Az aludttej jótékony hatása vagy kára éjszaka. Joghurt - előny vagy lehetséges kár
A joghurt diétás erjesztett tejtermék, amelyet sült vagy fölözött tej erjesztésével állítanak elő.
Gyártás
A joghurtot kétféleképpen lehet beszerezni. Az első a tej természetes savanyítása szobahőmérsékleten. Ebben az esetben előfordulhat, hogy a joghurt nem kapja meg a várt ízt.
A második módszer az aludttej elkészítése kovászból. Ehhez a tejet egy percig forralni kell, hogy elpusztítsa a baktériumokat. Ezután hűtsük le emberi testhőmérsékletre, adjuk hozzá az előételt élő tejsavbaktériumokkal és kívánság szerint cukorral, tegyük meleg helyre 4-8 órára. Előételként élesztős kenyeret, kefirt vagy tejfölt használnak.
Fajták
Az aludttej fajtái a varenet, az erjesztett sült tej és a katyk. A Varenets a sült tej fermentációja eredményeként keletkezik, amely a tejsavbaktériumok és az élesztő hatására következik be. A Ryazhenka-t sült tejből tejsavas erjesztéssel nyerik, magas zsírtartalom és nagy mennyiségű ásványi anyag jellemzi. A katyk a tej hosszan tartó forralásával készül.
Van még Mechnikov joghurt, amely erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és több vitamint tartalmaz, mint a hagyományos joghurt.
kalóriát
100 gramm aludttej 3,2 gramm zsírt és 53 kcal-t tartalmaz.
Összetett
Az aludttej összetétele telített, többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat, aminosavakat, rostokat, A-, C-, E-, D-, K-vitamint, B csoportot, koleszterint, makro- és mikroelemeket, keményítőt, cukrokat tartalmaz.
Tárolás
A joghurtot legfeljebb öt napig hideg helyen tárolják.
Jótékony tulajdonságok
A joghurt sok tápanyagot tartalmaz, könnyen emészthető, jótékony hatással van a bélmozgásra, javítja az emésztő- és idegrendszer működését, normalizálja az anyagcserét, lassítja az öregedési folyamatokat, másnaposság idején visszaadja a normális egészséget. Használata javasolt székrekedés, vastagbélgyulladás, gyomorhurut esetén. A szívkoszorúér-betegség, a magas vérnyomás lelassítására is használják, és segít megelőzni e betegségek utáni szövődményeket.
Ezenkívül a joghurtot a kozmetológiában használják az öregségi foltok halványítására, az arcszín javítására, a bőr anyagcseréjének javítására és a haj egészséges megjelenésére.
Használat
Az aludttejet tiszta formában használják, hozzáadják gyümölcsöket, bogyókat, vanillint, fahéjat, mézet, lekvárokat, befőtteket, valamint italok, piték, rántások, palacsinták, levesek készítéséhez is használják.
Használati korlátozások
A joghurtot óvatosan kell használnia magas savasságú gyomorhurutban, peptikus fekélyben, valamint erozív gyomorhurutban, akut hepatitisben, hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyagban szenvedőknek.
Sok pénzt költ arra, hogy egészséges és szép legyen? Tudva, mi a joghurt: összetétele, előnyei és ártalmai a szervezetnek, az elkészítési mód, kiváló eredményeket érhet el.
Tartalom
Az aludttej összetétele, kalória
A termék összetételéről ebben az esetben sok minden megérthető a nevéből. A joghurt a szokásos, egyszerű módon fermentált tej. Összetételét, kalóriatartalmát az alapanyag minősége határozza meg.A joghurt a következő összetevőket tartalmazza:
- fehérjeanyagok és kis mennyiségű szabad aminosav - 2,8 g
- zsírok - 3,2 g
- monoszacharid laktóz - 4,1 g
- szerves savak, főleg tejsav - 4,1 g
- ásványi anyagok - körülbelül 450 mg
Az A-, B1-, B2-, PP-, ß-karotin-tartalom századmilligrammokban mérhető, és nem tud jelentősen hozzájárulni a napi étrendhez. Az aszkorbinsav tartalma valamivel magasabb, mint a többi vitaminé; ez 0,8 mg-nak felel meg. A joghurt ásványi anyagai közül a kalcium (118 mg), a kálium (144 mg), a foszfor (96 mg) van jelen észrevehető koncentrációban; kis mennyiségű nátrium, magnézium és vas. Minden tömeg 100 g kész joghurtra vonatkozik.
Ezen értékes komponensek mellett óriási előnyt jelent a tejsav mikroorganizmusok jelenléte is.
