Homoktövis lekvár - receptek és technológia a téli homoktövis lekvárhoz, nyers, öt perces, homoktövis almával. Homoktövis lekvár télre

A homoktövis bogyó gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon hasznos a megfázás és a vírusos betegségek időszakában. Illatosak és ízletesek. A háziasszonyok leggyakrabban egyszerűen lefagyasztják a homoktövist, és télen muffin tölteléket készítenek belőle, befőtteket főznek, turmixokba és egyéb desszertekbe keverik. De nagyon ajánlom, hogy készítsen magának egy üveg homoktövis lekvárt. Élvezni fogja őket a téli teadélután – nagyon finom! A homoktövis lekvárnak megvan a maga egyedi íze.

A lekvár elkészítésének két egyszerű módjáról fogunk beszélni - hűtőszekrényben és hosszú ideig történő tároláshoz.

Hozzávalók

• homoktövis 300 g
• cukor 300 g

Hogyan készítsünk egyszerű homoktövis lekvárt

A friss homoktövist ki kell válogatni. Távolítsa el a romlott bogyókat, a kis törmeléket. Tegye a homoktövist egy szűrőedénybe. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt. Hagyja állni néhány percig, hogy a víz teljesen üveges legyen.

Öntsük a bogyókat egy zománcozott tálba. Felöntjük vízzel. A folyadéknak teljesen le kell fednie a bogyókat. Az edény tartalmát lassú tűzön felforraljuk. A bogyókat néhány percig forraljuk. Dobd a homoktövist egy szűrőedénybe. Hagyjuk kicsit kihűlni.

Öntse a bogyókat a turmixgép edényébe. A homoktövist búvárfúvókával őrölje meg többféle módon.

Végül a masszának homogén sűrű konzisztenciát kell kapnia. A csontok a bogyópürében maradnak. Ezekben rejlik a hasznos anyagok oroszlánrésze. De ha nem szereti a homoktövis lekvárt magvakkal, akkor a masszát átdörzsölheti egy szitán. Ez az eljárás segít megszabadulni a kis zárványoktól, és a végtermék teljesen homogén konzisztenciát kap.

Az őrölt homoktövist mély tartályba kell helyezni. Adjunk hozzá cukrot. Mennyiségét a személyes ízlési preferenciáktól függően módosítani kell. Ha újra felforraljuk a masszát, vagy hűtőszekrényben tároljuk a lekvárt, akkor kevesebb cukrot használhatunk fel. Ha azt szeretné, hogy a lekvár tovább álljon, a cukor legyen legalább 1:1, a több jobb.

A bogyós masszát fa spatulával összekeverjük. Hagyja főzni egy ideig, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Készítse elő az edényt és a fedelet a tartósításhoz. Tisztíts meg mindent szódabikarbónával. Sterilizálja az edényeket sütőben vagy gőzben.

A recept szerinti homoktövis kétféleképpen készíthető. Az első kiküszöböli a további hőkezelést, így több hasznos anyag lesz a lekvárban. A masszát újra össze kell keverni egy fa spatulával. Tegye a bogyópürét egy száraz, sterilizált üvegbe. Csavaros kupakkal szorosan lezárjuk. Ezt a lekvárt a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

A második módszerhez további forralt desszert szükséges. Először ragaszkodjon a homoktövishez cukorral 2 órán át, majd forralja fel a masszát egy zománcozott tálban alacsony lángon. Gyűjtse össze a habot. Forralás után 5-10 percig főzzük. A forró homoktövis masszát üvegekbe töltjük. Fedővel szorosan zárjuk le. Fordítsuk meg, hűtsük le meleg takaró alatt. A főtt homoktövis lekvár hűvös helyen hat hónapig eláll.

A homoktövis ősidők óta ismert jótékony tulajdonságairól. Jelenleg sok recept sárga bogyókon alapul. Homoktövisből gyógyító főzeteket, finom kompótokat és egyéb finomságokat főznek. A bogyók termesztése nem szeszélyes, és leggyakrabban vadon nő. A homoktövis hasznos tulajdonságaiban nagyságrenddel jobb, mint sok bogyó. Fontolja meg a népszerű lekvár recepteket.

Klasszikus homoktövis lekvár

• granulált cukor - 1,1 kg.
• homoktövis bogyók (friss) - 1,2 kg.

