Karfiol készítmények. Karfiol télre: receptek fotókkal

Karfiolt termeszthetsz a nyaralódban, de elég munkaigényes. Éppen ezért a betakarítás után azonnal el kell fogyasztani a zöldségeket, hogy ne menjenek kárba. Ha nem eheti nyersen a zöldségeket, akkor a zöldségeket leöntheti páclével, és hosszú ideig tárolhatja.

Cikkünkben részletesen leírtuk, hogyan savanyítsuk be a karfiolt télre, hogy Ön és háztartása is megszeresse.

A karfiol savanyításánál használhatunk csípős fűszereket, amiből elég sok lesz. Sok fűszert adhat hozzá ehhez a zöldséghez, nem rontják el a keveréket, de érdekesebb aromát és ízt adnak neki.

Szükséges összetevők:

• karfiol - 1 nagy fej;
• édes paprika - 1 gyümölcs;
• Fekete bors - 1 teáskanál borsó;
• Bors – 6 szegfűbors;
• babér - 2-3 levél;
• Chili - 1 hüvely;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Kősó - 2 tea. hamis;
• ecet - 7 teáskanál;
• Friss fokhagyma - 3-5 gerezd;
• Kapor - 1,5 asztal. kanalakat.

A karfiolt pácoljuk:

1. Először fel kell készítenie a tartályokat a pácoláshoz, teljesen fertőtleníteni kell, hogy a tömeg ne romoljon a tárolás során. Ehhez a háziasszonyok előzetes sterilizálást alkalmaznak gőz felett vagy magas hőmérsékleten a sütőben;
2. Amíg az edények készülnek, megkezdheti a zöldségek előkészítését. A káposztát meg kell mosni, válogatni, a sérült részeket el kell távolítani. Mossa meg a paprikát, vágja fel, távolítsa el a magokat és a belső hártyákat. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk vékony szeletekre;
3. Tegyünk fűszereket, apróra vágott fokhagymadarabokat, csípős borsot, babérlevelet és száraz kaprot minden üveg aljára;
4. Ezután üvegekbe rakhatjuk a káposztát és a paprikát. Kiterítheti külön rétegekbe, vagy mindent összekeverhet, és egyszerűen megtöltheti a tartályokat ezzel a keverékkel;
5. Amikor az edény megtelt, elkezdheti az összes edénybe forrásban lévő vizet önteni. Ezután letakarjuk és 10-15 percig pároljuk. A tartályokat meleg törülközővel fedheti le;
6. Ezt követően a vizet a tartályokból le kell engedni, tűzre kell tenni és felforralni. Öntse a forrásban lévő oldatot az üvegekbe, és hagyja állni 15 percig;
7. Ezután ismét ürítse ki az oldatot, és forralja fel. Amíg a folyadék forr, öntsön ecetet minden üvegbe, és adjon hozzá sót és cukrot a forrásban lévő vízhez. Amikor a kristályok feloldódnak, a keveréket üvegekbe töltheti, és azonnal feltekerheti a fedelet;
8. A forró darabokat megfordítják, és meleg takaró alá küldik párolásra. Amikor a csavar teljesen kihűlt, átteheti hideg helyre, és egész télen tárolhatja. A készítményt 1-2 hónap múlva lehet kipróbálni.

Karfiol pácolási receptek télre

Ennek a receptnek az elkészítéséhez nem kell bonyolult pácokat készítenie vagy zöldségeket hosszú ideig feldolgoznia. Javasoljuk, hogy a zöldségeket ugyanazon a napon, közvetlenül a betakarítás után savanyítsák, ezek a gyümölcsök lesznek a legfinomabbak, és megtartják a maximális tápanyag-koncentrációt.

Szükséges összetevők:

• karfiol - 10 kilogramm;
• só - 400 gramm;
• Asztali ecet - 400 gramm;
• Víz - 5,5 liter.

Hogyan pácoljuk a karfiolt télre:

1. Az összegyűjtött virágzatot apró részekre kell osztani. Fontos, hogy körülbelül azonos méretű darabokat használjunk, hogy a pép egyenletesen pácolódjon;
2. A virágzat azonnal kirakható az előkészített üvegekbe. Az üvegeket magas hőmérsékleten sterilizálják, például a tartályokat gőz fölé helyezheti. A pépet szűk sorokban kell egymásra rakni, nem szabad csak a sós lében lebegnie;
3. Amikor a pép lerakódott, elkezdheti a pác elkészítését. Ehhez forraljon fel tiszta vizet, tegyen bele sót, keverje meg, vegye le a tűzről, öntsön asztali ecetet, és tegye félre, amíg az oldat teljesen lehűl;
4. Öntsük az oldatot egy pépes üvegbe, csavarjuk fel a fedőt és hagyjuk pácolódni. A pácolást szobahőmérsékleten 2 hétig kell végezni. Ezt követően hűvös helyre tehetjük a csavarokat.

Az igazi ínyenceknek is vannak receptjeink, ill.

Ecetes karfiol recept télre

A készítmény további ízesítéséhez különféle fűszereket adhat hozzá, ezek lehetnek különféle fűszerek, amelyek rendelkezésre állnak. Az ecet mennyiségét az alapján kell szabályozni, hogy a termék minden literes üvegéhez 40 milliliter ecetet kell használni.

Szükséges összetevők:

• karfiol - 1 kilogramm;
• Paradicsom - 500 gr;
• Fiatal uborka - 0,5 kg;
• friss édes paprika - 500 gr;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• kősó - 1 evőkanál. l.;
• Víz - 1000 ml;
• Ecet - 100-200 gramm.

Paradicsommal pácolt karfiol:

1. A virágzatot először forrásban lévő vízben kell megfőzni. A gyümölcs méretétől függően meg kell választani a főzési időt. Ha a gyümölcsdarabok kicsik, akkor legfeljebb 1 percig kell főzni;
2. Amíg a zöldségek készülnek, be kell állítani a pácot főni. A páchoz forraljunk fel tiszta vizet, akár többszörösét is fogyaszthatjuk. A lényeg az, hogy arányosan növeljük a többi összetevő mennyiségét. Adjunk hozzá sót és cukrot a folyadékhoz, főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak;
3. Mossa meg a borsot, távolítsa el a keserű hártyát, vágja meglehetősen nagy darabokra;
4. A paradicsomot kis méretben kell kiválasztani, hogy jól illeszkedjenek a tartályba; egyszerűen megmossák;
5. Mossa meg az uborkát, vágja le mindkét oldalon a farkát, kívánt esetben darabokra vághatja;
6. Az összes előkészített gyökérzöldséget előzőleg elkészített üvegekbe kell helyezni, forrásban lévő vízzel megtölteni, fedővel és törülközővel lefedni, és 15 percig párolni kell;
7. Ezután engedje le a vizet a munkadarabokról, és öntse rájuk a forrásban lévő oldatot. Kimért ecetet öntünk a tetejére, és feltekerjük a fedőket.

Koreai ecetes karfiol

A koreai káposzta nagyon fűszeresnek bizonyul, de csökkentheti a keverék fűszerességét, csak csökkentse a fűszerek mennyiségét. De a pácolt virágzat elkészítéséhez és a készítmény nassolnivalóként való felhasználásához feltétlenül próbálja meg a megadott mennyiségű hozzávalót hozzáadni, legalábbis kipróbálni.

Szükséges összetevők:

• karfiol - 1 kg;
• sárgarépa - 3 darab;
• Friss fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 2 hüvely;
• Koriander - 1 teáskanál;
• Víz - 1000 ml;
• Ecet koncentrációja 9% - 100 gramm;
• olaj - 1/3 csésze;
• Durva só - 2 nagy evőkanál. l.;
• Granulált cukor - 1 csésze.