Mi a különbség az aludttej és a kefir között
Sok erjesztett tejtermékek szerelmesei hozzászoktak a kefirhez. Az is jó. Hasznos tudnia, mi a különbség a joghurt és a kefir között, hogy kiválaszthassa magának a legjobb megoldást. A két termék alapvető összetétele közel azonos. A különbségek a valamivel nagyobb mennyiségű tejsavban és az etil-alkohol jelenlétében (0,03%) vannak, ami a nyersanyagok kefir indítóval történő erjesztése során képződik. Mindenki egyénileg dönthet, figyelembe véve az ízérzéseket és a szervezet reakcióját az adott termékre.A joghurt előnyei és ártalmai a szervezet számára
A fontos és szükséges tejsavmikrobák sajátossága, hogy sikeresen versenyeznek a "káros" bélbaktériumokkal, normalizálják a szervezet általános mikrobiológiai egyensúlyát.
Ez automatikusan a következő pozitív jelenségekhez vezet:
- javítja az emésztést és az összes élelmiszer felszívódását
- az emésztés serkentése általában
- az anyagcsere folyamatok erősítése
- általános egészségi állapot és megjelenés javítása
- az immunrendszer stimulálása
Milyen sütéshez a legalkalmasabb az aludttej?
Mivel otthon folyamatosan aludttej van, konyhai célokra felhasználható liszttermékek készítéséhez. Könnyű eldönteni, melyik sütéshez a legjobb. Szinte minden nyers tésztába, amelyben sütőpor ajánlott, mesterséges por helyett jobb, ha joghurtot és egy kis szódát teszünk hozzá.Így különféle süteményeket készíthet:
- piték
- syrniki
- palacsintát
- különféle töltelékekkel ellátott piték
Lehetséges-e joghurtot használni a fogyáshoz
A modern városok lakóira jellemző mozgásszegény életmód mellett fontos, hogy a mindennapi táplálkozáshoz alacsony kalóriatartalmú ételeket válasszunk. A válasz egy gyakran ismételt kérdésre - használható-e a joghurt a fogyáshoz? - egyértelmű. Lehetséges és szükséges. A termék magas biológiai értékű, jótékony baktériumokat tartalmaz, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú.
Manapság nagyon szokás újszerű tejtermékeket inni. Senkinek nincs kifogása ellenük, de ezeknek a termékeknek gyakran jelentős az ára. Aludttejet mindenki főzhet otthon. Az íze nem lesz rosszabb, és a költségek jelentősen alacsonyabbak lesznek. Ha gyümölcsdarabokat adsz a jó joghurthoz, akkor a joghurthoz hasonló ízű italt kapsz.
Aludttej kozmetikai használatra
Sokféle sampon, folyékony és szilárd szappan lúgos. Ennek eredményeként a bőr összetétele megzavarodik. A lipidréteg kimosódik belőle, kiszárad, irritált. A joghurt savas környezetű, zsírokat és fehérjéket tartalmaz. Ezért maszkok, testápolók, borogatások formájában rendszeresen kell használni a kozmetikai célokra szolgáló joghurtot.Arc maszkok
Az arcbőr jó állapotának javítása érdekében vigyen fel egy réteg joghurtot egy darab pamutszövetre vagy egy többrétegű gézszalvétára, és oszlassa el az egész arcon. Egy ilyen maszkkal le kell feküdnie a kanapéra, nem fog tudni járni vele. Fél óra elteltével a szövet eltávolítható, törölje le az arcát egy tiszta ruhával, és értékelje az eredményt.Haj maszkok
Az aludttej jótékony hatással van a fejbőrre és a hajra. Vegyünk joghurtot a tenyerünkbe, és oszlassuk el jól az egész fejen. Ismételje meg ezt többször, amíg az összes hajat be nem fedi. Ezt követően zuhanysapkát kell feltenni a fejére, és néhány órára elfelejteni a maszkot. Az eljárás végén a hajat hagyományos eszközökkel lehet mosni.Hogyan főzzünk joghurtot otthon
A főzéshez célszerű házi bevált tejet venni. Ezt nehéz megtalálni. Meg lehet boldogulni a jó bolti tejjel, rövid eltarthatósággal.Fontos. A hosszú távú tárolásra szánt tejtermékek olyan anyagokat tartalmazhatnak, amelyek megakadályozzák az érést. A joghurt elkészítéséhez nem kell bevenni.A fermentált tejtermékeket hőkezelésen átesett nyersanyagokból állítják elő, amely a következő technológiai módokban végezhető el:
- 62 ° C és 65 ° C közötti hőmérsékleten fél órán át
- 71 °C és 74 °C közötti hőmérsékleten, legfeljebb 20 másodpercig
- 115 °C és 65 °C közötti hőmérsékleten 15 vagy 60 percig
Hogyan főzzünk joghurtot otthon? Egyszerűen és könnyen. Ehhez elegendő először a tejet az első vagy a második módszer szerint feldolgozni. Ezután három liter nyersanyaghoz hozzá kell adni néhány evőkanál előző joghurtot vagy tejfölt. Ezt követően a tartályt 5-7 órán át meleg helyen kell hagyni, 28 ° C és 32 ° C közötti hőmérsékleten. Ha a helyiség hűvös, helyezze az üveget meleg ruhába csomagolva a radiátor közelébe.
