Hagyma betakarítás télen: a legjobb receptek és módszerek. Hogyan mentsük el a zöldhagymát télre

A hagyma zöldje a vitaminok és mikroelemek tárháza, amelyet a hideg időjárás beköszöntével hasznos az asztalra tenni. De hogyan tároljunk zöldhagymát télre otthon? Vannak egyszerű betakarítási módszerek, amelyek az év bármely szakában segítenek gazdagítani étrendjét zöldekkel.

A zöldek előkészítése

Mielőtt téli zöldhagymát készítene, megfelelően elő kell készítenie:

1. Válasszon egészséges tollakat rothadás, sérülés nélkül, vágja le a száraz hegyeket.
2. Az előkészített leveleket alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a port, a földet és a törmeléket.
3. Ezután töröljük le törölközővel a felesleges nedvességet.
4. Vágja a szárított szárat közepes vagy kis darabokra.

Most készen állnak a további feldolgozásra.

Fagy

Egy egyszerű és gyors lehetőség a zöldhagyma frissen tartására a hűtőszekrényben a mélyfagyasztás. A zöldeket hosszú ideig, legfeljebb 12 hónapig tárolják, használat előtt nem kell felolvasztani. Hozzáadható salátákhoz, első és második fogásokhoz, snackekhez. Lefagyasztható a fagyasztóban, hagyma, batun, bármilyen más fajta hagyma.

A mélyfagyasztás teljes mértékben megőrzi a zöldek jótékony tulajdonságait

Hogyan lehet lefagyasztani a zöld tollakat? Két betakarítási mód létezik:

• fagyasztott kockák elkészítése;
• apróra vágjuk és adagonként zacskóban, edényben tároljuk.

Vitaminjégkockák készítéséhez finomra vágott tollakat terítsen jégkocka tálcákra, és töltse meg őket az út harmadáig. Ezután töltse fel a zöldeket vízzel, és tegye be a fagyasztóba. A kész kockákat kivesszük, csomagokba osztjuk, szükség szerint felhasználjuk.

A második fagyasztási lehetőséghez öntsük az apróra vágott zöldeket egy nagy zacskóba anélkül, hogy döngölnénk. Vízszintesen betesszük a mélyhűtőbe, hogy a hagyma vékony rétegben szétterüljön. Fagyasztás után szorosabban csomagolja be a félkész terméket. A hagymát ebben az esetben laza kristályok formájában kapjuk meg.

Opcionálisan a zöldeket napraforgóban kissé megpiríthatjuk, majd a fagyasztóban tárolhatjuk.

A hagyma fagyasztásának egyszerű módja, lásd egy rövid videót:

Tudod, azt…

Az első 1-2 hétben a fagyasztó illata nagyon „hagymás”, de aztán eltűnik, és nem befolyásolja a többi terméket.

Szárítás

A szárítás a zöldhagyma téli tárolásának egyik módja. Ezzel az opcióval, akárcsak a fagyasztásnál, a zöldek megőrzik táplálkozási tulajdonságaikat, így egész évben használatra készen állnak. Számos módja van a hagyma szárítással történő elkészítésének:

• levegő szárítás;
• a sütőben;
• légsütőben / elektromos szárítóban.

Az elkészített zöldmasszát natúr szárítással vékony rétegben tálcára, szitára, tepsire kenjük. Fedje le a tál tetejét gézzel, papírral, tegye száraz, sötét helyre.

Szárítsa meg a növényeket 7-8 napig, időnként megkeverve, hogy egyenletesen száradjon. Ossza el a kész keveréket tárolásra, helyezze a tartályokat egy polcra, napfénytől és nedvességtől védve.

Az apróra vágott hagyma tollakat kényelmesen szárítják a sütőben, légkeveréses sütőben. Az elkészített nyersanyagokat egyenletesen elosztjuk a tepsiben, 2-3 órára 40-50 °C-ra melegített sütőbe tesszük.

A légsütő gyorsabban szárad. Ahhoz, hogy a zöld tömeg megszáradjon, elegendő a hőmérsékletet 70 ° C-ra beállítani, várni fél órát.

A szárítás a második leghasznosabb betakarítási módszer: a tápanyagok akár 80%-a megőrződik

A zöldhagyma 11-szeresére zsugorodik, így kevés helyet foglal el tárolás közben. Forró vízben visszaadja tulajdonságait, ezért elsősorban első és második fogás főzésére használják.

Tudod, azt…

Frissen a hagymás zöld íze különböző fajták és hagymafajták esetében eltérő, de fagyasztás vagy szárítás után szinte lehetetlen megkülönböztetni.

sózás

Egy egyszerű lehetőség a vitaminok ellátására a hideg évszakban, ha pácolva szedi be a téli zöldhagymát. A leveleket előkészítjük, megmossuk, alaposan szárítjuk.