Koreai ecetes karfiol télre:

1. Mossa meg a virágzatot, és válassza szét azonos méretű darabokra;
2. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, sózzuk, vagy egyszerűen összetörjük. Általában a fokhagyma őrölhető más fűszerekkel;
3. Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le; a koreai sárgarépához kényelmes reszelőt használni;
4. Helyezze a virágzatot forrásban lévő vízbe, forralja 4 percig, tegye át egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a folyadék kiürül;
5. Külön főzzük meg a pácot. Sóból és cukorból készül, amelyet forrásban lévő vízhez adnak. Forralás után adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzhelyről;
6. Amíg a pác forr, a virágzatot és a sárgarépát összekeverheti fűszerekkel, ledarálhatja és előkészített üvegekbe helyezheti;
7. Öntsön forrásban lévő pácot a zöldséges tálba, óvatosan, a folyadéknak forrni kell. Az üvegeket azonnal fedővel lefedjük és meleg helyre tesszük. Egy nap elteltével a munkadarabokat állandó helyre lehet eltávolítani.

Pácolt karfiol télre sterilizálás nélkül

Ez a termék sterilizálás nélkül készült, ami azt jelenti, hogy hűvös helyiségben kell tárolni. De ha a csavart minden esetben a pincében tárolják, akkor csökkentheti az előkészítési időt, és nem alkalmazhat sterilizálást. Ez a recept szobahőmérsékleten való tárolásra nem alkalmas.

Szükséges összetevők:

• Friss karfiol - 2 kg;
• édes paprika - 2 darab;
• erős paprika - 1 kis gyümölcs;
• babér - 3 levél;
• sárgarépa - 200 gramm;
• Granulált cukor - 4 evőkanál. l.;
• Durva só - 4 evőkanál. l.;
• ecet - 50 ml;
• Tiszta víz – 3 l.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a karfiolt:

1. Tegyünk a tűzhelyre egy nagy fazékot kimért vízzel, és várjuk meg, amíg felforr, a pác megfő benne. A pép felforralásához vizet is kell forralnia egy külön tartályban;
2. Amíg a folyadék forr, elő kell készítenie az összes szükséges zöldséget. A virágzatot meg kell mosni, válogatni, eltávolítani a túl érett és durva részeket, és a gyökérnövényt is külön részekre kell bontani. A virágzatot elég nagyra szüretelheti, és közvetlen felhasználás előtt szétválaszthatja. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, majd karikákra vágjuk, ne legyen túl vastag. Hámozza meg a paprikát a magokról és íztelen hártyákról, vágja tetszőleges darabokra vagy vágja félkarikára. Mossa meg és szárítsa meg a csípős paprikát;
3. Az összes elkészített összetevőt rétegesen kell elhelyezni üvegekbe, először babérlevelet, majd káposztát, kaliforniai paprikát, sárgarépát és csípős paprikát. Az összes elkészített összetevő külön edényben előzetesen összekeverhető, és ez a keverék üvegekbe tölthető;
4. A pácot teljesen a keverékre öntjük, forrni kell. Gondoskodni kell arról, hogy a gyümölcsök ne lebegjenek a pácban, hanem kellően tömörödjenek. Az oldatnak teljesen be kell fednie a pépet;
5. A nyersdarabokat egy speciális varratkulcs segítségével vasfedéllel azonnal feltekerjük, és meleg takaró alá helyezzük. A munkadarabokat gőzölni kell, mert az előkészítés során nem alkalmaznak sterilizálást. Csak a massza lehűlése után vihetjük át a csavarokat hideg helyre.

A karfiol sokféle ételhez felhasználható, és sokféleképpen felhasználható. Ahhoz pedig, hogy minden jótékony anyag megmaradjon benne, nem kell hosszan tartó hőkezelésnek alávetni, ezért érdemes pácban elkészíteni.

De először nézzük meg, hogyan kell helyesen kiválasztani a karfiolt az előkészületekhez. Ezt a nevet a virágzat csodálatos szerkezete, a szokatlan levelek és a virágok sokfélesége miatt kapta. A karfiol fehér, krémszínű, zöld, lila és szürke színben kapható. Képzeld el, milyen szivárványt kaphatsz egy pácolt szépségű üvegben!

A karfiol kiválasztása tartósításra

Ezt fontos tudni:

• A téli betakarításhoz csak tiszta káposztafejeket választunk. Nincs plakk, foltok vagy férgek. A gomba gyorsan elterjed és tönkreteszi az egész káposztafejet. A romlott zöldség mérgezést okozhat. Nem kell kockázatot vállalni.
• A káposzta fejének sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. Nincs törött bimbó. Ha a káposzta feje ennek ellenére deformálódott, az azt jelenti, hogy nem megfelelően tárolták, és ez is ok az óvatosságra.
• Csak egységes színű káposztafejeket vegyünk. Ez minden fajtára vonatkozik.
• A virágzatnak lédúsnak és nem száraznak kell lennie. Miért kell egy ernyedt káposztafej, nem ad levet, így elveszti az étel ízét.

Mindezek a tulajdonságok lehetővé teszik, hogy kiváló karfiolkészítményeket készítsenek, és biztosítsák a hosszú távú tárolást télen.
Ennek a zöldségnek számos előnye van. A szépség és az íz mellett jótékony vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. Talán nem olyan népszerű, mint a fehér káposzta, de egyre több háziasszony használja a főzéshez. Remekül mutathat külön önálló ételként, köretként, konzervként vagy fagyasztva. A házi karfiol „fürtök” nagyszerűek. Nézzünk meg néhányat ezek közül a receptek közül, és élvezzük a nyár csodálatos ajándékát egy téli estén.

Főzés előtt, hogy azonosítsa az összes pókhibát és megszabaduljon ezektől a problémáktól, áztassa a káposztát 10 percig sós vízben.

Receptek

Konzervált karfiol dióval

Egy másik baráti összejövetelen a barátom hozott nekünk konzerv karfiolt. Az elkészítése nem egyszerű volt, hanem dióval. És nem hagytam ki a lehetőséget, hogy elkérjem tőle a receptet. Milyen hasznos néha elmenni egy látogatásra, különösen azért, mert mindig van lehetőség kipróbálni ezt vagy azt a kulináris remekművet a valóságban, nem pedig fényképeket nézegetni az interneten vagy egy magazin oldalain.

Recept információ

• Konyha: európai
• Étel típusa: előkészületek
• Elkészítés módja: sterilizálás
• Adagok: 1
• 30 perc

Hozzávalók:

• karfiol - 400 g
• hagyma - 150 g
• dió - 100 g
• víz páchoz - 500 ml
• durva asztali só - 1 evőkanál. l.
• asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Főzési mód

A káposztát kis virágzatokra választom, hogy télen kényelmes legyen enni. A lényeg az, hogy távolítsa el a zöld leveleket és a vastag alapot a gyökérnél.


A hagymát negyed karikákra vágom, miután előzetesen meghámoztam.


A diót megtisztítom a héjától. Csak a magvakat hagyom. A diót egy kicsit apríthatod, de nem porrá.


Mindent egy külön tálba keverek, ahol kényelmes lesz keverni.


A káposztát dióval, hagymával üvegekbe teszem. A hagyma és a dió kellemes ízt és aromát kölcsönöz a nyájas karfiolnak.


A pácot befőzöm. Forró vízhez sózom és tűzre teszem. Amikor a pác forrni kezd, adjunk hozzá asztali ecetet.


A káposztát egy üvegben forró páccal öntöm. Fokozatosan öntöm hozzá, mert a pác lassan átszivárog a káposztán. Az üveget majdnem a tetejéig megtöltöm folyadékkal, hogy a sterilizálás során legyen helye a forrásnak.


Az üvegeket meleg vízbe teszem sterilizálni. Amikor felforr a víz, 10 percre időzítem. Ezalatt a káposzta kicsit puhább lesz, de nem esik szét. Belül még ropogós lesz.