1. Homoktövis bogyók gyűjtése, hazaérkezés után előkészítő tevékenységek megszervezése. A szokásos módon válogatja ki az alapanyagokat, szabaduljon meg a romlott gyümölcsöktől. A homoktövist szűrőedényben öblítsük ki, várjuk meg, míg kiszárad.
2. Terítse el a bogyót egy lapra, hagyja fél órát száradni. Ezt követően a gyümölcsöket egy kényelmes edénybe kell helyezni, tűvel átszúrni, hozzáadni a cukrot és össze kell keverni.
3. Hagyja a terméket 5-6 órán át hatni. Ezután helyezze a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális teljesítményt, és várja meg, amíg felforr. Buborékok megjelenésével forraljuk a készítményt szó szerint 5-7 percig. A lekvárt a klasszikus módon zárjuk le.

Fagyasztott homoktövis lekvár

• szűrt víz - 0,8 l.
• granulált cukor - 1,6 kg.
• homoktövis bogyók - 1 kg.

1. Vegye ki a homoktövist a fagyasztóból, válogatja, öblítse le és hajtsa szitára. Várja meg, amíg az összes folyadék kiürül, ezzel párhuzamosan kezdje el főzni a szirupot. A tisztított vizet egy serpenyőben küldje a tűzhelyre, várja meg, amíg buborékok jelennek meg.
2. Öntsön homokot, kapcsolja le a tüzet, ne felejtse el szisztematikusan megváltoztatni a kompozíciót. Addig forraljuk, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután a folyadékot át kell engedni a sajtruhán, és vissza kell helyezni a tűzhelyre.
3. Várja meg, amíg a szirup felforr. Helyezze a homoktövist egy hőálló tálba, töltse meg a bogyókat forró édes kompozícióval. Hagyja így néhány óráig. Az idő letelte után a homoktövist vissza kell helyezni az égőre.
4. Kapcsolja be a tüzet, várja meg, amíg felforr, csökkentse a teljesítményt minimálisra. Forraljuk 4-6 percig, kapcsoljuk ki. Öntsük a homoktövis lekvárt sterilizált üvegekbe, tekerjük fel nejlonnal. Tartsa hidegen.

Homoktövis lekvár galagonyás

• érett galagonya - 550 gr.
• cukor - 1,4 kg.
• friss homoktövis - 950 gr.

1. Válogassa szét a nyersanyagokat, távolítsa el a szárakat, öblítse le a szokásos módon folyó vízzel. A bogyókat szűrőedényben leszűrjük. Várja meg, amíg a víz teljesen kiürül. A manipuláció után merítse a termékeket a turmixgép edényébe.
2. Forgassa a bogyókat homogén zabkává. Ezután a kész pürét egy fémtartályba kell önteni. Öntsük a cukrot, keverjük össze a hozzávalókat. Tegye a tartályt a tartalmával minimális tűzre. Melegítsük fel 80-85 fokra.
3. Egy sor művelet után csomagolja száraz üvegekbe a homoktövis finomságot. Helyezze a lekváros üveget egy fazék forró vízbe. Sterilizáljuk forrásban lévő folyadékban körülbelül egyharmad óráig.
4. Ne feledje, hogy a fedelet nem szabad szorosan lezárni. A lejárati idő után tekerje fel a bankokat a klasszikus technológia szerint. Fordítsa meg a tartályt, szigetelje el. Egy nap elteltével távolítsa el a lekvárt a hosszú távú tároláshoz megfelelő helyen.

• granulált cukor - 1,3 kg.
• homoktövis (borostyán) - 1,4 kg.

1. Készítse elő a bogyókat a klasszikus módon. Keverje össze a homoktövist a cukorral egy fém serpenyőben.
2. Óvatosan keverje össze a termékeket, hagyja szobahőmérsékleten néhány órán át. Ezután helyezze át az alkatrészeket a többtálba, állítsa be az "Oltás" programot.
3. A manipuláció körülbelül 1 órát vesz igénybe. Nyissa ki a háztartási készülék fedelét, keverje össze a készítményt. Ennek eredményeként sűrű masszát kapunk.
4. Állítsa a multicookert bármilyen üzemmódba, amelyben a finomság felforr. Szükség esetén távolítsa el a habot. Forraljuk a finomságot további 10 percig. A lekvárt adagonként tartályokba helyezzük, feltekerjük.

Homoktövis lekvár kenyérsütőgépben

• citromlé (friss) - 27 ml.
• homoktövis - 0,9 kg.
• cukor homok - 975 gr.

1. Tegye az előkészített homoktövis bogyókat egy ruhára, szárítsa meg egy ideig. Ezt követően helyezzük a gyümölcsöket a tálba, szórjuk meg cukorral, keverjük össze.
2. Hagyja a terméket 2-3 órán át hatni. Helyezze a tartályt a tűzre, öntsön 200 ml vizet és friss citromlevet. Forraljuk a masszát, amíg az ömlesztett termék teljesen fel nem oldódik. Ne felejtse el szisztematikusan összekeverni az összetevőket.
3. Öntse az elkészített kompozíciót a kenyérsütőgép táljába. Állítsa be a "Jam" módot a háztartási készüléken. Csukja le a fedelet, várja meg, amíg a program befejeződik. Ezután a finomságot steril tartályban kell elosztani, klasszikus módon lezárva.

