Rákrudakkal töltött házi pita. Receptek fotókkal
A sok keleti régióban elterjedt lavash különleges kenyér, gazdag történelemmel és hagyományokkal. Nagy áhítattal kezelik ezeket a vékony, búzalisztből készült kovásztalan süteményeket Örményországban, ahol egyfajta nemzeti kincsnek számítanak. De a világ más régióiban a lavashnak sok csodálója van.
Ha te is közéjük tartozol, készíts magadnak egy egyszerű örmény lavash-t. Aranyszínű, puha és nagyon ízletes sütemények fogyasztása esetén nehéz elképzelni, hogy minimális termékre van szükségük - csak lisztre, vízre és sóra, és a főzésben nincs semmi bonyolult. Az ilyen pita kenyér nagyszerű kiegészítője lesz különféle harapnivalóknak, salátáknak, leveseknek és húsételeknek.
E recept szerint a kovásztalan kenyeret nemcsak serpenyőben, hanem sütőlapon is sütheti 230 ° C-os sütőben. A sütési idő 3-4 perc lesz. Lépésről lépésre.
Főzési idő: 40-45 perc / Hozam: 15-18 db
Hozzávalók
- búzaliszt 3 csésze
- forró víz 1 csésze
- só 0,5 tk
Hogyan főzzünk egyszerű pita kenyeret egy serpenyőben
szitáld át a lisztet egy nagy tálba.
Öntsön sót egy pohár forró vízbe, és alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
A lisztdombon kis mélyedést készítünk. Kis adagokban öntsünk bele sós vizet, közben kanállal keverjük.
Ezután tegyük át a tál tartalmát egy vágódeszkára, és kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg homogén szerkezetet nem kapunk. A kész tészta könnyen a keze mögé kerüljön.
Fedjük le a pita tésztát nedves ruhával, és hagyjuk 20-30 percig pihenni.
Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt közepes lángon. Tegyél rá egy tortát.
Addig sütjük, amíg világosbarna foltok és buborékok jelennek meg a felületén, majd fordítsuk át a tortát a másik oldalára.
Amíg az egyik pita kenyér sül, nyújtsunk ki egy másikat. A tészta nagy részét tartsa szalvéta alatt, mert hajlamos gyorsan kiszáradni.
A kész pita kenyeret egy spatulával távolítsa el, és helyezze egy fa deszkára. A tortillát meglocsoljuk hideg ivóvízzel, és letakarjuk egy tiszta törülközővel.
Ugyanígy süssük meg az összes pita kenyeret, és rakjuk egymásra, mint a palacsintát.
Az egyszerű pita kenyér készen áll - azonnal tálalhatja az asztalra.
Megjegyzés a tulajdonosnak: ha nem tálalja fel a pita kenyeret közvetlenül a főzés után az asztalra, akkor feltétlenül takarja le egy törülközővel. Ellenkező esetben a felső sütemények gyorsan kiszáradhatnak.
A lavash egy kovásztalan tészta, amelyet serpenyőben sütnek, és olyan ízű, mint a fehér kenyér. Puff piték, tekercsek, shawarma és még Napóleon torta is készül belőle. És egyszerűen főzhet egy finom pita kenyeret sajttal és gombával, vagy használhatja kenyérként. Ha egy ilyen étel érdekesség számodra, és fogalmad sincs, hogyan kell otthon elkészíteni, akkor eláruljuk neked az igazi örmény lavash minden titkát.
Hogyan kell főzni a pita kenyeret - főzési alapelvek
- A vékony lavash (örmény) nagyon vékony rétegben sül, és úgy néz ki, mint egy papírlap. Kovásztalan tésztán készítjük, élesztő és sütőpor nélkül.
- A lavash-t lapos sütemények formájában is sütik, de az élesztő és az erjesztett tejtermékek szerepelnek a receptjében. A hagyományos változatban az ilyen lavash-t tandoorban (egy tûzkemencében) sütik, de a modern konyhai eszközöket sikeresen használják helyette.
