Hogyan kell főzni a kimchit kínai kel. Fűszeres kimchi: hagyományos kínai káposzta receptek koreai nyelven

A Kimchi egy koreai stílusú savanyú káposzta, amely más összetevőkkel, például sárgarépával, retekkel, hagymával vagy fűszernövényekkel keverhető. Ez a kimchi, vagy a kimchi, ami koreai átírásban helyesebb.

Sok recept létezik a kimchi elkészítésére. Néhányat meglehetősen nehéz végrehajtani. Ezért a savanyú káposztát kínai káposztát készítünk a legegyszerűbb recept szerint, amely ennek ellenére lehetővé teszi, hogy élvezze ezt a népszerű keleti ételt.

Főzési idő (az áztatás és az erjesztési idő nélkül) - 20 perc.

Hozzávalók

• Pekingi káposzta - 1 villa.
• Édes paprika - 1 db.
• forró piros paprika - 25 gr.
• Fokhagyma - 25 gr.
• Só - 3-5 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.

Maga a pekingi káposzta semleges ízű, ezért az ízérzékelés és az aroma fényesebbé tételéhez feltétlenül fűszereket kell használnia. A minimális készlet paprika és fokhagyma.

Az erjesztéshez jobb, ha egy töltött káposztát veszünk vastag káposztafejjel. Szaftosabb lesz. nagyon lédús és ízletes lesz. Nem szükséges megmosni a káposzta fejét - elég eltávolítani a felső leveleket.

Az erjesztéshez tágas edényeket kell készíteni, amelyek zománcozottak vagy üvegek lehetnek. Néha még műanyagot is használnak. De semmiképpen ne legyen alumínium, mert a sózás során oxidálódik.

Fermentációs szakaszok

Most elkezdheti kóstolni! A fűszeres kimchi jól illik olyan semleges ételekhez, mint a rizs és a burgonyapüré.

Valójában a fehér káposztából készült kimchi közelebb áll a fűszeres snack elkészítésének orosz (szahalini) változatához, mint a koreaihoz. Készül a koreai stílusú chimcha recept, egy klasszikus keleti étel. Chimcha oroszul télre, ez is koreai kimchi fehér káposzta, fűszeres ízű és egyszerű főzési receptje, hasonló a szokásos ill.

Hogyan kell főzni a káposzta kimchit

A fehér káposzta kimchi receptjei egyszerűek és változatosak, de általában a koreai konyha receptjéből kölcsönzik őket. A háziasszonyok akut igénye az egyszerű receptek kiválasztására a késői zöldségek téli betakarítására a háziasszonyok körében, amikor az első lédús friss káposzta fejek megjelennek az üzletekben. A káposztaszezonban érdemes téli káposztát előkészíteni télre, és a fűszeres készítményeket otthon sokáig a hűtőszekrényben tárolni, vagy azonnal több kimchit főzni télire, és tovább tárolni a pincében, az erkélyen, örvendeztesse meg családját és szeretteit egy ízletes és lédús harapnivalóval egészen nyárig.

Nyár eleji káposztából gyorsan elkészítheted a kimchit nyáron. A téli fehér káposzta kimchi receptjei késői káposztafajták használatát jelentik. Késő ősszel, a zöldségek tömeges betakarítása után, amikor a háziasszonyok feszes villát és formázott káposztafejeket vásárolnak savanyításhoz és savanyításhoz, ideje felhalmozni a ropogós káposztát a kimchi téli pácolásához.

Tanácsok a Miracle Cheftől. A fehér káposztából készült gyors kimchi receptjének használata előtt a leveleket reszelővel vékonyan fel kell vágni, vagy késsel vékony tésztával fel kell vágni: az ilyen vágás felgyorsítja a sózási folyamatot, és a finomra vágott káposzta gyorsan készen áll. A téli chimcha-recept szerint a káposztafejeket nagy darabokra vágják, és négyzet alakú (5 × 5 cm-es) kockákra vágják, hogy a káposzta ropogós legyen, és tovább megőrizze ropogósságát.

Fehér káposzta kimchi recept télre

A fehér káposzta főzési módja egyszerű. A téli kimchi készítéséhez szükséges alapanyagok egyszerű alapanyagokból állnak, melyek közül a legfontosabb a chili paprika. A fokhagymával és sóval kombinált csípős chili paprika összetételében hasonlít. Egy ilyen koreai előételt csípős pekingi paprikával vagy fehér káposztával hívják.