1. Sózáshoz minden 1 kg zöldséghez 250 g-ot kell venni.
2. Keverje össze az előkészített leveleket ½ adag sóval.
3. A masszát egy üvegben szétterítjük, minden réteget 1-2 cm vastagon megszórunk a maradék sóval.
4. Az utolsó felső réteget bőven megszórjuk sóval.

A sós zöldek 15-20 napon belül felhasználásra készek, amikor levet adnak és bepácolják. Legfeljebb 7 hónapig ajánlott tárolni.

A nap tippje

Ha még nem próbált ilyen blankot, akkor tegyen egy kicsit a teszteléshez. Ez a módszer kissé megváltoztatja a hagyma színét és illatát, az ínyencek nem biztos, hogy szeretik.

Pácolás

A pácolás segít a zöldhagyma hűtőszekrényben való tárolásában. Az előkészületek többféleképpen is elkészíthetők: különböző pácok felhasználásával, ízlés szerint fűszerezéssel. A legnépszerűbb receptek:

• klasszikus;
• mézzel;
• medvehagymával.

A vöröshagyma túlzott keserűségétől rövid ideig tartó blansírozással vagy forralással lehet megszabadulni.

Klasszikus módon

A klasszikus pácoláshoz vegyen 1,5 kg tollat:

• 150-170 g és;
• egy kis keserű és szegfűbors;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Öblítse le a hagyma zöldjét, hagyja lefolyni a vizet, vágja fel. Készítsünk sóoldatot 100-110 g só/liter víz arányban, öntsük az előkészített zöld masszát, hagyjuk néhány napig. 2 nap múlva a sóoldatot lecsepegtetjük, a petrezselymet és a kaprot forrásban lévő vízzel felöntjük, a hagymához adjuk.

Készítsünk pácot fűszerekkel és sóval, öntsük őket sterilizált üvegekbe helyezett zöldekkel. A tartósítást 10-12 percig sterilizáljuk, fedővel feltekerjük, „bunda alatt” hűtjük.

Mézzel

• 200 ml ecet;
• azonos mennyiségű víz;
• 35-40 g méz;
• egy csipet só

Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Tedd a zöldeket sterilizált száraz üvegekbe, öntsd fel a pácot. Ez utóbbit vízből, sóból, ecetből és mézből készítjük, 2-3 percig forraljuk, hagymás üvegekbe töltjük. Ezután 10-12 percig sterilizáljuk a tartósítást, feltekerjük, „bunda” alatt hűtjük.

Medvehagymával

Öblítse le az előkészített zöld növények szárát, aprítsa fel, öntsön édes-savanyú pácot (az összetevőket egyedileg választják ki, ízlés szerint). A zöld masszát 3-5 percig forraljuk, majd üvegek között elosztjuk, nejlon fedővel lezárjuk, hűtőbe tesszük tárolásra.

A klasszikus recept egyik változata a videóban látható:

fűszerezés olajban

Ha sokáig zölden tartja a hagymát télen, az olajbogyó, a napraforgó vagy bármi más segít. Töltsük meg az üvegeket 3/4-ig előkészített fűszernövényekkel, adjunk hozzá olajat, fedjük le nejlon fedéllel. Ezeket legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják, szükség szerint felhasználják.

Ha az olajhoz sót, ecetet adunk és felforraljuk, a zöldeket az elkészített kompozícióval önthetjük, és vasfedelekkel feltekerhetjük. A kapott keveréket hosszú ideig tárolják, alkalmas különféle ételek főzésére.

A fagyasztás, szárítás, pácolás és sózás különféle módok arra, hogy a hideg idő beköszöntével élvezze a zöldségeket. A választás az Ön személyes preferenciáitól és szabadidejétől függ. Pácoljuk, tartósítsuk és szárítsuk tovább a zöldeket. A legegyszerűbb módszerek a fagyasztás és a sózás. Először próbálja ki valamelyiket.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

Előszó

Ha a zöldhagyma nem nő az otthoni ablakpárkányon dobozokban, akkor a téli betakarítás hasznos lehet különféle ételek ízesítéséhez.

A legegyszerűbb megoldás a hagyma szárítása és fagyasztása

Annak érdekében, hogy egész évben zöldhagymát adhassunk a forró ételekhez, a legjobb a fiatal tollakat betakarítani és azonnal szárítani. Számos módja van ennek a fajta előkészítésnek, ezeket mind felsoroljuk. Első dolga a zöldek előkészítése, azaz alaposan megmosása, különösen akkor, ha a kertben használtunk betegségekre, kártevőkre permetező készítményt..

Miután megvártuk, amíg a nedvesség elpárolog, a tollüregeket belülről keskeny karikákra vágjuk. A szár fehér sűrű részei keveset használnak a szárításhoz, ezért levágjuk és a salátához küldjük. Hagyhatja őket fagyni. Továbbá, ha zöldhagyma szárítását tervezi, háromféleképpen készítheti elő a télre. Először is: tedd ki az apróra vágott hagymát vékony rétegben papírlapokra vagy gézre, mindig árnyékban, egyszerűen kiég a napon. Csak a tollgyűrűket rendszeresen fel kell keverni, amíg teljesen meg nem száradnak.

