Gyorsan kandírozott narancshéj. Gyors receptek kandírozott narancshéj házi készítéséhez
A kandírozott gyümölcsöket kandírozott szirupban megfőzzük, majd megszárítjuk és darabokra vágjuk. Az összegyűjtött bogyókból és gyümölcsökből egész évben főzheti őket. A különleges ínyenceknek a kulináris szakemberek figyelmébe ajánlják a sárgarépából származó kandírozott gyümölcsöket, a zöld paradicsomot, sőt a sütőtököt is. De a legtöbb ember számára a legismertebb és legfinomabb a narancshéjból készült kandírozott gyümölcsök klasszikus íze. Önálló desszertként vagy péksütemények és fagylalt feltétként fogyasztják.
Jótékony tulajdonságok
Kevesen tudják, de a kandírozott gyümölcsök nemcsak finom desszertek, hanem óriási előnyök is a szervezet számára. Minden hasznos anyag átkerül a kandírozott gyümölcsökbe. Ezért a citrusfélékben található B-, PP-, A-, C-vitamin-komplex, kálium, magnézium és vas a házi kandírozott gyümölcsökben is egyedülállóan jelen van. A narancsbőr előnye abban is rejlik, hogy hatalmas mennyiségű illóolajat tartalmaz, amelyek antibakteriális hatással bírnak, ami fontos a megfázás kezelésében. Ebben a tekintetben a kandírozott gyümölcsöket megelőző intézkedésként vagy az influenza és a SARS első jelei esetén ajánlott enni.
Meg kell jegyezni, hogy a termék hosszú távú tárolása negatívan befolyásolja a készítményben lévő hasznos anyagok megőrzését. Az előkészítés során végzett helytelen feldolgozás szintén befolyásolhatja a termék előnyeit. Ezzel óvatosabbnak kell lenni. A kandírozott gyümölcsök rendszeres fogyasztása a nagy mennyiségű C-vitamin miatt pozitívan befolyásolja az általános immunitást. Magas koleszterinszinttel rendelkezőknek ajánljuk ezt a desszertet. Nem titok, hogy a narancsbőr hatékony segítőtárs a stressz és a depresszió leküzdésében, segít oldani a feszültséget egy hosszú munkanap után.
A kandírozott gyümölcsök klasszikus receptjében gyakran adnak hozzá további összetevőket a termék előnyös tulajdonságainak fokozása érdekében.
Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok
A narancshéjból készült kandírozott gyümölcsök fogyasztásával kapcsolatos lehetséges kockázat kizárólag a citrusfélék családjába tartozó gyümölcsökre adott allergiás reakciónak köszönhető. A narancsbőr lehet a legerősebb allergén, amely negatív reakciót vált ki a szervezetből a termékre. Érdemes megjegyezni, hogy még a cukrozott gyümölcsök elkészítéséhez szükséges főzési folyamat során sem csökkenti az akut allergiás reakció kockázatát.
Különös figyelmet kell fordítani a gyermekekre. Egy kisgyermeknél az allergiás reakció általában fájdalmasabb, mint egy felnőttnél, aki megerősödött. Ezenkívül a szénhidrátok jelenléte a kandírozott gyümölcsök összetételében (granulált cukorról beszélünk) ezt a terméket magas kalóriatartalmú terméknek minősíti. 100 gramm kandírozott gyümölcs körülbelül 300 kcal-t tartalmaz. Ezért az elhízott vagy aktívan fogyni próbáló embereknek rendkívül óvatosan és mértékkel kell használniuk ezt a terméket. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a cukorbetegeknek tanácsos tartózkodniuk a kandírozott gyümölcsökkel való visszaéléstől.
Receptek
Klasszikus recept
Először is döntsük el a szükséges összetevőket:
- 500 gramm narancshéj;
- 1 kilogramm kristálycukor;
- 2 pohár víz;
- 2 evőkanál frissen facsart citrom;
- 2 evőkanál narancslikőr
A kandírozott narancs elkészítésének receptje rendkívül egyszerű és szerény.
- A narancshéjhoz válasszunk 5-6 érett narancsot a boltból. Előnyben részesítse a közepes méretű, azonos méretű gyümölcsöket. Meglehetősen sűrű és vastag héjú gyümölcsre van szükség, amely a kandírozott gyümölcsök elkészítésének alapja lesz. Éppen ezért ajánlatos vásárlás előtt minden gyümölcsöt alaposan megvizsgálni, hogy nincsenek-e repedések vagy horpadások a felületén. Az érett és ízletes narancsot kifejezett citrusos aroma jellemzi.
- Ezután minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni szobahőmérsékletű vízben, és enyhén dörzsölni kell egy kefével. Ezt a lépést nem lehet figyelmen kívül hagyni, mivel a narancshéj nagyszámú piszkos tárggyal érintkezhetett szállítás közben.
- Konyhakéssel történő mosás után a gyümölcs felső részébe kereszt formájú kis vágást ejt. Hámozza le a narancsot a héjáról. Azt viszont meg kell tisztítani egy fehér porózus filmtől. Ha van konyhai mérlege, mérje le a kapott héj térfogatát. Ha a kéreg tömege kevesebb, mint 500 gramm, akkor meg kell hámoznia egy másik gyümölcsöt.
- A kapott héjat vékony csíkokra vagy kis négyzetekre kell vágni. Tekintettel arra, hogy a főzés során a héj mérete csökken, megengedett egy kicsit nagyobb méretre vágni.
A narancshéjra jellemző kesernyés íz megszabadulása érdekében ajánlatos előáztatni.
- A héját egyenletes rétegben elosztjuk a serpenyő alján, és hideg vízzel felöntjük. Zárja le az edényt fedővel. 2 nap elteltével tanácsos a serpenyőben lévő vizet néhányszor cserélni, például reggel és este. 2 nap múlva tegyük át a narancshéjat egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon.