Kiveszem az üvegeket és azonnal ráteszem a fedelüket. A befőttes dobozokat hagyományosan „bundával” borítom, amíg teljesen ki nem hűlnek.


Aztán télig betettem a kamrába a finom diós karfiolt. Nem lenne szégyen minden vendéget meglepni egy ilyen finomsággal, főleg, hogy a káposzta remekül sikerült!

Pácolt karfiol sterilizálás nélkül

Az étel kiváló kiegészítője lehet húsnak, burgonyapürének és rizsnek. Kiváló hideg előétel is lesz.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 nagy fej
• sárgarépa - 1 db.
• édes piros paprika - 1 db.
• hagyma - 5 db. kicsi

Pác:

• víz - 1 l
• só - 2 tk
• cukor - 1-3 evőkanál.

Fűszerek minden fél literes üveghez:

• 5-7 szem fekete bors
• 3-5 borsó szegfűbors
• 3 szegfűszeg
• 1 babérlevél
• 1 kis csípős paprika
• 1 teáskanál 70%-os ecet.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát szeletekre, a paprikát kockákra vágjuk, a virágzatot közepes méretűre bontva előkészítjük.
2. Sterilizáljuk félliteres üvegeket, és tegyük oda az összes fűszert, egész hagymát, paprikát és sárgarépát.
3. Tegye a káposztát üvegekbe. Öntsön forrásban lévő vizet 10 percig. Engedje le a vizet, és töltse meg az üvegeket forró sóoldattal.
4. Minden üvegbe öntsünk 1 teáskanál ecetet, azonnal tekerjük fel és takarjuk le meleg takaróval.
5. 5 félliteres üveghez 1,5 liter pácra lesz szükség.

Pácolt karfiol paradicsomban és borsban

Ebben a receptben a folyamat némileg munkaigényes a paradicsomszósz elkészítése miatt. De helyettesítheti paradicsompürével. Csak vízzel kell hígítani. Használhat csak paradicsomlevet is. Bármilyen zöld: petrezselyem, kapor, koriander, zeller. Bármilyen tetszik. A mennyiséget egyénileg is szabályozhatja.

Hozzávalók:

• karfiol - 2 db.
• kaliforniai paprika - 0,5 kg
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• cukor - 100 g
• só - 2 evőkanál.
• szegfűbors, fekete bors, petrezselyem, babérlevél, szegfűszeg - ízlés szerint
• fokhagyma - 2 fej
• 6% ecet - 0,5 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A karfiolt virágzatra választjuk.
2. Ezután forralás után 5-7 percig egy serpenyőben kell főzni.
3. A paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk.
4. A paradicsomból turmixgépbe téve pürét készítünk, és szitára daráljuk.
5. Az összes fűszert (szembors, babérlevél, szegfűszeg) egy háromfelé hajtogatott gézzacskóba helyezzük.
6. Öntsön a serpenyőbe a paradicsompürét, az ecetet, az olajat, a sót, a cukrot, a fokhagymát, a fűszernövényeket, a paprikát és a fűszerekkel ellátott gézzacskót. Mindezt 30 percig főzzük.
7. Adjunk hozzá káposztavirágzatot a keverékhez, és főzzük további 7 percig.
8. Az üvegeket sterilizáljuk, mindent beletesszük, amit főztünk, és fél órát sterilizáljuk. Ezután csavarja fel a fedőket, és helyezze a takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl.

A recept munkaigényes, de megéri, családja boldog lesz!

Íme egy másik recept lépésről lépésre fotókkal, amely figyelmet érdemel:.

Karfiol paradicsommal

Szeretek egy másik lehetőséget a paradicsommal - az elkészítés egyszerűbb, és az eredmény is jó.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg
• paradicsom - 800 g
• só - 20 g
• szegfűbors - 5 db.
• koriander - 0,5 tk.

Hogyan kell főzni:

1. Szétszedjük a zöldséget virágzatra, és savanyított vízben 3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben azonnal kihűtjük. Sterilizált üvegekbe tesszük.
2. A paradicsomos tölteléket úgy készítjük el, hogy felforrósítjuk, és szitán átdörzsöljük.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a kapott léhez, és forraljuk fel, várjunk néhány percet.
4. Öntsön forrásban lévő levet sterilizált fehér káposzta zöldségekbe. Sterilizáljuk 10 percig.
5. Fordítsa meg az üvegeket és csomagolja be őket.

Tipp: a receptben szereplő paradicsom helyettesíthető 0,5 liter vízzel hígított paradicsomlével (750 ml) vagy pasztával (300 g).

Koreai karfiol

Aki kicsit csípősebben szereti, nézzen meg még egy remek receptet. Az ázsiai konyha az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált. A fűszerek, szószok, koreai saláták, zsemlék és egyéb csodák már nem meglepőek számunkra. Ezért a háziasszonyok lelkesen átvették az ismerős recepteket, és egy csipetnyi keleti egzotikumot adtak hozzájuk.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 nagy fej
• sárgarépa - 1 db.
• fokhagyma - 5 gerezd
• víz - 1 l
• ecet 9% - 1 evőkanál.
• só - 2 evőkanál.
• cukor - 200 g
• szagtalan növényi olaj - 50 ml
• koriander, paprika, paprika és babérlevél keveréke ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A villákat virágzatra szedjük. Forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, de ne tovább, különben nem lesz ropogós a káposzta. Ne sózzuk a vizet.
2. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes fűszert, ecetet és növényi olajat. A pácot 5 percig forraljuk.
3. A pácot ráöntjük a káposztára.
4. Sárgarépa főzés. Reszeljük le normál durva reszelőn vagy speciális reszelőn. Használhat zöldségvágót.
5. A fokhagymát nagy szeletekre vágjuk.
6. Mindezt hozzáadjuk a káposztával készült páchoz.
7. Ismét forraljuk 5 percig, és fedő alá tekerjük.

Fűszerek helyett a boltban vásárolhat kész fűszereket a koreai sárgarépához.

Karfiol céklával

Ez a termékmennyiség literes üveghez készült, így könnyen átgondolható, hány üveget kell elkészíteni. A snack ropogós, gyönyörű rózsaszínes árnyalattal. Nagyon kellemes az íze.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 fej
• cékla - 1 közepes
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• ecet 9% - 2 evőkanál.
• víz, mennyi kerül az üvegbe
• babérlevél, koriander, bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztafejeket virágzatra szedjük. Forraljuk le forrásban lévő vízzel, és tegyük hideg vízbe.
2. A céklát vékony csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, miután meghámoztuk.
3. Helyezzen néhány céklát egy steril tégely aljára, majd a karfiolt és a babérlevelet. Így az egész üveget a tetejéig megtöltjük.
4. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet az üvegbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet.
5. Sterilizálja az edényt legfeljebb 10 percig. Tekerjük fel és fordítsuk meg. Fedjük le, amíg teljesen ki nem hűl.

Karfiol télre ecet nélkül

Sokan nem szeretik az ecetet tartalmazó készítményeket, mivel ez nem mindenkinek ajánlott. Különösen óvatosnak kell lennie azoknak, akiknek gyomor- és hasnyálmirigy-problémák vannak. Ennek az ételnek kitűnő íze és enyhén pikáns melege van, amely a fokhagymától és a fűszerektől származik. A recept nem tartalmaz ecetet, ezért gyengéd és gyomorproblémákkal küzdők számára is megfelelő.

Hozzávalók:

• káposzta - 1,5 kg
• hagyma - 200 g
• fokhagyma - 100 g
• édes kaliforniai paprika - 200 g
• víz - 2 l
• mustármag - 0,5 tk.
• szegfűbors – 10 db.
• asztali só - 100 g
• babérlevél - 6 db.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztát rózsákra osztjuk.
2. Sós vízben blansírozzuk 2-3 percig.
3. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük.
4. A paprikát, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
5. Tegye a fűszereket, a káposztát, a hagymát, a fokhagymát, a paprikát, a babérlevelet és a fűszereket a sterilizált üvegek aljára.
6. A vizet felforraljuk, sózzuk, majd két perc forralás után a forró sóoldatot a zöldséges üvegekbe öntjük.
7. Fedjük le tiszta üvegekkel, és hagyjuk ázni 15 percig.
8. Ezután öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, forralja fel és öntse újra. Tekerjük fel a fedőket, és fedjük le valamivel, amíg teljesen ki nem hűl.

