Halfüstölési üzlet. Füstölt hal, kolbász, hús és disznózsír füstöléssel és értékesítésével foglalkozó vállalkozás

A dohányzás meglehetősen jövedelmező kereskedelmi tevékenység. A füstölt vörös hal vagy hús mindig nagy kereslet lesz. A kezdeti szakaszban a költségek minimálisak, és a bevétel kompetens megközelítéssel meglehetősen jelentős lehet. A füstölt termékek árusítása nem szezonfüggő, a vendéglátóhelyeken folyamatos kereslet van rá. Saját vállalkozás indításához nem szükséges nagyüzemi termelést nyitni, elegendő egy füstölőházat megszervezni magánházban vagy garázsban, anélkül, hogy ehhez további személyzetet vonna be. De a saját füstölőház megszervezésének kérdésében, mint minden másban, van néhány sajátosság.

Minden vállalkozásnak szüksége van egy jól megírt üzleti tervre. A füstölt húsok mindig keresettek, és az újonnan vert vállalkozónak minden esélye megvan arra, hogy sikereket érjen el. A legfontosabb dolog egy bizonyos cselekvési algoritmus betartása.

A privát füstölőház üzleti tervének szakaszai:

Az egyéni vállalkozók nyilvántartásba vétele és a megfelelő engedélyek beszerzése az illetékes hatóságoktól;
Meg kell határozni a gyártott termékek típusait;
Nyersanyag beszállítók keresése;
Az alapanyagok kezdeti tételének beszerzése;
berendezések vásárlása;
Meg kell határozni a helyiségeket;
Alkalmazottak felvétele;
Valójában a füstölt húsok gyártása;
Áruértékesítés (értékesítési hely és ügyfélkör kiválasztása).

A költségek és a nyereség kiszámítása

A dohányzás, mint vállalkozás, meglehetősen jövedelmező vállalkozás, hozzáértő üzleti megközelítéssel. Noha a terméknek viszonylag magas az ára, mindig lesz rá kereslet. A költségek a gyártás megkezdésétől számított néhány hónapon belül teljesen megtérülnek.

Egy nagy füstölőház megnyitásához a következő kezdő beruházásokat kell figyelembe vennie:

A kezdeti nyersanyagok beszerzése - 200 000 rubel;
Berendezés vásárlása - 300 000 rubeltől;
Kapcsolódó készlet - 100 000 rubel.

Összesen hatszázezer rubel, összesen - az induló tőke összege.

Minden hónapban felmerülő költségek:

Műhelybérlés - 100 000 rubeltől;
A villamos energia és egyéb termelési költségek fizetése - 100 000 rubel;
A termékek szállításával kapcsolatos költségek - 250 000 rubel;
A személyzet fizetése - 300 000 rubel.

A költség hozzávetőleges, a zálogba helyezett mennyiségtől és a lakóhelytől függően változik.

A hús átlagos ára 300 rubel. kg-onként. A kész füstölt termékeket másfél-kétszer drágábban adják el, a kilogrammonkénti ár legalább 500 rubel. A hal ára körülbelül 200 rubel. kg-onként, dohányzás után, az ár megduplázódik, és eléri a 400 rubelt. kg-onként. A havonta kapott nettó nyereség összesen 150 000 rubel lesz. Ez feltéve, hogy a havi eladások négy tonna árunak felelnek meg.

Így kiadások 600.000 rubelt. az üzletfejlesztésnél a projekt megtérülési ideje a legelején 4-8 hónap, az értékesítési volumentől függően.

Vállalkozás dokumentálása

Saját minidohányzójának megnyitásához gondoskodnia kell az üzlet formális részéről. A kistermelést egyéni vállalkozásként formálják. Ennek a szervezeti és jogi formának a bejegyzése meglehetősen rövid időn belül megtörténik, és megvédi a termelés tulajdonosát az adók egy részétől. Kisvállalkozása számára jobb, ha egyszerűsített adózási rendszert választ.

A füstölőház, mint vállalkozás, a következő hatóságok engedélyét igényli:

Egészségügyi-járványügyi szolgálat;
Tűzoltóosztag;
Rostechnadzor;
Rosprirodnadzor.

A szállított alapanyagok és késztermékek minőségi tanúsítványai is szükségesek lesznek.

A dohányzás módjának megválasztása

A füstölés a hal, a hús vagy a zsír hőkezelésének egy fajtája, amelynek során az utóbbi íze megváltozik. Az ilyen termékek eltarthatósága hosszabb. Van hideg és meleg dohányzás is. A gyártás során a füstölőben a hőmérséklet 55-120 gr. Ahhoz, hogy a termék elkészüljön, elegendő néhány óra. Ez a fajta dohányzás tekinthető a legoptimálisabbnak otthoni telepítéshez, mivel gyorsabb. Ennek a technológiának a hátránya azonban a rövid tárolási idő - nem több, mint 15-20 nap.

A kereskedelmi dohányzóház előnyei és hátrányai

Mint minden üzletnek, a dohányzásnak is vannak előnyei és hátrányai. Fontos tudni róluk az üzleti tervezés szakaszában.

Az otthoni dohányzó előnyei:

Nem kell a nagybátyádnak dolgoznod. A vállalkozó maga tervezi a munkaidejét.
A termékek dohányzása meglehetősen egyszerű tevékenység, amely nem igényel bizonyos készségeket, és a tapasztalatok gyorsan megszerződnek.
A kisvállalkozások elektromos füstölői kompaktok, és nem foglalnak sok helyet a háztartásban.
Otthon is elhelyezhet kis dohányzó installációkat, vannak olyan eszközök, amik ezt lehetővé teszik.
A füstölt termékek értékesítéséből származó haszon többszöröse az országos átlagbérnek.
Jövedelmezőség. Az eset helyes megfogalmazásával néhány hónap alatt teljesen megtérül;
A termelés bármikori bővítésének lehetősége további berendezések vásárlásával és ezzel egyidejűleg az értékesítési volumen növelésével.

