sem veszíti el tulajdonságait két évig.

Földimogyoró

A földimogyoró az egyik legelterjedtebb mogyorófajta, ahogy nevezik. Valójában a hüvelyesek családjába tartozik. A földimogyorót a világ egyik legígéretesebb növényeként tartják számon, értékes nyersanyagot biztosítva az élelmiszer-, valamint az olaj- és zsíripar számára.

Értékes tulajdonságai és magas tápértéke miatt a földimogyoró tápértékét nem lehet túlbecsülni. A földimogyoróbab több mint 35% fehérjét, körülbelül 50% zsírt, valamint az ember számára szükséges vitaminok és mikroelemek nagy részét tartalmazza. A magas vitamin- és mikroelem-tartalom, a nagy mennyiségű telítetlen zsírsav, a koleszterin teljes hiánya és végül a kitűnő íz a földimogyorót a teljes és egészséges táplálkozás elengedhetetlen termékévé teszik.

A földimogyorót széles körben alkalmazzák mind az élelmiszergyártásban (cukrásziparban), mind a különféle adalékanyagokkal blansírozott és sült csemegeként.

A földimogyoró termesztésének fő területei Kína, Dél-Afrika, India, Argentína és az USA. A mennyiség alapján Kína a fő termelő, de minőségben az USA-ban és Argentínában termesztett földimogyoró számít a legjobbnak.

Argentínában az elmúlt években nagy figyelmet fordítottak a földimogyoró termesztésére. A vetésterület az elmúlt öt évben megháromszorozódott. Évente mintegy 500-800 ezer tonnát takarítanak be itt. A fő termelés Cordoba régióban összpontosul. A fő termesztett fajták a "Runner" és a "Redskin". A földimogyorót novemberben ültetik, április-májusban szüretelik, a szállítás júniusban kezdődik. Argentína a földimogyoró egyik vezető exportőre. Az európai piacon az argentin földimogyoró markáns íze miatt megérdemelt népszerűségnek örvend.

A földimogyoró bab íze, mérete és alakja nagyon eltérő a termesztés helyétől függően. A kínai dió nagy, hosszúkás mérete csábítja a fogyasztót, de a valóságban ízetlen és ízetlen babnak bizonyul. Az indián édessége nem tudja ellensúlyozni kis kaliberét. Az Argentínából szállított Runner fajta földimogyorója egyszerre ötvözi a forma és a méret egyensúlyát és az egyedi ízkülönbségeket, amelyek közül a fő az édesség. Nem titok – a földimogyoró legyen édes.

Nem megfelelő termesztés, feldolgozás és tárolás esetén a földimogyoróban káros mérgező anyagok - aflatoxinok - keletkeznek. Az argentin földimogyorót úgy tisztítják meg, hogy a termék ne sérüljön meg, a héj és a szennyeződés pedig teljesen eltávolítható legyen. Egy másik fontos szempont, hogy a földimogyoró teljesen ártalmatlan és tiszta. Oroszországba szállításkor a földimogyorót ízre, szennyeződésekre, méretre, és természetesen aflatoxin-, peroxidszintre (frissességre) és növényvédő szerekre is tesztelik.

Kesudió

A kesudió (Anacardium occidentale) az Anacardiaceae virágos növények családjába tartozó fa. A növény Brazília északnyugati részén honos, ahol a portugál Caju (gyümölcs) vagy Cajueiro (fa) néven nevezik. A kesudiót manapság széles körben termesztik trópusi éghajlaton kesudiója és gyümölcsei (alma) miatt. Az Anacardium occidentale egy kicsi, 10-12 m magasra megnövő örökzöld fa, rövid, gyakran egyenetlen törzsű.

A kesudió gyümölcse egy ovális, körte alakú kiegészítő gyümölcs, amely a kesudió almának nevezett virágból nő, amelyet Közép-Amerikában "maranonként" ismernek. Érett 5-11 cm hosszú sárga és/vagy vörös képződménysé válik.

A kesudió igazi termése egy vese- vagy bokszkesztyűhöz hasonló alakú dió, amely az álgyümölcs végén nő. Valójában először a csonthéjas termés jelenik meg, majd a szára kesudió-almává bővül. Az igazi gyümölcs egyetlen mag, a kesudió. Bár botanikai értelemben a kesudió egy mag, kulináris értelemben mindenképpen dió (egyes botanikusok az igazi gyümölcsöt dióféléknek minősítik). A magot kettős bevonat veszi körül, amely maró hatású fenolgyantát, urushiolt, erős, bőrirritáló toxint tartalmaz.

Egyéb kesudió nevek: cajueiro, cashu, casho, acajuiba, caju, acajou, acaju, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, maranon, merey, noix d pomme, cajou, jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy.

Kezdetben a kesudiófát Brazíliából Portugáliába vitték, most pedig minden olyan régióban termesztik, ahol meglehetősen meleg és párás éghajlat uralkodik. Vietnam jelenleg a legnagyobb kesudió-termelő.

A kesudió almát a lédús, de savanyú pépéért használják, amelyet nyersen is fogyaszthatunk, vagy lekvárt, chutney-t és különféle italokat készíthetünk belőle. A helyi hagyományoktól függően a lé likőrré is feldolgozható. Az indiai Goa államban a kesudió almából származik a lédús pép, amelyet a feny, a népszerű helyi likőr készítéséhez használnak. A kesudió alma jelentős mennyiségű tannint tartalmaz, és nagyon romlandó. Emiatt a világ számos részén a hamis gyümölcsöt a kesudió kinyerése után egyszerűen kidobják.