- A kandírozott narancs elkészítéséhez hasonlóan fontos összetevő a cukorszirup. Megszerzéséhez öntse a szükséges mennyiségű kristálycukrot egy vastag fenékű edénybe, adjon hozzá vizet. Alacsony lángon várja meg, amíg a keverék felforr. Ne felejtse el folyamatosan keverni a szirupot. Ezután, amikor a kristálycukor kezd feloldódni a vízben, csökkentse a hőt minimális értékre. Forraljuk tovább a szirupot, amíg besűrűsödik.
- Miután a szirup elkészült, ideje hozzáadni a narancshéjat. Folytassa a főzést minimális teljesítményen. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel, és folyamatosan figyelje a szirup elkészítését. Ne forraljuk vagy forraljuk. A szirupot néhányszor alaposan összekeverjük a héjjal. 50 perc elteltével hozzá kell adni a frissen facsart citromlevet és a narancslikőrt. Ez utóbbit egyáltalán nem kell hozzáadni, így ez a lépés kihagyható. Forraljuk tovább a keveréket további 10-15 percig.
- Vegye le a szirupos tartályt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a tartalmát. Ezután tegyük át a narancshéjat egy szűrőedénybe, hogy az összes szirup lecsepegjen. Sütőpapíron egyenletes rétegben terítsük el a kandírozott gyümölcsöket, és szórjuk meg porcukorral vagy finomra őrölt cukorral. Hagyja a kandírozott gyümölcsöket rövid ideig száradni.
- A kapott szárított kandírozott gyümölcsöket hűtőszekrényben, zárt edényben, szorosan lezárva tároljuk.
Gyors Recept
Egy gyors recept hozzávalói nem sokban különböznek a klasszikustól, csak egy kis sót kell hozzá adni. Ez Julia Vysotskaya kandírozott gyümölcs receptje, amelyet gyakran készít a háztartásában. Szükséged lesz:
- 5 nagy narancs hámozott héja;
- 2 csésze kristálycukor;
- 1 teáskanál só;
- 2 gramm frissen facsart citromlé.
A cukrozott gyümölcsök narancshéjból történő elkészítésének technológiája az expressz recept szerint a következő.
- A meghámozott narancshéjat egyenletes rétegben a serpenyő aljára fektetjük. Ezután meg kell töltenie a kéregeket vízzel úgy, hogy teljesen lefedje a teljes felületet. Amikor a víz forrni kezd, csökkenteni kell az égő teljesítményét, és körülbelül 10-12 percig hagyni kell főni a narancshéjat.
- Ezután a narancshéjat egy finom szűrőbe fektetjük, és többször leöntjük egy adag jeges vízzel. Ezután az első lépést követően tedd fel a narancshéjat főni még néhány percig. Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá egy teáskanál sót. Ezt követően újra fel kell önteni a tartalmat jeges vízzel. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
- A fenti lépések háromszori elvégzése után a tartalmat hideg vízben lehűtjük, és vékony, legfeljebb 2 centiméter hosszú csíkra vágjuk.
- Ezután a granulált cukrot egyenletesen öntjük egy vastag fenékű edénybe, és öntsük egy pohár forró forralt vízzel. Hozzáadjuk a felszeletelt narancshéjat. Miután a tartalom elkezd "emészteni" (fél órán belül), kapcsolja ki a tüzet. Rendszeresen keverje meg a tartalmát, hogy ne tapadjon az edény oldalára.
- A kandírozott gyümölcsök expressz recept szerinti elkészítésének utolsó lépése a frissen facsart citromlé hozzáadása.
Kandírozott gyümölcs receptje kristálycukor nélkül
Mint korábban említettük, a kandírozott gyümölcsök a nagy mennyiségű kristálycukor használata miatt cukorbetegségben szenvedők számára ellenjavallt lehet. Van azonban egy meglehetősen egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy cukor hozzáadása nélkül kandírozott gyümölcsöket készítsen. Kezdjük az összetevőkkel:
- 50 gramm narancshéj;
- 40 ml víz;
- 90 milliliter gumós napraforgószirup (csicsóka néven találod a boltban).
Valójában itt van maga a recept, amit nem is olyan nehéz megvalósítani.
- A fenti összetevőket alaposan össze kell keverni. Tegye fel a tűzhelyre, és várja meg, amíg a tartalom forrni kezd. Ezt követően az égő teljesítményét a minimális értékre kell csökkenteni. Hagyja a tartalmát 90 percig párolni.
- Ügyeljen arra, hogy a tartalom egyenletesen melegedjen a serpenyőben. Rendszeresen keverje meg és forgassa a szirupot. Így a narancshéj jól átsül.
- A csicsókával készült narancshéjat áttetsző sűrűre kell hozni. Ez a folyamat meglehetősen időigényes, és körülbelül 150 percig tarthat. A kandírozott gyümölcsfőzés végén a víz a legtöbb esetben már elpárolgott.
- A kandírozott narancshéj elkészítése után egyenletesen kell elosztani egy tepsiben a pergamenpapír teljes felületén. Különös figyelmet kell fordítani a sütőpapír minőségére. A folyamat felgyorsítása érdekében a kandírozott gyümölcsök száríthatók sütőben vagy szárítóban. A kandírozott gyümölcsök azonban általában egy napon belül önmagukban megszáradnak.
A kandírozott narancshéj készítésének vizuális receptjét a következő videóban láthatja.
Milyen csodálatos aromát árasztanak a citrusfélék, amint elkezdjük hámozni őket! Ezeket a hasznos természeti ajándékokat nem szabad kidobni, mert narancshéjból csodálatos kandírozott gyümölcsöket főzhet anélkül, hogy egyetlen rubelt sem költene. Ismerje meg ennek a folyamatnak a bonyolultságát.
