Hogyan pácoljunk marhahús shish kebabot a sütőben. Shish kebab a sütőben - recept

1. A marhahús shish kebab így készül a sütőben. Kezdésként a fokhagymát megpucoljuk, a petrezselyem durva szárát óvatosan letépjük, és turmixgépbe vagy mixerbe tesszük. Az Ön számára megfelelő módon homogén masszává kell őrölnünk őket.
2. Egy kis tálban összekeverjük a majonézt, a petrezselymet és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Össze kell kevernünk őket, hogy a kész massza homogénebb legyen. A sütőben készült házi kebab pácunk készen áll.
3. Öblítse le a húst hideg vízben, és óvatosan távolítsa el az összes hártyát. Vágja körülbelül 1 cm vastag darabokra a szemek mentén. Hosszú, keskeny csíkokat kell kapnunk. Emellett konyhai kalapáccsal mindkét oldalát erőteljesen verjük fel.
4. Tegyük a húst egy edénybe, és öntsük bele a pácunkat. Most alaposan dörzsölje meg mindent a kezével, hogy minden húsdarab teljesen a pácban legyen. Ezután hagyja az egyszerű kebabot legalább 2 órán át pácolódni. Jobb, ha legfeljebb 6 órán keresztül hagyod pácolódni.
5. Az idő elteltével le kell törölnie a húst a felesleges majonézről, ha parázson főzi. Ellenkező esetben nem kell letörölni a majonézt. Szúrjon hosszú marhahúsrétegeket a nyársra, mint egy harmonikát.
6. Ha lehetséges, kapcsolja be a „Grill” üzemmódot a sütőben. A kebabot csak 10-12 percig tartjuk a sütőben a felső polcon, ez is elég lesz. 5-6 perc mindkét oldalon. Ezt követően a kész marhakebab azonnal tálalható.

Ez minden. Ez az egyszerű recept segített nekünk finom házi készítésű marhahús kebabot készíteni a sütőben. Ez az étel minden nap felszolgálható, vagy meglepett vendégek egy ünnepi vacsorán. Ráadásul ez az étel megérdemli, hogy az asztal közepére kerüljön az újévi ünnepek alatt!

A sütőben sütött shish kebab remek alternatíva a nyílt tűzön való főzéshez télen, amikor ritkán megyünk ki a természetbe. Az illatos, olvadó baromfi-, sertés- és marhahúsdarabok szaftosabbak lesznek, ha emlékszel néhány trükkre. Elmondjuk, hogyan készíts gyorsan, gond nélkül grillsüteményeket.

A saslikot a sütőben a legegyszerűbb sertéshúsból készíteni: percek alatt megsül, és fantasztikus aromát áraszt, ami semmivel sem rosszabb, mint egy hagyományos szabadtéri étel. A legjobb a sertésnyak használata, de még a réteg is hihetetlenül lédús lesz, ha előzetesen ecetben pácolod. Igaz, a réteg csak azoknak alkalmas, akik nem félnek az extra kalóriáktól.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• egy jó darab friss hús (nyak) - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• ecet vagy két citrom leve;
• szénsavas ásványvíz - 1 evőkanál;
• só, bors ízlés szerint;
• olaj a sütéshez - 3 evőkanál. l.

A húst megmossuk, gyufásdoboznál kicsit nagyobb darabokra vágjuk. A hagymát karikákra vágjuk. Préselje ki a citrom levét, és keverje össze ásványvízzel. A páchoz adjuk a húst, a hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Jobb, ha a hús egy éjszakán át vagy több órán keresztül a pácban marad: az ásványvíz buborékai puhábbá teszik a rostokat, a citrom pedig mindent átitat enyhe savanyúsággal. Egy tepsit kikenünk olajjal, és egy rétegben ráhelyezzük a húst. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, helyezze rá a húst. 40 percig főzzük, majd 250 fokra emeljük a hőt, hogy étvágygerjesztő kéreg kerüljön a tetejére. A hús akkor tálalható, ha megsült és tiszta levet enged.

Ügyeljen arra, hogy legyen hely a darabok között: ha szorosan illeszkednek egymáshoz, elkezdenek pörkölteni; Ahhoz, hogy a kebab „természetesnek” tűnjön, fontos megsütni őket.

A sütőből készült shish kebabot friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, paradicsomszósszal vagy bármilyen más öntettel tálaljuk. A kész ételt széles tányéron főtt burgonya gumókkal vagy házi savanyúsággal tálaljuk.