A második módszer egy légrács használata, amelyben a felső részbe fektetett vágások körülbelül 30 perc alatt érik el a kívánt állapotot, ha a hőmérsékletet 70 fokra állítják. A lényeg az, hogy kövesse a folyamatot, és ne tegye túlzottan a hagymát. A harmadik módszer is odafigyelést igényel, az apróra vágott hagymát tepsire tesszük, sütőbe tesszük és 2 órán át szárítjuk 50 fokos hőmérsékleten, de nem magasabb (résnyire nyitott ajtóval lehetséges).

Télre a fiatal zöldhagyma fagyasztására térünk át, előkészítési folyamata hasonló a szárításhoz. A legegyszerűbb, ha adagokra osztjuk, kis műanyag zacskókba vagy kis edényekbe rakjuk, és betesszük a fagyasztóba. Jobb, ha azokat a csomagokat használja, amelyekből ki kell préselni a levegőt. A második tárolási mód az, hogy a vágott darabot jégformába töltjük és hideg forralt vízzel töltjük, majd jégkockákba fagyasztjuk, majd gyorsan áttesszük egy edénybe. A zöldhagymát forrásban lévő vízben 5 percig előfehérítheti, vagy az apróra vágott tollat ​​enyhén megpiríthatja, és csak ezután fagyaszthatja le télre.

Figyelem - a fagyasztott vagy szárított hagyma már nem használható salátákhoz, mint a friss, csak meleg ételek főzésére alkalmas. Legfeljebb 1 évig tárolható.

Hogyan erjesztjük és sózzuk a zöldhagymát?

A legegyszerűbb megoldás a sózás, minimális munkát igényel, és szinte nem vesz igénybe időt. A módszert szárazon, azaz sóoldat készítése nélkül ajánljuk Önnek. A hagyma tollait alaposan megmossuk és megszárítjuk, hogy ne maradjon nedvesség a felületén. Ezután a tollat ​​rövid, kb 1 centiméteres darabokra vágjuk, közben a fehér gyökérközeli rész is használható, de a lomha hegyeket célszerű levágni.

A hagymát üvegekbe tesszük, rétegenként sózzuk (2 centiméterenként), és mozsárból vagy speciális zúzógépből mozsártörővel összetörjük. Öntsön néhány evőkanál olajat a tetejére, vagy öntsön egy réteg sót (összesen körülbelül 200 grammra lesz szüksége kilogrammonként). Szorosan lezárva a fedelet, távolítsa el a zöldhagymát télire a hűtőszekrényben. A só tárolása 8 hónapig lehetséges.

A pácolás szintén nem lesz nehéz az Ön számára, és az eredmény nagyon finom lesz. Készíts elő 3 kiló tollat ​​(mosd meg, vágd le a gyökereket és a lomha végeket, szárítsd meg a nedvességtől), vágd apró, legfeljebb 2 centiméteres darabokra. Körülbelül 1,5 centiméteres rétegekben fektessük mély edényekbe, szórjuk meg sóval, és fedjük le az elnyomással, vagyis rakjunk rá terhet. Ha a tollak nem elég lédúsak, adjunk hozzá meleg forralt vizet, hogy az elnyomás egy centiméternél ne merüljön el benne. Az erjedés körülbelül 3 hétig tart, az így télire betakarított zöldhagyma a sózáshoz hasonlóan akár hat hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.

Ecetes hagyma - finom tartósítást készítünk

A legérdekesebb és legszokatlanabb megoldások a toll nélküli receptekben találhatók. Javasoljuk, hogy fontolja meg a legeredetibbet. Az elsőhöz 1,5 kilogramm vöröshagyma (5 csokor 300 grammos), 2 csípős chili paprika, 3 gerezd fokhagyma, valamint 1 teáskanál őrölt fahéj és szegfűbors szükséges. A feltüntetett mennyiségű ételhez való páchoz vegyen egy pohár vizet (200 gramm), kétszer kevesebb cukrot és 800 ml almaecetet.