- A finom lavash kulcsa a kiváló liszt. A legjobb minőségűnek és kétszeres szitának kell lennie. Előre összekeverjük vízzel (kefirrel) és sóval.
- A kovásztalan tésztát dagasztás után mindig hagyjuk 20 percig, hogy rugalmasabb legyen. Az élesztőtésztát körülbelül egy órát érleljük meleg helyen, hogy a térfogata növekedjen.
- A kovásztalan tészta állagának nagyon sűrűnek kell lennie. Mivel a kenyér vékony rétegben sül meg, ki kell nyújtani, és ez csak akkor lehetséges, ha kemény a tészta. Az élesztőtésztát pedig lágyabbá és porózusabbá tesszük, hogy az élesztő fel tudjon kelni.
Hogyan kell főzni az örmény lavash
Ehhez a pita kenyérhez három egyszerű termék szükséges, amelyek mindig kéznél vannak.
Összetevők listája:
- Liszt - 400 g.
- Só - 2/3 teáskanál.
- Víz (tejsavó) - 225 g.
Ezenkívül elő kell készítenie egy keverőt spirál alakú fúvókákkal.
A főzés lépései:
- Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és hagyjuk kicsit hűlni (maximum 5 perc).
- Vegyünk egy mély tálat, öntsünk bele előre átszitált lisztet, és készítsünk bele egy kis tölcsért.
- Most öntsön forró vizet a tésztába, és keverővel gyúrja össze a tésztát. A keverés időtartama 5-7 perc. Ezután tegyük félre a mixert, és még 2 percig dagasszuk kézzel a tésztát.
- A tésztából golyót formálunk, és fóliába csomagoljuk. 20 perc múlva a glutén megduzzad, a tészta puha lesz.
- Ezután a tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk.
- Melegíts fel egy serpenyőt, és süsd meg a tortillákat mindkét oldalukon.
- A pita kenyeret vizes konyharuhára kenjük, és a tetejére is takarjuk, hogy ne száradjon ki és törjön.
Hogyan kell főzni a grúz lavash-t
Ez a lavash a morzsa porózus szerkezetében, enyhe sósságában és finom élesztőaromában különbözik az örmény lavashtól.
Bevásárló lista:
- Liszt - 0,3 kg.
- Víz - 0,2 l.
- Élesztő (száraz) - 1 teáskanál
- Só és cukor - 1 teáskanál.
Hogyan kell főzni:
- Az átszitált lisztet és a száraz hozzávalókat összekeverjük és összedolgozzuk.
- A lisztbe mélyedést készítünk, és meleg vizet öntünk bele (a hőmérséklet nem lehet magasabb 45⁰С-nál).
- Lágy és nem túl ragadós tésztát gyúrunk, 1 órát meleg helyen kelesztjük.
- A tésztából kis golyókat formázunk.
- Minden kolobokból készítsünk tortát a kezünkkel.
- Zsírozott tepsire fektessük ki a süteményeket, és az ujjunkkal készítsünk mélyedést mindegyik termék közepébe.
- Melegítsük elő a sütőt, és küldjünk oda egy tepsit. A pita kenyeret 220°C-on sütjük főzésig.
- Vegye ki a pitát a sütőből, és takarja le egy törülközővel, hogy kihűljön. Ez megakadályozza a sűrű kéreg kialakulását.
A lavash remek alternatívája lehet a kenyérnek, ráadásul eltarthatósága akár 6 nap is lehet. Jó étvágyat kívánunk!
Az örmény lavash már régóta a kenyér státuszából az univerzális komponens kategóriájába került, amely olyan ételek alapjául szolgál, mint a shawarma, puff piték, tekercsek, valamint mindenféle gyors snack. Ma egyedül fogunk pita kenyeret sütni, és figyelembe veszünk néhány népszerű kiegészítőt is.