A további felhasználáshoz az urushiolt el kell távolítani a mag sötétzöld dióhéjából; úgy teszik, hogy meghámozzák a diót. Ez némileg veszélyes folyamat, mert nem ritka, hogy rendkívül fájdalmas bőrkiütések fordulnak elő a diófeldolgozó dolgozók körében. Indiában az urushiolt hagyományosan a mahoutok (lovasok vagy gyámok) használják szelídített elefántok irányítására.

A kesudiós snack és a pörkölt sózott kesudió gyakori az ázsiai konyhában. A mogyoróvajhoz hasonló olajat is készítenek.

Pisztácia

(Pistacia vera, Anacardiaceae; néha Pistaciaceae néven is emlegetik) - legfeljebb 10 m magas kis fa Közép- és Délnyugat-Ázsia hegyvidéki régióiból származik, mint például a délnyugat-türkmenisztáni Kopet-Dag hegységből, Észak-Iránból és Nyugat-Afganisztán. Lombhullató fa, 10-20 cm hosszú levelekkel.

A pisztácia fákat hímekre és nőstényekre osztják. A virágokat palántákba gyűjtik. A gyümölcs csonthéjas gyümölcs, amely hosszúkás magot tartalmaz (kulináris értelemben dió, de botanikai értelemben nem), kemény, fehéres héjjal és világoszöld maggal, amelyek jellegzetes illatúak.

Amikor a gyümölcs érik, a héja részben kinyílik. Ugyanakkor kattanás történik, és van egy legenda, hogy ha egy szerető este egy pisztáciafa alatt áll, és meghallja, hogyan nyílik a pisztácia, akkor szerencsés lesz.

A pisztáciát gyakran összetévesztik a Pistacia nemzetség kilenc másik fajával, például a P. terebithusszal és a lentiscus P-vel. Ez a faj eltérő elterjedésű, a Földközi-tenger térségében és Délnyugat-Ázsiában, és sokkal kisebb diófélékkel rendelkezik, amelyeknek nincs kemény héja. a P. vera.

A pisztáciát (a P. vera értelmében) valószínűleg először Közép-Ázsiában termesztették. Közép-Iránból jutott el a Földközi-tenger világába, ahol a pisztácia régóta fontos termény. A pisztáciát később Kaliforniában (az első kereskedelmi termény 1976-ban) és Ausztráliában termesztették. Maga a "pisztácia" szó valószínűleg a perzsa nyelvből kölcsönzött (angolul Pistachio), és a modern perzsában hasonló lehet a Pesteh szóhoz.

A magvakat frissen, vagy sütve, sózva fogyasztják, fagylaltba, cukorkákba, édességekbe is használják (lásd pl. soan papdi édesség), nagyon hasznos a pisztáciaolaj.

A pisztácia héja bézs, de néha pirosra festik a kereskedelmi forgalomban kapható pisztáciában. Kezdetben az importőrök piros festéket alkalmaztak, hogy elrejtsék a héjon lévő foltokat, amelyek akkor jelennek meg, amikor a pisztáciát kézzel szüretelik. A legtöbb pisztáciát azonban ma már géppel takarítják be, és a bél foltmentes marad, így a festés opcionális (kivéve, ha egyes fogyasztók megszokták és elvárják a piros pisztáciát). A pörkölt pisztácia természetesen megpirul, ha sütés előtt sós citromos pácban pácoljuk.

A gyümölcsösben termesztett pisztáciafáknak 7-10 éves kort kell elérniük ahhoz, hogy érezhetően gyümölcsöt teremjenek. A diótermés csúcsát körülbelül 20 éves korban érik el. Egy hím fa 8-12 nőstény dió számára elegendő virágport termel.

Mogyoró

A mogyoró az egyetlen dió a diófélék között, minden dió babona királya. Ő volt az, aki védve volt a villámlástól, a gonosz szemtől, a gonosz szellemektől, az egerektől és a kígyóktól. És elkezdték gyűjteni még a neolitikumban: a régészek gyakran találják meg megkövesedett kagylóit az ásatások során. A mogyoró őshazája Kis-Ázsia és a Kaukázus, innen terjedt el Dél-Európába, költözött északra, és a 17-18. században került Amerikába.

A dióhoz hasonlóan a mogyoró is "okos" hírében áll, ami azt jelenti, hogy javítja az agyműködést. De a mogyoró fő előnye a fehérje és az E-vitamin egyedülálló kombinációja, amely jótékony hatással van minden izomszövetre.

Az érett diót 2-3 napos lombkorona alatti expozíció után speciális gépen megtisztítják a plüsstől, és 3-5 napig szárítják a napon. Száraz helyiségben 3-10 C-os hőmérsékleten egy évig, hűtőszekrényben 0 C-on négy évig tárolandó. A diómag 7,2% zsírt, 20% fehérjét, 8% szénhidrátot, 2-3% ásványi sókat és néhány vitamint tartalmaz.

A mogyoró a fehérje mennyiségét tekintve nem marad el a hústól. A mogyoró rendszeres használata mézzel és szárított sárgabarackkal kombinálva a szív- és érrendszeri betegségek legjobb megelőzése, ráadásul a mogyoróban található növényi olajok többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek javítják az anyagcserét, ami végső soron lassítja az öregedési folyamatokat.