Pulykahús melyik része egészségesebb. A pulykahús előnyei és ártalmai, a pulykahús fontos tulajdonságai

A pulykahús tápanyagokban gazdag. Két vastag szelet (84 gramm) pulyka a következőket tartalmazza:

• Kalória: 117 kcal
• Fehérje: 24 gramm
• Zsír: 2 gramm
• Szénhidrát: 0 gramm
• Niacin (B3-vitamin): az ajánlott napi bevitel (DV) 61%-a
• B6-vitamin: az RDI 49%-a
• B12-vitamin: az RDI 29%-a
• Szelén: az RDI 46%-a
• Cink: a KFI 12%-a
• Nátrium: az RDI 26%-a
• Foszfor: a KFI 28%-a
• Kolin: az RDI 12%-a
• Magnézium: az RDI 6%-a
• Kálium: az RDI 4%-a

Ezenkívül a pulyka bőre sok zsírt tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a bőrrel ellátott húsdarabok több kalóriát és zsírt tartalmaznak, mint a bőr nélküli darabok.

Például 100 gramm bőrös pulyka 169 kalóriát és 5,5 gramm zsírt tartalmaz, míg ugyanennyi bőr nélkül 139 kalóriát és csak 2 gramm zsírt tartalmaz.

Ne feledje, hogy a kalória különbség kicsi. Mi több, a zsír segíthet abban, hogy evés után jóllakottnak érezd magad.

Következtetés:

A pulyka fehérjében gazdag, és kiváló forrása számos vitaminnak és ásványi anyagnak, különösen a B-vitaminoknak.

a pulykahús egészségügyi előnyei

A pulykaevés egészségügyi előnyökkel járhat.

Egészséges fehérjeforrás

A pulyka fehérjében gazdag étel.

A fehérje fontos az izomnövekedéshez és a karbantartáshoz. Szerkezetet ad a sejteknek, és segíti a tápanyagok szállítását a szervezetben.

Ráadásul a fehérjedús diéta a jóllakottság elősegítésével akár a fogyásban is segíthet.

Mindössze 2 vastag szelet (84 gramm) pulyka 24 gramm fehérjét biztosít – ez az RDI lenyűgöző 48%-a.

Sőt, a pulyka egészségesebb alternatívája lehet a vörös húsnak, néhány megfigyelési tanulmány szerint a vörös hús a vastagbélrák és a szívbetegség fokozott kockázatával függ össze.

Más tanulmányok azonban azzal érvelnek, hogy a feldolgozott hús, nem pedig maga a vörös hús, amely negatív hatással van az egészségre.

B-vitaminban gazdag

A pulykahús különösen gazdag B-vitamin-forrás, beleértve a B3-at (niacin), a B6-ot (piridoxin) és a B12-t (kobalamin).

Két vastag szelet (84 gramm) pulyka a B3-vitamin RDI 61%-át, a B6-vitamin 49%-a és a B12-vitamin 29%-a tartalmazza.

Ezek a B-vitaminok számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek:

• VitaminB3 (niacin). Ez a vitamin fontos a hatékony energiatermeléshez és a sejtkommunikációhoz.
• VitaminB6 (piridoxin). Ez a vitamin támogatja az aminosavak képződését és segíti a neurotranszmitterek termelését.
• VitaminB12. A B12 létfontosságú a DNS-termelésben és a vörösvértestek képződésében.

Ezenkívül a pulyka jó folsav- és B1-vitamin (tiamin) és B2-vitamin (riboflavin) forrása.

Gazdag ásványi anyag forrás

A pulyka szelénben, cinkben és foszforban gazdag.

A szelén segít a szervezetben olyan pajzsmirigyhormonokat termelni, amelyek szabályozzák az anyagcserét és a növekedési ütemet.

A cink esszenciális ásványi anyag, amely a szervezetben számos különböző folyamathoz szükséges, például a génexpresszióhoz, a fehérjeszintézishez és az enzimatikus reakciókhoz.

Végül a foszfor létfontosságú a csontok egészségéhez.

Ezenkívül a pulyka kis mennyiségű magnéziumot és káliumot tartalmaz.

Következtetés:

A pulykahús kiváló minőségű fehérjeforrás, valamint számos B-vitamin és számos ásványi anyag.

A pulykahús lehetséges károsodása

Bár ennek a húsnak számos egészségügyi előnye van, fontos, hogy korlátozza a feldolgozott pulykaételek fogyasztását, mivel ezek az ételek magas sótartalmúak lehetnek.

A feldolgozott fajták, például a pulykasonka, a kolbász és a rögök sok sót tartalmazhatnak. A nátriumot általában tartósítószerként vagy ízfokozóként adják hozzá.

A tanulmányok azt mutatják, hogy a túlzott sóbevitel növelheti a gyomorrák kockázatát. Ezzel szemben a sóbevitel csökkentése csökkentheti a magas vérnyomást.

Egyes feldolgozott pulykatermékek, mint például a szalámi és a pastrami, 100 grammonként akár 75%-ot tartalmaznak az RDI nátriumra vonatkoztatva. Ugyanaz az adag pulykakolbász biztosítja a KFI több mint 60%-át.

Összehasonlításképpen: 100 gramm feldolgozatlan, főtt pulyka csak a nátrium RDI 31%-át tartalmazza.

Ezért a sóbevitel minimalizálása érdekében válassza a feldolgozatlan pulykát a feldolgozott pulyka helyett.

Következtetés:

A feldolgozott pulykatermékek gyakran túl sok sót tartalmaznak. A túlfogyasztás elkerülése érdekében válassza a feldolgozatlan pulykát.

Hogyan iktassuk be a pulykahúst az étrendbe

A pulykát többféleképpen is beillesztheti étrendjébe.

Friss vagy fagyasztott pulykát egész évben vásárolhat a helyi élelmiszerboltban vagy hentesboltban.

Ezt a húst gyakran sütik sütőben, de serpenyőben, fazékban vagy lassú tűzhelyen is puhára párolhatjuk.

A következő ételekhez adhatja hozzá:

• Saláták. Adja hozzá melegen vagy hidegen a salátákhoz, hogy növelje fehérjeszintjét.
• curry. A curryben csirke helyett pulyka is használható.
• Rakott ételek. Ez a hús kiválóan alkalmas rakott ételek készítésére.
• Levesek. A pulykahús kiválóan alkalmas levesek és csontlevesek készítésére ennek a madárnak a csontjaiból.
• szendvicsek. Párosítsd kedvenc feltéteddel és kenőcsöddel, például salátával, paradicsommal, mustárral vagy pestoval.
• szeleteket. Darált pulyka töltelékkel vagy zsemlemorzsával keverve szeleteket készíthetünk.

A pulykahús darált formában is megvásárolható, és darált marhahús helyett olyan ételekben használható, mint a tengerésztészta vagy a bolognai spagetti.

Ahogy fentebb említettük, a legjobb, ha korlátozza a feldolgozott pulykatermékek, például a felvágottak fogyasztását.

Következtetés:

A pulykahús hihetetlenül sokoldalú, és hozzáadható levesekhez, salátákhoz és rakott ételekhez. Jól helyettesíti a darált marhahúst is.

Összesít

• A pulyka népszerű hús, amely kiváló minőségű fehérjével, B-vitaminokkal, szelénnel, cinkkel és foszforral büszkélkedhet.
• Támogathatja az egészség különböző aspektusait, beleértve az izomnövekedést és -karbantartást, gazdag tápanyag-ellátásának köszönhetően.
• A legjobb azonban elkerülni a feldolgozott fajtákat, mivel azok magas sótartalmúak.
• Ezt a húst könnyedén beillesztheti levesekbe, salátákba, currybe és sok más ételbe.

Az ókor legnagyobb gyógyítója, Hippokratész szerint az ételnek gyógyszerré, az orvosságnak pedig élelmiszerré kell válnia. A pulykahús olyan termék, amely tökéletesen ötvözi a prémium ízt és a bizonyított gyógyászati ​​tulajdonságokat. Az összes állati fehérjeforrás közül az orosz fogyasztók szívesebben vásárolnak baromfihúst.

Az utóbbi időben pedig a pulyka méltó versenytársa a csirke, a liba és a kacsa. Pulykából ízletes ételeket főzhet, és változatossá teheti napi étrendjét. Ezenkívül a pulyka tagadhatatlan jótékony tulajdonságai elősegítik az egészséget és javítják a közérzetet. A termék tartalma:

Sok fehérje

Kis mennyiségű zsír

Rengeteg vitamin és ásványi anyag.

Az összes magas fehérjetartalmú étel közül a pulyka okoz legkevésbé intoleranciát. Csirkére és halra allergiás emberek használhatják. Ezért a pulykát választják a babák első húseledelének.

A filé, a hasított test részei és a darált pulyka drágább, mint a hasonló csirkefélkész termékek. Ez a szeszélyes madár összetett és költséges gondozásának köszönhető. De a termék magas tápértéke miatt a további kiadások teljes mértékben indokoltak. Emellett a pulykatenyésztés egyre népszerűbb, mint rendkívül jövedelmező vállalkozás. Így várhatóan elárasztják a boltok polcait ezzel a kiváló termékkel, és ennek következtében a diétás húsok árai is csökkennek. Vitathatatlan érv a pulykaevés mellett az a tény, hogy a madarat növekedési hormonok és antibiotikumok használata nélkül nevelték fel.

Miért szerepel a pulykahús a TOP 14 legegészségesebb élelmiszer között?

A fehérje elengedhetetlen a felnőttek és a gyermekek életéhez. A tápanyag az emberi test sejtjeinek megújítására és az immunitás fenntartására szolgál. A pulyka kiváló fehérjeforrás. A termék 100 grammja 20 gramm komplett, könnyen emészthető fehérjét tartalmaz.

A pulykahús fehérje az esszenciális aminosavakat triptofánt és arginint tartalmazza. A szervezet nem képes ezeket az anyagokat szintetizálni. De rendkívül fontosak az emberi szervezet hatékony működéséhez. A triptofán szerotonint, a jó közérzet hormonját termeli. És már a szerotonin alapján termelődik a melatonin alváshormon. Normalizálja az érzelmi hátteret és nyugodt, nyugodt alvást biztosít.

Törökország a triptofán mennyiségének bajnoka a baromfihúsok között. 100 gramm pulyka 219 milligrammot tartalmaz ebből az esszenciális aminosavból. Az arginin a szervezetben a nitrogénvegyületek képződésének alapja. Serkentik a sejtek és szövetek növekedését, kitágítják az ereket és normalizálják a vérnyomást.

100 gramm baromfihús a napi szelénszükséglet 38%-át fedezi. Ez a nyomelem részt vesz a pajzsmirigyhormonok szintézisében. A pulyka fogyasztása segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat és fenntartani a vitalitást.

A pulyka sok vasat tartalmaz (1,4 milligramm). Az ebből a madárból készült ételek kiváló megelőzést jelentenek a vérszegénység ellen.

A pulyka összetétele foszfort tartalmaz. A makrotápanyag a kalcium-anyagcsere fontos összetevője. 100 gramm termékben 200 milligramm foszfor van.

100 gramm termék tartalmazza a nikotinsav napi normáját - 7,8 milligramm. A PP-vitamin szabályozza az emberi anyagcserét, jótékony hatással van az emésztésre és a lipidanyagcserére.

A zsírban oldódó A- és E-vitamin nagy koncentrációban található meg a pulykákban, amelyek általában nem találhatók meg a húskészítményekben. Ezenkívül egy adag pulyka elfogyasztásával megkaphatja a szükséges B-vitamin adagot.

Fontos! A pulyka káliumforrás, rendkívül hasznos elem az emberi szív- és érrendszer számára. Az élelmiszerek káliumtartalmának növelése érdekében a pulykát szárított sárgabarackkal főzzük.

Milyen kockázatokkal jár a pulykahús evése?

A pulyka tagadhatatlan hasznossága mellett még mindig viszonylagos károkat okoz ennek a húskészítménynek a használata bizonyos betegségekben szenvedők számára.

A termék nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz. Ez az ásványi anyag hozzájárul a víz visszatartásához a szervezetben, ami ödéma kialakulásához vezet.

A pulyka magas fehérjetartalmú élelmiszer. Ebben a tekintetben a pulykát a vesebetegségben szenvedőkre kell korlátozni.

Lehetőség van a pulykahús egyéni intoleranciájára.

Mi a legjobb módja a termék vásárlásának?

Manapság a szupermarketek választékában a pulykafélékből készült félkész termékek gazdag választéka található. Elég, ha a feldolgozott hasított darabokat megszórjuk sóval és fűszerekkel, néhány percig sütjük egy serpenyőben, és máris kész a tápláló vacsora vagy ebéd. Jobb, ha előnyben részesítjük az egész filét, nem pedig a darált húst, amely olcsó töltőanyagokat tartalmazhat. Ügyeljen a megvalósítás ütemtervére:

A sokkoló fagyasztásnak alávetett hús 2 hónapig megőrzi fogyasztói tulajdonságait.

Az ömlesztett pulyka legfeljebb 2 napig tárolható.

A műanyag alapra helyezett pulykahúst a csomagolástól számított 7 napon belül el kell adni.

A pulykahús gáz légkörben 12 napig megőrzi frissességét.

Vásárláskor összpontosítson a termék minőségére. A hús felületén nem lehetnek zúzódások és szakadt darabok. A filé rugalmas és egyenletes színű. A friss pulyka színe a hasított test részétől függően a gazdag vöröstől a halvány rózsaszínig terjed. A minőségi terméknek nincs kellemetlen szaga.

Jegyzet! A pulykát kissé kemény madárnak tartják. Ha a lágyabb húst szereti, vegyen egy kis filé mellet.

Pulykahús a dietetikában

Le a sztereotípiákkal arról, hogy Amerikában a pulyka az ünnepi asztal főszereplője. A baromfihús a kiadós és alacsony kalóriatartalmú ételek alapja lesz. A pulyka szuperételnek nevezhető azoknak, akik egészséges életmódot folytatnak vagy fogyni szeretnének. Ennek oka, hogy:

Alacsony kalóriatartalmú termék

Pulykasételek magas hőhatása.

A pulykahús energiaértéke alacsony. Kalóriatartalom: mell - 102 kcal, comb - 155 kcal, szárnyak - 190 kcal, baromfi húsleves - 31 kcal. Az előnyben részesített hőkezelési módok: párolás, forralás, sütés, főzés dupla bojlerben és multicookerben.

Készítsen egy érdekes és könnyű ételt "Páva farka" padlizsánból pulykával. Sózzuk, borsozzuk 500 gramm pulykamellet, adjunk hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát és egy evőkanál Teriyaki szószt. 30 percre hűtőbe küldjük. Vágjon 3 nagy padlizsánt hosszában, ne érje el a szárát. Sózzuk a zöldségszeleteket. Fél óra elteltével öblítse le a padlizsánt hideg folyó víz alatt. Most már lehet zöldségeket tölteni. A padlizsánszeletek közé pácolt pulykaszeleteket és paradicsomszeleteket helyezünk. Helyezze a kapott "legyezőket" egy növényi olajjal kikent tepsire. Az edényt 180°C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Ekkor vágjunk fel pár mozzarellát. 40 perc elteltével vegyük le a tepsit, és helyezzük a sajtszeleteket a padlizsán tetejére. Küldje el az edényt további 10 percig a sütőben. A "Páva farka" diéta esztétikai és gasztronómiai élvezetet hoz. Az étel kiadós vacsora lesz, kiegyensúlyozott összetétellel.

Hasznos tipp: Vannak, akik nem szeretik a pulyka sajátos illatát. Ízesítse a terméket rozmaringgal, szerecsendióval, citromlével és a kellemetlen aroma eltűnik.

Pulyka a bébiételben

A pulykahús ritkán okoz allergiát. Ezért a pulykapüré hat hónapos kortól kiváló kiegészítő táplálék lesz a gyermekek számára. A terméket fokozatosan vezetik be: fél teáskanáltól, naponta növelve a mennyiséget. A pulykapüré elősegíti a gyermek fejlődését, erősíti az immunrendszert és véd a vérszegénységtől. A baromfihús teljesen emészthető, minimálisan terheli a baba emésztőrendszerét, és nem vált ki fokozott gázképződést.

Az utóbbi időben a pulyka az amerikai hazáján kívül is egyre népszerűbb, és mára egyre gyakrabban jelenik meg Európában a szakácsok asztalán, a baromfiiparban pedig húsa kivételes tulajdonságainak köszönhetően a csirke után a második legfontosabb madár. Mostantól szinte minden boltban talál pulykát, ezért hasznos lesz kitalálni, milyen előnyei és ártalmai vannak ennek a terméknek.

A pulykahús leírása és íze

A pulyka puha sovány hússal rendelkezik, amelyet aktívan használnak az étrendben, és sok hasznos tulajdonság forrása. Színe a krémes rózsaszíntől az intenzív vörösig változik. A hús íztulajdonságai attól függnek, hogy a madarak milyen körülmények között nevelkedtek, és mit ettek. A csirkékkel ellentétben, amelyeket szűk helyen is lehet tartani, a pulykáknak szabad legeltetésre és friss levegőre van szükségük a normál fejlődéshez. Inkább változatos étrendre van szükségük, mert nem tudnak ugyanazon a takarmányon élni. Ez egy másik oka annak, hogy e madarak húsát természetesebbnek és egészségesebbnek tekintik.

A csirkehúshoz hasonlóan a pulykahúst is sötét és fehér részre osztják. A mell fehér húsnak minősül. Íze szárazabb, mint a madár többi része. A pulykamell kevésbé kalóriatartalmú, ezért úgy vélik, hogy több hasznot hoz. A sötét hús zsírosabb és lédúsabb, ízlés szerint vadra emlékeztet. Lágyabb, mint a fehér, aromája intenzívebb.

A fehér és a sötét pulykahúst egyaránt nagyra értékelik a főzés során. Számos recept létezik, amely ennek a madárnak a különböző részeit használja fel, így mindenki megtalálhatja az ízlésének megfelelő ételt, preferenciái alapján.

A pulyka kémiai összetétele

A táplálkozási szakemberek világszerte megjegyzik a pulykahús hatalmas előnyeit, mivel számos különféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek a szervezet egészségéhez szükségesek. Tehát a pulyka összetétele a következőket tartalmazza:

• szelén;
• foszfor;
• Vas;
• cink;
• magnézium;
• nátrium;
• kálium;
• esszenciális aminosavak;
• B-vitaminok;
• R, PP, E vitaminok.

A pulykahúsban a vas és a nátrium koncentrációja kétszer magasabb, mint a marhahúsban, és nagyon kevés a zsír és a rossz koleszterin, ami vitathatatlanná teszi ennek a terméknek az előnyeit a diétás ember étrendjében. És a nem kevésbé hasznos szelén és foszfor tartalmát tekintve a pulyka nem rosszabb, mint bármely hal.

Úgy tartják, hogy a sötét hús, nevezetesen a pulyka alsó része és combja kevésbé előnyös, mint a fehér hús. Ez azonban nem egészen igaz. A legújabb tanulmányok szerint a sötét hús több szelént és cinket tartalmaz. Ugyanez vonatkozik a B-vitaminokra és a vasra is. A fehér hús viszont több fehérjét és kevesebb koleszterint tartalmaz.

A pulykahús tápértéke és kalóriatartalma

A pulyka alacsony kalóriatartalmú étel. Ennek a madárnak 100 g húsa 160-190 kcal-t tartalmaz. Egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, és a pulykahúsban található kalóriák nagy része fehérjéből és zsírból származik. Az alábbiakban a pulyka táplálkozási adatait mutatjuk be, beleértve a fehér és sötét húsok kémiai összetételének különbségeit.

A pulykahús előnyei

Amint az a kompozícióból látható, a pulykahúsnak sok hasznos tulajdonsága van. Az orvosok nem ok nélkül javasolják az étrendbe való felvételét szinte minden korosztály számára, egészségi állapotuktól függetlenül, különösen a sportolóknak és a fogyókúrázóknak, valamint a műtét után lábadozóknak.

Felnőtt nőknek és férfiaknak

Mint fentebb említettük, a pulykahús gazdag vitaminforrás. Különösen sok benne a PP-vitamin, amely szabályozza a redox folyamatokat, normalizálja az emésztést és segít a méreganyagok eltávolításában a szervezetből.

A pulykában található hasznos aminosavak, valamint a kálium és a magnézium aktívan részt vesznek az ideg- és a szív- és érrendszer működésében.

A foszfor pedig jótékony hatással van a csontok és a fogak állapotára.

A B-vitaminok pedig segítik az élelmiszerek jobb felszívódását. A vassal együtt biztosítják a vérképző folyamatok normális lefolyását, és megakadályozzák a vérszegénység kialakulását.

A pulyka sok jótékony hatással van a női testre. Különösen az E-vitamin, amely a pulykahús része, nemcsak rugalmassá teszi az erek falát, hanem pozitív hatással van a női reproduktív rendszerre is. E vitamin megfelelő mennyiségének jelenléte erőssé és széppé teszi a körmöket, a haj pedig egészséges fényt ad. Az E-vitamin emellett segít megőrizni a bőr rugalmasságát, és megvédi a külső hatásoktól, ami lehetővé teszi, hogy a nő tovább maradjon fiatal és szép.

A férfiak számára a pulyka előnyei a nagy mennyiségű szelén és cink. A szelén erősíti az immunrendszert, lassítja a szervezet öregedését. Csökkenti a rák kockázatát és biztosítja a belső elválasztású mirigyek normális működését. A szelén hozzájárul a tesztoszteron nemi hormon termeléséhez is, amelytől a férfi reproduktív rendszer munkája függ.

Gyerekeknek

Mivel a pulykahús, ellentétben, hipoallergén, még kisgyermekek is fogyaszthatják. Jótékony tulajdonságai miatt a pulyka ideális lehetőség lesz a gyermek első húsételésére. A pulykahús kalciumot és káliumot tartalmaz, amelyek a mozgásszervi rendszer növekedéséhez és kialakulásához szükségesek, a B12-vitamin pedig stabilizálja az idegrendszert és normalizálja az alvást.

A tápszerrel táplált csecsemőknek körülbelül 6-7 hónapos koruktól ajánlott a pépesített pulykahúst, míg a szoptatós gyermekeket 8-9 hónapos kortól. Ezt csak a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően szabad megtenni.

Fontos! Hús-kiegészítő ételeket csak akkor érdemes felvenni a gyermek menüjébe, ha a baba szervezete már hozzászokott más típusú ételekhez, például zöldségekhez vagy túróhoz.

Eleinte húspürét kell adni a gyereknek egy teáskanál hegyén. Várjon legalább 24 órát a következő pulykaetetés előtt, hogy elkerülje az egyéni intolerancia kockázatát. Ha nem észlel allergiát, fokozatosan növelheti az adag méretét. A 9 hónapos gyerekeknek napi 20-40 g pulykapürét lehet adni, a 10 hónaposoknak már 40-50 g-ot.12 hónapos korban az adag mennyiségének el kell érnie a napi 70 g-ot.

Sportolóknak

A pulykahús előnyeit a fizikailag aktív emberek is megjegyzik. Gazdag fehérjében, ami segít az izomtömeg növelésében, valamint aminosavakban, amelyek felgyorsítják az anyagcserét. Ezenkívül a pulyka nagyon tápláló és jobban emészthető, mint bármely más hús. Ez a legjobb módja az energiatartalékok feltöltésének a fárasztó edzések után.

Lehetséges-e vemhes és szoptató pulyka

A pulykaételeket a nők nyugodtan fogyaszthatják szoptatás és várandósság idején is, mivel a pulyka azon kevés húsfajták egyike, amely nem károsítja a babát. Nem okoz allergiát, és az összetételében található vitaminok és ásványi anyagok széles skálája egyaránt hasznos lesz az anya és a baba számára. Tehát a kolin és a foszfor serkenti a baba agyi tevékenységét, a magas nátriumtartalom pedig erősíti az anya idegrendszerét, ami különösen fontos egy nő számára a szülés utáni stressz idején.

A szoptató anyának fokozatosan be kell vennie a pulykát az étrendjébe, egy kis darabbal kezdve. A legjobb, ha a húst megfőzzük vagy pároljuk. Ezután etetés után figyelnie kell a babára. Ha a babának nincs allergiás reakciója és nincs emésztési zavara, akkor szervezete jól fogadta az új terméket és 100-150 g-ra növelheti az adagot.

Ha a gyermek bőrirritációit vagy a gyomor-bélrendszeri problémákra utaló jeleket észlel, azonnal érdemes korlátozni a pulyka használatát. Néhány hét elteltével, amikor a baba gyomra jobban beállt, megpróbálhatja újra felvenni a húst az étlapra.

A pulyka jó a fogyáshoz

Az alakot követők számára a pulyka is nagyon hasznos lesz, mivel hatékonyan csillapítja az éhséget és hosszú időre teltségérzetet ad. Alacsony kalóriatartalmát mindenki értékelni fogja, aki fogyni szeretne. Ebből a szempontból különösen előnyös a pulykamell, amelyben nagyon kevés a zsír.

A pulykamell sok kolint tartalmaz. Aktívan részt vesz a zsírok lebontásában és szabályozza a vércukorszintet, ezáltal javítja az anyagcserét és felgyorsítja a fogyás folyamatát.

Napi bevitel

A pulykaevés előnyei, mint minden más termék, károsíthatják az egészséget, ezért fontos, hogy ne ragadjon el, és ne lépje túl a használati normákat. Egy pulyka a felnőttek napi fehérjeszükségletének körülbelül a felét tartalmazza. A fehérje létfontosságú a szervezet normális működéséhez, de feleslege negatív hatással lehet az egészségre. Ezért érdemes napi 100-130 g-ra korlátozni a pulyka mennyiségét.

Pulyka a főzésben

Finom és semleges ízének köszönhetően a pulyka teljesen más ételekhez, sőt más húsokhoz is illik, így rengeteg ételhez használják. A madártetem szinte minden része ehető. Még a pulykanyakból is finom pörköltet vagy gazdag levest készíthet, aminek annyi haszna lesz, mint a filé vagy a mell.

A pulyka párolható, pácolható, süthető, füstölhető, tölthető, pácolható és párolható. De a főtt és sült pulyka a legnagyobb haszna.

Mennyit és hogyan kell főzni egy pulykát

A pulyka főzési ideje a madár testrészétől és a főzéshez használt ételtől függően változhat. Egy egész hasított serpenyőben 2-3 órát vesz igénybe, míg az egyes baromfi- és filédarabok 30-40 perc alatt készülnek el. Ha egy pulykát lassú tűzhelyben főz, a főzési idő jelentősen csökken - akár 45, illetve 20 percig.

Tanács! Újszülöttek vagy kisgyermekek pulyka főzésekor 30 perc elteltével le kell engedni az összes húslevest, és a húst tiszta vízben körülbelül 1 órán át főzni.

A pulykahúst sütés előtt alaposan öblítse le. A pulyka megőrzi tulajdonságait és lédúsabb lesz, ha forrásban lévő vízzel leönti. A főzővízhez érdemes egy kis tejet önteni - így puhább lesz a hús. Ahhoz, hogy a főtt pulykahús ízletes és puha legyen, ügyeljen a következő ajánlásokra:

• A friss húsról kívánatos eltávolítani a zsírt és a bőrt, a fagyasztott pulykát főzés előtt fel kell olvasztani.
• A leves elkészítéséhez a pulykát hideg vízben kezdik megfőzni, második fogásokhoz pedig forrásban lévő vízbe mártják.
• A főtt pulyka íztulajdonságait jól kiemeli a kis kockákra vágott hagyma.
• Először egy nyitott serpenyőben főzzük meg a pulykát, amelyet a főzés vége felé fedővel kell lefedni. Ebben az esetben a húsleves telített lesz, és a hús lédús lesz.
• Ha a főzés során hab képződik, azt időben el kell távolítani a húslevesből.
• Az első 20 percben a pulykát nagy lángon kell főzni, sütés közben csökkentve.
• A húst teljesen el kell rejteni a víz alatt. Szükség esetén elpárologtatott vizet adunk hozzá.
• A főzés végén hagyjuk a húst a lében izzadni körülbelül 15 percig.

Annak ellenére, hogy a pulyka elegendő nátriumot tartalmaz, a vizet főzés előtt enyhén meg kell sózni, hogy megőrizzük a hús jótékony tulajdonságait.

Hogyan süssünk pulykát

A pulyka sütési ideje attól is függ, hogy a madár melyik részét tervezi főzni. Ehhez használhat egy szokásos serpenyőt. A pulyka steakeket meglehetősen gyorsan, 20 percig mérsékelt lángon főzik - mindkét oldalon 10 percig. A alsócomb főzése tovább tart - 35 perc. A szárnyak nagy méretük miatt hosszú ideig készen állnak. Általában 40-45 percet vesz igénybe.

Azok, akik szeretnek könnyedén és maximális haszonnal főzni, imádni fogják a sült pulykafilét:

• A pulykafilét 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
• Ezután a húst növényi olajjal felmelegített serpenyőbe helyezzük.
• Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket ízlés szerint.
• A filét 10-15 percig sütjük, rendszeresen kevergetve, hogy a hús egyenletesen süljön.
• A főzés végén a húst fedő alatt 3-4 percig pároljuk.

Sütés előtt a pulykát mártásban vagy pácban hagyhatjuk 15 percig, hogy pikánsabb legyen a hús íze.

Fontos! Mivel a pulyka magas nátriumkoncentrációval rendelkezik, azoknak, akiknek oda kell figyelniük a sóbevitelre, nem kell sózniuk a pulykahúshoz főzés közben.

Hogyan pácoljunk és süssünk pulykát

A pulyka főzésének legkedveltebb módja a sütőben való megsütés. Leggyakrabban egy egész madarat főznek így. Számos árnyalat van a finom sült pulyka elkészítéséhez:

• A felolvasztott vagy friss pulykát 1 órát szobahőmérsékleten hagyni kell sütés előtt: így a hús gyorsabban felmelegszik a sütőben, és megőrzi a lédússágát;
• A baromfit 180 °C-on természetes formában vagy fóliában készítik el. Ez utóbbi esetben lyukakat készítenek a fólián, hogy a gőz távozhasson.
• Sütés előtt 30 perccel vegyük le a fóliát, hogy a hús megfelelően megpiruljon.
• A gyönyörű ropogós kéreg érdekében a hasított testet 30 percenként öntözheti húslével.
• A készenlétet húshőmérővel ellenőrizzük, miközben nem érheti el a csontokat. A madár leghúsosabb részén a hőmérsékletnek legalább 90 °C-nak kell lennie.
• A készenlét villával vagy késsel történő ellenőrzésekor fontos figyelni a hús színére. Fehérnek kell lennie, rózsaszín csíkok nélkül, és tiszta lé legyen.
• Amint kész a madár, ki kell venni a sütőből, és fólia alatt 30 percig állni kell. Így a hús keményebb lesz és könnyebben vágható.

A főzési idő a madár méretétől függően növekszik. Tehát egy 4 kg súlyú hasított testet 2,5 órán keresztül sütnek, a 6 kilogrammost pedig 3,5 órán keresztül. Az idő kiszámítása a következő képlet szerint történik: 20 perc minden 450 g húsra. Töltött pulyka főzésekor a köret súlyát is figyelembe kell venni.

Sütés előtt ne kenje meg a húst majonézzel, növényi olajjal vagy tejföllel. Ebben a formában a pulyka csak kívül ég meg, belül pedig rosszul sül meg. A madarat érdemesebb fűszerekkel, például rozmaringgal kevert citromlével bedörzsölni, és így hagyni pár órát, hogy a hús jól átázzon.

Alternatív megoldásként pácolhatja a pulykát. A páchoz általában bort, borecetet, pezsgőt vagy konyakot használnak fűszerek, méz, fokhagyma vagy citrom hozzáadásával. Ebben a pulykát 12-18 órán át, néha tovább áztatják. És bár ez a folyamat sok időt vesz igénybe, a kész étel íze mindenképpen megéri a fáradságot.

Mi illik a pulykához

A legjobb a pulyka ételeket zöldségekkel tálalni, ami időnként fokozza ennek a húsnak az ízét. A zöldségek különbözőek lehetnek, bármilyen módon főzve; opcionális – akár nyersen is. A gabonafélék és a tészta kiválóan alkalmas a pulyka számára. A sült gomba remek köret a szárnyasokhoz.

A pulykahús csodálatos ízét őrzi meg és lehűti. Tehát egy szendvics hideg pulykával reggelire nemcsak a szervezetnek lesz jótékony hatással, hanem energiát is ad az egész reggelre. A felvágott hús kiváló alapanyaga lesz salátának vagy tekercsnek is.

A pulykaleves előnyei és ártalmai

Ha a pulykahús esetében minden elég világos, akkor még mindig viták vannak a pulykaleves előnyeiről és ártalmairól a szervezet számára. A főzési folyamat során bármilyen hús, beleértve a pulykát is, káros anyagokat bocsát ki a vízbe, amelyek táplálékkal kerülnek az állat szervezetébe. Sajnos manapság ez elkerülhetetlen, mivel nem minden takarmány, amelyet a madarak és az állatok a gazdaságokban kapnak, környezetbarát. Ezért minél gazdagabb a húsleves, annál károsabbnak tekinthető.

Ezenkívül a nagyon híg húsleves gyorsan felszívódik a szervezetben, és nem marad el a májban, amely kiszűri a káros méreganyagokat. A nem kívánt anyagok bejutnak az emésztőrendszer más szerveibe, és negatív hatással lehetnek rájuk.

De mégis, a húsleves káros hatásai eltúlzottak, és sokkal több hasznos tulajdonság van benne. A pulyka húsleves nélkülözhetetlen olyan esetekben, amikor az emberi emésztőrendszer nem dolgoz fel más élelmiszert. A posztoperatív időszakban a vitamin- és energiaforrások gyors pótlására ajánlott.

A pulykaleves minimális kárt okoz, ha betartja az elkészítésének szabályait:

1. A csontok vagy a hús főzésekor a forrás után 5-10 perccel le kell engedni az összes vizet.
2. Ezt az eljárást kétszer megismételjük.
3. A harmadik alkalommal a pulyka további 1,5 órán át főz alacsony lángon.

Egy ilyen húsleves kevésbé lesz gazdag, de hasznosabb.

Mi a hasznos pulykassír

A legtöbb táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a pulykassír előnyösebb és kevésbé káros az emberre, mint a többi állati zsír. Ez tartalmazza a legkevesebb káros koleszterint, emellett gazdag E-vitaminban is, ami nem csak a főzésben, hanem a kozmetológiában is értékes alapanyaggá teszi.

A pulykassírt köretek, saláták készítéséhez vitaminöntetként, mélyzsírként hús- és zöldségtermékek sütéséhez használják. Arc- és testápoló krémekben is használható. A pulykazsír csodálatos összetevőként szolgál majd az otthoni kozmetikai maszkok elkészítéséhez.

Azonban csak a friss vagy fagyasztott zsír rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. A legjobb, ha kis adagokban tárolja a fagyasztóban.

Fontos! A kórokozó baktériumok káros hatásainak kiküszöbölése érdekében kerülni kell a zsír újrafagyasztását.

Pulyka károk és ellenjavallatok

A húskészítmények teljes választéka közül a pulyka nevezhető a legkevésbé károsnak. A pulyka minden előnyös tulajdonsága ellenére azonban számos ellenjavallat van ennek a madárnak a húsának étkezésre történő fogyasztására.

A pulyka mennyiségének korlátozása az étrendben azoknak az embereknek szól, akik a következőkben szenvednek:

• egyéni intolerancia erre a húsra;
• vesebetegségek;
• köszvény;
• urolithiasis.

A pulyka azonban, mint minden más hús, korlátlan mennyiségben fogyasztva sok kárt okozhat az egészséges embereknek. A káros hatások kockázatának csökkentése érdekében a pulykahús felhasználásánál érdemes betartani az intézkedést.

Melyik az egészségesebb: csirke vagy pulyka

A csirkét, a pulykához hasonlóan, diétás terméknek tekintik, és a fogyni vágyók kedvenc étele. De népszerűsége ellenére a csirke hasznos tulajdonságait tekintve veszít a pulyka ellen. A csirkehús szinte ugyanannyi fehérjét tartalmaz, de jóval kevesebb szelént, nátriumot és vasat. Erős allergénnek számít, ellentétben a pulykával, amely nem okoz allergiás reakciókat.

A pulyka általában azért is kevésbé ártalmas, mert a baromfitelepeken a pulykákat sokféle táplálékkal látják el. A csirkék viszont igénytelenek, és főként összetett takarmányon táplálkoznak, ami befolyásolja a hús minőségét. Az egyes gátlástalan baromfitenyésztők gyakran olyan növekedést serkentő szerekkel és kémiai adalékokkal etetik a csirkéket, amelyek károsíthatják az emberi szervezetet, még akkor is, ha a húst termikusan feldolgozták. A pulykák viszont nem nagyon tolerálják az élelmiszerekben található vegyszereket, ezért termesztésük során minimális káros anyagot használnak fel. Ezért a pulykahús egészségesebb, mint a csirkehús.

A csirkehúsról azonban nem kell teljesen lemondani. Csodálatos íztulajdonságai mellett Omega-3 és Omega-6 savakat tartalmaz, amelyek nagyon kevés a pulykahúsban. Ha a megfelelő csirkét választja, az nem hoz kisebb előnyöket, mint a pulyka.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő pulykát

Ma a pulyka szinte minden nagyobb boltban megvásárolható nyers vagy fagyasztott formában. Ezen túlmenően, az értékesítésben megtalálható mind a teljes madártetem, mind azok különböző részei, darált pulyka, belsőségek és filék. De ahhoz, hogy a pulykahús ízletes legyen, és ne kárt, hanem hasznot hozzon, meg kell tanulnia helyesen kiválasztani.

1. Egész madár kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a nagy húsos tetemeket. Jobb, ha sima lábakkal és könnyű fésűvel rendelkező fiatal madarat vásárol: húsa lágyabb és lédúsabb.
2. A pulyka bőrének világosnak és egyenletesnek kell lennie, zárványok nélkül, enyhén sárgás árnyalattal. A madár szemének átlátszónak és fényesnek, a csőrének száraznak kell lennie.
3. Célszerű az ujjával megérinteni a hasított testet. A hús megnyomásakor a megjelenő lyuk gyorsan eltűnik. Ha megmarad, és folyadék halmozódott fel benne, az biztos jele annak, hogy a hús állott.
4. Csúszós és ragacsos bőrű madarat sem szabad vinni.
5. A húsnak nem lehet idegen szaga.
6. A pulykafilé kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a csomagolás sértetlen legyen.
7. Fagyasztott pulyka vásárlásakor fontos, hogy mindig ellenőrizze a termék lejárati idejét.

Bár a pulyka az év bármely szakában megtalálható a polcokon, a legjobb, ha friss húst vásárolunk az újév előtti időszakban - október második felétől decemberig.

Hogyan tároljunk pulykát otthon

A friss pulyka, más húsokkal együtt, problémamentesen tárolható a hűtőszekrényben, ha először eltávolítja a felesleges nedvességet a hasított test felületéről, és műanyag zacskóba csomagolja. Az eltarthatóság a hőmérséklettől és a páratartalomtól függően változhat. A pulykát általában a vásárlás után 1-2 napon belül fogyasztják el. Hosszabb tárolás esetén kezdi elveszíteni hasznos tulajdonságait és gyorsan romlik. Fagyassza le a pulykát 2 nap múlva. Az otthoni fagyasztott pulykahús nem áll el addig, mint a bolti pulykahús.

Fontos! A csontokkal közvetlenül szomszédos hús romlik a leggyorsabban, ezért a hűtőszekrénybe helyezés előtt el kell választani a csontváztól és műanyag zacskóba vagy fóliába csomagolni.

A megvásárolt fagyasztott pulyka minden tárolási körülmény betartása mellett 1 éven belül fogyasztható. Kiolvasztáskor a káros mikroorganizmusok elszaporodnak a húsban, ezért azonnal meg kell főzni. A terméket nem lehet újra lefagyasztani: az ilyen húsban gyakorlatilag nem maradnak hasznos anyagok, és károsítja a szervezetet.

Következtetés

A pulyka összes tulajdonságának tanulmányozása után megállapítható, hogy szinte minden korosztály számára nagy előnyökkel jár, és minimális az ártalma. A lényeg az, hogy megfeleljen a fogyasztási aránynak, és válasszon jó minőségű húst, akkor az eredmény olyan étel lesz, amely az egészséges és ízletes ételek bármely ínyencejének tetszeni fog.

Tartalom:

A pulykahúst régóta a legjobb minőségű és leghasznosabb diétás baromfihúsnak tartják. Számos országban tenyésztik a pulykákat, így nálunk is. Ezért a pulyka jótékony és káros tulajdonságait már régóta sok szakértő tanulmányozta.

Jellemzők és tenyésztés

A pulyka egy meglehetősen nagy baromfi a fácáncsaládból. Hazája Amerika. Még az aztékok is használtak pulykát, ez volt az egyetlen baromfiuk. A 16. században ezeket a madarakat Spanyolországba hozták, és egy idő után Angliában, Franciaországban és egész Európában elkezdték tenyészteni őket.

A pulyka a legnagyobb baromfinak számít. Élősúlyuk eléri: hímeknél - 35 kg-ig, nőstényeknél - 11 kg-ig. Ezeknek a madaraknak széles farka és erős, hosszú lábai vannak. A fejen és a nyakon sajátos bőrképződmények vannak korallok formájában, a hímeknél a csőr felső részéből húsos függelék lóg, amely a madár izgatottságában eléri a 12-15 cm-t.A pulykák tollazata bronz, fehér és fekete, fajtától és fajtától függően.

A pulyka a modern társadalomban nagyon értékes húsfajta, és a fogyasztás tekintetében a csirke után a második. A pulykahús nagyon jó minősége az USA-ban sokkal magasabb, mint bármely más országban.

Hazánkban főként olyan fajtákat tenyésztenek, mint az észak-kaukázusi fehér, az észak-kaukázusi bronz, a fekete tikhorecki, a fehér moszkvai, a barna és a fehér széles mellű.

A pulyka használata

A pulykahús nagyon elterjedt a főzésben. A pulyka nagyon puha és sovány hús, amely nem igényel különleges kulináris készségeket. Nagyon sok étel készül belőle: sütik, főzik, párolják, sütik, salátákhoz adják. A pulykamell zöldségekkel, gyümölcsökkel, gombával, diófélékkel van töltve. Számos európai országban nagyon népszerű a hálaadás napjára egészben sült töltött karácsonyi pulyka.

Ebből a fajta húsból escalope készül, amelyet olajban, citromlében és fűszerekben pácolnak. Összehasonlíthatatlan a pulykanyárs, amelyhez a mell és a comb alkalmas.

Aki nem szereti a sült pulyka illatát, annak főzés előtt ajánlott főtt vagy friss zöldségeket vagy szerecsendiót tenni a hasított testbe.

Főtt újburgonya, főtt rizs, sült krumpli, főtt vagy friss zöldségek nagyon alkalmasak díszítésre.

Tálaljuk a pulykahúst száraz fehérborral.

Hazánkban ez a madár nem elterjedt, mivel termofil. Ennek ellenére ezt a húst számos élelmiszerboltban árulják fagyasztva és frissen egyaránt.

A pulyka előnyei és ártalmai

A pulykahús nagyon hasznos, mivel diétás tulajdonságokkal rendelkezik. Ezt a madarat számos országban tenyésztik, ezért előnyeit és ártalmait a szakértők régóta tanulmányozták és bizonyították.

A pulykahús előnye, hogy sok A- és E-vitamint tartalmaz. Nagyon alacsony a koleszterin tartalma, ami miatt az emberi szervezetben nagyon könnyen emészthető.

A pulyka nagyszámú nyomelemet tartalmaz: kalciumot, vasat, káliumot és így tovább. A pulyka hatalmas előnye a fehérjetartalom, amely nagyon szükséges az emberi szervezet számára.

Ez a hús sokkal több nátriumot tartalmaz, mint a borjú- és marhahús. A pulykában található nátrium előnyös tulajdonságai abban rejlenek, hogy elősegíti a vérplazma növekedését és biztosítja a szervezet normális anyagcsere-folyamatait.

A pulykahús abból a szempontból is hasznos, hogy a zsírtartalma mérsékelt, és hozzájárul egy olyan elem normál felszívódásához, mint a kalcium, amely nagyon fontos szerepet játszik a csontszövet képződésében. Emiatt ez a húsfajta különféle betegségek megelőzésére ajánlott.

A táplálkozási szakértők hosszú ideje vitatkoznak a pulyka előnyeiről és ártalmairól, és minden alkalommal bebizonyították, hogy több vasat tartalmaz, mint a marhahús vagy a csirke. Sok orvos pulykát ír fel vérszegény betegek számára. Van olyan vélemény is, hogy a pulykahús megelőzheti a rák megjelenését.

• kisgyermekek kiegészítő élelmiszerként;
• terhes nők, akik számára fontos a húsban található folsav;
• szoptató nők;
• álmatlanságban szenvedők, akikre a pulykában lévő triptofán hipnotikus hatást fejt ki;
• depresszióban és stresszben szenved;
• olyan emberek, akik nagy fizikai megterhelést szenvednek.

A pulyka húsa foszfort tartalmaz, ami annyi benne, mint a halban. Gazdag A-, B2-, B12-, PP-, B6-vitaminban, kalciumban, káliumban, magnéziumban, jódban, szelénben, mangánban és kénben is.

A pulykahúsnak szinte nincs ellenjavallata. Csak akkor lehet káros, ha elavult vagy rossz minőségű. Ezért a hús kiválasztásakor óvatosnak kell lennie annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozza, és ne károsítsa.

Összefoglalva elmondható, hogy a pulyka szinte semmilyen káros tulajdonsággal nem rendelkezik. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy a vesebetegségben vagy köszvényben szenvedőknek nem lesz előnyös a pulykahús, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Az ilyen betegeknek korlátozniuk kell ennek a húsnak a használatát.

Ezenkívül a nagy mennyiségű nátrium miatt a magas vérnyomásban szenvedő betegeknek azt tanácsolják, hogy a főzési folyamat során ne adjanak sót a pulykához. Ellenkező esetben a pulyka káros tulajdonságai meghaladják az érdemeit.

Érdemes megjegyezni, hogy a pulykamáj káros lehet azok számára, akik veseelégtelenségben vagy köszvényben szenvednek.

Ha úgy dönt, hogy pulykahúst vásárol, akkor el kell döntenie, hogy milyen formában szeretné megvásárolni, fagyasztva vagy frissen. Manapság a szupermarketek a következők széles választékát kínálják:

• egész pulyka;
• darabokra vág;
• filé rész;
• darált hús formájában;
• külön megvásárolható egy alsócomb, comb, szárny, mell és belsőség.

Az ilyen típusú hús kiválasztásakor ügyelni kell a hasított testre, amely legyen kövér, húsos, a lábak és a mellek vastagok.

A hasított test bőrének világosnak, sárgás árnyalatúnak, nedvesnek és foltmentesnek kell lennie.

Ha azt szeretné, hogy a pulyka a legfinomabb legyen, a frissességét úgy kell meghatároznia, hogy az ujját a hasított testre nyomja: ha a horpadás azonnal helyreáll, akkor a hús friss, ha pedig nem, akkor ne vásárolja meg. .

A friss pulykahúst csak akkor tárolja műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, ha hamarosan elkészíti. A pulykát nem tárolhatja hosszú ideig, legfeljebb egy napig. Ha kiolvasztjuk a húst, akkor azonnal meg kell főzni, mert szobahőmérsékleten elég gyorsan elkezdenek szaporodni benne a mikrobák, és újrafagyasztva ott is maradnak.

Nagyon sok recept létezik a pulykahús főzésére. Sütve, sütve, főzve, párolva és füstölve. Ezt a húst is pároljuk. A szelet, konzerv, pástétom, kolbász nagyon ízletes ebből a húsfajtából. Nagyon gyakran a pulyka szerepel a bébiételek étrendjében.

Minden országnak megvannak a saját módszerei a pulykahús ételek elkészítésére. Így például az Egyesült Királyságban bogyóval és gombával töltött pulykát főznek. Franciaországban a pulykatetemet szarvasgombával, gombával és rozmaringgal töltik meg, majd tálalás előtt a kész ételt leöntik tejszínes szósszal. Az olaszok a pulykákat naranccsal töltik.

A pulykatojás nagyon hasznos, és ennek a madárnak a tollas pehelyét ruhák készítésére, párnák és takarók töltésére használják.

Sok időt vesz igénybe az ilyen típusú hús sütése a sütőben. Főzéskor elő kell melegíteni a sütőt 200 fokra, és körülbelül 3 órán keresztül sütni kell a pulykát.

De a pulyka rövid ideig főtt. Ehhez hideg vízbe tesszük, és fél órán át főzzük. Ha a második étel készül, akkor a húst forrásban lévő vízbe lehet tenni, és körülbelül másfél órán át forralni. Ha hab képződik, azt el kell távolítani. Meg kell jegyezni, hogy a főzés során a hasított test csökken, és a folyadék akár 30% -át is elveszíti.

Ha meg akarja sütni a pulykát, akkor minden oldalról meg kell sózni, és kívánt esetben dörzsölje be fokhagymával és fekete borssal.

Ahhoz, hogy a hús lédúsabb legyen, meg kell kenni tejföllel, és sütés közben időnként le kell önteni a sütés során keletkezett zsírral. Ez körülbelül 2 órát vesz igénybe. Ahhoz, hogy megsüljön, meg kell fordítani. A pulyka készenlétét átszúrással lehet megállapítani. Ha tiszta lé szabadul fel, feltételezhetjük, hogy a hús készen van.

A pulykahús nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét, zsírokat, vitaminokat, köztük B-vitamint tartalmazó diétás hús, hipoallergén miatt széles körben alkalmazzák bébiételekben, valamint sportolók és fogyókúrás programokat követő táplálkozásban. A legértékesebb a hámozott, bőr nélküli pulykafilé, a madártetem egyéb részei magasabb zsírtartalmúak, nem mindenki számára megfelelőek. Ebben az anyagban elemezzük, hogy pontosan mit becsülnek jobban egy pulyka esetében, mennyire hasznos a húsa gyermekek és felnőttek számára, káros lehet-e ez a termék, hogyan válasszuk ki a megfelelő pulykát és hogyan főzzük jobban.

Mit becsülnek egy pulyka

A pulyka a mezőgazdaság egyik legértékesebb madara, amely gyorsan megtérül mind a kis gazdaságokban, mind a nagy gazdaságokban való tenyésztés során. A tojást, a húst és a zsírt is élelmiszerként használják. Minden bemutatott termék nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, jól felszívódnak a különböző korú emberek, és ízükben nem rosszabbak a csirke tojásnál és a húsnál. Ráadásul még kisgyermekeknél sem okoznak allergiát, ami gyakran előfordul más típusú húsoknál. Az ilyen termékeket különféle módon lehet előállítani.

A pulyka megőrzi maximális előnyeit főzéskor, valamint sütőben sütéskor.

Tojás

A pulykatojás értékes, magas kalóriatartalmú termék. Telítetlen zsírsavakat, jódot, kobaltot, kalciumot, cinket, vasat, valamint A, B, C, D csoportú vitaminokat tartalmaz. Mérsékelt rendszeres használatával javítják az emésztőrendszert, erősítik a csontokat, erősítik az immunrendszert. A pulykák a legjobb tojótyúkok. Mivel ezek a tojások nem okoznak allergiát, beilleszthetők a gyermek étrendjébe. Ismerje meg a fürjtojás előnyeit. A termék kalóriatartalma a következő:

A nyári tojásokat a leghasznosabbnak tartják. Több hasznos anyagot tartalmaznak, mivel ebben az időszakban friss fű szerepel a madár étrendjében.