A "kiégés" lehetősége. Az üzleti élet számos területén verseny van, és fennáll a kudarc lehetősége.
Formális bürokrácia. Vállalkozásának hivatalos bejegyzéséhez sok sorban kell állnia a szükséges engedélyekért;
A füstölt húsok eltarthatósága az áruk gyors értékesítését jelenti. A termékek frissessége az első napokban megmarad, majd az ízminőségek elvesznek, értékük csökken.
Fontos a megfelelő beszállító kiválasztása. A közvetítők magas alapanyagköltséget kérnek, érdemes közvetlen eladókat keresni. A szállított árukra vonatkozó tanúsítványokat be kell tartani.

Miután úgy döntött, hogy elkezdi a termékek otthoni dohányzását, további értékesítésük céljából, érdemes mérlegelni ennek a vállalkozásnak az előnyeit és hátrányait. Ha nem fél az első nehézségektől, amelyek minden vállalkozásnál szembesülnek, hozzáértő koncepciót dolgoz ki, és dönt a legyártott választékról, akkor minden esély megvan arra, hogy hat hónap alatt fedezze a költségeket és tisztességes haszonra tegyen szert. Ebben az üzletben jó ösztönző a termelés bővítésének lehetősége.

A füstölt termékek az év bármely szakában kedvelt csemege. És nem valószínű, hogy valaha is csökkenne a kereslet irántuk. A füstölt szerelmesek üzletet csinálhatnak hobbijukból. Ehhez nem szükséges szakmai végzettség, de sok időt és erőfeszítést igényel. A halfüstölés, mint vállalkozás rendkívül versenyképes. Egy igazán jó minőségű termékkel áttörhetsz.

Üzleti jellemzők

Az otthoni halfüstölés nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Számos buktatója van, és hatékonysága számos tényezőtől függően változik, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Fontos, hogy alaposan átgondoljuk az alábbi pontokat:

helyiségek kiválasztása;
értékesítési piacok keresése;
termékek vásárlása;
berendezések vásárlása;
gyártási folyamat.

Ha készen áll egy hosszú távú vállalkozásra, akkor érdekelheti a diótermesztés, mint vállalkozás. Annak ellenére, hogy a fa csak öt év múlva fog gyümölcsöt hozni, a jövőben sok éven át pénzt kereshet az ültetvényen. Itt talál információkat a dió üzlet szervezéséről.

Értékesítés és kockázatok

Már a termékek gyártása előtt kell gondoskodni a termékek marketing hálózatának kialakításáról. A helyzet az, hogy a haltermékeknek rövid a szavatossági ideje, nem szabad megengedni, hogy „lerakják” a raktárakban, különben ártalmatlanítani kell. A füstölt hal értékesítése üzleti tevékenységként bizonyos szakértelmet igényel.

A kiskereskedelmi fogyasztók óvakodnak az új termékektől, a televíziós reklámköltségek drágák, az online hirdetés ebben az iparágban nem túl hatékony. Kezdetben készüljön fel arra, hogy az értékesítés lassan megy végbe, és az áruk promóciója az értékesítési vezetők hatékony munkájától függ.

Kész termékpaletta

A termékek értékesítésének kezdeti szakaszában az ideális lehetőségek a következők:

kis élelmiszerboltok;
piacok;
sörrudak – a füstölt termékek ízletesebbek és egészségesebbek, mint a chipsek és egyéb rágcsálnivalók.

Később vendéglátó egységek is csatlakozhatnak ehhez a listához.

Azt tanácsoljuk, hogy ne árusítson áruházláncon keresztül: nagy haszonra vágyva túlbecsülik az árat. Valószínűleg nem minden terméket adnak el, és a már lejárt szavatosságúak nem likvid eszközök formájában térnek vissza a vállalathoz.

A termelés bővítése után el lehet gondolkodni saját füstölt termékek üzlethálózatának kialakításán.

Üzleti terv

A halfüstölési vállalkozás indítása előtt üzleti tervet kell készíteni a költségek és bevételek értékelésére, meghatározva, hogy mikor jön meg a megtérülés.

A halvállalkozás költségei a kezdeti beruházásból és a havi költségekből tevődnek össze.

Egyszeri kiadások

berendezések vásárlása;
dohányzó egységek - 200 ezer rubel * 5 \u003d 1 millió rubel (napi 10 tonna termék biztosításához 5 ilyen telepítésre van szükség);
hűtőszekrény és hűtőszekrény - 200 ezer rubel;
egyéb - 1 millió rubel;
bútorvásárlás - 1 millió rubel;
az újbóli felszerelés és a javítás költségei - 1 millió rubel;
műszaki leírások vásárlása - 110 ezer rubel;
autó vásárlása - 1 millió rubel.

Összesen: 5 320 000 rubel kezdeti befektetés.

Havi költségek

helyiségek bérleti díja: 700 ezer rubel;
termelési költségek (villamos energia, egyéb közművek, fogyóeszközök) - 850 ezer rubel;
nyersanyagok vásárlása - 5 millió rubel (250 rubel / kg * 20 ezer kg);
alkalmazottak bére (12 fő alapján) - 400 ezer rubel;
szállítási költségek (beleértve a nagykereskedőkkel végzett munkát is) - 150 ezer rubel;
adók és díjak - 400 ezer rubel;
reklám - 300 ezer rubel;

Összesen: 7 800 000 rubel havonta.

Jövedelem

Ismeretes, hogy a füstölés során a hal tömegének akár 10%-át is elveszíti. Tegyük fel, hogy a cég havonta 20 tonna halat dolgoz fel, azaz 18 tonna füstölt terméket állít elő.