Homoktövis lekvár dióval

• tisztított víz - 450 ml.
• cukor - 975 gr.
• dió (hámozott) - 225 gr.
• homoktövis bogyók - 1,1 kg.

1. Küldje el a hámozott diót a kávédarálóba. Öntsük a kapott készítményt vízzel, helyezzük a tűzhelyre. Forraljuk a diót körülbelül 20-25 percig. Ezzel egyidőben elkészítjük a bogyókat.
2. A megmosott homoktövist cukorral pürésítjük. A dió meghatározott főzési ideje után keverjük hozzá a bogyós masszát. A hozzávalókat jól összetörjük.
3. Pároljuk az ételt körülbelül 10-12 percig. Öntse a kész csemegét steril edényekbe, tekerje fel a fedelet. Beltéri, megfelelő körülmények között tárolandó.

Homoktövis lekvár almával

• édes-savanyú alma - 950 gr.
• cukor - 2,4 kg.
• érett homoktövis - 900 gr.

1. Mossa meg a homoktövist, tegye egy ruhára száradni. Ezután őrölje meg a bogyókat a homok tömegének felével egy kényelmes edényben, tegye félre.
2. Távolítsa el a héját a gyümölcsről, távolítsa el a közepét. Az almát kockákra vágjuk, megszórjuk cukorral. Öntsünk bele 120 ml-t. vizet küldeni a tűzhelyre. Amint a termék felforr, forraljuk további 8-10 percig.
3. Prés segítségével az almát péppé alakítjuk. Ezután hozzá kell adni a homoktövis keveréket a masszához. A hozzávalókat összekeverjük, az égőn 80-83 fokra melegítjük.
4. A készítmény forralása nem megengedett, különben minden hasznos anyag feloldódik. A forró masszát tiszta üvegekbe kell önteni. Tegye a tartályt egy edénybe forrásban lévő vízbe, sterilizálja a terméket egyharmad órán keresztül, tekerje fel.

• friss homoktövislé - 950 ml.
• granulált cukor - 1,4 kg.

1. A főzéshez frissen szedett gyümölcsre lesz szüksége. A gyümölcslé facsaró segítségével nyerhető. Helyezzen tiszta bogyókat, indítsa el a folyamatot.
2. Használjon megfelelő rozsdamentes acél edényt. Keverjük össze az összetevőket egy edényben, küldjük a tűzhelyre. A hozzávalókat forrásig keverjük.
3. Öntse a forró csemegét sterilizált üvegedényekbe, tekerje fel a fedelet. Lehűlés után hűtőbe tesszük. Ne félj a finomságok kötegétől, ez a norma.

Homoktövis lekvár sütőtökkel

• homoktövis (kész) - 2,9 kg.
• sütőtök pép (friss) - 2,8 kg.
• narancs (nagy) - 1 db.
• granulált cukor - 1,6 kg.

1. Tiszta szárított bogyókat öntse át egy konyhai robotgépen. Hajtsa össze a gézet több rétegben, nyomja ki a terméket, és kapjon homoktövislevet.
2. A sütőtök pépet apróra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a narancsra, távolítsuk el a héját, aprítsuk fel turmixgéppel. Keverje össze a homoktövis terméket cukorral egy serpenyőben.
3. Helyezze a tartályt a tűzre, várja meg, amíg a buborékok megjelennek. Ezt követően hozzáadjuk a citrusfélék héját és a sütőtököt. A termékeket alaposan össze kell keverni és legalább fél órán át forralni kell.
4. Figyeljünk a sütőtökre: ha átlátszó és puha lett, akkor kész a lekvár. A terméket a klasszikus technológia szerint feltekerjük, megfelelő helyen tároljuk.

Homoktövis lekvár fahéjjal és mézzel

• frissen őrölt fahéj - 10 gr.
• méz (virág) - 1 l.
• homoktövis - 1,1 kg.

1. Készítse elő a homoktövist a főzéshez, távolítsa el a szárát és a sérült gyümölcsöket. Öblítse le a bogyókat egy szűrőedényben, tegye egy ruhára, várja meg, amíg megszárad. Öntsük a mézet egy zománcozott tálba.
2. Helyezze a tartályt a tartalmával a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális tüzet. Forraljuk fel a kompozíciót. Figyelmesen figyelje a folyamatot, folyamatosan keverje a masszát, különben a méz megéghet.
3. Küldje el a bogyókat és az őrölt fahéjat egy közös tartályba. Keverjük össze alaposan. Forraljuk fel a kompozíciót, amíg készen nem áll. A manipuláció körülbelül 40-50 percet vesz igénybe. Ezt követően a lekvárt feltekerjük, hidegen tároljuk.