Hús

A pulykahús egészséges, tápláló hús, amely nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Tehát gazdag fehérjében, teljes aminosav-készlettel, B-vitaminokkal, beleértve a B3-at és B6-ot. A termék a napi szelén noma felét, valamint magas vaskoncentrációt tartalmaz (ebben a mutatóban meghaladja a marhahúst). Ezen kívül gazdag omega-3 és omega-6 telítetlen zsírsavakban. A pulykahús magas kalóriatartalmú terméknek számít, különböző részei a következőket tartalmazzák:

A pulyka rendszeres fogyasztásához ideális adag 150 gramm főtt, bőr nélküli filé. Ez az adag segít megerősíteni a hasnyálmirigyet és javítani az anyagcserét.

Zsír

A pulykassír a hús értékes összetevője is. E-, D-vitamint és kolint tartalmaz. Ezenkívül ez a termék nagy mennyiségű szelént tartalmaz. A pulykazsír az egyik leghasznosabb állati zsír, amely könnyen felszívódik a szervezetben, és gyakorlatilag nem okoz allergiát. 100 gramm pulykahúshoz átlagosan 7 gramm zsír tartozik. Ez a mutató a pulykamellben lesz a legalacsonyabb. Tudja meg, mivel etetik a pulykákat.

A bemutatott állati zsír a főzés során tápanyagforrásként használható fel. Sütéskor, valamint sütéskor ajánlatos felolvasztani és edényekhez adni.

Előnyök a szervezet számára

A pulyka mérsékelt fogyasztása jót tesz a szervezetnek. A termék nagy mennyiségű egészséges fehérjét tartalmaz, kevesebb zsírt tartalmaz, mint más állati termékek. A hús könnyen emészthető, nem okoz allergiát és hozzájárul a szervezet általános erősítéséhez. Ez biztosítja:

Ezenkívül a pulykaevés elősegíti a fogyást. Nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, köztük B3- és B6-vitamint, miközben alacsony kalóriatartalmú. Bőr nélkül fogyasztva (nagy mennyiségű zsírt tartalmaz), könnyedén pótolhatod az egészséges fehérje napi bevitelét.

Előnyök a gyermekek étrendjében

A csecsemőknek 6 hónapos kortól lehet sótlan pulykapürét adni. Ez a termék biztosítja a szervezet számára a megfelelő csontképződéshez és a fogak növekedéséhez szükséges fehérjét. Jól felszívódik az emésztőrendszerben, csecsemőknél nem okoz allergiát. Kívánatos bevezetni a madarat az állandó hangulati ingadozásoktól szenvedő, valamint rosszul hízó gyermekek étrendjébe. Olvassa el az alma előnyeiről és ártalmairól a szervezet számára is.

Gyerekeknek csak főtt pulykamell pürét célszerű meghámozva adni. Ennek a madárnak más részei nagyobb százalékban tartalmaznak zsírt, ami nem kívánatos a gyermekek étrendjében.

Sérelem

A pulykahús táplálkozási előírásainak megfelelő személyt nem árt a baromfihús. Azonban a termék állandó rendellenes használata, különösen - antibiotikumokkal vagy tartósítószerekkel kezelve, károsíthatja az emberi szervezetet. Ez provokálja:

A pulykahús ellenjavallt köszvényes, veseelégtelenségben szenvedőknek. Magas fehérjetartalma miatt ezeknek a betegségeknek a súlyosbodását idézheti elő.

Hogyan válasszunk

Vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálnia a pulykahúst. Jobb, ha olyan terméket vásárol, amely megfelel a következő jellemzőknek:

• A hasított bőrnek olyannak kell lennie egységes világos sárgás árnyalat, foltok és zárványok nélkül.
• A hús közepesen puha legyen, a hasított test megnyomásakor nem maradhat le a csont mögött.
• Ujjnyomó lyuk a jó minőségű friss húson gyorsan ki kell egyenlíteni.

A kis gazdaságokban termesztett hasított testek kiválasztásakor jobb előnyben részesíteni. Ritkábban használnak antibiotikumot, baromfinak főleg természetes takarmánykeverékeket használnak. Tehát az ott termesztett hús egészségesebb az Ön számára.

Hogyan állapítható meg, hogy egy pulyka tartalmaz-e antibiotikumot

A legtöbb nagy baromfigazdaság pulykát is használ a növekedés felgyorsítására és a beteg madarak számának csökkentésére. Ezek a gyógyszerek költséghatékonyak, de károsíthatják a pulykahúst fogyasztó emberek egészségét. Szabad szemmel lehetetlen meghatározni az antibiotikumok jelenlétét a pulykahúsban. A modern készítmények nem változtatják meg a szálak színét vagy illatát. Jelenleg nincs megbízható gyorsteszt a termékben való jelenlétére vonatkozóan. Mesél a legnagyobb pulykafajtáról.

Az egyetlen lehetséges módja annak, hogy meghatározzuk az antibiotikumok jelenlétét egy pulyka esetében, ha a húst elküldjük a laboratóriumba elemzésre. Csak ott tudják majd megállapítani, hogy használtak-e ilyen készítményeket a baromfitenyésztés során.

Ha a piacon vagy boltban vásárol húst, kérhet az eladótól laboratóriumi jelentést az állapotáról. Ha azt írja, hogy nem találtak antibiotikumot a húsban, megvásárolhatja. Ha az eladó megtagadja egy ilyen dokumentum bemutatását, jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A pulykát fogyasztás előtt sokáig kell főzni, mert kórokozó baktériumokat, köztük staphylococcusokat és E. colit tartalmazhat. Mivel a hús nagyon gyorsan kiszárad, ha sütjük vagy sütőben sütjük, a legjobb, ha felforraljuk. Megmondja, hogyan kell levágni a pulykát. A pulyka főzésekor a következő időintervallumokat kell betartani:

• mell legalább 36 percig kell főzni;
• csípő- 60-70 perc;
• lábszár legalább 50 percig kell főzni;
• egész madár legalább 180 percig sütjük.

Ha a sült vagy sült húst részesítjük előnyben, akkor a pulykát is ajánlott a megadott ideig főzni, és csak ezután süssük vagy süssük aranybarnára. Az étel puha és lédús lesz, és megtartja a legtöbb tápanyagot.

Videó

Videó a pulykahús előnyeiről és ártalmairól.

következtetéseket

1. Értékes élelmiszertermékek a pulykahús és a zsír. Számos ember számára hasznos anyagot tartalmaznak, és bármilyen korú ember étrendjében felhasználhatók.
2. A pulykahús mértékletes fogyasztása erősíti az idegrendszert, elősegíti az izomtömeg növekedését, megelőzi a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy betegségeit.
3. A termék 6 hónapos kortól bevezethető a gyermekek étrendjébe.
4. Túlzott fogyasztás esetén a hús károsíthatja az embert. Elhízást, magas vérnyomást és megnövekedett vér koleszterinszintet provokál.
5. A kiváló minőségű pulykahúsnak egyenletes világos árnyalatúnak kell lennie, a hús megnyomásánál lépést kell tartani a csonttal. Javasoljuk, hogy kisüzemi termékeket vásároljon, minőségi tanúsítvánnyal.
6. Az ember számára a leghasznosabb a pulyka, párolt vagy kemencében sült bőr nélkül.