Joghurt kecsketejből: videó
A tehéntej nem az egyetlen aludttej készítésére alkalmas termék. Van, aki szereti az aludttejet a kecsketejből, melynek főzési módját a videó mutatja be.Lehetetlen biztosan megmondani, hogy mikor kezdtek el először az emberek tejből joghurtot főzni. Talán tízezer évvel ezelőtt történt, vagy talán még korábban, a történelem előtti időkben.
Valószínűleg az aludttej akkor jelent meg, amikor az emberek elkezdték háziasítani az állatállományt - elvégre a fa-, savanyú- vagy cserépedényekben lévő tejet nem tárolták sokáig, gyorsan megsavanyodott. Ezt a savanyú tejet az ókori népek kellőképpen értékelték. Az orosz falvakban az aludttejet évszázadok óta fogyasztják, mert, mondhatni, önmagában készül, és nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A megavárosok lakói is szeretik a joghurtot, bár az igazat megvallva jobban tisztelik a kefirt.
Az aludttej előnyeit mintegy száz évvel ezelőtt bizonyította a híres tudós, Ilja Mecsnyikov, aki biztosította, hogy rendszeres használata elősegíti az emésztést és elnyomja a káros mikrobák szaporodását a belekben. Úgy vélte, hogy az erjesztett tejtermékek, köztük a joghurt napi használata jelentősen meghosszabbíthatja az ember életét. Emellett ő maga is fermentált tejtermékek létrehozásán dolgozott. Így különösen a jól ismert "Mechnikov" aludttejet az egészséges táplálkozás minden híve szereti magas foszfor-, kalcium- és vitamintartalma miatt.
A joghurt összetétele és kalóriatartalma
Jelenleg a tejüzemek aludttej előállításával foglalkoznak. Az aludttej előállításához a tejet fel kell forralni, és addig kell keverni, amíg homogén állagot nem kapunk, majd le kell hűteni 35-40 Celsius fokra. A kefirrel ellentétben az aludttejet nem tartályban erjesztik, hanem azonnal olyan csomagokba öntik, amelyek már tartalmaznak különféle erjesztőanyagokat, a termék típusától függően. Az aludttej íze típusonként eltérő lehet: a savanyútól a frissig, bogyós gyümölcsökkel, gyümölcslevekkel, vanillinnel stb.
A joghurt sok zsírt, szénhidrátot és fehérjét, valamint szerves savakat tartalmaz. Vitaminok jelen vannak: A, béta-karotin, B-vitaminok, aszkorbinsav H; ásványi anyagok: foszfor, magnézium, kalcium, jód, szelén, cink, fluor, molibdén, mangán, nátrium, kálium, kobalt, réz, vas, kén.
Az aludttej kalóriatartalma a zsír százalékától függ, de átlagosan 100 g 2,5%-os aludttej körülbelül 56 kcal-t tartalmaz. Az alacsony zsírtartalmú joghurt kalóriatartalma pedig még ennél is alacsonyabb, és eléri a 30 kcal-t, így a túlsúlyos emberek nélkülözhetetlen terméke.
Az aludttej hasznos tulajdonságai
Fentebb már írták, hogy a joghurt alacsony kalóriatartalma miatt kiváló termék a szervezet tisztítására és a fogyásra. Képes eltávolítani a méreganyagokat és a méreganyagokat a szervezetből. Ha heti két kirakodó napot rendezel be magadnak, kizárólag joghurtot eszel, akkor egy hónap alatt akár 6 kg súlyfelesleget is leadhatsz.
