Házi tojásos tészta: tésztareceptek, kalória. Házi tojásos tészta: lépésről lépésre tészta recept fotóval

A legtöbben hozzászoktunk ahhoz, hogy élelmiszert vásároljunk a boltokban. Minden nap habozás nélkül levesszük a polcokról a kolbászokat, sajtokat, tésztákat, joghurtokat, elolvasva a csomagoláson lévő címkéket, ha a kalóriatartalom vagy a tápanyagok jelenléte érdekel. Ennek ellenére a legtöbben inkább nem nézzük meg a termék összetételét, nehogy megijedjünk a lehetetlen mennyiségű E-től, tartósítószerektől és színezékektől, mindenféle érthetetlen szavaktól.

Ha Ön az egészséges és helyes táplálkozás híve, akkor az érzékszervi érzések sérelme nélkül visszautasíthatja a legtöbb ipari terméket. Cserélje ki a kolbászt friss húsra, vegyen be natúr joghurtokat cukor és színezékek nélkül, tésztát főzhet maga is. A házi tészta kiváló helyettesítője lesz a lisztből készült termékeknek, mert pontosan tudni fogja, miből készül.

Házi tészta - ételek és ételek elkészítése

A kezed alatt készült házi tészta bármilyen formát ölthet - masnikra, négyzetekre, háromszögekre, csíkokra vághatja. Ha akarod, nyújtsd ki a tésztát, és vágj ki belőle hosszú téglalapokat, így megkapod a lasagne alapot.

A tészta főzése egyszerű dolog, amely nem igényel hatalmas mennyiségű összetevőt és erőt. A következő összetevőkre lesz szüksége: liszt, tojás, só és víz. De a két összetevő kiválasztását óvatosan kell megtenni, ha ízletes és egészséges terméket szeretne kapni. A lisztről és a vízről van szó. A víz legyen ásványi, nem szénsavas. Ez lehetővé teszi, hogy a termék sima, semleges búzaízű legyen. Mivel nagyon kevés vízre van szüksége, nem lesz nehéz kiválasztani a „megfelelő” vizet.

Ami a liszt kiválasztását illeti, nem szükséges a "legmagasabb minőségű" címkével ellátott terméket vásárolni. Ez a megjegyzés azt jelzi, hogy a liszt minden feldolgozási fokon átment, steril és használhatatlan lett. Természetesen a sütemények gyönyörűek, hófehérek lesznek, de semmi hasznosat nem tartalmaznak. A legjobb, ha a teljes kiőrlésű lisztet részesítjük előnyben. Nemcsak hagyományos fehér lisztet választhat, hanem például hajdinát vagy rozst. Ma is árulnak lisztet zúzott korpával. Egy ilyen összetevő kissé szokatlan ízt és szürke színt ad a tésztáknak, de az ilyen tészta biztosan nem károsítja a derekát!

A "házi tészta" kifejezés nem csak tésztát jelent, hanem tésztás levest is. Az éttermekben és étkezdékben egy ilyen ételt „tésztalevesnek” neveznek. Az alábbi recepteket követve nemcsak a "tészta" készítését tanulja meg, hanem illatos levessé is alakíthatja.

Házi tészta receptek:

1. recept: Házi tészta

A recept egyszerű és gyorsan elkészíthető. Kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat, és elsőre sikerülni fog. Használja ezt a receptet, ha "vastag" tésztát szeretne főzni, és szószokkal finoman tálalja.

Szükséges hozzávalók:

  • Liszt - 450 gr.
  • 1 tojás
  • 120 ml víz

Főzési mód:

  1. Nagy sebességű mixerrel keverje össze a sót, a vizet és a tojást.
  2. Lisztet szórunk egy tiszta felületre, és mélyedést készítünk belőle. Öntsük bele a tojásos keveréket.
  3. A tésztát kézzel összegyúrjuk, sűrű csomóvá alakítjuk.
  4. Fedjük le a tésztát nedves törülközővel vagy gézzel, és hagyjuk 35 percig pihenni.
  5. A tésztát sodrófával vékony rétegre nyújtjuk, miután részekre osztottuk. Vágja a réteget egy késsel a kívánt alakú tésztákra.
  6. Szórjuk meg a tésztát liszttel.