A paprikát meg kell mosni és meg kell tisztítani a magoktól, majd karikákra vágni, az enyémet is, és kb 5 centiméteres darabokra vágni (lehet kisebb is, hogy azonnal felhasználhassuk a főzéshez). Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel, adjon hozzá fűszereket és borsot, öntsön ecetet. 5 perc elteltével öntsük a hagymát a pácba, és lassú tűzön pároljuk legfeljebb 2 percig. Marad az üvegek sterilizálása és a munkadarab áthelyezése, majd nyakig öntjük a pácot. Lezárjuk, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

A zöldhagyma másik tartósítása több összetevőt biztosít, mivel a recept a koreai konyhára utal. 2 csomó hagymához egy liter vizet veszünk (2 keményet vehetünk alapul). A páchoz 2 evőkanál szójaszószra és növényi olajra, 3 konyhasóra, 4 evőkanál rizsecetre és 1-1 szezámolajra, szezámmagra és pirospaprikára lesz szüksége. A hagymát apróra vágjuk, a póréhagymát pedig nem csak keresztben, hanem mentén is, keskeny csíkokra kell vágni. A leszüretelt zöldhagymát télre üvegekbe tesszük, vízből, ecetből, sóból forró pácot készítünk, majd ráöntjük az apróra vágott zöldeket. Adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket, zárjuk le és tegyük hűtőbe.

És végül az utolsó recept a legérdekesebb, mert 1,5 kiló hagymához 300 gramm száraz fehérborra és ugyanennyi vízre, valamint 50 gramm tetszőleges folyékony mézre lesz szükség. Készítsen még kakukkfüvet 6 szál és 0,5 teáskanál só mennyiségében. Egy nagy serpenyőben vagy más alkalmas edényben keverje össze a vizet a borral és a mézzel, majd forralja fel alacsony lángon, és a melegítési folyamatba sót tesz. 5 percig forraljuk. A félbevágott kakukkfű és hagyma tollakat függőlegesen üvegekbe helyezzük, a tartályt kész páccal majdnem a tetejéig megtöltjük, és megcsavarjuk. A csavarokat 10 percig forrásban lévő vízben pasztőrözzük, ahol a tűz lekapcsolása után is kihűlnek az üvegek.

Ősidők óta a háziasszonyok igyekeztek kaprot és petrezselymet készíteni a télre. Felhalmozhat zöldhagymát is, amely nagyon fontos a főzés során mind az ünnepi lakomák, mind a hétköznapi vacsorák számára.
A pácolt zöldhagyma segítségével minden étel átalakul. részletesen elmondjuk, hogyan kell bepácolni a zöldhagymát télre, és adunk néhány tippet. A munkadarabot kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni. Eltarthatósága fél év vagy kicsit több.
Sózáshoz nemcsak hagyma tollat, hanem fehér hagymát is használhat. Így a munkadarab nagyon szép megjelenést kölcsönöz, nem csak az edényben, hanem a kész edényben is. Uzsonnára fehéret főzhet.
A bankokat befőzés előtt sterilizálni kell. Ehhez a legtöbb háziasszony vízforralót vagy fazék forrásban lévő vizet használ. Használhatja a sütőt vagy a lassú tűzhelyet is. Ha úgy dönt, hogy multicookert használ, elegendő folyadékot helyezni a tálba, és felszerelni egy dupla kazánt, ami nagyban megkönnyíti az edények konzerválás céljából történő sterilizálását.
A zöldhagyma téli betakarításához kis üvegeket használhat, amelyek térfogata nem haladja meg a 0,5 litert. Ez nemcsak leegyszerűsíti a munkadarab használatát a jövőben, hanem lehetővé teszi a hagyma jól összetörését is. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a munkadarabot hűtőszekrényben tárolják, ahol egy kis tartály lényegesen kevesebb helyet foglal el.
Tehát, hogyan lehet bepácolni a zöldhagymát télre, lásd a receptet fényképpel.



A pácolt zöldhagyma téli elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

- 1 kg zöldhagyma,
- 200 g konyhasó.




Kezdetben alaposan mossa le és távolítsa el a csúcsokat, ha megszáradt, a hagyma tollairól. Miután megszárítottuk.




Amíg szárad, szánjunk időt a bankókra. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
A zöldek szárításának és az üvegek elkészítésének terepe áttérünk a hagyma aprítására. Nagyra és kicsire is vágható. A méret az ízléstől függ.




Az apróra vágott hagymát egy üvegbe rétegesen kell fektetni. Nem több, mint két centiméter hagymát szórunk meg asztali sóval.




A hagymát össze kell törni, amihez mozsártörő használata javasolt.




Le kell nyomni, amíg levet nem ad.




A hagymát addig kell rakni, amíg az üveg teljesen meg nem telik. Az utolsó rétegnek sónak kell lennie. Több réteg lesz. Attól függ, mekkora kapacitást használ.




Az üvegeket sózott zöldhagymával fedjük le nylon fedéllel vagy fóliával, és küldjük a hűtőszekrénybe.




Használat előtt mossa meg a hagymát. Folyó hideg víz alatt a felesleges sótól.




Megvárjuk, amíg a víz teljesen kiürül, és hozzáadjuk bármely edényhez.

Jó étvágyat kívánunk.
Az öreg Lesya
Lásd a többieket

A zöldhagymát éretlen hagyma tollnak nevezik. Hasznosabbnak tartják, mint magát az izzót, mivel telítettek az egészséghez szükséges vitaminokkal és anyagokkal.