Az aludttej előnyei összevethetők a kefir előnyeivel, bár sok ember számára az aludttej sokkal lágyabb, és sokkal gyorsabban szívódik fel a szervezetben. Használata után a belek azonnal megtelnek egészséges mikroflórával. Az egészséges bélrendszerben aktívabban szaporodnak a vitaminok és a káros baktériumok képződését megakadályozó anyagok, ami néhány nap alatt az általános állapot javulásához vezet. Az aludttej hasznos tulajdonságokkal rendelkezik gyomorhurut, székrekedés, vastagbélgyulladás, enteritis és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. Ezért a termék rendszeres használatát ki kell egészíteni e betegségek fő kezelésével.
A joghurt jótékony hatása az anyagcsere normalizálásában is rejlik, ezért sok táplálkozási szakember ajánlja elhízás és narancsbőr esetén.
A rendszeres étrendben szívroham, magas vérnyomás, cukorbetegség, koszorúér-betegség és szívbetegség esetén javasolt a joghurt bevitele. Ennek oka a benne lévő többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek gátolhatják a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását és megelőzhetik a különböző szövődményeket.
A joghurt másik fontos hasznos tulajdonsága a másnaposság megszüntetése. Ennek érdekében elég meginni egy pohár italt, és tíz perc múlva sokkal jobban érzi magát.
Az aludttej használatát széles körben használják a kozmetológiában. Ősidők óta használták bőr- és hajápolásra. Ha minden nap megmosod az arcod friss aludttejjel, akkor az arcszín mindig egészséges és szép lesz, a faggyúmirigyek működése pedig visszaáll a normális kerékvágásba. Az orosz nők régóta mindenféle kenőcsöt és krémet készítettek ennek alapján.
A joghurt kiváló gyógymód a dysbacteriosis kezelésére. Erre a célra fokhagymás joghurtot használnak, amely nagyban hozzájárul a hasznos mikroflóra szaporodásához. Ezenkívül terápiás joghurtot kell használni, amelynek elkészítési módja kissé eltér a szokásostól: először a főtt tejet üvegekbe öntik, és rozskenyér-kekszet hozzáadásával erjesztik. Amikor az aludttej már majdnem kész, hozzáadunk még néhány fokhagymával reszelt kekszet, és hagyjuk állni pár órát. Ez a joghurt a hűtőszekrényben több napig is eláll.
Hogyan kell főzni házi joghurtot?
Ez a cikk már elmondta, hogy sokkal könnyebb otthon joghurtot főzni, mint bármely más erjesztett tejterméket. Ehhez forraljon fel körülbelül három liter tejet, és hűtse le 35-40 fokos hőmérsékletre, kefirrel vagy tejföllel (1 evőkanál) fermentálja. Kívánt esetben fekete kenyeret és néhány evőkanál cukrot adhat hozzá.
A kovászos tejet üvegekbe kell önteni, be kell csomagolni és meleg helyre kell tenni. Az aludttej általában 6-8 óra alatt elkészül. Nem szabad három napnál tovább tárolni.
Ellenjavallatok
Minden előnye ellenére a joghurtnak ellenjavallatai is vannak. Például nem alkalmazható túlsavas és erozív gyomorhurut, cholelithiasis, májgyulladás, nyombélfekély és gyomorfekély, valamint hasnyálmirigy-gyulladás esetén.
Ma nagyon divatos joghurtot inni reggelire. De egészen a közelmúltig nagy becsben tartották a szokásos aludttejet. Előnyeit és ártalmait régóta tanulmányozták. Tehát ismételjük meg a jól ismert anyagot, és elevenítsük fel ennek a csodálatos italnak az egykori dicsőségét.
Aludttej árt
Kevesen tudják, hogy ennek az erjesztett tejes frissítő italnak nincs ellenjavallata. Az egyetlen korlátozás az aludttej 3 napos vagy annál idősebb korban. Egy ilyen folyadék már nagy mennyiségű tejsavat tartalmaz. Ez viszont visszaesést idézhet elő:
- gyomor- és nyombélfekély
- urolithiasis
- bármilyen savasságú gyomorhurut
- máj- és vesebetegségek
Ezért érdemes tartózkodni az ilyen joghurt belsejében történő fogyasztásától. De egy értékes italt kidobni nem éri meg. Kozmetikai célokra is jó szolgálatot tehet.
Egyébként abszolút mindenki ihat friss aludttejet. Természetesen mértékkel. Egyetlen fanatizmussal használt termék sem hoz jót.
Az aludttej előnyei
Ebben a témában egy egész értekezést írhat, és a méret nagyon lenyűgöző. A legértékesebb információkra összpontosítunk.