Ha természetesnek vesszük, hogy egy kg készterméket 550 rubelért adnak el, és az összes gyártott terméket eladják, akkor a havi bevétel: 18 000 kg * 550 rubel = 9,9 millió rubel.

A nettó nyereség 9,9 - 7,8 = 2,1 millió rubel lesz.

Nyereségesség - 27%. (2,1 / 7,8).

Három hónapon belül megtérül.

Következtetésként

Ha egyszer úgy dönt, hogy halfüstöléssel foglalkozik, ne hagyja abba! Keressen hasonló gondolkodású emberekből álló csapatot, tanulmányozza át a jogi kereteket, elemezze a versenytársak erősségeit és gyengeségeit, alkosson minőségi és egyedi terméket, bővítse a választékot, lepjen meg!

A húsértékesítés olyan rés, amelyben meglehetősen nagy a verseny. Ugyanakkor nagyon is lehet pénzt keresni a húskészítmények értékesítésével. : számolja ki a költségeket és a nyereséget.

A zálogház megnyitásával kapcsolatos további információkért olvassa el. Fontolja meg a nyitási tervet a papírmunkától a biztonsági problémák megoldásáig.

Kapcsolódó videó

Mit kell majd tenni:

Fedezze fel a piacot

Válasszon helyet

Ismerje meg a felszerelést

A jogi szempontok megértése

Fedezze fel a lehetséges vásárlási lehetőségeket

Válasszon jövőbeli beszállítókat

Vázolja fel az értékesítési területeket

Értse meg a lehetséges kockázatokat

Vállalkozásindítási ütemtervek létrehozása

Piackutatás

A vállalkozás elindításához, legyen szó füstölt húsról vagy rozsdás karóráról, el kell sajátítania az információkat. Ismerje meg, milyen jelenleg az értékesíteni kívánt termékek piaca. Ez a fogalom a választékra és az árakra vonatkozó adatokat tartalmazza. Esetünkben a füstölt termékekre. Először is érdekelni fogja azokat a vállalkozásokat, amelyek jövőbeni tevékenysége zónájában találhatók. Más szóval a leendő versenytársai. Ezt az elemzést annak érdekében kell elvégezni, hogy kezdetben megértsük leendő vásárlói ízlési preferenciáit és kívánságait. Ez magában foglalja a piacon lévő áruminták tanulmányozását is. A próbatétel okkal vásárolható meg. És azonosítani egy versenytárs termékének előnyeit és hátrányait. Így javíthatja munkája minőségét, és egy adott terméktípus iránti kereslet százalékos ismeretében megjósolhatja terméke iránti keresletet.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ma a fogyasztó rendkívül aprólékos nemcsak a termék minőségét, hanem az előállítás folyamatát is illetően. Ez különösen igaz az élelmiszeripari termékekre. Tudnia kell, hogyan és hol zajlott a folyamat, milyen összetevőket használtak fel, hol tárolták az árut.

És ha nem csak ízletes, hanem minőségi füstölt halat vagy húst is tud kínálni vásárlójának, színező vegyi oldatok és mindenféle helyettesítő használatának legcsekélyebb jele nélkül, amelyek a laikus szerint szinte végzetes kimenetelhez vezetnek. , akkor vállalkozása sikere garantált. Még akkor is, ha az ár nem a legalacsonyabb a piacon.

Ahogy fentebb már említettük, ajánlatát az ilyen termékek iránti kereslet alapján kell kialakítani. Így például a sörhöz való lazac nem veszíti el népszerűségét a lakosság középső rétegei körében. Ez a potenciális vásárlók nagy száma.

Ezenkívül a világháló alkalmas a végfelhasználó keresésére, annak ellenére, hogy füstölt termékek értékesítését tervezi. Érdemesebb ezt az elemet kezdetben belefoglalni az üzleti tervébe. Mivel az oldal hasznos eszköz az értékesítéshez és vállalkozása területének bővítéséhez. Ezen nemcsak a termék minőségéről, az előállítás folyamatairól, mindenről, ami érdekelni fogja az aprólékos ügyfelet, de feltölthet fényképeket kész halról és húsról. A lényeg az, hogy ezek jó minőségű fotók, amelyek szó szerint nyáladzást okoznak a megtekintésüktől. További anyagok is lehetségesek, amelyek egyszerűen növelik az érdeklődést a portál és ennek megfelelően a termék iránt - ezek horgászvideók, a hal és a hús otthoni főzésének titkai és még sok más.

Az oldal az ügyfél ösztönzésének eszközeként is szolgálhat. Kínáljon bónuszgaranciákat, ajándékcsomagokat, promóciókat és versenyeket ösztönző nyereményekkel, vagy akár megrendelheti termékeit webhelyén keresztül. Bár az első szakaszban, amikor a fogyasztó még nem ismeri a terméket, ezt rendkívül nehéz megtenni.

Célozza meg a kiskereskedelmi láncokat is Oroszország egész területén, egészen kicsitől kezdve. Egy kis üzletnek is van esélye az élelmiszerpiac jelentős szereplőivel való együttműködésre. Sőt, az import helyettesítési folyamataival összefüggésben a külföldi gyártók népszerű balikjait felválthatják a minőségben és ízben nem rosszabb hazai áruk.

Gyártási hely

A vállalkozás megszervezésének helyének kiválasztásakor el kell döntenie az Ön számára megfelelő értékesített termékek mennyiségét. Lehet, hogy nem szeretne túllépni egy kis otthoni vállalkozáson, vagy egy teljes körű, füstölt termékeket árusító lánc lesz a cél. Ez mindenesetre kihat az Ön további intézkedéseire és az induló tőke formájában történő készpénz-injekció összegére.