2. recept: Vékony házi tészta

Sok háziasszony úgy véli, hogy minél vékonyabb a tészta, annál ügyesebb a kézműves, aki elkészítette. Ma már vannak olyan gépek, amelyek kinyújtják a tésztát és „maguktól” darabolják a tésztát, de ezt a receptet követve nem lesz szükség másra, csak a kezére és egy éles késre. Az előző recepttől eltérően itt gyakorlatilag nem használnak vizet, vagy csak egy evőkanálnyit. Ne feledje, hogy egy ilyen nem hideg tésztát nehezebb lesz gyúrni, de az eredmény megéri. Az így kapott házi tészta tökéletes levesekhez.

Szükséges hozzávalók:

  • 1 tojás
  • 450 gr. Liszt

Főzési mód:

  1. Az előző recepthez hasonlóan öntsön egy domb lisztet egy tiszta asztalfelületre, és készítsen mélyedést benne.
  2. A tojást habverővel felverjük a sóval és felöntjük vízzel.
  3. A tojást a lisztbe adjuk, kézzel lágy tésztát gyúrunk.
  4. A kapott tésztacsomót fedjük le nedves gézzel, és hagyjuk "pihenni" 35 percig.
  5. Egy tésztadarabból ököllel csípjünk le egy darabot. Nyújtsuk ki legalább húsz centiméter átmérőjű körré.
  6. Vágjuk ketté a kört, és nyújtsuk tovább, a feleket körbe forgatjuk. Az így kapott rétegeket liszttel megszórt asztalra tesszük, és kissé megszáradni hagyjuk.
  7. 10 perc elteltével a tésztát metéltre vághatjuk. Ha rászánja az időt, igazi pókhálót kap!

3. recept: Házi csirkemészta (leves)

A házi tésztával készült levest leggyakrabban csirkehúslevesen főzik. Az ételt, bár egyszerű, a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik. Javasoljuk, hogy vegyen csirkecombot, hogy gazdagabb, aranyszínű legyen a leves. Ha követi a kalóriákat, akkor jobb, ha a filét veszi.

Szükséges hozzávalók:

  • Vékony házi tészta - 1 marék
  • Csirke filé - 1 darab
  • Burgonya - 1 darab
  • Hagyma és sárgarépa a sütéshez
  • Fűszerek

Főzési mód:

  1. A csirkefilét feltesszük főni. A legjobb, ha darabokra vágjuk.
  2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát. Amint a víz felforr, távolítsa el a "zajt", és engedje le a burgonyát a serpenyőbe.
  3. Készítsünk zöldségpörköltet. Hozzáadjuk a leveshez és csökkentjük a hőt. 10 perc múlva a leves készen áll.
  4. 2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a tésztát a leveshez.

4. recept: Házi tészta sampinyonnal

Kiváló kiadós második fogás, mely ebédre és ünnepi asztalra is elkészíthető. Ehhez az ételhez a legjobb, ha a tésztát hosszú, körülbelül centiméter széles szalagra vágjuk.

Szükséges hozzávalók:

  • Házi tészta - 200 gr.
  • Gomba friss csiperkegomba - 240 gr.
  • Izzó - 1 db
  • Tejföl - 250 ml
  • Napraforgóolaj
  • friss petrezselyem

Főzési mód:

  1. A tésztát feltesszük főni.
  2. Készítsük el a gombás szószt. Ehhez a gombát alaposan megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk.
  3. Egy serpenyőben forró olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát. Pároljuk a zöldségeket 10 percig, amíg az összes nedvesség elpárolog, majd sózzuk és adjuk hozzá a tejfölt.
  4. Zárja le a serpenyőt fedővel, és hagyja a keveréket zárt fedél alatt további 7 percig párolni.
  5. A kész tésztát szűrőedénybe dobjuk, majd adagonként kirakjuk, szósszal öntjük a tetejére. Díszítsd az edényt apróra vágott fűszernövényekkel.