A belek számára. Ez az aludttej leghíresebb tulajdonsága. Összetételénél fogva kiváló hatással van a gyomor-bél traktusra. Az emberi szervezet mikroflórája különösen jól reagál a fermentált tejitalra. Az aludttej egyidejű kezelését a fő terápiával kombinálva a következőkre használják:
- gyomorhurut
- diszbakteriózis
- székrekedés
- vastagbélgyulladás
- emésztési zavar
Csak óvatosan és szakember szigorú felügyelete mellett használja. Ellenkező esetben még jobban megsérülhet.
A szervezet megtisztítására. Reggel éhgyomorra friss joghurtot isznak, hogy megszabaduljanak a különféle méreganyagoktól és méreganyagoktól. Az erjesztett tejtermék, mint egy kefe, megtisztítja a beleket, amelyek aktívan működnek.
Ugyanez a helyzet aktiválja az anyagcserét. Ezért azoknak, akik követik alakjukat vagy fogyni szeretnének, az aludttej az első asszisztens. Éppen ezért aktívan szerepel a legtöbb diétában.
Egyébként van egy bónusz hatása. Ha az ivással egyidejűleg erjesztett tej pakolást használ, akkor a zsírsejtek sokkal gyorsabban égnek el. És a cellulit külső megnyilvánulásai semmivé válnak.
Tudtad? Kiderült, hogy a legáltalánosabb joghurt segít a másnaposságon. Friss, hűvös, éhgyomorra részeg, 300-400 ml mennyiségben, 15 perc múlva enyhíti a fejfájást.
A szívre és az erekre. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a joghurt nemcsak a beleket, hanem az ereket is tisztítja. Például figyelemreméltóan eltávolítja a nagyon hírhedt rossz koleszterint, megakadályozva az ateroszklerózisos plakkok kialakulását.
Emberek, akiknél diagnosztizáltak:
- szív ischaemia
- érelmeszesedés
- a szívinfarktus kockázati csoportja
- magas vérnyomás
- stroke kockázati csoport
Ügyeljen arra, hogy a joghurtot a napi étrendbe foglalja. Nem, természetesen nem gyógyítja meg a betegséget, de a jövőbeni esetleges szövődmények megelőzéseként pótolhatatlan.
Egyébként a cukorbetegeknek is nagyon oda kell figyelniük egy csodálatos italra. Végül is fennáll a stroke veszélye. Ezért a joghurt felvétele a szokásos menübe jelentősen csökkenti ezt a kockázatot.
A csontváz csontjaihoz. A varázslatos fermentált tejital a könnyen emészthető kalcium csodálatos forrása az emberi szervezet számára. Ezért a joghurtnak feltétlenül szerepelnie kell a menüben:
- kismamák
- veszélyeztetett idősek
- gyermekek
A felnőttek pedig jól tennék, ha vigyáznának a csontvázukra. Hiszen napi egy pohár joghurt csodákra képes. Tanulmányok kimutatták, hogy a rendszeresen használó emberek sokkal kevésbé hajlamosak törésekre, csontbetegségekre és egyéb, a mozgásszervi rendszerrel kapcsolatos problémákra.
A szájnak. Hát persze nem igazán neki. És a szájüreg betegségei ellen. Például a friss aludttejet összekeverik nyers reszelt fokhagymával. A már kapott keverék pedig a fogágybetegségben szenvedő ínyt keni. Az ilyen halálos keverék gyorsan leállítja a vérzést. De a savanyú tej jótékony hatása ezzel még nem ér véget. Több mint 14 nyomelemet tartalmaz, amelyek segítenek örökre megszabadulni a fogágybetegségtől és jelentősen erősítik az ínyt.
By the way, ugyanaz a keverék segít hatékonyan kezelni a szájgyulladást. Elég, ha naponta többször megkenjük a sebeket. Eleinte az érzések nem lesznek kellemesek. De már az első napon jelentős megkönnyebbülés tapasztalható. És hamarosan a betegség nyomtalanul elmúlik.
A légzőrendszer számára. Kevesen tudják, hogy a joghurt segít enyhíteni az állapotot erős köhögés és légszomj esetén. Kissé felmelegítjük, bizonyos arányban összekeverjük növényi olajjal. Ezután igya kis, gyakori kortyokban. A vélemények szerint a módszer nagyszerűen működik, és még egy régi dohányos köhögésén is segít.
Bárki, aki járt már a Kaukázusban vagy Indiában, mindig is észrevette, hogy az ottani nőknek milyen gyönyörű vastag haja van. Úgy tűnik, tudnak valami titkot. Itt azonban nincs titok.