Hozzávalók

• fehér káposzta - 1 villa, körülbelül 2,5 kg súlyú;
• víz - 2 liter;
• tengeri só - fél pohár;
• friss fokhagyma - 2-3 fej;
• Chili paprika - egy hüvely;
• cukor - 1 teáskanál

Kimchi sózása koreai nyelven fehér káposztából: lépésről lépésre

1. Mielőtt elkészítené a téli kimchit, egyszerű összetevőket kell készítenie: egy sűrű fehér káposzta villát, vizet, sót, cukrot, csípős borsot és fokhagymát a fűszeresség érdekében. A káposzta fejéről leszedjük a felső leveleket, és a villákat először két részre, majd mindkét felét ismét félbe, azaz negyedekre vágjuk.
2. Öntsük a sót a vízbe, és keverjük addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
3. Merítse a káposztanegyedeket a tuskókkal együtt sós lében (sólében), hogy mind a négy rész víz alá kerüljön. A koreai stílusú kimchi téli negyedben történő sózásához jobb, ha magas falú és keskeny aljú edényeket használ.
4. A káposztát sós lében áztatjuk 12-14 órán át, kényelmesebb ezt estétől éjszakáig megtenni.
5. Sóban áztatás után vegyük ki a káposztanegyedeket, és mossuk meg.
6. A leveleket nagy darabokra vágjuk, egymástól elválasztva, vagy a négyzeteket (téglalapokat) összeállítva hagyjuk, a szárat levágjuk a fejről.
7. A koreaiak szeretik a fűszeres ételeket, és bármilyen káposztából készítenek kimchit. A téli koreai készítmények otthoni elkészítésének eredeti technológiájának betartása érdekében a recept következő lépése a házi fűszeres fűszerezés.
8. Ehhez megtisztítjuk a fokhagymát, átnyomjuk a gerezdeket egy présen, turmixgéppel vagy háromszor finom reszelőn kockára vágjuk.
9. A keserű borsot megtisztítjuk a magoktól, a turmixgépbe adjuk a fokhagymához.
10. Adjunk hozzá cukrot, hígítsuk fel a fűszeres keveréket a sóoldat maradványaiból vett kis mennyiségű folyadékkal.
11. Az elkészített felaprított káposztát zománcozott serpenyőbe tesszük.
12. A forró fűszert a káposztába öntjük, és kézzel összekeverjük. A káposztát nem kell dagasztani, csak keverje össze.
13. Vegyünk egy lapos tányért, és lefedjük a savanyúságot, a tetejére a nyomás kedvéért egy 3 literes, vízzel töltött üveget teszünk.
14. A káposztát 2-3 napig a konyhában hagyjuk, majd kiterítjük, és a kész koreai kimchit kiszedjük a hűtőbe való tároláshoz.

Minél tovább infúzióban áll a snack, annál aromásabb, ízletesebb és fűszeresebb lesz.

Chimcha (chim-chim): fehér káposzta recept télre

A téli chim chim receptje sózott fehér káposzta, nagy darabokra pácolva, nagyon ropogós, lédús, fokozott zöldségízű, a piros kaliforniai paprika hozzáadásának köszönhetően. Az étel népszerű a fűszeresek szerelmesei és a nemzeti koreai konyha receptjeinek csodálói körében.

A chimcha téli sózásához (vagy ahogy a koreaiak maguk hívják a chimchát, a tűzkáposztát) kis, sűrű káposztafejeket kell kiválasztani a savanyú káposzta és a savanyításra alkalmas fehér káposzta fajtái közül.

Hozzávalók

• közönséges káposzta - 5 kg;
• víz - 6 liter;
• bolgár piros paprika (édes) - 1 kg;
• erős paprika - 400 g;
• fokhagyma - 400 g;
• só (jód nélkül) - 300 g.

Elkészítés: chim-chim fehér káposztából

1. A recept szerint 6-8 egyenlő részre vágjuk a külső levelekről meghámozott káposztafejeket a szárral együtt. A szár segít összetartani a leveleket sózás közben.
2. A káposzta részeket a serpenyőbe helyezzük, szorosan egymáshoz nyomjuk.
3. Öntsön 6 liter vizet egy külön tiszta serpenyőbe, forralja fel, és adjon hozzá sót a vízhez. Az összes hozzávalóból 4 evőkanál sót hagyunk a fűszeres keverék további elkészítéséhez.
4. Öntsük a káposztát forrásban lévő sós lével, helyezzük elnyomást, és hagyjuk ebben a formában 3 napig. A harmadik napon a sóoldatnak zavarossá kell válnia, a káposzta kissé megsavanyodik.
5. A fokhagymát, az édes paprikát, a csípős borsot turmixgépben őröljük, hozzáadjuk a maradék sót, összekeverjük.
6. A káposztáról leöntjük a sóoldatot, hideg vízben leöblítjük a sótól.
7. A káposztaleveleket tüzes keverékkel kiterítjük és bekenjük, a darabokat összenyomkodjuk, hogy a szeletek visszanyerjék eredeti formájukat. A fűszeres borsos keverék nagyon forró, hogy elkerüljük a kéz égési sérüléseit, a leveleket kesztyűben kell kenni.
8. A megkent szeleteket tiszta edénybe toljuk, tányérral vagy fordított fedővel letakarjuk, és egy töltettel szorosan rányomjuk. Szobahőmérsékleten 3-4 napig bontatlanul hagyjuk. Az erjedés során sólé jön ki - a káposztának a rétege alatt kell lennie.
9. Az idő letelte után a házi készítésű készítményt hűvös időben kiszedjük tárolásra, vagy üvegedényekbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.