Karfiol saláta télre

A karfiolt azoknak ajánljuk, akik figyelik az alakjukat. Ez a hatásában „puha” szépség nemcsak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is megfelel. Télen öröm kinyitni azokat az üvegeket, amelyek virágzatának fehér „gombáját” tartalmazzák. Ezért ajánlunk egy másik receptet ebből a „varázslatos” zöldségből.

Hozzávalók:

• karfiol - 1,5 kg
• paradicsom - 1 kg
• sárgarépa - 200 g
• 100 g fokhagyma, cukor, kapor és petrezselyem
• só - 50 g
• növényi olaj - 1 evőkanál.
• édes kaliforniai paprika - 1 db.
• ecet 9% - 1/2 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, a káposztát virágzatra osztjuk, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben leszűrjük.
2. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, a paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk.
3. A paprikát csíkokra vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk.
4. Tegye az összes zöldséget, kivéve a káposztát, egy serpenyőbe, öntsön hozzá növényi olajat, sót, cukrot, forralja fel, forralás után adjon hozzá káposztát és főzze 15 percig.
5. Az elkészített salátát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük és letakarva teljesen kihűl.

Recept sárgarépával és fokhagymával

Télen sokféleképpen megőrzik a termést. Például a sárgarépával pácolt virágzat nagyon finom.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 nagy villa
• sárgarépa - 2 db.
• fokhagyma - 3-4 gerezd
• víz - 1 l
• cukor - 25 g
• asztali só - 50 g.

Főzési folyamat:

1. Válasszuk szét a káposztát virágzatra. Mossa meg és szárítsa meg.
2. A sárgarépát lereszeljük, és összekeverjük a káposztával.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
4. Vízből, sóból és cukorból sóoldatot készítünk, felforraljuk, kissé lehűtjük, és a káposztát üvegekbe töltjük.
5. Hagyjuk 3-4 napig erjedni.

Önthet hideg sóoldatot is, ekkor az erjesztési idő 7 napra nő. Ezt a snacket hűtőszekrényben vagy bármilyen hűvös helyen tárolják.

Tárolja a fagyasztóban

Nagyon szeretem a káposztavirágokat fagyasztani. Jobb ezt speciális tartályokban megtenni. A virágzatot kicsit meg kell forralni, hagyni kihűlni, megszárítani és egy edénybe fagyasztóba kell tenni. Kipróbálhatja a nyers káposzta fagyasztását. Majd kiolvasztáskor még egy kicsit tovább kell főzni.

A pácolt káposzta és saláták üvegei fedő alatt feltekerve, szobahőmérsékleten otthon is tárolhatók. Ha nincs pince, az üvegeket a készítményekkel a kamrában, üvegezett vagy fűtött erkélyen, loggián helyezze el.

A téli kellékek a magasföldszinten és az ágy alatt is tökéletesen tárolhatók. Egyszóval fontos, hogy ne avatkozz be. És ha helyesen és alaposan sterilizálja a munkadarabokat, akkor egy egész évig kitartanak.

Élvezze a karfiol téli tárolását, hagyja, hogy ez a szépség megörvendeztessen a téli estéken, és díszítse lakomáját, valamint gazdagítsa vitaminokkal!

Ez a videó azoknak szól, akiknek van helyük a hűtőben vagy a pincében. Sózzuk meg a karfiolt:

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

A téli betakarításra szánt karfiolt száraz időben kell betakarítani, hogy ne halmozódjon fel a felesleges nedvesség a virágzatban. Főzés előtt védje a napfénytől, különben fekete foltok jelennek meg, és maga az étel gyorsan megromlik.

A karfiol fagyasztása

Télen a felolvasztott karfiolt süthetjük, süthetjük vagy párolhatjuk.

Fagyasztás előtt a zöldséget sós vízben kell áztatni (1 literenként egy evőkanál). Ez megkönnyíti a hibák eltávolítását. Öblítsük le folyó víz alatt, válasszuk szét virágzatokra, és szárítsuk meg egy törülközőn. A káposztát rózsákra osztjuk. Kívánatos, hogy azonos méretűek legyenek. Lefagyaszthat egy adag nagy elemet, például püréleveshez, kis virágzattal pedig köretekhez és rakott ételekhez.

Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. Az elkészített karfiolt 3 percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ez az idő elegendő lesz az enzimek eltávolítására, amelyek elpusztítják a zöldség aromáját. Ha kihagyja ezt a lépést, a káposzta elsötétül.

3 perc elteltével helyezze a serpenyőt folyó hideg víz alá, vagy tegye jégkockákra. Zsákba osztás előtt szárítsa meg jól a káposztát úgy, hogy a virágzatot egyenletes rétegben egy tiszta konyharuhára fekteti.

Szárítás

A szárított karfiol megőrzi minden hasznos anyagát. A fő feltétel az, hogy ne hagyja a zöldséget a napon. Főzéshez használhat sütőt vagy elektromos szárítót.

Lépésről lépésre recept az elektromos szárítóval történő szárításhoz:

1. Vágja szét a káposztát virágzatra és öblítse le.
2. A vizet felforraljuk, a tűzhelyet elzárjuk, de az edényt 2 perc múlva levesszük a tűzről.
3. Helyezze a terméket egy szűrőedénybe, és hagyja kifolyni a folyadékot.
4. Rendezzük a káposztát egy rétegben egy zöldségszárító rácson.
5. Szárítsa körülbelül 3 órán keresztül. A készterméket szorosan lezárt edényben tárolja.

Sütő használatakor az első lépések ugyanazok. Szárítsuk 60 fokos hőmérsékleten, alkalmanként megkeverve. Megfelelő tárolás esetén a termék 7-10 hónapig használható.

Pácolt karfiol télre

Ecetes karfiol

Hozzávalók:

• karfiol - 500-700 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem - 0,5 csokor;
• növényi olaj - 50 ml;
• asztali ecet 9% - 3 evőkanál. l.;
• só, bors.

A káposztát szeletekre vágjuk, és a leveleit eltávolítjuk. Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk, és 5 percig főzzük a virágzatot. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hideg víz alatt öblítsük le. Vágja a fokhagyma gerezdeket szirmokra, süsse meg növényi olajban, petrezselymet adva hozzá. Öntsön 3 evőkanál fokhagymás és fűszernövényes olajba. l. ecet. A káposztát pácolt edénybe tesszük, és forró levest öntünk rá. Meleg helyen 2 órát pácoljuk.

koreai nyelven

Koreai karfiol

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• víz - 1 l;
• ecet 9% - 20 g.

Ezenkívül készítsen elő egy fej fokhagymát, sót, cukrot, növényi olajat, gyógynövényeket. A fő zöldségeket virágzatra osztjuk, a sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat a serpenyőbe. Forraljuk fel a pácot. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk. Amikor a pác felforr, hozzáadjuk a többi hozzávalót, beleértve a karfiolt is. Keverjük össze és tegyük hűvös helyre 12 órára. Helyezze a hűtőszekrénybe vagy a kamrába.

Paradicsom pácban édes paprikával

Hozzávalók:

• káposzta virágzat - 3 kg;
• paradicsomlé - 1,5 l;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• növényi olaj - 200 ml;
• asztali ecet 9% - 100 ml.