Ha otthoni vállalkozásra vágyik, akkor egy ingyenes hely otthon, garázsban, személyes telken a magánszektorban meglehetősen megfelelő. De ha a cél a nagyüzemi gyártás, akkor az üzleti tervbe bele kell foglalni egy elegendő területű helyiség bérletét, ami a műhely felszereléséhez vezet termékei gyártásához és gyártásához.

Ne feledje, hogy ha az első lehetőséggel kezdte, akkor nem lesz olyan könnyű fokozatosan átalakítani egy nagy és modern műhellyé. Mivel számos jogilag elfogadott norma és követelmény van az egészségügyi szolgálattól, az engedélyezéstől és más állami szabályozóktól. Például a helyiségeket legalább háromszáz méterre kell elhelyezni a lakóépületektől és más vállalkozásoktól, fel kell szerelni a hideg-meleg vízellátást, a csatornakommunikációt és a szellőzőrendszereket. A személyzet öltözőinek, fürdőszobáinak és egyéb apróbb pillanatoknak kötelező.

Ha mégis úgy dönt, hogy a nulláról egy nagyvállalkozást épít, akkor gondoljon a volt menza épületének bérlésére, vagy akár kivásárlására. Ez a lehetőség nagyban leegyszerűsíti a nehéz feladatot, mert egy ilyen épületet már az ilyen szabványoknak megfelelően építettek.

Szükséges felszerelés

A termeléshez szükséges felszerelések beszerzésének kiszámítása ismét a választott vállalkozási skálán alapul. Egy minimális lehetőséghez dohányzóra lesz szüksége. Ha szeretné, saját maga is elkészíthet egy ilyen eszközt, de általában a piac tele van különféle lehetőségekkel, amelyek mind árban, mind funkcionalitásban különböznek. Lesz miből válogatni. A füstölőházak árcédulája öt-harmincötezer rubel közötti különbség. Kiválasztáskor ügyeljen a gyártóra, a funkciókra, olvassa el a vásárlói véleményeket, hogy előre megismerje a kiválasztott eszköz előnyeit és hátrányait.

A füstölő mellett a füstöléshez szükséges termékekre is szükség lesz.

Ha a választás a második lehetőségre esett - a nagyüzemi gyártásra, akkor a kiegészítő felszerelés cikkében technológiai táblázatokat, mosófürdőket, késeket és vágódeszkákat, mérlegeket, dohányzó ketreceket, nyársakat, hűtőszekrényeket, bolti kocsikat kell tartalmaznia. Gondoljon a késztermékek műhelytől az értékesítési pontig történő szállítására, a füstölők üzemanyagára (leggyakrabban különféle fából készült brikettet használnak).

A felsorolt felszerelés a minimum. A végleges lista a mennyiségek meghatározásakor alakul ki, és az üzleti tervben kerül részletezésre.

Fontos a berendezések műszaki felszereltsége is, amelyet szintén a szabálysértések alkalmával ellenőriznek. A füstölőházzal és működési folyamatával kapcsolatos alapvető követelmények:

Az ajtóknak szorosan zárniuk kell

Szellőzőrendszer és kamranyílás jelenléte

A Reiki, a ramrodák és egyéb kivehető elemek több cserélhető készletben legyenek (ez az ilyen elemek folyamatos fertőtlenítésének köszönhető).

Hőmérők és hőmérsékletszabályozók jelenléte.

A hőmérsékleti rendszer rögzítése a naplóban egy felelős alkalmazott által.

A termelési alapanyagok és a késztermékek egymástól elkülönített tárolása.

Ezek az előfeltételek. De nem lenne felesleges a nagy ipari füstölők összes egészségügyi szabványának és használati utasításának további tanulmányozása, hogy ne váljon saját tudatlanságának túszává egy nem szabványos helyzet vagy ellenőrzés esetén.

Az ilyen füstölőház ára is változhat. De az átlagos költség körülbelül 130 000 rubel. A termelés mennyisége legfeljebb 300 kilogramm termék naponta. Ne feledkezzünk meg a normáknak megfelelő napi fertőtlenítés szükségességéről sem. Fontolja meg a csomagolási folyamatokat, különösen, ha vágott vagy szeletelt termékeket tervez. Ilyen esetekben fel kell tüntetni a tételszámot, a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot.

Termékek vásárlása

Mivel éppen most kezdi vállalkozását, ne törekedjen arra, hogy az első vásárlásoktól kezdve nagy mennyiségeket vegyen fel. Még mindig ellenőriznie kell a minőséget, össze kell hasonlítania a különböző beszállítók árait, és ki kell választania az Ön számára legjövedelmezőbb szállítási útvonalakat. Valószínűleg a legjövedelmezőbb a saját régiójában vagy a szomszédos régiókban vásárolni. Ellenkező esetben a szállítási költségek felemésztik az összes nyereséget. Próbáljon kapcsolatba lépni a halgazdaságokkal. Számukra is előnyös lesz az ilyen együttműködés, és nem csak a jó minőségre, hanem némi engedményre is lehet majd számítani. Főleg a jövőben, ha törzsvásárlójuk lesz, és a mennyiségek növekedni fognak.

És ne vegyél fagyasztott élelmiszert. Ez tele van mind a minőség romlásával, mind az elavult árukba való belefutás lehetőségével. Vállalkozásának sikere pedig közvetlenül a termék minőségétől függ.

Ezen túlmenően, ha közvetlenül a gyártóktól - halászattól és állattartó teleptől rendeli meg a terméket, akkor a legkevesebbet kockáztatja. Mivel az ilyen vállalkozásokat általában nyilvántartásba veszik, és az összes egészségügyi és egyéb jogszabályi normának megfelelően működnek. A kétségtelen előny az ár lesz, amelyet nem befolyásolnak a közvetítők.