5. recept: Házi tészta húsmártással

Ez az étel a bolognai tésztára fogja emlékeztetni, csak otthon sokkal jobban „hangzik”. Darált húshoz a legjobb sovány húst, például marhahúst venni. A tésztát ne pókhálóra vágjuk, hanem széles (egyenként 8-10 mm-es) szalagra. A kész ételt friss bazsalikomlevéllel díszítjük.

Szükséges hozzávalók:

  • Házi tészta - 300 gr.
  • Darált alacsony zsírtartalmú hús - 150 gr.
  • Paradicsompüré - 60 gr.
  • Vaj
  • Izzó - 1 db

Főzési mód:

  1. A hagymát a darált hússal együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón.
  2. Egy forró serpenyőt kikenünk olajjal, és rárakjuk a darált húst sütni. 10 percig, spatulával kevergetve pirítjuk, amíg barnás nem lesz. A darált hús nem ragadhat össze csomókban.
  3. Adjuk hozzá a tésztát a darált húshoz, keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 7 percig.
  4. Főzzük meg a házi tésztát. Ha kész, tányérokra rendezzük, a tetejére hússzószt öntünk.

6. recept: Házi tészta cseresznyesziruppal

Az édes házi tészta remek reggeli ötlet. De legjobb teljes kiőrlésű lisztből főzni, különben csak „egészségtelen” szénhidrátot kapunk, ráadásul cukorral ízesítjük.

A szirup elkészítéséhez a cseresznye helyett bármilyen bogyót választhat.

Szükséges hozzávalók:

  • Házi tészta - 220 gr.
  • Cseresznye - 200 gr.
  • citromsav - ½ teáskanál
  • Cukor - ½ csésze

Főzési mód:

  1. Készítsünk cseresznyeszirupot. Ehhez mossa meg a bogyókat, távolítsa el a magokat. A bogyókat szitán őröljük.
  2. A meggymasszát zománcozott lábasba tesszük, megszórjuk az elkészített cukor felével. Felkapcsoljuk a tüzet, és egy kanállal lassan keverjük. Amikor a keverék gurgulázni kezd, öntsünk hozzá kb. 150 ml vizet. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat. Forraljuk a cseresznye keveréket 5 percig, majd vegyük le a tűzről.
  3. Forraljuk fel a tésztát, csepegtessük le a terméket egy szűrőedényben, majd adjuk hozzá a cseresznyeszirupot és keverjük össze.
  1. Teljesen egyedi tésztát készíthetsz, ha különleges színt vagy ízt adsz neki. Így pár evőkanál céklalevet adva a tésztához rózsaszín tésztát kapunk. A paradicsompüré vörösesre, a spenótpüré zöldre varázsolja a tésztát. Ezen kívül nagyon egyszerű gombás tésztát főzni. Ehhez a szárított gombát kávédarálóban őröljük, és hozzáadjuk a tésztához.
  2. A vizsgálathoz szükséges tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie. Ha csak a hűtőszekrényből származnak, akkor nem tudja gyúrni a tésztát.
  3. Ha a tésztát külön ételként főzi, akkor a főzés után nem kell leöblítenie.
  4. A házi tészta gyorsan elkészül: forrásban lévő vízbe mártja a tésztát, és amint lebeg, számol egy percet. Ezután kapcsolja le a tüzet, és engedje le a vizet.

Örvendeztesse meg szeretteit egy finom házi tojásos tészta recepttel ebből a cikkből.

A házi tészta nagyon finom étel. Nemcsak kellemes gazdag íze jellemzi, hanem az is, hogy a bolti tésztákkal ellentétben egészséges, természetes alapanyagokból készül.

A tojásos tészta önmagában is teljes értékű étkezés lehet. Ebben az esetben szósszal vagy növényi olajjal egészítik ki. A tésztába gyakran kevernek céklalevet vagy spenótlevet. Ez érdekes rózsaszín vagy zöld árnyalatot ad a tésztáknak. Szóval nagyon kiderül finom házi tészta.