100 gramm termék kalóriaértéke 20 kcal, 3,5 g szénhidrátot, 1,3 g fehérjét és 0,1 g zsírt tartalmaz. A termék összetétele szerves savakat, szacharidokat, hamut, keményítőt is tartalmaz. A makrotápanyagok közül sok kalciumot, káliumot, klórt tartalmaz. A hagyma gazdag A-, C-, K-vitaminban, folsavban, nyomelemekben - alumínium, vas, króm, molibdén.

A zöldhagymát megfázás megelőzésére használják, jót tesz a fogaknak és az ínynek. Javítja az étvágyat és jótékony hatással van az emésztésre. A fiatal zöld hajtásokban feleslegben lévő klorofill segít a súlyos vérszegénység leküzdésében és a vérkeringés normalizálásában.

A készítményben lévő cink jelenléte miatt a termék javítja a hormonális egyensúlyt, és ennek megfelelően a férfiak és nők reproduktív rendszerének működését. Ha minden nap zöldhagymát eszünk, az emberiség gyenge fele fiatalabbá és szebbé válik.

A legtöbb hasznos tulajdonság a zöld toll fehér részében található, amely közvetlenül a fehérrépából származik. A hasznos anyagok aktiválásához és a termék ízének fokozásához késsel finomra vágják, és a tetejére egy kanál növényi olajat adnak, ízlés szerint sózva.

Tároláshoz hófehér, erős hagymákat kell választani. A zöldhagyma toll legyen friss, gazdag zöld, szárított hegyek nélkül. Természetesen ne legyen nyálka és fehér lepedék.

Ha úgy dönt, hogy egy kis terméket készít télre, akkor meg kell próbálnia, hogy a feldolgozás során megőrizze hasznos tulajdonságainak nagy részét.

Zöldhagyma télen otthon

A zöld tollakban lévő tápanyagok sózással vagy fagyasztással tartósíthatók. Nem tanácsos a terméket hőkezelésnek alávetni. A zöldek semmi esetre sem romlanak meg, ezért megfelelően fel kell készíteni a tárolásra.

A tollakat csak frissen, lédúsan kell kiválasztani, hervadás jelei nélkül, alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt és szárítsa meg.

Normál tároláshoz jobb, ha nem mossa meg a tollakat (így gyorsabban romlik), de a hosszú távú „vízkezeléshez” jól jön.

Az aprítás módját attól függően választják meg, hogy milyen ételekhez szánják ezt a fűszerezést. Kis vágások készülnek a szószhoz, közepesek - a borschthoz. Általában szárítva, legfeljebb 7 cm hosszú darabokra vágva.

A zöldhagymát többféleképpen tárolhatja, ettől függően többféle csomagolási mód létezik:

• úgy döntött, hogy a terméket hűtőszekrénybe helyezi, majd normál zacskóba kell csomagolni;
• ha szárította a hagymát, akkor tegye egy pamutzacskóba;
• helyezze a sózott tollakat egy fedővel ellátott üvegedénybe;
• A hagymát lefagyaszthatja műanyag edényben vagy szoros műanyag zacskóban.

Zöldhagyma készítmények

Sok háziasszony zöldhagyma-készítményeket készít télire, hogy később különféle ételek ízesítőjeként felhasználhassa. Nyáron sok zöld, gyümölcs, zöldség van, télen pedig nagyon hasznos ez a vitamintermék. Jó lesz élvezni az ízét.

A zöldhagyma jövőbeli betakarítására leggyakrabban akkor kerül sor, amikor az országban kiváló termés nőtt, és meg akarja menteni. A kertből származó hagyma hasznosabb, mint a boltban vásárolt, mesterséges világítással és műtrágyával ellátott üvegházakban termesztett hagyma.

Számos módja van a zöldhagyma tollak hosszú távú tárolásának:

1. Lefagyasztás

Minden egyszerűen és gyorsan történik. A friss fűszernövényeket szétválogatják, megmossák és szárítják. Háromféle fagyasztás létezik, melyik a jobb, döntsd el magad: A tollakat apróra vágjuk, majd serpenyőben készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, tegyük edényekbe és tegyük a fagyasztóba. Úgy gondolják, hogy ebben az esetben a termék különleges aromát és ízt kap.

A tollakat néhány percre forrásban lévő vízbe helyezzük, majd szűrőedénybe tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ezután darabokra vágjuk, és szorosan egymásra rakjuk tartályokba, és megtisztítjuk a fagyasztóban.

A finomra vágott tollakat 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe dobjuk és hagyjuk kihűlni. Ezenkívül az eljárás ugyanaz - egy műanyag tartály és egy fagyasztó.

2. Szárítás

Ehhez a zöldeket megmossuk, felvágjuk és egyenletes vékony rétegben elosztjuk egy tiszta papírlapon vagy egy ruhadarabon. Használhat raklapot. A nyersdarabokat árnyékos, meleg helyre helyezzük, napfénytől védve, vagy papírral letakarjuk. Ellenkező esetben az ultraibolya sugárzás elpusztítja az összes tápanyagot.