A vásárlási mennyiség kiszámításakor ne feledje, hogy a füstölési folyamat során a hal és a hús veszít súlyából. Körülbelül 10 százalék. Vagyis a kilépésnél kevesebbet kapsz, mint amennyit vásároltál. Ezért okosan kell kiválasztani a szállítót, minden szempontot elemezve, az ártól a minőségig és a helyszínig. Ha talál beszállítót abban a régióban, ahol vállalkozása működik, jelentősen csökkentheti a boltba szállítás költségeit, ezáltal növelheti haszonkulcsát. Ezenkívül csökkenti annak valószínűségét, hogy elavult nyersanyagokat vásároljon.

A beszállítókkal való együttműködés során is fontos a dokumentumokkal és engedélyekkel kapcsolatos folyamatok követése. Minden szállítóval kössön megállapodást, amelyben előírják a tanúsítványok számát, az állategészségügyi előírásokat, valamint a termékminőségi garanciákat. Ezenkívül dokumentálni kell a szállítás dátumát, az alapanyag típusát, súlyát is.

A törvénytisztelő beszállítók maguk is törekedni fognak a megfelelő dokumentumáramlásra. Mert ettől függ az ügyfelek véleménye, és ennek megfelelően a profit egy bizonyos része.

Vállalkozása induló személyzetének nem kell nagy létszámúnak lennie. Két ember elég lesz. Felelős maga a gyártásért és asszisztens.

Piacok

Ez nagyon fontos része vállalkozásának. Mégis olyan élelmiszerekkel van dolgod, amelyeket ráadásul nem is lehet sokáig raktárban tárolni. Egy romlott termék pedig nemcsak a bevétel egy részének elvesztésével jár, hanem már az üzlet kezdetén, egészen a teljes bezárásig komoly gondokat okozhat.

Ezért fontos az értékesítési pontok azonnali azonosítása, nem a nagy mennyiségek hajszolása az első lépésektől fogva, hogy a lehetséges közvetítőkkel tudjunk tárgyalni a végfelhasználó felé. Használjon minden lehetséges csatornát. A piacoktól a kis élelmiszerboltokig és pubokig. Ha termékét minőség és íz jellemzi, akkor a vevő jól jön. Mivel egy ilyen termék hasznossága egyértelműen magasabb, mint mindenféle chips és cracker. A sör és a hal pedig egyszerűen egymásnak készült. Szabadidődben is gondolkodhatsz egy szlogenen a termékeidhez. A megfelelő marketing lépések segíthetnek hozzáértően belépni a piacra.

Ahogyan az első lépésektől nem szabad nagy mennyiséget hajszolni, úgy az első vásárlóknál sem szabad letörni az árakat. Először is kínáljon kedvező árat a törzsvásárlói bázis kialakítása érdekében, és a kereslet teljes csínját-bínját felmérve, az apró, nem kritikus hibákon növekedjen. Ezután állítsa vállalkozását a terjeszkedés és növekedés szakaszába. És ne felejtse el, hogy a kínált áruk minősége mindig az Ön előnye.

Kockázatok

Így vagy úgy, ha nem áll készen a nagy kockázatokra és a tőkeveszteségre, kezdje egy mini füstölővel. Ugyanakkor, bár nehéz terjeszkedni, mégis sokkal kényelmesebb, ha már rendszeres vásárlók, beszerzési és értékesítési csatornák vannak.

Mint fentebb említettük, bölcsen válassza ki beszállítóit. Egy megbízható beszállító minőségi termékkel több teljes profitot hoz, mint egy kétes, alacsony árú szállító.

A szezonalitás nemcsak a keresletre, hanem a termelési folyamatokra is hatással van. Tehát meleg időben a termékek gyors romlásának elkerülése érdekében fontos egy bizonyos hőmérsékleti rendszer betartása, amely további hűtőberendezések vásárlását teheti szükségessé. Vegye figyelembe az ilyen „szabadúszó” kiadásokat az üzleti terv megírásának szakaszában. Ez segít elkerülni a nehéz helyzeteket.

Ugyanez vonatkozik az áruszállításra is. A be- és kirakodás során a termékek megfelelően ki vannak téve a külső hőmérséklet hatásának. Ezért el kell érni a folyamat sebességét, különben fennáll az áru sérülésének veszélye.

Vállalkozásindítási ütemtervek

kis termelés

Dohányzáshoz szükséges eszközök beszerzése, felszerelése, beállítása. Szánj erre 1 napot.

3 napot fordítunk a jövőbeli áruk választékának kiválasztására.

5 - a helyiségek előkészítésére.

Hagyjon legalább két munkahetet vállalkozása regisztrációjához. Ezzel egyidejűleg megkezdheti az alkalmazottak toborzását.

Még egy nap az első tétel megvásárlására.

Ha az átlagos piaci árat vesszük, akkor érdemes 400 000 rubelt fektetni a berendezésekért. További 200 000 rubel a helyiségek javítására és megfelelő formába hozatalára. 25 000 rubel papírmunkára. Nyersanyagok beszerzése az elején - 250 000 rubel. Fizetés a logisztikáért, a kiskereskedelmi helyiségek bérletéért és a villamos energiáért - átlagosan 650 000 rubel. Egy két fős személyzet fizetése évi 500.000. Adók és egyéb költségek - 420 000 rubel.

Nagy üzlet

A dohányzó üzlet helyiségeinek bérlete - 300 000 rubel. Tápegység - 220 000 rubel. A nyersanyagokat 2 800 000 rubelért kell megvásárolni. A fizetés is 500 000 rubel. Adók 270 000 rubel. Logisztikai és elszámolatlan költségek 300 000 rubel. Összesen: 4 390 000.