• granulált cukor - 1,2 kg.
• homoktövis (elkészítve)

1. Az elkészített bogyókat finom szitán őröljük, a kilépésnél homogén zabkásat kapunk. Hasonló célokra konyhai robotgépet vagy turmixgépet is használhat.
2. A kész masszába homokot öntünk, összegyúrjuk. A hozzávalókat zománcozott serpenyőbe tesszük. Küldj egy tartályt tüzet. Melegítse fel a homogén összetételt 70-75 fokra. A forralás ebben az esetben elfogadhatatlan.
3. Öntse a lekvárt üvegekbe, sterilizálja az üvegedényeket a klasszikus módon. Tekerjük fel kapronnal. Melegítse fel a lekvárt egy vastag ruhával. Egy nap elteltével az üvegeket el kell távolítani egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete szobahőmérséklet alatt van.

A homoktövis számos betegséggel képes megbirkózni, a bogyókat kopaszság ellen és fogyás ellen is használják. A borostyángyümölcsből készült lekvár szinte bármilyen gyümölccsel, bogyóval és még zöldséggel kombinálható. Örvendeztesse meg családját egy szokatlan finomsággal. Egyél homoktövis lekvárt és javítsd egészséged örömmel. Különféle péksüteményeket és forró italokat csemegézhet.

Videó: homoktövis lekvár

Bizonyos fokig minden gyümölcs és bogyó hasznos. De a legtöbb esetben frissen. A homoktövis egészen más kérdés. A bogyót immunmoduláló, megfázás elleni, gyulladáscsökkentő, regeneráló tulajdonságai miatt értékelik. A gyomor-bél traktus, a szív- és érrendszeri szervek, a reproduktív, az endokrin rendszer, a látásszervek, a nyálkahártya, a bőr gyulladásos betegségeinek megelőzésére és kezelésére használják.

A bogyók hosszú távú (akár egy évig) tárolásának legjobb módjai a frissen, hidegben (0 és +4 fok között), szárítás, fagyasztás, vízben. Ebben a formában a homoktövis gyógyító tulajdonságai gyakorlatilag nem vesznek el. A hagyományos téli előkészületek, amelyek hőkezelést tartalmaznak, részben csökkentik a homoktövis előnyeit. Mégis, a konzerv gyümölcslevek, kompótok, gyümölcsitalok, lekvárok, zselék, lekvárok fogyasztása javasolt egész télen, megelőző és terápiás termékként.

A fentiek teljes mértékben érvényesek a legnépszerűbb téli homoktövis készítményre - az illatos borostyán színű lekvárra is.

Klasszikus homoktövis lekvár télre

Egy egyszerű régi recept, amely az idők során nem változott. A betakarításhoz használt bogyókat éretten és enyhén éretlenül is használják.

Hozzávalók:

• homoktövis - 1000 g;
• cukor - 1200 g.

Főzési mód:

1. A megmosott, szétválogatott, szárított bogyót 6 órán át hidegen tartjuk cukorral, hogy a leve kiálljon. Ne adjon vizet a lekvárhoz.
2. A homoktövist egy edénybe öntik a főzéshez.
3. Lassú tűzön addig főzzük, amíg teljesen megpuhul.
4. Rendszeresen távolítsa el a habot.
5. A forró lekvárt steril üvegekbe csomagolják.

Kész lekvár hozama: 4 doboz 0,5 l + 1 doboz 0,33 l. A kamrában, pincében tárolják a klasszikus homoktövis lekvárt.

Nyers lekvár hidegen

Hozzávalók:

• homoktövis - 1000 g;
• cukor - 1300 g.

Főzési technológia:

1. A megmosott, szétválogatott, száraz bogyókat bármilyen módon összetörjük - turmixgéppel, húsdarálón keresztül, mozsárban őröljük.
2. Elaludni cukorral.
3. Keverjük össze alaposan.
4. Steril tégelyekbe csomagolva, 5 db 0,5 l-es nejlon fedővel.

A nyers homoktövis lekvárt csak hűtőszekrényben tárolja. A termék bevezetési ideje 3-6 hónap.