A kandírozott narancshéj előnyei és ártalmai
A citrusféléket különféle területeken (parfümök, gyógyszeripar) használják, de a főzés a legnépszerűbb. A citrusfélék héjából lekvárokat, szószokat, pékárut és édességet készíthetünk. A háziasszonyokat gyakran érdeklik a kandírozott narancshéj előnyei és ártalmai. Az előnyök tagadhatatlanok, mivel a gyümölcshéj sok vitamint, nyomelemet és illóolajat tartalmaz. A cukorbetegeknek, elhízottaknak, magas vérnyomásban szenvedőknek nagyon óvatosnak kell lenniük a finomságok elfogyasztása során.
Hogyan készítsünk kandírozott narancshéjat
Nagyon régen, amikor az édesség ritka csemege volt, és nem mindennapi élelmiszertermék, keleten megtanulták, hogyan kell kandírozott gyümölcsöt készíteni narancshéjból. Ha megpróbál saját kezűleg főzni egy finom, egészséges édességet, amely nem rosszabb, mint a boltokban árult, mindenki hatalmában áll. Ehhez cukrot, vizet, néhány kilogramm gyümölcsöt kell vennie, és egy kis időt kell rászánnia.
kandírozott narancshéj receptje
A főzés elsajátítása olyan egyszerű, mint a házi készítésű édességek fogyasztása. Ez egy kis időt vesz igénybe, de a folyamat egyáltalán nem fáradságos, de az eredmény mindenkinek örömet okoz! A kandírozott narancshéj receptje saját belátása szerint változtatható fűszerek hozzáadásával és a keserűség fokának "beállításával". Minél tovább áztatjuk a héjat és minél vékonyabb fehér réteget hagyunk rajta, annál édesebb lesz a kész étel.
Klasszikus kandírozott narancshéj recept
- Elkészítési idő: 5-6 nap.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 300 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: keleti.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez közepes méretű, lehetőleg vastag héjú gyümölcsöket kell választania. A kandírozott narancshéj klasszikus receptje szerinti édességek elkészítési folyamata több napig tart – ennyi ideig kell kóstolni. Ez idő alatt a héj teljesen elveszti keserűségét, édességgel telítődik és nagyon ízletes lesz.
Hozzávalók:
- héja - 500 g;
- cukor - 600 g;
- víz sziruphoz - 400 ml.
Főzési mód:
- Tegye a héjdarabokat egy serpenyőbe, bő hideg vízzel, és hagyja állni három napig. Cserélje ki a vizet a lehető leggyakrabban, hogy az áztatás során keserűség hagyja el a terméket.
- Vegye ki a félkész terméket a vízből, szárítsa meg, vágja kockákra vagy csíkokra.
- Forraljuk 15 percig, majd mártsuk bele egy előre elkészített szirupba.
- A főzéshez néhány pohár cukrot öntünk a vízbe, és lassú tűzre melegítjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- A héj szirupban való főzése nem lehet több, mint néhány perc. Utána anélkül, hogy kivennéd, hagyd ázni egész nap.
- A terméket még kétszer fel kell forralni, minden alkalommal hagyni, hogy felforraljon. 3 alkalom után kész.
Gyors recept a kandírozott narancshéjhoz
- Főzési idő: 7 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 300 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: keleti.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A kandírozott narancshéj gyors receptje abból adódik, hogy a hozzávalókat legalább 2-3 percig forraljuk, majd befőzzük. Ez az opció azoknak szól, akik szeretik az enyhe keserűséget és a fanyarabb ízt, az illatos fűszerek hozzáadásával pedig keleties hangulatot kölcsönöz a finomságnak. Öntsük a héjdarabokat édes sziruppal, tegyük üvegbe és tároljuk sötét helyen.
Hozzávalók:
- héja - 500 g;
- cukor - 600 g;
- citromlé - 4 evőkanál. l.;
- szegfűbors - 3 borsó;
- vanília - 1 hüvely;
- csillagánizs - 1 csillag ..
Főzési mód:
- Vágja le a héját a gyümölcsről, hagyjon egy kis, körülbelül centiméter vastag pépréteget.
- Forraljunk fel 3 liter vizet. Helyezzük bele a héját, főzzük 2-3 percig lassú tűzön.
- A forrásban lévő vizet leöntjük, a darabokat folyó víz alatt tartjuk. Mosás közben tegye vissza a vizet a tűzre.
- Tegye a lehűtött darabokat forrásban lévő vízbe, ismételje meg az eljárást. Miután leengedte a vizet és lehűtött, hagyja lefolyni.
- Ekkor készítse el a szirupot: öntsön 400 ml vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, fűszereket. A vaníliarudat előre kinyitjuk, és a magvakkal együtt a teljes masszához adjuk. A szirupot 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a héját, izzadjuk kb.
- A végén kivesszük a darabokat, felvágjuk, 6 órán át száradni hagyjuk.
- A kész kandírozott narancshéjat légmentesen záródó edénybe zárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
Julia Vysotskaya kandírozott narancshéj receptje
- Főzési idő: 1 nap.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 300 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: keleti.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Julia Vysotskaya biztos abban, hogy sok étel kiegészíthető citrusfélékkel. A sütéshez használják, hogy fényesebb ízt adjon, díszítse italokat és desszerteket, vagy egyszerűen csak kényezteti magát és vendégeit egy csodálatos, természetes finomsággal. Még az édességeket is sikeresen helyettesíti, de a lényeg az, hogy megfelelően főzzük őket. Ehhez Julia Vysotskaya kandírozott narancshéj receptjét használjuk.
Hozzávalók:
- gyümölcsök - 3-5 db;
- cukor - 2 evőkanál;
- víz - 1 evőkanál;
- vaj - 1 evőkanál. l.