Ezek a hölgyek csak fél órával a mosás előtt közönséges joghurtot dörzsölnek be a hajuk tövébe. Sőt, a hatás fokozása érdekében jól becsomagolják a fejüket egy meleg sállal. Ezután mossa meg a haját a szokásos módon.
Ennek az eljárásnak köszönhetően a hajhagymákat vitaminokkal, ásványi anyagokkal és aminosavakkal táplálják. Ezért a haj vastag, selymes és egyszerűen elegáns megjelenésű lesz. És belülről a haj erős és egészséges lesz. És hogy ragyognak!
Kedves hölgyeink, akik sok pénzt hagynak a szépségszalonokban! Menj a múzeumba. Legalább egyszer. És nézd meg a régi női portrékat. Nagyon ügyeljen az ábrázolt nők bőrére. Hibátlan. Kétségtelen, hogy a művészek megszépíthetik a valóságot. De gyakran erre nem volt szükség.
Még a közemberek arcbőre is matt, egyenletes és ragyogó volt. De akkor még nem voltak krémek és egyéb kozmetikumok. Szóval mi a titok? A válasz nagyon egyszerű – aludttejben. Igen, igen, a nők aktívan használták ezt az italt személyes gondozásukban. Maszkokat, kenőcsöket készítettek ez alapján. És még csak szappan helyett savanyú tejjel mostak meg.
A statisztikák azt mutatják, hogy azok a nők, akik rendszeresen használnak joghurtot bőrápolásra, több évvel fiatalabbnak tűnnek, mint társaik. A csodálatos maszkok után a bőr megkapja:
- rugalmasság
- köd
- rugalmasság
- frissesség
A joghurtos maszkok egyébként tökéletesen világosítják a bőrt. Eltávolítják a szeplőket és segítenek megszabadulni az öregségi foltoktól. Ezenkívül eltávolítják a felesleges zsírt és normalizálják a faggyúmirigyek munkáját.
Tanács. Mi az első dolog, amire gondolsz, ha leégsz? Így van, magáról, az aludttejről. Igen, nem okos. Csodálatosan csillapítja a fájdalmat és megszünteti a gyulladást a bőr felső rétegeiben.
Egyes források az aludttejet más erjesztett tejitalokkal hasonlítják össze. A mi szempontunkból egy ilyen összehasonlítás igazságtalan. Mert egyik sem érinti az egész szervezet egészét. Például a joghurt vagy a kefir csak a gyomor-bélrendszerre gyakorol pozitív hatást. Az aludttej pedig jót tesz az egész szervezetnek.
Van még Mechnikov joghurt is. Ez nem egészen a megszokott ital, amit mindannyian megszoktunk. Többször több vitamint tartalmaz, és erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A csodafolyadékot kifejlesztő tudós bebizonyította, hogy aludttejének rendszeres fogyasztása megfiatalítja a szervezetet, gátolja a kórokozó mikroorganizmusok fejlődését és meghosszabbítja az életet.
Ahhoz, hogy a joghurt még több hasznot hozzon a szervezet számára, különféle természetes kiegészítőkkel keverhető. A leggyakoribbak a következők:- friss bogyók
- gyümölcsdarabok
- gabonafélék
Vannak, akik cukrot adnak az italhoz. De nem valószínű, hogy hasznos lesz. A végén még ha nem is szereti a savanyú ízt, légy türelmes. Nos, hány másodpercet töltenek az egész pohár joghurt megivásával, miközben az egész szervezetre gyakorolt hatalmas előnyökkel jár?
Itt olyan bűvész, a legközönségesebb aludttej. Előnyei és ártalmai nem titkok előtted. Ez az ital évezredek óta szolgálta őseink szépségét és egészségét. Legyen ez most az Ön és szerettei hasznára.
Videó: kefir és joghurt - baktériumok sietnek a mentésre
A Prostokvasha egy régi orosz fermentált tejtermék, amelyet a tej tiszta tejsavbaktériumokkal történő fermentálásával állítanak elő. Más szóval, az aludttej savanyú tej.
Az aludttej története
Az aludttej durván szólva másnap jelent meg, miután az ember képes volt „hozni” tejet. A történészek azt állítják, hogy az emberek 5000 évvel ezelőtt kezdtek el állatot tartani tejtermelés céljából. Feltételezhetjük tehát, hogy az aludttej az első civilizációktól napjainkig kísérte az embert. A savanyú tejre vonatkozó információkat Hippokratész (i.e. 5-4 század), görög, római, európai és orosz tudósok könyvei tartalmazzák. Nem szükséges azonban tudósnak lenni ahhoz, hogy észrevegye a joghurt kiváló hatását a szervezetre.