Ugyanilyen egyszerű a nyers lekvár főzése egész homoktövis bogyóból. Az üvegeket megtöltjük mosott, száraz bogyós gyümölcsökkel, és bőségesen meghintjük cukorral. Az erjedés megakadályozása érdekében a tartályokat harmadára megtöltik bogyókkal. A felső réteg - egészen a nyakig - cukor lesz. Ezzel az opcióval a homoktövis legfeljebb egy évig tárolható hűtőszekrényben.

Mag nélküli recept

Minden hasznos tulajdonságuk ellenére a téli homoktövis üres relatív ellenjavallatok vannak gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint bizonyos emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára. Főleg a késztermékben lévő kemény csontok miatt, amelyek megnehezítik az élelmiszer emésztését. Ilyen esetekben jobb a homoktövis lekvárt főzni, csak a bogyók pépet hagyva meg.

Hozzávalók:

• homoktövis - 1000 g;
• cukor - 800 g.

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk, válogatjuk, megtisztítjuk a törmeléktől. Beszéljétek meg.
2. A gyümölcslé facsaró segítségével készül. Ha nincs szükséges eszköz, a homoktövist húsdarálóban őrlik.
3. Ezután válasszuk el a pépet a magoktól egy szűrőedényen keresztül.
4. A cukrot tiszta bogyólébe öntjük 150 g/100 ml folyadék arányban.
5. A lekvárt közepes lángon 95 fokra melegítjük.
6. Két percig adott hőmérsékleten tartjuk. Nem szükséges felforralni.
7. A termék készenlétét a cukorkristályok hiánya jelzi.
8. A kész kimagozott homoktövis lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
9. Ón- vagy eurokupakokkal dugaszolva.

Hozam 4 doboz 0,33 liter.
Az ilyen téli vakot csak hideg pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni. Fogyassza el 8 hónapon belül.

"Ötperces": gyors főzési mód

A recept pozitív oldala két pontban rejlik. Először is jelentős időmegtakarítás. Másodszor, a rövid távú hőkezelés lehetővé teszi a homoktövisben található vitaminok maximális megőrzését.

Hozzávalók:

• homoktövis - 1000 g;
• cukor - 1200 g;
• víz - 300 ml.

Főzési technológia:

1. Egy mély serpenyőbe vizet öntünk. Gyorsan felforraljuk.
2. A megmosott, szétválogatott bogyókat forrásban lévő vízbe öntjük.
3. Melegítsük közepes lángon 5 percig.
4. A kapott levest leszűrjük, és egy másik serpenyőbe öntjük.
5. Adjunk hozzá cukrot.
6. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
7. A bogyókat forrásban lévő édes folyadékba öntjük, 5 percig melegítjük.
8. A forrástól számítva a masszát további 5 percig forraljuk, eltávolítva a habot a felületről.

Készen, 40 fokra hűtve a lekvárt 0,33–0,5 literes sterilizált üvegekbe csomagoljuk, kiderül, hogy 5-6 üveg. Parafa.

Alma hozzáadásával

Könnyű felkészülés a télre. A homoktövis és az alma kombinációja gyengédséget ad a lekvár állagának. Íze enyhe, nem túl édes.

Hozzávalók:

• homoktövis - 1000 g;
• savanyú alma - 1000 g;
• cukor - 1500 g.

Főzési technológia:

1. A megmosott, szétválogatott, szárított homoktövist szűrőedényen átdörzsöljük, elválasztva a pépet a magoktól.
2. Öntsön cukrot a bogyópürébe. Keverjük össze.
3. Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk.
4. Vágja véletlenszerűen.
5. A gyümölcsdarabokat egy üstbe öntjük, adjunk hozzá 5-6 evőkanál. l. víz.
6. 15 perc alatt puhára főzzük.
7. Az almát turmixgéppel pürésítjük, vagy egy szűrőszűrőn átdörzsöljük.
8. A bogyó- és gyümölcspürét egy serpenyőbe öntjük.
9. Keverjük össze.
10. Közepes tűzre tesszük.
11. Amint a massza felforr, a keletkező habot eltávolítjuk a felületről.
12. Egy perc múlva vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A forró lekvárt azonnal üvegekbe töltjük 5 db 0,5 l + 1 üveg 0,33 l. Felteker. A kamrában tárolva a többi tartósítással együtt.

Mit kell tudni, hogy a homoktövis lekvár ízében tökéletes legyen és ne kóboroljon? Könnyű megjegyezni az általános szabályokat:

1. A receptekben a bogyók és a cukor aránya nem változtatható meg.
2. A téli előkészületekhez csak érett, élénk narancssárga héjú homoktövist használnak.
3. A bogyóknak egésznek, sűrűnek, azonos méretűnek kell lenniük, rothadás, sérülés nélkül.
4. A homoktövis lekvárt nem szabad 20 percnél tovább főzni.