A kereskedelmi hálózatok kilogrammonként 400 rubelt hoznak. 800 kg. - ez 320 000 rubel havonta. Közétkeztetési pontok. 300 rubel kilogrammonként. 120.000 havonta. Ez együtt évente 5 280 000 rubelt jelent.

Ez egy hozzávetőleges számítás. De ahhoz, hogy a profit valóban ne legyen kevesebb, szükség lesz, amint azt a cikk elején említettük, alaposan elemezni a piacot, elsajátítani az összes szükséges információt - a versenytársak ajánlataitól a különféle keresletig. pontjai és preferenciái.

A kockázatokat is rögzítse, mert egy vagy több kiválasztott pont veszteségesnek bizonyulhat, és a szállító hirtelen megtagadja a további együttműködést.

Ha mindent figyelembe veszünk az üzleti terv tervezésének és elkészítésének szakaszában, az ilyen kockázatoktól kezdve az összes szükséges dokumentációig és minőségi tanúsítványig, ha nemcsak pénzt fektet be a projektbe, hanem a pénzkereseti vágyat is, akkor az üzlet elég gyorsan megtérül. A hús- és halfüstölési üzletág jövedelmezősége magas, az induló tőke a kezdeti mennyiségtől függően változhat. És ha Ön a füstölt termékek szerelmese, akkor minden szempontból könnyebb lesz vállalkozást vagy családi vállalkozást létrehozni, amit szeret.

Az ünnepek nélkülözhetetlenek nélkülük, ezért miért ne tehetne egy füstölőt vállalkozása alapjává. Felhívjuk figyelmét, hogy a pultok közelében mindig vannak füstölt hallal és kolbásszal rendelkező emberek, évszaktól függetlenül vásárolnak „füsttel” illatos termékeket. A füstölő, mint vállalkozás jó kezdet az Ön vállalkozásának, az ilyen termékek iránti kereslet nem csökken, és ha van kereslet, ennek megfelelően van bevétel. Szóval, hol kezdjem a dohányzási üzletet.

A megfelelően szervezett dohányzás jelentős bevételt hozhat.

A piac tanulmányozása

A dohányzás előnyeinek és hátrányainak azonosításához tanulmányoznia kell a gyártott termékek piacán az értékesítési mennyiségeket:

tanulmányozza az árpolitikát és a beszállítók választékát azon a területen, ahol vállalkozást nyit, vagy legalább nézze meg közelebbről a polcokon található árakat;
elemző munkával az ügyfelek kívánságainak és ízlésének azonosítása érdekében;
tanulmányozza a versenytárs által gyártott termékek mintáit, hogy azonosítsa annak előnyeit és hátrányait;
nyereséges értékesítési pontokat találni.

Válasszon egy helyet

Először döntse el a jövőbeli vállalkozás formátumát - kis vagy teljes körű termelést. Ettől függően az előállított termékek mennyisége eltérő lesz.

Az otthoni dohányzás vállalkozásként megszervezhető egy magánház szabad helyén - személyes telken vagy garázsban.

A helyszín kiválasztása a kezdőtőkétől és a tapasztalattól függ. A nagyüzemi gyártáshoz külön nagy helyiséget kell bérelnie - ez egy csemegegyártó műhely lesz. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy nehéz egy régi vállalkozást teljes értékű dohányzóüzletté alakítani, amely megfelel a kormányzati szervek összes egészségügyi szabványának és követelményének.

Állami előírások:

A szoba alapterülete 100 m 2 és több.
A dohányzó üzletet a lakóépületektől háromszáz méterre kell elhelyezni.
Hideg-meleg víz, csatorna, szellőztető rendszer kötelező rendelkezésre állása.
A vállalkozás területén fürdőszobáknak, kiszolgáló helyiségeknek, öltözőknek kell lenniük.

Egy teljes körű vállalkozást az alapoktól kezdve felépíteni nehéz, ezért gondolja végig. Egy kisvállalkozási mini dohányzó jó kiindulópont lehet, de idővel bármikor bővíthető. Azok számára, akik azonnal nagy műhelyt szeretnének nyitni, javasoljuk, hogy nézzék meg közelebbről a korábbi étkezdéket, amelyeket az állami szabványok figyelembevételével hoztak létre.

Fokozatosan javítja a termőhelyet

Területtől függetlenül szükséges helyiségeket biztosítani az alapanyagok szállítására, sózására, csomagolására, fűrészpor, folyékony füst, tartályok, valamint előkészített hús vagy hal tárolására (külön kamrák a különböző füstölt termékek számára).

Milyen dokumentumok szükségesek

Ha otthon szeretne dohányzó üzletet nyitni, írja le a dokumentumok listáját:

egészségügyi és járványügyi állomás dokumentuma;
olyan szervezetek megkötése, mint a Rosprirodnadzor és a Rostekhnadzor;
állat-egészségügyi szervezet dokumentuma;
tűzoltósági engedély;

Ezen tanúsítványok nélkül nem tud vállalkozást alapítani ezen a területen. Mivel az élelmiszeriparról van szó, a SES alkalmazottai minden hónapban mintát vesznek a késztermékekből.

Termékeit a SES rendszeresen ellenőrzi

Berendezés vásárlás

Miután megtalálta a megfelelő helyiséget, döntött az üzlet méretéről, vásároljon berendezéseket. Választása attól függ, hogy milyen léptékkel bontakozik ki a "füstölt üzlet". A nagyüzemi gyártáshoz szüksége lesz:

A táblázatok technológiaiak.
Több mosogató.
Vágódeszkák és kések.
Dohányzó kamrák nyárssal. Ha tervezi, vásároljon speciális dohányzó kamrát az ilyen típusú termékekhez.
Mérleg.
Nagy hűtők, fagyasztók.
Targoncák hús szállítására a műhelyben.
Szállítás kész füstölt húsok értékesítéséhez, szállításához.