Főzési mód:
- A kandírozott gyümölcsök elkészítését narancshéjból a gyümölcs alapos megmosásával kell kezdeni. Ezután vágja le róluk a héját, majd vágja darabokra.
- Tegyük a héját egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, hogy csak kissé fedje el őket. 10 percig forraljuk.
- Engedje le a vizet, öntsön friss hideg vizet. Sózzuk, forralás után további 10 percig főzzük. Ez a szakasz segít gyorsan megszabadulni a gyümölcsök természetes keserűségétől, miközben megőrzi a héj gazdag aromáját és ízét.
- A sós vizet leöntjük, a héját felöntjük vízzel, még 10 percig forraljuk, szűrőedényben leszűrjük.
- A sziruphoz össze kell keverni a cukrot és a vizet, forralni kell a keveréket alacsony lángon, hozzáadni kell a vajat.
- Merítsük a szeleteket forrásban lévő szirupba, és főzzük 30-40 percig, amíg átlátszóvá nem válnak.
- Kivesszük és szobahőmérsékleten szárítjuk.
Kandírozott narancshéj Alla Kovalchuktól
- Főzési idő: 4 óra.
- Adagok: 2 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 300 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: keleti.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A finomságok elkészítésének másik finom módja, amelynek sok rajongója van, Alla Kovalchuk kandírozott narancshéja. A tévés műsorvezető az édes kandírozott gyümölcsök híve, amiben a lehető legkevesebb a keserűség. Ezért azt javasolja, hogy a gyümölcsöket késsel hámozzuk meg, vékonyan vágjuk le, hogy a lehető legkevesebb fehér réteg legyen a leendő édességeken. A terméket pergamen csomagolásban vagy tégelyben kell tárolni, hogy a kandírozott gyümölcs ne folyhasson ki.
Hozzávalók:
- narancs - 3 db;
- cukor sziruphoz - 400 g;
- víz sziruphoz - 300 ml;
- citrom - 1 db;
- szegfűszeg - 3 db;
- vaníliás cukor - 1 teáskanál;
- fahéjrúd - 1 db.
- gyömbér gyökér - 10 g;
- kardamom.
Főzési mód:
- Hámozzuk meg a gyümölcsöt úgy, hogy szinte ne maradjon fehér réteg a héján.
- A héját csíkokra vágjuk és tekercsekre tekerjük, majd gyöngyök formájában egy madzagra felfűzzük.
- 1 órára a tekercseket hideg vízbe tesszük. Ennyi idő elteltével tegyük át őket egy serpenyőbe, öntsünk fel friss vizet és forraljuk 15 percig. Ezután ismét cserélje ki a vizet, és forralja további 15 percig.
- Ismételje meg az eljárást harmadszor, és engedje le az utolsó vizet.
- Szirup készítéséhez öntsünk cukrot vízbe. Ezután bele kell tenni a tekercseket, és 20 percig forralni. Adjuk hozzá az összes fűszert, a citromlevet (helyettesíthetjük savval), és hagyjuk még 20 percig főni.
- Hagyja kihűlni az edényt, majd vegye ki a tekercseket és távolítsa el róluk a szálakat.
Bár a kandírozott narancshéj elkészítése nem túl nehéz, íme néhány tipp a mesterektől, amelyek megkönnyítik a kezdők dolgát:
- A gyümölcs héját keresztbe vágva, vagy vízszintes körbevágással könnyű meghámozni, majd kanállal szétválasztani.
- A héját jobb nagy darabokban lefejteni, akkor a kandírozott gyümölcsök szép formát és egyforma méretet kaphatnak.
- A kandírozott narancshéjat üvegekben, például lekvárban tárolhatjuk, a maradék szirupot pedig sütemények sütésére vagy áztatására használhatjuk.
- Fontos, hogy lassú tűzön forraljuk fel a szörpöt, különben karamellizálódik, cukorka lesz, a kandírozott gyümölcsök pedig nem puhák, hanem kemények.
- A kész kandírozott narancshéjat tetszés szerint olvasztott csokoládéba márthatjuk, cukorral, cukormázzal megszórhatjuk vagy natúr formában tálalhatjuk.
Videó: Kandírozott narancshéj
A desszerteket a kisgyermekek és a felnőttek is szeretik. A boltban vásárolni drága. Ráadásul az édesipari termékek nem mindig frissek és egészségesek. A háziasszonyok már régóta megtanulták, hogyan kell főzni a házi fűszereket, az illatos narancshéjból készült kandírozott gyümölcsökről beszélünk. Ez a termék nagyon finom és még egészséges is. Ráadásul könnyen elkészíthető. Szóval hogyan készítsd el saját édes és egészséges narancshéjdesszertedet?
Bármely kulináris remekmű elkészítésekor fontos az eredmény - hogy jó legyen az íze. A tapasztalt szakácsok kiemelik a kandírozott gyümölcsök elkészítésének számos jellemzőjét:
- A desszert elkészítéséhez elengedhetetlen egy konyhai mérleg, egy tál, egy pohár, egy vágózokni, egy konyhai kés és egy hőkezelésre tervezett edény.
- Javasoljuk, hogy az edény tapadásmentes bevonattal legyen ellátva.
- Az étel elkészítéséhez csak egy narancshéjra van szükség. A pép könnyebb eltávolítása érdekében javasolt a gyümölcsöt keresztben vágni.
- Ha gyönyörű formájú desszerteket szeretne készíteni, távolítsa el a nagy kéregdarabokat.
Az étel főzése során a pép egyáltalán nem kerül felhasználásra. Hasznos felhasználása javasolt, például illatos narancsszirup készítéséhez.
Előny és kár
A háziasszonyokat természetesen érdekli az a kérdés, hogy mennyire egészséges az általuk elfogyasztott étel. A kandírozott gyümölcsökről különböző vélemények vannak. Számos hasznos tulajdonságuk van:
- A kész bolti termékkel ellentétben a házi készítésű étel nem tartalmaz színezékeket és vegyszereket.