FONTOS: Ezenkívül az első tojásos tészta étel hihetetlenül gazdag és kellemes ízű lehet. A legnépszerűbbek a csirkeleves és a kínai levesek.

A tészta főzéséhez nincs szükség szokatlan összetevőkre. A boltban minden megtalálható, de ha van rá lehetőség, szerezzen be házi csirke tojást tésztához. Nemcsak az ízét fogják kiegészíteni, hanem kellemes sárga színűvé is teszik a tésztát.

Szükséged lesz:

  • Liszt- 220 g (plusz további 20 g liszt a késztermék megszórásához, válassza a legmagasabb minőségű lisztet, feltétlenül szitálja).
  • Tojás- 2 db. (mint már említettük, a legjobb, ha házi tojást használunk).
  • Olaj- 1 sl. (bármilyen növényi olaj, ez rugalmasságot ad a tésztának).
  • Só- 0,5 tk (az íz kiegészítéseként, de egyáltalán nem használhatod a receptben).

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Készítse elő az összes szükséges terméket és egy turmixgépet egy tállal. (Kézzel is dagaszthatod a tésztához való tésztát, de ez a folyamat hosszabb és munkaigényesebb).
  2. Öntse a lisztet a turmixgépbe, amelyet előzőleg kézzel szitált át egy szitán.
  3. Sózzuk, beleütjük a tojást és a növényi olajat.
  4. Kapcsolja be a termékek keverési módját, és várja meg, amíg a massza csomókká válik - ez a tészta alapja.
  5. Öntsük a turmixgépből a tésztát a felületre, és kézzel gyúrjuk nagy csomóvá. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük fél órára "pihenni".
  6. Az idő letelte után a csomót több részre kell vágni. Minden darabot sodrófával nagyon vékonyra kell kinyújtani, és késsel a kívánt szélességű csíkokra vágni. A kész tésztát liszttel megszórjuk.
Lépésről lépésre tészta recept fotóval

Házi tojásos tészta: receptek

A házi tészta másik receptje az összetevők arányának szigorú betartását jelenti:

  • 100 g liszthez adjunk hozzá 1 tojást a tésztához (célszerű a házi tojásokat előnyben részesíteni).
  • Ezenkívül 100 g liszthez 1/4 tk "szükséges". só (ne extra sót használjon, hanem közönséges asztali vagy tengeri sót).
  • Minden 100 g liszthez 0,5 tk is adjunk a tésztához. bármilyen növényi olaj.

Kézzel gyúrjuk a tésztát:

  • Szitáljuk át a lisztet (szükséges!) és öntsük csúszdába
  • Csinálj egy lyukat a dombon, és fokozatosan adj hozzá olajat a tojással, gyúrd össze a szükséges mennyiségű tésztát.
  • A tésztát kenyérsütőgép segítségével is dagaszthatja "Tésztadagasztás" módban.
  • A kész teszthez ragaszkodni kell, ahogy mondják, "pihenni". Ehhez csomagold be fóliával és tedd a hűtőbe fél órára.
  • Ezt követően normál vagy speciális késsel vágjuk rövid vagy hosszú tésztákra a felsodort tésztalapot.


DIY tojásos tészta

tojásos tészta kalória

A tojásos tészta egészséges étel, de búzaliszttartalmának köszönhetően meglehetősen magas kalóriatartalmú. A receptben szereplő teljes kiőrlésű liszt használatával azonban még több előnyt érhet el az ételből.

A tojásos tészta tápértéke:

Videó: "Házi tojásos tészta"

A "csináld magad" házi tésztát kétféleképpen lehet elkészíteni: kézzel és speciális géppel. Ma mindkét módszert részletesen, lépésről lépésre, egy fotóval megvizsgáljuk. Lesznek tésztareceptek, hengerlés és vágás technológia. Választhat, melyik lehetőséget választja magának. És mit főzzek hozzá - csirkehúslevest, lagmant és csak köretnek forraljuk, később döntöd el. A lényeg, hogy legyen tészta!