Ujjai között dörzsölve ellenőrizheti a termék készenlétét. Ha könnyen omlik, akkor el lehet tárolni. Amikor a hagyma megszárad, üvegedényekbe tesszük, szoros fedővel lezárjuk, és száraz helyre tesszük.

3. Sózás vagy kovász

Az első módszerben a megmosott hagymát apróra vágjuk, alaposan összekeverjük sóval, és egy tégelybe helyezzük „vállra” (a tetején egy kis helynek kell maradnia). Egy kis napraforgóolajat öntünk a tetejére. Polietilén fedők alatt az üvegeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

A második út érdekesebb. A tollakat 2 cm hosszúra vágjuk, majd rétegesen beborítjuk egy üvegedénybe, megszórjuk sóval. A megtöltött tégelyt két napig nyomás alatt kell tartani, amíg a sóoldat meg nem jelenik. Ha nincs elég nedvesség, adjunk hozzá vizet és növeljük a nyomást. Három hét várakozás. A hagyma készen van, tehető húsételekbe, főzelékekbe, salátákba, szendvicskeverékekbe.

Több mint ezer különféle zöldhagymás étel létezik. Mutatjuk a legjobb recepteket.
Sokan ismerik és kipróbálták a "Hering bunda alatt" salátát, de kevesen ismerik a "Hal bundában" szendvicset. Készítse elő az alábbiak szerint.

Főzés "Hal bundán"

Meg kell vásárolnia egy kész filét enyhén sózott heringből, általában már darabokra vágják. Vágja a kenyeret vékony szeletekre. Bármelyik megteszi - búzából, rozslisztből, frissen vagy enyhén szárítva. Ha a darabok túl szélesek, akkor hosszában kétfelé vágjuk. A serpenyőt felmelegítjük, a szeleteket az egyik oldalukon megpirítjuk. Adhatunk hozzá egy kis növényi olajat is, és teljesen megsütjük a darabot.

Finom reszelőn megdörzsölünk egy ömlesztett sajtot és előfőzött céklát. Megtöltjük majonézzel és összekeverjük. Hozzáadhat még borsot, sót.

Friss vagy ecetes uborkát veszünk, ferdén vékony szeletekre vágva.
A sült kenyérszeleteket bedörzsöljük fokhagymával, a tetejére egyenletes rétegben répas-sajtos masszát kenünk. A tetejére egy szelet uborkát teszünk, majd egy darab heringet teszünk rá. Ezután a kapott szendvicset megkötjük egy zöldhagyma tollal.

Jó nassolnivaló.

Aromás barbecue szósz

Ezzel a szósszal még a legfinomabb és legfinomabb kebab is még finomabb lesz. Általában minden grillezéshez megfelelő öltözködésre van szükség. Sok ínyence egyetért ezzel. A jól elkészített szósz kiemeli a hús ízét. A paradicsom a legjobb termék, amely tökéletesen kiegészíti, árnyékolja a sült húst.

Paradicsompüré alapú barbecue szósz elkészítését kínáljuk zöldhagyma hozzáadásával.
A kész hagymát (frissen apróra vágva, sózva) tedd egy tálba a szósz dagasztásához. A meghámozott fokhagymát préseljük vagy apróra vágjuk, hagymával összerakjuk. Sózzuk, adjunk hozzá egy kis cukrot (1 teáskanál), citromlevet, 2 ek. hazugságok. növényi olaj. Keverjük össze, hagyjuk 15 percig.

A paradicsompürét forró vízzel folyékonyabb állagúra hígítjuk, majd az előzőleg elkészített pácba öntjük. Összekeverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá még fűszernövényeket, sót, borsot, cukrot.
Ezt a szószt bármilyen húshoz tálalhatod. A paradicsompürét konzerv vagy friss paradicsommal helyettesíthetjük, ha turmixgéppel pürésítjük.

Zselés pite zöldhagymával

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 300 gramm liszt
• 350 gramm tejföl vagy tejszín,
• 4 főtt tojás és 2 nyers
• 150-200 gramm vaj,
• egy csomó zöldhagyma
• só, cukor, bors - tetszés szerinti mennyiségben.

Tészta: egy pár tojást a cukorral és a sóval mixerrel felverünk, a vajat felolvasztjuk és a masszához adjuk. Adjunk hozzá lisztet így. Hogy valami sűrű kását kapjunk.

Töltelék: főtt tojást felvágunk, zöldhagymát, borsot, sót adunk hozzá.

Főzés:

1. A formát enyhén felmelegítjük, a tészta 2/3-át az aljára tesszük, a felületén elosztjuk a tölteléket, ráborítjuk a maradék tésztából, a széleket összekötjük.
2. Sütőben kb fél órát sütjük.
3. A pite kész. Az asztalra is tálalhatod darabokra vágva.