Talán a lista nem teljes, a különböző gyártóüzemek sajátosságai miatt. Megközelítettük a felszerelések tájékoztató jellegű listáját. Füstölt húsok házi gyártásánál (pl. rendelésre füstöl) csökkenthető, nagy műhelyeknél bővíthető. Írjon róla a megjegyzésekben, jelezze, hogy Ön szerint minek kell lennie a füstölőben.

Berendezések feldolgozása

A dohányzóhelyiségben elszívóernyőt és jó szellőzést kell biztosítani, az ajtókat és nyílásokat pedig szorosan zárni kell. Lehetőség szerint azonnal dupla mennyiségben vásároljon lécet és nyársat, mivel naponta kell feldolgozni: megtisztítani, 1%-os szódaoldatban lemosni és forrásban lévő vízzel leforrázni. A füstölőkamrák feldolgozása hetente egyszer történik.

A műhely tisztaságának megőrzése elengedhetetlen.

Nedvességmérőkre és hőmérőkre is szükség lesz a páratartalom és a hőmérséklet mérésére azokban a kamrákban, ahol az eladásra szánt élelmiszert készítik. A mérőállásokat egy speciális naplóban rögzítik. A fertőtlenítésről se feledkezzünk meg: a húsvágódeszkákat minden műszak után 5%-os szódaoldatba kell áztatni, majd jól szárítani. Azokat az asztalokat, ahol halat és húst vág, naponta kétszer kell fertőtleníteni. A lényeg az, hogy ezeket a szabályokat nem csak az egészségügyi és járványügyi állomáson tartják be. Hiszen a tisztaság mindig fontos, főleg ott, ahol ételt készítenek. Ha a füstölt termékei mindig frissek, mérsékelten füstöltek, nem túl szárítottak és keserű utóíz nélkül, akkor megvásárolják.

Próbavásárlás

A legjobb megoldás az, ha a régiójában vásárol termékeket, hogy ne utazzon messzire. Először kis mennyiségben vásároljon, mert nem tudja, hogyan alakul az eladás. Kis mennyiségek esetén könnyebb összehasonlítani a különböző beszállítók árait és minőségét. A halgazdaságok szívesen reagálnak az együttműködési ajánlatokra, kedvező árakat és jó minőségű árut kínálnak. Ne vásároljon fagyasztott nyers húst - ez azonnal befolyásolja a kész vagy a csirkecomb minőségét.

Hogyan lehet vásárlókat találni

Minden vállalkozás fő célja egy jó értékesítési piac, amely tisztességes bevételt jelent. Ne feledje, hogy a füstölt hús nem ruha vagy edény, amelyet hónapokig el lehet tárolni a raktárban. Fontos, hogy a húst minél előbb eladjuk, amíg az még friss, illatos, ehető. Ellenkező esetben gyorsan elveszítheti az ügyfeleket, és elveszítheti az üzletét is, mert nem szeretne veszteségesen dolgozni.

Értékesítési pontokat találhat a helyi piacokon, szupermarketekben, élelmiszerboltokban, sörbárokban. Végül is a füstölt hal egészségesebb és ízletesebb, mint a chips és a rágcsálnivaló. A vásárlók érdeklődésére kínáljon kedvező árakat és lehetőség szerint széles választékot. A jövőben egy üzlethálózatban értékesítheti majd a termékeket. Ne feledje, hogy az üzleti mozgás minden szakaszában fontos szerepet játszik a termék magas minősége.

Tervezze meg saját projekt elindítását

a választék kiválasztása - 3 nap;
felszerelés vásárlása - 1 nap;
berendezések telepítése - 2 nap;
a műhely üzembe helyezése, takarítás - 5 nap;
a szükséges engedélyek megszerzése - 2 hét;
az alkalmazottak kiválasztása - egy hét;
termékek vásárlása - 1 nap. Ezen a napon indulhat a gyártás.

Keressen egy megbízható friss termék beszállítót

Pénzügyi oldal

Egy mini formátumú vállalkozás becsült költségei:

A felszerelés vásárlásához szükséges összeg 3000-45 000 rubel.
Termékek vásárlása - 9000 rubeltől.
Fizetés a szállításért, egy kis szoba bérletéért, az áram költsége havonta - körülbelül 11 000 rubel.

Tehát a szükséges összeg 50 000 rubel. A visszafizetés átlagosan 3 hónap alatt történik. Amint látja, érdemes egy vállalkozást arra alapozni, hogy a legfontosabb, hogy felelősségteljesen közelítse meg a kérdést, figyelembe véve az összes árnyalatot.

Üzleti terv a halak számára

Figyelmébe ajánljuk egy halfüstölő üzleti tervét. Vegyük például a forró füstölt makrélát. Ha dohányzik, és csak ezt a terméket árulja, akkor az első hónapban nyereséget érhet el, feltéve, hogy értékesítési pontokat talál. A közepes méretű termelés költségrésze a következő tételeket tartalmazza:

Szobabérlés havonta - 95 000 rubel.
Hal vásárlása - 500 000 rubel (kilogrammonkénti költség 100 rubel).
Az alkalmazottak fizetése (12 fő) - körülbelül 280 000.
Villamosenergia és egyéb termelési költségek - 100 000 rubel.
Szállítási költségek - 200 000 rubel.
Adók - 300 000 rubel.

A költségek több mint egymillió rubelt tesznek ki, és most számoljuk ki a nyereséget.