A tészta házi készítésének általános alapelvei és szabályai

  1. Mivel minden liszt más, más a benne lévő glutén, lehet száraz vagy nedves, így a mennyiség is változhat. Koncentrálj az összetevők listájában feltüntetett mennyiségre, de eleinte kevesebbet tegyél belőle, majd dagasztás közben add hozzá, hogy a kívánt sűrűségű legyen.
  2. A kész házi tészta minősége a tészta minőségétől függ. Ezért nagyon jól keverhető. Ez munka. De nélküle semmi.
  3. Ha egy hengerelt réteggel dolgozik, a többit le kell fedni, hogy ne száradjon ki. A túlszárított tésztából készült tészta nem fog működni, összeomlik.
  4. A kész tésztát meg kell szárítani. Természetes módon, tepsire terítve száríthatjuk 5-7 órán keresztül. Ha gyorsan szüksége van rá, szárítsa a sütőben 50-60 °C hőmérsékleten 30-40 percig, nyitott ajtó mellett.
  5. Tárolhatjuk csavaros kupakkal ellátott üvegedényben is, de úgy, hogy a paszta ne kerüljön bele szorosan. Használhat erre a célra egy doboz gabonát stb. Jól szárítva több hónapig is eltartható. De általában kevesen főzik ilyen mennyiségben.
  6. 5-10 percig kell főzni, méretétől függően. A levesben - legfeljebb 5 perc, de ezután hagyni kell főzni.
  7. Hogy a leves ne zavarossá váljon, a tésztát külön kell főzni „al dente” állagúra (fogtól, kicsit alulfőzve), és készen a levesbe kell tenni.
  8. Ha tojás nélküli receptet szeretne, egyszerűen eltávolíthatja őket az alábbi receptekből, és helyettesítheti őket egy kevés vízzel. És hogy a késztermékek szép sárga színűek legyenek, amit általában a tojás ad nekik, tegyünk a tésztába egy csipet kurkumát.
  9. A színes paszta természetes színezékekkel színezhető. A spenót zöld, a cékla piros, a kurkuma sárga, a paprika pedig rózsaszín.

Házi tészta recept fotóval lépésről lépésre

A leghagyományosabb recepttel kezdem. A tészta a tojásokon lesz. A kézi szeletelésnek két módja van.

Hozzávalók:

  • liszt - 160 g;
  • víz - 2 evőkanál;
  • napraforgóolaj - 1 evőkanál;
  • só - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk házi tésztát:

  1. Jobb közvetlenül a munkalapon dolgozni. Ezért jól letöröljük, megszárítjuk, és folytatjuk. A lisztet csúszdával átszitáljuk.
  2. Középen mélyedést készítünk, mint egy vulkán krátert, beletörünk egy tojást. Sózzuk és olajat öntünk.
  3. A kezünkkel a csúszda széleiről kikanalazzuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Nagyon klassz lesz, de muszáj, úgyhogy ki kell próbálni. Sokáig dagasztjuk, legalább 20-30 percig.
  4. A kapott csomót műanyag zacskóba tesszük, vagy fóliával becsomagoljuk, és fél órát állni hagyjuk.
  5. Ez idő elteltével kivesszük a csomagolásból, kettéosztjuk.
  6. A két felét sodrófával nagyon vékonyra tekerjük. A tekercselés során szórjuk be az asztalt liszttel, hogy a réteg ne ragadjon.
  7. A hengerelt rétegeknek 7 percet adunk, hogy lefeküdjenek és megszáradjanak. De ne többet, nehogy kiszáradjon!
  8. Most beszéljünk a vágásról. Ezt kétféleképpen teheti meg manuálisan. Először először.
  9. A réteget tekercsbe csavarjuk.
  10. Éles késsel darabokra vágjuk, amelyekből kicsavarva tészta lesz. Ha rövidebb tésztára van szüksége, akkor a tekercset először hosszában félbevágja, és csak ezután vágja keresztbe.
  11. A második vágási mód hosszú tészta készítésére alkalmas. A tésztaréteget félbehajtjuk, majd ismét, mint egy háromszögű palacsintát.
  12. Aztán vágd át a háromszöget.
  13. Ezután megszárítjuk a tésztát, és vagy azonnal felhasználjuk rendeltetésszerűen, vagy raktárba tesszük.