A káposztát sós, forrásban lévő vízben egy fej fokhagymával blansírozzuk 5 percig. Menő. A páchoz a paradicsomlevet lassú tűzön 20 percig főzzük, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszernövényeket, a sót és a cukrot. Forraljuk még 15 percig, adjunk hozzá ecetet. A borsot felaprítjuk, a magokat eltávolítjuk. Tegye a fő komponenssel együtt üvegekbe, és öntse bele az elkészített pácot. Sterilizáljuk 12-15 percig, tekerjük fel, takarjuk be.

Pácolás borssal

Borssal pácolt karfiol

Hozzávalók:

• káposzta - 1 fej;
• édes paprika - 1 db;
• fekete bors - 1 tk. borsó;
• chili - 1 hüvely;
• kősó - 2 teáskanál;
• ecet - 7 teáskanál.

Sterilizálja az üvegeket. Válogassa szét a káposztát és öblítse le. Vágjuk fel a paprikát, távolítsuk el a magokat, a fokhagymát vágjuk vékony szeletekre.

Helyezzen fokhagymát, csípős paprikát, babérlevelet és kaprot minden edény aljára. Helyezze el a virágzatot és az édes paprikát. Amikor az edény teljesen megtelt, öntsön forrásban lévő vizet. Fedjük le és hagyjuk 10-15 percig párolódni. Öntsük az oldatot egy serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre. Amíg a folyadék forr, öntsön ecetet minden üvegbe. A sót és a cukrot forrásban lévő vízbe öntjük. Amikor a kristályok feloldódnak, öntsük a keveréket üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Fordítsa meg a forró darabokat, és helyezze egy pamut takaró alá. Ha a csavar kihűlt, átteheti hideg helyre.

Cukkinit, padlizsánt és tököt is hozzáadhat a választékhoz.

Téli választék

Hozzávalók:

• káposzta virágzat - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• fiatal uborka - 0,5 kg;
• édes paprika - 500 g.

Forraljuk fel a virágzatot, ha nem túl nagyok, egy perc is elég. A páchoz forraljunk fel egy liter vizet, adjunk hozzá 2 ek. l. kősó és 2 evőkanál. l. Szahara. A paprikát nagy darabokra vágjuk. Öblítse le a paradicsomot és az uborkát. Ez utóbbit kívánság szerint darabokra lehet vágni. Tegye a gyökérzöldségeket üvegekbe, öntsön rá forrásban lévő vizet, fedje le fedővel és törölközővel. Hagyja 15 percig. Leöntjük a vizet a készítményekről, újra felforraljuk, és újra felöntjük. Adjunk hozzá ecetet, és tekerjük fel az üvegeket.

Válogatott aromás anyagok

Hámozzon meg két sárgarépát, és vágja darabokra egy hullámos késsel. A karfiolt rózsára vágjuk, felöntjük sós vízzel, és 30 percig állni hagyjuk. Öblítse le, forralja 5 percig. Egy közepes zellert vágjunk kockákra. Gyorsan forrásban lévő, majd hideg vízbe tesszük.

Tegye a zöldségeket rétegesen sterilizált üvegekbe. Felöntjük az elkészített égő páccal (1 liter vízhez 1 evőkanál só). Sterilizáljuk 25 percig, fedővel lefedve az üvegeket. A tömítés vasfedelekkel történik. Fordítsuk meg az üvegeket és hagyjuk kihűlni.

Savanyú káposzta Receptek

Savanyú káposzta

"Malinka"

Hozzávalók:

• karfiol - 2 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• cékla - 1 db;
• fekete bors - 7 db;
• szegfűbors - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Sóléhez minden 1,5 liter vízhez adjunk hozzá 100 g cukrot és ugyanennyi sót.

A zöldségeket megmossuk, a sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát finomra vágjuk, és a sárgarépával és a céklával összekeverjük. Egy háromliteres üvegbe tesszük a karfiolt, a zöldségeket, a paprikát. Forró sós lében öntjük. Meleg helyre tesszük az erjesztéshez. Ne zárja le szorosan a fedelet, és ne csináljon rajta levegőnyílásokat.

Ha forró sós vizet öntünk, 3-4 nap, míg hideg folyadékot használunk, egy hétig tart. Amikor a termék kész, zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Gyors recept

Hozzávalók:

• virágzat - 2 kg;
• közepes méretű sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 g;
• víz -1,5 l;
• só és cukor - egyenként 100 g.

A receptet „napinak” hívják, mert 24 óra elteltével már élvezheti az ételt. Öblítse le a virágzatot és szárítsa meg. A sárgarépát lereszeljük, fűszerezzük, gyorsan összekeverjük. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, amíg teljesen átlátszó nem lesz. Meleg helyre tesszük.

Pácolás

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• káposzta - 1 fej;
• só - 3 evőkanál. l.

Merítse a virágzatot 7 percre ecetes meleg vízbe. Kivesszük, lehűtjük és üvegekbe tesszük. Adjunk hozzá sót egy serpenyőbe vízzel, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik. Levesszük a tűzről, lehűtjük, üvegekbe töltjük. Az utóbbit kétszer kell sterilizálni: közvetlenül a sóoldat kiöntése után és két nappal később.

Saláták télre

Mossa meg a karfiolt, a paradicsomot, a sárgarépát és a paprikát. A virágzatot 5 percig forraljuk. sós vízben, szűrőedényben leszűrjük. A maradék zöldségeket csíkokra vágjuk. A paradicsomot húsdarálón keresztül daráljuk.

A káposzta kivételével minden zöldséget tegyünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá 200 ml olajat, 100 ml ecetet, adjunk hozzá 50 g sót, 100 g cukrot. Adjunk hozzá petrezselymet és fokhagymát. Helyezze a csempére. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a káposztát és pároljuk 15 percig. A salátát vastag rétegben üvegekbe helyezzük, amelyeket fel kell tekerni, ruhába kell csomagolni és sötét helyen kell hagyni.

Gyors uzsonna

Vegyünk karfiolt és sárgarépát bármilyen mennyiségben. Szerelje szét a villákat virágzatra, öntsön rájuk forrásban lévő vizet, és tegye egy széles edénybe. A sárgarépát lereszeljük, és az első komponenshez adjuk. Keverjük össze, sózzuk, és tegyük üvegekbe. Töltse fel vízzel és sterilizálja 15 percig.

A tartósítás citromsavval történik. Minden üveghez 1/3 teáskanálnyit kell adni. Csavarja meg a tartályokat, fordítsa meg, takarja le egy takaróval, és hagyja kihűlni.

Saláta "Megnyalod az ujjaidat"

Hozzávalók:

• káposzta - 1,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• rizs - 250 g;
• zöldek - 1 csokor.

A paradicsomot és a fokhagymát apróra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A virágzatot 3 percig blansírozzuk, a rizst félig főzzük. Aprítsd fel a paprikát, sárgarépát, fűszernövényeket. A paradicsomot fokhagymával megfőzzük, olajat, borsot, sót és cukrot adunk hozzá. Újra felforraljuk, hozzáadjuk az összes zöldséget, 10 perc múlva a rizst. 30-40 percig főzzük, üvegekbe forgatjuk.

Házi kaviár

Házi karfiol kaviár

Egyszerű recept

A konzerv kaviár tálalható külön ételként vagy köret kiegészítéseként.

Hozzávalók:

• karfiol - 500 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsom - 100 g;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek - 1 tk.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajon 15-20 percig pároljuk. A virágzatot 7 percig forraljuk, apróra vágjuk. Összekeverjük az előzőleg elkészített zöldségekkel. A paradicsomot és a fokhagymát turmixgépben őröljük. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a szójaszószt. Ha a kaviárt nem lehet hűtőszekrényben tárolni, a szakácsok ecet hozzáadását javasolják.

Kaviár cukkinivel

A kaviár télre és azonnali tálalásra is elkészíthető. Finom lesz, ha fiatal cukkinit használunk. Ebben az esetben a bőrt nem kell eltávolítani.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 fej;
• cukkini - 1 db;
• paradicsom - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db.