Házi készítésű élesztőmentes lavash
A főzési technológia rendkívül egyszerű. Serpenyőben adagonként vékony örmény pita kenyeret fogunk sütni. Összetevőként szükségünk van:
- búzaliszt - 4 csésze;
- víz - 350 ml;
- egy evőkanál vodka;
- csirke tojás - 1 darab;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 1 teáskanál.
Amint látható, a receptben nincs élesztő, ami határozott plusz. Tehát veszünk egy serpenyőt, felöntjük a megadott mennyiségű vízzel, azonnal sót és napraforgóolajat teszünk. Kapcsolja be a tüzet, és várja meg, amíg a víz felforr a serpenyőben. Külön szitáljuk át a lisztet egy tálba egy szitán, tegyük bele a tojást, a vodkát és próbáljuk összekeverni. Természetesen egy tojás nem képes lefedni a liszt teljes összetételét. A forró folyadékot fokozatosan adjuk a liszthez, közben alaposan keverjük össze. Miért nem adunk lisztet a vízhez, hanem fordítva? Mert különben rengeteg csomó lesz a tésztánkon. Miután mindent az utolsó cseppig öntöttünk, elkezdjük a tésztát a kezünkkel gyúrni. Eleinte a massza nagyon ragadós lesz a kezéhez, de hamarosan a tészta rugalmas csomó formáját ölti.
Részekre osztjuk
A házi pita kenyér különösen vékony és illatos lesz, ha a tésztát dagasztás után azonnal műanyag zacskóba tesszük, és legalább egy órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezalatt legalább egyszer vegyük ki a tésztát a zacskóból, és gyúrjuk át alaposan. Amikor rendesen „pihen”, vágjuk fel, mintha pitét főznénk. Általában a receptben feltüntetett összetevők mennyiségéből körülbelül 15 adag jön ki. Itt az ideje, hogy felfegyverkezz egy sodrófával, és minden darabból vékony süteményt nyújts.
Sütési folyamat
Egy előmelegített, nagy átmérőjű serpenyőbe helyezzük a kapott süteményeket, és mindkét oldalukat megsütjük. Az örmény lavashnak van egy kis titka: olaj nélkül sütik. Amikor a serpenyő elég forró, a tűzhely hőjét mérsékeltre kell csökkenteni. Körülbelül másfél percet vesz igénybe, amíg a pita kenyér egyik oldala teljesen megsül. A megfelelően összegyúrt tészta buborékoljon a serpenyőben, és ezáltal kialakuljon a belső réteg. A másik oldalára fordított lavash teljesen képes buborékká alakulni. Várunk még 30 másodpercet, és kivesszük a pirospozsgás vékony pita kenyeret a serpenyőből. Most meg kell szórnunk a kész tortát vízzel (egyszerre használhatunk permetezőt is), és le kell fednünk egy törülközővel. Csak így lesz puha az örmény kenyér. Ugyanezeket a manipulációkat hajtjuk végre a fennmaradó hengerelt süteményekkel.
Az örmény pita kenyeret sütőben is megsüthetjük, mindkét oldalán tepsiben. Az illatos kenyér elkészítésének ez a módja azoknak fog tetszeni, akik nem értenek egyet a serpenyő kis méretével.
Hogyan kell tárolni
A frissen sült örmény lavash azonnal az asztalra tálalható. Nem lesz probléma a termék tárolásával, ha a süteményeket csőbe tekerjük, műanyag zacskóba helyezzük és a hűtőszekrénybe küldjük. A hosszú távú tároláshoz a lavash általában fagyasztóba kerül. Ha megkeményednek a sütemények, mindig meglocsolhatjuk vízzel, és megpuhulnak.
Lavash rágcsálnivalók
Az elkészült ételt tetszés szerint felhasználhatjuk: kenyérnek és uzsonnaalapnak egyaránt. Ismerkedjünk meg néhány eredeti snack recepttel.