Recept üvegben

Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy a legjobb shish kebab egy normál háromliteres üvegben kerül ki, amelyet uborka és paradicsom pácolására használnak. Ebben az esetben a kebabot közönséges nyársra kell felfűzni, és úgy kell állni, hogy az éles széle alul legyen. Az edény teteje pedig fóliafedéllel van lezárva, ami megakadályozza a levegő hozzáférését.

Így addig kell sütni, amíg a hús megpirul. Ez általában 50 percig tart 180 fokon. Az ínyencek azt állítják, hogy az ilyen kebab nem csak puha: a húsrostok megolvadnak a szájban, és végtelenül elfogyaszthatja a darabokat. Egyáltalán nem unatkozik! Ennek a módszernek tulajdonítható egy enyhe füstös íz is, amelyet zárt edényben történő hosszan tartó párolással érnek el.

Csirkenyárs

A shish kebab klasszikus módja a nyárson vagy a fa nyárson. A sütőben készült csirkehús kebab vékony nyársra fűzve nagyon lenyűgözően néz ki az ünnepi asztalon előételekkel, és a felnőttek, de különösen a gyerekek szeretik.

Fokozatosan készülünk:

1. Előzetesen pácoljon citromban a csirkefilét vagy egy darab sovány sertéshúst.
2. Megszórjuk fűszerekkel, például korianderrel vagy szezámmaggal.
3. Nyársra fűzzük, nem túl szorosan összenyomva.
4. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Ebben a receptben sok háziasszony attól tart, hogy a nyárs égni kezd. De ezt könnyű elkerülni, ha előre beáztatja a rudakat meleg vízbe. Ezt a receptet könnyedén varázsolhatod színes étellé a gyerekek születésnapi bulikra, ha a csirkét ananászdarabokkal vagy koktélparadicsommal váltogatod.

Sütőben grillezve

Ha van „grill” vagy légkeveréses üzemmódja, tekintse magát szerencsésnek: az ínyencek szerint a kebabnak ez a változata emlékeztet leginkább a parázson grillezettre. Egyes sütőkben lehetőség van a nyársak réteges kirakására, de a húst nyárson is süthetjük, ami mindig a grillsütőkhöz tartozik.

Bármilyen pácot választhat. De ahogy a gyakorlat azt mutatja, a legjobb a szokásos - egy falat és hagyma. Amíg a kebab sül, minden vendég úgy érzi, mintha a természetben ülne, és élvezné a füst és a hús illatát. Közben serpenyőben megpiríthatod az ecetes hagymát, és elkészítheted a köretet: vidéki burgonyát, párolt zöldséget, friss zöldségsalátát.

Könnyű meghatározni a készenléti fokot: a hús mindkét oldalán egyenletesen aranybarna és ropogós lesz.

Sütőhüvelyben

A sütőhüvely a saját levében sül meg. Ez a lehetőség diétásnak tekinthető: nem tartalmaz felesleges zsírt. Ha sovány húsdarabot választasz, fogyaszd friss zöldségekkel, és bármelyik táplálkozási szakember megtapsolja a kiadós vacsora kiegyensúlyozott változatát. Nos, ha nem bánod a plusz kilókat, válassz lédús nyakhúst vagy bármilyen más zsírrétegű húst.

Annak érdekében, hogy a kebab jobban süljön, és ne süljön túl, jobb, ha többször átszúrja a sütőzacskót.

A főzéshez bármilyen pácot készítünk: mézes mustárt, szóját fokhagymával, narancslével, paradicsommal és majonézzel - saját belátása szerint. A húsdarabokat több órán át áztatjuk, majd a hüvelybe tesszük. Készre sütjük. A hús levet ereszt, amely összekeveredik a páccal, és telíti a kebabot, és csodálatos finomsággá varázsolja. A shish kebabot bármilyen körettel, szósszal vagy friss pita kenyérrel tálalhatja. Ezt az élvezetet fiatal vörösborral ajánljuk.

Sertés shish kebab fóliában

A sütőben lévő tepsiben lévő shish kebab látványos fóliás csónakokban főzhető: az ilyen húst saját levében sütik, tökéletesen áztatják pácban és kedvenc fűszereiben. Jobb, ha a húst komló-suneli, vörösbor, durva tengeri só keverékében, hagymával és paprikakarikákkal pácoljuk.