A sárgarépát nagy korongokra, a cukkinit apróra, a hagymát félkarikára vágjuk. A káposztát kis rózsákra osztjuk. Az összes hozzávalót egy serpenyőben pároljuk. Ha a káposztát nem merítjük forrásban lévő vízbe, ropogós lesz. Hozzáadhat néhány gerezd fokhagymát. Amikor a zöldségek megpuhultak, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le a tartalmát. Turmixgép segítségével homogén masszává forgatjuk. A befőzést sterilizált tégelyekben végezzük.

A karfiolt diétás táplálkozásban használják, és számos mikroelemet és hasznos anyagot tartalmaz. Nem konzerválják olyan gyakran, mint a hagyományos zöldségeket (például uborka vagy paradicsom), de az ilyen ételek előnyei sokkal nagyobbak, és ízük sem rosszabb. A télire készült karfiolkonzerv, melynek készítményei egyre népszerűbbek, gyermekek és különféle betegségekben szenvedők, diétára szoruló emberek etetésére szolgálnak.

Télen való tartósításra az egyenletes színű, foltok és látható hibák nélküli, sűrű állagú káposztafejek a legalkalmasabbak. Az eljárás megkezdése előtt az üvegeket alaposan sterilizálni kell. Ha a recept ecet használatát írja elő, csak a főzés végén adjuk hozzá. Az üvegek feltekerése után feltétlenül fordítsa le a fedelet, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.

A fagyasztáshoz csak friss karfiolfejet használnak, látható hibák és foltok nélkül. A fej körülbelül azonos méretű virágzatokra oszlik.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a káposztát a folyamat megkezdése előtt

Amikor kiválasztunk egy karfiolfejet az elkészítéshez, alaposan meg kell vizsgálni a hibákat, kártevőket vagy egyéb hibákat. A fejnek egyszínűnek kell lennie. A virágzaton lévő sárgaság a túlérettségre utal.

Elvileg egy ilyen termék használható téli előkészületekhez, de meg kell törni és kis virágzatokra osztani.

A karfiol otthoni elkészítésének módszerei

A karfiol élvezetének vágya nemcsak a nyári szezonban, hanem a hideg télben is arra késztette a kulináris szakembereket, hogy recepteket dolgozzanak ki a készítményekhez. N El kell ismernünk, hogy sokféleségük között biztosan találhat magának valamit.

Klasszikus befőzési recept

Ehhez a gyors és ízletes recepthez a következő összetevőkre van szükség:

• édes kaliforniai paprika - 2 db;
• szemes fekete bors - 11 db;
• víz - 1 liter;
• karfiol virágzat - 750 g;
• közepes méretű fiatal sárgarépa - 1-2 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• erős paprika - 1 hüvely;
• étkezési ecet - 5,5 evőkanál. l.;
• asztali só - 2,5 teáskanál;
• szegfűborsó - 7 db;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l. borsó nélkül.

Főzési mód:

Egy egyszerű betakarítási módszer azzal kezdődik, hogy a karfiolt kis virágokra vágjuk és megmossuk. Ezután öntsön egy kis sót tiszta vízbe, és engedje le az előkészített virágzatot, hagyja egy ideig, hogy az összes poloska felúszik. A megmosott és meghámozott hagymát, majd a sárgarépát apróra vágjuk, a paprikát félkarikára vágjuk.

A tartósításra előkészített edény aljára tegyük a zöldségeket, majd a káposztát, forraljuk le forrásban lévő vízzel, és azonnal öntsük a mosogatóba. Ezután elkezdik elkészíteni a pácot a szükséges mennyiségű kristálycukorból, sóból és vízből. A folyamat végén ecetet öntünk, és az elkészített folyadékot üvegekbe töltjük.

Koreai karfiol

Egy nagyon egészséges és ízletes befőtt a következő összetevőkből készül:

• fokhagyma - 10 gerezd;
• víz - 1000 ml;
• apróra vágott koriander - ízlés szerint;
• asztali kősó - 2 evőkanál. l. (teljes);
• nagy fiatal sárgarépa - 3-4 db;
• étkezési ecet - 0,5 evőkanál;
• erős paprika - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 1⁄4 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál.

Főzési mód:

A karfiol fejét megmossuk, és kis egyenlő virágzatokra osztjuk. A sárgarépát speciális koreai reszelőn lereszeljük. A fokhagymát késsel apróra vágjuk. A káposztát néhány percre forrásban lévő vízbe dobjuk, szűrőedénybe helyezzük, majd összekeverjük az előkészített fűszerekkel és előre elkészített üvegekbe tömörítjük.

Ehhez a recepthez a pác elkészítésének legjobb módja a cukor és a só oldata; a főzés végén ecetet és tisztított növényi olajat adunk hozzá, és üvegekbe töltjük. Zárja le és csavarja be egy meleg takaróba. A savanyú káposztának legalább egy napig hűlnie kell, majd a pincébe vagy a kamrába kerül.

Pácolás paradicsommal

A konzerv elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• karfiol virágzat - 1000 g;
• Cseresznyeparadicsom - 2000 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• asztali kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.;
• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• kapor esernyők - 1 db. minden üveghez;
• babérlevél - ízlés szerint;
• ecet esszencia 70% egy 1,5 literes üveghez - 1/2 teáskanál;
• víz - 1 liter.

Főzési mód:

Mossuk meg a receptben megadott összes zöldséget, osszuk szét a karfiol fejét kis egyenlő virágzatokra, és tegyük megfelelő edénybe. Helyezzen kaprot, babérlevelet és egy gerezd fokhagymát az előre sterilizált üvegek aljára. A káposztavirágzatot és a koktélparadicsomot rétegesen helyezzük el.

Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, és hagyjuk állni 20 percig, majd öntsük le a folyadékot, és készítsünk pácot mustármaggal, sóval és cukorral. A főzés végén öntsük hozzá az ecetesszenciát. Üvegekbe töltjük. A pácolt zöldségeket takaró alatt 24 órán át hűtjük, majd raktárba küldjük.

Sterilizálás nélküli tartósítás

Egy ilyen készítmény elkészítéséhez szüksége lesz:

• kaliforniai paprika - 3-4 db;
• keserű paprika - 1 db;
• babér - 4 db;
• asztali só - 4 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 5,5 evőkanál. l.;
• fiatal sárgarépa - 0,2 kg;
• élelmiszer-ecet - 50 ml.

Főzési mód:

A karfiol fejét óvatosan szétszedjük kis virágzatokra, néhány percig forrásban lévő vízben forraljuk, szűrőedénybe dobjuk és lehűtjük. A paprikát apró szeletekre vagy félkarikára, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Cukorból, sóból és vízből pácot készítenek, majd a főzés végén ecetet adnak hozzá. A babérleveleket, a virágzatot, a paprikát és a sárgarépát egy steril edény aljára helyezzük, mindent leöntünk az elkészített páccal, és feltekerjük.

Recept paradicsomszószban

A karfiolt paradicsomszószban is tartósíthatjuk. Ehhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

• érett paradicsom bármilyen fajta - 1200 g;
• édes kaliforniai paprika - 4 db;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• kő asztali só - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10-12 gerezd;
• tisztított napraforgóolaj - 1 evőkanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• étkezési ecet 6% - 120 g.

Főzési mód:

Minden zöldséget megmosunk és meghámozunk, a karfiolt egyforma kis virágzatokra osztjuk, és sós vízben pár percig főzzük. A levet paradicsomból bármilyen rendelkezésre álló módszerrel készítik. A receptben megadott zöldségeket apróra vágjuk, és egy külön megfelelő edénybe tesszük.

Az elkészített paradicsomlevet beleöntjük, hozzáadjuk a cukrot, az asztali sót, az ecetet és az olajat öntjük, tűzre tesszük és fél órán át forraljuk. Ezután dobja bele a virágzatot, és főzze további 5 percig. A forró keveréket egy előkészített üvegedénybe helyezzük és sterilizáljuk.