Széles házi tészta


Az olaszok pappardelle-nek nevezik - széles lapos tészta, 13 mm széles, fettuccine - ugyanolyan alakú, de 7 mm széles vagy tagliatelle - 5 mm széles. És ha késsel vágja - hullámos szélű hengerrel -, mafaldint kap. Hogy emlékeznek erre az egészre és nem keverednek össze???

Hozzávalók:

  • búzaliszt - 200 g;
  • tojás - 2 db;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • növényi olaj - 1 evőkanál.

Hogyan készítsünk házi tésztát:


Az ilyen tészta jó bolognai tésztához, lagmanhoz, wok-hoz, húsételekhez köretnek.

Házi tészta tészta tésztavágóhoz


Az előző két recept kézi elkészítésre vonatkozott. Most térjünk át a technológia segítségével tésztakészítés technológiájára. Itt a tésztát kezdeti szakaszban keverőben (tésztakeverőben) gyúrják, majd kinyújtják és tésztavágóval felvágják. Azonnal elmondom, miért nincs só a receptben. Az eszközön való tekercseléskor a tésztában lévő sószemcsék károsíthatják a tekercsek felületét, ezért ne adjon hozzá megfelelően sót.

Hozzávalók:

  • liszt - 2 és 1/4 csésze *;
  • tojás - 3 db.

* 200 ml űrtartalmú pohár.

Hogyan főzzünk tojásos tésztát tésztavágóval:


Farfalle tészta (meghajol) csináld magad


Otthon nem csak hosszú tésztát főzhetünk, hanem például masnit is, amit olaszul farfalle-nak hívnak.

Hozzávalók:

  • liszt - 450-540 g;
  • tojás - 2 db;
  • víz - 3 evőkanál;
  • növényi olaj - 1 evőkanál;
  • száraz őrölt paprika - 1 tk

Főzési folyamat:


Szorosan lezárt üvegben tárolhatók és köretként főzhetők húsokhoz, szárnyasokhoz stb.

Házi tészta fűszernövényekkel és olajbogyóval


Ez a fűszeres illatos olasz tészta saját kezűleg is elkészíthető otthon. És még csak szószokkal is jó tálalni: paradicsommal, pestoval.

Hozzávalók:

  • liszt - 200-250 g;
  • tojás - 1 db;
  • víz - 2 evőkanál;
  • olívaolaj gyógynövényeken - 1 evőkanál;
  • olajbogyó - 6-7 db;
  • só - 0,5 tk

Hogyan készítsünk olasz tésztát:


Láttad már, hogyan készül a kínai tészta? Szinte varázslatos: kezünkben egy tésztacsomót látunk, néhány másodperc, és a legvékonyabb hosszú szálakká alakul. Általában nézze meg a videót.

Nos, hogyan? Rengeteg recept fotókkal. Azt hiszem, most már biztosan tud majd egyedül is házi tésztát készíteni.

Ez a termékarány egy 4 fős család élelmezésére alkalmas. Ha pedig nagy a családod, vagy végleg tésztát szeretnél készíteni, akkor duplázd meg a hozzávalókat.

Itt Moldovában a házi tésztát víz nélkül készítik. De ha egy kis vizet adunk a tésztához, akkor csak könnyebb lesz kinyújtani. Célszerű házi tojást venni, de ha nincs, akkor bolti is megy.

1) Főzés tészta házi tésztához. Egy tálba vagy egy asztalra szitáljuk át a lisztet csúszda formájában, a közepébe mélyedést készítünk, ahol beleöntjük a felvert tojást, csipetnyi sót adunk hozzá. A keveréket villával keverjük össze. Amikor a tészta besűrűsödik, félretehetjük a villát és elkezdhetjük kézzel dagasztani a kemény tésztát. Addig kell dagasztani, amíg sima nem lesz, és már nem tapad a kezére.

