Hogyan zárjuk le a cukkinit a téli recepthez. A cukkini téli tartósítása: finom és egyszerű receptek fotókkal

Maga a cukkini meglehetősen „unalmas” zöldség, kifejezett íz és aroma nélkül. De hátrányait nagyon könnyű előnyökké alakítani, például úgy, hogy a cukkinit konzerválással télire készítik. A téli fűszeres ecetes cukkini magába szívja a pác minden ízét és aromáját, ami lehetővé teszi, hogy végtelenül kísérletezzen a készítményhez hozzáadott fűszerekkel és gyökerekkel, minden alkalommal új, egyedi ízt kapva.

Ebben a részben összeállítottuk a legjobb recepteket a téli cukkini befőzéshez, amelyekben nyugodtan megbízhat, akárcsak nagymamája szakácskönyvében. Bár a téli cukkini, amelynek receptjeit ebben a részben ajánljuk, meglehetősen egyszerű elkészíteni, nem hagyhatja figyelmen kívül az alapvető szabályokat. Ezekről a szabályokról és technikákról minden egyes receptnél fogunk beszélni.

Téli cukkini fotóreceptjeink nemcsak részletes utasításokat tartalmaznak ennek vagy annak a készítménynek az elkészítéséhez, hanem az egyes lépések illusztrációját, valamint egy gyönyörű fényképet is tartalmaznak a kész ételről. Ezért teljesen biztos lehet benne, hogy a weboldalunkon közzétett téli cukkini receptek soha nem hagynak cserben. A téli cukkini biztosan finom lesz.

Rengeteg cukkinis recept létezik télire, de a téli cukkinisaláta mindig is különösen népszerű volt. Ez a fajta befőzési cukkini télre nem csak ízében változatos, hanem a zöldség darabolása formájában is: a cukkini kockákra, szeletekre, karikára vagy csíkokra vágható. A család legnépszerűbb hozzávalóinak hozzáadásával és különféle aromás fűszerek felhasználásával pedig az alapvető főzési technológiától kezdve „kitalálhatod” a készítmény eredeti változatát.

A téli cukkini kaviár nem kevésbé keresett a tapasztalt és teljesen „zöld” szakácsok körében. Ez a fajta téli cukkinikészítés is sokrétű: forrásunkon megtalálja a cukkini kaviár receptjét, amely megismétli a szovjet idők óta ismert snack összes ízjegyét, vagy megtudhatja a kaviár cukkiniből való elkészítésének eredeti változatát és paradicsom.

Higgye el, a téli cukkini feltekerése a kulináris szakértőink sokéves tapasztalatát tükröző tippekkel és trükkökkel egyszerű és gördülékeny lesz az Ön számára. A cukkini téli tartósítása már nem lesz kellemetlen szükséglet számodra, hanem egy izgalmas folyamat lesz, amelybe barátaidat is vonzani fogod. Hiszen biztosan el fogják kérni a receptet, miután nálatok kipróbálták a finom készítményeket. És nem fog megzavarodni, mert weboldalunkon mindent megtudhat arról, hogyan zárja le a cukkinit télire!

05.04.2018

Cukkini kaviár télre

Hozzávalók: cukkini, sárgarépa, hagyma, paradicsompüré, cukor, só, olaj, ecet, bors

A squash kaviár a kedvenc növényi kaviárom. Ma egy ilyen téli készítmény receptjét írtam le nektek.

Hozzávalók:

- 700 gramm cukkini,
- 100 gramm sárgarépa,
- 120 gramm hagyma,
- másfél evőkanál. paradicsom szósz,
- 2 evőkanál. Szahara,
- fél tk só,
- 60 ml. növényi olaj,
- 2 evőkanál. ecet,
- csípőspaprika.

31.03.2018

Télre cukkini és padlizsán saláta

Hozzávalók: cukkini, padlizsán, paradicsompüré, paradicsomlé, sárgarépa, hagyma, paprika, cukor, só, olaj, ecet, fokhagyma

Készítsd el télre ezt a finom cukkinis és padlizsán salátát. Ez a saláta mindenképpen vitamindúsnak tekinthető. Télen bármilyen ételhez kinyithatod.

Hozzávalók:

- 200 gramm cukkini,
- 200 gramm padlizsán,
- 40 gramm paradicsompüré,
- másfél pohár paradicsomlé,
- 1 sárgarépa,
- 1 hagyma,
- 2 édes paprika,
- 1 evőkanál. Szahara,
- 1 tk. só,
- 70 ml. növényi olaj,
- 2 evőkanál. ecet,
- 3 gerezd fokhagyma.

30.03.2018

Téli cukkini grúz stílusban

Hozzávalók: cukkini, chili, paprika, paradicsom, fokhagyma, ecet, só, cukor, olaj, fűszerezés

A cukkini egy sokoldalú zöldség, amelyből sokféle finom ételt és fantasztikus téli előkészületeket készíthet. Ma egy egyszerű receptet ajánlok a téli cukkinihez grúz stílusban.

Hozzávalók:

- 500 gramm cukkini,
- egy hüvely chili paprika,
- 100 gramm édes paprika,
- 150 gramm paradicsom,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 20 ml. ecet,
- 1 tk. só,
- 1 evőkanál. Szahara,
- 35 ml. + növényi olaj sütéséhez,
- 1 tk. khmeli-suneli.

27.03.2018

A cukkini szereti a tejgombát

Hozzávalók: cukkini, só, cukor, kapor, fokhagyma, olaj, ecet

A téli készítmény elkészítéséhez minimális időre és minimális összetevőkre lesz szüksége. A recept nagyon egyszerű, ezért mindenképp próbáld ki a finom elkészítést.

Hozzávalók:

- fél kiló cukkini,
- 1 tk. só,
- 1 evőkanál. Szahara,
- egy csokor kapor,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 40 ml növényi olaj,
- 40 ml. ecet.

17.03.2018

Cukkini adjika

Hozzávalók: cukkini, kapor, bors, fokhagyma, paradicsom, cukor, só, olaj, paradicsomszósz, ecet

Az adzsika egy nagyon ízletes téli készítmény. Ma a fűszeres cukkinis adjikát ajánlom figyelmükbe. A főzési receptet részletesen leírtam Önnek.

Hozzávalók:

- fél kiló cukkini,
- egy csokor kapor,
- 100 gramm édes paprika,
- 5 gerezd fokhagyma,
- 300 gramm paradicsom,
- egy hüvely száraz chili paprika,
- másfél evőkanál. Szahara,
- 0,75 evőkanál. só,
- 40 ml. növényi olaj,
- másfél evőkanál. paradicsomos chili szósz,
- 25 ml. ecet.

17.03.2018

Cukkini gombaként télre

Hozzávalók: cukkini, kapor, fokhagyma, ecet, olaj, só, cukor, bors

A cukkini felhasználható mind a szokásos ételek, mind a téli előkészületek elkészítéséhez. Ma szeretném elmondani, hogyan készítsünk ízletes cukkinit a gombákhoz télen.

Hozzávalók:

- fél kiló cukkini,
- egy csokor kapor,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál. ecet,
- 3 evőkanál. növényi olaj,
- fél evőkanál. só,
- 1 tk. Szahara,
- csipetnyi őrölt fekete bors.

23.10.2017

Cukkini kaviár télre

Hozzávalók: cukkini, majonéz, sárgarépa, hagyma, piros paradicsom, édes kaliforniai paprika, fokhagyma, napraforgóolaj, só, őrölt fekete bors

Sok recept létezik a squash kaviárhoz, de ez az egyik legsikeresebb. A kaviár hihetetlenül gyengéd, aromás és ízletes lesz. Közvetlenül kanállal fogyasztható. Hogyan kell elkészíteni, olvassa el receptünket.

Az elkészítéshez vegye be:

- 1 kg cukkini;
- 100 ml majonéz;
- 100 g sárgarépa;
- 100-150 g hagyma;
- 400 g paradicsom;
- 1 hüvely édes kaliforniai paprika;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 70-100 ml napraforgóolaj;
- egy kis só;
- csipetnyi őrölt bors.

13.10.2017

Télre sült cukkini

Hozzávalók: cukkini, ecet, fokhagyma, növényi olaj, kapor, petrezselyem, só

Leggyakrabban a kaviár cukkiniből készül télire, vagy más zöldségekkel pácolják. De a cukkini nagyon finom lesz, ha olajban kisütjük, majd üvegekbe rakjuk. Próbáld ki!

Termékek a recepthez:
- cukkini - 700 g,
- asztali ecet - 1,5 evőkanál. l.,
- fokhagyma - 3 gerezd,
- növényi olaj - 1,5 evőkanál. l.,
- 1 csokor zöld,
- só ízlés szerint.

02.10.2017

Cukkini kaviár télre

Hozzávalók: cukkini, növényi olaj, só, kristálycukor, hagyma, fokhagyma, kapor, petrezselyem, ecet

Kínálunk egy módot a cukkini kaviár télire történő elkészítésére. Ahhoz, hogy az előétel finom legyen, használja lépésről lépésre elkészített receptünket, amelyet nem egyszer teszteltek. Ez a termék hosszú ideig tárolható.

Hozzávalók:
- 1,8 kg friss cukkini,
- 10 g kristálycukor,
- 100 ml növényi olaj,
- 125 g hagyma,
- 15 g fokhagyma,
- 3 g petrezselyem,
- 3 g kapor,
- 60 g 5%-os ecet
- 13 g só.

02.10.2017

Ropogós cukkini télre

Hozzávalók:édes paprika, cukkini, só, szegfűszeg, erős paprika, fokhagyma, szegfűbors, cukor, víz, szemes fekete bors, petrezselyem, ecet

A ropogós konzervcukkini szeletekkel könnyedén helyettesíthetik a megszokottabb és hagyományosabb zöldségkészítményeket - konzerv uborkát és paradicsomot. A fűszeres pác kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog, az előétel pedig tökéletesen kiemeli a forró húsételek ízét.

Hozzávalók:
- 1 édes paprika;
- 1,2 kg. cukkini;
- 1 tk só;
- 2 rügy szegfűszeg;
- 1 csípős paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 borsó szegfűbors;
- 2 evőkanál. Szahara;
- 700 ml. víz;
- 3 szem fekete bors;
- 8 szál petrezselyem;
- 80 gr. ecet 9%.

29.09.2017

Yurcha cukkiniből télre

Hozzávalók: cukkini, paradicsom, bors, petrezselyem, fokhagyma, só, cukor, olaj, ecet, paprika

A cukkiniből sokféle finom befőtt készíthet, beleértve a yurchut is. Lehet, hogy még nem hallott erről a készítményről, de most itt az ideje, hogy javítsa. Tekintse meg cukkinis yurchi receptünket, és főzzön egészsége érdekében!
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini;
- 300 gramm paradicsom;
- 300 gramm édes paprika;
- 70 g petrezselyem;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 25 g só;
- 70 gramm cukor;
- 100 ml növényi olaj;
- 30 ml ecet;
- őrölt bors ízlés szerint;
- paprika ízlés szerint.

26.09.2017

Télre párolt padlizsán és cukkini

Hozzávalók: cukkini, padlizsán, paprika, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, paradicsomlé, só, cukor, olaj, ecet

Mit főzhetsz padlizsánból és cukkiniből télre? Természetesen finom pirítás! Ez a készítmény egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető, mindig jól sikerül, ízével és megjelenésével biztosan tetszeni fog.
Hozzávalók:
- cukkini - 400 gr;
- padlizsán - 400 gr;
- kaliforniai paprika - 300 gr;
- sárgarépa - 150 gr;
- hagyma - 150 gr;
- fokhagyma - 1 fej;
- csípős paprika ízlés szerint;
- paradicsomlé - 600 ml;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 4-5 evőkanál;
- őrölt bors - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - 100 ml;
- ecet 9% - 40 ml.

25.09.2017

Cukkini paradicsomban télre

Hozzávalók: cukkini, paradicsom, kaliforniai paprika, fokhagyma, cukor, só, növényi olaj, ecet

A cukkini télire való elkészítésére jó néhány recept létezik, ezek közül az egyik a cukkini paradicsomban. És nyugodtan kijelenthetjük, hogy egy fantasztikus recept! Nos, minden jó benne - az íze, a megjelenése és az elkészíthetőség egyszerűsége. Csak az a baj, hogy túl gyorsan elfogyasztották - ez mínusz.
Hozzávalók:
- cukkini - 1 kg;
- paradicsom - 600 gr;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 50 g;
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál.

25.09.2017

Sós cukkini télre üvegekbe

Hozzávalók: cukkini, hagyma, víz, só, cukor, ecet, szegfűszeg, bors, babér

Azt javaslom, hogy készítsen egy másik nagyon ízletes és gyorsan elkészíthető téli snacket - a sózott cukkinit sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

- 1,5 kg. cukkini;
- 200 gramm hagyma;
- 1 liter víz;
- 25 gramm só;
- 35 gramm cukor;
- 50 ml. borecet;
- szegfűszeg, bors, babérlevél.

15.09.2017

Padlizsánkaviár télre lassú tűzhelyben

Hozzávalók: padlizsán, édes paprika, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, növényi olaj, paradicsompüré, só

Ha Ön, mint én, szereti az otthoni konzerveket, szívesen látja - ma bemutatok egy receptet a nagyon finom, gyengéd és pikáns padlizsánkaviárhoz. A kaviárt lassú tűzhelyben készítik, ami azt jelenti, hogy az elkészítési folyamat nem igényel sok erőfeszítést és türelmet.

Hozzávalók:
- 4 padlizsán;
- 4 édes paprika;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 100 ml. növényi olaj;
- 2 evőkanál. paradicsom szósz;
- só.

A cukkini tartósítása! SOK RECEPT!!!

Javában zajlik a cukkini téli előkészítése! Siess, és nem fogod megbánni, ha télen kinyitsz egy üveg finom savanyúságot vagy cukkiniből készült pácot.

Mentával pácolt cukkini

Hozzávalók: 6 db fiatal cukkini, 3 gerezd fokhagyma, 3-4 szál menta, 1 chili paprika, 150 g szőlőecet, 150 g olívaolaj, ízlés szerint só.

Elkészítés módja: a cukkinit karikákra vágjuk és olívaolajon gyorsan kisütjük. A fokhagymát meghámozzuk és egy tálba nyomkodjuk. A chili paprikát apróra vágjuk és összekeverjük. A cukkinit tányérra tesszük és meglocsoljuk a fűszeres keverékkel. A tetejére vágott mentát adunk, megsózzuk, és felforralt szőlőecetet öntünk rá. Hűtsük le és hagyjuk egy éjszakán át. A mentával pácolt cukkini kész.

Cukkini "Bite"

Hozzávalók 3 kg fiatal cukkinihez: 4 nagy piros édes paprika, 1 hüvely piros csípős paprika, 100 g fokhagyma, 1 ek. cukor és növényi olaj, mindegyik 2 evőkanál. paradicsomlé és víz, 1 evőkanál. só, 2 ek. 9% ecet.

Elkészítés módja: a cukkinit kis szeletekre (fél- vagy negyedkarikára) vágjuk. A fokhagymát és a paprikát átpasszírozzuk, összekeverjük a cukkinivel és a többi hozzávalóval, és lassú tűzön a forrástól számítva 30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Cukkinikonzerv vodkával

Hozzávalók egy 3 literes üveghez: 2 kg fiatal cukkini; 75 gr. só; 65 ml vodka; 65 ml 9%-os ecet; kapor és torma; 5-6 levél cseresznye és ribizli; 6-8 gerezd fokhagyma; szemes fekete bors.

Elkészítés módja: a cukkinit alaposan megmossuk, a farkát levágjuk, kb 2 cm vastag karikákra vágjuk. Készítsük elő a zöldeket: mossuk meg vízzel a cseresznye- és ribizlileveleket, a kaprot, a tormát. A kaprot és a tormát durvára vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát. Helyezze az összes zöld, fokhagyma és fekete bors felét egy tiszta, száraz edény aljára. Ezután tedd az üvegbe a cukkinit, a tetejére pedig a többi zöldet. Öntsünk forrásban lévő vizet a cukkinire, fedjük le, takarjuk be, és hagyjuk állni 1 órát. Vegye ki a szükséges mennyiségű sót (mérheti a sót egy sörétes pohárral - nincs elég tele az ujja számára). Vegyünk vodkát. És ugyanannyi ecetet. Egy óra múlva engedje le a vizet az edényből a serpenyőbe. Tűzre tesszük, megsózzuk, felforraljuk, leszedjük a habot. Amíg a víz forr, öntsünk vodkát és ecetet a cukkinis üvegbe. A cukkinire öntjük forrásban lévő pácot, és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé az üveget. Csomagolja be a cukkinis üveget egy takaróba, amíg kihűl.

Ecet nélkül pácolt cukkini

Hozzávalók 2 üveghez (egyenként 750 ml): 1 kg fiatal cukkini. Sóléhez: 1,5 liter víz, 3 evőkanál. só, babérlevél, bors, szegfűbors. Töltelékhez: 120 g citromlé, 4 ek. apróra vágott kapor, 8 ek. l. olívaolaj, 8 gerezd fokhagyma, petrezselyem.

Elkészítés módja: a fiatal cukkinit meghámozzuk és 5 mm vastag darabokra vágjuk. Ha a cukkini nagy, vágja négy részre a kört. A fokhagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Facsarjuk ki a citrom levét, keverjük össze kaporral és olívaolajjal. Készítse elő a sóoldatot. A cukkinit egy lábosba tesszük, sózzuk, fűszerezzük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Tedd forró tűzhelyre 5 percre, és azonnal engedd le a vizet. Tiszta üvegek aljára teszünk petrezselymet, majd apróra vágott cukkinit, fokhagymával rétegezve és a töltelékre öntjük. A legfelső réteg petrezselyem. Zárja le az üvegeket öncsavarozó fedéllel. Hagyjuk kihűlni, rázzuk össze és tegyük hideg helyre.

Instant ecetes cukkini

Hozzávalók minden 500 g cukkinihez: 0,5 tk. só. A páchoz: 100 ml olívaolaj, 3 ek. ecet, 2 tk. méz, 2-3 gerezd fokhagyma, őrölt fekete bors, friss vagy száraz fűszernövények.

Elkészítés módja: a cukkinit megmossuk, héját levágjuk. Ha fiatal a cukkini, akkor a bőrével is megteheti. Vékony karikákra vágjuk. Tegyük egy tálba, sózzuk, és hagyjuk állni 30 percig. Készítse elő a pácot. A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze olívaolajjal, mézzel (ha sűrű a méz, olvasszuk fel vízfürdőben), ecettel, borssal és apróra vágott fűszernövényekkel. A koriander, a bazsalikom, a tárkony, a kapor és a petrezselyem tökéletes. Adhatunk hozzá egy kanál paprikapürét vagy ketchupot. Keverjük össze a pácot. A keletkezett folyadékot csepegtessük le a cukkiniről, és kézzel nyomkodjuk ki. Öntsük hozzá a pácot és keverjük össze. Reggelig hűtőbe tesszük. Ezalatt néhányszor megkeverheti.

Nagyon finom cukkini

Hozzávalók: cukkini 5 kg, sárgarépa 0,5 kg, fokhagyma 200 g, kapor, petrezselyem, zeller 200 g, cukor 250 g, ecet 9% 250 g, só 3 evőkanál, forralt víz 250 g, növényi olaj 0, 5 l.

Elkészítés módja: a cukkinit megmossuk, félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk. Sterilizáljuk az üvegeket. Ezután tegye az összes hozzávalót és a fűszereket egy nagy tálba vagy serpenyőbe, és óvatosan keverje össze. Feltesszük a tűzre, forralás után várunk 5 percet és kész! Tegye a keveréket üvegekbe (forrón), és zárja le.

Cukkini "téli snack"

Elkészítés módja: 2 kg cukkinit szeletekre vágunk, megsózzuk, megpirítjuk. A fokhagymát, kaprot, petrezselymet felaprítjuk és összekeverjük (egy 0,5 literes üveghez kb. 5 gerezd fokhagyma és 0,5 csokor fűszernövény elég). Tegye a cukkinit üvegekbe, a tetejére fokhagyma és fűszernövények keverékét. Öntsön 2 evőkanál minden üvegbe a tetejére. ecet (9%). Sterilizáljuk a forrástól számítva 10 percig. Zárd le, tekerd be egy takaróba.

Nincs időd cukkinit szedni? A szomszédok az országban mindent elvesznek? Itt az ideje, hogy kerítést válasszon dachája számára a www.bacompany.ru webhelyen!

Cukkini répalében befőtt

Hozzávalók: cukkini - 2 kg, céklalé - 0,5 l, citromsav - 5 gramm vagy 3% ecet -50 g, kapormag - két evőkanál.

Elkészítés módja: a cukkinit meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A fiatal cukkini héjával és magjaival együtt, szeletekre vágva szedhető. A cukkinit szorosan egy üvegbe tesszük, megszórjuk kaporral vagy köménnyel. A cékla levét hígítsuk fel vízzel 1:1 arányban, adjunk hozzá sót, citromsavat vagy 3%-os ecetet, forraljuk fel és öntsük bele a cukkinit. Háromszor töltjük meg. Azonnal feltekerjük az üvegeket, és fejjel lefelé fordítva hűtsük le.

Cukkinikonzerv "olasz módra"

Hozzávalók: 1 kg cukkini, 1 kg paradicsom, 2-3 nagy hagyma, 2-3 kaliforniai paprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 ek. l. napraforgóolaj (íztelen), 1-2 g csípős paprikapor ("Chili"), só (ízlés szerint), 3 ek. ecet 9%.

Elkészítés módja: a cukkinit meghámozzuk, apróra vágjuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk, a hagymát karikára negyedeljük, csíkokra borsozzuk, a fokhagymát finomra vágjuk vagy fokhagymanyomón kinyomkodjuk. Az előkészített zöldségeket olajon pároljuk puhára (puhára). Végül adjunk hozzá sót, ecetet és fűszereket. Forrón csomagoljuk sterilizált üvegekbe. Sterilizálás 95 fokon: 1 l. dobozok - 15-20 perc, 0,5 l. üvegek - 7-10 perc.

Cukkini ukránul

Hozzávalók 1 literes üveghez: 1 kg cukkini, 100 ml növényi olaj, 5 gerezd fokhagyma, petrezselyem és kapor, 60 ml ecet 6%, só.

Elkészítési mód: 5-6 cm-nél nem nagyobb átmérőjű fiatal cukkinit 2 cm vastag karikákra vágunk, sózzuk, növényi olajon aranybarnára sütjük és egy rétegben hűlni tesszük. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és mozsárban vagy deszkán alaposan összedaráljuk. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, lecsepegtetjük és felaprítjuk. Egy tiszta, száraz üveg aljába öntsünk növényi olajat és ecetet, adjuk hozzá a fűszernövényeket, a zúzott fokhagymát, majd szorosan csomagoljuk be a sült cukkinit. Töltsük meg az üvegeket nyakuk alatt 2 cm-rel, fedjük le főtt fedővel, és tegyük egy 50-60 C-ra melegített vízzel felmelegített lábosba. A sterilizálási idő 100 C fokon 0,5 l űrtartalmú dobozoknál 10 perc, 1 l – 15 perc. Feldolgozás után az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük.

Cukkini kaviár „Nap egy üvegben”

Hozzávalók: cukkini - 3 kg, paradicsom - 2 kg, sárgarépa - 1 kg, hagyma - 1 kg, növényi olaj - zöldségek sütéséhez, só - 2 evőkanál. l., cukor - 4 evőkanál. l., ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Elkészítés módja: a zöldségeket meghámozzuk: a cukkini héját lehúzzuk, 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk (nagyon kényelmes evőkanállal), vágjuk ki a szárhoz való rögzítési helyet. a paradicsomból a sárgarépát késsel kikaparjuk, a hagymáról eltávolítjuk a száraz héját és felvágjuk az alját. Vágja a zöldségeket közepes szeletekre - ne vágja kicsire, hogy ne kelljen túl hosszúra vágnia, de ne vágja túl nagyra, hogy ne kelljen sokáig sütni. Az összes zöldséget külön-külön pirítsd meg - először a cukkinit, majd a sárgarépát, majd a hagymát és utoljára pirítsd meg a paradicsomot. A sült zöldségeket húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel ledaráljuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe vagy zománcozott tálba, adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze és főzzük 1,5-2 órán keresztül. Időnként megkeverjük, nehogy a kaviár megégjen. A főzés végén adjunk hozzá ecetet és keverjük újra jól. Helyezze a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg, takarja le.

Ropogós cukkini

Elkészítés módja: ízlés szerint fűszereket teszünk, és babérlevelet mindenképpen tegyünk egy sterilizált üveg aljára. Töltsük meg az üveget apróra vágott cukkinivel vagy cukkinivel. A körök körülbelül egy centiméteresek. Tegyünk a tetejére pár kaporágat. Töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le, csomagolja be, és tartsa 3 percig. Adjunk hozzá vizet. Öntsön újra forrásban lévő vizet, és tartsa 6 percig a fedél és a bunda alatt. Lecsepegtetjük és felforraljuk a sóoldatot a következő arányban: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. l. só, 2 ek. l. cukor. Amíg a sólé forr, minden üvegbe teszünk egy evőkanál ecetet (nekem félliteres üvegeim vannak). Most öntsük bele a sóoldatot, csavarjuk fejjel lefelé, amíg kihűl.

Fűszeres cukkini

Hozzávalók: cukkini - 1,2 kg, tormalevél - 30 g, kapor - 40 g, zeller és petrezselyem - egyenként 20 g, mentalevél - 2 g, fokhagyma - 10 gerezd, erős paprika - 1,5 g, fekete bors - 10 db. babérlevél - 10 db. A sóoldathoz: víz - 1 l, ecet - 1 pohár, só - 60 g, cukor - 70 g.

Elkészítés módja: a cukkinit megmossuk, meghámozzuk, hosszában feldaraboljuk. A friss zöldeket alaposan megmossuk, és a vizet hagyjuk lefolyni. Távolítsa el a sárga durva részeket, és vágja fel. Az üvegek aljára fűszernövényeket, fűszereket, a tetejére cukkiniszeleteket helyezünk. A sóoldatot üvegekbe töltjük és 90°C-on pasztőrözzük: félliteres üvegek - 8 perc, literes üvegek - 10 perc.Pasztőrözés után az üvegeket lezárjuk és lehűtjük.

Cukkini sárgarépával és almával almalében

Hozzávalók: cukkini - 1 kg, sárgarépa - 500 g, alma - 500 g A sós léhez: almalé - 500 ml, víz - 500 ml, só - 50 g, cukor - 50 g.

Elkészítés módja: a cukkinit megmossuk és karikákra vágjuk. Az almát és a sárgarépát megmossuk és szeletekre vágjuk. A magot eltávolítjuk az almáról. Az elkészített cukkinit, sárgarépát és almát egy háromliteres üvegbe tesszük. Elkészítjük a sóoldatot, és háromszor öntsük bele a zöldségeket és az almát. A harmadik töltés után az üveget lezárjuk.

Cukkini konzerv szilvával

Hozzávalók: cukkini - 1 kg, cukor - 150 g, szilva - 1 kg, citromsav - 5 g, víz - 1,3 l, szegfűszeg - 5 db, só - 40 g, fekete bors (kukorica) - 5 db.

Elkészítés módja: a szilvát és a cukkinit megmossuk. A cukkinit egyforma méretű (nagy) kockákra vágjuk, a szilváról kivesszük a magot. Helyezze az elkészített termékeket egy sterilizált üvegbe sűrű rétegekben, váltakozva a cukkini, a szilva és a fűszerek sorában. Oldjuk fel a cukrot, a sót és a citromsavat vízben. Forrásban lévő oldatot öntsön háromszor az üvegekbe helyezett termékekre, és tekerje fel. A cukkinikonzerv egy hét múlva fogyasztható.

Cukkini páclében

Hozzávalók: cukkini - 3 kg, édes paprika - 4 db, fokhagyma - 100 g, paradicsomlé - 750 g, cukor - 1 csésze, növényi olaj - 1 csésze, só - 2 evőkanál, ecet (6%) - 70 g .

Elkészítés módja: A cukkini elkészítéséhez felaprítjuk a borsot és a fokhagymát, összekeverjük a kockára vágott cukkinivel, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük, tűzre tesszük és kb. 30 percig főzzük. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.

Cukkini, gomba és sült paradicsom

Hozzávalók: cukkini - 225 g, gomba - 75 g, paradicsom - 75 g, vaj - 125 g, liszt, só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Elkészítés módja: a fiatal, friss cukkini fejletlen magjaival levágjuk a szárát és a petefészek maradványait, a petefészek ernyedt, ráncos vagy sérült szárát kidobjuk. Mossa meg folyó vízben, hagyja lefolyni, és vágja 1,5-2 cm vastag karikákra. Lisztben és sóban bepanírozzuk, majd olvasztott vajban vagy vajban mindkét oldalát kéregképződésig sütjük.

Az ehető friss, nem férges gombáknál (fehérgomba, nyárgomba, vargánya, mézgomba stb.) válogatás után a kalapokat levágjuk a száráról. A lábakat kaviár vagy első vacsora elkészítéséhez használják. Ha kevés a gomba, használjon sapkás szárat. Általánosságban elmondható, hogy a gombák mindegyik típushoz külön-külön is tartósíthatók. A kupakokat (eltávolított bőrrel) forrásban lévő sóoldatban (20 g só 1 liter vízhez) 2-3 percig blansírozzuk, lehűtjük, és vékony szeletekre vágjuk. Serpenyőbe tesszük és 3-4 percig sütjük. pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog. Ezután adjunk hozzá ghit vagy vajat, és süssük készre. Adjuk hozzá a gombát a cukkinihez, és pároljuk 5-8 percig.

A sűrű pépes piros paradicsomot a szár eltávolítása és megmosása után karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megsütjük. Adjuk hozzá a cukkinihez és a gombához, szórjuk meg apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, korianderrel, és pároljuk további 3-5 percig.

A forró masszát 0,5 l-es üvegekbe csomagoljuk, fedővel lefedjük és 100 C fokon 35 percig sterilizáljuk. Húsételekhez melegen köretként használják.

Cukkini lecsó

Hozzávalók: 3 kg hámozott és felkockázott cukkini, 100 gramm fokhagyma, 6 édes paprika, 1 csípős paprika, 1 liter paradicsomlé, 2 evőkanál só, 1 pohár ecet. 1 csésze cukor.

Elkészítés módja: a fokhagymát, a csípős és édes paprikát felaprítjuk, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, megkeverjük és 10 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a cukkinit a kapott keverékhez, és főzzük még körülbelül 20 percig (amíg a cukkini elkészül). Helyezze a forró lechot sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Cukkinikonzerv „Csernigov módra”

Hozzávalók 10 félliteres üveghez: 8,5 kg cukkini, 100 g fokhagyma, 50 g kapor és petrezselyem, 500 g növényi olaj (ebből 250 g az üvegekbe töltéshez), 300 g 6%-os ecet, 60 g só .

Elkészítés: a megmosott és meghámozott cukkinit 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, olajon aranybarnára sütjük. Egy rétegben szétterítjük hűlni. A fokhagymát ledaráljuk. Az alaposan megmosott és leszárított zöldeket 2 cm-es darabokra vágjuk, a tölteléket elkészítjük: olajat, ecetet, fűszernövényeket és fokhagymát összekeverünk. Egyenlő arányban töltsük steril üvegekbe. Most szorosan beléjük helyezzük a cukkinit, ne érjük el a nyakig 2 cm-t.Fedjük le az üvegeket fedővel. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 25 percig (40 literes üvegek). Azonnal tekerjük fel, csavarjuk le a fedőt és hagyjuk kihűlni.

Rántott tök kaviár

Hozzávalók 1 literes üveghez: 1,8 kg tök, 1,2 kg vöröshagyma, 15 g fokhagyma, 100 g növényi olaj, 60 g 6%-os ecet, 10 g cukor, 15 g só, 5 g petrezselyem és kapor .

Elkészítés módja: a kaviár elkészítéséhez vegyen be bármilyen méretű friss (nem túlérett) tököt. Alaposan megmossuk, szárát levágjuk, 1,5 cm-es karikákra vágjuk, olajon aranybarnára sütjük, kissé lehűtjük és húsdarálón átpasszírozzuk. A maradék zöldségeket megmossuk. Vágja fel a zöldeket. A hagymát szeletekre vágjuk és megpirítjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, és mozsárban megsózzuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, töltsük meg az üvegeket a keverékkel, fedjük le és 1,5 órán át sterilizáljuk (a fél literes üvegeket 75 percig sterilizáljuk). Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Cukkini petrezselyemmel és fokhagymával

Elkészítés módja: 3 kg régi cukkinit meghámozunk, apró kockákra vágjuk. Ha a cukkini régi, akkor a héjon kívül a magokat is ki kell tisztítani. Adjunk hozzá 500 ml napraforgóolajat, 1/4 csésze cukrot, 1 evőkanál. só, 100 ml 9%-os ecet. Keverjük össze a cukkinit, és hagyjuk állni 20 percig. Készítsen steril, száraz üvegeket. 200 g petrezselymet aprítunk fel. 100 g fokhagymát őrölni. Ezután mindent nagyon gyorsan meg kell tenni, hogy a cukkini ne süljön túl, és a saláta ne váljon zabkává. Tegye a cukkinis tálat a tűzre, és forralja fel. Egyszerre adjuk hozzá az összes petrezselymet és fokhagymát. Keverjük össze és főzzük pontosan 5 percig. Tiszta kanál segítségével üvegekbe kanalazzuk, és fedővel lezárjuk. Fordítsa meg, és csavarja be meleg törülközőbe, amíg teljesen kihűl.

Squash kaviár egy régi skót recept szerint

Hozzávalók: cukkini 1 kg, paradicsom 1 kg, hagyma 500 g, zöldalma 500 g, mazsola 500 g, cukor 500 g, fehérborecet 600 ml, só ízlés szerint, gyömbérgyökér 25 g, szegfűszeg 12 rügy, fekete bors (borsó) ) 1 tk, koriander (szemek) 1 tk.

Elkészítés módja: a paradicsomon keresztbe vágjuk, a gyümölcsöket 1 percre leengedjük. forrásban lévő vízbe, majd azonnal tedd át egy tál jeges vízbe. Távolítsa el a bőrt. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk, a pépet kockákra vágjuk. Vászonzacskóba tesszük a darabokra vágott gyömbért, szegfűszeget, borsot és koriandert. Tegye az összes zöldséget egy nagy, széles serpenyőbe, tegyen egy zacskó fűszert, öntsön ecetet, és keverés közben forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő nélkül, időnként megkeverve főzzük 1 órán keresztül.Hozzáadjuk a megmosott mazsolát, lassú tűzön, kevergetve főzzük még 1,5 órán keresztül.Vegyük ki a fűszeres zacskót. Hagyja kissé kihűlni a kaviért. Helyezze a meleg kaviárt sterilizált üvegekbe, zárja le műanyag vagy üveg fedővel (nem fém!) és tegyük hűvös helyre. A kaviár 3-4 hét alatt lesz teljesen kész.

Pácolt cukkini piros ribizlivel

Hozzávalók egy 2 literes üveg cukkinihez: 1 kg cukkini vagy cukkini, 400 g ribizli. A páchoz: 1 liter víz, 50 g só, 50 ml világos gyümölcs- vagy borecet, 100 g cukor.

Elkészítés módja: alaposan mossuk ki az üvegeket, öntsük fel forrásban lévő vízzel és fordítsuk száraz, tiszta törülközőre. A cukkinit vagy a cukkinit megmossuk, a végét levágjuk, 2,5-3 cm vastag karikákra vágjuk, a körökből szabályos időközönként hágókéssel keskeny bőrcsíkokat vágunk. Ehhez a művelethez egy hagyományos kis konyhakést is használhat. Válogassa ki a ribizliágakat, távolítsa el a sérült bogyókat, és mossa meg. Nem kell eltávolítani a bogyókat az ágakról. A cukkiniszeleteket egy üvegbe tesszük, szórjuk meg piros ribizlivel.

Készítse elő a pácot - forraljon vizet, adjon hozzá sót, ecetet és cukrot; felforraljuk és azonnal levesszük a tűzről. A forró pácot üvegekbe töltjük. Zárja le az üvegeket fedővel. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd tároljuk hűvös helyen.

Az így pácolt zöldségek nemcsak ízletes és zamatos előételek, hanem húsételekhez is jó köret.

Sózott mini tök, padlizsán és cukkini

Hozzávalók: 5 kg mini tök, padlizsán és cukkini, 200 g durva só, 5 babérlevél, zeller, koriander, 1 fej fokhagyma, fekete és szegfűbors ízlés szerint.

Elkészítés módja: forraljunk fel 3 liter vizet egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá 150 g sót, néhány borsó borsót és szegfűborsot. A megmosott zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, és 2-3 percig blansírozzuk. Vegye ki és hagyja lefolyni a vizet. Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze a maradék sóval. Mindegyik zöldségbe vágjunk egy kis vágást, és tegyünk bele 1 tk. fokhagymás keverék. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. A pácolóedény aljára helyezzük a babérlevelet és a zellerzöldet. Ezután szorosan csomagoljuk be a zöldségeket, és öntsük rájuk sóoldatot. Helyezzen koriandert a tetejére. Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt. Hagyja egy hétig szobahőmérsékleten, majd szorosan zárja le a fedelet, és tegye hideg helyre.

Cukkini befőtt cseresznyés szilvával

Hozzávalók öntéshez: 1 liter vízhez - 200 g cukor.

Elkészítés módja: közepes méretű érett cukkini meghámozva és kimagozva, 1 cm3-es kockákra vágva. A sárga meggyszilvát félig az előkészített üvegekbe tesszük, rátesszük a cukkinit, és forrásban lévő sziruppal leöntjük. Fedjük le az üvegeket fedővel, csomagoljuk be egy törülközőbe, és hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl. Ezután a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, visszaöntjük az üvegekbe és lezárjuk. Az önsterilizálódáshoz fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csomagolja be őket. Ennek a kompótnak ananász íze van.

A zöldségkonzerválás minden háziasszony fontos szezonális tevékenysége. Hiszen nehéz elképzelni a telet ilyen finom ecetes vagy ecetes uborka, paradicsom és persze cukkini nélkül. Kétségtelenül csak bevált recepteket szeretne választani, hogy a tartósítás megőrizze a felhasznált termékek ízét és aromáját. Ma már sokféle készítményt találhatsz, amelyek nem csak egyszerűségükkel, de kiváló ízükkel is örömet okoznak. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg, hogyan készítsen ízletes cukkini, konzerv télen, mint az uborka. Az ilyen készítményeket hétköznap és ünnepnapokon is az asztalra lehet tálalni.

Fiatal konzerv cukkini, mint az uborka

Ezt a receptet már sok háziasszony tesztelte. Az üveges cukkiniszeletek kiváló nassolnivalók lesznek, mert ropogósak és lédúsak, enyhén fűszeres jegyekkel.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• 1 cukkini;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 5 borsó erős paprika;
• 1 csokor kapor és petrezselyem.

A fiatal cukkinit szeletekre vágva tartósíthatjuk télre:

1. Ennek a receptnek a befőzéséhez nem csak fehér, sárga vagy cukkini kell használni. Válaszd ki a meglévőket. A megmosott gyümölcsöket karikára vágjuk, vastagsága 1,5 cm lesz, ha a karikák elég nagyok, akkor két részre vágjuk.
2. A literes üvegeket alaposan mossuk ki, sterilizálás után tehetjük bele a zöldségeket.
3. Először az aljára tegyük az összes szükséges fűszert, majd töltsük meg az üvegeket a tetejéig cukkinivel.
4. Vegyünk egy külön serpenyőt, és készítsük elő a sóoldatot. 1 liter vízhez 50 grammot kell venni. sóval együtt 25 gr. kristálycukor. Egy literes üveghez 500 ml sóoldatra lesz szüksége. Javasoljuk, hogy a sóoldat mennyiségét a felhasznált befőttesüvegek számából számítsa ki.
5. Adjunk egy evőkanál 9%-os ecetet minden zöldséges üveghez, majd öntsünk mindent forrásban lévő sóoldattal. Fedje le az üvegeket fedővel, és kezdje el a sterilizálást; ez körülbelül 10 percig tart. Szorosan zárja le a munkadarabot, és csavarja be egy takaróba.

Miután a tartósítószer teljesen kihűlt, az üvegeket áttehetjük a kamrába tárolásra.

Eredeti cukkinikonzerv télre

A cukkini könnyű fűszeres-édes íze senkit sem hagy közömbösen. Egy ilyen gyors és eredeti snack minden háziasszony szerencséje lesz.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm fiatal cukkini;
• 190 ml finomított növényi olaj;
• 60 gramm só;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 gramm őrölt fekete bors;
• 75 gramm kristálycukor;
• ½ csokor kapor;
• 35 ml ecet esszencia 70%;
• 1 hüvely erős paprika.

Ételkészítés és finom cukkini befőzése:

1. A cukkinit folyó víz alatt alaposan öblítsük le, a gyümölcsöt zöldséghámozóval vágjuk vékony, hosszúkás szeletekre.
2. Öblítse le a zöldeket, és rázza fel, hogy megszabaduljon a felesleges víztől.
3. Most vágd fel a kaprot.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és fokhagymanyomó segítségével felaprítjuk.
5. A csípős paprikát vágd félbe, távolítsd el a magokat, majd vágd apróra.
6. Az előzőleg elkészített cukkiniszeleteket egy mély tálba helyezzük az apróra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával és erős paprikával együtt.
7. Ezután elkezdheti a pác elkészítését. A szükséges mennyiségű finomított olajat a tálba öntjük, ecetet, őrölt borsot, cukrot adunk hozzá, és mindent alaposan összekeverünk.
8. A pác teljesen kész, ráöntjük a cukkinire.
9. Szorosan zárja le a cukkinivel és páclével ellátott edényt, és jól rázza fel.
10. Tegye az előételt a hűtőszekrénybe, hogy körülbelül 2 órára pácolódjon.
11. Ezután helyezze a pácolt cukkinit steril üvegekbe, és sterilizálja 15 percig.

A munkadarab feltekerése után hagyja teljesen kihűlni a takaró alatt.

Egész cukkini télre sterilizálás nélkül

A finom ecetes cukkini elkészítéséhez használhatja az uborkakészítmények receptjeit, a tartósított ételek íze kiváló lesz. Miután kipróbálta ezt a főzési lehetőséget, kellemesen meg fog lepődni az eredménnyel.

Hozzávalók egy háromliteres üveghez:

• fiatal cukkini;
• 100 gramm só;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 ml 70%-os ecetesszencia;
• több kapor virágzat;
• torma gyökerei;
• ribizli és cseresznyelevél.

Hogyan készítsünk egész cukkinit télre:

1. Először készítse elő az üveget, alaposan öblítse le szódabikarbónával, majd öblítse le forrásban lévő vízzel.
2. Helyezze a zöldeket a fokhagymával együtt az üvegedény aljára.
3. Most a kis cukkini a sor, a gyümölcsöket szorosan az üvegbe helyezzük. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel a tetejéig. A zöldségeket 5-7 percig állni hagyjuk, fedővel letakarva a készítményt.
4. Öntsük a vizet egy mély serpenyőbe, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót, és forraljuk fel a folyadékot.
5. Másodszor töltse meg az edényt forrásban lévő vízzel, néhány perc múlva engedje le a vizet. Öntsük hozzá az elkészített forró sóoldatot. Ha a sóoldat nem elég, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.
6. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű ecetesszenciát, és tekerjük fel az üveget.
7. Tekerje be jól a munkadarabot, és hagyja teljesen kihűlni.

Az ilyen tartósítást kamrában vagy pincében lehet tárolni.

Finom kis cukkini befőzés télre mustárral

A befőzési receptek kiválasztásakor nem csak az elkészítés bonyolultságára kell figyelni, hanem a felhasznált termékek listájára is. A javasolt elkészítési lehetőség pénztárcakímélő, bár az ízét ez semmilyen módon nem befolyásolja.

Hozzávalók három literes üvegekhez:

• 3 kilogramm kis sárga vagy fehér cukkini;
• 1 csokor zöld kapor;
• 1 fej fokhagyma;
• 135 ml 9%-os ecet;
• 125 ml növényi olaj;
• 120 gramm kristálycukor;
• 75 gramm só;
• 17 gramm száraz mustár;
• 3 gramm őrölt bors.

Finom cukkini befőzése mustárral:

1. Ezt a receptet sárga és fehér cukkiniből is elkészítheted, nincs alapvető különbség. Mindegyik gyümölcsöt meghámozzuk és 2 részre vágjuk. Ha nagy magok vannak benne, távolítsa el őket.
2. A zöldségeket ujjnyira vágjuk, így vékony csíkokat kapunk. Ennek a szeletelési módszernek köszönhetően a cukkini lenyűgözően fog kinézni egy üvegben. Tegye át a vékonyra szeletelt gyümölcsöket egy tálba vagy serpenyőbe.
3. Most kezdje el elkészíteni a pácot. Finomra vágjuk az előmosott zöldeket, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ecetet, sót, növényi olajat és kristálycukrot. Adjunk hozzá száraz mustárt és őrölt fekete borsot is. A fokhagymagerezdeket reszelővel ledaráljuk, vagy késsel apróra vágjuk.
4. A pácot elkeverjük, majd a cukkiniszeletekre öntjük.
5. Hagyja pácolódni a zöldségeket 3 órán keresztül. A cukkinit nyomkodd le egy tányérral, és helyezz rá egy kis súlyt.
6. 3 órán keresztül időnként meg kell keverni a zöldségeket a pácban.
7. A literes üvegeket kimossuk, majd megtöltjük cukkinivel, felöntjük a pácoláskor keletkezett páccal. Ha kevés a lé, öntsünk forrásban lévő vizet az üvegek tetejére.
8. Helyezze a megtöltött üvegeket egy nagy serpenyőbe a további sterilizáláshoz. Előzetesen fedje le a serpenyő alját pamut kendővel. Miután a folyadék felforrt, sterilizálja a munkadarabot 20 percig.
9. A cukkinis üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és jól becsomagoljuk.

Egyszerű módja

Hozzávalók 1 3 literes üveghez:

• 2 kilogramm cukkini;
• 3 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 gramm citromsav;
• 3 aszpirin tabletta;
• 50 gramm kristálycukor;
• 90 gramm só;
• 2 babérlevél;
• 7 borsó szegfűbors;
• ribizli, tölgy és cseresznye levelek, kapor virágzat;
• 2 liter forrásban lévő víz.

A ropogós cukkini téli tárolása:

1. A cukkinit alaposan öblítsük le, majd áztassuk be vízbe körülbelül 4 órára.
2. Amíg a cukkini ázik, megpucoljuk a hagymát, és mindegyik fejet 4 egyenlő részre vágjuk.
3. Készítse elő az üvegeket és sterilizálja őket a szokásos módon.
4. A zöldeket megmossuk, a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk. Minden üvegbe helyezzünk egy kapor virágzatot, néhány cseresznye-, tölgy- és ribizlilevelet, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót, kristálycukrot és apróra vágott fokhagymát.
5. A cukkinit közepes darabokra vágjuk és üvegekbe tesszük.
6. Helyezzen aszpirint a tetejére, és adjon hozzá citromsavat. Lassan felöntjük forrásban lévő vízzel.
7. Fedjük le az üvegeket steril fedővel, és azonnal zárjuk le.
8. Fordítsa meg az üvegeket, majd csomagolja be, és várja meg, amíg a tartósítás teljesen kihűl.

A cukkini téli tartósítása (videó)

A konzerv cukkini javasolt receptjei változatosak és ugyanakkor egyszerűek. Ezekből a szezonális zöldségekből minden háziasszony eredeti és hihetetlenül ízletes készítményt tud készíteni a télre. Élvezheti és élvezheti a remek ropogós cukkinit az egész családdal.

Javában tart a cukkiniszezon. Az idei termés jó, így sokféle varrást készíthet télre. Ne korlátozza magát pusztán konzerv cukkinire. Hiszen a cukkinit más módon is be lehet borítani télre: lecsót készíteni, sült cukkini előételét, koreai salátát, gombás cukkinit és még cukkini lekvárt is készíteni.

Ma 8 lépésről lépésre írok receptet különféle cukkini befőttek elkészítéséhez. A legtöbb esetben ezek a készítmények sterilizálást igényelnek. Ezután az üvegeket csak szódával kell kimosni, és nem kell külön sterilizálni, a tartalommal együtt sterilizálják. Ha a recept nem igényli a cukkini sterilizálását üvegekben, akkor az üvegeket előzetesen külön kell sterilizálni. A fedőket mindkét esetben fel kell forralni.

Fontos! Tartósításra csak durva kősó alkalmas. Nem használhat jódozott vagy finomat.

Népszerű snack, mert jó, kiegyensúlyozott íze van. Az előétel a nevét a fűszerességéről kapta, csípős friss borsot és fokhagymát tartalmaz.

Hozzávalók (1,5 literhez):

• cukkini - 1 kg
• paradicsom - 1 kg
• kaliforniai paprika - 2 db.
• csípős chili paprika - 1 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• cukor - 100 gr.
• só - 1 evőkanál. nincs csúszda
• ecet 9% - 70 ml
• finomított növényi olaj - 70 ml

Cukkini télre - „Anyanyelv” elkészítése:

1. Minden zöldséget meg kell mosni, a paprikából ki kell távolítani a magokat, és meg kell hámozni a fokhagymát. A szósz elkészítéséhez a paradicsomot, az édes és keserű paprikát, valamint a fokhagymát húsdarálón vagy turmixgépben kell őrölni. Öntse a kapott folyékony keveréket a serpenyőbe, amelyben az előétel készül.

2. Adjunk hozzá íztelen növényi olajat, cukrot és sót a zöldségszószhoz, keverjük össze. Helyezze a szószt a tűzre, forralja fel, és csökkentse a hőt. 10 percig lassú tűzön főzzük.

3.Míg a szósz fő, a cukkinit felaprítjuk. Hosszú csíkokra vágják. 10 percnyi főzés után a paradicsomot és a paprikát adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit, keverjük össze és főzzük még 30 percig, időnként megkeverve.

Ha a cukkini régi, meg kell hámozni és ki kell távolítani a magokat. Ebben az esetben tisztított formában kell lemérni.

4. Amíg a snack főz, meg kell mosni és sterilizálni kell az üvegeket és a fedőket. Az „Anyanyelv” elkészítésének végén öntsünk ecetet a serpenyőbe, forraljuk fel, és azonnal tegyük üvegekbe. Öntse a szószt egészen az üveg tetejéig. Azonnal feltekerjük a befőttek fedelét.

5. Fordítsa meg a munkadarabot, csavarja be egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni. Ezen a ponton a finom fűszeres-édes cukkini készen áll a télre, élvezd.

Ropogós cukkini télre pácban

Ez egy egyszerű ecetes cukkini recept. Az aromához különféle gyógynövényekre, fokhagymára, babérlevélre lesz szüksége. Ezek a cukkini gyorsan megsülnek, nem kell hagyni, hogy kiengedje a levét. A nyers cukkinit egy üvegbe tesszük, megtöltjük páclével és sterilizáljuk. Ez minden. A vágási mód bármilyen lehet: körökbe, hosszú rudakba vagy szektorokba. Általában úgy vágja, ahogy kényelmes.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• fiatal cukkini - 2,5 kg
• kapor esernyők - 1 db.
• petrezselyem - 3 ág
• torma levelek - 1 db.
• fekete ribizli levelek - 1-2 db.
• babérlevél - 1 db.
• fokhagyma - 1 gerezd
• szegfűborsó - 3-4 db.

A páchoz (4 liter):

• víz - 2 liter
• ecet 9% - 140 ml
• cukor - 125 gr.
• só - 100 gr.

Téli cukkini édes-savanyú pácban:

1. Mossa meg a cukkinit, és vágja le a széleit. Ha azt szeretnénk, hogy a cukkinit hosszú csíkokra vágjuk, akkor vágjuk le a cukkinit úgy, hogy egy literes üveg hosszúságú legyen (akasztóig). Válasszon fiatal és puha cukkinit, vékony héjjal és éretlen magokkal.

2. Minden cukkinit 8 darabra vágunk. Vagyis először félbe, majd mindegyik felét kettévágjuk és minden darabot újra ketté. Minden zöldet jól meg kell mosni. Mossa ki az üvegeket szódával. Ne használjon mosogatószert, nehezen mosható le, és vegyszerréteget hagy az edényeken. Az üvegeket nem kell külön sterilizálni.

3. Minden üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, 3-4 szegfűborsó borsót, 1 gerezd szeletekre vágott fokhagymát, kapros esernyőket és petrezselyem ágakat, torma- és ribizlileveleket. Tegyük üvegekbe a cukkini rudakat. Ne helyezze túl szorosan, hogy a cukkini jól átitassa a pácot.

4. Készítse elő a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, és forralja fel. Miután a víz felforrt, öntsük hozzá az ecetet, és a forrásban lévő pácot azonnal öntsük a tetejéig az üvegekbe.

Az üvegek szétrepedésének elkerülése érdekében először félig töltse meg az üvegeket, majd töltse fel a tetejéig.

5. Helyezze a cukkinit sterilizálni. Helyezzen egy rongyot a serpenyő aljára, helyezze el az üvegeket, és töltse fel forró (de nem forrásban lévő) vízzel a fogasig. Fedjük le (de ne tekerjük fel) az üvegeket sterilizált fedővel, nehogy a serpenyőből víz kerüljön a cukkinibe. Miután a víz felforrt, még 10 percig tartsuk benne a cukkinit. Ezután fel kell tekerni a fedeleket, és meg kell fordítani az üvegeket.

6.Most elkészült a pácolt cukkini, nagyon ropogós és aromás. Télen egy ilyen snack nagyon tetszeni fog.

Téli cukkini receptje, mint a tejgomba

Ha a cukkinit az alábbiakban leírt módszerrel pácolod, olyan íze lesz, mint a pácolt tejgombának. Ez a recept friss kaprot és petrezselymet igényel. Nem kell külön pácot készíteni vízzel, a cukkini a saját levében záródik.

A cukkinit kemény fajtákból kell venni. Ne vegyen sárga és puha cukkinit, nem tartja meg a formáját, és nem lesz ropogós. Jobb fiatal zöldségeket venni. Ha csak túlérettek vannak, akkor meg kell őket pucolni és kivágni a magokat.

Hozzávalók (1,8 l-hez):

• cukkini - 1,5 kg (nettó tömeg)
• kapor és petrezselyem - egy nagy csomó
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 2 evőkanál.
• fokhagyma - 1 közepes fej
• kapor esernyők - 1-2 db. minden tégelyhez
• szegfűszeg - 2 db. 0,5 l-es üvegenként
• szegfűborsó - 3-4 db. 0,5 l-es üvegenként
• őrölt fekete bors - 1 tk.
• szagtalan növényi olaj - 150 ml
• almaecet 6% – 150 ml

Hogyan kell főzni a cukkinit télre, mint a tejgombát:

1. Jól öblítsük le a cukkinit, vágjuk le mindkét szélét, és vágjuk szektorokra (negyed körökre). A zöldeket alaposan megmossuk, apróra vágjuk és a cukkinihez adjuk.

2. A fokhagymát nyomkodjuk át, vagy finom reszelőn reszeljük le, és szintén a cukkinihez adjuk.

A megadott mennyiségnél több fokhagymát ne használjunk, mert megpuhítja a cukkinit.

3.A zöldségekkel egy tálba öntjük a cukrot, sót, őrölt fekete borsot (ízlés szerint borsozzuk), hozzáadjuk az almaecetet és a növényi olajat. Az egészet jól simára keverjük. Hagyja a cukkinit 3-6 órán át pácolódni. A lényeg, hogy a cukkini elegendő levet engedjen. A pácolási idő a cukkini fajtájától függ. Időnként megkeverjük, akkor jobban kijön a leve.

4. Mossa ki az üvegeket szódaoldattal, és forralja fel a fedelüket. Az üveg aljára tegyünk 2 szegfűszeget, 3 szegfűborsó borsót és 1-2 kaporesernyőt. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük cukkinivel. Az edényben maradt levet is üvegekbe töltjük. Fedjük le az üvegeket fedővel, de ne csavarjuk fel.

5. Már csak a tökgombát kell sterilizálni és feltekerni. A szokásos módon kell sterilizálni: fektessen egy törülközőt a serpenyő aljára, helyezze el az üvegeket, és töltse meg meleg vízzel, anélkül, hogy 2 cm-t adna a fedőhöz. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, és hagyjuk az üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig (0,5 l). A literes üvegeket 15 percig, a 1,5 litereseket 20 percig sterilizáljuk.

Sterilizálás közben a cukkini még levet enged, így több lesz belőle. Ne aggódjon, ha a leve nem fedi el a cukkinit az üvegezés szakaszában.

6.Vegyük ki a cukkinit a forrásban lévő vízből, és zárjuk le az üvegeket fedővel. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni a befőtteket. Az eredmény egy nagyon aromás és pikáns ecetes cukkini a saját levében, hasonlóan a tejgombához. Ebben a receptben kötelező a szegfűszeg, ez adja a kívánt aromát.

Ananász ízű cukkini lekvár készítése

Az előző receptben a cukkini gomba ízűnek bizonyult, ebben a receptben ananász lesz belőle! Ez pedig azért lehetséges, mert édes szirupban főzve a cukkini új ízzel hatja át. Ezt a lekvárt teához lehet fogyasztani, a szörppel süteményrétegeket áztathatunk, és ezt a lekvárt sütéshez is használhatjuk. És senki sem fogja kitalálni, hogy ez nem ananász, hanem egy banális cukkini.

A lekvár, mint a legtöbb lekvár, három szakaszban készül. Ez azért történik, hogy a cukkini legyen ideje átitatni az ananászszirupot, és ne essen szét a hosszú főzés során.

Hozzávalók (1,5 literhez):

• cukkini - 1200-1300 gr.
• cukor - 400 gr.
• ananászlé - 400 ml
• citrom - 1 db.

Hogyan készítsünk cukkini lekvárt:

1. A cukkinit nem teljesen használjuk lekvárhoz, hanem csak a sűrű részét. Először is mossa le őket, és húzza le a bőrt. Ezután vágja félbe, és távolítsa el a magokat egy kanállal. Furcsa lenne, ha egy ananászban lenne cukkini mag vagy héja, nem? Hámozás után mérjük ki a cukkinit. Ennyi hozzávalóhoz 1,2 kg már hámozott zöldségre van szükség.

2.Vágd fel a cukkinit kb 1 cm-es kockákra és öntsd bele a serpenyőbe, amiben a lekvárt fogod főzni. Keverjük össze a cukkinit a cukorral. A citromot nagyon alaposan meg kell mosni, lehetőleg ecsettel, hogy minden vegyszert eltávolítsunk a héjából. A citromot félkarikára vágjuk (a héjával együtt), és a cukkinihez adjuk. A teljes masszához öntjük az ananászlevet, átkeverjük és már mehet is a lekvár a tűzre főni.

3. Forraljuk fel a lekvárt nagy lángon, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük pontosan 5 percig. Ne felejtse el keverni a keveréket, hogy ne égjen le. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és távolítsuk el a citromot, hogy ne legyen keserű a lekvárban. Hagyja teljesen kihűlni a cukkinit.

Ha szeretné, nem használhat egész citromot, hanem facsarja ki belőle a levét. Csak vigyázz, hogy a magok ne kerüljenek a lekvárba.

4. Kapcsolja be a lekvárt másodszor is főzni. Újra felforraljuk, és 5 percig főzzük. A főzés után a cukkini sárgás színűvé válik, ananászlével telítik. A második főzés után hagyja újra a lekvárt, amíg teljesen ki nem hűl szobahőmérsékleten.

A harmadik főzés előtt sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

5. Marad a lekvár harmadik (utolsó) főzése. De most, miután felforrt a szirup, főzzük a cukkinit 10 percig, majd azonnal forrón tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Fordítsuk meg a lekvárt, és csavarjuk „bunda alá”, hagyjuk teljesen kihűlni. Hidd el, kellemes felfedezés lesz számodra ez a cukkini lekvár.

Pácolt cukkini télre „Színes” mézzel

Ez nem egy átlagos recept. A tégely többféle színű, különböző zöldséget tartalmaz majd. Ezenkívül a cukkini tekercsek formájában van elhelyezve, ami nagyszerűen néz ki. Ez az előétel nyugodtan feltehető az ünnepi asztalra, minden vendég el lesz ragadtatva. Cukor helyett mézet adnak a páchoz, ami pikáns ízt ad a cukkininek.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• cukkini és cukkini
• sárgarépa
• kaliforniai paprika sárga és piros
• petrezselyem - 4 ág
• mustármag - 1 tk.
• fokhagyma - 2 gerezd
• szegfűborsó - 4 db.
• szemes fekete bors - 4 db.
• ecet 9% - 50 ml

Vegyünk annyi zöldséget, amennyi belefér az üvegbe.

A páchoz:

• víz - 1 l
• só - 1,5 evőkanál.
• méz - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a sárgarépát. A sárgarépák egy részét karikákra vágjuk (hasznosíthatunk göndör kést), egy részét vékony és hosszú csíkokra (koreai sárgarépareszelőt használhatunk). Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja csíkokra. Hámozzuk meg a fokhagymát.

2. A cukkinit és a cukkinit kétféleképpen vágjuk. A zöldségek egy részét 1-1,5 cm vastag karikákra, a második részt vékony szeletekre vágjuk. Ennek legjobb módja a zöldséghámozó használata.

3. Az üvegeket jól mossuk ki szódabikarbónával, alaposan öblítsük le meleg folyóvízzel. Egy literes üveg aljára tegyünk 4 borsó fekete- és szegfűborsot, egy teáskanál mustármagot, 4 szál petrezselymet, 2 gerezd fokhagymát, pár csipetnyi sárgarépát. Az egész tetejére tegyünk néhány szelet cukkinit. Ha a körök nagyok, akkor kettévághatja őket. A cukkini közé répakarikákat helyezünk.

4.Ezután vegyünk egy cukkini szeletet, tegyünk bele egy darab borsot és tekerjük fel. Helyezze ezeket a tekercseket több rétegben egy üvegbe. A cukkiniszeleteket és a sárgarépát ismét szeletekre, csíkokra helyezzük a tetejére. A legfelső réteg sárgarépa rudak. Töltsön meg minden előkészített üveget így.

5. Főzzük meg a pácot. 1 liter vízhez adjunk hozzá másfél evőkanál sót és két evőkanál mézet. Keverjük össze, forraljuk fel, és pár percig pároljuk.

6. Öntsük a forró pácot az üvegekbe helyezett zöldségekre. A pácot ne öntsük egészen a tetejére, mert a végén kell hozzá ecetet. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel.

7. Most itt az ideje a sterilizálásnak. Minden, mint mindig: fazék, törülköző az alján, forró (de nem forrásban lévő víz) víz a fogasokig, az üvegeket fedővel letakarjuk. Miután a víz felforrt, sterilizálja az üvegeket 10 percig.

8. Vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, öntsön minden literes üvegbe 2 evőkanál. asztali ecetet és feltekerjük a megfőtt fedőket. Ez a tartósítás nagyon szépnek tűnik, és nagyon finom enni.

Koreai saláta cukkinivel, uborkával és sárgarépával

A koreai saláták tetszeni fognak a fűszeres és fűszeres ízek szerelmeseinek. Bár a fűszeresség ízlés szerint állítható. Az összetevők közé tartozik a koreai sárgarépa fűszerezés. A fő fűszerek a koriander és a bors. Van néhány forró és néhány enyhe fűszerezés, válassza ki, melyiket szeretné. Ügyeljen arra, hogy a komplex fűszerezés ne tartalmazzon ízfokozót - nátrium-glutamátot. Ebben a salátában a zöldségek ropogósak maradnak.

Hozzávalók 2 literhez (zöldség tömege hámozott formában):

• cukkini - 500 gr.
• uborka - 500 gr.
• sárgarépa - 500 gr.
• édes paprika - 2 db. (a többszínű paprika gyönyörűen fog kinézni)
• hagyma - 200 gr.
• petrezselyem - 1 csokor
• cukor - 100 gr.
• növényi olaj - 100 ml
• ecet 9% - 100 ml
• só - 30 gr.
• őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• Koreai sárgarépa fűszerezés - 1 evőkanál.

Téli squash koreai nyelven - elkészítése:

1. A cukkinit megmossuk és félbevágjuk. Egy kanál segítségével távolítsa el a magokat, ehhez a salátához csak a cukkini sűrű része kell. A cukkinit vékony csíkokra vágjuk. Ha van a gazdaságban, használjon speciális reszelőt. Az uborkát kockákra kell vágni.

2. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük, vagy vékony, hosszú csíkokra vágjuk. A paprikát hosszú csíkokra vágjuk. Hagyma - félgyűrűkben. A petrezselymet apróra vágjuk. Tegye az összes zöldséget egy nagy edénybe, ahol a saláta pácolódik.

3.Külön edényben kell elkészíteni a pácot. Keverje össze a cukrot, sót, fűszereket, fekete borsot, ecetet és növényi olajat. Az egészet jól összekeverjük, hogy a cukor és a só legalább részben feloldódjon. Ezt a pácot öntsük a salátára, és alaposan keverjük össze kézzel. Nehéz lesz mindent egy kanállal keverni.

4. Hagyja a cukkinit és a zöldségeket 3 órán át pácolódni. Ez idő alatt mossa ki az üvegeket, és sterilizálja a fedelüket.

5.Amikor a saláta áll, levet enged. Kezdje el az üvegekbe tenni, tömörítse. Öntsük a levét a zöldségekre, és fedjük le fedővel.

6. Sterilizáljuk a salátát úgy, hogy az üvegeket széles serpenyőbe helyezzük. Az alján szövetnek kell lennie, hogy megakadályozza az üveg szétrepedését melegítéskor. Töltse fel az üvegeket vízzel a fogasok szintjéig. Forraljuk fel ezt a vizet, és 10 percig sterilizáljuk a salátát. Ezután azonnal zárja le szorosan az üvegeket fedővel, és fordítsa meg őket, hogy ellenőrizze a szivárgást. Ezt a salátát meleg törülközőbe vagy takaróba kell csomagolni, és hagyni kell kihűlni.

7. Télen nyisson ki egy üveget ebből a koreai stílusú zöldségsalátából, és emlékezzen a meleg nyári napokra.

Előétel sült cukkini paradicsomszószban

Ha szereted a sült cukkinit, akkor télre zárd be. Ez a snack még egy lakásban is jól tárolható. A cukkini szósza paradicsomos lesz.

Hozzávalók (2 literhez):

• cukkini - 1 kg
• hagyma - 250 gr.
• fokhagyma - 3-6 gerezd
• A szószhoz:
• kapor - 30 gr.
• paradicsomlé - 900 ml
• növényi olaj - 125 ml
• ecet 9% - 100 ml
• cukor - 3 evőkanál.
• só - 2 evőkanál.
• babérlevél - 3 db.
• szegfűborsó - 3 db.

Sült cukkini télen - hogyan kell főzni:

1. A cukkinit meg kell mosni, le kell vágni a farkát és meg kell tisztítani a bőrét. Csak ezután mérjük le a cukkinit. Az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba tesszük, megszórjuk sóval, megkeverjük és 10 percig állni hagyjuk.

2.A hagymát félgyűrűkre kell vágni, és növényi olajban aranybarnára sütni.

4.A sült cukkinit, hagymát és a fokhagymát egy tálba tesszük. Jól összekeverni.

5.Készítsük elő a szószt. Öntsön paradicsomlevet, ecetet és növényi olajat a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, szegfűborsot és sót. A kaprot apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk. Az öntetet a tűzre tesszük és felforraljuk. Dobja bele a babérlevelet, és keverje 3 percig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.

6. Az üvegeket szódával kell mosni. Tegye a cukkinit hagymával és fokhagymával tiszta üvegekbe. Töltsük félig az üvegeket. Öntsük a szószt a cukkinire, és fedjük le steril fedőkkel.

Kívánt esetben töltse meg az üvegeket a tetejéig cukkinivel. Ezután vegyen be kétszer annyi cukkinit, mint amennyi szükséges.

7. Sterilizálja a tartósított élelmiszert a víz felforrása után 30 percen belül. Sterilizáláskor csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt. Ügyeljen arra, hogy egy szövet szalvétát helyezzen a serpenyő aljára. Felöntjük annyi vízzel, hogy forrás közben ne kerüljön az üvegekbe.

8.A sterilizálás után azonnal tekerje fel a fedeleket, fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy törülközővel. Hagyja kihűlni és tárolja állandó tárolási helyen.

Hogyan tartósítsuk a lecsót cukkiniből és édes paprikából

A Lecho egy kaliforniai paprikából készült termék. Ugyanez a saláta borssal készül, de a fő összetevő a cukkini. Próbálja meg elkészíteni ezt a felkészülést a télre. Ez egy finom saláta puhára párolt zöldségekkel.

A salátát nem kell üvegekben sterilizálni, mert megfő. Ezért az üvegeket és a fedeleket előzetesen sterilizálni kell.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg
• kaliforniai paprika - 700 gr.
• fokhagyma - 80 gr.
• cukor - 200 gr.
• paradicsomlé - 1 l
• só - 2 evőkanál.
• ecet 70% - 1 evőkanál. (vagy 7 evőkanál 9%)
• napraforgóolaj - 300 ml
• őrölt pirospaprika - ízlés szerint

Borsos tök - Elkészítés:

1. A cukkinit megmossuk és kockákra vágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát késsel felaprítjuk. A zöldségeket egy nagy serpenyőbe tesszük, és felöntjük paradicsomlével, lehetőleg frissen facsart.

2. Tegye a zöldségeket a tűzre párolni. Először melegítsük magasra, és várjuk meg, amíg a massza felforr. Feltétlenül keverjük meg a lecsót, hogy ne égjen meg. Miután felforrt, csökkentse a hőt, és forralja 30 percig.

3.Fél óra párolás után adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát, csípős borsot és növényi olajat a zöldségekhez. Forraljuk további 10 percig. A végén adjunk hozzá ecetsavat - 1 evőkanál. és sterilizált üvegekbe tekerhetjük.

4. Fordítsa meg az üvegeket, és ellenőrizze, hogy a fedél nem szivárog-e. Hagyja teljesen kihűlni. A Lecho finom, kellemes paradicsom ízű. Próbálj meg főzni!

Íme 8 recept a cukkini téli tárolására. Válasszon egyet vagy többet, és készítsen előkészületeket, amelyek télen is örömet okoznak Önnek. Olvasson más recepteket is a weboldalon a rovatban, nagyon sok finomság van ott. Ha kérdése van, tegye fel őket a megjegyzésekben, és ossza meg tapasztalatait. Találkozunk a következő cikkben!

Kapcsolatban áll

A cukkinit jogosan tekintik univerzális zöldségnek a főzés során. Gyakran használják főételek, rágcsálnivalók készítéséhez, télre is tartósítható. Ma a tapasztalt háziasszonyok sok csavaró technológiát fejlesztettek ki. Ide tartozik a kovász, a pácolás és a pácban való érlelés. A minőségi termék beszerzéséhez fontos, hogy kövesse a gyakorlati ajánlásokat és szigorúan kövesse az utasításokat. Beszéljünk mindent sorban.

A cukkini télire való elkészítésének jellemzői

1. Aratás. A cukkini gyorsan érő zöldség, ezért fontos, hogy ne csússzuk el az érési időszakot a kívánt szakaszig. 4-5 naponta egyszer szüreteljen, 20 cm-nél nem hosszabb példányokat válasszon.Az ilyen cukkini vékony héjú és kis magkamrával rendelkezik.
2. A héj eltávolítása. A héjat eltávolítjuk, hogy a végtermék vonzó legyen. Ha fiatal gyümölcsöket konzervál, kihagyhatja ezt a lépést. A héj eltávolítása esetén először mossuk meg a zöldségeket. Ezután vágja le a héját, és rögzítse a pép egy részét.
3. Aprítás. Ha kis (10 cm-nél rövidebb) cukkinit használunk a pácoláshoz, ne vágjuk fel. A szárak eltávolítása után helyezze az egész példányt az edénybe. A más méretű gyümölcsöket szeletekre (karikákra) aprítják, amelyek szélessége nem haladja meg az 1,5-2 cm-t.
4. A pác elkészítése. A konzervek biztonságossága közvetlenül függ a pác elkészítéséhez használt savas komponens mennyiségétől. Az ételek csavarásához citromsavat, asztali ecetet vagy eszenciát használnak. Minden attól függ, hogy mi van kéznél.
5. Fűszerek hozzáadása. A szárított fűszernövényeket a pác kiegészítéseként használják. Cukkinihez, tormához, petrezselyemhez és kaporhoz leginkább a bazsalikom, a tárkony, a zeller, a szemes bors és a szegfűszeg illik. A felsorolt ​​fűszerek alapvetőnek számítanak, de ízlés szerint adhatunk hozzá más kedvenc fűszereket is.
6. A pác mennyisége. A pác szükséges mennyiségének meghatározásához tegye a pácolásra kész cukkinit egy üvegbe. Töltse fel normál szűrt vízzel, majd öntse ezt a folyadékot egy mérőedénybe. A kapott mennyiséget megszorozzuk a csavaráshoz szükséges tartályok számával. Az egész cukkini és a szeletelt cukkini tölteléke azonban eltérő lehet. Az első esetben sok hely marad, amit fűszerekkel töltenek meg. Ugyanakkor egy három literes edény körülbelül 1,4 litert tesz ki. pác A második esetben körülbelül 600 ml-re lesz szüksége. kitölti.
7. Áztatás. A gyümölcsöket befőzés előtt blansírozni kell. Ha inkább hőkezelés nélkül szeretné megtenni, tegye a gyümölcsöket hideg vízzel teli edénybe 3 órára. Ebben az időszakban a zöldségek nedvességgel telítődnek, így később nem szívják fel a pác egy részét. Ez a mozdulat megakadályozza a levegő felhalmozódását az edényben és a fedők további duzzadását.
8. A tartályok sterilizálása. A cukkini enyhén savas pácban való tartósításához az üvegeket előzetesen sterilizáljuk. Ha a töltelék elég éles, megteheti anélkül, hogy felforralná az edényt. Ebben az esetben a forró pácot kétszer öntsük a gyümölcsökre, majd zárjuk le. Sterilizálás nélküli gyümölcskonzerv esetén 2 vagy 3 literes üvegeket használunk. Minden más változatban olyan edények megfelelőek, amelyek magasságban beleférnek a serpenyőbe.

Cukkini tormával: a műfaj klasszikusa

• kapor - 120 gr.
• fokhagyma - 5 fej
• cukkini - 8 kg.
• piros paprika - 10 db.
• tormalapok - 3 db.
• citromfű - 1 csokor
• petrezselyem - 40 gr.
• zeller - 35 gr.
• asztali ecet (koncentráció 6%) - 550 ml.
• só - 330 gr.
• víz - 2,2 l.

1. A komponensek számát 10 db 1 literes kannára tervezték. Előzetesen sterilizálja a fedeleket és a tartályokat. Ezt megteheti forralással vagy sütőben.
2. Válogass a gyümölcsök között. A nagyon vékony bőrű és sűrű péppel rendelkező példányok alkalmasak tartósításra. Távolítsa el a szárát, és öblítse le a zöldségeket hideg vízzel. Ha szép, világos színű cukkinit szeretnénk főzéshez, vágjuk le teljesen a héját.
3. A zöldségeket 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, vizet öntünk a serpenyőbe, felforraljuk, beletesszük az apróra vágott cukkinit. A blansírozás 5 percig tart, nem több. Ezután távolítsa el a gyümölcsöket, és azonnal tegye hideg vízbe.
4. Válogassa az összes zöldet, kiküszöbölve a megsárgult és romlott elemeket. Öblítse le bő vízzel. A tormaleveleket 3 cm vastag csíkokra vágjuk, a kaprot felaprítjuk. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymagerezdeket, és vágjuk szeletekre.
5. Csípős pirospaprikát használunk a páchoz, mossuk meg, vágjuk le a gyümölcs területét a szár környékén. Ne érintse meg a pépet, különben a konzerv zöldség túl fűszeres lesz.
6. Amikor a csap alatt megmosott cukkiniből minden folyadék lecsöpögött, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kaprot. Helyezzen zellert, mentát, petrezselymet, tormát és pirospaprikát az egyes edények aljára. A cukkinit szorosan ráhelyezzük, és ismét megszórjuk a fűszerekkel.
7. Forraljuk fel 2,2 litert. ivóvíz sóval a szemcsék feloldásához. Ezután hűtsük le a pácot, öntsük hozzá az ecetes oldatot. A kapott folyadékot öntsük az üvegekben lévő gyümölcsökre, és fedjük le a nyakukat. Készítsen elő egy serpenyőt magas oldalakkal és nagy átmérőjű aljával.
8. Helyezze be az üvegeket, töltse fel forró vízzel és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, majd pároljuk további negyed óráig. Távolítsa el a tömítéssel ellátott tartályt, azonnal húzza meg egy kulccsal, és fordítsa meg. Csomagolja be egy pulóverbe vagy takaróba, és hűtse le.

Mézes konzerv cukkini

• fiatal cukkini - 2,5 kg.
• víz - 1,3 l.
• só - 65 gr.
• méz - 70 gr.
• fokhagyma - 2 fej
• cukor - 60 gr.
• növényi olaj - 400 ml.
• zöldek (bármilyen) - 100 gr.
• ecet esszencia - 15 ml.

1. A receptet kaukázusi háziasszonyok dolgozták ki. Ezzel a technológiával nem csak cukkinit, hanem más hasonló zöldségeket is főzhet. A manipulálás megkezdéséhez válogatja és hámozza meg a cukkinit. Vágjuk szeletekre (kb. 1 cm vastagra).
2. Kezdje el elkészíteni a pácot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, mézet, cukrot, növényi olajat. Addig forraljuk a keveréket, amíg az első buborékok megjelennek, majd forraljuk további 10 percig. Lehűtjük, hozzáadjuk az ecetesszenciát, alaposan összekeverjük.
3. Vágja fel a cukkinit vastag csíkokra úgy, hogy teljesen kitöltse az üvegeket. Ennek a receptnek az elkészítéséhez jobb literes és félliteres tartályokat használni. Helyezze a gyümölcsöket a pácba, és párolja 10 percig.
4. Sterilizálja az üvegeket forró vizes serpenyőbe vagy sütőbe helyezve. Törölje szárazra, és tegye ugyanezt a fedőkkel. Helyezzen 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, valamint 30 grammot minden edény aljára. bármilyen mosott zöldet.
5. Egy réskanállal vegyük ki a gyümölcsöket a páclével együtt a serpenyőből, tegyük tiszta edényekbe, és tegyük rá a tölteléket. A pácnak teljesen meg kell töltenie az üvegeket. Tekerje fel a tartályt egy kulccsal, fordítsa meg, és csavarja be egy takaróba.

• ecet 6% - 120 ml.
• granulált cukor - 110 gr.
• só - 20 gr.
• cukkini - 3 kg.
• víz - 3 l.
• kapor - 50 gr.
• fokhagyma - 3 fej
• kapor esernyők - 3 db.
• babérlevél - 10 db.
• szemes bors - 20 db.
• torma levelek - 2 db.
• ribizli levelek (opcionális) - 30 gr.

1. A sólé elkészítése rendkívül egyszerű, a hozzávalókat 3 literes üvegekbe töltjük. Ha szükséges, növelje a mennyiséget, ügyelve az arányokra. Mosással és felforralással készítsük elő az üvegeket.
2. Kezdje el főzni a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, majd forralja fel. Amikor a granulátum teljesen feloldódott, kapcsolja ki a tűzhelyet. Kihűlés után felöntjük ecettel.
3. Jól öblítse le a zöldeket. A kaprot felaprítjuk, a tormaleveleket kb 4 cm széles csíkokra vágjuk.A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Helyezzen kapros esernyőket, apróra vágott tormacsíkokat, borsszemeket, fokhagymát, babér-, ribizlileveleket és egyéb elérhető fűszereket minden edény aljára.
4. A cukkinit szétválogatjuk, megmossuk, minden gyümölcsöt kockákra vágunk (kb. 1,5-2 cm vastagságúak). Az apróra vágott zöldségeket fűszernövényekkel ellátott üvegekbe tesszük. Most forraljuk fel a vízforralót, öntsünk rendes forró vizet a cukkinire, hagyjuk állni 20 percig. Engedje le a folyadékot, és ismételje meg a töltési lépéseket még kétszer.
5. Ezt követően azonnal zárja le az edényeket, és ellenőrizze, hogy a fedő nem szivárog-e. Fordítsa meg és fedje le meleg ruhával. Hagyjuk állni 20 órán keresztül, amíg kihűl, és vigyük a pincébe.

Cukkinis pörkölt télire

• cukor - 10 gr.
• só - 12 gr.
• paradicsompüré vagy fűszeres ketchup (opcionális) - 80 gr.
• búzaliszt - 15 gr.
• sárgarépa - 120 gr.
• kaliforniai paprika - 75 gr.
• cukkini - 240 gr.
• hagyma - 50 gr.
• növényi olaj - 130 ml.
• fokhagyma - 5 gerezd
• zöldek (bármilyen) - 40 gr.

1. Az összetevőket 1 literes edényben szállítjuk. Szükség esetén növelje vagy csökkentse az arányokat. A főzés megkezdéséhez mossa meg a zöldeket és a kaliforniai paprikát. Ez utóbbiból távolítsunk el minden magot, és vágjuk csíkokra.
2. Válogassa át a cukkinit, és távolítsa el a romlott példányokat. A cukkini szárát meghámozzuk és eltávolítjuk, a zöldséget kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, majd durva reszelőn átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk.
3. A zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük. Amikor elértük a kívánt állagot, a serpenyőbe adjuk a cukkinit, a kaliforniai paprikát, a sót és a kristálycukrot, a fűszernövényeket, a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét és a lisztet.
4. Adjuk hozzá a maradék olajat, fedjük le, és pároljuk egyharmad órán keresztül. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Melegítse fel az üvegeket a sütőben, vagy sterilizálja őket forrásban lévő vízben. Szárítsa meg és ossza el a kész készítményt tartályokba.
5. A sütőt 120 fokra előmelegítjük. Távolítsuk el a tepsit, és helyezzük rá az üvegeket fedő nélkül. Sterilizálja a pörköltet 1 órán át, időnként nyissa ki az ajtót, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezután sütőkesztyűvel vegyük ki, kulccsal húzzuk meg, és nyakkal lefelé hűtsük le.

• fűszer a koreai sárgarépa számára - 30 gr.
• fiatal cukkini - 4,2 kg.
• növényi olaj - 450 ml.
• só (nem jódozott!) - 60 gr.
• ecetes oldat (koncentráció 9%) - 260 ml.
• fokhagyma - 4 fej
• sárgarépa - 4 db.
• cukor - 35 gr.

1. A saláta elkészítéséhez csak fiatal cukkinit használnak, és a só nem tartalmazhat jódot. Hámozzuk le a zöldségeket a szárról, megragadjuk a „fenék” egy részét. Vágja le a héját, vágja kockákra vagy csíkokra (az első lehetőség előnyösebb).
2. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, felkockázzuk. Egy mély tálban összedolgozzuk a cukkinivel. Kezdje el elkészíteni a pácot. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen. Helyezze a keveréket egy külön tálba, és adjon hozzá olajat.
3. Keverjük össze, adjunk hozzá ecetet, sót, koreai sárgarépa fűszert és kristálycukrot. Jól keverjük össze, öntsük a kész terméket a sárgarépa és a cukkini keverékébe. Használjon fa spatulát. Hagyja az edényt ázni 5 órán keresztül.
4. Az alkatrészek csatlakoztatásához kerámia vagy üveg edényeket használnak, az alumínium nem megfelelő. Ellenkező esetben oxidálódik, ami mérgezésveszélyt okoz. Használhat forgácsoktól és repedésektől mentes zománcozott edényeket.
5. Amíg a cukkini infúzióban áll, ki kell mosni és sterilizálni kell az üvegeket. Ugyanez történik a fedőkkel is. Amikor a zöldségek készek, tegyük át a tartalmát egy edénybe és fedjük le. Tedd egy lábas forró vízbe, és forrald 10 percig.
6. Ezután azonnal távolítsa el a kész konzervet, zárja le egy speciális kulccsal, és fordítsa fejjel lefelé a padló felé. Takaróval letakarva hagyjuk teljesen kihűlni a varrót, majd tegyük hidegbe.

Mustáros cukkini konzerv

• cukkini - 12 kg.
• hagyma - 160 gr.
• fokhagyma - 1,5 fej
• granulált cukor - 1,4 kg.
• mustármag - 450 gr.
• asztali ecet (9%) - 1,6 l.
• víz - 1,6 l.
• só - 275 gr.

1. A csavar elkészítéséhez fiatal vagy közepes méretű gyümölcsöket használnak. Az utóbbi lehetőség esetén a magtartót teljesen ki kell vágni.
2. Az eljárás megkezdéséhez mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket, és vágjuk hosszában. Kívánt esetben levághatja a héját és a „csikket”. Minden hosszúkás darabot vékony (kb. 9 cm hosszú) csíkokra kell vágni. A megjelenítés félliteres tartályokban történik.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá cukrot és sót. Amikor a kristályok feloldódnak, a keveréket az üvegekbe helyezett cukkinire öntjük. 45 perc elteltével távolítsa el a gyümölcsöket. A fokhagymát és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, a keveréket a zöldségszeletekre szórjuk.
4. Adjuk hozzá a petrezselyemmagot, és keverjük össze. Tegyük vissza egy steril edénybe, és hagyjuk pácolódni 4 órán át lefedve. A tölteléket leszűrjük, leszűrjük, újra felmelegítjük, a cukkinit befűszerezzük.
5. Tegyük egy széles aljú serpenyőbe, és töltsük fel forró vízzel a fogasokig. Negyed óráig pasztőrözzük, majd kivesszük, kulccsal meghúzzuk és hagyjuk kihűlni.

Könnyű elkészíteni a cukkini csavart télre, ha követi a lépésről lépésre szóló utasításokat. Mindig mossa ki és szárítsa meg a tárolóedényeket az alkatrészek becsomagolása előtt. Fontolja meg a népszerű recepteket, például a cukkini pörköltet, a zöldségeket mézben vagy a mustárszószban. Tartsa be az edényt tormával, vagy használja a főzési technológiát sterilizálás nélkül.

Videó: hogyan kell főzni ecetes cukkinit télen