Füstölés közben a hal a teljes tömegének tíz százalékát elveszíti. Ha 10 tonna frissen fagyasztott terméket vásárolt, akkor füstölés után 9 tonnát kap. A szorzással megtudjuk, milyen bevétel vár rád: 9 tonnát megszorozunk 220 rubellel (a kész hal kilogrammonkénti ára), így egy hónapra 1 980 000 rubelt kapunk. Nettó nyereség - 400 000 rubel havonta. Ilyen ütemben a vállalkozás egy év alatt teljesen megtérül. A legfontosabb dolog az értékesítési pontok megtalálása, hogy a termékeket gyorsan eladják. Az üzleti terv hozzávetőleges, hogy megértse, hogyan kereshet pénzt ezen a területen. Senki sem mondja, hogy az első hónapban 10 tonna halat kell vásárolnia, 50 kilogrammal is lehet kezdeni. Otthoni vállalkozáshoz akár 5 kilogrammostól is.

Minden vállalkozás egy ötlettel kezdődik

A húsfüstöléssel foglalkozó üzlet nem kevésbé jövedelmező. A lényeg az, hogy jó választékot készítsünk. Füstölhetsz sertéshúst, csirkét, disznózsírt – amit akarsz. Mielőtt elkezdené, nézzen meg számos dohányzási technológiát weboldalunkon, és válassza ki a legolcsóbbat. Az üzletek, éttermek és kávézók örömmel fogadják az ilyen termékeket. Érdemes megjegyezni, hogy a piacokon sok a füstölt hal, csirke és szalonna. Az igazi füstölt hús kevés. Vákuumos kiszerelésben nem vesszük figyelembe a balykit és a karajt, mert ott enyhe füstszag van. Ezért felszerelés vásárlása előtt egy jól átgondolt ötletnek kell lennie. Döntse el, mit fog termelni: kizárólag halat vagy csak húst, vagy mindkettőt. Ha nincs kéznél a szükséges mennyiség, kezdje kicsiben, például a füstölt termékek legalizálásával. Piacon kívül vagy ismerősök között sokan rendelésre dohányoznak. Lesznek vevők, mert valaki csak a gyári füstölt húsokat szereti, mások a házi finomságokat.

Ebben az üzletben a legfontosabb dolog egy kényelmes kereskedési hely kiválasztása. Vállalkozásának megfelelő megközelítésével és ismeretével hamarosan törzsvásárlói lesznek, és talán éttermekkel is tárgyalhat, és termékeit tömegesen szállíthatja.

Az üzleti ötlet - hal, hús, disznózsír füstölése nagyon releváns. Mindezt kétféleképpen lehet megtenni. Az első a nagykereskedelmi vásárlás. Megkeresheti a nagykereskedőket, vásárolhat tőlük füstölt húsokat és elkezdheti az árusítást. De mivel a minőség nem mindenki számára jó, jobb, ha ezt nem teszi meg. Ráadásul az, hogy valakinek dolgozzunk, vagy valakitől függjünk, nem választható. Üzleti tervet dolgozunk ki az öndohányzásra és az azt követő megvalósításra.

Először meg kell találnia egy helyiséget, amelyben a füstölő található. Ha magánházban él, akkor szinte minden épület megteszi. Ha Ön egy lakás „lakója”, akkor szobát kell bérelnie. Mit mondjak, ha kívánja, közvetlenül a lakásban rendezhet füstölőt.

Ezután meg kell vásárolnia a dohányzáshoz szükséges felszerelést. A legsikeresebb és legkényelmesebb lehetőség az elektromos füstölő. Költsége 10-50 ezer rubel között ingadozik. Bár természetesen vannak drágább lehetőségek is. De a "költségvetés" elsőre elég. Az Ön feladata, hogy próbálkozzon, és mindig lesz ideje kitágítani vállalkozása határait.

Most a húsfeldolgozó üzemek a füstölt hús meglehetősen széles választékát kínálják a fogyasztóknak, de a potenciális vásárlók között sok az otthoni füstölt hús szerelmesei. Vásárlóhiányra nem panaszkodhatok. A házi füstölt halra még nagyobb a kereslet.

Az otthoni dohányzás telepítése kis helyet foglal, a füstölési technológia átgondolt és bevált. A füstölt húsból és halból származó termékek beszerzése nem igényel jelentős erőfeszítést. Maga a dohányzási folyamat ciklusa nem haladja meg az ötven percet. Az UEC szállítási készlet részletes és érthető utasításokat tartalmaz, a füstölési technológiát és a füstöléshez szükséges alapanyagok előkészítésének folyamatát hozzáférhető módon írják le, minden meglehetősen egyszerű és kényelmes. De a termékek gyártása az első és legegyszerűbb szakasz ebben az üzletben, mivel talán minden termelési üzletágban a megvalósítás sokkal nehezebb.

Termékek megvalósítása. Itt két lehetőség közül választhat. Bérelhetsz egy pontot a piacon vagy máshol. Ezután saját maga fogja eladni a termékeit, és irányítani fogja a keresletét. Sokat megtudhat a piacról és termékeiről is. Vagy lesz beszállító. Termékeit magánvállalkozóknak, kávézóknak, szupermarketeknek, kávézóknak vagy éttermeknek kínálhatja. A füstölt húsok mindenhol keresettek. A legfontosabb dolog az, hogy figyelemmel kísérje termékei minőségét és árpolitikáját. Ennek ellenére például az üzletek is szeretnének keresni valamit a termékei eladásával. Ezért minél olcsóbb a terméke, annál valószínűbb, hogy eladja.

Smokehouse séma:

Smokehouse rendszer

1. A füstölő falai.
2. Felső fedél.
3. Füstkivezető.
4. Rács vagy raklap.
5. Tálca zsírnak.
6. Faforgács vagy fűrészpor.
7. Raklaptartók.
8. Füstölt termék.
9. Füst kibocsátására szolgáló hüvely.
10. Tűzhely (tűzifa).

Ötletek az üzleti élethez a rovatból: