Hogyan főzzünk málnalekvárt télre. Lépésről lépésre recept fotóval

A málnalekvár talán az egyik kedvencem vele együtt. Nagyon finom, ha egy darab fehér kenyeret megkenünk vajjal, és egy réteg málnalekvárt teszünk a vaj tetejére. E finomság kedvéért pedig készen állok rá, hogy 30 percet szánjak rá, ami alatt sikerül elkészítenem pár üvegnyi csodás málnalekvárt.

Ha még most ismerkedsz a téli lekvárkészítéssel, akkor biztosítalak, hogy ez nagyon egyszerű, sőt izgalmas. A lekvár elkészítése sokkal egyszerűbb, mint például a borscs vagy a húsgombóc. Csak vesz bogyókat vagy gyümölcsöket, mossa meg, és ha szükséges, válogatja ki. Adjunk hozzá cukrot és főzzük készre. Ezután a kész lekvárt steril edénybe öntjük és lezárjuk. Ez minden.

Ami a téli málnalekvár receptjét illeti, ez csak egy extravagáns íz és aroma. A málnalekvár készítése során ennek a csodálatos bogyónak a finom aromája terjed az egész házban. Maga a lekvár színe egy rubinra emlékeztet, a lekvármasszában található málnamagok zárványai pedig még érdekesebbé teszik. És képzeld el, mekkora hasznot és örömet okoz neked egy üveg málnalekváros, amelyet a tél csúcsán nyitottak ki, amikor a lélek és a test úgy vágyik az ízekre, színekre és aromákra. Általában azt tanácsolom mindenkinek, hogy ismételje meg a tapasztalataimat, és készítsen elő legalább pár üveg málnalekvárt télre, főleg, hogy még javában tart a málnaszezon.

És még néhány szót az arányokról és a teljesítményről. Általában két rész bogyóból vagy gyümölcsből és egy rész cukorból főzök lekvárt (málnalekvárt is), vagyis 1 kg málnához 500 g cukrot veszek. Vagy savanyú bogyók és gyümölcsök esetén ízlés szerint állítom be a cukor mennyiségét. Így 1,2 kg málnából és 600 g cukorból 2 üveg lekvárt kaptunk, egyenként 450 ml-es, azaz egy hiányos liter málnalekvárt. Ezen adatok alapján megbecsülheti, hogy mennyi lekvárt kap, és milyen térfogatú ételeket kell főzni és sterilizálni.

Hozzávalók:

• 1,2 kg málna
• 600 g kristálycukor

Málnalekvár készítése télre

Tehát átlépjük a téli málnalekvár elkészítését. A málnát kiválogatjuk, ha romlott, kiszedjük. Tegye át a málnát egy szűrőedénybe vagy egy nagy szitába, és alaposan mossa meg.

Jobb tudni legalább a málna hozzávetőleges súlyát, akkor könnyebb meghatározni az optimális cukormennyiséget. A legtöbb lekvárreceptben 1 kg gyümölcsönként 1 kg cukrot javasolnak hozzáadni. Az a tény, hogy ha ilyen arányokat figyelünk meg, a cukor lefedi a bogyók ízét, és a lekvár túl édesnek bizonyul. Ahhoz, hogy a lekvár tartósan és sokáig tárolható legyen, egyáltalán nincs szükség ennyi cukorra. Meghallgathatod az ajánlásaimat, vagy főzhetsz a régi módon, te döntöd el. A lekvárban lévő cukor mennyisége mindenesetre ízlés dolga.

Mivel a konyhai mérlegem a málna súlyát 1,2 kg-ot mutatott, ezért kimérek 600 g cukrot és beleteszem a serpenyőbe, ahol már vár a megmosott málna.

Általában ennél a lépésnél ajánlatos néhány órát vagy egy éjszakát várni. Nem várok, hanem azonnal felteszem a tűzhelyre a málnás és cukoros serpenyőt, és fakanállal kevergetve, lassú tűzön elkezdem főzni a málnalekvárt.

10 perc múlva az összes cukor feloldódik abban a lében, amelyet a málnának sikerült kinyomnia. Ez csak a kezdet. Most ebből a félfolyékony masszából málnalekvárt kell főznünk.

A málnalekvárt forrni kezd 25-30 percig főzni. A habot nem távolítjuk el a lekvárról, az magától eltűnik. Időnként megkeverjük egy kanállal.

A befőttes üvegeket alaposan megmossuk (lehetőleg szódával) és sterilizáljuk. Az üvegeket úgy sterilizálhatja a mikrohullámú sütőben, hogy félig megtölti vízzel, és 5 percre a mikrohullámú sütőbe helyezi. Az üvegeket gőzzel sterilizálhatja lassú tűzhelyben, vagy a régi módon a tűzhelyen vízes edény és speciális fedő fölött, üvegfúvókával. Az üvegek sterilizálásának egyik módját leírtam, ez a sütőben történő sterilizálás. Forraljuk a fedőket a dugósodáshoz körülbelül 3-5 percig.

Az üvegeket egy másodperccel ezelőtt felforrt málnalekvárral töltjük meg anélkül, hogy szó szerint egy centimétert adnánk az üveg széléhez, majd azonnal ledugaszoljuk az üvegeket fedővel, és fejjel lefelé fordítjuk. Ebben a helyzetben a málnalekvár üvegeinek teljesen kihűlésig kell maradniuk.

Megmutatom a málnalekvár állagát. Egy kis lekvár nem fért az üvegbe, így a tél megvárása nélkül élvezheti ennek a házilag tartósított terméknek a csodálatos ízét. Jó étvágyat mindenkinek és viszontlátásra, én pedig folytatom a betakarítás meghódítását, és zárok be újabb és újabb fényes üvegeket, megtöltve a nyár csodálatos ízeivel.

A téli málnalekvár receptje, amelyet ma szeretnék felajánlani, határozottan vonzó lesz a hagyományos édes készítmények szerelmeseinek. Ez nem lekvár vagy zselé, hanem málnalekvár, amiben a bogyók sértetlenek maradnak - így főztek nagymamáink. Biztos vagyok benne, hogy nem kell mondanod, hogyan kell használni: az illatos, gyönyörű, ízletes és egészséges málnalekvárt csak egy kanállal lehet enni - milyen varázslatos és illatos ez a nyári finomság!

Mindenekelőtt a málnalekvár megfelelő főzéséhez fontos betartani a feltüntetett arányokat: 1 kilogramm válogatott málnához (érett, de elég sűrű, formáját tartó, nem golyócskákra omló bogyót vegyünk) 1 kilogramm. fehér kristálycukor szükséges. Ez a málnalekvár recept abból áll, hogy a málnát 1 adagban szirupban főzzük, és még akkor sem sokáig. Ennek köszönhetően a kész ételben a bogyók többnyire egészek.

Ha betartja az ajánlásokat, a házi málnalekvár nemcsak varázslatos ízével, hanem esztétikai élvezetével is örömet okoz. Az egész bogyós gyümölcsök illatos bogyószirupban méltó jutalmak lesznek erőfeszítéseidért, télen pedig az egész család hálás lesz neked egy ilyen csodálatos nyári csemegéért!

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Mivel a málnát magam szedem és bogyó szerint válogatom, soha nem mosom meg. Ha nem biztos a bogyókban, válogatja ki és áztassa hideg sóoldatba körülbelül 5 percre, hogy a törmelék és a rovarok a felszínre úszhassanak, majd öblítse le a bogyókat hideg folyóvízben és szárítsa meg.

A málnát megtöltjük cukorral 1:1 arányban. Lehet persze, és kevesebb cukrot, de én így főzök. Semmi esetre se keverje össze a málnát, hanem egyszerűen rázza fel az edény tartalmát (ehhez válasszon egy nagy medencét vagy serpenyőt), különben a bogyók ráncosak lesznek. A málna az egyik legfinomabb bogyó, amely könnyen és gyorsan elveszíti alakját, és zabkává alakul.

Ennek eredményeként a kristálycukor egyenletesen fedi a bogyókat. Fedjük le az edényeket gézzel vagy fedéllel, és hagyjuk néhány órán át, hogy a bogyók engedjék a levet. A legjobb, ha a málnát egy éjszakára cukorral hagyjuk, ha este letakarjuk.

Reggel látni fogja, hogy a bogyók lebegnek a szirupban. Viszont még mindig elég sok cukor van az alján, aminek még nem volt ideje teljesen feloldódni - ahogy kellene.

A serpenyőben sok málnaszörp és kristálycukor van az alján. Közepes lángra tesszük az edényeket, és kevergetve felforraljuk a szirupot. Nem főzzük sokáig - forralás után hagyjuk forrni a szirupot kb 10 percig.Ne felejtsük el eltávolítani a habot - nem illik a jövőben a málnalekvárhoz. Ennek eredményeként körülbelül 20 percet vesz igénybe a szirup főzése (a tűz bekapcsolásától a főzésig) (ez körülbelül, nem vettem észre).

Szóval a bogyószörpöt már lefőztük és ideje málnát is beletenni. Nem fogjuk sokáig főzni a bogyókat – fontos számunkra, hogy csak hagyjuk felmelegedni és egy kicsit felforrni. Így nemcsak a málna gyönyörű színét őrizzük meg, hanem hasznos anyagokat is. Amúgy nemrég olvastam, hogy a málnában még hosszan tartó főzés mellett is megmarad a legtöbb hasznos tulajdonság... Te hiszel ebben?

Forraljuk fel az egészet, és főzzük 5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot. A főzés során nem avatkozunk bele a lekvárba, hogy ne sértsük meg a bogyókat - egészben kell. Jól látható, hogy a málna egy része még szétesik – a legérettebb bogyók szétesnek, de 70 százalékuk épségben marad. Minden, az illatos málnalekvár egész bogyókkal készen áll, csak le kell zárni télre.

A még forrásban lévő málnalekvárt előre elkészített üvegekbe öntjük úgy, hogy a széle ne érje el kb 1-1,5 centis. Minden hostessnek megvan a saját kedvenc módszere, és én mikrohullámú sütőben csinálom - az üvegeket szódaoldatban kimosom, leöblítem, és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen egyenként 5 percig párolom (3 dobozhoz 7-9 perc is elég). A fedőket is a tűzhelyen öt percig forralom.

A nyaralók boldog tulajdonosai egész télre felhalmozhatnak málnát. Ez a bogyó nemcsak nagyon finom, de jól kezeli a megfázást is. A málnát lefagyaszthatjuk, vagy lekvárt készíthetünk belőle. Utóbbihoz ugyanakkor elég sok recept létezik. Ma a legérdekesebbekről fogunk beszélni.

Málnalekvár télre öt percre

• 1 kg tiszta, száraz málnát szórjunk meg ugyanannyi finom kristálycukorral.
• Fedjük le a medencét egy törülközővel, és hagyjuk a keveréket 5 órán át főzni.
• Nagyon óvatosan csepegtessük le a kapott levet a málnáról, és öntsük a serpenyőbe.
• Forraljuk fel a folyadékot, majd öntsük a bogyókat egy tálba ezzel a forró sziruppal.
• Tegye a lekvárt a tűzhelyre, és forralástól számítva pontosan 5 percig főzzük.
• A forró lekvárt üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.
• A málnalekvárt a hűtőszekrényben vagy a kamrában tároljuk.

Ha a kamra meleg, akkor a lekvárt is sterilizálja. Ehhez tegye a megtöltött üvegeket egy fazék forró vízbe, és várja meg, amíg a víz felforr. 15 perc elteltével feltekerheti a bankokat. Helyezze az üvegeket a vízbe úgy, hogy a folyadék elérje az úgynevezett vállakat - egy domború helyet a fedők alatt.

A téli málnalekvár nagyon sűrű

• Ehhez az elkészítéshez 1 kg málnához 1,4 kg cukrot vegyünk.
• Szórja meg a bogyókat édes ömlesztett termékkel, és hagyja hatni 6-8 órán át.
• Amikor a málna kiengedi a levét, tegyük a medencét a tűzhelyre, és a lekvárt nagyon alacsony lángon főzzük a forrástól számítva 15 percig.
• Hagyja teljesen kihűlni a munkadarabot, majd főzze újra 15 percig. Ez a lekvár akár meleg kamrában is tárolható, további sterilizálás nélkül.

Málnalekvár télre mentával

A recept szerinti lekvárhoz vegye be:

• málna - 1 kg;
• cukor - 750 g;
• friss menta - 10 levél.

Tedd a málnát egy tálba vagy tálba, és szórd meg cukorral. A lé kivonása után forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és főzzük 5 percig. A legvégén tiszta, száraz mentaleveleket teszünk a málnára. A lekvárt 6 órán át hűlni hagyjuk, majd visszatesszük a tűzre. A második főzés 5-7 percig tarthat. Mielőtt a lekvárt üvegekbe töltené, távolítsa el belőle a mentaleveleket. A mentalekvárt vagy a hűtőszekrényben, vagy a pincében tároljuk, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 10 fok fölé.

Málnalekvár télre hőkezelés nélkül

Sokkal több vitamin van egy ilyen lekvárban, mert nyers lesz benne a bogyó. A lekvár elkészítésének két módja van, és minden attól függ, hogy a jövőben hol tárolják.

A hűtő polcán

• Vegyünk egy rész málnát és két rész cukrot (pl. 2 kg és 4 kg).
• Helyezze a bogyókat és a cukrot egy mély serpenyőbe, és burgonyapürével vagy botmixerrel pürésítse.
• A kapott masszát üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Ne felejtse el sterilizálni a tartályt. Ehhez öntsön bele vizet, és melegítse az üvegeket a mikrohullámú sütőben 5 percig maximális teljesítményen. Használhatja a mellékelt sütőt is – tartsa az üvegeket vízzel a sütő maximális melegítésén 10 percig.

A fagyasztóban

Ezt a lekvárt a fent leírt módon készítsük el, de sokkal kevesebb cukrot vegyünk. 1 kg málnához 1 kg vagy akár 700-800 g is elég A cukor mennyiségének csökkentése ízléstől függ. A reszelt málnát cukorral kis ételtartókba osztjuk és lefagyasztjuk.

Téli málnalekvár, zselére emlékeztető

Nagyon nagy, lédús málna alkalmas erre az üresre. Tedd egy megfelelő serpenyőbe, és villával pépesítsd a bogyókat. Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és tartsa addig, amíg a málna levet enged. Hagyjuk a masszát kissé kihűlni, és tegyük át három réteg gézzel bélelt szűrőedénybe. Helyezzen egy tálat a szűrőedény alá, hogy összegyűjtse a levét. Kézzel préselje ki a puha málnából a maradék levet ugyanazon a gézen keresztül. Minden liter gyümölcsléhez vegyen 800 g cukrot és egy csomag Gelfixet vagy Confiture-t (15 g). Keverjük össze a keveréket, és forraljuk fel. A lekvár-zselét 5-7 percig forraljuk. Tárolja a munkadarabot hidegben, először fedős üvegekbe öntve.

Téli málnalekvár előkészítése

Ha nincs otthon cukor, vagy szereti a frissen főzött lekvárt, akkor a málnát így készítheti el:

• A félliteres üvegeket alaposan mossuk ki szódával, és sterilizáljuk mikrohullámú sütőben vagy sütőben.
• Töltsük meg mindegyik üveget a tetejéig friss málnával, és fedjük le az edényt.
• Helyezzük az üvegeket egy magas serpenyőbe, és öntsünk bele hideg vizet. A folyadéknak a dobozok válláig kell érnie.
• Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a vizet.
• Amikor az üvegeket kimosó forró víz hatására a málna beleengedi a levét és kicsit lecsöpög, adjunk hozzá friss málnát az edénybe. Addig csináld ezt, amíg az üvegek teljesen megtelnek málnával és gyümölcslével.
• Tartsa a málnás üvegeket forrásban lévő vízben további 15 percig.
• Vegyük ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és gyorsan zárjuk le.

Télen nyissa ki az üreset, öntse egy merőkanálba, és ízlés szerint adjon hozzá cukrot. Forrald fel a lekvárt, és élvezd a finom desszertet.

Sok kertész büszkélkedhet málnatermésével: elvégre augusztusig terem, egyes fajtái pedig akár szeptemberig is. Azok számára, akik még csak a várva várt szüret előestéjén vannak, és azoknak, akiknek már le kell szedniük a leszüretelt málnát télre, összeállítottuk a legjobb málnacsemegék receptjeit: lekvárok, befőttek, lekvárok és fagyasztás.

Málna: mi a nevem neked?

A málna csodálatos ízével és fantasztikus előnyeivel a jól megérdemelt első helyet foglalja el sok más kerti növény között. Természetesen minden bogyó a maga módján összehasonlíthatatlan, de a friss málna észrevehetően vezet ebben az íz- és vitaminbajnokságban, nem rosszabb, mint a ribizli és a cseresznye az emberi egészségre előnyös anyagok tartalmában.

A málna az egyik legillatosabb bogyós gyümölcs, ezért a lekvárokat és egyéb készítményeket a család mindig szereti.

Hazánk legfiatalabb lakója is, behunyva a szemét, felismeri lédús ízéről és meglepően finom illatáról. Ez a bogyó szó szerint elolvad a szájban. És mennyi finomság, desszert készül a frissen szedett málnából. A téli betakarításnak számos módja van: málnalekvár, lekvár, lekvár, lekvár, konfitúra, mályvacukor és italok, beleértve az alkoholosakat is (likőrök, tinktúrák). A málna minden ínyenc számára megtalálja a saját különleges megközelítését.

Az erdei és kerti málna ízletes, gyógyhatású termés, amelyből számos szokatlan desszert és téli készítmény készíthető.

A téli előkészületekhez gyűjtsön száraz és egész bogyókat

Mielőtt azonban megnyitnánk a kulináris készségek titkait, adunk néhány fontos tippet:

1. A lekvárokhoz és lekvárokhoz való bogyót napos és nem esős időben kell gyűjteni. Ezért, ha elhatározta, hogy begyűjti az érett málnát, és az időjárás hirtelen romlik, halassza el az eseményt egy jobb időpontra. Ellenkező esetben a bogyók főzés közben felforrnak, és a lekvár nagyon vizes lesz.
2. A málnalekvárt jobb nem egy menetben főzni, hanem két-három megközelítésben, 8 órás időközönként. Annak megállapításához, hogy a lekvárt megfelelően főzték-e, csak nézze meg a bogyókat: ha nem veszítette el az alakját, de egy kicsit sötétebb lett, akkor minden teljesen rendben volt, és a málna finomság jól sikerült.
3. Tudnia kell, hogy nem csak Ön szereti az illatos málnát, hanem sok rovart, például a büdösbogarakat is. Ezért a betakarítás után gondoskodjon a bogarak időben történő azonosításáról. Ehhez sok háziasszony sós vizet használ, amelybe kíméletlenül merítik a frissen szedett bogyókat. 10-15 perc elegendő, hogy a málnában élő összes rovar a felszínre kerüljön. Ezután csak egy kanállal kell eltávolítani őket. Ideje elkezdeni a finomságokat készíteni.

Málnalekvár főzés

A recept szerint elkészített lekvár hihetetlenül illatos és egészséges, a vitaminok és a frissen szedett bogyók félelmetes íze teljes mértékben megmarad benne. A betakarítás előtt a málnát válogatják, alaposan megmossák, összegyűrik és rovarok rontják, és eltávolítják a termést.

A málnalekvár nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is.

Minden hostess büszkélkedhet saját egyedi receptjével a málna tartósítására, de szívesen megosztjuk egyszerű lehetőségeinket.

1. módszer. A főzéshez 1 kg friss bogyós gyümölcsre, ugyanannyi cukorra és 100 g vízre van szüksége. Folyamatos keverés mellett addig forraljuk a szirupot, amíg úgy nem érezzük, hogy az összes cukor feloldódott. Ezután a kiválasztott bogyókat a szirupba helyezzük, és a masszát felforraljuk.

Figyelem! Rendszeresen rázza fel a tartályt, amelyben a lekvárt készítik, hogy a bogyókat teljesen befedje a szirup.

A lekvár felforrása után a tüzet minimálisra csökkentjük, majd a jelzett séma szerint 2-3 adagban felforraljuk: 10 percenként levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és újra felforraljuk. A főzés során képződő aromás habot rendszeresen eltávolítjuk. A málnalekvár készenlétének ellenőrzése nagyon egyszerű: ha a tányérra öntött szirup cseppje nem terjed el, és a bogyók nem úsznak le, hanem éppen ellenkezőleg, egyenletesen oszlanak el a szirupon, gratulálunk! Elkészült a csodálatos lekvár! Csak a munkadarabot előre sterilizált üvegekbe kell helyezni, feltekerni és megvárni a téli szezont.

A lekvár keveréséhez jobb, ha fakanalat vagy spatulát használ.

2. módszer. A főzéshez friss bogyóra (1,5 kg) és cukorra (1 kg) van szüksége. A kiválasztott és szárított bogyókat egy serpenyőbe tesszük, cukorral rétegezve 10 órára félretesszük, majd hozzáadunk 100-150 ml vizet, és az edényt tűzre tesszük főni. A recept szerint a málnás finomság mindössze 1 lépésben készül el, miközben a habot folyamatosan eltávolítjuk, és a serpenyőt a tartalmával is rendszeresen megrázzuk. Annak érdekében, hogy a lekvár színe ne változzon, hanem ugyanaz maradjon az egész szezonban, néhány hostess egy csipet citromsavat ad hozzá, mielőtt leveszi a tűzről. Már csak a forrásban lévő málnalekvárt üvegekbe kell bontani, és a fedőt ráhúzni.

Ha a málnadarabot megfőzzük, akkor hűtőszekrény nélkül is tárolható.

3. módszer. Egy 1,5 kg cukorból készült sziruphoz 1 kg előre kiválasztott bogyót adunk, és 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ezután tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és forralja fel újra. Az így elkészített lekvárt csak üvegekbe kell csomagolni és fedővel le kell zárni.

Finom málnalekvár

A gyógyító és finom málnalekvár mellett lekvárt is lehet kapni. Megőrzésére nem csak az egész és kemény bogyók, hanem a túlérett, enyhén horpadt bogyók is tökéletesek. A nem kevésbé ízletes lekvár elkészítéséhez egy bogyót helyezünk egy edénybe, felöntjük 200 ml vízzel, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 5 percig. Ez idő alatt nem fog unatkozni, mert folyamatosan keverni kell, enyhén megnyomva a málna kanállal vagy famozsártörővel. A kész masszát megszórjuk cukorral (1: 1), és teljesen felforraljuk. Az ellenőrzés módja egy kicsit magasabbra van írva. Forrás után 20 perccel a kész lekvárt levehetjük a tűzhelyről és üvegekbe rakhatjuk.

A málnalekvár nagyon lágy lesz, ha a bogyót ledarálja és eltávolítja az összes magot

Málnaszirup

Elkészítéséhez friss málnából és cukorból készült lé szükséges 1: 1,5 arányban. A száraz időben gyűjtött bogyókat gondosan összegyúrjuk és cukorral beborítjuk. Egy nappal később, amikor az erjedési folyamat megkezdődik, a masszát gézen keresztül préselik ki. Ezután a maradék cukrot a kapott lébe helyezzük. Ezután a szirupot kis tűzre tesszük, ahol felforr. A keletkezett habot eltávolítjuk, a kész szirupot sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Az illatos előkészítés megtörtént!

A málnaszörp remek kiegészítője lesz a desszerteknek.

Málna elkészítése: a bogyókat cukorral bedörzsöljük

A készítmény receptje hihetetlenül egyszerű és megfizethető. Csak 700 g friss málnára, 1 csésze kristálycukorra és ½ csésze vízre lesz szüksége. A gondosan kiválasztott bogyókat zománcozott tálba helyezzük, és vízzel töltjük. A kapott masszát tűzön forraljuk körülbelül 5 percig, majd még forrón, és finoman átdörzsöljük egy finom szitán - pürét kapunk, amelyet felforralunk és üvegekbe töltjük. A Raspberry delight készen áll!