Ezután helyezze a sertéshúst fóliadarabokra, és szorosan csomagolja be, hagyjon egy kis rést a tetején a forró levegő keringéséhez. A húst felválthatja a pácból származó zöldségekkel, hozzáadhat füstölt szegyszeleteket, és a kebab fűszeres, enyhén füstölt jegyet és további lédússágot kap.

Egyes háziasszonyok folyékony füstöt használnak; az erről a fűszerezésről szóló vélemények nagyon ellentmondásosak, de néha nem tilos egy kis mennyiséggel kényeztetni magát.

A kebabot 40 percig sütjük, 200 fokos hőmérsékleten. 10 perccel a főzés vége előtt nyissuk ki kissé a fóliát, hogy finom kéreg képződjön a tetején. A sertéshús gyorsan megsül, így nem kell túlsütni. Bármilyen friss zöldség, ecetes hagyma és paradicsomszósz ideális köretként.

Hogyan főzzek marhahússal?

A marhahús sokkal jobb, mint a sertéshús annak, aki nem szereti a zsíros húsokat. Egyáltalán nem jön ki szárazon, ha párolt marhahúst vagy még jobb - borjúhúst veszünk. Az ilyen húsokhoz bárki használhatja a pácot: aki jobban szereti az adzsikát, és van, aki kizárólag kefirben pácolja a borjúhúst.

A kivivel pácolt hús érdekesnek, lédúsnak és szokatlannak bizonyul; a gyümölcsdarabokat hússal, váltakozva kirakjuk, majd mindent együtt sütünk a sütőben.

A megfelelően bepácolt nagy borjúdarabokat egy tepsire helyezzük, és nyárssal összefogjuk. 180 fokon mindent puhára sütünk. Időnként a darabokat páclével öntik a nagyobb lédússág érdekében.

Csirke kebab a sütőben

Gyorsan főzhet shish kebabot csirkéből a sütőben. A fő titok az, hogy a baromfihúst tovább tartsuk az ecetes pácban, és adjunk hozzá minél több hagymát.

Vágja véletlenszerűen a csirkét egy gyufásdoboznál valamivel nagyobb darabokra. Adjunk hozzá két hagymát, sót és fekete borsot. Öntsük fel vízből és ecetből (vagy citromléből) készült pácot. 3-7 órát pácoljuk hideg helyen. A darabokat sütőpapíros tepsire helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

Nem marad más hátra, mint mindent a sütőben 100 fokon sütni, amíg étvágygerjesztő kéreg nem lesz. Egy ilyen madár nagyon hasonlít a grillezőhöz, mert a pác természetes füstre emlékeztető illata szó szerint átjárja a házat. És még egy csodálatos részlet hideg formában: a sütés során felszabaduló lé megszilárdul, aromás húszselévé alakul. A csirkét zöldségekkel és meleg fehér kenyérrel tálaljuk.

Recept a hagymaágyon

"Soha nincs túl sok hagyma a húsban!" - így gondolja néhány híres szakács, és ebben határozottan van igazság. A hagymát vékony félkarikára vágjuk (csak az édes fajtát!), és a hússal együtt megsütjük: aromás és puha lesz.

Így sütheted:

• csirke;
• Bárány;
• pulyka;
• sovány sertéshús;
• borjúhús

A húst bepácoljuk, majd a darabokat a hagymára tesszük. Mindent sütőhüvelybe teszünk, és 180 fokon egy órán át főzzük, amíg a hagyma elolvad, így minden levét a húsdaraboknak adjuk. A legjobb köret ehhez a kebabhoz a rizs vagy a főtt burgonya.

Pulyka kebab

A pulykát diétás tulajdonságai miatt dicsérik, de fontos, hogy óvatosan dolgozzunk vele: a finom rostok nagyon könnyen kiszáradnak. Elkerülheti a bosszantó hibát, ha helyesen pácolja a húst.

A legjobb pulyka pácok:

• paradicsomlé;
• kefir;
• kvass (vagy sötét sör);
• citrom és ásványvíz.

Ne áztassa a pulykát 5 óránál rövidebb ideig: ez alaposan átáztatja a húst. A húst 160 fokon 60-80 percig sütjük (fontos, hogy a madarat pároljuk!). Jobb, ha sütőhüvelyt használunk, hogy a lé bent maradjon.

Ennek a kebabnak az a szépsége, hogy biztonságosan tálalható gyerekeknek, diétázó nőknek és mindenkinek, aki törődik az egészségével. A megfelelő köret ehhez az ételhez tartozik a barna rizs, a chia szemek, a tönköly, a lencse, a spárga vagy a zöldbab.