Jó étvágyat kívánunk!

A zöldhagymás ételek rendkívül egészségesek, ízletesek, illatosak. Nem véletlen, hogy ez a termék szinte minden recept összetevője. Egyél zöldhagymát az egészség, a jó hangulat érdekében. És ez az anyag segít házi készítésű nyersdarabok készítésében.

A zöldhagyma toll kiváló kiegészítője a friss salátáknak és jó megfázás elleni gyógyszer, különösen a hideg évszakban. Hogyan mentsük el a zöldhagymát télre, hogy ne veszítsünk el hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat? Tekintsünk több módot.

Előkészületi szakasz

Mindenekelőtt a hagyma tollat ​​megfelelően elő kell készíteni a további tároláshoz. A folyamat több szakaszban történik:

• csak friss, élénkzöld tollakat válasszon a betakarításhoz károsodás nélkül;
• ne használjon lomha vagy száraz végű hagymát tároláshoz;
• mossa le a zöldeket folyó víz alatt, még akkor is, ha tisztának tűnik. A víz elmossa a föld és a por észrevehetetlen maradványait;
• törölközővel törölje le a növényt. Így gyorsan eltávolíthatja a felesleges nedvességet;
• vágja le a zöld leveleket a könnyebb használat érdekében.

Az előkészítő szakaszban a hagymát fel kell vágni, függetlenül a további betakarítási módtól.

Az apróra vágott hagyma mérete a háziasszony választásától függ. Ha zöldeket kell készítenie folyékony ételekhez (levesek, borscs), jobb, ha közepes gyűrűkre vágja. Kisebb vágások megfelelőek a szószok készítéséhez.

4 módja a zöldhagyma betakarításának

Számos módja van annak, hogy a zöldhagymát a lehető leghosszabb ideig frissen tartsuk. Az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb betakarítási mód az szárítás. A szárakat speciális eszközben és anélkül is száríthatja. Ha otthoni szárítót használ, egyszerűen terítse szét a felaprított zöldeket a tálcákon, és állítsa be a megfelelő beállítást.

A hagymát a lakásban is száríthatja sima fehér papíron, egyenletesen elosztva a felületen. Hagyja a munkadarabot meleg helyiségben, amíg teljesen meg nem szárad. Felülről ajánlatos a zöldeket gézzel vagy papírlappal lefedni.

A szárítás során a maximális tápanyag megőrzése érdekében ügyeljen arra, hogy a közvetlen napfény ne essen a zöldekre.

A zöldhagyma szárítottnak tekinthető, ha könnyen összeomlik a kezében. Ahhoz, hogy ebbe az állapotba kerüljön, a zöldeket meleg helyen kell tartani 5-7 napig. Szárítás után a hagymakarikákat kávédarálóval porrá őrlik, üvegedénybe öntik, és szobahőmérsékleten konyhai szekrényben tárolják. Ne keverje össze a szárított hagymát más típusú fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem, bazsalikom stb.), különben elveszíti eredeti illatát és ízét.

A zöldhagyma tárolásának általános módja a háziasszonyok körében az fagyasztó. A fagyasztott zöldek kényelmesek különféle ételek főzéséhez. A szárítotthoz képest semlegesebb ízű. A zöldhagymát a fagyasztóban legfeljebb 1 évig tárolhatja. A termék lefagyasztásának többféle módja van:

1. Jégkocka tálcákban. A finomra vágott zöldeket jégkocka tálcákba vagy hasonló edényekbe (például kis csészékbe vagy tepsibe) kell tenni. A hagyma legfeljebb a térfogat egyharmadát foglalhatja el, a többit vízzel kell feltölteni. Tegye a nyersdarabokat a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy, majd óvatosan vegye ki a formákból, és helyezze el a fagyasztónak megfelelő zacskókba vagy műanyag edényekbe.
2. Az asztalon. A hagymát felaprítjuk és egy rétegben elosztjuk egy vágódeszkán, majd 5-6 órára fagyasztóba tesszük. Amikor a fagyasztott terméket zacskóba tölti, nem tapad össze csomóvá, és a megfelelő adag könnyen elválik a teljes tömegtől.

Ha nagyon kevés az idő, azonnal lebonthatja az apróra vágott zöldhagymát zacskóba vagy tartályba, és elküldheti a fagyasztóba. A könnyebb használat érdekében jobb, ha kis tartályokat vesz a tároláshoz.

Lehetővé teszi, hogy a hagymát fagyasztás nélkül sokáig friss maradjon napraforgóolaj. A módszer azoknak való, akiknek a hűtőszekrényben extra helyük van egy munkadarabot tartalmazó tartály számára. Az elkészített zöldeket üvegedényekbe helyezzük, ¾-et megtöltve. Ezután öntsük fel a hagymát napraforgó- vagy olívaolajjal és keverjük össze. Öntsük fel a keveréket még egy kevés olajjal, hogy teljesen ellepje a tartalmát, és zárja le az üveget fedővel. A munkadarab hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolható, míg a növényzetben legfeljebb hasznos alkatrészeket lehet megtakarítani. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy nem minden receptben használható zöldhagyma olajjal együtt.