Roll sajttal és hallal
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- pita kenyér - 3 darab;
- savanyú, olajban konzerv - 1 doboz;
- ömlesztett sajt - 2 darab;
- friss paradicsom - 2 darab;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- petrezselyem vagy saláta - 100 g;
- vastag majonéz - 250 g.
Mielőtt a vékony pita kenyeret tekercsbe csomagolnánk, külön elkészítünk 3 tölteléket. A töltelék első rétegéhez vegyünk ömlesztett sajtot, reszeljük tányérra. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a receptben feltüntetett majonéz felét is, mindent összekeverünk.
A második réteg szaury lesz, amit villával alaposan össze kell törni, és össze kell keverni a majonéz többi részével.
A harmadik réteget apróra vágott paradicsomnak adjuk, apróra vágott zöldekkel keverve. A tölteléket ezúttal nem majonézzel töltjük, mert a paradicsomnak elég a saját levéből.
A kiegyenesített örmény lavashra töltelékrétegeket rakunk ki, amelyek között mindig van egy réteg lavash. Ezután tekercsbe forgatjuk, és hagyjuk, hogy a hozzávalók rendesen megsüljenek. Az edényt egy kis időre hűtőbe tesszük, majd tálalás előtt kis szeletekre vágjuk.
Nagyon népszerűek a főtt hússal vagy szalonnával készült pita kenyér töltelékei, sok receptben lédús paradicsomot használnak. Bármilyen hagyományos zöldségsalátát tekerhetsz pita kenyérbe, valamint hagymával sült csiperkegombát is.
Heringgel töltött örmény lavash
És íme, egy első pillantásra szokatlan töltelék hozzávalói:
- enyhén sózott heringfilé - 20 0g;
- kemény sajt - 100 g;
- sárgarépa koreai nyelven - 200 g;
- majonéz - 2 evőkanál. kanalakat.
A heringfilét apró szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük. Fűszeres sárgarépát adunk a masszához, és mindent majonézzel ízesítünk. Pita kenyérbe tesszük és tekercsbe tekerjük.
Ez az étel másképp is elkészíthető, ha ömlesztett sajtot használunk, és a tölteléket rétegekre kenjük. Kinyújtjuk a tortát, bőségesen megkenjük sajttal, rárakjuk a heringszeleteket. Ezután készítse elő a második réteget. A második süteményt a hering tetejére tesszük, ismét megkenjük sajttal, és elosztjuk a felületén a fűszeres sárgarépát. A harmadik rétegre tedd a többi sajtot és a finomra vágott zöldeket. Az összes réteget egy tekercsbe forgatjuk, lehűtjük és részekre vágjuk.
Lavash csirkével töltött
Nagyon népszerű étel, amit nem akarsz megkerülni. Ellentétben sok olyan étellel, amelyet a gyorséttermekben szolgálnak fel, sokkal egészségesebb, bár kalória tekintetében semmivel sem marad el tőlük. A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk:
A csirkefilét darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és puhára sütjük. A zöldségeket (uborka, paprika, kapor és hagyma) késsel felaprítjuk, a salátaleveleket kezünkkel tépkedjük. Majd egy tálban összekeverjük az összes összetevőt, ízesítjük majonézzel. Marad a kapott masszát tortára tenni, és tekercsbe tekerni. 4 fő alapján 4 db pitás kenyeret forgatunk.
- Ha pita kenyeret szeretnénk zsemle vagy shawarma alapként használni, akkor erre a célra csak élesztőmentes termék alkalmas. Az élesztőtésztán sütött lavash feltekerve eltörik.
- A sütemények még finomabbak és vékonyabbak lesznek, ha speciális sütőt használnak az örmény lavashhoz.
- A töltelékhez édes ételek, túró, bogyók és gyümölcsök is használhatók. A túl lédús összetevőket sűrű szószokkal (karamell, sajt, csokoládé) kell keverni. A túl folyékony töltelék kifolyik.
- Néha a kész tekercseket mindkét oldalukon megsütik vajban.