Hal kebab

A lazacból, pisztrángból, laposhalból és más nemes halfajtákból készült shish kebab remek és nagyon ünnepi hangulatú. Mivel azonnal megsül, fontos, hogy a főzés során a fő hangsúlyt a pácra tegyük: hal esetében rendkívül finomnak kell lennie, nehogy elnyomja a halas ízt. Az ideális pác a kefir, a tejföl, a fűszernövények és a fehér bors.

A fehér bors fokozza a hal ízét, míg a fekete bors rontja az aromát.

A diónyi darabokat nyársra szúrjuk, formába rakjuk (barbecue módjára), majd a sütőben 180 fokon 15 percig sütjük. A kész halat salátával, olajbogyóval vagy főtt rizzsel tálaljuk.

A marhasaslikot kevesen szeretik, méltatlanul tartják ezt a húst szívósnak és parázson grillezésre alkalmatlannak. Valóban, nálunk hagyományosan bárányhúsból készítik a kebabot, a sertéshús használata elterjedt. A tenger gyümölcsei szerelmesei aromás shish kebabot készítenek vörös halból, és gyakran csirkét is használnak ehhez az ételhez. A marhahúst aligha lehet puha húsnak nevezni. De egy gyengéd, lédús és aromás étel elkészítéséhez elegendő csak néhány árnyalatot figyelembe venni.

Először is feltétlenül használjon pácot. Minden hús pác hagyományosan két csoportra osztható. Az első közé tartoznak a pácok, amelyek a húst a kívánt ízzel és aromával hatják át. Például elég, ha a sertéshúst megszórjuk fűszerekkel és szénsavas vízben pácoljuk, és a kebab kiváló lesz, de ez nem lesz elég a marhahúshoz. A második csoport a pácok, amelyek rövid időn belül megpuhítják a húst, és fűszerekkel áztatják. Általában nagy koncentrációban tartalmaznak ecetet, citromlevet és bort. Ezek azok, amelyek alkalmasak marhahúsra.

Másodszor, válassza ki a megfelelő húst. A váll és a nyak hosszabb ideig tart főzni, és sokkal tovább tart a pácolás. Az ideális hús a márványozott marhahús – a legfinomabb zsírcsíkokkal rendelkező hús. Ennek megszerzéséhez az állatokat speciális technológiával nevelik. De az ilyen marhahús nagyon drága. Barbecue-hoz egy megfizethetőbb szűzpecsenye alkalmas - az állati tetem legpuhább része.

Harmadszor, a húst nem szabad tűzön sütni, hanem inkább parázson sütni. Vagyis a marhahús tűzzel való érintkezését ki kell zárni, mivel ez a hús kiszáradásához vezet. Ez természetesen nem vonatkozik azokra az esetekre, amikor a kebabot sütőben vagy serpenyőben főzik.

Vegye figyelembe ezeket az árnyalatokat, és könnyen elkészítheti a finom marhahús kebabot.

Egy egyszerű shish kebab recept, amely nagyon gyorsan megsül a sütőben. Ez a hús a legkifinomultabb ízeket is kielégíti. A marhahúst legalább egy órán át pácoljuk, de jobb, ha a húst egy éjszakára a hűtőben hagyjuk. Pácként használhat szójaszószt, mustárt, citromlevet, adjikát. Válasszon fűszereket ízlés szerint.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg;
• Paradicsom - 4 db .;
• különböző színű bolgár paprika - 3 db;
• Vörösbor - 250 ml;
• Hagyma - 5 db .;
• Kakukkfű - gally;
• Bors, fűszerek ízlés szerint, só.

Főzési mód:

1. A húst nagy darabokra, a hagymát karikákra vágjuk.
2. Az elkészített marhahúst külön tálba tesszük, borssal, fűszerekkel, sóval ízesítjük, hagymakarikákat teszünk bele. Öntsük a hozzávalókra bort, és hagyjuk pácolódni néhány órán keresztül.
3. A megmosott paradicsomot és paprikát vastag szeletekre vágjuk.
4. A marhahúst fából készült nyársra fűzzük, felváltva borssal, paradicsommal és hagymával.
5. Rácsra tesszük, és a sütőben (200 0 C) addig sütjük, amíg a hús teljesen megpuhul. Sütés közben időnként fordítsa meg a nyársakat.