2) Most, hogy a tésztát összegyúrtuk, fél órát pihentetni kell tiszta törülközővel, tálkával vagy műanyag zacskóba csomagolva, hogy ne képződjön kéreg.

3) Mindenkinek megvan a maga módja a tésztának. Kiképeztek és hozzászoktam ehhez, de mindenképpen kipróbálok más lehetőségeket is.

Na, a tészta pihent, most plasztikusabb, lágyabb lett. De így is sűrű, így a könnyebb kinyújthatóság érdekében a tésztával ellátott labdát két részre osztom, és felváltva megtekerem. Szórjuk meg a munkafelületet liszttel és nyújtsuk ki a réteget 1-2 mm vastagra.

4) A feltekert réteget mindkét oldalát bőven meghintjük liszttel, és ereklyé formázzuk.
Tegyük át egy vágódeszkára, és vágjuk a tésztát a kívánt szélességűre. Vannak, akik a kövéreket szeretik, és vannak, akik a kicsiket. Minden vágott darabot ki kell tekerni és meg kell szórni liszttel.

A prokban megfőtt tésztát sima felületre fektetjük, liszttel megszórjuk, és szobahőmérsékleten jól szárítjuk. A tárolt házi tésztát, mint minden más tésztát, tegyük zacskóba. Ha frissen főzött tésztát azonnal főz, nagy mennyiségű vízben kell főzni, raszt hozzáadásával. olajok.

A kész házi tésztát különféle szószokkal tálalják, valamint finom levest házi tésztával. Szülőföldünkön az ilyen levest Zamának hívják, és csak tésztával készítik.

Főzz házi tésztát, egyszerű és finom! Hamarosan találkozunk!

Hogyan készítsünk tésztát otthon 3 főzési lehetőség

Otthon a kezed alatt bármilyen formát ölthet. Belátása szerint vághatja masnikkal, háromszögekkel, négyzetekkel, csíkokkal stb. Általában minden a képzeletétől függ. A tészta főzése alapvetően egyszerű. Nem igényel hatalmas mennyiségű összetevőt és erőt. De nézd meg magad, három receptet ajánlok a házi tészta elkészítéséhez, a választás az Öné. Tehát lásd alább, hogyan készítsünk tésztát otthon.

1. RECEPT (víz nélkül)

ÖSSZETEVŐK:

  • liszt - 1 (egy) pohár;
  • tojás - 3 (három) darab;
  • só ízlés szerint.

FŐZÉS:

  1. Szitáljuk át a lisztet és szórjuk meg egy csúszkával. A tetejére készítsen bemélyedést. Só.
  2. A tojásokat felverjük és a lisztbe öntjük. Alaposan keverni. 30 percig állni hagyjuk. A tésztát 2-3 mm vastag réteggel kinyújtjuk.
  3. Hagyjuk kicsit megszáradni, és vékony tésztákra vágjuk.

2. RECEPT (tejjel)

ÖSSZETEVŐK:

  • 1 (egy) pohár liszt;
  • 1 (egy) tojás;
  • 2 (két) evőkanál tej;
  • só (egy "jó" csipet).

FŐZÉS

  1. Öntse a lisztet egy asztalra vagy egy nagy vágódeszkára, és készítsen mélyedést a közepébe. A tojást a sóval és a tejjel habosra keverjük, és óvatosan a mélyedésbe öntjük.
  2. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a folyadékhoz, növelve a mélyítést, amíg a liszt teljesen össze nem keveredik a folyadékkal. Ezután jól összegyúrjuk, hogy kemény tésztát kapjunk.
  3. A tésztát egy tálba tesszük, és forró vízbe mártott törülközővel letakarjuk, hogy a törülköző ne érjen hozzá a tésztához. 20 perc elteltével a tésztát vékony rétegre nyújtjuk.
  4. A kelesztés után a tészta puhává és rugalmassá válik, és jól kigördül. Kinyújtás közben fordítsuk meg a réteget, és szórjuk meg kevés liszttel.
  5. A kész réteget mindkét oldalon kissé meg kell szárítani. Ezt megteheti úgy, hogy ugyanazon az asztalon hagyja, vagy átteszi egy száraz törülközőre, és többször megfordítja.
  6. A száradási idő a levegő hőmérsékletétől függ. Körülbelül 30-40 percre lesz szükség. Most tekerje fel a tésztát, mint egy tekercset, és vágja darabokra.
  7. Rázza fel a kivágott csíkokat, és terítse ki száradni (ha a tésztát tárolásra szánják), vagy azonnal használja fel.