- Mielőtt a pita kenyeret a hűtőbe tenné, hogy impregnálja a hozzávalókat, az edényt szorosan élelmiszerfóliába csomagolhatja.
- A töltelék ritkán éri el a tekercs szélét, ezért tálalás előtt ferde késsel mindkét végét levágjuk, és fűszernövényekkel megszórjuk.
A különféle töltelékekkel ellátott lavash tekercsek kényeztethetik a vendégeket az ünnepi asztalnál. Az ilyen nassolnivalók híveinek tapasztalatai alapján ez az étel az este slágere lesz, és elsősorban a tányérokról szóródik szét. A lavash tekercsek a nyári grill összejöveteleken is nélkülözhetetlenek, és előételként szolgálják fel a főételhez. Jó étvágyat kívánunk!
Sok recept létezik a pita kenyér otthoni elkészítésére. De hogyan lehet a pita kenyeret puhává, rugalmassá tenni, és úgy, hogy a szósz ne szivárogjon ki, ha shawarmát akarunk belőle készíteni? Ez a pita kenyér recept tökéletes házi shawarma készítéséhez.
Tehát ahhoz, hogy otthon készítsünk pita kenyeret shawarmához, szükségünk van a listán szereplő termékekre - amint látja, a legegyszerűbbek mindig kéznél vannak. Inkább konyhai mérlegen mérem ki a sütéshez szükséges hozzávalókat, akkor tökéletes az eredmény.
Forraljuk fel a vízforralót. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá bármilyen növényi olajat és sót. Felöntjük forró vízzel. Először villával vagy kanállal gyúrjuk össze a tésztát.
Amikor a liszt teljesen elkeveredett a vízzel, vegyük ki a villát és kezdjük el kézzel dagasztani a tésztát, még nagyon meleg lesz, de már nem forró.
A tészta nagyon puha és rugalmas lesz, nem ragad a kezéhez.
Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk 30 percig.
30 perc elteltével vegyük le a fóliát és már dolgozhatunk is a tésztával.
A tésztát a tepsi átmérőjétől függően 6-7 vagy 8 részre osztjuk. Ismétlem, a tészta rugalmas lesz, nagyon kellemes lesz vele dolgozni, mint a gyurma.
A tészta kinyújtása egyszerű, kinyújtáskor még liszt sem kell hozzá. Konyhai munkalapon kinyújtottam. A tészta vastagsága 1,5 mm legyen.
Melegítsük fel a serpenyőt. Tegye a tésztát egy forró serpenyőbe, és süsse meg a pita kenyeret mindkét oldalán néhány percig. Amint buborékok jelennek meg a tészta felületén, a pita kenyeret meg lehet fordítani.
A kész pita kenyeret fadeszkára tesszük, spray-palackból meglocsoljuk vízzel. Takarjuk le tiszta vászontörülközővel. Tegye ugyanezt az összes süteménnyel. Törülköző alatt hagyjuk teljesen kihűlni.
A kész kihűlt pita kenyeret nejlonzacskóban tárolja, hogy ne álljon meg.
A shawarmához készült házi pita kenyér sikeres volt. Élvezd!
Az illatos és étvágygerjesztő örmény lavash nagyon hosszú eltarthatóságú kenyér. Száraz állapotban nem romlik az év során. Ugyanakkor bármikor elegendő csak vízzel megnedvesíteni, és visszaadja eredeti ízét és rugalmasságát.
A lavash Örményország nemzeti nevezetessége
Örményországban az asztalhoz hívásakor azt mondják: „menj, egyél kenyeret”. A lavash a harmadik évezred szerves része az örmény lakomának. A nemzeti konyha számos receptjében nélkülözhetetlen. A tűzről levett khorovat (barbecue) forró húsát lavashba csomagolják, hogy a kenyérsütemények felszívják a húslevet és a tűz aromáját. A lavash hash-sel tálaljuk, letakarjuk vele a tányért, hogy ne hűljön ki a húsleves. A friss fűszernövényeket és a sajtot puha süteményekbe csomagolják. Egy ilyen diétás tekercs - durum - a legnépszerűbb reggeli és aperitif Örményországban.