Érdekes a hálózatról

A kefir pác ideális marhahúshoz. Ez az erjesztett tejtermék a citrommal és az ecettel ellentétben nem szárítja ki a húst, hanem megpuhítja, így a kebab puhává, puhává és lédús lesz. A szójaszósz fűszeres ízt és szokatlan aromát ad a marhahúsnak. Elvileg bármilyen hús alkalmas kefirben való pácolásra, és nyugodtan használhatja a sertéshúst vagy a csirkét.

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 2 kg;
• Hagyma - 1 db .;
• Kefir - 500 ml;
• Szójaszósz - 4 evőkanál;
• Fűszerek (paprika, majoránna, chili, fűszernövények keveréke);
• Só.

Főzési mód:

1. A marhahúst megmossuk, leszárítjuk, nagy darabokra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön kefirt egy külön edénybe, adjon hozzá fűszereket, adjon hozzá apróra vágott hagymát. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, hozzáadjuk a szójaszószt.
4. Helyezze a húst a pácba. Hagyja pácolódni néhány órán keresztül zárt fedéllel.
5. A shish kebabot forró parázson grillezzük a grillen. Ha a húst fa nyársra húzzuk, a kebabot a sütőben megsüthetjük.
6. A kész húst fűszernövényekkel és paradicsomszósszal tálaljuk.

Ez a pác puhítja a marhahúst, és átitatja a fűszerek aromáival - ennek eredményeként a kebab hihetetlen ízt kap. Válasszon minőségi, kellemes illatú bort. Célszerű a húst hideg helyen, nyomás alatt hagyni 2-3 órán át. Különös figyelmet kell fordítani a tartályra, amelyben a marhahúst pácolják. A fa és alumínium tálak erre teljesen alkalmatlanok, teljesen tönkreteszik a hús ízét. Válasszon agyag- vagy üvegtartályokat.

Hozzávalók:

• Vörös asztali bor - 1 evőkanál;
• Borecet - 2 evőkanál;
• száraz mustár - ¼ teáskanál;
• Hagyma - 1 db .;
• Babérlevél - 2 db .;
• szegfűszeg - ½ teáskanál;
• Cukor ízlés szerint;
• Rozmaring - 1 teáskanál;
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A borecetet elkeverjük a borral, hozzáadjuk a mustárt és a cukrot, összekeverjük.
2. A hagymát karikákra vágjuk, a serpenyő aljába tesszük, megtöltjük a borkeverékkel, hozzáadjuk a babérlevelet, a rozmaringot és a szegfűszeget. Forraljuk fel és hűtsük le.
3. Az elkészített pácot ráöntjük az elkészített húsra, ízlés szerint fűszerezzük, és több órán át hidegen pihentetjük.

Most már tudja, hogyan kell főzni a marhahús kebabot egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A marhahús shish kebabot nem készítik túl gyakran. Még a tapasztalt szakácsok is gyakran attól tartanak, hogy a hús kemény lesz, és elveszti az ízét. Természetesen, ha a húst nem megfelelően készítjük el, a friss marhahús zsenge darabjai is gumiszerűvé válnak sütés után. Ennek elkerülése érdekében vegye figyelembe a tapasztalt szakácsok hasznos tanácsait, akik jól tudják, hogyan kell finoman főzni a marhakebabot:

• A kebab főzése előtt a fából készült nyársakat hideg vízbe kell áztatni. Ez megakadályozza, hogy megégjenek a sütés során.
• A pácot közvetlenül a hús főzése előtt kell elkészíteni. Nem szabad tárolni.
• Ha asztali ecetet használunk a páchoz, akkor azt hideg vízzel kell hígítani (egy rész ecethez két rész vizet kell venni). Ne öntsön ecetet közvetlenül a húsra, mert ez a hús egyenetlen feldolgozásához vezet, és egyes kebabdarabok túl savanyúak lehetnek.
• A shish kebabhoz való marhahúst egyenletes darabokra kell vágni, paralelepipedon alakúra. Méretük nem lehet kisebb, mint egy gyufásdoboz. A kebab elkészítése előtt a húst nagyon éles késsel kell vágni, vagy akár élesíteni. Így a darabok egyenletesek lesznek, és nem sérül a hús szerkezete.
• Ne tartsa túl sokáig a húst a pácban: a kebab savanyú ízű lesz, és elveszti eredeti aromáját. A húst legfeljebb 15 órán át célszerű pácolni, az optimális idő 3-8 óra.