- C-vitamint tartalmaz, amely energiaforrás és erős immunitás.
Negatívum, hogy a kandírozott gyümölcs bőséges fogyasztásával jobban lehetsz, és fennáll a cukorbetegség kialakulásának veszélye is. Ennek ellenére a kandírozott gyümölcsök kevésbé magas kalóriatartalmúak és sokkal egészségesebbek, mint az édességek.
A fő összetevő elkészítése
Főzés előtt a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy jobban feldolgozható legyen. Ezután el kell választani a kéregeket a péptől. Ezenkívül ajánlatos néhány percig forrásban lévő vízben forralni. Ez kihozza a keserűséget.
Hogyan készítsünk kandírozott narancshéjat otthon
Mint kiderült, ez a desszert jó ízű, sőt egészséges is, mértékkel fogyasztva most érdemes több módszert is bemutatni a kandírozott narancshéj házilag elkészítésére.
Gyors recept lépésről lépésre
A kandírozott narancshéj elkészítésének legegyszerűbb "standard" módját minden háziasszonynak ismernie kell. Elkészítésükhöz mindössze 3 lépést kell tennie:
- Helyezze át a fő terméket a főzőedénybe - 2-3 kis gyümölcsből, és öntse fel 2-3 pohár vízzel. Javasoljuk, hogy cukrot, citromsavat és fűszereket adjunk hozzájuk. Lassú tűzön 1-1,5 órán át kell párolni.
- A kandírozott narancshéj elkészítésének második szakasza az infúzió. Miután a serpenyőt eltávolították a tűzről, szorosan le kell fedni, és még egy órán át hagyni kell az édes folyadékban.
- Az utolsó lépés a szárítás. Minden héjat cukorba kell forgatni, sütőpapírra kell helyezni, és a sütőben 30-40 percig sütni.
Ez egy egyszerű és gyors recept a kandírozott narancshéjhoz. A késztermék ebben a formában fogyasztható. Ezenkívül kókuszreszelékbe vagy csokoládémázba márthatjuk, hogy még finomabbak legyenek.
Citromlével
A modern háziasszonyok szívesebben készítik a kandírozott gyümölcsöket citromlével. Így lédúsabbnak és ízletesebbnek bizonyulnak.
Mielőtt házilag elkészítené a kandírozott narancshéjat, citromlevet kell elkészítenie úgy, hogy a gyümölcsből kifacsarja, és ízlés szerint édesíti. A főzés során egy serpenyőbe kell önteni, amelyben a desszert készül.
Julia Vysotskaya módszere
Julia Vysotskaya háziasszony gyakran készít házi édességeket családjának. Megosztotta saját receptjét a kandírozott narancshéj készítéséhez:
- 3 napon belül a héjat hideg vízbe kell infundálni, miközben rendszeresen cserélni kell. Ezalatt minden keserűség teljesen kijön belőle. Ugyanebből a célból enyhén sós vízben 30 percig főzni kell.
- Ezután kis 1-2 cm széles csíkokra kell vágni, és narancshéjból kandírozott gyümölcsöket kell főzni egy szabványos recept szerint.
- Amíg a sütőben száradnak, meg kell olvasztani az étcsokoládét. Ezután már kell minden kérget ebbe a mázba mártani, és szárítani kell.
Egy ilyen házi készítésű desszerttel kényeztetheti háztartását és vendégeit.
Recept Alla Kovalchuktól
Alla Kovalchuk megosztotta a kandírozott narancshéj készítésének receptjét. Azt javasolja, hogy a főzés első szakaszában távolítsa el az összes fehér réteget, amely keserűvé teszi az ételt. A főzés végén minden héjat szegfűszeggel és vaníliás cukorral kezel.
Hogyan tároljuk a kész kandírozott gyümölcsöket
A kész kandírozott gyümölcsöket csak légmentesen záródó edényben ajánlatos tárolni. Egyébként igénytelenek. Hűtőszekrényben, vagy szobahőmérsékleten – száraz és hűvös helyen – sokáig eltarthatók.
Az Orange Peel Dessert egy egyszerű, olcsó, ízletes és egészséges étel, amely minden gyermek és felnőtt tetszését elnyeri.
A kandírozott gyümölcs egy édesség, amely keletről érkezett hozzánk, és nagy népszerűségre tett szert a professzionális szakácsok és háziasszonyok körében, akik szeretik egészséges és ízletes finomságokkal kedveskedni családjuknak.
Megszoktuk, hogy ha kell, hazafelé édességet vásárolunk a legközelebbi üzletekben, de a kandírozott narancs otthoni elkészítése sokkal egyszerűbb, mint első pillantásra tűnik.
Próbálj meg legalább egyszer saját magad készíteni kandírozott narancsot, és meglátod.
Kandírozott narancs - az elkészítés általános elvei
A kandírozott narancs elkészítésében nincs semmi nehéz. A lényeg az, hogy friss, romlatlan gyümölcsöket szedjünk fel, alaposan öblítsük le és forraljuk fel többször, hogy eltávolítsuk a citrusfélékben rejlő keserűséget. Ugyanezt a folyamatot kell követni, ha citromból, grapefruitból, lakosztállyal, lime-ből, mandarinból készítünk kandírozott gyümölcsöt.
Magukon a gyümölcsökön kívül csak cukorra és vízre lesz szükség, és kívánt esetben további összetevők is felhasználhatók a kandírozott gyümölcsök díszítésére: porcukor, csokoládé és mások.
Legalább a pépet, még a narancshéjat is cukorszirupban megfőzzük fűszerek hozzáadásával, majd lehűtjük és a sütőben megszárítjuk.