Kimchi oroszul

Orosznak számít a koreai, kínai Belokochanka és a Szahalinon élő Égi Birodalomból, a Reggeli Nyugalom Földjéről érkezett bevándorlók, talán innen származott a koreai kimchi étel oroszul elnevezése is.

Fehér káposzta főzés koreaiul, oroszul kimchi receptje, gyakorlatilag ez a mi savanyú káposztánk, orosz módra otthon télre savanyítva, de csak nagyon csípősen, égetően, adjika hozzáadásával.

Kellene

• fehér káposzta - fél villa (körülbelül 600 g);
• házi készítésű adjika (a legforróbb) - 2 evőkanál;
• víz - 2 pohár;
• asztali ecet 6% - 1 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Egyszerű főzési recept

1. A felső szennyezett leveleket eltávolítjuk.
2. A káposztánkat éles késsel vékony csíkokra aprítjuk.
3. Az apróra vágott káposzta csíkokat egy mély tálba tesszük, megsózzuk, és kézzel összetörjük, amíg levet nem kap.
4. A tetejét csípős pirospaprikával megkenjük, a káposztát adzsikával összekeverjük.
5. A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk és ecetet adunk hozzá, pácot kapunk.
6. A kimchihez való pácot egy tálba öntjük káposztával és adzsikával. A salátát összekeverjük, kézzel rányomva a káposztára a pácnak el kell fednie.
7. A fehér káposztás kimchit fedővel vagy tányérral letakarjuk, egy éjszakára meleg helyen a konyhaasztalon hagyjuk.
8. Reggel a koreai csípőst tiszta üvegekbe töltjük, és hűvös helyen tároljuk.

Télen fehér káposzta kimchit tálalunk (ha a család nem eszi meg tél előtt), önálló salátaként, köretekhez adjuk hozzá.

Hogyan készítsünk gyorsan káposzta kimchit

Az igazi koreai káposzta elkészítéséhez érdemesebb fehér káposztalevelű káposztafejeket használni, ezek lédúsabbak, mint a zöld levelek, főzve keményebbek és ropogósabbak.

Egy egyszerű fehér káposzta kimchi recept segítségével gyorsan és egyszerűen készíthet otthon salátát, amelynek íze közel áll a hagyományos koreai ételekhez, de gyorsabban és könnyebben.

El fog tartani

• fehér káposzta - 1 kg;
• őrölt csípős paprika - 1 evőkanál;
• asztali ecet 9% - 1 evőkanál;
• víz - 2 pohár;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a felső rothadt és piszkos leveleket a villáról.
2. Kiveszünk egy mély edényt (edényt, tálat vagy vödröt). A káposztát 3-5 cm-es téglalapokra vágjuk, ilyen darabolást a koreaiaknál minden piacon találunk.
3. Az apróra vágott káposztához adjuk a sót, a cukrot, a csípős borsot és az ecetet. Keverje össze alaposan kézzel, kesztyűt viselve, hogy elkerülje a csípős bors okozta égési sérüléseket vagy a főzési fogó zavarását.
4. Keverés után hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.
5. Öntsön forrásban lévő vizet az edényekbe, keverje össze, és fedje le a tetejét. A közönséges káposztából származó kimchit egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk.
6. A kész napi káposztát a páccal együtt üvegedényekbe töltjük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

A téli és gyors főzési kimchi receptek bármelyike ​​felhasználható az év bármely szakában, főzzön ezek szerint a receptek szerint, nyáron változatossá tegye a napi menüt egy finom és egészséges koreai étellel, a jimcha-val. A chim chim káposzta étrendjébe való beillesztésével vitaminokhoz, rostokhoz és egy könnyen elkészíthető, de kiváló, fűszeres ízű snackhez jut.

Gondoltál már arra, hogy az emberek megoszlanak az édes és a sós/savanyú/ kedvelőkre? Itt vagyok azok közül, akik másodikok. A zsemle jó, de a savanyú uborkát semmi sem pótolja, és... kimchi!

Kimchi – erjesztett fűszeres káposzta koreai receptje – eleinte nem szerettem ezt az ételt, de most megőrülök tőle. Balin kevés helyen árulják, koreai éttermek sincsenek minden sarkon, így már régóta gondolkodom azon, hogy otthon készítsek kimchit. De mindenki azt mondta nekem, hogy a kimchit valahogy nehéz elkészíteni, és nem is lehet olyan könnyen elkészíteni. Ostobaság!