3. RECEPT (citromsavval)

ÖSSZETEVŐK:

  • 2 (két) csésze búzaliszt;
  • fél pohár víz;
  • 1 (egy) tojás;
  • 2 (két) csipet só;
  • 1 csipet citromsav.

FŐZÉS:

  1. Üss fel egy tojást egy magas oldalú tálba. Villával felverjük és sózzuk. A só után adjunk hozzá citromsavat. Nem hagyja, hogy a tészta lebegjen, és visszatartja a glutént. Ezután öntsön vizet az edénybe és keverje össze.
  2. A lisztet több részletben a folyadékhoz adjuk, és jól összekeverjük, hogy ne legyen csomós. Ha van kenyérsütő a konyhájában, akkor ez lesz a legjobb asszisztens a tészták dagasztásában.
  3. A dagasztás eredményeként egy rugalmas tésztagolyót kell kapni, ami nem lesz túl sűrű, de nem is nagyon puha. A tésztagolyót több darabra vágjuk, és mindegyiket vékony rétegre sodorjuk.
  4. Tetszés szerint nyújtsuk ki a tésztát: van, aki a vékonyabb tésztát szereti, míg mások csak a vastag tésztafüzért szeretik. Ugyanez vonatkozik a tészta hosszára is! Amikor a tésztánk elérte a kívánt vastagságot, vágja el éles vagy göndör késsel, óvatosan válasszon el minden szálat.
  5. Most az apróra vágott tésztát megfelelően meg kell szárítani. Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Az első az, hogy az asztalra terítve hagyjuk egy éjszakán át száradni, vagy tepsiben 20-30 percre a sütőbe küldjük 60 C-ra, amit meg is teszünk. Óvatosan helyezzük a tésztát a sütőpapírra, majd tegyük be a sütőbe. Nem kell zsírozni a papírt.
  6. A megadott idő elteltével ellenőrizze a tésztát, és ha megszáradt, vegye ki a sütőből. Hagyd kicsit kihűlni, és rendezd zacskóba, vagy csomagold sütőpapírba – a tésztáid teljesen készen állnak!

PS. Barátaim, megálmodhatjátok és más színt adhattok a tésztáknak, lásd alább, hogyan érheti el ezt:

  1. A zöldtészta elkészítéséhez víz helyett spenótpürét (egy rész-két rész lisztet) vagy kaporlevet vagy petrezselyemlevet adnak a liszthez.
  2. Piros tésztához adjunk hozzá paradicsompürét 120 g/250 g liszt vagy céklalé arányban. Sárgás-narancssárga tésztához sárgarépalevet adunk hozzá.
  • A friss színes tésztát közvetlenül főzés előtt tovább kell szárítani, mint a hagyományos tésztát. Ha szeretné, sok eredeti receptet készíthet házi készítésű tésztákhoz. Például adjunk hozzá egy kis vajat vagy tejfölt a tésztához.
  • A szokásos liszt helyett vegyen hajdinát. Készítsen rizstésztát úgy, hogy 1,5 csésze rizslisztből, 1 evőkanál keményítőből, 1 csésze vízből és sóval tésztát gyúr.

Jó étvágyat kívánunk!

Nézze meg az alábbi videót, tökéletesen leírja a házi tészta készítésének folyamatát. Próbálj meg főzni. Remélem, élvezni fogja.