Pácolás almával

Az almás káposztakonzerv kellemesen tetszeni fog a hideg télen. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• nagy savanyú alma - 1 db;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• bármilyen zöld - ízlés szerint;
• karfiol virágzat - 1,3 kg;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• tisztított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 l;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babér - 2 db;
• étkezési ecet - 1/2 evőkanál;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

A káposztafejet folyó víz alatt megmossuk és virágzatra osztjuk, az almát szeletekre, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket és a főtt fűszernövényeket (ha szükséges) sterilizált edénybe helyezzük, fűszereket dobunk bele, és növényi olajat öntünk bele.

A szokásos módon pácot készítenek cukorból, konyhasóból és étkezési ecetből, kész üvegekbe töltik és lezárják.

Sárgarépával és fokhagymával

A konzerv elkészítéséhez szüksége lesz:

• kősó - 0,7 teáskanál;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• közepes fej karfiol - 1 db;
• fiatal sárgarépa - 130 g;
• fokhagyma - 20 g;
• víz - 400 ml;
• tisztított napraforgóolaj - 80 ml;
• élelmiszer-ecet - 60 ml;
• babérlevél - 1 db;
• fekete és szegfűbors - egyenként 4 borsó;
• szegfűszeg - opcionális.

Főzési mód:

A karfiolfejet megmossuk és egyforma kis virágokra osztjuk. A meghámozott és megmosott fokhagymát és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntött fazékba öntjük és néhány percig forraljuk, majd lyukas kanállal kiszedjük, és pár percre hideg vízbe dobjuk.

A pácot külön edényben készítik el, a zöldségeket üvegedényekbe tömörítik, és oda küldik a szükséges fűszereket. Ebben a receptben nem kell külön sózni, az összes só a pácba kerül. Öntsük rá a zöldségekre, helyezzük sterilizálásra az üvegeket, majd tekerjük fel.

Kaliforniai paprikával és hagymával

Az egész család imádni fogja ezt a salátát. Az elkészítéséhez szüksége van:

• babér - 8 db;
• víz - 1300 ml;
• karfiol virágzat - 2000 g;
• hámozott hagyma - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 750 g;
• fekete és szegfűbors - egyenként 15 borsó;
• kősó - 2,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 0,2 kg;
• élelmiszer-ecet - 200 ml;
• napraforgóolaj - 200 ml.

Főzési mód:

A paprikát vékony csíkokra, a hagymafejeket félkarikára vágjuk. A karfiolt egyforma kis rózsáira osztjuk, és megpirítjuk. Egy nagy tálban keverje össze a recepthez szükséges összes zöldséget. Az előkészített üvegek aljába szórjuk a borsot és a babérlevelet. A salátát üvegekbe csomagoljuk, a pácot megfőzzük és a zöldségekre öntjük. Sterilizálni és tartósítani.

Répával

Nagyon érdekes egy ilyen étel pácolása, mert nem csak ízletes, hanem egészséges is. Szükséged lesz:

• karfiol fej - 1 db. közepes méretű;
• közepes cékla - 1 db;
• asztali kősó - 1,5 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• étkezési ecet - 2,5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 7 borsó;
• babér - 2 db;
• víz - szükség szerint.

Főzési mód:

A receptben megadott zöldségeket alaposan megmossuk és meghámozzuk, a karfiol fejét pedig egyenlő virágzatokra osztjuk. A répát kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A répát és a káposztát rétegenként helyezzük az előkészített edénybe úgy, hogy az utolsó réteg cékla legyen. Fűszereket dobnak oda, ecetet öntenek, sót és cukrot adnak hozzá, és forrásban lévő vizet töltenek fel a tetejére. Sterilizálásra és tartósításra kerülnek.

Tárolja a fagyasztóban

Ha a karfiolt nem akarja vagy nincs lehetősége üvegekben tartósítani, lefagyaszthatja. Ezzel minden hasznos anyag és mikroelem megmarad, és ez a készítmény bármilyen kulináris célra felhasználható. Ehhez a káposzta fejét virágzatra kell szétszerelni, sós forrásban lévő vízbe kell dobni, és néhány percig blansírozni kell. Ezt követően hagyjuk teljesen kihűlni, csomagoljuk zacskóba és tároljuk a fagyasztóban.

A szokásos fehér káposztán kívül még legalább 15 fajta van ebből a finom zöldségből, ha helyesen készítik el. Köztük van egy olyan egzotikus faj, mint a Romanesco, virágzata szorosan csavart logaritmikus spirál formájában és határozott mogyoró íze.

Zöld brokkoli, fehér, narancssárga vagy lila karfiolvirágzat habja, karalábé „polipok” vagy kelbimbó, amit a csutkára gyűjtöttünk – mindez kellemes a szemnek és az ízlelőbimbónak, emellett számos vitamin kimeríthetetlen forrásaként szolgál (és a kevés egyike az U-vitamin szállítói, ami ritka a szervezet számára).

A termékben található vitaminok, ásványi anyagok és savak hasznosak az emberi szervezet összes rendszerének zavartalan működéséhez. Hogyan biztosíthatjuk, hogy télen is élvezhessük ennek az egyedülálló zöldségnek az előnyeit?

Karfiol télre - ujjnyalogató recept

Eredeti recept, amely akár diétás táplálkozásra is alkalmas (ha csökkenti a fűszeres összetevők mennyiségét), valamint kisgyermekek etetésére 2 éves kortól.

Mivel a káposzta virágzatát mérsékelt hőkezelésnek vetik alá, az ilyen savanyú káposzta nem teljesen alkalmas hideg előételként, de köretként egyszerűen nagyszerű!

Hozzávalók:

• Nagy, 800-1000 grammos, fej karfiol
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss petrezselyem
• 50 ml repce-, gyapotmag- vagy kukoricaolaj
• asztali ecet - 3 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 evőkanál. púpozott kanál
• Csípős fekete bors – 4-5 borsó

Készítmény:

1. A levelek eltávolítása után a káposzta fejét jól megmosva, romlott helyektől megtisztítva vágjuk (vagy kézzel szaggatjuk, ez egyszerű) egyforma virágzatra.

2. Tegye a szétválasztott mikrovirágokat forrásban lévő sós vízzel teli edénybe, és főzze 5 percig.

3. Körülbelül 300 ml léből öntsünk egy külön tálba, a többit kiönthetjük, a káposztát hideg vízben öblítsük le.

4. Vágj fel 2-5 gerezd fokhagymát (az emésztési állapottól függően), adj hozzá apróra vágott petrezselymet, és párold közepes lángon olajon 2 percig. Adjunk hozzá 300 ml előzőleg felöntött húslevest, fűszereket és sót, várjuk meg az intenzív forrást, és kapcsoljuk le a tüzet.

5. A káposztát a főzés utolsó szakaszában üvegekbe tesszük, forrásban lévő sóoldatot öntünk rá.

6. Várja meg, amíg teljesen kihűl. A káposzta kész! Hihetetlenül finom és nagyon egyszerű.

Finom ecetes karfiol

Ezzel a módszerrel némi engedményt teszünk (forrásban lévő vízben blansírozzuk), hogy a virágzat egy kis puhaságot kapjon. Az ilyen típusú káposzta elkészítésének nem az a célja, hogy a kész terméket vidáman ropogassa, hanem hogy élvezze a pácba öntött termék ízét.

A munkadarabhoz szükséges alkatrészek:

• karfiol – 1 fej, 15-18 cm átmérőjű;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 100 ml asztali falat;
• 4 asztal. kanál finomított növényi olaj;
• 4 borsó csípős és szegfűbors.

Főzési folyamat:

1. A megmosott káposztafejet szedjük szét virágzatra.

2. A sárgarépát őröljük vékony csíkokra. Hámozzuk meg a fokhagymát

3. Keverje össze az összes hozzávalót, beleértve a fűszereket is, egy csészében (előzetesen törje össze a borsot). Keverje össze anélkül, hogy kinyomná a levét.