Vágjuk a narancsot apró, de nem túl apró darabokra. Lehetnek kockák, rudak, körök, csíkok, csillagok - ízléstől és esztétikai preferenciáktól függően.
A kandírozott narancsot hermetikusan lezárt, átlátszatlan csomagolásban tárolja legfeljebb 6 hónapig.
A kész kandírozott gyümölcsök édességek helyett fogyaszthatók, süteményekhez adhatók, tortákkal és süteményekkel, süteményekkel és egyéb desszertekkel díszítve. Emellett a kandírozott citrusfélék kiváló tonik-kiegészítők a fekete és zöld teához, mely különleges frissességet és ízt kölcsönöz az italnak.
1. Kandírozott narancs
1,2-1,3 kg narancs;
két pohár cukor;
fél citrom (2 g citromsavat helyettesíthet);
Választható fűszerek: vanília, fahéj;
Porcukor a díszítéshez.
1. A narancsokat különös gonddal megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük.
2. Az elkészített gyümölcsöt legfeljebb fél centiméter vastag kockákra vágjuk.
3. A feldarabolt rudakat egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a narancsot. Forralás után körülbelül öt percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öblítsük le a rudakat hideg vízben, majd tegyük vissza a tűzre. Az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük a főzéssel - ez eltávolítja a narancshéjban rejlő keserűséget.
4. A negyedik főzés után szűrőedénybe dobjuk a narancsszeleteket, hagyjuk, hogy a folyadék teljesen lefolyjon.
5. Öntsön három pohár vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
6. Forraljuk fel a keveréket, tegyük bele az elkészített narancsot a kapott szirupba.
7. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, csökkentsük a hőt. Tomim 1,5 órán keresztül kandírozott narancsot. Ez az idő elég ahhoz, hogy a kandírozott gyümölcsök átázzanak cukorszirupban és átlátszóvá váljanak.
8. Ha lejárt a főzés ideje, nem sietjük a kandírozott gyümölcsöket kivenni a serpenyőből, hagyjuk teljesen kihűlni a szirupban, majd szűrőedénybe tesszük, hagyjuk kicsit megszáradni az édességet.
9. A kész kandírozott gyümölcsöt forgassuk meg porcukorban, fektessük ki szépen egy sütőpapírral bélelt tepsire.
10. 90 fokra előmelegített sütőben 40 percig szárítjuk.
2. Kandírozott narancshéj
másfél pohár kristálycukor;
Öt-hét narancs héja;
2 g citromsav.
1. Távolítsuk el a narancs héját, tegyük egy serpenyőbe.
2. A keserűség eltávolításához töltse fel a héját vízzel, forralja 5 percig, engedje le a vizet. Ismételje meg a forralási eljárást 3-5 alkalommal.
3. Ismételt forralás után, amikor a héja készen áll közvetlenül a kandírozott gyümölcsök elkészítésére, szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
4. A kész kéregeket apró darabokra vágjuk: kockákra, négyzetekre, figurákra.
5. Öntsön másfél pohár vizet a serpenyőbe, öntsön cukrot, főzze meg a szirupot.
6. Amint a kristálycukor teljesen feloldódott, öntsük bele az elkészített narancshéjat. 45-50 percig forraljuk.
7. 5-8 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
8. A főzés végén a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe helyezzük, és miután a felesleges szirup lecsöpögött, sütőpapíros tepsire fektetjük pergamenre.
9. 40 percre a sütőbe küldjük, a hőmérsékletet 100 fokra állítva.
3. Kandírozott narancs csokoládéban
Három nem nagy narancs;
350 gramm cukor;
2 evőkanál. l. porcukor;
1. Az alaposan megmosott narancsot 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük, öblítsük le, öntsük újra. Egy szűrőedénybe kidobjuk.
2. Amint a narancs megszáradt, vágja vékony, 3-5 mm vastag karikákra.
3. Tegye a narancskarikákat egy serpenyőbe, öntse fel forrásban lévő vízből és cukorból készült sziruppal.
4. A narancsot lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül.
5. Tegye át az átlátszó aranyszínű kandírozott citrusféléket a sütőben lévő rácsra, szárítsa 15 percig 100-120 fokon.
6. Közben a kandírozott gyümölcsök elérik a teljes készenlétet, főzzünk csokoládét kakaóból, tejszínből és porcukorból: alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, pároljuk állandó keverés mellett 5 percig.
7. A narancssárga bögréket kihűlt csokoládéba mártjuk, sütőpapírra terítjük, és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
4. Aromás mannik kandírozott naranccsal
1/2 csésze növényi olaj;
Ecettel oltott szóda;
Kandírozott narancs - ízlés szerinti mennyiség.
1. Öntsük a búzadarát egy tálba, öntsük fel a gabonát meleg tejjel. Alaposan keverjük össze, hagyjuk állni 30 percig, hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
2. Amíg a gabona eléri a szükséges állapotot, elválasztjuk a fehérjéket a sárgájától.
3. Verjük fel a fehérjét, cukrot öntünk bele, amíg stabil hab nem képződik.
4. A kapott fehérjemasszába öntsünk lisztet, itt oltsuk el a szódát ecettel, óvatosan keverjük simára.
5. Egy másik edényben habosítsuk fel a vajat a sárgájával, majd keverjük össze mindkét keveréket egy nagy tálban.
6. A keverékhez adjuk a megduzzadt búzadarát, keverjük össze úgy, hogy a masszát egyetlen csomó nélkül kapjuk.
7. Egy speciális tepsit kenjünk ki margarinnal, szórjunk rá búzadarát.
8. Öntse a tésztát a formába.