A zöldhagyma hosszú ideig frissen tartása a hűtőszekrényben lehetővé teszi a bevált betakarítási módszert - sózás. 1 kg elkészített zöldséghez 200-250 g kősóra lesz szüksége. A betakarítás előtt fontos a hagymát megfelelően szárítani. Keverjük össze a zöldeket a fele mennyiségű tartósítószerrel. Ezután 2-3 cm-es rétegekben tedd egy edénybe a masszát, öntsd rá a maradék sót (ugyanakkor a hagymát teljesen be kell fedni sóval). Zárja le a zöldeket fedéllel, és hagyja sózni 15-20 napig; egy idő után a hagyma kiengedi a levét és befőzzük. A zöldek eltarthatósága ebben a formában 6-7 hónap.

A nyáron betakarított zöldhagyma télen igazi lelet lesz. A mentés nem nehéz, csak ki kell választani a megfelelő módszert. De még akkor is, ha betartja a növényzet tárolására vonatkozó összes szabályt, érdemes megjegyezni, hogy egy friss termékben sokkal több vitamin és tápanyag van, és az ablakpárkányon egy egész évig zöld tollat ​​termeszthet.

Videó

Ha többet szeretne megtudni a hagyma saláták és piték téli betakarításáról, javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a cikk témájában:

Jelentős tapasztalattal rendelkezik a kerti munkákban - a vetőmag- és palántavetéstől a betakarításig és a terméstárolásig. Minden vetési szezon új termesztési módok felkutatásával kezdődik, mert az uborkát nem csak a kertből lehet betakarítani, hanem például ... hordóból is, sőt télen az ablakpárkányon is termeszthető. A növénygondozás az egyik legjobb stresszoldó módszer.

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Ctrl+Enter

Tudod, azt:

A humusz és a komposzt egyaránt joggal az ökológiai gazdálkodás alapja. A talajban való jelenlétük jelentősen növeli a hozamot és javítja a zöldségek és gyümölcsök ízét. Tulajdonságait és megjelenését tekintve nagyon hasonlóak, de nem szabad összetéveszteni őket. Humusz - rothadt trágya vagy madárürülék. Komposzt - különböző eredetű rothadt szerves maradványok (romlott étel a konyhából, teteje, gaz, vékony gallyak). A humusz jobb műtrágyának számít, a komposzt könnyebben hozzáférhető.

Az amerikai fejlesztők újdonsága a Tertill robot, amely a kertben végez gyomlálást. Az eszközt John Downes (a robotporszívó megalkotója) irányítása alatt találták ki, és minden időjárási körülmény között autonóm módon működik, egyenetlen felületeken, kerekeken mozog. Ugyanakkor beépített trimmerrel minden 3 cm alatti növényt levág.

Ausztráliában a tudósok több hideg időjárási szőlőfajtán kezdtek el klónozási kísérleteket. A következő 50 évre előre jelzett klímafelmelegedés ezek eltűnéséhez vezet. Az ausztrál fajták kiváló borászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, és nem érzékenyek az Európában és Amerikában gyakori betegségekre.

A paprika szülőhelye Amerika, de az édes fajták fejlesztésének fő nemesítői tevékenységét elsősorban Horváth Ferenc (Magyarország) végezte a 20-as években. XX. századi Európában, főleg a Balkánon. A bors Bulgáriából érkezett Oroszországba, ezért kapta szokásos nevét - „bolgár”.

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítésére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus magazinok, hasznos tippgyűjtemények. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja érésének időpontját és időben a betakarítást.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom elpusztul (és a burgonya is), függetlenül attól, hogy mi szerepel a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajták” csak marketingfogás).

A gyógyvirágokat és virágzatokat a virágzás kezdetén kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a lehető legmagasabb. A virágokat kézzel kell tépni, letörve a durva kocsányokat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket vékony rétegben szétszórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

Úgy tartják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, minden káposztafajta, paprika, alma) „negatív kalóriatartalmúak”, vagyis több kalóriát költenek el az emésztés során, mint amennyit tartalmaznak. Valójában a táplálékkal bevitt kalóriáknak csak 10-20%-a kerül el az emésztési folyamat során.

Carl Burns, az oklahomai farmer egy szokatlan, színes kukoricát fejlesztett ki Rainbow Corn néven. Az egyes csutkán lévő szemek különböző színűek és árnyalatúak: barna, rózsaszín, lila, kék, zöld stb. Ezt az eredményt a legszínesebb közönséges fajták sokéves kiválasztásával és keresztezésével érték el.