4. A növényi zsírt vízhez adjuk, felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, közepes lángon 2-3 percig forraljuk. Az ecetet a legvégén adjuk hozzá.

Tanács. Az elkészített káposzta-sárgarépa keveréket nagyon gyorsan fel kell önteni sóoldattal, szinte forrva. Ehhez a legjobb egy széles kifolyócsővel rendelkező tölcsért.

5. Fedjük le fedővel, hűtsük le, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Másnap a termék készen áll.

Hozzáteszem azt is, hogy ha a készterméket szójaszósz, kis majonéz, koreai sárgarépa fűszerezés, Wasabi paszta szósz vagy csípős chili szósz adjuk hozzá, az így elkészített káposzta ízeit változatosabbá teheti.

Ha pedig annak a zöldségnek a legkedveltebb fehér rokonát is vesszük, és az igazán színes fajtái a rózsaszín, sárga, narancssárga, akkor az asztal dekoratív kialakítása is a legjobb lesz.

A legjobb recept ecetes káposztához télen üvegekbe

Ezt a káposztát nem hermetikusan feltekerjük: a tárolásra való kihelyezés és a forrásban lévő sóoldat felöntése előtt forrásban lévő vízzel is kezeljük. A legfontosabb dolog az üvegek és a nylon fedők sterilizálása.

Recept:

• Karfiol - 3 kg
• sárgarépa - 250 gr.
• fokhagyma - 4 gerezd
• erős fekete bors (borsó) – 8 db.
• só - 2 evőkanál. kanál teteje nélkül
• cukor - 1 evőkanál
• almaecet - 3 teáskanál
• víz - legfeljebb 1 liter
• babérlevél - üvegenként egy
• kapormag – 1 teáskanál teteje nélkül

Készítmény:

1. Osszuk részekre a káposztafejet.

2. A jól megmosott sárgarépát reszelővel vágja vékony koreai csíkokra (jobb a sárgarépák mentén, ha a csíkok hosszabbak lesznek).

3. Egy kis tálban keverjük össze a káposztát és a sárgarépát, adjuk hozzá a kapormagot, öntsük fel forrásban lévő vízzel, tartsuk kb. 5 percig, engedjük le a vizet. Hűtsük le környezeti hőmérsékletre.

4. A pácolásra előkészített üvegek legaljára fokhagymát, babérlevelet és törött borsot teszünk.

5. A káposzta-sárgarépa keveréket lazán rányomjuk a fűszerekre.

Hogyan készítsük el a pácot?

• Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot.

• A kifőzött pácot az üvegekbe tett káposztára öntjük, forrásban lévő vízben felforrósított műanyag fedővel lezárjuk, többször átforgatjuk, és hagyjuk kihűlni.

• A kihűlt káposzta fogyasztható, kész. Ráadásul erősen lehűtve jobb az íze.

Karfiol paradicsomban - recept a téli felkészüléshez

Szokatlan pác, amelyet önálló hideg előételként és húsételekhez melegített köretként is használnak. Ezért érdemes többet készíteni belőle télire, legalább 10-15 litert.

Hozzávalók:

• Karfiol 1,8 – 2,0 kg
• 2 asztal. kanál cukrot
• 3 asztal. kanál vajat
• Ecet 9% koncentráció - 2 evőkanál. kanalakat
• Érett paradicsom - 2 kg
• Édes paprika (bolgár) – 1 db.
• Zöld petrezselyem - ½ csokor
• 5 gerezd fokhagyma
• Só - 1 tábla. kanál paradicsomszószhoz
• Só – 1 teáskanál blansírozáshoz
• Víz - legfeljebb 3 liter

Készítmény:

1. A káposzta fejéről tépje le a zöld leveleket, és válassza le a kis virágzatokat a szárról.

2. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe, várja meg, amíg újra felforr, engedje le a vizet egy szűrőedényen, és áztassa rövid ideig hideg vízbe a paradicsomot. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan lehámozza őket. A paradicsomot meghámozzuk és 4-6 részre vágjuk.

3. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja apró szeletekre vagy csíkokra. Keverjük össze paradicsommal

4. Forraljon fel 3 liter, egy teáskanál sóval sózott vizet egy nagy serpenyőben.

5. A karfiolt ebben a vízben blansírozzuk legfeljebb 5 percig.

6. Vágjuk ki a káposztát lyukas kanállal, tegyük sterilizált üvegekbe, és lazán fedjük le a fedővel.

7. Adjunk hozzá paradicsomot, paprikát, vajat, finomra vágott petrezselymet, szirmokra vágott fokhagymát, egy evőkanál sót és cukrot a káposztalevesbe. Lassú tűzön simára főzzük.

8. Adjunk hozzá ecetet, keverjük le, vegyük le a tűzről, és öntsük a kapott paradicsomos pácot a blansírozott káposztára, azonnal csavarjuk rá a fedőt ütközésig.

Általában az ilyen típusú savanyú káposzta számára a legkényelmesebb tartály 0,75 vagy 1,0 literes üvegek. Egy átlagos család 1-2 alkalommal eszik meg.

Karfiol télre koreaiul

A karfiol pácolásának és befőzésének szabályai:

Ezek a szabályok a félkész termékekre vonatkoznak, amelyekből később bármit megépíthet, beleértve a fent leírt recepteket is. A félkész termékeket különféle módon tekerjük üvegekbe: kemény polietilén fedő alatt, „kemény” varrással, ha varráskulccsal, menetes fedél alatt „csavarható” dobozokon.

Ezután ahhoz, hogy elkészítse, amire szüksége van, elegendő lesz kinyitni egy üveg hidegen pácolt zöldséget, és manipulálni a blansírozással, paradicsom vagy paprika hozzáadásával stb.

• A virágzat fejét teljesen érett állapotban kell venni, fekete színű zárványok nélkül. A káposzta fejének szerkezete olyan, hogy részekre osztáskor mini káposztafejeket kapunk, amelyek megismétlik egy nagy virágzat alakját.

• A virágzatot sterilizált üvegekbe rakjuk. Sterilizálja az üvegeket gőzsugárral vagy mikrohullámú sütőben, maximális üzemmódban 5 percig. A virágzat szorosan össze van csomagolva, de nem kell szorosan megnyomni.

• Beletetted a pépet? A pácot, amihez a felforralt vizet megsózzuk, a só feloldódásáig kevergetjük, levesszük a tűzről és csak ezután adjuk hozzá az ecetet - különben az illékony frakciói gyorsan elpárolognak és elveszti csípősségét.

• Ezt követően a kapott pácot zárt fedél alatt lehűtjük - ha a pácolás körülményei nem teszik szükségessé a forrásban lévő öntést. Ha a pácolás körülményei hideg sóoldatot igényelnek, akkor teljesen elfogadható, ha hideg vízzel teli nagy edénybe helyezzük.
• Ezután beleöntjük a pácot, fedővel lezárjuk és pácolni hagyjuk. A folyamat 18-20 fokos hőmérsékleten 2 hétig zajlik. Aztán mindent hűvös helyre teszünk.

Következtetés

A karfiol általában a készítményekhez és különösen a pácoláshoz termékeny anyag. Igazán színes - az elterjedt fehér mellett sárga, narancssárga, lila és piros fajták is megtalálhatók. De emellett a sárgarépa narancssárga árnyalatot adhat a fehér fejnek, a cékla pedig lila árnyalatot adhat. Ez csak a szakács fantáziájának dolga.

A legfontosabb dolog az, hogy az elkészített, szinte hőkezelésnek nem kitett félkész termék a tél közepén könnyen más ételré alakulhat. Minden háziasszony receptje szerint. De nem, az Internet a több ezer lehetőségével, hogy változatossá tegye asztalát, a szolgálatában áll.