Általánosságban elmondható, hogy a recept hitelességén bármennyit lehet vitatkozni, de finom és olyan, mint a koreai éttermekben :) A lényeg, hogy megtaláljuk a megfelelő chilipaprikát. A recept egyszerű, de türelmesnek kell lenni, a káposzta ideális esetben 5-6 napig erjeszthető. (Igaz, az első két napban gyakran eszem :))

Mielőtt rátérnék a receptre, külön mesélek a kimchi chili paprikájáról, ez a sarokköve ebben a receptben. Balin a kimchihez olyan hosszú és vastag piros-bordó paprikát használok, amit itt egyszerűen „pirospaprikának” hívnak. (Cabe Merah). Méretében egy ilyen paprika valamivel nagyobb, mint a mutatóujj. Ő a legsemlegesebb az itteni paprikák közül. Egészben salátává vágható (mag nélkül) és ez a saláta gyakorlatilag nem lesz csípős. A kicsi és nagyon csípős paprika a kimchiben nem fog működni, mivel magából a paprikából sok tömegre van szükség az életerősség mértékéhez.

Ami kell a kimchihez:

Lépésről lépésre kimchi recept:

ELŐKÉSZÍTÉSI SZAKASZ. A KÁPOSZTÁT 12 ÓRÁIG MEGMENTESÍTI.

A kínai káposztát a következőképpen vágjuk: először a fej mentén 4 részre, majd mindegyik részt 5 cm széles nagy darabokra.(Ne őröljük!) Általában két közepes, 1,5 kg-os fejem van.

A káposztát egy nagy tálba vagy fazékba, üvegbe tesszük, kiöntjük a sót (1/4 csésze) és picit masszírozzuk, a sót bedörzsöljük.

Töltse fel vízzel úgy, hogy az összes káposztát ellepje a víz. A káposztát lehetőleg valami nehézvel nyomkodjuk. Hagyjuk a káposztát éjszakára, jól, vagy 12 és 24 óra között.

KIMCHI SZEDÉSE

A káposztát, amit most sóztunk, le kell mosni (!) a sóból. Folyó vízzel leöblítem, majd hagyom lecsepegni.

Kimchi szósz készítése.

A gyömbért (egy nagy dió méretű darab) és a fokhagymát (6 gerezd) turmixgépbe küldjük, és apróra vágjuk. Lehetőség van turmixgép nélkül is - szuperfinom reszelőn püréhez vagy mikrosíkon.

Adja hozzá a chili paprikát (mag nélkül) ugyanabba a turmixgépbe. Vagy késsel aprítjuk szuper finomra, de itt jobb a turmixgép.
Most a borsról: az, hogy mennyi borsot adunk hozzá, attól függ, mennyire tűri a fűszeres ételeket. Először kísérleteznie kell, majd testreszabhatja a receptet. 5 paprikát ajánlok a nem durva kimchihez. Vagy 8-10, ahogy kell, csípős :)

A daikont közepes vastagságú (két gyufa széles) csíkokra vágjuk.

A zöldhagymát 1-1,5 cm szélesre vágjuk.

Fogunk egy nagy tálat (ahova az összes káposzta elfér), és oda küldjük: apróra vágott chilit, gyömbért és fokhagymát, kiöntjük a halszószt és kiöntjük a cukrot. Összekeverjük. Tedd bele a daikont és a hagymát. Adjunk hozzá káposztát, alaposan keverjük össze mindent, hogy a szósz egyenletesen fedje le a daikont és a kínai kel.

Megjegyzés! Ha érzékeny bőrű a kezed, akkor szükséged lehet kesztyűre, van aki nem bírja nélküle ennyi borsot. Nos, vagy legalábbis NAGYON jól mosson kezet szappannal.

Az egészet áthelyezzük egy üvegbe, amelyben a kimchit tároljuk.
0,5 kg káposztához fél literes üveget használok. Egy kis helyet kell hagynunk az üvegben, mert a kimchi levet enged, és ha az üveg tele van, a lé kifolyik.

A kimchit zárt tégelyben hagyjuk egy napig - hűvös, sötét helyen. Majd kinyitjuk az üveget, kiengedjük a gázokat, lezárjuk és még legalább két napra hűtőbe tesszük. Utána lehet enni. De elméletileg jobb várni egy hetet, akkor a kimchi a legjobb :)
Minden nap gyúrjuk a kimchit, hogy a leve kiemelkedjen, és a folyadék szintje magasabb legyen, mint a kimchié. Próbáljuk. Ha tetszik, akkor úgy gondoljuk, hogy a kimchi készen áll.

Hűtőszekrényben készen tárolva legfeljebb 1 hónapig.

Kimchi ételek:

Mentés Mentés

Mentés Mentés

Mentés Mentés

Tudod, mi az a kimchi, és hogyan kell elkészíteni? Ha dióhéjban válaszol, akkor ezek ecetes zöldségek, mégpedig ecetes pekingi káposzta. Ennek az ételnek a fajtáiról és a főzés jellemzőiről, és ez lesz a mai cikk témája.

• klasszikus kimchi recept
• káposzta kimchi
• kínai kel kimchi
• Fehér káposzta kimchi
• kimchi leves
• kimchi szósz
• Videós recept

A Kimchi (Kimchi, Gimchi) pekingi káposztából készült fűszeres koreai étel, amelyet különleges módon erjesztenek. Oroszul más nevek is vannak: kimchi, kim-chi, chimchi, chimchha, chim-cha. Általában hagymával, borssal, gyömbérrel, fokhagymával és retekszeletekkel ízesítik. Lebenylevelet, karalábét, retket, valamint padlizsánt, uborkát és más zöldségeket is használnak néha. Azonban a zöldségtartalom a káposzta százalékában 4-5-ször kevesebb legyen.

Koreában a kimchi a fő nemzeti étel. Mivel a helyiek úgy vélik, hogy elősegíti a bőr alatti zsír és a testzsír felszívódását. Tudományosan bizonyított, hogy a kimchi helyreállítja a normál bélműködést, lassítja az öregedési folyamatokat, növeli az étvágyat és segíti az étel megemésztését. Nagyon hasznos is, mert. A készítmény erjesztett zöldségeket tartalmaz, amelyek nagy mennyiségű nyomelemet, vitamint, rostot és zöldség hasznos anyagait tartalmazzák. Ezenkívül a nassolnivalót hatékony másnaposság elleni gyógyszernek tartják, a fűszeres házi kimchi pedig kiváló megfázás elleni gyógyszer. Az ilyen kiváló tulajdonságoknak köszönhetően a kimchi a világ számos országában egyre népszerűbb. 6 receptet mutatunk be.

Hogyan készítsünk kimchit: klasszikus recept

A Kimchi egy fűszeres étel, amelynek különleges íze, tartós illata és állaga van. A koreaiak minden étkezéskor eszik, és végtelenül büszkék nemzeti ételeikre. Az eredeti recepthez egyszerű és megfizethető termékekre lesz szüksége.

• Kimchi kalória 100 g - 87 kcal
• Az adagok száma körülbelül 5-5,5 liter. edény
• Főzési idő - 30 perc káposzta aprításához, 2-3 nap sós lében forrázáshoz, 30 perc chimchi elkészítéséhez

Hozzávalók a koreai kimcsihez:

• pekingi káposzta - 2 db. (friss nagy fejek)
• Daikon - 2 db. (közepes méretű)
• nagy piros kaliforniai paprika - 3 db. (a pirospaprika szebben mutat a kész ételben)
• Zöldhagyma - 1 nagy csokor (a tollnak körülbelül 5 cm átmérőjűnek kell lennie)
• Petrezselyem - 2-3 csokor
• Piros őrölt paprika - 100 g (de a termék élessége ízléstől függ)
• Fokhagyma - 2 fej
• Keményítő - 3 evőkanál
• Só - 1 kg sóoldathoz és ízlés szerint az ételhez
• Víz - 10 l
• Keményítő - 3 evőkanál
• Forrásban lévő víz - 400 ml

Kimchi elkészítése:

1. Távolítsa el a káposzta felső 2 zöld levelét, és vágja félbe a káposzta fejét hosszában.
2. Készítsünk sóoldatot – oldjunk fel 1 kg sót 10 liter vízben.
3. Tegye a félfőzeteket egy nagy serpenyőbe sózáshoz, és öntsön sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje a leveleket. Annak érdekében, hogy a káposzta ne szálljon fel, tegyen egy nem túl erős nyomatot a tetejére. Hagyja a káposztát sózni 2-3 napig. A sótartalom mutatója a szár levelei, amelyek nem törhetnek össze roppanással, hanem szabadon hajolhatnak.
4. Ez idő elteltével alaposan öblítse le a káposztát, és kissé nyomja ki a leveleket a nedvességtől.
5. Most kezdje el a kimchi készítését. Ehhez keményítő gitt készítsen a keményítő hideg vízzel való hígításával. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy sűrű masszát kapjunk, és hagyjuk kihűlni.
6. A daikont meghámozzuk, 4 cm x 2 mm vastag darabokra vágjuk, megszórjuk sóval és összekeverjük. Hagyja infúziót kelteni, és amikor folyadék keletkezik, körülbelül 100 g, majd csepegtesse le.
7. Vágja a kaliforniai paprikát szeletekre, mint a daikont.
8. A hagyma tollait 4 cm hosszúságúra vágjuk.
9. A petrezselymet 2 mm-es kockákra vágjuk.
10. Az összes zöldséget összedolgozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, beleöntjük a keményítős gitt, őrölt pirospaprikával ízesítjük, és az egészet alaposan összekeverjük.

káposzta kimchi

A hagyományos koreai kimchi ritkaságnak számít hazánkban. De a helyi oroszosodott koreaiak már rég leegyszerűsítették a receptjét. Észre sem fogja venni, hogyan telik el két nap a sózás után, hogyan pompázik az asztalán egy nagyon finom falat.

Hozzávalók:

• kínai kel - 1,5 kg
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Őrölt csípős paprika - 4 evőkanál.
• Asztali só - 150 g
• Ivóvíz szűrt - 2 l
• Cukor - 1 evőkanál

Főzés:

1. Távolítsuk el a felső romlott leveleket a káposztáról. A káposztafejet 4 részre osztjuk és megfelelő edénybe tesszük.

kínai kel kimchi

A koreaiak a kimchit az örök fiatalság elixírjének nevezik. Pekingi káposzta, az étel fő összetevője. Nemcsak lédús és gazdag ízű, hanem különleges hasznos anyagot is tartalmaz, mint például a lizint, amely tisztítja a vért, javítja az immunitást és küzd a daganatos sejtekkel. Ízlelőbimbóinkhoz igazodó fűszeres keleti káposzta-falat népszerű receptjét ajánljuk.

Kimchi hozzávalók:

• kínai kel - 1 kg
• Só - 30 g
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Piros őrölt bors - ízlés szerint

Lépésről lépésre főzzük a kimchit kínai kel:

1. A káposztát csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval és 6 órán át állni hagyjuk.

Fehér káposzta kimchi

A kimchi hagyományosan pekingi káposztából készül, amelyet nálunk gyakorlatilag nem termesztenek. A koreai konyha azonban gyönyörű, mert könnyen alkalmazkodik a rendelkezésre álló termékekhez. És az orosz szakácsok már megtanulták, hogyan készítsenek otthon egy népszerű koreai snacket egy közös orosz zöldségből - fehér káposztából.

Hozzávalók:

• Fehér káposzta - 1 nagy nagy fej
• Só - 150 g
• Koreai fűszerezés - 1 csomag
• Fokhagyma - 1 fej
• Cukor - 1 teáskanál
• Piros őrölt paprika - 0,5 tk
• Ivóvíz - 2 l

Főzés:

1. A káposztát 4 részre vágjuk. Ha a fej kicsi, akkor ossza 2 részre. Helyezze a káposztát egy edénybe.

kimchi leves

A kimchi leves egy másik népszerű koreai étel, amely a legelterjedtebb Japán régióiban. Az otthoni főzés sokkal egyszerűbb, mint sok háziasszony gondolja.

Hozzávalók:

• Sertés karaj - 700 g
• Rizsbor - 1 evőkanál. (a kedvéért)
• Kimchi paszta -100 g
• Shiitake gomba - 50 g
• Bow - # 188; PCS.
• Zöld hagyma - 2-3 toll
• Tofu - 200 g
• Chili paprika - 2 evőkanál.
• Víz - 500 ml
• Növényi olaj - sütéshez
• Fokhagyma szósz - 0,5 tk (helyettesíthető 2 gerezd zúzott fokhagymával)
• Chili paszta - 2 tk
• Szójaszósz - 3 tk
• Fekete bors - 3 csipet

Főzés:

1. Gomba, hagyma, tofu és a hús csíkokra vágva.

Chilis Kimchi szósz

A csípős, csípős és csípős kimchi szósz a koreai szakácsok titkos öntete. Kellemes friss gyümölcs illata van. Pácként használják, külön ételként szolgálják fel, de a tekercsek és a sushi kötelező összetevőjeként is bevezetik.

Kimchi szósz elkészítése:

1. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.

Kísérletezzen, és mindig talál olyan finom házi kimchi receptet, amely megfelel ízlésének és lelkének.

Ma ismét a kedvenc ételemről, minden háziasszonynak legyen saját kimchi receptje. A pekingi káposztából, amely valójában ennek a keleti ételnek az elkészítéséhez megy, a kimchi különleges. Bár az is elő van készítve.

Számos kiváló kimchi receptet ismerek, pusztán azért, mert sokáig Szahalinban éltem, ahol a lakosság fele koreai, akik ilyen csípős és ízletes készítményeket főznek, egyszerűen őrülten finoman.

Általában, ha valaki nem tudja, a pekingi káposzta sokkal lágyabb és lágyabb, mint a fehér káposzta. És az erjesztési folyamat, amely a kimchit is nagyon hasznossá teszi, nem megy rosszabbul, mint a hagyományos kimchi.