Egyszerű málnabefőtt recept

Üresdarab elkészítéséhez 1 kg bogyóra, fél liter vízre és ugyanennyi kristálycukorra lesz szüksége. A szirupot vízből és cukorból készítik, amelyet először felforralnak, lehűtenek, majd leszűrnek. A kiválasztott bogyót sziruppal öntjük, és 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A kapott málnalevet óvatosan lecsepegtetjük, és a bogyókat száraz üvegekbe tesszük. Ekkor forraljuk fel a levét, és öntsük üvegekbe. A nyersdarabot sterilizáljuk és feltekerjük.

A málnabefőtt nagyon gyorsan elkészül, és megtartja a bogyókból származó összes hasznos anyagot

Gazdag befőtt más módon is elkészíthető: 1 kg válogatott bogyót cukorsziruppal felöntünk és 5 órára félretesszük. Az idő letelte után a szirupot le kell csöpögtetni, felforralni és üvegekbe tölteni, ahol már „várakozik” a kiválasztott málna. Az üvegeket pasztőrözik és feltekerik.

Fagyasztott málna

A kerti termés fagyasztásához cukorra és természetesen magukra a bogyókra lesz szüksége. Egy edénybe rakják, cukorral megszórják és a fagyasztóba küldik. A fagyasztott málna tökéletes edénybe vagy zacskóba kerül, és visszakerül a hűtőszekrénybe. Kívánt esetben a bogyókat összegyúrjuk, és a cukorral való összekeverés után a fagyasztóba tesszük. Isteni íz és élvezet minden bizonnyal biztosított számodra! Ezenkívül a hőkezelés hiánya hasznosabbá teszi a fagyasztott bogyót, mintha lekvárt készítene, amelynek elkészítése során a málnát hőkezelésnek vetik alá.

A téli bogyók betakarításának legegyszerűbb módja a fagyasztás

A fagyasztott málna remek alternatívája lehet a zselé, így nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretik!

Málna zselé télre

Háztartása téli kényeztetéséhez hihetetlenül ízletes zselét készíthet. Ehhez 1 kg bogyót öntünk 2 evőkanál. vizet és forraljuk fel. A kész levest leszűrjük, 1,5 kg cukrot öntünk bele és felforraljuk. Marad a formákba önteni, lehűteni és kész is a zselénk. Egy ilyen málnás csemege egész télen tökéletesen eláll hűvös helyen!

A Raspberry Jelly egy kész desszert, amely egész télen át a hűtőszekrényben tárolható.

Ízletes készítmények illatos málnából!

Érdekes mód a málna téli lefagyasztására: videó

Sok háziasszony nyáron készít üreseket a télre. A tartósítás nagyon jól jöhet a hideg évszakban. Segít változatosabbá tenni az étrendet, sokféle étel elkészítésére, csak szórakozásból fogyasztható. Érdemes azonban felismerni, hogy a legtöbb blank hőkezeléssel készül, aminek következtében a felhasznált gyümölcsök, bogyók és zöldségek jelentősen veszítenek vitaminokból, ásványi anyagokból és egyéb hasznos anyagokból. Vannak azonban olyan termékek, amelyek hőkezelés nélkül is konzerválhatók. Tehát próbáljuk kitalálni, hogyan készítsünk málnalekvárt főzés nélkül télen.

Első lehetőség

Egy ilyen lekvár elkészítéséhez egy kilogramm friss málnára lesz szüksége. Ezenkívül készítsen elő két kilogramm kristálycukrot.

Először is készítse elő a bogyókat, válogatja szét, távolítsa el a leveleket és a szárakat, öblítse le, és szükség esetén szárítsa meg papírtörlőn.

Ezután a málnát húsdarálón passzoljuk át, vagy bármilyen más módon daráljuk meg. Ezt a munkát közönséges habarccsal és serpenyővel lehet elvégezni. Ennek eredményeként homogén konzisztenciájú bogyómasszát kell kapnia.