• A homoktövis lekvárnak számos változata létezik. Például a bogyó jól megy a dióval. 1 kg homoktövishez átlagosan 200 g diószemet és 1500 g cukrot veszünk. A dzsem gazdag ízű, magas tápértékkel rendelkezik.
• Annak érdekében, hogy a homoktövis lekvár finom citrusos aromát és enyhe keserűséget kapjon, narancshéjat adhat hozzá. 1000 g bogyóhoz csak 1 evőkanál. kanál.
• Magas vérnyomás esetén az érelmeszesedés és egyéb szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére homoktövis és galagonya lekvár használata javasolt. 1 kg bogyóhoz 600 g cukor és galagonya.
• Ha kevés a homoktövis, de több lekvárt szeretne zárni télre, a cukkini segít. A munkadarab teljes térfogata megnő, de az íz változatlan marad, mivel a cukkini semleges ízű.
• Utolsó tanács. Ha egy idő után hámlik az üvegekben lévő lekvár, akkor nem kell megijedni. A homoktövis édes blankok frakcióira való szétválasztása normális jelenség. Ez nem befolyásolja a termék ízét, gyógyító tulajdonságait.

A homoktövis lekvár édes-savanyú ízű, kifejezett kellemes illatú, finom desszert. Ezzel a finomsággal meglepheted és kedveskedhetsz szeretteidnek, sőt bizonyos betegségeket is megelőzhetsz vele. A homoktövis legkiegyensúlyozottabb vitaminösszetétele segít a szervezetnek megbirkózni a megfázásokkal és az őszi rossz közérzettel. Könnyen és egyszerűen, az Önnek megfelelő recept kiválasztásával szokatlanul ízletes és egészséges homoktövis desszertet készít télre. A lekvár élénk étvágygerjesztő színe vonzza a gyerekeket és a felnőtteket, illatában pedig váratlan ananászos jegyek érezhetők.

A homoktövis lekvár a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• antibakteriális hatást biztosít a szájüreg sérülései és betegségei esetén,
• telíti a szervezetet vitaminokkal, segít megbirkózni a beriberivel,
• hasznos az érelmeszesedés megelőzésében,
• jótékony hatással van a szív- és érrendszerre,
• kimagozott lekvár emésztőrendszeri betegségek esetén ajánlott.

Homoktövis lekvár. Receptek

Klasszikus homoktövis lekvár

Hozzávalók: 900 g homoktövis, 1200 g cukor.

A homoktövist megmossuk, közben eltávolítjuk a romlott, kócos bogyókat, az ehetetlen részeket, gallyakat és egyéb törmeléket. Addig állunk egy szűrőedényben, amíg a homoktövis felületéről az összes víz el nem folyik, vagy szalvétára tesszük a gyors száradás érdekében. A homoktövist széles serpenyőbe vagy zománcozott medencébe helyezzük. Beleöntjük a cukrot, óvatosan elkeverjük. Egy tartályt cukrozott homoktövissel félreteszünk 5,5 órára. Tűzhelyre tesszük, lassan, kevergetve felmelegítjük. Ha a homoktövis leve nem válik el jól, hogy ne égjen meg a cukor, felönthetjük egy kis vízzel. Az érett bogyó azonban általában jól forr cukorral és folyadék hozzáadása nélkül. Addig forraljuk, amíg a szirup besűrűsödik és a homoktövis átlátszó nem lesz. Hagyja kihűlni a lekvárt. Tiszta steril üvegekbe töltjük. Hidegen tartjuk.

Homoktövis lekvár "Öt perc"

Hozzávalók: 960 g homoktövis, 1160 g cukor, 280 ml víz.

Kiválogatjuk a homoktövist, folyó víz alatt leöblítjük. Vizet forralunk. Öntsön tiszta homoktövist, forralja a bogyós masszát körülbelül 5 percig. Leszűrjük a levest, amit újra felmelegítünk. Adjunk hozzá cukrot, főzzük, amíg fel nem oldódik. A megpuhult homoktövist áttesszük a forrásban lévő szirupba. 5 percig forraljuk. A habot leszedjük, a lekvárt körülbelül 5 percig forraljuk, kevergetve. Lehűtjük. Steril kis üvegekbe töltjük, előszárítva. Szorosan zárja le vagy fedje le polietilén fedővel.

Mag nélküli homoktövis lekvár

Hozzávalók: 2 kg homoktövis, 1200-1600 g cukor.