Sokan kérik tőlem az igazi kimchi receptet. Csalódást akarok okozni, egyszerűen nincs ilyen. Számos lehetőség van, nem, inkább változatok ennek az ételnek az elkészítéséhez, amelyek attól függnek, hogy a receptet milyen területen és ki készíti. Így bemutatom azokat, amelyeket személyesen is kipróbáltam, van, amelyik az elkészítési egyszerűség, mások gazdag, fűszeres ízvilága tetszett. Melyiket választod, döntsd el, mindegyik jó a maga módján.

Kínai káposzta kimchi - hogyan kell főzni

Van egy jó előnye az összes "szomszédjával" szemben - rövid a tenyészideje, és a mi rövid nyarunkban is lehet termeszteni egy-két növényt. Tehát, ha kimchit szeretne készíteni télire, akkor ősszel tegye meg júliusban ültetett káposztából. Ha csak csípősre vágysz a nyár közepén, készíts egy nyári receptet.

Különböző módon készítik a kimchit, minden levelet külön-külön bedörzsölhetsz fűszeres pasztával, vagy sós lében szétválaszthatod, és az összes káposztát egyszerre felöntheted. Vannak receptek más zöldségek hozzáadásával, én nagyon szeretem a daikonos kimchit, egy japán retket, amit a mi szokásosunkkal helyettesíthetünk.

A kimchi fermentációs folyamata általában három naptól hétig tart, minden a szoba hőmérsékletétől függ. A lényeg az, hogy ez a folyamat befejeződjön, akkor a káposzta igazán ízletes lesz.

A kimchit hidegen kell tárolni, valaki leereszti az üvegeket, hordót a pincébe, valaki a hűtőben tartja. A koreaiak különleges hatalmas agyagkancsókba rakják a káposztát.

Kim-chi főzés koreai nyelven - recept

A következő termékeket fogadjuk:

• Nagy fej kínai kel
• Hat-nyolc gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál halszósz (helyettesíthető garnélarákpasztával)
• Kis fej hagyma
• Csokor friss zöldhagyma
• 5 cm-es darab gyömbér
• Három evőkanál pirospaprika pehely
• Egy teáskanál odomodo vagy cukor
• Kérésre sárgarépa
• Másfél liter vizet
• Három evőkanál (tele) tengeri só

Koreai kimchi elkészítése:

Először is megfelelően elkészítjük a sóoldatot. Nyers, forralatlan vizet használnak hozzá, tehát nagyon tiszta, szűrt, ideális esetben forrásvíznek kell lennie. A sót alaposan elkeverjük benne, hogy teljesen feloldódjon.

A káposztaleveleket leválasztjuk a fejről, leöblítjük és lerázzuk a felesleges vizet, tetszés szerint csíkokra vagy négyzetekre vágjuk. Ha más zöldséget, sárgarépát vagy daikont használ, akkor jobb, ha egy koreai reszelőn dörzsöli őket, szebb lesz. A hagymát apró csíkokra vágjuk.

Az összes zöldséget összekeverjük a sós lében, hogy teljesen elmerüljön, használhatja az elnyomást. A főzés nyári változatában elegendő 3-5 órán át sós lében tartani őket, mert magasabb a hőmérséklet. Téli tároláshoz jobb, ha egész éjjel hagyjuk sózni, megbízhatóbb lesz. Miután le kell engedni a sóoldatot, és folyó víz alatt öblítse le a zöldségeket.

Ezután tésztát készítünk, turmixgépbe tesszük a fokhagymát, borsot, gyömbért, halszószt, cukrot. Az egészet ledaráljuk, és a tésztát összekeverjük a zöldségekkel. Ezt kesztyűben tegyük, különben megsül a kézi paprika. Előzetesen elkészítünk egy steril tégelyt, beledöngöljük a kimchit, lezárjuk a fedelet, és három-hét napig otthon tartjuk.

Kim chi - hagyományos klasszikus recept

Ehhez a recepthez különféle fűszereket vagy kiegészítéseket adhat hozzá zöldségek, karfiol virágzat, sárgarépa, daikon, hagyma formájában. De ez az alap, így főznek szahalini koreaiaink.

Szükségünk lesz:

• Tíz kiló kínai kel
• Nyolc liter tiszta víz
• Nyolcszáz gramm durva tengeri sót, tiszta óceánt veszek
• Háromszáz gramm fokhagyma
• Egy evőkanál kristálycukor
• Egy pohár pirospaprika pehely

A kimchi főzése a klasszikus recept szerint:

Először a káposzta fejét szedjük szét levelekre, a legfelsőt csak le kell szedni, általában koszos, fonnyadt. Öblítse le őket, és tegye ki őket megszáradni. Közben elkészítjük a sóoldatot, jól feloldjuk egy nagy edényben. Vegyünk egyet, hogy az összes káposzta teljesen beleférjen, én egy közönséges műanyag mély medencét veszek.