A lavash-t speciális, földbe ásott kemencékben sütik, amelyeket agyaggal - tonírral kennek be. A család legidősebb asszonyára bízzák a tészta dagasztását. A közelben, egy speciális, alacsony asztalon a menynek egy tortát kell kinyújtania. Ezután, hogy a tésztát végre kinyújtsuk, körkörös mozdulatokkal többször megdobjuk a kezünkben. Ezután nyers lavash kerül át az anyósnak, aki a tonirnál ül. Gyorsan kinyújtja a tésztát egy speciális párnára. Aztán a nő egy jól felforrósított tonírba hajolva lavást ragaszt a falaira. 30 másodperc elteltével a pirított kenyeret egy hosszú vaskampóval kihúzzuk. Általában több tucat pita kenyeret sütnek egyszerre, halomba rakják, és több hónapig száraz helyiségben tárolják. Figyelemre méltó, hogy az előkészítés minden szakaszában az örmény lavást egy kereszt árnyékolja be.
Örmény kenyérsütemények az asztalunkon
Manapság a lavash Örményország határain túl is ismert. Gyakran készítik belőle az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvendő tekercseket, pizzatekercseket és shawarmát, ezek helyettesítik a palacsintát és a vékony tésztát. Chips pita kenyérből készül. Az ilyen kenyérsütemények ideálisak diétás és bébiételekhez, alkalmasak nagyböjti menühöz.
Éppen ezért érdemes otthon, saját kezűleg elkészíteni az örmény lavash-t. Mindössze három nagyon egyszerű hozzávalóra van szüksége. Nincs élesztő. A tésztát nagyon gyorsan összegyúrjuk, majd serpenyőben mindössze 1 perc alatt megsütjük.
Hozzávalók
- liszt 160 g
- forrásban lévő víz 75 ml
- só 1 tk
Recept az örmény lavash házi készítéséhez
A pita kenyérhez a legjobb a legmagasabb és első osztályú lisztet használni, egyenlő arányban keverve. Azonban csak egyféle liszt használható. Először elkészítjük a kovászot. Neki 3 evőkanál kell keverni. l. liszt és 2 ek. l. forrásban lévő víz.
Keverje össze és hagyja melegen, amíg kis buborékok nem jelennek meg.
Ezután a kovászt a sóval átszitált lisztbe tesszük.
A tésztát kézzel vagy mixerrel dagasztjuk, forrásban lévő vizet kanalanként adva hozzá.
Sűrű, rugalmas, rugalmas tésztát kell kapnia. 15-20 percig kell dagasztani, hogy a liszt sikérje jól aktiválódjon. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
Majd lisztezett asztalra tesszük.
Osszuk 7-8 részre.
Minden részből 20 cm átmérőjű vékony, kerek formájú tortát nyújtunk, megfelelő ügyességgel a kezünkre dobva a tésztát a kívánt vastagságúra nyújthatjuk.
Rázza le a maradék lisztet. Nyújtsa ki az összes süteményt, és csak ezután folytassa a következő lépéssel.
Melegítsünk fel egy száraz, vastag fenekű serpenyőt közepes lángon. Tegyen rá egy tortát, és várjon 30 másodpercet. A lavash elkezd buborékolni és megduzzadni.
Ezután fordítsa meg a tortát, és pirítsa meg a másik oldalát.
A forró pita kenyér gyorsan szárad a levegőben. Ahhoz, hogy puha maradjon, minden süteményt bőségesen meg kell szórni vízzel, és le kell takarni egy nedves törülközővel.- A kihűlt örmény lavash műanyag zacskóba csomagolva szobahőmérsékleten 3-4 napig, hűtőben 3-4 hétig tárolható. Annak elkerülése érdekében, hogy a kenyérsütemények penészesedjenek a csomagban, több lyukat kell készíteni a szellőzéshez.