A homoktövist megmossuk, közben eltávolítjuk a romlott bogyókat és a befőzésre alkalmatlan gallyakat. A bogyókat a facsaróba töltjük. Préselj le levet a homoktövisből. Öntsünk bele cukrot, amelyet 100 g gyümölcslére 150 g arányban veszünk fel. A levet zománcozott edényben kevergetve felmelegítjük. Az édesebb lekvárt kedvelőknek kevés cukrot adhatunk hozzá. Pár perces forralás után, amely alatt az összes cukornak fel kell oldódnia, a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük. Hidegen tartjuk. A tárolás során a kimagozott homoktövis lekvár rétegesedik, ami semmilyen módon nem befolyásolja íztulajdonságait.

Homoktövis lekvár almával

Hozzávalók: 950 g homoktövis, 950 g alma, 1320 g cukor.

A homoktövist kiválogatjuk, a maradék szárát levágjuk. Öblítse le, szárítsa meg, és a bogyókat sima, papírral borított felületre helyezze. A homoktövist forrásban lévő vízzel leforrázzuk, finom szitán áttöröljük, így megtisztítjuk a kemény csontoktól. A homoktövispürébe cukrot öntünk, félretesszük főni. Az almát megtisztítjuk a héjától, a magházától. Forraljuk ezeket a gyümölcsöket körülbelül 15 percig. Turmixgéppel ledaráljuk, homoktövissel és cukorral összedolgozzuk. Lassan felmelegítjük és 1 percig forraljuk. Az almás-homoktövis lekvárt tiszta, sterilizált és szárított félliteres üvegekbe töltjük. Fedővel lefedjük, a megtöltött edényt a konzervdobozok válláig öntött vízben 20 percig sterilizáljuk. Hermetikus lezárás után.

Homoktövis lekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 1050 g homoktövis, 1300 g cukor, 160 ml víz.

A homoktövist megmossuk, a szárától megtisztítjuk, a fogyasztásra alkalmatlan bogyókat eltávolítjuk. A tiszta homoktövist átvisszük a multicooker tálba. Feltöltjük vízzel, a tetejére cukrot öntünk. Az "Oltás" módot választjuk körülbelül egy óra időtartammal. Rendszeresen keverje meg a homoktövis lekvárt egy műanyag spatulával, körülbelül 12 percenként. Forralás után a habot eltávolítjuk a felületről. A főzés végén a maradék habot leszedjük, a lekvárt kihűlésig tartjuk. Tegye át tiszta üvegekbe. Dugulunk.

Fagyasztott homoktövis lekvár

Hozzávalók: 1100 g fagyasztott homoktövis, 1550 g cukor, 820 ml víz.

Öblítse le a fagyasztott homoktövist. Egy mély tálba helyezett szűrőedényben hagyjuk pár órán keresztül, hogy a bogyók kiolvadjanak, és a felesleges folyadék lefolyjon belőlük. Zománcozott vastagfenekű edényben elkészítjük a szirupot. Forraljuk fel a cukrot vízben, amíg fel nem oldódik. Az olvasztott homoktövist áttesszük a forró szirupba, melegítés nélkül 4 órán át főzzük.

Ezután forraljuk újra. A homoktövis lekvárt lassú tűzön főzzük átlátszóra. Az előre elkészített edény szerint csomagoljuk, feltekerjük. Hűvös szobában hagyjuk.

Homoktövis lekvár sütőtökkel

Hozzávalók: 2900 g sütőtök, 2300 g homoktövis, 190 g narancs (a héjához), 960 g cukor.

A homoktövist megmossuk, leszárítjuk, törülközőre terítjük. Facsarjuk ki a homoktövis levét, ami a megadott mennyiségű hozzávalóhoz kb. liternek kell lennie. A sütőtököt megtisztítjuk, eltávolítjuk a bőrt, a magokat. 1,5x1,5 cm-es kockákra vágjuk.A citrusféléket jól megmossuk, a bőr sárga részét bedörzsöljük. A homoktövis levét vastag fenekű edénybe tesszük, melegítés közben cukrot öntünk rá. Feloldódásig keverjük. Áttesszük a lébe sütőtök, citrushéj. Lassan, kevergetve forraljuk, amíg a tökdarabok átlátszóvá nem válnak. A lekvárt steril üvegekbe töltjük, lezárjuk. Állítsuk a tartályt fejjel lefelé - a nyakon lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Homoktövis lekvár mézzel és dióval

Hozzávalók: 1050 g homoktövis, 400 g dió, 420 g cukor, 90 g méz.