Az aludttej előnyei
A joghurt ugyanazokat az elemeket tartalmazza, mint a tej. Az aludttejben sok A-, B1-, B2-, B12-vitamin és D-vitamin található.A legfontosabb elemek: kalcium, magnézium és kálium. Az aludttejben, akárcsak a tejben, sok fehérje van, ami tápértékét és hasznosságát tekintve a húsfehérjéhez hasonlítható. A joghurt nátriumot és foszfort, sókat és az emberi szervezet számára szükséges nyomelemeket tartalmaz: vas, réz, cink, mangán, jód, szilícium, molibdén, fluor, ón, króm és szelén. Ezek közül az egyik fontos elem a szelén, amely a szövetek növekedéséért felelős, és az egyik erős antioxidáns. Elmondható, hogy a sok tejet és aludttejet fogyasztók lassabban öregszenek, jobban néznek ki és jól érzik magukat. A kalcium a csontszövet fő eleme, egyszerűen szükséges a csontok, a fogak, az ízületek és a gerinc egészségéhez. A magnézium és a kálium erősíti a szívizmot, erőssé és ellenállóvá teszi az emberi szív- és érrendszert. A B-vitaminok felelősek az izomműködésért, az idegrendszer egészségéért és javítják az általános közérzetet. Általában véve az aludttej teljes vitamin- és ásványianyag-komplex.
Hogyan készítsünk aludttejet
Ahogy a neve is sugallja, az aludttejet nagyon egyszerűen készítik – „csak megsavanyodik”. Az orosz falu hagyományos életének természetes körülményei között elég volt egy fazék tejet egy éjszakára meleg helyen hagyni, hogy reggel kiváló joghurtot kapjunk. Modern körülmények között megteheti ugyanezt, vagy egyszerűen hozzáadhat egy teáskanálnyi erjesztett tejterméket, például kefirt a meleg tejhez, és egy éjszakán át meleg helyen hagyhatja. A második módszer nem eredeti, és a puristák kritizálni fogják, mert. a kefir meleg tejhez adásakor továbbra sem joghurtot, hanem kefirt kapunk, matsoni hozzáadásakor matsonit stb. Miért van szükség ilyen módszerre? Az tény, hogy falun nem sterilizálják a tejet, hanem még aznap joghurtot készítenek belőle. Létrehozásában részt vesz a közönséges falusi házban élő baktériumok egész komplexuma. Ahogy ilyenkor mondják, az aludttejet "levegőből" nyerik, olyan baktériumokból, amelyekkel egy egészen sajátos család él együtt. Ez a körülmény az, ami egyedivé teszi a különböző házakban készült aludttejet - elvégre létrejöttében a különböző baktériumok teljesen egyedi halmaza vesz részt, amely még mindig tiszta tejsavbaktériumokra épül. De modern városi körülmények között, pasztőrözött tejjel és a városi lakások teljes tisztaságával (tejtermékek szerint) szükség van egy katalizátorra, vagyis egy teáskanálnyi kefirre, amely tartalmazza a létrehozásához szükséges baktériumokat. joghurt.
Tippek aludttej főzéséhez
. Használjon legalább 3,2% zsírtartalmú tejet.
. Ne használjon UHT tejet, amelynek eltarthatósági ideje egy hétnél hosszabb.
. Az igazi falusi tejet 70 fok fölé kell melegíteni, a bolti tejet elég 40-re. A tejet nem kell forralni, a természetes tejben a káros baktériumok nagy része 70 fokon elpusztul. Ha aludttejet készítenek egy gyermek számára, akkor klasszikus pasztőrözést végezhet: tartsa a tejet 70 fokos hőmérsékleten 30-60 percig. Ehhez melegítse fel a tejet a tűzhelyen, és tegye be a sütőbe a fennmaradó időre.
. Hagyja a tejtartályt egy éjszakán át meleg helyen. Takaróba vagy gyapjú pulóverbe tekerhető. A kész joghurtot hűtőszekrényben tároljuk.
. A kész aludttejnek friss, kefirre emlékeztető illatúnak kell lennie. Az aludttej íze sokkal lágyabb, mint a kefiré, enyhén savanyú.