9. A tetejére kaotikusan megszórjuk a kandírozott narancsot, villával kissé meglocsoljuk a tésztában.
10. Süssük a mannikot 30 percig, bekapcsoljuk a sütőt 180 fokon.
11. Teljes kihűlés után kivesszük a péksüteményeket.
5. Túrós pite kandírozott naranccsal
100-120 gramm kandírozott narancs;
500 gramm túró;
0,5 csésze kristálycukor;
Egy teáskanál sütőpor;
Vaníliás cukor, porcukor - ízlés szerint.
1. A sárgájától elválasztott fehérjéket fehér habbá verjük.
2. A maradék sárgáját a túróval, kristálycukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, villával megütjük.
3. A sárgájába kandírozott gyümölcsöket teszünk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehabot.
4. Keverjük össze a lisztet és a sütőport.
5. A lisztes keveréket kis adagokban a túrós masszába öntjük, összekeverjük.
6. A szilikonos tepsit kenjük ki olajjal, tegyük bele a túrós tésztát kandírozott naranccsal.
7. Főzés 200 fokon körülbelül 45 percig.
8. A kész tortát porcukorral meghintjük.
6. Kandírozott narancssárga muffin
80 gramm tejföl;
Egy pohár kristálycukor;
másfél pohár liszt;
100 gramm margarin;
Ecettel oltott szóda.
1. Bármilyen kényelmes módon megolvasztjuk, legyen szó mikrohullámú sütőről vagy vízfürdőről, margarinról. Hűtsük le.
2. A tojásokat a cukorral habosra verjük, a masszához adjuk a tejfölt és az oltott szódát. Összekeverjük.
3. A kihűlt olvasztott margarint a tojásos masszához öntjük, beleöntjük a lisztet és jól összegyúrjuk.
4. Öntsük bele a kandírozott gyümölcsöt. Még egyszer alaposan keverj össze mindent, határozd meg ízlésed szerint a kandírozott gyümölcsök mennyiségét.
5. Helyezze a tésztát szilikon formákba, 2/3-ig töltse meg őket.
6. Száraz tepsibe rendezzük a formákat, 200 fokra előmelegített sütőben fél órán keresztül kandírozott naranccsal muffinokat sütünk.
A kisméretű, vastag héjú narancs kiválóan alkalmas kandírozott gyümölcsök készítésére.
Ha a kandírozott gyümölcsöket megfelelően főzzük, akkor nem ragadhatnak a kezünkhöz, száraznak, ugyanakkor lédúsnak, nem keménynek kell lenniük.
A szirupot nem engedheti le a mosogatóba, hanem öntse egy steril edénybe, és különféle desszertek készítéséhez használja: kekszek, szószok és mások.
A maradék szirupot felhasználhatja a következő adag kandírozott gyümölcs elkészítéséhez is.
Ne használjon romlott gyümölcsöt finomságok készítéséhez, mert nemcsak a kandírozott gyümölcsök megjelenését, hanem az ízét is elrontják.
Minél tovább áztatja a narancsot szirupban való forralás után, annál édesebb lesz a kandírozott gyümölcs.
A kandírozott gyümölcsök elkészítésekor különféle fűszerekkel adhatunk különleges ízjegyeket az édességeknek: szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, fahéj, kardamom. Csak legyen óvatos a felhasznált fűszerek mennyiségével, mert a fűszerek feleslege egyszerűen megöli a narancs ízét, így a kandírozott gyümölcs ehetetlen lesz.
A kész kandírozott narancsot megforgathatjuk olvasztott csokoládéban, porcukorban, kristálycukorban, kókuszreszelékben, darált mandulában vagy dióban.
Ismét népszerű a kandírozott narancshéj, a szovjet idők takarékos háziasszonyainak találmánya. Ennek oka természetes eredetük, kiváló táplálkozási tulajdonságaik és olcsó összetevői. Még a recept, amely egykor megijedt a főzés időtartamától, most lehetővé teszi, hogy a terméket néhány perc alatt a kívánt állapotba hozza.
Milyen előnyei vannak a kandírozott narancshéjnak?
Ami az egészséges táplálkozás rajongóit érdekli, diétás étrendet alkothat. Nem túlzott fogyasztásról beszélünk: 50 g kandírozott gyümölcs elég ahhoz, hogy rostokkal és vitaminokkal táplálja a szervezetet, és ne hízzon túl sokat. Minimális cukor főzés közben tovább csökkenti a kalóriatartalmukat.
- A kandírozott narancshéj egy energiaigényes termék, amely nagyon hasznos a kemény munkát végzők számára. Többek között kompaktak, ezért könnyen elférnek egy ebédlődobozban munkába és utazáshoz.
- A kandírozott gyümölcsök helyes használatával gyorsan megszabadulhatsz a felesleges kilóktól. A bennük lévő anyagok hozzájárulnak a zsírok lebontásához.
- A kandírozott gyümölcsök mértékletes fogyasztása javítja a közérzetet, az arcbőrt, a haj szerkezetét és enyhíti a vitaminhiányt.
Tegyük fel, hogy egész citrusféléket használunk, szeletekre vágjuk, és sütőben szárítjuk. Egy másik dolog a kandírozott héj, ahol a salakanyag - az édes szirupban főzött héj - illatos és egészséges finomsággá válik. Az egyetlen negatívum a hosszú főzési idő, ami legalább 20 órát vesz igénybe.
Hozzávalók:
- héjak - 1,5 kg;
- cukor - 1,7 kg;
- víz - 750 ml;
- citromlé - 80 ml;
- porcukor - 40 g.
Főzés
- Áztassuk a héjakat vízben 5 órán át.
- Tiszta vízben forraljuk 20 percig. Vágjuk csíkokra.
- Forraljuk fel a vizet cukorral 10 percig, adjuk hozzá a citromlevet és a héjat.
- 20 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
- 5 óra elteltével visszatesszük és egy órán át pároljuk.
- Nyitott sütőben szárítjuk.