Megmossuk a homoktövist, eltávolítjuk a törmeléket, a használhatatlan bogyókat. Öntsön vizet a körülbelül 10 mm magas serpenyőbe. Elterítjük a homoktövist, felmelegítjük 80 fokra, anélkül, hogy felforralnánk. Öntsük a bogyókat egy fém szitába, amely alá zománcozott mélyedényt helyezünk. Fakanállal dörzsölje át a homoktövist egy szitán. Adjunk hozzá cukrot a püréhez. Körülbelül egy órát főzzük. A diót megtisztítjuk, késsel nem túl finomra aprítjuk. Öntsön apróra vágott diót a homoktövis pürébe, adjon hozzá mézet. Keverjük, melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Pár percig forraljuk, kevergetve. Steril kis üvegekbe csomagolva.

Hogyan kell főzni a homoktövis lekvárt

A homoktövis lekvár nem igényel hosszú főzést. A magos lekvár főzési ideje a bogyó méretétől függően 10-20 perc között változik. A homoktövis magvak hasznosak, de elég kemények. Vannak, akik szívesebben használják őket a bogyóval együtt, de úgy gondolják, hogy vakbélgyulladást okozhatnak. A homoktövis lekvárnak vannak változatai, amelyek receptjei megmutatják, hogyan kell kövek nélkül elkészíteni. Ebben az esetben homoktövis levet használnak, amelyet gyümölcscentrifugában lévő bogyókból nyernek, vagy pürésített homoktövis pürét. Egy másik recept azt javasolja, hogy lekvárt forraljunk magokkal, majd szűrjük át szitán vagy gézen. Ezek a változatok olyan gyermekek számára előnyösek, akiknek nehézséget okozhat a csontok önálló eltávolítása a kész lekvárból. Ezenkívül rövidebb hőkezelést igényelnek - a pürésített homoktövis- vagy bogyólevet néhány percig forralják.

Ma a homoktövis lekvár egyfajta érdekesség, amely ritkán jelenik meg a modern polgárok asztalán.

Az érett homoktövis puhává válik, de a sava nem tűnik el sehol. A friss homoktövisnek kevés tisztelője van, ezek a narancsbogyók túl savanyúnak tűnnek. De a lekvár általános örömet okoz, van benne valami tonizáló és élénkítő, ami nem jellemző az ilyen típusú ételekre.

A homoktövist egy tálba öntjük, hideg vízzel mossuk. A bogyókat nem kell összetörni és kifacsarni, hogy a leve ne kerüljön idő előtt a vízbe.

A tiszta bogyókat egy kis serpenyőbe helyezzük. A különböző színű bogyók iránt nem kell válogatósnak lenni: a sárga homoktövis a technikai érettség stádiumában van, és nagyon ehető. Csak fanyar sárga-zöld bogyókat és szárított barna gyümölcsöket nem teszünk a lekvárba.

Adjunk hozzá cukrot a recept szerint. A legjobb arány 1:1, a felesleges cukor akaratlanul is csökkenti a télire készített lekvár gyógyászati ​​tulajdonságait.

A citromból levet préselnek ki, egy evőkanálra korlátozva.

Felöntjük a vizet, a tűzhelyre egy fazék homoktövissel. A homoktövis lekvárt 10-12 percig forraljuk közepes lángon.

Gyönyörű narancssárga bogyók kirepednek, a lekvár fehéres lesz. De szűrés után biztosan visszatér a gyönyörű élénk szín. Forrás közben a hab a felszínre úszik, azt el kell távolítani. Amikor a munkadarab kissé lehűlt, egy másik edénybe öntjük.

Fémszitát egy-két réteg gézzel borítanak, vízzel keverve a lyukakon könnyen átjut a kissé besűrűsödött bogyólé, a csontok, bőrök a gézben maradnak. Gézet csavarunk, kinyomjuk a maradék levet.

Most már nincs se bőr, se csont a serpenyőben. De az összetétel továbbra is heterogén: a cellulóz rögök folyékony szirupban lebegnek. Ez a hiányosság a forralás következő szakaszában megszűnik, majd a szerkezet megváltozik.

Az egyszerű recept szerint átszűrt homoktövis lekvárt 10-15 percig főzzük alacsony lángon. Ha eleinte szirupnak tűnt, most a sűrűség kezd megjelenni. Nem szükséges lekvár állapotba hozni, a serpenyő tartalma legyen viszonylag folyékony és "folyékony". Ezt a lekvárt nem kenik kenyérre, hanem kanállal fogyasztják.

A forrásban lévő homoktövis lekvárt fakanállal áttesszük egy üvegbe, amelyet előző nap sterilizáltak. Feltekerjük, törölközővel letakarjuk 5-6 órára. A bankokat nem kell felforgatni.

A homoktövis lekvárt 12 hónapig tárolják. A homoktövis sok pektint tartalmaz, így a munkadarab idővel vastagabb lesz.