Hogyan együnk aludttejet
Biztosan hallottad már, hogy a tejet nem isszák, hanem eszik. Furcsa emberek, azt mondod, ki eszik folyékony tejet? De tény, hogy a teljes tej nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú, nehezen emészthető, és még egy felnőtt férfit is könnyen telíthet. Ezért a tejet nem isszák, hanem eszik. Külön-külön próbálja meg nem keverni a tejet más termékekkel. A joghurtot a tejhez hasonlóan fogyasztjuk - külön, extrém esetben fekete rozskenyérrel és lehetőleg a főétkezések között. Az aludttej ideális ideje a reggel. Reggelire egy csésze aludttej rozskenyérrel jóllakottság és könnyedség érzést ad. Ez egy igazi hagyományos orosz reggeli. A joghurt heterogén szerkezetű, amit sokan nem szeretnek, és gyakran ez a heterogenitás (csomók, rögök) taszítja el a gyerekeket az egészséges joghurttól. Tálalás előtt próbálja ki a joghurtot, keverje össze mixerrel vagy botmixerrel. Ebben az esetben buja és homogén lesz, mint a boltban vásárolt kefir vagy joghurt.
Receptek aludttejjel
Joghurt kakaóval
A kakaópor, a fahéj vagy a vanília enyhén árnyalja a savanyú tej illatát. Ha mindhárom elemet hozzáadja a joghurthoz, nagyon finom, illatos, cukrozatlan desszertet kap.
énekeket
Ez egy hagyományos orosz péksütemény, amelyet télen szoktak sütni Koljadában, és énekeket és táncokat adtak. A dalok egész évben elkészíthetők, erős teához illik, és bármilyen lakomát díszíthetnek.
Hozzávalók:
1 csésze rozsliszt
1 csésze búzaliszt
2- Art. l. napraforgóolaj,
egy csipet só,
2-3 evőkanál. kanál aludttej,
1 burgonya
1 hagyma
1 tojás
100 g túró,
1 teáskanál tejföl
½ st. kanál cukrot
bogyók ízlés szerint.
Főzés:
Keverjük össze a rozs- és búzalisztet, szitáljuk meg, adjunk hozzá sót, növényi olajat és joghurtot. A tésztát összegyúrjuk. Fedjük le a tésztát egy ronggyal, és hagyjuk 30 percig pihenni.
Készítsd elő a feltéteket. A burgonyaénekekhez főzzük meg a burgonyát, keverjük össze pirított hagymával és egy fél tojással. A túróhoz keverjük össze a túrót, a tejfölt, a cukrot és a tojás második részét.
A tésztát kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, a közepére helyezzük a tölteléket és összecsípjük, hogy kosarakat kapjunk. A karikákat muffinformába tesszük, és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Az énekeket sütés után olajjal megkenjük, a túrót bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
Mannik aludttejjel
Aludttejes búzadarából készült, egyszerű és nagyon finom sütemény. Egy másik egyszerű, de nagyon finom finomság teához.
Hozzávalók:
2 csésze búzadara,
100 g vaj,
1 csésze cukor,
2 csirke tojás,
1 csésze aludttej,
1/3 citrom
1 teáskanál sütőpor.
Főzés:
Öntsük a búzadarát joghurttal, és hagyjuk 40 percig, hogy megduzzadjon. A búzadarához adjuk a cukorral felvert tojás, az olvasztott vaj és a citromhéj keverékét. Hozzáadjuk a sütőport. Alaposan összekeverjük, és egy tepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb 45 percig sütjük.
Belyashi tészta joghurton
Belyashi vagy piték – frissen elképesztően finomak. Készítsen sok tésztát – a fehérje mindig gyorsan kifogy!
Hozzávalók:
500 ml aludttej,
30 g préselt élesztő (vagy 1 tasak száraz),
5 tojás
1 kg liszt
½ tk szóda vagy sütőpor
½ csésze növényi olaj
1 st. l. só,
2 evőkanál. l. Szahara.
Főzés:
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a tojást, a sót, a cukrot, a liszttel őrölt növényi olajat. Keverjük össze. Adjunk hozzá írót és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja 3 órán át meleg, nedves helyen, időnként gyúrva a tésztát. 3 óra elteltével kinyújtjuk a tésztát, és már főzhetünk belyashit vagy pitéket.
Aludttej koktél
Hozzávalók:
500 ml aludttej,
2 érett banán.
Főzés:
A hűvös joghurtot banánnal keverjük össze turmixgéppel, és öntsük poharakba.
A joghurt finom, egyszerű és nagyon egészséges. Joghurttal desszerteket, finom tésztákat és pitéket készíthet. Az aludttejet ehetjük úgy is, vagy ízesíthetjük lekvárral, fűszerekkel, adhatunk hozzá gyümölcsöt, mézet.