A szárított leveleket teljesen sós lébe merítjük, fedővel lenyomkodjuk a tetejét, és egész éjjel sózzuk. Reggel kivesszük a sólevet, félliteres üvegbe picit beleöntjük a tésztát. A leveleket megmossuk és a felesleges vizet eltávolítjuk.

Következő lépésben őrölt fokhagymából, borsból, sóoldat és cukor hozzáadásával pasztát készítünk. Egy ilyen recepthez a borsot nem őröljük, pelyhesítjük, a fokhagymát zúzzuk.

Minden levelet bedörzsölünk ezzel a pokoli keverékkel, csak kesztyűben, különben megégeti a kezünket, a szemünket és az egész bőrünket. A leveleket egy edénybe tesszük, ami nem kár, a szag nem tűnik el tőle sokáig. Felülről elnyomást állítunk be, és hagyjuk, hogy néhány napig kóboroljon a melegben. Ezután a kimchi üvegekre bontható és hidegben elrejthető.

Kínai káposzta kimchi receptje

Ezt a receptet az év bármely szakában elkészítheted, amikor csípősre vágysz. Egyébként a fokhagymánál vagy a borsnál nem kell betartani a pontos arányokat, ha nem tud túl csípős ételt enni, a lényeg, hogy a káposztát jól megsózzuk és hagyjuk pácolódni, akkor ugyanazt az elixírt kapjuk. ifjúság”, ahogy a koreaiak kim-csinek nevezik.

A következő összetevőket vesszük:

• Pekingi káposzta villa kilónként
• Közepes fej fokhagyma
• Chili hüvely
• Darab gyömbér gyökér
• Fél csésze szójaszósz
• Fél csésze hagyományos konyhasó
• Étkező egy csúszdás kanál cukorral
• 9%-os ecet két evőkanál
• Két evőkanál őrölt paprika
• Két közepes fehérrépa

Hogyan készítsünk kimchit kínai káposztából:

A villákat megtisztítjuk a felső levelektől, leöblítjük, kivágjuk a szárat. Négy részre vágjuk, majd kockákra vágjuk. A káposztát egy mély csészébe tesszük és megszórjuk sóval. A tetejére nyomjuk a fedőt valami nehéz dologgal, és egy napig állni hagyjuk. A levet leeresztve és a káposztát megmosva hagyjuk lefolyni a vizet.

Három gyömbért egy rendes reszelőn, a fokhagymát áttörjük, chili magjából meghámozzuk, apróra vágjuk. Adja hozzá ezeket a termékeket a káposztához, keverje össze.

A szójaszószt a paprikával és a cukorral összekeverjük, a káposztához adjuk, újra összekeverjük és három napra hideg helyre tesszük. Ezután a salátát üvegekbe lehet bontani.

Koreai Kimchi daikonnal

A következő termékeket fogadjuk:

• Két villa kínai kel
• Egy daikon gyökér vagy két kis retek
• Egy nagy sárgarépa
• fej fokhagyma
• Darab gyömbér gyökér
• hagymahagyma
• Csokor zöldhagyma
• Két evőkanál garnélarák paszta
• Chili és só ízlés szerint
• Két evőkanál rizsliszt
• Három evőkanál cukor vagy egy teáskanál odomodo

Hogyan főzünk:

Hámozzuk le a káposztafejeket a felső levelekről, öblítsük le víz alatt, vágjuk ketté, majd ismét hosszában negyedekre vágjuk a szárig, hogy ne essen szét. Öblítsük újra, ne távolítsuk el a vizet, hanem szórjuk meg sóval a nedves káposztát, próbáljunk meg egyenletesen elaludni a levelek között. A sózott káposztát egy edénybe tesszük, letakarva nyomkodjuk. Hagyja hat órán át ázni.

Miután rizslisztből zselét kell főznünk. Felöntjük két pohár vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és sűrűre főzzük.

Amíg a káposzta sózik, még van időnk fűszeres tésztát főzni. Fokhagymát, gyömbért, borsot, hagymát turmixgépbe tesszük, mindent ledarálunk. A retket és a sárgarépát koreai reszelővel hosszú csíkokkal bedörzsöljük. most ezeket a zöldségeket összekeverjük zselével, fűszeres tésztával, hozzáadjuk a garnélamártást, mindent összekeverünk.

A sózott káposztát vízben megmossuk, az összes sót jól eltávolítjuk, a vizet leengedjük és a kapott öntettel mindent megkenünk, közvetlenül a levelek közé tesszük. A kimchit egy tálba tesszük, lezárjuk és pár napra eltesszük, hogy normál hőmérsékleten pácolódjon.