Mérjünk ki egy kilogramm cukrot, alternatívaként használhatunk porcukrot is, sokkal gyorsabban oldódik, így pár óra alatt kész lekvárunk lesz. A zúzott málnát és a cukrot simára keverjük, és elég meleg helyre küldjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Három-hat óra elteltével a bogyós masszát sterilizált üvegekbe terítjük, vékonyan ráöntjük a cukrot, szorosan fedjük le és hűtsük le. Az elkészített kompozíció azonnal fogyasztható, így csodálatos palacsintákat főzhetünk vele.

Az ilyen lekvárt egész télen hűtőszekrényben vagy hideg pincében lehet tárolni.

Második lehetőség. Téli málnalekvár citrommal

A nyers lekvár ezen változatának elkészítéséhez (főzés nélkül) egy literes üveg málnára, egy kilogramm hatszáz grammra, két kilogramm cukorra és egy közepes méretű citromra lesz szüksége. Ilyen mennyiségű lekvárhoz készítsen négy félliteres üveget négy műanyag fedővel.

Először is tisztítsa meg a málnát, öblítse le és szárítsa meg, ha szükséges. Darálja meg a bogyókat egy húsdaráló segítségével. Ez a manipuláció keverővel vagy habarccsal is elvégezhető. Ezután egy citromot a magokkal és a héjával együtt pürésítsünk. Ne felejtse el alaposan megmosni a gyümölcsöt, és forrásban lévő vizet is önteni rá.

Egy ilyen készítmény hosszú ideig tárolható a hűtőszekrény polcán.

Harmadik lehetőség

A lekvárnak ez a változata különleges bódító ízű. És mindez azért, mert a málnán kívül közönséges vodkát is tartalmaz. Nem kell megijedni, ebben a lekvárban elég kevés van belőle, inkább a tartósítószer szerepét tölti be.

Tehát szüksége lesz egy kilogramm málnára, egy kilogramm cukorra és három evőkanál vodkára.

Keverje össze a tiszta és szétválogatott bogyókat cukorral, és tegye félre a tartályt. Miután a málna kiengedte a levét, kezdje el addig keverni (nem folyamatosan, hanem csak időnként), amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amint a gyakorlat azt mutatja, ez körülbelül hat órát vesz igénybe, és talán még többet is. Az elkészített bogyómasszának egyenletes állagúnak kell lennie. Öntsünk bele vodkát, alaposan keverjük össze és rendezzük el steril üvegekbe. Zárja le a tartályokat szorosan steril fedővel, és küldje el a hűtőszekrénybe.
Az így kapott lekvár nemcsak különösen érdekes ízű, hanem leválás nélkül is kiválóan tárolható.

Negyedik lehetőség

A nyers lekvár ezen változatának elkészítéséhez egy kilogramm málnát, egy kilogramm cukrot és háromszáz gramm fekete ribizlit kell felhalmozni. Ne felejtse el alaposan megtisztítani az összes gyümölcsöt a levelektől és a száraktól. Először fagyasszuk le a ribizli bogyókat, majd óvatosan olvasszuk fel, hogy egészben maradjanak. Így fel tudják venni a megfelelő mennyiségű cukrot, és harmóniában lesznek az édes málnával. A málnát húsdarálóval ledaráljuk, majd cukorral összedolgozzuk. Ezután adjunk hozzá egész ribizli bogyót ehhez a keverékhez. Tegye a kapott lekvárt steril üvegekbe, dugja le és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy ilyen érdekes édesség mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz.

további információ

Annak érdekében, hogy a málnalekvár igazán ízletes legyen, csak száraz időben kell bogyókat szednie. Ellenkező esetben a gyümölcsök vizesek lesznek, és nem tudják megadni a készterméknek a kívánt sűrűséget. A málna betakarításakor azonnal távolítsa el a szárat, a leveleket és a gallyakat. Tehát már feldolgozásra előkészített bogyókat viszel be a konyhába.

A főzés nélkül főzött málnalekvár a legkülönfélébb vitaminok kiváló forrása. Egy ilyen étel nemcsak feldobja a hideg téli estéket, hanem segít megbirkózni számos betegséggel, különösen a megfázásokkal, és megakadályozza azok kialakulását.

Ekaterina, www.site

P.S. A szöveg néhány, a szóbeli beszédre jellemző formát használ.