- Kihűlés után szórjuk meg porral a kandírozott narancshéj classicot.
A kandírozott narancshéj főzéséhez szirupot kell főzni. A termék minősége az állagától függ: a túl vastag megfosztja a héj rugalmasságát, az édes és a folyékony pedig megakadályozza a termék cukrosodását. Ebben az esetben fontos, hogy a cukor és a víz aránya 1:3 legyen, és a kiegyensúlyozott íz érdekében adjunk hozzá citromlevet és fűszereket.
Hozzávalók
- cukor - 500 g;
- víz - 1,5 l;
- citromlé - 60 ml;
- csillagánizs - 2 db;
- vanília rúd - 1 db.
Főzés
- A vizet a cukorral felforraljuk.
- A vaníliarúddal és a csillagánizssal 10 percig főzzük.
- Öntsük bele a citromlevet.
Kandírozott narancshéj – egy gyors recept
A klasszikusok klasszikusok, de a kandírozott narancs sem rosszabb otthon, expressz módszerrel főzve, ami pár órát vesz igénybe. Ehhez a kéreg megszabadul a felesleges keserűségtől sós vízben többszöri forralással, szirupba helyezve és egy órán át főzve. Utána nyitott sütőben két órán át száradnak.
Hozzávalók:
- héja - 450 g;
- víz - 7,7 l;
- cukor - 500 g;
- citromlé - 40 ml;
- porcukor - 20 g;
- só - 20 g.
Főzés
- Öntsünk 2,5 liter hideg vizet a héjra, és forraljuk 10 percig.
- Cserélje ki a vizet, adjon hozzá 10 g sót, és főzze ugyanannyit.
- Ismételje meg a műveletet.
- A héjat csíkokra vágjuk, 250 ml víz és cukor szirupjába öntjük, és egy órán át forraljuk.
- Szárítsa meg a gyors kandírozott narancshéjat a sütőben.
Hagyományosan a kandírozott narancshéjat porcukorral szórják meg, bár semmi sem akadályozza meg, hogy héjból készítsd el. Sőt, a csokoládé keserűsége képes hangsúlyozni a fanyar hatást és kiegyenlíteni a cukrozott gyümölcsöt. Ezután minden az ízlési preferenciáktól függ - a kandírozott gyümölcsök teljesen vagy részben megtölthetők csokoládéval.
Hozzávalók:
- héja - 600 g;
- csokoládé - 250 g;
- cukor - 1 kg;
- víz - 2,5 l.
Főzés
- Öntse a csíkokat 500 ml vízzel, és forralja 10 percig.
- Ismételje meg az eljárást kétszer.
- Hígíts fel 250 g cukrot 1 liter vízben, tedd rá a héját és főzd 20 percig.
- Öntsön még 250 g cukrot, és forralja 15 percig.
- Ismételje meg a folyamatot kétszer.
- Tegye át a héjakat a pergamenre.
- A csokoládét felolvasztjuk és ráöntjük a kandírozott gyümölcsökre.
- A kandírozott narancshéjat a csokoládéban hagyjuk száradni.
Kandírozott szárított narancshéj - recept
Sok háziasszony régi készletekből készít narancsot. Ez a főzési folyamat eltér a korábbiaktól, mert a tárolás során a kéreg megmerevedik, törékennyé és túlszáradt. Ilyenkor folyadékkal telítjük, beáztatjuk és tiszta vízben háromszor megfőzzük, majd cukorral megszórjuk és víz nélkül pároljuk, párologtatva a nedvességet.
Hozzávalók:
- víz - 5,5 l;
- héja - 300 g;
- cukor - 300 g.
Főzés
- Áztassuk a héjakat 1 liter vízben 30 percig.
- Vágjuk csíkokra, öntsünk fel 1,5 liter vizet és forraljuk egy órán át, 20 percenként cseréljük a vizet.
- Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, és víz nélkül pároljuk 40 percig.
- Szárítsuk meg a sütőben.
Kandírozott narancshéj a mikrohullámú sütőben
A kandírozott narancshéj készítésének klasszikus receptje hosszú, a leggyorsabb még mindig több órát vesz igénybe, a mikrohullámú sütő 25 perc alatt megbirkózik a finomsággal. Ugyanakkor a mikrohullámú sütőben megfőzheti a héját és száríthatja a kandírozott gyümölcsöket. A boldog tulajdonosok csak 10 percig előzetesen forrásban lévő vízben áztathatják a kéregeket.
Hozzávalók:
- héja - 350 g;
- cukor - 180 g;
- forrásban lévő víz - 700 ml.
Főzés
- Áztassa a csíkokat forrásban lévő vízben 10 percig.
- Engedje le a vizet, adjon hozzá 90 g cukrot, és főzze a mikrohullámú sütőben 6 percig 700 watton.
- Adjunk hozzá cukrot, és ismételjük meg a műveletet.
- Engedje le a felesleges szirupot, és közepes teljesítményen szárítsa 8 percig.
A kandírozott gyümölcsök otthoni tárolásának ismerete növeli a termék eltarthatóságát. Sokan tudják, hogy a kandírozott terméket légmentesen záródó edényben, lehetőleg sötét helyen kell tárolni, ha pedig édes szörpben kandírozott gyümölcsökről beszélünk, akkor hűtőszekrényben. Maguk a kandírozott gyümölcsök szerények, de néhány finomságot mégis figyelembe kell venni.
- A kandírozott gyümölcsök nincsenek kitéve a hőmérséklet-változásoknak, könnyen tolerálják a fagyasztást, és fagyasztóban vagy pincében tárolhatók.
- A kandírozott gyümölcsöket jól lezárt fedéllel ellátott üvegedényben tároljuk.
- Elfogadhatatlan, hogy a kandírozott gyümölcsöket nedves helyiségben tartsák, idővel összeragadnak és minőségüket veszítik.